Mengasinkan ikan haring Astrakhan. Bagaimana cara mengasinkan ikan haring utuh yang lezat dengan cepat dan benar di rumah dengan berbagai cara? Cara termudah untuk mengasinkan ikan haring
Camilan rakyat yang paling disukai, ditemukan oleh seorang nelayan Belanda lima abad lalu, ada di meja kita hampir setiap hari. Dalam minyak, dalam potongan, dalam air garam, dalam bangkai utuh, bagaimana Anda bisa mengasinkan ikan haring dengan cepat dan enak di rumah? Dan tentang dia, sayangku, yang akan kita bicarakan hari ini.
Ikan ini seolah-olah diciptakan oleh alam hanya untuk diasinkan, karena hanya sedikit orang yang suka digoreng atau direbus. Ikan haring memiliki rasa pahit yang tidak enak dan bau yang sangat khas, siapa pun yang pernah ke pasar Vietnam pasti sudah mengenalnya.
Sumber utama dari semua masalah adalah insang ikan, yang harus dibuang saat pengasinan. Maka semuanya akan baik-baik saja dengan rasanya.
Saya sendiri tidak ingat kapan terakhir kali saya membeli ikan haring di toko, maksud saya ikan haring asin. Seringkali saya menemukan sesuatu yang kering, atau terlalu asin, atau sesuatu yang benar-benar hancur, sehingga saya belajar mengasinkannya sendiri; melakukannya di rumah sangat sederhana, cepat, dan jauh lebih enak daripada membelinya di toko.
Mayoritas orang Rusia mengasosiasikan ikan haring dengan pesta, setidaknya dengan vodka. Bagaimanapun, ini adalah camilan yang paling bermanfaat. Ingat perkataan profesor terkenal: “Maaf, kenapa Anda tidak suka ikan haring? Bagaimana kamu ingin mengemil vodka?”
Padahal, seorang ibu rumah tangga yang baik tidak hanya mengetahui beberapa cara pengasinan, dengan atau tanpa air garam, dengan potongan fillet dan bangkai utuh, dalam bahasa Belanda, dan cara lainnya, tetapi juga akan membuat banyak masakan dengan hidangan pembuka seperti itu. Tentu saja sel di bawah mantel bulu dalam berbagai variasi, hanya fillet asin, ditaburi cuka dan ditaburi daun bawang, dan dengan kentang, direbus, dipanggang, digoreng,
Jadi, ikan haring asin merupakan produk yang hampir universal dan disarankan bagi setiap ibu rumah tangga untuk bisa membuatnya enak dan enak. Baiklah, saya bisa membantu dalam hal ini.
Memilih ikan haring yang tepat untuk diasinkan
Untuk pengasinan, Anda tidak hanya perlu memilih bangkai yang “tepat”, tetapi juga ikan, tergantung habitatnya, karena tidak semua jenis ikan haring sama enaknya saat diasinkan. Yang mana yang kamu tahu?
- Atlantik
- Pasifik
- Laut Hitam
- Islandia
- Norwegia
- Belanda
- Belomorskaya
- Danube
- Kerch
- Baltik
- Zalom atau ikan haring kerajaan (Blackback)
Ikan haring Atlantik dan Pasifik paling cocok untuk pengasinan. Saat membeli, tanyakan dari pantai mana ikan itu ditangkap.
Apa lagi yang perlu Anda ketahui saat memilih? Tentu saja kesegarannya. Pilihan terbaik adalah pengasinan yang baru ditangkap, tetapi sayangnya, di negara kita yang besar, opsi ini tidak cocok untuk semua orang. Oleh karena itu, saat membeli, perhatikan baik-baik mata ikannya. Ya, ya, matalah yang menunjukkan tingkat kesegarannya, tidak boleh ternoda atau tidak ada sama sekali.
Kesegaran juga bisa ditentukan dari insangnya, tidak boleh ada plak atau bintik berkarat. Secara umum, bangkai harus utuh, dan tentu saja, dengan kepala.
Ikan haring laut juga bisa diasinkan, tetapi akan menjadi lebih kering, dan banyak kotoran berbahaya menumpuk di dalamnya, karena konsentrasi zat yang sama dalam ruang yang kecil.
Rasa ikan haring asin juga tergantung pada waktu penangkapannya. Ikan musim dingin dengan lemak selalu menjadi lebih empuk dan lebih segar dibandingkan ikan yang ditangkap di musim panas. Pertimbangkan ini juga saat membeli.
Saya akan memberi tahu Anda jenis ikan apa yang selalu saya pilih. Saya ambil bangkai yang paling besar, dengan sisi mengkilat, punggung lebar rata, mata melotot dan sirip rapat. Kalau bisa saya pilih tanpa kaviar, karena dengan kaviar ikannya selalu lebih kering dan asin.
Beberapa kata lagi tentang derajat pengasinan, ada tiga di antaranya:
- Sedikit asin dari 7 hingga 10% garam
- Pengasinan rata-rata dari 10 hingga 14%
- Pengasinan yang kuat, lebih dari 14%
Anda dapat dengan mudah menyesuaikan derajatnya sesuai keinginan Anda. Selain itu, saat pengasinan, mereka menggunakan rempah-rempah dan berbagai bumbu aromatik yang bisa dipilih secara khusus.
Ikan haring diasinkan dengan cara yang berbeda dan dalam wadah yang berbeda, dalam tong, dalam tas, dalam wadah, di rumah, stoples digunakan dalam air garam. Tapi, sebelum kita mulai mengasinkan, mari kita siapkan bangkainya dengan benar.
Mempersiapkan bangkai ikan haring untuk diasinkan
Pertama-tama, jika Anda tidak dapat menangkap ikan segar dan puas dengan ikan beku, Anda perlu mencairkannya dengan benar. Jangan memasukkan ikan ke dalam air panas atau memasukkannya ke dalam microwave. Dengan pencairan es seperti itu, bangkai Anda akan cepat hancur dan kehilangan semua tampilan indahnya.
Kami meninggalkan ikan haring beku yang dibawa dari toko di lemari es, di rak paling bawah, yang suhunya sekitar +5 derajat. Ya, pencairannya akan memakan waktu lebih lama, tetapi dagingnya akan elastis dan enak.
Setelah dicairkan, ikan harus dicuci. Idealnya diasinkan utuh, tidak dikupas dan beserta kepalanya, hanya insangnya yang dibuang. Tapi, kalau mau cepat diberi garam, kita buang isi perutnya dan potong kepalanya. Ikan seperti itu bisa siap disajikan dalam beberapa jam.
Cara mengasinkan ikan haring enak dan cepat - resep sederhana
Resep-resep yang akan saya sajikan untuk Anda hari ini sudah saya uji sendiri, saya buat sesuai selera saya, jadi kadar garam dan bumbunya bisa Anda sesuaikan sendiri. Tapi acarnya selalu enak, semua orang menyukainya.
Mengasinkan ikan haring utuh dalam air garam
Kami akan mempersiapkan:
- Satu kilo ikan segar atau beku
- Satu setengah liter air mentah
- Lima sendok makan garam meja
- Empat sendok teh gula
- Sepuluh kacang manis
- Tiga lembar daun salam ukuran sedang
Cara mengasinkan ikan haring dengan nikmat dalam air garam:
Kami mencairkan ikan di lemari es dan membuang isi perutnya, memotong kepalanya, mengeluarkan isi perutnya, dan memisahkan milt atau kaviar. Kami mencucinya dan ikannya dengan air dingin yang mengalir dan menempatkannya dalam wadah yang nyaman dengan penutup. Telur dan susu harus dikembalikan ke dalam ikan.
Siapkan air garam, masukkan semua bumbu ke dalam air bersama garam dan didihkan, biarkan hingga benar-benar dingin lalu tuangkan bangkai ikan hingga benar-benar terendam dalam cairan. Diamkan selama lima jam pada suhu ruangan normal, lalu simpan di lemari es selama dua belas jam. Jika Anda membutuhkan ikan haring yang lebih asin, tambah waktu pemaparannya. Tapi saya biasanya membuat sedikit asin dan cepat matang. Setelah dikeluarkan dari air garam, Anda bisa membilas dan memotongnya.
Garam ikan haring asin ringan dalam potongan-potongan di dalam toples
Kita akan butuh:
- Bangkai ikan haring utuh dengan kepala
- Per liter air
- Lima sendok makan garam
- Dua sendok makan gula
- Dua sendok makan cuka 9%.
- Enam kacang polong masing-masing allspice dan lada hitam
- Dua bawang besar
Proses memasak:
Kami mencairkan bangkai ikan haring, membuang isi perut dan mencucinya, mengirisnya, membuang tulang belakang dan tulangnya, lalu memotongnya menjadi beberapa bagian selebar dua sentimeter. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan masukkan potongan ikan dan bawang bombay secara bergantian ke dalam stoples.
