Suhu pelepasan alkohol dari mash. Distilasi minuman keras dari tumbuk gula. Persiapan untuk distilasi

Untuk mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi, dan untuk melindungi kesehatan Anda sebanyak mungkin, Anda perlu mengetahui pada suhu berapa untuk menggerakkan minuman keras. Dengan pemahaman yang tepat tentang semua proses kimiawi yang terjadi selama pembuatan minuman keras nabati, Anda akan menghasilkan minuman keras tingkat tinggi yang akan memenuhi harapan Anda.

Perhatikan uraian tahapan suhu proses pembuatan minuman keras. Untuk memisahkan bagian minuman yang diperlukan, Anda perlu mempertahankannya suhu yang benar mendidih semua komponen. Ini dan banyak lainnya yang menarik dan fakta yang bermanfaat kami sajikan dalam artikel ini.

Perlu mempertimbangkan banyak aspek, yang kami bahas secara rinci dalam artikel ini. Kami menyarankan Anda untuk membuat catatan dan catatan agar tidak melupakan apapun dan tidak bingung dengan angkanya. Ini membantu mengingat instruksi, dan memungkinkan untuk merujuk ke catatan kapan saja yang sudah langsung dalam proses.

Landasan teori

Kemungkinan adanya proses moonshine ditentukan oleh fakta bahwa air, alkohol dan minyak fusel, memiliki titik didih yang berbeda. Air mendidih pada 100 derajat, alkohol pada 78,3 derajat, dan penguapan minyak fusel dimulai pada 85 derajat. Sejak di produk asli ketiga komponen ini ada, maka titik didihnya di minuman keras berkisar antara 78 hingga 95 derajat. Semakin banyak alkohol masuk produk awal, titik didih mendekati 78 derajat.

Untuk mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi, gunakan minuman keras masih, selama proses distilasi perlu dijaga suhu 78 sampai 93 derajat. Dalam kisaran inilah mash harus disuling.

Kondisi suhu untuk penyulingan mash dalam penyulingan moonshine

Tahap pertama

Kami menempatkan adonan di dalam minuman keras dan mulai memanaskan. Setelah tumbuk menghangat hingga 68-70 derajat, fraksi berbahaya ringan mulai menguap darinya: metil alkohol, aldehida asetat, dll. Awal proses ditandai dengan bau alkohol dan munculnya tetes pertama minuman keras.
Ini mulai menonjol "pervach", yang secara populer dianggap sebagai yang terbaik. Tapi tidak demikian, ini adalah bagian paling berbahaya dari minuman keras yang dihasilkan - "kepala". Tidak boleh diminum, tetapi harus dipisahkan dari bagian utama alkohol yang dihasilkan, dan digunakan hanya untuk keperluan teknis.

Hingga 70 derajat, adonan dipanaskan dengan panas maksimum. Namun saat mendekati suhu 80 derajat, intensitas pemanasan dikurangi untuk mencegah adonan masuk ke lemari es. Ini dapat memburuk secara signifikan kualitas rasa nonsen.

Memperoleh "tubuh" minuman keras.

Setelah "kepala" dipotong, Anda harus memasang wadah untuk mengumpulkan alkohol dan menaikkan suhu minuman keras hingga 85 - 90 derajat.

Jika alembic tidak dilengkapi termometer, proses penyulingan dihentikan bila:

1. Kertas yang diresapi dengan sinar bulan terbakar dengan warna biru yang khas.
2. Brag memiliki suhu 83 derajat dan jumlah alkohol yang dihasilkan dikurangi menjadi nol.
3. Kekuatan minuman yang dihasilkan akan turun di bawah 30 derajat.
4. Akhir proses.

Setelah menerima "tubuh" utama, masih ada sejumlah kecil alkohol, tetapi di tempat yang bersamanya, zat berbahaya juga masuk ke produk. Alkohol yang diperoleh pada suhu di atas 95 derajat disebut "ekor". Itu dikumpulkan secara terpisah dan digunakan untuk meningkatkan kekuatan adonan baru.

Ada cara lain untuk memisahkan mash menjadi pecahan. Ini didasarkan pada fakta bahwa air membeku suhu tinggi daripada alkohol. Ini sangat metode panjang, yang tidak memungkinkan Anda untuk bersih dan bebas dari zat berbahaya nonsen.

Jadi jika Anda suka kualitas alkohol yang kuat, matang dengan tanganku sendiri, Anda harus menggunakan penyulingan minuman keras yang dibuat dengan baik.

www.chzda.ru

Tahap suhu distilasi mash

1. Pemilihan fraksi volatil (poin 1). Ketika suhu tumbukan mencapai 65-68°C, fraksi berbahaya ringan mulai menguap (metil alkohol, asetaldehida, etil eter format, metil eter asetat, dan lain-lain). Bau alkohol dan tetesan pertama cairan kental muncul.

Pada orang-orang, minuman keras yang dihasilkan disebut "pervak" atau "pervach" dan dianggap yang terbaik. Padahal, ini adalah campuran beracun yang berbahaya untuk diminum. Karena konsentrasinya yang tinggi kotoran berbahaya pervach dengan cepat memabukkan, tetapi konsekuensi penggunaannya menyedihkan. Dalam distilasi klasik, fraksi pertama ini disebut "kepala", yang "dipotong" - dikumpulkan dalam wadah terpisah, dan kemudian digunakan hanya untuk kebutuhan teknis.

Hingga suhu mencapai 63°C, adonan dipanaskan pada panas maksimum, kemudian laju pemanasan dikurangi secara tajam hingga halus mencapai 65-68°C. Jika Anda melewatkan momen ini, tumbukan panas dapat masuk ke lemari es dan bagian lain dari minuman keras. Akibatnya, minuman akan memperoleh warna fusel, dan kualitasnya akan menurun secara nyata. Situasi ini diperbaiki dengan distilasi kedua minuman keras setelah pengenceran hingga 20 derajat.

Menyebabkan minuman keras berawan- distilasi mash yang salah

2. Mendapatkan produk utama (poin 2).

Ketika output dari "head" berhenti, Anda perlu mengganti steamer (jika ada), mengganti wadah untuk mengumpulkan moonshine dan secara bertahap meningkatkan daya pemanas, bawa adonan ke suhu awal distilasi 78 ° C. Setelah beberapa waktu, yang bergantung pada desain moonshine, output dari produk utama akan dimulai.

Secara bertahap, suhu mash akan meningkat, dan intensitas keluaran akan menurun. Pengumpulan moonshine dihentikan saat campuran dipanaskan hingga 85 ° C. Sejak saat itu, minyak fusel mulai menguap, membuat moonshine keruh dan kualitasnya menurun.

Jika tidak ada termometer, maka pemilihan produk utama dihentikan jika:

• selembar kertas yang dibasahi minuman keras berhenti terbakar dengan nyala api biru;
• pada 83°C output turun menjadi nol;
• benteng minuman keras kurang dari 40 derajat.

