Persiapan tumbukan biji-bijian untuk nabati. Membuat tumbukan gandum tanpa penghuni pertama. Resep tumbuk gandum tanpa ragi

Minuman nabati gandum muncul Rusia kuno. Itu adalah salah satu minuman menyenangkan yang paling dicintai dan tersebar luas, yang tanpanya tidak ada liburan meriah di Rusia yang bisa dilakukan. Berkat bahan baku alami dan rasanya luar biasa Pembuatan nabati dari gandum masih bertahan hingga saat ini, banyak penyuling yang membuatnya di rumah. Bukan rahasia lagi minuman keras gandum, dibuat dengan benar, mengalahkan rasa sulingan yang dibuat tumbukan gula. Untuk membuat minuman nabati gandum Anda perlu menghabiskan lebih banyak waktu dan tenaga, tetapi pada akhirnya akan enak alkohol buatan sendiri. Moonshine yang terbuat dari gandum mudah diminum dan sangat lembut rasa manis.

Bahan baku untuk tumbuk gandum Hanya kualitas yang sangat baik yang boleh digunakan, sebaiknya biji-bijian premium. Biji-bijian yang rusak dapat merusak rasa minuman, memberikan rasa pahit dan bau busuk. Resep pembuatan nabati dari gandum cukup banyak, yang paling populer dijelaskan di bawah ini. resep sederhana butiran tumbuk yang dapat dengan mudah ditiru di rumah. Anda akan belajar cara berkecambah gandum untuk minuman keras. berapa banyak air yang digunakan untuk ini, berapa proporsinya dan tonton videonya. Proses perolehan nabati dibagi menjadi beberapa tahap yaitu: penyiapan bahan baku, pembuatan tumbukan, penyulingan dan pemurnian nabati. Minuman nabati yang sudah jadi dapat dikonsumsi sebagai bentuk murni, dan menggunakannya dalam pembuatan tincture, minuman keras dan koktail.

Resep nabati gandum tanpa ragi

Untuk membuat minuman keras Kualitas tinggi, pada gandum yang bertunas, disarankan menggunakan tumbukan tanpa ragi. Ragi biasa dibutuhkan untuk mengubah gula menjadi alkohol, akan menggantikan gula liar jamur ragi gandum. Minuman rumahan untuk minuman keras ragi liar Persiapannya memakan waktu satu hingga dua minggu, tergantung aktivitas ragi. Moonshine dengan starter seperti itu lembut dan tidak terasa bau badan pesawat ragi biasa.

Bahan-bahan:

• Gandum – 4kg;
• Gula pasir – 4 kg;
• Air – 30 liter.

Persiapan:

1. Cuci gandum, pisahkan sisa-sisa dan biji-bijian yang mengambang.
2. DI DALAM tong plastik tambahkan 1 kg gabah yang sudah dicuci, ratakan bagian bawah dan tambahkan 2-3 cm air, tutup dan biarkan sehari - rendam dua.
3. Tambahkan 0,5 kg ke gandum yang bertunas gula pasir dan aduk isinya hingga merata. Tutupi toples dengan kain dan letakkan di tempat hangat selama 7-10 hari. Aduk campuran sekali atau dua kali sehari agar tidak menjadi asam. Selama waktu ini, Anda akan mendapatkan ragi yang terbuat dari ragi gandum liar.
4. Tuang sisa gula dan biji-bijian ke dalam starter yang dihasilkan. Mengisi air hangat suhu 25°C, pasang segel air dan letakkan wadah fermentasi di tempat hangat selama seminggu.
5. Di akhir fermentasi, tiriskan tumbukan dengan hati-hati dari sedimen dan saring melalui saringan. Braga siap untuk distilasi. Sisa gandum yang bertunas di dalam tong masih cocok untuk membuat tumbukan berikutnya. Tuang 4 kg gula pasir ke dalam starter, tambahkan air dan fermentasi kembali, sehingga Anda bisa membuat tiga atau empat porsi tumbuk dengan ragi liar tanpa merusak kualitas nabati.
6. Tumbuk yang sudah jadi dituangkan ke dalam kubus dan disuling dalam minuman keras hingga kekuatan 5-10 derajat.
7. Bila perlu, bersihkan tumbukan gandum mentah dengan menggunakan batu bara.
8. Encerkan nabati dengan air hingga 20 derajat dan suling kembali bahan mentah secara fraksional, pilih fraksi kepala. Kepala dipilih dengan takaran 5-10% alkohol absolut, yaitu sekitar 30 ml per liter daging mentah. Kemudian pilih “tubuh” hingga 40-50 derajat di aliran.
9. Punya gandum sam distilasi ganda encerkan dengan air hingga kekuatan 40-45°. Biarkan minuman “beristirahat” selama dua hingga tiga hari. Jika diinginkan, Anda dapat memurnikan nabati dari gandum dengan memasukkannya ke dalamnya keripik kayu ek atau berdiri tong kayu ek.

Resep video langkah demi langkah untuk membuat tumbuk gandum

Resep minuman keras gandum dengan malt hijau

Oleh resep ini Tumbuk gandum dibuat dengan ragi, tetapi tanpa gula. Pada awal proses, bahan baku biji-bijian perlu dimasak. Kemudian disakarifikasi dengan malt hijau; Anda dapat menggunakan malt pembuatan bir biasa yang dibeli di toko atau membuatnya di rumah. Anda juga bisa menggunakan biji gandum hitam, jelai, atau jagung dalam resepnya.

Bahan-bahan:

• Gandum – 6kg;
• Air 25l;
• Ragi kering – 25g.

Persiapan:

1. Memasak malt hijau, untuk 1 kg gandum ini, bilas hingga bersih air mengalir, singkirkan puing-puing dan butiran yang mengambang. Tuangkan 5-6 cm air dan biarkan terendam selama 6-8 jam. Bilas gandum yang sudah direndam dan tuangkan larutan kuat kalium permanganat selama 15-20 menit. Setelah diolah dengan kalium permanganat, bilas kembali gandum dan taburkan di atas nampan kisi.
2. Bilas biji-bijian sebanyak-banyaknya dengan air hangat 2-3 kali sehari, dan balikkan dua kali sehari. Ketika kecambah tumbuh seukuran bulir itu sendiri, malt dianggap sudah siap. Rata-rata, gandum dan gandum hitam berkecambah dalam 2-4 hari. Penting untuk merendam kembali biji-bijian yang bertunas dalam kalium permanganat, melarutkan 0,2-0,3 gram per liter air, ini akan mencegah kontaminasi pada wort di masa depan. Setelah 15-20 menit, bilas malt. Giling dalam penggiling daging listrik atau blender. Disarankan untuk segera menggunakannya.
3. Sisa gandum (5 kg) dihancurkan dalam penghancur biji-bijian. Tuang ke dalam wadah tumbuk, tuang air panas dan rebus selama 10-15 menit. Pada suhu 63-65°C, tambahkan malt dan aduk campuran hingga merata. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan biarkan hingga sakarifikasi selama 2-3 jam. Wort harus menjadi manis, untuk memverifikasi sakarifikasi, Anda dapat melakukan tes yodium. Jika yodium tidak berubah warna, maka semuanya baik-baik saja.
4. Dinginkan wort dengan cepat hingga suhu 25°, cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan chiller, atau letakkan wadah di dalamnya air dingin dengan es.
5. Tuang wort yang sudah dingin ke dalamnya tangki fermentasi, tambahkan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk. Tutup wadah, pasang segel air dan letakkan di tempat hangat dengan suhu 25-28° untuk fermentasi selama 4-6 hari.
6. Ketika fermentasi berlangsung, tumbukan gandum akan menjadi lebih ringan sebagian, menjadi pahit dan pelepasan gas akan terhenti, harus disaring melalui saringan kain kasa. Jika Anda berencana untuk menyuling tumbukan dalam ketel uap atau menggunakan pembangkit uap, maka Anda dapat melakukan pemilihan bersama dengan butirannya.
7. Saring tumbukan dua kali. Penyulingan pertama tanpa pemisahan menjadi pecahan, kedua dengan pemisahan kepala dan ekor, seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Buat kekuatan minumannya 40-45 derajat. Rendam biji-bijian nabati dalam gelas selama beberapa hari dan Anda bisa mulai mencicipi sulingan biji-bijian.

