rumah Makanan ringan

Resep untuk acar mentimun panas asin ringan. Resep cepat untuk mentimun asin ringan dengan gula di dalam tas. Pentingnya air bersih

Lebih mudah menggunakan wadah 3 liter untuk bookmark. Dalam sehari akan dimungkinkan untuk mengambil sampel. Mentimun akan mencapai kondisi penuh pada hari ketiga.

Bahan

Mentimun - 1,5 kg;
Air - 4 gelas;
garam - 2 sendok makan;
Bawang putih - 4 siung;
Daun kismis, ceri - 3 pcs.;
Dill, payung - 2 pcs.;
Lobak (daun) - 1 pc.

Langkah demi langkah memasak

Rendam herba segar dalam air dingin setidaknya selama 1 jam. Mereka yang telah dikumpulkan untuk waktu yang lama harus berdiri lebih lama.
Buat acar dingin.
Potong ujung mentimun.
Di bagian bawah stoples bersih, buang siung bawang putih cincang, daun kismis, ceri, lobak, adas.
Tempelkan mentimun dengan erat, isi dengan air dengan garam terlarut.
Taruh wadah dalam mangkuk lebar, panaskan, tutup dari sinar matahari langsung. Setelah sehari, sayuran dapat dicicipi dan, agar tidak berfermentasi, masukkan ke dalam lemari es.

Dengan cara ini, ibu dan nenek kita mengasinkan mentimun dengan ringan. Snacknya renyah dan gurih. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan cabai - sedikit, untuk kepedasan. Tidak ada yang lebih mudah, hanya sebuah pilihan, jadi jangan ragu untuk memulai bisnis.

Memasak mentimun asin dengan cara panas

Saat Anda perlu melakukan sesuatu dengan cepat untuk tabel besok, metode ekspres digunakan. Untuk menuangkan, air garam tidak didinginkan, dan ini mempercepat proses.

Bahan

Mentimun - 1 kg;
Air - 1 liter:
garam - 1,5 sdm;
Bawang putih - 3 siung;
Dill, payung - 3 pcs.;
Daun salam - 2 buah;
Hitam dan allspice - 5 pcs.;
Daun lobak, kismis, ceri, pohon apel - secukupnya.

Langkah demi langkah memasak

Untuk mentimun yang dicuci, direndam dalam air dingin selama beberapa jam, potong ujungnya di kedua sisi.
Masukkan bumbu, bawang putih, lavrushka, setengah acar hijau ke dalam stoples, isi dengan gherkin, buang sisa daun dan adas di atasnya.
Buat air garam: tambahkan garam ke air, didihkan dan masak sebentar (3-5 menit).
Tuangkan sayuran segera, berhati-hatilah agar tidak menyentuh gelas. Untuk jaring pengaman, Anda bisa meletakkan sendok logam.

agar daun salam tidak menyumbat sisa bumbu, rebus selama beberapa menit dalam air garam, dan buang sebelum dituangkan ke dalam stoples.

Mentimun asin yang dimasak dengan cara panas akan mencapai keesokan harinya.

Mentimun asin ringan untuk musim dingin

Nyonya rumah yang berpengalaman membuat hidangan pembuka seperti itu, apalagi, menurut resep yang sangat tidak biasa. Ini berbeda dari yang klasik dalam rasa dan metode persiapan, itulah sebabnya itu baik. Tidak ada yang rumit di sini, tetapi ada baiknya mencoba menggulung beberapa stoples. Perhitungan dilakukan untuk 3 liter air, dan nilai nominal wadah dan jumlah mentimun sewenang-wenang.

Untuk referensi: air garam cukup untuk 2 kaleng 3 liter.

Bahan

Mentimun - 3 kg;
Air - 3 liter;
Garam - 1 cangkir (250 ml) dengan slide;
Acar hijau - secukupnya;
lobak, akar - 1 pc.;
Bawang putih - 6 gigi;
merica - 10 buah.

Langkah demi langkah memasak

Sterilkan stoples acar. Atur daun yang sudah disiapkan, rempah-rempah, lobak, bawang putih di atasnya. Isi wadah dengan mentimun.
Tuang garam ke dalam air mendidih, larutkan dan segera tuangkan ke dalam stoples sayuran.
Biarkan selama 48 jam di tempat yang hangat untuk fermentasi.
Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairan langsung ke bak cuci, dan isi wadah dengan air mendidih bersih.
Gulung, balikkan dan letakkan stoples di atas tutupnya. Bungkus dengan pakaian hangat. Setelah dingin, bawa ke pantry.

Anda mungkin memperhatikan jumlah garam dalam resepnya. Ini seharusnya tidak menakutkan, karena setelah pra-penggaraman, air bersih dituangkan, yang akan mengeluarkan semua kelebihan dari sayuran.

Salah satu resep akan memungkinkan Anda untuk memasak mentimun asin renyah tanpa banyak kesulitan: yang dirancang untuk memasak cepat di meja dapat dibuat dalam stoples atau menggunakan peralatan lain. Untuk metode musim dingin, wadah dengan nilai nominal 1 atau 3 liter cocok.

