Buah luwak durian. Durian: bau menjijikkan dan rasa enak dalam satu buah

buah durian

Buah durian adalah salah satu dari dua puluh buah yang dapat dimakan paling fantastis di dunia. Budaya ini sangat populer di daerah tropis. Tanah air tanaman disebut Asia Tenggara. Tidak ada yang bisa menjelaskan dengan pasti seperti apa bau durian. Aroma tanamannya sangat menyengat dan digambarkan sebagai kombinasi bawang goreng dan busuk, belerang, kotoran, karamel, dan madu. Durian dilarang dari transportasi, hotel, dan tempat umum di banyak negara karena baunya yang tidak sedap.

Pohon buah ini beradaptasi tumbuh pada ketinggian hingga 800 meter di atas permukaan laut. Suhu optimal untuk tanaman sekitar + 23-25 derajat dengan kelembaban relatif 80%. Jumlah curah hujan yang dibutuhkan untuk hasil tinggi per tahun harus minimal 1,5-2 ribu mm. Tanaman lebih suka

batuan lepas (lempung berpasir);
tanah lempung dengan kandungan bahan organik yang tinggi;
tanah yang dikeringkan dengan baik dan sedikit asam (pH 5,5-5,6).

Di Filipina, pohon ini ditanam secara monokultur bersamaan dengan kelapa dan tanaman buah lainnya.

Bagian buah yang dapat dimakan, mirip dengan kapsul, mengelilingi biji dan membentuk sekitar 20-35% dari berat buah. Daging buahnya kaya akan karbohidrat, protein, vitamin (tiamin, riboflavin dan vitamin A dan C), serta mineral (kalsium, fosfor, kalium, besi). Tinggi pohon durian bisa mencapai 40 meter. Berbunga berlangsung 2-3 minggu, perbungaan terbentuk dari cabang tua. Penyerbukan sebagian besar disediakan oleh perwakilan fauna nokturnal - kelelawar dan ngengat.

Buah-buahan pada tanaman yang ditanam dari biji sering matang 7-12 tahun setelah tanam. Pohon yang disematkan dapat berbuah paling cepat 5 tahun. Buah menempel pada cabang samping pada batang secara individu dan dalam kelompok kecil.

Larangan durian di tempat umum.

Varietas dan varietas durian populer

Di alam, ada tiga puluh jenis durian, hanya delapan yang bisa dimakan:

durio zibethinus (durian);
durio dulcis (durian maragang, lahong);
durio grandiflorus (munjit);
kuburan durian (durian merah, kuning, tabelak);
durio kutejensis (durian kulu, pulu, lai);
durio lowianus (chaarian);
durio oxleyanus (durian sukang, keratogan);
durio testudinarum (kura-kura).

Spesies yang paling populer adalah durian musang (Durio zibethinus).

perkecambahan biji

Bergantung pada kondisi iklim di negara tersebut, berbagai subspesies dan rangkaian buah ditanam:

Gaanyao, Montong, KOB Picul, Chanee, Kradoom Tong dan Chompoosri populer di Thailand.
Di Malaysia - D2 (Dato Nina), D10 (Durian Hijau), D16, D24, D98 (Katoi), D99 (Kop Kecil) D116 (Batu), D117 (Gombak), D123 (Rim 2/Chanee), Hew 3; D145 Tuan Mek Hijau/Beserah D158 Kan Yau/Tangkai Panjang, D159 Mon Thong/Bantal Mas, D169 Tok Litok, MDUR 78, MDUR 79, MDUR.
Di Indonesia: Sitokong, BaKul, Mac, Sitebel, Simanalagi dan Simadat.
Di Filipina, varietas lokal berikut direkomendasikan oleh Dewan Industri Benih Nasional (NSIC): Fancy, Arancillo, Atabrine, Duyaya, GD 69, Lacson Uno, Lacson Dos, Mamer, Nanam, Oboza, Puyat, Sulit dan UPLB Gold.

Luwak durian - karakteristik

Luwak Durian adalah buah musiman yang sangat berharga dan paling dicari di negara-negara Asia. Tanaman itu milik keluarga Bombacaceae. Terutama dihargai karena kualitas kulitnya yang tinggi - ketebalan, warna cerah, dan rasa manis.

luwak durian.

Karakteristik umum

Durian tumbuh setinggi 40 meter. Pohon yang dicangkok jauh lebih kecil, dengan batang lurus dan orientasi vertikal. Sebagai aturan, subspesies memiliki cabang rendah dan kanopi yang lebat.

Daun-daun

Daunnya yang lebar memiliki permukaan atas berwarna hijau gelap, warna yang mengkilap dan struktur retikulat yang padat. Permukaan bawah tertutup rapat dengan sisik berwarna keperakan atau keemasan dengan lapisan rambut seperti bintang. Daunnya bergantian - panjang sekitar 25 cm dan lebar 7,5 cm.

Bunga-bunga

Tunas besar (panjang 5-6 cm dan diameter 2 cm) menggantung di perbungaan besar di cabang-cabang telanjang. Bunga berwarna putih dengan aroma yang kuat. Bunga terletak langsung di cabang besar, dalam kelompok yang terdiri dari 3 hingga 30 perbungaan. Mereka mekar hanya di malam hari.

