rumah Salad

Cara memasak leher babi dalam oven dalam bentuk potongan. Leher babi dimasak utuh

Leher babi yang dipanggang dalam oven adalah hidangan pembuka yang luar biasa untuk meja pesta, serta untuk kedatangan tamu tak terduga. Saya sering memanggang daging utuh, karena sangat nyaman, Anda selalu dapat membuat sandwich dengan cepat atau hanya menyajikan potongan daging dingin. Tergantung pada potongan daging yang dipilih, waktu pemanggangan dapat ditambah atau dikurangi.

Siapkan semua produk untuk memasak leher babi di dalam oven. Bumbu bisa diambil sesuai selera. Saya menggunakan campuran bumbu Perancis dan bumbu kebab.

Cuci leher babi dan keringkan dengan handuk kertas. Campur garam, bumbu dan bumbu Prancis, gosok daging di semua sisi.

Dalam wadah yang sesuai, campur anggur dengan kecap dan masukkan daging ke dalam campuran ini selama 45-60 menit. Secara berkala, daging harus dibalik.

Setelah itu, taruh 2 lembar foil melintang di loyang, letakkan daging di tengahnya, selipkan foil dengan amplop ganda. Tuang sisa rendaman ke dalam amplop, seharusnya sekitar 100 ml, Anda bisa menuangkan air sebagai pengganti rendaman.

Setelah itu, kencangkan foil di semua sisi. Panaskan oven hingga 230 derajat, letakkan loyang berisi daging di dalamnya dan panggang selama 40 menit. Kemudian turunkan suhunya menjadi 150 derajat dan panggang selama 1 jam lagi.

Buka lipatan. Dalam proses memanggang leher babi di dalam oven, terbentuk banyak kuah daging.

Pindahkan leher babi yang sudah jadi ke piring, dan tuangkan saus ke dalam mangkuk terpisah, ini bisa berguna untuk lauk pauk.

Saat leher sudah dingin, bungkus dengan kertas timah dan dinginkan selama 2-3 jam. Setelah itu leher dipotong sempurna dengan pisau tajam. Sajikan leher babi yang lezat sesuai petunjuk.

Selamat makan!

Leher babi bisa dimasak sesuai resep yang berbeda. Hidangan darinya akan menjadi berair jika Anda memasak leher babi utuh. Dan rasa leher yang berbeda dapat diperoleh dengan menggunakan berbagai jenis pengasinan daging babi.

Saya ingin menawarkan beberapa resep leher babi seluruh bagian: leher babi yang dipanggang dalam oven, leher babi dalam loyang, leher babi yang dipanggang dalam kertas timah, leher babi yang dikukus dalam kertas timah, leher babi yang dipanggang dalam slow cooker, leher babi yang diisi dan bumbu untuk leher babi.

Leher babi adalah daging babi yang sangat empuk dari leher binatang dengan guratan lemak. Bentuk potongan leher babi menyerupai sepotong sosis tebal dengan panjang tidak lebih dari 30 cm, merupakan perpaduan serasi antara daging empuk tanpa otot menggelembung dan urat dengan lemak. Saat memilih leher babi, Anda hanya perlu memperhatikan warna lemak ini, harus putih atau putih-merah muda (jangan kuning!). Pilihan leher babi yang tepat akan memberi Anda hidangan daging babi yang sangat empuk dan berair yang meleleh di mulut Anda.

Pilihan sepotong leher babi sudah selesai, mari kita lanjutkan ke rendamannya.
Anda bisa mengasinkan leher babi, serta tusuk sate babi, dengan berbagai cara. Ini akan memberi daging tambahan rasa dan rasa.

Bumbu untuk daging babi (leher babi):

Cara termudah untuk mengasinkan leher babi dan memberi daging aroma rempah-rempah dan bumbu: sepotong leher babi (bubur) seberat 800-1300 g digosok dengan campuran garam, bawang putih tumbuk, paprika dan bumbu kering (kemangi, thyme, rosemary, thyme, oregano adalah cocok untuk daging babi - pilih sesuai selera Anda! ). Diasinkan di lemari es selama beberapa jam.

2. Bumbu bawang: bawang bombay cincang kasar digosok dengan garam (jus bawang lebih menonjol dengan cara ini) dan daging babi, diparut dengan bumbu dan bumbu dengan bawang putih, ditutup dengan bawang bombay dan direndam dalam dingin selama beberapa jam, semalaman.

3. Mengasinkan daging dengan tomat, bawang, dan jus lemon : V rendaman bawang, jus setengah lemon, 2-3 tomat, potong tipis-tipis, 1 sendok makan minyak sayur. Diasinkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk. Saya menggunakan rendaman ini

4. Mengasinkan daging dalam anggur : tambahkan 1 cangkir anggur apa pun ke bumbu perendam daging babi di atas. Rendam leher babi minimal 2 jam, Anda bisa membiarkannya semalaman di lemari es.

5. Merendam daging dalam air mineral : garam leher babi dengan baik, gosok dengan bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah. Campurkan 1 botol air berkarbonasi seperti Arkhyz atau Bon Aqua dengan perasan satu buah lemon dan 2 sendok makan minyak sayur. Tuang bumbu soda di atas leher babi dan diamkan selama beberapa jam di lemari es.

6. Bumbu babi bir. Parut leher babi dengan garam, rempah-rempah, bawang putih. Tuang satu botol (0,5 l) bir. Rendam 2 jam.

7. Bumbunya untuk babi - kecap . Tuang leher babi yang diparut dengan bawang putih dan rempah-rempah (tanpa garam) dengan kecap selama 1,5-2 jam.

