Kā pagatavot kliju maizes recepti, tās priekšrocības. Apaļmaizes ar rudzu klijām recepte cepeškrāsnī
Vai jums ir grūti atteikties no iecienītākajām sviestmaizēm tikai tāpēc, ka tās nevar pagatavot bez maizes - tik pazīstams un neaizstājams produkts maltītes laikā (īpaši no rīta)? Uzskatot to par milzīgu kaloriju daudzumu, jūs mēģināt ierobežot sevi, atstumjot nākamo gabalu. Bet galu galā ir iespējams ēst diētisko maizi ar klijām, nekaitējot figūrai. Turklāt jums nebūs grūti to izcept pašiem, nepieliekot gandrīz nekādas pūles. Šāda mājas maize nesaturēs daudz kaloriju, tāpēc to varēsi ēst pat ievērojot diētu. Jā, un tajā nebūs arī kaitīgu piedevu, drīzāk, tieši otrādi, kliju satura dēļ tas kļūs vēl vērtīgāks un noderīgāks. Tāpēc neliedziet sev prieku baudīt maizi.
Sastāvdaļas:
- 50 grami auzu pārslu ("Hercules");
- 50 grami rudzu miltu;
- 50 grami kviešu kliju;
- 130 grami kviešu miltu;
- 10 grami rupjās sāls;
- 30 ml. olīveļļa (vai jebkurš dārzenis);
- 1 ola;
- 20 grami cukura smilšu;
- 8 grami ātras darbības sausā rauga;
- 170 ml. zema tauku satura piens.
- mājas maizes gatavošanas laiks - 2 stundas.
Kā pagatavot kliju maizi cepeškrāsnī:
Visu pienu viegli uzkarsē, daļu (trešo vai pusi) ielej bļodā un iemaisa tajā raugu kopā ar granulētu cukuru un ēdamkaroti kviešu miltu. Novietojiet maisījumu malā, lai mīkla nogatavinātu.
Pa to laiku ar blenderi pārvērš klijas miltos, bet auzu pārslas samal kafijas dzirnaviņās.
Vienā bļodā sajauc atlikušo pienu ar sviestu un sakultu olu, otrajā - 4 veidu miltus (klijas, auzu pārslas, kvieši, rudzu) un sāli.
Saputoto mīklu lej miltu maisījumā (iepriekš samaisa, lai izdalītos oglekļa dioksīds) un olu-piena putriņā.
Mīcīt mīklu. Tam nevajadzētu izrādīties stāvam, drīzāk nedaudz lipīgam, bet elastīgam.
Jo rūpīgāk to mīcīsi, jo aktīvāk tas celsies. Eļļojiet bļodu, kurā tika apvienotas visas sastāvdaļas, un ievietojiet tajā mīklu. Nosedziet ar dvieli un atstājiet mierā trīsdesmit minūtes, ieliekot to siltā stūrī.
Tiklīdz mīkla ir palielinājusies apjomā (vismaz par trešdaļu), to vēlreiz labi atceries un veido 2 vajadzīgās formas kukulīšus. Ar nazi veiciet dažus šķērsvirziena seklus iegriezumus un novietojiet sagataves uz cepešpannas, kas pārklāta ar speciālu sietu izmantošanai cepeškrāsnī, pergamentā vai silikona (teflona) paklājā. Vēlreiz pārklājiet ar dvieli un pagaidiet vēl 20 minūtes.
Šis laiks ir vairāk nekā pietiekami, lai jūs uzsildītu cepeškrāsni līdz 180 ° C. Kad maizes ir palielinājušās, sūtiet tos cepeškrāsnī uz 35 (maksimums 40) minūtēm.
Diētiskā maize ar klijām, smaržīga un garšīga, ir gatava. Ļaujiet tai atdzist zem dvieļa un vēl siltu varat sagriezt gabaliņos un pasniegt.
Labu apetīti!!!
Īpaši tiem, kas seko līdzi savai figūrai, piedāvājam gatavot arī ar rudzu miltiem un klijām.
Ar cieņu Irina Kaļiņina.
Tā kā klijas tiek plaši izmantotas, īpaši svara zaudēšanai vai veselīgam uzturam, ir vērts saprast, kāpēc tās ir tik noderīgas. Ir vērts uzzināt par to īpašo veidu īpašībām, par to izmantošanas priekšrocībām, bet arī par trūkumiem. Bieži tiek ieteikts iegādāties vairāku veidu klijas un tos sajaukt. Katrs no tiem ir kaut kas unikāls un rada dažādību. Tomēr tiem, kas ievēro diētu, kliju granulu iegāde nav ieteicama, jo tajās ir daudz cukura.
