Kvass buatan sendiri sederhana dari roti gandum hitam. Prinsip umum membuat kvass pada roti hitam. Membuat malt hijau dari gandum hitam atau barley

Manfaat kvass

Karena komposisinya yang istimewa, kvass buatan sendiri memuaskan dahaga dengan sempurna, meningkatkan efisiensi dan memberi energi pada tubuh. Minuman ini meningkatkan proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Minuman ini membantu mencerna daging dan hidangan berlemak dengan lebih baik, serta mengembalikan keseimbangan garam dan cairan dalam tubuh.

Kvass buatan sendiri mengandung banyak vitamin dan elemen bermanfaat. Yang terpenting, minuman tersebut mengandung vitamin golongan B. Selama proses fermentasi, asam organik terbentuk, sehingga minuman tersebut memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi tubuh penderita maag dengan penurunan sekresi lambung. Kvass juga kaya akan vitamin C. Di Rus, minuman ini terkenal sebagai obat yang sangat baik untuk penyakit kudis dan penipisan tubuh.

Proses fermentasi berkontribusi pada produksi asam laktat dan sejumlah asam lain yang sama pentingnya. Begitu berada di usus, kvass bertindak seperti kefir atau susu kental, menetralkan mikroflora berbahaya dan mendukung mikroflora bermanfaat. Ternyata kvass adalah cara yang bagus untuk menghilangkan dysbacteriosis dan gangguan usus.

Beberapa sumber kuno menyatakan bahwa kvass buatan sendiri memiliki efek menguntungkan pada potensi pria. Untuk ini, resep kvass khusus digunakan. Minuman seperti itu diberikan kepada pria pada hari pernikahannya agar memiliki keturunan yang sehat. Sayangnya, resep minumannya belum bertahan hingga hari ini, tetapi kvass buatan apa pun (asalkan disiapkan dengan benar) sudah menyediakan vitamin, mineral, elemen pelacak, dan energi tambahan bagi tubuh.

Penelitian terbaru para ilmuwan membuktikan bahwa kvass mengandung kandungan kalsium yang tinggi, yang berarti minuman tersebut mampu memperkuat tulang dan email gigi. Ragi yang termasuk dalam komposisinya meningkatkan pertumbuhan rambut dan membantu menghilangkan jerawat dan bisul. Kvass juga membantu dalam pengobatan aterosklerosis dan bronkitis purulen.

Kandungan kalori kvass

Kandungan kalori kvass tergantung pada nilai gizinya, yaitu kandungan protein, lemak dan karbohidrat. Kvass dianggap sebagai minuman rendah kalori dan dapat dimasukkan dalam berbagai program penurunan berat badan dan diet. 100 g roti kvass biasa hanya mengandung sekitar 27 kkal. Kvass mengandung sekitar 0,2 g protein (sekitar 1 kkal), 0 g lemak, dan 5,2 g karbohidrat (sekitar 21 kkal). Kurangnya lemak dalam minuman memiliki efek yang sangat positif pada proses menghilangkan kelebihan berat badan. Kandungan kvass yang rendah kalori membuat minuman ini sangat diperlukan untuk menurunkan berat badan. Kandungan kalori yang rendah memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan meminum minuman selama 14 hari. Setelah kursus seperti itu, berat badan berlebih tidak hanya akan hilang, tetapi pencernaan juga akan menjadi normal. Minumannya sebaiknya diminum dua kali sehari - pagi dan sore. Efeknya akan lebih baik lagi jika Anda meminum bit kvass daripada roti kvass. Kandungan kalori bit kvass hampir sama, namun manfaat minuman tersebut jauh lebih besar. Anda bisa minum bit kvass dalam jumlah berapa pun. Minuman bit mengurangi nafsu makan dan meningkatkan pemecahan lemak. Menurut ahli gizi, kalori dari kvass tidak mampu membahayakan angka tersebut. Pada bit kvass, Anda dapat mengatur hari puasa penuh.

Penghuni pertama untuk kvass

Penghuni pertama yang baik adalah kunci keberhasilan kvass buatan sendiri yang lezat. Tanpa persiapan awal bahan dasar ini, persiapan minuman tidak mungkin dilakukan. Resep penghuni pertama ini menggunakan ragi, gula, air, dan roti.

Bahan yang Diperlukan:

Roti hitam - toples setengah liter;
60-70 g gula;
15-20 g ragi roti kering;
Air.

Metode memasak:

Kami memotong roti hitam menjadi kubus dan mengeringkannya di atas loyang di dalam oven (atau di wajan). Kami merebus air dalam ketel. Kami memasukkan kerupuk kering ke dalam toples liter dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Kerupuk akan membengkak selama proses infus, jadi Anda perlu menghitung jumlah air sedemikian rupa sehingga diperoleh bubur yang kental. Lebih baik menuangkan lebih sedikit air terlebih dahulu, agar nanti bisa ditambahkan lebih banyak. Jika airnya terlalu banyak, Anda bisa menambahkan kerupuk lagi. Tambahkan gula dan aduk rata hingga benar-benar larut. Tutupi toples dengan kain tipis bersih dan biarkan hingga dingin. Saat air mencapai suhu sekitar 35 derajat, ragi bisa ditambahkan. Ragi hanya disebarkan dalam air hangat. Kami mencampur semuanya dengan benar dan membiarkan penghuni pertama berfermentasi. Kami menutup toples dengan serbet, dan bukan dengan tutup plastik, karena karbon dioksida terbentuk selama proses fermentasi. Penghuni pertama yang sudah jadi cukup untuk 10 liter kvass buatan sendiri dari roti hitam.

Penghuni pertama untuk kvass dari hop

Sangat mudah untuk menyiapkan penghuni pertama hoppy untuk kvass buatan sendiri. Hop cone dapat dibeli di apotek mana pun.

Bahan yang Diperlukan:

Hop - 3 sdm. aku.;
Air - 0,5 liter;
Gula atau madu - 1 sdm. aku.;
Tepung - sesuai konsistensi.

Metode memasak:

Tuang 3 sendok makan hop dengan setengah liter air mendidih. Kami menaruh wajan di atas api kecil dan mendidih selama sekitar 15 menit. Setelah itu, kaldu hop disaring dan didinginkan hingga 38-40 derajat. Tambahkan satu sendok makan gula atau madu, aduk rata. Kemudian tambahkan tepung sehingga diperoleh massa yang kental. Kami menutup wadah dengan serbet dan mengeluarkannya selama 1-1,5 hari. Penghuni pertama yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es.

Resep kvass terbaik di rumah:

Resep 1: Roti kvass

Kvass buatan sendiri dari roti sangat bermanfaat, terutama minumannya bermanfaat sebelum makan. Membuat kvass buatan sendiri tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep khusus. Di bawah ini adalah salah satu pilihan paling populer untuk membuat roti kvass buatan sendiri.

Bahan yang Diperlukan:

Untuk penghuni pertama:

2 gelas air matang pada suhu kamar;
Roti gandum hitam - 1 buah;
Gula pasir - 1 sdt

Untuk kvass itu sendiri:

Gula - 1 sdm. aku.;
2 potong roti gandum;
0,5 liter penghuni pertama;
Satu setengah liter air matang.

Metode memasak:

Untuk penghuni pertama: masukkan sepotong roti, gula, dan segelas air matang ke dalam toples setengah liter. Roti harus diiris. Tutupi toples dengan kain dan biarkan meresap. Fermentasi akan berlangsung 24-48 jam.

