Cara mengeringkan aprikot di luar ruangan. Cara mengeringkan aprikot untuk aprikot kering

Aprikot mengandung banyak khasiat yang bermanfaat. Sayangnya, buah-buahan ini tidak dapat disimpan segar untuk waktu yang lama, jadi nyonya rumah yang ingin memberi orang yang mereka cintai sepotong musim panas di musim dingin menyiapkan selai dan manisan. Namun, hanya sedikit yang menyadari bahwa jumlah terbesar dari sifat bermanfaat disimpan dalam aprikot kering. Cara mengeringkan aprikot di rumah, Anda akan belajar sekarang.

Banyak yang yakin aprikot kering disebut. Faktanya, aprikot kering memiliki banyak nama, tergantung pada ukuran buahnya, serta keberadaan batu di dalamnya. Ingat: aprikot kering kecil dengan batu adalah aprikot, yang besar adalah bisikan. Jika biji aprikot diperas melalui lubang di tangkai, maka ini tidak lebih dari kaisa, tetapi aprikot kering yang dibagi menjadi dua adalah aprikot kering. Ini adalah pembuatan aprikot kering yang akan kita bahas hari ini.

Memilih aprikot yang cocok untuk aprikot kering berkualitas

Aprikot kering berkualitas tinggi hanya diperoleh dari aprikot yang cocok untuk tujuan ini. Untuk pengeringan perlu mengambil buah matang. Jika Anda hanya ingin mendapatkan produk seperti itu (dan lebih murah, kami yakin Anda tidak setuju), maka siapkan aprikot manis berukuran besar, tidak terlalu berair dengan bubur padat dan batu yang mudah dilepas.

Mempersiapkan aprikot untuk dikeringkan

Kami benar-benar mencuci buah yang cocok untuk membuat aprikot kering. Ini diperlukan agar produk jadi tidak perlu dicuci lagi, karena akan mengurangi jumlah zat bermanfaat. Kami memotong aprikot menjadi dua. Kami mengambil tulangnya.

Mengeringkan aprikot

Setelah buah-buahan yang cocok untuk aprikot kering disiapkan, Anda dapat melanjutkan ke tahap utama - pengeringan.

Aprikot kering paling berguna jika dikeringkan secara alami.. Kami meletakkan bagian dari irisan aprikot di atas panggangan logam yang ditutupi dengan kain, diletakkan di tempat yang teduh dan berventilasi baik selama 3-4 jam. Setelah itu, kami menaruh aprikot di bawah sinar matahari. Pada malam hari, aprikot harus dibawa ke dalam kamar. Tergantung pada cuaca dan karakteristik buah, pengeringan bisa memakan waktu hingga dua minggu.
Beberapa, alih-alih mengeringkan aprikot di rak kawat, mengikatnya pada seutas benang, yang kemudian direntangkan secara horizontal di tempat yang cerah dan berventilasi baik. Anda dapat merangkai bagian aprikot pada ranting atau tusuk sate dan mengeringkannya dengan cara ini.

Jika Anda tidak ingin menghabiskan banyak waktu untuk memasak aprikot kering, Anda bisa mengeringkan aprikot di dalam oven. Untuk ini sebarkan bagian aprikot di atas loyang, kirim ke oven, dipanaskan hingga 60 derajat. Secara berkala, pintu oven harus dibuka untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Menjelang akhir pengeringan, suhu harus diturunkan.

Cara mendapatkan aprikot kering berwarna kuning yang indah

Untuk mendapatkan aprikot kering dengan warna kuning yang indah, sebelum pengeringan langsung, bagian aprikot harus dilipat menjadi saringan dan ditahan selama 5 hingga 10 menit di atas uap (buah yang terlalu keras bahkan dapat direbus selama beberapa menit). Setelah itu, letakkan aprikot di atas kain bersih untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Aprikot kering menjadi indah jika, sebelum dikeringkan, aprikot disimpan dalam larutan yang disiapkan dalam proporsi 1 sendok teh asam sitrat per liter air.

Apa kualitas aprikot kering?

Konsistensi. Aprikot kering berkualitas tinggi elastis, menyenangkan untuk disentuh; hingga 10% dari jumlah air asli dipertahankan di dalamnya.

Warna. Fakta bahwa aprikot kering yang disajikan di depan Anda berkualitas tinggi ditunjukkan oleh warnanya yang agak kuning, oranye, atau coklat kusam. Ingat: warna yang kaya tidak selalu merupakan indikator kualitas.

