Bumbu untuk memanggang muffin. Daftar bumbu, rempah-rempah dan rempah-rempah. Aplikasi kesehatan dan kuliner. Pala: Rasa tajam untuk hidangan manis karamel

Rempah-rempah dan bumbu.

Rempah rempah- ini adalah bagian tanaman tertentu yang segar, dikeringkan atau diproses, dibedakan oleh rasa dan aroma khusus, dan karena itu ditambahkan ke makanan. Mereka sangat menentukan rasa, bau, dan seringkali warna hidangan.
Agar makanan menjadi harum dan gurih, tidak cukup hanya mengetahui ciri-ciri aromatik rempah-rempah, Anda perlu memahami dengan jelas cara menggunakannya dengan benar. Adapun dan, rasanya hanya akan meningkat jika Anda menyiapkan hidangan terlebih dahulu. Dalam hal ini, minyak atsiri yang terkandung dalam rempah-rempah akan memiliki waktu untuk menyebar secara merata. Situasinya berbeda dengan, di mana bumbu dan bumbu harus ditambahkan sesaat sebelum akhir penggorengan, perebusan, perebusan atau pemanggangan. Dalam beberapa kasus, bumbu di dalamnya dimasukkan ke dalam makanan yang sudah disiapkan sebelum disajikan. Dalam kelompok terpisah, hanya dibedakan produk kuliner dengan daging cincang atau isian. Bumbu yang ditambahkan ke isian dilindungi oleh lapisan adonan selama pemasakan, oleh karena itu tidak menguap dengan uap.

Bumbu ditambahkan ke makanan baik segar maupun kalengan. Tentu saja, bumbu segar memiliki kualitas aromatik dan rasa yang jauh lebih banyak daripada yang kalengan. Masalahnya adalah tidak selalu memungkinkan untuk menggunakan bumbu segar, jadi Anda harus menyiapkannya untuk digunakan di masa mendatang. Cara paling umum untuk mengawetkan bumbu adalah dengan mengeringkannya. Jika Anda ingin membuat bumbu sendiri dengan cara ini, ingatlah bahwa bumbu akan lebih sedikit rusak jika proses pengeringannya sesingkat mungkin dan suhunya serendah mungkin. Bumbu yang disiapkan untuk dijemur harus ditata tipis-tipis di atas saringan yang diletakkan di tempat kering yang suhunya tidak melebihi 30 ° C. Bumbu kering sebaiknya disimpan dalam wadah dengan tutup yang tertutup rapat. Untuk mempertahankan semua kualitas rempah-rempah, rempah-rempah disimpan secara keseluruhan, dan ditumbuk segera sebelum digunakan.
Beberapa penentang penggunaan rempah-rempah percaya bahwa itu tidak sehat. Faktanya, hampir semua hal yang berlebihan tidak baik untuk kesehatan Anda. Selain itu, apa yang bisa dimakan orang sehat tanpa konsekuensi bisa membahayakan orang sakit. Aturan ini juga berlaku untuk rempah-rempah. Di hadapan penyakit apa pun, Anda sebaiknya tidak menggunakan bumbu yang merangsang perkembangan penyakit dalam masakan. Namun dengan penggunaan yang tepat dan sedang, rempah-rempah memiliki efek menguntungkan bagi tubuh dan lebih seperti obat daripada zat berbahaya.
Mari kita bicara lebih banyak tentang fitur menggunakan rempah-rempah yang paling umum.

Adas manis sebagai bumbu adalah daun dan biji tanaman tahunan herba. Adas manis memiliki rasa manis yang menyenangkan, oleh karena itu secara tradisional digunakan untuk menyiapkan hidangan manis, pai, manisan. Anda bisa menambahkan adas manis ke hidangan daging dan ikan, ke acar mentimun.

Kemangi- Ini adalah tanaman herba dengan aroma yang tidak biasa, ditentukan oleh minyak esensial yang terkandung dalam tanaman hijau, dan rasa yang nyata. Sayuran kemangi segar dan kering dimasukkan ke dalam salad, saus, daging asap dibumbui dengannya. Beberapa orang menggunakan bumbu ini saat memfermentasi dan mengawetkan sayuran.

Barberi- semak, yang buahnya memiliki rasa asam asam yang menyenangkan. Mereka ditambahkan ke kolak buah dan manisan, serta saus untuk daging goreng. Buah barberry kering dan bubuk sempurna melengkapi rasa daging yang dipanggang di atas ludah.

Vanila- buah dari tanaman tropis. Saat ini vanilla natural sering diganti dengan vanilla sintetik yang lebih murah dan mudah digunakan, namun rasanya kalah dengan natural. Vanila digunakan untuk menyiapkan hidangan manis - krim, puding, cokelat, es krim, kue, dan kue kering.

Moster- tanaman tua yang dibudidayakan, yang bijinya ditambahkan ke acar, bumbu perendam, daging asap dibumbui dengannya. Daun sawi segar ditambahkan ke salad. Tanaman ini juga digunakan untuk membuat sawi meja.

Jahe- rimpang kering dari tanaman herba abadi. Bumbu ini memiliki rasa yang menyengat, sedikit seperti mint. Dijual Anda dapat menemukan jahe bubuk dan gumpalan, tetapi saat memasak, jahe yang ditumbuk halus paling sering digunakan. Itu ditambahkan ke produk kuliner dan hidangan manis lainnya, sup, daging, dan ikan. Jika dipadukan dengan bumbu lain, jahe akan menambah rasa gurih pada bumbu perendam dan acar.

Kapulaga- biji rumput tropis kering yang belum matang, rasanya pedas manis. Yang dijual biasanya bubuk kapulaga. Ini digunakan untuk membumbui adonan, keju cottage dan hidangan sereal, dalam persiapan daging, serta dalam produksi daging asap. Kapulaga menambahkan rasa khusus pada air asin dan bumbu perendam.

Kayu manis adalah kulit kering dari pohon kayu manis. Biasanya, bumbu ini digunakan untuk menyiapkan hidangan manis: kembang gula, buah, dan hidangan dadih.
Selada air mengandung banyak vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Sayuran segar muda digunakan untuk makanan, dari mana salad harum disiapkan atau jenis salad lainnya dibumbui dengannya.

Kunyit(Saffron India) adalah salah satu rempah tropis. Rempah-rempah dibuat dari rimpangnya yang tidak hanya sangat harum, tetapi juga mengandung pewarna kuning jingga. Ayam bakar digosok dengan kunyit, bisa ditambahkan ke masakan daging cepat saji. Dalam masakan India, kunyit digunakan untuk mewarnai nasi dan hidangan manis.

daun salam adalah daun kering dari pohon salam. Bumbu ini ditambahkan ke dalam kaldu, sup, daging, dan hidangan sayur. Daun salam juga digunakan untuk membuat bumbu perendam, saus krim asam, dan acar (terutama jamur dan kol). Daun salam memberi rasa pedas pada hidangan asam.

