rumah Informasi

Cognac dari nabati pada kulit kayu ek, serpihan kayu dan tong kayu ek. Minuman tua dalam tong kayu ek

Terlibat dalam pembuatan bir nabati di rumah, Anda dijamin memperhatikan wadah kayu ek, yang tidak hanya dapat menjamin penyimpanan alkohol Anda yang layak, tetapi juga menyediakan produk dengan sifat organoleptik baru yang menarik.

Lebih lanjut dalam artikel ini, kami sarankan Anda membiasakan diri dengan cara memasak nabati dalam tong, berdasarkan kekuatannya dan nuansa menarik lainnya. Anda juga akan mempelajari prinsip-prinsip dasar memilih dan menyiapkan wadah untuk digunakan.

Tahukah kamu? Sejak 2002, menyeduh minuman keras di wilayah Federasi Rusia hanya diperbolehkan untuk konsumsi pribadi berikutnya.

Memutuskan untuk memperkaya struktur alkohol buatan Anda dari kentang, soba atau bahan lainnya, Anda pasti akan memperhatikan proses penuaan produk dalam tong kayu.

Dengan bantuannya, Anda dapat mencapai indikator organoleptik non-sepele di hampir semua alkohol. Cukup memilih wadah yang tepat dan secara bertanggung jawab menangani prosedur persiapannya. Pada saat yang sama, tidak ingin salah perhitungan dengan pilihan tong, coba perhatikan poin-poin penting berikut:

Pabrikan. Pembelian wadah harus dilakukan hanya di toko khusus, di mana klien dapat diberikan sertifikat kualitas dan jaminan untuk produk. Dalam hal apapun jangan membeli wadah dari tangan Anda, karena Anda tidak tahu pasti berapa kali digunakan oleh pemilik sebelumnya dan jenis alkohol apa yang dituangkan ke dalamnya.
Volume. Jangan abaikan parameter ini, karena berbagai ketidaknyamanan mungkin timbul kemudian. Untuk menyimpan minuman keras yang sama dari anggur di apartemen, wadah kecil dengan volume 2-10 liter sangat cocok. Jika Anda memiliki seluruh rumah yang Anda inginkan, maka Anda dapat membeli wadah yang lebih besar. Juga harus diingat bahwa volume wadah secara langsung mempengaruhi tingkat pematangan produk. Semakin kecil produknya, semakin cepat minuman memperoleh karakteristik organoleptik yang seimbang dan elegan.
Tingkat pemanggangan kayu. Setelah memutuskan untuk menyimpan - nabati dari kentang - dalam wadah kayu ek, pastikan untuk melihat tingkat pemanggangan dinding bagian dalam produk. Ini dapat memengaruhi warna, bau, dan, tentu saja, rasa produk jadi. Secara total, hari ini ada tiga derajat pemanggangan: ringan, sedang, dan kuat.

Cara menyiapkan tong kayu ek dengan benar untuk infus nabati

Setelah memilih tong yang cocok untuk menua alkohol Anda, luangkan waktu Anda, pastikan untuk memperhatikan prinsip-prinsip persiapan produk yang tepat untuk operasi. Artinya, pilihan wadah itu baru langkah awal.

Selanjutnya, Anda perlu mempelajari cara merendam tong kayu ek untuk nabati agar nantinya dalam proses penggunaannya, tanin yang dapat membunuh warna alkohol dengan rasa terbaik tidak meresap ke dalam minuman. Persiapan wadah melibatkan prosedur berikut:

Persiapan tong kayu ek untuk minuman keras dimulai dengan fakta bahwa Anda perlu menuangkan air pada suhu kamar ke dalam wadah, mengisinya 9/10. Selanjutnya, tutup wadah dan biarkan terisi selama 2-3 jam. Selama waktu ini, periksa produk secara sistematis dari kebocoran. Pada saat yang sama, paku keling harus direndam, tetapi tidak boleh ada cairan di bawah wadah.
Setelah tanggal kedaluwarsa, ganti air dengan yang baru dan biarkan dalam bentuk ini selama beberapa hari. Proses ini kemudian perlu diulang lagi.
Paparan air yang lama akan menyebabkannya berubah warna menjadi coklat. Anda perlu mengalirkan cairan ini dan kemudian mengisi wadah dengan air mendidih sebanyak 1/3. Setelah Anda selesai melakukannya, mulailah memutar tong untuk membersihkan sisa tanin dari dinding. Anda perlu melakukan ini selama 5-10 menit. Kemudian biarkan produk selama 30-40 menit saja. Segera setelah waktu yang diperlukan berlalu, tambahkan air ke atas dan tutup produk dengan gabus. Dalam bentuk ini, produk harus bertahan setidaknya selama sebulan.
Segera setelah periode 30 hari berakhir, tiriskan air dan isi setengah wadah dengan larutan soda panas dalam proporsi 20 g per 1 liter air. Kocok wadah dengan gerakan ringan dan tiriskan larutan.
Bilas bejana dari sisa-sisa larutan dan isi wadah dengan air mendidih selama 20 menit. Selanjutnya, tiriskan air dan isi dengan air dingin. Biarkan semuanya seperti ini selama 24 jam.
Tiriskan semua cairan dari wadah dan biarkan mengering. Setelah benar-benar kering, Anda dapat mulai memasukkan nabati dengan menuangkan distilat primer dengan kekuatan 20-30 derajat ke dalam wadah. Penuaan pertama alkohol ringan harus dilakukan tidak lebih dari 2-3 bulan, kemudian produk yang lebih banyak akal dapat dituangkan ke dalam wadah.

