Pemisahan kepala pada penyulingan kedua. Kami meningkatkan minuman keras dengan distilasi ulang. Kalkulator Keasaman Wort Optimal
Kepala adalah fraksi penyulingan nabati pertama yang berbeda bau busuk dan besar berbahaya bagi tubuh. Besarnya pecahan ini dapat ditentukan terlebih dahulu dan dipisahkan dari nabati utama yang akan Anda gunakan saat pesta. Sisa hasil sulingan dapat digunakan untuk kebutuhan teknis dan beberapa keperluan lainnya.
Untuk setiap kilogram gula, 50 ml kepala harus dipisahkan.
Tentu saja tidak, sama sekali tidak.
Tetesan pertama sulingan terlalu jenuh dengan kotoran berbahaya, sehingga tidak dapat dikonsumsi secara oral.
Ada pendapat bahwa dari tetes pertama sulingan terjadi keracunan yang sangat cepat dan baik, karena nabati masih segar dan baru saja keluar dari peralatan.
Sebenarnya itu bukan mabuk, tapi peracunan tubuh jenuh dengan cairan pengotor berbahaya: aseton dan metil alkohol terlebih dahulu.
Menggunakan cairan pekat seperti itu berarti menyaringnya sistem pencernaan dan membahayakan kesehatan Anda. Sama sekali tidak praktis, jadi cobalah untuk tidak meminum racun ini.
Bisakah kepala nabati disuling ulang?
Itu juga tidak mungkin. Ini adalah pemborosan waktu dan sumber daya minuman keras yang tidak masuk akal.
Minuman keras nabati dengan pengukus kering dan kondensor refluks secara signifikan mengurangi isinya zat berbahaya dalam minuman keras.
Ada peraturan Emas: pilih 50 ml kepala dari 1 liter gula. Jika Anda melakukan penyulingan tailing atau cairan lain yang mengandung alkohol, maka perhitungannya harus dilakukan berdasarkan konsentrasi alkohol.
Dengan mengencerkan distilat hingga kekuatan 20 derajat dan mengirimkannya untuk distilasi, Anda tidak akan mendapatkan “knalpot” yang baik dan minuman yang enak.
Bagaimanapun, menuangkan kepala ke dalam alembik dan memisahkan pecahan, Anda tidak akan mendapatkan hasilnya alkohol berkualitas dari bahan baku berkualitas buruk.
Apa cara terbaik untuk menggunakan kepala nabati?
Jika Anda tidak bisa minum dan menyuling, lalu apa gunanya yang terbaik? Pilihannya adalah:
Menyeka permukaan adalah solusi paling tepat untuk menggunakan kepala.
- Kebutuhan teknis. Menyeka kontak tembaga, mengampelas permukaan atau layar kerja, menghilangkan lemak pada suatu bagian sebelum mengecat, dll. Pada dasarnya, Anda memiliki alkohol yang kuat, sehingga Anda dapat menggunakan propertinya untuk keuntungan Anda.
- Pengapian untuk batubara. Solusi menarik dari Moonshine Sanych(seorang pembuat minuman keras yang tangguh dan berpengalaman bernama Konstantin), yang menyarankan untuk menggunakan faksi ini sebagai semacam penyalaan. Semua kotoran berbahaya cepat terbakar saat dibakar, sehingga tidak akan menimbulkan bau apa pun pada daging atau ikan Anda. Ini merupakan nilai tambah yang pasti dari pengapian yang bersih.
Alkohol medis dimurnikan dari segala kotoran, sehingga mudah diminum dengan mencampurkannya dengan air. Sebaliknya, kepala mengandung zat berbahaya yang sebenarnya tidak berbahaya efek terapeutik tidak akan memberi, tapi bisa juga merugikan.
Untuk minat, kami lampirkan video dari Konstantinus, yang membahas topik fraksi nabati pertama yang berbahaya. Menurutnya, produk ini paling baik digunakan sebagai bahan bakar batu bara. Aman, menguntungkan, dan nyaman.
