Želejas gatavošana no želatīna. Augļu želeja mājās: vienkāršas receptes

Tiem, kam patīk saldummīļi, kuriem patīk baudīt vieglus desertus, patiks paštaisīta želeja, kuras pagatavošanai izmantots želatīns. Komponentam nav ne garšas, ne smaržas, tāpēc gatavajam ēdienam būs to ogu vai augļu aromāts, no kuriem tas gatavots. Deserts izrādās ļoti garšīgs, skaists un veselīgs.

Kā pagatavot želeju

Saldums želejas veidā ir ļoti populārs visā pasaulē, jo tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs produkts. To var pagatavot, izmantojot želatīnu, pektīnu vai agaru-agaru. Šie komponenti palīdz sasniegt nepieciešamo konsistenci. Lai deserts būtu garšīgs, jums jāievēro daži želejas pagatavošanas noteikumi:

• Neizmantojiet alumīnija traukus saldumu pagatavošanai. Šādos ēdienos masa var kļūt tumšāka un iegūt specifisku garšu.
• Neliela daudzuma vīna vai citrona sulas pievienošana palīdzēs uzlabot ēdiena garšu.
• Jūs varat novērst želatīna kunkuļu veidošanos, ielejot to traukā ar siltu dibenu. Labākais variants ir ievietot trauku ūdens vannā.
• Produktam ledusskapī ir jāsacietē. Vielu vajag veidot elastīgā, blīvā masā, nevis sasaldēt, tāpēc nelieciet to saldētavā.

Daudzas mājsaimnieces pērk gatavus pulverus, jo tos ir viegli pagatavot. Atšķirība slēpjas produkta priekšrocībās. Mājās varat izdomāt daudzas iespējas: želejas bāzi gatavo no sīrupiem, piena, skābā krējuma, krējuma, alkoholiskajiem dzērieniem, sulām, kompota, limonādes un citiem gāzētiem dzērieniem (bērnam patiks kolas deserts). Kā pildvielu pievieno dažādus augļus (ābolus, bumbierus, apelsīnus, ananāsus, citronus), ogas (ērkšķogas, ķiršus, sarkanās jāņogas, vīnogas, zemenes), biezpiena suflē gabaliņus.

Produktu var izmantot kā neatkarīgu ēdienu. Ziemai sagatavotos saldumus ieteicams lietot augļu dzērienu atšķaidīšanai un želejas pagatavošanai. Ja neesat konservējis kompotu, samaisiet nelielu daudzumu želejas ar ūdeni. Produkts tiek izmantots konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un pildīšanai: kūkas un konditorejas izstrādājumi. Želeja piešķir vieglumu un ir spilgts dekorācijas elements.

Kā atšķaidīt želatīnu

Svarīga procesa daļa, kā pagatavot želeju no želatīna, ir biezinātāja atšķaidīšana. Pareizās proporcijas palīdzēs jums izveidot gardu desertu:

• Ir svarīgi saglabāt pareizās proporcijas. Želatīna pulveris jāatšķaida ar ātrumu 5 g uz 50 ml ūdens.
• Kristāliskā viela jāpārlej ar vārītu ūdeni, kas vispirms jāatdzesē. Želatīns uzbriest no pusstundas līdz 40 minūtēm.
• Sildiet iegūto vielu, izmantojot ūdens vannu. Procedūra jāveic, līdz pulveris ir pilnībā izšķīdis.
• Gatavā želējošā sastāvdaļa jāsajauc ar deserta pamatni (kompotu, sulu, pienu).

Kā pagatavot želeju mājās

Saldumus, kuriem ir dabiska garša un aromāts, labāk pagatavot savā virtuvē. Tā sagatavošanas process nav darbietilpīgs un neaizņem daudz laika. Šim ēdienam varat atrast milzīgu skaitu recepšu, un tas viss ir saistīts ar lietošanai piemēroto sastāvdaļu daudzveidību. Par pamatu varat izmantot ievārījumu, sulu vai kompotu.

Kā pagatavot želeju no sulas

Lai pagatavotu želejveida saldumus uz sulas, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• augļu vai ogu sula - 1 l;
• želatīns - 4 tējk.

Kā pagatavot želatīna želeju ar sulas bāzi:

1. Ielejiet glāzē želatīna kristālus un piepildiet ar sulu līdz augšai. Atstāj uz 20 minūtēm, lai želatīns uzbriest.
2. Sajauciet vielu ar pārējo šķidrumu emaljētā traukā un lieciet uz uguns. Kamēr sula karsējas, samaisiet to. Pagaidiet, līdz tas sāk vārīties, lai kristāli pilnībā izšķīst.
3. Gatavo maisījumu lej veidnēs, atdzesē istabas temperatūrā un liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.

Kā pagatavot augļu želeju

Desertam ar augļu pildījumu jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pārtikas želatīns - 4 tējk;
• sula - 400 ml;
• augļi - pēc garšas;
• smalkais cukurs.

Soli pa solim instrukcijas augļu želejas pagatavošanai:

1. Ieber 1 ēd.k želatīna pulveri. aukstu ūdeni, ļaujiet tai uzbriest stundu.
2. Pannā ielej sulu, pievieno uzbriedināto želatīna masu. Nogaršojiet maisījumu, ja tas šķiet nesaldināts, pievienojiet nepieciešamo granulētā cukura daudzumu. Maisījumu liek uz uguns, karsē, līdz izšķīst cukurs un želatīns, nepārtraukti maisot.
3. Pusi no iegūtās vielas lej veidnēs, pievieno augļu gabaliņus. Pēc tam visu piepilda ar atlikušo pamatni.
4. Desertu atdzesē istabas temperatūrā un liek ledusskapī, lai sacietē.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot augļu želeju, ir veikalā nopirkt gatavu maisījumu un darīt visu pēc instrukcijas uz iepakojuma, taču no šāda garduma nebūs nekāda labuma. Gatavot šo desertu no dabīgiem augļiem un ogām būs daudz garšīgāk un veselīgāk, turklāt ir daudz veidu, kā to izdarīt: no sulas, augļu biezeņa, saldētām ogām vai ievārījuma.

Augļu želeja no želatīna un sulas

Vienkāršākā un pieejamākā želejas recepte tiek pagatavota ar sulu un želatīnu. Šim desertam var izvēlēties pilnīgi jebkuru sulu, bet vienmēr bez mīkstuma. Vienā porcijā varat apvienot želeju no daudzkrāsainām sulām, tad delikatese izrādīsies ne tikai garšīga un veselīga, bet arī diezgan skaista un oriģināla.

Sulas un želatīna proporcijas šai augļu želejas versijai būs šādas:

• 400 ml augļu vai ogu sulas bez mīkstuma;

Recepte soli pa solim:

1. Ielejiet sulā šķīstošā želatīna granulas un ļaujiet tām nedaudz uzsūkt mitrumu apmēram ceturtdaļu stundas. Ja želejai izmantojat parasto un lokšņu želatīnu, tad jums jāvadās pēc proporcijām, kas norādītas uz iepakojuma. Lapu želatīnu iemērc ūdenī, pēc tam izspiež un liek sulā.
2. Tālāk uz uguns liek sulu ar želatīnu un karsē, līdz visas želējošās granulas ir pilnībā izšķīdušas, bet nesildiet sulu virs 50-55 grādiem.
3. Iegūto karsto šķidrumu izkāš caur smalku sietiņu, lej sagatavotās veidnēs un liek ledusskapī sacietēt.