Tahukah kamu? Minuman nabati masih memungkinkan untuk menghasilkan alkohol kuat berkualitas lebih tinggi daripada yang dapat Anda beli di toko, tetapi pada saat yang sama, produksi rumahan selalu merupakan eksperimen, yang seringkali dapat menyebabkan hasil yang tidak menyenangkan.

Kekuatan nabati apa yang harus dituangkan ke dalam tong kayu ek?

Untuk memutuskan apa sebenarnya ukuran kadar alkohol yang dituangkan ke dalam tong kayu ek, Anda harus terlebih dahulu menetapkan tujuan yang jelas, yaitu, putuskan sendiri produk apa yang ingin Anda dapatkan.

Misalnya, agar alkohol akhir memperoleh karakteristik, kekuatan distilat awal harus kira-kira 45 derajat. Yang paling penting adalah tempat di mana Anda kemudian meletakkan tong Anda.

Di ruangan yang kering dan gelap, wadah kayu ek akan meningkatkan kekuatan minuman. Artinya, dengan menuangkan alkohol 45%, setelah menua Anda bisa mendapatkan alkohol dengan kekuatan 65 derajat. Pada saat yang sama, di ruangan yang lembab, kekuatan alkohol selama paparan berkurang sekitar 10 derajat.

Berapa lama untuk menyimpan minuman keras dalam tong kayu ek

Infus nabati dalam tong kayu ek di rumah adalah proses yang kompleks dan sangat menarik yang tidak mentolerir kelalaian. Pada saat yang sama, Anda harus memahami bahwa alkohol yang kuat ini tidak boleh disimpan terlalu lama, karena dapat mengubah rasanya secara serius, dan tidak menjadi lebih baik.

Periode standar untuk menua distilat buatan sendiri dalam tong kayu ek dianggap sebagai periode 3 hingga 10 bulan. Yang luar biasa adalah kenyataan bahwa setiap minuman memiliki hubungan khusus dengan penuaan.

Untuk mendapatkan "scotch" Anda perlu menua produk selama 6-10 bulan. Pembuatannya hanya membutuhkan waktu 2-3 bulan, dan akan siap dalam waktu sekitar 4-6 bulan.

Berapa kali Anda bisa menggunakan tong kayu ek untuk minuman keras?

Masa pakai wadah kualitas standar setidaknya 10-15 tahun. Selama periode ini, alkohol kuat dapat disimpan dalam wadah.

Selain itu, semakin sering Anda mengganti cairan di dalam tangki, semakin cepat aus. Rata-rata, satu barel cukup untuk menampung 5-7 batch alkohol. Alkohol cenderung menguap dan sangat mengeringkan dinding produk di mana ia disimpan.

Dan ini dapat menyebabkan kerusakan. Oleh karena itu, setelah 5-7 penuaan, para profesional merekomendasikan untuk membongkar tong sepenuhnya dan menembakkannya kembali dari dalam. Setelah proses ini, kualitas penuaan minuman dalam tong kayu ek, tentu saja, turun, tetapi produk bertahan lebih lama dengan cara ini.

Untuk melindungi wadah Anda dari kerusakan internal dini sebanyak mungkin, jangan abaikan aturan sederhana yang diterima secara umum untuk mengoperasikan produk. Isi wadah dengan cairan setidaknya 9/10 dan setiap bulan coba tambahkan sedikit sulingan segar ke dalamnya. Juga, setelah benar-benar menguras cairan, biarkan laras mengering secara normal. Jangan mempercepat proses ini secara artifisial.