Distilasi dengan pemisahan fraksi "kepala", "badan" dan "ekor" digunakan untuk pemurnian produk akhir dari kotoran berbahaya dan minyak badan pesawat. Teknologi ini memungkinkan menghilangkan rasa dan bau nabati yang tidak enak menjadikannya berkualitas tinggi dan aman untuk dikonsumsi. Kami akan menguraikan proses ini langkah demi langkah dan memberikan rekomendasi untuk menyederhanakannya.
Beberapa pembuat minuman keras berpengalaman percaya bahwa rasa khas minuman keras adalah " kartu telepon dan membuangnya adalah hal yang salah. Ini sebenarnya stereotip standar distilat - sama sekali tidak ada rasa, bau dan warna. Kekeruhan dan rasa adalah akibat dari kualitas pengangkutan yang buruk, yang dilakukan di desa-desa dengan menggunakan teknologi yang sudah ketinggalan zaman. Saya mengusulkan untuk mengikuti perkembangan zaman dan hanya minum alkohol berkualitas tinggi.
Jangan pernah serakah dengan memisahkan pecahan yang merugikan. Kualitas baik produk - kunci sukses malam.
Selama penyulingan, tidak hanya air dan murni etil alkohol, tetapi juga sejumlah senyawa berbahaya lainnya: metil alkohol, asetaldehida, butirat etil eter, amil alkohol dan lain-lain.
Titik didih pengotor ini berbeda-beda, sehingga distilasi terjadi tidak merata: pertama, mereka menguap senyawa yang sangat berbahaya (kepala), lalu pergi nabati berkualitas (tubuh) dan pada akhirnya juga pergi senyawa dengan bau tidak sedap (ekor).
Memulai penyulingan, tetes pertama alkohol justru akan membahayakan kepala. Setelah beberapa saat, tubuh akan hilang. Ekor akan menetes pada akhirnya.
Tugas kita- kumpulkan minuman nabati berkualitas tinggi sebanyak mungkin, tidak termasuk kepala dan ekornya.
Bagaimana cara menghitung dan memilih kepala, badan dan ekor dengan benar selama penyulingan?
Ada banyak cara, tetapi yang paling sederhana dan efektif dianggap gula. Aturannya begini: untuk setiap kilogram gula, 50 ml kepala harus dipisahkan. Tailing mulai menetes pada saat kekuatan jet turun hingga 40 derajat.
Untuk kejelasan, saya mengusulkan untuk mempertimbangkan contoh yang secara objektif akan menunjukkan berapa banyak kepala, badan, dan ekor yang diperoleh dalam minuman keras:
Makan video yang menarik dari Antonych dan Alexei Podolyak, yang akan menunjukkan seluruh teknologi pemisahan pecahan. Sangat menarik untuk mendengarkan pembuat minuman keras yang berpengalaman, jadi kami sangat menyarankan Anda melakukan ini.
Selain air dan alkohol, Braga juga mengandung zat lain yang banyak di antaranya berbahaya bagi tubuh. Untungnya, titik didihnya lebih tinggi atau lebih rendah dibandingkan etil alkohol, sehingga distilasi fraksional (pemisahan menjadi fraksi) dapat mencegah masuknya sebagian besar pengotor berbahaya ke dalam etil alkohol. produk jadi. Kami akan mempertimbangkan metode yang memungkinkan Anda memilih jumlah ekor dan kepala nabati yang tepat, yang secara positif akan mempengaruhi kualitas hasil sulingan.
Perhatian! Informasi ini hanya relevan untuk minuman nabati konvensional, yang terdiri dari alembik dan kulkas berbentuk koil, bisa juga ada steamer keringnya. Untuk perangkat dengan dephlegmator dan perangkat lain yang mensimulasikan operasi kolom distilasi, parameter untuk memilih ekor dan kepala mungkin berbeda dari yang disajikan di sini. Saya menyarankan Anda untuk mengklarifikasi hal ini dengan perancang sirkuit, produsen atau penjual peralatan. Saya tidak berkonsultasi tentang model perangkat komersial.
