Moonshine dari gandum - kami menyiapkan alkohol berkualitas tinggi. Minuman keras gandum tanpa ragi di rumah

Seperti di semua bidang aktivitas manusia, tren dan mode juga terbentuk di minuman keras. Hari ini kita akan berbicara tentang metode pembuatan minuman ini tanpa menggunakan ragi di rumah, atau lebih tepatnya tentang minuman keras gandum. Yang secara harmonis memadukan rasa alami gandum, kualitas, dan sisa rasa roti yang menyenangkan.

Untuk menyiapkan nabati tanpa menggunakan ragi, mereka diganti dengan substrat khusus yang terbuat dari gandum yang bertunas, yang disebut “Sereal malt”. Dalam cara ini yang utama adalah mendekati proses pembuatannya secara bertanggung jawab dan memantau waktunya, karena dengan sedikit berlebihan atau tidak memperhatikan dengan seksama, Anda dapat merusak hasilnya, dan yang terpenting, kesan minuman ini.

Gandum harus dibeli hanya dengan kualitas tinggi, tidak dapat diterima jika mengandung busuk atau lubang cacing. Tidak ada gunanya memilah gandum seperti itu. Sebaiknya segera ambil yang kualitasnya bagus, karena banyak cacat yang tidak terlihat dengan mata telanjang, namun akan memberikan hasil negatif pada saat fermentasi. Hanya dalam hal ini, tumbukan gandum tanpa ragi untuk nabati akan memiliki rasa yang luar biasa dan akan menyenangkan Anda dan teman Anda dengan rasa yang bersih dan dalam.

Ada banyak sekali resep membuat mash di rumah, yang utama di sini adalah mengikuti urutannya dengan ketat dan terlebih dahulu mengecualikan improvisasi untuk menghilangkan hasil negatif dari pekerjaan kita. Semoga berhasil, di situs kami Anda akan menemukan banyak resep dan tips bermanfaat!

Resep nabati gandum

Membuat alkohol biji-bijian buatan sendiri tidak terbatas pada satu resep - nabati dari gandum dapat dibuat tanpa ragi, dengan ragi, dengan atau tanpa gula, dari biji-bijian yang bertunas, dan biji-bijian biasa.

Tahapan utama dalam semua proses adalah:

• pemilihan dan persiapan gandum yang tepat
• menyiapkan tumbuk gandum
• panggung sebenarnya
• pemurnian produk

Kami akan menjelaskan secara rinci semua kemungkinan metode memasak di bawah ini.

Cobalah memasak masing-masing resep dan Anda dapat memutuskan resep mana yang lebih menarik bagi Anda daripada yang lain.

Minuman keras gandum tanpa ragi

Salah satu resep yang cukup umum adalah “Bebas Ragi”. Perbedaannya adalah produk akhirnya adalah yang paling alami.

Untuk memasak Anda membutuhkan:

1. Siapkan 5 kilo butir gandum, ayak untuk menghilangkan debu dan kotoran, potongan sekam, dll. Kemudian bulir tersebut harus diisi air hingga sedikit menutupinya. Air harus bersuhu ruangan; penggunaan es atau air panas tidak diperbolehkan.
2. Anda perlu menambahkan 1,5 kilogram gula ke dalam campuran dan, letakkan biji-bijian dalam wadah lebar dan datar di tempat yang hangat, tunggu hingga berkecambah.
3. Saat biji-bijian bertunas pertama kali, Anda perlu menambahkan 15 liter air dan menambahkan 5 kilogram gula lagi. Ini bisa dilakukan di wadah lain, lebih dalam. Biji-bijian harus menghabiskan 10 hari di dalamnya. Wadah harus dilengkapi dengan segel air dan diletakkan di tempat yang hangat
4. Setelah sekitar satu setengah minggu, tumbukan siap untuk distilasi. Setelah distilasi, disarankan untuk memurnikan alkohol menggunakan karbon aktif (50 gram bubuk tablet batu bara per 1 liter nabati), menuangkannya ke dalam cairan dan membiarkannya selama seminggu.

Setelah penyaringan, nabati harus disuling kembali

Braga untuk minuman keras

Dari penjelasan di atas, Anda mempelajari cara membuat tumbukan menggunakan metode “bebas ragi”. Tapi ada metode lain - "ragi". Untuk menyiapkan tumbukan seperti itu, Anda dapat melakukannya dengan dua cara:

1. Giling 4 kilogram gandum, lalu campurkan tepung yang diperoleh dengan 1 colo gula pasir, 100 gram ragi dan encerkan semuanya dengan air (3 liter). Campur campuran hingga merata dan simpan di tempat hangat selama 7 hari. Saring campuran yang dihasilkan dan suling dua kali
2. Ayak 2,2 kilogram gandum dan tambahkan sedikit air (1-2 liter). Diamkan di tempat hangat hingga muncul kecambah (tiga hari). Panaskan 15-14 liter air hingga 50 derajat dan encerkan gula (5 kilogram) di dalamnya, dan setelah dingin hingga 35-40 derajat, tambahkan ragi (100 gram) dan biji-bijian. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan hangat selama 15 hari.

Wadah harus ditutup dan dibungkus. Setelah setengah bulan, saring campurannya dan Anda bisa menyaringnya.

Moonshine dari gandum yang bertunas

Pada prinsipnya untuk mengolah grain nabati bisa menggunakan resep-resep yang tertera di atas, cukup menggunakan tumbukan sesuai salah satu resepnya, namun tetap dalam prosesnya ada beberapa kehalusan yang harus diperhatikan agar mendapatkan nabati yang benar-benar enak, dan tidak membilas.

Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: 2,5 kilogram gandum, 20 liter air, 6 kilogram gula, 100 gram ragi kering (setara dengan 0,5 kilogram ragi perasan), 500 ml kefir atau susu panggang fermentasi.

Tahap 1. Persiapan biji-bijian.

Agar gabah cocok untuk dijadikan minuman, gabah harus disimpan di gudang minimal 2 bulan, dan tidak hanya dikumpulkan. Jumlah gabah yang dibutuhkan sesuai resep harus ditempatkan dalam nampan (lapisan sekitar 2 cm) dan dituangkan dengan air hangat hingga hampir menutupi gandum. Di tempat yang hangat, jika tidak ada cahaya, kecambah akan muncul di biji-bijian dalam waktu 2-3 hari. Jika tidak ada, maka biji-bijian Anda “tidak hidup” dan tidak cocok untuk minuman keras. Sambil menunggu munculnya kecambah, bulir harus dibalik setiap hari, jika tidak maka akan muncul jamur sebagai pengganti kecambah. Akan lebih baik lagi jika Anda menutupi butiran dengan kain yang dibasahi air dan diperas.

Setelah pertumbuhan gandum menjadi mengesankan (panjang 1-2 cm), kami mengeluarkan biji-bijian dari palet tanpa terurai. Mereka akan membantu kita dalam persiapan selanjutnya.

Biji-bijian tersebut dapat langsung digunakan, atau dapat dikeringkan (sampai benar-benar kering) dan digunakan untuk digiling menjadi tepung yang digunakan untuk dihaluskan.

Tahap 2. Mempersiapkan tumbukan.

Teknologi pembuatan tumbuknya sederhana - campurkan air hangat, gula, ragi (mungkin tidak ada) dan biji-bijian (tepung gandum). Campuran yang tercampur rata disimpan dalam wadah tertutup (dengan segel air) di ruangan tanpa akses cahaya selama 10-15 hari.

Tahap 3. Pembuatan bir nabati.

Terlepas dari metode persiapannya, Anda perlu menyaring tumbukan dan menambahkan kefir ke dalamnya, yang akan meminimalkan keberadaan minyak fusel di nabati. Campuran yang dihasilkan harus disuling dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda.

Tahap 4. Pembersihan.

Tablet karbon aktif sangat cocok sebagai “pembersih”, dihancurkan dan dituangkan ke dalam minuman jadi dengan takaran 50 gram bubuk per liter. Campuran didiamkan selama kurang lebih satu minggu, sesekali dikocok dan terakhir disaring.

Tahap 5. Distilasi kedua.