Jūs varat padarīt augļu želeju no sulas par interesantāku desertu, vienkārši ieliekot apakšā dažus ķiršus, jāņogas, zemenes vai citus.

Ar agaru-agaru

Agara-agara želeja gan pēc struktūras, gan pagatavošanas procesa atšķiras no desertiem ar želatīnu. Želatīns šķidro bāzi pārvērš elastīgā un staipīgā masā, bet agaru – par blīvu, želatīnu, bet trauslu vielu.

Lai pagatavotu augļu želeju uz agara-agara, jums jāņem:

• 500 ml augļu sulas;
• 10 g agara-agara;
• cukurs pēc garšas.

Sagataves secība:

1. Agar-agaru ielej nelielā traukā ar nelielu daudzumu sulas un atstāj uz pāris stundām, lai tas būtu piesātināts ar mitrumu.
2. Atlikušo sulu liek piemērotā ugunsdrošā traukā uz uguns un uzvāra. Ja vēlas, augļu pamatni var saldināt ar pāris ēdamkarotēm cukura.
3. Izmērcēto agaru ielej verdošā sulā un maisot vāra piecas minūtes pēc atkārtotas vārīšanas, lai pulvera želējošajām īpašībām būtu laiks pilnībā attīstīties.

Karstu agara-agara želeju lej veidnēs un ļauj istabas temperatūrā sacietēt. Turpmākai uzglabāšanai desertu ievieto ledusskapī, iepriekš pārklājot tā virsmu ar pārtikas plēvi, kas neļaus ūdenim iztvaicēt no gatavā produkta.

No saldētām ogām

Saldētas ogas var viegli pārvērst gardā vasaras desertā.

Šai transformācijai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 300 g saldētu ogu;
• 50 g vai pēc garšas cukurs;
• 30 ml citronu sulas;
• 20 g želatīna;
• 100 ml ūdens.

Progress:

1. Atstājiet ogas istabas temperatūrā, līdz tās pilnībā atkausē. Pēc tam sasmalcina tos blenderī līdz viendabīgam biezenim, ko var izsijāt caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sēklām.
2. Sagatavoto ogu bāzi apvieno ar citrona sulu un cukuru, pielāgojot daudzumu atbilstoši savām vēlmēm. Ogu biezeņa garšai jābūt bagātīgai, jo tam tiks pievienots arī ūdenī izšķīdināts želatīns.
3. Želatīnu pārlej ar ūdeni istabas temperatūrā un atstāj uz laiku, kas norādīts pagatavošanas instrukcijā uz iepakojuma. Karsē maisījumu, līdz želatīna granulas izšķīst, tad izšķīdušo želatīnu caur smalku sietiņu lej ogu pamatnē, izmaisa un sadala veidnēs.

Ja jūs gatavojat šo želeju no jāņogām, želatīna daudzumu var samazināt par 5 g, jo šī oga ir bagāta ar citu dabisko biezinātāju - pektīnu. Un ķiršu želejā zemā pektīna satura dēļ jāpievieno vēl 5 g želatīna.

Augļu biezeņa želeja

No gatavā augļu biezeņa (piemēram, bērnu pārtikai) vai pašu pagatavota varat pagatavot tik smalku kā mākoņi desertu. Šādas delikateses kaloriju saturs salīdzinājumā ar citiem saldumiem nav augsts - 113,2 kcal/100 g gatavā produkta.

Produkti, kas būs nepieciešami gatavošanas procesā:

• 300 g gatavu zemeņu;
• 60 g pūdercukura;
• 20 g šķīstošā želatīna.

Darbību algoritms:

1. Nomazgājiet zemenes, nosusiniet un sasmalciniet blenderī. Atdaliet sēklas no gatavās vielas, izspiežot to caur sietu.
2. Sajauc biezeni ar pūdercukuru. Vēlams to lietot nekā cukuru, jo tas ātrāk izšķīst.
3. Saldinātajai augļu pamatnei pievieno želatīnu un, kad tā ir piesātināta ar nelielu mitrumu, visu karsē, nevārot, līdz viendabīgai konsistencei.
4. Noņem biezeni no uguns, nedaudz atdzesē un sakuļ ar mikseri. Desertu pārliek veidnē un ļauj ledusskapī pilnībā sastingt.

Ja šī želeja netiek pasniegta bļodiņās, tad tā jāizņem no veidnes, ar mitru nazi jāsagriež mazos kubiņos un jāapviļā pūdercukurā.

Kā pagatavot gardu desertu ar skābo krējumu

No skābā krējuma un augļu želejas, kas pagatavota no daudzkrāsainām augļu sulām, ir viegli pagatavot skaistu un veselīgu desertu, kas var aizstāt pilnas brokastis jūsu bērnam.

Lai pagatavotu želejas kārumu “Rainbow” vai “Broken Glass”, jums būs nepieciešams:

• 375 g krējuma 20%;
• 100 g cukura;
• 150 ml apelsīnu sulas;
• 150 ml kivi sulas;
• 150 ml ķiršu sulas;
• 25 g želatīna.

Kā pagatavot augļu želeju ar skābo krējumu:

1. Augļu sulas ielej atsevišķās glāzēs. Katrā no tiem izšķīdina 5 g želatīna, pēc tam karsē sulu, līdz izšķīst želejviela. Sajauc saldo krējumu ar cukuru un atlikušajiem 10 g želatīna, šo maisījumu karsē uz uguns, līdz cukurs un želatīns pilnībā izšķīst.
2. Varavīksnes desertam skābo krējumu un augļu želeju lej augstās stikla glāzēs, pārmaiņus kārtās. Katru nākamo slāni ielej tikai pēc tam, kad iepriekšējais ir pilnībā sacietējis. Lai siltais šķidrums neveidotu caurumu iepriekšējā kārtā, to uzmanīgi pārlej nazim.
3. Stikla laušanai visu trīs veidu augļu želeju nosūta ledusskapī sacietēšanai, pēc tam sagriež nelielos regulāras vai neregulāras formas gabaliņos. Iegūto augļu un ogu glāzi istabas temperatūrā sajauc ar saldā krējuma želeju, pārnes piemērotā formā un ļauj sacietēt.

Porciju bļodiņās skaisti izskatās vai nu pirmais, vai otrais deserta variants, īpaši, ja pirms pasniegšanas to dekorē ar vairākām ogām vai augļu šķēlītēm, no kurām top augļu želeja.

Ēdienu gatavošana ar ievārījumu

Kā pagatavot augļu želeju, ja pie rokas nav ne svaigu, ne saldētu augļu vai ogu? Noderēs burciņa ar gardu mājās gatavotu ievārījumu. Ir labi, ja tas nāk ar veselām ogām, tad ar tām var dekorēt desertu pirms pasniegšanas.

Nepieciešamo produktu saraksts un attiecība:

• 500 ml dzeramā ūdens;
• 250 ml ievārījuma;
• 100 g cukura vai nedaudz mazāk, ja ievārījums ir ļoti salds;
• 25 g želatīna.