Kas ir klijas?
Klijas ir atlikums no graudu pārstrādes miltos. Tas nav nekas cits kā labības, piemēram: kviešu, rudzu, auzu, apvalks. Tievēšanas laikā tie atklāj savas īpašības, pirmkārt, pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, kas ļauj ilgstoši nodrošināt sāta sajūtu un regulēt gremošanas sistēmu. Tie darbojas kā lielisks tīrīšanas līdzeklis, kas attīra zarnas no visām atliekām, tādējādi novēršot ar pārtiku saistītas slimības. Tie satur arī vitamīnus un minerālvielas B un minerālsāļus – selēnu, cinku un hromu.
Kādas ir kontrindikācijas kliju lietošanai uzturā?
- anēmija (anēmija);
- skeleta sistēmas slimības (osteoporoze);
- kuņģa-zarnu trakta slimības (piemēram, gastrīts, pankreatīts, zarnu vēzis, resnās zarnas, žultspūšļa un žults ceļu hiperaktivitāte, aknu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimības, gastrīts, gastroezofageālais reflukss, vemšana, slikta dūša un caureja);
- nieru un urīnceļu slimības;
- infekcijas slimības (ieskaitot gripu un saaukstēšanos ar drudzi);
- hroniskas elpceļu slimības;
- atveseļošanās periods pēc operācijas.
- Kviešu klijas satur 42 g šķiedrvielu / 100 g produkta,
- Auzas satur šķiedrvielas 15 g / 100 g produkta,
- Rudzi satur 39 g / 100 g produkta.
- hiperlipidēmija (augsts holesterīna līmenis asinīs) un ateroskleroze;
- aizcietējums;
- zarnu slimība;
- svara zudums;
- cukura diabēts.
Kliju kaitējums galvenokārt saistīts ar pārmērīgu to lietošanu uzturā, bet uzņēmīgiem indivīdiem, lietojot mazāku daudzumu, var rasties nepatīkami kuņģa-zarnu trakta simptomi (kairinātas zarnas, caureja). Būtiskākā kliju problēma ir to fitīnskābes saturs, kas kavē kalcija, dzelzs, cinka uzsūkšanos. Tajos esošā celuloze un pektīns arī samazina kalcija uzsūkšanos. Tāpēc ir ieteicams palielināt kalcija daudzumu uzturā, lai novērstu trūkumus, kas var izraisīt turpmākas problēmas, piemēram, osteoporozi. Runājot par dzelzs uzsūkšanos, ir vērts parūpēties par to, lai ēdienā, ar kuru mēs ēdam klijas, būtu C vitamīna un olbaltumvielu (vēlams dzīvnieku) bagāti pārtikas produkti.
Klijas ir labākais vidukļa draugs
Šis produkts satur visu, kas palīdzēs mums atmest lieko svaru.
- kviešu klijas ir īpaši augsts šķiedrvielu saturs, tāpēc, pirmkārt, tie palīdz aktivizēt vielmaiņu. Lai iegūtu riekstu garšu, varat tos apgrauzdēt sausā pannā vai cepeškrāsnī.
- Auzas atšķiras ar to, ka šķīst ūdenī un pazemina holesterīna līmeni asinīs, jo uzsūc kopā ar tiem taukus, kas izdalās no organisma.
- Rudzi palīdz nogurumam, efektivitātes zudumam, sirds un asinsrites sistēmas problēmām, alerģijām, vielmaiņas traucējumiem, aknu un nieru slimībām.
Kliju priekšrocības:
- var palēnināt cukura uzsūkšanos,
- samazina holesterīna uzsūkšanos un tādējādi novērš aterosklerozes parādības,
- paaugstināts labā holesterīna līmenis,
- attīra organismu no toksīniem un smagajiem metāliem,
- regulēt asinsspiedienu
- novērstu asins recekļu veidošanos,
- regulē gremošanu, novērš aizcietējumus,
- nodrošināt ātrāku sāta sajūtu,
- uzlabot atmiņu un koncentrēšanos,
- novērst pārmērīgu noguruma sajūtu, samazināt vajadzību pēc miega,
- palēnināt novecošanās procesu,
- pozitīvi ietekmē ādas izskatu.