8. Leher babi dalam saus mustard . Bumbu mustard untuk daging babi: campur 3 sendok makan krim asam (yang suka - mayones) dengan 2 sendok makan mustard dan 2-3 siung bawang putih cincang. Leher dilapisi dengan bumbu mustard (jika krim asam digunakan, digosok terlebih dahulu dengan garam) dan diletakkan di tempat dingin selama 2 jam, dan sebaiknya pada malam hari.

9. Sama seperti barbekyu, leher babi bisa diasinkan di kefir - rendaman bawang, dan bahkan dengan kiwi . Untuk melakukan ini, campurkan 0,5 l kefir dengan 7 bawang bombay cincang (haluskan bawang bombay dengan garam agar muncul jus) dan haluskan 3-4 kiwi. Parut leher babi dengan garam, bumbu, dan tuangkan kefir marinade. Rendam selama beberapa jam pada suhu kamar, karena perlu panas untuk mengasinkan daging dengan kefir. Jika Anda membiarkan daging babi diasinkan semalaman, masukkan ke dalam lemari es.

Dagingnya diasinkan (atau hanya diasinkan dan dibumbui), sekarang tinggal memilih bagaimana dan bagaimana memasak leher babi.

Ya, saya ingin mencatat bahwa sepotong leher babi sebelum mengasinkan, Anda bisa memasukkan barang atau barang. Untuk mengisi leher babi, kami membuat potongan dalam dengan pisau dan mengisi daging babi dengan potongan panjang wortel, siung bawang putih, atau plum. Untuk menyiapkan leher babi isi, kami membuat potongan melintang, tanpa memotong sampai akhir. Ternyata buku seperti itu dengan halaman. Ketebalan potongan leher sekitar 1,5 cm Di halaman ini kami memasukkan daging cincang (isian) dari potongan aprikot kering, plum, kenari, dan sayuran hijau. Sejujurnya isiannya bisa apa saja, semua tergantung imajinasi Anda. Anda bisa, misalnya, memotong sayuran dan mencampurnya dengan keju parut. Atau Anda cukup meletakkan irisan keju atau sayuran (zucchini, terong, tomat) di antara lembaran daging. Sebelum mengisi atau mengisi leher babi, sepotong daging babi utuh (atau setiap potongan) digosok dengan garam dan rempah-rempah. Jika bumbu yang digunakan kental, seperti mustard, maka potongannya bisa diolesi bumbunya. Setelah isian, lapisi seluruh bagian leher babi dengan marinade (saus). Kencangkan potongan yang dipotong dengan tusuk kayu atau tusuk gigi agar potongan tampak utuh dan tidak berantakan.

Resep leher babi:

Sepotong leher babi utuh dipanggang dalam oven dimasak dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 g selama kurang lebih 1 jam (plus minus 20 menit, tergantung berat potongan leher babi). Lebih mudah memanggang leher di loyang atau loyang yang dalam, meletakkan sepotong daging babi bersama dengan saus marinade. Jika rendaman tidak digunakan, cukup tuangkan kaldu, atau air dengan anggur, ke dalam bentuk yang Anda gunakan untuk menyiapkan hidangan. Kesiapan daging yang dipanggang ditentukan oleh warna sari yang dikeluarkan saat menusuk sepotong dengan pisau. Jus daging harus bening, tanpa darah. Selama persiapan leher babi di dalam oven, harus disiram beberapa kali dengan jus yang dikeluarkan.

Leher babi dalam lengan panggang dipanggang pada suhu 180 derajat. Waktu memasaknya sama dengan cara sebelumnya. Pilihan daging panggang ini nyaman karena lemaknya tidak berceceran saat dipanggang, dan dagingnya dimasak dalam semacam iklim mikro, dengan tetap menjaga juiciness. Sepotong leher babi ditempatkan di selongsong (dengan rendaman jika diinginkan) dan diikat di kedua sisi. Di akhir pemasakan, terbentuk kerak lembut yang indah. Jika Anda ingin mendapatkan kerak daging panggang yang lebih gelap, maka di akhir memasak, potong lengan baju di atasnya dan tahan potongan daging babi Anda di dalam oven selama 10-15 menit lagi.

Leher babi dipanggang dalam foil - Cara lain untuk memasak babi yang berair. Sepotong leher babi dengan saus atau sayuran rendaman diletakkan di atas selembar kertas timah, dibungkus dan dipanggang dalam oven yang dipanaskan dengan baik. Suhu pemanggangan 180 derajat, waktunya sama dengan saat memasak leher di dalam oven. Untuk mendapatkan kerak emas di akhir pemasakan, kertas timah dibuka dan hidangan dimasak selama 10-15 menit lagi.

Resep leher kukus. Anda dapat mengukus leher dengan dua cara: memasak seluruh bagian langsung dalam ketel ganda, panci presto atau slow cooker, atau membungkus leher dengan kertas timah dan mengukusnya. Leher babi kukus membutuhkan waktu 40-60 menit tergantung ukuran potongannya.

Leher babi dipanggang dalam slow cooker. Resep membuat leher dalam slow cooker mirip dengan dijelaskan oleh saya sebelumnya. mode "memanggang" dihidupkan selama 60 menit, leher babi diletakkan. Anda bisa menambahkan setengah gelas air atau rendaman di mana leher direndam. Disiapkan dengan tutupnya tertutup. Setelah 30 menit, balikkan potongan leher babi ke sisi lainnya dan masak lebih lanjut. Pada titik ini, Anda bisa meletakkan jamur cincang di tempat kosong dan menambahkan krim.

