Cara mencairkan lemak beruang di rumah: metode modern dan kuno

88733 3

Lemak babi atau lemak babi (lat. lardum) adalah lemak yang dibuat dengan api kecil dari lemak babi. Untuk rendering, lemak babi digunakan - lemak intramuskular (potongan bawah, brisket) atau lemak babi sebagai yang paling tidak cocok untuk keperluan lain. Pada saat yang sama, lemak visceral sering diproses secara terpisah karena baunya yang khas. Mereka juga membuat lemak babi dari lemak bebek dan angsa.

Dalam masakan, lemak babi adalah produk tradisional masakan pedesaan banyak orang. Lard telah dikenal di Eropa dan negara-negara bekas Uni Soviet selama beberapa abad. Di Polandia disebut lemak babi (smalec), di Jerman schmalz (Schmalz), di Ukraina lemak babi. Dalam semua bahasa, kata itu berarti satu hal - tenggelam, meleleh.

Cara memasak lemak babi

Cara pertama

Sebelum merender lemak babi, bahan baku (lemak babi, lemak) dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran, darah, sisa daging dengan merendamnya dalam air asin selama 12 jam atau lebih, mengganti air beberapa kali. Setelah direndam, bahan mentah yang dipotong kecil-kecil dilelehkan, dan crackling yang dihasilkan diekstraksi dengan api kecil hingga airnya benar-benar menguap. Kemudian lemak transparan dituangkan dengan sangat hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa steril ke dalam toples kaca atau pot keramik dan ditutup.

Cara kedua

Lemak babi diperoleh dengan merebusnya dalam kuali dalam air, dengan sedikit tambahan (atau tanpa tambahan) susu. Bahan mentah dipotong-potong, dituangkan dengan air dan direbus dalam wadah tertutup selama satu atau dua jam dengan api kecil tanpa melepas tutupnya. Setelah itu lemak babi didinginkan dan didinginkan. Lemak babi yang didinginkan dikumpulkan dengan hati-hati dari atas dengan sendok berlubang, dimasukkan ke dalam toples, sambil memastikan tidak ada air pada potongan lemak babi. Simpan lemak babi tersebut di lemari es selama beberapa minggu, gunakan sesuai kebutuhan.

Cara ketiga

Lemak babi dibuat dengan cara dilelehkan, tetapi dengan tambahan berbagai bahan untuk memberikan rasa dan aroma yang enak. Lemak babi digunakan sebagai mentega untuk roti. Lemak babi dilelehkan dalam wajan hingga kering kerupuk, lalu apel asam (hijau) yang dipotong dadu, bawang bombay, marjoram kering, merica dan garam ditambahkan secukupnya. Semuanya tercampur dan dalam bentuk ini didinginkan hingga 45 derajat. Kemudian lemak babi disaring melalui beberapa lapis kain kasa, dituangkan ke dalam toples, ditutup rapat dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Untuk menyiapkan lemak babi yang baik dan berkualitas tinggi, Anda harus memilih lemak babi yang tepat. Di deretan daging di pasar mereka menjual lemak babi dan lemak visceral. Lemak harus putih, berbau harum. Tidak ada gunanya mengambil lemak babi mahal yang dimaksudkan untuk pengasinan lemak babi, yang paling penting adalah lemak babi tidak berasal dari babi hutan, lemak babi bisa rusak parah. Mengecek lemak tidaklah sulit. Anda bisa meminta penjual untuk membakarnya dengan korek api. Lard seharusnya berbau daging goreng.

Garam dan merica akan menjadi tambahan yang bagus untuk lemak babi - ini sudah jelas. Tapi coba tambahkan marjoram yang memperlancar pencernaan, paprika manis atau pedas, cabai giling, agar rasanya lebih tajam. Sedikit jintan tidak ada salahnya, terutama jika apel ditambahkan ke lemak babi. Lard cocok dengan timi dan peterseli segar. Selain bumbu, sekitar 200 g brisket giling dan lemak atau kulit unggas cincang dalam jumlah yang sama dapat ditambahkan ke lemak babi. Beberapa juga menambahkan bahu daging giling, dan di akhir pemasakan - sosis cincang halus.