Tumbuk gandum untuk minuman keras koji

Resep membuat tumbuk dari gandum tanpa ragi, namun menggunakan Koji yang baru-baru ini populer. Teknologi dan produksi pembuatan mash menggunakan koji sangat sederhana dan ekonomis, namun membutuhkan waktu yang lama.

Koji- Ini adalah ragi yang dibuat berdasarkan jamur dan jamur. Mereka memungkinkan untuk mengolah bahan mentah dari pati menjadi gula. Tidak termasuk metode tradisional sakarifikasi dengan malt dan enzim dan memfermentasi gula ini.

Bahan-bahan:

• Sereal gandum – 2,5 kg;
• Air – 10 liter;
• Koji – 22 gram.

Persiapan:

1. Rebus air, tuang ke dalamnya sereal gandum. Aduk rata untuk mencegah terbentuknya gumpalan.
2. Dinginkan bubur hingga suhu kamar.
3. Tidurlah kuantitas yang dibutuhkan Masukkan koji ke dalam selai, lakukan semua tindakan pencegahan.
4. Pasang segel air pada tangki fermentasi. Letakkan di radiator hangat.
5. Koji mash biasanya difermentasi selama 25-30 hari. Setelah fermentasi selesai, saring hasil tumbukan melalui kain tipis.
6. Distilasi tumbuk biasa dilakukan. Yang pertama, tanpa penguatan, dikejar sampai ke air. Penyulingan nabati yang kedua dilakukan secara fraksional dengan pemisahan fraksi kepala dan ekor. Terakhir, encerkan minuman keras tersebut kekuatan yang dibutuhkan, simpan dalam gelas selama 5-7 hari.

Hasil sulingan dari bahan baku gandum, setelah mengalami penuaan singkat, dapat dibiarkan apa adanya, dahulu kala minuman seperti itu disebut "atau polugar". Sekarang polugar adalah alkohol yang sangat mahal minuman elit. Harga satu botol (500 ml) polugar mencapai 200 dollar AS.

Minuman keras gandum adalah bahan dasar yang bagus untuk itu berbagai tincture, itu membuat vodka jintan atau tingtur Borodino yang enak dengan aroma roti dan ketumbar. Jika nabati disimpan dalam tong kayu ek atau bersikeras, maka Anda akan mendapatkan wiski gandum yang sangat baik, juga terkait dengan merek mewah alkohol.

Dari segi karakteristik rasanya, minuman nabati biji-bijian jauh lebih unggul dibandingkan produk berbahan dasar gula. DI DALAM pada kasus ini perkecambahan biji-bijian khusus dilakukan, di mana pati dipecah menjadi molekul gula, menghasilkan minuman keras hidup berkualitas tinggi.

Untuk mendapatkan nabati biji-bijian berkualitas tinggi, Anda harus benar-benar mengikuti teknologi persiapannya, jika tidak, Anda mungkin akan mengalami kegagalan total.

Karena untuk memperoleh alkohol diperlukan fermentasi dengan ragi gula sederhana, maka sudah jelas Anda membutuhkan gula. Selama proses perkecambahan, pati diubah menjadi gula, dan sifat ini digunakan untuk membuat nabati dari biji gandum atau tanaman biji-bijian lainnya.

Anda dapat membeli enzim yang sudah jadi, tetapi banyak orang lebih suka melakukan semuanya dengan tangan mereka sendiri, cara melakukannya dengan benar akan dibahas lebih lanjut. Setelah pati diubah menjadi gula, proses fermentasi dimulai, dan tumbukan dilepaskan, yang kekuatannya bisa mencapai 12% vol. Yang tersisa hanyalah menyaring tumbukan yang dihasilkan, dan Anda akan mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi.

Proses produksi malt

Agar pati dapat diubah menjadi gula, malt harus dimasak, karena mengandung enzim yang diperlukan untuk proses ini.

Persiapan malt dilakukan dalam beberapa tahap:

• Pada tahap pertama, biji-bijian dipilih. Perlu diperhatikan bahwa sebaiknya tidak mengambil gabah dari panen baru, atau perlu diistirahatkan minimal 2 bulan dan harus bersih, tanpa kotoran;
• selama perendaman, biji-bijian mulai berkecambah, dan proses biologis yang diperlukan diaktifkan;
• selama perkecambahannya, ia terbentuk jumlah maksimum enzim;
• untuk memperkuat dan menguatkan basis enzim maka dilakukan proses perebusan, yaitu pada saat ini bulir sedikit layu tanpa lembab.

Di rumah, gandum, barley, atau oat paling sering digunakan untuk membuat malt, karena ini adalah biji-bijian yang paling mudah didapat dan murah, tetapi bisa juga berupa millet, rye, atau biji-bijian lainnya. Untuk informasi lebih lanjut tentang perkecambahan jelai, tonton video bermanfaat ini:

Setelah gabah dibersihkan dari kotoran dan diayak, dituang ke dalam kotak tertutup dan diisi air, setelah beberapa saat semua kotoran akan mengapung ke permukaan, dibuang bersama air dan dituangkan air tawar. Ketebalan lapisan butiran sebaiknya sekitar 10 cm, tuangkan semuanya dengan air hingga menutupi 3 - 5 cm, dan biarkan selama sehari. Di musim dingin, cukup mengaduk biji-bijian beberapa kali selama waktu ini, dan di musim panas lebih baik mengganti air 2-3 kali. Harap dicatat bahwa air sadah memperlambat pertumbuhan biji-bijian.

Setelah sehari, air dari biji-bijian benar-benar terkuras, dan harus dicuci. Seharusnya terasa lembap saat disentuh, tetapi tidak sampai meneteskan air.

Selama ini kadar air gabah meningkat 35 - 50%.

Anda dapat merendamnya lebih lama, tetapi hal ini dapat dilakukan hingga muncul cairan putih pada pecahan butiran, yang menandakan butiran tersebut terlalu banyak terkena air. Sudah tidak cocok lagi untuk membuat malt berkualitas tinggi, sehingga diberikan untuk pakan ternak.

Pada tahap selanjutnya, butiran harus bernafas, untuk itu disebarkan dalam lapisan 5–8 cm dan dibiarkan selama 6–8 jam. Selama waktu ini, harus diaduk 2-3 kali; untuk melakukan ini, ambil di tangan Anda dan angkat di atas kotak dan tuangkan kembali, dengan cara ini akan tertiup dan karbon dioksida dikeluarkan darinya.

Proses penanamannya berlangsung selama 4 sampai 12 hari, semua tergantung jenis gabah yang digunakan, kualitasnya, suhu dan kelembaban ruangan.

Pada tahap perkecambahan berikutnya, biji-bijian dituangkan ke dalam lapisan 10 cm ke dalam kotak monolitik atau kotak dengan dasar jaring. Dalam kotak dengan dasar jaring, Anda perlu lebih jarang mengaduk biji-bijian. Kotaknya bisa ditutup dengan kain lembab atau tidak.

Saat mengeringkan, malt harus dibalik dan dikocok

Setiap 6 - 8 jam, kotak harus dikocok dan butiran dibalik untuk menghilangkan karbon dioksida, jika mengering maka harus sedikit dibasahi, tetapi tidak diisi air. Kelembaban tidak boleh menumpuk di bagian bawah kotak, jika ini terjadi, maka harus dihilangkan.

