Dari mana susu berasal pada wanita. Dari mana susu berasal? Hanya dalam beberapa jam di rumah, bakteri mulai terbentuk di susu segar.

Hanya ada satu masalah kecil: banyak orang yakin bahwa lebih baik minum susu segar atau yang tidak tahan lama. Mungkin Anda masih harus memperhatikan bermacam-macam supermarket dan lebih selektif? Kami telah mengumpulkan mitos paling populer tentang susu yang dibeli di toko dan mencari tahu mana yang benar dan mana yang salah. Peringatan spoiler: Tidak terlalu menakutkan.

Mitos 1. Susu segar lebih baik

Susu segar lebih sehat dan enak daripada pilihan lain. Fakta ini benar jika susunya paling segar, diberikan oleh sapi yang sehat, sambil memelihara hewan, memerah susu dan menyimpan produknya, seorang peternak yang terhormat mematuhi semua standar sanitasi, dan Anda membeli susu ini langsung dari tangan pertama. Ini bisa dilakukan, kemungkinan besar, di suatu tempat dalam jarak puluhan kilometer dari kota. Jika Anda geram dengan kekurangan minuman ini di toko terdekat, mungkin kami akan sedikit mengecewakan Anda dan mengembalikan Anda ke kenyataan. Pertama, umur simpannya sangat singkat. Hanya dalam beberapa jam di rumah, bakteri mulai terbentuk di susu segar. Itu harus direbus sebelum digunakan.

Kedua, Anda hampir tidak dapat memastikan bahwa hewan tersebut tumbuh dalam kondisi baik, makan rumput organik, dan tidak pernah sakit. Tiba-tiba sapi diberi makan atau diperlakukan dengan tidak benar? Akibatnya, zat berbahaya bisa masuk ke dalam susu. Omong-omong, Anda tidak akan pernah mengetahuinya sebelumnya. Jika persyaratan sanitasi yang diperlukan tidak diperhatikan selama pemerahan, E. coli dapat masuk ke dalam susu, membawa beberapa bakteri teman di sepanjang jalan. Secara umum, susu yang baik masih perlu dicari.

Pada saat yang sama, di peternakan besar, kesehatan bangsal bertanduk dipantau secara ketat, dan produk segera setelah pemerahan memasuki sistem yang tertutup rapat dan mendingin, yang tidak memberi bakteri satu kesempatan pun. Kemudian, dalam beberapa jam, susu diangkut ke pabrik, di mana ia menjalani tes laboratorium yang ketat, akibatnya minuman dengan kualitas yang tidak memadai tidak diterima.

Mitos 2. Susu tidak mempertahankan manfaat setelah diproses.

Pertama, saya mengusulkan untuk memahami istilah-istilah yang dapat Anda temukan pada kemasan susu yang dibeli di toko. Ada tiga teknologi utama untuk pemrosesannya: sterilisasi, pasteurisasi, dan ultra-pasteurisasi. Perbedaan di antara keduanya terletak pada suhu pemanasan susu dan lama perlakuan panas, serta metode produksi dan wadahnya.

Sterilisasi adalah bisul lama yang baik. Susu dibawa ke suhu di atas 100 ° C dan dikocok dengan cara ini selama 30-60 menit. Bakteri mati, tetapi nilai gizinya berkurang secara signifikan dan rasanya berkurang.

Pasteurisasi adalah proses yang lebih lembut. Bergantung pada teknik spesifiknya, susu dipanaskan hingga 65, 85 atau 98 ° C, setelah itu disimpan dalam mode ini selama setengah jam, satu menit, atau 15 detik. Semakin tinggi suhu pemanasan, semakin sedikit waktu pemrosesan yang diperlukan.

Cara pengolahan susu yang paling modern adalah ultra-pasteurisasi. Dalam 4 detik, dengan cepat memanas hingga 137 ° C, setelah itu mendingin dengan tajam. Dalam waktu sesingkat itu, zat-zat bermanfaat tidak punya waktu untuk runtuh, tetapi mikroorganisme berbahaya mati hampir seketika. Hasilnya, kami mendapatkan minuman yang aman, terlindung dari faktor eksternal berkat teknologi UHT yang dipadukan dengan pengisian ke dalam kemasan karton multilayer aseptik. Hanya susu berkualitas tinggi yang cocok untuk UHT.

Mitos 3. Jika susu disimpan dalam waktu lama, itu tidak wajar.