Jumlah pengotor berbahaya tergantung pada bahan baku, air, ragi, suhu, durasi fermentasi, desain penyulingan nabati dan teknologi penyulingan. Bahkan dalam tumbukan menurut resep yang sama, konsentrasi zat berbahaya dapat berubah setiap saat, tetapi di rumah, analisis komposisi tumbukan tidak mungkin dilakukan, jadi nilai perkiraan diambil sebagai dasar.
minuman keras "Kepala".(juga disebut "pervach" atau "pervak") - fraksi awal dengan bau tidak sedap yang tajam. Mengandung kotoran paling berbahaya: metil alkohol (banyak ditemukan dalam sereal dan tumbuk buah), aseton, asetaldehida dan lain-lain. Karena titik didih zat berbahaya lebih rendah dibandingkan etil alkohol, zat tersebut keluar terlebih dahulu selama penyulingan, sehingga zat tersebut dapat dicegah memasuki produk utama.
Dalam kehidupan sehari-hari, pervach dianggap paling banyak minuman keras berkualitas, karena kuat dan cepat memabukkan. Itu sebenarnya racun bentuk murni, penggunaannya menyebabkan keracunan racun, yang sering disalahartikan dengan keracunan.
Kepala adalah yang terkuat Kepala nabati tidak boleh diminum atau digunakan untuk menggosok. Fraksi ini bisa datang khusus untuk kebutuhan teknis, tapi karena bau busuk dalam banyak kasus, itu dibuang begitu saja.
"Tubuh"- bagian minum, tujuan utama pembuat minuman keras (nama kedua adalah "hati"). Secara teori, ini hanya mengandung etil alkohol dan air, tetapi dalam praktiknya selalu ada pengotor lain di dalam "tubuh", karena selama distilasi secara fisik tidak mungkin untuk membagi hasil menjadi fraksi bening, pada tingkat tertentu zat yang berbeda dengan dekat titik didihnya selalu tercampur, rendemen yang didapat “terlumasi”.
Untuk penguraian sempurna menjadi pecahan, diperlukan rektifikasi, sehingga etil alkohol murni dapat diperoleh. Kerugian dari metode ini adalah, bersama dengan kotoran berbahaya, zat yang bertanggung jawab atas sifat organoleptik minuman juga dihilangkan.
Artinya setelah rektifikasi, rasa dan bau nabati dari bahan baku yang berbeda (gula, biji-bijian dan buah-buahan) akan sama, karena hanya etil alkohol yang tersisa di dalam minuman.
Perlu diingat bahwa bahaya dan manfaat banyak zat dalam sulingan bersifat relatif. Misalnya, minyak fusel menyebabkan hati aktif sebelum alkohol mulai bekerja, hal ini melindungi tubuh dari efek berbahaya alkohol.
Sebuah studi oleh Profesor Institut Penelitian Narkologi Kementerian Kesehatan Federasi Rusia Vladimir Pavlovich Nuzhny membuktikan bahwa alkohol (vodka) yang diperbaiki menyebabkan kecanduan alkohol berkali-kali lebih cepat daripada sulingan - wiski, cognac, tequila, dll. Sekitar 70% orang yang menjadi pecandu adalah pecandu alkohol vodka. Semakin murni racunnya (dalam kasus kami, etil alkohol), semakin cepat kecanduan berkembang.
Pemisahan nabati yang benar menjadi pecahan selama distilasi klasik minuman keras masih memungkinkan Anda menghilangkan hampir semua zat berbahaya, tetapi meninggalkan zat yang bertanggung jawab atas aroma dan rasa minuman, yang tidak dapat dilakukan selama perbaikan.
minuman keras "ekor".- fraksi ketiga, selain etil alkohol, mengandung minyak fusel, memberi bau busuk, rasa dan warna keruh. Titik didih minyak fusel lebih tinggi daripada etil alkohol, oleh karena itu, untuk memisahkan ekor nabati, cukup menghentikan pengumpulan produk utama - "tubuh" pada waktunya.
Meskipun setelah distilasi banyak etil alkohol yang tersisa di “ekor” (hingga 40%), masuknya zat lain yang menyertainya merusak kualitas nabati, oleh karena itu sangat penting untuk menyelesaikan distilasi tepat waktu.