Maize ar klijām - ieguvumi un kaitējums
Pēc populāru diētu publicēšanas, piemēram, uzturā Dukan kliju maize ieņem svarīgu lomu, var rasties iespaids, ka, jo vairāk lietojat pilngraudu miltus un kliju maizi, jo labāk un veselīgāk tas ir mūsu ķermenim. Diemžēl tā nav gluži taisnība. Veicinot šķiedrvielu lomu mūsu uzturā, veikalos atrodam daudz apšaubāmas kvalitātes maizes, bet ar klijām vai pilngraudu miltiem. Tikmēr jāsaprot, ka pārmērīga šķiedrvielu uzņemšana ir kaitīga kuņģa-zarnu traktam, var radīt glikozes uzņemšanas ierobežojumus un samazināt noteiktu zāļu aktivitāti. Nepareizi pagatavota maize ne tikai nenodrošina mūsu organismu ar nepieciešamajām minerālvielām, kuras jūs gaidāt ēst kopā ar maizi, bet vienkārši izvada dažus nepieciešamos mikroelementus.
Recepte. Kviešu-rudzu maize ar saldskābām klijām un saulespuķu sēklām
Šī ir ļoti laba pilngraudu maize. Maize ar klijām maizes mašīnā būs visas derīgās īpašības, tāpēc, kurā to cept - cepeškrāsnī, lēnajā plītī vai maizes mašīnā - tas jau ir katras ģimenes izvēles jautājums, kā arī vēlme lāpīt mīklu un brīvais laiks.
Pateicoties rudzu miltiem, šī maize ir nedaudz smagāka, izturīgāka un ļoti garšīgi smaržo. Tā ir starpposma versija starp rudziem un kviešiem. Īpašu garšu produktam piešķirs saulespuķu sēklas un kviešu klijas. Zemāk ir kliju maizes recepte.
Skābpiena sastāvdaļas:
- 80 g aktīvā saldskāba no pilngraudu rudzu miltiem,
- 250 g ūdens
- 130 g rudzu miltu.
Mīklas sastāvdaļas:
- 500 g kviešu miltu,
- 20 g kviešu klijas,
- 2 tējkarotes sāls
- 100 g saulespuķu sēklas,
- ieraugs,
- 350 g ūdens.
Miltus sajauc ar klijām, sēklām un sāli. Kviešu vietā var pievienot arī auzu klijas maizē. Tad jums jāpievieno raugs un ūdens un mīca mīklu. Tam jābūt labi sajauktam, bet tajā pašā laikā diezgan mitram un gandrīz gludam. Mīklai jābūt iespējai ieliet veidnē.
Gatavo mīklu pārliek 35 cm x 12 cm veidnē, kas izklāta ar cepamo papīru. Maizes virspusi vajadzētu pārkaisīt ar sēklām vai klijām. Pārklājiet formu ar plēvi un atstājiet rūgt vairākas stundas (3-5) siltā vietā.
Ja pēc aptuveni 2 stundām maize ir nedaudz paaugusi - var likt līdz 40°C sakarsētā cepeškrāsnī un atstāt siltā cepeškrāsnī, lai aug.
Kviešu maize ar klijām un rudzu miltiem - cepšanas process
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādu temperatūrai. Maize ar klijām lēnajā plītē cept var arī izmantojot cepšanas režīmus, īpaši labi, ja multivarkas nodrošina iespēju regulēt temperatūru maizes cepšanai.
Izaugušo maizi liekam uzkarsētā cepeškrāsnī un cepam 220 grādos C apmēram 10 minūtes, tad pazeminām temperatūru līdz 190-200 grādiem C un cepam apmēram 1 stundu. Pēdējo 15 minūšu laikā to var izņemt no veidnes ar cepampapīru un beigt cept bez formas. Gatavā maize, uzsitot pa apakšu, radīs blāvi būkšķi.
Maizes mašīna kliju maize daudz vieglāk cept. Atliek tikai izvēlēties piemērotu režīmu, un maizes mašīna mīcīs, raudzēs un sajauc, kā arī ceps pats.
Mājas maize vienmēr ir visgaršīgākā un veselīgākā. Jo tu redzi, ko tu liec mīklā. Viss process notiek jūsu acu priekšā. Maize ir diezgan blīva, bet mīksta un cepta. Vislabāk to griezt labi atdzisušu, bet mēs vēlējāmies nogaršot svaigu maizi un es to sagriezu siltu.
Maizei ņemiet šādus produktus:
Parasti šķidrās sastāvdaļas tiek izšķīdinātas miltos, bet es vienmēr daru otrādi, man tas ir vieglāk un pazīstamāk. Vispirms ieleju siltu ūdeni. Izšķīdinu tajā raugu un cukuru ar medu. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.