Aprikot kering adalah jenis aprikot kering yang dibuat dari dua bagian buah yang sama, tanpa lubang. Ada beberapa nama lagi dari buah-buahan kering: aprikot adalah aprikot kering kecil, di tengahnya tertinggal tulang. Aprikot besar, setelah dikeringkan, disebut - bakar, dan tanpa batu - kaisa.

Pemilihan aprikot untuk dikeringkan

Untuk menyiapkan aprikot kering, Anda harus memilih varietas aprikot yang baik. Dipanen pada puncak musim, ketika buah sudah terisi jus, diisi gula, tetapi belum terlalu lunak. Dagingnya harus elastis dan, dalam kasus apa pun, tidak boleh bocor. Di negara-negara selatan, panas, tingkat gula alami mencapai 25%. Dimana tidak ada banyak sinar matahari, gula biasanya tidak naik di atas 12%. Ini adalah pola - semakin panas matahari, semakin manis buahnya.

Harus diingat bahwa aprikot harus besar, karena beratnya berkurang beberapa kali, dan karenanya, penampilannya berkurang secara signifikan.

Saat memilih aprikot untuk aprikot kering, orang harus mencoba meletakkan hanya buah utuh, tanpa istirahat dan cacat eksternal. Tidak diinginkan bahwa mereka memiliki kekurangan alami: bintik, bintik kering, retak. Buah-buahan seperti itu dapat dengan mudah diletakkan di atas varietas aprikot kering lainnya. Idealnya, Anda harus mengeluarkannya sendiri dari pohon, meletakkannya satu per satu di dasar yang rata, tanpa memuat buah lain di atasnya, sehingga segera bersiap untuk dikeringkan.

Perhatian!

Lebih baik mencuci aprikot untuk aprikot kering segera dan sangat baik, kemudian setelah kering sudah bisa dinikmati. Jika buah-buahan kering dicuci, maka sebagian vitamin hilang.

Cara mengeringkan aprikot

Setelah dicuci, buahnya dibagi dua dan tulangnya dikeluarkan dengan hati-hati. Ada banyak cara untuk mengeringkan aprikot, yang masing-masing memiliki suhunya sendiri. Itu tidak akan besar, karena yang utama adalah jangan terlalu lama memasaknya. Dalam kondisi teknis, suhu tidak boleh melebihi 60 derajat. Mari kita bicara tentang metode pengeringan dan kondisi suhu untuk masing-masing.

Dalam oven

Jika tidak memungkinkan untuk dikeringkan dalam kondisi alami, di bawah sinar matahari langsung, maka para ahli merekomendasikan untuk menggunakan oven.

Pengeringan dapat diatur pada lembaran, tetapi pilihan terbaik adalah menggunakan parutan. Pertama, Anda perlu memanaskan oven, selama 8 menit, pada suhu 160 gr. Kemudian letakkan aprikot di atas perapian (sebelum dipanaskan, untuk menghindari cedera, parut harus dihilangkan). Jika tidak ada kipas di dalam oven, atur suhu menjadi sekitar 60 derajat. Setelah 10 menit pengeringan, buka oven 10 sentimeter, perbaiki dan biarkan dalam keadaan ini. Dengan pintu terbuka, simpan aprikot kering selama 10 menit.

Pengeringan alternatif:

• dengan pintu terbuka - 10 menit;
• dengan pintu tertutup - 40 menit.

Aprikot harus menghabiskan 8 hingga 12 jam di dalam oven. Pada periode antara waktu ini, Anda harus secara khusus memantau buah-buahan, atau lebih tepatnya, buah-buahan yang sudah kering. Mereka tidak bisa berlebihan.

Perhatian!

Jika ada kipas angin, oven tidak perlu dibuka. Apakah hanya untuk mengontrol, melihat dan mengevaluasi kesiapan.

Di bawah sinar matahari

Dengan mengeringkan aprikot di bawah sinar matahari, Anda memaksimalkan vitamin dan mineral kompleks yang dikandungnya. Sebelum dikeringkan, pastikan untuk menyimpannya di tempat teduh, di tempat yang berventilasi baik. Prosesnya akan membutuhkan lembaran datar atau meja. Anda bisa mengeringkannya di jalan, di balkon, di atap, kondisi utama adalah terkena sinar matahari langsung. Tidak ada gunanya menggesernya, lebih baik segera menentukan ruang datar untuk buah-buahan kering di masa depan, di mana mereka akan ditempatkan dengan potongan. Di malam hari, aprikot dibersihkan di rumah. Setelah tiga sampai empat hari, irisan aprikot akan mengecil dan lengket saat disentuh (gula bocor). Jika Anda membutuhkan ruang untuk batch baru, Anda dapat menyatukannya, melipatnya lebih dekat satu sama lain.