Mentimun asin ringan adalah salah satu camilan musim dingin paling favorit bagi banyak orang Rusia. Ada dua cara memasaknya: panas dan dingin. Meskipun, pada kenyataannya, kedua metode tidak terlalu berbeda satu sama lain, dan perbedaannya hanya pada suhu air garam yang digunakan. Secara alami, efek air garam dingin lebih lembut, sehingga perlu sedikit lebih banyak waktu untuk memasak mentimun, tetapi pendekatan ini juga memiliki kelebihan, dan sangat signifikan. Ketimun yang dirawat dengan cara ini mempertahankan penampilan aslinya lebih lama, tetap hijau cerah. Karena keadaan ini, mentimun asin yang dimasak dingin, sama enak dan renyahnya, terlihat sangat menggugah selera dan menarik di atas meja, yang sangat penting bagi banyak ibu rumah tangga.

Prinsip umum persiapan

Seperti yang telah disebutkan, prinsip menyiapkan mentimun asin ringan dengan cara dingin sama dengan teknologi konvensional: produk awal dituangkan dengan air garam, untuk persiapan yang 2 sdm ditambahkan ke satu liter air dingin. sendok makan garam meja. Mentimun dituangkan dengan air garam yang dihasilkan dan setelah seharian Anda dapat menikmati rasanya yang luar biasa. Tetapi ada beberapa trik dalam hal ini, yang penggunaannya memungkinkan Anda membuat mentimun lebih enak. Dalam hal ini, Anda dapat menempatkan mentimun di stoples atau wajan.

Resep #1

Jadi, memasak dimulai dengan persiapan mentimun. Mereka dicuci bersih (beberapa bahkan menggunakan sikat khusus dengan bulu lembut untuk ini, yang membuat hasilnya lebih baik), kemudian potong ujungnya sehingga air garam lebih baik menembus struktur internal janin. Mentimun olahan tidak ditempatkan terlalu erat dalam toples, 1 sdm dituangkan di atasnya. sesendok garam, lalu taruh bumbu, setelah itu tuangkan semuanya dengan air dingin. Set standar rempah-rempah yang digunakan dalam hal ini meliputi: 1-2 siung bawang putih, perbungaan dill berukuran sedang dengan biji, daun lobak rata-rata atau st. sesendok parutan akar, 5 butir merica hitam, 2 lembar daun salam, serta dua lembar kecil blackcurrant dan cherry.

Kemudian, tepat di atas air, permadani sepotong roti hitam diletakkan (Anda bisa menggantinya dengan roti gandum hitam), setelah itu toples ditutup. Ada dua pilihan di sini: menggunakan penutup plastik atau kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Dipercayai bahwa jika Anda menutup toples dengan penutup, maka mentimun akan lebih asin, yang berarti mereka akan mencapai kesiapan lebih cepat.

Selanjutnya, mentimun ditempatkan selama sehari di tempat yang hangat, di mana mereka disimpan sampai matang sepenuhnya. Pada prinsipnya, satu hari sudah cukup untuk ini, tetapi Anda dapat menambah waktu memasak. Dalam hal ini, mentimun asin ringan ternyata lebih kuat. Namun, juga tidak disarankan untuk mengekspos mx terlalu banyak.

Resep nomor 2

Mentimun dicuci bersih, ujungnya dihilangkan. Uleni payung dill dengan ringan sehingga memberikan rasa pada benda kerja, tetapi pada saat yang sama mempertahankan bentuk aslinya. Untuk tujuan yang sama, 3-4 daun kismis disobek menjadi beberapa bagian. Kepala bawang putih dibongkar menjadi cengkeh, tanpa membuang kulitnya, potong menjadi dua. Bahan-bahannya dilapisi dalam panci dengan volume yang sesuai. Air garam disiapkan: garam meja dilarutkan dalam air dingin - 2 sdm. sendok makan garam per 1 liter. Mentimun dituangkan dengan air garam, piring terbalik ditempatkan di atas, di mana beban kecil ditempatkan. Benda kerja dibersihkan dengan panas - setelah sehari Anda bisa mendapatkan mentimun dan menikmati rasanya.

Dalam kedua resep di atas, jumlah bahan ditunjukkan per toples liter.

Untuk membuat mentimun asin diasinkan lebih cepat dan menjadi lebih empuk, Anda harus menggunakan buah-buahan dari varietas dengan kulit tipis - air garam menembus lebih baik melaluinya. Garam untuk resep di atas hanya cocok untuk penggilingan batu dan kasar. Kismis hanya boleh berwarna hitam, karena varietas lain dari tanaman ini tidak memiliki aroma yang begitu kuat dan nyata. Untuk meningkatkan efeknya, alih-alih daun, Anda dapat mengambil pucuk pucuk muda dengan daun kecil yang belum sepenuhnya terbentuk. Lobak bukanlah tambahan wajib, tetapi berkat bahan ini, mentimun lebih renyah. Hal yang sama dapat dikatakan tentang cabai, penggunaan polong yang sama sekali tidak diperlukan, namun, pecinta persiapan yang lebih panas dan pedas tidak boleh lewat.