Darbību secība:

1. Želatīnu pārlej ar 1/5 no receptē paredzētā ūdens daudzuma. Ļaujiet tai labi uzbriest un pēc tam pilnībā izšķīdiniet, karsējot to uz plīts vai mikroviļņu krāsnī.
2. Samaisiet ievārījumu ar atlikušo ūdeni, nogaršojiet iegūto maisījumu un, ja nepieciešams, saldiniet.
3. Uzkarsē ievārījumu ar ūdeni līdz 80 grādiem, ielej tajā izšķīdušo želatīnu un samaisa. Pēc tam desertu lej veidnēs un liek ledusskapī sacietēt uz laiku no 30 minūtēm līdz 4 stundām atkarībā no veidnes lieluma.

Želeja iegūs oriģinālu un skaistu formu, ja to izleēsi formētās silikona cepšanas veidnēs. Lai vēlāk to ātri izņemtu, veidnes dažas minūtes jāiegremdē karstā ūdenī.

Kādi augļi ir vislabākie želejas pagatavošanai?

Ne visus augļus var izmantot augļu želejas pagatavošanai. Tas ir saistīts ar vielām, ko sauc par proteāzes enzīmiem. Tie novērš želatīna želejvielu īpašību izpausmi. Diezgan daudz to ir tādos eksotiskajos augļos kā ananāsi, kivi, banāni, melone un papaija.

Bet ir labas ziņas: augstā temperatūra iznīcina šos fermentus, un pat no šiem augļiem kļūst iespējams pagatavot gardu augļu želeju. Tāpēc par pamatu izmantotais biezenis vai sula pāris minūtes jāpavāra, bet augļu šķēles jāapplaucē ar verdošu ūdeni. Kopā ar citiem var izmantot arī želejai “nepiemērotus” augļus, piemēram, ananāsus un hurmu.

Kopumā visi pārējie augļi un ogas ir lieliski piemēroti želejai. Ir tikai vērts atzīmēt, ka augļi ar skābumu parasti satur pietiekamu daudzumu pektīna (piemēram, dzērvenes, jāņogas vai āboli), tāpēc želatīna daudzumu desertos uz to bāzes var samazināt, un cukura daudzums būs jāsamazina. palielinājies.

Visbeidzot, ir vērts sniegt vēl vienu padomu par želejas gatavošanu no ļoti saldiem augļiem un ogām. Neliela daudzuma svaigas citronu sulas pievienošana palīdzēs izvairīties no tā, ka gatavais deserts nekļūs blēdīgs. Tas ne tikai līdzsvaros saldumu, bet arī padarīs ēdienu atsvaidzinošu.

Gaišs, vasarīgs, atsvaidzinošs, viegls un veselīgs deserts – to visu var teikt par želatīna želejas recepti. To gatavo no neskaitāmām ogām un augļiem, par pamatu izmantojot piena produktus (kefīru, krējumu, biezpienu un pienu). Delikatesi var pasniegt porcijās vai pagatavot kūkas formā. Galvenais ir tas, ka šī gardā skaistuma izveide neprasa daudz laika, un visi smalkumi tiks apspriesti tālāk.

Kā sagatavot pamatni un atšķaidīt želatīnu želejai

Kulinārijā tiek izmantotas vairākas želejvielas: pektīns, ko iegūst no augļiem (citrusaugļiem, āboliem), agars-agars - tā pati augu izcelsmes viela (no aļģēm) un želatīns, ko iegūst no dzīvnieku izejvielām.

Pēdējais produkts visbiežāk atrodams kulinārijas receptēs. Tāpēc, pirms sākat gatavot želeju no želatīna, jums jāiepazīstas ar visiem tās sākotnējās sagatavošanas noteikumiem.

Vispirms želatīnu iemērc aukstā ūdenī. Ūdens daudzums tiek ņemts atkarībā no izmantotā produkta. Lapu želatīnu var piepildīt ar ļoti lielu ūdens daudzumu, jo pēc tam to var viegli notecināt. Pulverveida vai granulēta produkta gadījumā šķidrumus parasti ņem 3-5 reizes vairāk nekā želatīna svars.

Pietūkuma laiks var atšķirties atkarībā no ražotāja. Šajā jautājumā jums vajadzētu koncentrēties uz termiņiem, kas norādīti uz iepakojuma.

Ar mitrumu piesātināto želatīnu izkausē līdz šķidram stāvoklim, bet, lai tas nezaudētu želejas īpašības, to nedrīkst ļaut vārīties. Tāpēc optimālākais kausēšanas veids ir tvaika pirtī vai mikroviļņu krāsnī režīmā “Atkausēšana”. Pēc tam želatīns ir pilnībā gatavs turpmākai lietošanai.

Augļu sulas želeja ar želatīnu

Šim desertam ir piemērotas augļu sulas bez mīkstuma ar bagātīgu krāsu, piemēram, vīnogu, granātābolu, apelsīnu vai ķiršu sulas. Izmantojot tos kā pamatu, jūs varat iegūt spilgtu delikatesi ar bagātīgu augļu garšu.

Sulas želejas receptē želatīnu un šķidrumu ņem šādās proporcijās:

• 500 ml jebkuras augļu sulas;
• 100 ml ūdens;
• cukurs pēc garšas, ja sula nav pietiekami salda;
• 25 g želatīna.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Biezinātājā ielej ūdeni un ļauj uzbriest atbilstoši ieteikumiem uz iepakojuma.
2. Saldiniet augļu vai ogu sulu pēc garšas un novietojiet uz plīts, pagaidiet, līdz tā uzvārās, un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.
3. Ja želatīns jau uzbriedis, bet ūdens palicis, uzmanīgi nokāš. Karstu sulu noņem no uguns un ielej tajā želatīnu, maisa želejas pamatni, līdz visas želatīna daļiņas ir izkliedētas.
4. Nedaudz atdzesēto maisījumu lej sagatavotajās veidnēs. Ja vēlaties, varat dekorēt ar svaigiem augļiem. Ļaujiet desertam pilnībā sastingt ledusskapī.

Ievārījuma pagatavošanas recepte

Ķiršu, aveņu vai cits ievārījums var būt par pamatu atsvaidzinošam vasaras gardumam - ievārījuma želejai. Ja preparātā ir augļu gabaliņi vai veselas ogas, tie desertam piešķirs garšu.

Želejai nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

• 200 ml ievārījuma;
• 100 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• 25 g želatīna.

Progress:

1. Sagatavo želatīnu turpmākai lietošanai (mērcē un izšķīdina līdz šķidrumam), kā norādīts instrukcijā uz iepakojuma. Tās pagatavošanai nepieciešamais ūdens daudzums nav iekļauts sastāvdaļu sarakstā.
2. Ievārījumu pārlej ar receptē norādīto ūdens daudzumu, pievieno cukuru un samaisa. Pēc tam maisījumu vāra 10 minūtes un atdzesē līdz aptuveni 50 grādiem.
3. Savieno ievārījuma pamatni un šķidro želatīnu, visu lej veidnēs un liek ledusskapī uz četrām stundām, līdz pilnībā sastingst. Pasniedz ar saldējumu vai putukrējumu un dekorē ar piparmētras zariņu.

Ēdienu gatavošana ar skābo krējumu

Skābā krējuma želeja nepelnīti tiek uzskatīta par kalorijām bagātu desertu, jo, pretēji izplatītam uzskatam, tā pagatavošanai ir ideāli piemērots nevis trekns mājas skābais krējums, bet gan veikalā nopērkams produkts ar tauku saturu 15%.