Tambahkan semua bumbu ke dalam air, sisihkan cuka untuk saat ini. Rebus air garam dan, setelah dingin, tuangkan ikan, tuangkan cuka di atasnya. Setelah dua hari dihabiskan pada suhu 6-8 derajat, ikan haring sudah siap.
Ikan haring asin utuh dalam toples
Kami akan menyiapkan produk-produk berikut:
- Bangkai ikan utuh
- Per liter air
- Enam sendok makan garam meja
- Satu sendok makan gula
- Dua daun salam
- Satu sendok makan bubuk mustard
- Lima merica hitam
Proses memasak:
Ikan kita cairkan, cuci bersih, jangan buang isi perut, buang saja insangnya. Masukkan secara longgar ke dalam toples tiga liter, menghadap ke atas.
Masak air garam dengan bumbu, biarkan hingga benar-benar dingin dan tuangkan ke dalam toples, tuangkan bubuk mustard di atasnya dan taruh ikan di tempat dingin dengan suhu +6 derajat selama dua hari. Setelah dua hari Anda perlu mengeluarkannya jika Anda tidak suka terlalu asin.
Kami memberi garam pada ikan haring pedas yang lezat, Anda akan menjilat jari Anda
Kita perlu mengambil:
- Satu kilo ikan segar
- Liter air
- Tiga sendok makan garam meja
- Tiga kuntum cengkeh
- Dua pohon salam
- Sejumput kacang ketumbar
- Enam merica hitam
- Satu sendok teh bubuk mustard
Proses memasak:
Kami membuang isi perut ikan, membuang sirip, ekor dan kepala, dan opsional tulang belakangnya. Tempatkan bangkai dalam wadah yang nyaman. Masak air garam bersama semua bumbu, tambahkan bubuk mustard setelah diangkat dari api. Biarkan dingin lalu tuang ikannya. Jadi kita biarkan dalam keadaan dingin menjadi garam selama dua hari.
Potongan ikan haring asin dalam minyak
Kita perlu mengambil bahan-bahan berikut:
- Satu kilo bangkai ikan haring
- Tiga perempat gelas minyak bunga matahari olahan
- Setengah kilo selada bawang bombay
- Lima sendok makan garam halus
- Tiga pohon salam
- Lima allspice dan lima merica hitam
Proses memasak:
Cairkan ikan haring secara perlahan, buang isi perutnya, buang kepala, ekor dan siripnya, bilas hingga bersih dan pisahkan filletnya. Kulitnya bisa dihilangkan atau dibiarkan sesuai keinginan. Potong setiap fillet menjadi tiga bagian dan lumuri dengan garam. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, pecahkan daun salam menjadi beberapa bagian.
Tempatkan ikan dalam mangkuk, taburi dengan bawang bombay dan rempah-rempah. Tuang minyak di atasnya hingga menutupi seluruh bagian. Simpan selama satu setengah hari di lemari es.
Mengasinkan ikan haring dalam air garam dengan cara klasik
Kami ambil
- Bangkai ikan haring
- Per liter air
- Dua sendok makan garam meja halus
- Tiga daun salam
- Sepuluh merica hitam
- Lima kacang polong allspice
- Satu sendok makan gula
- Lima kuntum cengkeh
Proses memasak:
Ikan kita isi perutnya, sisakan kepala dan ekornya, asal jangan lupa buang insangnya. Kami menempatkan bangkai yang sudah disiapkan dalam wadah yang nyaman dan mulai menyiapkan air garam, tuangkan semua bumbu ke dalam air dan rebus hingga larut. Isi ikan dengan air garam yang sudah benar-benar dingin. Segera masukkan ikan ke tempat dingin dan beri garam selama dua hari pada suhu +5-6 derajat.
Mengasinkan ikan haring dengan cepat dan mudah
Kami mengambil produk:
- Dua bangkai ikan haring
- Satu sendok makan di atasnya diberi garam biasa
- Ruang makan dengan mengorbankan sesendok gula
- Sepertiga sendok teh lada hitam
- Dua pohon salam
Proses memasak:
Kami membuang isi perut ikan sepenuhnya, membuang semua sirip, dan opsional kepala dan ekor. Masukkan ke dalam panci yang dalam dan isi dengan air bersih yang disaring selama satu jam.
Setelah itu Anda perlu menyeka bangkai dengan tisu. Kami membuat campuran semua bumbu, memecahkan daun salam menjadi remah-remah. Gosokkan campuran yang dihasilkan ke ikan dan bungkus dengan cling film, biarkan dingin selama dua jam, lalu bilas garam, bumbui ikan dengan minyak dan makan.
Duta yang tepat untuk Don herring
Kami ambil:
- Bangkai ikan
- Liter air matang
- Seratus gram garam kasar
Proses memasak:
Kami memilih bangkai yang lebih gemuk. Kami memotong dan membuang isi perutnya, pastikan untuk membuang insangnya. Anda dapat mencabut tulang punggungnya dan membelah setiap ikan memanjang menjadi dua bagian. Tempatkan ikan haring dengan rapat di dalam mangkuk bertutup dan isi dengan air garam yang sudah disiapkan; airnya harus dingin.
Agar ikan benar-benar berada di dalam air, ikan perlu ditekan dengan sesuatu di atasnya dan dimasukkan ke dalam air dingin selama dua hari. Setelah itu, ikan haring menjadi sedikit asin.
Mengasinkan ikan haring ala Belanda
Kita gunakan:
- Dua bangkai ikan haring
- Wortel berukuran sedang
- Dua bawang kecil
- Sepuluh merica hitam
- Sepuluh daun salam
- setengah lemon
- Enam sendok besar garam dan gula
Proses memasak:
Kami membuang isi perut ikan haring, mencucinya dan memisahkannya menjadi fillet, yang kami potong-potong selebar dua sentimeter.
Potong lemon dan bawang bombay menjadi irisan tipis, wortel menjadi setengah cincin. Haluskan daun salam dan merica dalam lesung lalu campur dengan gula dan garam.
Tempatkan potongan ikan dan sayuran berlapis-lapis dalam stoples secara bergantian, ditaburi bumbu. Kami menutup stoples dan membiarkannya pada suhu +6 derajat selama beberapa hari.
Metode kering mengasinkan ikan haring di dalam tas
Untuk ini kami mengambil:
- Satu kilo bangkai ikan haring yang dicairkan atau segar
- Dua sendok besar garam kasar
- sesendok gula
- Delapan merica
- Dua lembar daun salam
Proses memasak:
Agar ikannya matang secepat mungkin, kita potong seluruhnya, sisa kulitnya bisa dibiarkan, sisa-sisanya dibuang, filletnya dicuci, dan pastikan dikeringkan. Kami memasukkan semua bagian ke dalam tas, menambahkan bumbu, memecahkan daun salam menjadi beberapa bagian, menghancurkan lada dalam lesung. Kami mengikat tas dan mengocoknya beberapa kali. Pada suhu +5-6 derajat akan siap dalam sehari.
Saya juga menyarankan menonton video tentang betapa enak dan mudahnya mengasinkan ikan haring beku segar di rumah.
Ikan haring empuk: sebanyak 10 resep!
Saya rasa saya tidak akan melebih-lebihkan jika saya mengatakan bahwa 99% populasi kita menyukai ikan haring!
Kami memakannya dalam hampir semua bentuk! Dan tidak hanya pada hari libur!
Nah, ini pilihannya yang tidak banyak, 10 resep cara membuat ikan haring asin ringan di rumah, marinasi dengan atau tanpa bumbu, dengan cuka atau garam saja, bahkan mungkin dengan gula….
Secara umum, ada pilihan berbeda untuk mengasinkan dan mengasinkan ikan haring dan ikan lainnya! Untuk setiap selera!
1. Ikan haring (cara pengawetan yang tiada tara)
Kami telah mengasinkan ikan haring menggunakan resep ini berkali-kali dan kami selalu senang dengan hasilnya!!
Ambil 1 kg ikan haring beku segar kualitas baik.
Usus, buang kulitnya dan potong-potong.
Tempatkan ikan dalam panci enamel.
Siapkan isian terlebih dahulu:
3 bawang bombay dipotong menjadi cincin
10-12 sdm. aku. air,
1 sendok teh Sahara,
1-2 sdm garam (tanpa slide),
0,5 sdt lada hitam giling,
1 Desember. aku. cuka (esensi),
ke-2. aku. saus tomat,
1/2 sdm. minyak sayur.