Beberapa trik kecil

Jika toples digunakan sebagai wadah untuk menyiapkan mentimun asin ringan dengan cara dingin, maka, saat mengeluarkan benda kerja dalam keadaan panas, tempatkan wadah dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Untuk apa? Faktanya adalah bahwa selama proses fermentasi, yang akan dimulai dalam beberapa jam, air garam akan mulai mengalir keluar dari toples dan tindakan pencegahan yang diusulkan akan menghindari banyak masalah.

Selain itu, alih-alih air keran, banyak ibu rumah tangga merekomendasikan menggunakan air matang yang didinginkan hingga suhu kamar. Ini sedikit mempercepat proses penggaraman, sementara tidak mempengaruhi rasa produk akhir.

Musim panas adalah waktu matahari, hari-hari panas, waktu pematangan sayuran dan buah-buahan. Di udara panas, Anda selalu ingin mencari kesejukan, dan sayuran segar dari kebun dapat memuaskan dahaga dan nafsu makan Anda. Salad mentimun adalah solusi cepat dan terbaik untuk makan di alam, karena mengandung nutrisi tinggi, termasuk potasium, yang meningkatkan fungsi ginjal dan jantung. Karena kandungan seratnya yang tinggi, sayuran ini membantu membersihkan tubuh dari racun.

Pilihan mentimun

Bersama dengan salad, banyak ibu rumah tangga muncul di meja musim panas dan mentimun asin. Produk ini, tidak seperti yang lain, dapat memuaskan selera, kecepatan memasak, dan keserbagunaannya. Ada banyak resep untuk membuat mentimun asin ringan, tetapi pertama-tama mari kita lihat bagaimana memilih sayuran terbaik untuk diproses.

Sebaiknya pilih mentimun untuk pengawetan ukuran sedang atau kecil, kencang, dengan kulit tipis, tidak menguning. Tentunya akan sangat ideal jika sayuran tersebut berasal dari kebun sendiri, sehingga Anda akan mengetahui bahwa sayuran tersebut tidak mengandung zat berbahaya dan sangat cocok untuk dikonsumsi. Anda bisa membeli mentimun di pasar atau di toko, atau Anda bisa membelinya dari petani di luar kota. Sebelum mengasinkan, pastikan untuk mencicipi mentimun terlebih dahulu dan pastikan tidak pahit. Ada baiknya jika Anda menggunakan sayuran yang baru dipetik dari kebun untuk resepnya. Layak memulai persiapan mentimun asin ringan pada hari pembelian atau panen, dan bukan yang berikutnya, sehingga bahan utama tidak akan mulai memudar dan menjadi lebih enak.

Tip untuk memasak acar mentimun secara merata: pilih sekitar satu ukuran sayuran, karena mentimun tidak akan berada dalam air garam sepanjang musim dingin, tetapi lebih sedikit.

Pentingnya air bersih

Untuk mendapatkan mentimun asin dingin yang lezat, perhatikan air yang akan Anda gunakan. Perlu sedikit, tapi kualitas tinggi, karena air adalah salah satu bahan yang paling penting dan rasa dan pengasinan tergantung pada kualitasnya. Ambil untuk acar saja cairan musim semi murni atau air dari sumur. Jika tidak mungkin mendapatkan air seperti itu, air yang disaring juga cocok.

Lupakan air keran terpusat biasa, itu akan merusak seluruh resep. Jika Anda khawatir dengan kualitas air Anda, menggunakan sendok perak akan membersihkan cairan dalam beberapa jam.

Metode pengasinan

Paling mudah untuk mengasinkan mentimun asin ringan dalam panci, karena sangat nyaman untuk mengambil dan memasukkan bahan utama ke dalamnya. Panci perlu diemail. Jika tidak ada, keramik, serta barang pecah belah, akan dilakukan. Anda dapat menggunakan toples biasa, tetapi perlu tutup plastik tertutup. Anda perlu menyiapkan terlebih dahulu, jika Anda mengasinkan dalam panci, tutupnya untuk menghancurkan mentimun dengannya. Jika tutup yang sesuai tidak tersedia, gunakan piring atau piring. Pastikan untuk meletakkan benda berat di atas tutupnya untuk menciptakan tekanan yang diperlukan pada produk.

Agar mentimun terasa renyah di mulut Anda, biarkan selama beberapa jam dalam air dingin. Ini harus dilakukan agar mentimun, meskipun diasinkan, tetap padat dan padat. Jika Anda ingin cepat mendapatkan mentimun asin ringan, Anda tidak perlu merendam dalam waktu lama, 3 jam sudah cukup.

Di antara bumbu yang ditambahkan ke mentimun asin, resep banyak ibu rumah tangga mengandung adas dan bawang putih. Di antara komponen lainnya, Anda dapat menemukan penggunaan daun lobak. Mereka berkontribusi pada pelestarian mentimun dari jamur. Ibu rumah tangga berpengalaman tambahkan daun kismis, mengatakan bahwa mereka membuat mentimun renyah dengan baik dan memberikan rasa yang unik.