Bunga

Buah-buahan

Besar, panjang sekitar 15-30 cm, keras, dengan kulit hijau atau kecoklatan. Sepenuhnya tertutup paku. Tangkai besar dan panjang dengan lima ruas. Setiap bagian berisi 1-4 biji coklat muda. Rasanya manis dan pedas, seperti es krim custard atau vanilla, dengan sedikit bumbu, bawang, dan pisang.

Komposisi janin

Kandungan gizi buah Durian jauh lebih tinggi dibandingkan dengan tanaman lain.

Daging buahnya (kurang lebih 243 gram) mengandung:

Kalori: 357.
Lemak: 13 gram.
Karbohidrat: 66 gram.
Serat: 9 gram.
Protein: 4 gram.
Vitamin C: 80% dari RDI.
Tiamin: 61% dari RDI.
Mangan: 39% dari RDI.
Vitamin B6: 38% dari RDI.
Kalium: 30% dari RDI.
Riboflavin: 29% dari RDI.
Tembaga: 25% dari RDI.
Asam folat: 22% dari RDI.
Magnesium: 18% dari RDI.
Niasin: 13% dari RDI.

Bau durian

Pendapat tentang janin terbagi. Beberapa menganggapnya sebagai buah ilahi, yang lain menyebutnya iblis. Mengapa buahnya sangat bau? Sebagai hasil studi kromatografi gas, 44 komponen diidentifikasi - bahan kimia yang menghasilkan aroma khas. Ini termasuk: hidrogen sulfida, asetaldehida, methanethiol, ethylsulfanyl, methylsulfanyl. Jadi, durian memadukan aroma buah-buahan, madu, bawang bombay, busuk, belerang, karamel, bumbu sup, telur busuk.

Anda dapat mendengar ulasan tentang buah kontroversial di video:

Bagaimana cara makan buah yang benar?

Untuk memotong buah sendiri, Anda membutuhkan sarung tangan atau sarung tangan untuk melindungi tangan Anda. Cukup mengikuti rekomendasi sederhana:

Daging buahnya juga dijual beku. Karena paparan dingin, teksturnya berubah, yang membuat buah lebih lembut dan lebih kental. Selain itu, durian dapat ditemukan pada makanan yang dimasak seperti permen.

Manfaat untuk kesehatan

Semua bagian tanaman durian - daun, sekam, akar dan bagian buahnya - digunakan dalam pengobatan tradisional Malaysia untuk mengobati berbagai gejala, termasuk demam tinggi, penyakit kuning, dan penyakit kulit.

Penelitian telah menunjukkan bahwa buah-buahan dapat memiliki efek positif pada:

Mengurangi risiko berkembangnya kanker. Antioksidan menetralkan kanker dengan mengais radikal bebas. Ekstrak mencegah penyebaran sel kanker payudara.
Mencegah penyakit jantung. Beberapa senyawa dalam durian dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan mengurangi risiko aterosklerosis.
Melawan infeksi. Kulitnya mengandung komponen antibakteri dan antijamur.
Penurunan kadar gula darah. Durian memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan buah tropis lainnya. Selain itu, janin dapat mencegah penyerapan glukosa dan merangsang produksi insulin.

Interaksi beracun dengan alkohol

Penggunaan buah durian secara bersamaan dapat menyebabkan konsekuensi yang serius. Senyawa yang mengandung belerang dalam komposisi janin mengurangi aksi enzim yang memecah alkohol. Karena itu, kadar alkohol dalam darah akan sangat tinggi.

Akan ada mual, muntah, jantung berdebar, gangguan pencernaan, peningkatan tekanan darah. Alkohol dosis tinggi bisa berakibat fatal.

Hanya 26% buah durian yang bisa dimakan.

Bibit durian muda

Buah yang matang dapat dimakan segar (segera setelah buah dibuka) atau dibekukan, digunakan untuk membumbui es krim, kue dan manisan, pengalengan, direbus dengan gula, dikeringkan, difermentasi atau diawetkan. Daging buahnya juga digunakan untuk membuat saus dan bumbu. Kulit buahnya cocok untuk membuat kompos dan memberi makan hewan.

Zest dapat digunakan sebagai bahan bakar. Yang utama adalah mengikuti semua tindakan pencegahan dan durian bisa menjadi buah yang sangat diperlukan dalam menu sehari-hari.

Hari ini Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan beragam buah eksotis.

Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang apa itu durian dan bagaimana cara memakannya, apa itu, bagaimana pengaruhnya terhadap seseorang.

Seperti apa bentuk durian dan di mana ia tumbuh?

Durian diwakili oleh tanaman hijau dengan cabang yang menyebar. Tinggi pohonnya bisa mencapai 40 meter. Ia memiliki daun runcing yang kasar dan mengkilap. Bagian atas dedaunannya halus, dan ada tumpukan kecil di bawahnya.
Pada batang dan ranting yang menjuntai terdapat bunga setengah payung dengan cawan yang bentuknya seperti lonceng. Berbunga pendek dan berlangsung selama beberapa jam. Selama periode ini, pohon ditutupi dengan bunga putih, merah muda atau emas dengan bau asam.