Tailing dapat didaur ulang, namun biasanya tidak sebanding dengan energi yang dikeluarkan. Berbeda dengan "kepala", "ekor" dapat didaur ulang dan dapat ditambahkan ke dalamnya porsi baru tumbuk (segera sebelum distilasi) atau bersihkan kolom distilasi. Menyaring “ekor” untuk kedua kalinya dengan minuman keras tidak ada gunanya, ini tidak akan meningkatkan kualitas!
Pertanyaan tentang berapa banyak "kepala" dan "ekor" yang harus dipilih adalah kompromi antara kuantitas dan kualitas nabati. Selanjutnya, kita akan menggunakan "golden mean" - parameter yang telah diuji oleh lebih dari satu generasi pembuat minuman keras. Anda dapat mengubahnya sesuai kebijaksanaan Anda baik ke satu arah maupun ke arah lain. Selanjutnya, saya tidak akan memperhatikan angka-angka tertentu, tetapi metode perhitungannya.
Cara memilih kepala nabati
Pertama, tumbukan dididihkan. Saat tetesan pertama muncul, daya dikurangi hingga minimum, kemudian pemanasan ditingkatkan lagi secara bertahap sehingga perangkat memasuki mode pengoperasian. Performanya tergantung pada desain dan kekuatan kompor, tidak ada parameter rata-rata di sini. Dianggap normal jika nabati yang keluar dingin (suhunya kira-kira sama dengan suhu air pendingin). Inilah yang harus Anda perjuangkan.
Metode pemisahan kepala:
1. Dengan gula. Yang paling sederhana, tetapi pada saat yang sama metode yang efektif. Cocok jika kandungan gula pada tumbukan atau jumlah gula yang ditambahkan diketahui. dalam buah atau tumbuk gandum kadar gula ditentukan oleh alat khusus - vinometer (hidrometer-sakcharometer) sebelum menambahkan ragi.
Misal ada 5 liter tumbuk dengan kadar gula 20%, artinya kandungan gula totalnya adalah 1 kg (5 * 0,2 = 1). Perhitungannya mengasumsikan bahwa 1 liter larutan menurut beratnya sama dengan 1 kilogram, dalam praktiknya hal ini tidak terjadi, tetapi kesalahan itu sendiri tidak banyak berpengaruh pada hasil, dan perhitungannya disederhanakan secara signifikan, jadi saya menyarankan Anda untuk tidak "mengganggu" .
60-100 ml kepala diambil dari 1 kg gula pasir. Dianjurkan untuk membagi jumlah ini menjadi dua penyulingan, mengambil 30-50 ml hasil pada penyulingan pertama dan jumlah yang sama pada penyulingan kedua.
2. Untuk alkohol murni. Tidak selalu mungkin untuk mengetahui kandungan gula sebelum fermentasi dimulai. Dalam hal ini, penyulingan pertama dilakukan tanpa memotong “kepala”, kemudian diukur jumlah alkohol absolutnya. Misal diperoleh 6 liter destilat dengan kekuatan total 63%, maka kandungannya adalah 3,78 liter. alkohol murni(6*0,63=3,78). Untuk menyederhanakan perhitungan, kami mengambil kekuatan etil 100%, meskipun alkohol absolut hanya dapat diperoleh dalam kondisi laboratorium.
Pada penyulingan kedua, fraksi kepala dipotong dengan kecepatan 8-15% dari jumlah alkohol murni. Dalam contoh kita, jumlahnya adalah 0,567 liter (3,78 * 0,15 = 0,567).
Salah satu variasi dari metode ini adalah pemilihan 1% kepala dari volume tumbukan, tetapi karena alasan-alasan berbeda terkait dengan fermentasi dan konsentrasi gula, metode ini tidak dapat dianggap akurat, lebih baik menggunakan etil absolut.
3. Melalui bau. Cocok untuk penyuling berpengalaman yang dapat mengidentifikasi kepala nabati dari baunya yang tidak sedap.
