Kā pareizi žāvēt ķiršus: saulē, cepeškrāsnī un elektriskajā žāvētājā. Saulē kaltēti ķirši
Žāvēta pārtika šobrīd nav modē, jo visu gadu lielveikalos var iegādāties jebkuru produktu. Tomēr neaizmirstiet, ka žāvēti augļi var būt daudz veselīgāki nekā saldēti vai ievesti no tālām valstīm. Tas arī kalpo ilgāk, un to var izmantot, lai izveidotu ievērojamu skaitu garšīgu un veselīgu ēdienu. Šodien jūs uzzināsiet par to, kas ir žāvēti augļi un kādu labumu šie produkti sniedz mūsu ķermenim. Apskatīsim žāvēšanas metodes.
Kādas ir žāvētu ķiršu priekšrocības?
Pirms sākat žāvēt produktus, ir vērts runāt par žāvētu produktu patiesajām priekšrocībām.
Nav noslēpums, ka svaigas ogas pēc apstrādes var zaudēt lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību, tāpēc ir svarīgi zināt, cik noderīgi ir žāvēti produkti un vai rezultāts ir pūļu vērts.
Papildus tam, ka tiek iegūta žāvēšana ļoti garšīgs produkts, tas ir arī ļoti labvēlīgs mūsu ķermenim. Sāksim ar to, ka sastāvā ir liels daudzums dzelzs un vara, kas pozitīvi ietekmē hemoglobīna līmeni, kas paaugstina organisma aizsargfunkcijas. 
Arī sausajā versijā tiek koncentrēts liels daudzums fruktoze un saharoze, tāpēc viegla sausā uzkoda dos jums pietiekami daudz enerģijas.
Neskatoties uz to, ka sausās ogas satur lielu daudzumu cukura, tās tiek uzskatītas diētisks produkts, pateicoties pektīna vielām, kas regulē gremošanu un, pirmkārt, tauku neesamību sastāvā.
Arī žāvētā versija palīdz noņemt flegmu klepojot, tāpēc žāvēti ķirši palīdz atbrīvoties no saaukstēšanās. 
Ķiršu noraidīšana un sagatavošana
Žāvēšanai ogas jālasa brīdī, kad tās sasniegušas maksimālo gatavību, vai pat nedaudz apžuvušas saulē. Otrajā gadījumā jūs pavadīsit mazāk laika žāvēšanai.
Pēc izkaušanas var veikt papildu sagatavošanu, kas samazinās žāvēšanas laiku un tajā pašā laikā nekādā veidā neietekmēs garšu. Izvēlētās ogas var iemērkt uz dažām sekundēm vājā šķīdumā (līdz 1%), vai arī vienkārši pārliet ar verdošu ūdeni (nemērcēt!).
Svarīgs! Pēc apstrādes ar sodas ķiršus nepieciešams mazgāt tekošā ūdenī.
Skalojot cepamajā sodā, ādā veidosies mazas poras, caur kurām mitrums iztvaikoēs ātrāk. 
Ar vai bez kauliem
Ir vērts uzreiz pateikt, ka izvēle netiks balstīta uz jūsu vēlmēm vai resursu izmaksām, bet gan uz žāvēšanas metodi.
Fakts ir tāds, ka ķiršus ar kauliņiem vislabāk ir žāvēt svaigā gaisā, jo mušas uz tiem nenolaidīsies un attiecīgi produkts “izdzīvos” neskarts līdz novākšanai un uzglabāšanai.
Ja vēlaties žāvēt ogas bez sēklām, tad jums būs jāierobežo sevi žāvētājs vai krāsns, jo pārāk daudz “gribu” saplūdīs uz saldo aromātu, pēc kā oga būs nederīga ilgstošai uzglabāšanai.
Protams, ķiršu var apklāt ar marli vai ko citu, bet augļu mušas izlīdīs pa jebkuru caurumu un sabojās visu procesu jūsu vietā.
Nedomājiet, ka veselas ogas žāvēšana prasīs ilgu laiku. Labas ventilācijas un augstas vasaras temperatūras apstākļos žāvēšana prasīs tikai dažas dienas, ne vairāk.
Žāvēšanas metodes
Ārā
Sāksim ar visvienkāršāko ķiršu žāvēšanas iespēju - dabisko.
- Nomazgājam un notīrām ogas no kātiem.
- Mēs ņemam vieglu audumu vai īpašus sietus, uz kuriem vienā rindā izklājam augļus.
- Mēs ievietojam ķiršu atklātā, labi apgaismotā vietā. Ir arī vērts padomāt, ka vietai jābūt labi izpūstai ar vēju.