Tad pievieno augu eļļu, kviešu un rudzu miltu maisījumu, klijas, koriandru un sāli. Mīciet mīkstu un lipīgu mīklu. Nedaudz mīciet to ar rokām, pēc tam pārklājiet un ļaujiet nostāvēties vēl 15 minūtes.
P Pēc tam izlīdziniet mīklu uz galda un izrullējiet desas klaipu atbilstoši savas formas izmēram. Lai mīkla nebūtu tik lipīga, galdu var pārkaisīt ar miltiem.
Nekavējoties ielieciet mīklu ietaukotā cepamajā traukā un atstājiet siltā vietā uzrūgt 1,5 - 2 stundas.
Pēc 2 stundām mīkla ir kļuvusi formā. Var likt cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 grādiem. Pēc 15 minūtēm samaziniet temperatūru līdz 180 un cepiet vēl 30 minūtes. Kopumā jums ir jāskatās uz savu cepeškrāsni un jāuzrauga maizes gatavība.
Maize ir apbrūnējusi un gatava. Jums jāļauj tam atdzist formā un pēc tam izņemt. Taču parasti maize tiek izņemta nedaudz agrāk nekā prasīts, jo tikko ceptas maizes smarža tracina un nevar vien sagaidīt, kad varēsi to izmēģināt.
Kas var būt labāks par mājās gatavotu maizi? Protams, neviens nevar atteikties no šāda krāšņuma. Ja salīdzina maizi no veikala ar mājās gatavotu maizi, iespējams, no pirmā acu uzmetiena jūs varat dot priekšroku veikalā pirktai līdziniecei. Bet ticiet man, ja jūs gatavojat tikai mājās gatavotu maizi, kas pagatavota ar savām rokām, jūs nevēlaties citu. Mājas maize ir neticami garšīga un ļoti smaržīga. Turklāt jūs vienmēr zināt, no kā esat to sagatavojis. Ir daudz dažādu maizes šķirņu. Viena no veselīgākajām maizēm ir kliju maize. Pagatavojiet to savai ģimenei, viņi to ar lielu prieku ēdīs brokastīs, pusdienās un vakariņās….
Sastāvdaļas
- Ūdens - 350 ml.__NEWL__
- Raugs - 1,5 tējk __NEWL__
- Sāls - 2 tējkarotes __NEWL__
- Cukurs - 2 ēdamkarotes __NEWL__
- Sviests - 1 ēdamkarote __NEWL__
- augu eļļa - 2-3 ēdamk. + maizes veidošanai__NEWL__
- Klijas (maltas) - 3 ēdamkarotes __NEWL__
- Milti - apmēram 3,5 glāzes__NEWL__
Kā pagatavot mājās gatavotu apaļo kliju maizi
Lielā bļodā ielej siltu ūdeni, pievieno sāli, cukuru un raugu. Pievienojiet sviestu un augu eļļu. Samaisa un ļauj raugam uzrūgt.
Ielejiet klijas un pievienojiet izsijātus miltus (daļa).
Mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojot miltus.
Mīklai nevajadzētu būt pārāk biezai.
Noliekam malā un ļaujam 20-30 minūtes nedaudz paaugt, pārklājot ar virtuves dvieli.
Kad mīkla izaugusi, no tās veidojam 9 cm apaļu maizīti, rokas ieziežam ar augu eļļu) un liekam uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru.
Ļaujiet tai atkal uzrūgt 30-40 minūtes. Tas ir pietiekami. Maizīte palielināsies 2-3 reizes.
Ja jums ir elektriskā cepeškrāsns, varat tur nosūtīt cepamo paplāti ar maizi otrajai kārtai, iestatot minimālo temperatūru raudzēšanai.
Kad klaips izaudzis, iestatiet temperatūru uz 200 grādiem un cepiet maizi 30-40 minūtes. Gatavību pārbauda ar koka iesmu. Kad bulciņa ir apbrūnējusi un kļuvusi skaista, maize ir pilnībā gatava.
Izņemiet no cepeškrāsns, novietojiet uz režģa un ļaujiet pilnībā atdzist.
Vakariņās mājās cepam gardu rupjmaizi ar klijām un gūstam maksimālu labumu savai veselībai!
Pēc mūsu receptes jūs diez vai vēlēsities veikalā pirkt rupjmaizi. Šo recepti noteikti novērtēs visi mājas cepšanas cienītāji.