Marjoram- tanaman harum, yang sayurannya merupakan bumbu yang sangat baik untuk sup, hidangan kentang, pate, saus. Daun marjoram segar adalah yang paling aromatik, tetapi jika Anda tidak bisa menggunakannya, tambahkan marjoram kering ke dalam masakan. Bumbu ini sangat cocok dengan bumbu lainnya.

Melissa- tanaman aromatik, yang daunnya dibedakan dengan rasa lemon yang lembut, merupakan bumbu yang sangat berharga. Daunnya digunakan sebagai bumbu tersendiri dan dicampur dengan bumbu lain, ditambahkan ke salad, sup, sayur dan hidangan ikan. Daun lemon balm kering digunakan untuk menyeduh teh yang memiliki rasa lemon tetapi tidak menjadi asam. Hanya perlu diperhatikan bahwa lemon balm kering kehilangan aromanya seiring waktu.

Pala - biji pala kering, digunakan dalam bentuk bubuk. Ini digunakan untuk memberi rasa pedas pada hidangan sayur, sup, dan juga merupakan tambahan yang bagus untuk produk kuliner dan manisan lainnya.

daun mint- tanaman herba, daun kering dan segar ditambahkan ke puding, salad buah, dan minuman. Bumbu ini banyak digunakan dalam masakan sayur, terkadang ditambahkan ke daging (biasanya domba).

Allspice - Biji cengkeh kering. Bumbu ini digunakan baik utuh maupun ditumbuk. Allspice memberi rasa pada daging (terutama daging goreng), ikan, hidangan sayur, sup, pate dan saus, juga ditambahkan ke bumbu perendam dan acar.

Paprika merah - salah satu bumbu paling tajam dan paling gosong, disebut juga "cabai". Ini adalah bumbu khas masakan Amerika Selatan, dan kita perlu menambahkan paprika merah ke makanan dengan sangat hati-hati dan dalam dosis kecil. Cabai cocok untuk daging, sup, salad, hidangan sayuran. Anda bisa menggunakan buahnya secara keseluruhan dan dalam bentuk tanah.

Lada hitam adalah rempah-rempah yang paling populer di dunia. Ini digunakan sebagai kacang polong utuh dan tanah, sebagai bumbu independen, dan dalam berbagai campuran. Lada hitam adalah bumbu yang sangat baik untuk banyak hidangan: cocok dengan daging, unggas, ikan, ditambahkan ke sup, saus, salad, dll.

Peterseli bisa dari dua jenis: keriting dibiakkan untuk mendapatkan daun, dan pedas (akar) - untuk mendapatkan akar. Rasa dan aroma peterseli lembut dan tidak mengganggu, oleh karena itu, sebagai bumbu, hampir universal, dan digunakan dalam banyak hidangan gurih - dalam salad, sup, hidangan kedua dari daging ikan dan sayuran. Daun peterseli segar dan kering, serta akar dan bijinya yang dihancurkan, ditambahkan ke dalam makanan.

Rosemary- semak cemara, daun segar dan kering yang memiliki aroma yang menyenangkan dan sedikit manis. Bumbu ini ditambahkan ke daging, terutama domba, babi dan hewan buruan, serta ikan, beberapa salad, dan acar sayuran. Rosemary biasanya ditambahkan ke makanan dalam bentuk bubuk.

timi (timi) - sayuran liar dengan aroma pedas yang kuat. Sayuran thyme digunakan baik segar maupun kering, ditambahkan ke makanan sebagai bumbu independen, dan sebagai bagian dari berbagai campuran herbal. Thyme adalah bumbu yang bisa digunakan dalam berbagai makanan. Sangat cocok untuk ikan, unggas dan daging, digunakan untuk mendandani salad dan hidangan sayuran. Thyme juga ditambahkan ke acar.

Jintan- bumbu khas pembuat roti, biji tanaman herba ini ditambahkan ke makanan yang dipanggang dan biskuit asin. Selain itu, ditambahkan ke daging goreng (babi) atau unggas, ke kentang rebus dan sauerkraut. Daun jintan segar digunakan untuk salad. Jinten juga bisa digunakan dalam bentuk bubuk, digiling sesaat sebelum digunakan.

dill harum - tanaman herba, yang semua bagian di atas tanahnya sangat aromatik. Aroma dill sangat cocok dengan salad hijau, saus susu dan sup, hidangan dadih. Payung perbungaan dill ditambahkan ke acar, asinan kubis. Dill juga dibumbui dengan sayuran segar dan rebus, daging dan ikan rebus.

Bawang putih- Tidak hanya bumbunya yang enak, selain itu juga mengandung banyak zat yang menyehatkan. Bawang putih ditambahkan ke salad sayuran, saus, sosis, dan hidangan ikan. Bumbu untuk sayuran dan daging disiapkan darinya. Bawang putih digunakan baik segar maupun kering dan digiling.

Kunyit- stigma bunga dari rumput abadi, sebagai aturan, usang. Cukup menambahkan sedikit bumbu ini ke dalam hidangan sehingga memperoleh warna keemasan dan aroma yang harum. Saffron adalah tambahan yang bagus untuk hidangan ikan, sayuran, kacang-kacangan, serta produk tepung.

Tarragon- ini adalah salah satu jenis apsintus yang daun dan pucuk mudanya segar dan kering memiliki aroma yang pedas. Selain itu, krokot sangat kaya akan vitamin. Sebagai bumbu, krokot ditambahkan ke daging dan ikan, bumbu perendam, salad, dan saus. Krokot ditambahkan ke hidangan hangat sesaat sebelum disajikan untuk menjaga rasa dan vitaminnya.

Seiring dengan rempah-rempah individu sering digunakan untuk memasak campuran berbagai tumbuhan dan akar aromatik. Contoh klasik dari campuran tersebut adalah bumbu kari bubuk (komponen utamanya adalah lada hitam dan cabai, serta ketumbar dan kunyit, meskipun kayu manis, jahe, kapulaga, pala dan pala, allspice, jintan , biji sawi dan opium), "lima rempah-rempah" (terdiri dari bagian yang sama dari lada Cina, adas bintang, kayu manis, cengkeh dan adas), berbagai saus dan pasta (misalnya, saus tomat atau saus Tabasco).

