Resep 'kebab daging babi juicy' paling teruji. Kebab shish babi: resep lezat. Video: Kebab babi - rendaman cepat dalam air mineral dengan lemon

Dengan datangnya musim semi, saya ingin menghirup kesegaran dan aroma pepohonan yang sedang bertunas. Pada saat inilah masyarakat merayakan May Day dan Victory Day, di mana mereka pergi ke alam bersama keluarga.

Liburan macam apa jadinya tanpa enak dan kebab harum dari daging babi? Lalu banyak pertanyaan muncul. “Bagaimana cara memilih daging yang tepat?” “Bumbunya yang mana yang terbaik untuk disiapkan?”

Jadi, pilihan resepnya bersifat individual, tergantung selera. Kami menyarankan untuk mempertimbangkan opsi utama untuk menyiapkan rendaman untuk barbekyu.

Resep marinade kebab babi agar daging tetap lembut (resep klasik sederhana dengan kiwi)

Kiwi mengandung asam alami. Untuk pengawetan, yang terbaik adalah menggunakan bahan-bahan alami, bukan bahan buatan. esensi cuka. Penting untuk diingat bahwa saat menggabungkan isian dengan daging, sebaiknya jangan dibiarkan semalaman buah eksotik sangat melunakkan serat daging. Oleh karena itu, resep langkah demi langkah ini dianggap yang tercepat, terlezat, dan aromatik.

Produk:

• daging babi (pinggang) – 1,6 kg;
• kiwi – 120 gram;
• bawang bombay – 420 gram;
• bumbu halus, garam secukupnya.

1. Cuci bersih daging, potong-potong dengan ukuran yang sama, tambahkan sedikit garam dan merica. Aduk dengan gerakan ringan dan menekan.

2. Buang kulit bawang bombay. Dengan menggunakan blender, haluskan hingga halus. Campurkan dengan daging dan aduk.

3. Kupas kiwi. Ubah menjadi pasta dan tuangkan ke dalam daging, aduk dan biarkan meresap selama 2 jam. Setelah waktu berlalu, dibiarkan menggoreng.

Selanjutnya, saya sarankan Anda mempertimbangkan pilihan bumbu untuk kebab shish babi, yang pernah saya siapkan sendiri dan coba sesuai dengan itu. Seperti kata pepatah: “tidak ada kawan dalam hal rasa dan warna” - pilih resep kebab Anda dan segera pergi ke alam!

Mengasinkan daging dengan benar adalah tahap terpenting dalam menyiapkan daging empuk dan hidangan aromatik. Metode yang dipilih menentukan rasa bahan jadi. Meskipun daging babinya bisa kualitas terbaik, semua tergantung marinade yang dibuat.

Resep langkah demi langkah ini akan membantu membuat dagingnya enak, beraroma, dan lembut. Syarat utama memasak adalah menjaga proporsi daging dan produk utama bumbunya.

Cara termudah persiapan awal bubur daging untuk digoreng - direndam dalam irisan bawang dalam jumlah besar. Karena keluarnya sari bawang bombay secara signifikan, daging menjadi empuk, dan saat digoreng menjadi empuk dan empuk.

Produk:

• fillet babi – 2 kg;
• bawang – 2 kg;
• merica bubuk – 25 gram;
• daun salam – 5 lembar;
• garam meja – 10 gram;
• gula pasir – 10 gram;
• jus lemon – 80 ml;
• ketumbar – 5 g.

1. Kupas bawang bombay, cuci bersih dan potong dadu berukuran sedang. Hancurkan daun salam ke dalam mangkuk terpisah dengan tangan Anda.

2. Campurkan bahan-bahan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga menjadi bubur.

3. Bilas daging, keringkan dan potong sama rata. Campurkan dalam wadah besar dengan bubur bawang bombay yang sudah disiapkan, bumbu halus, gula pasir, garam dan jus lemon. Aduk rata, tutup dan biarkan di tempat dingin selama 6-10 jam.

Kebab shish babi – rendam dengan mayones

Cara sederhana dan umum untuk menyiapkan rendaman daging babi. Para ahli merekomendasikan penggunaan huruf tebal saus mayones atau membeli "Provencal", tetapi tanpa bahan tambahan. Untuk rasa yang lebih pedas, ditambahkan saus tomat “Shashlichny”, karena mengandung rempah-rempah yang harum.

Produk:

• bawang bombay – 500 gram;
• daging tanpa tulang dan kulit – 1,5 kg;
• bumbu panggangan – 30 g;
• asap cair – 5 ml;
• mayones “Provencal” – 40 g;
• saus tomat – 45 gram;
• mustard meja – 2 sdt;
• bawang putih – 4 siung.

1. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan daging babi: bilas, keringkan dan potong menjadi bagian yang sama. Kupas bawang bombay dari bagian yang tidak dapat digunakan dan potong-potong.

2. Campurkan daging, bawang bombay dan bumbu dalam wadah besar. Biarkan selama 60 menit, tutup terlebih dahulu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan mayones dengan saus tomat, mustard, bawang putih cincang, dan asap cair.

3. Olesi potongan daging dengan adonan yang sudah disiapkan, tutup dan masukkan ke dalam lemari es selama 3 jam.

Bumbu shish kebab dengan cuka dan bawang bombay untuk shish kebab babi

Membuat marinade dengan cuka anggur dan herba cukup mudah dan sederhana. Perbedaannya dengan pilihan masakan lainnya adalah tidak adanya sari cuka. Isiannya ternyata harum dan pedas, sehingga memberikan rasa yang tidak biasa pada daging babi.

Produk:

• bawang bombay – 400 gram;
• bubur daging – 1,5 kg;
• cuka anggur putih – 50 ml;
• bawang putih – 4 siung;
• minyak wijen – 55ml;
• gula pasir – 2 sdt;
• cabai – 15 gram;
• cengkeh - di ujung pisau;
• kayu manis – 0,5 sdt;
• timi, timi;
• daun salam – 2 lembar daun.

1. Proses awal daging, potong-potong sesuai ukuran. Kupas bawang putih, bilas dan lewati mesin press. Potong bawang bombay yang sudah bersih dan disiapkan menjadi potongan-potongan.

2. Merica kupas dan potong menjadi 2 bagian yang sama. Campurkan semua bahan cair dengan bumbu curah dan aduk rata.

3. Tuang ke dalam daging, tambahkan bawang putih dan bawang bombay. Aduk rata isinya, tutup dan taruh di tempat dingin selama 8 jam. Jika perlu dan diinginkan, Anda bisa menaburkan potongan dengan dill cincang halus sebelum digoreng.

Kebab klasik menurut resep bule dari koki restoran bule

Rahasia memasak sendiri kebabnya enak menurut chefnya sendiri, ini daging yang pas dan bumbu yang pas. Jadi dia menggoreng daging hanya dari bagian leher babi dan mengasinkannya sesuai resep klasik: thyme, dua jenis lada (hitam dan merah), daun salam, cuka dan minyak sayur, bawang merah dan garam.

Tonton videonya dan semuanya akan menjadi jelas bagi Anda:

Bumbu kebab babi dengan kecap dan lemon

Komposisi bumbunya bersifat asam, karena buah lemon digunakan untuk pembuatannya. Pada gilirannya, kecap asin akan memberikan rasa pedas dan rona indah pada hidangan yang sudah jadi saat digoreng.

Produk:

• daging babi tanpa kulit, tulang – 2 kg;
• bawang bombay – 1,5 kg;
• lemon – 1 buah;
• bumbu untuk daging babi secukupnya;
• garam meja – 30 gram;
• campuran paprika;
• kecap – 50ml.

1. Bilas daging buah untuk menghilangkan darah dan keringkan dengan serbet sekali pakai. Potong menjadi kubus berukuran sedang dan masukkan ke dalam mangkuk yang nyaman.

2. Bawang bombay kupas, potong menjadi setengah cincin. Hancurkan sedikit dengan tangan dan kombinasikan dengan potongan daging.