3. Pemilihan pecahan terakhir (poin 3).

Braga mempertahankan konsentrasi etil alkohol tertentu, tetapi untuk mendapatkan alkohol lebih atau kurang bentuk murni tidak akan bekerja lagi. Oleh karena itu, pada suhu 85°C ke atas, destilat ditampung dalam wadah terpisah. Ini adalah fraksi keruh ketiga yang disebut "ekor" yang dapat ditambahkan porsi baru mash untuk meningkatkan benteng.

Metode lain untuk mendapatkan minuman keras adalah pembekuan. Pada suhu rendah air membeku lebih cepat dari alkohol. Prosesnya memakan waktu dan tidak efisien dibandingkan dengan distilasi tradisional, tetapi demi kepentingan, saya menyarankan Anda untuk membiasakan diri dengannya. Lebih lanjut tentang video.

alcofan.com

Proses distilasi dan suhu yang dibutuhkan

Untuk mendapatkan kristal minuman keras murni tanpa kotoran berbahaya dan bau busuk, tidak cukup hanya dengan membeli minuman keras berkualitas tinggi. Hal-hal seperti urutan operasi dan dukungan yang tepat sangat penting di sini. suhu optimal. Ini tonggak sejarah pembuatan bir rumahan. Anda dapat bereksperimen, tetapi tanpa memperhatikan teknologi penyulingan, bahkan wort awal terbaik (mash) akan berubah menjadi minuman keras yang buruk.

Jadi, pertimbangkan prosedur yang diperlukan untuk penyulingan alkohol berkualitas tinggi.

1. Pertama-tama, untuk memulai ekstraksi minuman keras, Anda perlu menyiapkan adonan. Ada banyak sekali resep untuk membuat mash. Itu semua tergantung selera yang ingin Anda dapatkan di akhir. Dan resepnya sendiri tergantung pada apa yang Anda putuskan untuk disuling dari minuman keras.
2. Hal utama yang harus diingat adalah jika Anda memutuskan untuk menggunakan pengobatan alami yang dapat memfermentasi sendiri - manisan selai, madu, apel - maka ragi tidak diperlukan.
3. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan cara tradisional dengan menggunakan gula dan ragi, maka Anda harus memperhatikan dengan cermat proporsi dan resep yang diperlukan.

Pilihan air sangat penting - tidak disarankan menggunakan cairan dari keran: baik keseimbangan hidro-alkalin, maupun kekerasannya, maupun adanya mineral dan zat kimia yang dapat mempengaruhi proses fermentasi. Jangan pernah merebus air - Anda akan menghilangkan semua oksigen darinya, yang sangat diperlukan untuk fermentasi.

Kiat: beli air bersih, lebih disukai mata air atau artesis, serta air dari sumur.

Manfaatkan Pemasok Sekarang jumlah yang banyak dan Anda selalu dapat mengambil opsi air dengan anggaran berapa pun di toko terdekat.

Resep tumbuk termudah

Kita akan butuh:

1. 1 kg gula;
2. 5 liter air (suhu tidak lebih dari 40 ° C),
3. ragi yang ditekan 100 g atau kering - 20 g

Anda dapat menambah jumlah produk yang diinginkan, yang utama adalah menjaga proporsinya.

Proses memasak

Pertama, Anda perlu melarutkan gula ke dalam air: jika Anda tidak melakukannya, gula akan mengendap di dasar, tidak larut dan tidak akan merangsang proses fermentasi.

• Di wadah lain, campur air, ragi dan 2 sdm. l. gula pasir, taruh di tempat hangat selama 2 jam, aduk adonan penghuni pertama dari waktu ke waktu.
• Saat ragi hidup, Anda harus mencampur semua bahan dalam wadah tempat seluruh proses fermentasi akan berlangsung.
• Dianjurkan untuk mengambil toples kaca, karena kaca adalah bahan yang paling netral dalam hal sifat.

Setelah menggabungkan semua bahan, letakkan sarung tangan medis biasa di toples, setelah menusuk ujung jarinya dengan jarum.

Suhu distilasi minuman keras

Anda harus memilih tempat hangat dan gelap yang cocok. Suhu distilasi moonshine harus berkisar antara 20-35 °C.

Penting untuk terus memantau proses fermentasi - jika terlalu panas, ada kemungkinan hilangnya nutrisi.

Setelah 3-10 hari, adonan akan siap untuk distilasi lebih lanjut menjadi minuman keras. Sangat mudah untuk menentukan kesiapan tumbukan - dengan sarung tangan: jika masih mengembang, maka proses fermentasi sedang berlangsung, jika dihembuskan, tumbukan sudah siap.

Setelah menerima bubur siap Mari beralih ke penyulingan.

Proses distilasi didasarkan pada perbedaan titik didih alkohol, air, dan minyak fusel. Titik didih air adalah 100°C, tetapi alkohol mendidih pada 78,3°C. Dengan demikian, titik didih campuran alkohol dan air akan menjadi rata-rata kisaran ini, semuanya tergantung pada perbandingan komponennya. Untuk distilasi minuman keras Kualitas tinggi proses pemanasan harus dilakukan secara bertahap, dan ini penting untuk diikuti.

Langkah pertama adalah memanaskan adonan hingga titik didih pengotor ringan yaitu 65-68 °C. Kontrol suhu harus dilakukan dengan menggunakan termometer, tetapi jika perangkat ini tidak tersedia, Anda dapat menentukannya sendiri: akan muncul sedikit bau alkohol, kondensasi dapat dideteksi di dinding lemari es, dan tetesan minuman keras pertama akan muncul. dari titik keluar. Pada tahap ini, proses pemanasan tidak dibatasi oleh apapun, karena yang kita terima saat ini adalah yang disebut pervach - produk yang paling beracun dan tidak layak untuk dikonsumsi.

Tapi jangan buru-buru membuangnya, karena pervach - alternatif yang bagus aseton, dan dapat digunakan, misalnya, sebagai pembersih dapur.

Transisi dari tahap pertama ke tahap kedua adalah yang paling penting, karena setelah pervac dikeringkan, pelepasan kotoran ringan yang intensif dimulai. Mulai saat ini, campuran perlu dipanaskan sehalus mungkin hingga saat kritis kedua 78 ° C, yang sesuai dengan titik didih alkohol. Ini membutuhkan keseimbangan tingkat pemanasan yang terampil dalam waktu yang relatif kecil kisaran suhu antara 78-83°C selama waktu distilasi. Jika tidak, tumbukan atau penyumbatan akan terjadi. tabung penghubung kue.

Hubungan terbalik

Penting untuk dipahami bahwa dengan naiknya suhu, jumlah alkohol akan terus berkurang karena titik didih yang rendah, masing-masing, akan ada lebih banyak air, dan seluruh campuran akan mulai mendidih lebih cepat. Kemudian kita akan mendekati tahap ketiga, yang harus dihindari sama sekali - pada suhu di atas 85 ° C, pelepasan minyak fusel yang intensif dimulai - zat yang sangat tidak diinginkan dalam minuman keras yang memperburuk kualitasnya dalam hal rasa dan keamanan bagi tubuh.

