Liellopu aknu rullītis ar sviestu. Aknu rullītis ar pildījumu

• 500 aknas,
• 1 stienis sviesta (200 gr.),
• 2 vārītas olas,
• 1 sīpols,
• 1-2 burkāni,
• pāris ķiploka daiviņas,
• garšvielas un sāls pēc garšas,
• saulespuķu eļļa - pāris karotes.

Gatavošanas process:

Uzstādiet divas olas līdz cietai vārīšanai. Tos kopā ar dārzeņiem pievienosim pastētei rullītim. Sviests jāizņem no ledusskapja un jātur istabas temperatūrā, līdz tas kļūst mīksts.

Pastāstīšu, kā tradicionālā veidā pagatavot sastāvdaļas pastētei. Liellopu vai cūkgaļas aknas (mazgātas un atbrīvotas no plēvēm un lieliem kanāliem), iepriekš sagrieztas mazos gabaliņos, jāvāra nesālītā ūdenī. Gatavošanas laikā pannā pievieno trīs smaržīgos un melnos piparus un vienu lauru lapu. Nav nepieciešams sasmalcināt vistas aknas.

Atsevišķi novāra burkānus un eļļā apcep sīpolus. Nesasmalciniet sīpolu pārāk smalki – tas iznāks mazāk sulīgs un zaudēs daļu garšas.

Kā izvēlēties vieglāko ceļu un gatavot aknas un dārzeņi pastētei lēnajā plītē. Burkānus nomizo un sagriež lielos kubiņos. Sīpolu arī rupji sakapā.

Ievietojiet dārzeņus un vistas aknas (vai lielu dzīvnieku aknu gabalus) kopā multivarkas bļodā. Apslaka ar eļļu.

Multivarkā ar jaudu 670 W (es gatavoju Panasonic 18) vāra ar aizvērtu vāku programmā “cepšana” 30 minūtes, vairākas reizes maisot sastāvdaļas, sākot pēc 15 minūtēm no gatavošanas sākuma.

Ja vēlaties, gatavošanas vidū pievienojiet pāris daiviņas saspiestu ķiploku un šajā brīdī pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Rullītis būs aromātiskāks un garša bagātāka. Pietika sulas. Jaudīgākā multivarkā gatavošanas laiks (kā arī temperatūra) būs jāpielāgo atbilstoši recepšu grāmatas ieteikumiem. Jums var būt nepieciešams pievienot dažas ēdamkarotes buljona vai vārīta piena.

Gatavās aknas kopā ar burkāniem un sīpoliem jāsasmalcina blenderī vai vairākas reizes jāizlaiž caur gaļas mašīnā.

Pastētei pamazām pievieno ceturtdaļu no visa receptē norādītā sviesta un sadrupinātas vārītas olas. Iegūtajai pastētei pievienojiet sāli, ja aknu rullīti gatavojat tradicionālā veidā, nevis lēnajā plītē.

Masas konsistencei jābūt biezai, lai rullītis labi noturētu formu.

Nākamajā posmā ņemam pārtikas foliju un uz tās smērējam aknu masu, vienmērīgā kārtā 1,5 - 2 cm uzklājam atlikušo sviestu uz pastētes kārtas, vienmērīgi sadalot pa visu apakšējo virsmu slānis ar lāpstiņu vai nazi. Tāpēc sviestam jābūt mīkstam.

To visu uzmanīgi, izmantojot foliju, sarullējiet rullī, pamazām atdalot to no daļas, kas pa vidu ietinusies kā gliemezis.

Gatavo rullīti liek ledusskapī uz vismaz stundu vai divām, lai atdziest. Ideālā gadījumā rullīti sagatavo iepriekšējā vakarā un ēd brokastīs.

Pirms pasniegšanas sviestā ieziesto aknu rullīti sagriež 2 centimetrus biezās šķēlēs un liek uz svaigas maizes. Izmantojiet asu nazi, tāpēc ruļļa gabalu griezums būs gluds un skaists.

Mums ļoti garšoja šis brokastu ēdiens ar saldu kafiju. Tik gardu sviestmaizi vari ietīt arī folijā vai cepampapīrā un paņemt līdzi uz darbu vai skolu.