Buah mulai matang di awal musim semi, dan berbuah berakhir di akhir musim panas. Sekarang Anda tahu bagaimana durian tumbuh dan saatnya mempelajari lebih lanjut tentang buahnya.

Buahnya berbentuk bulat, diameternya 30 cm, dan beratnya mencapai 10 kg. Dari atas, buah ditutupi dengan cangkang yang menebal dan duri berbentuk piramida kecil. Di dalam kotak buah terdapat biji yang ukurannya 2 sampai 6 cm.

Warnanya merah-coklat atau kuning pucat. Dagingnya tebal dengan warna kuning krem.

Banyak pembicaraan seputar seperti apa bau durian: buah yang masih mentah berbau rerumputan hijau segar, tetapi saat matang, baunya menjadi korosif, manis-busuk.
Bau yang menyengat menjadi alasan diberlakukannya beberapa larangan di negara-negara Asia. Jadi, durian dilarang diangkut dengan transportasi, disimpan di hotel, supermarket, dan dipajang di tempat umum.

Dilarang mengekspor buah dari Thailand - ini ditentukan dalam undang-undang khusus negara tersebut. Karena aromanya yang khas dan rasa aslinya, wisatawan hanya dapat menikmati durian di dalam resor.

Tempat kelahiran buah yang tidak biasa ini adalah wilayah selatan Thailand. Pohon itu telah tumbuh di daerah ini selama 6 abad. Budidaya durian dipraktekkan di Malaysia, India dan Indochina. Ada sekitar 30 jenis buah eksotik, namun hanya 6 buah yang bisa dimakan.

Kandungan kalori dan komposisi kimia

Durian adalah buah yang mengandung banyak sekali unsur dan unsur. Kandungan kalori durian per 100 g produk yang dapat dimakan adalah 147 kkal.
Diantaranya, 1,47 g protein, 5,33 g lemak, 23,29 g karbohidrat, 65,99 g air, 3,8 g serat makanan, 1,12 g abu.

Tahukah kamu? Untuk menghormati tanaman yang tidak biasa itu, sebuah monumen didirikan di kota Davao, Filipina selatan.

Durian mengandung:

tembaga;

Selain itu, buah merupakan gudang vitamin. Ini mengandung vitamin, B9 dan.

Apa itu durian yang bermanfaat

Buah durian memiliki manfaat kesehatan sebagai berikut:

Membantu mengurangi. Daging buahnya mengandung banyak serat yang menyerap kelembapan dengan sempurna, membengkak, dan membantu mempercepat motilitas usus.
Membantu mencegah anemia. Karena kandungan vitamin B9 dalam komposisinya, buah ini membantu mencegah perkembangan anemia. Vitamin berkontribusi pada produksi sel darah merah dan sel darah lainnya.
Memperbaiki kondisi. Vitamin C yang ditemukan dalam durian sangat penting untuk produksi yang dibutuhkan kulit, tulang, tendon, ligamen, dan pembuluh darah kita. Di bawah pengaruhnya, luka sembuh dengan baik.
Memperkuat tulang. Kandungan yang tinggi memungkinkan Anda menyimpan dosis yang diperlukan dalam tubuh. Kalium terlibat dalam nutrisi jaringan tulang, mencegah kerapuhan tulang.
Mencegah. Berkat mangan, kadar gula darah menjadi normal, dan fungsi sistem endokrin meningkat.
Meningkatkan fungsi tiroid. Buahnya mengandung tembaga, yang mengatur fungsi kelenjar tiroid, proses metabolisme dan terlibat dalam reproduksi.
Menormalkan pekerjaan. Berkat tiamin, produksi asam klorida dinormalisasi dan ditingkatkan, yang berkontribusi pada pencernaan makanan yang lebih baik.
Melawan migrain. Riboflavin akan membantu menghilangkan migrain yang disebabkan oleh serangan.
Menghilangkan. Konsentrasi triptofan dan vitamin B6 yang tinggi dalam durian memungkinkan Anda dengan cepat menghilangkan keadaan depresi.
Membantu menguatkan gigi. Buahnya mengandung fosfor, yang akan memberikan gigi dan gusi Anda.

Selain itu, zat yang terkandung dalam buah berkontribusi pada peningkatan, memperkuat otot jantung, dan menormalkan tekanan darah.

Tahukah kamu? Atap kaca Teater Esplanade, yang terletak di Singapura, dibangun dari panel surya aluminium berbentuk segitiga dan sangat mirip dengan buah yang tidak biasa. Itulah mengapa teater tersebut memiliki nama kedua - "The Giant Durians".

Aplikasi dalam memasak

Bau yang tidak sedap bukanlah halangan untuk penggunaan buah dalam masakan. Daging buahnya bisa dimakan segar, digunakan untuk membuat jeli dan makanan penutup yang enak.

Daging buahnya digunakan untuk membuat isian asli untuk dipanggang, digunakan sebagai bahan tambahan es krim dan minuman. Di beberapa negara merupakan produk yang sangat enak, bisa juga direbus atau digoreng.