1. Anda dapat mengetahui bahwa minuman keras sudah siap dengan bantuan selembar kertas - Anda perlu melembabkannya dan membakarnya. Jika terbakar dengan nyala biru, lanjutkan penyulingan. Jika berhenti berkedip, maka Anda dapat mengakhiri prosesnya.
2. Jika Anda melakukan segalanya dengan benar - mulai dari pemilihan bahan baku awal hingga kepatuhan rezim suhu selama distilasi, minuman keras sudah siap.
3. Apa yang harus dilakukan dengan siap minuman keras, kamu putuskan. Anda dapat menggunakannya dalam bentuk murni - minuman ini populer disebut "putih kecil". Anda dapat memasukkannya ke dalam tong, dalam hal ini Anda akan memiliki kesempatan untuk menyaring cognac, rum, dan bahkan wiski Anda sendiri.

Dan Anda bisa memulai proses perbaikan, yang bisa Anda dapatkan alkohol murni. Benar, ini membutuhkan peralatan yang lebih kompleks dan mahal.

Penyulingan minuman keras adalah kegiatan yang mengasyikkan dan kreatif. Tetapi pada saat yang sama, penting untuk mengambil pendekatan yang bertanggung jawab dalam penggunaannya. Ingatlah bahwa kecanduan alkohol yang berlebihan menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan.

samogonhik.ru

Distilasi pertama

Tumbuk yang sudah disiapkan sepenuhnya dituangkan ke dalam kubus distilasi. Tujuan penyulingan pertama adalah untuk memisahkan alkohol dari zat lain. Proses berlangsung dengan api kecil. Seluruh keluaran minuman dibagi menjadi pecahan, yang akan kami rujuk dengan nama umum: "kepala", "tubuh", dan "ekor". 50 gram minuman pertama untuk setiap kilogram gula yang dihabiskan dikumpulkan dalam wadah terpisah dan dicairkan atau digunakan untuk kebutuhan teknis. Dalam hal apa pun mereka tidak boleh digunakan, karena berbahaya bagi kesehatan.

Selanjutnya, pilih "tubuh" - sebenarnya alkohol mentah - yang perlu diperoleh minuman keras berkualitas dari gula. Ketika kekuatan distilat turun di bawah 40 derajat, pemilihan harus dihentikan. Untuk menentukan kekuatannya, Anda bisa menggunakan pengukur alkohol, atau Anda bisa menggunakan metode rakyat- selagi alkohol di sendok gosong, pemilihan bisa dilanjutkan.

Pada akhir penyulingan pertama, kumpulkan "ekor" dalam wadah terpisah, yang juga mengandung minyak fusel dalam jumlah yang cukup. Namun, distilasi ini, tidak seperti "kepala", tidak berbahaya, dan para pembuat bulan yang bersemangat, yang memiliki produksi minuman secara terus-menerus, menuangkannya ke dalam adonan berikutnya - ini membuatnya lebih kuat.

pembersihan

Tahap ini mendahului distilasi kedua, dan tujuannya adalah untuk membersihkan minuman dari kotoran berbahaya. Untuk melakukan ini, ada pemurnian minuman keras dengan bantuan batu bara, kalium permanganat, dan beberapa metode lain yang telah kami tulis. Pilih metode yang menurut Anda paling efektif dan lanjutkan, sambil jangan lupa mengencerkan minuman dengan air hingga kekuatan 15-20 derajat.

Distilasi kedua

Setelah dibersihkan, tuangkan alkohol mentah ke dalam kubus distilasi dan mulailah distilasi dengan api kecil. Seperti penyulingan sebelumnya, ambil 50 gram pertama untuk setiap kilogram gula secara terpisah dan jangan gunakan untuk penggunaan internal- Demi Tuhan, kesehatan lebih mahal. Selanjutnya, ambil distilasi hingga kekuatannya turun di bawah 40 derajat. Sebenarnya, ini minuman siap saji, yang hanya perlu diencerkan.

Penyulingan kedua bertujuan tidak hanya untuk memperkuat, tetapi juga untuk menghilangkan kotoran yang berbahaya dan berbau.

Kapan menghentikan penyulingan mash

Ada beberapa cara untuk menentukan kapan proses distilasi berhenti:

1. 1) Yang paling sederhana adalah dengan menggerakan mash hingga rasa alkohol terasa untuk mengambil semua alkohol dari kubus distilasi. Jadi, kami mencicipi dan membuat keputusan.
2. 2) Kami membasahi serbet kertas dengan distilat yang menetes dan mencoba membakarnya: jika cepat menyala, pemilihan harus dilanjutkan, jika tidak gosong, alkohol sudah keluar dan prosesnya bisa dihentikan.
3. 3) Jika Anda memiliki termometer dalam kubus distilasi, maka kami menentukan suhu 96 ° C, jadi kami membatasi kandungan pengotor fusel dalam minuman keras. Momen ini sesuai dengan keluarnya minuman keras dari pendingin dengan kekuatan 40%.

Kita tahu bahwa kontrol distilasi minuman keras berdasarkan suhu dalam kubus distilasi didasarkan pada fakta bahwa setiap kandungan alkohol dalam minuman keras sesuai dengan titik didih tertentu.

Data diambil dari tabel di bawah ini.

Mengontrol proses distilasi dengan termometer

Pengenceran dan pengendapan

Pada tahap ini, yang menyelesaikan prosesnya, encerkan minuman keras menjadi benteng yang diinginkan. Sekarang semuanya sudah pasti, tetapi, setelah mengumpulkan keinginan Anda, bersabarlah sedikit lagi, dan tuangkan minuman keras ke dalam botol, diamkan selama 3-4 hari di tempat gelap yang sejuk. Dari sini minuman akan menjadi lebih lembut dan seimbang, dan dengan teman dan kerabat Anda akan dapat menghargai rasanya.

russiansmoke.rf

Representasi skematis dari tahapan suhu distilasi

Mari kita melalui langkah-langkah suhu penyulingan. Pertama, mari menggambar grafik secara skematis:

Seperti yang Anda lihat, derajat Celcius tidak ditunjukkan pada diagram ini - ini semua berasal dari fakta bahwa, pada kenyataannya, semuanya tidak sesederhana itu. Untuk membaca di "manual untuk moonshiners" bahwa pada 63-65 ° fraksi cahaya mulai mendidih, mereka harus dihilangkan, dari 78 ° hingga 85 ° tubuh pergi - perlu dikumpulkan, dan lebih dari 85 ° - ekor - Anda tidak bisa meminumnya - lucu. Faktanya adalah bahwa ini adalah titik didih murni zat.