Kisah horor yang khas: susu yang dibeli di toko penuh dengan segala sesuatu yang tidak wajar. Opini publik menyebut istilah ini sebagai berbagai pengawet, penyempurnaan, dan penstabil yang membantu menjaga produk tetap segar untuk waktu yang lama. Susu desa bisa menjadi asam hanya dalam sehari, sedangkan susu ultra-pasteurisasi akan bertahan lebih lama. Rahasianya terletak pada proses produksi itu sendiri.

Susu UHT dalam kemasan karton diproduksi dalam kondisi aseptik, yaitu dalam ruang tertutup, tanpa adanya bakteri dan mikroorganisme dari luar. Tidak ada bakteri - tidak ada faktor yang memicu rasa asam. Waktu penyimpanan yang diperpanjang sangat nyaman. Jika Anda jarang minum susu, mungkin Anda sudah bosan membuang kemasan minuman setengah kosong yang sudah kadaluarsa. Pengunjung hypermarket akan senang dengan fakta bahwa susu UHT tertutup akan menunggu dengan sabar pada suhu kamar, yang berarti Anda dapat dengan aman melakukan pembelian dengan harga murah sebagai cadangan. Anda juga dapat dengan mudah membawanya saat bepergian atau piknik. Namun setelah dibuka, kemasan harus disimpan di lemari es.

Mitos 4. Kemasan karton tidak dapat diandalkan.

Apakah menurut Anda, jika ini benar, susu dapat tetap segar begitu lama, bertahan dalam semua pengangkutan, dan kemudian dipamerkan dalam bentuk aslinya di rak-rak toko? Tentu saja tidak. Bagaimanapun, berkat komposisi kemasan karton berlapis-lapis dan teknologi modern, logistik produk jadi tidak menjadi mimpi buruk bagi produsen, dan minuman dapat tetap segar untuk waktu yang lama tanpa menambahkan apa pun.

Mari kita pisahkan kemasan terkenal itu dan lihat apa isinya sebenarnya. (Klik pada gambar untuk memperbesar.)

Seperti yang Anda lihat, perlindungannya cukup andal. Tidak ada yang dapat merusak kemasan baik dari luar maupun dari dalam. Lapisan tambahan melindungi susu dari paparan udara, cahaya, dan kelembapan. Film makanan bersifat lembam secara kimiawi, tidak bereaksi dengan isinya dan tidak mengeluarkan zat berbahaya apa pun. Dia tidak menonjol sama sekali. Hanya karena dia tidak bisa.

Dan kesimpulan yang dijanjikan. Drum roll... Jangan takut untuk berbelanja susu yang sudah dipanaskan dengan metode modern. Susu UHT mempertahankan khasiat yang bermanfaat dari produk segar, sekaligus dimurnikan dari bakteri dan mikroorganisme berbahaya. Dan jika membeli paket dengan ikon puzzle, Anda bisa mengikuti kompetisi dari Tetra Pak. Jawab kuis dan dapatkan kode undian untuk kesempatan memenangkan hadiah uang tunai atau kalender dengan desain Anda sendiri. Mengapa semua ini perlu? Jadi perusahaan Tetra Pak (yang bahkan bukan produsen makanan, tetapi hanya menciptakan teknologi cerdik untuk membuatnya) berusaha dengan segala cara untuk mengajari penduduk kota untuk mempercayai dan mencintai produk yang baik. :)

Jawabannya menunjukkan dirinya sendiri: dari sapi, di mana lagi.

Itu benar, tetapi susu berjalan jauh dan menarik sebelum berakhir di meja kita.

Kebenaran dan mitos tentang produksi

minuman favorit semua orang...

Susu enak, sehat dan umumnya sangat sehat. Hanya ada satu masalah kecil: banyak orang yakin bahwa lebih baik minum susu segar atau yang tidak tahan lama.

Mungkin Anda masih harus memperhatikan bermacam-macam supermarket dan lebih selektif?

Kami telah mengumpulkan mitos paling populer tentang susu yang dibeli di toko dan mencari tahu mana yang benar dan mana yang salah.

Tidak terlalu menakutkan.

Mitos 1. Susu segar lebih baik

Susu segar lebih sehat dan enak daripada pilihan lain.

Fakta ini benar jika susunya paling segar, diberikan oleh sapi yang sehat, sambil memelihara hewan, memerah susu dan menyimpan produknya, seorang peternak yang terhormat mematuhi semua standar sanitasi, dan Anda membeli susu ini langsung dari tangan pertama.

Ini bisa dilakukan, kemungkinan besar, di suatu tempat dalam jarak puluhan kilometer dari kota.

