rumah Sarapan

Efek minyak fusel pada tubuh manusia. Membersihkan minuman keras dengan minyak - menghilangkan bau dan minyak fusel

Moonshine adalah minuman klasik pembuatan anggur rumahan Rusia kami. Minuman unik yang terkenal dengan kekuatannya yang tinggi ini juga dibedakan dari kemurniannya. Sejak lahirnya alkohol buatan sendiri yang "murni seperti air mata", perselisihan belum mereda di mana manfaat dan bahaya minuman keras dipertimbangkan.

Ada banyak argumen di kedua sisi. Tapi kebenaran tidak lahir dari diskusi. Sejauh ini, hanya satu hal yang jelas - jika minuman keras dibuat dengan kompeten dan bertanggung jawab, maka dibandingkan dengan alkohol yang dibeli di toko, ini memberikan permulaan yang signifikan. Tapi jangan lupakan bahaya minuman keras.

Minuman keras berkualitas tinggi lebih baik daripada vodka yang dibeli lainnya

Pada intinya, minuman keras adalah seluruh kelompok alkohol kuat yang dibuat dari berbagai bahan baku yang mengandung gula dan pati. Dalam pembuatan minuman keras, ia mengalami beberapa tahap pemurnian:

klarifikasi;
penyaringan;
infusi;
adsorpsi menggunakan bahan kimia.

Penikmat minuman moonshine buatan sendiri dibagi menjadi dua jenis umum. Klasifikasi ini didasarkan pada proses persiapan.

Dengan biayanya, minuman keras lebih menguntungkan daripada vodka

Distilat

Moonshine diperoleh dalam proses penguapan etil alkohol murni dari tumbuk. Distilat yang dihasilkan harus disuling beberapa kali untuk mendapatkan produk yang paling murni.

Setelah penyulingan pertama, pembuat anggur rumahan mendapatkan alkohol mentah, yang mengandung banyak kotoran berbahaya dan beracun. Mereka dihilangkan selama distilasi berikutnya.

Pada keluaran teknologi distilasi diperoleh alkohol dengan kekuatan 89-93%. Untuk penggunaan oral, produk ini diencerkan dengan air hingga 40-45%.

Diperbaiki

Teknologi ini didasarkan pada produksi etanol dengan kekuatan tertinggi - hingga 96% (tidak realistis untuk mendapatkan lebih banyak sendiri). Alkohol yang diperoleh setelah distilasi pertama (alkohol mentah) digunakan untuk rektifikasi.

Dalam proses produksi alkohol mentah ini, semua suspensi berbahaya juga dihilangkan - fraksi kepala / ekor. Artinya, pemisahan racun dan senyawa beracun menjadi residu ringan / berat lebih akurat terbentuk.

Bagaimana cara kerja pembetulan?

Semua metode ini dapat digunakan berulang kali. Produsen alkohol rumahan mencapai pemurnian terbaik dari alkohol mentah asli dari senyawa beracun yang berbahaya dan mendidih rendah.

Terbuat dari apakah moonshine?

Alkohol kental buatan sendiri dibedakan dari kekayaan dan variasi komposisinya. Dari apa yang tidak membuat minuman keras! Dia bisa menjadi:

beri;
bulir;
prem;
Gula;
abu gunung;
buah;
Jagung;
gandum;
bit;
anggur;
kentang;
buah dan beri;
dicampur (dicampur);
tebu (dari gula tebu).

Selain jenis bahan baku utama, ragi, air murni, dan manisan pati digunakan untuk membuat minuman keras. Benar-benar dari semua jenis bahan baku makanan Anda bisa mendapatkan minuman keras dengan kualitas yang sangat baik.

Hanya perlu memantau literasi proses teknologi. Dan juga agar seduhan untuk distilasi primer tidak memiliki terlalu banyak kotoran yang beracun dan berbahaya. .

Moonshine di berbagai negara

Moonshine adalah tradisi banyak negara yang sangat berbeda dalam budaya dan pandangan dunia mereka. Apalagi setiap kabupaten membudidayakan minuman keras khasnya masing-masing. Jenis minuman keras berikut ini dibedakan:

Moldova: Rachiu;
Hongaria: Palinka;
Lituania: Samogona;
AS: Chicha casera;
Finlandia: Pontikka;
Belarusia: Garelka;
Inggris: Moonshine;
Abkhazia, Georgia: chacha;
Prancis: Tord-boyaux;
Polandia: Samogon atau Bimber;
Jerman: Schwarzgebrantes.

Zat berbahaya apa yang terkandung dalam vodka buatan sendiri?

Komposisi kimia nabati termasuk kelompok senyawa alkohol monohidrat. Para ahli memberi pengelompokan ini nama kode "minyak fusel". Komposisi minyak fusel sedemikian rupa sehingga zat ini memiliki titik didih yang tinggi. Semua minyak fusel berpotensi berbahaya bagi kesehatan manusia.

Apa itu minyak fusel

Dengan teknologi penyulingan mash untuk memurnikan moonshine dari minyak fusel, metode rektifikasi adalah yang paling efektif.

Dalam produksi vodka buatan sendiri, seseorang harus sangat bertanggung jawab dan tidak menyimpang dari teknologi yang diberikan. Sangat penting bahwa dalam kimia. komposisi minuman keras termasuk minimal senyawa berbahaya. Dan untuk ini Anda harus:

Gunakan hanya bahan baku berkualitas tinggi.
Jangan menyesal dan singkirkan distilasi primer dan residual.

Hanya dalam kasus ini dimungkinkan untuk menghilangkan keberadaan "bahan bakar minyak", ester dan aldehida dalam minuman keras. Senyawa inilah yang memicu berbagai penyakit pada sistem internal dan masalah kesehatan mental pada seseorang.

Minyak fusel dalam minuman keras: bahaya atau manfaat

Penikmat moonshiners menyebut "sivukha" "jiwa alkohol buatan sendiri". Bagaimanapun, "sivuha" yang menentukan kekuatan, aroma, warna, dan rasa minuman keras. Ini juga memengaruhi kekuatan kemungkinan mabuk. Orang yang tidak mengetahui minuman keras percaya bahwa keberadaan minyak fusel dalam minuman keras tidak diinginkan - senyawa ini merusak seluruh rasa dan berdampak buruk pada kesehatan.

Konsentrasi minyak fusel secara langsung mempengaruhi tingkat mabuk

Namun kenyataannya, tidak semuanya begitu jelas. Dalam sebagian besar kasus, "sivuha" sangat penting untuk minuman keras. Dan pembersihan teknologi yang terorganisir dengan baik membantu menghilangkan kemungkinan konsekuensi negatif.

Minyak fusel memiliki bentuk berminyak. Warnanya bervariasi dari jerami hingga coklat kemerahan, dan baunya agak menjijikkan.

"Sivukha" terbentuk sebagai hasil penyulingan dan fermentasi alkohol dari bahan mentah yang digunakan untuk minuman keras. Zat-zat ini juga terkandung dalam segala jenis produk beralkohol (alkohol murni yang diperbaiki menjadi pengecualian). Anda dapat melihat sendiri apa itu "sivuha". Nyalakan saja minuman keras yang tidak dimurnikan dalam sendok. Residu pembakaran yang dihasilkan, zat berbau busuk, adalah minyak fusel yang sama.

Komposisi "sivukha" mencakup sekitar 40-45 senyawa. Para ahli secara kondisional membaginya menjadi dua jenis:

Cairan dengan titik didih lebih rendah dari indikator etanol ini (hingga +78,4⁰С). Ini termasuk asetaldehida, ester asetat butirat dan aseton.
Zat yang titik didihnya lebih tinggi dari etanol (dari + 78,4⁰ C). Subkelompok ini termasuk asetil, alkohol (isopropil, isobutil, isoamil dan amil).