Ham dari leher dalam slow cooker Anda bisa memasaknya dengan cara lain, misalnya seperti dalam video resep multicooker Merek ini:

untuk multicooker Panasonic dan model lainnya tanpa fungsi "menggoreng daging", goreng sepotong daging dengan tambahan minyak dalam mode "memanggang" selama sekitar 10 menit dan pindahkan ke "merebus" selama 2 jam.

Leher babi dipanggang dalam slow cooker dengan sauerkraut.

Apa itu multicooker dan fitur apa yang dimilikinya?

Leher disiapkan dalam mode "memanggang" selama 60 menit, seperti resep sebelumnya. Setelah 30 menit dari awal siklus, bagian leher dibalik, 500 g asinan kubis ditambahkan ke tempat bebas mangkuk multicooker dan 1 sendok makan ghee atau mentega. Tutupnya ditutup dan hidangan dimasak lebih lanjut sampai sinyal. Jika, setelah sinyal, kubis tampak keras bagi Anda atau Anda menginginkan rasa yang lebih lembut darinya, alihkan multicooker ke mode merebus. Resep ini mirip dengan leher babi Hungaria, bedanya dimasak utuh.

Musim barbekyu akan segera dimulai. Nikolay Baratov, pemimpin redaksi majalah kuliner, membagikan resep video leher babi dan sayuran yang digoreng di atas barbekyu dan seluk-beluk memasak:

Saya akan senang jika resep leher babi berguna untuk pemakan daging dan pecinta babi! 😉

Dan ini resep daging orisinal lainnya untuk Anda.

Nikmati kreativitas Anda dengan Anyuta dan Buku Catatannya! Sampai berjumpa lagi!

P.S. Jika jaringan sibuk, Anda mungkin tidak dapat mengaksesnya, coba lagi beberapa kali 🙂

Leher adalah bagian daging babi yang empuk dan paling enak. Lapisan tipis lemak di antara serat memberi rasa juiciness pada daging.

Bagian bangkai ini dipanggang, juga dipanggang, steak, atau barbekyu yang lezat.

Leher babi dalam oven dengan kertas timah - prinsip dasar memasak

Leher babi dalam oven dengan kertas timah ternyata berair dan sangat enak. Hidangan ini dapat mengejutkan para tamu. Pra-persiapan bahan membutuhkan sedikit waktu. Kemudian daging babi dimasak selama beberapa jam di dalam oven.

Untuk memasak leher babi dalam oven dengan kertas timah, bumbu dan rempah digunakan. Hidangan akan menjadi berair jika Anda tidak menghilangkan semua lemak dari daging. Tetapi Anda dapat dibimbing oleh preferensi Anda sendiri. Daging babi dipanggang dalam piring tahan panas berdinding tebal yang terbuat dari logam atau keramik. Bumbu untuk daging disiapkan dalam wadah yang tidak teroksidasi.

Kesiapan daging babi mudah ditentukan. Daging ditusuk dengan ujung pisau yang panjang dan jika ichor tidak mengalir keluar, hidangan sudah siap.

Daging babi bisa dimasak dengan jamur, sayuran, atau keju. Anda mendapatkan hidangan utama lengkap, yang tidak akan malu untuk disajikan bahkan di meja pesta.

Resep 1. Leher babi di oven dengan kertas timah

Bahan-bahan

minyak sayur;

kg leher babi;

garam laut;

dua lembar daun salam;

empat siung bawang putih;

rosemary dan lada hitam;

60 liter krim asam atau mayones.

Metode memasak

1. Hancurkan bawang putih yang sudah dikupas melalui mesin press, campurkan bubur dengan daun salam yang sudah dihaluskan, bumbu dan garam.

2. Kami mencuci daging dan menyekanya dengan handuk kertas. Lumasi sepotong daging babi dengan campuran pedas dan krim asam atau mayones. Rendam selama beberapa jam atau biarkan semalaman di tempat yang sejuk.

3. Kemudian kami membungkus leher babi dengan kertas timah dan memanggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat. Kemudian kami memutar suhu hingga 180 ° C dan memasak selama satu jam lagi.

4. Kami membuat sayatan di kertas timah, membuka lipatannya dan memasukkannya ke dalam oven selama seperempat jam lagi. Sajikan daging, potong-potong, dengan salad sayuran atau kentang rebus.

Resep 2. Leher babi dalam oven dengan kertas timah dengan jamur dan sayuran

Bahan-bahan

leher babi - 1,5 kg;

rempah-rempah;

champignon - 200 g;

thyme kering - beberapa cabang;

wortel besar;

bawang putih - tiga siung;

kentang - sepuluh umbi.

Metode memasak

1. Bilas leher babi dan keringkan dengan serbet. Sekarang rendam daging babi. Untuk melakukan ini, beri garam, taburi dengan berbagai bumbu, tambahkan thyme.

2. Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Buat tusukan pada daging dan isi dengan banyak potongan bawang putih. Lapisi semua sisi dengan minyak sayur. Tinggalkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam, atau bahkan lebih baik semalaman.

3. Keluarkan dagingnya, taruh dalam bentuk yang dilapisi foil.

4. Kupas kentang, cuci bersih dan potong memanjang menjadi 6-8 bagian. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi cincin besar, bilas jamur dan bagi menjadi 4 bagian. Garam sayuran, merica, tuangkan sedikit minyak sayur, dan pindahkan ke piring daging.