Jika Anda geram dengan kekurangan minuman ini di toko terdekat, mungkin kami akan sedikit mengecewakan Anda dan mengembalikan Anda ke kenyataan.

Pertama, umur simpannya sangat singkat.

Hanya dalam beberapa jam di rumah, bakteri mulai terbentuk di susu segar.

Itu harus direbus sebelum digunakan.

Kedua, Anda hampir tidak dapat memastikan bahwa hewan tersebut tumbuh dalam kondisi baik, makan rumput organik, dan tidak pernah sakit.

Tiba-tiba sapi diberi makan atau diperlakukan dengan tidak benar?

Akibatnya, zat berbahaya bisa masuk ke dalam susu. Omong-omong, Anda tidak akan pernah mengetahuinya sebelumnya.

Jika persyaratan sanitasi yang diperlukan tidak diperhatikan selama pemerahan, E. coli dapat masuk ke dalam susu, membawa beberapa bakteri teman di sepanjang jalan.

Secara umum, susu yang baik masih perlu dicari.

Pada saat yang sama, di peternakan besar, kesehatan bangsal bertanduk dipantau secara ketat, dan produk segera setelah pemerahan memasuki sistem yang tertutup rapat dan mendingin, yang tidak memberi bakteri satu kesempatan pun.

Kemudian, dalam beberapa jam, susu diangkut ke pabrik, di mana ia menjalani tes laboratorium yang ketat, akibatnya minuman dengan kualitas yang tidak memadai tidak diterima.

Mitos 2. Susu tidak mempertahankan manfaat setelah diproses.

Pertama, saya mengusulkan untuk memahami istilah-istilah yang dapat Anda temukan pada kemasan susu yang dibeli di toko.

Ada tiga teknologi utama untuk pemrosesannya: sterilisasi, pasteurisasi, dan ultra-pasteurisasi. Perbedaan di antara keduanya terletak pada suhu pemanasan susu dan lama perlakuan panas, serta metode produksi dan wadahnya.

Sterilisasi adalah bisul lama yang baik.

Susu dibawa ke suhu di atas 100 ° C dan dikocok dengan cara ini selama 30-60 menit. Bakteri mati, tetapi nilai gizinya berkurang secara signifikan dan rasanya berkurang.

Pasteurisasi adalah proses yang lebih lembut.

Bergantung pada teknik spesifiknya, susu dipanaskan hingga 65, 85 atau 98 ° C, setelah itu disimpan dalam mode ini selama setengah jam, satu menit, atau 15 detik.

Semakin tinggi suhu pemanasan, semakin sedikit waktu pemrosesan yang diperlukan.

Cara pengolahan susu yang paling modern adalah ultra-pasteurisasi.

Dalam 4 detik, dengan cepat memanas hingga 137 ° C, setelah itu mendingin dengan tajam.

Dalam waktu sesingkat itu, zat-zat bermanfaat tidak punya waktu untuk runtuh, tetapi mikroorganisme berbahaya mati hampir seketika.

Hasilnya, kami mendapatkan minuman yang aman, terlindung dari faktor eksternal berkat teknologi UHT yang dipadukan dengan pengisian ke dalam kemasan karton multilayer aseptik.

Hanya susu berkualitas tinggi yang cocok untuk UHT.

Mitos 3. Jika susu disimpan dalam waktu lama, itu tidak wajar.

Kisah horor yang khas: susu yang dibeli di toko penuh dengan segala sesuatu yang tidak wajar.

Opini publik menyebut istilah ini sebagai berbagai pengawet, penyempurnaan, dan penstabil yang membantu menjaga produk tetap segar untuk waktu yang lama.

Susu desa bisa menjadi asam hanya dalam sehari, sedangkan susu ultra-pasteurisasi akan bertahan lebih lama. Rahasianya terletak pada proses produksi itu sendiri.

Susu UHT dalam kemasan karton diproduksi dalam kondisi aseptik, yaitu dalam ruang tertutup, tanpa adanya bakteri dan mikroorganisme dari luar.

Tidak ada bakteri - tidak ada faktor yang memicu rasa asam.

Waktu penyimpanan yang diperpanjang sangat nyaman.

Jika Anda jarang minum susu, mungkin Anda sudah bosan membuang kemasan minuman setengah kosong yang sudah kadaluarsa.

Pengunjung hypermarket akan senang dengan fakta bahwa susu UHT tertutup akan menunggu dengan sabar pada suhu kamar, yang berarti Anda dapat dengan aman melakukan pembelian dengan harga murah sebagai cadangan.