Berry kismis memberikan asam cerah yang tidak biasa. Anda dapat menggunakan buah-buahan seperti itu dengan berbagai warna, catatan yang mereka tambahkan selalu berhasil dikombinasikan dengan mentimun. Ibu rumah tangga juga sangat suka menambahkan beberapa potong apel, buah ini memberikan rasa asin yang istimewa.

Semua bumbu dan bahan lain untuk resep paling baik digunakan dalam jumlah kecil, jika tidak, Anda dapat merusak mentimun. Komponen yang tidak berubah dari pengasinan apa pun adalah: laurel dan lada hitam. Dalam kotak rempah-rempah buatan sendiri, mereka selalu ada di sana dan dengan senang hati menekankan resep apa pun yang disiapkan dengan bantuan mereka.

Beberapa kata lagi tentang garam untuk mentimun asin. Jangan menaruh beryodium atau laut, sangat cocok untuk salad. Gunakan yang batu besar, karena mentimun kecil bisa menjadi lebih lembut. Saat mengasinkan, meski dengan cara yang berbeda, jumlah garam yang dibutuhkan per liter air adalah 2 sendok makan.

Kesiapan dalam air dingin sesuai resep datang dalam sehari. Tidak perlu berlebihan mentimun dalam toples, jika tidak mereka akan menjadi sedikit lebih lembut, mereka tidak akan renyah. Saat mentimun mengambil rasanya, ada baiknya mengeluarkan panci atau toples di tempat yang dingin. Dengan demikian, proses fermentasi dapat melambat dan rasa mentimun tidak akan berubah terlalu cepat. Tapi tetap saja, setiap hari mentimun menurut resep di bawah ini akan berubah menjadi asin. Untuk memanjakan diri Anda dengan mentimun asin ringan lebih lama, Anda harus membuatnya dalam jumlah kecil. Untuk mengasinkan mentimun dengan sangat cepat, merekomendasikan memotong ujungnya. Sekarang ada baiknya melampaui deskripsi resep untuk mentimun asin ringan.

Resep pengasinan dalam air dingin cocok terutama untuk mereka yang menanam mentimun di negara ini. Kondisi pengasinan menggunakan air mendidih tidak cocok untuk semua penghuni musim panas, dan air dingin paling cocok untuk kondisi seperti itu.

Resep sederhana dan lezat untuk mentimun asin ringan dengan air dingin

Anda perlu mengambil:

Pengurutan:

Cuci mentimun dengan baik, rendam dalam air es selama dua jam.
Siapkan air garam: dari perhitungan garam dan air yang diberikan di atas. Untuk toples tiga liter, Anda membutuhkan sedikit kurang dari dua liter air garam. Jika ada sesuatu yang mengendap di bagian bawah wadah, jangan pernah menuangkannya ke dalam toples mentimun. Penting untuk mempertahankan air agar air garam menjadi bersih, tanpa kerikil dan kekeruhan.
Cuci toples dengan baik, Anda bisa menggunakan soda, bilas dengan baik.
Cuci adas, akar lobak, daun kismis. Cincang halus semuanya. Gosok lobak di parutan. Kupas bawang putih.
Ketika mentimun sudah cukup di dalam air, Anda bisa mendapatkannya.
Anda harus mulai dengan neraka. Masukkan ke dalam toples. Tambahkan lebih dari setengah sayuran hijau dan setengah bawang putih di sana.
Letakkan lapisan mentimun. Kemudian satu siung bawang putih dan lebih banyak rempah-rempah. Kemudian satu lagi lapisan mentimun, satu siung bawang putih dan sedikit lebih banyak tanaman hijau.
Saat semua mentimun dimasukkan ke dalam stoples, taburkan sisa bumbu dan bawang putih di atasnya.
Isi dengan air garam.
Potong lingkaran kertas seukuran tutup toples ini dan taruh mentimun di atasnya. Hal ini agar jamur mengumpul pada kertas ini dan tidak sampai ke timun.
Tutup dengan tutup plastik rapat, sebelum menyiramnya dengan air mendidih. Tutup toples dengan penutup. Tunggu sampai tutupnya dingin, hanya dalam posisi ini toples akan tertutup rapat. Balikkan toples ke tutupnya.
Proses pengasinan akan berlangsung kurang dari sehari.

Anda dapat menentukan kapan mentimun renyah kami yang sudah lama ditunggu-tunggu siap warna air asin. Saat air dalam toples menjadi keruh, sayuran sudah siap. Anda dapat menggunakan mentimun asin ringan segera setelah dibuka, atau Anda dapat menutup tutupnya dan mengirimnya ke tempat yang dingin untuk menikmati sayuran ini di musim dingin. Beberapa hari di dalam toples menghasilkan acar, jadi pertimbangkan pilihan Anda dan simpan di lemari es setelah membuka toples.

Satu lagi resep timun yang bisa Anda nikmati dan garing sepuasnya.