Tidak hanya daging buahnya yang muncul di resep, biji tanaman ini juga sering digunakan sebagai bumbu masakan.

Bagaimana memilih saat membeli

Menemukan buah segar di rak-rak toko bukanlah tugas yang mudah, bahkan bisa dikatakan mustahil. Namun, jika Anda berada, misalnya di Thailand, Anda memerlukan beberapa tip untuk memilih durian:

Buah yang paling enak dan matang dianggap buah yang jatuh dari pohonnya sendiri.
Jika Anda tidak berencana memakan buahnya segera setelah dibeli, maka lebih baik membeli utuh daripada dipotong.
Anda dapat mengatur kematangan dengan penciuman - jika tidak ada, maka Anda memiliki buah mentah di depan Anda.
Ketuk kulitnya - jika buahnya matang dan enak, suaranya akan tuli.
Kulitnya tidak boleh mengandung bintik hitam, duri harus memiliki ukuran dan bentuk yang sama.

Jika Anda tidak sabar untuk mencoba buahnya, sebaiknya minta penjualnya untuk memotongnya - setelah menekan daging buahnya, ia akan segera kembali ke bentuk aslinya. Perhatikan juga warnanya - dagingnya harus kuning.

Cara memakannya

Paling sering, buah dikonsumsi segar - sehingga Anda dapat menikmati rasanya sepenuhnya. Mengenai rasa durian, pendapat orang berbeda-beda. Bagi sebagian orang, rasanya seperti bawang goreng, sementara yang lain membandingkannya dengan krim kocok dan almond.

Penting! Tidak disarankan untuk memakan buah yang terlalu matang, karena proses pembusukan dan fermentasi sudah dimulai di dalamnya. Bubur buah yang terlalu matang dapat ditentukan dengan adanya rasa pahit.

Untuk mendapatkan bubur, Anda harus melakukan beberapa manipulasi:

ambil pisau tajam panjang dan tempelkan ke dalam durian sedalam 8-10 cm;
kemudian, dengan menggunakan jari Anda, coba pisahkan menjadi beberapa bagian. Anda akan menerima 2 bagian;
menggunakan pisau, Anda perlu membuat sayatan yang dalam di bagian berserat;
maka ada baiknya memisahkan potongan yang dipotong satu sama lain;
daging buahnya harus dikikis dari kulitnya;
sekarang Anda dapat menikmati rasa bubur segar.

Banyak yang tertarik dengan pertanyaan mengapa durian tidak boleh dimakan dengan alkohol.

Saat menggabungkan produk ini di hampir semua kasus, terjadi gangguan perut, mulut mulai berbau tidak sedap. Namun, ini bukanlah manifestasi yang paling mengerikan dari penggunaan pulp bersama.

Tahukah kamu? Ada legenda tentang bagaimana buah tropis memperoleh bau yang tidak sedap. Raja tua jatuh cinta dengan kecantikan muda tanpa timbal balik, dan untuk menarik perhatiannya, dia pergi ke penyihir, yang memberinya buah yang tidak biasa, yang seharusnya diperlakukan oleh raja untuk kekasihnya. Setelah mencicipi durian, si cantik jatuh cinta pada raja, tetapi dia lupa berterima kasih kepada pesulap untuk ini, dan pesulap itu, dengan marah, mengutuk durian tersebut. Tapi, meski kulitnya busuk, masih mengandung kelezatan yang enak.

Durian memiliki kemampuan untuk meningkatkan tekanan darah, dan mengingat panas yang ekstrim dan reaksi zat yang dihasilkan oleh janin dalam tubuh manusia yang tidak dapat diprediksi, penggunaan durian dan alkohol secara bersamaan dapat menimbulkan konsekuensi bencana.

Cara menyimpan di rumah

Durian sangat mudah rusak, jadi sebaiknya langsung dimakan setelah dibeli. Jangka waktu penyimpanan maksimum adalah 5 hari.

Kami sampaikan kepada Anda beberapa tip berguna untuk menyimpan janin:

Jika Anda tidak berencana memakannya pada hari pembelian, lebih baik beli buah yang masih mentah. Bungkus dengan 4-5 lapis plastik, dan sebelum Anda memutuskan untuk duduk, buka dan biarkan selama 1-2 hari pada suhu kamar.
Buah potong tidak dapat disimpan - langsung dikonsumsi.
Durian bisa dibekukan, tetapi setelah dicairkan, dagingnya akan menjadi terlalu lunak dan kehilangan rasanya.
Yang terbaik adalah menyimpan pulp dengan membuat selai atau selai darinya. Produk seperti itu akan selalu diminati dan enak.

Setelah membaca artikel kami, Anda mengetahui apa itu buah durian, bagaimana cara memakannya dengan benar. Meski berbau khas, buah ini sangat menyehatkan dan akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Kalori, kkal:

Protein, g:

Karbohidrat, g:

Luwak durian - pohon tropis keluarga Malvaceae buah yang satu ini merupakan buah yang terkenal dengan rasa dan baunya. Nama durian berasal dari bahasa Malaysia dari kata duri (duri) dengan akhiran -an. Di Malaysia, Anda bisa menemukan lebih dari 30 varietas tanaman ini, 9 di antaranya bisa dimakan. Setiap varietas durian memiliki rasa dan aroma yang berbeda.