Gandum mulai berkecambah paling cepat, lalu barley, dan kemudian oat, setelah 2 - 3 hari suhu di dalam campuran mulai naik, tidak boleh di atas 24°C, jadi campuran harus terus diaduk dan lapisannya ketebalannya dikurangi menjadi 3 - 5 cm.

Saat melembabkan biji-bijian, jangan biarkan biji-bijian menjadi terlalu jenuh dengan air, lebih baik kelembapannya sedikit lebih sedikit daripada kelebihannya.

Harap dicatat bahwa selama proses ini banyak bakteri berbahaya muncul di permukaan, jadi sebelum mengeringkan dan menggiling malt, perlu didesinfeksi, malt direndam selama 1 jam dalam larutan lemah kalium permanganat; Anda dapat menggunakan a Larutan asam sulfat 1% untuk ini. Untuk mempelajari cara membuat malt dengan tangan Anda sendiri, tonton video ini:

Kalau bicara berat malt kira-kira 1,5 kali berat gabah, setelah mendapat malt hijau bisa disimpan beberapa hari, dan bila perlu lebih lama harus disimpan pada suhu 2 - 5 °C.

Maltnya bisa dikeringkan, dilakukan pada suhu 40 °C, lalu bisa disimpan lama.

Jika Anda menyimpannya dalam wadah tertutup dan kadar airnya tidak lebih dari 3%, maka sifat-sifatnya akan dipertahankan selama beberapa tahun. Malt ini punya warna putih, dan aktivitasnya menuju warna hijau akan menjadi sekitar 80%, ini harus diperhitungkan saat menambahkannya ke wort.

susu malt

Untuk membuat nabati dengan biji-bijian, langkah selanjutnya adalah menyiapkan susu malt ─ campuran air dan malt.

Selama proses ini Enzim diekstraksi dari malt ke dalam cairan, setelah itu dicampur dengan wort bertepung.

Untuk memastikan sakarifikasi berkualitas tinggi, lebih baik menggunakan campuran jenis yang berbeda malt. Tidak disarankan menggunakan malt dan pati wort dari jenis biji-bijian yang sama.

Ketika air dan malt jadi dicampur, itu terbentuk susu malt

Jika ingin mendapatkan minuman nabati gandum, resep malt gandum sebaiknya terdiri dari 50% dan 25% oat dan gandum hitam. Anda juga bisa menggunakan 50% barley dan rye atau barley dan millet.

Setelah malt siap, malt harus dihancurkan dan diencerkan dalam air, yang suhunya harus sekitar 30 °C. Untuk 1 kg malt hijau dibutuhkan 2 liter air, dan untuk jumlah malt putih yang sama ─ 3 liter air, sehingga diperoleh produk yang disebut susu malt.

Persiapan yang buruk

Pada tahap pertama, perebusan dilakukan, untuk ini digunakan uap, sejak aksinya api terbuka biji-bijian bisa terbakar. Sangat nyaman menggunakan generator uap untuk ini. Wadahnya bisa dari bahan stainless steel atau bahan lainnya, yang utama terbuat dari bahan yang netral secara kimia. Untuk mempelajari cara menyiapkan wort, tonton video ini:

Tambahkan 4 liter air per 1 kg bahan mentah dan panaskan campuran hingga 60 °C, setelah itu dipertahankan dalam batas tersebut selama 15 menit. Jika wortnya ternyata sangat kental, maka harus diencerkan dengan susu malt, yang bisa ditambahkan 10 hingga 20% dari jumlah total.

Setelah itu, naikkan kembali suhu sebesar 5 °C dan pertahankan pada parameter ini selama 15 menit lagi, kemudian nyalakan pembuat uap dengan daya penuh dan didihkan campuran, sambil diaduk setiap 10 - 15 menit. Campuran harus mendidih selama 1,5-2 jam, jika perebusannya cepat, Anda bisa berhenti mengaduk.

Lamanya proses ini akan tergantung pada kualitas perendaman bahan baku dan penggilingannya.

Sebaiknya wort rebus didinginkan dengan cepat, saat suhu turun hingga 65 °C, lalu tambahkan susu malt dan aduk semuanya hingga rata. Untuk 1 kg malt hijau terdapat 4 - 5 kg bahan baku, dan malt putih Anda membutuhkan 20% lebih banyak.

Sekarang Anda perlu menutup wadah, mengisolasinya, mengaduknya secara berkala hingga proses sakarifikasi selesai, yang memakan waktu 1,5 - 2 jam. Selama periode ini, suhu perlu dijaga semaksimal mungkin, jika tidak bakteri dapat berkembang. Jika suhu di atas 70 °C, enzim akan rusak dan proses sakarifikasi terhenti.

Selama ini wort akan terasa manis, artinya proses sakarifikasi berhasil. Sekarang Anda perlu segera mendinginkan massa yang dihasilkan hingga 30 °C, dan Anda bisa menambahkan ragi. Sangat penting untuk melakukan pendinginan yang cepat, proses ini tidak boleh berlangsung lambat. Jika proses pendinginan tidak dipercepat, maka secara alami ada kemungkinan besar perkembangbiakan bakteri dengan cepat di lingkungan manis yang menguntungkan bagi mereka.

Agar ragi dapat bekerja dengan baik, suhunya harus 28 - 30 °C.

Jika suhu lebih rendah, proses fermentasi melambat, dan pada suhu lebih tinggi suhu tinggi ragi liar berkembang, dan persentase hasil alkohol menurun.

Jika ditambahkan ragi kering, maka untuk 1 kg bahan baku dibutuhkan sekitar 3 g, dan jika ragi dipres maka sekitar 15 g.Agar ragi cepat menangkap larutan sakarifikasi sebaiknya dimasukkan tidak langsung, tetapi dalam bentuk solusi di air hangat. Jika Anda sudah memeras ragi, maka untuk 1 kg Anda perlu mengambil 10 liter air.

Untuk memfermentasi ragi terlebih dahulu, gula ditambahkan ke dalam larutan ini dengan takaran 0,5 kg per 1 kg ragi dan 0,5 liter malt.

Fermentasi harus dilakukan dalam wadah dengan segel air

Fermentasi terjadi dalam wadah tertutup rapat dengan segel air. Selama ini akan terbentuk busa, sehingga agar tidak keluar melalui segel air, wadah sebaiknya diisi tidak lebih dari 80%.

Proses ini tidak boleh terjadi pada suhu di atas 30 °C; jika suhu naik, maka tangki fermentasi harus didinginkan secara artifisial.

Proses fermentasi dapat berlangsung dalam jangka waktu yang berbeda-beda, hal ini dipengaruhi oleh kualitas seluruh komponen dan faktor lainnya. Jika gas berhenti keluar dari segel air, ini menandakan fermentasi telah selesai. Saat Anda membuka wadahnya, Anda akan melihat bahwa cairannya telah menjadi cerah, partikel butiran mungkin mengapung di permukaannya, dan hampir tidak bergerak. Cairan tersebut akan memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan, keasamannya berada pada kisaran pH 4,8-5,5.

Tergantung pada bahan mentah yang digunakan dan teknologi yang diikuti, tumbukan tersebut dapat mengandung 5 hingga 12% alkohol.