Mentimun asin renyah dalam air dingin

Anda akan perlu:

Prosedur:

Cuci mentimun dengan baik dan biarkan dalam air dingin selama beberapa jam.
Buat air garam air dan garam per 1 liter 2 sdm. sendok garam
Potong adas, daun lobak, sisakan beberapa utuh, kupas bawang putih.
Resep ini menggunakan panci. Di bagian bawahnya taruh daun lobak cincang, bagian dill, beberapa siung bawang putih, beberapa rempah-rempah. Taruh mentimun di atasnya. Kemudian lagi hijau, bawang putih, rempah-rempah, lagi lapisan mentimun.
Tutupi mentimun dengan sisa lobak yang belum dipotong.
Isi dengan air garam bersih, tanpa endapan. Tutup dengan penutup dan letakkan di bawah beban.
Mentimun seperti itu akan siap dalam 24-36 jam.

Mentimun asin ringan yang renyah sangat diperlukan, karena makanan pembuka dingin cepat. Mereka dapat disajikan dengan kentang dan daging, ditambahkan ke berbagai salad, misalnya, vinaigrette, acar masak, disajikan dengan acar lainnya. Hidangan seperti itu akan selalu menghiasi meja apa pun, baik yang meriah maupun harian, dan juga akan dapat mendiversifikasi makanan. Siapkan mentimun asin dan makanlah dengan senang hati. Silakan dinikmati makanannya!

Mentimun asin dingin asin ringan adalah salah satu hidangan buatan sendiri favorit kebanyakan orang. Mereka cocok dengan banyak salad, seperti vinaigrette, sup (acar atau saltwort), dan mereka juga cocok dengan kentang rebus atau goreng. Persiapan tradisional mentimun di Rusia menyediakan pengasinan berdasarkan air dingin, di mana cuka tidak digunakan. Anda dapat menyiapkan acar dengan cara ini dengan cepat, dengan sedikit usaha, tetapi pada saat yang sama, kualitas dan rasanya akan berada di level tertinggi. Selain itu, mentimun yang dimasak sesuai resep ini akan mempertahankan semua khasiatnya yang bermanfaat.

Keunikan

Anda bisa mengasinkan buah mentimun dengan cara dingin dan panas. Ketika mengacu pada air dingin, Anda tidak harus terus-menerus memanaskan air, menggunakan air mendidih, mempasteurisasi dan mensterilkan, yang membuatnya jauh lebih aman. Selain itu, cara ini adalah yang paling populer dan cukup sederhana. Mentimun renyah, keras, berbeda secara signifikan dalam bau dari produk acar panas dan hampir sepenuhnya mempertahankan warna alaminya.

Ada resep yang menurutnya waktu memasak sayuran tidak lebih dari dua jam., yang tidak diragukan lagi merupakan keuntungan besar jika tidak ada waktu untuk tugas tambahan. Air garam dengan teknik dingin berbeda dari resep suhu lainnya, tetapi, seperti dalam metode pengasinan lainnya, komposisinya harus didasarkan pada rasio kecil garam terhadap volume air dan berbagai macam bumbu dan rempah-rempah klasik.

Di rumah, Anda dapat dengan mudah memasak mentimun seperti itu untuk musim dingin, misalnya, dengan mustard, mengingat semua rekomendasi kami. Mereka sempurna untuk penyimpanan tidak hanya di ruang bawah tanah, tetapi juga di apartemen kota. Sedikit garam dan isian dingin seperti itu cocok bahkan untuk yang malas.

Ini enak, dan tidak sulit untuk sedikit garam.

Fitur yang bermanfaat

Buah dari pengasinan yang lemah mengandung sejumlah besar vitamin dan elemen penting. Mereka mengandung komponen berharga seperti magnesium, fluor, yodium, natrium, tembaga, kalium, fosfor, kalsium, mangan, belerang dan banyak lainnya.

Dengan bantuan komponen-komponen ini, senyawa dan nutrisinya yang terkandung dalam buah-buahan, proses berikut terjadi dalam tubuh manusia:

penghapusan kram di lengan dan kaki, berbagai kejang otot;
pencegahan aterosklerosis;
pengendalian mikroorganisme berbahaya yang terjadi di usus;
peningkatan daya tahan saluran pencernaan;
menghilangkan keracunan tubuh yang disebabkan oleh konsumsi alkohol yang berlebihan;
asam yang ada dalam komposisi buah membantu meningkatkan kerja pencernaan, merangsang nafsu makan, membantu menghilangkan racun yang stagnan dari tubuh;
efek menguntungkan pada aktivitas kelenjar tiroid karena senyawa yodium;
cairan tingkat tinggi, yaitu 90% dalam mentimun asin ringan, membantu memenuhi tubuh dengan oksigen;
serat, yang terkandung dalam buah-buahan, membantu mencegah terjadinya dan perkembangan tumor.

Bonus bagus untuk semua properti di atas adalah fakta bahwa mentimun asin ringan adalah hidangan diet: kandungan kalorinya adalah 13 kilokalori per 100 gram.

Bagi orang-orang yang sedang diet, mereka adalah penemuan nyata.