Isoamyl alcohol (rumus kimianya adalah C5H4OH) dianggap sebagai komponen "rewel" yang paling berbahaya. Ini mengandung sekitar 60-65% dari semua minyak fusel. Jika zat ini dalam bentuk pekat ada di kulit, area yang terkena mula-mula terasa gatal dan memerah, kemudian menjadi tertutup ruam yang melepuh. Berbagai faktor mempengaruhi konsentrasi dan komposisi multikomponen "minyak fusel":

kualitas bahan baku;
rezim suhu fermentasi;
jenis ragi yang digunakan dalam pembuatan minuman keras;
teknologi langsung untuk produksi minuman keras.

Minyak fusel hadir di setiap jenis alkohol. Dalam hal pemurnian, vodka paling bersih dan wiski paling kotor. Sebagai contoh:

Tetapi masalahnya terletak pada kenyataan bahwa "sivuha" secara langsung memengaruhi sensasi rasa dan sifat (fitur) individu yang khas dari alkohol. Tanpa minyak fusel, wiski yang sama, cognac hanya akan menjadi alkohol biasa yang diencerkan dengan air, dan aroma serta rasa bir / anggur akan berubah bentuk tanpa bisa dikenali.

Namun kelebihan "fusel" tidak bisa disebut tidak berbahaya bagi kesehatan manusia. Apa yang harus dilakukan? Gunakan hanya bahan mentah berkualitas tinggi dan jangan melanggar semua prosedur teknologi untuk membersihkan adonan.

Apakah minuman keras bermanfaat

Pada prinsipnya, minuman keras (baik dan bersih), seperti alkohol berkualitas tinggi lainnya dan dalam dosis kecil, menenangkan seseorang, dengan efek vasodilatasi simultan. Inilah kegunaan vodka buatan sendiri. Moonshine mampu memobilisasi kekuatan internal tubuh sehingga sistem kekebalan tubuh cukup menangkal pengaruh berbagai virus.

Ada argumen lain yang mendukung minuman rumahan yang enak. Ini adalah situasi berikut:

Saat membeli alkohol, Anda bisa bertemu dengan ibu pengganti dan diracuni olehnya.
Moonshine yang dibuat di rumah jauh lebih bersih dan lebih baik daripada vodka yang dibeli.
Seluruh proses teknologi dikontrol dengan ketat. Biaya minuman keras, bahkan setelah "memotong" fraksi kepala / ekor, jauh lebih rendah.

Menyimpulkan

Seperti dalam kebanyakan kasus, kebenaran antara bahaya dan kegunaan minuman keras terletak di tengah dua sisi yang berlawanan. Tidak ada yang membantah atau menyangkal bahwa minuman keras, seperti minuman apa pun yang mengandung etil alkohol, berbahaya dan merugikan kesehatan.

Tapi, dengan tanggung jawab dan ketaatan yang ketat terhadap semua kondisi teknologi dan kontrol kualitas produk rumahan dengan komposisi (sesuai kandungan minyak fusel disana), semuanya akan baik-baik saja. Kemudian 1-2 gelas minuman keras "asli" Anda seminggu sekali tidak hanya akan menjadi tidak berbahaya, tetapi bahkan bermanfaat bagi kesehatan.

Membersihkan minuman keras merupakan langkah penting dalam pembuatannya. Karena tidak hanya kualitas minuman yang bergantung padanya, tetapi juga keamanannya.

Ada banyak metode pembersihan, sementara mereka dapat digabungkan dan mendapatkan minuman yang enak dan aman. Beberapa metode berasal dari zaman kuno, dan beberapa didasarkan pada teknologi modern.

Mengapa minuman keras yang tidak dimurnikan berbahaya? Bagaimana cara membersihkannya dan menghilangkan bau tak sedap? Baca terus.

Minyak fusel- Ini adalah sekelompok zat dengan konsistensi berminyak, yang merupakan produk sampingan dari pembuatan alkohol. Minyak fusel harus terkandung dalam minuman beralkohol apa pun, kecuali alkohol murni (diperbaiki).

Penting! Minyak fusel dianggap sangat berbahaya dan berbahaya bagi kesehatan manusia.

Apa bahayanya?

Fusel oil merupakan gabungan dari beberapa unsur yang bersifat racun. Ketika digunakan secara sistematis, mereka dapat merusak kesehatan manusia secara serius.

Zat-zat yang dimaksud dengan rumusan ini adalah:

Alkohol isopropil.
isoamil alkohol.
Aseton.
Furfural, dll.

Ini adalah senyawa yang sangat beracun.

Mereka menyebabkan kerusakan pada selaput lendir, iritasi pada kulit, perkembangan dermatitis dan eksim. Dengan penggunaan alkohol berkualitas rendah secara sistemik, seseorang mulai menderita keracunan parah, kerusakan hati dan otak.

Penting! Jika Anda menggunakan minuman keras yang tidak dimurnikan, keracunan parah dapat terjadi setelah penggunaan pertama!

Cara menghilangkan kotoran berbahaya di rumah

Biasanya, minuman keras buatan sendiri dibersihkan dalam dua tahap:

Pembersihan pertama. Pada tahap ini, mentah (minuman setelah distilasi pertama) dimurnikan. Metode pembersihan dapat bervariasi. Kalium permanganat, karbon aktif, putih telur, susu, soda, dll. Dapat digunakan di sini.
Fase kedua- pemisahan minuman menjadi fraksi (distilasi ulang). Pada tahap ini, fraksi yang mengandung zat berbahaya maksimum (kepala, ekor) ditetaskan. Hasilnya adalah minuman murni yang dapat dikonsumsi (tubuh).

1. Minyak sayur olahan

Inti dari metode ini adalah minyak fusel mampu larut dalam minyak lain. Pada saat yang sama, alkohol tidak larut di dalamnya. Oleh karena itu, metode ini sangat efektif.

Metodologi:

Pastikan minyak sayur tidak berbau, halus, segar dan berkualitas tinggi. Saat membeli, perhatikan tanggal pembuatannya.
Sebelum dibersihkan, minuman keras harus diencerkan dengan air hingga kekuatan 20–30 derajat. Semakin rendah derajatnya, semakin efektif pembersihannya.
Sekarang Anda dapat menambahkan minyak dengan perbandingan 20 ml per 1 liter minuman keras yang diencerkan.
Kocok adonan dengan kuat selama 1 menit, diamkan dan kocok lagi.
Taruh wadah berisi campuran di tempat gelap selama sehari. Minuman harus diinfuskan pada suhu 5-15 derajat.
Setelah sehari, sebuah film terbentuk di permukaan, yang telah menyerap semua zat berbahaya.
Tusuk film dengan hati-hati dengan benda tajam dan tuangkan minuman keras ke wadah lain dengan hati-hati. Jangan merusak filmnya!
Saring minuman melalui sepotong arang yang dihancurkan untuk menghilangkan partikel minyak.

Cara membersihkan minyak bunga matahari mentah dengan benar dijelaskan dalam video:

2. Arang

Untuk metode ini, lebih baik menggunakan arang kayu birch atau kelapa.

Metodologi:

Batubara dihancurkan dalam wadah menjadi bubuk.
Bubuk batu bara ditambahkan ke minuman keras dengan perbandingan 50 g per 1 liter.
Campuran tersebut diinfuskan selama 7 hari di tempat gelap.
Kocok campuran tersebut dua atau tiga kali sehari.
Setelah seminggu, minuman disaring melalui saringan kapas.