Ada resep campuran bumbu yang sudah mapan yang paling cocok untuk menyiapkan berbagai hidangan:

goulash: banyak paprika merah, lada hitam, allspice atau cengkeh, timi, marjoram, jintan, kunyit, bawang merah;

untuk hidangan unggas: thyme, marjoram, rosemary, sage, thyme, basil;

untuk hidangan ikan: daun salam, lada putih, jahe, allspice, bawang merah, ketumbar, cabai, mustard, dill, thyme;

untuk memanggang: campuran paprika merah, kari dan cabai, lada hitam, thyme, oregano;

untuk merokok: lada hitam, allspice, kapulaga, ketumbar, marjoram, timi, pala dan fuli, jintan, jahe, cabai;

untuk permainan: thyme, oregano, allspice, paprika merah;

untuk rebusan: paprika merah, jahe, kunyit, ketumbar, mustard, kapulaga, jintan, lada hitam, allspice, pala, cengkeh;

untuk buah-buahan: kayu manis, cengkeh, jahe, adas bintang.

Penggunaan bumbu:

Adas manis: daging sapi muda, ikan rebus, kentang panggang, wortel rebus, saus salad yogurt, coleslaw, salad buah, roti, muffin, kue, minuman.

Kemangi: daging babi, bakso dari hati, bumbu perendam, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan dengan bumbu, sup tomat, sup sayur, sup pasta dengan sayuran, decomp. hidangan sayur rebus, sayuran isi, hidangan tomat, telur orak-arik, saus salad sayuran. minyak dan, krim asam, salad sayuran, pai sayuran.

Merica putih: daging rebus, lidah rebus, hidangan daging rebus, ayam rebus dan ayam pedaging rebus, ikan haring dalam saus pedas, ikan asin segar, ikan, sayur dan sup ayam, hidangan sayur rebus, cuka kalengan.

Lada putih bubuk: hidangan daging cincang, daging panggang, daging cincang, schnitzel, saus daging, bakso dan saus hati, ayam pedaging panggang, ikan rebus dan panggang goreng, sup sayur dan ikan, sayuran isi, hidangan sayur rebus dan casserole sayur, telur orak-arik, sup keju dan saus , souffle keju, saus salad Prancis, saus salad susu asam, mayones, salad sayuran, ikan dan udang karang, salad daging, pai daging, sayuran, dan ikan.

Anyelir: casserole hati, hidangan darah, hiasan ham, herring dalam saus pedas, casserole wortel dan rutabaga, pengawet cuka, salad buah, makanan penutup pisang dan apel, kue pedas, roti jahe, minuman.

Allspice: roti daging, daging panggang Karelia, hidangan daging berlemak, hidangan darah, hewan buruan, jeli, ayam rebus dan ayam pedaging, ikan rebus, cod kering, ikan haring dalam saus pedas, daging, sup ikan, sup kubis, hidangan sayur rebus, roti jahe.

Oregano biasa: daging babi, sapi dan domba, daging panggang, bumbu perendam, saus spageti, ayam pedaging panggang, ayam pedaging panggang, ikan bakar, sup sayur, sup pasta dengan sayuran, hidangan tomat, hidangan sayur rebus dan casserole sayur, telur orak-arik, hidangan dari keju, susu asam dan saus dari rast. minyak salad, salad sayuran, salad Yunani, pizza, pai sayuran.

Bawang hijau: daging cincang (dipanggang), saus daging cincang, saus putih, mentega cair rebus, ikan rebus dan goreng, ikan bakar, sayur, sup ikan dan daging cincang, hidangan tomat, hidangan sayur rebus dan casserole sayur, telur orak-arik dan saus keju , difermentasi saus salad susu, salad sayur, telur, ikan dan udang, pai sayur dan ikan.

Paprika hijau: daging panggang, steak dan daging, irisan daging, schnitzel, daging cincang, saus daging dan panggang, ayam pedaging panggang, ikan goreng, ikan rebus dan panggang, ikan, sup sayur dan keju, hidangan sayur rebus dan casserole sayur, telur orak-arik dan telur dadar gulung, saus keju dan souffle keju, hidangan dengan saus salad keju, minyak sayur dan susu asam, salad sayur dan ikan, pai ikan, sayur dan daging.

Jahe: daging panggang dan babi, irisan daging, babi panggang, ayam atau ayam pedaging oriental, ayam pedaging madu, ikan Cina, sup babi dan ayam Cina, sayuran Cina, salad buah, makanan penutup dari apel, pir dan pisang, muffin, kue, souffle.

Cabe rawit: goulash, hidangan daging cincang, babi, paella, risotto, broiler panggang, sup sayur, sup ikan, sup udang karang, hidangan kacang, telur dadar Spanyol, saus salad sayuran. minyak, salad sayuran dan salad telur.

Kapulaga: aneka roti, makanan penutup apel, kopi, es krim vanilla.

Kari: hidangan babi dan sapi oriental, bakso Cina, saus putih, decomp. hidangan ayam pedaging dan ayam, paella, ikan Cina, sup ayam pedaging dan ayam, hidangan nasi, saus salad susu kental, salad sayuran, salad ayam, pai ayam dan ayam pedaging.

Cervil: daging babi dan sapi, ayam pedaging panggang dan rebus, ikan rebus, sup kentang dengan daun bawang, sup sayuran, sup bawang, sup pasta dan sayuran, wortel rebus, labu, piring, terong, piring dengan sayuran rebus, telur orak-arik, saus keju, salad sayuran berpakaian. minyak dan susu kental, salad sayuran, pizza, pai sayuran.

Kayu manis: Casserole Yunani dari terong dan daging cincang, ayam susu dan ayam pedaging, terong goreng, dendeng, kue keju, salad buah, sup pencuci mulut, jeli, makanan penutup kismis dan prem, makanan penutup apel, kue, roti kayu manis, bubur nasi, susu kental.

Kunyit: daging babi, ikan, ayam, Desember. hidangan nasi.

Daun salam: panggang, daging rebus, kaldu, lidah rebus, ayam rebus dan ayam pedaging, ikan rebus, ikan haring dalam saus pedas, sup daging, ikan dan sayuran, cuka kalengan, terong kupas dengan daging cincang, hidangan sayur rebus.

Merica lemon: hidangan daging rebus, saus daging, steak, schnitzel dan daging cincang, dipanggang, ayam pedaging rebus, ayam pedaging, ayam pedaging goreng, goreng, ikan rebus dan panggang, sup sayur dan ikan, sayuran rebus, semur, hidangan sayur dan casserole sayur, hidangan keju , orak-arik casserole telur dan telur dan susu, minyak sayur dan saus salad krim asam, sayur, salad ikan, salad udang dan udang karang, pai sayur, ikan dan daging.