Untuk membuat lemak babi mendapatkan warna putih yang indah, tambahkan setengah gelas susu rebus ke dalam lemak leleh yang didinginkan dan aduk. Untuk rasa yang lebih enak, Anda juga harus menambahkan segelas alkohol atau vodka murni. Meningkatkan kelezatan lemak babi dan tidak sejumlah besar vodka juniper. Saat greaves dalam lemak babi sudah matang dengan indah, tambahkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan 2-3 apel parut. Angkat lemak babi dari api. Apel dan bawang akan menjadi lunak tetapi tidak gosong. Anda juga bisa menambahkan bawang putih cincang.

Lemak babi dalam pengobatan tradisional

Lard terkadang bertindak jauh lebih efektif daripada salep khusus. Sendi yang sakit dilumasi dengan lemak babi, atau dioleskan sebagai kompres selama 10-12 jam, dibungkus dengan syal atau syal wol tambahan.
Lard dicampur dengan madu 1:1 digunakan sebagai agen penyembuhan. Luka kecil dan lecet dilumasi dengan campuran lemak sampai sembuh total sekali atau dua kali sehari.
Lard digunakan untuk mengobati bronkitis dan batuk parah. Untuk melakukan ini, sendok makanan penutup lemak babi dilarutkan dalam susu panas, dan sedikit didinginkan. Susu diminum dalam tegukan kecil, melembutkan tenggorokan dan bronkus, dan mempercepat pemulihan.
Dengan lemak babi untuk bronkitis, mereka menggosok dada dan punggung di malam hari, mengikatkan syal wol besar di sekitar dada. Lard bertindak sebagai agen penghangat dan batuk cepat surut.

Lemak babi dalam masakan

Lemak babi digunakan sebagai makanan ringan, misalnya dicampur secukupnya dengan bawang putih, garam, aneka bumbu dan dioleskan tipis-tipis di atas roti. Lard ditambahkan ke adonan untuk memanggang roti ragi asin, roti, muffin, bukan mentega.
Lard menggantikan minyak sayur apa pun. Mereka biasa memasak berbagai hidangan di atasnya, misalnya kentang goreng, pancake dan pancake, telur, telur orak-arik, dll. Lard bisa dicampur dengan minyak sayur untuk mengurangi kandungan kalori masakan. Lemak babi dapat dibumbui dengan berbagai hidangan, misalnya sereal - jelai mutiara, soba, jelai, gandum.
Simpan lemak babi di lemari es. Sifat lemak babi tetap tidak berubah untuk waktu yang lama.

Lemak babi dengan bawang putih

Bahan-bahan

• daging babi segar (lemak buatan sendiri) 250 g
• garam halus di ujung pisau
• bawang putih 5 siung

Metode memasak: Potong lemak menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam kuali kecil atau wajan berdinding tebal. Taruh piring di atas kompor, apinya minimal, tutup dengan penutup. Rebus lemak selama sekitar satu jam. Anda tidak perlu mengganggu apa pun. Saat dipanaskan, kerupuk kering akan tertinggal, buang atau, jika mau, taburi dengan garam dan makan. Tuang lemak babi di atas pisau ke dalam toples dengan sangat hati-hati, karena. lemak itu panas. Peras bawang putih melalui mesin bawang putih, masukkan ke dalam lemak babi, tambahkan garam. Dinginkan lemak babi, tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es, aduk rata sebelum disajikan. Dari jumlah lemak tersebut, diperoleh kira-kira 200 gram toples. Lemak babi baik untuk borscht, harus dioleskan di lapisan tipis pada roti, sangat enak dengan gandum hitam.

Banyak ibu rumah tangga yang mengira bahwa lemak babi yang baik hanya bisa dibuat dari lemak babi segar, pilihan, tetapi tidak semua ibu rumah tangga tahu bahwa lemak babi yang harum juga bisa dibuat dari bagian dalam, ginjal atau lemak subkutan babi. Saya senang berbagi salah satu cara melelehkan lemak babi di rumah.