3. Kalium permanganat

Teknologi:

Encerkan 2 g kalium permanganat dengan 50 ml air matang.
Tuang larutan yang dihasilkan ke dalam minuman keras dan aduk hingga rata. Proporsi: 50 ml larutan kalium permanganat per 3 liter minuman.
Biarkan selama 8-10 jam. Selama ini, minuman akan menjadi ringan, dan endapan akan muncul di dasar.
Saring larutan dengan lembut melalui kain tebal (flanel, wafel atau handuk linen).

Cara membersihkan nabati dengan kalium permanganat dijelaskan dalam video:

4. Susu

Teknologi:

Tambahkan susu ke alkohol mentah dengan kecepatan 1 liter susu per 10 liter minuman, campur dan tutup.
Campuran yang dihasilkan harus diinfuskan di tempat gelap selama seminggu. Itu juga perlu dikocok setiap hari.
Seminggu kemudian, cairan dikeringkan dari endapan dan disaring melalui kapas dengan arang aktif.
Sekarang Anda dapat memulai penyulingan ulang.

Referensi! Protein susu mengandung zat seperti kasein dan albumin yang mengikat molekul minyak fusel. Senyawa yang dihasilkan mengendap, yang mudah disaring.

Teknologi untuk membersihkan minuman keras dengan susu ditampilkan dalam video:

5. Soda kue

Teknologi pemurnian:

Larutkan 50 gram soda dalam 50 gram air.
Tuang larutan ke dalam wadah dengan moonshine (5 l), kocok rata, biarkan selama 30 menit dan kocok lagi.
Bersikeras 5 hari di tempat gelap. Sedimen akan muncul di bagian bawah wadah.
Tahap terakhir adalah penyaringan dengan saringan yang terbuat dari kain kasa, kapas dan arang.
Prosedur penyaringan harus diulang beberapa kali.

Penting! Saat menyaring, lakukan dengan hati-hati agar tidak menyentuh endapan, harus tetap utuh.

6. Dengan filter air

Arti dari metode ini adalah bahwa filter semacam itu mengandung beberapa komponen - karbon aktif dengan perak, zeolit shungite, resin penukar ion batu api, filter mekanis.

Komponen disusun berlapis-lapis dan melewatinya, minuman menerima pembersihan berkualitas tinggi.

Teknologi:

Encerkan "mentah" dengan air hingga 20-30 derajat (jika Anda berencana untuk menyuling ulang).
Haluskan minuman hingga 10 garus.
Pasang filter ke leher toples 3 liter.
Lewatkan cairan melalui filter.
Ulangi penyaringan 2-3 kali.

Perhatian! Anda tidak boleh melewatkan minuman melalui saringan lebih dari 3 kali, jika tidak rasanya akan menjadi keras, memperoleh rasa vodka yang khas.

7. Buah

Pembersihan semacam itu dapat digunakan baik sebagai primer maupun sebagai pelapis. Ini menghilangkan kotoran berbahaya dan memberikan catatan rasa buah.

Teknologi:

Untuk 3 liter cairan, Anda membutuhkan satu apel besar.
Kupas apel, potong-potong besar, buang intinya.
Masukkan apel cincang ke dalam toples minuman keras dan diamkan selama beberapa hari.
Setelah sekitar 5 hari, serat apel akan mulai mengelupas. Ini adalah tanda bahwa pembersihan selesai.
Tiriskan minumannya, saring, buang apelnya.

8. Putih telur

Mereka juga membersihkan dengan putih telur.

Untuk ini:

Untuk 1,5 liter minuman keras, Anda perlu mengambil satu putih telur.
Protein dikocok dan diencerkan dengan satu gelas air matang hangat. Campuran dituangkan ke dalam wadah dengan minuman keras.
Kemudian mereka bertindak sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di atas.

Referensi! Dengan pemurnian ini, zat berbahaya bereaksi dengan susu dan berubah menjadi endapan yang jatuh di dasar wadah dalam bentuk serpihan.

Dalam video tersebut, seorang moonshiner berpengalaman menceritakan cara membersihkan distilat dengan putih telur:

9. Bentonit

Bentonit merupakan salah satu jenis tanah liat yang mampu menyerap bau, kelembapan, dan menyerap senyawa protein. Saat dicampur dengan air, ia membentuk filter yang memerangkap zat berbahaya dalam produksi minuman keras.

Teknologi pemurnian:

Giling bentonit menjadi bubuk.
Keringkan dalam oven selama 30-40 menit dengan suhu 120 derajat.
Campur bubuk yang dihasilkan dengan air dengan perbandingan 1 sendok makan tanah liat dengan 0,5 liter air, campur hingga massa homogen.
Tuang komposisi yang dihasilkan dalam aliran tipis ke dalam adonan. Proporsi adalah 0,5 liter larutan per 10 liter tumbuk.
Aduk campuran yang dihasilkan, tutup rapat dan biarkan selama sehari.
Tiriskan adonan dengan hati-hati, sisakan endapan di bagian bawah.

Perhatian! Saat menggunakan bentonit, tumbuklah yang dibersihkan, bukan mentah!

Pembersihan fraksional (kepala, badan, ekor)

Setelah membersihkan "mentah", Anda dapat melanjutkan ke distilasi tingkat kedua (distilasi fraksional).

Pada tahap ini minuman dibagi menjadi tiga fraksi (kepala, badan, ekor). Dari jumlah tersebut, hanya fraksi tengah (tubuh) yang dapat digunakan.

Teknologi distilasi:

Bahan mentah yang sudah dimurnikan dituangkan ke dalam minuman keras dan dipanaskan secara intensif hingga 60 derajat.
Laju pemanasan berkurang dan minuman perlahan-lahan dibawa ke 80–84 derajat (pada suhu ini, moonshine mendidih).
10% pertama dari cairan yang dikeluarkan disebut kepala. Ini mengandung jumlah utama zat berbahaya. Kepala tidak dapat digunakan.
Setelah minuman keras mendidih, kecepatan pemanasan sedikit meningkat. Dalam hal ini, fraksi ke-2 dari minuman (tubuh) dikeluarkan, yaitu kira-kira 40% dari total volume awal cairan. Tubuh adalah minuman keras murni, dapat digunakan. Kekuatannya tidak boleh di bawah 40 derajat.
Untuk menentukan bahwa seluruh tubuh minuman keluar. Penting untuk mengukur benteng dengan speedometer di setiap bagian minuman keras.
Jika benteng jatuh di bawah 40 derajat - ini pertanda bahwa ekornya telah hilang. Ekornya ditendang hingga suhu adonan mencapai 98 derajat. Setelah itu, balapan selesai. Ekor mengandung minyak fusel dalam jumlah besar, memiliki bau yang tidak sedap dan warna keruh. Mereka juga tidak dapat digunakan.

Referensi! Komposisi kepala dan ekor minuman keras meliputi: aseton, metil alkohol, dan asetaldehida. Penggunaannya mengancam bahaya serius bagi kesehatan manusia. Itu penuh dengan keracunan parah dan komplikasi serius.

Bagaimana cara menghilangkan bau yang tidak sedap?

Biasanya tidak ada bau yang tidak sedap jika mengikuti teknologi, dilakukan pembersihan dan minuman disuling kembali. Namun terkadang baunya tetap ada.

Namun, jangan kesal, ada beberapa cara efektif untuk menetralisirnya.