3. Peras jus segar dari buah lemon, tambahkan bumbu halus dan campuran paprika, lalu tuangkan kecap. Aduk rata menggunakan gerakan menekan yang ringan. Tutup dan biarkan di tempat dingin selama 4 jam sambil diaduk secara teratur. Setengah jam sebelum menggoreng, tambahkan garam.

Kebab shish babi – rendaman kefir

Minuman susu fermentasi ini mengandung asam yang membuat daging buah menjadi lebih lembut. Kefir akan berguna untuk hidangan ini. Penting untuk diingat bahwa mengasinkan potongan lama Itu tidak layak di kefir. Kalau tidak, hasilnya akan sama seperti di asam asetat. Jangka waktu 3,5 hingga 4 jam. DI DALAM Masakan Tatar digunakan dalam resep klasik spesial minuman kefir- “Airan.”

Produk:

• leher babi– 3kg;
• bawang bombay – 1,4 kg;
• kefir – 1 liter;
• garam dapur;
• lada hitam bubuk;
• campuran bumbu (ketumbar, paprika, Pala, jintan);
• adas kering, kemangi;
• cabai merah giling.

1. Bilas daging babi dan keringkan dengan serbet bersih sekali pakai. Potong dadu berukuran 5 cm kali 5 cm, sebaiknya jangan dipotong kecil-kecil, jika tidak daging akan menjadi sedikit kering. Sebaliknya, yang besar mungkin tidak matang sepenuhnya. Tempatkan dalam mangkuk plastik yang cocok untuk pencampuran.

2. Kupas bawang bombay, bilas dan potong-potong. Agar sayuran lebih cepat mengeluarkan sarinya, Anda perlu menumbuknya sedikit. Tempatkan dalam wadah berisi daging.

3. Campur semuanya dengan seksama, lakukan gerakan ringan dan menekan. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, bumbu kering, merica bubuk, dan minuman susu fermentasi. Campur semuanya dengan baik, tutup dan taruh di tempat yang dingin untuk diasinkan, tetapi jangan di lemari es. Ingatlah untuk mengaduk isi wadah dari waktu ke waktu.

Dari segi waktu, 40-60 menit sebelum mulai menggoreng kebab sudah cukup. Disarankan untuk memberi garam pada daging 10-15 menit sebelum dimasak, karena partikel garam mengeluarkan semua cairan dari ampasnya, sehingga hidangan tidak akan menjadi lunak.

Kebab babi direndam dalam air mineral (air mineral)

Untuk daging dalam jumlah banyak sebaiknya menggunakan air mineral sebagai bahan dasar marinadenya. Dengan cepat menembus jauh ke dalam serat, menjadikannya berair dan lembut. Dan jika Anda menambahkan bumbu dan rempah kering yang harum, komposisi dagingnya akan ideal.

Produk:

• daging babi tanpa tulang, kulit – 4 kg;
• bawang – 1 kg;
• paprika – 2 sdm;
• ketumbar (biji) – 0,5 sdt;
• lada hitam bubuk – 10 g;
• garam.

1. Bilas daging, keringkan dengan kain kering dan potong sama rata. Buang kulit dan bagian lain yang tidak bisa dimakan dari bawang bombay. Potong menjadi setengah cincin dan kombinasikan dengan potongan daging. Tutup dan biarkan selama 60 menit agar sari bawang bombay terserap.

2. Setelah waktu berlalu, masukkan semua bumbu dan bumbu yang sudah disiapkan, lalu aduk hingga rata. Kemudian tuangkan air mineral. Isi dengan cairan hingga menutupi seluruh potongan.

3. Cling film Tutup rapat wadah berisi daging yang sudah di marinade. Biarkan seperti ini selama 8 jam, atau lebih baik lagi 10 jam, di tempat yang sejuk.

Salad untuk alam:

Bumbu kebab shish babi dengan jus tomat (pasta, saus)

Daging yang direndam sebelumnya dalam jus tomat, saus atau pasta pun tak kalah enaknya. Disarankan untuk memilih alas bedak dengan hati-hati, tetapi lebih baik memilih produknya buatan sendiri atau adjika tomat. Saat menggunakan jus kemasan, penting untuk memperhatikan komposisinya, karena semakin sedikit bahan pengawet, semakin baik.

Produk:

• bubur daging tanpa tulang dan kulit - 3 kg;
• jus tomat– 900ml;
• bawang bombay – 1,5 kg;
• bumbu barbekyu secukupnya;
• garam, garam meja secukupnya.

1. Bilas daging babi dan keringkan dengan serbet bersih sekali pakai. Potong-potong dengan ukuran yang sama dan tempatkan dalam wadah yang nyaman untuk direndam.

2. Kupas bawang bombay, buang bagian yang tidak bisa dimakan dan bilas. Potong menjadi beberapa bagian dan giling melalui penggiling daging.

3. Massa siap kombinasikan dengan potongan daging, tambahkan bumbu dan jus, aduk rata. Tutup dan biarkan meresap selama 4 jam. Penting untuk diingat bahwa garam ditambahkan setengah jam sebelum digoreng.

Anda bisa menggunakan pasta tomat sebagai pengganti jus. Dagingnya diolah dengan cara yang sama, hanya 0,5 kg puree pekat yang diambil untuk 3 kg daging.

Itu juga sering disajikan dengan barbekyu.

Bumbui dengan jus delima

Keindahan ini resep langkah demi langkah faktanya, apa pun bumbu tambahan yang diambil, bumbunya akan tetap terasa seperti buah delima. Dagingnya pas di jari, lembut dan rasanya gurih.

Produk:

• daging babi (pinggang) – 4 kg;
• campuran paprika;
• Jintan;
• ketumbar;
• oregano;
• paprika;
• pohon salam;
• bawang bombay – 1,5 kg;
• jus delima – 1 liter;
• garam secukupnya.

1. Bilas daging, keringkan dan potong dadu dengan ukuran yang sama. Kupas bawang bombay dari kulitnya dan bagian lain yang tidak cocok untuk dimakan. Potong menjadi cincin atau setengah cincin, sesuai keinginan Anda. Campurkan dalam wadah terpisah, aduk rata dan biarkan di tempat dingin selama 60 menit.

2. Setelah waktu berlalu masukkan bumbu yang sudah disiapkan, yang utama jangan berlebihan. Biarkan lagi selama 1 jam, lalu tuangkan sesuai jumlah yang dibutuhkan jus delima. Aduk rata, biarkan wadah berisi isinya selama 6-8 jam sambil diaduk secara teratur. Tambahkan garam setengah jam sebelum memasak daging di atas bara api.

Dengan bir

Pecinta bir akan menyukai resep ini. Ngomong-ngomong, para pecinta kuliner dan bahkan mungkin Anda akan lebih menyukainya dibandingkan dengan cuka atau mayones. Kebab bir memancarkan aroma malt, aroma fermentasi hidup. Saya hanya menyarankan Anda untuk membeli bir yang benar-benar segar dan segar, bir lain yang berkualitas lebih rendah dapat merusak rasa kebab.

Bahan-bahan:

• bir (gelap atau terang) – botol liter atau dua setengah liter;
• bawang bombay – 500 gram;
• bawang putih – 3 siung;
• ketumbar – 2 sendok teh;
• paprika – 2 sendok teh;
• garam secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya.

Semuanya sama seperti pada resep sebelumnya. Siapkan daging, cincang halus bawang bombay, bawang putih bisa dicincang atau dihaluskan.

Tambahkan bumbu, bawang putih dan bawang bombay ke dalam daging. Campur perlahan dan tuangkan bahan utama – bir. Biarkan terendam dan jenuh selama 6-10 jam.

Bagaimana cara memilih daging babi yang tepat?