Untuk meningkatkan kualitas minuman yang sudah baik secara signifikan, minuman tersebut perlu disuling untuk kedua kalinya. Untuk melakukan ini, nabati yang dihasilkan diencerkan dengan air (sebaiknya air kemasan atau sulingan) dengan perbandingan 1:1 dan disuling lagi. Dalam hal ini, 50 gram pertama (per liter) ditiriskan (dari 5 liter nabati yang diencerkan, angkanya menjadi 250 gram/mililiter). Minuman nabati ini tidak dapat dicurahkan, tetapi digunakan untuk tujuan “teknis”. Semua sisa alkohol dikumpulkan hingga kekuatannya di bawah 40-35%.

Tahap 6. Terakhir.

Minuman nabati yang Anda terima mungkin ternyata cukup kuat, tetapi ini tidak menakutkan - Anda dapat mengencerkannya dengan air (berkualitas baik) sesuai kebutuhan dan, setelah didiamkan selama sekitar 3 hari, cicipi.

Resep ini akan menghasilkan kurang lebih 5 liter nabati berkualitas baik. Dan rasanya enak, bisa dibilang, dan tidak sayang untuk menyajikannya di atas meja.

Sumber: alkolife.ru

Membuat tumbukan gandum tanpa penghuni pertama

Cara ini memakan waktu yang sama, namun teknologinya sedikit lebih sederhana. Akan membutuhkan

• 5 kilogram biji gandum;
• 6,5 kilogram gula;
• 15 liter air.

Perbedaan utama antara resep ini adalah semua gandum digunakan untuk perkecambahan sekaligus. Pada saat yang sama, tuangkan ke dalam wadah dan tambahkan 1,5 kilogram gula pasir. Kecambah pertama pada gandum akan menjadi sinyal untuk menambahkan sisa gula dan air hangat Letakkan sarung tangan karet pada wadah yang berisi semua bahan. Dalam 10-14 hari, proses pembuatan nabati akan selesai. Setelah distilasi, minuman yang sudah jadi harus disaring.

Sumber: alkozona.ru

Cara pertama

Ada beberapa cara untuk melakukan ini. Tapi, pertama-tama, biji-bijiannya dipilih. Itu harus kering dan terlihat indah. Dan juga disimpan sementara di gudang. Setelah perontokan hasil panen, minimal 2 bulan harus berlalu. Gandum busuk tidak akan berfungsi, gandum juga tidak akan terserang hama.

Persiapan nabati dimulai dengan mengayak biji-bijian dan menaruhnya di atas tumbukan. Operasi pertama adalah mengisinya dengan air pada suhu kamar. Butir bagian atas harus berada di bawah lapisan air pada kedalaman beberapa sentimeter. Untuk tujuan ini, ambil wadah yang lebar - Anda perlu berkecambah gandum.

Untuk 5 kg gabah Anda membutuhkan satu setengah kilogram gula pasir. Itu ditempatkan dalam air yang dituangkan ke biji-bijian dan larut ketika diaduk. Selanjutnya, ketika kecambah pertama muncul (setelah sekitar 5–6 hari), ditambahkan lebih banyak air (15 l) dan gula (5 kg).

Campuran tersebut dituangkan ke dalam wadah lain yang tidak lagi lebar, tetapi dalam untuk fermentasi selama 10 hari. Segel air lainnya sedang dibuat. Setelah wadah tetap hangat, Anda akan mendapatkan tumbuk. Itu disaring dan disuling menjadi alkohol. Lebih efisien jika disuling dua kali.

Cara kedua

Resep nabati dari gandum sederhana saja. Cara yang dijelaskan di atas tanpa menggunakan ragi bukanlah satu-satunya.
Ada satu lagi.

Dibutuhkan bersamanya:

1. 2,5kg gandum
2. 6kg gula pasir
3. 20 liter air
4. 500 g ragi mentah (ditekan) atau 100 g ragi kering
5. 5. 500ml kefir

Butir gandum yang bertunas (bersama dengan kecambah setinggi 2 cm) dikeringkan dan digiling. Tepung ini dicampur dengan air hangat, gula dan ragi dalam sebuah wadah. Campuran tersebut ditempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama beberapa minggu. difermentasi. Kefir ditambahkan ke tumbukan segera setelah ini. Hal ini diperlukan untuk menghilangkan bau badan pesawat. Minuman keras gandum jenis ini diperoleh dengan menyuling tumbukan.

Tentang distilasi sekunder

Oleh karena itu, nabati yang terbuat dari gandum bertunas dianggap lebih baik daripada nabati “gula”, karena rasanya lebih enak, begitu pula baunya. Terutama setelah distilasi sekunder. Ini dilakukan seperti ini. Moonshine diencerkan dengan mata air dengan perbandingan 1 banding 1.

Pada awal distilasi kedua, fraksi pertama dikeringkan (dihitung 50 g per liter nabati). Kemudian penyulingan dilanjutkan hingga penurunan kekuatan maksimum adalah 35 derajat. Anda bisa menyelesaikannya sedikit lebih awal. Minuman beralkohol kuat yang dihasilkan dapat diencerkan dengan air yang sama. Minum minuman keras gandum murni yang dibuat di rumah seringkali lebih nikmat daripada vodka yang dibeli di toko. Kualitasnya tidak selalu bagus.

Tentang definisi kualitas

Menentukan kualitas nabati di rumah mudah dilakukan.

1. Pertama, dari baunya.
2. Kedua, cobalah untuk membakar sedikit minuman beralkohol dalam satu sendok teh.

Warna dan tinggi nyala api, serta sisa endapan menunjukkan adanya minyak fusel dan air. Film dengan noda warna-warni di sendok menunjukkan minuman keras yang buruk.

Tentang seluk-beluk prosesnya

Membuat nabati dari gandum di rumah lebih sulit daripada dari gula. Saya tidak terlalu suka repot dengan biji-bijian yang berkecambah, menggilingnya, dan mencucinya. Selama perkecambahan, perawatan harus dilakukan untuk memastikan gandum tidak berjamur. Tiriskan malt setelah ini. Keringkan biji-bijian. Lebih mudah membuat nabati dari gandum di rumah langsung dari biji-bijian menggunakan metode pertama yang dijelaskan di atas. Dalam hal ini, satu batch dapat digunakan beberapa kali berturut-turut. Setelah distilasi, air dan gula ditambahkan lagi ke biji-bijian. Setelah beberapa hari fermentasi, diperoleh cairan beralkohol yang cocok untuk distilasi.

Sekarang sudah jelas cara membuat nabati dari gandum, baik dari biji-bijian maupun dari tepung. Komponen apa yang dibutuhkan untuk ini.

Yang paling penting adalah perkecambahan gandum untuk nabati. Selama proses ini, perhatian diperlukan untuk memastikan malt tidak menjadi asam.

Dan resep yang sedikit berbeda yang diberikan di atas dapat diterapkan lebih lanjut. Biji-bijian lebih murah dibandingkan gula. Ya, dan ragi tidak selalu diperlukan. Ternyata nabati yang berbahan dasar gandum juga lebih menguntungkan secara ekonomi dibandingkan nabati yang berbahan dasar makanan manis.

Sumber: samogonpil.ru

RESEP MOONHOON GANDUM DENGAN MALT HIJAU

Menurut resep ini, tumbukan gandum dibuat dengan ragi, tetapi tanpa gula. Gandum disakarifikasi dengan malt hijau; Anda dapat menggunakan malt pembuatan bir biasa yang dibeli di toko atau membuatnya di rumah. Anda juga bisa menggunakan biji gandum hitam, jelai, atau jagung dalam resepnya.

Bahan-bahan:

• Gandum - 6kg;
• Air 25l;
• Ragi kering – 25g.