Kontraindikasi

Selain khasiat yang bermanfaat dan karakteristik positif, mentimun asin juga memiliki kontraindikasi. Mereka relevan untuk orang yang menderita gastritis, penyakit ginjal dan sistem pencernaan, peningkatan keasaman lambung, bisul, sering edema, penyakit pada sistem kardiovaskular, intoleransi individu terhadap komponen yang terkandung dalam air garam.

Makanan asin dapat meningkatkan sekresi pankreas, bagi wanita hamil ini adalah fakta yang tidak menguntungkan, jadi mereka tidak disarankan untuk menggunakan produk seperti itu. Tetapi perlu dicatat bahwa efek buruk pada tubuh hanya akan muncul dengan konsumsi berlebihan, sedikit mentimun asin dalam makanan tidak berbahaya.

resep

Di bank

Ada beberapa cara di mana mentimun diasinkan dalam stoples. Menurut teknik eksekusi, mereka sangat mirip satu sama lain, tetapi masing-masing memiliki karakteristiknya sendiri. Anda dapat menggunakan stoples apa saja, garam ditempatkan sesuai dengan volumenya. Satu sendok makan garam untuk toples liter, dua untuk toples dua liter, dan seterusnya. Garam diinginkan untuk digunakan besar.

Mari kita pertimbangkan opsi pertama.

Lipat 2-3 daun kismis ke dalam stoples yang sudah disiapkan, letakkan bawang putih (beberapa cengkeh), dua keranjang adas, akar lobak kecil dan sekitar 2 kilogram mentimun di sana. Pastikan untuk mencuci dan mengeringkan semua bahan sebelum melakukan ini.
Aduk 3 sendok makan garam dalam 1,5 liter air dingin, isi toples yang sudah disiapkan ke atas.
Lengkapi blanko dengan merica hitam (2-4 lembar), daun salam, cengkeh.
Tutup stoples dengan tutup polietilen dan letakkan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau lemari es.

Metode ini adalah salah satu yang tercepat, jadi setelah beberapa jam, mentimun asin ringan bisa dimakan.

Opsi kedua lebih lama, acar akan siap dalam waktu sekitar 3 hari.

Petunjuk:

masukkan ke dalam toples 700 gram mentimun, 1 merica, setengah keranjang adas;
buat larutan 50 gram garam dan 1 liter air;
tuangkan sayuran dengan air garam, taruh 2 lembar lobak di atasnya;
tutup stoples dengan kain dan biarkan asam dalam panas selama tiga hari.

Proses oksidasi dapat berakhir dalam 2 hari, itu semua tergantung pada suhu di dalam ruangan. Semakin hangat, semakin cepat ini akan terjadi. Kesiapan ditentukan oleh pembentukan busa di permukaan air garam dan hilangnya lebih lanjut. Segera setelah menghilang sepenuhnya, prosesnya dapat dianggap selesai. Air garam harus dikeringkan, sayuran dicuci dan dikeluarkan dari stoples ke dalam wadah yang dalam.

Masukkan daun lobak, beberapa daun kismis dan ceri, daun salam, dan beberapa keranjang dill ke dalam stoples yang sudah diproses. Tambahkan merica, cengkeh dan siung bawang putih. Sama seperti mentimun petelur untuk pertama kalinya (penting untuk dicatat bahwa ukuran buah akan menjadi lebih kecil setelah proses oksidasi dan akan ada lebih banyak buah di dalam toples daripada saat peletakan awal).

Selanjutnya, tuangkan air matang dingin, tutup stoples dengan tutup nilon dan dinginkan. Mentimun tidak akan lagi asam karena berakhirnya proses fermentasi, dan kemungkinan kelebihan garam akan terlepas ke dalam air. Berkat fakta ini, air garam dari konsentrasi yang diinginkan pada akhirnya akan keluar dengan sendirinya.

Opsi ketiga untuk memanen mentimun asin disediakan untuk periode musim dingin. Air garam dibuat sedikit berbeda, tetapi secara umum teknologinya mirip dengan dua yang dijelaskan di atas. Perlu digunakan untuk memasak 1 sendok makan gula per 1 liter air dan dua sendok makan garam.

Tuang ke dalam air mendidih, dinginkan solusinya.

Masukkan sayuran bersama dengan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wadah, garam, merica dan tuangkan di atas air garam dingin. Tempatkan wadah ini di bawah tekanan dan biarkan asam selama dua hari di ruangan yang hangat.

Resep pengasinan klasik:

cuci 1 kilogram mentimun dengan baik, biarkan selama sekitar 2-3 jam dalam air, mungkin sedikit lebih lama;
larutkan 50 gram garam dalam satu liter air, rebus campuran yang dihasilkan dan dinginkan;
taruh mentimun kosong dalam toples 3 liter secara vertikal;
tuangkan isinya ke dalam toples dengan larutan air dan garam dingin, masukkan 2 siung bawang putih, 300 gram daun kismis, keranjang adas, lobak;
letakkan toples di tempat yang sejuk dan gelap, tutup dengan tutup capron;
setelah beberapa saat, tutupnya akan membengkak, yang menunjukkan proses oksidasi, perlu dibuka sedikit agar udara yang terkumpul keluar;
setelah sehari, tutup toples dengan penutup logam dan masukkan ke dalam lemari es.

dalam tong

Terbaik untuk resep ini tong terbuat dari kayu ek alami, yang volumenya 10 liter.