Penting tidak hanya menyiapkan rendaman daging dengan benar, tetapi juga mengetahui rekomendasi untuk memilih daging babi:

1. Untuk kebab yang juicy, bagian leher, bahu, dan pinggangnya sempurna.

2. Warna dagingnya harus merah muda. Semakin terang warnanya, semakin muda usia hewan tersebut dan hidangannya sendiri akan jauh lebih enak dan lembut.

3. Harus ada kilau alami, warna kusam menandakan bahwa hewan tersebut tidak muda. Jika Anda memasak potongan seperti itu, kebab akan menjadi keras dan tidak berasa.

4. Lapisan lemak harus berwarna putih, bukan kuning.

5. Baunya alami.

6. Pembelian sepotong daging Diperlukan untuk mengambil tanpa biji, film dan kulit.

Bagaimana cara memanggang shish kebab dengan benar?

Sebelum Anda mulai menggoreng daging yang diasinkan, potongannya harus ditusuk dengan benar di tusuk sate. Masukkan secara merata agar daging merata ke seluruh tusuk sate, dan juga agar tidak ada yang menggantung dalam bentuk potongan-potongan terpisah. Bawang harus dikeluarkan seluruhnya dari daging, jika tidak maka bawang akan mulai gosong dan rasa kebab akan berubah.

Teknologi langkah demi langkah untuk menggoreng daging:

1. Buatlah arang sendiri atau belilah arang yang sudah jadi. Jangan lupa menjaga agar arang tetap menyala. Panasnya kecil - dagingnya kering, dan jika apinya menyala, potongannya akan gosong. Untuk menjaga suhu yang kira-kira sama, disarankan untuk menyimpan sebotol air di sebelah panggangan;
2. Tempatkan tusuk sate dengan daging yang ditusuk di atas panggangan, jika perlu, Anda juga bisa melapisi setiap bagian dengan minyak sayur. Dengan cara ini, daging akan lebih cepat matang dan bagian dalamnya tidak akan mentah;
3. Balikkan tusuk sate secara teratur. Ini diperlukan agar potongannya digoreng secara merata;
4. Pastikan untuk memantau proses memasak dan tidak meninggalkan panggangan;
5. Periksa kematangan daging, keluarkan dari tusuk sate ke piring bersih.
6. Hidangan yang sudah jadi bisa disajikan sayuran segar, kentang rebus. Sebagai sausnya Anda bisa menggunakan bawang putih, kedelai, delima, tomat.

Sekarang Anda tahu cara memasak kebab paling enak agar dagingnya empuk dan juicy. Gunakan resep marinade apa pun dan kejutkan orang yang Anda cintai dan teman-teman.

Selamat makan! Dan semoga akhir pekanmu menyenangkan!

Tidak mungkin membayangkan liburan di luar ruangan tanpa barbekyu yang harum dan panas. Dari apa Anda harus memasaknya? Itu benar, babi! Ini lebih berlemak daripada tenderloin daging sapi dan kalkun. Apa yang bisa Anda gunakan untuk membuat bumbu marinasi agar dagingnya gurih dan empuk? Anda bisa menggunakan anggur dan cuka, krim dan yogurt alami. Bereksperimenlah dengan herbal dan ramuan pedas, jus buah dan air soda.

Tahap persiapan

Hanya pemula yang membuat shish kebab dari kaldu beku. Para profesional yang telah menyumbangkan lebih dari satu kilogram daging menggunakan tenderloin segar. Mereka memilih potongan yang paling empuk dan lembut. Leher babi - pilihan sempurna, tetapi daerah payudara atau pinggang juga bisa digunakan. Daging beku berguna untuk membuat irisan daging, gulai atau pangsit. Namun kebab dari olahan seperti itu ternyata terlalu alot, mirip potongan karet yang digoreng. Rasa nikmatnya hilang.

Jangan ambil potongan daging pertama yang Anda temukan. Tidak, kosong untuk kebab yang sempurna perlu diperiksa secara cermat. Bau, sentuh. Pastikan itu belum disimpan di bawah meja selama sebulan. Salinan dengan jumlah besar lemak babi Lapisan lemak harus tipis, berwarna putih atau krem. Kuning menunjukkan daging tua dan basi, yang tidak dapat dimakan tanpa perlakuan panas yang lama.

Mereka membeli daging babi berwarna merah muda dengan bau yang sedap. Jika benda kerja memiliki warna merah tua atau aroma tertentu, lebih baik dibiarkan saja di meja. Anda perlu meminta penjual untuk menekan bagian yang Anda suka. Jika lubangnya cepat rata, berarti babi tersebut benar-benar berlarian di sekitar kandang kemarin. Namun benda kerja tidak boleh mengandung darah atau lendir kering.

Para profesional tahu pilihan itu daging yang sempurna- hanya langkah pertama. Kebab masa depan perlu dibersihkan dengan benar. Bilas di bawah air mengalir, lepaskan lapisan film tembus pandang dan lemak berlebih yang menggantung dari benda kerja. Bagilah fillet menjadi potongan-potongan persegi atau bulat seukuran kepalan tangan anak berusia tiga tahun. Jika potongannya terlalu kecil, maka akan berubah menjadi bara keras yang lebih mudah dipalu menjadi paku daripada dikunyah. Kebab besar tidak dimasak dengan baik dan bagian dalamnya tetap mentah.

Agar rasa hidangan tidak memburuk selama pengasinan, Anda harus memilih hidangan yang tepat. Wadah plastik dan aluminium mengeluarkan zat beracun, yang menyebabkan rasa pahit yang tidak enak pada hidangan. Mangkuk kayu melepaskan komponen penyamakan. Mereka membuat daging babi menjadi keras. Wadah kaca atau keramik bisa digunakan. Opsi berenamel dapat digunakan.

Dagingnya, dipotong-potong, diremas dengan tangan. Berkat dipijat, menjadi lebih empuk dan menyerap bumbu dengan baik. Tidak disarankan menambahkan minyak sayur ke dalam bumbu perendam. Daging babi cukup berlemak. Jika Anda mencampurnya dengan komponen serupa, lapisan film akan terbentuk di permukaan fillet, yang akan menjebak lemak babi yang meleleh di dalam serat. Kebab akan menjadi terlalu tinggi kalori dan berbahaya konten tinggi kolesterol jahat.

Pilihan susu fermentasi

Kefir melembutkan serat keras dan menambahkan rasa asam yang halus pada masakan. Kandungan lemak pada dasar marinade minimal harus 3%. Pilihan diet tidak cocok. Dalam 1,5 liter minuman susu fermentasi tambahkan 20–30 gram gula putih, aduk rata.

Dalam keramik atau wadah kaca campur daging babi dengan parutan bawang bombay, bumbui saus kefir. Aduk dan uleni dengan tangan selama 5-10 menit agar daging terendam sempurna dengan bumbu marinasi. Taburi dengan lada hitam, Anda bisa menambahkan herbal aromatik, ketumbar atau kunyit. Tempatkan bawang bombay, potong cincin besar, di atas fillet.

Pilihan kedua rendaman kefir dibuat dari minuman susu fermentasi dan whey. Produk diambil dalam proporsi yang sama dan dicampur hingga halus. Bumbui dengan 2–3 sdm. aku. mayones dan jumlah yang sama mustard panas. Bahasa Prancis tidak akan berfungsi, itu terlalu rumit. Campur kebab shish yang diasinkan dengan cincin bawang. Semakin banyak sayuran pedas, semakin enak masakannya. Tempatkan mangkuk di lemari es atau ruang bawah tanah, tutup dengan penutup, dan letakkan beban di atasnya. Setelah 40–50 menit, daging bisa ditusuk dan digoreng.

Dagingnya tetap juicy dan empuk berkat yogurt alami. Minuman tidak boleh mengandung gula, pewarna atau bahan tambahan lainnya. Produk dikocok dalam proporsi yang sama dengan produk berkarbonasi air mineral. Untuk 1 kg fillet daging babi, ambil 500 ml tiap komponen. Tambahkan sejumput lada hitam, bumbu Italia, atau ketumbar ke dalam bumbu marinasi. Dagingnya disiram saus yogurt, di atasnya diberi bawang bombay kental dan diasinkan. Daging babi bisa digoreng di atas panggangan atau di penggorengan. Terlepas dari metode memasaknya, hasilnya juicy dan aromatik.