5. Masukkan daging babi ke dalam oven selama satu setengah jam. Terakhir, buka dan biarkan selama 15 menit lagi untuk dipanggang. Kesiapan ditentukan dengan menusuk daging dengan pisau tajam, jika ichor tidak menonjol, hidangan sudah siap.

Resep 3. Leher babi dalam oven dengan kertas timah dengan mustard

Bahan-bahan

empat siung bawang putih;

mustard - 30 g;

mengeringkan. mentega atau lemak leleh - 30 g;

leher babi dengan lapisan lemak - 800 g;

dua lembar daun salam.

Metode memasak

1. Bilas sepotong leher babi dengan air mengalir dan keringkan. Kami membuat kemiripan akordeon dari sepotong daging dengan membuat potongan melintang yang dalam. Ini akan membuat daging meresap dengan baik. Gosok daging babi dengan campuran garam dan rempah-rempah dan biarkan semalaman. Masukkan siung bawang putih ke dalam celah. Bungkus leher dengan erat dengan cling film dan tinggalkan di tempat yang dingin.

2. Keesokan harinya, keluarkan film dari sepotong daging babi, dan siapkan produk untuk dipanggang. Lumasi foil dengan minyak dan tutupi dengan bentuk yang dalam. Kami memasukkan daging babi yang diasinkan ke dalamnya.

3. Kami melapisi produk dengan mustard, membungkusnya dengan kertas timah dan memanggang pada suhu rata-rata setidaknya selama satu jam.

4. Kira-kira 20 menit sebelum akhir memasak, buka lipatannya dan tuangkan di atas piring dengan jus yang terbentuk di atas loyang. Kami menyajikan leher di atas meja panas.

Resep 4. Leher babi di oven dengan tomat

Bahan-bahan

kg leher babi;

lima siung bawang putih;

150 g keju;

80 ml kecap;

100 ml minyak sayur;

200 g tomat;

30 gram sawi.

Metode memasak

1. Kami mencuci sepotong leher babi, mengeringkannya dan meletakkannya di atas talenan. Potong daging babi menjadi bagian yang sama, tanpa memotong seluruhnya.

2. Gosok daging dengan garam, bumbu dan merica. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya dan memotong siung menjadi piring-piring tipis. Kami membuat potongan kecil dan memasukkan piring bawang putih ke dalamnya.

3. Memasak rendaman. Campur jus lemon segar dengan kecap, minyak sayur, dan mustard. Campur dengan baik.

4. Tempatkan daging babi dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan bumbunya ke atas daging. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam kulkas semalaman.

5. Kami menutup wadah kue dengan kertas timah, melipatnya menjadi dua. Kami menggeser daging ke dalam bentuk. Tomat saya, lap dengan handuk dan potong cincin. Potong keju menjadi irisan tipis. Kami memasukkan cincin tomat dan irisan keju ke dalam potongan.

6. Tutupi dengan selembar kertas kedua dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Kami memanggang selama satu jam pada suhu 200 C. Kemudian keluarkan kertas timah dan masak selama seperempat jam lagi agar kerak yang lezat terbentuk di atasnya.

Resep 5. Leher babi di oven dalam foil dengan sayuran

Bahan-bahan

terong;

400 g leher babi;

bohlam;

50 g peterseli dan daun ketumbar;

100 ml minyak sayur;

tiga siung bawang putih;

30 ml jus lemon;

tiga tomat berdaging;

paprika.

Metode memasak

1. Giling terong terlebih dahulu, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan taburi dengan garam untuk menghilangkan rasa pahit.

2. Kupas dan potong sisa sayuran dalam kubus sedang atau dengan cara lain. Hancurkan bawang putih dengan bagian belakang pisau dan cincang halus.

3. Potong leher babi menjadi steak. Cuci dan keringkan dengan handuk kertas. Taburi daging babi dengan jus lemon dan garam. Biarkan daging meresap selama 10 menit.

4. Goreng semua sayuran cincang dalam wajan, kecuali tomat. Kami memasukkan produk ke dalam wajan dengan urutan sebagai berikut: bawang bombay pertama, lalu paprika dan terong, yang sebelumnya dicuci dari garam.

5. Campur sayuran goreng, tomat segar, bawang putih yang dihancurkan, dan sayuran cincang halus dalam wadah yang dalam. Garam massa, tambahkan bumbu secukupnya dan aduk.

6. Kami meletakkan wajan di atas api besar dan menggoreng steak di kedua sisinya. Tiga menit masing-masing sudah cukup.

7. Kami menutupi loyang dengan kertas timah, melapisinya dengan minyak. Kami menyebarkan steak dan sayuran goreng di deco.

8. Kami membungkus produk dengan kertas timah dan menyelipkan ujungnya.

9. Panggang leher babi di dalam oven selama kurang lebih 15 menit pada suhu 180 C. Jika Anda tidak menggoreng sayuran, tinggalkan piring di dalam oven selama sepuluh menit lagi.

Resep 6. Leher babi dalam oven dengan foil dengan prem dan bawang putih liar

Bahan-bahan

80 ml minyak zaitun;

kg leher babi;

5 g mustard kering;

12 buah. plum;

setengah cabai pedas;

bawang putih liar - 5 pcs.;

lada segar;

siung bawang putih;

garam laut.

Metode memasak

1. Kami mencuci plum, menuangkan air mendidih ke atasnya dan membiarkannya selama seperempat jam.

2. Tempatkan bumbu kering dalam mangkuk kecil. Cincang halus bawang putih liar dan cabai. Kami menggeser campuran bawang putih dan merica yang dihasilkan ke dalam lesung. Di sini kami mengirimkan campuran rempah-rempah, bawang putih diperas melalui mesin press dan dituangkan dengan minyak zaitun. Gosok semuanya dengan hati-hati dengan alu.