Cara menghilangkan bau tak sedap:

Infus pada kulit lemon. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil kulit satu buah lemon dan menuangkannya dengan 3 liter minuman yang sudah jadi. Bersikeras 12-14 hari. Kemudian saring melalui saringan kapas atau kertas saring. Anda juga bisa menggunakan kulit jeruk.
Infus pada akar ungu. Untuk melakukan ini, ambil seratus gram tanaman kering yang dihancurkan dan tuangkan 3 liter distilat. Bersikeras selama 10-12 hari. Kemudian dengan hati-hati melewatkan minuman melalui saringan kasa kapas. Moonshine menjadi lembut rasanya, bau yang tidak enak benar-benar hilang.
Pembekuan. Cara yang bagus untuk membersihkan minuman keras dari bau tak sedap. Untuk melakukan ini, wadah berisi minuman ditempatkan di dalam freezer dan dibiarkan selama 4-5 jam. Air dalam minuman akan membeku bersama dengan zat berbahaya. Dalam hal ini, alkohol akan tetap dalam keadaan cair, karena titik bekunya jauh lebih rendah daripada pengotor. Setelah 4–5 jam, minuman dikeluarkan dari freezer dan cairan dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Ini adalah minuman keras murni berkualitas tinggi.

Cara-cara untuk mengatasi bau minuman keras yang tidak sedap dijelaskan dalam video:

Setelah setiap penyulingan, Anda perlu mencuci tangki dan semua peralatan lainnya secara menyeluruh.
Untuk persiapan tumbuk, Anda hanya perlu menggunakan alkohol ragi. Ini akan memastikan kualitas minuman yang tinggi, tanpa rasa dan bau yang tidak enak.
Saat menyuling, tidak diinginkan untuk menaikkan suhu di atas 85 derajat.
Semakin lambat proses penyulingan, semakin bersih dan baik produknya.
Jangan gunakan arang aktif dari apotek untuk membersihkan minuman. Karena efek pembersihannya akan sangat lemah.

Membersihkan moonshine tidak akan sulit jika Anda mengikuti teknologi dan aturan prosedurnya. Sangat penting juga untuk mengamati teknologi pembuatan minuman itu sendiri.

Anda harus menggunakan bahan baku dan peralatan berkualitas tinggi, jangan abaikan sarannya.

Dan ingat, minuman yang dimurnikan dengan baik adalah kunci keselamatan Anda.

Salah satu kerajinan kuno manusia dianggap minuman keras. Selama berabad-abad, dengan coba-coba, prosedur ini telah diperbaiki untuk menghasilkan produk yang berkualitas.

Saat ini, semua orang sudah tahu bagaimana minuman keras dibersihkan dari minyak fusel.

Tetapi jika Anda belum pernah melakukan hal seperti ini sebelumnya, dan sekarang Anda telah dengan serius memutuskan untuk mulai membuat alkohol buatan sendiri, maka tidak ada salahnya Anda pelajari beberapa rahasia minuman keras. Anda juga perlu mewaspadai adanya partikel berbahaya yang sebaiknya disingkirkan. Dalam artikel tersebut Anda akan menemukan informasi menarik yang akan mengenalkan Anda dengan metode minuman keras yang paling efektif.

Nikmati minuman keras berkualitas tinggi.

Perhatian. 90% kualitasnya tergantung pada minuman keras. Yang terbaik adalah perangkat dengan kapal uap kering, di mana sejumlah besar minyak fusel tetap ada selama distilasi pertama. Dengan yang sekunder, dengan menghilangkan kepala dan ekor, Anda akan mendapatkan minuman keras, yang sama sekali tidak kalah dengan distilasi industri dalam hal organoleptik.

Jika Anda tidak menggunakan penyuling, tetapi, Anda bisa mendapatkan minuman keras yang luar biasa sejak pertama kali.

90% minyak fusel akan tertinggal di kolom, dan ini bahkan lebih tinggi dari angka kontrol untuk vodka.

Anda dapat mendengar pendapat bahwa penyearah menghilangkan rasa yang melekat pada minuman tradisional.

Tapi mereka yang tidak punya alat seperti itu berdebat seperti itu.

Minuman keras darinya ternyata luar biasa, tetapi untuk brendi dan wiski buatan sendiri, ada baiknya menggunakan penyuling.

Bagaimana lagi Anda bisa membersihkan minuman keras dari minyak fusel?

Di Internet, tidak masalah menemukan sejumlah besar tip berguna untuk menghilangkan alkohol buatan sendiri dari minyak dan bau fusel, dan setiap resep memiliki elemen utamanya sendiri yang berfungsi penyaring alkohol.

Setelah membaca dengan cermat informasi yang diberikan, Anda dapat memilih opsi yang menurut Anda satu-satunya yang benar. Selain itu, Anda dapat mencoba semua metode satu per satu dan memutuskan mana yang paling cocok untuk Anda.

Satu-satunya syarat untuk penggunaan yang kompeten dari salah satu metode adalah kepatuhan yang ketat terhadap semua rekomendasi. Saya sarankan Anda membaca resep lebih detail.

Batu bara

Yang pertama membantu Anda mengetahui cara membersihkan minuman keras dengan benar di rumah dari komponen berbahaya adalah batubara biasa. Ini adalah cara yang paling terkenal dan efektif, karena batu bara sangat terjangkau dan mudah digunakan. Ini dengan sempurna menyerap zat berbahaya, menyerap dan menghilangkannya. Itu harus dituangkan ke dalam toples dan didiamkan hingga 2 minggu.

Lebih detail: Membersihkan minuman keras dan alkohol dengan arang di rumah

Kalium permanganat

Dia secara ajaib mengatasi masalah minyak fusel. Kalium permanganat yang diencerkan dengan air hangat ditambahkan ke minuman keras atau vodka. Disaring dengan kapas. Tetapi metode ini tidak direkomendasikan oleh para ahli, karena bahaya kalium permanganat tidak kalah dengan minyak yang sama.

Susu bubuk

Metode yang cukup efektif, karena susu mengandung protein kasein, dan, pada gilirannya, menggumpal dengan kotoran dari partikel yang tidak diinginkan dan mengendap. Dalam produksi, opsi ini lebih disukai. Metode ini harus digunakan hanya setelah distilasi akhir, sehingga tidak ada bau dan rasa yang tidak enak.

Membuat minuman keras buatan sendiri dengan kualitas yang baik adalah proses yang sangat bertanggung jawab dan sulit. Selain fakta bahwa Anda perlu memasak adonan dan menyalipnya, penting untuk memiliki keterampilan memproses alkohol lebih lanjut. Saat ini, ada banyak cara untuk membersihkan minuman keras dari minyak fusel di rumah. Proses ini memungkinkan Anda untuk membersihkan minuman dari kotoran berbahaya, bau dan rasa yang tidak enak. Solusi ini memungkinkan Anda mendapatkan minuman keras berkualitas lebih baik dan menghindari pengawetan.

Proses menghilangkan kotoran berbahaya dan minyak fusel adalah proses wajib dan integral untuk membuat minuman keras berkualitas tinggi. Sebagian besar metode melibatkan pemisahan komponen berbahaya dalam interval antara penyulingan, yaitu, di masa mendatang, minuman keras yang dimurnikan disuling ulang.

Untuk hasil terbaik, para profesional menyarankan untuk mengencerkan minuman hingga kekuatan tidak lebih dari 40 derajat, dan dalam beberapa kasus hingga kekuatan 20 derajat. Ini karena minyak fusel dalam konsentrasi ini dipisahkan lebih mudah dan lebih efisien. Alkohol sendiri paling baik didiamkan sebelum dibersihkan selama 2 hari dan didinginkan hingga suhu 15-18 derajat.