Rendam filletnya susu. Tuang 500 ml minuman ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan 2 sdm. l gula dan 30 g lada hitam. Benda kerja dididihkan dan diangkat dari kompor. Saat susu mendingin, potong dagingnya potongan porsi, olesi dengan pasta bawang putih dan garam. Fillet direndam dalam rendaman hangat dan dibiarkan selama 9 jam. Shish kebab yang direndam dalam susu rebus sebaiknya digoreng dengan irisan paprika, irisan wortel dan tomat. Sayuran digantung di tusuk sate bersama dengan daging babi. Mereka memberi hidangan aroma yang kaya dan sentuhan pedas.

Bumbu alkohol

Jika waktu tersisa sedikit, secara harfiah 1-2 jam, bir akan menyelamatkan situasi. Kamu membutuhkan 1,5 liter bawang bombay gelap atau terang dan 3-4 bawang bombay ukuran besar. Bagi daging menjadi potongan-potongan besar, olesi masing-masing dengan campuran warna hitam atau allspice dan garam. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan pasta bawang parut. Hancurkan fillet dengan sayuran pedas dengan tangan Anda, lalu tuangkan bir dingin dalam aliran tipis. Aduk dengan sendok, tutup wadah dan bungkus dengan handuk. Kebab akan siap digoreng dalam 50–60 menit. Pecinta pedas disarankan untuk mencampurkan bir bubuk mustard. Untuk sebotol alkohol dari 30 hingga 50 g bumbu. Saat menggoreng, selalu semprotkan daging dengan air asin.

Apakah Anda ingin sesuatu yang pedas dan tidak biasa? Kami merekomendasikan untuk mencoba bumbu anggur. Alkohol akan menyelamatkan Anda jika, alih-alih babi muda dan empuk, penjualnya malah memasukkan babi hutan yang keras dan tua. Saus yang terbuat dari anggur putih dan merah melarutkan dan melembutkan serat otot, memberikan rasa asam manis pada hidangan.

Anda tidak dapat melakukannya tanpa bumbu dan rempah. Biasanya menggunakan barberry, daun salam, sejumput cengkeh, dan pecinta pedas menambahkan campuran warna merah dan allspice. Fillet diasinkan di bagian paling akhir, sebelum mulai ditusuk. potongan lezat untuk tusuk sate. Kombinasi bumbu dan alkohol bisa membuat daging babi menjadi sedikit keras.

Bumbunya anggur putih mengandung:

1. barberry giling – 10–15 g;
2. cuka anggur putih – 120 ml;
3. allspice – 1 sdt;
4. anggur putih – 100 ml.

Campur produk, bumbui dengan daun salam dan tuangkan campuran tersebut ke atas daging yang sudah disiapkan. Daging babi disimpan dalam rendaman ini selama 12 hingga 24 jam.

Anda bisa membuat saus dari anggur merah kering. Masukkan sejumput rosemary dan pasta 2-3 siung bawang putih ke dalam segelas alkohol. Untuk mengasinkan daging dengan lebih baik, anggur berbumbu disuntikkan ke fillet dengan jarum suntik. Daging babi diolesi dengan pasta bawang putih yang dihancurkan, garam dan allspice. Rendam sisa alkohol selama sehari. Kebabnya akan keras, tetapi pedas dan harum.

Kelebihan lemak dihilangkan dari daging, tetapi tidak dibuang. Bagi fillet menjadi beberapa bagian dan campur dengan 2 buah lemon. Buah jeruk dipotong menjadi lingkaran atau irisan tipis. Lemak babi ditambahkan ke daging babi, dibumbui dengan cincin bawang dan rendaman anggur. Tempatkan beban pada tutupnya dan biarkan selama 7 jam. Fillet dan lemak yang diasinkan ditusukkan ke tusuk sate untuk membuat kebab lebih empuk dan juicy.

Di Yunani mereka juga suka bersantai di alam dan memanjakan diri daging lezat dimasak di atas api. Penduduk negara yang cerah mengasinkan daging babi dalam saus pedas yang terbuat dari anggur merah asam. Untuk 250ml minuman beralkohol Anda akan perlu:

• Mustard Perancis, biji-bijian – 60 g;
• bawang putih – 1 siung;
• saus tomat – 70ml;
• rosemary – 30 gram.

Anggur dicampur dengan pasta tomat atau jus. Kecap tidak akan berfungsi, karena mengandung banyak bahan pengawet dan penambah rasa. Bawang putih dihancurkan dalam lesung dan dituangkan ke dalam alkohol. Jumlah rosemary bisa dikurangi, karena bumbunya memiliki aroma yang cukup kuat dan spesifik. Diasinkan dalam anggur merah dan saos tomat Daging babi disimpan maksimal 60 menit. Tomat atau potongan paprika dirangkai di tusuk sate bersama dagingnya.

Dalam marinade versi Armenia, anggur diganti cognac antik. Untuk 100 ml alkohol Anda membutuhkan 2 sdm. aku. cuka anggur, sejumput cengkeh, biji ketumbar, allspice dan cabai merah. Persiapannya diencerkan dengan jus dari 1 lemon dan dibumbui dengan 1 sdt. garam. Bumbu ditambahkan ke shish kebab aroma yang lembut, dan cognac memiliki rasa yang gurih dan tidak biasa.

Resep makanan

Daging babi cukup berat dan berlemak, jadi mereka mencoba merendamnya dalam saus ringan. Misalnya saja dalam marinade dari air mineral. Opsi ini akan berguna bagi wisatawan yang membeli daging sesaat sebelum berwisata ke alam. Minuman berkarbonasi dengan cepat melembutkan dan memecah serat otot, menyiapkan fillet untuk digoreng dalam 1-2 jam.

Daging babi, dibersihkan dan dicincang, dicampur dengan bawang bombay dan bumbu rempah Mediterania, serta daun ketumbar, tomat kering, dan paprika. Bumbui benda kerja dengan jus segar dari 1 buah lemon, uleni fillet dengan tangan dan uleni seperti adonan. Yang tersisa hanyalah menuangkan air mineral bersoda ke atas daging babi dan menutupnya dengan penutup.

Jika Anda ingin memasak shashlik dengan lauk sayuran, Anda perlu mengupas dan menggoreng 3 bawang bombay dengan 1 wortel besar di atas bunga matahari atau minyak zaitun. Produk diparut atau dipotong menjadi irisan tebal. Tuang 15 g gula pasir, 1,5 sdm ke dalam penggorengan dengan sayuran lunak. aku. mustard Perancis, sejumput lada hitam bubuk dan garam dalam jumlah yang sama. Tambahkan 150 ml krim asam dan tumis selama 5 menit. Tuang 20 g cuka meja ke dalam rendaman hangat. Saus dingin dicampur dengan daging yang sudah dikupas dan dicincang, dan kebab selanjutnya dibiarkan terendam selama 3-5 jam.

Daging yang keras akan terselamatkan dengan daging biasa cuka meja. Produk dipadukan dengan air suling dengan perbandingan 1 banding 2. Dibumbui dengan gula dan lada hitam. Dagingnya terlebih dahulu dicampur dengan bawang bombay dan garam, lalu dituang dengan bumbu marinasi. Masukkan fillet di bawah tekanan. Saat menggoreng, tuangkan sisa saus atau bir di atas daging babi agar empuk dan empuk.