Ja vēlaties viesus pārsteigt ar oriģinālu noformējumu un ēdiena pikanto garšu, pievienojiet eļļai sasmalcinātas dilles, ķiplokus, baziliku vai pētersīļus.

Mēs iesakām iepazīties ar vēl vairākām receptēm aknu ruļļu pagatavošanai, pievienojot gaļu. Šādas iespējas patiks tiem, kam nepatīk izteikta aknu garša.

Aknu rullītis ar gaļu un žāvētām plūmēm

Uzkoda ir arī viegli pagatavojama. Šajā gadījumā rullītis vai drīzāk taisnstūris neliela baļķa formā tiks cepts cepeškrāsnī.

Vāra 500 g gaļas kopā ar sīpoliem un burkāniem. Apmēram 15 minūtes pirms gaļas gatavības pievienojiet pannā liellopu aknas (vajadzēs tikai 200 g).

Sagatavo malto gaļu no vārītas gaļas, aknām un dārzeņiem, pievienojot jēlu olu, maltus piparus un sāli. Pēc tam sajauciet ar žāvētām plūmēm.

Visu masu liek taisnstūrveida iegarenā veidnē, kas ietaukota ar sviestu. Šo cepeškrāsnī cep apmēram stundu un pasniedz nedaudz siltu, atšķirībā no pirmās receptes.

Garda pastēte bekonā

Šī recepte ir piemērota tiem, kam īsti nepatīk aknas. Sakarā ar to, ka rullīša pagatavošanai tiek izmantoti vairāki gaļas veidi, tam nav aknu bagātīgās garšas, bet ir tikai savas notis.

Lai sagatavotu ruļļu, jums būs nepieciešams:

• 350 g bekona,
• 250 g vārītas cūkgaļas,
• 200 g kūpināta šķiņķa,
• 250 g vārītas aknas,
• 150 g baltmaizes (sasmalcina drumstalās)
• 1 ķiploka daiviņa,
• 1 vidēja lieluma sīpols
• 2 olas,
• 1 ēd.k. karote zaļumu,
• 3 ēd.k. karotes buljona,
• sāls un pipari pēc garšas.

Visu gaļu kopā ar aknām samaļ caur gaļasmašīnu. Sīpols un ķiploki jāsasmalcina un jāsajauc ar maizes drupām. Sakuļ divas jēlas olas ar buljonu un zaļumiem, neaizmirstot pievienot sāli un piparus. Iejauc iegūto olu maisījumu maltajā gaļā.

Plānās bekona šķēles jāsakārto tā, lai tās pilnībā nosegtu pannas dibenu un tajā pašā laikā sniegtos pāri tās malām. Tie ir jāizkārto pārklājas.

Malto gaļu liek cepamtraukā, kas izklāta ar bekonu. Uzmanīgi pārklājiet to ar nokarenajām bekona sloksnēm. Lai rullis būtu labi izcepts iekšā, pārklāj to ar foliju, stingri nostiprinot to pie pannas malām. Trauku gatavo iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes. Pēc tam rullītim jānosēžas vēl 10 minūtes, nenoņemot foliju. Gatavo pastēti 8-10 stundas atdzesē ledusskapī, un tikai tad pasniedz.

Anyuta un Recepšu burtnīca novēl labu apetīti!

Aknu rullītis vairāk tiek uzskatīts par svētku, nevis ikdienas ēdienu. To var pagatavot pēc dažādām receptēm, kas atšķiras ar papildu sastāvdaļu sarakstu. Tomēr paliek galvenais elements, kas ēdienam piešķir īpašu garšu.

Aknu rullītis: recepte ar sviestu

Sasmalciniet sīpolu un aknas un ievietojiet tos kopā pannā sautēšanai. Vāra, līdz sīpolu gabali kļūst mīksti. Tagad ievietojiet aknas, sīpolus un vārītus baltumus blenderī sajaukšanai. Pirms tam pievienojiet maisījumam sāli un garšvielas pēc garšas.

Sagatavotais siers jāsarīvē uz rupjās rīves, pēc tam jāsajauc ar majonēzi un vārītiem dzeltenumiem. Rūpīgi jāsamaisa, lai iegūtu viendabīgu plastmasas masu.