Persiapan:

1. Kami menyiapkan malt hijau, untuk ini, 1 kg gandum, bilas dengan air bersih mengalir, buang kotoran dan butiran mengambang. Tuangkan 5-6 cm air dan biarkan terendam selama 6-8 jam. Bilas gandum yang sudah direndam dan tuangkan larutan kuat kalium permanganat selama 15-20 menit. Setelah diolah dengan kalium permanganat, bilas kembali gandum dan taburkan di atas nampan kisi.
2. Bilas biji-bijian sebanyak-banyaknya dengan air hangat 2-3 kali sehari, dan balikkan dua kali sehari. Ketika kecambah tumbuh seukuran bulir itu sendiri, malt dianggap sudah siap. Rata-rata, gandum dan gandum hitam berkecambah dalam 2-4 hari. Penting untuk merendam kembali malt yang sudah jadi dalam kalium permanganat, melarutkan 0,2-0,3 gram per liter air, ini akan mencegah kontaminasi pada wort di masa depan. Setelah 15-20 menit, bilas malt. Giling dalam penggiling daging listrik atau blender. Disarankan untuk segera menggunakannya.
3. Giling sisa gandum (5 kg) dalam penghancur biji-bijian. Tuang ke dalam wadah tumbuk, tambahkan air panas dan rebus selama 10-15 menit. Pada suhu 63-65°C, tambahkan malt dan aduk campuran hingga merata. Bungkus wadah dengan selimut hangat dan biarkan hingga sakarifikasi selama 2-3 jam. Wort harus menjadi manis, untuk memverifikasi sakarifikasi, Anda dapat melakukan tes yodium. Jika yodium tidak berubah warna, maka semuanya baik-baik saja.
4. Dinginkan wort dengan cepat hingga suhu 25°, cara paling mudah untuk melakukannya adalah dengan menggunakan chiller, atau masukkan wadah ke dalam air dingin dengan es.
5. Tuang wort yang sudah dingin ke dalam wadah fermentasi, tambahkan ragi yang diencerkan sesuai petunjuk. Tutup wadah, pasang segel air dan letakkan di tempat hangat dengan suhu 25-28° untuk fermentasi selama 4-6 hari.
6. Ketika fermentasi berlangsung, tumbukan gandum akan menjadi lebih ringan sebagian, menjadi pahit dan pelepasan gas akan terhenti, harus disaring melalui saringan kain kasa. Jika Anda berencana untuk menyuling tumbukan dalam ketel uap atau menggunakan pembuat uap, Anda dapat menyulingnya bersama dengan butirannya.
7. Saring tumbukan dua kali. Penyulingan pertama tanpa pemisahan menjadi pecahan, kedua dengan pemisahan kepala dan ekor, seperti yang dijelaskan pada resep pertama. Buat kekuatan minumannya 40-45 derajat. Simpan minuman keras gandum dalam gelas selama beberapa hari dan Anda bisa mulai mencicipi minuman keras tersebut.

Sumber: alkodoma.ru

Hancurkan tanpa ragi, tapi dengan gandum

Moonshine yang terbuat dari tumbukan gandum memiliki rasa yang lebih alami dibandingkan yang terbuat dari wort lainnya. Ada beberapa resep tumbukan gandum untuk nabati. Kami akan menyoroti dan mempertimbangkan 2 yang utama: “Tumbuk yang dibuat dengan gandum tanpa ragi” (juga dikenal sebagai “Tumbukan yang dibuat dengan ragi gandum liar”) dan “Tumbukan yang dibuat dengan ragi”. Mari kita lihat kelebihan dan kekurangan masing-masing metode.

Tumbuk gandum dibuat dengan dan tanpa ragi. Setiap metode memiliki pro dan kontra. Braga yang dibuat dengan ragi jauh lebih cepat dan membutuhkan lebih sedikit tenaga. Tumbuk gandum tanpa ragi membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, namun nabati yang dibuat darinya memiliki rasa yang lebih enak (lebih lembut).
Kami akan melihat kedua metode membuat tumbukan dari gandum.

Kualitas wort secara langsung bergantung pada bahan: gandum, air, gula, ragi (pada metode ke-2). Airnya harus bersih dan tenang. Biji-bijian gandum sebaiknya digunakan hanya dengan kualitas tertinggi, yang sebelumnya belum pernah diolah dengan bahan kimia.

Resep tumbuk gandum tanpa ragi

Nama lainnya adalah tumbukan yang dibuat dengan ragi gandum liar. Dalam proses pembuatannya, kami tidak akan menggunakan ragi yang dibeli, tetapi akan membatasi diri pada fermentasi alami biji-bijian. Untuk menyiapkannya kita membutuhkan bahan-bahan yang disajikan di bawah ini. Untuk kenyamanan, rasionya didasarkan pada tangki fermentasi standar berukuran 38 liter, yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari. Anda dapat menggunakan volume lain, dengan memperhatikan proporsinya.

Bahan-bahan:

• Air - 35 liter
• Gandum - 10kg
• Gula - 10kg

Bagaimana cara membuat tumbukan dari gandum? Teknologi:

• Pembersihan. Sebelum menyiapkan wort, perlu menyiapkan gandum. Biji-bijian harus disortir dengan hati-hati, menghilangkan kotoran dan sekam asing darinya. Lalu kita cuci gandum dengan air mengalir melalui kain kasa atau saringan.
• Pengecambahan. Untuk mendapatkan tumbukan yang tepat, Anda perlu mengecambahkan gandum. Untuk melakukan ini, tuangkan butiran dalam lapisan tipis (tidak lebih dari 5 cm) ke atas loyang atau wadah lain yang sesuai dan isi dengan air. Air harus menutupi seluruh gandum. Untuk memudahkan mengalirkan air tanpa kehilangan bahan yang sudah disiapkan, Anda bisa menggunakan kain kasa. Kami menutupi bagian bawah wadah perkecambahan dengan itu. Tutup dengan penutup dan biarkan pada suhu kamar. Dalam beberapa hari, kecambah akan muncul.
• Mempersiapkan penghuni pertama. Dalam resep saat ini kami menyiapkan tumbukan dari gandum tanpa ragi. Kami akan menggunakan ragi liar dari gandum itu sendiri sebagai starter. Begitu kecambah muncul, tambahkan 2 kg gula pasir dan aduk rata. Campuran yang dihasilkan tidak boleh terlalu kental, jika tidak maka harus diencerkan dengan air. Tutupi kembali biji-bijian dengan penutup dan biarkan selama beberapa hari. Biasanya, proses menyiapkan penghuni pertama memakan waktu tidak lebih dari seminggu. Aktivasi ragi liar dapat dilakukan dengan cara yang sama baik pada seluruh volume gandum, atau hanya menggunakan sebagian saja (katakanlah, mengambil beberapa kg), tetapi meskipun demikian kita tidak boleh menggunakan semua gula. Tahap 2 dan 3 dapat digabungkan. Artinya, biji-bijian ditaburi gula segera sebelum berkecambah.
• Fermentasi. Kami melanjutkan ke tahap utama menyiapkan tumbukan dari gandum segera setelah menerima starter. Kita membutuhkan wadah fermentasi dengan segel air. Anda bisa menggunakan kaleng atau toples kaca besar biasa. Lebih mudah menggunakan satu wadah besar untuk segera menuangkan semua air, sisa gula dan ragi. Sebaiknya airnya sedikit hangat (sekitar 20 derajat). Jangan mengisi air sampai ke atas. Setelah semua komponen tercampur rata, pasang segel air dan biarkan tumbukan gandum di ruangan yang gelap dan hangat selama seminggu. Alih-alih segel air, Anda bisa menggunakan sarung tangan karet biasa yang berlubang di jari, lalu menempelkannya di leher toples. Menggembungkan sarung tangan melambangkan dimulainya proses fermentasi. Selama seluruh periode fermentasi, Anda perlu mengocok atau mengaduk wort secara berkala dan menghilangkan busa dari permukaan.
• Drainase lumpur. Dalam waktu sekitar satu minggu, tumbukan gandum yang bertunas untuk nabati akan siap. Fermentasi akan berhenti. Hal ini dapat dikenali dari kempisnya sarung tangan (berhentinya pelepasan karbondioksida), keringnya bagian atas wort, dan tidak adanya aktivitas apa pun pada tumbukan. Tiriskan tumbukan gandum dengan hati-hati tanpa menyentuh endapannya. Sekarang Anda bisa menyaring minuman keras.