Bumbu cuka diganti dengan jus delima. Asam buah memecah serat otot, melembutkan daging yang keras. Dan buah merah memberikan kebab yang canggih dan aroma pedas. Selain jus delima segar, Anda membutuhkan seikat kemangi dan peterseli. Di dalam minuman buah tuangkan bubuk dari 4-5 bintang cengkeh. Daging babi diiris dalam potongan besar dan dibagi menjadi beberapa bagian. Letakkan bagian pertama daging di dasar mangkuk, taburkan bawang bombay dan garam di atasnya. Lapisan kedua daging babi dibumbui dengan bumbu. Peterseli diselingi dengan bawang bombay. Saat fillet sudah jadi, tambahkan jus delima. Masukkan kebab masa depan dalam suhu dingin di bawah tekanan agar terendam dengan baik dengan bumbunya.

Bumbunya diet dibuat dari pasta tomat dengan rempah-rempah. Anda akan perlu:

• ketumbar;
• paprika;
• paprika merah;
• seikat peterseli;
• dil;
• lada hitam.

Campur daging, bagi menjadi beberapa bagian, dalam mangkuk kaca dengan bumbu dan rempah. Encerkan 2-3 sdm. aku. pasta tomat dengan air suling atau air mineral. Tuang saus tomat ke dalam fillet dan diamkan selama 7 jam.

Anda dapat dengan cepat melunakkan daging yang keras menggunakan kiwi. Buah-buahan hijau dihancurkan dengan blender. Potongan daging babi dicampur dengan bawang bombay, dipotong cincin, paprika dan tomat kering. Tuang pasta kiwi ke dalam mangkuk dan uleni fillet dengan tangan Anda. Dagingnya diinfus 20 sampai 30 menit, tidak boleh lebih lama lagi, kalau tidak daging babi akan menjadi terlalu empuk, seperti bubur.

Lemon digunakan sebagai pengganti kiwi. Untuk 2 kg fillet, ambil 3 buah jeruk dan jumlah bawang yang sama. Buah-buahan dan sayuran pedas dipotong cincin dan dicampur dengan ampasnya. Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih yang dihancurkan, kemangi atau peterseli yang dicincang halus. Daging babi ditekan dan dibiarkan selama 3-4 jam sambil sesekali diaduk. Sebelum diasinkan, daging dikocok sebentar dengan palu atau tangan untuk melunakkannya.

Tomat memberi rasa asam. Ambil 4 bagian daging babi dan 1 bagian tomat matang. Daging buahnya dipotong dadu, dan sayurannya dipotong-potong. Hancurkan tomat dengan tangan hingga mengeluarkan sarinya, lalu campur dengan komponen kedua dan tambahkan sedikit garam. Jika ingin kebabnya pedas tambahkan warna hitam, merah dan allspice, sedikit paprika dan jahe giling.

Enak dan murah

Bumbu dengan kiwi, delima, dan anggur merah tidak akan murah. Jika Anda membutuhkan anggaran dan Saus sambal, kami sarankan untuk mencoba opsi dengan krim. Cocok buatan sendiri dan dibeli di toko, kandungan lemak apa pun. Pertama, daging babi dilumuri dengan campuran bawang merah dan bawang putih. Tuang ke dalam mangkuk yang dalam, bumbui dengan sisanya sayuran pedas dan krim. Kebab dimasukkan ke dalam lemari es selama 6 jam.

Untuk penggemar Masakan Cina Saya akan menyukai marinade versi Asia. Anda akan perlu:

• seikat daun ketumbar segar;
• kecap;
• bawang putih;
• cuka beras;
• biji ketumbar;
• Sedikit minyak sayur.

Giling sayuran dalam blender hingga halus. Tambahkan satu siung bawang putih dan 60 ml madu. Bumbui dengan 2 sdm. aku. cuka beras, 4 sejumput biji ketumbar dan 10 ml minyak sayur. Kocok massa dan bagi menjadi dua bagian. Bagian pertama saus dioleskan ke potongan daging babi yang sudah dibersihkan dan dicincang. Yang kedua dituangkan di atas kebab. Semalaman daging akan meresap dan memperoleh rasa asam manis yang gurih.

• jahe segar – 50 g;
• jeruk nipis – 1 buah;
• bawang merah;
• cabai – 1 buah;
• bawang putih – 6 siung;
• kecap – 50ml.

Potong jahe menjadi irisan tipis dan campur dengan irisan jeruk nipis. Bumbui makanan dengan siung bawang putih yang dihancurkan, bawang merah cincang halus dan cincin merica. Tuang kecap asin ke dalam wadah berisi bahan, bisa ditambah sedikit gula pasir atau sedikit madu rasa pedas. Aduk adonan, bumbui daging dengan marinade dan biarkan selama 2 jam.

Daging babi akan memperoleh rona emas jika kefir dan jus delima diganti dengan teh biasa. Versi kantong tidak akan berfungsi, hanya daun teh lembaran. Memasak Minuman keras pahit. Cairan coklat tua yang dimasukkan dituangkan ke atas daging selama 3-4 jam. Setelah minum teh, Anda bisa menggunakan bumbu sayur atau yogurt untuk melunakkan fillet.

Untuk menyiapkan kebab lezat dari daging tua dan keras, Anda perlu mengambil 0,5 l jus anggur dan campur cairan dengan 50 g ampas daun ketumbar. Minumannya dibumbui dan diasinkan sesuai selera, dan daging babi direndam dalam sediaan selama 4-6 jam. Daging buahnya menjadi empuk dan mengeras aroma ringan rasa jeruk dan asam.

Daging babi, seperti domba, tampaknya diciptakan untuk membuat barbekyu. Lapisan lemak membuat daging empuk dan juicy tanpa bumbu marinasi. A saus khusus menambah rasa dan aroma.

Video: resep marinasi kebab shish babi

Memasak barbekyu dapat dikaitkan dengan ritual, tradisi, dan kekhasan menghabiskan waktu di alam. Barbekyu selalu dikaitkan dengan cuaca bagus, teman yang ramah, dan suasana hati yang bagus. Penting untuk mengetahui cara menyiapkan daging dengan benar untuk hidangan ini agar kebabnya lembut dan berair, sehingga setiap bagiannya meleleh di mulut Anda.
Apa pun jenis dagingnya, agar kebab empuk dan berair, harus dibuat dari produk segar, bukan beku. Setelah daging dicairkan, daging kehilangan banyak kelembapan alami dan nutrisi. Berkat bumbunya yang terampil, kekurangan ini dapat dikompensasi, tetapi jika memungkinkan, lebih baik membeli daging segar.

Anda juga bisa menjumpai pendapat bahwa agar kebab tidak kering harus diolah dari bahan dasar daging segar. Faktanya, menurut para profesional, yang terbaik adalah menggunakan daging segar untuk menyiapkan shish kebab: ketika daging telah didiamkan beberapa saat dan semua darah telah terkuras darinya. Hal ini berlaku untuk daging babi, sapi, dan domba, namun pengecualian dapat dibuat untuk ayam dan ikan. Mereka diperbolehkan diasinkan segera setelah disembelih.

Catatan! Agar kebab tetap lembut dan juicy, yang terbaik adalah membeli daging dari hewan muda, karena juicy. Artinya, Anda harus memilih anak domba, ayam, babi atau anak sapi.

Waktu memasak kebab akan bervariasi tergantung pada jenis daging yang dipilih dan usia hewan, jenis bumbunya, dan bahkan ukuran potongannya. Memasak ikan terjadi secara instan, oleh karena itu, Anda tidak boleh meninggalkan panggangan tanpa pengawasan. Kebab daging sapi membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak. Namun kesiapan harus ditentukan dalam setiap kasus tertentu secara terpisah. Untuk melakukan ini, Anda bisa menusuk daging dan melihat jus apa yang keluar.

Pilihan bumbu marinasi untuk membuat kebab juicy dan lembut

Bumbu buah cocok jika seseorang sedang mencari cara untuk membuat kebab daging sapi empuk. Untuk merendam satu kilogram daging sapi, Anda membutuhkan dua buah kiwi, setengah sendok teh garam, merica bubuk, dan beberapa potong rosemary kering. Kiwi harus dikupas dan diparut parutan kasar. Tambahkan garam dan bumbu ke dalam pure dengan jus, rendam daging dalam bumbu ini setidaknya selama setengah jam.