Želatīns jāatšķaida 40 ml ūdens. Pēc tam ievietojiet to mikroviļņu krāsnī līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sadaliet maisījumu divās daļās. Tagad katrs atsevišķi jāpievieno siera un aknu masai, enerģiski maisot.

Uz tīra galda jāizklāj pārtikas plēve, uz kuras vispirms izklāj siera masu, bet pa virsu aknu maisījumu. Tagad jums ir jāveido rullis, kas jānosūta ledusskapī, lai atdzesētu vairākas stundas. Pēc tam rullīti var ēst.

un aknu rullīti. Recepte ar foto

Šim rullītim jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• - 700 g;
• krēmveida biezpiena siers “Almette” - 200-250 g;
• majonēze vai dabīgais jogurts - 40-50 g;
• korejiešu burkāni - 300 g;
• vārītas olas - 4 gab .;
• garšaugi, sāls, garšvielas - pēc garšas.

Kā pagatavot aknu rullīti ar burkāniem

1. Aknas vāra ūdenī līdz pilnīgai gatavībai, pāris reizes sasmalcina. Gatavo malto gaļu apkaisa ar sāli un pipariem.
2. Pievienojiet tam sieru un enerģiski samaisiet.
3. Malto gaļu liek uz folijas taisnstūra formā.
4. Burkānus sasmalcina blenderī un sajauc ar majonēzi. Ievietojiet maisījumu virs aknu slāņa.
5. Vārītās olas smalki sakapā, sajauc ar majonēzi un liek virsū burkānu kārtai.
6. Pastētes perimetru pārkaisa ar zaļumiem un sarullē rullī. Folijā ietītu produktu uz pāris stundām liek ledusskapī. Pēc tam aknu rullīti var ēst.

Pildīts aknu rullītis ir lieliska uzkoda, kas ieņems savu īsto vietu uz svētku galda vai bufetes galda. Un, lai gan pagatavošana prasīs vairāk laika nekā tradicionālā cepamās pastētes recepte, viesi būs patīkami pārsteigti par neparasto noformējumu.

Rullītim var izmantot dažādus pildījumus: ceptas sēnes ar sīpoliem, sviestu ar zaļumiem, olas, sieru u.c. Iesaku pagatavot aknu rullīti ar siera pildījumu un sviestu. Turklāt garša būs tieši atkarīga no izmantotā siera veida. Ja ņem kausēto sieru (kā manā gadījumā), iegūst ļoti maigu krēmīgu garšu, kas lieliski harmonizējas ar aknām. Vai arī varat izmantot kūpinātu sieru, tad pildījums būs pikantāks, ar tikko jūtamu dūmu aromātu.

Sastāvdaļas

• aknas 1 kg
• augu eļļa 2 ēd.k. l.
• sīpoli 2 gab.
• burkāni 2 gab.
• sāls 0,5 tējk.
• maltu papriku maisījums 2-3 čipsi.
• malta muskatrieksta 1 skaidiņa.
• sviests 50 g