Misalnya, jika etanol mendidih pada 78,4 ° dan air pada 100 ° - kemudian campurannya, tergantung pada proporsinya, akan mendidih pada suhu "campuran" 78,4 ° + 100 ° !!! Dalam larutan, air dan alkohol mendidih dan menguap bersama! Skema berikut akan lebih adil untuk aplikasi praktis:

Tahap suhu distilasi

Sekarang langsung ke langkah-langkahnya:

Pada tahap pertama, kita perlu memisahkan kepala - inilah yang disebut "pervach" - fraksi yang mudah menguap, yang bukan untuk diminum - dan bahkan tidak disarankan untuk digiling. Ini mengandung asetaldehida, etil eter format, metil eter asetat, metil alkohol.

Dan juga kotoran lain yang tidak disarankan untuk digunakan. Pada panas setinggi mungkin, panaskan adonan hingga tetesan pertama muncul dari lemari es. Kemudian laju pemanasan harus dikurangi secara tajam agar mencapai titik didih fraksi ringan dengan lancar. Jika tidak, adonan akan mendidih dengan tajam (dan dalam hal ini juga akan mulai berbusa) dan akan mulai keluar. Dan jika tidak ada pengukus, itu akan masuk ke lemari es, merusak kualitas minuman keras.

Saat ini ada kumpulan kepala. Jika tidak ada termometer, kurangi panasnya setelah tetes pertama produk muncul dari lemari es. Kami menunggu hingga sekitar 5% dari output moonshine yang diharapkan dipilih. (Angka ini bervariasi di sumber yang berbeda dari 3% hingga 10% - tetapi itu sudah tergantung pada apa yang Anda distilasi minuman keras, dan berapa banyak lagi distilasi yang direncanakan). 5% dari volume moonshine yang diharapkan kira-kira 1% dari total volume mash.

kepala

Artinya, jika kita menuangkan 5 liter tumbuk ke dalam kubus distilasi, dan kita berharap mendapatkan ~ 1 liter minuman keras - 50 gram distilasi pertama adalah "kepala". Mereka dapat dituangkan atau digunakan secara eksklusif untuk tujuan teknis.

• Setelah mencapai 78 ° (atau setelah mencapai volume 5%), tanpa menghentikan pemanasan, kami memproduksi tindakan berikut- kami mengganti kukusan, jika ada, dan kami mengganti piring untuk mengumpulkan minuman keras. Kemudian tahap kedua dimulai.
• Kedua tahap suhu- ini langsung mendapatkan produk utama - minuman keras. Yang disebut "tubuh" atau "hati" penyulingan. Kami melakukan distilasi pada suhu 95-96 ° C - tidak diinginkan untuk menaikkannya lebih tinggi pada tahap ini - "ekor" akan keluar - fraksi yang mengandung minyak fusel.
• Oleh karena itu, segera setelah suhu distilasi tidak dipertahankan dalam kisaran yang ditentukan, atau keluaran distilasi praktis berhenti, kami mengganti piring lagi dan mulai mengumpulkan "ekor". Dengan tidak adanya termometer, Anda dapat memeriksa akhir distilasi "badan" sebagai berikut - selembar kertas yang dibasahi distilat tidak menyala dengan nyala api biru.

Pada tahap ketiga, kami memilih ekor dengan menaikkan suhu hingga 100°. Di faksi ini, selain konten tinggi minyak fusel, etil alkohol juga ada, oleh karena itu, agar tidak sia-sia, dapat ditambahkan ekornya angkatan berikutnya tumbuk untuk meningkatkan kekuatannya.

samogonka.org

Jika Anda serius ingin mendapatkan minuman keras berkualitas tinggi di rumah, yang bahaya kesehatannya akan diminimalkan, maka Anda perlu memahami kerumitan proses kimiawi yang terjadi selama penyulingan. Bayangkan saja - selain etanol (etil alkohol), yang merupakan dasarnya vodka murni, lebih dari 20 berbeda produk sampingan, termasuk racun sebenarnya - aldehida ringan (aseton), metil alkohol, eter. Tetapi bagi kami para pembuat bulan, fakta bahwa sebagian besar zat ini mulai mendidih saat suhu yang berbeda. Etil alkohol yang kita minati mendidih pada suhu di kisaran 76-78 C o, dan semua yang mendidih pada suhu yang lebih rendah dan lebih tinggi adalah "kepala" dan "ekor" yang perlu dipotong, betapapun menakutkannya mungkin terdengar.

Kami tidak serakah - kami menggabungkan "kepala" untuk kebutuhan teknis atau ke saluran pembuangan

Terlepas dari pendapat umum bahwa "pervachok" adalah "yang paling penting", pada kenyataannya, "pervak" atau "kepala" adalah racun dalam bentuknya yang paling murni. Suhu nabati sangat penting - segala sesuatu yang mendidih pada suhu di bawah +76 C o adalah aldehida ringan dan kotoran berbahaya lainnya, dan cairan ini hanya dapat digunakan untuk tujuan teknis. Mengetahui volume total tumbukan, serta gula yang dimasak, Anda dapat menghitung kira-kira persentase fraksi ringan di dalamnya, dan itu sekitar 2-3% dari total volume tumbukan selama distilasi pertama atau 5- 8% dari total "padang rumput" . Dengan setiap distilasi berikutnya, persentase ini berkurang - dengan yang kedua - 4-5%, dengan yang ketiga - hingga 2% dari total volume "padang rumput". Percayalah padaku pengalaman pribadi- gabungkan kotoran ini tanpa belas kasihan dan penyesalan!

Makna emas

Segera setelah "kepala" dilapisi kaca, Anda dapat mulai memilih "badan" - bagian tengah emas, yang akan digunakan untuk memasak minuman beralkohol setelah itu. Dan di sini perlu untuk membuat referensi ke topik membersihkan minuman keras - kami tahu (dan kami sudah benar-benar mengetahuinya dan telah mengujinya dalam praktik) yang paling cara yang efektif pembersihan adalah redistilasi, yang kami diskusikan secara terpisah. Jadi, pada tangkapan pertama dan kedua (jika yang kedua bukan yang terakhir), "badan" minuman keras dapat dikumpulkan bersama dengan ekornya, yaitu bersama dengan kotoran yang mendidih pada suhu di atas 78 derajat. "Ekor" dikumpulkan hingga +95 C o - ini adalah suhu uap atau tumbuk.

Ada dua konfigurasi moonshine still buatan pabrik modern. Salah satunya berbeda karena termometer dibangun langsung ke dalam kubus distilasi, dan dalam kasus kedua, ke dalam kolom distilasi lubang disediakan untuk pemasangan termometer eksternal. Untuk mendapatkan bukti objektif dalam kasus kedua, Anda harus meninggalkan yang biasa minyak sayur- sehingga reaksi termometer terhadap perubahan suhu uap menjadi lebih baik.

Distilasi akhir membutuhkan pemotongan "kepala" dan "ekor" - kami hanya memilih rata-rata emas, yang menetes pada suhu antara +76 dan +78-80 C o, sedangkan "ekor" yang tersisa dapat digunakan selama berikutnya distilasi.