Tahukah kamu? Jangan bingung nabati dengan sivukha! Yang terakhir adalah produk mentah yang tidak boleh dikonsumsi.

Nikmati rasa yang unik

Tong kayu ek yang dipilih dengan benar dan disiapkan secara bertanggung jawab untuk minuman keras akan memungkinkan Anda untuk membuat produk alkohol yang unik lagi dan lagi, yang selanjutnya Anda akan menyenangkan diri sendiri dan semua tamu undangan. Dengan menggunakan rekomendasi yang diuraikan dalam artikel, Anda dijamin akan meningkatkan keterampilan Anda dalam produksi alkohol.

Pergi ke toko atau bengkel khusus terdekat untuk mendapatkan tong kayu ek alami berkualitas tinggi, yang akan memberi Anda kondisi yang diperlukan untuk penuaan alkohol jadi.

Untuk membuat minuman keras, sebenarnya, tong kayu ek khusus untuk minuman keras akan membantu Anda membuat minuman yang harum. Bertahun-tahun yang lalu, spesialis minuman ini mengemukakan teori bahwa menyimpan minuman beralkohol di tong kayu memiliki efek positif pada minuman keras. Kualitas rasanya menjadi lebih jenuh, dan aromanya menjadi menyenangkan. Rahasianya terletak pada kenyataan bahwa pori-pori yang terletak di dalam kayu memungkinkan laras untuk bernafas. Dengan demikian, oksigen dapat masuk ke tengah wadah dengan minuman, sedangkan uap alkohol tidak memiliki kesempatan untuk kembali.

Sebelum digunakan, laras harus dikukus

Pakar berpengalaman mengatakan bahwa tong kayu ek untuk nabati harus menjalani persiapan menyeluruh sebelum dimulainya operasi. Jika Anda tidak memperhatikan prosedur yang diperlukan, Anda berisiko mentransfer sejumlah besar bahan baku, dan menghabiskan banyak waktu Anda benar-benar sia-sia. Ada beberapa prosedur wajib yang memungkinkan Anda menyiapkan produk kayu ek untuk digunakan lebih lanjut di rumah. Salah satu tahapan penting adalah pengukusan produk. Prosedur yang dipertimbangkan memungkinkan Anda untuk menghilangkan retakan. Kesenjangan seperti itu tidak dianggap sebagai pernikahan, mereka berasal dari alam. Terlepas dari bahan apa wadah itu dibuat, meskipun itu ceri, bahkan akasia, dalam hal apa pun, produk memerlukan pengukusan awal. Proses pengukusan adalah sebagai berikut. Tong kayu ek diisi dengan sepertiga air mendidih, setelah itu wadah digulir. Biarkan laras untuk mengukus sepenuhnya. Setelah setengah jam, airnya dikeringkan.

Manipulasi semacam itu membantu kayu membengkak, yang mengarah pada hilangnya celah dan retakan yang ada.

Perendaman barel

Merendam produk memungkinkan Anda untuk mendeteksi dan memperbaiki semua kekurangan produk kayu ek. Produk segar mengandung tanin, terutama dalam memukau. Untuk eliminasi mereka, perendaman dilakukan. Jika tidak, nabati akan memiliki rasa yang terlalu asam.

Awalnya, tong kayu ek harus direndam setiap hari, mengisi wadah dengan air sepenuhnya. Awalnya, biarkan air dalam tong selama sehari. Para ahli merekomendasikan secara bertahap meningkatkan durasi kadar air, dari 2 menjadi 5 hari. Setelah dua minggu, air yang dimasukkan ke dalam wadah kayu ek harus jernih dan tidak berbau asing.

Disarankan untuk menggunakan air hangat untuk merendam wadah. Jika Anda menggunakan air mendidih, jangan biarkan air sampai benar-benar dingin. Wadah yang diisi diperiksa dengan cermat. Cairan dapat bocor di antara ujung dan paku keling. Saat kayu membengkak, celahnya hilang.

Perendaman adalah salah satu tahap sebelum penggunaan laras untuk tujuan yang dimaksudkan.

Bagaimana cara menyimpan tong kayu ek kosong?

Berbicara tentang struktur kayu, orang tidak boleh lupa bagaimana bahan tersebut cocok untuk perubahan suhu dan kelembaban. Sebagai aturan, produk kayu mengalami pemrosesan tambahan untuk mempertahankan fungsinya untuk waktu yang paling lama. Namun, ini tidak ada hubungannya dengan barel. Tong kayu ek yang dimaksudkan untuk menyimpan minuman beralkohol atau bahan makanan tidak boleh dilapisi dengan pernis, minyak atau cat. Faktanya adalah bahwa prosedur seperti itu tidak hanya memengaruhi rasa isinya, tetapi juga membahayakan kesehatan pengguna.