Permukaannya harus kayu, bahan lain apa pun harus ditutup dengan kain putih yang tidak dicat. Waktu pengeringan secara langsung tergantung pada suhu, semakin panas di luar, semakin cepat buah mengering. Biasanya nyonya rumah menghabiskan satu hingga dua minggu untuk ini. Di iklim yang lebih berangin dan lebih panas, aprikot lebih cepat kering. Pakar berpengalaman menyarankan untuk mengeringkan buah dalam keadaan limbo. Bisa digantung di seutas benang atau di tusuk sate, kemudian ditiup angin secara merata, proses pengeringan akan dipercepat. Taki biasanya jamur kering.

Perhatian!

Saat mengeringkan aprikot kering, tawon, dan bahkan lebah mungkin muncul, berhati-hatilah - berbahaya untuk mengusirnya. Lebih baik memilih tempat di mana tidak ada sarang tawon atau padang rumput lebah.

dalam microwave

Oven microwave adalah pilihan terburuk untuk mengeringkan buah. Itu sendiri berbahaya, ditambah lagi akan secara aktif mengambil vitamin dari buah-buahan. Tapi, jika tidak ada jalan keluar lain, maka Anda bisa mengeringkan aprikot kering dengan cara ini.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan microwave. Ini menyerap semua bau, jadi disarankan untuk mencucinya dengan sabun dan kemudian dengan jus lemon. Siapkan aprikot, taruh di piring datar untuk microwave, atur mode minimum dan biarkan kering selama 5 menit. Kemudian Anda harus mengudarakan buah, mengatur ulang mode ke "mencairkan", mengatur waktu selama 20-25 menit. Dianjurkan untuk memeriksa kesiapan beberapa kali dalam total waktu. Keluarkan aprikot setengah jadi, keringkan di tempat berventilasi selama beberapa jam dan ulangi prosesnya lagi. Jika aprikot kecil, maka satu kali sudah cukup.

Dalam pengering listrik

Pengering listrik mengering lebih baik daripada oven, seolah-olah dirancang khusus untuk ini. Sebelum digunakan, pastikan untuk membaca instruksi manual, karena pengering akan cepat habis jika digunakan dengan tidak benar.

Letakkan aprikot di permukaan berjauhan agar kulitnya tidak saling menempel. Rezim suhu dipilih dari 40 hingga 50 derajat. Pengeringan biasanya memakan waktu hingga 10 jam. Setelah kering, pegang dengan tutupnya terbuka, lalu letakkan di atas alas kain dan biarkan selama beberapa jam, sebaiknya di udara segar, tetapi tidak lembab.

Di luar rumah

Resep jemur di bawah sinar matahari sudah dijelaskan di atas, atau Anda bisa mengeringkannya di cuaca yang lebih sejuk, hanya di udara segar. Hal utama di sini adalah keberadaan angin. Untuk pengeringan, Anda harus memilih tempat yang paling banyak ditiup, tetapi pada saat yang sama tidak berdebu. Untuk mengeringkan di udara segar, misalnya di balkon, perlu mengikat buah-buahan di tali / benang. Anda juga bisa mengeringkan permukaan, maka periode waktu akan meningkat dari 8-10 hari menjadi dua setengah minggu. Dalam cuaca hujan, aprikot kering dibawa ke rumah. Anda juga perlu membawanya di malam hari, karena ini adalah waktu yang lebih lembab di siang hari.

Perhatian!

Untuk melindungi aprikot kering dari serbuan semut, Anda dapat memproses kaki meja tempat buah dikeringkan. Anda bisa meletakkannya di baskom berisi air atau mengolesi sesuatu yang lengket. Dari lalat, aprikot harus ditutup dengan kain kasa atau kain tipis. Keluarkan secara berkala untuk pengeringan yang lebih baik.

Cara menyimpan aprikot kering

Tidak ada metode penyimpanan yang ideal. Dengan satu atau lain cara, itu harus diperiksa terus-menerus. Banyak ibu rumah tangga menyarankan untuk menyimpan aprikot kering dalam wadah plastik atau kaleng. Pendekatan yang agak salah, pengecualian hanya bisa menjadi periode yang tidak terlalu lama. Plastik "tidak bernafas", berbahaya, anaerobik dan organisme lain berkembang sangat cepat di dalamnya.