Proses distilasi

Di rumah, yang terbaik adalah menyaring tumbukan menggunakan generator uap. Distilasi dilakukan dalam wadah stainless steel yang harus diisi tidak lebih dari 70% volumenya. Hingga mash mendidih, proses pemanasan dilakukan dengan cepat, dan setelah mendidih daya pemanasan harus segera dikurangi. Untuk mendapatkan nabati yang sudah jadi, Anda dapat menggunakan alat penyulingan nabati biasa yang terdiri dari kumparan, pengukus, dan wadah untuk menampung nabati. Untuk mempelajari cara menyeduh wiski wort, tonton video ini:

Minuman nabati ini dibuat untuk digunakan lebih lanjut, jadi perlu hati-hati memilih "kepala" dan "ekor". “Kepala” dipilih pada daya minimum pembangkit uap. Jumlahnya berkisar antara 3 - 5% dari total volume. Hal ini dapat diketahui secara pasti dengan pengujian bau dan rasa, serta penggosokan produk jadi di telapak tangan.

Fraksi makanan dipilih dengan laju pemanasan yang tinggi, namun perlu dikontrol agar percikan tumbukan yang mendidih tidak masuk ke dalam nabati.

Fakta bahwa produk keruh yang dihasilkan disebabkan oleh percikan tumbuk yang masuk ke dalamnya, dan bukan karena resep minuman keras biji-bijian. Pilih minuman keras makanan perlu sampai kekuatannya turun di bawah 40% vol. Anda dapat memeriksanya menggunakan pengukur alkohol atau metode rakyat─ selagi terbakar.

“Ekornya” banyak mengandung fraksi berat sehingga tidak layak dikonsumsi, dibiarkan dan ditambahkan ke dalam tumbukan pada penyulingan berikutnya. Jika Anda berencana untuk melakukan perbaikan lebih lanjut terhadap minuman keras yang dihasilkan, Anda tidak dapat memisahkan "kepala" dan "ekor", tetapi memilih semuanya sekaligus.

Rasa nabati

Tergantung bahan baku utamanya, rasanya akan berbeda-beda produk akhir. Jika itu gandum, maka minuman kerasnya akan lembut dan sedikit manis. Jika dalam hal ini Anda menggunakan barley malt, maka vodkanya akan terasa seperti wiski, gandum malt akan menambah ketajaman dan kekuatan gandum hitam.

Rasa nabati akan tergantung pada komposisi tumbukan dan kualitas bahan bakunya.

Jika bahan baku utamanya adalah gandum hitam, rasanya akan enak dan keras. Saat membuat nabati dari gandum, rasanya akan tajam dan rasa pedas tanpa pemanis, seperti halnya gandum.

Membuat vodka dari barley memungkinkan Anda mendapatkan minuman dengan rasa wiski, dan jika Anda melakukan beberapa kali penyulingan, Anda akan mendapatkan produk yang rasanya mirip dengan ini. minuman yang mulia.

Bagaimanapun, apa pun bahan mentah utama yang Anda gunakan, jika Anda mengikuti teknologi di semua tahap pembuatan minuman keras biji-bijian, Anda akan bisa mendapatkan produk berkualitas, yang karakteristiknya tidak akan kalah dengan vodka yang dijual di toko.

Minuman keras berbahan dasar biji-bijian buatan sendiri adalah minuman yang tidak hanya dapat dibandingkan dengan alkohol yang dibeli di toko dari merek-merek elit, tetapi juga dengan vodka yang dibuat di rumah dari bahan mentah lainnya. Terkadang para pembuat minuman keras takut dengan proses perkecambahan dan penyulingan minuman yang panjang. Namun, jika teknologi distilasi dipatuhi, kami memiliki peluang untuk memperolehnya alkohol unik, yang akan menjadi hiasan nyata untuk meja liburan apa pun.

1

Sebelum Anda memulai tahap pertama pembuatan alkohol dari biji-bijian - menyiapkan malt, perlu diingat bahwa seluruh proses pembuatan alkohol buatan sendiri dari "A" hingga "Z" akan memakan waktu yang sangat lama. Ini tidak berarti bahwa Anda harus berada di dekat benih sepanjang waktu dan “membantunya tumbuh dengan doa-doa Anda.” Tidak, tetapi sejumlah waktu dan perhatian Anda untuk menyiapkan dan membuat minuman di rumah masih layak untuk dicurahkan.

Seperti yang kita ketahui bersama, alkohol dapat diperoleh dari fermentasi gula sederhana oleh ragi. Untuk tujuan ini, gula dapat diekstraksi dari biji-bijian dengan cara memecah pati yang terkandung di dalamnya. Untuk mencapai hal ini, Anda perlu menggunakan enzim. Setelah mengubah pati menjadi gula, kita harus menyisihkannya untuk fermentasi. Setelah jangka waktu tertentu, kita mendapatkan tumbukan, yang kandungan alkoholnya berkisar antara 5 hingga 12%. Setelah itu, yang tersisa hanyalah menyaring bahan mentahnya, sehingga kita mendapatkan nabati murni buatan sendiri.

Tumbuk biji-bijian

Setelah memahami prinsip persiapan, Anda perlu memperhatikan mempelajari algoritma dimana produksi alkohol akan dilakukan. Jadi, pembuatan nabati dibagi menjadi beberapa tahap berikut:

1. seleksi dan perkecambahan malt;
2. pekerjaan merebus wort;
3. mempermanis wort dan mencampurnya dengan ragi;
4. fermentasi bahan mentah;
5. distilasi tumbukan yang dihasilkan.

Untuk melewati semua tahapan penciptaan minuman berkualitas, Anda perlu menghabiskan waktu sekitar 1–1,5 bulan. Hasilnya kita dapatkan minuman yang enak Dengan aroma yang menyenangkan dan sisa rasa lembut yang siap bersaing dengan wiski atau vodka mahal.

Penting untuk diketahui!

Dampak buruk pada otak merupakan salah satu akibat paling mengerikan dari pengaruh minuman beralkohol terhadap manusia. Elena Malysheva: ALKOHOLISME DAPAT DIALAHKAN! Selamatkan orang yang Anda cintai, mereka dalam bahaya besar!

2

Hal pertama yang kita butuhkan untuk membuat gula adalah malt. Di dalam campuran ini terdapat enzim yang akan merangsang konversi pati menjadi gula . Memasukkan campuran ke dalam kondisi hidup dilakukan dalam beberapa langkah. Yang pertama adalah pemilihan biji-bijian. Yang penting di sini adalah jangan memilih biji-bijian segar. Setelah panen, harus didiamkan minimal 2 bulan. Selain itu, perhatikan kemurnian biji-bijian; biji-bijian harus ringan dan bebas dari kotoran.

Membuat gula dari malt

Tahap kedua adalah merendam gabah. Hal ini diperlukan untuk mengaktifkan pertumbuhan serealia. Berikutnya adalah rotasi biji-bijian, di mana enzim diproduksi di dalamnya. Tahap keempat adalah perebusan biji-bijian yang bertunas, di mana kandungan enzim di dalamnya meningkat. Untuk mendapatkan gambaran yang lebih jelas tentang pembuatan alkohol di rumah, mari kita lihat prosesnya dengan menggunakan contoh jelai, gandum, atau oat. Hampir setiap orang memiliki produk ini, sehingga tidak akan ada masalah dalam mendapatkan bahan baku dasar.

Setelah mengumpulkan biji-bijian, Anda perlu merendamnya. Untuk melakukan ini, ambil kotak setinggi sekitar 10 cm dan isi dengan air. Setelah itu, tuangkan biji-bijian dan tunggu sampai semua kotoran yang tidak diinginkan mengapung ke permukaan. Setelah sehari, Anda bisa mengalirkan air dan membilas biji-bijian dengan air mengalir. Selanjutnya kita mulai mengembangkan produknya. Untuk melakukan ini, tuangkan butiran yang sedikit lembab ke dalam beberapa kotak dan biarkan selama 10 jam. Setelah itu, aduk sedikit dan angkat bahan mentahnya, biarkan sedikit bernafas. Kemudian kami meninggalkan biji-bijian di dalam wadah, tetapi “mengunjunginya” setiap 6 jam untuk menyemprotnya.