Piedāvājam izcept gardu rupjmaizi ar klijām. Mīksta, tikko cepta mājas maize lieliski saskan ar pirmo un otro ēdienu, papildinot tos ar pārsteidzošām garšām. Vai ir iespējams iedomāties bagātīgu tradicionālu vai bez svaigas maizes ar nelielu skābumu?
No mūsu veselīgās rupjmaizes ar klijām var pagatavot visdažādākās sviestmaizes brokastīm, darbam, piknikam, ceļā un jebkuram svētku mielastam. Šeit ir dažas iespējas, kuras jums noteikti vajadzētu patikt:,. Un kāds kumoss ar viņu!
Šīs maizes recepte paredz pievienot kviešu miltus, jo rupjmaizē ir pārāk maz lipekļa. Cep rupjmaizi cepeškrāsnī var pagatavot apaļu, taisnstūrveida vai ovālu formu. No šī sastāvdaļu daudzuma maizes svēršana 550-600 g.
Sastāvdaļas:
- 250 ml piena
- 0,5 ēd.k Sahāra
- 0,5 ēd.k sāls
- 40 ml saulespuķu eļļas
- 2 tējk sausais raugs (saf-moment)
- 180 g kviešu miltu
- 150 g rudzu miltu
- 40 g rudzu klijas
- saulespuķu eļļa veidnes ieeļļošanai
Un tagad cepeškrāsnī cepam rupjmaizi ar klijām
Viss ir ārkārtīgi vienkārši!
Ņem svaigu pienu (vēlams treknāku), nedaudz uzsilda līdz 35-40 grādiem pēc Celsija.
Pienam pievieno sauso raugu un cukuru sastāvdaļās norādītajā daudzumā. Samaisiet bļodas saturu ar lāpstiņu un pārklājiet trauku ar tīru dvieli. Tagad ir svarīgi pagaidīt kādu laiku, līdz raugs reaģēs un sāk raudzēties. Lai to izdarītu, atstājiet piena bļodu kaut kur siltā, bez caurvēja vietā. Varat to novietot uz virtuves galda pie siltas plīts vai pie radiatora. Ja virtuve ir silta, to var vienkārši atstāt uz galda.
Kad parādās pūkains putu vāciņš (viss raugs reaģē savādāk, bet kopumā apmēram 20 minūtes), tievā strūkliņā pievienojiet augu eļļu un sāli. Viegli samaisiet pienu ar lāpstiņu.
Divreiz izsijāt kviešu miltus un pievienot un pievienot pienam. Maisa ar koka lāpstiņu, līdz izveidojas bieza mīkla.
Mazās porcijās apkaisa rudzu miltus un klijas. Tos var iepriekš sajaukt savā starpā. Turpiniet mīcīt maizes mīklu ar karoti, līdz jūtat, ka tas jau ir pietiekami grūti izdarāms.
Kad mīkla jau ir pietiekami bieza, pārliek to uz koka dēļa vai silikona mīklas paklājiņa, pēc tam, kad virsma ir nokaisīta ar miltiem. Turpiniet mīcīt maizes mīklu, līdz ir pievienoti visi kliju rudzu milti.
Gatavo mīksto maizīti pārklāj ar tīru drānu (vai pievelk trauku ar pārtikas plēvi) un atstāj uz 1 stundu siltā vietā, kur nav auksta caurvēja. Tagad mīklai vajadzētu būt labai. Šim nolūkam jums var būt nepieciešams nedaudz vairāk laika.
Rudzu maize ceļas grūtāk un ilgāk nekā kviešu maize.
Kamēr maize ceļas, pagatavo cepamtrauku, ieziežot to ar augu eļļu vai sviestu. Pēc raudzēšanas mīklu kārtīgi samīca, darba virsmu apberot ar kviešu miltiem.
Veidojiet rupjmaizi un ievietojiet to veidnē. Pārklājiet maizi ar tīru dvieli tieši veidnē un atstājiet siltā vietā 1 stundu.
Pirms maizes pannu ievietošanas cepeškrāsnī, ar nazi izdariet trīs vai četrus mazus iegriezumus, imitējot rūpnīcas maizi. Nosūtiet veidlapu ar sagatavi uz cepeškrāsni apmēram 1 stunda. Cep temperatūrā 180 grādi jāveidojas skaistai zeltainai garozai.
Rudzu maize ar klijām ir gatava. Izņemiet to no veidnes un atdzesējiet istabas temperatūrā. Sagriež porcijās un pasniedz.
Priecīgu cepšanu un labu apetīti!
Saistītie raksti