Resep tumbuk gandum dengan tambahan ragi

Membuat tumbukan dari gandum dengan ragi praktis tidak ada bedanya dengan resep yang disajikan di atas. Anda tidak perlu menumbuhkan biji-bijian dan menyiapkan starter penghuni pertama Anda sendiri. Anda cukup membeli ragi di toko atau pasar, sehingga menghemat banyak waktu.

Bahan-bahan:

• 8kg. butiran gandum
• 35 liter. air
• 10kg. Sahara
• 250 gram ragi

Bagaimana cara membuat tumbukan dari gandum? Teknologi:

1. Persiapan biji-bijian. Sebelum menyiapkan tumbukan, butiran gandum perlu disortir. Anda bisa menggilingnya menjadi sereal atau bahkan tepung.
2. Fermentasi. Tuang gandum ke dalam 5 liter. air, tambahkan 2 kg gula pasir dan 150-200 g ragi. Tutup wadah dan biarkan selama 5 hari di tempat gelap.
3. Fermentasi. Setelah 5 hari, tambahkan semua sisa bahan, campur dan biarkan selama seminggu lagi.
4. Drainase lumpur. Setelah bagian atas tumbukan menjadi ringan dan proses fermentasi terhenti, tiriskan tumbukan gandum.

Tumbuk gandum untuk nabati sudah siap. Seperti yang Anda lihat, resep tumbukan gandum itu sederhana. Sisa sedimen (gandum) tidak bisa dibuang, tapi bisa digunakan kembali untuk membuat tumbukan gandum baru. Anda hanya perlu menambahkan air dan gula ke dalam wort lagi. Disarankan untuk menyaring nabati dari tumbukan daur ulang dua kali.

Sumber: mywom.ru

resep tradisional

Komposisi dan proporsi yang benar:

• gandum – 2 kg;
• gula pasir – 2 kg;
• air bersih – 15 liter.

Pembaca yang paling penuh perhatian mungkin akan terkejut dengan kehadiran gula dalam resep ini. Faktanya adalah gula pasir dapat meningkatkan hasil nabati secara signifikan dan sama sekali tidak mempengaruhi aroma gandum tersebut.

Selain itu, saya menarik perhatian Anda pada fakta bahwa semua wadah yang digunakan untuk menyiapkan tumbukan harus benar-benar bersih. Berikan perhatian serius terhadap hal ini. Jika tidak, semua pekerjaan Anda mungkin akan sia-sia.
Urutan tindakan langkah demi langkah.

1. Kami mengambil wadah logam atau kaca bersih dengan ukuran yang sesuai, yang akan kami gunakan untuk menyiapkan starter. Tuang 500 gram butiran gandum ke dalamnya, ratakan dan isi dengan air. Kami melakukan ini agar cairan menutupi gandum sepenuhnya dan naik 1,5-2 cm di atasnya.Tutup wadah dengan penutup dan letakkan di ruangan yang gelap dan sejuk untuk perkecambahan. Biasanya gandum membutuhkan waktu 2 hari untuk bertunas. Kita pasti harus menunggu kecambahnya. Tanpa ini, tidak ada gunanya melanjutkan ke tindakan lebih lanjut.
2. Tambahkan 250-300 gram gula pasir ke dalam kecambah gandum. Campur isi wadah secara menyeluruh dengan tangan Anda. Dilarang menggunakan perangkat logam untuk tujuan ini.
3. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, starter yang dihasilkan perlu dituangkan ke dalam wadah kaca dengan ukuran yang sesuai, di mana proses fermentasi akan berlangsung. Tambahkan sisa butiran dan gula pasir disana, isi dengan air hangat bersuhu 25-30 derajat Celcius.
4. Segel air dengan desain apa pun harus dipasang di leher tangki fermentasi. Jika Anda terbiasa menggunakan sarung tangan lateks, Anda bisa melanjutkan cara ini. Pastikan saja lubang di jarinya sekecil mungkin.

Jika massa menjadi terlalu kental, dapat diencerkan sedikit dengan air. Biasanya, 0,5-1 liter sudah cukup.

Sekarang kita tutupi leher wadah dengan kain kasa bersih dan pindahkan ke tempat hangat selama 10-12 hari. Kali ini cukup untuk menyiapkan starter, yang dalam resep kami akan berfungsi sebagai pengganti ragi.

• Anda tidak mungkin melewatkan awal fermentasi. Braga akan mulai "bermain". Akibatnya, sarung tangan akan membengkak dan segel air akan mulai mengeluarkan gelembung-gelembung yang khas.
• Wadah fermentasi harus ditempatkan pada ruangan dengan suhu ruangan. Durasi fermentasi bisa sangat bervariasi. Proses ini bisa memakan waktu satu hingga tiga minggu.
• Kami menunggu sampai tumbukan “menang kembali.” Kami pasti mencobanya untuk mengetahui kesiapannya. Tumbuk gandum yang tepat memiliki rasa pahit yang khas.
• Yang harus kita lakukan hanyalah mengalirkan cairan dari sedimen, mengalirkannya melalui saringan kapas dan menyaringnya pada model penyulingan nabati yang sudah ada.

Harap dicatat bahwa kita bisa menyiapkan 2-3 porsi tumbuk lagi dari biji gandum yang difermentasi. Untuk melakukan ini, Anda perlu menuangkan 2 kg gula pasir ke dalam wadah setiap kali dan menambahkan air.

Subkategori sepenuhnya didedikasikan untuk topik tersebut membuat minuman keras dari biji-bijian di rumah. Dianggap sebagai resep minuman keras gandum, tepung dan sulingan malt mulia. Bagian tersebut berisi berbagai resep dan metode memasak. Metode sakarifikasi wort menggunakan malt hijau dan putih, metode sakarifikasi tumbuk menggunakan enzim alfa dan gluko-amilase, baik dingin maupun panas, dijelaskan. Bagian ini berisi resep berikut: minuman keras gandum, gandum hitam, sulingan jagung, millet, oat-gandum, beras, barley jagung, biji-bijian apel dan kombinasi biji-bijian lainnya. Setiap resep dijelaskan secara rinci membuat minuman keras biji-bijian dari merebus bahan mentah dan menumbuk, hingga sakarifikasi, filtrasi dan distilasi tumbuk. Topik perkecambahan biji-bijian untuk malt dan pengeringan malt hijau dibahas secara terpisah. Semua catatan berisi petunjuk langkah demi langkah yang terperinci, foto nabati asli, resep video untuk minuman keras biji-bijian dengan mencicipi produk jadi secara ekstensif. Saya akan dengan senang hati menerima saran dan rekomendasi Anda di komentar.

Salah satu wiski paling aromatik adalah gandum hitam. Saya mempunyai ide untuk menyiapkan sulingan gandum hitam sesuai dengan proporsi klasik wiski gandum hitam, mengevaluasi kualitas rasa dan aromanya, dan pada saat yang sama menguji ragi bekmai menggunakan contoh sulingan biji-bijian ini. Pada artikel ini saya akan menguraikan metode yang dapat diakses menyiapkan minuman keras gandum, yang dapat menjadi bahan dasar wiski gandum hitam.

Minuman nabati barley adalah produk unggulan; dalam bentuknya yang murni, rasanya tajam dan memiliki warna yang manis; Anda bisa menuangkannya ke dalam tong - itu akan menjadi wiski biji-bijian, Anda bisa memasukkannya dengan serpihan kayu - itu akan menjadi distilat halus yang sangat baik . Pada artikel kali ini saya juga akan menguraikan cara pembuatan tumbukan biji-bijian menggunakan enzim dengan menggunakan metode mengukus sereal.

minuman keras gandum dapat dibuat tanpa malt, tanpa jeda suhu berkat enzim alfa amilase dan gluko amilase. Dari pengalaman saya dapat mengatakan bahwa produk yang diseduh dengan cara ini memiliki karakteristik organoleptik yang sangat baik. Pada artikel kali ini saya akan menguraikan secara detail teknologi pembuatan nabati dari tepung terigu menggunakan enzim dengan metode sakarifikasi dingin.

Saya ingin menyiapkan sulingan biji-bijian lezat yang bisa saya tuangkan ke dalam tong, menaruh keripik kayu ek, dan menikmatinya dengan senang hati. Saya menemukan video tentang cara saya membuat wiski Jack Daniels, yang menunjukkan proporsi biji-bijian untuk wiski legendaris ini. Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda resep nabati gandum berdasarkan proporsi dari penyulingan Jack Daniels.