Jika Anda berencana untuk membiarkan tong kayu ek kosong untuk waktu yang lama, Anda harus memastikan penyimpanan produk yang tepat. Setelah setiap penggunaan, tong harus dibilas dengan air minum, dan kemudian disiram dengan air mendidih dengan soda abu. Kemudian Anda harus menyeka produk hingga kering dan meletakkannya di kanvas atau tas goni. Ini akan melindungi wadah dari debu. Tempat yang paling cocok untuk menyimpan tong kayu ek kosong adalah ruang utilitas atau gudang yang terbuat dari kayu. Harap dicatat bahwa dilarang keras meletakkan laras di tanah. Kontak langsung dengan tanah akan mengarah pada fakta bahwa produk akan mengambil uap air, dan kemudian menjadi berjamur.

Barel harus disimpan dengan benar

Apa yang perlu Anda ketahui tentang deplesi barel?

Alkohol menarik banyak nutrisi dari tong. Penting setelah batch berikutnya dari nabati atau cognac dikeringkan, tuangkan batch berikutnya dari minuman yang mengandung alkohol ke dalam tong kayu ek yang disiapkan sebelumnya. Istirahat harus minimal dan tidak lebih dari 24 jam. Oleh karena itu, para ahli yang berpengalaman merekomendasikan untuk menyiapkan jumlah bahan yang diperlukan terlebih dahulu untuk persiapan gelombang nabati berikutnya. Jika Anda tidak mengisi wadah dengan alkohol lain secara tepat waktu, dinding bagian dalam produk mungkin tertutup oleh jamur, yang cukup sulit untuk dihilangkan. Anda juga tidak boleh lupa bahwa pohon ek memberikan taninnya ke isi tong. Berdasarkan ini, periode penuaan minuman akan berubah. Setiap tingtur berikutnya akan membutuhkan lebih banyak waktu. Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, periode persiapan minuman keras akan meningkat rata-rata 15-20%. Sayangnya, setelah 10-20 infus (tergantung pada volume wadah), tong kayu ek, setelah kehilangan sifat dasarnya, dapat melayani pemiliknya hanya sebagai aksesori asli atau penyimpanan alkohol.

Seiring waktu, laras habis dan kehilangan propertinya.

Bagaimana cara menua nabati dalam tong kayu ek?

Penting untuk mengamati sejumlah kondisi saat menua nabati. Alkohol yang diperoleh setelah penyulingan, biasanya, memiliki rasa yang keras. Selain itu, nonsen bisa berawan. Setelah penuaan alkohol dalam tong kayu ek, komposisi minuman berubah, yang mengarah pada peningkatan kualitasnya. Minuman tua memperoleh rona emas, selain itu, tong kayu ek memberikan aroma yang menyenangkan. Tanin, dalam kombinasi dengan zat lain, membantu meningkatkan kekuatan minuman beralkohol, tetapi pada saat yang sama, nabati akan lebih lembut dan bahkan memperoleh rasa vanila yang ringan dan menyenangkan.

Getaran ekstra, bau, serta kontak dengan nabati dan isinya sangat tidak diinginkan. Jika diperlukan untuk meningkatkan tingkat kelembaban di ruangan tempat laras berada, mangkuk berisi air harus diletakkan di dekatnya. Jangan lupa bahwa air harus diganti secara berkala, jika tidak pembungaan tidak dapat dihindari.

Teknologi mengoperasikan tong kayu dan menuangkan nabati ke dalamnya untuk penuaan adalah dasar dan dapat dimengerti bahkan oleh seorang pemula. Prosesnya melelahkan dan panjang, tetapi produksi nabati yang ramah lingkungan sepadan dengan upaya tersebut.

Pembuat anggur profesional tahu bagaimana minuman nabati biasa dalam tong berubah menjadi minuman yang mulia. Alasannya adalah dalam proses kimia dan fisik yang terjadi selama penuaan alkohol.

Proses fisik yang terjadi selama pemurnian dalam tong:

1. Ekstraksi. Berbagai zat berpindah dari kayu laras menjadi alkohol: asam, protein dan zat nitrogen, karbohidrat, flavonoid, tanin, lignin. Selain itu, pohon mengandung mineral, seperti kalium dan natrium. Semua komponen ini membuat ekstrak alkohol. Agar proses ekstraksi berlangsung lebih aktif, maka perlu dilakukan peningkatan suhu penyimpanan dan penurunan pH destilat. Setelah dalam larutan, semua zat yang terdaftar mulai masuk ke dalam diriku menunggu diriku dalam reaksi kimia. Jadi, minumannya masuk tong kayu ek warna, rasa dan aroma.