Anda dapat menyimpan aprikot kering dalam gelas, tetapi tutup vakum adalah yang terbaik. Dengan tidak adanya, biasa, yang logam juga cocok. Ada juga wadah kaca dengan tutup serupa yang juga bagus untuk menyimpan aprikot kering. Namun durasi penyimpanan dalam kondisi seperti itu akan berkurang.

Salah satu pilihan penyimpanan terbaik adalah tas kertas dan kain. Bahan-bahan ini "bernapas", dan karena itu melewatkan udara dalam jumlah yang cukup. Tong kayu juga akan menjadi wadah yang sangat baik, tetapi waktunya juga akan berkurang. Kontra kondisi penyimpanan dalam wadah alami:

• mekar putih;
• keberadaan bug.

Kondisi penyimpanan:

• aprikot kering yang dikeringkan dengan baik;
• untuk bahan alami: area yang berventilasi baik/tersedianya udara,
• untuk penyimpanan apa pun: kurangnya kelembaban;
• dingin.

Perhatian!

Ingatlah bahwa oksigen terus mengeringkan aprikot kering. Jika Anda menyimpannya dalam tas atau kertas, itu akan benar-benar kering. Dalam wadah kaca, buah kering mempertahankan kelembapan maksimum hanya jika disegel. Juga, aprikot kering yang sangat basah akan cepat rusak. Pastikan untuk mengeringkannya sampai akhir, jika tidak tenaga akan terbuang sia-sia.

Anda dapat menyimpan aprikot kering di lemari es, tetapi di sana vitaminnya akan cepat hilang. Selain itu, kondensat terkumpul dalam wadah, dan buah-buahan terendam. Selain itu, tidak disarankan untuk menyimpan aprikot kering di dalam freezer - ini tidak ada gunanya, ketika dicairkan, ia akan kehilangan lebih dari setengah vitamin dan mineralnya.

Sebelum ditempatkan dalam satu wadah atau wadah lain, semua buah harus diperiksa untuk keberadaan serangga, tempat yang rusak, pembusukan. Pisahkan mereka dari buah-buahan sehat untuk memperpanjang umur simpan

Rahasia dan trik memasak aprikot kering

Anda tidak hanya bisa mengeringkan buahnya, tetapi juga melakukannya sesuai resep khusus. Penambahan rasa yang berbeda akan mendiversifikasi indikator kualitas organoleptik yang biasa.

Aprikot kering dengan jus lemon dan madu

Berkat jus lemon, aprikot kering akan memperoleh rasa manis dan asam. Proporsi: 2 lemon per 3 kilogram buah, enam sendok makan madu. Bilas lemon dan potong-potong, masukkan ke dalam wadah yang dalam, tuangkan dua liter air, dengan madu encer. Perlahan masukkan aprikot, yang sudah dipotong menjadi dua, ke dalam air asam. Simpan selama 2-3 jam.

Aprikot kering dengan jus lemon dan gula

Resep ini membutuhkan satu lemon, tiga kilogram aprikot utuh, dan segelas gula. Lelehkan gula dalam penangas air sampai menjadi madu. Peras lemon menjadi gula, tuangkan aprikot kering dengan massa yang dihasilkan. Dengan lembut, tanpa mengganggu struktur buah, aduk dengan tangan Anda. Simpan gula selama tiga jam, lalu keringkan, bagi menjadi dua.

Rahasia lain dari nyonya rumah

Untuk warna cerah, aprikot disimpan dalam asam sitrat: 1 sendok makan asam per liter air. Simpan selama dua jam.

Sebelum digunakan, pastikan untuk merendam buah kering dalam air dingin setidaknya selama satu jam. Jika aprikot kering direbus, maka khasiat yang bermanfaat akan hilang, dan jika Anda hanya mencucinya, maka tidak akan ada efek kemurnian yang diinginkan, bahkan serangga mungkin tetap ada.

Kesiapan aprikot kering

Jika aprikot kering tidak dimasak, kemungkinan besar aprikot akan hilang dengan sangat cepat. Kesiapan diperiksa dalam beberapa cara.

Pemeriksaan taktil

Bagian luar aprikot kering harus hampir kering saat disentuh. Jika Anda mencoba merobeknya dengan tangan Anda, maka, pada saat yang sama, aprikot kering harus tetap elastis, karena kelembaban dipertahankan di dalamnya. Saat mengetuk buah kering dengan jari Anda, suaranya akan menjadi tuli.