Setiap metode pembersihan minuman keras yang disajikan di bawah ini bekerja dengan tingkat yang berbeda-beda secara efektif. Oleh karena itu, untuk efek yang lebih besar dan hasil yang lebih baik, ada baiknya mendekati masalah secara komprehensif dan menerapkan beberapa opsi sekaligus. Moonshine berkualitas baik harus jernih, jika minuman tetap keruh, maka komponen berbahaya masih ada di dalamnya.

Pemurnian moonshine dari minyak fusel di rumah

Pengrajin telah menemukan banyak pilihan untuk memurnikan alkohol dari minyak fusel dan kotoran berbahaya. Masing-masing melibatkan penggunaan sorben tertentu.

susu pasteurisasi

Metode pembersihan yang paling umum dan sering digunakan. Susu memungkinkan Anda menghilangkan bau tak sedap dan membuat rasa minuman lebih nikmat. Perbedaan utama dari sorben ini adalah penggunaannya tidak memerlukan distilasi berulang, karena tidak ada produk pihak ketiga dari interaksi susu dan alkohol yang terbentuk.

Proses pembersihannya adalah sebagai berikut.

Tuang susu ke dalam alkohol. Anda hanya perlu menggunakan bahan mentah yang dipasteurisasi, jika tidak minuman keras menjadi keruh. Untuk 10 liter alkohol, 100 ml susu sudah cukup.
Campur komposisi dan tutup.
Tempatkan wadah berisi alkohol selama seminggu di tempat yang gelap dan sejuk dan kocok setiap hari.
Tiriskan sedimen dan saring melalui kapas atau kain flanel bersih. Anda bisa menambahkan sorben tambahan berupa batu bara yang dihancurkan.

Hasilnya adalah moonshine murni yang siap digunakan.

Putih telur

Protein telur ayam mengandung komponen yang memiliki kemampuan unik untuk menyerap kelebihan zat dan mengikat minyak fusel. Akibatnya, komponen berbahaya rontok sebagai residu, dan alkohol yang disaring menjadi murni.

Pisahkan kuning telur dari protein dengan kecepatan 2 butir telur per liter minuman.
Campur telur dengan sedikit air hangat atau susu, kocok dengan mixer.
Tuang ke dalam alkohol dan biarkan selama seminggu di tempat yang gelap dan sejuk.
Dua kali sehari, Anda perlu mengocok alkohol murni untuk memisahkan minyak fusel sebanyak mungkin.
Saring minuman melalui kapas beberapa kali.

Moonshine dapat langsung diminum, tetapi untuk efek yang lebih besar lebih baik mengulangi penyulingan, memisahkan fraksinya.

aktif atau arang

Cara tercepat untuk membersihkan minuman keras dari minyak fusel di rumah adalah dengan menggunakan arang. Dalam hal ini, ada dua opsi untuk mengatur proses. Anda dapat menyesuaikan filtrasi segera selama proses distilasi. Untuk melakukan ini, minuman keras yang menetes dari keran dikirim ke wadah melalui corong, di mana bantalan kapas dimasukkan, di mana batubara berada. Wol kapas juga diletakkan di atasnya. Alkohol segera dibersihkan.

Opsi kedua melibatkan menambahkan batu bara langsung ke toples minuman keras. Setelah cairan mengendap (dalam 1-2 minggu), harus disaring. Diperlukan distilasi ulang.

Kalium permanganat

Cara lain untuk membersihkan minuman keras dari kotoran berlebih. Untuk mencapai efek yang diinginkan, 1 g kalium permanganat harus diencerkan dalam 100 ml air untuk setiap liter alkohol. Cairan harus digabungkan dan dibiarkan selama 12 jam. Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu menyaring komposisi melalui beberapa lapis kain kasa. Dalam hal ini, penyulingan ulang diperlukan.

Membekukan minyak fusel

Semua orang tahu bahwa air membeku terlebih dahulu, sedangkan alkohol membeku pada suhu yang lebih rendah. Fitur ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan alkohol dari kotoran berbahaya. Minyak fusel membeku bersama air, dan seiring waktu, mengeringkan bagian cairan yang kuat dapat membersihkannya. Lebih baik tiriskan alkohol beberapa kali. Harus diingat bahwa kadar minumannya naik.

Bubuk soda kue

Soda akan membantu membersihkan moonshine dari minyak fusel di rumah, produk ini terjangkau dan tersedia di hampir setiap rumah. Untuk setiap liter alkohol, diperlukan 10 gram soda kue. Untuk pembersihan menyeluruh, minuman keras harus dibiarkan setidaknya selama 12 jam. Sebagai standar, kami menyaring cairan dan mengirimkannya untuk distilasi ulang.

Minyak sayur

Pendekatan orisinal untuk membersihkan minuman keras. Minyak harus dimurnikan dan tidak berbau, jika tidak, aroma pihak ketiga akan tertahan di minuman keras. Inti dari pengaruh komponen ini adalah bahwa minyak fusel menyatu dengan minyak nabati, dan air serta alkohol terkelupas darinya.

Untuk setiap liter minuman keras, Anda membutuhkan 20 gram minyak. Penting untuk mencampur bahan secara menyeluruh, komponen perlu dicampur 3-5 kali dengan selang waktu 5 menit. Kemudian diamkan selama 12 jam. Kemudian tiriskan alkohol dengan hati-hati melalui sedotan tanpa mengganggu lapisan minyak.

Filter air

Cara termudah untuk membersihkan nabati adalah dengan filter air biasa. Proses penyaringan harus dilakukan dua kali, setiap kali menggunakan filter baru.

Roti gandum hitam

Di masa lalu, roti gandum segar dianggap sebagai cara ideal untuk memurnikan alkohol kental. Namun setelah diteliti lebih dekat, ternyata pendekatan ini menyiratkan pembersihan gabungan. Pertama, minuman keras dibersihkan dengan telur atau susu, lalu 100 g roti dihancurkan untuk setiap liter minuman. Kemudian wadah ditempatkan di tempat sejuk yang gelap untuk didiamkan selama 3 hari. Kemudian cairan disaring, jika perlu, Anda dapat mengulangi prosesnya untuk menghilangkan warna kekuningan.

nalivochki.ru

pengantar

Saya ingin segera memperingatkan Anda bahwa artikel tersebut ditujukan untuk berlatih penyuling. Bagi yang baru mempelajari dasar-dasar hobi yang paling menarik ini, saya sarankan untuk membaca terlebih dahulu artikel Teknologi pembuatan minuman keras dan Distilasi fraksional ganda.

Pada artikel ini saya akan memberi tahu Anda terdiri dari apa tumbukan itu, kelompok pengotor apa yang dikandungnya, dari apa terbentuknya dan mana yang paling berbahaya. Dan yang terpenting, bagaimana perilaku pengotor ini selama proses penyulingan.

Saya juga akan memberikan tabel yang sangat menarik, dengan deskripsi tentang pengotor tertentu dan mengapa terbentuk serta bagaimana pengaruhnya terhadap rasa dan bau minuman.

Komposisi mash matang (siap pakai).

Tumbuk jadi terdiri dari banyak komponen berbeda yang berada dalam tiga fase - cair, padat, dan gas.

Fase padat (4-10% berat mash) adalah suspensi ragi dan partikel bahan baku, serta mineral, gula, protein, dan elemen lain yang tidak larut dalam cairan dan tetap berada di tempat penyulingan setelahnya. distilasi.
Fase gas adalah karbon dioksida (CO2) yang dihasilkan oleh ragi. Konten - 1-1,5 g / l.
Fase cair adalah air (dari 82 hingga 90% berat) dan etil alkohol dengan pengotor yang mudah menguap (dari 5 hingga 9% berat).