Persiapan kvass: Saat penghuni pertama sudah siap, Anda bisa mulai menyiapkan kvass. Cairan yang keruh dan rasanya tajam menandakan kesiapan ragi. Kami mengambil toples 2 liter dan menuangkan penghuni pertama. Tambahkan 2 potong roti gandum hitam dan sesendok gula. Isi dengan air matang dingin. Tutup toples dengan penutup dan biarkan meresap selama 1 hari. Anda juga bisa memasukkan kerupuk kering ke dalam toples. Kvass dalam hal ini harus diinfus lebih lama. Setelah sehari, dua orang menuangkan kvass ke wadah lain (sekitar 2/3 cairan), dan menuangkan sisa adonan ke wadah baru. Jangan lupa tambahkan 2 potong roti. Kami menutup toples dengan penutup dan bersikeras lagi.

Resep 2: Roti kvass dari roti Borodino

Resep ini menggunakan roti Borodino. Resepnya juga termasuk ragi dan kismis.

Bahan yang Diperlukan:

Roti Borodino - 2 potong;
Air - 3 liter;
1 sendok teh tepung;
Ragi - 15 gram;
Kismis - 1 genggam.

Metode memasak:

Roti dipotong-potong dan dikeringkan dalam oven. Isi dengan air mendidih dan biarkan selama 3 jam. Encerkan ragi dengan tepung dan tambahkan ke roti. Biarkan campuran selama satu hari. Kami menyaring, membotolkan, memasukkan 1-2 kismis ke dalamnya. Kami menjaga kvass tetap hangat selama 3 jam, lalu memasukkannya ke dalam lemari es selama 4 jam. Kvass buatan sendiri "Borodinsky" sudah siap.

Resep 3: Roti kvass dengan lobak

Kvass buatan sendiri seperti itu ternyata sangat kuat dan kaya. Minuman dibuat dari kerupuk, air, madu, lobak pedas, dan kismis.

Bahan yang Diperlukan:

Air - 4 liter;
Kerupuk gandum hitam - 800 g;
Ragi - 20 gram;
Madu - 100 gram;
lobak parut - 100 g;
Kismis - 50 gram.

Metode memasak:

Masukkan kerupuk ke dalam toples dan isi dengan air mendidih. Kami bersikeras 3-4 jam. Setelah itu kita saring. Kami menyebarkan ragi dan membiarkannya berfermentasi selama 5-6 jam. Tambahkan madu dan parutan lobak. Campur semuanya dengan seksama dan botolkan. Tambahkan kismis ke setiap botol. Mari kita atur selama 2 jam. Kvass buatan sendiri yang kuat sudah siap.

Resep 4: Rye kvass

Kvass buatan sendiri yang terbuat dari tepung gandum hitam menghilangkan dahaga dengan sempurna dan cocok untuk membuat okroshka.

Bahan yang Diperlukan:

Satu kilogram tepung gandum hitam;
Air - 10 liter.

Metode memasak:

Uleni tepung menjadi adonan lembut tanpa garam. Untuk melakukan ini, satu kilogram tepung gandum hitam diambil per 1 liter air. Aduk hingga rata. Kami menutup wadah berisi adonan dengan kain kasa dan membungkusnya dengan kain beberapa kali. Simpan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Encerkan adonan fermentasi dengan air matang dan biarkan pada suhu kamar. Kami menyaring melalui kain tipis. Saat kvass digunakan, air matang dapat ditambahkan ke dalamnya, menambahkan tepung gandum hitam dalam jumlah yang sesuai.

Resep 5: Penghuni pertama Rye Kvass

Kvass buatan sendiri yang terbuat dari tepung gandum hitam disiapkan dengan penghuni pertama. Ragi dari dasar ember bisa digunakan, setelah kvass diminum. Minuman ini bisa dibuat tanpa penghuni pertama jika menggunakan tepung gandum hitam, air, dan ragi instan.

Bahan yang Diperlukan:

Tepung gandum;
0,5 liter penghuni pertama;
Air;
Segelas gula.

Metode memasak:

Kami mengambil 2 genggam tepung dan 1 cangkir gula dan memasukkannya ke dalam ember. Encerkan dengan air hangat sampai gumpalan larut. Kemudian tuangkan air mendidih sampai penuh sambil terus diaduk. Biarkan dingin hingga mencapai suhu susu segar. Kemudian tambahkan penghuni pertama. Kami membungkus ember dan membiarkannya selama beberapa hari. Setelah proses fermentasi, isinya bisa dituang ke wadah yang lebih kecil dan dimasukkan ke dalam lemari es. Tuang sisa ragi di dasar ember ke dalam stoples. Penghuni pertama juga bisa disimpan di freezer. Anda bisa membuat kvass dari penghuni pertama yang baru, setelah sebelumnya dicairkan dan dicampur dengan gula dan tepung.

Resep 6: Kvass dari tepung gandum hitam dengan ragi

Kvass dari tepung gandum hitam adalah salah satu minuman favorit semua orang yang paling umum. Kvass semacam itu dibuat dengan ragi, gula dan air juga digunakan dalam resepnya.

Bahan yang Diperlukan:

Setengah gelas gula;
Setengah kilo tepung gandum hitam;
Air - 8 liter;
Ragi segar - 15 g.

Metode memasak:

Kami mengencerkan ragi dalam air hangat dan membiarkannya beberapa saat hingga volumenya bertambah.

Campur tepung gandum hitam dengan air mendidih dan uleni adonan dengan konsistensi krim asam kental. Biarkan adonan mendingin hingga 35 derajat. Kemudian tambahkan lagi air matang hangat dan gula pasir. Tambahkan ragi yang sudah mengembang. Kami mencampur semuanya dan membiarkannya berfermentasi selama satu hari. Setelah itu kita saring dan bersihkan selama 2 hari di lemari es.

Resep 7: Kvass tanpa ragi

Resep kvass buatan sendiri yang sangat sederhana, hanya menggunakan roti, air, dan gula. Sangat enak memasak okroshka dengan kvass seperti itu.

Bahan yang Diperlukan:

300 g roti gandum hitam atau gandum (atau 50 hingga 50);
Air hangat - satu setengah liter;
1 sdm. aku. Sahara.

Metode memasak:

Potong roti ke dalam toples satu setengah liter. Tambahkan gula dan tuangkan air hangat "sampai bahu" toples. Tutupi wadah dengan tutup kaca atau cawan. Biarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Setelah 2-3 hari kvass bisa digunakan. Tiriskan kvass dan tambahkan sedikit gula dan roti hingga kental lalu tuangkan lagi.

Resep 8: Kvass tanpa ragi dengan gandum dan madu

Kvass buatan sendiri seperti itu ternyata sangat kaya, enak dan sehat. Minuman ini mengandung banyak zat bermanfaat, enzim dan bifidobacteria. Minuman bisa disajikan di meja pesta sebagai pengganti soda. Beberapa saat setelah minum kvass, sistem pencernaan membaik secara signifikan.

Bahan yang Diperlukan:

Gandum - 3 cangkir;
air matang - 4 liter;
Kvass wort - 8 sendok makan;
Gula atau madu - satu setengah gelas.

Metode memasak:

Kami mencuci gandum dan mengisinya dengan 10 air dingin. Kemudian tiriskan airnya dan bilas kembali. Kami menutup baskom dengan handuk dengan gandum dan membiarkannya berkecambah selama 24-48 jam. Waktu dan kecepatan perkecambahan akan bergantung pada suhu ruangan dan biji-bijian itu sendiri. Jika gandum berkecambah dalam waktu lama, maka harus dicuci secara berkala dan diperbarui dengan air agar biji-bijian tidak menjadi asam. Kesiapan gandum ditandai dengan munculnya kecambah kecil (sekitar 2-3 mm) pada biji. Giling butiran gandum yang bertunas dalam penggiling daging. Tuang air hangat ke dalam toples lima liter (tidak seluruhnya). Kami menyebarkan gandum yang sudah digulung ke dalam toples. Tuang gula dan tambahkan kvass wort. Campur semuanya dengan seksama dan tambahkan (jika ada ruang) air. Kami menutup toples dengan serbet dan membiarkannya selama dua hari di dekat baterai atau dalam semangkuk air panas. Kvass buatan sendiri akan siap ketika gelembung terbentuk di permukaan, dan minumannya terasa berkarbonasi.