Jenis marinade ini cocok untuk semua jenis daging. Untuk satu kilogram produk, ambil 500 ml kefir dan air mineral berkarbonasi dalam jumlah yang sama, sedikit garam dan merica, dan bumbu kering favorit Anda secukupnya. Campur semua bahan dan rendam daging yang dipotong-potong selama dua, atau lebih baik lagi, empat jam. Tapi bumbunya yang berbahan dasar mayones ternyata enak.

Bumbunya ini akan membantu Anda menemukan jawaban atas pertanyaan apa yang harus ditambahkan ke kebab agar dagingnya berair. Setiap bahan berkontribusi terhadap kesegaran dan kelembutan hidangan yang sudah jadi. Kamu membutuhkan 500 ml anggur putih kering dan 500 ml air mineral bersoda, garam dan merica, bumbu dapur secukupnya, empat buah bawang bombay. Potong bawang bombay menjadi cincin, campur dengan bumbu dan tambahkan wine yang diencerkan dengan air mineral. Rendam daging selama tiga, atau lebih baik lagi, lima jam. Ini salah satu detail dalam rendaman anggur.

Dengan bumbu marinasi ini, daging tidak hanya juicy dan empuk, tapi juga sangat beraroma. Untuk menyiapkannya, ambil 250 gram mustard, 350 ml dark beer, garam dan lada hitam secukupnya. Potong satu kilogram daging menjadi beberapa bagian dan lapisi dengan mustard. Tambahkan merica dan garam dan biarkan selama satu jam. Kemudian isi dengan bir selama 2-3 jam lagi. Saat menggoreng, disarankan untuk menaburkan kebab dengan air garam.

Pilihan ideal untuk ditambahkan ke shish kebab agar dagingnya tetap lembut. Ambil tujuh sendok makan per kilogram daging kecap dan 70 gram vodka. Daging dituangkan dengan campuran bahan dan diinfuskan selama satu jam. Tidak diperlukan bumbu tambahan pada tahap pengasinan.

Ini yang paling banyak rahasia penting Apa yang harus ditambahkan ke shish kebab agar dagingnya lembut dan berair. Dengan semua ini

Shish kebab dianggap makanan tradisional Namun, masyarakat Turki, pada zaman prasejarah, perwakilan semua bangsa di dunia memasak daging dengan tusuk sate. Hari ini digoreng tidak hanya dari domba tradisional, tetapi juga daging babi, ayam, daging sapi muda, ikan, sayuran, dan banyak lagi. Aturan utamanya adalah dagingnya berair, dan cara mencapainya akan dibahas di artikel ini.

Kebab shish babi

Kebab babi yang juicy dapat diperoleh dengan menggunakan cuka, wine, jus tomat, kefir, dan air mineral sebagai bahan utama bumbunya. Namun bagi yang ingin mendapatkan sajian istimewa dengan rasa yang cerah rasa asli Kami dapat merekomendasikan penggunaan jus delima.

• ukuran 1 cangkir;
• beberapa bawang;
• seikat kemangi dan peterseli;
• rempah-rempah - garam, lada hitam, cengkeh dan paprika.

1. Karena keputusan telah dibuat untuk menggunakan komponen rendaman yang tidak biasa seperti jus delima, lebih baik memerasnya sendiri dari buah delima yang sudah matang, tetapi jangan pernah membelinya. jus siap pakai di toko. Hasilnya bisa sangat mengecewakan.
2. Potongan daging babi terlebih dahulu harus ditaburi garam, merica, cengkeh, paprika dan dicampur, lalu dimasukkan ke dalam panci berlapis-lapis, masing-masing dilapisi dengan cincin bawang dan bumbu cincang.
3. Tuangkan jus ke atas semuanya dan masukkan ke dalam kulkas selama 4 jam.
4. Setiap jam isi panci harus diaduk, dan pada akhir jam ke-4, tekan dan biarkan daging sampai pagi. Ternyata sangat empuk dan pedas, cepat digoreng dan menarik dengan rasa delima yang lembut.

kebab ayam

Tentu saja, daging unggas terutama menarik karena dimasak dengan sangat cepat, namun selalu ada bahaya jika dagingnya sedikit kering atau benar-benar kering. piring kering. Untuk menghindari hal ini, Anda harus memilih bumbu marinasi yang paling disukai, tetapi bagaimana cara melakukannya jika jumlahnya banyak? Sangat sederhana. Ayam sangat “suka” dengan kombinasi madu dan kecap, jadi itulah yang akan kami gunakan.

Apa yang Anda butuhkan untuk 2 kg daging:

• kecap asin 150ml;
• 2 siung bawang putih;
• dalam jumlah 1 sdm. aku.;
• garam dan bumbu apa pun yang Anda suka.

Untuk membuat kebab empuk dan juicy, Anda harus memilih bumbu marinasi yang melembutkan daging, namun tidak mematikan rasanya. Cuka tidak akan menghasilkan kebab yang berair karena membuat dagingnya keras, seperti kenyal. Anda sebaiknya tidak menggunakan mayones dan saus tomat, terutama yang dibeli di toko, tetapi adjika buatan sendiri cukup cocok. Lebih baik lagi, tingkatkan konsentrasi tomat di dalamnya dan Anda akan mendapatkan saus marinade yang enak.

Apa yang Anda perlukan:

• segar ;
• bawang putih atau bawang merah;
• peterseli dan sayuran lainnya;
• garam, rempah-rempah.

Tahapan menyiapkan kebab shish juicy yang lezat:

1. Kocok tomat dalam blender atau haluskan melalui penggiling daging.
2. Taburi daging dengan garam dan bumbu, lalu aduk.
3. Tambahkan cincin bawang bombay atau siung bawang putih ke dalam tomat, tergantung Anda sendiri preferensi rasa dan tuangkan di atas daging.
4. Tempatkan di lemari es, dan setelah beberapa jam Anda bisa menggorengnya.

Ini adalah resep bumbu marinasi lezat yang menjamin kesegaran daging. Anda bisa mencoba membagi daging menjadi beberapa bagian dan menggunakan bumbu yang berbeda untuk masing-masing bagian, lalu membandingkannya. Selamat menikmati liburan musim semi!

Jika ada kesempatan untuk keluar ke alam bersama keluarga atau teman, acara barbekyu kerap langsung menjadi agenda. Ini luar biasa pilihan yang enak makan siang di udara segar, meski bisa juga dilakukan di apartemen kota. Cara menyiapkan hidangan seperti itu kondisi yang berbeda benar, menggunakan daging babi tradisionalnya?

Cara mengasinkan kebab babi

Tiga faktor bertanggung jawab atas kualitas hidangan jadi: bagian bangkai yang dipilih dengan benar, proses pengasinan, dan perlakuan panas yang dilakukan dengan benar. Mengenai poin kedua, para profesional terus-menerus berdebat. Bagaimana cara marinasi daging babi untuk barbeque agar tidak empuk, tapi juga tidak kering saat digoreng/dipanggang? Beberapa tip:

• Minyak jarang dimasukkan ke dalam rendaman, hanya jika dipilih bagian yang sangat kering.
• Cuka selalu bisa diganti dengan jus lemon - waktu pengasinan tidak berubah.
• Cobalah untuk menggosokkan bahan kering ke dalam potongan dengan tangan Anda. potongan daging babi.
• Disarankan untuk memarut bawang bombay daripada memotongnya - dengan cara ini bawang akan menghasilkan lebih banyak jus.

Daging mana yang lebih baik

Kelembutan, kesegaran, kelembutan - semua kualitas ini melekat pada daging babi bahkan setelah perlakuan panas, itulah yang membuatnya begitu populer. Namun, pemilihan bagian karkas yang salah dapat berdampak buruk pada hasilnya. Menurut para profesional, daging terbaik untuk kebab babi ada di bagian belakang leher, yang disebut. leher. Lapisan lemak di sini diatur sedemikian rupa sehingga Anda tidak akan menemukan bagian yang terlalu kering atau sebaliknya berlemak. Alternatif untuk kerah bisa berupa pinggang, tenderloin atau tulang rusuk, tetapi dikeluarkan dari tulangnya.