3. Kami mencuci leher, mengeringkannya dengan handuk kertas dan memotongnya menjadi bentuk akordeon.

4. Tiriskan infus dari plum, keringkan. Kami menggosok daging dengan campuran pedas kami. Di setiap potongan kami menaruh beberapa potong plum.

5. Bungkus daging babi dengan kertas timah dan kirimkan ke lemari es selama 12 jam.

6. Panaskan oven sampai 200 C. Tanpa membuka bungkus foil, masukkan daging ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven. Memasak selama satu jam. Kemudian kami merobek kertas timah dari atas, membuka daging dan memanggang selama 15 menit lagi, sehingga kerak emas terbentuk di atasnya.

Resep 7. Leher babi dalam oven dengan kertas timah dengan bawang

Bahan-bahan

satu setengah kg leher babi;

enam bawang;

merica dan garam laut.

Metode memasak

1. Bilas leher babi di bawah keran untuk membersihkan darah. Kemudian kita olesi sepotong daging dengan campuran garam dan merica, bisa menggunakan bumbu lain sesuai selera.

2. Untuk bumbu bawang, potong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin atau setengah cincin. Tempatkan bawang dalam mangkuk dan tambahkan sedikit cuka dan air ke dalamnya. Campur dan biarkan semuanya meresap selama 15 menit.

3. Gosok leher babi dengan rendaman bawang. Peras bawang bombay dan taruh di permukaan daging. Rendam leher babi selama sekitar satu atau dua jam.

4. Lumasi daging babi dengan mayones dan mustard. Kami menutupi formulir dengan foil, meletakkan sepotong leher babi di atasnya dan menutupinya dengan selembar foil kedua. Panggang sekitar dua jam sampai matang sepenuhnya.

Jangan mengasinkan makanan dalam peralatan masak aluminium karena dapat teroksidasi dan makanan dapat memperoleh rasa logam.
Waktu pengasinan dan pemanggangan tergantung pada ukuran potongan leher babi.
Lebih baik memanggang leher babi utuh, sehingga dagingnya menjadi berair dan lembut.
Untuk membuat daging empuk, biarkan dalam rendaman semalaman.

Hidangan daging sangat populer di berbagai pesta, tidak hanya sangat enak, tetapi juga sangat memuaskan. Hari ini, portal "Koki Anda" akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa memanggang leher babi di oven di lengan baju sehingga menjadi sangat harum dan selembut mungkin.

Hidangan ini akan menyenangkan Anda tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan data eksternal yang tidak kalah dengan hidangan restoran.

Leher dianggap sebagai salah satu bagian paling halus dari bangkai babi. Persentase lemak dan daging di dalamnya sangat seimbang sehingga hampir tidak mungkin membuat leher terlalu kering. Selain itu, adanya lemak membuatnya tidak hanya berair, tapi juga empuk.

Memanggang di lengan semakin meningkatkan kualitas daging ini dan memungkinkan Anda membuat mahakarya kuliner yang nyata. Tentu saja, tanpa mempertimbangkan nuansa tertentu yang akan kami uraikan sekarang, kecil kemungkinannya untuk membuat makanan yang benar-benar sempurna.

Biasanya lemak tidak dipotong dari leher.- lemak meleleh saat dipanggang dan membuat daging lebih berair. Namun, jika jumlahnya banyak, maka kelebihannya lebih baik dihilangkan. Pastikan ketebalan lapisan lemak tidak lebih dari 3-5 milimeter.
Lehernya dimasak dalam satu bagian besar- ini memungkinkan Anda untuk menjaga kelembutan daging di dalamnya. Untuk alasan ini, jika Anda menggunakan produk beku, pastikan sudah benar-benar mencair. Jika kondisi ini tidak terpenuhi, Anda berisiko mendapatkan makanan mentah di dalamnya.

Rempah-rempah memainkan peran penting dalam keseluruhan hidangan.. Kepedasan hidangan dan karakteristik rasanya bergantung pada pilihan dan kuantitasnya. Secara tradisional, daging digosok dengan campuran paprika dan bawang putih cincang. Namun, Anda dapat menunjukkan imajinasi dan sedikit bereksperimen.

Jika potongan lehernya cukup besar, Anda juga bisa membuatnya harum dari dalam. Untuk ini siung bawang putih utuh harus ditempatkan di dalam sayatan kecil. Berkat ini, bahkan bagian paling tengah dari karya tersebut akan mendapatkan rasa yang unik.
Memilih waktu memanggang yang tepat- jaminan lain untuk hidangan yang sukses. Menghitungnya tidak sulit jika Anda mengetahui perkiraan berat dagingnya. Jadi, misalnya, sepotong leher seberat dua kilogram akan dimasak sekitar satu setengah jam pada suhu 190 derajat. Untuk memanggang 1 kilogram daging, cukup dengan menahannya di dalam oven selama 40-50 menit.
Selongsong pemanggang harus ditusuk di bagian atas di beberapa tempat. Ini akan memungkinkan uap keluar dengan bebas, dan bahkan tas yang diikat erat pun tidak akan pecah.
Jika diinginkan, leher bisa diasinkan dengan bawang dan rempah-rempah. Dalam hal ini, daging akan menjadi lebih lembut, dan rasanya akan lebih kaya.