2. Penguapan. Setiap barel berkualitas tinggi memiliki pori-pori, retakan, dan lubang mikroskopis lainnya. Zat yang mudah menguap menguap melalui mereka, zat yang kurang mudah menguap tetap ada. Alkohol mudah menguap, oleh karena itu, sebagai akibat dari penguapan, kekuatan minuman berkurang. penting Faktor yang paling penting adalah kelembaban dalam penyimpanan. Menariknya, pada kelembaban 70%, alkohol dan air menguap dengan intensitas yang sama. Minuman berkurang volumenya, tetapi mempertahankan kekuatan yang sama. Jika kelembaban di atas 70%, alkohol menguap lebih cepat daripada air, kekuatannya berkurang. Pada kelembaban di bawah 70%, proses sebaliknya diamati.

3. Penyerapan. Tong kayu ek tidak hanya memuliakan roh dengan zat bermanfaat, tidak hanya menyebabkan penguapan, tetapi juga menyerap alkohol. Intensitas proses ini tergantung pada porositas kayu, suhu penyimpanan, volume, konsentrasi etanol dan kecepatan udara (ventilasi, angin, dll.). Ada dua karakteristik penting lainnya yang mempengaruhi penyerapan - ini adalah viskositas distilat dan tekanan di dalam barel. Tekanan terbentuk dalam wadah tertutup rapat karena ekspansi termal. Dan viskositas meningkat seiring waktu sebagai hasil ekstraksi. Semakin tinggi tekanan, semakin banyak alkohol yang diserap oleh kayu, semakin tinggi viskositasnya, semakin rendah penyerapannya.

Proses kimia dalam tong untuk alkohol yang menua

1. Reaksi redoks. Oksigen menembus melalui lonceng, sambungan dan paku keling. Sebagian, larut, membentuk peroksida. Baik oksigen dan peroksida didistribusikan secara tidak merata di seluruh distilat. Konsentrasi maksimum mereka terbentuk di lapisan atas, minimum - di bawah. Semakin lama infus dalam tong berlangsung, semakin banyak peroksida terakumulasi dalam minuman. Reaksi redoks dipercepat oleh katalis. Alkohol adalah tembaga dan besi. Elemen-elemen ini disimpan dan terakumulasi dari waktu ke waktu di dinding bagian dalam laras.
2. Pembentukan aldehida. Di bawah pengaruh oksigen, tidak hanya peroksida yang terbentuk. Gas ini bergabung dengan semua alkohol, mengubahnya menjadi aldehida. Sumber lain aldehida adalah asam amino, yang mengalami oksidasi dan dekarboksilasi. Selain itu, lignin, yang masuk ke minuman dengan ekstraksi, di bawah aksi asam dan alkohol terurai menjadi zat yang tersedia untuk oksidasi. Akibatnya, aldehida aromatik seperti vanilin dan aldehida ungu terbentuk. Beginilah cara buket minuman masa depan terbentuk, yang tidak secara kebetulan ditempatkan oleh para pecinta dalam tong kayu ek.
3. Hidrolisis menjadi monosakarida. Hemiselulosa yang terkandung dalam kayu ek memiliki dampak besar pada rasa minuman. Di bawah pengaruh asam dan sebagai akibat dari faktor lain, mereka mengalami hidrolisis. Monosakarida terbentuk yang memberikan kelembutan alkohol: glukosa, arabinosa, xilosa, xilan, galaktan. Pada tahap pertama penuaan dalam tong, xilosa dan arabinosa mendominasi, dan pada alkohol berusia 10-15 tahun - levulosa dan glukosa.
4. Tanin. Dalam 3-4 tahun pertama, karena tanin, minuman tersebut memperoleh rasa yang kasar, tetapi menjadi kaya dan berwarna indah. Dengan paparan yang lebih lama, tanin teroksidasi. Alkohol menjadi lunak.
Dengan kata lain, minuman nabati dalam tong setelah beberapa tahun infus benar-benar kehilangan sifat aslinya dan berubah menjadi ekstrak alkohol yang diresapi dengan kayu ek. Setiap tahun minuman menjadi lebih dan lebih mahal. Lagi pula, itu tidak hanya menguap, tetapi juga menempati barel, untuk penyimpanan yang harus Anda bayar

Barel untuk alkohol penuaan

Baru atau bekas? Di berbagai negara, barel digunakan sesuai dengan prinsip yang berbeda. Misalnya, di Amerika, wiski berusia secara eksklusif dalam tong baru. Di Irlandia dan Skotlandia, tong wiski terbuat dari bourbon, sherry, port, dll.