Kami, dalam konteks artikel ini, paling tertarik pada zat volatil yang sama yang menyertai etil alkohol. Ada lebih dari 70 item di Braga!

Namun, meskipun sangat beragam, jumlah totalnya hanya 0,5-1% dari volume etil alkohol. Pada saat yang sama, kandungan pengotor yang tidak signifikan sekalipun secara signifikan memengaruhi rasa dan bau produk akhir.

Diagram di bawah ini menunjukkan perkiraan komposisi campuran akhir dan pengotor alkohol.

Komponen volatil dalam mash matang dapat dibagi menjadi empat kelompok utama: alkohol, ester, aldehida, dan asam.

Pada bagian berikut, saya akan melihat setiap kelompok satu per satu.

Alkohol

Mereka adalah turunan dari hidrokarbon yang mengandung satu atau lebih gugus hidroksil (OH). Menurut jumlah gugus hidroksil yang terkandung dalam molekul, alkohol bersifat monoatomik (dengan satu OH), diatomik (dua OH), trihidrat dan polihidrat.

Braga mengandung alkohol monohidrat dan hanya satu perwakilan dari alkohol trihidrat - gliserin (tidak mudah menguap).

Alkohol monohidrat memiliki rumus umum СnH2n+1OH.

Menurut nilai n, alkohol dibagi menjadi:

Yang lebih rendah adalah metil (metanol) CH3OH; etil (etanol) C2H5OH; propil C3H7OH dan isopropil C3H7OH.

Hampir semua alkohol rendah memiliki bau "alkohol" yang nyata. Mereka bercampur dengan baik dengan air dalam proporsi berapa pun.

Alkohol sedang

Butil, isobutil, sec-butil, tert-butil - rumus umumnya adalah C4H9OH. Amil - Amil, isoamil, dll. Formula umumnya adalah C5H11OH.

Butil alkohol berbau seperti alkohol. Tert-butil berbau kamper yang menyenangkan. Isoamyl sangat berbau "cerewet"

Alkohol yang lebih tinggi: heksil (C6H14O), heptil (C7H15OH), oktil (C8H17OH), nonil (C9H19OH), dll.

Alkohol adalah kelompok pengotor terbesar - dari 0,4 hingga 0,6% dari kandungan etanol Alkohol dengan atom karbon dari C3 hingga C10 membentuk minyak fusel. Mereka disebut minyak karena tidak larut dalam air dan memiliki penampilan berminyak. Basis minyak fusel adalah isoamil (60-90%), isobutil (8-27%) dan alkohol propil (3-20%).

Semua alkohol, termasuk etil alkohol, adalah racun. Yang paling berbahaya adalah metanol. Ini 80 kali lebih beracun daripada etil! Mengambil hanya 10-15 ml metil alkohol menyebabkan keracunan parah, kehilangan penglihatan dan, dalam banyak kasus, kematian. Kandungan metanol dalam tumbukan tergantung dari bahan baku pembuatan tumbukan tersebut. Sebagian besar ada di distilat dari buah batu - 3-4%. Dalam minuman keras gula, metil alkohol tidak ada (atau lebih tepatnya, itu terjadi di sana, tetapi dalam jumlah yang sangat kecil).

Selain itu, alkohol isoamyl lebih berbahaya. Ini tidak larut dengan baik dalam air, memiliki bau khas "rewel" dan sangat terasa di minuman keras. Tapi yang terpenting adalah minyak fusel!

Aldehida

Aldehida adalah produk oksidasi alkohol, dalam molekul yang mengandung gugus COH.

Semua aldehida adalah racun. Yang paling berbahaya adalah furfural. Ini 80 kali lebih beracun daripada etanol! Selain itu, GOST untuk alkohol yang diperbaiki melarang adanya furfural, meskipun faktanya keberadaan racun berbahaya seperti metanol memungkinkan hingga 0,03%. Bau roti gandum yang enak. Itu tidak ada dalam tumbukan gula, terutama dalam tumbukan asetaldehida. terlepas dari bahan sumbernya. Mereka memiliki bau yang mencekik.

Beberapa aldehida berbau tidak enak (yang memiliki 1 sampai 6 karbon) dan beberapa (lebih dari 6 karbon) memiliki aroma bunga yang menyenangkan.

Aldehida memiliki kelarutan yang berbeda dalam air.

Untuk detail lebih lanjut tentang setiap komponen dan bagaimana pengaruhnya terhadap sifat organoleptik minuman keras, lihat tabel di bawah ini.

asam

Braga mengandung asam karboksilat yang mudah menguap. Asam asetat CH3COOH mendominasi. Mungkin juga adanya asam pelargonat, kaprat, kaprilat dan lainnya. Kehadiran mereka tergantung pada bahan baku yang digunakan. Asam mendidih pada suhu di atas 100 C. Kelarutannya berbeda dalam air. Sebagian besar asam berdampak buruk pada kualitas organoleptik minuman keras - mereka memberikan bau dan kepahitan yang tidak sedap. Asam asetat, sebaliknya, melembutkan rasa alkohol.

Untuk detail lebih lanjut tentang setiap komponen dan bagaimana pengaruhnya terhadap sifat organoleptik minuman keras, lihat tabel di bawah ini.

Eter

Terjadi ketika alkohol dan asam berinteraksi. Ada yang sederhana dan kompleks. Dalam mash yang diperoleh dari bahan baku apa pun, ester asetat-etil hadir dalam jumlah terbesar.

Enanth ester dilepaskan dari ragi anggur selama distilasi.

Ester muncul tidak hanya selama fermentasi dan distilasi, tetapi juga dimasukkan bersama dengan bahan baku pembuatan wort. Tumbuk anggur sangat kaya akan zat ini.

Ester memiliki aroma bunga atau buah yang menyenangkan.

Tabel pengotor yang terkandung di Braga

Di bawah ini adalah tabel dengan daftar pengotor utama yang terkait dengan etil alkohol. Ini juga menunjukkan dari apa komponen-komponen ini terbentuk dan bagaimana pengaruhnya terhadap organoleptik minuman keras.

Kontraksi perangkat lunak adalah ambang sensasi. Garis dengan elemen yang secara negatif memengaruhi sifat rasa distilat disorot dengan warna merah, dengan warna hijau positif. Awalnya saya ingin mengaturnya saat titik didih meningkat, tetapi kemudian saya menyadari bahwa ini tidak ada gunanya. Mengapa? Baca bagian selanjutnya.

Tabel akan membesar jika Anda mengkliknya.

Kelanjutan tabel. Gambarnya juga bisa diklik

Kepala, ekor, dan pengotor antara

Merupakan kebiasaan untuk membagi distilat menjadi tiga fraksi - kepala, badan, dan ekor. Karena Anda telah sampai pada artikel ini, berarti Anda sudah mengetahuinya dengan baik, tetapi saya akan tetap mengingatkan Anda.

Kepala pergi dulu. Ini terutama ester dan aldehida, sehingga kepala juga disebut fraksi eter-aldehida (EAF). Mereka memiliki bau yang menyengat. Dipercaya secara luas bahwa kepala adalah pengotor yang memiliki titik didih di bawah etil alkohol. Sebenarnya tidak.
Tubuh adalah fraksi yang sebagian besar terdiri dari etil alkohol. Persis apa yang kita minum.
Ekor. Pergi di akhir dan memiliki bau yang tidak enak.