Hasil sulingan yang keluar dari peralatan diendus secara berkala, digosokkan beberapa tetes ke telapak tangan, ketika bau menyengat hilang, mereka mulai memilih “tubuh”. Dengan cara ini, ada baiknya untuk memeriksa kebenaran perhitungan berdasarkan gula atau alkohol.
4. Berdasarkan suhu. Karena fitur desain minuman nabati dan komposisi yang berbeda kotoran, metode ini tidak selalu berhasil dengan baik dalam praktiknya. Saya sarankan menggunakannya hanya sebagai pilihan terakhir. Saya membawanya untuk ditinjau.
Suhu penguapan “kepala” adalah 65-68°C. Selama penyulingan, ketika suhu mencapai 63°C (termometer harus berada di saluran masuk lemari es), daya pemanasan berkurang tajam agar dapat mencapai suhu di atas dengan lancar. Kisaran suhu. Kemudian “kepala” tersebut diambil sementara tetesan keluar dari peralatan. Saat keluaran berhenti, naikkan suhu ke 78°C dan pilih "tubuh" ke suhu 85°C. Nilainya merupakan perkiraan dan mungkin berbeda tergantung perangkatnya!
Cara memisahkan ekor di nabati
Bukti munculnya ekor adalah turunnya kekuatan jet hingga 30-45 derajat. Agar tidak melewatkan momen ini, menjelang akhir penyulingan, disarankan untuk mengumpulkan nabati yang keluar dari peralatan ke dalam labu atau toples kecil, yang mudah diukur dengan pengukur alkohol (suhu cairan harus menjadi 20°C). Jika kekuatannya cukup tinggi, tuangkan hasil sulingan ke dalam wadah umum dan gantikan toplesnya.
Selama penyulingan pertama (terutama minuman buah dan biji-bijian), Anda dapat mengumpulkan "tubuh" hingga kadar distilat turun di bawah 30%. Pada saat yang sama, nabati terkadang menjadi keruh, tapi tidak apa-apa, penyulingan kedua, di mana awal ekor dianggap memiliki kekuatan 40%, akan mengatasi masalah tersebut.
Kebanyakan pembuat minuman keras lebih suka menganggap segala sesuatu yang memiliki kekuatan di bawah 40 derajat sebagai minuman nabati. Jika tidak ada pengukur alkohol, nabati diambil sampai gosong di sendok.
Ketika kekuatan luluh turun di bawah minimum, distilasi dihentikan dengan menghentikan pemanasan, atau tailing terus dikumpulkan hingga 15-20%, tetapi hal ini membuang-buang energi dan waktu, yang dalam banyak kasus tidak dapat dibenarkan.
Tujuan akhir dari proses distilasi adalah untuk mendapatkan kuat alkohol buatan sendiri. Sayangnya, dengan penyulingan nabati yang sederhana di rumah, kita mendapatkan produk yang, selain etil alkohol dan air, mengandung sejumlah besar zat berbahaya, kotoran, dan minyak badan pesawat. Di antara penyuling, mereka biasanya disebut pecahan: "kepala" dan "ekor". Bagian nabati yang berkualitas tinggi disebut "tubuh". Oleh karena itu, perhitungan dan pemilihan kepala dan ekor yang benar adalah kunci untuk mendapatkan distilat yang berkualitas tinggi.
Metode seleksi yang ada didasarkan pada perbedaan titik didih etil alkohol dan pengotor berbahaya. Ini memberi kita peluang nyata untuk memisahkan butiran nabati dari sekam. Distilasi dengan pemisahan nabati yang keluar menjadi pecahan-pecahan disebut distilasi fraksional.
Harap dicatat bahwa informasi di bawah ini mengasumsikan penggunaan minuman keras nabati dengan desain standar. Yaitu yang terdiri dari kubus distilasi dan lemari es. Hal ini juga relevan untuk model yang dilengkapi dengan pengering. Jika nabati yang Anda gunakan memiliki elemen dan fitur struktural tambahan, carilah informasi dalam dokumentasi teknis yang menyertainya atau hubungi produsen untuk klarifikasi.