Anda juga dapat dengan mudah membawanya saat bepergian atau piknik. Namun setelah dibuka, kemasan harus disimpan di lemari es.

Mitos 4. Kemasan karton tidak dapat diandalkan.

Apakah menurut Anda, jika ini benar, susu dapat tetap segar begitu lama, bertahan dalam semua pengangkutan, dan kemudian dipamerkan dalam bentuk aslinya di rak-rak toko? Tentu saja tidak.

Bagaimanapun, berkat komposisi kemasan karton berlapis-lapis dan teknologi modern, logistik produk jadi tidak menjadi mimpi buruk bagi produsen, dan minuman dapat tetap segar untuk waktu yang lama tanpa menambahkan apa pun.

Mari kita pisahkan kemasan terkenal itu dan lihat apa isinya sebenarnya.

(Klik pada gambar untuk memperbesar.)

Seperti yang Anda lihat, perlindungannya cukup andal.

Tidak ada yang dapat merusak kemasan baik dari luar maupun dari dalam. Lapisan tambahan melindungi susu dari paparan udara, cahaya, dan kelembapan.

ASI diproduksi di kelenjar susu yang beruap, yang merupakan kelenjar keringat yang dimodifikasi. Pada manusia, baik wanita maupun wanita memiliki kelenjar susu, tetapi perbedaannya hanya pada tingkat perkembangannya, strukturnya identik. Pada wanita dewasa, kelenjar susu adalah dua formasi bulat di dada, di tengah-tengahnya terdapat areola - area bulat berpigmen dengan puting susu di bagian atas, tempat semua saluran kelenjar terbuka.

Tubuh kelenjar susu dikelilingi oleh lapisan lemak yang tebal dan terdiri dari 15-20 lobus individu yang terletak di sekitar puting susu. Jaringan ikat terkonsentrasi di antara lobus payudara. Pada gilirannya, setiap lobus besar terdiri dari kombinasi lobulus besar dan kecil, dan struktur mikroskopis menunjukkan bahwa lobulus terdiri dari alveoli tipe paru-paru, masing-masing 0,05-0,07 mm.

Pembentukan laktasi wanita

Payudara tergantung hormon. Perubahan siklik pada dirinya terjadi sebelum kehamilan, tetapi selama kehamilan terjadi transformasi yang paling signifikan. Jadi, di bawah pengaruh hormon prolaktin dan estrogen, areola menjadi gelap, berat payudara bertambah menjadi 300-900 g (dibandingkan dengan berat "pra-hamil" 150-200 g), ukurannya menjadi lebih besar, susu pertama secara bertahap mulai menonjol di lobulus dan turun ke puting susu - " kolostrum". Kolostrum selama kehamilan adalah zat berminyak putih-kuning dan dilepaskan sebagai respons terhadap iritasi di area puting susu.

Menjelang tanggal jatuh tempo, kolostrum menjadi semakin cair dan serupa, yang biasa dilihat semua orang. Pada hari-hari pertama setelah melahirkan, "susu transisi" dikeluarkan. Susu ini jauh lebih kental dan lebih kuning dari ASI manusia biasa. Pada hari ketiga atau kelima setelah lahir, "susu matang" yang sebenarnya datang. Warnanya putih atau putih kebiruan dengan bau dan rasa yang manis. Kandungan lemaknya sekitar 4%.

Selama satu kali menyusui, ASI juga berubah: "maju" - ASI yang dihisap bayi lebih dulu, memiliki konsistensi yang lebih cair dan berwarna putih, kemudian, di payudara yang hampir kosong, anak hampir tidak menghisap "punggung" - susu lebih padat, dengan warna kekuningan, jenuh dengan lemak. Jika anak mabuk dengan susu depan, dia akan kenyang dengan susu belakang. Pada akhir laktasi, kelenjar susu akan mengecil lagi, namun akan lebih besar dari ukuran semula.

Susu sapi yang dipasteurisasi yang dimaksudkan untuk konsumsi manusia dibagi menjadi alami, utuh (dinormalisasi atau dilarutkan), tinggi lemak, dipanggang, protein, diperkaya, tidak berlemak, malt, dan disterilkan - menjadi penukar ion, DM vitalactate, utuh dengan kakao atau kopi.

Alami - susu non-skim yang tidak mengandung kotoran. Susu semacam itu mungkin memiliki kandungan lemak dan komponen lain yang berbeda. Ini berfungsi sebagai bahan baku untuk produksi susu jenis lain, serta produk susu.