Pildījumam

• kausētais siers 100 g
• sviests 150 g

Kā pagatavot aknu rullīti ar pildījumu

1. Cūkgaļas aknas mērcēju 1 stundu aukstā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Ja jums ir vistas, tītara vai liellopa aknas, vienkārši noskalojiet tās bez mērcēšanas. Un neaizmirstiet izņemt sviestu no ledusskapja, lai tas paspēj mīkstināt istabas temperatūrā. Izmērcētās aknas izvārīju verdošā sālsūdenī līdz mīkstas. Cūkgaļas aknas vāra 40-45 minūtes, vistas vai tītara aknas - 10 minūtes no vārīšanās brīža (buljonu neizlej!).
2. 
   Kamēr aknas atdzisa, pannā uzkarsēju augu eļļu un apcepu tajā sīpolus. Kad kļuva mīksts, pievienoju uz rupjās rīves sakapātus burkānus. Cep, līdz burkāni gatavi - apmēram 5-7 minūtes.
3. 
   Aknas un cepti dārzeņi tika izlaisti caur gaļas mašīnā. Pēc garšas pievieno sāli, muskatriekstu un piparus.
4. 
   Aknu maisījumam pievienoja 50 gramus sviesta, kas mīkstināts istabas temperatūrā. Pēc tam visu sablenderēju līdz gludai, izmantojot iegremdējamo blenderi. Šajā posmā būs nepieciešams buljons, kurā tika vārītas aknas - es pievienoju 2-3 karotes no tā, sajaucot ar blenderi, lai pastēte nebūtu sausa. Var izmantot dažādus buljona daudzumus (no dažām karotēm līdz glāzei), līdz maisījums kļūst viendabīgs un labi notur formu.
5. 
   Plāksni pārklāju ar pārtikas plēvi un vienmērīgā kārtā uzliku virsū aknu pastēti, izlīdzinot ar karoti (var mērcēt buljonā, lai aknas nelīp pie karotes).
6. 
   Pildījumu sagatavoju atsevišķi. Lai to izdarītu, sarīvēju kausēto sieru un apvienoju ar istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu. Iegūto maisījumu ar karoti izklāj pāri aknu slānim, nesasniedzot augšējo un apakšējo malu par aptuveni 3 centimetriem.
7. 
   Uzmanīgi sarullēju (līdzīgi kā suši), lai plēve būtu ārpusē, un uzkodas ievietoja ledusskapī atdzist.
8. Pēc 3-4 stundām aknu rullīti ar pildījumu jau var pasniegt svētku galdam. Jūs varat to papildināt ar majonēzes sietu un izrotāt ar zaļumiem, olīvām un citiem dekoratīviem elementiem pēc jūsu patikas.

Ir lieliski, ja varat pagatavot īpašu ēdienu no budžeta produktiem, tādiem pašiem, kurus varat iegādāties jebkurā veikalā. Spriediet paši: aknas, siers, sīpoli, olas. Ja vēlas, vistas aknas, protams, var aizstāt ar tītara vai liellopa gaļu.

Atsevišķi daži vārdi par majonēzes lietošanu. Protams, ideāla būtu mājas majonēze, bet, ja neesi pieradis to gatavot pats, tad bez problēmām vari izmantot kādu veikalā nopērkamu produktu vai jebkuru citu balto mērci, kas pašam garšo vislabāk (vēlos precizēt, ka šīs recepte rullī nav iekļauta majonēzes termiskā apstrāde, tāpēc varat droši lietot šo produktu).

Lai pagatavotu savu rullīti, es izmantoju dubultu sastāvdaļu daļu, jo maniem ēdājiem ļoti patīk šī uzkoda.

Kā redzat gatavā ruļļa fotoattēlā, tas sastāv no diviem slāņiem. Sāksim ar vieglu – siera – kārtu. Lai to izdarītu, uz rupjās rīves sarīvē cieto sieru. Pievienojiet tam rīvētu vārītu olu dzeltenumu. Un apzīmogo siera-olu masu ar majonēzi. Uz laiku novietojiet apstrādājamo priekšmetu malā.

Tagad pagatavosim aknu slāni. Neapstrādātas vistas aknas rūpīgi jānomazgā, jānoņem nevajadzīgās plēves un jāizžāvē. Ja vēlaties, varat sagriezt aknas lielos gabalos vai atstāt veselas. Tas nav būtisks jautājums, jo pēc tam mēs gatavosim pastēti no aknām.

Labi sakarsētā pannā ar minimālu daudzumu augu eļļas lieku sagatavotās aknas un sasmalcinātus sīpolus. Ļoti ātri apcep uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Man patīk, ja aknas paliek maigas, burtiski kūst mutē. Un, lai panāktu šo efektu, es zinu tikai vienu veidu: ātru cepšanu uz lielas uguns. Cepšanas laikā aknas vajadzētu nedaudz sālīt un piparus.

Jūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, garšaugus un garšaugus pēc savas gaumes. Piemēram, es mīlu ļoti piparotas aknas, tāpēc es nebaidos pārspīlēt ar pipariem. Garšīgi un koši būs, ja topošajai aknu pastētei pievienosi burkānus vai sarkanos papriku. Kopumā jūs varat eksperimentēt ar piedevām. Kad cepšana ir pabeigta, ļaujiet aknām nedaudz atdzist.