Lai pagatavotu maigu saldā krējuma desertu ar želatīnu, jums būs nepieciešams:

• 400 g zema tauku satura skāba krējuma;
• 120 g cukura;
• 10 g vaniļas cukura;
• 30 g želatīna.

Darbību secība:

1. Lai cukurs skābajā krējumā ātrāk izšķīst un želatīns tajā nesaveltos kunkuļos, visas deserta sastāvdaļas iepriekš izņem no ledusskapja, dodot iespēju sasilt līdz istabas temperatūrai.
2. Ar mikseri saputo saldo krējumu gaisīgā masā, pamazām pievienojot vaniļu un parasto cukuru.
3. Kad piena produktā visi graudi izklīduši, pāris ēdamkarotes saldskābā krējuma pārlej traukā ar sagatavotu šķidro želatīnu, samaisa un apvieno ar kopējo masu.
4. Skābā krējuma želeju izklāj bļodiņās un liek ledusskapī līdz sacietē. Daļu želejas var krāsot brūnā krāsā ar kakao un ievietot veidnē, piemēram, daudzkrāsainu mīklu, cepot Zebra pīrāgu. Varat arī pagatavot kārtainu desertu, mainot augļus (jebkurus augļus, izņemot kivi un ananāsus) un želeju.

Mājas piena želeja

Vienkāršākajai piena želejai nepieciešami tikai trīs komponenti: sagatavots želatīns, piens un cukurs. Taču šo mazkaloriju desertu var variēt, pievienojot dažādas garšvielas (vaniļas, muskatriekstu, kanēļa), šokolādi vai kakao, kafiju un augļus.

Klasiskai mājās gatavotai piena želejai ņemiet:

• 200 ml piena;
• 4 dzeltenumi;
• 100 g cukura;
• 10 g želatīna;
• vaniļas pulveris pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Uzliek pienu uz uguns un uzvāra. Tikmēr dzeltenumiem pievieno cukuru un vanilīnu un visu samaļ līdz viendabīgai un krēmīgai konsistencei.
2. Dzeltenumos ar cukuru lej karstu pienu, samaisa līdz viendabīgai masai. Tad izklāj uzbriedināto želatīnu un visu nedaudz uzsilda, nepārtraukti maisot, nekarsējot masu virs 60 grādiem.
3. Ielejiet karsto piena želeju sagatavotos sausos traukos un, kad tā sasniegusi istabas temperatūru, ievietojiet to ledusskapī, līdz tā pilnībā nostabilizējas.

Želeju var pasniegt bļodiņās, krūzēs vai citās veidnēs, kurās tā ir sastingusi, vai arī veidni uz pāris minūtēm iemērkt karstā ūdenī un uzmanīgi izņemt želeju uz šķīvja. Tas rada vairāk iespēju efektīvai piegādei.

Kā pagatavot desertu no kompota

Runājot par ziemas preparātu izmantošanu vasaras desertu gatavošanai, jūs varat pagatavot ne tikai želeju no ievārījuma, bet arī no kompota. Šķipsniņa citronskābes, vaniļas vai kanēļa var ēdienam piešķirt īpašu garšu.

Kompota želejas komponentu attiecība būs šāda:

• 500 ml kompota;
• 30 g želatīna.

Gatavošanas process:

1. Izkāš kompotu, lai izfiltrētu augļus un ogas. Izlej nepieciešamo šķidruma daudzumu un pārlej ar želatīnu. Atstājiet maisījumu vienu 30 minūtes.
2. Pēc tam kompotu ar želatīnu liek uz uguns un karsē, neļaujot vārīties, līdz visi graudi pilnībā izšķīst.
3. Pusi želejas pamatnes lej silikona mafinu formiņās un liek ledusskapī, piepildot tās līdz pusei.
4. Kad želeja veidnēs sastingusi, liek uz tās ogas no kompota un pārlej ar atlikušo ķīseli. Pasniedziet, kad tas ir pilnībā sacietējis, izņemot no veidnēm.

Kefīra iespēja

Pēc tāda paša principa kā skābā krējuma želeja, tiek pagatavots deserts, pamatojoties uz citu raudzētu piena produktu - kefīru. Ēdiens var būt tikai balts, vai arī varat pagatavot skaistu daudzkrāsainu cienastu, izmantojot pārtikas krāsvielas, bet arī bez tās var pagatavot skaistu vaniļas-šokolādes želeju.

Tam būs nepieciešams:

• 1000 ml kefīra;
• 120 g cukura;
• 100 g tumšās šokolādes bez piedevām;
• 15 g želatīna;
• 3 g vanilīna.

Recepte soli pa solim:

1. Sakuļ kefīru istabas temperatūrā ar mikseri, kas darbojas vidējā ātrumā, kopā ar cukuru un vaniļu.
2. Kad visi saldinātāja kristāli izkusuši, pievieno sagatavoto želatīnu. Želejas pamatni sadaliet divās vienādās daļās.
3. Pasniegšanai izmantojiet skaistas vīna glāzes ar kātiem. Nostipriniet tos horizontālā stāvoklī leņķī, lai varētu līdz pusei piepildīt ar šķidrumu. Uzlejiet vaniļas želeju uz kefīra un atdzesējiet.
4. Šokolādes tāfelīti izkausē tvaika peldē un pievieno želeju otrai daļai, masu saputojot ar mikseri. Kad baltā daļa sastingusi, novieto glāzes vertikāli un piepilda ar šokolādes želeju, pēc kuras sacietēšanas deserts gatavs pasniegšanai.

Biezpiena želeja ar želatīnu

Biezpiena želeju var pagatavot tikai izmantojot biezpienu, cukuru un gatavo želatīnu. Šajā gadījumā labāk to mērcēt un izšķīdināt nevis ūdenī, bet pienā. Bet ir recepte smalkākam biezpiena desertam, vairāk kā suflē.

Biezpiena želejai ar maigu krēmīgu garšu ņemiet:

• 900 g mīksta diētiskā biezpiena;
• 100 ml vaniļas sīrupa;
• 20 g vaniļas cukura;
• 16 g želatīna;
• 250 ml biezs konditorejas krēms putošanai.

Kā pagatavot želeju no želatīna un biezpiena:

1. Biezpienu liek piemērota izmēra traukā, tajā ielej vaniļas sīrupu un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi līdz viendabīgai masai. Tālāk pievieno sagatavoto šķidro želatīnu un vēlreiz visu samaisa ar blenderi.
2. Atdzesētu krējumu saputo ar vaniļas cukuru līdz stingrām putām. Lai nesaputotu krējumu un neizšķīdinātu visas daļiņas, cukuru kafijas dzirnaviņās var samalt pulverī.
3. Tālāk abas masas (krējumu un biezpienu) rūpīgi sajauc ar lāpstiņu. Liek sagatavotos traukos un pēc sacietēšanas varēsi baudīt krēmveida biezpiena maigumu.

Pašdarinātas zemenes

Zemeņu sezonā būtu liela kļūda nemēģināt pagatavot gardu želeju no sulas un veselām zemenēm.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 550 g zemeņu;
• 220 g granulēta cukura;
• 200 ml auksta ūdens;
• 15 g želatīna.