- Ja nepieciešams, pārklājiet ar tīklu ar mazām šūnām, lai tārpi "neiesēstos" augļos.
Žāvēšana tiek veikta tikai dienas laikā. Uz nakti labāk visus produktus salikt mājā, lai tie nesamirkst.
Vidēji žūšana svaigā gaisā aizņem 2-3 dienas, taču ir vērts ņemt vērā kopējo gaisa temperatūru, vēja stiprumu un mākoņu segas trūkumu.
Krāsnī
Ir vērts uzreiz pateikt, ka, ja ir labs laiks un brīva vieta, krāsni labāk neizmantot. Šis paņēmiens nav paredzēts žāvēšanai, tāpēc, kļūdoties, var beigties ar ceptu ogu. 
Ir vērts sākt ar sagatavošanos. Šajā gadījumā ķiršus jāsagriež uz pusēm un jāizņem kauliņa. Tas tiek darīts ne tikai tādēļ, lai iegūtu pilnībā ēšanai gatavu produktu, bet arī lai ogas ātrāk izžūtu.
- Nomazgājam augļus, noņemam kātiņus un sagriežam 2 daļās.
- Sagatavo cepešpannu un izklāj to ar cepampapīru.
- Vienā kārtā liek ķiršu pusītes ar griezuma pusi uz leju. Tos liekam tā, lai žūšanas laikā nesaliptu kopā, pārvēršoties viendabīgā masā.
- Cepeškrāsnī uzstādām temperatūru uz aptuveni 165 °C un, ja ir tāda funkcija, ieslēdzam spēcīgu gaisa plūsmu. Ja šādas funkcijas nav, tad ķiršus vajadzētu likt tikai uzkarsētā cepeškrāsnī, atstājot durvis vaļā.
- Žāvē apmēram 3 stundas.
- Mēs noņemam ķiršus uz pusstundu, lai tie atdziest un izvēdinātos.
- Atkal liek cepeškrāsnī, iestatot temperatūru uz 135°C.
- Žāvējiet ogas zemākā temperatūrā apmēram 16 stundas.
Svarīgs! Nekad neaizveriet cepeškrāsni pilnībā un nepalieliniet temperatūru.
Lai žāvēšanas process nesabojātu jūsu aprīkojumu vai ogu cepšanu, ķirši periodiski jāizņem no krāsns un jādod iespēja atdzist un izvēdināt. Arī cepeškrāsns šajā laikā varēs “atpūsties”.
Elektriskajā žāvētājā
Tagad izdomāsim, kā izžāvēt ķiršus. 
Ir vērts to pateikt uzreiz Cukura sīrupā ķiršus nevārīsim. Pirmkārt, tie ir papildu laika un resursu tēriņi, otrkārt, produkta kaloriju saturs palielinās, kas jau tā ir diezgan liels, un, treškārt, termiskās apstrādes procesā mēs iznīcinām lielāko daļu vitamīnu, kas ir nepamatoti.
Tātad, mēs sākam ar "kāju" un sēklu tīrīšanu. Neaizmirstiet vispirms nomazgāt ķiršus, lai uz tiem nebūtu netīrumu.
- Mēs izkārtojam izstrādājumus uz plauktiem, lai pusītes nesaskartos viena ar otru.
- Mēs uzstādām temperatūru apmēram 60-65 °C.
- Žāvē apmēram 3-3,5 stundas.
- Pārbauda ogas.
Protams, šī žāvēšanas iespēja visbiežāk tiek izmantota kopā ar vārīšanu cukura sīrupā, taču, kā jau minēts iepriekš, mums šādas problēmas nav vajadzīgas. Ja ķirsis nav pilnībā izžuvis, to vēl var paturēt cepeškrāsnī, vai arī pēc pusstundas pārtraukuma vēlreiz izžāvēt tajā pašā temperatūrā.
Dārgie draugi, dārzos jau nogatavojušies ķirši. Un tā kā man ir četri koki, pie kā jāstrādā. Un jums tas ir jānoslēdz savā sulā, jāgatavo un, protams, jāizžāvē elektriskajā žāvētājā.
Varbūt kāds pārsteigts jautās, vai ķiršus ir iespējams žāvēt elektriskajā žāvētājā? Tas ir iespējams un nepieciešams. Šī ir lieliska iespēja sagatavot ķiršus ziemai, it īpaši, ja jums to ir daudz. Un cik daudz garšīgu un veselīgu no tā vēlāk var pagatavot, un saldskābo ogu košļāt ir patīkami.
Tāpēc noteikti nosusiniet to. Es jums pastāstīšu, kā to izdarīt pareizi tagad; ir mazas smalkumus un nianses.