Tagad vistas aknas ar sīpoliem, kā arī vārītu olu baltumus jāpārvērš pastas masā. Šiem nolūkiem varat izmantot gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai blenderī (kā manā gadījumā). Mūsu uzdevums ir vienkārši pārvērst sastāvdaļas mīkstā biezenī.

Kopumā mums ir gatavi abi topošā ruļļa slāņi. Tomēr paliek svarīga nianse - tie ir jātur kopā ar želatīnu. Lai to izdarītu, sauso želatīnu atšķaida ar sešām ēdamkarotēm vārīta ūdens, maisījumu nedaudz uzsilda, lai želatīns pilnībā izšķīst (neaizmirstiet, ka želatīnu nekādā gadījumā nedrīkst vārīt!). Iegūto želejojošo maisījumu vienādi lej abās sagatavotajās masās - aknās un sierā. Viegli samaisiet katru slāni.

Atliek tikai piešķirt tai skaista ruļļa formu ar svītrām. Šeit viss ir vienkārši: uz virtuves galda nolieciet lielu plastmasas maisiņu, uz tā kārtīgā taisnstūrī novietojiet siera kārtu, bet uz augšu - centrā - nedaudz mazāku aknu slāņa taisnstūri.

Tagad, palīdzot sev ar segu, visu sarullējam rullī. Var šķist, ka nekas neizdosies, ka slāņi ir pārāk šķidri. Bet neuztraucieties, želatīns drīz sāks darboties un savienos mūsu kārtas, veidojot skaistu rullīti. Pēc tam, kad esat sarullējis rullīti, ietiniet to folijā kā konfektes. Pirmkārt, pārtiku ledusskapī ir ērtāk uzglabāt folijā (tā trauks neuzsūks svešas smakas), otrkārt, jau folijā var mehāniski koriģēt formu, piešķirot tai gludākas, regulāras aprises.

Tagad rullis jāieliek ledusskapī, lai pilnībā sacietē - apmēram 2-3 stundas.

Un pēc tam gatavo uzkodu rullīti var izņemt un sagriezt vēlamajos gabaliņos. Uzkodu bārā uz svētku galda skaisti izskatīsies siers un aknu rullītis. Ar šo rulli tiek pagatavotas ļoti garšīgas sviestmaizes. Un tas, kas man visvairāk patīk, ir apēst gabaliņu no spilgtas, skaistas ruletes kā kumosu ar tasi karstas, stipras kafijas.

Nomazgājiet aknas (es gatavoju no zosu aknām), notīriet no plēvēm un nosusiniet. Katru gabalu apviļā miltos un liek vienā kārtā ar augu eļļu sakarsētā pannā, cep uz vidējas uguns apmēram 2-3 minūtes no katras puses. Uz aknu virsmas vajadzētu parādīties zeltaini brūnai garozai. Vislabāk aknas cept nelielās partijās, lai katrs gabals kļūtu zeltaini brūns. Apceptās aknas pārnes bļodā.

Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, apcep augu eļļā, maisot, līdz mīksts (2-3 minūtes).

Pēc tam pievienojiet aknas sīpoliem, sāli un piparus pēc garšas.

Krējumā sautētas aknas sakuļ ar blenderi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā.

Sasmalcinātajām aknām pievieno mīkstu sviestu un samaisa. Sagatavotajai pastētei jābūt vidējas konsistences – ne šķidrai, ne sausai.

Pildījuma pagatavošanai sarīvē kausēto sieru, pievieno sāli un piparus, pievieno smalki sagrieztas dilles, sasmalcinātus ķiplokus un majonēzi, labi samaisa.

Uz līdzenas virsmas izklāj pārtikas plēvi vai foliju (es izklāju cepamo piedurkni) un vienmērīgā kārtā izklāj pastēti.

Izmantojot plēvi, uzmanīgi satin aknu rulli, lai siera un ķiploku pildījums būtu iekšā.

Pēc tam rullīti ietin tajā pašā plēvē un liek ledusskapī uz 2-3 stundām.

Ļoti garšīgs un skaists aknu rullītis ar pildījumu ir gatavs.

Pēc 2-3 stundām jāizņem no ledusskapja, jānoņem plēve, jānogriež nelīdzenās malas un var pasniegt ēstgribu, gardu aknu rullīti ar sieru un ķiplokiem.

Labu apetīti!