Bahan-bahan

- 2 kg + -
- mencicipi + -
- 1 kepala + -
- 1 kepala + -
Paprika kering (potong)- 1 sendok teh + -
- 1 sendok teh + -
Campuran paprika - 1/2 sdt + -

Cara memasak daging leher babi di oven di rumah

Jika Anda menyiapkan leher untuk pertama kalinya dan tidak terlalu paham dengan ciri-ciri bagian bangkai babi ini, lebih baik gunakan instruksi kami. Mengikutinya, Anda, pertama, akan menghabiskan sedikit waktu untuk menyiapkan daging, dan kedua, Anda dijamin akan mendapatkan hidangan daging yang enak.

Kami mencuci daging dengan air mengalir dan mengeringkannya dengan handuk kertas atau serbet. Dengan menggunakan pisau tajam, singkirkan film besar dari permukaan, serta lemak berlebih.
Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi cincin. Kami menggesernya ke dalam mangkuk yang dalam, menguleni cincinnya sedikit dengan tangan kami agar jus bawang sedikit menonjol.
Kami membersihkan kepala bawang putih, membaginya menjadi siung. Kami membuat "kantong" pada daging dengan pisau sesuai dengan jumlah siung.
Campur semua bumbu dan garam dalam mangkuk kecil. Kami menggosok sepotong daging babi dengan campuran yang dihasilkan, dan memasukkan siung bawang putih ke dalam ceruk.
Kami menggeser daging ke bawang bombay, aduk rata dan diamkan lehernya selama beberapa jam di lemari es. Anda bahkan dapat meninggalkannya di sana semalaman.
Saat pengawetan selesai, panaskan oven hingga 190-200 derajat.
Kami menggeser daging babi ke dalam loyang (harus ditutup rapat di semua sisi dengan isapan).
Kami meletakkan tas di loyang, menusuk beberapa lubang di selongsong dengan jarum dari atas dan memasukkannya ke dalam oven. Mari kita ambil satu setengah jam.

Kami mengeluarkan daging yang sudah jadi dari selongsong dan memotong menjadi irisan tipis. Anda bisa menyajikan leher seperti itu sebagai hidangan independen dengan saus atau sebagai tambahan lauk apa pun.

Resep selangkah demi selangkah untuk leher babi yang lezat dengan sayuran di lengan baju

Bahan-bahan

Leher babi - 1 kg;
bawang - 1 kepala;
Wortel - 2 buah.;
Paprika merah manis - 1 pc.;
Terong - 2 buah.;
Bawang putih - 1 kepala;
Minyak sayur - 2 sendok makan;
Rempah-rempah - secukupnya;
Garam secukupnya.

Kami menyiapkan daging persis seperti yang kami lakukan di resep sebelumnya. Bilas, bersihkan dengan handuk kertas dan potong yang tidak perlu. Sisihkan daging untuk saat ini.
Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi setengah lingkaran.
Wortel dibersihkan dengan baik dan dipotong-potong. Kami juga membilas terong dan memotongnya menjadi cincin yang cukup besar.
Pada paprika, kita perlu memotong “topi” dan memotong bagian bijinya. Kemudian potong menjadi kubus.
Kami membagi bawang putih menjadi cengkeh dan mengupasnya dari kulitnya.
Gosok daging dengan garam dan bumbu favorit Anda untuk dipilih. Lalu kami membuat potongan dangkal dengan pisau dan menyembunyikan siung bawang putih kami di dalamnya.
Masukkan sepotong daging babi ke dalam tas untuk dipanggang. Kami memasukkan semua sayuran ke dalam mangkuk besar, tuangkan minyak di sini dan tuangkan sedikit garam, aduk rata. Kami juga memindahkan irisan sayuran ke kantong berisi daging.
Kami mengencangkan selongsong dengan erat, dan mengatur oven agar memanas hingga 180 derajat. Saat sudah cukup hangat, keluarkan formulir dengan tas di dalamnya. Kami menunggu satu setengah jam, lalu mengeluarkan tas dari oven.

Jika Anda memanggang leher babi di oven dengan lengan sesuai resep ini, maka Anda bisa memasak hidangan lengkap yang menggabungkan daging dan lauk sekaligus. Ini nyaman jika Anda tidak punya waktu untuk memasak, tetapi Anda perlu memasak sesuatu yang sangat memuaskan.

Leher babi panggang adalah daging yang enak dan enak, yang sebagai hidangan utama sangat ideal untuk meja pesta. Leher babi bisa dipanggang di oven terlebih dahulu dan disajikan dingin. Yang utama adalah mengetahui cara memanggang leher babi di oven, Anda bisa memasak hidangan yang enak, empuk, dan harum.

Resep Leher Babi

Leher babi dalam foil di oven - resep dengan bumbu

minyak sayur;
1,5 kg leher babi;
beberapa siung bawang putih;
kapulaga;
lada hitam;
garam;
wortel;
seikat herba segar;
paprika;
segelas anggur merah kering.