Dinormalkan - susu, kandungan lemaknya dibawa ke norma 2,5-3,2%. Bergantung pada kandungan lemak susu asli, dinormalisasi dengan susu skim atau krim sesuai perhitungan, dilanjutkan dengan homogenisasi, pasteurisasi, dan pendinginan.

Dilarutkan - susu dengan kandungan lemak 2,5-3,2%, diproduksi seluruhnya atau sebagian dari susu sapi kering semprot bubuk, susu kental manis tanpa gula, utuh dan rendah lemak; dari susu skim, bukan kalengan; dari krim, mentega, dan mentega cair.
Susu tinggi lemak - susu yang mengandung lemak 6% dengan krim dan mengalami homogenisasi.

Panggang - susu, yang dibawa dengan krim dengan kandungan lemak 6%, mengalami homogenisasi dan perlakuan panas yang berkepanjangan pada suhu tinggi.

Protein - susu dengan kandungan tinggi zat skim kering, dihasilkan dari susu yang dinormalisasi kandungan lemaknya, dengan penambahan susu murni atau skim kering atau kental.

Dibentengi - susu pasteurisasi utuh atau rendah lemak dengan tambahan vitamin C.

Susu rendah lemak (skim) diperoleh dengan memisahkan susu murni.

Malt - susu yang terbuat dari susu pasteurisasi normal dengan tambahan ekstrak malt, kaya akan karbohidrat, vitamin, protein, unsur aktif biologis. Susu mengandung 1,5% lemak; ditandai dengan kepadatan tinggi (tidak kurang dari 1040 kg/m3), rasa sedikit manis, rasa dan aroma malt. Kehadiran sedimen, partikel kecil tepung dan malt, serta warna keabu-abuan diperbolehkan dalam susu.

Susu botol yang disterilkan (misalnya, Mozhayskoye) mengandung 8,2% lemak; rasa, bau dan warnanya sama dengan susu panggang.

Susu steril dalam kantong mengandung 3,5% lemak; dalam hal rasa, bau dan warna, harus sesuai dengan yang dipasteurisasi. Susu disimpan tanpa akses cahaya pada suhu tidak melebihi 20 ° C selama 10 hari.

Susu ionik memiliki kandungan kalsium yang rendah. Di perut anak, ia mengental membentuk gumpalan yang lembut dan mudah dicerna. Susu ionik diproduksi tanpa aditif, dengan vitamin B dan C, manis (mengandung 7-7,5% gula), manis dengan vitamin. Susu ini dikemas dalam botol 200 ml dan disterilkan dalam autoklaf.

Vitalakt-DM - ​​​​susu bayi, yang komposisi kimianya mirip dengan ASI. Itu dihasilkan dari susu murni berkualitas tinggi yang diperkaya dengan protein whey, asam lemak tak jenuh ganda, gula kompleks, vitamin yang larut dalam lemak dan air, dan zat besi. Susu ini mengandung 3,6% lemak, densitasnya 1,036 g/cm3.

Umur simpan susu penukar ion dan DM tindakan vital tidak lebih dari 48 jam pada suhu tidak melebihi 8 °C.

Lalu mengapa susu sapi itu berwarna putih?". Padahal, warna rerumputan dan rerumputan itu sendiri, serta makanan lain, tidak banyak berpengaruh pada warna susu, kecuali rasanya. Tapi di sini pun ada kehalusan. , yang akan kita bahas nanti. .

Mamalia, yang jumlahnya sekitar 6.000 spesies di planet kita, dinamai demikian karena anaknya diberi susu selama beberapa waktu setelah lahir. Karenanya, susu diproduksi dalam tubuh ibu hanya selama masa kehamilan dan beberapa bulan pertama menyusui anak. Untuk ini, kelenjar disediakan oleh alam, di mana susu diproduksi. Ngomong-ngomong, susu dalam komposisinya sangat dekat dengan darah yang memberi makan bayi di tubuh ibu sebelum ia lahir, karena harus menggantikannya di bulan-bulan pertama kehidupan keturunannya.

Sedangkan untuk hewan peliharaan yang susunya kita makan, demi mendapatkan susunya, dibiakkan secara khusus yang memberikan hasil susu yang baik. Selain itu, agar sapi mulai menghasilkan susu, ia harus melahirkan setidaknya satu kali.