Kā pareizi žāvēt ķiršus elektriskajā žāvētājā
Nesen bijām ciemos pie vīramātes. Ienāca māsasmeita un bija saruna par to, kā jāžāvē ķirši. Meitene sūdzējās, ka vecmāmiņai nopirkuši elektrisko žāvētāju un gribējuši ķiršus kaltēt, taču vecmāmiņa to neļāva, sakot, ka ogas ļoti izplūst un var sabojāt iekārtu.
Un es jums teikšu, ka vecmāmiņai ir pilnīga taisnība. Noteikti applūdīs, ziniet, cik šīs ogas ir sulīgas. Kad es pirmo reizi gatavojos to kaltēt, es sev uzdevu arī šādu jautājumu: kā izžāvēt ogas, nesabojājot aprīkojumu. Risinājums ir atrasts, un es ar prieku dalīšos tajā ar jums.
Tātad, mēs sākam ar ķiršu kauliņu mazgāšanu un izņemšanu. Nesen es sāku to darīt ūdenī, un tagad tās vairs nav mokas. Sula netek pa rokām, nešļakstās uz sāniem, darbs kļuvis ērts. Nomazgātajām ogām tikai apleju ūdeni, ielieku rokas bļodā un strādāju. Ļoti ērts risinājums.
Starp citu, nežāvējiet ogas ar sēklām. Žāvēšanas process prasīs ļoti ilgu laiku, tiks iztērēts daudz elektrības, un tas nav fakts, ka tā tiks labi uzglabāta, izņemot, iespējams, ledusskapī vai saldētavā.
Tagad izlemsim, kurus ķiršus vēlaties žāvēt elektriskajā žāvētājā ar cukuru vai bez tā. No tā būs atkarīga to sagatavošana žāvēšanai.
Kā žāvēt ķiršus elektriskajā žāvētājā ar cukuru
Ja vēlies ogas žāvēt ar cukuru, tad ķiršus bez kauliņiem liek emaljētā traukā un pārkaisa ar cukuru. Uz spainīti ogu paņēmu 2kg. Atstājiet to šādā veidā 10-12 stundas. Šajā laikā viņa izdalīs daļu sulas.
Es nez kāpēc vienmēr gatavoju ogas vakarā, kad gribu gulēt, un ar tām nepūlos. Tāpēc līdz rītam tos vienkārši pārklāju ar cukuru, un viņi lieliski iztur šo laiku. Un no rīta pārliecinos, ka viņi tomēr dod nedaudz sulas.
Lai to izdarītu, es uzliku bļodu uz uguns. Es to uzvāra. Nekādā gadījumā nevāriet, ja nevēlaties izvārītās ogas žāvēt. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, noņemiet trauku no plīts.
Ar rievotu karoti pārlieku tos caurdurī un ļauju notecināt apmēram divas stundas, varbūt vairāk. Ogas jau būs nedaudz savītušas. Novietojiet tos uz režģiem un ievietojiet elektriskajā žāvētājā.
Kā žāvēt ķiršus elektriskajā žāvētājā bez cukura
Ja vēlaties ķiršus žāvēt bez cukura, tad ogu sagatavošana būs nedaudz atšķirīga. Viņi vienkārši ilgi tur nestāvēs. Tāpēc liekam tos bļodā un liekam uz plīts. Ieslēdziet uguni un viegli maisot, pagaidiet, līdz sāk izdalīties sula. Neuztraucieties, nekas nesadegs.
Atkal nevāriet ogas. Jau pirms vārīšanas bļodā būs pietiekami daudz sulas. Tad mēs darām visu tāpat kā pirmajā variantā. Ielejiet caurdurī un ļaujiet sulai notecināt vairākas stundas, pēc tam uz restēm.
Labi, liekam ogas žūt, bet ko darīt ar sulu? Vāra un sarullē burkās, bet ziemā izmanto kompotiem, želejām, želejai, sīrupam kūku mērcēšanai vai marmelādes pagatavošanai.
Cik ilgi jāžāvē ķirši elektriskajā žāvētājā
Uz jautājumu, cik ilgi jāžāvē ķirši elektriskajā žāvētājā, es atbildēšu šādi. Es žāvēju 74º - tā ir maksimālā temperatūra manā žāvētājā. Paiet 10-12 stundas, ja kaut kas traucē, pievienoju vēl 2-3 stundas. Protams, var kaltēt arī zemākā temperatūrā, piemēram, 50-60º, bet tad vajadzēs apmēram dienu vai pat vairāk, lai ogas pilnībā izžūtu.
Sākotnēji mēģināju kaltēt zemā temperatūrā, bet mani uztrauca risks, ka ogas var sapelēt vai sākt saskābt. Tāpēc nolēmu tās ātrāk izžāvēt, izpūšot ar karstāku gaisu.