Minuman keras gandum pertama kali muncul di wilayah Uni Soviet pada tahun 80-an abad kedua puluh selama Larangan. Saat itulah mereka mulai membuat alkohol sendiri, karena sangat sulit membelinya di toko. Mereka juga tertarik dengan kriteria utama minuman tersebut: rasa, kekuatan, dan kemudahan pembuatannya. Dalam segala hal, minuman gandum telah membuktikan dirinya dengan baik.

Dan alkohol ini seluruhnya terbuat dari bahan-bahan alami di rumah, sehingga berkualitas tinggi. Oleh karena itu, minuman keras buatan sendiri, khususnya nabati dengan gandum, masih populer dan terus dibuat hingga saat ini.

Gandum untuk membuat minuman keras

Hal pertama yang menarik minat mereka yang membuat alkohol di rumah adalah bagaimana menyiapkan tumbukan gandum untuk nabati, bahan baku apa yang digunakan, berapa proporsi yang harus diambil untuk mendapatkan minuman yang enak. Ada jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini yang ditemukan melalui eksperimen dan eksperimen. Ada beberapa resep membuat nabati dari gandum.

Namun sebelum Anda mulai memasak dan membuat resep, Anda harus memilih biji-bijian yang tepat. Harus:

• kering;
• membersihkan;
• tampak cantik, tanpa jamur dan bau busuk;
• tidak ada hama.

Ada perbedaan yang signifikan antara resepnya - nabati dapat dibuat dengan atau tanpa tambahan ragi. Tumbuk gandum dapat dibuat dari biji-bijian biasa atau yang bertunas. Dan untuk semua orang, langkah persiapannya kira-kira sama:

• menyiapkan gandum sebelum membuat tumbuk;
• membuat tumbuk;
• penyulingan minuman;
• pemurnian alkohol dari kotoran, termasuk fusel.

Minuman keras tanpa ragi

Ada lebih dari satu resep tumbuk yang dibuat dengan gandum, tetapi versi tanpa ragi sangat populer. Dalam hal ini nabati akan menjadi minuman yang rasanya enak dan agak ringan. Ragi biasa digunakan untuk mengolah gula, tetapi gandum sudah mengandung zat tersebut, sehingga strain jamur tambahan tidak diperlukan. Fermentasi memakan waktu sekitar 2 minggu tergantung aktivitas gabah. Apalagi nabati yang terbuat dari gandum pada tahap ini sudah lunak dan tidak berbau fusel.

Bahan-bahannya adalah:

• gandum: 4 kilogram;
• gula: 4 kilogram;
• air: 30 liter.

Proporsinya bisa dikurangi atau ditambah sesuai keinginan, maka resep tumbukan gandum untuk nabati akan menjadi unik dan individual.

Langkah-langkah memasak:

• Gandum harus dicuci dan dibersihkan - semua kotoran akan dihilangkan.
• Biji-bijian harus direndam dalam tong plastik. Caranya, sebagian gandum (1 kilogram) dituangkan dengan air dan dibiarkan selama dua hari hingga basah kuyup.
• Tuang setengah kilogram gula pasir ke dalam biji-bijian yang sudah direndam dan bertunas, sambil sedikit demi sedikit mencampurkan isi wadah. Setelah itu, Anda perlu meletakkan wadah di tempat yang hangat atau cukup membungkusnya dengan syal. Campuran perlu disimpan selama 7-10 hari. Sekali sehari, pastikan untuk memeriksa isi wadah dan mencampurnya. Beginilah cara penghuni pertama dibuat menggunakan ragi gandum liar.
• Langkah selanjutnya saat menggunakan resep nabati gandum adalah menuangkan sisa gandum dan gula dari resep ke dalam adonan. Tuangkan bahan-bahan tersebut dengan air hangat (suhu 25 derajat Celcius). Kemudian Anda perlu memasang segel air atau membuat kondisi kedap udara, dan meletakkan tumbukan gandum di tempat yang hangat selama seminggu.
• Periksa kesiapan tumbukan dengan pengukur alkohol dan kemudian suling cairan melalui alat. Sebelum distilasi, Anda bisa menyaring minumannya. Tumbuk gandum bagus karena setelah sekali pakai, gandum dapat terus bekerja, cocok untuk menyiapkan alkohol berikutnya. Produk ini cukup ekonomis, dapat digunakan untuk membuat hingga tiga porsi minuman tanpa mengurangi kualitas dan kelembutan nabati.
• Moonshine mash dituangkan ke dalam still cube, setelah distilasi minuman yang dihasilkan adalah 10-15%. Arang digunakan sebagai pembersih bahan baku. Penyulingan berulang kali akan meningkatkan kekuatan minuman.
• Moonshine diencerkan dengan air dan cairan disuling kembali menjadi fraksi sampai diperoleh 40-45%. Setelah itu minuman yang sudah jadi perlu didiamkan selama dua hingga tiga hari. Untuk penyimpanan, Anda perlu memilih wadah yang sesuai, misalnya tong kayu ek.

Tumbuk tradisional untuk minuman keras

Namun ada juga penggemar metode lama; tumbukan gandumnya dibuat menggunakan ragi. Untuk melakukan ini, Anda dapat memilih salah satu dari dua metode dan menggunakan resep tumbuk untuk nabati:

• Yang pertama adalah menggunakan tepung. Untuk melakukan ini, 4 kilogram gandum digiling, dan tepung dicampur dengan satu kilogram gula dan 100 gram ragi. Semuanya diencerkan dengan air (hingga 13 liter), dan minuman itu sendiri disimpan hingga seminggu di tempat yang hangat. Hasilnya, tumbukan dimurnikan dan disuling dua kali melalui peralatan. Ini sebagian merupakan jawaban atas pertanyaan bagaimana cara membuat nabati dari gandum.
• Gunakan setengah jumlah gandum, tutupi dengan air dan simpan di tempat hangat selama tiga hari. Selanjutnya, 15 liter air dipanaskan hingga 50 derajat, gula (5 kilogram) diencerkan di dalamnya, setelah dingin ditambahkan ragi (100 gram) dan biji-bijian. Simpan minuman selama dua minggu di tempat yang hangat.

Gandum bertunas dan resepnya

Namun ada juga resep yang paling umum, yang memiliki banyak penggemar di kalangan penyuling, yaitu didasarkan pada penggunaan gandum yang bertunas. Dia menjelaskan cara membuat tumbukan dari gandum untuk minuman keras, dan kemudian menggunakannya untuk mendapatkan produk jadi. Bahan-bahannya diambil dalam jumlah berikut:

• gandum - 2,5 kilogram;
• air - 20 liter;
• gula - 6 kilogram;
• ragi kering - 100 gram (setara dengan 0,5 kilogram ragi yang diperas);
• kefir atau susu panggang fermentasi - setengah liter.