Sagatavojiet zemeņu desertu šādi;

1. Zemenes sašķiro, noņem kātus, noskalo un nosusina uz papīra dvieļa. Izspiediet sulu no apmēram puses no kopējā ogu skaita.
2. Pārējās zemenes pārklāj ar cukuru un pievieno ūdeni, uzvāra un vāra 3-4 minūtes. Pēc tam buljonu izkāš un uzmanīgi ievietojiet ogas veidnēs.
3. Pagatavo želatīnu, izmantojot zemeņu uzlējumu. Izšķīdināto biezinātāju apvieno ar zemeņu sulu un pārlej ar ogām, un, nogaidot, kamēr viss sacietē, var ķerties pie degustācijas.

Dzērveņu sagatavošana soli pa solim

Želejas recepte ar želatīnu un dzērvenēm ļauj iegūt ne tikai ļoti veselīgu, bet arī oriģinālu desertu. Galu galā dzērveņu priekšrocības tiek saglabātas, jo ogas biezenī neietekmē augstas temperatūras, un sārtās, gaisīgās želejas putas padara ēdienu interesantāku.

Izmantoto sastāvdaļu proporcijas:

• 160 g svaigu vai saldētu dzērveņu;
• 100 g cukura;
• 500 ml ūdens;
• 10 g želatīna.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms želatīnu ielej 100 ml auksta ūdens un droši aizmirsti par to uz nākamajām 30 minūtēm.
2. Ja izmanto saldētu produktu, dzērvenes vispirms ir jāatkausē, pēc tam jānomazgā, jāizžāvē un ar blenderi jāsamaisa biezenī.
3. Iegūto masu izberž caur sietu. Atlikušos 400 ml ūdens pārlej kūkai un uzliek uz uguns, un biezenī biezeni vajadzēs nedaudz vēlāk.
4. Ielejiet cukuru verdošā ūdenī ar kūku un vāriet pāris minūtes, līdz tas pilnībā izšķīst, noņemiet no karstuma.
5. Kad šķidrums ir nedaudz atdzisis, pievienojiet tajā uzbriedinātu un izkausētu želatīnu. Iegūto maisījumu izkāš caur sietu un sajauc ar dzērveņu biezeni.
6. 2/3 šķidrās želejas lej servēšanas traukos, nepievienojot malai dažus centimetrus, un liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
7. Atlikušo želejas daļu atdzesē līdz šķidras želejas stāvoklim un ar mikseri sakuļ putās, kuras pēc tam sadala pa sasalušo želeju, un atkal liek desertu ledusskapī.
1. Pēc sēklu izņemšanas nomazgātās plūmes sagriež nelielos gabaliņos, pielej 0,5 litrus ūdens, pievieno cukuru un pēc piecu minūšu vārīšanās visu vāra uz plīts.
2. Izmantojot atlikušos 100 ml ūdens, sagatavojiet receptē norādīto želatīna daudzumu.
3. Karstās plūmes sīrupā lej blendera traukā un sablenderē gludā, viendabīgā masā. Pēc tam atkal liek uz pannas un apvieno ar sagatavoto želatīnu.
4. Kad želeja ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, tā jāsadala porcijās pa daļām un jāliek ledusskapī uz 2-4 stundām.

Ķiršu želeja ar želatīnu

Šis deserts izskatās pēc dārga restorāna ēdiena, ja pirms pasniegšanas to lej bļodiņās un rotā ar putukrējumu un kokteiļķiršu. Jūs varat pagatavot ķiršu želeju no ievārījuma, sulas vai kompota, un sezonā varat ņemt svaigus ķiršus.







Izmantoto produktu saraksts:

• 300 g ķiršu;
• 150 g cukura;
• 600 ml ūdens;
• 20 g želatīna.

Kā gatavot:

1. Želēšanas komponentā ielej 100 ml ūdens un ļauj iesūkties mitrumā. Atkarībā no izmantotā produkta tas aizņems līdz pusstundai.
2. Atlikušo ūdeni un cukuru liek atbilstošas ​​ietilpības katliņā, apmaisa un liek uz uguns.
3. Kamēr sīrups vārās, nomazgātajiem ķiršiem izņem kauliņus. Tad pārnes tos verdošā cukura šķīdumā un vāra desmit minūtes.
4. Noņemiet ķiršus no uguns, ielejiet tajos uzbriedinātu želatīnu un samaisiet, līdz tas ir viendabīgs. Pēc tam atliek tikai ieliet želeju bļodiņās un ļaut tai sacietēt.

Želeja ir vēss deserts, kas izgatavots no želatīna. Saldinātāji šajā produktā var būt augļu ievārījums, svaigu ogu gabaliņi, šokolāde, iebiezinātais piens, sukādes. Gan ikdienā, gan svētkos šāds ēdiens vienaldzīgu neatstās. Apskatīsim galvenās receptes secībā.

Šokolādes želeja

• vaniļas esence - 1 piliens
• granulēts cukurs - 130 gr.
• želatīns - 12 gr.
• tumšā šokolāde - 70-80 gr.
• krējums 20% tauku -350-400 ml.

1. Želatīnu pārlej ar ūdeni un ļauj uzbriest. Ņem nelielu katliņu, sajauc tajā krējumu, vaniļu un cukuru. Tad karsē (nevāra) maisījumu un maisa, līdz cukurs izšķīst.
2. Noņemiet pannu no degļa un pievienojiet maisījumam šokolādi, sasmalcinot to mazos gabaliņos. Maisiet maisījumu, līdz šokolāde izkūst.
3. Kad želatīns uzbriest, pievieno to šokolādes masai un labi samaisa. Lai atvieglotu procedūru, izmantojiet slotiņu, lai neveidotos kunkuļi.
4. Sagatavoto maisījumu lej veidnēs. Ļaujiet maisījumam atdzist, pēc tam ievietojiet to ledusskapī, lai pilnībā sacietētu uz 2-3 stundām.

Zemeņu želeja

• granulēts cukurs - 70-80 gr.
• dzeramais filtrēts ūdens - 50-60 ml.
• verdošs ūdens - 250 ml.
• zemeņu želeja - 70g.
• šķīstošais želatīns - 15g.
• zemenes - 300 gr.

1. Ogas noskalo, nomizo lapas un atstāj caurdurī vai sietā pilnībā nožūt. Zemeņu želeju pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno cukuru un samaisa.
2. Atsevišķā traukā izšķīdiniet želatīnu filtrētā ūdenī. Pēc tam sasmalciniet ogas, izmantojot blenderi, pārvēršot tās biezenī.
3. Uzkarsē želatīnu uz plīts, neuzvārot. Tad pievieno atdzesētajai zemeņu želejai. Pārliecinieties, ka visi graudi izšķīst un masa kļūst viendabīga.
4. Iegūto maisījumu ielej sagatavotā traukā. Liek ledusskapī uz pāris stundām, līdz sastingst.

Vīnogu želeja

• vīnogu sula (sarkana) - 350 ml.
• sarkanās vīnogas - 120 gr.

1. Piepildiet pannu ar sulu un uzkarsējiet to līdz 50-55 grādiem. Pēc tam noņemiet trauku no degļa un pievienojiet želatīnu, maisot, līdz tas ir pilnībā izšķīdis (ja izmantojat parasto želatīnu, nevis šķīstošo želatīnu).
2. Vīnogas pārgriež uz pusēm, tad liek želejas veidnēs. Kā desertu varat izmantot jebkuras šķirnes augļus.
3. Ar sulu pārlej vīnogas un želatīnu, tad atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai. Liek ledusskapī, lai pilnībā sacietē, 1-2 stundas.