Bawang tanah: roti daging panggang dan daging cincang, rump steak, beef stroganoff dan saus daging, semur ayam pedaging, ikan panggang, sayur, sup daging dan ikan, hidangan sayur rebus dan casserole sayur, hidangan kentang dan tomat, telur orak-arik, salal minyak sayur, saus , salad sayuran, pai sayur dan ikan.

Marjoram: babi dan domba, pate hati dan daging, hidangan hati, hewan buruan, ayam pedaging panggang, kacang polong, sup bawang merah dan bayam, borscht, sup sayuran, hidangan kol dan bit, hidangan tomat, casserole sayuran, saus salad sayuran. minyak, salad sayuran, pai sayuran.

Muskat: bakso dan aneka, casserole krim, broiler rebus oriental, sup wortel dan lain-lain, sup sayuran, wortel dan rutabaga, casserole dan kentang tumbuk, egg punch, salad buah, muffin dan kue, makanan penutup buah dan cokelat.

Daun mint: hidangan domba, permainan, saus mint, salad buah, jeli, serbat, minuman, makanan penutup coklat, salad buah.

Paprika: daging babi dan sapi, bumbu perendam, daging panggang, gulai, saus daging cincang, ayam pedaging panggang, ayam pedaging, dipanggang, paella, risotto, sup daging cincang, sup sosis, sup sayuran, kentang panggang, hidangan sayuran rebus dan casserole sayuran, telur orak-arik, telur roti gulung, hidangan keju, susu asam, dan saus rast. minyak untuk salad, salad sayur dan daging, pai sayur dan daging.

Campuran lada: daging panggang, steak, daging cincang, bakso, bakso, casserole dan saus, hidangan hati dan ginjal, marinade, broiler panggang, broiler panggang, semur broiler, ikan bakar, kaviar, sup daging, sayur dan ikan, hidangan sayur rebus dan , casserole sayur, hidangan kentang, souffle keju, saus salad minyak sayur, saus, salad sayur, ikan dan daging, pai yang diisi dengan daging cincang.

Peterseli: hidangan daging rebus dan saus daging, ayam pedaging rebus, ikan rebus dan panggang, sup daging dan sayuran, salad, sayuran rebus, hidangan, hidangan kentang, telur orak-arik dan telur gulung, decomp. casserole susu dan telur, saus keju, susu asam dan saus dari rast. minyak untuk salad, salad sayur dan daging, roti, roti gulung, roti gulung untuk teh, pai sayur dan daging.

Bumbu universal piri piri: Hidangan daging babi, domba, ayam pedaging, udang, dan udang karang.

Pomeranian: ayam oriental, isian kalkun atau ayam pedaging, ikan isi, salad buah, makanan penutup apel dan pir, roti berbumbu, muffin, dan kue.

Bumbu dengan empat bumbu: Daging babi, sapi dan domba, bakso, saus daging cincang, hidangan hati dan ginjal, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan bakar, daging cincang dan sup sayur, hidangan sayur rebus dan casserole sayur, saus salad sayur. minyak, salad sayur dan daging, pai sayur, daging dan ikan.

Provence: babi panggang, babi rebus. daging sapi dan domba, hewan buruan, bumbu perendam, hidangan hati, saus dengan hak, ayam pedaging panggang, ayam pedaging, panggang, ayam pedaging rebus, ikan rebus dan panggang, sup sayur dan ikan, hidangan sayur rebus dan casserole sayur, saus keju, telur orak-arik, sayur - saus salad mentega, salad sayuran, pai sayur dan ikan.

garam pedas: hidangan daging cincang, hidangan dan saus daging rebus, ayam pedaging panggang dan rebus, ikan goreng, rebus dan panggang, sup ikan, sayur dan daging, hidangan sayur rebus dan casserole sayur, sayuran rebus, hidangan kentang, telur orak-arik dan telur dadar gulung, saus keju dan souffle keju, saus salad minyak sayur dan susu asam, salad sayuran, dan pai ikan.

Kacang polong mawar: daging cincang panggang, daging panggang, steak, daging dan semur daging, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan rebus, goreng dan panggang, kaviar, sup sayur dan ikan, casserole sayur dan hidangan sayur rebus, telur orak-arik dan saus keju, salad susu asam saus, salad sayur, ikan dan buah, es krim, salad buah, pai ikan dan sayuran.

Rosemary: babi, domba, hewan buruan, hidangan hati, bumbu perendam, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan berlemak, sup bawang, sup kubis, hidangan kentang, bawang merah dan kubis, saus salad minyak sayur, salad sayuran, pai sayuran.

Garam seledri: ginjal, bakso, saus dengan daging cincang, casserole sayuran, hidangan kentang, saus, salad sayuran.

Biji bunga poppy: hidangan kubis, saus salad minyak sayur, salad sayur dan telur, salad pasta, produk roti, bagel kaya, roti teh, kue, dekorasi roti.

Campuran untuk steak: steak, schnitzels, chops, cutlets, patty daging, saus, daging cincang, broiler goreng dan broiler panggang, broiler rebus, sup daging cincang, kentang panggang, hidangan sayur rebus, hidangan keju, casserole susu dan telur, pai dengan isian daging.

Timi: daging babi dan domba, bumbu perendam, direbus, digoreng dan dipanggang, ikan, hidangan pembuka udang, sup bawang merah, sup kentang, dengan daun bawang, sup sayur, sup ikan, kentang, bawang merah, hidangan kacang dan kacang, telur orak-arik dan telur dadar gulung, minyak sayur, saus salad, salad sayuran, salad ikan dan udang karang, pai sayuran dan ikan.

Jintan: babi goreng, ikan bakar, sup asinan kubis, hidangan kol, kentang panggang, saus keju, saus salad sayuran. mentega, salad kentang dan coleslaw, roti. roti untuk teh, kue.

Dil: adas rebus, saus putih, ikan goreng, rebus dan bakar, sup ikan. sup udang dan udang karang, sup sayuran, salad, hidangan kentang, telur orak-arik, saus keju, saus salad minyak sayur dan susu asam, salad sayur, telur dan ikan, salad udang, pai ikan dan sayuran.

Adas: babi atau domba goreng, hidangan hati, ikan rebus, sup ikan bandeng, hidangan sayur rebus, saus sayur. mentega, selada kol, roti, dan muffin.

lobak tanah: daging dengan saus lobak, lobak, krim atau saus lobak yang difermentasi untuk ikan asin segar, sup daging, minyak lobak untuk direbus, sayuran atau gorengan sayuran, saus salad yogurt, salad sayuran, salad bit.

Timi: daging babi dan domba, daging isi, bumbu perendam, hati, hidangan darah, ayam pedaging panggang, ikan goreng atau panggang, sup kubis, sup kacang, sup ikan, sup sayuran, hidangan kol dan kacang, hidangan kacang polong, telur orak-arik, saus salad dari rast. minyak dan susu kental, salad sayuran, pai sayuran.