Prosesnya terjadi secara bertahap:

• Persiapan bahan. Secara khusus, perhatian diberikan pada air, yang memiliki persyaratan untuk komposisi elektrolit. Gandum juga harus disimpan selama sekitar dua bulan, gandum yang baru dipanen tidak akan berfungsi. Anda juga perlu menyebarkan biji-bijian di atas palet dalam lapisan tipis dan mengisinya dengan air yang sedikit hangat. Dengan tidak adanya cahaya dan pada suhu kamar, tunas pertama muncul setelah tiga hari. Jika tidak muncul, maka gandum tersebut tidak cocok untuk diseduh di rumah, karena hasil panennya adalah benda mati. Namun selama tiga hari tersebut, disarankan untuk membalik gabah atau menutupinya dengan kain yang telah diperas dengan air. Hal ini diperlukan untuk menghindari jamur menutupi tanaman.
• Panjang pucuknya harus mencapai 2 sentimeter, baru setelah itu bulirnya bisa dikeluarkan dari palet. Mereka bisa langsung digunakan untuk membuat tumbuk, atau dikeringkan terlebih dahulu lalu digiling menjadi tepung. Cara kedua ini lebih memakan waktu, selain itu tepung bisa dibuat langsung dari biji-bijian utuh kemudian menggunakan resep lain.
• Untuk melakukan semuanya dengan benar, Anda harus mengikuti tips pembuatannya, maka minuman nabati gandum di rumah akan menyenangkan para tamu dan tidak akan menyebabkan bahaya khusus bagi kesehatan. Biji-bijian mempertahankan kelembapan lebih baik jika berada di dalam kulitnya. Anda tidak boleh membuat tanaman terlalu jenuh dengan air, lebih baik menambahkan terlalu sedikit cairan daripada berlebihan. Ada juga sejumlah besar bakteri di permukaan biji-bijian, yang mulai berkembang biak seiring munculnya kelembapan. Oleh karena itu, sebelum menggiling malt atau sebelum dikeringkan, Anda dapat merendam biji-bijian dalam larutan kalium permanganat yang lemah dan membiarkannya di sana selama satu jam. Setelah berkecambah, biji-bijian dapat disimpan tanpa air selama dua hari dan diaduk setiap 10 jam. Dari gandum atau jelai, biji-bijian malt diperoleh pada hari kesepuluh, tetapi ini tidak berarti bahwa tumbukan gandum untuk nabati sudah siap.
• Pembuatan mash sendiri tidak berbeda dengan cara lainnya. Anda hanya perlu mencampurkan bahan-bahan tersebut dengan butirannya. Campuran ditempatkan dalam wadah tertutup (disegel atau disegel air) dan disimpan tanpa cahaya hingga 10-14 hari.
• Sebelum menyeduh minuman, tumbukan harus dibersihkan. Untuk melakukan ini, masukkan minuman melalui filter dengan arang atau cukup tambahkan kefir. Ini menghilangkan keberadaan fusel di tumbukan. Dan tumbukan itu sendiri disuling melalui alat.
• Memurnikan minuman setelah penyulingan juga akan meningkatkan kualitas produk. Moonshine dilewatkan melalui filter karbon aktif. Terkadang batu bara dituangkan langsung ke dalam cairan dengan takaran 50 gram per liter nabati. Setelah penyaringan, partikel batubara tidak masuk ke dalam alkohol jadi.
• Distilasi kedua adalah wajib, karena tidak hanya meningkatkan derajatnya, tetapi juga meningkatkan kemurnian nabati di rumah, dan juga kualitasnya. Setelah itu nabati gandum diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 1 dan disuling kembali. Anda juga dapat menggunakan teknik pecahan dengan memotong “kepala” dan “ekor”. Mereka kemudian digunakan untuk tujuan teknis.
• Minuman yang sudah disiapkan biasanya diencerkan dengan air dan didiamkan selama tiga hari sampai matang sepenuhnya. Resep ini menghasilkan sekitar 5 liter alkohol baik, yang dapat dikonsumsi dengan aman di perusahaan.

Membuat tumbukan dari gandum atau jelai akan relevan selama bahan bakunya tersedia secara bebas dan minumannya sendiri enak dan lembut. Ada banyak teknik, semuanya serupa dalam kemudahan pelaksanaannya. Cara ini juga memungkinkan Anda menghemat jumlah bahan, namun tanpa mengorbankan kualitas minuman.

Pada zaman dahulu, kata “moonshine” mengacu pada tahap perburuan, ketika seseorang memasukkan hewan tersebut ke dalam perangkap. Belakangan ini, inilah sebutan untuk minuman beralkohol buatan sendiri. Di Rusia, minuman nabati gandum telah disiapkan sejak zaman kuno. Itu adalah minuman paling umum dan favorit, yang tanpanya tidak ada satu pun liburan yang menyenangkan yang dapat diselesaikan. Mari kita lihat beberapa resep cara membuat nabati dari gandum di rumah. Minuman ini dibuat dari bahan baku alami, sehingga tetap mempertahankan rasa yang kaya.

Minuman nabati dari biji-bijian rasanya berkali-kali lebih enak daripada yang dibuat dari tumbukan gula. Membuat minuman keras gandum membutuhkan banyak waktu dan Anda perlu mengerahkan seluruh upaya Anda.

Namun pada akhirnya ternyata alkohol aromatik yang lezat dengan rasa manis yang ringan dan mudah untuk diminum. Jika nabati dari gandum dibuat dengan baik, maka minuman tersebut termasuk dalam kategori minuman beralkohol artisanal berkualitas tinggi.

Pada tahun 80-an abad ke-20 di Uni Soviet, pelarangan alkohol dan gula juga sulit dilakukan. Tapi ada gandum dan harganya murah, jadi orang membuat minuman keras buatan sendiri. Grain nabati telah mengakar kuat dalam kehidupan sehari-hari karena rasanya yang enak, biaya produksi yang rendah, kuat dan terbuat dari bahan alami.

Membuat minuman keras tanpa menggunakan ragi. Tidak mungkin membuat minuman pada suhu 40 derajat dalam satu hari. Dibutuhkan sekitar dua minggu untuk membuat minuman beralkohol yang baik. Proses pembuatan nabati dibagi menjadi beberapa bagian:

• persiapan gandum;
• membuat tumbuk;
• distilasi campuran yang dihasilkan;
• pemurnian nabati yang dihasilkan.

Ada dua jenis tumbuk, yang bisa dibuat dari gandum. Braga dengan dan tanpa ragi. Simak resep membuat nabati tanpa menggunakan ragi.

Persiapan bahan baku

Bahan baku tumbuk gandum harus digunakan hanya yang terbaik, ambil gandum kualitas tertinggi. Kami memilih biji-bijian yang bersih, kering, tidak busuk, dan bebas hama.

Biji-bijian busuk yang terlalu matang tidak cocok untuk perkecambahan, karena gandum tersebut akan memberikan hasil fermentasi yang buruk pada minuman, rasa pahit dan bau yang tidak sedap. Biji-bijiannya tidak hanya boleh dirakit, dan telah tergeletak di gudang setidaknya selama beberapa bulan.

Sebelum membuat minuman keras dari gandum yang bertunas menyiapkan malt. Malt adalah butiran sereal yang bertunas. Malt bisa segar (hijau) atau kering (ringan). Malt segar harus segera digunakan, tetapi malt kering digiling menjadi tepung dan disimpan hingga satu tahun.

Untuk berkecambah gandum, letakkan biji-bijian di atas palet dan tuangkan sedikit air hangat ke atasnya; airnya tidak boleh sedingin es atau terlalu panas. Tutupi dengan kain yang dibasahi air. Tempatkan di tempat yang hangat dan gelap selama dua hari agar biji-bijian dapat berkecambah.

Gandum selama dua hari ini akan perlu dibalik karena bisa berjamur jika terlalu banyak air yang digunakan. Jika kecambah belum muncul setelah waktu tersebut, berarti bulirnya jelek dan tidak cocok untuk nabati.

Anda perlu mengecambahkan benih sampai muncul kecambah berukuran 5–7 mm, jika muncul, maka gandum yang bertunas siap untuk dihaluskan.

Resep tumbuk untuk nabati gandum

Mari kita lihat cara membuat tumbukan dari gandum untuk minuman keras. Membuat tumbukan dari biji-bijian memiliki lusinan resep berbeda. Mari kita lihat yang paling terjangkau.

Membuat tumbuk untuk minuman keras ragi atau bebas ragi. Berbeda dalam rasa dan kecepatan fermentasi.

Untuk mendapatkan nabati berkualitas tinggi, yang terbaik adalah menggunakan tumbuk tanpa menggunakan ragi. Biasanya, ragi diperlukan untuk mengubah gula menjadi alkohol, menggantikan ragi gandum liar. Tumbuk yang dibuat dengan ragi gandum liar biasanya matang dalam satu hingga dua minggu.

Moonshine yang terbuat dari tumbukan tersebut lembut dan tidak berbau badan pesawat ragi sederhana. Selama fermentasi, kecambah mampu memecah pati, melepaskan gula dan alkohol, dan pada saat yang sama, mempertahankan rasa gandum utuh. Pati merupakan gula khusus yang tidak diserap oleh ragi.