Pemeriksaan organoleptik

Rasa aprikot kering yang sudah jadi akan manis, sesuai dengan sensasi - kental, dikunyah dengan baik.

Pemeriksaan visual

Aprikot kering, yang disiapkan tanpa trik kimia, tidak memiliki warna oranye terang. Skema warnanya dibedakan oleh pengekangan: kuning muda, oranye keruh atau nada agak kecoklatan. Buah-buahan kering yang cerah dan dibeli di toko harus mengusir daripada menarik nyonya rumah yang berpengalaman. Berkat paparan asam sitrat, dimungkinkan untuk mencapai warna yang lebih jenuh, tetapi tidak seterang pada gambar.

Anda juga dapat memeriksa kesiapan aprikot kering dengan menurunkannya ke dalam air panas, tanpa direbus. Buah kering akan membengkak dalam 5-7 menit. Dan setelah 15-20 menit, sebenarnya, kembali ke dimensi sebelumnya. Jika pengeringan belum selesai, buah dapat dikeringkan dalam kotak kardus tertutup atau dalam kotak kayu.

Ringkasan

Aprikot kering yang disiapkan dengan benar mempertahankan 75-85% vitamin dan mineral. Buah-buahan kering, terlepas dari kandungan gulanya, adalah hidangan diet. Mereka dapat dikonsumsi baik mentah maupun dimasak. Merebus buah kering tidak dianjurkan. Jika Anda memasak kolak dari aprikot kering, maka Anda harus terlebih dahulu merebus air dengan gula, matikan kompor dan hanya setelah dua menit, turunkan aprikot kering. Tutup kompot dengan penutup dan biarkan selama minimal 30 menit. Dengan demikian, kumpulan zat yang bermanfaat dipertahankan secara maksimal.

Setiap ibu rumah tangga perlu tahu cara membuat aprikot kering di rumah untuk memberi keluarga vitamin untuk musim dingin. Anda dapat mengeringkan aprikot dengan berbagai cara: di oven, di pengering listrik, dijemur. Bagaimana melakukan segalanya dengan benar agar janin tidak kehilangan sifat bermanfaat dan zat gizi mikronya?

Bagaimana memilih dan menyiapkan aprikot untuk dikeringkan

Anda dapat mengeringkan buah matang dari varietas yang dibudidayakan, tetapi tidak terlalu matang. Mereka harus kuat, tidak busuk atau rusak. Sebelum mengeringkan aprikot kering, bilas buah-buahan secara menyeluruh di bawah air dingin yang mengalir, lepaskan batangnya. Kemudian potong setiap bagian menjadi dua dan buang tulangnya. Mereka yang memiliki tulang akan disebut aprikot. Banyak ibu rumah tangga tahu cara mengeringkan aprikot dengan benar di rumah sehingga mereka memperoleh warna oranye-emas. Untuk melakukan ini, disarankan untuk mengikuti beberapa aturan:

1. Pasir dengan belerang. Letakkan buah-buahan, potong menjadi dua, di atas kisi atau parut (dalam satu lapisan) dengan ampas di atasnya dan masukkan semuanya ke dalam kotak kayu tertutup. Setelah itu, letakkan kapas yang diberi belerang di bagian bawah kotak, bakar. Pada waktunya, pengamplasan membutuhkan waktu 2 hingga 6 jam. Untuk memproses 1 kg produk di rumah, Anda membutuhkan 2 g belerang.
2. Tuang di atas air mendidih dan kukus. Metode ini jauh lebih mudah. Pertama, gunakan saringan: pegang buah di atas panci berisi air mendidih (10-15 menit), lalu masukkan ke dalam air mendidih yang sedikit manis selama 1-2 menit. Letakkan di atas handuk atau handuk kertas dan keringkan.
3. Tahan dalam larutan lemon. Untuk menyiapkan 1 liter larutan, Anda membutuhkan 1 sdt. asam sitrat. Tuang irisan cincang dengan larutan selama 10 menit, lalu biarkan kering.

Peralatan apa yang Anda butuhkan?

Sebelum mengeringkan aprikot di rumah, siapkan hidangan yang akan dibutuhkan dalam proses:

• saringan atau saringan;
• panci;
• handuk kertas atau kertas;
• pengering listrik (jika Anda membuat buah kering secara mekanis);
• kisi dan kain logam (saat mengering secara alami);
• pisau untuk persiapan produk;
• piring.