Mengapa susu berwarna putih

Kami menemukan bahwa komposisi susu sangat mirip dengan darah, dan warnanya tidak bergantung pada warna rumput. Sekarang kita perlu mencari tahu mengapa warnanya putih. Semuanya, secara umum, sangat sederhana: susu mengandung protein khusus yang memberinya warna ini. Dan satu hal lagi: sapi itu diperah, meski dia tidak punya waktu untuk makan. Ini adalah mekanisme alami unik yang memberikan nutrisi berharga bagi bayi bahkan dalam kondisi ternak yang paling sedikit.

Protein susu tertentu bertanggung jawab atas "pewarnaan" susu, yang disebut kasein. Dalam susu, kasein bergabung menjadi partikel bulat yang lebih besar yang disebut misel. Misel inilah yang menentukan warna putih susu.

Antara lain, kasein rata-rata membentuk 76 hingga 88% dari semua protein susu. Semua protein yang ditemukan dalam susu, termasuk kasein, mengandung 20 asam amino esensial. Susu mengandung 8 asam amino esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh kita, oleh karena itu harus diterima dari luar, karena ketiadaan salah satunya mengancam gangguan metabolisme.

Percaya atau tidak, bahkan ada penilaian keputihan untuk susu. Tiga yang pertama adalah sebagai berikut: susu paling putih dari kelinci, diikuti oleh susu paus, dan di urutan ketiga adalah susu rusa. Biasanya, susu berwarna putih, tetapi bisa juga berwarna kekuningan. Kekuningan susu tergantung pada seberapa banyak mengandung beta-karoten, yang sangat melimpah di labu dan wortel. Ngomong-ngomong, praktis tidak ada betakaroten dalam susu kambing.

Meskipun rumput hijau tidak membuat susu menjadi hijau susu, kelebihan beberapa tanaman dalam pakan dapat memengaruhi warna produk: wortel dan jagung akan membuat warna kuning susu lebih pekat, dan beberapa tanaman dari keluarga ranunculus, euphorbia, dan ekor kuda. beri susu warna kemerahan yang nyata. Setiap dokter hewan akan memberi tahu Anda bahwa warna susu adalah salah satu indikator terpenting kesehatan sapi.

Apa itu susu yang bermanfaat

Mengatakan "Minum, anak-anak, susu - kamu akan sehat!" semua orang tampaknya tahu. Tapi mengapa susu ini begitu sehat - sedikit. Kami telah berbicara tentang khasiat kumis dan shubat yang bermanfaat, tetapi tidak mempelajari seluk-beluknya. Sekarang mari kita lihat lebih dekat.

Rahasia kekuatan penyembuhan susu terletak pada fakta bahwa susu tidak hanya mengandung kasein, tetapi juga tubuh kekebalan. Secara khusus, globulin, yang kandungannya dalam susu tidak begitu tinggi, sekitar 0,1%, tetapi dialah yang memberikan sifat antibiotik dan kekebalan pada susu, dan juga merupakan sumber antibodi yang memungkinkan tubuh kita melawan infeksi dengan konsumsi susu secara teratur.

Susu mengandung:

• 20 asam amino yang seimbang,
• lebih dari 40 asam lemak jenuh,
• gula susu - laktosa,
• semua jenis vitamin yang saat ini dikenal.

Selain itu, susu merupakan sumber mineral dan trace element yang diperlukan untuk kesehatan dan perkembangan tubuh, seperti kalsium, kalium, natrium, magnesium, dan zat besi. Ini sangat berguna untuk anemia (anemia), kekurangan kalsium dalam tubuh dan secara umum untuk perkembangan jaringan tulang yang tepat, terutama karena kalsium susu paling baik diserap.

Dipasteurisasi dan disterilkan

Sebelum sampai ke meja kita, lalu masuk ke perut, susu mengalami perlakuan panas. Jika Anda perhatikan, kemasannya selalu mengatakan susu "dipasteurisasi" atau "disterilkan". Perbedaan antara karakteristik ini sangat mendasar:

• pasteurisasi ditujukan untuk penghancuran semua mikroba dan patogen dari berbagai penyakit yang mungkin ada dalam susu, dan
• sterilisasi benar-benar membebaskan susu dari semua jenis mikroorganisme, termasuk bakteri dan sporanya.

• Ensiklopedia Soviet yang Hebat
• Wikipedia ensiklopedia elektronik gratis, bagian "Susu".
• Gorbatova K.K. "Kimia dan fisika susu".
• Shalygina A.M., Kalinina L.V. "Teknologi umum susu dan produk susu".