Cara memasak lemak babi di rumah.

Jadi, untuk melelehkan lemak babi sesuai resep buatan kita, kita membutuhkan lemak babi subkutan, visceral, atau ginjal. Lemak yang dipangkas dari daging juga cocok.

Pertama, kita perlu memotong lemak menjadi kubus kecil. Kami melakukan ini untuk kenyamanan dan kecepatan pemanasan. Sebelum memotong, saya biasanya membekukan lemaknya sedikit. Ini membuat pemotongan lebih mudah.

Kemudian, agar lemak yang dipotong mengeluarkan darah, harus direndam dalam air dingin selama 24 hingga 72 jam. Selama berendam, Anda perlu mengganti air setiap 12 jam.

Jika lemak cukup direndam, warnanya akan menjadi putih sempurna, tanpa inklusi darah.

Kemudian, perlu menuangkan air murni ke dalam piring untuk dirender (sepertiga dari jumlah lemak) dan tambahkan 1 sdt ke dalam air. bubuk soda kue.

Kami memindahkan lemak babi cincang ke dalam wadah berisi air dan soda.

Lemak babi mulai muncul di permukaan air setelah mendidih. Seperti yang terlihat, itu harus dikumpulkan dengan sendok di wadah terpisah.

Anda bisa mengumpulkan lemak babi hingga terbentuk kerak keemasan di atas kerupuk goreng. Kemudian, crackling harus digeser dengan sendok berlubang ke dalam saringan dan dibiarkan hingga dingin. Saat masih hangat, lemak yang tersisa di atasnya akan terkuras dari kerupuk.

Tahap persiapan selanjutnya adalah menghilangkan bau tidak sedap dari lemak babi yang meleleh. Untuk melakukan ini, Anda perlu melelehkannya lagi. Selama peleburan ulang, untuk setiap kilogram lemak babi yang sudah jadi, Anda perlu menambahkan 100 gram susu segar. Lemak babi dengan susu harus dipanaskan dengan api kecil sampai susu menguning dan tenggelam ke dasar. Sangat penting untuk memastikan lemak babi tidak gosong dan diaduk tepat waktu.

Jika bau tidak sedap dari bagian dalam masih ada, maka untuk akhirnya menghilangkannya, perlu diturunkan ke dalam lemak babi. sejumlah kecil remah roti panggang berat.

Lemak babi buatan sendiri yang disiapkan menurut resep ini sangat cocok untuk menggoreng berbagai sayuran, dan bagi banyak orang rasanya enak, seperti di foto.

Lemak babi yang diberikan interior

Lemak buatan sendiri.

Cara melelehkan lemak babi.

Manfaat dan kegunaan lemak bagian dalam babi.

Lard, resep dengan foto.

Lemak babi yang meleleh dapat dibuat dari lemak subkutan dan dari lemak bagian dalam. Interior adalah lemak yang melekat pada organ dalam hewan.

Lemak babi apa pun bisa dimasak hanya dalam wajan. Potong-potong dan goreng dengan api kecil, tiriskan panas leleh secara berkala. Tidak masalah.

Tetapi diyakini bahwa hanya lemak bagian dalam babi yang memiliki khasiat penyembuhan.

Dalam pengobatan tradisional, digunakan untuk mengobati batuk. Itu diambil baik di dalam dengan teh atau susu, dan untuk digosok. Ada resep berbeda dengan madu, coklat, propolis.

Lemak bagian dalam digunakan sebagai dasar salep buatan sendiri untuk penyakit kulit, varises, dll.

Saat ini, pengrajin rumahan sendiri yang membuat krim kosmetik ramah lingkungan berbahan dasar suet.

Dari pengalaman saya sendiri. Saya ingat bagaimana, sebagai seorang anak, susu dengan lemak babi menyelamatkan saya dari batuk yang parah. Saya ingat itu tidak enak, tetapi saya cepat sembuh.