Rebus semuanya bersama bawang bombay, dinginkan dan tuangkan di atas ikan. Tempatkan di lemari es.
Dalam sehari, ikan haring yang lezat akan siap!!!
Yah, enak sekali!!
Saya menggunakan cuka meja
2. Ikan haring "LEMBUT" 
Saya menyiapkan resep ini untuk pertama kalinya dan hasilnya melebihi semua ekspektasi.
Ikan haringnya ternyata empuk, berair, dan rasanya tidak enak. Perhatikan, ini cepat, mudah, dan sangat lezat.
Jadi:
1 kg ikan haring beku segar
0,5 kg bawang bombay,
minyak sayur
garam
Ikan haring harus sangat segar, pilih dengan hati-hati menggunakan semua metode yang diketahui: cium, sentuh, siksa penjualnya.
Kupas ikan haring dari kulit dan tulangnya,
potong fillet menjadi potongan-potongan tebal, bisa lebih besar, seperti di gambar saya, atau seperti dalam interpretasi "toko" (dalam toples plastik datar mereka menjual "mikroskopis", tebal 1 cm, potongan ikan haring dalam minyak, yang biayanya untuk 200 gram sama dengan harga satu kilogram ikan haring segar)
Potong bawang bombay menjadi cincin (setengah cincin).
Gosok potongan ikan haring dengan garam.
Tempatkan selapis ikan haring dan selapis bawang bombay ke dalam toples liter.
Berbaring erat.
Tuang minyak sayur di atasnya hingga penuh toples.
Tempatkan ikan haring di lemari es selama 5 jam.
Lain kali saya harus mencoba bereksperimen dengan bumbu. Menurut saya kalau ditambah paprika atau ketumbar misalnya, akan lebih enak.
Selamat makan! Jangan menelan lidahmu!
3. Ikan haring yang diasinkan dari Oikumene 
Anda akan perlu:
ikan haring asin (sebaiknya asin ringan) 2 pcs.
bawang merah dan putih 2 pcs.
tusuk sate kayu
Untuk bumbunya
Air 1 liter
garam 2 sdt.
gula 4 sdt
cuka 30% 1-1,5 sdm.
daun salam
merica hitam
Persiapan
Potong bawang bombay sesuka Anda. Masukkan bawang bombay ke dalam bumbu rebusan, didihkan, lalu angkat. Dinginkan sepenuhnya. Dan Anda bisa mencobanya, tambahkan garam atau gula, cuka, apa pun yang paling Anda suka.
Kupas ikan haring dan bagi menjadi fillet. Potong setiap fillet memanjang menjadi 3 bagian. Gulung menjadi gulungan dan tusuk sate 
4. Ikan haring asin ringan sesuai resep rumahan 
Bahan-bahan resep Ikan Herring Garam Gula Lada giling Daun salam Merica
Metode persiapan: Ikan haring asin, ikan haring asin, tidak peduli bagaimana Anda mengucapkan kalimat ini, semuanya menjadi lezat. Begitu dipikir-pikir, Anda langsung ingin makan beberapa potong, atau bahkan mungkin bukan potongan, melainkan ikan utuh. Ikan haring buatan sendiri tidak lebih buruk dari ikan haring yang dibeli di toko, dan percayalah, ini bahkan lebih enak. Ada banyak sekali resep kuliner yang menegaskan hal ini. Misalnya: kita ambil ikan haring, bersihkan isi perut dan tulangnya, dan singkatnya siapkan filletnya. Potong kecil-kecil, tambahkan garam dan merica ke dalam cangkir, tuangkan minyak sayur. Hal utama di sini adalah bertahan dan tidak melahap semua makanan ini sebelum 2 jam. Meskipun saya tidak selalu tahan, saya mulai makan segera setelah memasak, saya hanya punya waktu untuk mencuci tangan. Bisa dikatakan, ini adalah pengasinan “kering”. Berikut resep pengawetan “basah”. Bersihkan ikan dan potong-potong. Taburi dengan merica dan bawang bombay cincang. Tambahkan sedikit cuka meja dan minyak sayur. Siapkan larutan garam: tambahkan garam ke dalam air mendidih. Biasanya saya ambil 2 sendok makan untuk 1 liter, tapi ini semua disiapkan sesuai selera dan tergantung ukuran ikannya. Setelah garam larut, angkat dan dinginkan selama 5 menit. Tuangkan ikan dan Anda bisa makan dalam waktu setengah jam.
5. Anda bisa memasak salmon, trout, herring, herring, flounder, mackerel, dan ikan asin ringan lainnya. 
Secara alami, ikannya harus sangat segar, dalam artian meskipun baru dibekukan, namun tetap FRESH-beku. Dengan cara ini, Anda bisa memasak ikan dengan sangat cepat... dalam beberapa jam sudah siap, keesokan harinya ikan besar diasinkan.
Jadi:
Ikan kita fillet yaitu kita potong sepanjang tulang belakang, buang semua sirip dan tulang yang terlihat mata, tidak perlu membuang kulitnya.
Selanjutnya, siapkan campuran dengan takaran 100 g garam dan 10 g gula pasir per kilogram ikan.
Saya juga menambahkan bumbu ikan dari kantong atau bumbu apa pun yang saya suka ke dalam adonan.
Semua! Gosok ikan hingga kental dengan campuran ini,
tuangkan campuran kami ke dasar mangkuk,
Tempatkan kulit ikan menghadap ke bawah; jika Anda mendapatkan lapisan kedua, letakkan di atas lapisan pertama, dengan kulit menghadap ke atas.
Taburkan lebih banyak garam di atasnya dan masukkan ke dalam lemari es.
Saya mencoba ikan haring ini hari ini hanya dalam dua jam...dengan kentang segar. Tak tertandingi! Saat disajikan, potong bawang bombay ke dalam ikan dan bumbui dengan mentega... Saya tidak mengatakan bahwa itu adalah hal yang sangat diperlukan dengan bir
6. Tidak hanya ikan haring, salmon merah muda juga diasinkan dalam 5 menit!
Ini bukan resep kilat yang besar! 
Ambil ikan salmon pink mentah, pisahkan dari tulangnya, buang kulitnya,
potong tipis-tipis, masukkan ke dalam mangkuk,
tambahkan garam dan merica secukupnya, sedikit gula pasir, taburi bawang bombay cincang, haluskan satu siung bawang putih, tuang minyak sayur.
Diamkan selama 5 hingga 15 menit.
Hidangan siap disantap.
Kita akan butuh:
Untuk 1 kg sprat atau herring:
Daun salam - 3-4 pcs.
Lada - 10 buah
Cengkih - 3 pcs (jika tidak suka, bisa tanpanya)
Garam - 4 sdm.
Gula - 2 sdm.
Persiapan:
Potong ikan haring menjadi fillet (saya juga membuang kulitnya, tapi tidak selalu)
Tempatkan di piring yang dalam.
Buat air garamnya:
Rebus 1 liter air bersama daun salam, merica, cengkeh, tambahkan garam dan gula. Dingin.
Tuangkan air garam di atas ikan. letakkan piring di atasnya (seperti beban).
Saya juga menambahkan lada hitam bubuk langsung ke ikan.
Ikannya siap dalam sehari. Berdiri pada suhu kamar.
Menikmati!
8. Ikan haring buatan sendiri
Saya tidak pernah membeli fillet ikan haring yang sudah jadi dalam toples plastik. Ikan haring yang paling enak adalah yang utuh dari pasaran. Tentu saja, ini lebih merepotkan, tapi itu sepadan. Saya menawarkan Anda resep ikan haring dengan bumbu klasik. Saya biasanya menggunakan minyak bunga matahari, baik yang dimurnikan maupun yang tidak dimurnikan. Tapi bukan zaitun.
Produk:
1 ikan haring
- 1 bawang bombay
- 2 sdm. jus lemon
- 2 sdm. minyak sayur
- 0,5 sdt. kacang mustard
- 0,5 sdt. ketumbar
- tanaman hijau
Cara pembuatannya: bersihkan ikan haring, isi perutnya, buang tulang punggung dan tulangnya. Potong fillet yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Potong bawang menjadi setengah cincin. Tambahkan bawang bombay, minyak sayur, jus lemon, mustard, ketumbar, bumbu cincang ke dalam ikan haring. Campur semuanya dengan baik dan masukkan ke dalam stoples. Tempatkan di lemari es.
9. Ikan haring yang diasinkan 
Potong ikan menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam toples yang telah dicampur dengan bawang bombay dan wortel. Tambahkan bumbu: daun salam, 1 sendok teh allspice, 2 sendok teh biji sawi, 1 sendok makan garam.
Tuangkan marinade yang sudah dingin
Bumbunya: rebus 300 gram cuka 6% dengan 100 gram gula pasir, dinginkan.
Masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari agar bumbu meresap.
Kalau dibuat dari ikan haring yang diberi sedikit garam atau asin, semuanya sama, kecuali garamnya.
10. Ikan haring pedas 
400 gr fillet ikan haring
0,5 sdm. adas cincang
Mengasinkan:
0,5 sdm. Sahara
3 sdm. cuka
1,5 sdm. air
5-6 merica
2 lembar daun salam
5 bintang anyelir
0,5 sdm benih sawi
10 merica hitam
2 wortel kecil
2 bawang merah.
Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi setengah cincin.
Didihkan komponen marinade (kecuali cuka), lalu angkat, tuang cuka, aduk.
Potong fillet ikan haring menjadi irisan setebal 1 cm, tuangkan bumbu marinasi yang agak dingin, taburi dill, dan masukkan ke dalam lemari es.
Hidangan akan siap dalam 2 hari.
Ikan haring segar dapat disiapkan di rumah dengan berbagai cara. Ini akan menjadi lebih enak daripada yang dibeli di toko. Kami akan memberi tahu Anda cara mengasinkan ikan haring dengan 10 cara dan berbagi tips bermanfaat.
Rahasia utama memasak ikan haring dengan cara apapun dapat dirumuskan sebagai berikut: ikan harus segar. Kalau tidak, itu semua tergantung pada pilihan resep dan keterampilan. Jika percobaan pertama tidak memberikan hasil yang diharapkan, sebaiknya jangan menolak pengujian selanjutnya. Setiap orang memiliki seleranya masing-masing, jadi dari ratusan resep Anda selalu bisa memilih salah satu yang disukai keluarga Anda.
Ikan haring yang dimasak dengan benar mempertahankan strukturnya yang padat dan enak jika dimakan sendiri. Jika diinginkan, dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan lainnya, misalnya, “Herring di bawah mantel bulu.” Waktu pemasakan minimal 24 jam, dalam hal ini kita akan mendapatkan produk yang sedikit asin. Ketika berumur beberapa hari, ikan tersebut memperoleh rasa yang istimewa, terutama disukai oleh para pecinta kuliner. Tidak ada kesulitan yang tidak dapat diatasi dalam cara mengasinkan ikan haring.
Anda tidak boleh mengambil ikan haring pertama yang Anda temui dengan harapan produk yang dijual tentu berkualitas tinggi. Faktanya, ikan yang sudah busuk mudah ditemui.
Anda dapat menilai sendiri kesegaran produk dan kualitasnya dengan tanda-tanda berikut.
- Semakin besar dan berlemak bangkainya, semakin baik. Beberapa orang lebih suka laki-laki dengan susu, yang lain menghargai kaviar - ini masalah selera. Wanita diyakini lebih lembut dan ramping.
- Seharusnya tidak ada kerusakan pada bangkai. Luka, memar, bagian yang hilang - semua ini berdampak negatif pada rasa daging.
- Kami hati-hati memeriksa mata dan insang. Jika ikan haring masih segar, insangnya akan berwarna merah dan matanya mengkilat serta melotot. Yang terbaik adalah membuang ikan haring tanpa kepala, karena hanya ada satu alasan untuk membuangnya - untuk menjual barang basi.
- Kelembutan daging menandakan bahwa ikan haring telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Saat diasinkan, Anda akan mendapatkan daging buah yang rapuh dan rapuh yang benar-benar terlepas dari tulangnya. Ada risiko keracunan makanan.
- Anda bisa memberi garam pada ikan haring beku, tetapi lebih baik jika Anda membekukannya di freezer sendiri. Jangan gunakan microwave untuk mencairkan es. Sangat ideal untuk membiarkan ikan beku di atas meja selama beberapa jam, tetapi hal terbaik yang harus dilakukan adalah membiarkannya mencair di rak lemari es semalaman sehingga Anda bisa mulai mengasinkannya di pagi hari.
Cara memberi garam pada jejak - resep paling enak
10 resep berikut mencerminkan prinsip paling populer tentang cara mengasinkan ikan haring. Anda bisa membuat penyesuaian sendiri pada masing-masingnya, misalnya dengan menambahkan bumbu favorit Anda.
Seluruhnya dalam air garam
Resep yang mudah memungkinkan Anda mendapatkan kelezatan yang lezat hanya dalam 24 jam. Hari ini kita masak, besok kita sajikan.
Komposisinya adalah sebagai berikut:
- 2 ikan;
- 1 liter air;
- 3 sdm. aku. garam;
- 2 sdm. aku. Sahara;
- 10 kacang polong hitam dan allspice;
- 1 sendok teh. ketumbar;
- 3 lembar daun salam.
Untuk penggaraman, insang selalu dipotong dengan hati-hati, lalu bangkainya dicuci bersih. Gutting tidak diperlukan sama sekali. Rebus bumbu dengan air selama 4 menit, lalu dinginkan.
Ambil wadah kaca dengan ukuran yang sesuai dan masukkan ikan dengan air garam ke dalamnya. Tempatkan di lemari es selama sehari. Sebelum disajikan, potong dengan hati-hati dan taburi dengan air garam. Resep ini menunjukkan cara mengasinkan ikan haring di rumah dengan cara yang enak dan cepat.
Seluruh bangkai dalam air garam
Resep ini memang pantas dianggap klasik, karena ikannya dipotong terlebih dahulu.
Jumlah yang dibutuhkan:
- 2 ikan haring berukuran sedang;
- 1 liter air;
- 2 sdm. aku. garam dan gula;
- 10 merica hitam;
- 5 kacang polong allspice;
- 5 siung;
- 3 lembar daun salam.
Kami membuang isi perut bangkainya, meninggalkan kepala tanpa insang. Jika ada milt dan kaviar dibersihkan dan dicuci untuk ditambahkan ke ikan. Waktu perebusan bumbu dalam air adalah 4 menit, kemudian perlu didinginkan.
Tempatkan potongan ikan dengan air garam dalam wadah yang sesuai. Di sela-selanya kami menaruh kaviar dan susu. Diamkan di meja selama 4 jam, kemudian wadah didiamkan di lemari es selama 48 jam. Setelah 24 jam, keluarkan kaviar asin dan susu. 2 hari setelah pengasinan, hidangan sudah benar-benar siap.
Resep ini berbeda dari resep lain dalam jumlah bumbu pedasnya yang banyak. Anda dapat memvariasikannya, menambahkan sesuatu, menghilangkan sesuatu, hingga Anda mendapatkan rasa favorit Anda.
Jadi, mari kita siapkan produknya:
- 1 kg ikan haring dingin;
- 1 liter air;
- 3 sdm. aku. garam;
- 2 sdm. aku. cuka (9%);
- 1 sendok teh. aku. Sahara;
- 2 sdm. aku. dill kering;
- 3 lembar daun salam;
- 7 merica;
- 3 kuntum cengkeh;
- 1 sendok teh. aku. kacang sawi putih;
- setengah sdm. aku. ketumbar;
- 2 bawang bombay.
Diperlukan untuk mendapatkan fillet. Pemotongan dengan tulang dan kulit diperbolehkan, apalagi jika banyak ikan yang diasinkan sekaligus. Rebus bumbu dalam air dan tambahkan garam, gula dan cuka. Biarkan mendidih selama beberapa menit dan matikan hingga dingin.
Kami memotong bawang menjadi cincin tipis dan menaruhnya di atas potongan fillet. Bersama air garam, masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Hanya ikan yang disajikan di atas meja, dan sisanya dibuang.
Dengan mentega
Ini adalah salah satu pilihan paling populer untuk apa yang disebut pengasinan “dibeli di toko”. Ikan dalam toples sudah siap disajikan dengan lauk pauk seperti kentang tumbuk atau bubur soba.
Jumlah minimal bahan:
- 2 ikan;
- 0,5 liter air;
- 2 sdm. aku. garam;
- 1 sendok teh. aku. Sahara;
- 1 sendok teh. aku. minyak sayur.
Kami memotong ikan untuk mendapatkan fillet bersih tanpa kulit dan tulang, dipotong sama besar dengan lebar 2 cm. Siapkan air garam lalu tuangkan minyak ke dalamnya. Masukkan fillet ke dalam air garam dingin dan simpan di lemari es selama 3 hari.
Dalam bahasa Belanda
Salah satu resep favorit yang datang kepada kami dari Belanda, yang merupakan bagian dari masakan tradisional nasional. Keunikannya adalah tidak membutuhkan garam. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan 2 sdt. garam, tapi ini secukupnya.
Diperlukan:
- 2 bangkai ikan haring;
- 6 sdt. Sahara;
- 2 bawang;
- setengah lemon;
- 1 wortel;
- 10 lembar daun salam;
- 10 merica hitam.