Merica Hitam: hidangan daging rebus, hidangan daging rebus, ikan haring dalam saus pedas, ikan asin segar, sup daging, ikan dan sayuran, hidangan sayur rebus, dan cuka kalengan.

Lada hitam tumbuk: steak dan daging, bakso, membusuk. saus, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus dengan sayuran, kaviar, sup haluskan, hidangan sayuran rebus, terong atau labu isi, hidangan kentang, hidangan tomat, souffle keju atau saus keju, saus salad Prancis, saus susu asam, salad sayur dan ikan , salad , udang, pai sayur, dan pai daging.

Tumbukan bawang putih: daging babi, sapi dan domba, hidangan daging cincang, hidangan hati dan ginjal, dipanggang, ayam pedaging rebus, ayam pedaging, ikan panggang, sayur, sup ikan dan daging, hidangan sayur rebus dan casserole sayuran, hidangan kentang, hidangan dengan keju, casserole telur dan susu , saus salad minyak sayur dan susu asam, salad sayur dan ikan, salad udang, pai sayur.

Lada bawang putih: daging babi dan sapi, gulai, hidangan dan saus daging rebus, hidangan daging cincang, hidangan hati dan ginjal, panggang, ayam pedaging goreng, ayam pedaging dan ayam pedaging rebus, sup sayur dan daging, hidangan sayur rebus dan casserole sayur, saus keju, saus salad berminyak sayur , salad sayuran, pizza, pai daging.

Dingin: daging cincang (dipanggang), saus daging cincang, daging panggang, goulash, ayam pedaging bakar, ayam pedaging rebus, ayam pedaging panggang, sup sayur daging cincang, sup ikan, udang karang dan sup udang, decomp. casserole sayuran, telur dadar, saus salad sayuran. minyak, saus susu kental, sayur, salad ikan dan daging, pai daging cincang.

Tanah cabai: hidangan daging cincang, daging panggang, permainan, sup sayuran.

Sage: daging babi dan domba, hidangan hewan buruan dan hati, bumbu perendam, angsa, bebek, kol dengan domba, sup ikan dan sayuran, saus salad, isian untuk burung, ikan.

Tarragon: daging babi dan sapi, bumbu perendam, domba dan hewan buruan, hidangan ginjal dan hati, saus krim, ayam pedaging panggang, ayam pedaging rebus, ikan bakar, sayur, sup ikan dan daging, hidangan tomat, sayuran, casserole, hidangan sayur rebus, telur orak-arik, telur - casserole susu, saus salad minyak sayur dan susu asam, salad sayur dan daging, pai sayur, dan casserole.

Pilihan karangan bunga pedas:

Bumbu untuk menyiapkan makanan ringan atau lauk dari berbagai produk:

Untuk lauk sayuran untuk lauk daging hampir semua jenis sayuran digunakan, termasuk sayuran pedas dan umbi-umbian. Rasanya ditingkatkan dengan penambahan gula atau madu, memberi rasa manis, cuka, cuka harum dengan tarragon atau bumbu lainnya, jus lemon, anggur, minyak zaitun.
Untuk menyiapkan campuran makanan ringan sayuran: Bawang hijau, capsicum segar.
Untuk menyiapkan hiasan salad kepala hijau: Rasanya membaik, seperti yang disebutkan di atas pada umumnya untuk campuran sayuran; Anda bisa menambahkan borage secukupnya (atau jika tersedia).
Untuk menyiapkan lauk atau salad dari mentimun segar: Lada hitam, paprika merah atau pedas, daun bawang, adas manis.
Untuk menyiapkan lauk pauk bayam: Bawang putih, dill, allspice, basil, apsintus.
Untuk menyiapkan lauk pauk atau makanan pembuka bit: Jinten, akar lobak, tarragon, allspice, adas manis, apsintus.
Untuk menyiapkan lauk pauk atau makanan pembuka dari kubis putih: Jintan, cengkeh, lada hitam, paprika merah manis atau panas, marjoram, ketumbar, bawang putih, bawang merah, borage, apsintus, calamus.
Untuk menyiapkan lauk atau makanan ringan dari sauerkraut: Bawang, bawang putih, lada hitam, jamur, paprika merah manis atau pedas, marjoram, lovage, daun salam, jintan, pala, lobak, kemangi, tarragon, adas, allspice, juniper.
Untuk menyiapkan lauk pauk atau makanan pembuka kembang kol: Kemangi, gurih, tarragon, pala.
Untuk menyiapkan lauk pauk atau cemilan dari kacang hijau : Dill, borage, ubi, gurih, allspice.
Untuk menyiapkan lauk pauk atau lauk dengan kacang kering berwarna: Lada hitam, marjoram, gurih, bawang putih, bawang merah, ketumbar, cabai merah atau pedas, lada putih atau hijau, seledri, asam coklat kemerah-merahan.

Untuk menyiapkan lauk atau makanan ringan dari kacang polong kering: Timi, rosemary, jintan. Ketumbar, pala, peterseli, bawang merah, bawang putih, kemangi, gurih.
Untuk menyiapkan lauk, makanan ringan, atau hidangan dari kacang-kacangan yang berbeda: Gurih, jahe, pala, paprika merah manis atau panas, lada hitam, lada putih atau hijau, sedikit marjoram, bawang merah dan bawang putih secukupnya.
Untuk menyiapkan lauk pauk atau lauk nasi lainnya: Tarragon, jahe, kapulaga, bawang putih, lovage, pala, paprika merah, peterseli, kunyit, marjoram, oregano, ketumbar, bubuk barberry kering.

Bumbu untuk memasak lauk pauk atau lauk kentang:

Untuk menyiapkan lauk kentang: Bawang, seledri, lada hitam, peterseli, marjoram, pala atau kenari, jintan, kemangi, gurih, thyme, dill, daun salam, calamus.
Untuk menyiapkan hidangan kentang goreng: Bawang, lada hitam, jintan, marjoram, kemangi, timi, gurih.
Untuk menyiapkan kentang tumbuk: Bawang bombay, lada hitam, pala, peterseli, bumbu segar secukupnya.

Bumbu untuk memasak hidangan jamur:

Bawang, bawang putih, daun bawang, lada hitam, lada merah, cabai rawit, cabai merah, tarragon, marjoram, apsintus, rosemary, jintan, pala, kemangi, peterseli.

Bumbu untuk membuat saus dan bumbu:

Bawang merah, bawang putih, lada hitam, cabai rawit, cabai merah, dill, paprika merah, tarragon, jahe, caper, daun salam, marjoram, cengkeh, oregano, allspice,

thyme, rosemary, jamur, peterseli tumbuk, borage, kapulaga, lavender, peppermint, kunyit, sage, selada air.