Dan saya juga harus membuat salep dari serangkaian lemak babi bagian dalam, itu membantu ketika salep apotek hanya menyebabkan kerusakan.

Lemak babi interior banyak digunakan dalam masakan. Di buku masak Soviet, sering ditemukan, misalnya, di irisan daging atau adonan cheburek. Jika Anda membaca komposisi pangsit pabrik saat ini, lemak bagian dalam hampir selalu terindikasi di sana.

Banyak orang terbiasa menggoreng kentang dengan lemak babi. Anda bisa mencampur lemak babi dan minyak sayur saat menggoreng kentang, ternyata dengan kulit kemerahan yang cantik dan lebih enak.

Dan di masa lalu itu banyak digunakan dalam memanggang. Seperti yang Anda ketahui, dengan lemak babi mereka tidak basi dalam waktu lama. Dan kue shortbread lebih empuk.

Namun, saat ini kita sudah kehilangan kebiasaan memanggang dengan lemak hewani alami. Karena itu, rasanya mengganggu banyak orang, dan saya juga. Saya mencoba memanggang sesuai resep aslinya, yaitu dengan campuran lemak babi dan mentega. Tidak suka. Mungkin lebih banyak bumbu yang seharusnya ditambahkan.

Dan sekarang saya menggunakannya terutama untuk menyiapkan minyak anti lengket untuk memanggang. Suatu hal yang luar biasa. Saya sangat jarang menggunakan kertas roti. Resep minyaknya sangat sederhana, dalam resep roti.

Oleh karena itu, setahun sekali saya membeli lemak dalam di pasar dan menyiapkan lemak babi yang sangat murni darinya, tanpa bau dan tanpa rasa lemak babi goreng.

Lemak interior dijual di pasar di deretan daging. Biasanya digulung seperti ini gulungan putih tanpa kulit babi. Ngomong-ngomong, ini cukup murah.

Penting: saat dirender, lemak babi selalu berbau. Bau ini bisa ringan atau sangat kuat dan tidak sedap. Karena itu, saat membeli lemak bergizi, pastikan untuk memperhatikan penampilan dan baunya. Pilih lemak cantik dengan sedikit bercak merah, segar: putih dan tanpa bau tak sedap yang menyengat.

Karena kemungkinan bau yang menyengat, lebih baik memasak lemak babi di musim hangat dengan jendela terbuka, kemudian baunya sangat lemah, hanya di sebelah kompor.

Ada berbagai cara untuk mendapatkan lemak visceral yang lebih bersih. Prosesnya selalu terdiri dari dua tahap: perendaman lama dan rendering.

Saya menggunakan penangas air untuk meleleh. Ini relatif lama. Biasanya saya membutuhkan waktu 3-4 jam untuk merender 1 kg lemak babi, tetapi hasilnya sepadan.

Lemak babi dari lemak bagian dalam babi

Bahan-bahan:

1. Lemak bagian dalam - 860 g

Hasil: 700 ml lemak babi dan 130 g kerupuk.

Artinya, satu liter lemak babi membutuhkan 1.200-1.300 gram lemak bagian dalam.

Memasak:

1. Perluas lemak babi dan potong, jika ada, bercak darah yang besar. Potong-potong, semakin kecil semakin baik. Saya memilikinya sekitar 3 cm.

2. Atur potongan lemak dalam stoples liter. Tidak perlu memukul dengan keras. Untuk mengisi dengan air. Tambahkan cuka 6-9% untuk pertama kali, 1 sendok makan per toples. Tutup stoples dengan tutupnya. Taruh untuk berendam di bagian dalam lemari es.

3. Ganti air di toples dua kali sehari. Waktu perendaman 3-4 hari.

4. Kuras airnya. Tuang lemak ke dalam mangkuk tebal. Saya punya kuali. Taruh di bak air, yaitu di dalam panci berisi air panas, sehingga bagian bawahnya menyentuh air.

Didihkan air di bak mandi. Kurangi seminimal mungkin dan rebus, tambahkan air secara berkala ke bak mandi.