Potong fillet dan sebarkan menjadi potongan selebar 2 cm. Masukkan ikan ke dalam toples setelah digulung dengan gula, taburi dengan wortel parut kasar, bawang bombay, dan irisan tipis lemon. Terakhir tambahkan daun salam dan merica.
Tempatkan wadah berisi ikan haring di lemari es selama 3 hari, pastikan tertutup rapat. Sudah di piring, fillet dituangkan dengan minyak dan, jika diinginkan, tambahkan sedikit garam.
Semua sayuran juga bisa dimakan, jadi Anda bisa mengeluarkannya dan menggunakannya sebagai lauk.
Kebanyakan resep melibatkan pembuatan air garam, di mana ikan haring direndam selama beberapa waktu. Cara kering tidak perlu menyiapkan cairan pedas.
Diperlukan:
- 2 bangkai ikan haring berlemak;
- 2 sdm. aku. garam;
- 1 sendok teh. aku. Sahara.
Ikan haring yang sudah dibersihkan dipisahkan dari tulangnya. Fillet yang dipotong-potong dicelupkan ke dalam campuran garam dan gula. Biarkan di piring selama 6 jam. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 48 jam.
dengan mustard
Pengasinan ini dihargai karena rasa asamnya yang istimewa dengan sedikit bumbu, serta kepadatan khusus yang didapat dari fillet ikan haring.
Secara total Anda membutuhkan:
- 2 ikan;
- 1 liter air;
- 5 sdm. aku. garam;
- 3 sdm. aku. Sahara;
- 1 sendok teh. aku. ketumbar;
- 1 sendok teh. aku. dill kering;
- 8 lembar daun salam;
- 15 merica;
- 2 sdm. aku. moster.
Anda bisa menyiapkan fillet tanpa kulit dan tulang, atau Anda bisa memotong bangkainya, membuang kepala dan isi perutnya. Rebus air, tambahkan garam dan gula ke dalamnya, lalu dinginkan. Lapisi ikan haring dengan mustard dan masukkan ke dalam stoples. Kami merendam ikan haring dalam air garam selama 3 jam, lalu memasukkannya ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 2 hari.
Dengan cuka dan bawang bombay
Resep ekspres yang luar biasa adalah salah satu yang terbaik untuk pesta liburan.
Komposisi produknya adalah sebagai berikut:
- 1 ikan haring;
- 750 ml air;
- 1 sendok teh. aku. cuka (9%);
- 3 sdm. aku. garam;
- 10 merica;
- 2 lembar daun salam;
- 1 bawang;
- 2 sdm. aku. minyak sayur.
Encerkan garam dalam 0,5 liter air matang. Tuangkan air garam di atas ikan. Diamkan selama 1,5 jam, lalu tiriskan air garamnya. Campurkan 250 ml air dengan cuka secara terpisah dan tuangkan ikan haring. Setelah 5 menit, tuangkan air garam ke dalam gelas, campur ikan dengan daun salam, bawang bombay cincang, merica dan mentega.
Isi dengan air yang diasamkan dengan cuka untuk kedua kalinya. Setelah 40 menit, ikan siap dihidangkan.
Cara mengasinkan ikan haring dalam toples
Pilihan tradisional untuk memasak ikan dalam toples 3 liter dengan sedikit usaha.
Anda akan perlu:
- 2 ikan haring;
- 2 liter air;
- 6 sdm. aku. garam;
- 2 sdm. aku. Sahara;
- 8 merica;
- 3 lembar daun salam.
Panaskan air bersama bumbu selama 5 menit. Tuang bumbu marinasi yang sudah dingin ke dalam stoples yang sudah berisi 2 ekor ikan yang sudah dibersihkan.
Waktu pemaparan hingga matang: 3 hari di lemari es.
Cara mengasinkan ikan haring di dalam tas
Kebetulan Anda tidak memiliki toples atau ruang di rak lemari es sangat terbatas. Maka resep ini akan berguna, dan Anda memerlukan kantong plastik yang tahan lama.
Bahan-bahannya adalah sebagai berikut:
- 2 ikan haring;
- 2 sdm. aku. garam;
- 1 sendok teh. aku. Sahara;
- 1 sendok teh. ketumbar;
- 8 merica;
- 2 lembar daun salam.
Agar bumbu lebih mengeluarkan aromanya, sebaiknya digiling terlebih dahulu sebelum digunakan. Kami mengiris ikannya, tapi jangan dipotong-potong. Gulingkan lapisan-lapisan tersebut ke dalam bumbu, lalu masukkan ke dalam tas, ikat erat bagian atasnya. Anda perlu menyimpan produk di lemari es selama 2 hari.
- Ikan laut memiliki kualitas yang lebih tinggi dibandingkan ikan laut.
- Bukan suatu kebetulan bahwa ikan haring paling sering dimasak di musim dingin. Saat ini, bangkai memiliki persediaan lemak yang cukup selama musim panas.
- Teknik sederhana membantu menambah rasa juiciness pada daging. Sebelum dimasak, rendam ikan dalam air dingin selama 1 jam.
- Garam beryodium tidak cocok untuk bumbu marinasi.
- Wadah untuk pengawetan harus dari kaca atau enamel. Tutupnya harus tertutup rapat.
- Ikan yang terlalu asin dapat dengan mudah “diperbaiki” dengan merendamnya dalam susu selama 2 jam.
Cara menyimpan ikan haring asin
Waktu penyimpanan fillet jadi dalam air garam aslinya tanpa membuka tutupnya pada suhu hingga +5 °C adalah 3 minggu.
Anda dapat memperpanjang umur simpan hingga enam bulan jika Anda memindahkan ikan haring ke dalam freezer. Hal ini tidak akan mempengaruhi kualitas produk, yang akan mempertahankan rasa dan khasiatnya.
Air garam tidak diperlukan - bisa ditiriskan. Defrost di konter atau di lemari es.
Kesimpulan
Ikan asin biasanya disajikan di atas meja dalam hidangan khusus - mangkuk ikan haring, di mana filletnya terlihat sangat menggugah selera. Bahan tambahan seperti bawang bombay, jus lemon, dan minyak sayur menambah aroma aromatik yang menyenangkan.
Ikan haring tampak cantik dikelilingi oleh cranberry segar atau basah, herba, zaitun, dan zaitun hitam. Lauk pauknya bisa apa saja, misalnya kentang - direbus, dihancurkan, digoreng. Anggur putih kering dan segelas vodka cocok sebagai minuman beralkohol.
Berhentilah membeli ikan haring asin hambar di supermarket, hari ini kita akan belajar cara menyiapkan hidangan buatan sendiri yang lezat sesuai selera Anda. Ikan ini cocok dimakan sendiri atau dengan lauk. Ini digunakan sebagai dasar untuk hidangan lainnya. Ikan haring asin, masakan rumahan, sangat aromatik , empuk, berair, enak dan sehat. Manjakan keluarga dan teman Anda dengan ikan asin buatan tangan.
Anda perlu membeli ikan haring segar, utuh (tanpa kerusakan yang terlihat), bukan ikan haring tua. Tinjau tanggal kedaluwarsa dan tanggal pengemasan. Jika kualitas ikan pada awalnya buruk, semua manipulasi lebih lanjut tidak ada gunanya. Kemudian harus dicairkan, diproses, dan dibersihkan dengan benar. Bagaimana tepatnya tergantung pada preferensi selera Anda dan waktu yang ingin Anda habiskan untuk pengawetan. Semakin besar potongannya, semakin banyak waktu yang dibutuhkan untuk mengasinkannya.
Bagaimana cara mengetahui apakah ikan haring itu segar
Kualitas ikan memainkan peran utama dalam keberhasilan persiapan hidangan. Ada aturan tertentu untuk membeli ikan haring, perhatikan hal-hal berikut:
- Saat memilih ikan, warnanya sangat penting; harus mengkilat dan tidak memiliki lapisan lengket; warna matte menunjukkan bahwa bangkai sudah lama tergeletak dan sudah lapuk.
- Minta penjual untuk membiarkan Anda mencium bau bangkai dan menunjukkan insangnya. Bau ikan yang terus-menerus menunjukkan bahwa produk tersebut tidak segar, insangnya harus berwarna merah atau merah muda dan tidak berbau.
- Tekan jari pada bangkai ikan di area punggung dan tulang belakang, agar penyoknya cepat lurus. Hal ini menunjukkan kekenyalan daging, jika penyoknya belum hilang berarti ikan sudah tua. Daging seperti itu cepat pecah dan rasanya tidak enak.