Ķirši nedrīkst būt pilnībā izžuvuši, tie būs mīksti. Ir svarīgi, lai, nospiežot, no tā neizplūst sula.
Man nesen jautāja, vai C vitamīns pazustu, ja žāvē tik augstā temperatūrā. Es centos pēc iespējas rūpīgi izpētīt šo jautājumu un varu jums stingri teikt: "Nē, tas nenotiks." Askorbīnskābes molekulas sadalās 100º temperatūrā, tas ir, vārot. Tas nozīmē, ka neviens no ievārījumiem nesatur C vitamīnu vispār, bet kaltētas ogas satur. Tāpēc, lai tās izžūtu, tās nav jāvāra.
Kā uzglabāt ķiršus mājās
Es uzglabāju ķiršus plastmasas traukos, lai gan tie lieliski derēs stikla burkās. Man vienkārši ir ērti konteinerus glabāt plauktā. Ilgu laiku meklēju tieši tādu, kas ļautu ļoti stingri atvērt un aizvērt vāku, lai izvairītos no nelūgtiem spārnotiem viesiem. Starp citu, vienā šādā traukā ir divi spaiņi salasīto ogu.
Ja plānojat tos uzglabāt stikla burkās, tad jāparūpējas arī par cieši noslēgtu vāku. Jūs pat varat vienkārši izmantot vākus ziemas sagatavošanai.
Bet plastmasas maisiņi žāvētu ogu uzglabāšanai mājās nemaz nav piemēroti. Kodes tur apmetīsies ļoti ātri. Šī iespēja ir iespējama, bet tikai tad, ja visu uzglabājat ledusskapī.
Receptes ar žāvētiem ķiršiem
Nu izžāvējām un nolikām visu glabāšanai. Rodas jautājums, ko ar kaltētiem ķiršiem var darīt ziemā. Es jums piedāvāju šādas receptes:
- Pagatavojiet kompotu, pievienojot citas žāvētas ogas.
- Mēs ēdam saldumu vietā.
- Pagatavo ķiršu želeju, pievienojot ūdeni vai sulu.
- Pievienojiet ceptiem izstrādājumiem rozīņu vietā vai kopā ar tām. Man patīk tos pievienot Lieldienu kūkām, piemēram, sukādes.
- Un, protams, ar šokolādi pārklāti ķirši.
Izkausē katliņā. Iemetam tajā kaltētās ogas, visu kārtīgi samaisām, un tagad uzmanīgi, pa gabaliņam to var izdarīt ar pinceti, liekam uz cepampapīra. Ļaujiet šokolādei sacietēt. Lūk, cik garšīgi jums vajadzētu iegūt.
Dārgie draugi, es domāju, ka jūs tagad vēlaties žāvēt ķiršus, lai ziemā būtu lieliska iespēja baudīt šokolādes un ķiršu konfektes, gardus kompotus un želeju. Un, ja nevēlaties apnikt, tad vienkārši uzlejiet tās uz apakštasītes, ziemas vakarā apsēdieties pie televizora un baudiet pārsteidzoši gardās ogas. Kas nevar aizstāt sēklas, popkornu vai konfektes?
Es novēlu jums labu apetīti, garšīgas receptes un radošus panākumus virtuvē. Veiksmi!
Es novēlu visiem laimi, Natālija Murga
Ķirsis ir ļoti veselīga oga, kas var ne tikai iepriecināt ar savu skābo garšu, bet pat palīdzēt noteiktu slimību ārstēšanā. Ir daudz dažādu metožu ķiršu novākšanai ziemai. Zemāk mēs aplūkosim šīs ogu žāvēšanas metodes un noteikumus.
Žāvēti ķirši: vispārīga informācija
Žāvēti un saulē kaltēti ķirši – kāda ir atšķirība?
Žāvēšana atšķiras no žāvēšanas ar to, ka tā notiek bez ilgstošas pakļaušanas augstām temperatūrām un ķirši neizžūst pilnībā un pakāpeniski, saglabājot elastību un mīkstumu.
Ieguvumi ķermenim
Sakarā ar to, ka ķirši satur daudz vitamīnu un vielu, šīs ogas ir ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim. Žāvēšanas laikā augļi zaudē nelielu daudzumu šo vielu, bet paliek ne mazāk vērtīgi veselībai.
Žāvētu ķiršu priekšrocības:
- Paaugstina hemoglobīna līmeni anēmijas gadījumā;
- Uzlabo gremošanu un izvada no organisma atkritumus un toksīnus;
- Palīdz pret saaukstēšanos, uzlabo imunitāti;
- Samazina asinsspiedienu, izvadot lieko šķidrumu;
Uzlabo nervu sistēmas darbību.