• skābs krējums 20% tauku - 300-350 gr.
• apelsīns - 2 gab.
• kivi - 2 gab.
• augļu želeja (maisiņos) - 2 gab.

1. Jebkurš sezonas auglis ir piemērots želejas pagatavošanai saskaņā ar šo recepti. Labākais variants ir iegūts no vasaras augļiem, un ziemā varat izmantot kivi, apelsīnu utt. Izveidojiet savu unikālo garšu, ieprieciniet savus mīļotos ar unikālu desertu.
2. Lai iegūtu četras kompozīcijas porcijas, jums vajadzēs 2 iepakojumus augļu želejas pa 100 g katrā, apelsīnu, kivi un skābo krējumu ar 20% tauku saturu.
3. Vispirms izšķīdiniet pulverveida želeju, kā norādīts instrukcijās. Vairumā gadījumu pulveri ielej 350-400 ml. verdošs ūdens Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, lai saturam nebūtu kunkuļu.
4. Ķiršu želeja palīdzēs jums piešķirt tai skaistu krāsu. Ielejiet 200 ml. verdošu ūdeni beztaras maisījuma maisam un pievieno skābo krējumu. Tādā masā var veidoties kunkuļi, uztraukumam nav pamata. Gatavošanas procesā maisījums izšķīst un masa kļūs viendabīga. Pievieno cukuru pēc garšas.
5. Nomizotos augļus sagriež sagatavotā traukā. Novietojiet tos veidnes apakšā un piepildiet ar caurspīdīgu želejas kārtu. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai. Kad viss gatavs, pārlej ar krējuma želeju un liek uz pāris stundām aukstumā. Pirms pasniegšanas želeju izrotājiet ar augļu gabaliņiem un piparmētras lapiņu.

Želeja ar iebiezināto pienu

• kondensēts piens - 300-350 gr.
• šķīstošais želatīns - 30 gr.

1. Vispirms parūpējies par želatīna un iebiezinātā piena kvalitāti. Izvēlieties papildinājumu šim desertam pēc savas gaumes. Tas varētu būt cepums, ogas vai šokolāde.
2. Paņemiet pannu, piepildiet to ar 100-120 ml ūdens. Pēc tam šķidrumu uzkarsē un sajauc ar želatīna porciju. Maisījumu nenoņem no uguns, kamēr masa nav kļuvusi viendabīga (bez kunkuļiem).
3. Kad pirmā daļa gatava, iegūtajai masai pievieno iebiezināto pienu un kārtīgi sakuļ. Neļaujiet maisījumam vārīties, ja parādās mazākie burbuļi.
4. Iegūto masu lej veidnēs un pievieno šokolādi, atdzesē. Liek ledusskapī, lai pilnībā sacietē. Pirms pasniegšanas izrotājiet želeju atbilstoši savām personīgajām vēlmēm.

Piena želeja ar kakao

• granulēts cukurs - 60 gr.
• želatīns - 25 gr.
• piens - 500 ml.
• kakao - 70 gr.

1. Ielej želatīnu ūdenī un atstāj uz brīdi uzbriest. Sajauc kakao ar pienu tā, lai neveidotos kunkuļi.
2. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno cukuru pēc garšas. Želatīnu uzkarsē, bet nevāra. Ielejiet kakao, pēc tam labi samaisiet.
3. Iegūto maisījumu lej veidnēs un liek ledusskapī uz 1 stundu atdzist.

• biezpiens - 250 gr.
• želatīns - 10 gr.
• piens - 150 ml.
• granulēts cukurs - 120 gr.
• skābs krējums - 120 gr.

1. Lai pagatavotu maigu želeju, būs nepieciešams mīksts, gaisīgs biezpiens. Želatīnu pārlej ar siltu pienu un pagaidi, līdz tas uzbriest.
2. Cukuru sakuļ ar blenderi vai putotāju, pievieno biezpienu un skābo krējumu, saputo masu viendabīgā masā. Biezpiena maisījumam pievieno gatavo želatīnu ar pienu.
3. Maisījumu labi samaisa ar putojamo slotiņu. Pēc tam sadaliet maisījumu bļodiņās un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Ryazhenka želeja ar žāvētām aprikozēm

• granulēts cukurs - pēc garšas
• želatīns - 25 gr.
• žāvētas aprikozes - pēc garšas
• Rjaženka (“Sniega bumba”) - 0,5 l.

1. Želatīnu aplej ar filtrētu dzeramo ūdeni (apmēram 120 ml), tad atstāj uzbriest 30-40 minūtes. Lai žāvētas aprikozes kļūtu mīkstākas, aplej ar karstu ūdeni un pagaidi 5 minūtes. Ja augļi ir mīksti, nomazgājiet tos iepriekš.
2. Sagrieziet žāvētos augļus mazos gabaliņos. Uzkarsē želatīnu uz degļa, bet neļauj tam vārīties. Pievienojiet maisījumu raudzētam ceptajam pienam, saldiniet pēc garšas. Iegūto masu samaisiet, noņemot kunkuļus.
3. Lēnām pievienojiet žāvētas aprikozes, neaizmirstiet samaisīt. Ielejiet maisījumu sagatavotā traukā. Liek ledusskapī uz pāris stundām, lai sastingst.

• krējums - 100-150 ml.
• augļu želejas koncentrāts - 200 gr.
• ūdens - 0,5 l.

1. Augļu želejas pulveri sadaliet 3 daļās. Izšķīdiniet karstā ūdenī, ievērojot norādījumus. Želejas blīvums būs atkarīgs no šķidruma daudzuma. Pirmo kārtu lej veidnēs un liek ledusskapī.
2. Uzkarsē krējumu uz plīts un pievieno jebkuru citu krāsu. Tad piepilda ar otru kārtu un ļauj sacietēt. Eksperimentējiet ar slāņiem, bet neaizmirstiet ļaut tiem nožūt.

Piena želeja ar šokolādi

• šķīstošais želatīns - 20 gr.
• granulēts cukurs - 50 gr.
• piens - 0,5 l.
• tumšā šokolāde - 70 gr.

1. Želatīnu iemērc 30 ml. silts ūdens. Sildiet pienu karstumizturīgā traukā, bet nevāriet.
2. Sasmalciniet šokolādi un ievietojiet mikroviļņu krāsnī drošā bļodā. Pievieno 200 ml. pienu, mikroviļņu krāsnī 1,5 minūtes, lai šokolāde izkūst.
3. 150 ml ielej želatīnā. pienu, ievietojiet mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm. Pēc tam iegūto masu izņem un samaisa līdz gludai. Ja nepieciešams, izkāš maisījumu caur sietu.
4. Lai pagatavotu vairāk piena želejas, nevis šokolādes želeju, traukā ar šokolādi jāpievieno 1/3 želatīna. Atlikušo produktu lej piena masā, pievieno cukuru pēc garšas. Maisiet maisījumu, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs.
5. Sāk liet želeju iepriekš sagatavotajā traukā kārtām, līdz beidzas. Galvenais ir atcerēties atstāt katru slāni līdz pilnīgai sacietēšanai. Želeju var dekorēt ar rīvētu šokolādi vai riekstiem.