Ciri-ciri pecahan
Dalam setiap kasus, jumlah spesifik minyak fusel yang terkandung dalam nabati dan zat berbahaya yang diperoleh selama penyulingan bergantung pada jumlah yang besar faktor variabel. Ini tentang tentang bahan yang digunakan untuk tumbukan, lama fermentasi, fitur desain peralatan dan metode distilasi. Dalam hal ini, dalam praktiknya, kita hanya bisa memulai dari angka dan nilai perkiraan.
kepala
Banyak moonshiner yang mengetahui faksi ini sebagai Pervach atau Pervak. Dialah yang dipilih pertama kali selama penyulingan. Komposisi kepala terutama dibentuk oleh aseton, metil alkohol dan asetaldehida.
Semua zat penyusun pervach memiliki titik didih lebih rendah dibandingkan etil alkohol. Itu sebabnya kita bisa memilihnya terlebih dahulu. Kepalanya dicirikan oleh kekuatan tinggi dan bau tidak sedap yang khas.
Ada pendapat di kalangan masyarakat bahwa pervach adalah yang paling banyak bagian terbaik nonsen. Pikiran-pikiran ini kemungkinan besar terkait dengan keracunan yang cepat, yang menyebabkan cairan ini. Faktanya, penggunaan kepala dikaitkan dengan bahaya serius bagi kesehatan manusia. keracunan parah adalah salah satu konsekuensi termudah yang mungkin terjadi.
Dalam kasus kepala, tugas kita dirumuskan dengan sangat sederhana: kita harus mengumpulkannya dalam wadah terpisah dan memisahkannya dari bagian utama minuman keras. Internet menawarkan cara yang berbeda Pervac, tapi saya sarankan Anda menuangkannya saja.
Tubuh
Fraksi ini adalah yang utama. Tubuhlah yang membentuk bagian minum minuman keras buatan sendiri. Komposisinya didasarkan pada etil alkohol dan air, yang bahkan harus dilakukan dengan sangat hati-hati distilasi fraksional sejumlah kotoran dan minyak fusel akan tercampur. Jika semuanya dilakukan dengan benar, maka Anda tidak perlu khawatir. Bagaimanapun, zat inilah yang membentuk rasa dan aroma (sifat organoleptik) nabati.
Pengotor ini hanya akan menjadi pembedanya proses teknologi distilasi dan rektifikasi. Yang terakhir ini digunakan dalam produksi vodka.
Ekor
Fraksi ini disebut minyak fusel atau minyak fusel. Komposisinya sangat heterogen. Zat serupa terkait karena titik didihnya lebih tinggi daripada etil alkohol. Tailing juga dibedakan berdasarkan ciri khas aroma nabati, rasa dan kekeruhannya.
Agar minyak fusel tidak masuk ke dalam nabati dalam jumlah banyak, cukup kita menyelesaikan pemilihan badan distilat pada waktu yang tepat.
Dalam kasus ekor, tidak ada pendapat yang jelas apakah harus dikumpulkan atau tidak. Satu hal yang jelas, jika Anda masih mengambilnya, sebaiknya jangan dituang. Ekornya bisa digunakan untuk memasak porsi berikutnya tumbuk. Dan lebih tepatnya, keduanya harus digabungkan segera sebelum distilasi.
Pemilihan tujuan
Ada beberapa teknik dasar yang digunakan oleh para penyuling di rumah. Untuk pemula, saya sarankan menggunakan salah satu yang, bahkan sebelum dimulainya penyulingan, sudah memperjelas jumlah pastinya atau berapa banyak kepala yang perlu dipilih.
1. Kita tentukan berdasarkan kadar gulanya.
Menurut saya cara ini adalah yang paling sederhana dan sekaligus akurat. Kekurangannya adalah untuk pelaksanaannya diperlukan peralatan tambahan yaitu hidrometer-sakcharometer. Banyak yang mengetahuinya sebagai vinometer. Secara alami, kandungan gula pada tumbukan harus diukur sebelum ragi ditambahkan. Cara termudah untuk menjelaskan metode ini adalah dengan contoh spesifik.