- Labvēlīgi ietekmē sirdi un asinsvadus;
- Paātrina vielmaiņu un palīdz zaudēt svaru.
Kaitējums
Ķirši var būt ne tikai noderīgi cilvēkiem, bet arī kaitīgi.
Situācijas, kurās šīs žāvētās skābās ogas ir kontrindicētas:
- Kuņģa čūlas;
- Paaugstināts kuņģa skābums;
- Diabēts;
- Aptaukošanās.
UZMANĪBU:Ķiršu kauliņās ir amigdalīns, kas tiek pārveidots par ciānūdeņradi un ir indīgs cilvēkiem.
Kaloriju saturs
Olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu attiecība žāvētos ķiršos:
- Olbaltumvielas: 1,5 g. (6 kcal)
- Tauki: 0 g. (0 kcal)
- Ogļhidrāti: 73 g. (292 kcal)
Izrādās, ka enerģijas attiecība (b:f:y): 2%: 0%: 99%.
Sagatavošanas process
Pirms sākat ogu žāvēšanas procesu, jums tās tam jāsagatavo:
- Pirmkārt, ir nepieciešams šķirot savāktos augļus un noņemt bojātos un sapuvušos;
- Ogas vēlams noskalot tekošā ūdenī. To var izdarīt arī baseinā, bet vairākas reizes mainot tajā esošo šķidrumu;
- Noņemiet visus kātiņus;
- Izvelciet sēklas, izmantojot tapu vai īpašu ierīci;
- Ogas liek traukā un ieber tajā cukuru (proporcijā 1 kg ķiršu pret 2 kg cukura).
Mājas metodes
Sagatavošanās visām metodēm ir vienāda.
Pirmais veids
Darbības:
- Pēc tam, kad ogas ir pārklātas ar cukuru, tās jānovieto siltā vietā (apmēram 20-25 grādi) uz 24 stundām, lai tās izdalītu sulu;
- Ķiršus izmet caurdurī un nolej sulu;
- Pēc tam gatavo cukura sīrupu. Lai to izdarītu, ņem 700 ml ūdens un 600 g granulētā cukura (uz 2 kg ķiršu);
- Kad sīrups vārās, ielieciet tajā ogas uz 5-7 minūtēm;
- Ķiršus atkal liek caurdurī un notecina šķidrumu;
- Pagaidiet, līdz oga atdziest;
- Izklājiet uz līdzenas virsmas vienā kārtā un novietojiet piemērotā vietā;
- Pēc trim dienām katru ķiršu apgriež un atstāj žūt vēl nedēļu.
Video recepte:
Otrais veids
Ar cukuru pārkaisītos ķiršus trīs dienas atstāj 4-5 grādu temperatūrā. Pēc tam viss tiek darīts tāpat kā pirmajā metodē.
Trešais ceļš
Ir īsākais no visiem. Notiek, izmantojot cepeškrāsni:
- Vāra ogas sīrupā;
- Liek uz cepešpannas vienā kārtā;
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80 grādiem;
- Ievietojiet tajā ķiršus pusstundu;
- Ļaujiet atdzist un apgrieziet ogas otrādi;
- Ievietojiet to cepeškrāsnī pusstundu;
- Atkārtojiet iepriekšējās darbības vēl 2 reizes cepeškrāsns temperatūrā 60 grādi.
UZMANĪBU: Nav nepieciešams iestatīt augstāku temperatūru nekā nepieciešams, pretējā gadījumā ogas izrādīsies sausas un tajās esošās labvēlīgās vielas tiks iznīcinātas.
Varat arī izmantot elektrisko žāvētāju. Atšķirībā no krāsns, ķiršus nevajadzēs izņemt, atdzesēt un apgāzt. Pietiek iestatīt nepieciešamo temperatūru un atstāt ogas nožūt 12 stundas.
Kam to izmantot?
Ķiršus šajā formā izmanto ēdiena gatavošanā, lai pagatavotu: 
- Deserti;
- Uzkodas;
- Mērces;
- Marinadovs;
- Cepšana;
- Dzērieni.
Visbiežāk kaltētas ogas izmanto kā pildījumu pīrāgiem, smalkmaizītēm un Lieldienu kūkām. Arī aromāta dēļ tos bieži izmanto dzērienu pagatavošanai.
Receptes
Ar kaltētiem ķiršiem var pagatavot visdažādākos ēdienus. Apskatīsim dažus šo ogu izmantošanas piemērus.