3

Untuk membuat wort, sereal yang dihancurkan dituangkan dengan air panas, setelah itu campuran harus terus diaduk untuk mencegah terbentuknya gumpalan. Cairan harus diisi dengan kecepatan 3,5 liter. air per kilogram bahan. Selanjutnya, dengan menggunakan pembuat uap, Anda perlu menaikkan suhu campuran menjadi 60˚C, setelah itu kami mempertahankan suhu tersebut selama 15 menit. Pada masa ini, enzim mulai bekerja memecah pati menjadi gula.

Memasak wort dari sereal yang dihancurkan

Selanjutnya naikkan suhu lagi sebesar 5˚C dan tunda lagi selama 15 menit. Kemudian naikkan kembali suhunya dan didihkan. Bahan bakunya harus mendidih selama 1 jam, setelah itu kita matikan kompornya. Selanjutnya Anda perlu mempermanis wort. Untuk melakukan ini, tutup wadah dengan campuran, isolasi dan biarkan di ruangan yang hangat dan tertutup, jangan lupa aduk setiap 30 menit. Setelah 2 jam, wort akan terasa manis. Setelah itu, Anda perlu membiarkannya dingin dan Anda bisa menambahkan ragi ke dalamnya. Ini harus dilakukan dengan takaran 1 g ragi per 300 g must. Jika Anda menggunakan ragi yang diperas, maka Anda perlu mempertahankan proporsi 1:60 g campuran. Lalu kami mengirim wort untuk difermentasi.

Waktu yang dihabiskan untuk ini tergantung pada hasil panen. Rata-rata, Anda perlu menunggu 1 minggu, setelah itu Anda bisa memeriksa mashnya. Jika sudah benar-benar siap, maka sebagian besarnya tidak akan bergerak dan akan berwarna terang.

4

Anda dapat menyiapkan minuman buatan sendiri dari biji-bijian menggunakan: berbagai resep. Anda bisa melamar kuantitas yang berbeda ragi untuk fermentasi atau menggunakan modifikasi nabati yang berbeda. Artinya selalu sama - nabati harus bersih dan sejuk. Setelah menyiapkan tumbuk, Anda perlu menjaga kemudahan servis alat distilasi. Kami merakit perangkat dan memeriksa keberadaan sealant dan keandalan pengencang. Kemudian tumbukan tersebut kita tuangkan ke dalam wadah destilasi dan memulai proses destilasi.

Alat penyulingan nabati

Diinginkan bahwa sistem distilasi ada. Selain itu, beberapa resep sangat “membutuhkan” ini. Dengan bantuan elemen ini, nabati akan menjadi lebih bersih dan memiliki rasa yang manis dan aroma yang lembut sereal Setelah minuman disuling dalam penyuling, minuman tersebut juga dapat disuling ulang, yang akan menghilangkan sisa fraksi berat dari alkohol sepenuhnya. Seperti yang telah kita lihat, hal ini tidak sesederhana itu. Hal ini membutuhkan kesabaran, karena tanpanya segala usaha Anda tidak akan membuahkan hasil yang diinginkan.

Dan sedikit tentang rahasia...

Ilmuwan Rusia dari Departemen Bioteknologi telah menciptakan obat yang dapat membantu mengobati alkoholisme hanya dalam 1 bulan. Perbedaan utama obat ini adalah 100% ALAMI yang artinya efektif dan aman seumur hidup:

• Menghilangkan hasrat psikologis
• Menghilangkan gangguan dan depresi
• Melindungi sel-sel hati dari kerusakan
• Membantu Anda pulih dari minum berat dalam 24 JAM
• LENGKAP RIDGE dari alkoholisme, apa pun stadiumnya!
• Harga sangat terjangkau.. hanya 990 rubel!

PENERIMAAN KURSUS HANYA DALAM 30 HARI MEMBERIKAN SOLUSI KOMPREHENSIF TERHADAP MASALAH ALKOHOL. ALCOBARRIER kompleks yang unik sejauh ini merupakan yang paling efektif dalam memerangi kecanduan alkohol.

Ini adalah proses yang membantu untuk keluar selesai harus alkohol berkualitas baik. Distilasi berlangsung dalam beberapa tahap, penting untuk memantau suhu dan kekuatan minuman. Namun kita tidak boleh melupakan karakteristik bahan baku pembuatan tumbukan tersebut.

Distilasi tumbuk gandum

Biji-bijian berbeda dari gula dan ragi karena memungkinkan terciptanya wort berkualitas tinggi, yang dapat digunakan untuk menghasilkan alkohol berkualitas tinggi. Bahkan segenggam biji-bijian yang ditambahkan ke dalam tumbukan ragi dan gula mengubah rasa produk, membuat alkohol lebih aromatik dan enak.

Proses berbahan dasar biji-bijian memiliki kekhasan tersendiri, jangan lupakan itu. Namun bahan baku pembuatan tumbukan juga memiliki kekhasan.

Jadi, keuntungan utama dari tumbuk berbahan dasar biji-bijian:

1. Membantu mendapatkan alkohol berkualitas tinggi di rumah.
2. Ini berfermentasi dengan baik dan jarang menjadi asam.
3. Jika disuling lagi, dimungkinkan untuk mendapatkan 60 derajat.

Minuman nabati berbahan dasar biji-bijian memiliki keunggulan yang signifikan: ia memilikinya bau yang luar biasa dan rasa. Jika kita berbicara tentang gandum, maka sulingan gandum memiliki peran yang sangat penting karakteristik yang baik, itu bisa disebut produk klasik, yang digunakan penyuling untuk membuat vodka, cognac, dan wiski.

Alkohol yang terbuat dari gandum diberi label alfa dan digunakan secara industri untuk membuat vodka. Vodka ini harganya cukup mahal dan dibedakan dari kualitasnya yang tinggi dan lembut, rasa yang menyenangkan.

Untuk mendapatkan produk berkualitas tinggi, pembuat minuman keras mengecambahkan biji-bijian dan menambahkan malt ke dalam tumbukan. Semua ini membantu melepaskan gula dan menciptakan minuman yang memenuhi kebutuhan paling menuntut.

Perlu dicatat bahwa gandum nabati berbeda rasanya enak dan aroma. Untuk mempertahankan ciri tersebut, mereka yang suka membuat sulingan produksi rumah Jarang disuling dua kali. Mereka berusaha menjaga aroma minuman dengan cara ini.

Karena daur ulang dapat mempengaruhi rasa dan bau minuman, Anda harus berhati-hati. Aturan ini juga berlaku untuk sulingan yang terbuat dari buah-buahan dan beri.

Distilasi tumbuk dari biji-bijian

Dianjurkan untuk menyaring tumbukan biji-bijian menggunakan generator uap. Perangkat ini membantu menyiapkan dari bahan mentah minuman yang enak dan secara signifikan mengurangi proses berbusa.

Tetapi jika tidak ada penghasil uap, maka dalam hal ini ada baiknya menyaring produk terlebih dahulu, Anda dapat melewatkannya melalui kain kasa atau kain tebal beberapa kali. Ini akan sangat membantu dan menghindari terbakar.

Pada prinsipnya, pembangkit uap dirancang untuk mencegah tumbukan agar tidak gosong, karena jika tidak, nabati akan memiliki ciri khas, bau terbakar yang tidak sedap, dan rasa pahit. Tumbuk yang terbakar dicurahkan, minuman keras berkualitas tinggi Lagipula itu tidak akan berhasil.

Oleh karena itu, jika tumbukan tidak disaring dan dijalankan dalam peralatan konvensional tanpa pembangkit uap dan bubbler, maka ada risiko tinggi wort akan gosong. Untuk mencegah hal ini terjadi, ada baiknya memfilter produk dengan cara apa pun yang nyaman.