Cara memanggang leher babi di dalam oven - instruksi:

sebelum memanggang leher babi di dalam oven, bilas daging sampai bersih dengan air dingin yang mengalir, keringkan dengan handuk. Sekarang tuangkan air ke dalam panci dan taruh di atas api. Segera setelah air mendidih, Anda perlu memasukkan bumbu ke dalamnya, aduk rata dan angkat dari kompor. Cairan perlu didinginkan hingga suhu kamar.
Ambil anggur merah kering (Anda bisa menggantinya dengan putih atau semi-manis jika diinginkan), tuangkan ke dalam panci berisi bumbu dan air, lalu campur dengan hati-hati. Sekarang masukkan daging ke dalam wajan dan taruh di tempat yang sejuk dan kering untuk diasinkan selama sehari.
Sekarang Anda perlu mengupas wortel dan bawang putih. Wortel perlu diparut di parutan kasar, atau dipotong kecil-kecil, dan potong bawang putih. Ambil leher babi dan sebelum dipanggang dalam oven, bersihkan dan buat potongan kecil. Letakkan wortel dengan hati-hati di setiap sayatan, dan gosok dengan bawang putih dan paprika di atasnya. Biarkan daging selama sepuluh menit.
Tuang sedikit minyak di atas loyang atau wajan. Leher babi bukan termasuk daging kering, karena memiliki coretan lemak, oleh karena itu, meski dengan sedikit minyak, lehernya tetap akan sangat berair. Sekarang letakkan leher babi di bagian bawah piring, tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama empat puluh menit. Keluarkan potongan daging, tuangkan sisa cairan dari rendaman ke atas baki oven dan keluarkan kertas timah. Turunkan suhu dalam oven dan biarkan selama 40 menit lagi.
Leher babi yang sudah jadi harus diletakkan di atas piring besar yang indah dan didekorasi sesuai keinginan. Anda bisa menyajikan leher tidak hanya panas, tetapi juga dingin. Sebagai lauk, Anda bisa menggunakan sayur rebus, bumbu dapur, lalapan, atau kentang tumbuk.

Leher babi dalam foil di oven - resep dengan lemon

Leher babi diolah menurut berbagai resep. Hidangan dari daging ini akan menjadi berair jika leher babi dimasak utuh. Pada saat yang sama, nuansa rasa leher yang berbeda diperoleh jika Anda menggunakan berbagai jenis pengasinan daging babi.

Untuk menyiapkan resep ini, Anda perlu:

2 kilogram leher babi;
lemon;
seikat dill;
2 kepala bawang;
kepala bawang putih;
satu sendok teh lada bubuk;
5 sendok makan minyak sayur.

Sebelum dipanggang, leher babi harus diasinkan. Untuk melakukan ini, cuci dan keringkan dagingnya, gosok dengan garam. Tuang daging dengan jus lemon dan rendam selama 1 jam.
Sementara itu, siapkan isian leher babi pedas. Untuk melakukan ini, potong bawang bombay, bawang putih, adas, tambahkan garam, merica, dan campur semuanya dengan seksama.
Sebelum dipanggang, leher harus diisi. Dengan pisau, Anda perlu membuat lubang vertikal pada daging, lalu memperdalamnya dan mengisinya dengan campuran bawang bombay, bawang putih, dan rempah-rempah. Leher babi yang diisi harus dibungkus dengan kertas timah.
Masukkan leher babi ke dalam loyang dan olesi dengan minyak sayur. Selain itu, Anda bisa menambahkan setangkai rosemary ke daging, lalu membungkusnya dengan selembar kertas timah lagi.
Masukkan formulir dengan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, lalu panggang selama sekitar 3 jam. Lepaskan lapisan atas kertas timah, lalu kecokelatan leher babi selama setengah jam lagi.

Leher babi dalam foil di oven - resep dengan bawang putih

Hanya sedikit orang yang bisa melewati daging panggang yang paling empuk dalam bentuk foil. Daging yang lezat ini bisa disajikan dengan lauk atau sebagai lauk tersendiri, atau hanya dengan roti. Jika Anda ingin mengejutkan tamu Anda, tips kami tentang cara memanggang leher dengan kertas timah akan berguna. Untuk memasak daging empuk, ada banyak trik dan nuansa. Di bawah ini adalah dua cara untuk memanggang leher dengan kertas timah. Mari kita coba bersama.

Untuk menyiapkan resep ini, Anda perlu:

sepotong besar leher babi;
bawang - 2 buah;
bawang putih - satu kepala;
dill - satu ikat;
lemon - 1 buah;
lada hitam - 1 sdt;
minyak sayur;
kertas roti.

Sebelum memanggang leher dengan kertas timah, daging harus diasinkan. Bilas daging dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, gosok leher dengan garam dan tuangkan jus lemon. Tempatkan leher dalam wadah untuk diasinkan selama sekitar satu jam.
Sementara leher direndam dengan air jeruk nipis dan garam sebelum dipanggang dengan kertas timah, saatnya menyiapkan isian. Untuk melakukan ini, potong bawang bombay, bawang putih, campur dengan adas. Tambahkan lebih banyak merica dan garam, lalu aduk rata.
Saat leher direndam, buat lubang yang dalam dengan pisau dan isi dengan campuran yang telah disiapkan sebelumnya.
Letakkan kertas timah di atas loyang dan tuangkan minyak sayur di atasnya, taruh daging di atasnya. Bungkus dengan lapisan foil lainnya.
Anda perlu memanaskan oven hingga 180 derajat. Di dalamnya, leher dengan kertas timah harus dipanggang selama sekitar tiga jam. Setelah waktu ini berlalu, Anda perlu melepas lapisan atas foil dengan hati-hati dan memasukkan kembali leher ke dalam oven selama setengah jam lagi agar berwarna kecokelatan.
Daging jadi harus dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan di meja.

Leher babi dalam foil di oven - resep dengan ham dan keju

Untuk menyiapkan resep ini, Anda perlu:

leher babi (2 buah) - masing-masing 200-300 g;
ham - 3-4 irisan tipis;
keju - 3-4 irisan;
krim asam atau mayones - 5-6 sdm;
bawang putih - 4 siung;
garam lada.