Durian tumbuh di hutan hujan tropis Asia Tenggara, sering ditanam di Semenanjung Melayu dan Indonesia, lebih jarang di India Selatan, Sri Lanka, Thailand selatan, Indochina, dan Filipina selatan (calorizer). Spesies ini juga dibudidayakan di Afrika Timur, sangat jarang di Amerika Latin dan Selatan.

Apa saja buah durian

Bunga durian berukuran besar dan memiliki bau asam yang menyengat. Nektar dan serbuk sari durian dimakan oleh kelelawar, dan mereka menyerbuki tanaman.

Buah durian berbentuk bulat dan tumbuh pada batang atau cabang. Mereka mencapai diameter hingga 30 cm dan massa lebih dari 5 kg, memiliki cangkang yang sangat keras yang ditutupi duri.

Warna kulit buahnya hijau kecokelatan, daging buahnya kuning kemerah-merahan. Di dalam buah terdapat lima soket yang masing-masing berisi satu biji mengkilat berukuran 2 sampai 6 cm, berwarna kuning pucat hingga merah kecokelatan. Bijinya dikelilingi oleh bagian atas yang tebal (aryllus) yang memiliki konsistensi seperti puding dan berwarna krem sampai kuning tua. Aryllus yang dapat dimakan ini memiliki rasa yang manis, seperti kacang-keju, dan aroma yang tiada tara. Buah yang matang memiliki bau busuk yang khas, sangat korosif.

kalori durian

Durian memiliki kalori yang cukup tinggi dan mengandung 147 kkal per 100 gram produknya.

Komposisi dan khasiat durian yang bermanfaat

Keunikan dari buah ini adalah kandungan bahan organiknya yang cukup banyak. Karena senyawa volatil itulah buah eksotis ini memiliki bau yang tidak sedap. Durian adalah satu-satunya buah yang dapat dimakan di dunia yang mengandung bahan organik.

Bau khas durian yang tidak sedap disebabkan oleh adanya di dalamnya indole- senyawa kimia dengan bau yang tidak sedap, yang, bagaimanapun, ketika diencerkan dengan kuat, memberikan aroma melati yang lembut. Indole sangat bakterisidal dan sangat bermanfaat, sehingga penggunaan durian dalam makanan membantu memulihkan kesehatan orang dan hewan yang sakit.

Kegunaan durian dalam masakan

Sifat khusus durian tidak menghalangi buah ini untuk mengambil tempat yang selayaknya di dapur. Dari situ Anda bisa memasak banyak hidangan lezat, misalnya milkshake yang harum dan es krim yang enak.

Asia Tenggara ditandai dengan penggunaan buah durian sebagai bahan dasar pembuatan buah kering (calorizator). Apalagi daging buahnya tidak hanya dikeringkan, melainkan dibuat semacam marshmallow. Dalam keadaan ini, buah dapat disimpan dalam waktu lama, dan rasa serta khasiat durian tetap tidak berubah.

Di Thailand misalnya, salah satu makanan penutup yang paling populer adalah Khao Nam Ka Ti Turian yang bisa ditemukan di semua kafe dan tempat makan pinggir jalan. Hidangan ini berupa semangkuk nasi ketan yang telah ditaburi sirup kelapa, dipermanis dengan air tebu dan dibumbui dengan potongan buah durian segar.

Salah satu suguhan favorit orang Melayu adalah dodol durian. Meski di Malaysia hidangan ini disebut pai, sebenarnya ini adalah massa panggang beku yang enak, sedikit kental, terdiri dari bubur durian, beras ketan, gula aren, dan santan.

Mitos tentang durian

Durian memiliki bau yang tidak enak. Itu tidak benar. Durian memiliki hapah yang spesifik dan agak kuat, namun bisa disebut tidak biasa daripada buruk.
Durian memiliki rasa yang menjijikkan. Ini juga tidak benar. Tidak semua orang menyukai rasanya pertama kali, tetapi jika Anda gigih dan memutuskan untuk mencobanya lagi, Anda bisa menjadi penggemar durian. Anda mungkin menyukai rasanya, tetapi teksturnya yang tidak biasa membuat banyak orang takut.
Durian tidak boleh dibawa di dalam ruangan atau di dalam pesawat. Ini benar. Bau durian sangat menyengat dan tidak tahan cuaca, bahkan di dalam lemari es, jika Anda meletakkan durian di sana, semua produk akan menyerap baunya.
Durian tidak boleh dikombinasikan dengan alkohol. Ini benar. Tidak diinginkan untuk menggabungkannya dengan alkohol karena tingginya kandungan berbagai enzim aktif di dalamnya. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan suhu dan bahkan konsekuensi yang tidak dapat diprediksi.
Durian adalah afrodisiak. Ini benar. Durian adalah afrodisiak yang kuat tidak hanya untuk pria tetapi juga untuk wanita.