Bagian bawah laras harus dilapisi dengan kayu ek, ceri, daun kismis, ceri, bagian atas dan batang adas, lobak.
Taruh 10 kilogram mentimun dan 200 gram bawang putih di atas sayuran.
Membuat air garam: aduk 600 gram garam, sebaiknya besar, dalam 8 liter air. Isi mereka dengan buah-buahan.
Tempatkan lingkaran kayu di atas laras, lalu tekan ke bawah dengan tekanan. Simpan pada suhu kamar (18-20 derajat) selama lebih dari sehari.
Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan bak mandi di ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya yang gelap.

Mereka akan berguna tidak hanya bagi mereka yang mencoba membuat acar untuk pertama kalinya, tetapi juga untuk orang-orang yang berpengalaman dalam arah ini.

Buah yang dipanen dengan cara dingin untuk musim dingin harus disimpan hanya di tempat yang dingin.
Saat meletakkan buah dalam wadah untuk pengasinan lebih lanjut, letakkan dengan erat, tanpa ruang kosong dan retakan. Mentimun yang paling besar biasanya diletakkan di bagian bawah, yang lebih kecil diletakkan di bagian atas, biasanya dalam posisi tegak. Mereka diurutkan berdasarkan ukuran, kematangan, variasi.
Untuk membuat sayuran lebih padat saat disentuh, gunakan sedikit kulit pohon atau daun ek.
Jika Anda ingin acar mentimun lebih cepat, Anda harus memotong ujungnya.
Mata air, baik dari botol atau dari sumur, paling baik untuk pengasinan, karena air keran mengandung klorin dan oleh karena itu rasa buahnya bisa berubah menjadi lebih buruk.
Jika mentimun telah berbaring selama beberapa waktu atau belum diambil dari tempat tidur segera sebelum dimasak, disarankan untuk membiarkannya dalam air dingin selama 12 jam.
Varietas mentimun dengan kulit tipis lebih cocok untuk dipanen. Untuk membuat pilihan yang tepat, perhatikan penampilan buahnya. Ciri khas mereka adalah adanya jerawat kecil hitam, yang sering ditemukan.

Mentimun yang baru diasinkan akan menarik bagi rumah tangga dan tamu Anda, dan tidak sulit untuk mengasinkannya.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak mentimun asin renyah di video berikut.

Waktu panen pertama yang ditunggu-tunggu telah tiba. Lobak dan sayuran sudah matang, dan segera, kami akan segera bersukacita dengan mentimun pertama. Dan saya tidak tahu satu orang pun yang tidak suka mentimun asin ringan. Apalagi yang pertama, ditunggu-tunggu, renyah dan harum. Juga luar biasa bahwa dibutuhkan sedikit waktu untuk memasaknya, dan mereka diasinkan dengan cukup cepat. Saya harap Anda akan menemukan resep favorit Anda dalam koleksi ini dan membagikan kesan Anda di komentar.

Dan jika Anda ingin acar mentimun untuk musim dingin, maka saya merekomendasikan resep yang sangat baik dan teruji waktu untuk mentimun kalengan renyah, yang saya cari sendiri di situs web teman baik saya dan nyonya rumah yang luar biasa Margarita

Resep acar mentimun klasik

Mari kita mulai dengan resep klasik dan paling umum, yang menurutnya nenek kita juga mengasinkan mentimun. Mentimun bisa diasinkan baik dalam toples maupun dalam panci.

Bahan:

mentimun segar - 2 kg
air - 1,5 (hingga 2) liter
daun kismis
daun lobak
daun ceri
dill (payung)
bawang putih - 4-5 siung

2. Encerkan garam dengan air dalam mangkuk terpisah. Untuk 1 liter air kita membutuhkan 2 sdm. l. garam, dan toples 3 liter akan membutuhkan sekitar 1,5 liter air garam, meskipun jumlahnya tergantung pada ukuran mentimun - semakin kecil mentimun, semakin sedikit air garam yang dibutuhkan.

3. Tuang mentimun ke dalam stoples dengan air garam yang dihasilkan, tutup stoples dengan tutup nilon dan biarkan semalaman pada suhu kamar. Di pagi hari, toples bisa dimasukkan ke dalam lemari es, dan di malam hari Anda sudah bisa menikmati mentimun asin yang renyah.

Resep instan mentimun asin ringan dalam panci

Pilihan bagus bagi mereka yang ingin mengasinkan mentimun dengan cepat. Jika Anda mengasinkan mentimun di malam hari, maka keesokan paginya Anda sudah bisa mencicipinya.

Agar mentimun acar lebih cepat, Anda harus terlebih dahulu memotong ujung mentimun di kedua sisi, dan kedua, tuangkan mentimun dengan air garam panas

Bahan:

mentimun segar - 1 kg
air - 1 liter
garam - 2 sdm. l. per 1 liter air
gula - 1 sdm. l.
daun lobak
dill (payung)
bawang putih - 6-7 siung
cabai
merica hitam

Kami meletakkan sayuran di bagian bawah wajan - daun lobak dan adas. Potong beberapa lingkaran cabai. Potong siung bawang putih menjadi dua dan letakkan beberapa di bagian bawah wajan.