Suhu distilasi optimal minuman keras

Ingat!

• Hingga +76 C o - tiriskan ke saluran pembuangan atau untuk tujuan teknis!
• Dari +76 hingga +80 C o - kumpulkan dan gunakan - Anda dapat meminumnya (membersihkan dan mengencerkan hingga kekuatan yang diinginkan)!
• Dari +80 hingga +95 C o - kumpulkan untuk distilasi ulang!

• Pemanasan awal tumbukan hingga "kepala" cahaya pertama mengembun harus dilakukan dengan cepat, dan segera setelah tetesan pertama muncul, kurangi api atau suhu sedikit agar tidak "melewati" pemilihan "kepala" juga dengan cepat
• Keluarkan rata-rata emas dengan api kecil - semakin lambat semakin baik. Jadi outputnya lebih lengkap, dan kualitas produknya lebih tinggi.
• Segera setelah rata-rata emas dipilih, Anda dapat menaikkan suhu lagi agar tidak menarik kucing ..., secara umum, untuk menghemat waktu
• Pastikan untuk mengosongkan kukusan setelah "kepala" keluar
• Dibutuhkan untuk memutarkan lagi encerkan minuman keras ke benteng sekitar 20-30 derajat

Mengapa pembagian minuman keras menjadi pecahan begitu penting?

Tentunya, banyak dari Anda yang akrab dengan perasaan berat yang tidak menyenangkan ini sehari setelah pesta, sakit kepala, mual, kurangnya kejernihan pikiran - semua ini adalah akibat dari keracunan tubuh dengan kotoran samping dari alkohol yang tidak disiapkan dengan benar dan dimurnikan dengan buruk, dalam kasus kami, minuman keras. Dari dia, dan mabuk itu "buruk", dan konsekuensinya lebih buruk. Oleh karena itu, tidak perlu mengejar volume dan takut menguras alkohol dan ester yang "kotor" secara kimiawi, dan juga jangan abaikan pengobatan menengah alkohol "mentah" dan produk jadi. Lebih baik melakukan lebih sedikit, tetapi lebih baik. Selain itu, hasil panen akan tampak kecil hanya pada pendekatan pertama, karena sebagian dari produk akan tetap berada di "ekor", tetapi penggembalaan berikutnya akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan volume penuh produk bahkan setelah memotong kepala dan kepala dengan murah hati. "ekor", karena sisa-sisa dari tahap sebelumnya akan masuk ke dalam adonan .

Menurut banyak ahli bulan berpengalaman, jarak ganda adalah Cara terbaik dapatkan moonshine dengan kualitas yang sangat baik bahkan tanpa tambahan mekanis dan pembersihan bahan kimia. Metode mendapatkan minuman keras inilah yang akan kami pertimbangkan dalam artikel ini.

Penting untuk diingat bahwa proses distilasi membutuhkan perhatian dan kontrol proses yang konstan. Untuk mendapatkan jaminan hasil yang bagus perlu untuk secara ketat mengamati semua tahapan dan aturan penyulingan minuman keras. Untuk mendapatkan kualitas produk akhir Anda akan membutuhkan pengetahuan teori dan tidak akan mengganggu beberapa teori sederhana. Seperti termometer, hidrometer, alkoholometer. Dan tentu saja, Anda tidak dapat hidup tanpanya.

Persiapan penyulingan dan cara menentukan kesiapan tumbukan untuk penyulingan

Sebelum menuangkan tumbukan ke dalam kubus, Anda perlu memeriksa apakah sudah terfermentasi sepenuhnya.
Untuk melakukan ini, gunakan hidrometer. Setelah membenamkan perangkat ke dalam cairan, indikator di atasnya tidak boleh melebihi 1,00, indikator terbaik adalah 0,98. Jika persentase gula melebihi indikator "1", maka adonan seperti itu tidak boleh digunakan, karena hasilnya tidak akan maksimal. Lebih baik menambahkan ragi ke dalamnya dan biarkan berfermentasi.
Jika adonan Anda sudah beres, maka Anda perlu menuangkannya ke dalam kubus. Saat menuangkan, pastikan kubus diisi tidak lebih dari 2/3 volume, pengisian yang kurang seperti itu akan membantu menghindari masuknya massa limbah ke dalam koil dan berbahaya. tekanan darah tinggi potong dadu.
Idealnya, jika minuman keras Anda dilengkapi dengan termometer, Anda dapat mengontrol seluruh proses dengan itu. Alangkah baiknya jika lemari es memiliki kemampuan mengatur pendinginan, untuk efek penyulingan yang maksimal.

Ngomong-ngomong: sebelum mengirim tumbukan ke kubus distilasi, disarankan untuk membersihkannya dengan bentonit dari suspensi padat dan sisa ragi.

Teori distilasi

Mari kita cari tahu cara menyaring mash dengan benar. Saat adonan dipanaskan dalam kubus, berbagai komponen menguap yang terdiri dari. Di antara komponen ini dan dan alkohol. Semua komponen ini memiliki titik didih yang berbeda, yang berarti mereka menguap waktu yang berbeda dan pada temperatur yang berbeda. Ini prinsip utama distilasi, oleh karena itu suhu selama distilasi harus dijaga dengan pengawasan ketat.
Titik didih air +100 derajat, alkohol +78,4, paling banyak zat berbahaya menguap pada suhu di atas 100 derajat. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa saat mengontrol distilasi, kita harus memastikan bahwa suhu di dalam kubus adalah dari 78,4 hingga 98,5. Penting untuk tidak menaikkan suhu hingga 100 derajat. Meskipun dengan itu badan pesawat dan hal-hal lain belum mulai menguap, kita juga tidak membutuhkan air dalam uap, karena akan menurunkan kekuatan sinar bulan.

Distilasi pertama tumbuk menjadi minuman keras

1. Tuang tumbukan ke dalam kubus distilasi, tutup dengan penutup dan kencangkan penutupnya dengan baik dengan sekrup untuk menutup. Kami memasang moonshine masih di atas kompor dan menyalakan pemanas dengan kekuatan penuh. Kami meletakkan wadah di bawah outlet koil pendingin, sebaiknya 3 liter. Volume yang lebih kecil akan terisi dengan cepat, terutama pada penyulingan pertama. Kami menyalakan suplai air dingin melalui koil untuk mendinginkan produk yang keluar. Lebih baik melakukannya segera, agar tidak lupa nanti.
2. Kami memantau suhu di dalam tangki dengan termometer. Kami terus memanaskan hingga suhu 65-67 derajat (saat ini, tetesan pertama dari outlet koil mulai muncul). Kemudian kami mengurangi daya pemanas agar suhunya tidak naik terlalu cepat - 1 ... 2 derajat per menit.
3. Kami memanaskan lebih jauh dan pada suhu 73 derajat tetes aktif dari koil dimulai, inilah yang disebut "kepala" - zat dan kotoran yang memiliki titik didih lebih rendah dari titik didih etil alkohol (78,4 derajat) mulai berdatangan keluar. Ini termasuk alkohol ringan, termasuk metil alkohol, eter yang mudah menguap, aseton, dan senyawa berbahaya dan berbahaya lainnya. Bau kepala cukup spesifik: tajam, aseton. Banyak moonshiner berpengalaman dapat dengan mudah mengidentifikasi kepala dengan penciuman, tetapi untuk pemula hal ini belum memungkinkan karena kurangnya pengalaman.