Durian zibethinus (Durio zibethinus) adalah pohon buah dari keluarga Malvaceae. Genus durian mencakup sekitar 30 spesies, yang hanya 9 yang dapat dimakan. Buah-buahan yang dapat dimakan memiliki rasa yang sangat baik dan berbagai khasiat obat. Tetapi baunya yang menyengat dan kesulitan penyimpanannya tidak memungkinkan tanaman itu menyebar luas. Durian luwak adalah spesies paling terkenal dari genus durian. Buahnya ditanam dan dijual tidak hanya di tanah airnya, tetapi juga di luar negeri.

Kata durian berasal dari kata Malaysia duri, yang berarti duri. Buah dari tanaman ini ditutupi dengan cangkang padat dengan banyak duri. Karena rasa daging buahnya yang luar biasa, durian terkadang disebut sebagai “raja buah”.

Berasal dari Asia Tenggara, Malaysia, Indonesia. Ia membutuhkan iklim tropis yang panas dengan banyak cahaya dan kelembapan, sering menyiram atau dekat dengan reservoir. Itu ditanam di tanah airnya, serta di India, Afrika, Brasil, Indocina, Sri Lanka, dan Filipina.

Deskripsi pohon buah

Luwak durian adalah pohon tropis yang tinggi, mencapai ketinggian 40-45 m. Daunnya kaku, berseling, dengan tepi lurus rata dan ujung runcing. Bentuknya yang lonjong mencapai panjang 30 cm dan lebar 7 cm. Sisi atas daun halus, berwarna hijau cerah, sisi bawah keperakan, kasar, dengan sisik emas kecil.

Bunga biseksual, putih, kuning atau merah muda, terletak di dahan dan batang pohon. Ukurannya tidak terlalu besar - sekitar 5 cm, tetapi dikumpulkan dalam perbungaan semi-payung yang berisi hingga 30 bunga di setiap cabang. Tersebar di malam hari. Bau tajam dan asam menarik kelelawar, yang memakan nektar, serbuk sari durian, dan penyerbuk bunga.

Buahnya besar, bulat, berat. Dengan ukuran diameter sekitar 30 cm dan massa lebih dari 5 kg, buah yang jatuh mampu mematahkan kepala setiap orang yang lewat. Daging buahnya ditutupi dengan kerak padat yang keras dengan banyak paku. Cangkang berduri berwarna hijau kecokelatan atau kekuningan, isi dalamnya berwarna putih, krem \u200b\u200batau kuning-merah. Benih didistribusikan di lima sarang.

Bau janin menjijikkan. Tajam dan asam, dibandingkan dengan bawang busuk, telur busuk, terpentin, dan sebagainya. Daging buahnya berair, manis, lembut dan berminyak. Rasanya mirip dengan rasa krim vanila dengan sedikit aroma almond, rasa krim, nanas, dan stroberi. Menurut penduduk setempat, aroma durian membangkitkan pikiran tentang mimpi buruk neraka, rasanya - kenikmatan surga.

Varietas yang berbeda sedikit berbeda dalam hal rasa dan bau. Durian merah memiliki rasa karamel yang lembut tetapi bau terpentin yang jelek, dan varietas Mera berbau seperti almond panggang. Varietas Thailand dikenal sebagai yang terbaik untuk rasa yang paling manis dan bau yang paling tidak menyengat.

Menanam durian

Tanah yang subur dan berdrainase baik cocok untuk durian. Seperti banyak tanaman tropis, sangat menuntut panas, cahaya, dan kelembapan tinggi.

Itu dapat diperbanyak dengan biji, okulasi, rooting, pucuk. Bibit durian akan mencapai kematangannya dan mulai berbuah hanya setelah 15 tahun. Pohon yang ditanam dengan mencangkok memberikan panen pertama paling cepat 4-5 tahun. Paling sering, durian ditanam dari bibit. Ini adalah yang paling ringan dan paling nyaman. Pembuahan tanaman tersebut dimulai dari usia 7-15 tahun. Namun sayangnya, benih tersebut memiliki umur simpan yang pendek. Benih segar berkecambah dalam 7 hari, berkembang sangat baik dan berkembang dengan cepat. Yang kering biasanya tidak bertunas sama sekali.

Pohon yang berkembang secara teratur dibuahi, diberi mulsa, dan disiram secara melimpah. Pada bulan Maret-April, tanaman mulai berbunga dan berbau tidak sedap. Bau asam menarik penyerbuk utama di malam hari - kelelawar. Pada dahan dan batang durian yang tebal diikat buah bulat. Selama pemasakan, daging buah yang keras berfermentasi di dalamnya, muncul bau tidak sedap dari sesuatu yang busuk. Pada bulan Juli-Agustus, buah-buahan yang matang jatuh dari pohonnya, daun-daun dari kerak berduri terbuka. Terkadang buah yang jatuh membutuhkan waktu sekitar 7 hari lagi untuk matang. Daging yang terlalu matang memiliki rasa pahit yang kuat dan tidak cocok untuk dimakan.