Cara membuat buah kering dari aprikot di rumah

Anda dapat mengeringkan aprikot dengan berbagai cara: dalam pengering listrik, dalam oven, cukup dengan menjemurnya di bawah sinar matahari. Bagaimana aprikot kering dengan warna berbeda dibuat? Itu semua tergantung pada pemrosesan sebelum proses, misalnya:

1. Untuk mendapatkan buah kering berwarna terang, pertama-tama masukkan ke dalam saringan dan tahan di atas panci di mana air mendidih, tetapi tidak lebih dari 10 menit. Pilihan lain adalah menuangkan setengah buah dengan sirup jenuh yang sudah diseduh sebelumnya. Maka Anda perlu meletakkan buah-buahan di atas piring, membiarkannya kering.
2. Warna oranye-emas dicapai dengan pengamplasan dengan belerang. Ini harus dilakukan sebelum mengeringkan aprikot di rumah.

Mengeringkan aprikot dalam pengering listrik

Nilai tambah besar dari dehidrator adalah Anda dapat memasukkan beberapa jenis buah yang berbeda ke dalamnya, dan kemudian hanya meletakkan yang sudah disiapkan satu per satu. Jika Anda memiliki pengering listrik, buatlah buah-buahan kering di rumah langkah demi langkah:

1. Siapkan buah-buahan, buang bijinya, potong masing-masing buah.
2. Letakkan irisan di atas jeruji dehidrator sehingga dipotong, secara harfiah terpisah beberapa milimeter.
3. Atur suhu menjadi 55-60 derajat, biarkan selama 20-40 menit.
4. Proses pengeringan buah-buahan besar berlangsung setidaknya 30-40 menit.
5. Setiap orang menentukan kesiapan buah kering untuk diri mereka sendiri: Anda tidak boleh menyimpan terlalu lama jika Anda menyukai produk yang berair dan berdaging. Bagi mereka yang lebih suka aprikot kering dan keriput, disarankan untuk menahan sedikit lebih lama dari waktu yang ditentukan.

Aprikot kering diadu di bawah sinar matahari

Memasak aprikot kering di rumah dengan cara alami itu sederhana:

1. Atur bagian-bagiannya di atas panggangan logam, setelah menutupinya dengan kain, daging menghadap ke atas.
2. Letakkan selama 3-4 jam di tempat yang anginnya baik.
3. Setelah itu, Anda perlu mengekspos kisi-kisi ke matahari.
4. Pada malam hari, buah harus dibawa ke dalam kamar.
5. Pengeringan berlangsung hingga dua minggu, itu semua tergantung pada kondisi cuaca.

Cara membuat aprikot kering di rumah dalam oven

Sejumlah besar buah matang tidak akan hilang dari ibu rumah tangga mana pun. Asalkan dia tahu cara memasak aprikot kering di rumah. Kelezatan yang enak dan sehat tidak terlalu sulit untuk dibuat - Anda juga bisa mengeringkannya di oven, mengikuti aturan tertentu:

1. Bilas dan singkirkan lubang dari buah-buahan.
2. Susun di rak kawat dalam satu lapisan agar tidak saling bersentuhan.
3. Lebih baik menutupi jeruji dengan kain katun.
4. Suhu pengeringan antara 60 dan 70 derajat.
5. Buah-buahan mengering secara merata jika dicampur secara berkala.
6. Saat panen banyak, gunakan beberapa grates sekaligus. Letakkan mereka sehingga jarak di antara mereka setidaknya 7 cm.

Saat aprikot kering sedikit mengering, itu harus dipindahkan ke loyang. Itu perlu ditempatkan sedikit lebih tinggi, ditutupi dengan kertas. Buah-buahan selama pengeringan harus dicampur. Buah-buahan kering dianggap siap jika tidak ada uap air yang dilepaskan saat ditekan, mereka elastis saat disentuh. Pengeringan dalam oven membutuhkan waktu tidak lebih dari 12 jam. Terkadang aprikot kering memiliki kelembaban yang berbeda, tetapi ini normal saat dikeringkan di rumah. Pemerataan kelembaban dicapai dengan syarat buah-buahan kering berbaring di tempat yang kering selama beberapa waktu.