Salāti ar rīsiem un kaltētiem ķiršiem
Sastāvdaļas: 
- Vārīti rīsi - 200g;
- Svaigs gurķis - 1 gab.;
- Zaļie sīpoli - 2 spalvas;
- Žāvēti ķirši – 50g;
- Pētersīļi;
- Citrona miziņa un sula;
- Olīvju eļļa;
- Sāls un pipari.
Sagatavošana:
- Gurķi nomizo un sasmalcina;
- Sīpolu sagriež gredzenos;
- Sajauc eļļu, sāli, piparus un citronu;
- Sajauc sastāvdaļas un mērci;
- Liek ledusskapī uz vienu stundu;
- Pasniedziet.
Vari variēt arī pašu ķiršu veidošanas recepti.
DIY žāvēti ķirši:
Žāvēti ķirši ar kanēli
Savienojums:
- Ķirši bez kauliņiem - 1 kg;
- Cukurs - 0,5 kg;
- Apelsīnu sula;
- Kanēlis - 2 tējk.
Sagatavošana neatšķiras no parastās žāvēšanas, taču ķiršu apkaisīšanas ar cukuru stadijā tie ir jāapkaisa ar apelsīnu sulu un apkaisa ar maltu kanēli.
Pēc garšas varat izmantot citas garšvielas.
Uzglabāšanas metode
- Mitrums 60-70%;
- Temperatūra ne vairāk kā 10 grādi pēc Celsija;
- Tumša, sausa, vēdināma vieta;
- Uzglabāšanas traukam jābūt stikla vai plastmasas ar cieši noslēgtu vāku.
ATSAUCES: Var nedaudz pagarināt glabāšanas laiku, ieliekot ogas papīra maisiņā un uzliekot tam virsū plastmasas maisiņu.
Vai ir iespējams žāvēt ogas bez termiskās apstrādes?
Jā. Šis process ir ļoti ilgs un ilgst 3-4 nedēļas atkarībā no laikapstākļiem. Bet tā priekšrocība ir tā, ka ogas nezaudē savas īpašības. Tādā veidā jūs varat pagatavot ķiršus gan ar kauliņu, gan bez tās.
Metodes apraksts:
- Ogu sagatavošana;
- Dehidrējiet, nosusinot uz dvieļa;
- Novietojiet pārtikas foliju uz žāvēšanas virsmas;
- Tam virsū vienā kārtā liek ogas;
- Atstāt nožūt tīrā, sausā un vēdināmā vietā.
Var kaltēt arī tiešos saules staros, taču ogas var zaudēt savu labvēlīgo sastāvu.
Žāvēšana ir viens no veidiem, kā sagatavot ķiršus ziemai. Tam ir savas priekšrocības un trūkumi, un to var arī īstenot dažādos veidos. Process ir diezgan rūpīgs, taču, ja vēlaties baudīt gardus kulinārijas šedevrus, kuru vidū būs arī kaltēti ķirši, tad tas ir tā vērts.
Recepte elektriskajā žāvētājā:
Žāvētu augļu nodaļā veikalu plauktos var redzēt saulē kaltētus ķiršus, taču reti kurš domā par to, ka tos ir viegli pagatavot pašiem. Šī recepte jums palīdzēs, ja jums ir tik daudz svaigu ķiršu, ka jūs vienkārši vairs nevēlaties ar tiem gatavot, un jūsu ģimenei negaršo ievārījums vai arī tā ir pārāk daudz. Turklāt, ja ķirsis ir visvienkāršākais, mazākais. Proti, šāda veida ķirši vislabāk ir piemēroti žāvēšanai un žāvēšanai.
Žāvēti un žāvēti ķirši - kāda ir atšķirība?
Stingri sakot, žāvēti ķirši un žāvēti ķirši nav viens un tas pats. Ķiršus vienmēr žāvēja vecmodīgā veidā svaigā gaisā. Pats taisīja, “kā izrādās”, sēklas no tā netika izņemtas, žāvēja līdz pilnīgai mitruma zudumam un izmantoja ziemā galvenokārt kompotiem. Kas attiecas uz kaltētiem ķiršiem, tas ir elegantāks produkts, kura pagatavošanai bija nepieciešams izņemt sēklas un saglabāt plastiskumu. Jau pirms rozīņu parādīšanās mūsu platuma grādos to vietā tika izmantoti kaltēti ķirši, uzlabojot maizes izstrādājumus un vienkārši kā desertu. Mūsdienās ir atgriezušies kaltēti ķirši, un dažas saimnieces to saldskābo garšu vērtē augstāk nekā vienkārši saldeno rozīņu garšu. Kopš tā laika ir notikušas vēl vienas izmaiņas. Tā kā mēs visi pārcēlāmies uz pilsētām un apmeklējam mūsu mājas un ciematus tikai īsos apmeklējumos, mēs žāvēsim un žāvēsim ķiršus mūsu dzimtajā pilsētas virtuvē. Ja jūs to darāt savā īpašumā, kā saka, veiksmi.