Omong-omong: jika Anda membuat minuman keras di atas tumbukan gula, ketahuilah itu metil alkohol dalam minuman keras dari tumbuk gula Hampir tidak pernah.

Pemisahan kepala adalah momen paling krusial dalam penyulingan, hal utama di sini bukan untuk mempercepat prosesnya. Pemisahan kepala yang benar hanya mungkin jika proses ini berlangsung sangat lambat. Anda harus mengikuti aturan: tidak lebih dari 2 tetes per detik. Jika Anda mengabaikan aturan ini dan mempercepat prosesnya (dan ini hanya mungkin dengan menaikkan suhu), maka etil alkohol akan keluar bersama dengan senyawa berbahaya pada tahap ini, dan beberapa kepala akan tetap ada dan keluar saat Anda mulai meminumnya. tubuh. Ada aturan yang diterima secara umum: 50 ml kepala diambil per kilogram gula. Atau 8-10% dari jumlah total alkohol dalam produk yang diperoleh setelah distilasi ini.
Ingat: kepala dan pemilihannya yang salah adalah penyebab utama sakit kepala keesokan paginya setelah pesta (tentu saja kita berbicara tentang jumlah penggunaan yang wajar). Dalam proses pemisahan kepala, suhu di dalam kubus terus meningkat secara perlahan. Biasanya kepala selesai dipilih di suatu tempat pada 80 ... 82 derajat.

Omong-omong: kepala tidak harus dituangkan ke dalam persediaan air. Kekuatan mereka sekitar 80-85%. Dan mereka juga bisa digunakan, misalnya untuk menyalakan sarang lebah saat memasak barbekyu.


4. Segera setelah kami selesai memilih kepala, kami meningkatkan daya pemanas sehingga tetesan mulai berubah menjadi aliran tipis. Saat ini, proses penguapan dan pelepasan etil alkohol sedang berlangsung - untuk itulah kami memahami semua ini. Suhu produk yang keluar dari koil harus dijaga pada kisaran 19-20 derajat dengan mengubah tekanan air di pendingin. Suhu ini akan memberikan kesalahan terkecil dalam mengukur persentase alkohol menggunakan hidrometer.
5. Suhu di dalam kubus distilasi terus naik perlahan, yang utama jangan dinaikkan di atas 100 derajat. Pada tahap ini, dengan keteguhan yang teratur, kami memilih sedikit produk untuk mengontrol kekuatan dengan hidrometer. Untuk kenyamanan pengukuran, lebih baik membeli labu kaca, tinggi dan sempit, yang memungkinkan Anda mengambil sejumlah kecil produk untuk diukur. Kami menyelesaikan proses pemilihan tubuh dengan alkohol 40% pada produk keluar. Dalam hal ini, proses penyulingan dapat diselesaikan, dengan penyulingan lebih lanjut, yang disebut "ekor" - minyak fusel - mulai keluar. Tetapi jika Anda ingin sedikit serakah, kami melanjutkan penyulingan ekor ke dalam wadah terpisah hingga aliran produk yang keluar mengandung alkohol 20%. Kedepannya ekor ini bisa disalip, tapi kita akan membicarakannya di artikel terpisah.
6. Setelah akhir penyulingan, Anda harus membiarkan sisa sisa mendingin dan kemudian membuangnya. Bilas kubus distilasi, jika perlu, siram juga sistem koil.
7. Produk hasil penyulingan pertama disebut raw alcohol (SS sering disingkat di forum-forum di Internet).

Distilasi kedua (distilasi alkohol mentah)

1. Sebelum dimulainya distilasi kedua, alkohol mentah diencerkan dengan air untuk memisahkan fraksi kepala dan ekor dengan lebih baik. Dipercayai bahwa dengan pengenceran yang lebih besar dengan air, kepala lebih baik dipisahkan, dan dengan pengenceran yang lebih sedikit, ekor. Solusi optimal akan memilih derajat menengah pengenceran, yaitu hingga 20...30% alkohol.
2. Setelah menambahkan air ke dalam alkohol mentah, tuangkan ke dalam kubus distilasi (jangan lupa bahwa Anda dapat mengisi kubus tidak lebih dari 2/3 volume), taruh di atas kompor dan mulailah memanaskan. Kemudian kami melakukan semua tindakan yang sama seperti pada tahap pertama, termasuk membagi produk jadi menjadi kepala, badan, dan ekor. Satu-satunya hal adalah pada tahap kedua kami merekomendasikan untuk menyelesaikan proses pemilihan bodi sebesar 50%, karena dengan persentase alkohol ini, ekor mungkin sudah muncul di produk yang dihasilkan.
3. Jadi, setelah putaran kedua, produk jadi benteng sebesar 68-70%. Kami mencairkannya bersih, air minum dengan kekuatan yang diinginkan. Untuk mencegah minuman keras menjadi keruh setelah pengenceran, disarankan untuk menuangkan alkohol ke dalam air, dan bukan sebaliknya.

Itu saja, kami sudah menyiapkan minuman keras memasak sendiri, dan jika kita melakukan segalanya dengan benar, maka itu akan berhasil kualitas yang sangat baik. Di masa depan, moonshine bisa dilunakkan, pembersihan tambahan, aromatisasi, tetapi "ini adalah topik untuk diskusi terpisah.

Balapan pertama. Mendapatkan alkohol mentah

Urutan tindakan selama distilasi pertama tumbukan gula menjadi alkohol mentah

1. Tuang tumbukan gula ke dalam penyulingan. Isi tidak lebih dari 75% volume kubus.

Jika Anda memiliki kubus distilasi 20 liter, disarankan untuk mengisi tidak lebih dari 15 liter.Volume Braga untuk dituang ke dalam kubus destilasi = 0,75 x 20 liter = 15 liter adonan

2. Sambungkan selang ke air dingin dan mulai pemanasan. Panaskan secara bertahap mengurangi daya. Pada awalnya pemanasan maksimal, kemudian secara bertahap kurangi sehingga pemanasan minimal pada tetes pertama distilat.

​

3. pengangkutan pecahan, saya gunakan dari distilasi pertama. Karena itu, hasil akhirnya minuman keras buatan sendiri berkurang, tetapi lebih produk murni di pintu keluar.

4. Mengemudi pecahan:

4.1. Pemilihan kepala.

Pada daya minimum, saya memilih 1% dari mash yang dituangkan ke dalam kubus distilasi.