Jika semuanya begitu sederhana, maka kami akan menuangkan ke wastafel semua yang berasal dari kubus hingga titik didih etil alkohol, ambil dan hentikan penyulingan saat suhu melebihi 78,15 derajat. Tetapi ada dua TAPI besar (TAPI kedua adalah yang terbesar):

Semua kotoran mulai menguap jauh sebelum titik didihnya. Fraksi ekor ada di kepala dan di tubuh, hanya dalam jumlah yang jauh lebih kecil. Misalnya, air hadir dalam distilat dalam jumlah besar, meskipun kami tidak pernah menggerakkan moonshine hingga 100 derajat kubik.
Dalam campuran multikomponen, titik didih dari pengotor individu menghilang ke latar belakang. Peran utama di sini dimainkan oleh koefisien penguapan dari pengotor tertentu. Selain itu, koefisien ini tidak konstan dan bergantung pada konsentrasi etil alkohol dalam campuran. Dengan kata lain, komponen yang sama (misalnya, metil alkohol) dalam kondisi yang berbeda dapat berupa fraksi kepala dan ekor.

Kesimpulannya, kita dapat mengatakan bahwa ada fraksi kepala yang selalu muncul sebelum etanol, misalnya asetaldehida. Ada tailing, seperti furfural. Dan ada pengotor yang perilakunya bergantung pada konsentrasi alkohol dalam campuran. Faksi-faksi ini disebut intermediat.

Saya ingin mencatat bahwa perilaku seperti itu sangat tidak menyenangkan bagi kami. Ternyata kami memilih kepala, mengganti wadah penerima, dan melanjutkan ke pemilihan badan. Setelah beberapa waktu, kekuatan alkohol mentah berubah dan semacam kotoran, yang, menurut ide kami, sebagian besar harus masuk ke bagian ekor, merangkak ke depan dan mulai masuk ke wadah penerima.

Perwakilan khas dari pengotor antara adalah isoamil alkohol, yang merupakan dasar dari minyak fusel.

Topik ini sangat serius dan layak mendapat artikel terpisah. Saya akan menulisnya dalam waktu dekat.

Perbarui pada 16/07/17: Artikel tentang pengotor perantara sudah siap.

kesimpulan

Komposisi dan jumlah pengotor dalam mash dari bahan baku yang berbeda berbeda.
Dalam tumbukan gula, hampir tidak ada racun kuat seperti metanol dan furfural. Yang paling berbahaya di sini adalah asetaldehida dan isoamilol. Pada saat yang sama, praktis tidak ada komponen yang secara positif mempengaruhi organoleptik. Oleh karena itu, kami dengan berani membersihkan minyak mentah dan batu bara.
Ester hadir dalam biji-bijian dan buah-buahan dan tumbuk berry, yang memberikan kualitas rasa yang tinggi pada minuman. Eter semacam itu harus dimasukkan ke dalam distilat selama distilasi, tanpa membiarkan kotoran berbahaya yang merusak organoleptik masuk. Ini membutuhkan pengembangan proses penyulingan khusus dan keterampilan yang diperoleh melalui pengalaman.
Komposisi dan jumlah pengotor dipengaruhi oleh kualitas bahan baku, proses fermentasi dan distilasi. Ini sekali lagi menegaskan aturan yang sudah ditetapkan - kami memberi makan ragi, memberikan suhu fermentasi yang optimal dan konstan, dan hidromodul yang nyaman. Kami mengklarifikasi tumbukan gula sebelum distilasi, sebaiknya dengan bentonit. Kami melakukan tahap pertama sesegera mungkin.
Mungkin kesimpulan yang paling penting- urutan dan konsentrasi pelepasan beberapa komponen dari alkohol tumbuk atau alkohol mentah tidak bergantung langsung pada titik didih pengotor tersebut, tetapi dicirikan oleh koefisien penguapan yang bergantung pada konsentrasi etil alkohol dalam campuran. Fraksi kepala bisa di ekor, dan ekor di kepala. Selain itu, komponen tersebut dapat mengubah perilakunya selama proses distilasi saat etanol menguap.

Kesimpulan

Inilah kesimpulan yang saya dapatkan. Ini hanyalah artikel pengantar yang menyisakan lebih banyak pertanyaan daripada jawaban.

Ke depan, saya berencana untuk mempelajari masalah koefisien penguapan lebih detail.

Proses penyulingan mash dari berbagai bahan baku. Tentu saja, mengolah biji-bijian dan sulingan buah merupakan seni yang tidak bisa diajarkan. Tetapi menurut saya adalah mungkin untuk mengembangkan beberapa rekomendasi umum. Lebih tepatnya, mereka mungkin sudah ada - sejumlah besar literatur khusus telah dirilis dan ada banyak informasi yang berguna, meskipun tersebar di forum. Tinggal mempelajarinya, mengelompokkannya dan meletakkannya di blog. Tidak ada sama sekali

Saya harap artikel ini akan memunculkan seri yang sangat menarik - saya ingin mempelajari komposisi tumbukan yang terbuat dari berbagai bahan mentah dan menentukan beberapa aturan umum untuk penyulingannya.

P.S. Saya ingin sekali mendengar komentar orang-orang yang mengerti kimia. Mungkin seseorang akan menambahkan sesuatu atau mengoreksi saya.

Selamat tinggal semuanya!

Dorofeev Pavel.

vinodela.ru

Manfaat dan bahaya yang dimiliki minyak fusel

Konsentrasi minyak fusel secara langsung bergantung pada bahan baku, ragi, suhu saat fermentasi berlangsung, serta proses yang dipilih. Dalam pengertian ini, vodka dianggap sebagai produk terbaik, dalam kategori kejahatan, wiski diatur.

Sifat organoleptik minuman beralkohol hanya muncul berkat minyak fusel. Tanpa kehadirannya, baik vodka maupun wiski tidak dapat memiliki khasiat seperti itu, tetapi hanya berubah menjadi alkohol yang diencerkan dengan air. Anggur dan bir memiliki rasa yang disukai oleh mereka yang menyukai minuman beralkohol. Tetapi orang harus memperhitungkan fakta bahwa konsentrasi badan pesawat yang besar menyebabkan keracunan parah pada tubuh, yang kemudian menyebabkan keracunan atau mabuk.

Tidak mungkin untuk menilai bahaya atau penggunaan minyak fusel, semuanya tergantung pada konsentrasi dan komposisinya. Itulah sebabnya banyak produsen minuman keras mencoba memurnikan produk, menghilangkan kotoran berbahaya secara maksimal, hanya menyisakan yang tidak berbahaya.

Proses produksi anggur, bir, vodka, cognac, wiski, dan produk beralkohol lainnya jelas berbeda satu sama lain, dan kualitasnya sangat bergantung pada metode yang digunakan, yang mengarah pada pemurnian produk dengan alkohol.

Jangan membandingkan produk beralkohol dengan yang lain. Misalnya, wiski mengandung minyak fusel empat ratus kali lebih banyak, vodka, tetapi pemurniannya benar, bahkan dengan jumlah ini tidak berbahaya bagi kesehatan manusia. Bandingkan saja kualitas minumannya, beda pabrikan.

Menariknya, ketergantungan berbagai produk beralkohol agaknya. Vodka lebih mudah digunakan dan menjadi pecandu alkohol daripada cognac. Ini,” jelas Profesor S.P.a melalui penelitian. Semakin murni etil alkohol, semakin besar bahaya yang ditimbulkannya bagi manusia, dan juga menyebabkan kecanduan yang cepat.