Cara memanggang leher babi di dalam oven:

Metode menyiapkan leher dengan kertas timah ini dimulai dengan cara yang sama seperti yang pertama: Anda perlu mencuci daging dan mengeringkannya.
Bawang putih perlu dikupas, dicincang, lalu dicampur dengan krim asam. Anda juga perlu menambahkan garam dan merica.
Kedua bagian leher harus diolesi dengan campuran yang sudah disiapkan agar meresap. Pertama, lubang berupa kantong harus dibuat di bagian leher. Daging harus diasinkan selama 7-12 jam. Kirim ke kulkas.
Saat daging sudah diasinkan, masukkan ham dan keju ke dalam “kantongnya”. Bungkus potongan dengan kertas timah dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan. Suhu harus 20 derajat. Panggang lehernya dengan kertas timah selama sekitar satu jam.
Saat hidangan sudah siap, biarkan dingin dalam foil, dan sajikan dengan lauk atau sayuran.

Leher babi dalam foil di oven - resep gulungan leher babi

Bahan untuk memasak leher babi:

kilogram leher babi;
100 gram keju;
6 acar mentimun;
4 bawang;
400-500 gram champignon beku;
seikat dill;
3-4 siung bawang putih;
minyak sayur;
mayones;
garam lada.

Cara memanggang leher babi di dalam oven:

Untuk memasak leher babi, perlu dipotong menjadi beberapa bagian setebal 1,5-2 cm, masukkan ke dalam kantong plastik dan kocok rata. Taruh potongan yang pecah di piring terpisah.
Keju dan acar untuk menyiapkan leher babi, parut. Bawang harus dicincang halus. Defrost champignon beku, masukkan ke dalam wajan dan didihkan, menguapkan air berlebih. Setelah itu, Anda perlu menambahkan minyak sayur, bawang cincang ke jamur dan goreng. Campur jamur goreng dengan keju dan mentimun.
Kemudian, untuk memasak leher babi, Anda perlu mengambil sepotong daging yang sudah dikocok, tambahkan garam, merica, olesi dengan mayones, taruh isian di tengah, gulung dan taruh di loyang. Prosedur yang sama harus dilakukan dengan semua potongan daging.
Ambil mayones, masukkan ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan dill cincang, peras bawang putih, dan campur semuanya dengan seksama.
Lumasi gulungan leher babi dengan campuran yang dihasilkan, tutupi dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven.
Panggang leher babi selama 1-1,5 jam pada suhu 180 derajat. Setelah itu, keluarkan foil dan panggang selama 20 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Anda bisa menyajikan hidangan yang sudah jadi dengan lauk apa pun.

Leher babi panggang dengan kentang - resep

Untuk memasak leher babi, Anda membutuhkan:

700g leher babi;
5 kentang besar;
200 gr. Keju keras;
garam, rempah-rempah.

Cara memasak leher babi:

Dari leher babi ada baiknya menyiapkan hidangan yang, setelah selesai, mengandung kandungan lemak yang cukup.
Oleh karena itu, cuci, keringkan dan potong setebal 1 mm, taruh leher babi di atas loyang dan tambahkan garam dan bumbu secukupnya. Kentang yang sudah dikupas, dicuci, diiris setebal 7 mm didistribusikan ke permukaan, dan lapisan leher lainnya dapat ditambahkan di atasnya.
Panggang leher babi selama 40-45 menit dengan suhu sedang. Sebelum mematikan oven, taruh selapis keju yang diiris tipis, tunggu hingga meleleh.

Leher babi dipanggang dalam oven - resep dengan isian

Untuk memasak leher babi, Anda perlu membilas dan mengeringkan daging dengan tisu, garam, menumpahkan jus lemon dan mengasinkan selama satu jam.
Selama jam ini, Anda bisa memasak isian pedas, yang meliputi bawang putih cincang halus, bawang merah, adas. Garam, merica, dan aduk rata.
Setelah pengawetan, buat lubang vertikal di leher dengan pisau, perdalam dan perluas dengan jari Anda, tambahkan isian ke dalam lubang, lalu bungkus leher dengan kertas timah.
Letakkan kertas timah dengan leher babi di atas loyang dan taburi dengan minyak sayur. Anda bisa menambahkan setangkai rosemary ke daging dan membungkusnya lagi dengan kertas timah.
Masukkan leher babi ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 3 jam, lalu lepaskan lapisan kedua dari kertas timah dan biarkan selama 30 menit lagi.

Leher babi dalam agar-agar - resep

Bahan untuk resep leher babi ini:

Gelatin putih - 6 lembar;
Leher babi - 1 kg;
Wortel - 200 gr.;
Paprika merah - 1/2 pc.;
mentimun acar kecil - 4 pcs.;
Garam - 1/2 sendok teh;
Kaldu daging berlemak - 1/2 l;
Lada putih - 4 kacang polong;
Daun salam;
Anggur putih - 100 gr.

Cara memasak leher babi:

Untuk menyiapkan leher babi, agar-agar harus direndam dalam air dingin, wortel dan daging dipotong tipis-tipis.
Tempatkan leher babi ke dalam cetakan.
Potong merica, panaskan wortel dalam air asin selama 10 menit, tambahkan merica, dan biarkan selama 5 menit lagi. Taruh massa ini dengan sisa sayuran di antara irisan leher. Tambahkan merica dan daun salam ke dalam kaldu dan didihkan selama 10 menit, tambahkan anggur putih dan gelatin.
Tuang di atas leher babi dan dinginkan selama 3 jam.

Video dengan resep memasak leher babi yang dipanggang dengan kertas timah