Bisa jadi 40 hingga 70% dalam biji-bijian. Saat diproduksi di pabrik, enzim ditambahkan ke dalam tumbukan, yang tidak terdapat dalam produksi rumahan. Minuman nabati buatan sendiri yang berkualitas baik harus mengandung hanya gandum dan air.

Resep nabati gandum

Untuk membuat tumbukan dari gandum tanpa ragi, Anda membutuhkan 4 kg biji-bijian, 4 kg gula pasir, 30 liter air. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mencuci gandum dan memisahkan sisa-sisa dari biji-bijian. Tuang 1 kg gandum ke dalam tong dan isi dengan air hingga 2-3 cm.

Selanjutnya diamkan selama 1-2 hari dalam tong tertutup. Jika Anda melakukan semuanya dengan benar, maka dalam dua hari Anda akan melihat tunas muda pertama. Tambahkan 0,5 kg gula ke dalam biji yang bertunas dan aduk. Kemudian tutup dengan kain dan biarkan di tempat hangat selama 7-10 hari, agar massa tidak menjadi asam, perlu diaduk dua kali sehari. Pada akhir hari kesepuluh hal itu akan menjadi mungkin penghuni pertama dengan ragi gandum liar.

Tuang sisa gula dan gandum ke dalam massa yang sudah disiapkan, isi dengan air 25 derajat, kenakan segel air atau sarung tangan karet biasa yang berlubang di jari telunjuk, biarkan di tempat hangat mengembara selama seminggu. Setelah fermentasi selesai (hal ini terlihat dari sarung tangan yang terjatuh dan segel air berhenti mengeluarkan gelembung), saring hasil tumbukan.

Untuk menentukan secara akurat apakah tumbukan siap untuk distilasi, membakarnya, jika menyala berarti sudah bisa disuling. Gandum yang tersisa di tong digunakan untuk membuat tumbuk 3-4 kali lagi, agar tidak merusak kualitas nabati.

Distilasi pertama

Sekarang tumbukan bisa dikirim untuk distilasi. Saat menyuling tumbukan, penting untuk menggunakan peralatan berkualitas tinggi. Kepatuhan yang ketat terhadap rezim suhu, dan oleh karena itu, kualitas produk yang dihasilkan di outlet, bergantung pada hal ini.

Tumbuk yang sudah jadi dituangkan ke dalam kubus peralatan dan disuling hingga kekuatan 5–10 derajat. Untuk mengurangi keberadaan minyak fusel dalam nabati, Anda dapat menambahkan kefir atau susu panggang fermentasi ke dalam tumbukan sebelum distilasi.

Mentah setelah distilasi pertama dimurnikan. Pembersihan yang paling efektif adalah arang, putih telur, dan susu rendah lemak. Pembersihan dapat dilakukan dengan dua cara:

1. Tuang karbon aktif langsung ke dalam cairan. Ambil 50 gram per 1 liter karbon aktif, giling menjadi bubuk, tambahkan ke nabati dan biarkan selama seminggu. Jika tidak ada karbon aktif, Anda bisa menggunakan kayu birch, tambahkan sedikit lagi. Anda juga bisa menambahkan kalium permanganat, tetapi dalam jumlah yang sangat sedikit.
2. Cairan tersebut dilewatkan melalui filter yang juga menggunakan karbon aktif. Anda perlu menghancurkan batu bara, menaruhnya di atas lapisan kain kasa dan melewatkan minuman keras melalui filter dua kali.

Tahap kedua

Setelah penyaringan, kami mengirim cairan ke distilasi kedua. Distilasi kedua digunakan untuk menghilangkan fraksi alkohol keras, hal ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan kualitas dan meningkatkan aroma dan rasa.

Sebelum distilasi minuman keras diencerkan air bersih yang baik dengan perbandingan satu banding satu, ukur kekuatannya dengan meteran alkohol rumah tangga, suhunya harus 20–21 derajat dan suling.

Selama proses penyulingan, pervak ​​​​dalam jumlah 5–8% (50 gram per 1 liter) dikumpulkan dan digunakan sebagai alkohol teknis, fraksi ini mengandung aldehida dan aseton. Selanjutnya secara berkala pilih produk dan ukur kekuatannya.

Jika Anda ingin produknya berkualitas baik, jangan lupa pilih pecahan kepala dan ekor, kita hanya membutuhkan badan minumannya. Awal dari fraksi ekor mudah ditentukan - kandungan alkohol di bawah 38-40 derajat dan berhenti terbakar; bagian ini terutama mengandung minyak fusel. Hentikan penyulingan segera setelah kekuatannya turun di bawah 38 derajat.

Pengenceran dan pengendapan

Setelah penyulingan kedua, kekuatan minuman yang dihasilkan adalah 60–70 derajat dan tentunya Anda tidak boleh meminumnya dalam bentuk ini. Hasil sulingan gandum dapat diencerkan hingga 40–45 derajat.

Kemudian diamkan selama 2-3 hari untuk menstabilkan rasanya. Kemudian lagi dijalankan melalui filter untuk membersihkan minuman dari segala kotoran berbahaya.

Moonshine hanya perlu diencerkan dengan yang bersih mata air atau air suling. Moonshine dalam bentuk ini sudah dapat dicicipi atau disiapkan untuk berbagai tincture, minuman keras, koktail, dan bahkan cognac.

Minuman keras gandum menggunakan ragi

Ada metode memasak lain - ragi. Jika memungkinkan, lebih baik membeli bukan ragi roti, tetapi ragi beralkohol khusus. Ini akan meningkatkan laju fermentasi dan kekuatan minuman.

Saat memproduksi tumbukan seperti itu, Anda harus melakukannya secara ketat mematuhi rezim suhu. Jika Anda menambahkan ragi ke dalam air yang terlalu panas, ragi akan mati dan adonan tidak akan berfungsi. Ada dua cara membuat tumbukan menggunakan ragi:

• Ambil 4 kg gandum, giling menjadi tepung, tambahkan 1 kg gula pasir dan 100 gram ragi. Encerkan semuanya dengan tiga liter air, campur dan biarkan di tempat hangat selama 7 hari. Setelah itu, saring campuran tersebut dan lewati alat tersebut sebanyak dua kali.
• Kupas 2,2 kg gandum, ayak, tambahkan 2 liter air dan taruh di tempat hangat hingga muncul kecambah. Kemudian encerkan 5 kg gula pasir dalam 15 liter air yang dipanaskan hingga 50 derajat. Dinginkan air hingga 35 derajat dan tambahkan 100 gram ragi dan biji kecambah. Aduk campurannya. Bungkus wadah dan taruh di tempat hangat selama 15 hari. Kemudian setelah diseduh, saring dan suling.

Jika tidak ada gandum untuk membuat nabati, Anda bisa membuat nabati dari gandum, jagung, kacang polong, barley, dan gandum hitam. Minumannya akan berhasil kualitas yang sama dan kuat. Jika gandum membuat nabati lembut, maka gandum hitam membuatnya kuat dan tajam. Barley menghasilkan sesuatu seperti wiski.

Menentukan kualitas nabati yang dibuat di rumah sangatlah sederhana. Pertama, dari baunya. Kedua, Anda perlu membakar minuman keras dalam sendok. Jika alkoholnya sudah habis dan air dengan noda pelangi masih tertinggal di dasar sendok, berarti minuman keras tersebut berkualitas buruk.

Menggunakan butiran yang baik, memperhatikan waktu dan suhu, serta pembersihan yang baik menjamin produk bagus. Setelah meminumnya, tidak akan ada keracunan, sakit kepala atau mabuk berat.

Membuat minuman keras dari gandum lebih ekonomis dibandingkan gula, tapi ini adalah proses yang lebih padat karya. Yang paling penting adalah menumbuhkan gandum untuk minuman keras. Gandum lebih murah dibandingkan gula, namun perlu ditumbuhkan dan diawasi agar malt tidak menjadi asam, kemudian dikeringkan dan digiling.

Semua ini merepotkan dan membutuhkan banyak waktu dan perhatian. Tapi, karena tidak adanya bahan tambahan, hasilnya adalah produk paling murni dan alami.

Perhatian, hanya HARI INI!