Berbeda dalam bentuk: di Spanyol, tong memanjang sempit, mirip dengan cerutu, sangat dihargai. Di dalamnya anggur port secara tradisional disimpan di Oporto Portugis.

Berbeda dalam ukuran: untuk setiap jenis minuman mulia, satu tong dengan ukuran tertentu digunakan. Secara khusus, 6 jenis barel terlibat dalam produksi wiski Scotch. Yang terbesar disebut "pantat", volumenya sekitar 500 liter (110 galon). Yang terkecil adalah "oktaf" pada 45-68 liter (10 galon).

Hanya pengrajin sejati yang dapat membuat tong kayu ek, yang karyanya sangat dihargai. Kayu ek sulit untuk diproses. Selain keterampilan, Anda harus bersabar. Misalnya, setiap tongkat disimpan di luar ruangan selama 5 tahun. Bochar menentukan kesiapannya berdasarkan selera.

Untuk membuat minuman nabati menjadi minuman yang benar-benar mulia, Anda mungkin memerlukan tong khusus untuk minuman nabati. Sejak Abad Pertengahan, telah disimpulkan bahwa penyimpanan alkohol dalam tong kayu memiliki dampak yang signifikan terhadap rasanya. Itu menjadi lebih kaya dan lebih menyenangkan. Masalahnya adalah kayu yang membentuk laras "bernafas". Ini berkontribusi pada saturasi minuman dengan oksigen. Uap alkohol, sebaliknya, tidak bisa keluar. Akibatnya, proses oksidasi tambahan nabati dan memberinya rasa baru terjadi. Pilihan kayu terbaik adalah kayu ek. Tong kayu ek mengandung tanin, yang tidak hanya akan meningkatkan rasa nabati, tetapi juga memberikan warna yang mulia.

Untuk menanamkan nabati, barel dengan volume 2 hingga 10 liter cocok. Semakin kecil volumenya, semakin cepat prosesnya. Ini disebabkan oleh fakta bahwa dalam tong kecil area kontak nabati dengan dinding kapal jauh lebih besar. Tetapi jika Anda masih berencana untuk bersikeras minuman keras untuk waktu yang lama, maka lebih baik memberi preferensi pada tong yang lebih besar, 10-50 liter.

Harus diingat bahwa ketika minuman matang, sebagian kecil dari proporsi alkohol masih menguap. Ini memiliki nama "Angel's Share". Dipercayai bahwa sekitar 1 liter minuman terbang per tahun, dan tidak masalah berapa volume tongnya. Barel wax digunakan untuk mengurangi volume silent losses. Waxing juga melindungi laras dari berbagai pengaruh eksternal, yang memperpanjang masa pakainya. Lilin tidak mempengaruhi pertukaran gas, dan nabati akan matang dengan baik. Semua ini berlaku untuk barel hingga 20 liter, tidak ada gunanya waxing volume besar.

Kayu dari mana tong dibuat harus dikeringkan di udara terbuka setidaknya selama 3 tahun, dari dalam dapat dibakar. Memanggang berkontribusi pada transfer tanin yang lebih baik ke dalam minuman. Lingkaran harus digalvanis atau stainless steel.

Perhatikan keran. Ini adalah titik terlemah dari setiap barel, karena sangat sering bocor. Jika keran penting untuk penyajian minuman yang indah di atas meja, maka Anda dapat menggunakan tong terpisah dengan volume kecil untuk ini. Dalam kasus lain, lebih baik untuk menghindari aksesori ini.

Tong baru tidak boleh langsung diisi dengan nabati. Ini harus terlebih dahulu dipersiapkan dengan benar. Selama persiapan, konsentrasi tanin (tanin) dalam kayu berkurang. Jika ini tidak dilakukan, maka minuman tersebut akan memiliki rasa asam yang tidak enak, disebut juga "plinth" atau "Pinocchio".

Persiapan terdiri dari beberapa tahap dan akan mengharuskan Anda menggunakan air dalam jumlah besar dan waktu yang lama.

1. Pertama, Anda perlu mengisi wadah baru dengan air pada suhu kamar hingga 90% dari volume. Tutup laras dan biarkan selama 3-4 jam. Hal ini diperlukan untuk memeriksa laras untuk kebocoran. Kebocoran kecil tidak kritis. Tongkat kayu ek akan basah dan kebocorannya akan hilang. Tiriskan air setelah 4 jam.