Hasil maksimal durian luwak mencapai 50 buah dari satu pohon. Buah dipanen ketika cangkang kerasnya mulai retak. Jika buah dipotong, dibiarkan matang selama beberapa hari. Semua pekerjaan harus dilakukan dengan helm, tidak disarankan untuk lewat tanpa alat pelindung di bawah pohon. Buah yang berat (beratnya lebih dari 5 kg) dapat jatuh dari ketinggian (tinggi pohon 30-40 m) dan menyebabkan cedera serius.

Seperti buah dari banyak tumbuhan, tempat yang kering dan sejuk cocok untuk menyimpan durian, tetapi jauh dari makanan. Karena baunya yang menyengat, buah sulit disimpan di dalam ruangan dan di samping produk lain. Di negara-negara Asia Tenggara, durian dilarang ditemukan di banyak tempat umum.

Aplikasi

Durian, juga dikenal sebagai "raja buah", memiliki rasa yang sangat enak dan dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa. Ini dikonsumsi segar, juga dikeringkan, direbus, diasinkan, berbagai saus disiapkan. Biji yang dihancurkan adalah bumbu yang sangat baik.

Pemburu menggunakan durian sebagai umpan untuk menangkap beberapa hewan liar.

Khasiat penyembuhan buah-buahan membantu mengobati banyak penyakit. Di negara-negara Asia Tenggara, durian dipercaya dapat meremajakan tubuh. Mangan dan serat makanan yang terkandung di dalamnya sangat bermanfaat bagi penderita diabetes, karena berkontribusi pada pengaturan kadar gula darah. Obat-obatan disiapkan dari berbagai bagian tanaman untuk pengobatan masuk angin, sejumlah penyakit kulit, dan penyakit kuning. Durian meningkatkan fungsi usus, menghilangkan karsinogen, dan banyak digunakan dalam pengobatan tradisional.

Komposisi mineral yang kaya dan rasa yang luar biasa memberi daging buah nilai gizi yang tinggi, banyak efek obat, tetapi baunya yang tidak sedap mencegah tanaman menyebar luas.

Bau durian sangat menjijikkan sehingga tidak diperbolehkan di sebagian besar tempat umum. Namun jika sambil menahan hidung dan mengatasi rasa jijik, Anda tetap mencoba daging buah durian, Anda akan mengerti mengapa buah ini disebut "raja" oleh banyak orang.

Dari semua buah yang diketahui, durianlah yang pantas mendapatkan karakteristik kutub seperti itu. Dan bahkan tidak mungkin membayangkan betapa benarnya mereka. Bau durian sangat menjijikkan sehingga tidak diperbolehkan masuk ke hotel, toko, lift, taksi, dan tempat umum lainnya. Bahkan dengan ada tanda khusus- durian dicoret dengan garis merah. Ini berarti bahwa masuk dengan itu dilarang. Memang, bahkan setelah buah dimakan, "rasa" seperti itu tetap ada di dalam ruangan sehingga tidak dapat bertahan lama dengan cara kosmetik apa pun. Untuk alasan yang sama, durian tidak dapat disimpan dan diangkut dalam waktu lama.

Apa saja julukan yang tidak menghargai aromanya! Bau daging busuk, bawang busuk, kaus kaki kotor, toilet, telur busuk... Seorang Inggris yang mengunjungi Siam pada abad ke-19 menggambarkan kesannya tentang aroma durian sebagai berikut: "mirip dengan makan ikan haring dengan keju biru di atas lubang selokan terbuka."

Dan setelah semua ini, dia disebut "raja buah"?! Apakah ini mungkin? Mungkin, - orang Thailand, orang Malaysia menjawab, - jika sambil menahan hidung dan mengatasi rasa jijik, Anda tetap mencoba bubur durian. Dan hanya dengan begitu Anda akan mengerti betapa dia memiliki rasa "ilahi". Orang Thailand mengklaim bahwa rasa durian sebenarnya manis dan mirip dengan krim manis yang terbuat dari telur dan susu. Menurut naturalis terkenal Alfred Russell Wallace, “Mencoba durian adalah pengalaman yang benar-benar baru, dan perjalanan ke Timur sangat berharga. Semakin banyak Anda makan durian, semakin sedikit Anda ingin diganggu oleh hal lain.” Dan secara umum, untuk pecinta kuliner sejati, buah ini dengan bangga menempati salah satu tempat kehormatan di antara makanan "harum" yang terkenal seperti telur "busuk" Cina, surströmming Swedia, dan keju Roquefort yang terkenal, ditutupi dengan jamur hijau...