Kumpulkan lemak leleh dengan sendok dalam mangkuk atau sendok. Lemak itu panas, jadi piring berenamel atau baja tahan karat lebih baik.

5. Setelah 3 jam, saya dibiarkan dengan kerupuk dan sedikit lemak. Kerupuk dapat disimpan dalam freezer dan digunakan dalam irisan daging atau daging cincang untuk isian pangsit atau kue kering.

6. Lemak babi siap mengeras perlahan pada suhu kamar. Saat proses selesai, masih cair, karena setiap saat kita menambahkan panas. Saring lemak babi melalui saringan yang dilapisi kain kasa (perban lebar) dalam beberapa lapisan.

7. Dinginkan pada suhu kamar. Simpan di kompartemen kulkas. Lemak babi murni di lemari es disimpan dengan sempurna selama setahun penuh.

Ada metode tambahan untuk menghilangkan bau lemak babi yang sudah disiapkan. Saya coba tambahkan 100 gram susu per liter lemak babi yang sudah jadi, lalu campur dan didihkan. Tidak memperhatikan perbedaannya. Mungkin susu harus pasar.

Omong-omong, menambahkan susu memperpendek umur simpan lemak babi.

© Taisiya Fevronina, 2016.

Lemak beruang dianggap sebagai produk yang berharga. Ini digunakan untuk nutrisi dan dalam pengobatan penyakit. Orang-orang bertanya: bagaimana cara membuat beruang menjadi gemuk? Apotek menjual produk ini, tetapi konsumen mencari lemak babi alami tanpa bahan tambahan atau perasa. Adalah baik untuk selalu memiliki ramuan penyembuh, dan alami!

Untuk mendapatkan produk penyembuhan, mereka menggunakan jaringan lemak subkutan dan lemak bagian dalam yang terletak di tulang belakang, di jantung, ginjal, dan usus beruang. Jika Anda membutuhkan lemak babi untuk tujuan pengobatan, belilah produk yang didapat para pemburu di musim gugur. Selama musim dingin yang panjang, hewan tersebut mengkonsumsi sebagian besar nutrisi dari gudang lemak, jadi musim semi bukanlah waktu terbaik untuk membeli bahan baku obat. Dari batang penghubung yang mati di musim dingin, orang juga tidak dapat mengharapkan produk yang bermanfaat, kecuali mungkin makanan.

Dari satu bangkai beruang coklat, diperoleh dua puluh hingga tiga puluh kg daging mentah. Beruang itu dimusnahkan, kulitnya dibuang, kemudian lemak subkutannya dipotong dengan hati-hati dengan pisau tajam dan lemak bagian dalam dikeluarkan dari organ dan ususnya. Pemburu melakukan ini segera setelah disembelih, agar lemaknya tidak berbau pembusukan. Basis lemak dicuci dengan air, diganti beberapa kali hingga cairannya tetap bening. Setelah itu, airnya ditiriskan dan lemaknya dibiarkan mengalir.

Bagaimana cara mencairkan lemak beruang?

Jika Anda membutuhkan produk berkualitas yang tidak akan teroksidasi dan kehilangan zat penyembuh selama satu atau dua tahun, baca aturan untuk memanaskan lemak beruang:

1. Sebelum dimasak, beruang mentah harus dalam keadaan segar, bersih, bebas dari kotoran, gumpalan darah dan daging.
2. Sinar matahari menyebabkan percepatan oksidasi bahan mentah.
3. Saat memanaskan lemak beruang, tutup piring. Oksigen mengoksidasi bahan lemak.
4. Render produk menggunakan enamel, karena logam mempercepat oksidasi.
5. Jika Anda melelehkan bahan mentah pada t di atas 120 derajat, ini akan menyebabkan kehancuran semua zat obat.
6. Untuk pengobatan, lemak disiapkan di pemandian uap atau di air.