Jika 15 liter tumbuk gula dituangkan ke dalam kubus, maka

Pemilihan kepala = 15 liter x 1-2% = 150-300 ml.

Sangat tidak disarankan untuk menggunakan kepala baik di dalam maupun untuk penggunaan luar. Hanya untuk kebutuhan teknis atau tuangkan ke saluran pembuangan. Saya mengencerkan dan menuangkannya ke reservoir mesin cuci mobil.

4.2. Pemilihan tubuh alkohol mentah.

Setelah memilih kepala, saya menambahkan tenaga sehingga sinar bulan keluar dalam aliran tipis. Saya memilih kekuatan alkohol mentah 35%, setelah itu saya mematikan kompor

4.3. Pemilihan ekor.

Saya sering membaca di forum bahwa ekor harus dikumpulkan secara terpisah dari tubuh, dan kemudian ditambahkan ke adonan berikutnya. Saya tidak memilih ekor, karena saya melakukannya hanya untuk diri saya sendiri, saya tidak mengejar kuantitas. Bagi saya, kemurnian minuman keras lebih penting daripada kuantitas.

5. Tahap pertama selesai!

Untuk waktu yang lama, orang telah memperhatikan bahwa cairan mulai menguap pada suhu yang berbeda. Setelah beberapa saat, mereka belajar menggunakan properti ini. Untuk apa pengetahuan ini digunakan? Bagaimana teknik penerapannya? Berapa titik didih alkohol murni? Artikel ini akan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini.

Moonshine dulunya adalah kerajinan, tapi sekarang hobi ini tidak lebih dari sekedar hobi. Terlebih lagi, para master dari hobi mereka naik ke level yang tak terbayangkan. Bagaimana ini bisa terjadi dan dari sisi mana mendekati hobi yang bukan hobi termudah ini?

Alkohol memiliki kepadatan yang berbeda dari air, dan akibatnya, suhu penguapannya akan berbeda. Pengetahuan ini paling banyak digunakan dalam penyulingan mash.

Kompot atau selai yang difermentasi disuling, menghasilkan minuman keras pada hasilnya. Ini bukanlah keajaiban mengubah air menjadi anggur, ini adalah fenomena fisik yang umum. Saat mash dipanaskan, alkohol yang paling mudah menguap, yang paling beracun bagi tubuh, mulai menguap terlebih dahulu. Etil alkohol selanjutnya menguap, diikuti oleh alkohol berat, yang penggunaannya juga sering menyebabkan hasil yang mematikan dari dosis kecil.

Sebelum Anda mulai mengemudi, Anda perlu tahu:

1. Titik didih alkohol. Setiap faksi memiliki gelarnya masing-masing.
2. Semakin murni produk akhir, semakin baik distilasi.
3. Jaminan utama kualitas produk akhir adalah kualitas adonan awal.

Berdasarkan pengetahuan ini, proses distilasi didasarkan. Jadi, dari gula, beri, biji-bijian, buah-buahan, dan tumbukan lainnya, diperoleh distilat alkohol. Pertama, Anda perlu mencari tahu pada suhu berapa minuman keras didorong?

Titik didih alkohol

Alkohol ideal murni memiliki titik didih tujuh puluh delapan.

Segera setelah mash dipanaskan suhu tertentu, bagian yang paling mudah menguap mulai menguap terlebih dahulu. Pertama-tama, metanol, asetaldehida dan lainnya khususnya racun berbahaya. Ini sudah terjadi pada titik didih 64–67 derajat.

Fase kedua - etil alkohol dipisahkan - api pemanas dikurangi seminimal mungkin. Dengan demikian, suhu dipertahankan sekitar 62-64 derajat. Suhu inilah yang harus dipertahankan selama distilasi. Namun, suhu distilasi moonshine dalam wadah berangsur-angsur meningkat seiring dengan menguapnya alkohol.

Saat suhu naik hingga 85 derajat, tahap ketiga dimulai. Sekarang semua kemungkinan etil alkohol telah dipisahkan, dan minyak fusel diuapkan di belakangnya. Ini juga merupakan zat beracun yang tidak dikonsumsi untuk tujuan minum.

Jangan biarkan suhu naik hingga 95 derajat ke atas. Terlalu panas seperti itu akan menyebabkan pelepasan mash ke dalam elemen pendingin minuman keras. Ini secara nyata akan memperburuk kualitas minuman akhir, warna dan rasanya.

Proses mengemudi

Properti cairan yang paling dituntut untuk menguap pada suhu yang berbeda adalah seni sinar bulan. Di sana terbuka dengan segala kemuliaan. Aplikasinya adalah untuk menguapkan semua alkohol yang tidak perlu dalam produk akhir dan mendapatkan alkohol murni di pintu keluar.

Itu hanya seni pembuatan bir rumahan dan seni yang telah dipelajari di daerah ini untuk melakukan banyak hal yang sangat menarik. Penggunaan seni minuman keras sama sekali tidak terbatas pada minuman keras yang berbau lumpur. Di rumah, beberapa orang yang antusias telah belajar menggerakkan karya nyata. Namun, dimulai dari dasar, apa saja tahapan utama penyulingan? Dan bagaimana cara mengemudikan moonshine dari mash?

Salah satu alat paling berguna untuk pembuatan bir rumahan meter sederhana akan menjadi:

1. Termometer untuk pembuatan bir di rumah.
2. Pengukur banyaknya alkohol.

Sepanjang proses, perlu dipertahankan gelar yang benar dalam wadah dan pantau pemerasan dengan hati-hati. Penyulingan dilakukan pada suhu yang relatif rendah.

Pada tahap pertama ada proses penguapan fraksi yang paling mudah menguap, termasuk racun berbahaya: aseton, metanol. Hapus apa yang disebut potongan kepala. Pada tahap ini terjadi pemisahan metil alkohol. Titik didih metanol adalah 64,7 derajat Celcius.

Awalnya, wadah dengan adonan diatur ke api maksimum, dan secara bertahap memanas hingga mencapai suhu ini. Fakta bahwa penyulingan mash telah dimulai dapat dinilai dari bau yang menonjol dengan jelas saat pomace pertama kali muncul. "Pervak" (sebutan populer untuk pomace dari tahap pertama penyulingan), memiliki bau yang tajam, tidak terlalu sedap, alasannya adalah metanol dan mendidih.

Untuk waktu yang sangat lama, "Pervak" yang dipertimbangkan minuman keras terbaik. Itu membuat Anda lebih cepat mabuk, dan untuk kualitas ini menjadi sangat populer untuk dikonsumsi. Namun, potongan kepala lebih cepat memabukkan bukan karena derajatnya lebih tinggi, melainkan karena mengandung zat beracun.

Ketika produk keluaran berhenti mencium bau alkohol yang tajam, maka kita dapat mengatakan bahwa proses pembuatan minuman keras nabati telah beralih ke tahap kedua.

Di sini penyulingan tumbuk yang diinginkan menjadi minuman keras sudah dimulai. Etil alkohol mulai menonjol sebagai produk akhir pada tahap kedua. Titik didih etil alkohol adalah 78,37 derajat Celcius.