Bumbu untuk produk adonan:

Rempah-rempah untuk produk adonan ragi buatan sendiri: Vanili, adas manis, jahe, almond pahit dan manis, kapulaga, ketumbar, jintan, cengkeh, kayu manis, allspice, adas bintang. Anda juga bisa menambahkan jintan, cabai merah, gurih pada produk yang terbuat dari adonan ragi asin.
Rempah-rempah untuk kue liburan buatan sendiri: 1. Kayu manis, kapulaga, jahe, cengkih. 2. Kayu manis, jahe, cengkih, pala. 3. Adas, ketumbar, kayu manis, jus jeruk. 4. Adas manis, allspice, warna pala.
Rempah-rempah yang digunakan dalam isian manis untuk pai atau pai: Adas manis, jahe, kapulaga, pala, kunyit, vanila, kayu manis.

Bumbu untuk memasak hidangan dari produk susu:

Bumbu masakan dari keju cottage buatan sendiri: Adas manis, jahe, vanila, kayu manis, selada air, dill, jintan, pala, lobak, paprika merah, lemon balm, timi, daun bawang, kemangi, borage, hisop.
Bumbu untuk membuat keju rumahan: Basil, thyme, dill, peppermint, pala, oregano, paprika merah manis, sage, thyme, rosemary, selada air.

Bumbu untuk masakan atau makanan penutup dari buah-buahan:

Untuk membumbui berbagai hidangan dan makanan penutup buah, Anda dapat menggunakan: adas manis, kapulaga, pala, vanilla, juniper, kayu manis, jahe, cengkeh, calamus.
Bumbu untuk kompot prem: Adas manis, pala, allspice, sage.

Bumbu untuk kompot pir: Jahe, pala, cengkeh.
Bumbu untuk membuat apel panggang atau aneka isian apel: Jahe, pala, vanila, kayu manis.

Bumbu untuk membumbui berbagai minuman buatan sendiri:

Untuk membumbui minuman beralkohol: adas manis, adas bintang.
Untuk membumbui pukulan: warna pala, kayu manis.
Untuk membumbui minuman dengan anggur panas: pala, cengkeh, kayu manis, lemon dan kulit jeruk.
Untuk membumbui kopi: almond, kayu manis.
Untuk membumbui kakao: pala, vanila, kayu manis.

Persiapan cuka meja harum:

Cuka diresapi dengan kemangi: Beberapa daun kemangi segar ditumbuk ringan dan dimasukkan ke dalam botol cuka.
Cuka diresapi dengan tarragon: masukkan 1-2 sendok makan ke dalam botol cuka. daun hancur dan pucuk tarragon.
Cuka aromatik: Tambahkan kemangi, adas (bumbu atau biji-bijian), daun salam, rosemary, dan timi secukupnya ke dalam sebotol cuka.

Bumbu untuk mengasinkan mentimun, zucchini, labu:

Untuk memberi acar sayuran rasa, aroma, dan kekuatan yang menyenangkan, gunakan: kemangi, borage, gurih, cabai, daun anggur, lobak, tarragon, adas, jahe, bawang putih, daun salam, pala, allspice, lada hitam, cengkeh, sawi putih, ketumbar, juniper.

Kesehatan yang baik dan nafsu makan yang baik!

Kami akan senang atas tambahan dan amandemen Anda pada Katalog rempah-rempah dan bumbu situs web Kukharo4ka

Tidak yakin apa yang harus ditambahkan ke resep pencuci mulut favorit Anda? Jangan ragu untuk menambahkan bumbu dan bumbu yang sesuai ke dalam komposisi. Mereka mampu memberikan rasa dan aroma yang lezat pada hidangan yang sudah jadi - sedikit rasa pahit atau tambahan rasa manis, pedas atau asam. Bumbu dan bumbu apa yang akan menghiasi makanan penutup apa pun?

Kayu manis adalah bumbu paling umum yang ditambahkan ke semua jenis makanan penutup. Ini terkenal dengan rasanya yang manis dan aromanya yang kompleks. Popularitas kayu manis yang begitu tinggi dalam masakan disebabkan oleh fakta bahwa kayu manis bersifat universal. Perkenalkan ke dalam adonan kue, salad buah, minuman panas dan dingin. Gunakan juga untuk menghias piring.

Untuk kopi, kakao, kolak, dan koktail, lebih baik menggunakan batang kayu manis. Bumbu dikeluarkan dari minuman setelah perlakuan panas, saat semua rasanya hilang. Kayu manis bubuk lebih murah. Itu ditaburi dengan hidangan yang sudah jadi, disuntikkan langsung ke dalam resep.

Vanila: iringan sempurna untuk susu, cokelat, dan kelapa

Vanila juga populer. Berkat aromanya yang luar biasa, ia akan menghiasi siapa saja - mulai dari cupcake mini hingga es krim. Ini sangat baik jika dikombinasikan dengan produk susu, kelapa, kakao, dan cokelat.

Dalam masakan, vanilla digunakan dalam polong, dalam bentuk esensi dan ekstrak. Tapi apa pun yang Anda ambil, vanilla harus dicampur terlebih dahulu dengan bahan cair dalam resep dan baru kemudian menambahkan produk kering.

Jahe: Rasa dan aroma pedas untuk pai, kue, dan roti jahe

Jahe biasanya ditambahkan ke makanan yang dipanggang. Roti jahe, muffin, pai, dan kue kering yang berbahan dasar akar pedas menghasilkan rasa asam, sedikit pedas, dan aroma yang nyata. Anda mendapatkan hidangan yang benar-benar menghangatkan Anda.

Jahe kering atau segar, sirup atau manisan buah-buahan dari akar pedas digunakan. Tambahkan sedikit jahe jenis apa pun ke dalam kue agar tidak merusak hidangan. Ini cocok dengan cengkeh, pala, kayu manis.

Kapulaga: segar, rasa manis untuk dipanggang

Kualitas aromatik dan rasa kapulaga terkandung dalam biji yang tersembunyi di dalam kotak. Beginilah cara penjualannya, karena bijinya, yang dibersihkan dari kotaknya, dengan cepat kehilangan kualitas "aromatiknya". Kapulaga yang baru digiling memiliki aroma yang segar dan manis, namun rasanya sedikit menyengat.

Untuk hidangan penutup dan minuman panas, kapulaga hijau lebih cocok. Ini sangat terasa di kue-kue dengan biji poppy dan isian kacang. Dan kapulaga yang ditambahkan ke dalam kopi akan membuat minuman sederhana seperti itu benar-benar eksotis.