- Perhatikan matanya, harus transparan, tidak cekung, tapi sedikit cembung. Pupil yang tertekan dan gelap menunjukkan bahwa produk tersebut tidak segar.
- Periksa bangkai apakah ada noda lama, warnanya khas karat, dan perhatikan juga adanya kerusakan pada ikan, semua ini menunjukkan penyimpanan jangka panjang yang tidak tepat.
Cara mencairkan ikan haring dengan benar
Pilihan yang ideal adalah membeli ikan segar atau dingin, tetapi di kota hal ini tidak mungkin terjadi, jadi kita akan berbicara tentang bangkai beku dan persiapan yang tepat untuk pengasinan. Jika waktu memungkinkan, keluarkan ikan dari freezer terlebih dahulu dan biarkan hingga mencair dengan sendirinya; merendamnya dalam air dingin akan sedikit membantu mempercepat proses ini. Dengan sangat hati-hati, Anda harus menggunakan air hangat untuk lebih mempercepat proses jika ikan perlu segera dicairkan.
Jangan mencoba mencairkan ikan menggunakan suhu tinggi, misalnya dalam oven microwave atau di bawah air panas yang mengalir, bagian tepi bangkai akan langsung matang, dan hal ini tidak dapat diterima.
Cara memotong bangkai ikan haring yang benar untuk diasinkan
Anda bisa mengasinkan ikan sesuai resep rumahan utuh atau sebagian, dikupas atau tidak. Itu semua tergantung kesukaan dan waktu yang tersedia, yang utama adalah membuang insangnya, bahkan ikan yang paling segar pun memiliki insang yang memberikan rasa pahit. Semakin sedikit waktu yang Anda miliki untuk pengasinan, semakin halus ikan haring yang harus dipotong dan dibersihkan secara menyeluruh.
Ada dua cara utama memotong bangkai, memisahkan fillet dari punggungannya, yang mana yang akan Anda pelajari dari video:
Cara menyimpan acar ikan haring yang benar di rumah
Lamanya penyimpanan ikan haring tergantung pada jumlah garam dan cara penyimpanannya. Ikan haring yang diberi sedikit garam tidak akan rusak sampai tiga hari dalam air garam dan lima hari lagi setelah dikeluarkan darinya. Ikan haring asin akan dengan mudah berada dalam air garam selama tujuh hari, tetapi setiap hari ikan tersebut akan menjadi semakin jenuh dengan garam, mengubah rasanya.
Jika bangkai dikeluarkan dari wadah air garam, dibersihkan, tetapi tidak sempat menghabiskan semuanya, maka harus disimpan di lemari es. Potong-potong, rendam dalam wadah apa saja dengan bawang bombay, bumbu atau jus lemon. Agar fillet tidak pecah-pecah, tambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam stoples.
Resep pengawetan klasik
Dalam resep klasik buatan sendiri, ikan utuh tidak dipotong, melainkan diasinkan utuh. Insangnya dibuang, sirip dan ekornya dipotong. Ini adalah versi pengawetan ikan haring buatan sendiri yang paling sederhana, terpendek, dan paling umum.
Mari kita mulai memasak, bahan-bahannya:
- ikan haring besar;
- 2-5 sendok makan garam;
- beberapa lembar daun salam;
- 600-700 ml air;
- bumbu sesuai selera.
Anda akan belajar cara mengasinkan ikan haring dengan nikmat di rumah dari resep video langkah demi langkah:
Mengasinkan potongan ikan dalam air garam: resep asin ringan
Resep buatan sendiri yang sangat orisinal dan lezat. Irisan ikannya berair dan beraroma harum. Sesuaikan jumlah garam dengan selera Anda. Acar buatan sendiri ini akan menghiasi meja mana pun.
Kumpulan produk yang dibutuhkan:
- ikan haring beku – 1 kg;
- tiga bawang bombay kecil atau dua bawang bombay besar;
- 300-600 ml air;
- garam, merica, gula secukupnya;
- cuka atau asam sitrat;
- saus tomat atau pasta tomat;
- Daun salam;
- minyak sayur;
- cengkeh, ketumbar secukupnya.
Anda akan belajar cara mengasinkan ikan haring asin ringan dengan nikmat (Anda bisa menggunakan ikan atau iwasi lainnya) dari resep video rumahan langkah demi langkah ini:
Cara mengasinkan ikan haring dalam toples dengan cara khusus
Keunikan resep ikan haring asin yang sangat lezat dalam toples buatan sendiri ini adalah rasa asapnya, warna dan aroma hidangan yang sesuai. Rumah tangga Anda akan terkejut. Sajikan ikan haring dengan kentang, hiasi dengan bumbu atau mayones, Anda akan menjilat jari Anda.
Daftar bahan:
- ikan haring;
- Teh hitam;
- garam;
- gula;
- kulit jeruk;
- Daun salam;
- lada hitam harum.
Langkah-langkah memasak:
- Buang es ikan dengan benar, bersihkan, buang kepalanya, bilas dengan air mengalir, keringkan, potong-potong.
- Rebus air, seduh teh hitam di dalamnya, tambahkan semua bumbu, aduk, rebus selama beberapa menit.
- Biarkan marinade hingga benar-benar dingin.
- Parut kulit jeruk, campurkan potongan ikan dengannya, gosokkan kulitnya hingga rata ke dalam fillet.
- Kemas ikan dengan rapat ke dalam wadah dan tuangkan bumbu dingin ke atasnya.
- Tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Hidangan sudah siap, selamat menikmati makanan Anda.
Ikan haring asin buatan sendiri utuh dalam toples 3 liter
Resep buatan sendiri yang sangat cepat dan tidak rumit, tidak perlu membersihkan atau memotong ikan. Mengasinkan ikan haring utuh dalam air garam memang menyenangkan, sebenarnya Anda hanya perlu memasak air garamnya, dan Anda akan menghabiskan waktu maksimal 10 menit untuk melakukannya.
Persiapan langkah demi langkah terperinci disajikan dalam video:
Ikan haring instan dalam 2 jam: potongan
Untuk menyiapkan acar buatan sendiri yang lezat dengan cepat, potong ikan sehalus mungkin dan buang kulit dan tulangnya secara menyeluruh. Keunikan persiapannya adalah penggunaan jus apel, yang asamnya secara signifikan mempercepat pemasakan ikan.
Bahan-bahan:
- beberapa ikan haring;
- Jus apel;
- minyak sayur;
- lada hitam;
- garam, gula, daun salam.
Anda akan belajar cara mengasinkan ikan haring dengan cepat dan enak di rumah dari resep video langkah demi langkah:
Ikan asin dalam air garam dengan minyak
Ini adalah resep asli pedas buatan sendiri. Tanpa banyak usaha atau persiapan yang lama, dijamin Anda akan mendapatkan makan malam yang lezat.
Menyiapkan ikan asin sehari sangat sederhana, di rumah, resep pedas yang sangat enak, petunjuk langkah demi langkah di sini:
Ikan haring asin Korea
Resep lezat buatan sendiri untuk pecinta ikan haring pedas. Sesuaikan pedasnya dengan selera.
Kumpulan produk:
- ikan haring beku - beberapa potong;
- beberapa bawang;
- 1 sendok makan garam;
- lada hitam, merah;
- 60 ml cuka 9%;
- sekitar 100 ml minyak sayur;
- pasta tomat, saus tomat atau tomat;
- Daun salam.
Cara mengasinkan ikan haring beku ala Korea dengan nikmat dijelaskan dalam resep video buatan sendiri ini:
Resep fillet ikan haring dengan lemon
Resep buatan sendiri ini disebut ikan haring belanda. Rasanya seperti pengawet berkualitas tinggi dan mahal yang dibeli di toko yang terbuat dari ikan haring asin. Lemon akan memberi ikan rasa dan aroma yang tak terlupakan.
Produk untuk persiapan rumah:
- dua ikan haring;
- wortel;
- setengah lemon;
- garam, gula;
- Daun salam;
- lada hitam.
Langkah-langkah menyiapkan fillet ikan haring dalam video resep:
Pengasinan kering - sangat enak
Resep buatan sendiri paling sederhana, tercepat, tapi tak kalah enaknya. Produk minimumnya adalah ikan haring dan garam, tetapi ikannya ternyata kering, hampir kering. Kata-kata tidak dapat menggambarkannya, Anda harus mencobanya! Kemudian Anda bisa menghias ikan dengan bawang bombay, bumbu atau lemon dan mahakarya buatan Anda sudah siap, selamat makan!
Resep video buatan sendiri:
Semua resep buatan sendiri sangat cocok sebagai hidangan terpisah, dan ikannya juga dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai salad dan hidangan ikan haring asin lainnya. Jika Anda memiliki resep sendiri yang sudah terbukti dan lezat, bagikan dengan kami di komentar, jelaskan apa yang diperoleh dari resep kami.