2. Isi ulang dengan air dan biarkan selama 2-3 hari. Jika ada kebocoran, perlu menambahkan air secara berkala sampai dihilangkan. Jika kebocorannya besar, laras perlu diperbaiki. Tiriskan airnya. Seharusnya coklat, kuning kotor.

3. Tuang air mendidih 10% dari volume. Tutup laras dan kocok agar air membasuh dinding sepenuhnya. Setelah satu jam, tambahkan air sampai penuh dan tutup laras.

4. Ganti air setiap hari sampai tidak berwarna dan tidak berbau. Ini bisa memakan waktu satu bulan

5. Langkah selanjutnya adalah mengisi setengah tong dengan air yang bersuhu 70°C. Pertama, soda harus dilarutkan dalam air dengan kecepatan 20g per 1 liter. Kocok laras dengan baik selama 10 menit dan tiriskan airnya.

6. Sekarang Anda perlu membersihkan wadah dari soda. Untuk melakukan ini, Anda harus terlebih dahulu mengisinya dengan air panas selama 15-20 menit, dan kemudian dengan air dingin selama 10-12 jam.

7. Tuang nabati dari distilasi primer dengan kekuatan 20-30% ke dalam tong yang direndam dengan tambahan anggur. Bersikeras 2-3 bulan.

8. Tiriskan, bilas. Sekarang laras Anda siap untuk menanamkan nabati

Untuk menahan minuman keras dalam tong harus di area berventilasi, tanpa sumber panas. Kelembaban harus sekitar 80-85%. Jika terlalu kering, kekuatan produk akan meningkat, dan jika basah, maka sebaliknya akan jatuh. Dalam kedua kasus, jumlah total akan berkurang. Oleh karena itu, terkadang perlu untuk mengisi ulang konten. Sebulan sekali, Anda harus mencicipi ekstrak nabati. Lebih baik underdo daripada overdo.

Setelah setiap penggunaan, periode pematangan meningkat. Zat-zat berharga perlahan berubah menjadi minuman keras setiap saat. Sudah setelah ketiga kalinya Anda dapat melihat perbedaannya. Jumlah siklus yang disarankan adalah 6-7 kali. Jika kita menghitung enam bulan per siklus, maka itu akan menjadi sekitar 3,5 tahun. Tapi ini semua adalah istilah perkiraan dan Anda dapat meningkatkannya jika Anda menggunakan tong untuk penyimpanan sesudahnya.

Aturan emas menyimpan minuman keras dalam tong kayu ek: semakin lama wadah dan waktu penuaan, semakin tinggi kekuatan distilat yang seharusnya. Untuk tong kecil 2-3 liter, minuman 45 derajat sudah cukup, terutama jika periodenya tidak melebihi 3-4 bulan. Untuk wadah 10-30 liter, disarankan untuk mengisi nabati dengan kandungan alkohol 55-60%. Ini juga berlaku untuk infus minuman jangka panjang untuk jangka waktu lebih dari 2 tahun.

Tong kayu ek bukanlah wadah penyimpanan yang paling tertutup rapat. Melalui dindingnya penguapan alkohol(ini disebut "bagian malaikat"), yang menyebabkan kekuatan minuman berkurang seiring waktu. Itulah mengapa disarankan untuk mengambil pendekatan yang sangat bertanggung jawab untuk masalah memilih tong, karena tidak hanya rasa tingtur, tetapi juga kekuatannya akan bergantung padanya.

Penampilan tong kayu ek klasik dengan satu ketukan.

Ada nuansa penting yang harus dipertimbangkan ketika memilih wadah seperti itu: semakin kecil wadah kayu ek, semakin cepat alkohol matang di dalamnya. Untuk pembuatan bir rumahan, lebih baik tidak menemukan tong 3 atau 5 liter. Harganya lebih murah, disiapkan lebih cepat, dan durasi infus minuman lebih pendek.

contoh ilustrasi: berapa lama untuk memaksakan minuman keras yang layak dalam tong kayu ek?

Barel 5 liter - 4 bulan.
Untuk 15 liter - 6–8 bulan.
Untuk 20 liter - 8 bulan.
Untuk 30 liter - 10-12 bulan.

Tidak masuk akal untuk menyimpan sulingan dalam wadah kecil selama lebih dari 9 bulan. Selama waktu ini, minuman akan cukup menyerap warna, bau dan rasa kayu ek, setelah itu penguapan alkohol dangkal akan dimulai.

Jika volume Anda jauh lebih besar, maka masuk akal untuk membeli wadah besar dan menyiapkan minuman keras yang sangat kuat. Itu harus telah bersikeras selama bertahun-tahun.