Misalkan kita memiliki 10 liter tumbukan dengan kadar gula 15%. Kami membuat perhitungan sederhana. 10*0,15=1,5. Artinya, 10 liter tumbukan kita mengandung 1,5 kg gula pasir. Dalam contoh, bilangan prima tersebut diambil secara khusus. Dalam praktiknya, segala sesuatunya bisa menjadi sedikit lebih rumit bagi Anda.
Kita ingat bahwa dari setiap kilogram gula kita perlu memilih 70-100 ml kepala. Artinya, dalam contoh kita, volumenya adalah 105-150 ml. Saya lebih suka untuk selalu bertindak di bar atas. Ini tidak terlalu mempengaruhi volume akhir nabati, tetapi membuatnya lebih bersih.
Beberapa pembuat minuman keras berpengalaman menyarankan untuk membagi angka ini menjadi dua. Ambil 75 ml tailing pertama pada penyulingan pertama dan jumlah yang sama pada penyulingan kedua.
2. Untuk etil alkohol.
Teknik ini melibatkan penyulingan pertama tanpa memisahkan hasil menjadi pecahan. Setelah selesai, dengan menggunakan pengukur alkohol, kami mengukur kekuatan nabati atau alkohol mentah. Mari kita lihat juga situasinya dengan sebuah contoh.
Misalkan kita mengeluarkan 5 liter alkohol mentah dengan kandungan etil alkohol 45%. Kami membuat perhitungan berikut. 5*0,45=2,25. Jadi, kita memiliki 2,25 liter etil alkohol murni dalam hasil sulingan.
Kami membuat distilasi kedua menjadi fraksional. Sebagai sasaran, kita perlu memilih 10-15% dari total volume alkohol. Dalam kasus kami, itu akan menjadi 2,25 * 0,15 \u003d 0,3375 liter atau 330 mililiter.
3. Kami fokus pada baunya.
Metode ini banyak digunakan oleh para pembuat minuman keras yang sangat berpengalaman yang mampu membedakan kepala dari baunya yang khas.
Dalam praktiknya, untuk ini, tangan yang bersih ditempatkan di bawah aliran keluar dan 2-3 tetes diteteskan ke telapak tangan. Cairannya digosok dan diendus. Setelah bau kepala hilang, pengumpulan jenazah pun dimulai.
Ada juga metode suhu. Namun dalam praktiknya tidak memberikan hasil yang jelas dan akurat, jadi saya sarankan Anda menggunakan salah satu metode yang dijelaskan di atas.
Pemilihan tailing
Dalam kasus faksi ini, sangat penting untuk tidak melewatkan momen transisi. Dengan kata lain, kita harus bereaksi secara akurat dan instan ketika ekornya mulai keluar, bukan badannya.
Lacak perubahan tersebut dengan mengukur kekuatan nabati di sungai. Begitu suhu turun di bawah 40-41 derajat, kita harus bereaksi. Untuk mengasuransikan diri Anda agar tidak terkena pukulan jumlah yang besar minyak fusel ke dalam wadah utama dengan nabati pilihan, perlu diganti dengan toples kecil menjelang akhir proses distilasi, untuk melakukan pengukuran.
Tentu saja, yang terbaik adalah memiliki pengukur alkohol. Namun jika belum punya, Anda bisa menggunakan cara kuno yang sudah terbukti. Pengumpulan nabati harus dilanjutkan hingga terbakar. Seperti yang Anda lihat, dalam situasi seperti ini, kita hanya membutuhkan satu sendok teh dan korek api.
Ceritakan pada kami di kolom komentar tentang pengalaman Anda dalam memilih kepala dan ekor.
Tahap akhir dari pembersihan preventif adalah pemisahan "kepala" dan "ekor", atau, jika secara ilmiah, distilasi fraksional. Faktanya adalah bahwa dalam proses fermentasi tumbukan dari gula, ragi tidak hanya menghasilkan etil alkohol yang kita butuhkan, tetapi juga sejumlah kecil aseton, asetaldehida, furfural, isopropil dan isobutil alkohol dan minyak fusel lainnya.