Cara menyimpan

Penting tidak hanya untuk mematuhi semua persyaratan tentang cara mengeringkan aprikot dengan benar di rumah, tetapi juga untuk mengetahui cara menyimpannya. Mengawetkan stok yang sudah jadi paling baik dilakukan dengan membungkusnya dengan kain kasa. Gantung aprikot kering di sekitar ruangan sehingga tergantung. Suhu udara tidak boleh melebihi 10 derajat. Kehadiran kelembaban tidak diinginkan, jadi Anda harus memilih ruangan yang berventilasi baik.

Jika tidak mungkin untuk mematuhi kondisi penyimpanan seperti itu, tempatkan buah-buahan kering di dalam kertas atau kantong plastik, baki, kotak atau toples. Persyaratan utama adalah kekencangan wadah atau kemasan yang baik, ini akan mencegah aprikot menyerap kelembaban dan bau apa pun. Penyimpanan buah kering yang tepat adalah jaminan bahwa seluruh keluarga akan selalu menerima banyak zat bermanfaat yang dimiliki aprikot.

Resep video: cara mengeringkan aprikot untuk aprikot kering

Kami akan menjelaskan secara rinci resep untuk menyiapkan buah kering tersebut di bawah ini.

Informasi Umum

Sebelum menyajikan resep langkah demi langkah untuk aprikot kering di rumah, Anda harus memberi tahu jenis produk apa itu, sifat apa yang dimilikinya.

Aprikot kering, aprikot, dan kaisa - banyak orang percaya bahwa kata-kata ini identik. Tapi tidak. Produk-produk ini hanya memiliki satu kesamaan - bahan baku dalam bentuk aprikot.

Aprikot kering disebut buah kering dengan batu, aprikot kering dikeringkan dalam bentuk potongan, dan kaisa adalah buah utuh yang batunya telah dihilangkan.

Resep langkah demi langkah untuk aprikot kering di rumah harus diketahui oleh semua ibu rumah tangga. Lagi pula, ketika dikeringkan, aprikot mempertahankan hampir semua sifat yang bermanfaat. Itulah sebabnya produk semacam itu merupakan sumber elemen dan vitamin yang tak ternilai.

Saat ini, produksi aprikot kering tersebar luas di Turki dan Tajikistan. Namun, tempat kelahiran aprikot adalah Cina. Di Kekaisaran Surgawi mereka mulai berkultivasi untuk mendapatkan buah-buahan yang enak dan harum.

Aprikot kering di rumah: resep dengan foto buah kering

Ada banyak cara untuk mengeringkan aprikot di rumah. Beberapa melakukannya di dalam oven, beberapa menggunakan dehidrator, dan beberapa lebih suka melakukannya di bawah sinar matahari. Bagaimanapun, apa pun metode yang Anda pilih, persiapan aprikot seperti itu pasti akan menjadi lezat dan sehat, terutama di musim dingin.

Jadi bagaimana cara membuat aprikot kering? Resep untuk buah kering membutuhkan penggunaan bahan-bahan berikut:

• aprikot segar - sekitar 3 kg;
• air minum dingin - 4 gelas;
• jus lemon segar - 1 gelas.

Pilihan produk

Sebelum menerapkan resep membuat aprikot kering di rumah, aprikot harus dipilih dengan benar. Buah harus matang. Namun, saat membelinya, pastikan tidak terlalu lunak atau, sebaliknya, keras.

Pemrosesan produk

Untuk menyiapkan aprikot kering buatan sendiri, semua aprikot harus dikupas dari batang yang ada, lalu dimasukkan ke dalam saringan dan dicuci dengan air panas satu per satu. Selanjutnya, produk harus dikeringkan dengan handuk kertas dan sayatan melingkar harus dibuat. Membalikkan bagian buah ke arah yang berbeda, mereka dipisahkan dan buah berbiji dikeluarkan. Setelah itu, aprikot diletakkan dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan air, yang sudah dicampur dengan jus lemon segar. Jika Anda terlalu malas untuk pergi ke toko untuk membeli buah asam seperti itu, maka Anda bisa menggunakan asam sitrat biasa sebagai gantinya.

Dalam bentuk ini, produk segar disimpan selama sekitar setengah jam, dan sekali lagi ditempatkan di atas kertas atau handuk wafel. Setelah beberapa menit, Anda bisa mulai mengeringkan aprikot.