Nama buah ini berasal dari kata Melayu "duri" (duri) dan akhiran Melayu "an", yang berarti "buah berduri". Durian asli Indonesia, Thailand, India, Ceylon, Indocina, Filipina. Ngomong-ngomong, diyakini bahwa durian paling enak tumbuh di perkebunan dekat Bangkok di Thailand. Itu juga dibudidayakan di perkebunan di Afrika tengah dan Brasil. Biasanya buah yang matang memiliki berat 2-3 kg, diameter 15-25 cm dan panjang 20-30 cm. Tumbuh di pohon besar. Mencapai ketinggian 15-20 meter, memberikan buah pertama selama 8-10 tahun. Dan kemudian berbuah sepanjang tahun. Mekar kurang dari delapan jam: bunga putih cerah terbuka saat senja dan gugur saat fajar. Mereka mengatakan bahwa mereka diserbuki oleh kelelawar. Buahnya sama sekali tidak dipetik. Matang, pasti jatuh dengan sendirinya. Jika durian jatuh di atas kepala (amit-amit!), maka tidak akan terlihat kecil. Buah individu seukuran bola sepak yang bagus beratnya sekitar 10 kg. Ditambah mereka memiliki paku yang tajam.

Buah mentah populasi lokal memasak seperti sayuran rebus sebagai bagian dari berbagai hidangan, dan buah-buahan matang benar-benar makanan penutup yang luar biasa dengan rasa yang luar biasa dengan berbagai nutrisi. Buah ini kaya akan karbohidrat, protein, lemak dan vitamin. Daging buah durian banyak mengandung vitamin B kompleks, dan jumlah vitamin C jauh lebih banyak daripada yang terkandung dalam jeruk manis. Dan bau spesifiknya disebabkan oleh adanya belerang organik, yang khasiat penyembuhannya baru saja dipelajari.

Durian yang baik memiliki rasa yang manis, tekstur halus, rasa seperti custard yang kaya seperti pisang, mangga, nanas, pepaya matang, dan vanila. Bau menjijikkan itu berasal dari kulit berduri yang tebal, bertabur duri dengan penampilan dan ukuran yang mengancam. Di dalam buah dibagi menjadi irisan-irisan berdinding putih, di setiap bagian terdapat tiga sampai empat biji besar mengkilat dari krem hingga kuning cerah (tergantung varietas dan kematangan durian). Mereka akan memberi penghargaan dengan selera mereka setiap orang yang bisa mengatasi baunya. Gourmet pemula dan turis paling sering datang membantu penjual yang dapat menyarankan buah yang tepat - tidak terlalu matang atau busuk di samping, tidak dengan gumpalan, karena biasanya berbau hidrogen sulfida yang kuat, dan tidak kurang matang.

Paling nyaman makan durian dengan sendok, kalau tidak bau yang membandel tidak bisa dibersihkan dengan sabun apapun. Di luar kebiasaan, untuk pertama kalinya durian dimakan dengan cara yang sama seperti mereka meminum vodka. Pertama, mereka menghembuskan udara dari diri mereka sendiri, dan kemudian dengan tajam membawa buah ke mulut mereka. Ngomong-ngomong, durian tidak boleh dicuci dengan minuman keras. Itu tidak cocok dengan mereka, tetapi karena alasan tertentu banyak turis mengabaikan nasihat ini dan kemudian menderita iritasi perut yang parah. Contoh bisa diambil dari penduduk setempat, mereka membasuh kelezatannya dengan air asin biasa, yang dituangkan ke dalam mangkuk kosong berbentuk setengah dari cangkang raksasa.

Durian begitu mengenyangkan sehingga setelah makan "sepotong" di pagi hari, cukup mudah sampai makan malam. Pada saat yang sama, tidak ada sedikit pun rasa lapar.

Orang-orang di Asia Selatan menghargai durian karena rasanya yang enak dan khasiat obatnya, tetapi mereka sangat jarang membelinya dan paling sering untuk anak-anak, karena kelezatan ini dijual dengan harga yang cukup tinggi. Misalnya, di Inggris, durian dapat dibeli dengan harga sekitar 15-25 pound, di AS - seharga 5-20 dolar, dan di Thailand sendiri, bahkan pada musimnya, sepotong kecil bubur dijual dengan harga tidak kurang dari 70 baht. (sekitar 3 dolar AS) .

Namun harga tersebut tidak membuat wisatawan penasaran dengan cita rasa baru. Sebuah ilustrasi untuk mengenal durian dapat berupa kisah seorang turis Rusia, yang secara emosional dan penuh warna membagikan perasaannya tentang buah aneh ini di Internet: “Apakah kamu tahu seperti apa bau bawang? Dan bawang busuk? Dan toko sayur, di mana semua bawang busuk? Ini adalah bau yang menyebar dari kelezatan ini. Saya sudah meneteskan air mata. Jika makanan seperti itu ditawarkan kepada saya di sebuah pesta, saya tidak akan menyentuhnya. Tapi sekarang, karena keras kepala, saya harus mencoba setidaknya sepotong kecil dan mencobanya.Menutup hidung dan menutup mata, saya mencubit sepotong pasta berminyak yang membentuk bagian dalam durian. Dan kemudian saya mengalami kejutan budaya. Rasanya seperti krim manis yang paling lembut, mengingatkan pada varietas aprikot kering yang paling manis, dicampur dengan krim dan cokelat. Dan hanya di suatu tempat di latar belakang - sedikit sisa rasa bawang panggang. Karena terkejut, saya membuka hidung saya - dan segera memuntahkan kotoran ini ... Tapi, rasanya terlalu enak ... Secara umum, jadi saya memakannya, mencubit hidung saya, sampai habis.