• granulēts cukurs - 40 gr.
• apelsīnu sula - 400 ml.
• šķīstošais želatīns - 10 gr.

1. Paņemiet nelielu trauku un ielejiet tajā apelsīnu sulu, pievienojiet cukuru. Sildiet maisījumu uz lēnas uguns, līdz smiltis izšķīst. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt produkta temperatūrai nevajadzētu pārsniegt 50-60 grādus.
2. Lej kausā želatīnu un labi samaisa, izšķīdinot visus kunkuļus. Pēc tam noņemiet trauku no degļa un ielejiet piemērotā traukā.
3. Atdzesēto maisījumu ievieto ledusskapī uz 4 stundām. Kad ēdiens ir gatavs ēšanai, pārkaisa to ar kokosriekstu vai šokolādes skaidiņām.

Ievārījuma želeja

• filtrēts ūdens - 700 ml.
• citronskābe - pēc garšas
• ievārījums - 200 gr.
• granulēts cukurs - pēc garšas
• želatīns - 30 gr.

1. Ielejiet ievārījumu karstumizturīgā kausā un pēc visu augļu noņemšanas atšķaidiet ar karstu ūdeni. Iegūto šķidrumu samaisiet un atstājiet uz degļa, līdz tas vārās. Vāra uz lēnas uguns apmēram 6 minūtes. Pievienojiet citronskābi un cukuru pēc garšas. Gatavo masu atdzesē līdz 50 grādiem.
2. Pievienojiet maisījumam šķīstošo želatīnu. Samaisiet iegūto maisījumu līdz gludai. Iepriekš izvilktos augļus no ievārījuma liek veidnēs un pārlej ar želeju. Atdzesē un ievieto ledusskapī, lai pabeigtu gatavošanu uz 3 stundām.

Putnu piena želeja

• šķīstošais želatīns - 40 gr.
• sviests - 60 gr.
• granulēts cukurs - 300 gr.
• skābs krējums - 450 gr.
• filtrēts ūdens - 400 ml.
• vaniļas - pēc garšas
• piens - 100 ml.
• kakao - 40 gr.

1. Ņem 250 ml karsta ūdens, izšķīdina tajā sviestu un kakao. Ielej pienu un cukuru, garšai vajadzētu atgādināt šokolādes kokteiļus.
2. Karstās šokolādes maisījumam lēnām pievieno želatīnu, maisot. Pārliecinieties, ka maisījums ir viendabīgs. Masu atdzesē un lej veidnes šūnās.
3. Liek kompozīciju aukstumā līdz sacietēšanai. Tālāk sāc gatavot otro kārtu – vaniļu. Apvienojiet vaniļu, skābo krējumu un cukuru, samaisiet ar mikseri līdz gludai.
4. Pievieno atlikušo želatīnu 150 ml. verdošs ūdens Ielej želatīnu maisījumā, turpinot putot. Pārliecinieties, ka maisījums ir labi sajaukts.
5. Gatavošanas beigās veidnē pievieno saldā krējuma maisījumu ar šokolādes želejas kārtu. Liek sastingt aukstumā.

Mājas apstākļos pagatavot želeju nav grūti, ja ievēro praktiskus ieteikumus. Apsveriet kāruma recepti, pievienojot šokolādi, svaigas vai saldētas zemenes un vīnogas. Pagatavojiet želeju no iebiezinātā piena, pilna tauku satura skābā krējuma, kakao pulvera, biezpiena, apelsīnu sulas, kompota. Pievienojiet žāvētas aprikozes, rozīnes, kivi, šokolādes skaidiņas, ievārījumu.

Video: 3D ziedi želejā

Želeja ir rets deserts, ko var ēst neierobežotā daudzumā gandrīz nesodīti. Atšķirībā no kūkām vai konditorejas izstrādājumiem, kas satur daudz tauku sviesta, iebiezinātā piena vai to pašu riekstu veidā, želejā ir ļoti maz kaloriju. Tas ir izgatavots no augļiem vai piena, kas satur minimālu tauku saturu vai bez tā.

Ir divi galvenie želejas veidi – uz dabīgā pektīna vai biezinātājiem, piemēram, želatīna vai agara-agara, bāzes. Pektīnu satur āboli, upenes un sarkanās jāņogas, plūmes, ķiršu plūmes un daži citi augļi un ogas. Želeja no šādiem produktiem izrādās ļoti mīksta un maiga. Tas tiek uzglabāts ilgu laiku un satur lielu skaitu noderīgu mikroelementu. Pektīns pats par sevi kalpo kā sava veida “slota”, kas izvada no organisma visus atkritumproduktus.

Agar-agars vai želatīna želeja var būt pilnīgi mākslīgs produkts, tas ir, tas satur tikai cukuru, biezinātāju, krāsvielas un ūdeni. Tas izskatās ciets un kā stikls. Neskatoties uz citu sastāvdaļu trūkumu, tam ir arī priekšrocības. Želatīns un agar-agars arī saista kaitīgās vielas, kuras pēc tam tiek noņemtas.

Ir arī kombinētais želejas variants, kad tās pagatavošanai izmanto svaigas ogas un augļus, bet pildījumu gatavo uz sulas un biezinātāja bāzes. Pēdējais visbiežāk ir želatīns, jo aļģu agars nav ļoti izplatīts mājas gatavošanā.

Augļu želejas recepšu popularitāte ir viegli izskaidrojama. Tas ir vienkāršākais un lētākais veids, kā pagatavot interesantu un skaistu desertu, kas derēs visiem ģimenes locekļiem. To novērtēs gan tievējoša māmiņa, gan prasīgs mazulis. Arī pārējā mājsaimniecība nepaliks vienaldzīga pret mazkaloriju un vitamīniem bagāto ēdienu, kas pieejams jebkurā gadalaikā.

Caurspīdīga želeja ar augļiem

Spilgta porciju želeja bērnu ballītei. Jebkurš auglis ir piemērots desertam. Tās galvenais šarms ir skaista produktu griešana. Pateicoties īpašiem mājas grebšanas instrumentiem, parasto kubu un šķēlīšu vietā jūs varat izgatavot pusmēness, zvaigznes, saulītes un pat sniegpārslas.

Produktu deva norādīta aptuveni 4 porcijām.

Sastāvdaļu saraksts:

1. Želatīns - 1 iepakojums.
2. ūdens - 400 ml.
3. Medus - 100 g.
4. Cukurs - 100 g.
5. Vanilīns.
6. Bumbieris “Hercogiene” vai “Konference” - 1-2 gab.
7. Zemenes - 150 g.
8. Melone - 150 g.
9. Vīnogas "Kishmish" - 150 g.
10. Aprikozes - 150 g.

Gatavošanas metode:

• Izšķīdiniet medu ūdens vannā. Ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un vanilīnu pēc garšas, samaisiet un uz lēnas uguns uzvāra.
• Atsevišķi želatīnu iepriekš izmērcē siltā ūdenī, ievērojot norādījumus uz maisiņa. Apvienojiet to ar vieglo medus sīrupu un vāriet pāris minūtes.
• Bumbieri noslīpē un ar dārzeņu mizotāju sagriež plānās šķēlītēs – pusmēness.
• Nomizojiet arī aprikozes un sadaliet to ceturtdaļās, bet vīnogas - uz pusēm.
• Zemenes sagriež nelielos kubiņos. Izvēlieties meloni ar deserta karoti, lai iegūtu glītas bumbiņas.
• Sadalītās veidnēs liek augļus šādā kombinācijā: melones bumbiņas ar vīnogām, bumbieru šķēles ar zemeņu kubiņiem un aprikožu ceturtdaļas ar zemeņu kubiņiem.
• Iegūtos augļu asorti pārlej ar medus bāzi un liek ledusskapī sacietēt.