Resep lama untuk pemanasan dari pemburu

Nenek moyang kita tidak memiliki peralatan dapur modern, tetapi mereka tahu cara memanaskan lemak beruang dengan cara improvisasi. Dulu, obat ini disiapkan di bak mandi. Sebuah resep dari buku rumah tua mengatakan:

1. Ambil lima kg es krim beruang mentah, potong kecil-kecil di bak kayu.
2. Masukkan daging cincang cincang ke dalam panci tanah liat, tutup dengan penutup, letakkan panci di atas kuali berisi air.
3. Lelehkan bak mandi, tapi lebih panas. Segera setelah Anda melihat lemak babi mulai meleleh di dekat dinding panci, aduk lemak dengan spatula kayu setiap lima menit.
4. Saat bak mandi dipanaskan, lemak akan menjadi cair, dan potongan kecil kerupuk akan tertinggal.
5. Ambil panci panggang bersih, tutupi dengan lap bersih lipat empat, saring lemak babi panas. Hanya kerupuk yang tersisa di kain.
6. Pegang refluks di atas panci, biarkan mengalir.
7. Tuang lemak babi dengan lapisan tipis lilin leleh agar tidak rusak.
8. Bawa pot ke gletser.
9. Lemak beruang diperoleh dengan metode susu ini warna putih.

Metode memanaskan lemak beruang dalam slow cooker

Ibu rumah tangga sering bertanya: "Apakah mungkin melelehkan lemak beruang dalam slow cooker?" Ada ahli yang mempelajari manfaat lemak beruang, dan ini adalah Tuan V. Mashkin. Dia melakukan studi biokimia terhadap produk ini, dan mengklaim bahwa cara terbaik untuk mendapatkan lemak penyembuh adalah dengan autoklaf.

Autoklaf, saat dipanaskan, menggunakan prinsip tekanan tinggi tanpa akses ke oksigen, menjaga kualitas penyembuhan dari bahan mentah yang diletakkan.

Slow cooker tidak menghasilkan tekanan tinggi, seperti autoklaf, tetapi oksigen tidak masuk ke dalamnya, sehingga kualitas lemak yang dihasilkan tinggi. Mari kita bicara tentang seluk-beluk memasak:

1. Gulir zat berlemak melalui penggiling daging halus atau dengan mixer sehingga konsistensinya homogen, beberapa kali. Hal ini penting dilakukan dengan cepat agar bahan mentah tidak teroksidasi saat bersentuhan dengan logam.
2. Siapkan stoples kaca kecil. Anda bisa mengukus wadah di atas ketel atau menggoreng menggunakan oven.
3. Tuang air ke dalam multicooker seperempat volume mangkuk.
4. Siapkan obat dengan tiga cara:

• Metode pemanasan pertama adalah dengan air. Tempatkan air - seperempat volume mangkuk dan lemak cincang (setengah volume mangkuk) di dalam multicooker, tutup, nyalakan mode "kukus" atau "rebusan". Suhu fungsi ini tidak lebih tinggi dari 100 derajat. Setel waktu memasak menjadi tiga jam. Setelah mematikan peralatan, buka; lemak babi yang meleleh akan mengapung di atas, air di dasar mangkuk. Taruh piring di tempat dingin agar lemaknya membeku. Buat lubang di tepi lemak beku, tuangkan airnya, panaskan lagi hingga empat puluh lima puluh derajat dan segera saring melalui empat lapis kain kasa.
• Cara kedua adalah tanpa air. Setel t 70 derajat dan waktu 3 jam dalam mode "multi masak". Masukkan lemak babi yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk, tutup. Setelah mematikan program, saring fraksi cairnya.
• Cara ketiga: tuangkan air (seperempat volume), tempatkan toples steril dengan lemak cincang di dalam mangkuk, tutup dengan tutup. Setel mode "steamer" atau "quenching" selama tiga jam. Setelah mematikan mode, keluarkan toples dengan lemak leleh, saring, isi kembali komposisi cairan ke dalam wadah selagi panas.