Bagikan koleksi resep lengkap kepada teman Anda di jejaring sosial. Simpan artikel di bookmark agar mudah dijangkau. Semoga sukses dan sampai jumpa di halaman blog.
Mengasinkan ikan haring di rumah semudah mengupas buah pir jika Anda menggunakan resep pilihan kami!
- 500 gram ikan haring Norwegia beku segar;
- 5 sdm. aku. garam meja kasar;
- 2 sdm. aku. gula pasir;
- 1,5 liter air biasa;
- 3-4 lembar daun salam;
- 5-7 kacang polong allspice, lada hitam.
Saya merebus air biasa untuk marinade, tambahkan bumbu: merica hitam, allspice, daun salam untuk penyedap rasa.
Saya menambahkan garam dan gula pasir ke dalam bumbu panas untuk menambah rasa. Saya mengaduk bumbu dari bawah dengan sendok kayu.
Sekarang saya sedang mengerjakan ikan dingin. Saya membelinya segar beku, jadi saya menunggu sampai ikannya benar-benar meleleh. Saya menggunakan ikan Norwegia karena paling gemuk dan enak. Saya mencucinya dengan air dingin. Sekarang, tanpa mengeluarkan bagian dalam perutnya, saya hanya membuang insangnya saja.
Ikan harus dibiarkan tanpanya agar dapat terus diasinkan.
Saya menempatkan ikan yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk kaca atau logam berenamel yang sesuai.
Saya menuangkan bumbu pedas yang sudah benar-benar dingin ke atas ikan. Ikan haring harus benar-benar mengapung di dalam bumbunya. Jika Anda tidak memiliki cukup bumbu untuk mengisi ikan haring sepenuhnya, balikkan ikan selama proses pengasinan agar semua sisinya asin.
Setelah 2-3 hari, ikan haring akan diasinkan dan Anda bisa memakannya. Saya cukup mengeluarkannya dari bumbu marinasinya, membersihkannya seperti biasa, mengeluarkan kepala dan isi perut dari perutnya lalu dipotong kecil-kecil.
Resep 2: ikan haring asin pedas, utuh dalam air garam
- 2 ikan haring sedang – 700 g;
- air – 1 liter;
- garam – 8 sdm. (90 gram);
- gula – 2 sdm. (20 gram);
- ketumbar – 1 sdt. (1,05 gram);
- daun salam – 2 buah. (0,15 gram);
- pala atau adas manis – 2 sejumput (0,2 g);
- kacang polong allspice – 5-8 buah. (1,9 gram);
- cengkeh – 5 buah. (0,75 gram);
- kayu manis bubuk – 0,5 sdt. (0,6 gram);
- mint kering – 3 sejumput (0,15 g);
- cabai – 0,5 sdt. (0,6 gram).
Ikan haring dalam air garam, dimasak di rumah, sudah siap. Selamat makan!
Resep 3: cara mengasinkan ikan haring dengan nikmat dan memotongnya dengan cepat
- Ikan haring beku atau segar – 3 pcs.
- Garam – 3 sdm.
- Cengkih (utuh) – 2–3 pcs.
- Ketumbar (utuh) – 4–5 pcs.
- Daun salam – 1-2 pcs.
- Lada hitam, kacang polong – 3–4 pcs.
- Air – 1 liter
Bahan-bahannya menunjukkan jumlah bumbu per 1 liter air dan 3 ekor ikan haring. Kami memberi garam 7 buah, jadi kami menambah jumlahnya secara proporsional. Kami mengambil air, menambahkan semua bumbu ke dalamnya dan memasak air garam. Didihkan, biarkan mendidih selama 5 menit, matikan dan biarkan hingga dingin.
Kami mencairkan ikan haring dan, tanpa membongkarnya, memasukkannya ke dalam wajan, membalikkannya.
Saat air garam sudah dingin, tuangkan di atas ikan haring.
Tutup dengan piring dan tekan dengan beban. Batu kami bukanlah batu yang sangat besar, beratnya ~ 1,5 kg. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es.
Setelah 5 hari, ikan haring sudah benar-benar asin dan kita bisa mulai memotongnya. Air garamnya sudah berubah warna menjadi coklat - ini tandanya ikan haring sudah siap.
Kami mengeluarkan ikan haring dari air garam. Itu mempertahankan bentuknya dan tidak berantakan.
Omong-omong, ini salah satu tanda ikan segar. Saat membeli ikan di toko, tekan dengan jari Anda. Jika belum kembali ke bentuk semula dan lembut saat disentuh, atau integritasnya rusak karena sedikit tekanan, kemungkinan besar itu bukan ikan segar. Ikan harus padat, tanpa bau yang tidak sedap, dan tidak menyebar. Hal ini juga berlaku untuk fillet ikan.
Ikan selalu mulai dibersihkan dari kepalanya. Ini lebih nyaman. Potong kepala ikan haring.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong dari kepala hingga ekor.
Kami mengeluarkan semua bagian dalam dan menggunakan ujung pisau untuk membersihkan lapisan hitam. Jika tidak dihilangkan akan memberikan rasa pahit dan sisa rasa. Bersihkan fillet hingga berwarna merah muda. Di beberapa tempat, tulang rusuk akan mulai menonjol. Jika Anda memiliki ikan haring “perempuan”, maka Anda beruntung! Anda segera mendapat kaviar asin.
Potong ekor ikan haring. Ambil pisau kecil dan sangat tajam. Dari sirip, di satu sisi punggungan, kami membuat potongan memanjang sepanjang keseluruhan.
Dan di sisi lain. Kami masih memiliki punggung bukit di tengahnya.
Dengan menggunakan kuku atau pisau, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda, cungkil kulit tipis dari tepinya. Dan dengan hati-hati tarik bersama-sama. Kami menghapus kulit ini dari kedua sisi.
Kemudian, mulai dari bagian punggung, keluarkan fillet dari tulangnya, pertama di satu sisi...
lalu dari yang kedua.
Jika masih ada tulang yang tersisa, keluarkan dengan tangan atau pinset. Jika fillet sudah tanpa tulang, potong-potong.
Masukkan fillet cincang ke dalam stoples. Kami menambahkan kaviar bersama dengan fillet. Jangan terlalu memadatkan potongan fillet.
Saat toples sudah terisi, tuangkan minyak bunga matahari sehingga semua bagian tertutup minyak sepenuhnya di semua sisi. Jika masih ada udara yang tersisa di suatu tempat, kocok toples sedikit, tetapi udara harus keluar seluruhnya, jika tidak ikan akan rusak.
Dari tujuh ikan haring kami mendapat 2 kaleng fillet jadi, yang bisa disimpan di lemari es lebih dari sebulan. Tapi percayalah, filletnya ternyata empuk dan enak sehingga dimakan jauh lebih awal!
Resep 4, langkah demi langkah: ikan haring dalam bumbu pedas
Pengasinan pedas adalah ketika garam, gula dan rempah-rempah digunakan untuk mengasinkan ikan haring.
- Ikan haring – 3 buah. (1,1kg)
Untuk bumbunya:
- Air – 750ml
- Garam tidak beryodium (laut, batu) – 150 g
- Gula – 1 sendok teh
- Satu set bumbu untuk pengawetan (siap) - 1 sendok pencuci mulut
- atau rangkaian bumbu tersebut kita siapkan sendiri, dari bumbu berikut ini :
- Lada (berbagai)
- Anyelir
- Daun salam (beberapa potong)
- Kacang mustard
- Kacang ketumbar
- Ramuan aromatik dalam satu set
Mencairkan ikan. Potong kepala dan ekornya. Belah perutnya dan buang isi perutnya. Pisahkan susu atau kaviar. Bilas ikan dengan baik dan masukkan ke dalam mangkuk.
Tuangkan air dingin selama 1 jam. Air akan “mengeluarkan” sisa darah.
Panaskan air hingga mendidih, larutkan garam dan gula pasir di dalamnya, lalu masukkan bumbu halus dan biarkan agak mendidih (1-2 menit).
Bumbunya harus benar-benar dingin.
Tempatkan ikan haring dalam wadah yang sesuai. Sebuah wadah plastik telah tiba.
Tuangkan marinade yang sudah dingin. Ini harus menutupi ikan haring sepenuhnya.
Saya menempatkan wadah plastik kedua berisi air di atasnya sebagai pengganti penindasan. Seluruh struktur ini harus ditempatkan di tempat yang sejuk selama 1,5-2 hari.
Saat makan siang di hari kedua, ikan haring sudah seperti seharusnya. Yang tersisa hanyalah memotongnya menjadi beberapa bagian, taburi dengan cuka dan minyak sayur, dan hiasi dengan bawang bombay.