Lada hitam: kepahitan ringan untuk resep memanggang

Meski pedas, lada hitam juga ditambahkan ke hidangan pencuci mulut. Ini memberi kue aroma pedas, kepahitan.

Tambahkan sejumput lada ke roti jahe atau kue apa pun. Tetapi tidak diinginkan untuk menggabungkannya dengan jahe, karena Anda hanya berisiko meningkatkan "panasnya" hidangan.

Adas bintang sangat dihargai dalam masakan tidak hanya karena aromanya yang menyenangkan, tetapi juga karena bentuknya yang "dekoratif".

Seluruh bintang adas bintang menghiasi salad buah, milkshake, cokelat panas. Jika Anda akan memanggang, tambahkan adas bintang giling di awal persiapan adonan - aromanya yang cerah akan terungkap hanya setelah perlakuan panas. Adas bintang melengkapi rasa makanan penutup dingin - kopi, susu, dan karamel.

Pala: Rasa tajam untuk hidangan manis karamel

Pala bubuk rasanya pahit, rasanya agak bersahaja, dengan bau pedas. Meskipun rasanya asli, ini banyak digunakan dalam memasak. Sedikit saja sudah cukup untuk "membumbui" buah-buahan, cokelat atau kue karamel, es krim, dan puding dingin. Lebih baik memasukkan pala ke dalam hidangan manis. Itu hanya akan merusak makanan penutup "dengan rasa asam".

Pala bisa dipadukan dalam masakan dengan cengkeh, jahe, kapulaga. Spesialis sejati tidak menggunakan bumbu cincang yang dibeli - tidak begitu harum. Lebih baik membeli kacang utuh dan memarutnya di parutan halus sesaat sebelum dimasak. Perkenalkan pala ke dalam adonan hanya di bagian paling akhir - sehingga kualitas aromatiknya tidak akan hilang setelah perlakuan panas.

Cumin: Bumbu Jeruk Serbaguna

Apakah Anda akan menggunakan buah jeruk untuk pencuci mulut yang lezat? Jangan ragu untuk menambahkan biji jintan ke dalam resep. Perpaduannya dengan jeruk membentuk cita rasa istimewa dari hidangan yang sudah jadi - kaya, sedikit pedas.

Tambahkan jintan ke lebih dari sekadar mousse buah dan salad. Itu akan terungkap dengan segala kemuliaan dalam roti, kue manis, kue, dan kue kering.

Cengkeh: Bumbu yang "kuat" untuk membuat kue dan minuman panas

Cengkih bubuk dapat ditambahkan ke makanan penutup apa pun. Ini adalah bumbu yang "kuat" sehingga mengganggu bumbu lain dengan baunya. Itu diawetkan bahkan setelah perlakuan panas yang lama dan penyimpanan lebih lanjut dari piring di lemari es.

Gunakan cengkih tanah atau kuncup bunga kering yang belum dibuka. Rempah-rempah baik dalam bentuk apa pun. Tetapi jika Anda menambahkannya dengan krim mentega, maka pada akhir memasak lebih baik membuang kuncup dari campuran agar tidak menjadi gelap.

Rosemary: catatan pohon cemara yang kaya untuk isian buah

Rosemary adalah salah satu bumbu paling harum yang digunakan dalam makanan penutup. Konifer, aroma segar, rasa pedas - itulah yang membuat rosemary disukai oleh para juru masak. Ini dikombinasikan dengan buah-buahan (buah jeruk, aprikot, persik, apel, pir) - jangan ragu untuk menambahkan bumbu ke isian pai. Bumbui dengan kue kering di setiap tahap memasak.

Perkenalkan hanya sedikit rosemary, agar tidak merusak cita rasa hidangan. Gunakan hanya daun segar, daun kering tidak cocok untuk membuat makanan penutup dingin dan panas.

Saffron: bumbu pedas untuk roti, pai, roti pipih

Sebagai aturan, kunyit digunakan untuk menyiapkan hidangan kedua yang gurih, karena memberikan sedikit rasa pedas pada makanan yang dipanggang. Tetapi dalam jumlah kecil, itu juga melengkapi berbagai makanan penutup - kue manis, roti, pai buka dan tutup.

Saffron tidak cocok dengan bumbu lain, yang berarti jika Anda memutuskan untuk memasak hidangan "saffron", masukkan saja ke dalam resep.

Ekologi konsumsi. Makanan dan minuman: Bumbu ditambahkan ke piring dalam bentuk kering dan dihancurkan atau diseduh dalam cairan panas...

Panduan memasak

Rempah-rempah diperoleh dari tanaman yang berbau pedas, biasanya dari biji, akar, dan kulit kayu. Mereka ditambahkan ke piring dalam bentuk kering dan dihancurkan atau diseduh dalam cairan panas, menyebarkan rasa dan aromanya.

Berbagai bumbu digunakan dalam memanggang, untuk membumbui hidangan dan buah-buahan, dan untuk mengocok krim dan saus manis.

Karena banyak bumbu yang terlalu aromatik, sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat.

Kombinasi klasik

- Apel dengan kayu manis menciptakan kombinasi rasa manis dan asam yang luar biasa. Dengan menambahkan satu sendok teh kayu manis bubuk ke apel yang disiapkan untuk wafel (wafel), pai, dan strudel, Anda dapat menikmati rasa yang luar biasa lembut. Kombinasi ini cocok dengan anggur coklat.

- Buah-buahan kering dengan rempah-rempah saling melengkapi, yang membantu menggunakan kombinasi ini saat membuat kue buah, puding prem, roti kismis, biskuit, atau isian pai.

- Kopi dan kapulaga menciptakan rasa eksotis yang tak tertandingi. Untuk merasakan aroma unik sepenuhnya, cukup mencelupkan kapulaga ke dalam susu panas dan menggunakan minuman ini dalam kopi, atau menambahkannya ke kue, tikus, atau es krim.

- Muskat membawa sentuhan akhir untuk menghaluskan hidangan susu seperti puding beras.

- Kombinasi jinten dan jeruk membentuk rasa yang sangat aromatik. Ini muncul dengan baik dalam kue atau kue jintan tradisional. Anda juga bisa menambahkannya ke kue atau tortilla.

Pilihan tepat

1. Perpaduan pedas yang mengandung kayu manis, cengkih, pala dan jahe ideal untuk ditambahkan ke puding dan kue.

2. Rempah-rempah seperti kayu manis tersedia dalam bentuk tanah atau tongkat. Rasa pedasnya sangat terasa di berbagai masakan, terutama yang mengandung apel.

3. Adas manis mudah dikenali dari rasa manis licorice. Anda bisa membelinya dalam bentuk tanah atau dalam bentuk biji. Ini cocok dengan sisa bahan kue dan permen.