Tātad, gatavosim cepeškrāsnī žāvētus ķiršus bez kauliņiem un tikai žāvētus ķiršus. Šeit ir detalizēta tehnoloģija žāvētu un žāvētu ķiršu pagatavošanai mājās, recepte ar fotogrāfijām.
Receptes īpašības. Ķiršu žāvēšana neprasa lielu piepūli, grūtākais ir atbrīvoties no sēklām, taču ir vērts laicīgi uzkrāt krājumus, jo ķiršus žāvē ilgi un zemā cepeškrāsns temperatūrā. Šī tehnoloģija nodrošina, ka ķirši nepiedegs, bet vienmērīgi un pakāpeniski izžūs. Un šī paša iemesla dēļ labāk der mazi, bet gaļīgi ķirši, kuriem nav pārāk daudz sulas - tie ātrāk izžūs.
Svarīgs. Lai process noritētu vēl ātrāk, ķiršus iepriekš uzvāra ar cukura sīrupu. Tādējādi jau pašā gatavošanas sākumā tas izdalīs noteiktu daudzumu sulas un kļūs vēl saldāks.
Kā lietot žāvētus ķiršus. Taču šādu ķiršu izmantošanai nav robežu: paņemiet sauju šī garduma tējai – iegūsiet ļoti veselīgu uzkodu. Nomainiet ķiršus ar rozīnēm savos iecienītajos smalkmaizītes vai bulciņās, pievienojiet ķiršus rīta putrai vai pagatavojiet ar tiem mājās gatavotu musli. Un cik garšīgi! Un, protams, ziemā no tā var pagatavot kompotu.
Gatavošanas laiks: 7-8 stundas. Iznākums: 400-500 g kaltētu ķiršu
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu žāvētus/kaltētus ķiršus cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:- 2 kg ķiršu
- 700 grami cukura
- 700 ml ūdens
Kā pagatavot žāvētus ķiršus cepeškrāsnī
Ievietojiet ķiršus bļodā un pārklājiet ar ūdeni. Noņemiet liekās lapas, kātiņus un sliktos augļus, kas, iespējams, ir nokļuvuši ražā.
Darbietilpīgākais process ir sēklu noņemšana. Dariet to sev ērtākajā veidā: izmantojot īpašu mašīnu, parasto tapu vai, kā parādīts fotoattēlā, kokteiļa salmiņu.
Kad visi ķirši nomizoti, pagatavo sīrupu. Lai to izdarītu, katliņā sajauc cukuru un ūdeni un liek uz uguns.
Kad sīrups vārās, nelielās porcijās pievienojiet tam ķiršus.
Katru porciju vāra 5 minūtes.
Pēc tam ielieciet ķiršus sietā vai caurdurī, lai noņemtu lieko sulu.
Un tad uz īsu brīdi nolieciet ķiršus uz papīra dvieļa, lai beidzot atbrīvotos no sulas.
Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un izkārto ķiršus.
Cepamo lapu ar ķiršiem liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 70 grādiem. Nosusiniet augļus, līdz tie kļūst sausi un nedaudz elastīgi. Ik pa laikam varat apmaisīt ķiršus.
Ja vēlaties pagatavot žāvētus ķiršus, atstājiet augļus cepeškrāsnī, līdz tie pilnībā zaudē savu elastību.
Žāvētus ķiršus varat uzglabāt istabas temperatūrā, cieši noslēgtā traukā vai stikla burkā. Žāvēti ķirši tiek uzglabāti tādā pašā veidā.
Ķirsis ir viena no pirmajām ogām. Viņa dzied pavisam pēkšņi un tikpat ātri nokļūst kokā. Un dažreiz mums pat nav laika uzņemt pietiekami daudz vitamīnu, ko satur šis garšīgais auglis, vienkārši tāpēc, ka mums nav laika apēst visu, kas aug uz koka, pirms ogas sāk pūt vai tās iznīcina strazdi un zvirbuļi.
Es par to ilgi skumju, jo man ļoti patīk ķirši. Sākumā mēģināju sasaldēt uz ziemu, bet atkausējot tas pilnībā zaudē savu garšu un neizskatās tik kārdinoši. Arī no ķiršiem gatavotu kompotu pārklāšana nav īpaši saprātīga, un pārējie augļi šajā laikā vēl nav nogatavojušies. No baltajiem ķiršiem vismaz var pagatavot ievārījumu, bet sarkanajiem ķiršiem atradu lielisku uzglabāšanas metodi - žāvēšanu. Šodien es jums detalizēti pastāstīšu, kā žāvēt ķiršus elektriskajā žāvētājā. Ogu žāvēšana notiek lieliski!