Metode untuk membersihkan minyak fusel

Anda dapat membersihkan rumah dari minyak fusel bulan terang, bahkan di rumah paling biasa, bir, anggur, kehilangan sedikit rasa. Satu-satunya cara untuk mengatasi masalah ini adalah dengan menggunakan bahan baku dan bahan berkualitas tinggi, serta kepatuhan yang ketat terhadap proses teknologi.

Anggur yang diperoleh dari varietas anggur Isabella mengandung asam hidrosianat dalam jumlah yang cukup banyak, sehingga sebaiknya dikonsumsi hanya dalam porsi kecil. Jangan campur dengan anggur lain.

Distilasi yang berasal dari gula, buah, toko atau rumah di Malta sangat halus. Minyak fusel, buah-buahan, minuman keras dibersihkan dengan sempurna dengan distilasi berulang, pemisahan produk yang dihasilkan menjadi fraksi harus diperhatikan.

reseptik.info

Apa itu minyak fusel dalam minuman keras?

Moonshine berbeda dengan minuman beralkohol yang diproduksi dalam kondisi industri metode pembersihan saja. Dan sia-sia mereka menyerang alkohol buatan sendiri yang diduga melalui minyak fusel yang meluap-luap yang berbahaya bagi tubuh. Apakah begitu?

Ini adalah minyak fusel membuat semua alkohol(termasuk anggur dan bir) menyenangkan untuk dikonsumsi. Singkirkan mereka sepenuhnya dan Anda tidak akan mendapatkan apa-apa selain alkohol medis, dan dalam kasus minuman ringan - alkohol yang sama, hanya sangat diencerkan dengan air. Eksperimen dilakukan dan tidak menghasilkan sesuatu yang baik: yang terjadi akibatnya tidak mungkin untuk diminum.

Pembuat anggur, pembuat cognac, pembuat wiski, pembuat bir, dan perwakilan lain dari pekerjaan yang menarik - penciptaan roh, minyak fusel disebut jiwa alkohol dan mereka benar sekali. Ini bukan tentang ketersediaan, tapi dalam konsentrasi, yang menurut norma, berbeda untuk alkohol tertentu.

Zat apa yang merupakan minyak fusel?

Mereka disebut minyak. untuk tekstur berminyak. Dialah yang membuat moonshine mendung, "abu-abu", dan karenanya menjadi "fusel".

Namun, kekeruhan tidak selalu menjadi indikator “pencemaran, seperti halnya transparansi tidak selalu menjadi indikator kemurnian.

Dalam komposisi minyak fusel dapat mencakup hingga 40 zat dengan komposisi berbeda. Semuanya secara kondisional dibagi menjadi 2 kelompok.

Grup pertama

dengan titik didih hingga 78,4°C, yaitu lebih rendah dari etil alkohol, yang kami perjuangkan untuk diperoleh selama distilasi.

Zat-zat ini paling mudah dihilangkan bahkan selama distilasi menggunakan steamer (mengalir ke bawah dinding, dan alkohol masuk ke lemari es).

Zat-zat ini meliputi:

eter minyak asetat;
aseton;
asetaldehida.

Kelompok kedua

Senyawa beracun yang mendidih pada suhu 78,4°C ke atas. Artinya, secara hipotetis, mereka masuk ke produk akhir bersama dengan etil alkohol. Anda dapat menghilangkannya dengan membuang kepala (yang pertama, biasanya fraksi nabati yang paling bau dalam jumlah 10% dari jumlah nabati yang diharapkan).

Serta ekor (semua yang menetes saat derajat jet turun di bawah 40 °). Mereka juga penuh dengan sivukha. Etil paling murni adalah tubuh, fraksi tengah antara kepala dan ekor. Kelompok kedua meliputi:

alkohol: isopropil dan propil, amil, isobutil. Dan yang paling berbahaya, yang mencapai 60% - isoamil mampu "membakar" tubuh dan selaput lendir;
furfural;
asetil;
pengotor lainnya dalam jumlah kecil.

Manfaat dan kerugian

Utama keuntungan minyak fusel - penciptaan organoleptik yang unik. Selain itu, beberapa zat merupakan produk sampingan kimia selama produksi alkohol. Dengan demikian, minyak fusel secara bertahap terakumulasi di penyulingan dan perusahaan penyulingan.

Mereka kemudian dipisahkan di tempat menjadi zat terpisah atau (lebih sering) dikirim ke pabrik kimia, di mana aseton diekstraksi darinya, pelarut diproduksi, dll.

Fakta yang menarik. Amil alkohol diproduksi dari minyak fusel. Ini digunakan sebagai pelarut, tetapi tidak dalam industri, tetapi dalam industri susu dan kembang gula.

Menyakiti badan pesawat juga jelas: terakumulasi dalam tubuh, mereka bertindak sebagai pelarut, menyebabkan kerusakan pada selaput lendir saluran pencernaan, dan kemudian menjadi bisul, onkologi. Hati juga tidak dapat mengatasi netralisasinya, dan karenanya tidak jauh dari sirosis.

Konsentrasi dalam minuman

Di seluruh dunia ada yang spesial tabel kandungan minyak fusel dalam alkohol digunakan oleh produsen. Angka-angka ini mungkin tampak aneh bagi Anda, tetapi perhatikan lebih dekat (angka diberikan per liter minuman):

untuk vodka (yang paling dekat dengan minuman keras tradisional), keberadaan minyak fusel hingga 15 mg dapat diterima;
dalam bir, kadar normalnya adalah dari 25 hingga 100 mg;
anggur memiliki norma yang diizinkan dari 100 hingga 630 mg;
cognac dapat mengandung hingga 2000 mg;
wiski - dan bahkan lebih - hingga 6000 mg (yaitu, 60 g per liter!).

Lalu, orang bertanya-tanya, mengapa cognac dan wiski tidak menyebabkan mabuk yang kuat seperti vodka? Tampaknya ada dua alasan untuk ini:

Minyak fusel melindungi sebagian tubuh mabuk.
Kami tidak minum cognac dan wiski seperti itu dosis, seperti minuman keras, ini juga perlu diperhatikan.

Bagaimana cara menyingkirkan badan pesawat di moonshine?

Karena, seperti yang kami ketahui, itu adalah minyak fusel membentuk rasa alkohol dan aromanya(apa yang kita sebut organoleptik), maka tidak mungkin menghilangkan bahaya tanpa menghilangkan rasanya. Tapi Anda bisa pergi ke arah lain:

gunakan untuk mash saja bahan baku berkualitas;
perlu distilasi dua kali distilat. Pertama kali - tanpa pemisahan menjadi pecahan, hingga ada 20 - 30 ° di jet. Kedua kalinya - dengan pemilihan kepala dan ekor wajib;

Penting!"Tubuh" minuman keras didorong hingga benteng turun hingga 40 ° di sungai.

Yang lainnya adalah ekor, kaya akan badan pesawat, seperti kepala, tetapi sedikit komposisi kimia lainnya. Akibatnya, alkohol yang cocok untuk diminum akan menjadi terlalu kuat - 65-70 °. Itu harus diencerkan sampai tingkat yang diinginkan dengan menambahkan air bersih. Jangan lupa aturannya: tuangkan minuman keras ke dalam air, dan bukan sebaliknya! Agar tidak salah dengan jumlah airnya, kami menggunakan kalkulator moonshiner.

Nikmati minuman keras berkualitas tinggi.

Jika Anda tidak menggunakan penyuling, tetapi kolom penyulingan, maka Anda bisa mendapatkan minuman keras yang sangat baik sejak pertama kali.