Tahun delapan puluhan menjadi sangat menyedihkan bagi banyak orang di Uni Soviet. Semua alkohol yang dijual dilarang - tidak seratus gram usatka untuk diminum, tidak menyenangkan untuk merayakan hari raya. Tetapi penduduk desa yang bijaksana menemukan jalan keluarnya - mereka mulai menyiapkan minuman keras. Namun, bahkan di sini muncul masalah - kekurangan gula, yang tanpanya penyulingan tidak mungkin dilakukan. Saat itulah mereka muncul dengan ide membuat minuman keras dari gandum di rumah. Rasa minuman ini, tergantung teknologinya, sangat enak, harga keluarannya minimal, dan semua bahannya alami. Ngomong-ngomong, minuman keras seperti itu bisa membanggakan kekuatan yang luar biasa. Saat ini praktis tidak ada pembuatan minuman keras. Namun, ada penikmat sejati minuman ini. Mereka dengan penuh kasih melanjutkan pekerjaan kakek mereka.

Ada banyak sekali resep nabati yang terbuat dari gandum. Yang menyatukannya hanyalah persyaratan bahan bakunya saja. Gandumnya harus:

• membersihkan;
• kering;
• tanpa adanya hama;
• tidak busuk.

Teknologi memasak

Jika Anda memutuskan untuk menambahkan nabati pada gandum, maka Anda harus memilih metode pembuatannya. Jadi bisa dibuat dengan atau tanpa ragi, menambahkan gula pasir atau mengabaikan bahan ini. Gandum diambil biasa atau bertunas.

Tahapan yang paling penting:

1. Seleksi dan pemurnian bahan baku.
2. Membuat tumbuk.
3. Distilasi.
4. Membersihkan minuman keras.

Untuk memahami metode mana yang cocok untuk Anda, disarankan untuk mencoba menyiapkan minuman sesuai semua resep.

Minuman keras gandum - masak tanpa ragi

Opsi ini sangat populer. Berbeda dengan yang lain karena outputnya adalah produk yang paling alami.

resep

Pertama, Anda perlu menyiapkan bahan bakunya. Ambil 5 kg gandum dan ayak agar fraksinya tetap bersih (kotoran dan debu hilang). Biji-bijian perlu diisi dengan air hangat agar sedikit menyembunyikan lapisan atas.

Tambahkan 1,5 kg gula pasir ke dalam massa gandum. Tempatkan wadah di tempat yang hangat. Sekarang Anda perlu mengecambahkan gandum untuk membuat minuman keras. Jika Anda melakukan segalanya dengan benar, Anda akan segera melihat tunas muda pertama.

Segera setelah bulirnya bertunas, tambahkan 15 liter air dan 5 kg gula pasir ke dalam wadah. Jika wadah lama memungkinkan, Anda dapat melakukannya di dalamnya. Jika tidak, ambil wadah yang lebih dalam dengan leher sempit. Pasang dan biarkan campuran di tempat hangat selama 10 hari.

Setelah itu, tumbukan yang terbuat dari gandum tanpa ragi dianggap sudah siap. Itu dapat dikirim ke penyulingan nabati untuk distilasi. Setelah distilasi pertama, bersihkan alkoholnya. Paling sering, karbon aktif digunakan dalam kasus ini. Untuk 1 liter cairan, ambil 50 g bubuk yang diperoleh dari tablet yang dihancurkan. Tuang ke dalam nabati dan biarkan seperti itu selama seminggu. Saring minuman dan kirimkan untuk distilasi sekunder.

Membuat nabati dengan ragi

Ada 2 pilihan pembuatan tumbuk untuk penyulingan.

1 cara

Giling 4 kg gandum yang sudah dikupas menjadi tepung. Tambahkan bahan-bahan berikut ke dalamnya: 100 g ragi, 1 kg gula pasir, 3 liter air. Campur campuran hingga merata dan pasang segel air. Tempatkan wadah di tempat yang hangat dan gelap selama seminggu. Setelah 7 hari, saring massanya. Sekarang harus disuling dan dibersihkan. Ini diikuti dengan distilasi kedua.

Metode 2

Ambil 2 kg gandum yang diayak. Isi dengan 2 liter air hangat. Biarkan selama 3 hari di tempat yang gelap dan hangat. Selama waktu ini, biji-bijian akan berkecambah. Ambil panci besar dan panaskan 15 liter air di dalamnya hingga 50 derajat. Tambahkan 5 kg gula pasir ke dalam wadah. Dinginkan air hingga 35 derajat dan tambahkan 100 g ragi dan gandum. Campur campuran dan letakkan di tempat hangat selama 15 hari. Agar Anda bisa melacak proses fermentasi, lengkapi wadah Anda dengan segel air. Bungkus wadah dengan selimut hangat. Setelah fermentasi aktif berlalu, saring massanya. Tumbuk siap untuk distilasi lebih lanjut.

Moonshine dari biji-bijian yang bertunas

Untuk menyiapkan minuman yang enak, Anda perlu menyiapkannya dengan memperhatikan semua teknologinya. Selain itu, ada beberapa trik yang akan sangat berguna bagi Anda dalam proses pembuatan minuman nabati. Misalnya, ada yang membuat alkohol dari gandum tanpa gula. Kami tidak akan mempertimbangkan metode ini, karena di negara kami tidak ada kekurangan gula pasir, dan minuman tanpa bahan ini tidak begitu enak. Jadi, mari kita lihat teknologinya secara detail.

Kita akan butuh:

• 2,5 kg gandum;
• 20 liter air lunak;
• 100 gram ragi kering;
• 6kg gula;
• 0,5 liter susu panggang fermentasi atau kefir.

Persiapan gandum yang benar

Untuk mendapatkan nabati yang baik, Anda perlu mengambil biji-bijian yang sudah diistirahatkan. Itu harus disimpan di gudang minimal 2 bulan. Hanya gandum yang dipanen yang akan memberikan hasil lebih buruk.

Cara terbaik adalah membuat alkohol dari gandum yang bertunas. Oleh karena itu, letakkan biji-bijian Anda di atas nampan dan isi dengan air hangat. Jangan gunakan air mendidih atau dingin. Sediakan biji-bijian dengan kondisi perkecambahan: ruangan yang hangat dan gelap. Dalam 2-3 hari tunas pertama akan muncul. Jika hal ini tidak terjadi, berarti biji-bijian Anda telah “mati” dan tidak cocok untuk diseduh di rumah.

Tunggu hingga kecambah menjadi besar - panjang 1-2 cm. Hapus bahan mentah dari palet. Anda tidak boleh mengurai kekusutannya. Bahan bakunya bisa langsung digunakan, atau bisa dikeringkan dan digiling.

Mari kita membuat minuman

Tumbuk gandum sangat mudah disiapkan. Tambahkan air hangat, gula pasir, ragi (Anda bisa melakukannya tanpanya), biji-bijian (tepung darinya) ke dalam wadah. Pasang segel air dan kirim wadah ke tempat hangat selama 2 minggu. Batasi akses cahaya ke ruangan dengan tumbukan.

Mempersiapkan minuman keras

Setelah fermentasi, cairan harus disaring dengan hati-hati dan susu panggang fermentasi atau kefir ditambahkan ke dalamnya. Mereka akan menghilangkan minyak fusel dari minuman Anda hingga 70%. Sekarang Anda perlu melakukan distilasi.

Pembersihan

Ada banyak cara untuk memurnikan nabati. Dalam hal ini, yang terbaik adalah membersihkannya dengan arang aktif, arang, atau arang kelapa. Dan bagaimana caranya, Anda bisa.

Distilasi kedua

Ini dilakukan jika Anda ingin membuat minuman keras yang benar-benar berkualitas tinggi. Encerkan alkohol dengan air lunak dengan perbandingan 1:1. Sekarang saring kembali minumannya. 50 g pertama per 1 liter harus dikeringkan. Selanjutnya nabati terus dikumpulkan hingga kekuatannya turun di bawah 40 derajat.

Sentuhan akhir

Saat Anda menyaring seluruh minuman, periksa kekuatannya. Kalau besar, tidak masalah. Tambahkan air ke nabati dan biarkan meresap selama tiga hari. Setelah itu, Anda bisa menata meja dan mencoba mahakarya yang dihasilkan.