Setelah penyaringan, alasnya dituangkan ke dalamnya alembik, wadah harus benar-benar bersih, bebas dari bau asing, dll.

Kemudian mereka mulai memproses. Itu terjadi sesuai aturan, distilasi fraksional tidak digunakan pada tahap awal, karena tidak diperlukan. Pemrosesan berlangsung dalam beberapa tahap, hal ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan kualitas produk, meningkatkan kekuatan dan meningkatkan rasanya.

Sebelum distilasi ulang alasnya perlu dibersihkan. Ini dapat dilakukan dengan cara apa pun yang nyaman.

Nah, bagaimana cara meningkatkan kualitas nabati, caranya:

• Anda dapat menggunakan arang atau karbon aktif dalam tablet;
• melewati minuman keras penyaring karbon berkali-kali;
• simpan minuman keras dalam tong kayu ek selama beberapa bulan, jika, tentu saja, Anda punya waktu.

Dapat digunakan berbagai metode pembersihan: tuangkan susu ke dalam nabati atau tambahkan roti ke dalamnya. Tidak banyak perbedaan dalam hal ini. Tidak disarankan untuk membersihkan alkohol menggunakan kristal kalium permanganat. Faktanya, kalium permanganat dapat mempengaruhi rasa dan aroma minuman. Oleh karena itu, kalium permanganat sangat jarang digunakan, tidak digunakan untuk membersihkan sulingan buah beri dan biji-bijian, hanya tumbukan yang terbuat dari gula dan ragi.

Pembersihan akan memakan waktu lama dan akan memakan waktu beberapa hari. Namun, waktu tidak akan terbuang percuma, pembersihan akan membantu meningkatkan kualitas alkohol secara signifikan yang dapat diperoleh setelah pemrosesan ulang.

Setelah minuman menghilangkan berbagai kotoran dan fusi, Anda dapat memulai penyulingan. Kami cukup menuangkan basa ke dalam kubus distilasi dan menyaringnya, membaginya menjadi pecahan.

Distilasi fraksional: pro dan kontra

Distilasi fraksional didasarkan pada pembagian nabati menjadi pecahan. Hasil sulingan hanya dikupas kepala dan ekornya, hanya menyisakan badannya saja.

Tubuh adalah dasar untuk minum minuman keras, yang dapat dikonsumsi tanpa banyak rasa takut. Karena produk seperti itu akan berbeda kualitas baik dan rasa yang menyenangkan. Baunya hampir tidak terpengaruh selama pemrosesan ini. Pemrosesan akan membantu mempertahankan aroma butiran menyenangkan yang memberikan pesona unik pada minuman.

Jadi, dasar-dasarnya distilasi fraksional:

1. Hal pertama yang harus dilakukan adalah memisahkan kepala, mereka dipotong karena ada dalam minuman keras ini konten tinggi minyak badan pesawat dan kotoran berbahaya. Meskipun kekuatan kepala sangat tinggi, namun hanya dapat digunakan untuk kebutuhan teknis. Kepala membentuk sekitar 10% dari total volume tumbuk.
2. Kemudian kita mulai memilih tubuh. Tidak ada yang rumit dalam hal ini, faksi ini memiliki karakteristik yang baik. Beberapa moonshiner memilih bodi hingga ABV sekitar 45%.
3. Ketika benteng itu runtuh, ekornya segera mulai diambil. Penting untuk tidak membingungkan faksi dan tidak “tertangkap”. Mereka dapat digunakan untuk membuat minuman yang kuat. Tapi mereka tidak menganjurkan minum buntut, karena mengandung kotoran berbahaya seperti yang ada di kepala kita. Tailing dipilih hingga kekuatan aliran turun menjadi 15-20 derajat.

Distilasi fraksional memerlukan kontrol dan partisipasi, membutuhkan waktu, tetapi jangan meremehkan metode ini, karena memiliki banyak keunggulan:

• membantu meningkatkan kualitas nabati, menghilangkan sisa kotoran berbahaya;
• memiliki efek tertentu pada rasa minuman, membuatnya lebih lembut dan nikmat;
• meningkatkan kekuatan distilat beberapa kali ( transportasi ulang membantu mencapai 60–70 derajat).

Asalkan nabati dibuat sesuai dengan semua aturan, kualitasnya tidak akan diragukan lagi.

Kelemahan dari distilasi fraksional adalah pengurangan jumlah nabati. Rata-rata, sekitar 30% dari total volume distilat hilang. Tetapi sebagian besar darinya adalah ekornya, mereka dapat dimanfaatkan dan digunakan untuk membuat tumbukan yang lebih kuat dan stabil.

Kerugian dari distilasi fraksional dapat dianggap kecil. Asalkan pembagian menjadi faksi dianggap salah satu yang paling banyak cara yang efektif meningkatkan kualitas nabati.

Bisnis apa pun memiliki trik dan nuansa tersendiri yang muncul seiring dengan pengalaman. Dalam praktiknya, saran tersebut membantu meningkatkan kualitas alkohol dan secara signifikan mempengaruhi karakteristik organoleptiknya (rasa, warna dan aroma).

Jadi, beberapa tips:

• Jika nanti Anda berencana untuk mengubah nabati berbahan dasar biji-bijian menjadi minuman mulia, wiski, atau cognac, maka Anda harus menuangkan hasil sulingan ke dalam tong kayu ek dan diamkan selama beberapa bulan. Selama waktu ini, alkohol akan menyerap tanin dan menghilangkan kotoran. Rasa dan aromanya akan meningkat beberapa kali lipat.
• Dianjurkan untuk menyaring minuman keras gandum peralatan tembaga. Tembaga berbeda dari logam lain karena memiliki efek khusus terhadap alkohol. Membuatnya tidak terlalu keras dan menghindari sisa rasa atau sisa rasa pahit.
• Jika Anda berencana untuk secara teratur menyaring tumbukan dari biji-bijian untuk mendapatkan bahan dasar berkualitas tinggi, lebih baik membeli pembuat uap. Akan jauh lebih nyaman untuk bekerja dengannya. Dan jika pembuat uap dilengkapi dengan bubbler (kotoran berbahaya dan sekring menumpuk di perangkat ini), maka kualitas minuman hanya akan meningkat.
• Untuk mempercepat proses fermentasi tumbukan biji-bijian, sering ditambahkan gula ke dalamnya. Tapi yang terakhir sampai batas tertentu mengubah aroma minuman dan rasanya. Untuk alasan ini, ini layak untuk ditemukan proporsi yang sempurna itu akan membantu melestarikan karakteristik rasa alkohol dan baunya yang menyenangkan.
• Anda bisa menambahkan malt atau penghuni pertama ke dalam tumbukan. Anda dapat menggunakan ragi liar, namun perlu diingat bahwa wort akan berfermentasi dalam waktu lama jika tidak mengandung malt atau penghuni pertama. akan siap dalam waktu sekitar 45 hari.
• Biasanya, pemilihan tubuh dihentikan ketika kekuatan aliran turun hingga 45 derajat. Namun jika ingin menghasilkan minuman yang berkualitas atau menggunakan nabati sebagai bahan dasar produksinya alkohol elit, maka ada baiknya menyelesaikan pemilihan bodi ketika kekuatan aliran turun hingga 50 derajat.
• Jika ini adalah pertama kalinya pemain menemukan skema pembuatan minuman nabati biji-bijian, maka lebih baik menguji kekuatannya pada jagung. Bahan baku ini tidak berubah-ubah.

Anggur roti (begitulah sebutan minuman nabati pada zaman dahulu) memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Setelah diencerkan dengan air, minuman didiamkan beberapa saat (2-3 hari), kemudian digunakan sesuai peruntukannya.