Titik didih zat-zat tersebut berbeda dengan titik didih etil alkohol, ada zat yang mendidih pada suhu di atas titik didih alkohol, ada pula yang lebih rendah. Pada awal perebusan tumbukan, komponen dengan titik didih rendah, seperti aseton, asetaldehida, dan "permen" lainnya, akan mendidih. Begitulah adanya pecahan kepala, atau "kepala" dan harus dipisahkan dari produk yang akan kita minum. Itu harus diambil setiap 30-40 ml dari setiap kilogram gula yang difermentasi.
Misalnya, saat menyuling dalam minuman nabati tangki susu Saya menuangkan 28 liter tumbuk. Dalam pembuatannya, saya mengencerkan 1 kg gula pasir hingga volume 4,5-5 liter. Yakni saya besarkan volumenya, bukan hanya tuangkan 5 liter air. Ternyata gulanya sekitar 6 kg, oleh karena itu saya perlu memilih 180-240 ml bagian kepala.
Agar tidak membingungkan kepala dengan cairan lain, saya menggambar wajah jelek di botol.
Untuk kenyamanan, saya menandai tanda pada botol setelah sekitar 200 ml.
Saat memilih "kepala", diinginkan untuk mengurangi daya pemanasan minuman keras agar pemisahannya lebih jelas.
Segera setelah kami memilih perkiraan jumlah fraksi kepala, kami meningkatkan daya pemanasan ke maksimum yang tersedia untuk minuman nabati tertentu dan mengubah kapasitas - saatnya untuk mengumpulkan bagian nabati yang paling "dapat diminum" dan bersih - the "tubuh".
Kami mengumpulkan fraksi tengah, atau "tubuh" hingga kekuatan nabati yang dihasilkan menjadi sekitar 35-40 derajat.
Bagi yang memiliki pengukur alkohol, izinkan saya mengingatkan Anda bahwa kekuatannya harus diukur pada 20 C, pada suhu yang berbeda pengukur alkohol akan menunjukkan "cuaca di Mars". Atau, Anda harus menggunakan jadwal perhitungan ulang khusus.
Jika tidak ada pengukur alkohol, Anda dapat menentukan momen ini dengan membakar sampel nabati. Jika minuman keras dingin menyala dengan percaya diri di dalam sendok - artinya kekuatannya masih cukup, segera setelah sampel berhenti menyala (atau tidak menyala dengan sangat percaya diri), maka kekuatan nabati sudah rendah.
Secara terpisah, saya perhatikan bahwa nabati yang dipanaskan, atau kertas yang dibasahi dengan nabati, akan menyala bahkan pada kekuatan yang lebih rendah, sehingga tidak dapat berfungsi sebagai indikator.
Setelah mencapai titik ini, sekarang saatnya untuk menghentikan pemilihan bagian minum, tetapi tidak perlu menghentikan penyulingan nabati lebih lanjut. Kami mengganti wadahnya lagi dan terus mengumpulkan apa yang disebut "ekor", karena masih ada cukup etil alkohol di dalam minuman nabati, sekarang komponen-komponen yang sangat mendidih mulai menguap bersamanya. Secara umum, “ekor” adalah sesuatu yang tidak bisa Anda minum, tetapi alkohol di dalamnya masih cukup.
Tidak ada pendapat yang jelas tentang berakhirnya pemilihan tailing. Saya mengambil sivuha ini sampai entah bagaimana terbakar. Nanti, saat terakumulasi cukup Fraksi ini dapat ditambahkan 2 volume air ke dalam 1 volume minyak fusel dan disusul. "Kepala" dalam proses penyulingan ini tidak dapat dipilih, dan penyulingan harus dihentikan hingga suhu 40 derajat yang sama. 2-3 siklus seperti itu (setiap kali diencerkan dengan air) akan membersihkan nabati secara nyata.
Pada tahap ini, pembersihan preventif nabati berakhir dan pembersihan akhir dapat dimulai. Meski sudah pada tahap ini kualitas nabati cukup baik.
Namun harus diingat bahwa ini hanyalah salah satu langkah menuju minuman keras yang sempurna.
Artikel Terkait