4. Anyelir dengan rasa pedasnya sangat cocok dipadukan dengan buah-buahan dan enak dipadukan dengan bumbu lainnya. Ini digunakan utuh atau dihancurkan.

5. Vanila manis dan harum. Ini ditambahkan ke rempah-rempah lain dan sangat cocok dikombinasikan dengan cokelat. Vanila dijual sebagai ekstrak, esensi atau polong.

Untuk menyimpan vanilla, lakukan hal berikut:

Isi toples kaca atau toples selai dengan gula dan kubur vanilla bean di dalamnya.
Tutup toples dengan rapat dan simpan di tempat yang gelap dan dingin selama beberapa minggu.
Semakin lama polong berada di dalam gula, semakin kuat aroma yang dipancarkannya.

Anda bisa menggunakan gula vanila sebagai pengganti gula biasa dalam kue, biskuit, dan remah-remah.

6. biji kapulaga, sebagai aturan, direalisasikan dalam polong, dari mana mereka dikeluarkan sebelum dihancurkan. Rasa harumnya melengkapi hidangan manis.

7. Muskat- kacang pahit dengan rasa tanah, yang terutama terasa pada pai manis dan puding susu, tetapi untuk ini lebih baik menggunakan parutan segar.

Menambahkan sedikit parutan pala ke nasi saat dimasak bisa membuat bubur atau casserole yang enak.

8. Jahe memiliki rasa yang sedikit menyengat, dan cukup harum. Dalam bentuk hancur, ditambahkan ke kue dan kue.

9. adas bintang sangat dihargai karena bentuknya, serta rasa adas manis yang pahit. Lebih baik menggunakannya dalam bentuk cincang atau utuh, dipadukan dengan buah-buahan.

10. buah cengkeh, atau dikenal sebagai lada Jamaika, rasanya seperti cengkeh, kayu manis, dan pala. Tambahkan ke kue, kue, dan puding.

11. Jintan ditambahkan ke kue dan roti manis. Bijinya memiliki rasa tajam dan kaya yang lembut.

12. Kunyit biasa digunakan dalam hidangan gurih, tetapi juga bisa ditambahkan ke pai dan roti. Ini digunakan dengan hemat karena baunya yang terlalu khas.

Pada malam sebelum memanggang Paskah, saya akan membagikan kepada Anda resep bumbu yang sangat harum untuk membuat kue Paskah! Aroma jeruk yang luar biasa, bercampur dengan manisnya kayu manis dan gula halus, dapat membuat Anda pusing sejak napas pertama! Saya akui secara rahasia, saya sering hanya menghirup aroma bumbu untuk suasana hati - saya suka jeruk dalam semua manifestasinya!

Saya menyiapkan bumbu ini untuk Tahun Baru - alih-alih jeruk keprok, yang kulitnya hampir tidak mungkin digunakan, karena tidak mempertahankan rasanya, saya membeli jeruk dan lemon. Saya juga membeli kayu manis bubuk, tetapi baru-baru ini saya perhatikan bahwa dengan kedoknya mereka semakin banyak menjual cassia, yang berbahaya bagi kesehatan. Sekarang saya lebih suka melihat ikal kayu manis sebelum membeli, untuk melihat sendiri bahwa ini memang benar!

Jadi, mari kita siapkan semua produk, dan lepuh jeruk dan lemon dengan air mendidih - mereka akan melepaskan lebih banyak minyak wangi ke permukaan.

Dengan pisau tajam, potong kulitnya - pengupas sayur tidak akan berfungsi. Kemudian kami menghapus lapisan putih dari setiap potongan kulitnya - rasanya sangat pahit dan merusak seluruh rasa bumbu. Jangan menghemat waktu - pastikan untuk memotong!

Setelah itu, potong kulitnya menjadi batang-batang kecil dan taruh di atas kertas perkamen. Dan letakkan di atas loyang. Keringkan potongan kulitnya dalam oven selama 30-40 menit pada suhu 80-100C. Jangan lupa membuka pintu sedikit selama proses pengeringan.

Pada tahap ini, dapur Anda, apa dapurnya - seluruh rumah akan dipenuhi dengan aroma jeruk liburan!

Tidak banyak kulit kering, tetapi cukup untuk membuat persediaan bumbu kue selama hampir setengah tahun! Tuang ke dalam wadah blender atau penggiling kopi.

Tambahkan gula pasir, kayu manis bubuk dan giling menjadi debu. Ini akan memakan waktu sekitar 5-7 menit dalam mode berdenyut.

Bumbu jadi memiliki tekstur yang mirip dengan gula bubuk, tetapi dengan semburat kekuningan. Dan aromanya sungguh menakjubkan! Siapa pun yang mengulangi resep ini akan mengerti maksud saya!

Saya bahkan menambahkan bumbu ini ke teh pagi saya - ini membuat Anda bersemangat sejak tegukan pertama!

Saya menyarankan Anda untuk memasak!

Aroma jeruk yang segar adalah peluang bagus untuk mengubah segala jenis kue dan minuman menjadi makanan penutup yang lezat, memberikan pengalaman yang tak terlupakan bagi setiap orang yang mencicipinya. Aroma kayu manis yang lembut akan mempertegas dan menyempurnakannya, dan gula bubuk akan berfungsi sebagai semacam pengawet.

Kulit buah yang dianggap limbah sebenarnya merupakan bahan baku vitamin yang paling berharga.

Memasak bumbu untuk dipanggang sesuai resep yang disajikan adalah cara terbaik untuk "melestarikan" hari Mediterania yang cerah. Itu harus ditutup dengan aman, karena minyak atsiri mudah menguap, dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Bahan-bahan

1 jeruk nipis
1 jeruk
0,5 sdt kayu manis bubuk
100 g gula pasir

Memasak

1. Jeruk dan lemon sering menjadi tamu di dapur mana pun, tetapi hanya jika kulitnya ditambahkan ke teh bersama dengan irisan lemon, maka kulitnya akan dibuang dengan kejam dari jeruk. Hindari ini dan pastikan untuk mengeringkannya untuk bumbu! Gunakan pisau tajam untuk mengupas kulit dari lemon dan jeruk yang melepuh. Usahakan agar tidak ada serat putih di dalamnya - rasanya sangat pahit dan bumbu Anda akan menjadi sangat pahit.

2. Potong kulitnya menjadi potongan-potongan kecil atau batang dan letakkan di atas kertas perkamen. Keringkan dalam oven dengan suhu 80-100C selama kurang lebih 40-50 menit, biarkan pintu oven terbuka sedikit. Aduk potongan beberapa kali sambil mengeringkan.