Mempersiapkan minuman keras yang bagus terbuat dari gandum di rumah itu asli. Ada banyak resep yang telah teruji waktu. Braga, atau wort (produk yang diperoleh dari proses fermentasi) untuk minuman dibuat dengan dan tanpa ragi. Hal ini mempengaruhi kecepatan proses fermentasi dan menentukan cita rasa produk jadi. Yang penting adalah peralatan apa yang tersedia - perangkat buatan sendiri dengan kualitas yang meragukan atau yang modern, mudah digunakan, terbuat dari logam yang bagus, dilengkapi dengan semua yang diperlukan (filter, termometer).

Apa itu minuman keras

Alkohol kuat, yang dihasilkan dengan penyulingan tumbuk secara artisanal menggunakan alat khusus, disebut nabati. Anda dapat membuat perangkatnya sendiri, tetapi peralatan rakitan pabrik jauh lebih efisien. Tumbuk dari mana nabati diperoleh diperoleh selama fermentasi Sirup Gula, biji-bijian, kentang, bit, buah-buahan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan minuman buatan sendiri yang melampaui vodka dan wiski yang dibeli di toko, dan Anda akan dapat membuat minuman keras dan tincture alami yang lezat berdasarkan minuman tersebut.

Cara membuat nabati dari gandum

Resep klasik nabati yang terbuat dari gandum di rumah sudah dikenal sejak zaman dahulu. Ada juga tradisi penciptaan Rusia alkohol yang kuat, tetapi telah berubah kondisi teknologi– proses menyiapkan malt, tumbuk, minuman keras gandum menjadi kurang rumit dan lebih cepat. Pembuatan nabati dari gandum di penyulingan rumahan lebih memakan waktu dibandingkan pembuatan nabati dari gula, namun kualitas produknya jauh lebih tinggi. Anda bisa menggunakan ragi dan melakukannya tanpa ragi, ambil biji-bijian yang bertunas dan yang biasa. Hal utama adalah mengikuti instruksi:

• menyiapkan benih yang bermutu;
• membuat tumbuk dan menyaringnya;
• memurnikan produk yang dihasilkan.

Sereal berkualitas rendah tidak akan berfungsi minuman yang layak, oleh karena itu, ketika memilih bahan baku, Anda harus selalu fokus hanya pada yang tinggi gandum berkualitas. Umur simpan benih – kondisi penting produksinya, karena rasa yang tengik tentu akan mempengaruhi mutu dan aroma yang dihasilkan produk beralkohol. Carilah biji-bijian segar, dipanen minimal dua bulan lalu, kering, tanpa jamur, serpihan atau sekam. Maka nabati yang dibuat dengan gandum tanpa ragi akan memenuhi harapan Anda.

Gandum bertunas

Dimungkinkan untuk menyiapkan nabati gandum yang baik hanya dari biji-bijian, tanpa gula berlebih. Sehingga benar-benar berkualitas minuman beralkohol, gandum harus disiapkan. Ini harus bertunas sehingga setiap butir menghasilkan enzim yang memfasilitasi pemecahan pati menjadi gula secara menyeluruh. Cara melakukannya dengan benar agar nabati dari gandum bertunas tanpa ragi berhasil keluar:

1. Pilih biji-bijian berkualitas tinggi yang tidak ditanam atau diproses menggunakan bahan kimia.
2. Letakkan gabah yang sudah dibersihkan di atas nampan atau piring datar setebal 2 cm, tambahkan air (suhu ruangan), tutup bagian atasnya 3-5 cm.
3. Biarkan selama sehari di tempat hangat, lalu tiriskan airnya. Biji-bijian akan melunak dan “tumbuh”, menjadi lebih besar.
4. Tempatkan bahan mentah basah di dalam kotak dan biarkan di tempat yang hangat dan gelap.
5. Aduk isi kotak terus-menerus untuk menghilangkan karbon dioksida. Biji-bijian perlu dibasahi (jangan diisi dengan air!) setiap 7-8 jam. Anda bisa menutupi laci dengan kain lembab, yang harus dibasahi saat mengering.
6. Kecambah akan muncul pada hari ke-3, jika ini tidak terjadi, Anda harus memulai dari awal lagi dengan biji-bijian lainnya. Biji-bijian yang tidak berkecambah tidak dapat digunakan - dianggap “mati”.
7. Biji-bijian yang bertunas dapat dikeringkan untuk digunakan di masa mendatang dan digunakan untuk membuat minuman keras. Keringkan biji-bijian dengan kecambah sepanjang 6-7 mm, di ruangan berventilasi, menggunakan kipas angin. Bahan mentah diperbolehkan dipanaskan di dalam oven (disimpan setidaknya selama 24 jam pada suhu konstan 40°C), di bawah sinar matahari atau di atas radiator baterai yang panas. Aroma manis menandakan kesiapan malt.

Resep minuman nabati gandum tanpa ragi

Sejak zaman kuno, minuman keras biji-bijian telah disiapkan di Rus - minuman beralkohol alami dengan kekuatan tinggi. Meski begitu, resep minuman tradisional tersebut masih banyak beredar hingga saat ini cara lama sangat populer. Bahan baku nabati adalah alami - ini adalah buah-buahan, sayuran, beri, segala jenis buah-buahan. Tapi pemimpinnya tetap ada minuman gandum. Untuk memulai prosesnya, Anda perlu menyiapkan gula, murni, lebih disukai gula pegas atau air sumur dan minuman keras modern yang bagus.

Bahan-bahan:

• air – 7 liter;
• gandum – 1,5 kg;
• gula – 1,5kg.

Metode memasak:

1. Aduk 200 g gula dalam satu liter air.
2. Ayak biji-bijian, bersihkan dari kotoran dan sekam.
3. Tuang biji-bijian ke dalam mangkuk berleher lebar, tuangkan sirup yang sudah disiapkan ke atasnya dan biarkan selama 3-5 hari agar campuran terfermentasi dengan baik.
4. Tuang sisa gula dan air ke dalam wadah yang sama dan tutup dengan segel air. Biarkan selama 10 hari, tetapi bukan tanpa pengawasan, tetapi kocok dan aduk secara berkala agar tumbukan gandum untuk nabati benar-benar dikuasai. Warna tumbukan harus transparan.
5. Saring cairan melalui lapisan kain kasa.
6. Saring tumbukan melalui minuman nabati setidaknya 2-3 kali sampai Anda mendapatkan produk beralkohol yang bersih, kuat, dan berkualitas tinggi.

Dari gandum yang bertunas di rumah

Sudah ada diagram tentang cara terbaik untuk berkecambah gandum untuk dihaluskan. Kecambah gandum tidak boleh basah - hanya sedikit lembap, untuk mencegah benih menjadi asam, rusak, atau membusuk. Kemudian tumbukannya akan menjadi benar, dan minuman keras yang terbuat dari gandum tanpa ragi akan menyenangkan konsumen. Minuman ini akan dibuat sesuai dengan semua aturan dan akan menjadi hidup, lembut, dengan rasa roti yang menyenangkan. Perlu diingat bahwa siap tumbuk tidak dapat disimpan dalam waktu lama, harus disuling tepat waktu.

Bahan-bahan:

• air (lunak) – 14,5 l;
• gula – 5,5 kg;
• bahan baku gandum – 5 kg.

Metode memasak:

• Dalam panci atau botol ukuran besar tata kecambah gandum, tuang sirup suam-suam kuku yang terdiri dari satu kilogram gula pasir dan tujuh liter air, aduk, biarkan selama 4 hari. Anda akan mendapatkan penghuni pertama.
• Tambahkan sisa gula dan air ke dalam starter, taruh di bawah segel air selama 10 hari atau taruh di leher botol sarung tangan karet dengan lubang.
• Sarung tangan yang mengembang selama fermentasi akan lepas setelah sekitar satu setengah minggu. Braga siap untuk distilasi.
• Endapan kental bisa diencerkan dengan air lagi, Anda akan mendapatkan tumbukan sekunder lagi untuk porsi minuman kedua.