Svētku želeja ar augļiem un jogurtu

Pati recepte ir vienkārša, taču neparastu to padara pildīšanas veids. Šim ēdienam jums būs nepieciešamas lielas glāzes ar nedaudz sašaurinātu kaklu. Tajās pa diagonāli ielej divu veidu želeju. Parasti tās ir augļu un piena želeja, taču jūs varat eksperimentēt tikai ar augļu šķirnēm.

Produktu deva norādīta aptuveni 8 porcijām.

Sastāvdaļu saraksts:

1. Želatīns - 1 iepakojums.
2. Vīnogu sula - 400 ml.
3. Dabīgais putukrējums – 200 ml. vai
4. Kivi – 4 gab.
5. Dabīgais jogurts - 150 g.
6. Cukurs pēc garšas.
7. Vīnogas bez sēklām - 150 g.
8. Vaniļas cukurs.
9. Citrona miziņa.
10. Kanēlis.

Gatavošanas metode:

• Viegli uzkarsē ceturtdaļu vīnogu sulas un iemērc tajā želatīnu. Pārējo sulu uzvāra uz lēnas uguns un pievieno sagatavoto ceturtdaļu ar želatīnu un cukuru.
• Bieži maisot, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Vāra sulu 3-4 minūtes un noņem no uguns. Izkāš visus gabaliņus.
• Kivi sagriež formās, vīnogas sadala uz pusēm.
• Augļus liek uz glāžu dibena (apmēram trešdaļu tilpuma) un pārlej pāri želējošajai pamatnei. Novietojiet glāzes slīpi un ievietojiet ledusskapī, lai sacietētu.
• Jogurtu vai putukrējumu sajauc ar vaniļas cukuru, želējošu sulu un lej glāzēs atbilstoši sasaldētā maisījuma līmenim ar vīnogām un kivi.
• Virsū uzkaisa kanēli un dekorē ar plānām citrona miziņas spirālēm.

Dabīgā ābolu želeja

Sena želejas recepte, kad par želatīnu neviens nezināja. Protams, citronskābe iepriekš ēdienam netika pievienota, bet ar to tas izrādās garšīgāks. Preparāts lieliski sanāk no mīkstiem, ļoti gataviem cukurotiem āboliem. Produktu deva norādīta aptuveni 10 porcijām vai 2-3 puslitra burciņām.

Sastāvdaļu saraksts:

1. Mīkstie āboli - 1 kg.
2. Cukurs - 1 kg. (attiecība pret sulu 1 pret 1).
3. Ūdens - 1 l.
4. Citronskābe - 0,25 tējk.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet ābolus, nogrieziet visas sliktās daļas, sadaliet ceturtdaļās un ievietojiet tieši pannā ar sēklām.
• Ielejiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Caurduru izklāj ar marles gabaliņu un liek uz tā novārītos ābolus, lai notecinātu visu iegūto šķidrumu. Turiet to šādā veidā apmēram stundu.
• Novērtējiet sulas daudzumu un izšķīdiniet tajā atbilstošu cukura daudzumu. Piemēram, pusotram litram sulas vajadzēs aptuveni 1,5-1,8 kg. Sahāra.
• Atlikušos nevārītos ābolus izberž caur smalku sietu. Iegūto biezeni pagaidām noliec malā.
• Vāra sulu ar cukuru un citronskābi uz ļoti zemas uguns, līdz tā kļūst par sīrupu, nepārtraukti notecinot putas. Tad pievieno biezeni un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.
• Lej porcijās sadalītās veidnēs vai sarullē burkās. Pašas burkas pēc aizvākošanas nav jāapgriež.

Želeja ar citrusaugļiem un sarkanajām jāņogām

Maiga saldskābo sarkano jāņogu želeja ar saldi zaļā greipfrūta gabaliņiem un sulīgiem spilgti apelsīniem. Produktu deva norādīta aptuveni 4 porcijām pa 200 g katrai.

Sastāvdaļu saraksts:

1. Sarkanās jāņogas - 500 g.
2. Zaļais greipfrūts “Sweetie” - 1 gab.
3. Apelsīns - 1 gab.
4. Cukurs - 200 g.
5. Vanilīns vai kanēlis - pēc izvēles.
6. Ūdens - 400-500 ml.
7. Citronskābe - tējkarotes beigās.

Gatavošanas metode:

• Sakārtojiet ogas, labi noskalojiet un ar iegremdējamo blenderi kopā ar cukuru sasmalciniet biezenī.
• Biezeni pārlej ar ūdeni un liek uz mazas uguns. Ja vēlaties mazāk biezu un caurspīdīgāku želeju, tad biezeņa un ūdens maisījumu izkāš caur marli.
• Želatīnu iemērc nelielā daudzumā karsta ūdens, ņemot to ar ātrumu 1 litrs. ūdens. Pēc tam, kad tas ir labi iemērc, tas ir jāizkāš. Iegūto šķidrumu pievieno jāņogu biezenim.
• Pagatavojiet pāris minūtes, pēc tam noņemiet no karstuma.
• Izjauciet greipfrūtu un apelsīnu šķēlēs, kas ir attīrītas no cietajām plēvēm. Sadaliet iegūto mīkstumu mazos gabaliņos un ievietojiet porcijās sadalītās veidnēs.
• Virsū lej nedaudz atdzesētu jāņogu pamatni. Nelejiet verdošu šķidrumu, jo citrusaugļi var iegūt rūgtu garšu.
• Liek ledusskapī un ļauj pilnībā sacietēt.

Jaungada mandarīnu želeja

Zelta želeja košam Jaungada galdam. To var pagatavot ne tikai no mandarīniem, bet arī no citiem saldajiem citrusaugļiem. Produktu deva norādīta aptuveni 6 porcijām pa 150 g katrai.

Sastāvdaļu saraksts:

1. Mandarīni - 10 gab.
2. ūdens - 250 ml.
3. Cukurs - 200-250 g.
4. Želatīns uz 1 litru. šķidrumi.
5. Konditorejas izstrādājumi no mastikas.
6. Šokolāde.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet trīs mandarīnus ar ziepēm, lai no mizām noņemtu konservantu, un uzmanīgi noslaukiet miziņu. Nomizo šos un citus mandarīnus un izlaiž caur sulu spiedi.
• Novietojiet sulu uz ļoti zemas uguns.
• Uzkarsē ūdeni un iemērc tajā želatīnu. Izkāš un pievieno sulai. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns. Pievienojiet tai miziņu.
• Ļaujiet maisījumam atdzist līdz nedaudz virs istabas temperatūras (želeja sāks nedaudz sabiezēt) un ielejiet rīvētu šokolādi un mastikas konfeti. Ja masas temperatūra ir augstāka, dekoratīvās pildvielas vienkārši izkusīs.
• Ātri lej porcijās veidnēs un liek vēsā vietā, līdz pilnībā sacietē.