Harap dicatat bahwa:

• Daging babi harus didinginkan atau dibekukan satu kali. Ini mudah untuk ditentukan - tekan jari Anda pada bagian yang dipilih dan lihat apakah tampilannya kembali ke posisi semula. Jika lubang masih ada dalam waktu lama, tolak untuk membeli. Warna pada titik ini tidak boleh berubah.
• Semakin terang dagingnya, semakin baik - warna yang sangat gelap, hampir ungu tidak cocok. Warna merah muda terang sangat ideal.
• Baunya harus menyenangkan, tanpa rasa asam atau kimia.
• Bagian yang bagus– lembab, tapi tidak lengket, tidak mengeluarkan air.

Berapa lama kebab direndam?

Para profesional percaya bahwa merendam daging tersebut harus lama, jadi beberapa resep mungkin menetapkan jangka waktu 12 jam. Berapa lama untuk mengasinkan daging babi tergantung pada kumpulan komponen yang mempengaruhinya, sehingga waktunya berkisar antara 3 hingga 10 jam. Beberapa nuansa:

• Anda tidak boleh menyimpan potongan daging babi di bawah bumbu kurang dari 2 jam - potongan tersebut tidak akan sempat terendam dengan baik.
• Waktu pemaparan dingin selalu bertambah, begitu pula sebaliknya marinasi cepat Tinggalkan wadah berisi daging di atas meja.

Resep kebab shish babi

Dengan mayones atau rendaman jahe? Dengan berbagai macam bumbu atau hanya dengan garam dan merica bubuk? Di penggorengan atau di oven? Tidak ada koki yang bisa memberi tahu Anda seperti apa rasanya resep terbaik kebab babi, karena tergantung selera orang yang dihidangkan. Jelajahi opsi yang ditawarkan di bawah ini, pelajari rahasia para profesional dan buat kesimpulan Anda sendiri tentang makanan lezat dan ini hidangan sederhana.

Dalam oven

• Waktu: 2 jam 45 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori masakan: 3.722 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.

Kebab babi yang ditusuk di oven ini menarik bukan pada metode perlakuan panasnya, tetapi pada komposisi bumbunya. Kiwi asam hijau memberikan hasil yang luar biasa karena dapat melunakkan daging apa pun dalam waktu yang sangat singkat. Untuk alasan ini, para profesional menyarankan untuk memantau waktu dengan cermat dan menghindari pengasinan yang berkepanjangan - 1,5-2 jam dianggap sebagai periode maksimum yang mungkin.

Bahan-bahan:

• pinggang babi – 1 kg;
• lemon;
• kiwi – 2 buah;
• thyme segar – 3 buah;
• garam, campuran merica.

Metode memasak:

1. Potongan daging babi cincang kasar (sekitar 4*4 cm), garam dan taburi merica.
2. Campur dengan parutan kiwi dan jus setengah lemon. Potong sisa setengahnya menjadi irisan dan kirimkan ke sana. Tambahkan timi.
3. Rendam selama 1,5-2 jam, sekaligus rendam di bawahnya air bersih tusuk sate kayu.
4. Tempatkan potongan kebab masa depan di atasnya, panggang dengan suhu 200 derajat, sebarkan di atas panggangan. Waktu memasak – 45 menit.

Di penggorengan

• Waktu: 4 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori masakan: 4.426 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.

Jika Anda tidak memiliki akses ke pemanggang barbekyu, oven konveksi, dan perangkat/struktur lain untuk mengolah daging di udara segar, ada baiknya Anda memikirkan cara memasak shish kebab dalam wajan. Hasilnya akan sama coklat keemasannya, dengan kerak yang renyah, hanya sedikit lebih berlemak karena penambahan minyak. Parameter ini dapat disesuaikan jika Anda mengambilnya wajan panggangan anti lengket. Sebaiknya langkah ini tidak dilakukan dengan daging kering (ayam).

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,2 kg;
• akar jahe– 2cm;
• kecap – 5 sdm. aku.;
• madu - 2 sdm. aku.;
• siung bawang putih – 3 buah;
• jeruk nipis – 1/2 buah;
• garam;
• minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

1. Buat rendaman dari akar parut jahe, madu hangat, kecap asin, perasan jeruk nipis, garam, bawang putih parut.
2. Campurkan potongan daging babi cincang kasar dengan campuran ini dan biarkan selama 3-3,5 jam.
3. Tusuk sate setelah direndam air dingin tusuk sate kayu, dipandu oleh diameter penggorengan.
4. Goreng kebab dalam minyak panas selama 5-6 menit di setiap sisinya.

Resep klasik

• Waktu: 4 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 5,328 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep klasik Kebab babi dengan mayones adalah sesuatu yang harus dikuasai setiap ibu rumah tangga. Dengan metode marinasi ini, daging menjadi sangat empuk dan tidak kering meski digoreng. Anda dapat menggunakan mayones apa saja, tetapi para profesional memastikannya hasil yang sempurna Ini hanya berfungsi dengan produk buatan sendiri. Penggantian dengan krim asam rendah lemak diperbolehkan.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1,2 kg;
• mayones – 1,5 cangkir;
• bawang bombay – 4 buah;
• garam, lada hitam bubuk.

Metode memasak:

1. Bilas daging dan keringkan kertas tisu. Potong menjadi kubus besar yang sama.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin dan campur dengan daging, usahakan untuk menggosokkannya hingga keluar sari bawangnya.
3. Tuang mayonaise, tambahkan garam dan merica bubuk. Tunggu 4 jam.
4. Tempatkan potongan di tusuk sate dan masak di atas bara api selama setengah jam. Jangan lupa untuk tidak hanya memutar kebabnya saja, tapi juga secara berkala mengolesinya dengan air atau sisa bumbu marinasi.

Dalam oven konveksi

• Waktu: 10 jam 40 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori masakan: 3.630 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Membuat kebab shish babi dengan penggorengan udara tidak lebih sulit daripada di atas panggangan - ini adalah pengganti yang bagus untuk api terbuka. Satu-satunya hal yang perlu Anda pilih dengan benar adalah serbuk gergaji: hindari pohon yang meranggas, karena... mereka memberi rasa pahit pada daging karena resin yang dilepaskan. Resep marinade dan teknik pembuatan daging tidak bergantung pada metode perlakuan panas, sehingga rangkaian produk pelengkap dapat diubah.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• lemon – 2 buah;
• bawang bombay – 2 buah;
• daun salam – 3 buah;
• merica, garam.

Metode memasak:

1. Campur potongan daging dengan bumbu dan bawang bombay cincang.
2. Tambahkan irisan lemon. Rendam selama 10 jam, pastikan untuk memberi tekanan di atasnya.
3. Masukkan potongan daging babi ke tusuk sate, beri jarak sedikit.
4. Isi bagian bawah air fryer dengan serbuk gergaji ceri dan letakkan kebab di rak tengah. Masak selama 40 menit.

Dengan cuka

• Waktu: 2 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3448 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep shashlik babi dengan cuka cocok untuk sebagian besar ibu rumah tangga karena ketersediaan semua produk dan waktu pengasinan yang singkat. Daging siap pakai rasa asam yang menyenangkan, dan pada saat yang sama sangat lembut, berair, dipanggang. Para profesional menyarankan untuk mengasinkan daging babi setelah diasinkan, dan menyajikan hidangan panas dengan lemon dan segar daun-daun selada. Pilih bumbu dengan hati-hati, jangan berlebihan.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1,3 kg;
• cuka 9% - 1/3 cangkir;
• bawang bombay – 3 buah;
• garam;
• gula – 1 sdm. aku.