Resep 5: Irisan ikan haring ala Skandinavia dengan gula
- ikan haring 3 buah.
- bawang bombay 2 buah.
- biji sawi 2 sdt.
- garam 2 sdm.
- gula halus 100 gr
- cuka anggur 100 gram
- rebus air dingin 50 gr
- minyak zaitun 15 gram
- daun salam 1 buah.
- jahe segar 1 pc.
- cabai 1 buah.
Pilih ikan haring untuk diasinkan. Ikan harus bebas karat, tidak rusak, dan matanya jernih. Ikan haring segar adalah kunci kesuksesan! Dalam resep saya, 3 ekor ikan haring yang belum dikupas beratnya sekitar 1 kg.
Prosedur membersihkan ikan haring bukanlah yang paling menyenangkan. Potong kepala, potong sirip, kupas sisiknya dan cuci bersih.
Pisahkan fillet ikan haring dari tulangnya. Dengan menggunakan pinset, keluarkan tulang-tulang kecil dari punggungan yang tersisa di fillet.
Garam ikan haring. Perhitungan garamnya adalah sebagai berikut: untuk satu ikan haring ukuran sedang, 10-12 g garam kasar, yang jumlahnya kurang dari satu sendok makan. Tempatkan di lemari es selama 3 jam.
Siapkan bumbu marinasinya. Campurkan gula halus, cuka, air, minyak zaitun, dan biji sesawi ke dalam stoples yang akan digunakan untuk mengasinkan ikan haring. Kupas akar jahe dan cincang halus. Potong bawang bombay menjadi cincin.
Keluarkan fillet ikan haring dari lemari es dan buang sisa garam dengan tangan basah. Potong-potong berukuran 2 cm.
Masukkan potongan ikan haring ke dalam stoples, bergantian dengan cincin bawang dan potongan jahe. Jika ikan haring menggantikan sisa bumbu marinasi dari toples, tidak apa-apa.
Tutup toples dengan penutup dan dinginkan selama 2 hari. Anda bisa mengatur dan mengatur proses penggaraman. Cobalah sepotong ikan haring keesokan harinya. Jika dirasa bahannya terlalu banyak, Anda bisa mengalirkan air garamnya dan menambahkan air matang yang diberi garam. Sehari kemudian ikan haring sudah siap.
Resep 6: cara mengasinkan ikan haring dalam air garam (langkah demi langkah)
- ikan haring – 3 buah.
- air minum – 1 liter
- garam laut – 160 gram
- rempah-rempah – 20 buah.
- daun salam – 3-4 pcs.
- biji ketumbar – 1 sdt.
- gula – 2 sdm. aku.
- cuka meja 6% – 2 sdm. aku.
Rebus 1 liter air dalam panci, tambahkan 160 g garam laut, 3 - 4 lembar daun salam, 20 kacang polong allspice, 1 sdt. biji ketumbar dan 2 sdm. aku. Sahara. Rebus air garam selama 3-4 menit, lalu dinginkan. Saat air garam sudah benar-benar dingin, tambahkan 2 sdm. aku. cuka.
Cuci ikan haring, buka perutnya dan buang isi perutnya. Kepala ikan haring tidak perlu dipotong dan insangnya tidak perlu dibuang, karena ikan haring adalah ikan laut dan tidak dapat menjadi pembawa opisthorchiasis, seperti ikan sungai.
Namun tetap perlu diingat bahwa insang dapat menambah sedikit rasa pahit pada produk jadi. Pada umumnya, bagian dalamnya juga tidak perlu dihilangkan; itulah yang dilakukan di pabrik pengalengan. Tapi di rumah, lebih baik memberi garam pada ikan yang sudah dikupas, Anda tidak akan mengasinkan banyak ikan haring. Tempatkan ikan haring dalam mangkuk lebar dengan sisi yang tinggi.
Tuangkan air garam di atas ikan haring sampai tertutup seluruhnya.
Tekan ikan haring dengan piring datar dan timbang dengan beban berapa pun, misalnya sepanci air.
Biarkan ikan pada suhu kamar selama sehari. Dalam 24 jam itu akan siap.
Resep 7, sederhana dengan foto: cara membuat ikan haring enak
- Ikan haring - 2 buah (700-800 g)
- Air - 1 liter
- Garam - 3-4 sdm.
- Gula - 1 sdm.
- ketumbar - 1 sdm. biji-bijian
- Allspice - 8-10 kacang polong
- Lada hitam - 5-6 kacang polong
- Anyelir - 3-5 bunga
- Laurel - 2 lembar daun
- Jinten, adas manis atau adas - secukupnya
Untuk pengawetan, pilih ikan haring yang lebih gemuk dan... indah dipandang, permukaan utuh, kepala tidak bengkok, dll.
Bilas ikan haring. Pilih wadah tempat Anda akan memberi garam. Kaca adalah yang terbaik, tetapi plastik yang cocok juga bisa digunakan. Ukur jumlah garam, gula, dan semua bumbu yang dibutuhkan (paprika, bumbu, dll.).
Campur garam, gula dan rempah-rempah dengan air dingin atau suhu kamar. Terkadang air garam disiapkan panas dan kemudian didinginkan, tetapi Anda bisa melewati langkah ini.
Masukkan ikan haring ke dalam air garam pedas dan biarkan selama 3-5 jam pada suhu kamar, lalu masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari. Tidak disarankan untuk menyimpan ikan dalam air garam lebih lama, karena bisa menjadi terlalu asin.
Agar ikan tidak keluar dari air garam, Anda bisa menekannya dengan sesuatu atau membalikkannya selama proses penggaraman.
Ikan haring asin pedas buatan sendiri sudah siap.
Potong untuk disajikan: potong kepala, isi perut dan potong-potong.
Resep 8: cara mengasinkan ikan haring Volga (foto langkah demi langkah)
- 2 potong ikan haring berlemak;
- Garam - 50 gram;
- 1 sendok teh. Sahara;
- Beberapa lembar daun salam;
- Sebungkus merica hitam;
- 500 ml air.
Dua ikan haring besar dan berlemak dicuci bersih dan dimasukkan ke dalam mangkuk untuk diasinkan.
Tuang air ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih dengan api kecil. Tambahkan garam, gula pasir, daun salam dan sebungkus kacang polong ke dalam air mendidih. Aduk rata hingga benar-benar larut dan matikan api. Diamkan beberapa saat agar air garam yang dihasilkan menjadi dingin.
Setelah itu, ikan haring diisi dengan air garam hangat dan ditutup. Cangkir dengan ikan haring dan air garam harus diletakkan di tempat yang dingin. Setelah sekitar beberapa hari, ikan haring akan diberi sedikit garam. Jika Anda ingin ikan haringnya sedikit lebih asin, Anda harus menunggu beberapa hari lagi.
Ikan haring asin yang sudah jadi dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam wadah khusus, diisi minyak bunga matahari dan disimpan di lemari es.
Resep 9: ikan haring asin rumahan (dengan foto)
- ikan haring - 4 buah
- air minum – 1 liter,
- garam kasar – 1 sdm.,
- gula – 1 sdm. aku,
- ketumbar (biji) - 1 sdt,
- daun salam – 5 buah,
- bumbu harum – 1 sdt. aku.,
- campuran paprika yang berbeda - 1 sdt,
- cuka meja 6% - 2 sdm. aku.
Rebus airnya. Tambahkan segelas garam ke dalam air mendidih (atau setengahnya jika Anda ingin ikan haring asin ringan), 1 sdm. aku. gula, 1 sdt. ketumbar, allspice dan campuran cabai, 5 lembar daun salam.
Dinginkan air garam sepenuhnya. Saat air garam mendingin, siapkan ikan haring untuk diasinkan. Buang kepalanya, buka perutnya dan buang isi perutnya. Jika ikan haring mengandung kaviar atau kolostrum, jangan dibuang, tapi bersihkan dari lapisan tipisnya, rasanya juga enak jika diasinkan.
Tempatkan ikan haring dengan erat di wadah apa pun dengan sisi yang tinggi.
Tambahkan 2 sdm ke air garam dingin. aku. cuka. Tuangkan air garam di atas ikan haring.
Tekan bagian atasnya dengan piring datar dan letakkan beban kecil di atasnya. Tidak perlu menekan ikan haring terlalu banyak. Pemberat dipasang hanya agar ikan haring tidak mengapung, tetapi seluruhnya berada di dalam air garam.
Tinggalkan ikan haring asin rumahan di dapur pada suhu normal selama sehari. Sehari lagi sudah siap disantap.
Artikel tentang topik tersebut