Dengan ragi gandum liar

Fermentasi nabati dengan ragi gandum liar menghasilkan roti vodka. Ragi seperti itu tidak memiliki bau asam yang menyengat, dan minuman siap saji akan memiliki aroma butiran gandum alami. Aftertastenya akan menyenangkan, lembut, seperti roti. Siapkan ini" minuman keras liar“Bisa dibuat dari gandum atau sereal lainnya. Pertama, Anda harus mulai membuat penghuni pertama, yang membutuhkan biji-bijian dari tanaman musim semi, air, dan gula. Benih harus diseleksi, dibersihkan, dan diayak.

Bahan-bahan:

• gandum – 1 kg;
• gula pasir – 2200 g,
• air – 11 liter.

Metode memasak:

1. Larutkan 200 g gula pasir dengan satu liter air panas, dinginkan.
2. Tuang gandum yang sudah disiapkan ke dalam wadah kaca atau enamel, tuangkan sirup hingga menutupi butiran 2-3 cm.
3. Tempatkan piring yang ditutup dengan kain kasa di tempat hangat selama 3 hari untuk difermentasi. Tunggu hingga muncul gelembung dan bau asam kvass pada adonan.
4. Larutkan 2 kg gula pasir dalam 10 liter air, dinginkan hingga 30°C. Tuang fermentasi dan sirup ke dalam wadah fermentasi yang sudah disterilkan.
5. Tempatkan piring di bawah segel air dan biarkan berfermentasi pada suhu 26–29°C. Rasa manisnya telah hilang - saatnya menuangkan tumbukan ke dalam kubus distilasi dan mengemudi.
6. Sisa gandum dalam wadah bisa diisi kembali dengan sirup dan diatur untuk fermentasi, bahkan mungkin lebih dari satu kali.

Dengan gula

Menyeduh nabati untuk digunakan sendiri tidak dilarang di zaman kita. Bisa membeli perangkat yang bagus untuk membuat proses manufaktur berteknologi tinggi. Tapi yang utama adalah memilih resep yang bagus dan biji-bijian untuk membuat minuman gandum tanpa ragi, tetapi dengan tambahan gula. Tidak mungkin membuat "empat puluh derajat" dengan cepat, ini akan memakan waktu setidaknya 2 minggu, tetapi usaha Anda akan membuahkan hasil - Anda akan menerima produk dengan rasa manis yang menyenangkan dengan aroma gandum dan roti. Moonshine yang terbuat dari gandum tanpa ragi mudah diminum, meskipun suhunya lebih dari 40 derajat.

Bahan-bahan:

• gandum – 4 kg;
• gula – 4kg;
• air – 30 liter.

Metode memasak:

1. Sortir dan bilas biji-bijian bersih sebelum digunakan.
2. Tempatkan seperempat biji-bijian di dasar wadah besar. Tambahkan air sampai bijinya hampir tertutup. Tutup penutupnya dan simpan selama 1-2 hari di tempat yang gelap dan lembab agar biji-bijian menetas dan bertunas.
3. Tambahkan toples gula 0,5 liter dan campur semuanya. Simpan piring yang diikat dengan kain kasa di tempat yang tidak ada angin selama 10-12 hari agar ragi terbentuk.
4. Tuang starter ke dalam botol kaca dengan leher sempit, tambahkan sisa biji-bijian, gula pasir, tuangkan semuanya hingga dingin, tetapi tidak air dingin.
5. Letakkan sarung tangan karet di leher botol; Saat proses fermentasi dimulai, ia akan mengembang. Proses ini memakan waktu satu setengah minggu.
6. Braga disuling menjadi alkohol menggunakan alkohol apa pun yang tersedia minuman keras masih- buatan sendiri atau dibeli. Proses padat karya akan diakhiri dengan minuman berkualitas.

Kuat minuman alami Itu bisa diperoleh tanpa ragi dan gula, tetapi tergantung pada teknologinya. Tumbuk yang mengandung alkohol dapat dibuat dari biji-bijian, kentang, jagung, dengan merebus bahan mentahnya terlebih dahulu: ini akan menyederhanakan proses penguraian pati. Buah dan sayur juga bisa diolah, apalagi jika kandungan gulanya tinggi. Selama masa kekurangan, minuman keras berhasil dibuat di rumah bahkan dari pasta tomat! Pastikan untuk memantau proses fermentasi: jika lambat, kotoran berbahaya akan muncul di tumbuk, yang akan berdampak buruk pada kualitas produk.

Bahan-bahan:

Untuk parkir:

• air – 2 liter;
• lompatan segar– segenggam (jika kering – 2 genggam);
• tepung terigu – 1 genggam.

Untuk tumbuk:

• butiran gandum– 3kg;
• air – 6 liter.

Metode memasak:

1. Masukkan bulir yang sudah dikupas ke dalam wadah lebar, tambahkan air hingga menutupi bulir 2-3 cm.
2. Tempatkan wadah di bawah penutup di ruangan dingin selama 3-4 hari agar starter mulai berfermentasi dan terbentuk busa putih.
3. Untuk mengukus hop dan tepung terigu tambahkan air dan diamkan selama dua hari, biarkan diseduh.
4. Anda dapat menambahkan bit, kentang, pir, apel, beri ke dalam botol dengan mengukus - yaitu bahan mentah yang mengandung gula.
5. Encerkan semuanya dengan baik, tuangkan 5 liter air hangat;
6. Tutupi wadah dengan segel air dan biarkan terendam selama 8 hingga 12 hari. Aduk secara teratur.
7. Saring tumbukan yang sudah jadi menjadi nabati.

Siapkan nabati tanpa menggunakan ragi dapur rumah– tugas padat karya yang membutuhkan waktu. Tapi ini adalah proses yang menarik, yang juga menghasilkan penghematan, karena berkualitas tinggi menyimpan minuman Harganya mahal, dan Anda juga bisa membeli produk palsu yang berbahaya bagi kesehatan Anda. Milik Anda sendiri selalu lebih baik, yang utama adalah mengikuti teknologi produksi dan mengikuti saran yang berguna dan terbukti dari “moonshiners” berpengalaman:

1. Gandum bisa diganti dengan jagung, kacang polong, oat, barley, dan rye. Ini tidak akan mempengaruhi derajat dan kualitas minuman keras yang sudah jadi.
2. Ampas yang tersisa setelah disaring akan tetap bermanfaat. Ini akan menjadi tumbukan baru yang bagus, Anda hanya perlu menambahkan air dan gula. Minuman nabati "kedua" ini akan memiliki kualitas yang lebih baik, dengan rasanya luar biasa.
3. Anda dapat memeriksa kesiapan tumbukan seperti ini: tuangkan sedikit ke dalam sendok, bawakan korek api ke dalamnya. Arti munculnya nyala api pada sendok kesiapan penuh bahan baku untuk distilasi.
4. Minumannya bisa dimurnikan karbon aktif. Giling 50 mg produk ini menjadi bubuk dan tuangkan ke dalam wadah berisi nabati selama seminggu. Arang farmasi sebaiknya diganti dengan arang buatan sendiri. Anda juga bisa menggunakan kalium permanganat, tapi hanya sedikit. Wadah harus disimpan di tempat gelap selama pembersihan.
5. Pengenceran nabati yang sudah jadi dilakukan dengan sangat baik air bersih– ambil perbandingannya sesuai selera dan tujuan Anda. Untuk digunakan di dalam bentuk barang Yang terbaik adalah minum minuman yang kekuatannya 45 hingga 50 derajat. Untuk menyiapkan tincture dan minuman keras, lebih baik mengambil yang lebih kuat, hingga 55 derajat.

Video

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+