Buah kering dalam dehidrator

Resep aprikot kering di rumah sangat sering diterapkan melalui alat seperti dehidrator. Bagian aprikot diletakkan di kisi perangkat dengan irisan ke bawah. Dalam bentuk ini, produk dibiarkan pada 55-60 derajat selama 20-40 menit. Tingkat pengeringan aprikot tergantung pada keinginan Anda. Jika Anda menyukai produk yang lebih banyak dagingnya, sebaiknya Anda tidak menyimpannya di dalam dehidrator terlalu lama. Jika Anda ingin mendapatkan aprikot kering yang keriput dan kering, maka waktu memasaknya harus lebih dari 30-40 menit.

Bagaimana dan di mana menyimpannya?

Sekarang Anda tahu bagaimana aprikot kering disiapkan di rumah. Resep dengan foto buah kering ini disajikan di atas. Namun, informasi ini tidak cukup untuk menjaga aprikot kering dalam bentuk yang tepat untuk waktu yang lama. Karena itu, semua ibu rumah tangga yang suka memanen buah kering untuk musim dingin sendiri harus tahu cara menyimpannya.

Koki berpengalaman mengatakan bahwa produk seperti itu paling baik disimpan dalam tas kain, yang ditempatkan di ruangan yang kering dan gelap. Meskipun beberapa ibu rumah tangga lebih suka memasukkan aprikot kering yang sudah jadi ke dalam stoples atau dalam hal ini, lebih baik menyimpan produk di lemari es. Jika Anda melakukan ini pada suhu kamar, maka, kemungkinan besar, buah-buahan kering akan berjamur dan tidak dapat digunakan.

Proses pengeringan oven

Di atas, kami memberi tahu Anda tentang bagaimana aprikot kering buatan sendiri dikeringkan dalam dehidrator. Resep untuk membuat buah kering seperti itu juga bisa diterapkan di oven. Lagi pula, tidak semua ibu rumah tangga memiliki perangkat yang disebutkan. Untuk melakukan ini, ikuti langkah-langkah yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Dengan kata lain, aprikot diproses dengan hati-hati, dicuci, dipotong menjadi dua, direndam dalam air lemon dan dikeringkan di atas handuk.

Setelah tindakan yang dijelaskan, bagian buah diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya dilapisi dengan kertas roti. Dalam hal ini, irisan aprikot harus berada di atas.

Dalam posisi ini, produk dikirim ke oven, di mana mereka disimpan selama 4-5 jam. Pada saat yang sama, rezim suhu 100-130 derajat harus diperhatikan. Aprikot harus mengering, menjadi keriput dan berwarna lebih kaya.

Jemur barang di bawah sinar matahari

Koki berpengalaman mengatakan bahwa aprikot mampu mempertahankan zat bermanfaat secara maksimal jika tidak mengalami perlakuan panas, tetapi dikeringkan di bawah terik matahari. Tetapi tidak semua orang memiliki kesempatan ini. Memang, dalam kondisi perkotaan cukup sulit untuk membuat aprikot kering yang enak dan sehat menggunakan sinar matahari. Jika Anda tinggal di wilayah yang bersih secara ekologis di mana cuaca panas terjadi di musim panas, maka metode ini sangat mungkin untuk diterapkan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengolah aprikot, mengupasnya, mencucinya, merendamnya dalam air lemon dan mengeringkannya. Selanjutnya, bagian buah harus diletakkan di atas permukaan yang besar dan rata (misalnya, di atas loyang, talenan, dll.), Yang sudah dilapisi makanan atau kertas biasa. Dalam hal ini, perlu untuk memastikan bahwa irisan aprikot terlihat.

Setelah semua buah telah ditata dengan benar, mereka ditempatkan di bawah sinar matahari. Dalam hal ini, diinginkan untuk memastikan bahwa aprikot berada di angin atau di tempat yang berventilasi baik.

Jika Anda takut aprikot kering Anda akan tertutup debu atau rentan terhadap serangan serangga, maka itu harus ditutup dengan kain kasa atau ditutup dengan semacam kotak jala yang memungkinkan sinar matahari dan udara masuk dengan baik, tetapi tidak memungkinkan kotoran dan lalat untuk masuk.

Menyimpulkan

Setelah menyajikan resep langkah demi langkah untuk aprikot kering di rumah, Anda hanya perlu membuat pilihan. Dengan menggunakan metode pengeringan aprikot yang dijelaskan, Anda pasti akan mendapatkan produk yang lezat dan sehat yang dapat digunakan untuk tujuan yang sama sekali berbeda. Seseorang membuat berbagai makanan penutup, pai, dan pai dari aprikot kering, seseorang memasak kolak darinya, dan seseorang bahkan menggunakannya begitu saja, bukan manisan.