2. Letakkan mentimun segar di atas sayuran (pastikan untuk memotong ujungnya). Taburi mentimun dengan dill dan lobak dan tambahkan bawang putih lagi. Taburkan merica hitam sesuai selera. Ngomong-ngomong, saya membaca di salah satu resep bahwa mentimun lembut dari lada hitam. Namun, saya selalu menaruh lada dan mentimun yang renyah.

3. Encerkan garam dan gula dalam air matang panas, aduk sampai benar-benar larut.

4. Tuang mentimun dengan air garam yang dihasilkan, taruh beberapa lembar daun salam di atasnya. Pastikan air garam menutupi semua mentimun. Kami meletakkan pot di tempat yang dingin. Setelah air garam mendingin, disarankan untuk memindahkan panci ke lemari es.

Mentimun asin dengan cepat

Jika tamu berada di ambang pintu dan tidak ada cukup makanan ringan, itu tidak masalah. Ada resep yang sangat baik dan cepat untuk mentimun asin ringan dalam waktu yang sangat singkat, agar tepat waktu sebelum para tamu tiba. Tidak akan ada jumlah pasti dalam resep ini, kami memasak mentimun "dengan mata". Kami memasak mentimun tanpa air garam.

Bahan:

mentimun segar
dill hijau
Bawang putih
cabai kering

Cincang halus adas dan taburi dengan sedikit garam agar meresap dan menjadi lebih berair.

2. Kami membersihkan beberapa siung bawang putih.

3. Potong ujung mentimun di kedua sisi.

4. Potong mentimun menjadi dua atau, jika Anda membutuhkan camilan yang sangat cepat, menjadi 4 bagian. Kami memasukkan mentimun ke dalam mangkuk salad.

5. Taburi setiap lapisan mentimun secara acak dengan garam, peras bawang putih melewati pers dari atas dan taburi dengan dill cincang. Jadi kami meletakkan semua mentimun berlapis-lapis, ditaburi garam dan ditaburi bawang putih dan adas. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan cabai kering yang dihancurkan untuk kepedasan.

6. Tutup mangkuk salad dengan penutup dan kocok semua isinya dengan baik agar semua bahan tercampur rata. Sajikan segera, atau tutup dengan cling film dan dinginkan.

Mentimun asin ringan dalam paket resep cepat dalam 5 menit

Acar mentimun dalam tas baru-baru ini menjadi sangat populer karena kesederhanaannya. Anda dapat melakukannya tanpa pot atau toples, dan acar mentimun segera dalam kantong plastik dan hanya membutuhkan waktu 5 menit.

Kita akan butuh:

mentimun segar - 1 kg
dill hijau - 1 ikat
bawang putih - 1 kepala
garam - 1 sdm. l.
gula - 1 sdt

Untuk membuat mentimun renyah, rendam selama beberapa jam dalam air dingin sebelum diasamkan. Dan untuk acar mentimun lebih cepat, potong ujungnya di kedua sisi

Cincang halus adas, potong siung bawang putih sesuka Anda.

2. Kami mengeluarkan mentimun dari air dan segera memasukkannya ke dalam kantong plastik. Dianjurkan, bahkan untuk keandalan, untuk memasukkan satu kantong ke kantong lain, jika air garam mengalir.

3. Tuang garam, gula, adas cincang dan potongan bawang putih langsung ke mentimun. Anda bisa meletakkan payung dill di atasnya.

4. Kami mengikat tas dan mengocok dengan baik untuk mencampur semua bahan. Siap! Kami mengirim paket mentimun ke lemari es selama 4-5 jam. Dianjurkan selama waktu ini untuk mengeluarkan tas dari lemari es 1-2 kali dan mengocoknya lagi.

Cepat, nyaman, dan yang paling penting enak!

Resep cepat untuk mentimun asin ringan dalam toples

Resep ini adalah salah satu favorit saya, saya suka karena kesederhanaannya. Rebus air terlebih dahulu dalam ketel. Dalam toples 3 liter, kami meletakkan daun kismis, adas, siung bawang putih di bagian bawah. Kami dengan erat menempatkan mentimun dalam toples, tertidur 3 sdm. l. garam dengan seluncuran dan tuangkan air panas dari ketel. Semua!

Kami menutup toples dengan tutup nilon atau logam dan biarkan dingin semalaman. Di pagi hari kami menaruh sebotol mentimun di lemari es, dan di malam hari kami mencicipi camilan yang luar biasa.

Mentimun asin ringan dengan bawang putih dan bumbu instan

Resep lain untuk mentimun asin cepat dengan beberapa rahasia memasak. Tonton videonya dan Anda akan mengerti semuanya.

Saya berharap Anda menikmati mentimun asin lezat yang Anda masak sendiri. Jangan lupa bahwa musim panas berlalu dengan cepat, nikmati hadiah musim panas.