Resep 9: kvass Rusia

Resep lama untuk kvass Rusia buatan sendiri. Minuman ini terbuat dari kerupuk, barley malt, tepung gandum hitam, roti gandum hitam basi, dan molase.

Bahan yang Diperlukan:

Satu kilogram malt gandum hitam yang dihancurkan;
Malt barley yang dihancurkan - 300 g;
Tepung gandum hitam - 600 g;
Kerupuk gandum hitam - 130 g;
roti gandum basi - 80 g;
Molase - 1 kilogram;
Mint - 30 gram.

Metode memasak:

Campur malt dan tepung dengan tiga liter air panas. Uleni adonan dari adonan, aduk rata hingga semua gumpalan menyebar. Tutupi piring berisi adonan dengan kain dan biarkan selama satu jam. Kemudian kami memindahkan adonan ke dalam piring besi tahan api, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven hingga menguap. Kami mencampur adonan yang diuapkan, mengikis dinding piring dan menambahkan air mendidih. Setelah sehari, kami memindahkan adonan ke dalam tong besar, tempat kvass akan dimasukkan. Tuang 16 liter air panas, tambahkan crouton dan roti. Campur semuanya dengan seksama dan biarkan selama 10 jam agar meresap dan meringankan. Saat kentalnya mengendap, tuangkan wort yang difermentasi ke dalam tong kukus yang bersih. Tuang 15 liter air panas ke dalam sisa kental. Setelah 3 jam, tuangkan wort ke dalam tong, campur dengan infus mint dan biarkan berfermentasi selama 1 hari. Tong tersebut kemudian dipindahkan ke gletser. Jika fermentasi tidak terlalu kuat, tambahkan molase (1 kilogram per 30 liter kvass). Kami menyumbat larasnya. Setelah 3-4 hari, kvass akan siap. Anda dapat menyimpan kvass tersebut selama beberapa bulan di tempat yang dingin.

Resep 10: Kvass dari wort

Kvass buatan sendiri dari wort sangat mudah disiapkan. Minuman ini dengan sempurna menghilangkan dahaga di cuaca panas dan memberi energi pada tubuh. Minuman disiapkan di kvass wort. Anda bisa membeli bahannya di toko roti atau toko kelontong. Wortnya harus kental dan warnanya hampir hitam. Kvass tidak akan berhasil dari wort cair.

Bahan yang Diperlukan:

1 sendok teh kismis;
Setengah sendok teh ragi kering;
150 gram gula;
2 sdm. aku. kvass harus;
Tiga liter air.

Metode memasak:

Kami melarutkan wort dan gula dalam setengah liter air. Tuang ke dalam toples tiga liter dan tambahkan sisa air. Kemudian olesi ragi, aduk, tutup dan biarkan selama 48 jam. Kvass harus dicoba secara berkala. Saat minuman mencapai kondisi yang diinginkan, minuman dapat dibotolkan dan ditambahkan 1-2 kismis ke masing-masing minuman. Botol disekrup dengan penutup dan dibiarkan berkarbonasi. Jika botol sudah keras, bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Sehari kemudian, kvass buatan sendiri dari wort dapat dikonsumsi.

Resep 11: Bit Kvass

Kvass bit adalah balsem penyembuhan yang nyata. Minuman ini sangat bermanfaat bagi penderita hipertensi. Kvass dari bit membersihkan tubuh dari racun dan racun.

Bahan yang Diperlukan:

1 bit besar;
air matang yang didinginkan - 2 liter;
4 sdm. aku. Sahara;
1 kulit roti basi.

Metode memasak:

Bit saya, bersihkan dan gosokkan pada parutan kasar. Kami memasukkan bit ke dalam toples kaca, tambahkan kulit roti dan gula. Isi semuanya dengan air matang. Kami menutup toples dengan kain kasa dan membiarkan isinya berfermentasi selama 3 hari. Kemudian kami menyaring kvass, memasukkannya ke dalam botol dan menutupnya dengan rapat. Kami menaruh minuman di lemari es.

Resep 12: Kvass dari getah pohon birch

Kvass dari getah pohon birch adalah minuman yang sangat enak dan sehat yang diberikan oleh alam sendiri. Kvass semacam itu memiliki efek menguntungkan bagi tubuh dan memiliki banyak khasiat yang bermanfaat.

Bahan yang Diperlukan:

Gula - 400 gram;
Getah birch - 10 liter;
Kismis - 50 buah.

Metode memasak:

Untuk menyiapkan minuman, lebih baik menggunakan piring kaca atau enamel. Getah pohon birch disaring dengan hati-hati melalui beberapa lapis kain kasa. Kemudian kismis dan gula ditambahkan ke dalam jus dan dibiarkan berfermentasi selama 3-4 hari. Kvass buatan sendiri yang terbuat dari getah pohon birch disaring lagi dan dibotolkan. Botol-botol tersebut ditutup sumbatnya dan dibersihkan di tempat yang gelap dan dingin. Anda bisa menyimpan kvass dalam waktu lama (sampai musim gugur).

Resep 13: Kvass Bolotova dari celandine

Kvass Bolotov dari celandine memiliki sejumlah khasiat ajaib. Ini membersihkan tubuh dari papiloma, tumor dan kutil. Anda perlu minum setidaknya selama sebulan. Kvass tersebut bermanfaat untuk penderita kolesistitis, pankreatitis, maag dan penyakit jantung. Kvass yang disiapkan dengan benar memiliki aroma apel segar. Rasanya enak, dengan sedikit rasa pahit.

Bahan yang Diperlukan:

3 liter mata air atau air sumur;
1 sendok teh krim asam (tidak lebih dari 15% lemak);
Segelas gula;
Setengah cangkir ramuan celandine murni (kering atau segar).

Metode memasak:

Rebus air dan dinginkan. Larutkan krim asam dan gula pasir dalam air, aduk hingga larut sempurna. Tuang larutan ke dalam toples tiga liter. Kami mengikat rumput celandine ke dalam kantong kain kasa bersih dan menenggelamkannya ke dasar toples dengan bantuan pemberat. Kami membungkus leher toples dengan kain kasa dalam tiga lapisan. Setiap hari isi toples harus diaduk dan jamurnya dihilangkan dari permukaan. Pada hari kelima akan muncul endapan. Tuang kvass ke dalam toples lain, buang endapannya. Kami menambahkan air ke level sebelumnya. pada hari ke 14, kvass akan mulai berbusa sedikit. Begitulah seharusnya. Pada hari ke 14 kvass akan siap. Kami membuang satu liter kvass untuk dikonsumsi. Minum cukup untuk 3 hari. Anda bisa menyimpannya di rak paling bawah di lemari es. Kami menambahkan jumlah air yang sama ke dalam toples alih-alih menuangkan kvass. Setelah 3 hari minuman akan siap. Anda bisa menuangkan dan menambah kvass sebanyak 4 kali. Setelah itu, Anda perlu menggunakan ramuan baru. Mengambil kvass dari celandine: mulailah mengonsumsi kvass dengan 1 sdm. aku. tiga kali sehari (setengah jam sebelum makan). Jika tidak ada rasa tidak nyaman, dosis ditingkatkan menjadi setengah cangkir untuk 1 dosis. Kursusnya adalah 2 minggu, setelah itu kvass diminum selama satu bulan lagi 1 kali sehari - untuk mengkonsolidasikan efeknya.