Pada akhir tahap pertama, api di bawah wadah dikurangi seminimal mungkin, dan penguapan terhambat. Namun, suhu terus meningkat dan pemisahan fraksi yang mengandung etil alkohol dimulai. Setelah itu, suhu semakin naik, dan "ekor" mulai pergi.

"Ekor" - di antara orang-orang - bagian terakhir dari departemen yang mengandung minyak fusel. Titik didih minyak fusel adalah yang tertinggi, karena merupakan fraksi yang paling tidak mudah menguap. Pomace terakhir juga tidak dapat digunakan.

Setelah semua etil alkohol menguap, penyulingan harus diselesaikan. Jika tidak memungkinkan untuk menentukan kadar alkohol menggunakan pengukur alkohol, Anda dapat melakukannya sebaliknya. Membasahi selembar kertas dalam cairan yang diperoleh di pintu keluar minuman keras dan dengan hati-hati membakarnya. Jika kandungan alkohol cairannya tinggi, kertas akan meledak menjadi api biru. Jika ini tidak terjadi, perlu disimpulkan bahwa kandungan alkohol dalam cairan rendah dan minyak fusel sudah mendominasi di dalamnya.

Cara mengeluarkan minuman keras dari mash dengan benar

Bagaimana cara menyalip mash menjadi minuman keras, prinsipnya sudah jelas, tapi bagaimana ini bisa terjadi dalam praktiknya?

Hampir semua braga cocok sebagai alas.. Perbedaannya adalah minuman keras itu diperoleh dari berbagai produk akan memiliki rasa yang berbeda.

Braga salah satunya elemen kunci untuk produk akhir yang berkualitas. Tingkat kekuatan pangkalan harus sepuluh hingga delapan belas persen.

Ada banyak syarat dan kriteria untuk teknologi pembuatan mash.

Fermentasi berlangsung berdasarkan wort dari ragi dan gula dengan suhu kamar. Proses fermentasi paling baik dilakukan dalam wadah kaca.

Leher ditutup dan tabung dipasang untuk mengeluarkan gas. Ujung tabung paling baik ditempatkan di air. Ini dilakukan karena alasan mengisolasi fermentasi dari udara. Hal ini diperlukan untuk mengocok adonan secara teratur selama proses fermentasi, tanpa membuka akses udara.

Distilasi hanya dilakukan dari tumbuk jadi. Anda dapat menentukan kesiapannya dengan tidak adanya desisan yang khas, berhentinya emisi gas dan endapan yang turun.

Basis yang sudah jadi dituangkan dengan hati-hati ke dalam wadah untuk dipanaskan melalui tabung, sekaligus menyaring dari sedimen. Panaskan dengan api setinggi mungkin, hingga proses perebusan dan penguapan dimulai.

Setelah mendapatkan pomace yang diinginkan, alkohol paling murni dapat disaring kembali. Pembersihan dilakukan secara mekanis. Bersihkan produk melalui Karbon aktif, kalium permanganat atau filter rumah tangga. Setelah pemurnian tersebut, distilasi kedua diperlukan.

Dari semua hal di atas, dapat disimpulkan bahwa Proses moonshine melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Persiapan bahan awal - tumbuk.
2. Distilasi dan pemisahan primer menjadi fraksi. Pemisahan zat berbahaya seperti metanol, minyak fusel dan lain-lain.
3. filtrasi mekanik.
4. Distilasi ulang.

Memperoleh etil alkohol murni

Sebagai aturan, proses dimana mash menjadi nonsen dihasilkan melalui pengering. Transfer dilakukan dengan cara biasa. Bagaimana cara mengemudi dengan benar?

Titik didih alkohol tetap sama. Perbedaan mendasar terletak di tempat lain. Pengering adalah sejenis filter. Pada saat proses pembuatan bir rumahan tanpa steamer merupakan tugas yang agak melelahkan yang memerlukan pemantauan cermat, filter semacam itu sangat memudahkan tugas tersebut.

Selain itu, meskipun titik didih alkohol dan kotoran berbahaya lainnya berbeda, racun masih masuk ke produk akhir. Saat kapal uap kering menahan kotoran dalam jumlah yang signifikan.

Braga, yang diambil sebagai basa, mulai terpisah menjadi pecahan saat dipanaskan, tetapi tidak ada pembagian yang jelas. Sukhoparnik memungkinkan Anda memilih fraksi, yang merupakan alkohol paling murni.

Tindakan pencegahan

Moonshine adalah proses yang menarik tapi jangan lupakan keamanan. Pekerjaan itu terkait dengan zat mudah terbakar yang mudah menguap.

Kutipan

Salah satu pilihan untuk meningkatkan minuman masa depan dan rasanya adalah kutipannya. Setelah semua proses penyulingan dan pemurnian selesai, minuman siap diminum. Namun, tidak ada batasan untuk kesempurnaan.

Banyak penikmat menahan penyulingan yang dihasilkan dalam tong. Berkat ini, minuman tersebut secara radikal mengubah rasa dan kualitasnya.

Cara penuaan yang paling mulia, dihormati dan populer adalah penuaan dalam tong kayu ek. Alkohol, untuk waktu yang lama, yang berada di wadah seperti itu, mengubah karakteristik dan nilainya.

Selama penyimpanan tersebut, minuman dijenuhkan dengan senyawa oksigen melalui pori-pori kayu. Apalagi alkohol mengubah warna, aroma, aftertaste.

Asalkan bahan bakunya digunakan adonan yang bagus, pengangkutan dilakukan sesuai dengan semua aturan dan semua persyaratan teknis, dan setelah disimpan tong kayu ek, keluarannya adalah rasa minuman yang benar-benar tak terlukiskan.

Kejenuhan dengan zat lignin, tanin, nitrogen, dan protein mengubah karakteristik dan rasa minuman, menjadikannya lebih mulia, lembut, dan menyenangkan.

Produk akhir

Akibatnya, hampir semua minuman bisa berubah. Masalah selera dan imajinasi. Ada beberapa kriteria untuk mengevaluasi produk akhir:

1. Mencicipi.
2. Tingkat pemurnian.
3. Resep (untuk penikmat).

Ketika akhirnya menjadi jelas bagaimana cara mengeluarkan moonshine dari mash dengan benar, Anda bisa mulai bereksperimen. Ada banyak pilihan untuk produk akhir dan tidak ada batasan selera dan resep, pasti ada keinginan! Itulah mengapa minuman keras disebut sebagai keseluruhan seni membuat minuman keras.

Berapa banyak waktu, tenaga, dan uang yang diperlukan untuk mendapatkan master produk berkualitas, itu tidak bisa diketahui secara pasti. Proses pembuatan dari mash minuman keras yang baik membutuhkan banyak waktu dan tenaga dan menjadi hobi nyata bagi banyak orang.

Perhatian, hanya HARI INI!