Metode memasak:

1. Potong daging babi yang sudah dicuci dan aduk rata dengan parutan bawang bombay dengan tangan Anda.
2. Encerkan cuka menjadi dua dengan air mendidih, Tambahkan gula. Marinasi daging dengan cairan ini.
3. Setelah 2 jam, letakkan potongan shashlik di tusuk sate dan goreng di atas api terbuka (baranya baru membara) selama 25-30 menit.

Di kefir

• Waktu: 5 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3.970 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Resep ini juga cocok untuk kalkun, daging sapi muda, domba, dan jenis daging lainnya. Bumbunya sangat sederhana, algoritma operasinya sederhana - hidangan yang sempurna Untuk makan siang keluarga atau piknik bahkan untuk ibu rumah tangga yang belum berpengalaman. Melayani kebab buatan sendiri dari daging babi di kefir, lebih disukai dengan bawang - ini akan memberikan rasa daging yang dimasak di atas api terbuka.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• kefir – 1 liter;
• bawang putih – 2 buah;
• merica bubuk;
• garam.

Metode memasak:

1. Garam daging cincang yang sudah dicincang. Gosok dengan merica.
2. Campur dengan parutan bawang bombay, tuang kefir. Marinasi selama 5 jam.
3. Panggang di atas panggangan selama setengah jam.

Di dalam oven di atas loyang

• Waktu: 5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3.956 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Georgia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Memasak kebab shish babi menggunakan oven dan lengan sederhana karena memanggang adalah proses yang harus dikuasai setiap ibu rumah tangga. Dagingnya ternyata juicy, empuk, tanpa kalori ekstra dan lemak. Jika Anda menggunakan daging unggas, hidangannya akan benar-benar diet. Lebih baik disajikan dengan salad daripada lauk karbohidrat, dan selalu dengan acar bawang ungu.

Bahan-bahan:

• leher babi – 1 kg;
• pasta tomat - segelas;
• bawang bombay – 6 buah;
• gula – 1 sdt;
• hop-suneli – 1 sdt;
• garam.

Metode memasak:

1. Kocok leher babi dan potong-potong. Tambahkan garam dan campur dengan parutan bawang bombay (1 pc.).
2. Setelah 2-2,5 jam, tambahkan pasta tomat dan hop-suneli. Aduk dan biarkan selama 1,5 jam lagi.
3. Isi selongsong dengan daging yang diasinkan, panggang dengan suhu 200 derajat selama satu jam.
4. Siapkan bawang bombay untuk menyajikan shish kebab dengan menaburkan cincinnya dengan gula dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Setelah setengah jam, mereka bisa dilepas.

Dalam bahasa Kaukasia

• Waktu: 5 jam 40 menit.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 4.791 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Kaukasia.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Shashlik babi Kaukasia – lezat dan luar biasa hidangan lezat, seperti segala sesuatu yang menjadi ciri khas masakan masyarakat ini. Anda bahkan tidak perlu memikirkan cara mengasinkan daging babi: tambahkan cairan, tunggu beberapa jam dan lanjutkan bekerja. Bagus untuk ini resepnya akan berhasil dan daging domba - juga bergizi dan cocok dengan bahan lainnya.

Bahan-bahan:

• leher babi– 1,3kg;
• bawang putih – 600 g;
• cuka anggur – 70 ml;
• air – 3 gelas;
• Cilantro Segar;
• peterseli;
• garam lada;
• biji buah delima.

Metode memasak:

1. Potong daging babi menjadi beberapa bagian dan campur dengan bawang bombay.
2. Garam, tambahkan merica, bumbu. Setelah 20 menit, tambahkan air cuka anggur. Marinasi selama 5 jam.
3. Masak di atas panggangan selama 17 menit, ingat untuk membalik tusuk sate dengan shish kebab. Sajikan dengan taburan biji delima.

Pada air mineral

• Waktu: 1 jam 20 menit.
• Jumlah porsi: 5 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 3.894 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Masakan: Uzbekistan.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Shish kebab di atas air mineral - resep terkenal Stalika Khankishieva. Dagingnya diasinkan dengan sangat sederhana, tetapi sangat efektif. Satu-satunya hal yang sering menimbulkan pertanyaan di kalangan ibu rumah tangga adalah bagaimana cara membuat jus bawang merah. Untuk melakukan ini, parut bawang bombay dan peras melalui kain tipis. Langkah selanjutnya tidaklah sulit. Bumbu digiling seluruhnya sebelum direndam, air mineral juga tidak boleh dibuka terlebih dahulu. Anda bisa memasak di kuali atau di atas api terbuka.

Bahan-bahan:

• daging babi – 1 kg;
• garam – 1/2 sdm. aku.;
• air mineral – 1 liter;
• bawang bombay – 1kg;
• ketumbar, jinten, lada hitam - masing-masing 1 sdt.

Metode memasak:

1. Potong daging babi menjadi kotak besar.
2. Haluskan bumbu dengan alu dan taburkan di atas daging.
3. Tambahkan air mineral dan jus bawang bombay. Tambahkan garam.
4. Setelah 45 menit, masukkan potongan kebab yang akan datang ke dalam kuali panas dan masak selama setengah jam.

Dalam slow cooker

• Waktu: 5 jam.
• Jumlah porsi: 6 orang.
• Kandungan kalori masakan: 4.767 kkal.
• Tujuan: untuk makan siang.
• Dapur: buatan sendiri.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Jika Anda menghargai waktu dan tenaga Anda, Anda harus mencari tahu cara membuat kebab babi dalam slow cooker - hasil hidangannya tidak akan lebih buruk daripada di atas panggangan. Model peralatan dapur tidak masalah - Anda hanya memerlukan fungsi menggoreng. Keuntungan penting dari metode menyiapkan kebab lezat di rumah ini adalah tidak adanya lemak berlebih: daging babi direndam jus sendiri.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi– 1,2kg;
• garam – 1 sdm. aku.;
• kepala bawang putih;
• krim asam – 210 gram;
• bawang untuk disajikan.

Metode memasak:

1. Rendam potongan daging babi selama 4 jam dengan krim asam dan bawang putih parut. Garam setelahnya.
2. Saat memanggang, shish kebab harus dimasak selama 50 menit.
3. Beralih ke mode "bubur", tunggu 10 menit lagi. Sajikan kebab di atas taburan bawang bombay.

Resep bumbu marinasi sate babi

Oleh teknologi klasik dagingnya dituangkan dengan kefir dan selalu dicampur dengan bawang bombay parut atau cincang. Namun, mengasinkan kebab shish babi di rumah bisa dilakukan secara maksimal komposisi yang berbeda. Beberapa yang sangat menarik untuk meja Anda:

• Paling rendaman cepat untuk kebab shish babi diperoleh dari air mineral. Ini memecah serat dengan sangat cepat. Anda tidak perlu mencampurnya dengan apa pun - tuangkan dan tunggu 1,5-2 jam.
• Versi klasik bawang-kefir disarankan dibuat dengan proporsi sebagai berikut: 1 liter kefir dan 4 bawang bombay untuk 2 kg daging. Waktu pemaparan adalah 4 jam.
• Bumbunya pedas dibuat dari 1 kg tomat, dihaluskan dengan blender, satu buah cabai rawit, beberapa gram biji ketumbar dan segelas minyak sayur. Anda perlu mengasinkannya selama 4-5 jam.
• Bumbunya pedas akan keluar dari 6 bawang bombay, daun salam(5-6 buah), gelas cuka sari apel dan 400 g pasta tomat, diencerkan menjadi dua dengan air.
• Campuran oriental 300 ml jus delima, beberapa siung bawang putih, sejumput Rempah penikmat akan menyukainya selera yang tidak biasa. Marinasi kurang lebih 6 jam, kalau ditambah air jeruk nipis/lemon bisa dipersingkat.

Temukan lebih banyak lagi resep lainnya..supaya dagingnya enak dan juicy.

Video