Bisakah kvass hamil

Kvass dapat diklasifikasikan sebagai minuman rendah alkohol, sehingga ibu hamil selalu menghadapi masalah keamanannya. Pendapat para dokter di sini sangat terbagi. Beberapa orang percaya bahwa sangat tidak mungkin bagi wanita dalam posisi untuk menggunakan kvass, namun sebagian besar ahli percaya bahwa minuman dalam jumlah kecil tidak dapat membahayakan ibu hamil dan bayinya. Sedikit kvass bahkan membawa manfaat, karena mengandung banyak vitamin, elemen pelacak, dan zat bermanfaat lainnya. Selain itu, kvass menghilangkan dahaga dengan sempurna dan memiliki rasa menyegarkan yang menyenangkan. Tidak diragukan lagi, lebih baik memberi preferensi pada kvass daripada minuman berkarbonasi yang mengandung banyak pewarna dan pengawet.

Namun, kvass kvass berbeda. Sangat tidak diinginkan bagi wanita hamil untuk minum kvass yang dibeli. Kita tidak hanya berbicara tentang kvass yang dibeli di toko, di mana proses fermentasi dilakukan dengan cara kimia (yang berarti mengandung banyak komponen non-alami), tetapi juga tentang minuman draft. Kualitas barel kvass sering dipertanyakan. Selain itu, dalam proses produksinya, standar higienis dan sanitasi sering dilanggar. Bahaya terbesar adalah kvass, yang dijual dalam tong kecil di pasaran. Pompa dan keran jarang dicuci, barang-barang ini biasanya disimpan di kotak dan kotak yang kotor dan berdebu tempat mikroorganisme berbahaya berkembang biak secara aktif. Beberapa tetes kvass selalu tertinggal di keran, dan lingkungan apa yang lebih baik untuk reproduksi bakteri? Dengan setiap gelas kvass tersebut, risiko bakteri ini masuk ke dalam tubuh Anda meningkat secara signifikan. Sangat berbahaya untuk membeli kvass dalam botol yang disediakan oleh penjual - sedikit yang diketahui tentang kondisi penyimpanan wadahnya. Jika Anda memang menginginkan minuman dingin yang menyegarkan, lebih baik membelinya di tempat yang tidak bergerak, bukan di pasar atau di jalan yang berdebu. Di tempat seperti itu, minuman kadaluwarsa atau basi sering dijual.

Ciri khas rasa minuman yang tidak layak untuk diminum adalah rasa asam yang nyata, berbau pahit. Pilihan ideal untuk wanita hamil (dan orang lain) adalah kvass segar buatan sendiri yang disiapkan dengan tangan Anda sendiri.

Posting ini ke diri Anda sendiri:

Proses fermentasi malt dan remah roti menghasilkan minuman luar biasa yang disebut kvass. Ini tradisional di kalangan masyarakat Slavia, tetapi seiring waktu menyebar ke seluruh dunia dan mendapatkan popularitas, dan ini karena kemampuannya yang unik untuk memuaskan tidak hanya dahaga, tetapi juga kelaparan.
Di Rusia, madu dan ramuan harum sering ditambahkan ke kvass; tidak ada minuman ringan yang lebih baik yang bisa ditemukan. Banyak semur dingin juga disiapkan berdasarkan bahan tersebut. Dan dahulu kala, kvass kental menjadi minuman utama yang memabukkan di pesta pernikahan dan hari raya. Dari sinilah muncul ungkapan, ketika seseorang minum banyak alkohol, mereka berkata tentang dia - asam.
Kvass buatan sendiri jauh lebih sehat daripada minuman apa pun yang dibeli di toko. Bahkan pengobatan modern menegaskan bahwa ia mampu memulihkan kekuatan setelah sakit dan mengatasi banyak penyakit. Minuman unik dapat disiapkan di rumah, tanpa menggunakan bahan kimia tambahan sama sekali.
Dulunya hanya digunakan tong kayu untuk membuat minuman ini, kini Anda bisa membuat roti kvass yang enak di rumah dalam toples kaca atau panci enamel. Jangan sekali-kali mengambil piring plastik dan aluminium, karena dapat mengubah warna, rasa, dan khasiat minuman.
Untuk mendapatkan kvass yang benar-benar enak, Anda memerlukan penghuni pertama yang disiapkan dengan benar, dengan bantuannya, fermentasi dimulai. Ia memiliki kemampuan unik - memfermentasi produk roti dan pada saat yang sama tidak mengubah air dan gula menjadi alkohol. Jika penghuni pertama Anda tidak benar, Anda berisiko mendapatkan air manis atau tumbuk asam sebagai pengganti kvass.
Jadi mari kita lihat lebih dekat resep kvass dari roti di rumah.

Info Rasa Minuman

Bahan-bahan

roti gandum hitam - 250 gram;
ragi yang ditekan - 15 g;
air kemasan - 2,5 liter;
gula - 60 gram.

Cara membuat roti kvass di rumah

Potong roti menjadi kubus kecil (ukuran 3x4 cm, tidak lebih).

Letakkan kubus roti di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami membutuhkan kerupuk gandum hitam, yang akan kami dapatkan dengan mengeluarkan loyang dalam 15 menit.

Tuang gula ke dalam stoples tiga liter yang bersih.

Taruh kerupuk di sana.

Didihkan air secukupnya dan segera tuangkan air mendidih ke dalam toples gula dan remah roti. Biarkan hingga dingin.

Encerkan sebagian ragi dalam 100 ml air hangat.

Saat isi toples sudah dingin hingga mencapai suhu kamar, tuangkan campuran ragi hangat ke dalamnya. Untuk membuat kvass masa depan bernafas, tutupi dengan kain kasa di atasnya. Anda perlu memaksakan minuman selama 36 jam.

Saring kvass yang sudah jadi melalui saringan atau kain kasa dan ambil sampelnya.

jaringan penggoda

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam tanpa ragi

Kvass bebas ragi memiliki satu keunggulan kecil, yaitu tidak memiliki rasa ragi yang spesifik. Teknologinya tidak jauh berbeda dengan resep sebelumnya. Jadi mari kita coba membuat roti kvass, tapi sekarang tanpa ragi.
Resep klasiknya menggunakan kulit roti gandum hitam, tapi jika suka dengan rasa jintannya, Anda bisa mengambil roti Borodino (hanya saja tidak digoreng sama sekali di oven, atau hanya sedikit saja).

Bahan-bahan:

roti gandum hitam - 300 gram;
air kemasan - 2,0 liter;
gula - 100 gram;
kismis - 25 gram.

Memasak:

Potong irisan roti dan goreng dalam oven, seperti pada resep sebelumnya.
Pindahkan remah roti ke dalam mangkuk. Didihkan air lalu segera tuang ke wadah yang sama, tambahkan gula pasir dan aduk.
Biarkan kvass wort mendingin hingga mencapai suhu kamar.
Masukkan kismis ke dalam massa yang sudah dingin. Di permukaannya terdapat mikroorganisme yang diperlukan untuk fermentasi, karena kismis sebenarnya adalah ragi liar alami. Oleh karena itu, jangan dicuci sebelum digunakan.
Tuang seluruh massa yang dihasilkan ke dalam stoples bersih, tutup dengan kain kasa dan taruh di tempat gelap untuk fermentasi. Setelah 10-20 jam, Anda dapat mengamati tanda-tanda pertama fermentasi, akan terdengar desisan dari toples, busa akan mulai terkumpul di permukaan.
Mulai saat ini, Anda perlu memasukkan kvass selama 2-3 hari lagi dan menyaringnya melalui beberapa lapis kain kasa. Cicipi sesuai keinginan Anda dan tambahkan lebih banyak gula jika perlu.

Kiat berguna untuk membuat kvass

Seperti ciuman. Saat menyiapkan kvass, sangat penting untuk mengambil roti berkualitas tinggi, dengan sedikit tambahan bahan kimia. Semakin banyak bahan kimia tambahan yang terkandung dalam roti, semakin besar kemungkinan kvass tidak akan berfermentasi dan menjadi hambar. Apalagi seringkali kerupuk yang salah menyebabkan minuman menjadi kental, seperti agar-agar. Kvass yang kental masih bisa terjadi jika piring berisi minuman berada di bawah sinar matahari langsung selama fermentasi. Jangan abaikan saran untuk meletakkan kvass untuk masa fermentasi di tempat gelap.
Pahit. Terkadang kvass memiliki rasa yang pahit, yang berarti Anda terlalu banyak mengekspos remah roti di dalam oven. Warnanya seharusnya hanya berwarna coklat muda, tetapi jangan sampai gosong.
Saya ingin tajam. Jika ingin mendapatkan minuman yang lebih tajam dan berkarbonasi, tuang kvass yang sudah disaring ke dalam botol plastik bersih, sisakan 3-5 cm pada bagian leher, tutup rapat. Biarkan di tempat gelap pada suhu kamar selama 5-7 jam. Segera setelah botol menjadi padat karena pengaruh karbon dioksida, pindahkan botol ke ruang bawah tanah atau lemari es. Proses fermentasi akan berhenti dan rasanya akan stabil. Tunggu 4 jam lagi dan Anda bisa minum minuman ringan berkarbonasi.
Tidak mengembara. Kadang-kadang semuanya dilakukan dengan benar, tetapi karena alasan tertentu kvass tidak berfermentasi. Jadi Anda menggunakan ragi basi. Ada cara mudah untuk menguji kesegaran ragi. Larutkan sedikit ke dalam air hangat, lalu tambahkan sedikit gula. Jika desisan segera muncul, maka raginya bagus, Anda bisa menambahkan kvass dengan aman. Pastikan untuk mengikuti proporsi gula dan ragi, jangan salah jika Anda menguranginya, kvass akan berfermentasi dengan buruk.
Bagaimana memahami bahwa kvass sudah siap?Anda bisa merasakan atau mencium sedikit. Kvass yang masih dalam proses fermentasi tidak akan berbau. Minuman yang sudah jadi berbau sedikit asam. Saat kvass difermentasi, potongan roti bergerak naik turun. Dalam minuman yang sudah jadi, mereka akan mengendap di dasar kaleng.
Untuk okroshka dan sup dingin musim panas, kvass putih disiapkan, dibuat berdasarkan tepung gandum hitam.
Diversifikasi. Kvass biasa dapat didiversifikasi dengan selera apa pun, dan tidak mungkin mencantumkan semua yang ditambahkan ke dalamnya. Dari buah beri utuh dan buah-buahan, atau dari jus dan minuman buahnya, kvass buah dan beri disiapkan. Untuk membuat rasanya lebih gurih, Anda bisa menambahkan bumbu aromatik - oregano dan kapulaga, kayu manis dan jahe, cengkeh dan mint. Anda tidak akan bisa membayangkan sampai Anda mencoba betapa lezatnya kvass rowan, kismis, gooseberry, atau stroberi. Dan dalam minuman buah seperti itu, ada baiknya mengasinkan daging babi rebus, daging untuk barbekyu, ikan, dan sayuran untuk dipanggang.
Hop kerucut? Dan jika, bersama dengan kerupuk, Anda juga memasukkan hop, atau lebih tepatnya kerucutnya, ke dalam stoples, Anda akan mendapatkan minuman "dewasa". Untuk 300 g kerupuk gandum hitam, tambahkan segenggam bunga hop kering.
Jangan gunakan piring yang sebelumnya menyimpan susu untuk menyiapkan kvass.

Sebelumnya kita sudah membahas tentang cara memasak

Roti kvass merupakan kebanggaan nasional, minuman yang tidak dikenal di sebagian besar negara. Orang asing yang datang kepada kami selalu mengagumi rasanya yang menyegarkan dengan sensasi kesemutan di lidah.

Sementara itu, banyak ibu rumah tangga muda yang belum mengetahui cara membuat kvass di rumah agar enak dan “berkarbonasi”.

Setelah beberapa kali lupa, ketika kita beralih ke minuman manis berkarbonasi buatan, kita mulai kembali ke akarnya lagi.

Kami akan mengajari Anda cara menyiapkan minuman roti asli dengan sedikit rasa asam dan gelembung gas kecil di dapur Anda.

Untuk persiapan kvass selalu digunakan roti hitam dan memasaknya sepanjang tahun. Itu adalah minuman roti yang menyelamatkan musim dingin dari penyakit kudis, "bekerja" untuk kekebalan. Ia menambah kekuatan dalam berpuasa dan menjaga kesehatan, karena sebelum berpuasa dilakukan dengan ketat oleh semua orang. Makanan utamanya masih sama roti gandum hitam, bit, bawang bombay dan kvass.

Resep klasik kvass dari roti gandum hitam dengan ragi

Pada prinsipnya, roti kvass dibuat tidak hanya dari gandum hitam, tetapi juga dari roti gandum atau roti putih. Tapi penampilannya lebih enak dan lebih indah - roti gandum panggang yang enak tanpa bahan tambahan berupa jintan, adas manis, dll.

Keunikan. Irisan (kubus) roti digoreng di atas loyang kering atau penggorengan kering.

Kvass tidak menerima mentega. Untuk alasan yang sama, roti dengan biji-bijian atau kacang-kacangan tidak cocok.

Untuk resep klasik, ambil:

0,5 - 1 kg roti gandum hitam (untuk kerupuk);
2-4 cangkir gula - secukupnya atau tergantung rasa manis yang diinginkan;
8 liter air;
30 g ragi mentah (15 g kering).

Roti dipotong dadu, diiris atau dipotong-potong dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan sedikit “terbakar”. Tempatkan dalam panci 10 liter dan tutupi dengan air mendidih. Biarkan hingga dingin. Selagi wort masih cukup panas, tambahkan gula agar mudah larut.

Tambahkan ragi ke dalam larutan hangat (tidak lebih tinggi dari 30°C). Aduk, tutup dengan handuk dan biarkan selama 12 jam. Coba saja, “percikan” karbon dioksida seharusnya sudah terasa, tapi sejauh ini lemah. Minuman bersoda akan dimasukkan ke dalam lemari es. Kami menyaringnya melalui saringan dan kain tipis, memasukkannya ke dalam botol, memutarnya dengan erat - dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Dengan hati-hati. Jika Anda menjaga kvass tetap hangat, rasanya akan menjadi kurang manis, tetapi kadarnya akan bertambah. Pada minuman manis biasa kekuatannya sekitar 0,5°, pada minuman yang agak tua bisa mencapai 2°.

Sisa kentalnya jangan kita buang, bisa dijadikan. Cukup dengan memasukkan beberapa kerupuk (segenggam kubus kering) ke dalam toples tiga liter, tuangkan air mendidih, tambahkan setengah gelas gula. Setelah dingin, tambahkan 0,5 liter penghuni pertama. Setelah 8-12 jam minuman sudah siap.

Catatan. Anda dapat mengulangi “trik” ini dengan sisa semak berkali-kali, bahkan sepanjang musim panas.

Setelah penirisan kedua atau ketiga, rasa ragi benar-benar hilang, dan kvass tetap pedas dan enak.

Bagaimana cara memasak tanpa ragi?

Minuman yang terbuat dari kerupuk gandum hitam tanpa menggunakan ragi dapat dibuat dengan tiga cara.

Gunakan bubuk kvass pada tepung gandum hitam.
Buatlah starter hop.
Masukkan wort, seperti pada resep klasik, ganti ragi saja dengan kismis.

Simak resep terakhir, karena paling mudah dan tidak memakan banyak waktu. Kami akan melakukan perhitungan untuk toples tiga liter. Anda akan perlu:

air - 2,5 liter;
kerupuk gandum hitam - 150-200 g;
gula - 0,5 gelas;
kismis - segenggam.

Tuangkan air mendidih di atas kerupuk dan gula dalam toples tiga liter. Biarkan dingin hingga suam-suam kuku dan tambahkan kismis. Biarkan hangat selama beberapa hari. Saring, tambahkan 3-5 kismis segar ke setiap botol, tutup dan kirim ke lemari es untuk dimatangkan.

Kvass "Borodinsky" dengan kismis

Kami secara khusus memindahkan resep ini ke nama tersendiri, meskipun persiapannya tidak memiliki kekhasan. Minuman yang terbuat dari roti Borodino akan menyenangkan Anda dengan rasanya yang luar biasa dan sedikit rasa asam.

Bisa dibuat dari roti tawar, tapi tetap terasa lebih enak dari kerupuk. Kvass dibuat dengan kismis, meskipun ragi juga bisa ditambahkan jika diinginkan.

Memasak dengan roti gandum

Banyak orang membuat kvass dari roti gandum. Rasanya, dan terutama warnanya, berbeda dengan gandum hitam.

Penting. Bagi yang mengalami peningkatan keasaman lambung atau tukak lambung, lebih baik memasak dari roti tawar. Minumannya "lebih pucat", tetapi mengandung lebih sedikit asam.

Sebelum digunakan, roti tawar dipotong-potong dan dikeringkan dalam oven atau penggorengan tanpa minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Jika ada masalah pencernaan, sebaiknya jangan menggorengnya sampai berwarna hitam. Bahan-bahan:

Kerupuk roti putih - 200 g.
Air - 2 liter.
Gula - 80-100 gram.
Ragi yang ditekan - 20 g
Kismis - 40 gram
Setengah lemon (opsional)

Giling kerupuk dan tuangkan air mendidih. Tambahkan gula, hancurkan ragi ke dalam infus dingin dan masukkan kismis. Setelah 12 jam, saring dan botolkan. Tambahkan seiris lemon dan beberapa kismis ke masing-masingnya. Taruh di lemari es.

Roti gandum hitam dengan mint

Mint akan menambah sentuhan kesegaran pada rye kvass, dibuat sesuai resep apa pun. Untuk melakukan ini, Anda perlu (berdasarkan untuk 6 liter minum) ambil beberapa tangkai daun mint bersama daunnya. Tuangkan air mendidih ke atasnya, biarkan diseduh, lalu tambahkan infus ke wort utama.

Dengan madu dan lobak "kuat"

Kvass ini juga disebut kvass karena sangat ideal untuk hidangan dingin Rusia ini.

Anda akan perlu:

Roti Borodino (atau roti hitam lainnya tanpa bahan tambahan);
4 liter air;
20 gram ragi mentah);
setengah gelas madu;
setengah gelas akar lobak parut;
2-3 sendok makan gula (jika mau);
potong 20 kismis;
30-50 g millet.

Kami membuat kerupuk dari roti dan menuangkan air mendidih selama 3 jam, lalu menyaring, menambahkan ragi dan membiarkannya di ruangan selama 6 jam. Tambahkan madu dicampur lobak, serta gula (opsional). Kami segera membotolkannya. Di masing-masing tambahkan sedikit millet dan kismis yang sudah dicuci. Setelah dua hari di lemari es, kvass sudah siap.

Minuman roti dalam toples 3 liter

Banyak orang membuat kvass dengan cara ini, terutama jika keluarga tidak mampu meminum minuman dalam jumlah besar. Perkiraan proporsi per toples:

beberapa potong roti panggang;
gula - dari 2 sendok makan hingga setengah gelas;
ragi - 10 g mentah atau segenggam kismis;
air - hampir di bawah leher toples.

Referensi. Setelah penirisan pertama, gunakan kentalnya untuk membuat kvass baru, tambahkan kerupuk segar dan gula. Setelah penirisan kedua, bagi kental menjadi dua kaleng, dst.

Manfaat dan kontraindikasi saat menggunakan kvass dari roti

Saat ini ilmu pengetahuan telah membuktikan khasiat kvass berbahan dasar roti. Mengandung vitamin dan mineral yang sangat diperlukan tubuh kita dalam keadaan sehat dan dalam masa pemulihan dari penyakit. Selain untuk menghilangkan dahaga, minuman tersebut juga diminum untuk tujuan pengobatan, juga untuk menjaga kecantikan.

Ini berguna:

untuk metabolisme;
jika terjadi malfungsi organ dalam, karena memiliki efek penghambatan pada mikroflora patogen;
untuk meningkatkan kinerja;
dengan hipertensi;
membantu membersihkan pembuluh darah dan memperkuat otot jantung;
meningkatkan potensi;
memulihkan sel-sel hati;
memiliki efek koleretik.

Kvass bermanfaat untuk semua orang, termasuk anak-anak. Namun, pastikan itu bukan minuman beralkohol.

Minuman ini harus digunakan dengan hati-hati oleh orang yang menderita:

encok;
bisul perut;
dengan peningkatan keasaman jus lambung;
sirosis dan hepatitis.

Tapi ini bukan kontraindikasi mutlak. Secangkir kvass segar, sejuk, dan tajam di cuaca panas tidak akan merugikan, bahkan membantu memulihkan vitamin dan mineral yang hilang melalui keringat.

Kvass adalah minuman tradisional dengan sejarah yang kaya sejak berabad-abad yang lalu. Di Rus kuno, daging dimasak di mana-mana. Setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak kvass dari roti di rumah.

Secara tradisional, kvass diperoleh sebagai hasil fermentasi dari malt dan tepung dengan tambahan madu, rempah-rempah yang harum dan menyehatkan, sayuran, dan buah beri. Ada banyak pilihan modern untuk memasak kvass - dari yang dikompresi dalam waktu hingga yang tidak tergesa-gesa, dari resep klasik hingga yang inovatif dan eksotis, misalnya kvass dari oat.

Dalam artikel ini saya akan berbicara tentang metode tradisional menyiapkan minuman Slavia yang populer dan memberikan resep langkah demi langkah yang lezat.

Sejarah kvass

Penyebutan pertama tentang minuman ajaib dan lezat ini berasal dari sejarah kuno tahun 996. Adipati Agung Kyiv dan tanah Novgorod, Vladimir, yang menganut agama Kristen sebagai agama negara, memerintahkan agar “makanan, madu, dan kvass” dibagikan kepada orang-orang untuk menghormati hari libur nasional.

Lebih dari satu milenium telah berlalu, namun kvass tua yang bagus belum kehilangan popularitasnya. Ini memiliki efek penyembuhan dan menyegarkan serta sejumlah besar khasiat yang bermanfaat, termasuk:

peningkatan metabolisme;
pemulihan keseimbangan air-garam;
efek positif pada jantung dan pembuluh darah.

Kvass adalah bantuan yang sangat baik untuk proses pencernaan, karena mengandung karbon dioksida. Kaya akan vitamin B dan C. Ragi yang termasuk dalam komposisinya memperkuat rambut dan mencegah pembentukan jerawat.

Mari beralih ke "hidangan utama" artikel - resep roti kvass asli. Catatan untuk ibu rumah tangga dan pria yang suka memasak.

Kvass klasik dari roti gandum hitam

Bahan-bahan:

Air - 8 liter,
Roti gandum hitam - 800 g,
Ragi - 50 gram,
Gula - 1,5 gelas.

Memasak:

Saya memotong roti menjadi irisan tipis, menyebarkannya di atas loyang. Saya menyalakan oven selama 20 menit pada suhu 180 derajat. Kurangi suhu jika perlu. Saya memastikan irisannya dikeringkan, dan tidak gosong.
Saya menaruh air di atas kompor, menuangkan gula. Setelah air mendidih, masukkan crouton roti yang sudah jadi. Saya mengeluarkan panci dari kompor dan membiarkannya selama beberapa jam. Basis kvass harus mendingin hingga suhu sedikit lebih hangat dari suhu ruangan.
Saya menambahkan ragi ke dalam campuran dingin. Aduk rata hingga benar-benar larut.
Saya menutupi wort dengan handuk dan membiarkannya selama sehari. Sehari kemudian saya mendapatkan kvass dengan rasa sedikit manis dan asam. Untuk rasa yang lebih kaya dan lebih terasa, saya membiarkan wort diseduh untuk hari lain. Saya menyaring melalui kain kasa berlapis-lapis, menuangkannya ke dalam stoples dan mendinginkannya. Siap!

resep video

Resep kvass dari roti tanpa ragi

Resep sederhana untuk kvass favorit Anda tanpa kecanggihan ragi dan mengklaim orisinalitas.

Bahan-bahan:

Gula - 1 sendok makan
Air - 3 liter,
Roti gandum hitam - 400 g.

Memasak:

Saya mengambil roti, menghancurkannya ke dalam toples 3 liter untuk mengisi bagian bawahnya. Aku tidak mengeringkannya dulu.
Tuang air pada suhu kamar, tambahkan gula.
Saya menutupnya dengan penutup kaca, membiarkan minumannya bernafas. Aku pergi mengembara. Semakin hangat rumahnya, semakin cepat kvass “mencapai”. Cukup 2-3 hari.

Kvass yang dihasilkan bisa digunakan untuk okroshka, mengasinkan daging. Ketebalan diterapkan beberapa kali. Sebelum dimasak selanjutnya, jangan lupa tambahkan roti dan sedikit gula.

Cara cepat membuat kvass

Ingin belajar cara membuat minuman buatan sendiri dengan rasa asam yang menyenangkan dan rasa karamel yang manis dalam waktu setengah jam? Ikuti resepnya.

Bahan-bahan:

Air - 2,5 liter,
Ragi kering - 2 sendok teh,
Asam sitrat - 1 sendok kecil,
Gula - 200 gram.

Memasak:

Saya mengambil air matang hangat dan menuangkannya ke dalam toples. Saya memasukkan asam sitrat dan ragi. Campur perlahan dan menyeluruh.
Saya sedang membuat gula gosong. Di panci terpisah, saya membuang gula pasir. Saya menyalakan api sedang. Saya menunggu sampai gula berubah warna menjadi coklat keemasan. Sangat penting untuk tidak berlebihan dalam menyalakan api. Kalau tidak, minumannya akan menjadi pahit. Saya menambahkan 150 g air dingin ke dalam massa coklat, aduk rata.
Saya menggabungkan gula dan campuran yang dihasilkan ke dalam toples. saya campur lagi.
Saya menutup bagian atas toples dengan kain tebal (lap) dan menaruhnya di tempat hangat selama setengah jam. Saya menuangkannya ke dalam wadah dan mengirimkannya ke lemari es hingga dingin. Itu semua kebijaksanaan!

Cara membuat kvass dari roti tawar dan ragi

Ciri utama resepnya adalah penggunaan sepotong roti tawar. Ini akan memberi kvass warna emas yang tidak biasa.

Bahan-bahan:

Air - 3 liter,
Roti - 150-200 g,
Ragi kering untuk memanggang - setengah sendok teh,
Gula - 4 sendok makan,
Kismis - 30 gram.

PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:

Saya memotong roti. Saya mengeringkan irisan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan menuangkannya ke dalam toples 3 liter.
Saya menuangkan air dan biarkan selama 30 menit, biarkan kerupuk melunak. Setelah setengah jam saya menambahkan gula, ragi dan kismis. Saya mencampurnya dengan seksama.
Saya tutup dengan penutup (longgar) dan biarkan selama 1-2 hari. Kejenuhan rasa kvass, keasamannya secara langsung bergantung pada lamanya waktu. Lalu saya saring dan botolkan. Saya menaruhnya di lemari es untuk disimpan.

Video memasak

Kvass dari roti untuk okroshka dengan mint

Bahan-bahan:

Air - 2 liter,
Roti Borodino - 350 g,
Kismis - 50 gram,
Mint - sekelompok kecil.

Memasak:

Saya sedang menyiapkan infus berbahan dasar mint. Saya menuangkan air mendidih di atas rumput dan membiarkannya diseduh.
Saya memotong roti menjadi kubus kecil dan membuangnya ke dalam stoples. Cuci kismis secara menyeluruh, keringkan dan buang ke roti. Saya menuangkan infus herbal dan menambahkan air matang ke dalam toples. Saya menutup penutupnya.
Saya meninggalkannya selama sehari di tempat yang hangat. Lalu saya tuangkan ke dalam botol, pisahkan kentalnya dengan hati-hati dengan kain kasa. Saya mengencangkan tutupnya dan menaruhnya di lemari es.

Saran yang bermanfaat. Rasa okroshka kvass akan menjadi lebih kaya jika daun kismis segar ditambahkan ke dalam mint.

Kvass okroshochny sederhana

Bahan-bahan:

ragi roti - 50 g,
Air - 7 liter,
Roti gandum hitam - 2 kg,
Gula - 2 sendok makan dengan slide.

Memasak:

Saya menggiling roti, mengeringkannya di oven. Saya memasukkan potongan kecokelatan ke dalam panci dan menuangkan air mendidih di atasnya. Saya biarkan selama 4 jam, biarkan roti diseduh.
Saya tiriskan cairannya, tambahkan ragi, tuangkan gula. Aduk rata dan biarkan minuman terkena panas. Saya membiarkan kvass diseduh selama 5-6 jam. Saya menyaring dan mendinginkan.

Kvass buatan sendiri yang luar biasa "dengan tergesa-gesa" untuk okroshka sudah siap!

Resep kvass tanpa penghuni pertama pada oatmeal

Bahan-bahan:

gandum - 1 kg,
Gula - 5 sendok makan,
Air - 2 liter,
Kismis - 20 gram.

Memasak:

Saya mencuci oat secara menyeluruh. Saya tuangkan ke dalam toples, tambahkan gula dengan kismis.
Saya menuangkan air matang.
Saya menutupinya dengan kain dan menaruhnya di tempat yang hangat. aku tunggu 2 hari.
Untuk pertama kalinya minumannya terasa manis tapi ringan, jadi saya tiriskan.
Saya menambahkan gula dan menuangkan air segar. Aku akan meninggalkannya selama dua hari lagi. Setelah waktu yang ditentukan, saya menyaring minuman harum dengan sedikit rasa asam dan menuangkannya ke dalam botol.
Saya menutup tutupnya dan membiarkannya selama 12 jam untuk karbonasi (saturasi alami dengan karbon dioksida).

Cara membuat kvass dari roti dan kismis

Bahan-bahan:

Roti Borodino - 4 potong,
Kismis - 3 sendok makan kadar gelap, 1 sendok kecil - ringan,
ragi kering - 4 g,
Gula - 4 sendok makan,
Air - 3 liter.

Memasak:

Mengeringkan roti Borodino dengan benar. Cara alami, tanpa oven. Saya potong-potong dan biarkan di atas loyang, di tempat terbuka selama 1 hari.
Saya mengambil penggorengan dan mencokelatkan roti. Kerupuk yang sudah jadi harus dingin. Saya menaruhnya di mangkuk atau toples.
Saya menambahkan gula, ragi, beri kering.
Saya mengisinya dengan air hangat. Campur dengan hati-hati. Saya menutup rapat toples dengan kain kasa dan membiarkannya matang di siang hari.
Saya memisahkan starter dari minuman. Saya pakai saringan, lalu kain kasa.
Saya menuangkannya ke dalam botol, menambahkan lebih banyak kismis putih. Agar rasanya lebih kaya, saya masukkan ke kulkas selama 2 hari.

Kvass disiapkan sesuai resep sejak lama, namun hasilnya sesuai ekspektasi. Kvass dari roti dan kismis akan menjadi sangat harum dan pedas.