Lasiet arī, kā to izdarīt.
Ķiršu pagatavošana ļoti noderēs mazu bērnu māmiņām. No kaltētiem ķiršiem gatavotus “saldumus” savam mazulim dāvinu kopš 9 mēnešu vecuma, un līdz divu gadu vecumam par šokolādes konfektēm vai konfektēm pat nerunājām, jo ar tādu gardumu tikām viegli nost.
Un, lai gan elektriskais žāvētājs ievērojami vienkāršo kaltētu ķiršu pagatavošanas procesu, ir daži smalkumi, kas jums jāzina.
Tātad sāksim. Lai pagatavotu suši, kas ietilps puslitra burkā, būs nepieciešama bļoda ar gataviem ķiršiem.
Tie ir tik lieli izdevumi, bet tas ir tā vērts! Protams, jums ir jāmazgā ķirši un jāatbrīvojas no astēm un lapām.
Tagad jums ir jāizlemj, kā vēlaties žāvēt ķiršus elektriskajā žāvētājā - ar vai bez kauliņiem. Ja otrā iespēja, tad ķiršus vispirms kādu laiku jāblanšē atkarībā no ogu skaita un lieluma. Es jums pastāstīšu, kā pagatavot ķiršus bez kauliņiem. Šādā formā tās ir daudz ērtāk dot bērnam, kā arī patīkamāk tās ēst pašam.
Lai viegli sagrieztu ķiršus, jums jāizmanto parasts nazis. Izmantojiet to, lai sagrieztu ķiršus pa kauli un sadalītu tos divās daļās, noņemot kauli. Var, protams, izmantot speciālu ierīci, lai ķiršiem izņemtu kauliņus, taču tad ķirši deformēsies, turklāt veseliem ķiršiem būs nepieciešams daudz ilgāks laiks nožūt nekā uz pusēm.
Tādējādi mēs notīrām visas ogas. Tas, protams, aizņem kādu laiku, bet tad nevajadzēs grauzt izžuvušo mīkstumu no bedres. Gatavās pusītes nedaudz jāpaliek (apmēram 10 minūtes), lai sula var notecināt.
Tagad par elektriskajiem žāvētājiem. Viņi ir pilnīgi atšķirīgi. Manējā ir piecas paplātes, tāpēc, ja iespējams, es smērēju ogas uz visiem pieciem ēdieniem, bet pēc iespējas mazāk. Ja jums ir trīs paplātes, izklājiet tās biežāk, taču pārliecinieties, ka ogas nepārklājas viena ar otru un nav slāņos. Pretējā gadījumā izrādīsies, ka vidus jau būs sauss, bet malas būs sulīgas un būs vai nu pāržāvēt vidus, vai arī apakšas, kas var novest pie neveiksmīgas žāvējamā materiāla uzglabāšanas.
Šoreiz es izkārtoju ķiršus elektriskajā žāvētājā uz četrām paplātēm.
Un atkal par šo tehniku. Manējam ir temperatūras indikators un ieslēgšanas/izslēgšanas poga. Ja tas tā ir jūsu gadījumā, droši iestatiet indikatoru uz 50-60 grādiem un ieslēdziet mašīnu. Gadās, ka ir tikai divi temperatūras iestatījumi, tad pirmajās 10 stundās jūs to iestatāt uz “augstu” un pēc tam nomainiet to uz “zemu”.
Pavadītais laiks var būt dažāds – no 8 līdz 30 stundām. Manā gadījumā es elektrisko žāvētāju uzstādīju uz 10 stundām, pēc tam uz nakti izslēdzu, un nākamajā dienā tas strādāja vēl 8 stundas, un man likās, ka ķirši ir gatavi. Ja žāvēsiet veselus ķiršus, tas prasīs vairāk laika.
Šādi izskatās gatavie ķirši. Pēc ierīces izslēgšanas tie jāatstāj šajā pozīcijā 30-40 minūtes.
Šī ir produkta raža, kas iegūta no ķiršu bļodas. Šķiet, ka nav pietiekami? Jūs nevarat ēst tos daudz, tāpēc ar to pietiek. Turklāt jūs varat izgatavot jebkādu skaitu šādu bļodu, ko atļauj jūsu dārzs.
Izbaudiet lielisku garšu un vitamīnu piegādi ziemā! Starp citu, žāvēšanu ir ērti uzglabāt burkās tumšā vietā.
Tagad jūs zināt, kā jūs varat viegli žāvēt ķiršus mājās, un ne tikai tos.
Autore Džuliana Velnere
Jūs varat arī uzzināt
Raksti par tēmu