Rasa minumannya tidak hanya bergantung pada periode infus, tetapi juga pada varietas pohon ek.

Masalah kecepatan pematangan diangkat dalam sebuah video di saluran Youtube Bondarnaya Lavka.

Tong kayu ek mana yang lebih baik untuk dipilih untuk pembuatan bir di rumah?

Jika Anda mengendarai sulingan hanya untuk konsumsi Anda sendiri (kami tidak memperhitungkan anggota keluarga dan teman), maka barel 3, 5 atau 10 liter sudah cukup untuk Anda. Wadah kecil lebih mudah digunakan dan minuman lebih cepat matang di dalamnya..

Dengan distilasi volume besar, ada baiknya mempertimbangkan untuk membeli beberapa barel volume sedang (termasuk hingga 60 liter). Pabrikan harus berpikir untuk meningkatkan produk mereka, jadi cepat atau lambat Anda akan ingin bereksperimen dengan rasa. Untuk kasus ini Anda akan memiliki beberapa wadah yang bagus.

Harga rata-rata untuk barel kayu ek di Rusia:

Berikan preferensi pada kayu bagus dari Kaukasus atau Prancis, itu akan bertahan lebih lama.

3 liter - 3500 rubel.
5 liter - 4200 rubel
10 liter - 5000 rubel.
20 liter - 6200 rubel.
25 liter - 7000 rubel.
50 liter - 9000 rubel.
100 liter - 12.500 rubel.
225 liter - 23.000 rubel.
400 liter - 34.000 rubel.

Biaya akan sangat tergantung pada jenis kayu ek. Estimasi harga tertera di Ek sessile Kaukasia.

Umur simpan barel yang baik adalah sekitar 40 tahun.. Karena jauh dari semua kondisi penyimpanan akan bertahan secara ideal, jangan ragu untuk membagi periode ini dengan dua, atau bahkan tiga.

Video menarik bisa dilihat di channel Moonshine Sanych. Penulis berbicara secara rinci tentang pilihan tong kayu ek dan mempertimbangkan berbagai jenis kayu untuk wadah ini. Kami sangat menyarankan Anda melihat apakah Anda berencana untuk membeli wadah seperti itu.

Cara menyiapkan tong kayu ek dengan benar untuk digunakan

Prosedur ini sangat bertanggung jawab dan terkadang sulit secara fisik, jadi bersabarlah dan ikuti petunjuk langkah demi langkah dengan ketat:

Kebocoran air melalui celah-celah selama pembilasan awal adalah normal. Saat wadah membengkak, semuanya akan baik-baik saja.

Pengisian awal laras dengan air dingin. Pertama, wadah harus dibersihkan dari debu, serpihan dan benda asing lainnya. Selain itu, kayu membengkak dan, seperti yang dikatakan para pembuat minuman keras, "jatuh ke tempatnya." Air akan mengalir dengan cepat, jadi terus tambahkan air sampai ke atas. Setelah beberapa hari, wadah akan berhenti mengalir. Anda perlu menunggu saat ini, tiriskan air dan Anda dapat melanjutkan ke tahap kedua.
Pengisian sekunder tong dengan air panas dan soda (sekitar 80 derajat Celcius). Pengukusan termal wadah diperlukan untuk menghilangkan zat berbahaya dan bau yang tidak sedap. Isi wadah dengan air panas dan soda (5 gram per liter) dan bungkus dengan selimut untuk menyamakan suhu di luar dan di dalam. Setelah sehari, tuangkan air dan lanjutkan ke tahap ketiga.
Siram air panas tersier. Soda kue perlu dibersihkan, jadi bilas wadah sekali lagi, setelah itu hampir siap digunakan.
Biarkan laras mengering selama sehari. Kali ini akan cukup bagi kayu untuk sepenuhnya siap untuk menuangkan minuman keras.

Setelah menyelesaikan semua langkah di atas, Anda dapat menuangkan alkohol apa pun ke dalam tong - minuman keras, vodka, anggur, dan sejenisnya.

Tidak hanya cognac dan wiski yang disiapkan dalam wadah kayu ek, tetapi juga minuman beralkohol lezat lainnya, sehingga wadah ini dapat disebut benar-benar universal.

Pengalaman menyiapkan tong kayu ek dibagikan dalam videonya Georgy Kavkazo. Semua tindakan jelas dan dapat dimengerti, sehingga Anda dapat menggunakan teknologinya. Hanya perlu diingat bahwa pengisian pertama tetap harus dilakukan dengan air dingin, dan tidak hangat atau panas.