Sedang mengerjakan kvass dari roti dan millet

Bahan-bahan:

Kerak roti hitam - 3 potong,
millet - 2 cangkir,
Gula - 3 sendok makan,
Air - 3 liter.

Memasak:

Saya mengeringkan irisan roti di oven. Saya memasukkan sereal, kerupuk matang, gula ke dalam toples 3 liter. Saya ikut campur secara menyeluruh.
Saya tuangkan air matang, tutup toples. Saya membiarkannya selama dua hari.
Anda akan memahami kesiapan kvass dengan terbentuknya gelembung. Saya mengeringkan minuman dengan hati-hati, mengisinya dengan botol yang sudah disiapkan sebelumnya. Saya menyimpannya di lemari es.

resep video

Jangan membuang penghuni pertama gandum, Anda bisa membuat minuman yang lebih kuat dan aromatik berdasarkan itu.
Untuk memberikan rasa asli pada kvass gandum, tambahkan dua komponen - ketumbar dan jintan.

Cara memasak kvass Rusia dalam tong

Resep klasik lama untuk membuat minuman lezat dalam tong.

Bahan-bahan:

Malt gandum hitam yang dihancurkan - 1 kg,
Malt jelai yang dihancurkan - 600 g,
Tepung gandum hitam - 600 g,
Roti gandum hitam (sebaiknya basi atau lapuk) - 80 g,
Kerupuk gandum hitam - 130 g,
Daun mint - 30 g,
Molase - 1 kg.

Memasak:

Saya membuat adonan berdasarkan tepung, malt dan 3 liter air. Aduk rata dalam mangkuk besar. Saya menutupi bagian atasnya dengan kain tebal. Saya membiarkannya diseduh selama 1 jam.
Saya memindahkan adonan ke dalam piring besi (Anda bisa menggunakan yang lain, yang terpenting - dengan sifat tahan api), memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Setelah penguapan, aduk adonan hingga rata dan biarkan selama 1 hari.
Saya sedang memotong roti. Saya menyebarkan adonan ke dalam wadah besar, tuangkan 16 liter air mendidih. Saya menambahkan crouton dan roti yang dihancurkan. Aduk rata dan biarkan selama 8 jam.
Setelah fermentasi wort dimulai, saya menuangkan cairan ke dalam tong. Laras harus dikukus dan dicuci bersih. Ini adalah tindakan higienis wajib yang memiliki efek menguntungkan pada aroma masa depan dan berkontribusi pada desinfeksi tangki.
Sisa starter diisi ulang dengan air mendidih. aku menunggu 3 jam. Saya menuangkan dasar kvass ke dalam tong, menambahkan infus mint dan membiarkannya berfermentasi.
Saya mengirim tong itu ke gudang gletser. Setelah proses fermentasi reda, saya masukkan molase (perhitungannya sebagai berikut: 1 kg pemanis per tong 30 liter). Saya menyegelnya dengan selongsong. aku tunggu 4 hari.
Minuman tersebut dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa kehilangan rasa. Yang utama jangan sampai terkena panas, pasang di tempat dingin dengan suhu konstan.

Cara memasak kvass yang kuat

Bahan-bahan:

ragi kering - 30 g,
Roti hitam - 800 g,
Air matang - 4 liter,
Madu - 100 gram,
lobak pedas - 100 g,
Gula - 80 gram,
Kismis - secukupnya.

Memasak:

Saya memotong roti dan menaruhnya di atas loyang. Saya memasukkannya ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Goreng hingga berwarna keemasan, agak kecoklatan.
Saya menuangkan kerupuk dengan air mendidih. Saya bersikeras 4 jam. Saya mengambil kain kasa, menyaring wortnya. Saya menambahkan ragi, membuang gula dan menaruhnya di tempat hangat untuk fermentasi.
Setelah 6-7 jam, saya menuangkan minuman yang hampir jadi ke dalam botol. Saya menaruh 2-3 potong kismis di masing-masingnya untuk menambah rasa.
Saya tidak menutupnya sampai saya melihat terbentuknya gelembung di dekat leher botol. Baru kemudian saya menutup botolnya dan menaruhnya di lemari es selama dua jam.
aku sedang menggosok

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam tanpa ragi

Saya menawarkan resep yang luar biasa untuk kvass dari roti gandum hitam, yang dapat dibuat dengan atau tanpa ragi. Saya punya resep tanpa ragi. Perlu Anda ketahui bahwa kvass tidak hanya menghilangkan dahaga dengan sempurna, tetapi juga memulihkan kekuatan, menyeimbangkan cairan dan garam dalam tubuh, melancarkan pencernaan, dan juga memiliki sejumlah manfaat lainnya yang akan saya bahas di bawah ini. Tanpa membuang waktu, mari mulai membuat kvass buatan sendiri. Bahan utama kvass adalah roti gandum hitam yaitu roti gandum hitam yang tidak mengandung ragi dan segala macam bahan tambahan seperti jinten, adas. Fermentasi dalam kvass tersebut terjadi karena bakteri asam laktat, dan bukan ragi. Mari kita coba dan nikmatilah!

Resep kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi:

250 gram roti hitam

180 gr gula pasir (sekitar 6 sendok makan penuh)

Cara memasak kvass dari roti gandum hitam tanpa ragi:

1. Potong roti menjadi potongan-potongan kecil dan keringkan dengan baik di dalam oven untuk membuat crouton, tetapi tidak gosong, jika tidak kvass akan menjadi pahit dan gosong.

2. Tuang setengah kerupuk ke dalam toples tiga liter.

3. Rebus air, tambahkan 5 sendok makan gula pasir, aduk rata, dinginkan hingga 24 -30 derajat. Isi kerupuk dengan air manis ini hampir sampai paling atas, sisakan ruang untuk karbon dioksida. Tambahkan juga kismis.

Kami meninggalkan toples di tempat gelap pada suhu kamar, menutupnya rapat dengan kain tipis atau kain kasa dalam dua lapisan. Anda bisa mengamankan kain dengan karet gelang di leher. Dan Anda juga bisa menutup toples dengan tutup logam (tentu saja tanpa menggulungnya).

4. Setelah 1-2 hari, tergantung suhu ruangan, proses fermentasi akan dimulai, kerupuk akan mulai bergerak, bergerak naik turun. Kvass akan siap dalam 3-4 hari, Anda harus berusaha agar tidak terjadi peroksida. Proses ini mungkin juga bergantung pada kualitas kismis.

5. Tiriskan kvass buatan sendiri, saring melalui kain kasa, masukkan ke dalam lemari es.

6. Kerupuk tidak bisa dibuang, dibiarkan setengahnya untuk penghuni pertama berikutnya. Kemudian tambahkan segenggam kismis segar, 3-4 sdm. aku. Sahara. Tuang air, tutup dengan kain kasa, besok pagi sudah siap!

Jika Anda tidak akan segera memasak kvass, masukkan kerupuk yang sudah lunak ke dalam lemari es. lalu keluarkan, simpan di dalam ruangan, tambahkan gula pasir, air dan kvass baru akan siap kembali.

Untuk menyiapkan kvass, gunakan hanya wadah kaca, tahan karat atau berenamel.
Goreng kerupuk tanpa minyak dan bahan tambahan apa pun.
Tambahkan gula sesuai selera. Pada porsi pertama sedikit lagi untuk memulai proses fermentasi.
Jika tidak ada kismis, tambahkan lebih banyak gula. Namun kismis lebih disukai karena membuat kvass jenuh dengan karbon dioksida dan memberikan rasa yang menyenangkan pada kvass.
Saturasi dan warna kvass tergantung pada warna kerupuk dan tingkat penggorengannya.
Kesiapan kvass tergantung pada suhu ruangan.

Kvass buatan sendiri dari roti gandum hitam memiliki rasa yang luar biasa dan khasiat yang bermanfaat.

Masak dan nikmatilah!