Metode populer untuk melelehkan lemak beruang

Metode penyiapan bahan baku obat telah terakumulasi selama berabad-abad. Pertimbangkan beberapa metode yang digunakan saat ini:

1. Anda bisa melelehkan lemak babi menggunakan wajan atau kuali di atas kompor, tetapi semua zat bermanfaatnya akan hilang. Selain itu, terbentuk zat lipase yang mengaktifkan oksidasi cepat massa lemak. Lemaknya menguning, disimpan selama dua hingga tiga bulan dalam cuaca dingin dan hanya cocok untuk dimakan.
2. Siapkan agen penyembuhan dalam bak air. Ambil panci besar, tuangkan air hingga seperempat volume. Lemak yang sudah digulung ditempatkan di panci enamel yang lebih kecil, ditutup dengan penutup, dimasukkan ke dalam yang besar sehingga piring dengan produk digantung di pegangannya. Panaskan air hingga mendidih hingga keluar uapnya. Dengan bantuan uap di atas api kecil, bahan mentah berlemak dilelehkan, produk diaduk secara teratur dengan spatula kayu. Durasi prosesnya adalah tiga jam. Jika lemak tidak sepenuhnya meleleh, setelah disaring, sisa-sisanya digulung lagi, kemudian pencairan diulangi dan disaring.
3. Mencairkan beruang mentah dalam panci presto adalah cara terbaik di rumah. Metode merender produk penyembuhan menggunakan slow cooker dijelaskan di atas. Semua metode ini dapat digunakan untuk pressure cooker. Dalam panci presto, uap menghasilkan tekanan satu setengah atmosfer, mempercepat proses sebanyak 2 kali. Pertama, piring diletakkan di atas api besar, tetapi begitu uap mulai keluar, t berkurang seminimal mungkin. Setelah 2 jam matikan kompor dan biarkan selama 1 jam untuk mendinginkan panci presto. Kemudian produk berlemak disaring dan dituang ke dalam toples.
4. Di oven modern, ibu rumah tangga bisa menyesuaikan rezim suhu, jadi mereka menggunakan oven untuk membakar lemak. Tanah mentah ditempatkan dalam panci berenamel, ditutup dengan penutup, dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 70-80 derajat. Dari waktu ke waktu, piring dikeluarkan, lemaknya diaduk dengan spatula kayu agar lebih meleleh. Setelah 2 jam produk siap, disaring melalui 3-4 lapis kain kasa dan dituang.

Pengemasan dan penyimpanan lemak beruang leleh

Saat kami membeli lemak terapeutik, muncul pertanyaan: bagaimana produk ini disimpan? Aturan pengemasan dan penyimpanannya sederhana:

1. Tidak mungkin menggunakan peralatan plastik dan logam untuk pengemasan. Guci kaca gelap dengan tutup polietilen sangat ideal.
2. Stoples kaca disterilkan dengan uap atau di dalam oven.
3. Setelah meleleh, tuangkan produk panas ke dalam toples yang sudah dipanaskan, cuci tutupnya, panaskan (satu per satu) selama 10 detik dalam air mendidih, segera tutup toples dengan tutup steril. Ini akan membantu menjaga khasiat obat dari lemak, karena ruang hampa dibuat di dalam toples saat mendingin.
4. Produk dibiarkan di atas meja hingga dingin, lalu dimasukkan ke dalam lemari es. Untuk menghemat lemak, setel suhu ke +3 ke bawah, Anda bisa memasukkan produk ke dalam freezer.
5. Jangan simpan produk di tempat terang.
6. Jika lemak babi yang dibeli sudah meleleh di pasaran, dan tetap cair dalam keadaan dingin, berarti minyak sayur sudah tercampur disana.
7. Lemak babi, yang dilelehkan pada t tinggi, tidak seperti susu sebagaimana mestinya, tetapi berwarna kuning. Jika pemilik menawarkan produk seperti itu, ada kemungkinan bahan bakunya mulai rusak dan meleleh. Itu tidak memiliki efek terapeutik.
8. Jika produk disiapkan dan dikemas dengan benar, produk akan disimpan tanpa kehilangan hingga 2 tahun.

Dan terakhir, video singkat tentang melelehkan lemak beruang: