rumah enoteca

resep menu Italia. Hidangan Italia paling terkenal: resep dengan foto

Ini adalah artikel dengan foto-foto tentang hidangan Italia yang harus Anda makan di Italia. Masakan Italia dianggap sebagai salah satu yang terbaik di dunia, tetapi Anda perlu tahu apa yang harus dipilih dari menu.

Setelah beberapa hari di Italia, makan pizza, pasta, dan panini, saya mengalami masalah. Apa sebenarnya yang harus dipesan di restoran Italia agar tidak kecewa (atau Tuhan melarang menurunkan berat badan :)) selama 3 minggu istirahat?

Pembaca, teman, dan pelanggan saya yang terkasih di media sosial datang untuk menyelamatkan. jaringan yang murah hati berbagi saran mereka, yang banyak terima kasih kepada mereka. Di bawah ini adalah daftar hidangan Italia, yang disusun oleh upaya bersama, serta harga rata-rata makanan di perusahaan Italia. Saya memiliki kesempatan untuk mencoba 90% dari daftar, saya meninggalkan 10% untuk waktu berikutnya.

Makanan laut di Italia

Sup tomat kerang(Zuppa di cozze al pomodoro) adalah hal terbaik yang pernah saya makan di Italia. Saya juga makan kerang dalam gaya Sisilia, saya tidak senang. Itu semua tergantung pada restoran. Harga 8-13€

raja udang panggang atau dalam saus (Gamberoni alla griglia). Udang paling enak ada di dalamnya. Harga 10-15€

Ikan todak Sisilia dengan tomat (Pesce spada alla siciliana). Harga 12-13€

Ikan todak Dipanggang(Pesce spada alla griglia). Harga 12-13€

dorado panggang(Dorado Griglio). Harga 50-60€ untuk 1kg. Dorado ada di pasaran 15€ per kg .

Gurita dalam variasi yang berbeda (Polpo). Misalnya, gurita ala Sisilia dengan bawang putih dan thyme. “Tidak ada yang lebih enak dalam masakan Mediterania yang belum ditemukan,” adalah kutipan dari pelancong dan gourmet Sergey Kormilitsyn. 12-18€ untuk makan panas

Gurita dengan kentang(Polpo con patate) adalah makanan khas di Pantai Amalfi. Perlu diingat bahwa gurita di Sisilia dan Italia selatan sering disajikan sebagai hidangan pembuka dingin. Harga 7 —8€

Koktail udang(Koktail di gamberi). Makanan dingin yang populer. Untuk seorang amatir. Disajikan dalam gelas tempat udang dicampur dengan salad dan saus. Jika Anda mengoleskan udang di atas roti, ternyata enak. 7-10€

Sup tomat kerang

Koktail udang dan gurita dengan kentang

Ikan todak bakar

Hidangan Italia lainnya

terong, dipanggang dengan tomat, mozzarella dan parmesan (Melanzane alla parmigiana)

Sayuran panggang(Verdure alla griglia) - selalu enak. Harga 6€

Daging domba di tusuk sate(Arrosticini di pecora). Hidangan ini hanya disiapkan di wilayah Abruzzo dan tidak di tempat lain. Untuk memasak kebab domba di wilayah Marche ini, Anda harus memesan daging secara online dari Abruzzo. Saya tidak makan domba, tetapi orang-orang mengatakan itu enak

Daging domba di tusuk sate

Spageti dengan kerang dan peterseli (Spaghetti con le vongole). Hidangan ini disiapkan oleh teman-teman dari kerang yang dikumpulkan di pantai dekat rumah. Anda perlu mengumpulkan kerang di pagi hari (pukul 6-7) agar bisa mendahului nelayan lain. 12-15€

carne kruda(Сarne cruda) - daging sapi mentah dari jenis sapi jantan tertentu, minimal rempah-rempah. Penduduk asli Piedmont. Belum mencoba. 15-20€

Pizza(Pizza) - pizza asli dimasak dalam oven arang. Anda dapat berbicara tentang pizza untuk waktu yang lama. Dari 2€ untuk makan di warung pinggir jalan sebelumnya 12€ untuk pizza dengan makanan laut di restoran.

Tempel(Pasta) adalah hidangan tradisional Italia. Pasta dengan berbagai saus. Untuk selera kami, pasta di Italia kurang matang. Mereka secara khusus memasak pasta untuk waktu yang sangat singkat. Versi pasta yang disajikan di restoran kami akan terasa hambar dan terlalu matang untuk orang Italia. 7-15€

Pastikan untuk membaca milik saya, di mana saya memberi tahu Anda berapa biaya liburan di negara yang lezat dan hangat ini

Pizza di Italia

Spageti dengan kerang

minestroni(Minestrone) - sup sayuran

Panini(Panini) - sandwich roti gandum putih datar Italia, harga 5€

risotto(Risotto) adalah hidangan nasi. Disiapkan dengan makanan laut, daging, sayuran. 8-13€

Lasagna(Lasagna) adalah hidangan Italia populer yang terbuat dari lembaran pasta isi, 9-12€

Ravioli(Ravioli) adalah pangsit analog Italia yang terbuat dari lembaran pasta isi. Seringkali, restoran menyajikan ravioli rebus yang dibeli di toko - mereka biasa-biasa saja. Saat dipelintir dengan tangan, ternyata sangat enak.

Polenta(Polenta) - bubur yang terbuat dari tepung jagung

caprese(Caprese) - Makanan pembuka Italia yang terdiri dari tomat, mozzarella, basil, dan minyak zaitun

Gnocchi(Gnocchi) - pangsit Italia

Keju Provola dan Caciocavallo

Ikan Pedang Sisilia dengan Tomat dan Paprika

Sayuran panggang

Makanan penutup Italia

Makanan penutup dan manisan biasanya dijual di kafe atau tempat yang disebut Pasticceria

Tortuffa(Tortuffa) - sesendok es krim yang sangat lezat dengan cokelat di dalamnya. Lebih baik tidak memesan es krim cokelat, karena cokelat dengan cokelat terlalu manis. Biaya 4-5€

granit(Granita) adalah makanan penutup Sisilia. Es serut dengan sirup gula berbagai warna dan rasa. Harga 3-4€

cannoli(Cannoli) adalah makanan penutup Sisilia. Wafer tube diisi dengan keju mascarpone, keju cottage kocok atau ricotta dengan sirup atau anggur. Dijual di mana-mana

tiramisu(Tiramis) adalah kue yang dibuat oleh mahasiswa Italia karena tidak perlu dipanggang. Dibuat dengan biskuit savoiardi, keju mascarpone, kopi, telur, dan gula. Saya pikir saya sudah makan Tiramisu berkali-kali, tetapi ternyata sebelum perjalanan ke Italia, saya belum pernah mencoba Tiramisu.

Es krim(Gelat) dijual di Gelateria - dari 1€ untuk bola. Rata-rata - 2 € untuk kotak kecil 4-5€ untuk yang besar. Di jalan-jalan turis mereka meminta 4-5€ untuk satu bola kecil.

Kopi, kopi, kopi, kopi! Bahkan jika Anda tidak minum kopi, patut dicoba. 1-4€, rata-rata 2€

Es krim di Italia. 2,5 euro untuk tiga balon berbeda

permen Italia

Tempat makan di Italia?

Institusi di Italia dibagi menjadi beberapa jenis:

Ristorante- harga tinggi dan tingkat layanan.

Trattoria- sering kali merupakan tempat usaha yang dikelola keluarga dengan suasana yang sederhana, pelanggan tetap, dan menu dalam bahasa Italia. Harga di trattoria lebih rendah daripada di restoran.

Taverna- Ini adalah kedai tempat Anda tidak hanya bisa minum, tetapi juga makan.

Osteria- juga tempat yang lebih sederhana dengan makanan dan anggur.

Restoran pizza- biasanya hanya ada pizza dan makanan ringan di menu, lebih jarang - hidangan lainnya.

Gelateria- mereka menjual es krim

Pasticeria- mereka menjual kue, kue kering, dan makanan penutup

Restoran Italia

Dimana saya bisa membeli? produk di Italia?

Ada banyak jaringan supermarket di Italia: Lidl, Auchan, Carrefour, dan lainnya. Juga, di setiap, bahkan kota terkecil, pasti akan ada Supermercado kecil, di mana produk kebutuhan primer dan sekunder dijual dengan harga yang melambung.

Jika Anda ingin memasak makanan sendiri, maka Anda juga bisa membeli makanan di Italia di toko-toko khusus. Saya tidak tahu apakah mereka berada di utara, tetapi di selatan Italia mereka masih populer. Kami kebanyakan menyewa apartemen dengan dapur dan terkadang memasak makanan kami sendiri.

Macelleria- Toko daging

Pescheria atau Mercato del pesce- toko makanan laut atau pasar. Pasar biasanya buka di pagi hari

kepanikan— toko roti

Dorado, dibeli di toko dan dimasak di rumah. Harga masalah adalah 10 euro untuk 2 ikan.

Pasta di toko Italia

Apa yang perlu Anda ketahui sebelum pergi ke restoran Italia di Italia?

Di Italia, mahal tidak = enak. Lebih sering sebaliknya. Jika memungkinkan, selalu tanyakan kepada penduduk setempat di mana mereka makan dan pergi ke tempat-tempat untuk penduduk setempat.

Jika Anda ingin memiliki makanan lezat yang normal di Italia, maka lebih baik mempelajari nama hidangan utama dan produk dalam bahasa Italia.

Kafe dan restoran yang memiliki menu dalam bahasa Inggris atau Rusia didesain untuk wisatawan. Ada kemungkinan besar bahwa makanan di sana begitu-begitu

Kami telah mengalami bahwa harga pada menu Italia lebih rendah dari pada hidangan yang sama pada menu bahasa Inggris.

Periksa jumlah faktur akhir. Ada preseden ketika kami menambahkan beberapa euro ke harga yang ditunjukkan pada menu. Ketika mereka menunjukkan kesalahan kepada pelayan, mereka mengembalikan uangnya. Ini kecil, tapi tetap mengganggu.

Di beberapa restoran, jumlah tagihan tidak hanya bergantung pada apa yang sebenarnya Anda makan, tetapi juga di mana tepatnya Anda duduk: di bar, di meja dekat jendela, di teras. Ini agak jarang, tetapi dapat terjadi bahwa sarapan akan dikenakan biaya sebagai makanan lengkap karena fakta bahwa meja Anda memiliki pemandangan yang bagus.

Jika Anda disuguhi stik minyak kelapa sawit Italia sebelum makan, jangan terburu-buru memakannya. Ini bukan Meksiko, di mana mereka memberikan taco gratis, dan bahkan Georgia dengan roti pitanya dengan mengorbankan institusi. Entah bagaimana, untuk kegembiraan, kami makan masing-masing satu batang, masing-masing seharga 3€ .

Roti sering disajikan dengan makanan. Terkadang mereka mengambil uang untuk itu, terkadang tidak. Orang Italia sendiri menuangkan roti dengan minyak zaitun (selalu ada di atas meja) - rasanya lebih enak

Restoran juga mengenakan biaya untuk air 2-3€ , tapi mereka bisa membawanya tanpa bertanya.

Biaya minuman di restoran 2-4€ untuk sekaleng kecil cola atau bir, 2-3€ untuk sebotol air.

Tips di Italia termasuk dalam tagihan di sebagian besar restoran dan kafe dan 10% dari jumlah

Jika Anda ingin makan di kota kecil, bersiaplah untuk kenyataan bahwa sebagian besar restoran buka dari pukul 12.00 hingga 14.00, setelah itu tutup untuk tidur siang dari pukul 14.30 hingga 18.00, kemudian buka hingga pukul 21-22. Tempat yang buka di tengah malam sulit ditemukan. Orang Italia makan dengan jelas dari pukul 13.00 hingga 14.30, dan makan malam hanya di malam hari, jadi jika kota ini tidak populer di kalangan turis, restoran dan kafe akan ditutup dalam 90% kasus di siang hari selama beberapa jam.

Orang Italia minum kopi sepanjang waktu, tetapi cappuccino hanya di pagi hari. Jika Anda berencana untuk berpura-pura menjadi orang lokal, jangan minum cappuccino di siang dan malam hari - tidur :)

Sayangnya sup kerang dengan rumput laut

Menu di restoran Italia

Menu di restoran Italia biasanya terdiri dari beberapa bagian.

Hidangan masakan Italia telah lama dan layak mendapat pengakuan dunia. Namun, masakan Italia tidak hanya pizza dan pasta, seperti yang diyakini secara umum. Ketika orang memikirkan hidangan paling lezat dan populer yang ditemukan oleh orang Italia, lasagna, tortellini, atau spageti paling sering muncul di benak. Faktanya, konsep masakan Italia mencakup sejumlah besar hidangan luar biasa dengan rasa yang luar biasa dan tak terlupakan. Mari kita lihat mana yang paling terkenal dan lihat apakah Anda sudah mencoba semuanya atau apakah Anda masih memiliki sesuatu untuk diperjuangkan.

Parma ham, juga dikenal sebagai (prosciutto). Prosciutto biasanya disajikan di meja sebagai hidangan pembuka atau sebagai bagian dari potongan dingin sebelum makan siang atau makan malam. Orang Italia suka meletakkan produk ini di atas irisan roti atau grissini (grissini - stik roti). Di musim panas, penduduk Italia yang cerah tidak menyangkal kesenangan menikmati prosciutto dengan semangka di tusuk sate, serta jenis ham dengan madu ini, yang bersama-sama membuat kombinasi manis dan asin yang luar biasa.

Sup Minestrone (Minestrone)

Sejumlah besar sup berbeda berdasarkan kacang-kacangan, sayuran, kentang, pasta, atau nasi. Di antara bahan-bahan yang selalu hadir dalam segala macam bawang, kacang-kacangan, wortel, tomat dan seledri. Hidangan ini disajikan di meja sebagai hidangan pertama atau sebagai alternatif risotto atau pasta.

Pangsit pasta kecil dengan berbagai isian. Mengingat banyaknya pilihan spesies (ravioli), tidak ada yang terkejut dengan fakta bahwa hidangan Italia ini sangat populer di seluruh dunia.

Ayam parmesan"

Chicken Parmigiana adalah hidangan Italia klasik yang benar-benar terkenal di Amerika Serikat. Dan tidak heran: ayam yang luar biasa tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Gelato

(Gelato) - produk asli dan mungkin yang paling manis dari masakan Italia sangat populer di kalangan wisatawan yang datang ke Italia. Dan benar: rasa gelato Italia asli tidak bisa dibandingkan dengan es krim mana pun.

keju parmesan

Tahukah Anda bahwa di Italia (dan di seluruh Eropa) (Parmigiano) dilindungi oleh hak cipta. Dilarang berproduksi di luar Parma (Parma). Produk menerima sertifikat kualitas hanya setelah 12 bulan, melalui pemeriksaan menyeluruh oleh spesialis. Perlu dicatat bahwa jenis keju ini disajikan untuk menciptakan profesi unik pendengar keju.

risotto

Banyak orang memikirkan pasta ketika memikirkan masakan Italia, tetapi selain pasta, nasi juga berkuasa di negara ini. (Risotto), seperti pasta, adalah salah satu hidangan Italia yang paling populer dan dicintai.

Lasagna

(Lasagna) adalah hidangan Italia klasik yang dibuat dengan parmesan, ham, mozzarella, ricotta, dan daging sapi.

spageti

Ke mana pun Anda pergi, Anda akan menemukan spageti di mana-mana. Meskipun ada banyak jenis pasta, mungkin itu yang paling disukai. Ini relatif murah, mudah disiapkan, dan tersedia dalam banyak varietas.

Pizza

Apa hidangan masakan Italia lainnya yang harus didahulukan, jika bukan pizza (pizza)? Satu fakta mengejutkan tentang hidangan ini adalah bahwa Italia asli tidak mengandung banyak keju dan pasta tomat. Pizza telah menjadi bagian integral dari kehidupan orang Italia sehingga mereka sering memakannya sebagai camilan sebelum makan.

↘️🇮🇹 ARTIKEL DAN SITUS YANG BERMANFAAT 🇮🇹↙️ BAGIKAN DENGAN TEMANMU

Eropa Selatan. Semenanjung Apennine dalam bentuk boot - jackboot. Di sinilah terletak mutiara pariwisata Eropa - Italia, negara yang luar biasa indah dan menarik dengan monumen arsitektur yang unik dan tempat-tempat menarik yang dikenal di seluruh dunia. Semua ini menarik jutaan wisatawan setiap tahun.
Dan baru-baru ini, di antara mereka yang suka bepergian ke sudut-sudut luar biasa di dunia yang luas, pariwisata gastronomi semakin populer, yang belum melewati Italia. Bagaimanapun, masakan Italia bukan hanya makanan, itu adalah keseluruhan seni yang mencirikan suasana negara ini, semangat tradisi dan cita rasa nasionalnya. Perasaan dan emosi tertentu tertanam dalam resep masakannya, yang telah dibuat dan disempurnakan selama ribuan tahun. Apalagi masing-masing dari kita, meski belum pernah mencobanya, pasti pernah mendengar tentang legenda kuliner yang mendunia seperti Margherita pizza, pasta, risotto, carpaccio, ciabatta, lasagna, panna cotta, tiramisu dan masih banyak lagi. Dan jika Anda pergi ke negara ini, maka Anda harus melupakan diet untuk sementara waktu, karena sebagian besar hidangan Italia sangat tinggi kalori karena penggunaan sejumlah besar adonan, keju, saus, sosis di dalamnya. Setuju bahwa untuk datang ke sini dan membatasi diri Anda pada variasi rasa gastronomi yang mengesankan setidaknya tidak mudah dan sangat mengecewakan, karena Anda tidak akan tahu siapa orang Italia yang sebenarnya!
Segera setelah Anda memiliki kesempatan untuk bepergian ke Italia, pastikan untuk memanjakan diri Anda dengan pengalaman tak terlupakan dari negara ini dengan melakukan perjalanan yang lezat melalui mahakarya kulinernya!

Beberapa tradisi masakan Italia

Orang Italia yang temperamental dan impulsif dengan suci menghormati satu aturan emas: mereka suka makan, duduk dengan tulus di meja, dan mereka melakukannya perlahan dan dengan senang hati. Sudah pergi ke restoran terlihat seperti seluruh ritual: untuk ini Anda harus berkumpul di sebuah perusahaan besar, yang terdiri dari kerabat dan teman. Selain itu, mereka dapat mendiskusikan menu untuk waktu yang lama, serta berbagi preferensi makanan mereka, sambil secara aktif memberi isyarat, yang hanya menekankan emosionalitas mereka.
Bukan kebiasaan bagi orang Italia untuk menaburkan pasta dengan makanan laut dengan Parmesan parut. Dan ketika mereka makan spageti, mereka tidak menggunakan sendok. Terampil membungkusnya di sekitar garpu, dan, terlebih lagi, tanpa memercikkan diri Anda atau mereka yang duduk di sebelah Anda, adalah keterampilan yang utuh. Dalam hal apapun jangan kumpulkan sisa-sisa saus dari piring!

Bahan dasar masakan Italia

Minyak zaitun
Italia adalah salah satu produsen dan pemasok utama minyak zaitun ke pasar dunia. Sejumlah besar spesies pohon ini tumbuh di sini - sekitar 400. Ada daerah di negara di mana zaitun tidak tumbuh karena iklim yang tidak cocok (Piedmont dan Lombardy). Buah-buahan dari pohon ditambahkan ke pate, produk daging dan sosis, salad, keju, roti, gula-gula. Minyak ini merupakan komponen penting dari masakan Italia, memberi mereka kepedasan, membuatnya lebih cerah rasanya. Selain itu, minyak zaitun memiliki khasiat penyembuhan, itulah sebabnya banyak orang Italia memulai hari mereka dengan mencelupkan roti gandum ke dalamnya.
Cuka balsamik
Itu berumur untuk waktu yang lama (hingga 50 tahun!) Dalam tong, melewati banyak siklus pendinginan dan pemanasan karena penyimpanan dalam kondisi alami, dan bukan di kamar khusus. Selama periode waktu ini, ia difermentasi dan dimasukkan ke dalam sirup kental, memperoleh buket aroma yang luar biasa.
Ikan dan makanan laut
Italia memiliki garis pantai yang sangat panjang, berkat itu, hampir sepanjang tahun, penduduknya dapat menikmati ikan dan makanan laut yang paling lezat dan segar. Di restoran lokal Anda dapat menemukan berbagai macam hidangan ikan yang dibuat dari spesies seperti: ikan teri, ikan todak, sarden, flounder, dorado, trout, cod, belanak, lobster, cumi-cumi, kerang, kerang, udang, kepiting, tiram, gurita
Keju
Keju termasuk dalam kategori masakan yang patut dicoba agar hidup tidak sia-sia. Sekitar 500 jenis keju diproduksi di Italia. Berikut adalah yang paling terkenal dari mereka.
Gorgonzola mengacu pada keju cetakan biru. Produk ini mewarisi nama salah satu kota di provinsi Milan, tempat produk ini pertama kali dibuat, dibuat dari susu sapi, dan kemudian ditumbuhkan jamur di dalamnya. Ada dua jenis: krim segar dan gurih keras. Ini cocok dengan anggur manis dan kering yang kuat.
keju mozzarella berasal dari wilayah Campania. Tanpa keju ini, tidak akan ada pizza. Terbuat dari susu kerbau. Nama itu berasal dari kata mozzare - "sobek", karena setiap bola dirobek dengan tangan dari total massa. Siap disantap meski belum matang.
Parmesan- keras, rapuh, rasa pedas. Jangka waktu jatuh tempo adalah 18 hingga 24 bulan. Ini adalah tong dengan berat hingga 35 kg, semakin lama periode pematangannya, semakin mudah hancur, menjadi kering, dan kualitas ini tidak hilang. Irisan tertipis dalam duet dengan pir dan kenari - hanya sebuah lagu! Parmesan ditambahkan ke pasta, risotto, telur dadar.
ricotta- keju dadih dari whey. Tortellini di ricotta, saus pasta, cannoli Sisilia, dan kue buah adalah beberapa mahakarya yang menggunakan keju ini.
Sabar- bahan utama makanan penutup Italia paling populer di dunia, tiramisu, diperoleh dengan menambahkan asam sitrat ke krim yang dikeluarkan dari susu selama produksi Parmesan. Setelah itu, panaskan krim dengan api kecil dan tunggu hingga mengental dan mengental.
Sayuran
Perlu dicatat bahwa orang Italia adalah penggemar berat semua jenis sayuran. Dan tempat pertama di antara mereka diberikan kepada tomat - raja masakan Italia. Di mana hanya itu yang tidak digunakan: dalam makanan ringan, kue kering, salad, pizza, saus. Dan buah segar dan kering digunakan. Pilihan lain untuk menggunakan tomat kering adalah menambahkan rempah-rempah aromatik, bawang putih, dan minyak zaitun ke dalamnya.
gila
Di Italia, bersama dengan pohon zaitun, kenari tersebar luas. Kacang ditambahkan ke salad, saus, dan juga digunakan sebagai camilan.
Hijau, rempah-rempah aromatik, cabai merah - pepperoncino, bawang putih
Italia dianggap sebagai negara pegunungan, dan karena itu kaya akan tumbuhan. Dan rempah-rempah memiliki aroma yang lembut dan rasa asam. Kecintaan pada herbal adalah ciri khas masakan ini.
Tempat pertama di antara sayuran hijau dalam masakan Italia ditempati oleh kemangi, yang merupakan teman baik dengan tomat, buah-buahan, saus, pizza, spageti, dan beberapa salad.
Oregano dengan aroma lembut dan rasa pedas, diterjemahkan dari bahasa Yunani - "kegembiraan pegunungan." Dikenal sejak zaman Romawi. Ini cocok dengan unggas, keju, jamur.
Rosemary - semak-semaknya tumbuh di dekat laut. Ini juga digunakan dalam bentuk kering. Rasa yang tidak biasa cocok dengan daging.
Roti
Produk roti disajikan ke meja dalam berbagai macam keranjang. Anda mungkin ditawari:
- Grissini- tongkat renyah panjang dan tipis, menyerupai pensil dalam penampilan. Mereka pertama kali dibuat pada abad ke-19 untuk meja kerajaan untuk putra Yang Mulia, yang menderita kelainan makan. Tak lama kemudian, para pembuat roti mulai berlomba-lomba menyiapkan kreasi baru.
- focaccia- kue yang terbuat dari adonan ragi dengan tambahan minyak zaitun, dipanggang di atas batu yang dipanaskan di dalam oven.
- Ciabatta- terjemahan harfiah dari namanya berarti "sandal karpet". Ada lubang besar yang tidak rata di remah, dan kerak renyah di atasnya.
Saya harus mengatakan bahwa orang Italia hanya menyukai roti gandum panggang dengan irisan tomat, bawang putih dan kemangi, serta pasta dengan minyak zaitun, bawang putih, dan keju Parmesan.
saus
Saus memiliki tempat khusus dalam masakan Italia. Mereka membawa sentuhan mereka sendiri ke piring. Apalagi, saat menyiapkan hidangan yang sama, setiap kali rasanya unik. Dasar untuk saus bisa berupa tomat (baik segar maupun kering), rempah-rempah, rempah-rempah, pala, bawang putih, zaitun, jamur, keju, minyak zaitun, caper, cuka balsamic.
Carbonara- ditemukan baru-baru ini, pedas, dengan tekstur halus, termasuk bahan-bahan berikut: telur, krim, minyak zaitun, bawang putih, parmesan dan pancetta (ham).
pesto- Klasik Italia dalam saus. Halus, dengan tambahan kacang pinus atau pistachio, dengan warna hijau yang kaya, yang memberinya minyak zaitun dan basil. Semua bahan ditumbuk dalam mortar batu.
Saus eksotis berwarna biru tua atau hitam dengan nama Seppia dibuat dari tinta sotong dengan pure tomat, bawang putih goreng dalam minyak zaitun, anggur putih dan peterseli.
salsa- Mendengar kata ini, tarian pembakar langsung muncul di benak. Tapi itu tidak ada hubungannya dengan tarian, tentu saja! Saus celup berwarna hijau yang terbuat dari caper, ikan teri, bawang putih, mustard, peterseli, dan minyak zaitun ini cocok dengan daging, ikan, sayuran, dan hanya ciabatta. Saus ini dibawa ke Italia dari Timur oleh militer Romawi dua ribu tahun yang lalu.
Marinara- tanpa saus ini, tidak ada meja Italia yang bisa dibayangkan. Diciptakan lebih dari dua ratus tahun yang lalu berkat kemunculan tomat di Eropa. Dan yang pertama menambahkan saus tomat dengan minyak zaitun, bawang putih, basil, dan oregano ke pasta adalah pelaut. Dia berteman dengan pizza dan pasta, nasi dan makanan laut.
bahasa bolognese- Lahir di kota Italia Bologna, saus daging yang luar biasa terbuat dari campuran daging giling dan babi, bacon, tomat, anggur merah kering, peterseli dan basil, bawang putih, minyak zaitun, memakan waktu. Dibutuhkan lebih dari empat jam untuk mempersiapkan. Keunikan saus ini terletak pada penggilingan menyeluruh dari semua bahan penyusunnya, yang memberikan kelembutan saus. Ini disajikan sebagai kursus pertama. Disajikan dengan lasagna, pasta, sayuran.
Amatriciana- Komponen utama saus ini adalah pipi babi, keju, dan tomat.
Anggur
Berbicara tentang masakan Italia, perlu diperhatikan fakta bahwa makanan dan anggur selalu ada di dekat Anda. Tidak ada makanan yang lengkap tanpa kendi minuman ini. Mereka sering meminumnya di sini dan tidak hanya pada hari libur. Ini juga digunakan saat memasak. Sebelum makan, anggur bersoda dipilih sebagai minuman beralkohol. Anggur dianggap sebagai sorotan utama pariwisata gastronomi di Italia. Sejumlah besar anggur dari berbagai varietas tumbuh di sini.

Hidangan masakan nasional Italia

Sarapan
Dan asosiasi seperti apa yang tidak muncul pada orang Rusia pada kata "sarapan". Ini adalah sosis, telur orak-arik, mentega, ikan, bacon, dll. Tetapi sarapan Italia jauh lebih sederhana: jus segar, secangkir kopi aromatik, dan bagel atau roti dengan selai. Omong-omong, di Italia, cappuccino mengacu pada minuman paruh pertama hari itu. Dari pukul 13.00 hingga 16.00 di Italia, kehidupan tampaknya membeku, dan negara itu tenggelam dalam awan bau dan aroma yang memancarkan pizzeria, restoran, kedai minuman, karena saat ini makanan terpenting bagi penghuninya datang - makan siang dan tidur siang. Tindakan sakral ini, menurut tradisi, dimulai dengan minuman beralkohol, ketika orang-orang berkumpul di meja makan dan minum minuman beralkohol dan non-alkohol.

Makanan ringan - antipasto
Mereka dibagi menjadi daging: daging asap dalam bentuk ham, sosis, salami, sosis, ham Parma, dikombinasikan dengan melon dan buah ara, atau sayuran: artichoke direndam dengan bumbu dalam minyak zaitun, jamur, bawang, tomat kering. Dan pastikan untuk menyajikan semua roti segar ini. Bahan-bahan ini disusun menjadi komposisi yang disajikan di piring besar dan paling sering di meja putar.
Beberapa opsi untuk antipasto:
- prosciutto - ham kering yang diawetkan, dipotong tipis dan kecil, untuk menikmati rasa yang luar biasa ini;
- carpaccio - makanan pembuka paling populer dan favorit di kalangan orang Italia, yaitu fillet daging sapi kering, diiris tipis-tipis setebal 2,5 mm dan dibumbui dengan garam, merica, jus lemon, dan minyak zaitun. Hidangan itu mendapatkan namanya untuk menghormati salah satu pelukis, yang lukisannya didominasi warna merah.
- bruschetta - ("bruscare" - goreng / panggang di atas bara) adalah minuman beralkohol Italia lainnya, yang didasarkan pada roti ciabatta panggang dengan kulit bawang putih parut yang renyah. Dari atas, semua ini dituangkan dengan murah hati dengan minyak zaitun, selama pencicipan yang digunakan irisan roti goreng di Roma kuno. Menurut versi lain, bruschetta adalah roti yang buruk, yang dimakan oleh petani selama kerja lapangan. Dan untuk memberikan kelembutan setelah mengeras di panas, itu dicelupkan ke dalam minyak. Dan tomat, rempah-rempah, mozzarella, dan bahan-bahan lainnya muncul jauh kemudian. Dan jika Anda menyebut hidangan ini dalam bentuk jamak - "bruschette", maka mereka pasti akan membawakan Anda sepiring penuh camilan ini, dan dengan berbagai isian.
- makanan pembuka "Caprese" mendapatkan namanya untuk menghormati pulau Capri, yang terletak di Italia selatan. Hidangan yang dibumbui dengan minyak zaitun, berkat bahan-bahan cerah: tomat, mozzarella, kemangi, menyerupai bendera Italia (hijau, putih, merah). Bahan-bahannya ditata dalam irisan di sekeliling piring, dibumbui dengan garam, lada hitam dan dituangkan dengan minyak zaitun atau cuka balsamic.

Kursus pertama - Primi piatti
Tidak ada meja Italia yang lengkap tanpa pasta - nama umum untuk semua hidangan pasta nasional Italia. Ya, Anda tidak salah dengar, bersama dengan sup, pasta di Italia dianggap sebagai hidangan pertama. Anda dapat berbicara banyak tentang pasta, karena orang Italia memakannya setiap hari dan dalam jumlah banyak.
Kata pasta (diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno - "tepung dicampur dengan saus"). Sebagai hidangan independen, itu muncul pada abad XIV. Pada abad ke-15, pasta menjadi populer di kalangan pelancong dan pelaut karena umur simpannya yang lama. Metode menyiapkan pasta setiap kali mengalami peningkatan dan penyempurnaan: selain memanggang, mereka mulai merebusnya, dan alih-alih bentuk mie, varietas lain mulai muncul.
Perhatian! Jangan bingung tentang jenis pasta yang dimasak dan dimakan dengan apa. Untuk melakukan ini, kami menyarankan Anda, sebagai tamasya, membaca alfabet, yang terdiri dari 350 jenis pasta dan berkenalan dengan beberapa di antaranya:
- bucatini - pasta panjang berbentuk jerami dengan saluran tengah yang tipis, cocok dengan saus tomat, sayuran atau keju;
- fettuccine dalam bentuk pita datar dan panjang paling sering disajikan dengan mascarpone, serta dengan saus tomat atau ikan;
- farfalle - kupu-kupu, disiapkan dengan saus sayuran cerah;
- penne - bulu dengan tepi miring, cocok untuk casserole dan salad;
- cappelletti - topi, mengingatkan pada pangsit dalam penampilan, tetapi tidak seperti yang terakhir, mereka dapat tanpa isian, disajikan dengan parmesan parut atau kaldu;
- capellini - pasta panjang dan tipis, yang sesuai dengan namanya (dari bahasa Italia - rambut), disajikan dengan saus yang lembut;
- cannelloni - berbentuk tabung besar, dirancang untuk isian dan pemanggangan;
- gnocchi - pangsit mini yang terbuat dari adonan kentang, disajikan dengan mentega cair atau saus tomat;
- lasagna - casserole yang terbuat dari potongan lebar adonan dengan daging, makanan laut, sayuran, keju, dengan saus tomat dan bechamel atau bolognese, mengingatkan pada kue puff;
- ravioli - mereka juga memiliki kesamaan dengan pangsit, hanya berbagai isian yang dimasukkan ke dalamnya tidak mentah, bahkan bisa berupa cokelat.
Keanekaragaman pasta tidak hanya diwakili oleh bentuk, tetapi juga warna, termasuk corak bendera nasional hingga hitam dengan penambahan tinta sotong selama persiapannya. Dan semua hal di atas - ini hanya sebagian kecil dari seluruh variasi pasta. Itu ditambahkan ke sup, dipanggang di bawah tutup keju. Pasta klasik Italia terbuat dari gandum durum dan air. Hal utama bukanlah mencernanya, tetapi membawanya ke keadaan setengah siap - "al dente".
Tetapi persiapan saus untuk pasta umumnya merupakan ilmu yang utuh. Dan variasinya ribuan kali lebih banyak daripada pasta itu sendiri. Dan perlu dicatat bahwa mereka adalah tambahan untuk pasta, isinya, jiwanya.
Diyakini bahwa seorang wanita Italia akan menikah hanya ketika dia mempelajari resep untuk memasak 15 pilihan pasta.
Dan jika Anda berpikir bahwa orang Italia hanya makan satu pasta, Anda salah! Dan inilah buktinya untuk Anda. Minestrone adalah sup paling populer di negara ini. Ini mencakup 7 komponen masing-masing: daging, sayuran musiman (hanya yang dapat dibeli di pasar saat ini) dan bumbu, selalu dengan tambahan pasta, kacang atau nasi. Sama seperti orang Italia perlahan menikmati makanannya, minestrone juga perlahan disiapkan. Bahan-bahannya direbus selama sekitar tiga jam dalam sedikit sayuran atau lebih jarang kaldu daging. Dari bahasa Italia, "minestrone" secara harfiah diterjemahkan sebagai "sup" dan sangat ideal jika ada sendok di dalamnya. Awalnya, sup ini adalah makanan biasa di antara hidangan sehari-hari di pedesaan.
Risotto - untuk hidangan ini, nasi dari salah satu dari tiga varietas digunakan: carnaroli, vialone nano atau arborio. Pertama-tama, itu digoreng dalam minyak sampai menjadi transparan, kemudian anggur ditambahkan dan hanya di bagian paling akhir - kaldu. Rebus sampai konsistensi krim ketika biji-bijian diperoleh. Makanan laut, daging, sayuran ditambahkan sebagai isian nasi. Langkah terakhir adalah penambahan parmesan dan bumbu cincang.

Menu utama
Sebagai hidangan kedua, daging, ikan, makanan laut dengan lauk sayuran disajikan di meja. Dari daging, orang Italia lebih suka daging sapi, sapi muda, babi, domba, dan di beberapa daerah berburu mereka memasak permainan. Metode pengolahan daging sangat beragam: merebus, merebus, menggoreng di atas arang.
Makanan laut dan sayuran dipanggang dalam foil, direbus dalam anggur putih, digoreng.
Harap dicatat bahwa di restoran, daging disajikan tanpa lauk. Dan jika Anda memutuskan untuk memesannya lagi, Anda dapat melakukannya di bagian "Contorni" dari menu utama pendirian.

Kopi
Setelah makan malam adalah kebiasaan untuk minum kopi. Seperti biasa di Italia, tepat 2 sendok makan ditaruh di cangkir kopi mungil, hanya setengahnya yang dituangkan dengan air mendidih, yang memungkinkan Anda menikmati aroma kopi yang kuat dan asam. Secara total, makan siang Italia terdiri dari lima hidangan dan beberapa jenis minuman.

Makan malam
Menu makan malam sebenarnya tidak berbeda dengan makan siang. Ini berisi kursus pertama dalam bentuk sup, pasta, hidangan nasi, pada umumnya, yang sama yang disajikan untuk makan siang. Juga di makan malam mungkin ada hidangan dingin dalam bentuk vinaigrette, tomat, keju. Terkadang makanan ringan dan yang pertama dapat dikecualikan dari menu malam, tergantung pada waktu mulai makan ini. Paling sering, makan malam di Italia dimulai sekitar pukul 20:00.

Makanan penutup dan minuman
Setiap kali makan, wajib makan buah untuk pencuci mulut. Di antara makanan utama, harus ada camilan - es krim, kue, buah, yogurt. Adapun permen, orang Italia adalah penemu langka di bagian ini. Apa yang sepadan dengan mahakarya tiramisu dan seratus jenis es krim, yang tidak meninggalkan gourmets acuh tak acuh yang telah melihat dunia. Bahkan ada es krim dengan bawang putih, keju parmesan, bumbu harum bahkan ditaburi garam.
Nah, setelah dessert, saatnya minum kopi. Untuk "espresso" klasik, yang oleh orang Italia disebut "cafe" (penekanannya jatuh pada suku kata terakhir), minuman keras lemon "Limoncella" atau "Campari" disajikan.

Pizza: bagaimana memilih dan makan?
Pizza adalah hidangan Italia paling terkenal dan, karenanya, disiapkan di hampir semua perusahaan katering. Di restoran, pizza akan lebih mahal daripada di restoran pizza. Tidak semua osteria mungkin memilikinya di menu, tetapi di kedai dan trattoria mereka akan menyiapkan pizza paling enak untuk Anda. Dan akan sangat enak jika dimasak dalam oven berbahan bakar kayu, karena panas yang kering akan membuat keraknya renyah, dan isiannya juicy. Pizza seperti itu diperoleh untuk makan malam, karena oven harus disiapkan dan mencapai suhu yang diinginkan.
Sepiring pizza, yang biasa dimakan oleh orang Rusia untuk dua orang, di Italia dirancang untuk satu orang. Jika menurut Anda ini terlalu banyak untuk Anda, mintalah pelayan untuk membagi porsinya menjadi dua. Di restoran pizza, makan pizza dengan tangan Anda dapat diterima. Tetapi tidak biasa memesan anggur untuknya.
Jika primo ditugaskan ke pizza yang dipilih pada menu, Anda harus membatasi diri Anda untuk itu dan tidak memesan hidangan tambahan dan makanan penutup, karena Anda tidak akan memakan segunung makanan ini.
Hidangan yang dimasak akan memiliki persis bahan-bahan yang tercantum dalam bahan-bahan di menu. Pizza dimakan dengan pisau dan garpu. Pergilah ke Napoli, karena Anda akan mencicipi pizza terbaik di sini. Sejarah pembuatan pizza kembali ke tahun 1889, ketika Ratu Margherita tiba di kota ini, untuk menghormatinya ia disuguhi tortilla dengan keju, tomat, dan basil. Sang ratu menghargai makanan yang disajikan dan sejak itu penciptanya dianggap sebagai induk pizza dan dinamai menurut ratu itu.
Di antara banyak jenis pizza, ada juga yang spesial, misalnya, tertutup - calzone atau "Four Seasons", terdiri dari empat bagian, yang masing-masing diisi dengan bahannya sendiri.

Fitur regional masakan Italia

Perlu dicatat bahwa di berbagai wilayah Italia, dan ada sekitar 20 di sini, hidangan nasional yang sama disiapkan dengan caranya sendiri, tergantung pada preferensi makanan dan dicirikan oleh semangatnya. Ada juga hidangan lokal eksklusif yang melekat di daerah ini dan yang tidak akan Anda temukan di daerah tetangga.
Wilayah Lazio, Roma
Anda akan disambut dengan berbagai jenis pasta, di antaranya adalah Carbonara, Saltimbocca - schnitzel sapi muda, abbacchio - domba dengan rosemary dalam saus anggur putih, "cannelonni" dengan hati, bayam, telur, dan keju.
Wilayah Lombardy, Milan
Untuk mencicipi hidangan daging terbaik dan keju sapi yang luar biasa, Anda dapat mengikuti tur keju kelompok ke Lombardy, di mana kawanan sapi yang terawat merumput di padang rumput alpine. Rebusan biasanya disajikan dengan polenta, bubur yang terbuat dari tepung jagung. Yang tak kalah populer di sini adalah risotto kunyit, sup Pavia dengan crouton, telur goreng, diisi dengan kaldu daging dan ditaburi keju, dan Cotoletta a la Milanese chop. Di mana-mana ada semua jenis salami dan sosis. Dan jika Anda tidak lagi terkejut dengan hidangan sederhana, maka Anda tidak perlu kecewa. Di sini Anda akan disuguhi makanan lezat dari otak, hati, ginjal yang disajikan dengan berbagai lauk pauk.
Campania, Napoli
Rumah pizza, minuman keras mozzarella dan limoncello paling lezat; lusinan jenis pasta dibuat di sini dengan jumlah saus yang berbeda-beda. Manjakan diri Anda dengan mencoba Sart - nasi casserole dengan bakso, mozzarella, jamur, dan kacang hijau. Di antara hidangan daging Neapolitan yang terkenal adalah daging Genoa, gulungan daging babi, kelinci rebus. Simbol Napoli adalah kue Paskah Pastiera, yang dibuat berdasarkan jelai mutiara, tidak peduli betapa anehnya kedengarannya.
Wilayah Piedmont, Turin
Wilayah ini penuh dengan masakan yang mungkin paling istimewa. Gastronominya didominasi oleh makanan lezat seperti truffle, kaki katak, keju yang berlimpah, semua berkat hubungan dekat dengan Prancis. Di antara hidangan sehari-hari Piedmont, disertai dengan saus dan anggur ilahi, risotto dengan bebek, kacang dengan siput, dan gorgonzola sangat populer. Untuk hidangan penutup, Anda akan dimanjakan dengan kelezatan terkenal - Panna cotta - krim mentega yang dipadukan dengan buah-buahan, berry, dan kacang-kacangan.

Harga

Rata-rata, makan siang di restoran Italia murah untuk dua orang akan dikenakan biaya 40-55 EUR (termasuk anggur).
Untuk minum secangkir espresso di konter, Anda akan dikenakan biaya 1-1,5 EUR, tetapi jika Anda memutuskan untuk melakukannya, duduk di meja, maka 2,5-3 EUR.

Suvenir

Oh, dan satu hal lagi, jangan lupa tentang suvenir untuk mengenang perjalanan Anda ke Italia untuk diri sendiri dan keluarga serta teman-teman Anda. Ini bisa berupa pasta (harga per bungkus - 3-4 EUR), saus untuknya (3-5 EUR), sebotol anggur enak (3-5 EUR) atau grappa (15-18 EUR), tomat kering matahari ( 6-10 EUR ), truffle kalengan (sekitar 6 EUR), minyak zaitun (1 liter - dari 3-12 EUR), parmesan (dari 20 EUR per kg), kopi bubuk (dari 3 EUR), ikan teri (3-9 EUR )

Sekarang Anda bisa membayangkan secara kasar hidangan dan minuman apa yang akan Anda temui saat tiba di Italia. Menarik? Jadi, perpanjang kenalan Anda dengan negara dan berkenalan dengan preferensi gastronomi penduduk wilayah tertentu di Italia!

Siapa pun yang telah mengunjungi Italia setidaknya sekali akan selalu mengingat cita rasa masakan Italia yang kaya dan mendalam! Pasta panas dengan keju meleleh dan tomat segar, sup bawang yang terkenal, makanan penutup Tiramisu yang paling lembut, koleksi anggur tradisional Italia yang kaya, dan, tentu saja, pizza!

cerita kelahiran

Jika Anda pergi ke Italia untuk pizza asli, Anda bisa sedikit kecewa. dia hidangan yang tertanam kuat dalam menu pizzeria Rusia tidak ada hubungannya dengan rekan Italia-nya. Dan, menurut banyak pelancong, produk kami lebih enak! Tidak terduga, bukan?

Koki telah lama menyesuaikan resep dengan preferensi selera Rusia. Dan kami menyukai pizza dengan topping yang kaya dan bervariasi. Pizza tradisional Italia adalah kerak tipis dan lapisan topping yang lebih tipis. dari dua atau tiga komponen.

Untuk memahami mengapa pizza Italia terlihat seperti itu, kita perlu melihat sejarah. Berabad-abad yang lalu hidangan ini di Italia dianggap sebagai makanan untuk orang miskin. Dan baru kemudian, setelah jatuh cinta pada Raja Ferdinand II, ia bisa sampai ke istana.

Benar, raja bekerja keras, membuktikan kepada Ratu Margarita manfaat dari kelezatan seperti itu. saya harus datang dengan cara baru menguleni adonan dengan pengocok(mereka biasa menghalangi jalan dengan kaki mereka) dan membuat garpu khusus agar jari-jari bangsawan tidak kotor.

Dan alat apa yang dibutuhkan saat ini untuk membuat pizza Italia asli di rumah menurut salah satu resep?

Alat dan komponen

Jika Anda jarang memasak, Anda dapat menggunakan paling banyak peralatan dapur umum yang ada di setiap rumah:

permukaan meja datar atau talenan besar untuk menggulung adonan;
penggiling adonan;
mangkuk dalam yang nyaman untuk mencampur bahan;
parutan;
pisau;
kompor dengan oven.

Koki profesional menyiapkan pizza dalam oven khusus yang memanas hingga hampir 500 derajat, serta pisau bundar khusus untuk memotong produk jadi.

Tapi Anda bisa memasak pizza tanpa perangkat ini. Hal utama adalah mengambil produk segar dan menambahkan beberapa inspirasi kepada mereka!

Dan di situs web kami, Anda akan menemukan resep untuk membuat klasik. Cobalah memasak hidangan ini seperti di restoran Italia asli!

Adonan

Jadi produk apa yang kita butuhkan? Menurut resep adonan klasik untuk pizza Italia yang sangat tipis, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan berikut:

air bersih (1 gelas);
tepung (1 gelas);
minyak zaitun alami;
garam (1 sendok teh);
gula (1 sendok teh);
ragi kering (1 sendok teh).

Agak Panaskan air dan tambahkan sesendok tepung, garam, gula dan ragi ke dalamnya. Untuk kenyamanan, yang terbaik adalah menggunakan mangkuk yang dalam. Saat ragi berfermentasi (dan ini akan terjadi secara harfiah dalam 10 menit), kami dengan hati-hati menuangkan sisa tepung dan minyak zaitun ke dalamnya.

Uleni adonan yang dihasilkan. Ternyata cukup tebal. Kemudian kami menggulungnya dan melanjutkan ke persiapan isian.

Cara memasak adonan ragi Italia untuk pizza asli di rumah - lihat videonya:

Tetapi isian untuk pizza Italia tergantung pada resep memasak di rumah yang Anda pilih.

Opsi pengisian

Kami memberi Anda dua resep tradisional untuk pizza Italia asli yang lezat dengan adonan tipis di dalam oven dengan foto hasilnya.

Dengan makanan laut

Untuk menerapkan resep ini, kita membutuhkan: udang kupas beku, kerang rebus, cumi-cumi, 1-2 jenis keju, buah zaitun, paprika, saus tomat atau pasta tomat, bumbu secukupnya. Alih-alih udang, kerang, dan cumi-cumi, Anda bisa menggunakan campuran "Koktail Laut" yang sudah jadi.

Ketika semua komponen sudah siap, kami melanjutkan langsung ke memasak:

Ambil adonan yang sudah jadi dan pindahkan ke loyang, yang terlebih dahulu harus diolah dengan minyak.
Agak tepung adonan dan olesi dengan saus tomat atau pasta tomat.
Letakkan makanan laut dalam lapisan yang rata.. Kita seharusnya tidak memiliki kursi kosong di lingkaran.
Kami mendistribusikan di permukaan lingkaran yang sudah dipotong menjadi kotak-kotak kecil paprika.
Menambahkan Zaitun.
Di parutan kasar Parut keju dan taburkan secukupnya im mahakarya kuliner masa depan.
Menambahkan bumbu sesuai selera- garam, merica, bumbu aromatik.
Panaskan oven dan masukkan pizza ke dalamnya selama 15-20 menit.

"Empat musim"

Resep ini akan menjadi sangat populer di rumah-rumah di mana Setiap anggota keluarga memiliki preferensi rasa khusus mereka sendiri.. Jenis ini ditemukan berabad-abad yang lalu dan Anda masih dapat menemukan pizza seperti itu di restoran pizza klasik mana pun.

Keunikan resep ini adalah kombinasi halus dari beberapa rasa sekaligus. Karena itu, untuk memasak kita membutuhkan: artichoke yang diasinkan, salami, tomat ceri, keju mozzarella, jamur segar, paprika, saus tomat, telur.

Kami menyebarkan adonan yang digulung di atas loyang yang dilumuri minyak sayur.
Oleskan lapisan tipis saus tomat dan buat potongan kecil di lingkaran pizza masa depan kita. Kita harus mendapatkan empat sektor yang identik.
Rebus telur dengan keras dan potong kecil-kecil.
Mengisi sektor pertama pizza kami dengan irisan telur dan jamur (yang juga kami potong sebelumnya).
Sektor kedua isi dengan artichoke dan zaitun utuh.
Ke sektor selanjutnya kami menyebarkan sosis, potong tipis-tipis dan paprika, yang juga harus dipotong kecil-kecil.
sektor terakhir isi dengan keju dan tomat potong menjadi dua.
Taburkan semua bahan keju parut, tambahkan merica, garam dan bumbu secukupnya.
Kami mengirim kreasi kuliner kami ke oven selama 15-20 menit.

Saat pizza kami siap penting untuk menyajikannya dengan benar di atas meja. Bagaimana ini bisa dilakukan?

Resep video klasik dan tidak biasa dari para master

"Margarita"

Cara membuat pizza Margherita Italia klasik dinamai Ratu:

"Sisilia"

Memasak pizza Italia sesuai dengan resep tradisional Sisilia:

Dengan jamur dan pepperoni

Mari berkenalan dengan resep pizza dengan jamur dan pepperoni - mahakarya masakan Italia:

Sarapan cepat

Pizza cepat untuk sarapan dari Yulia Vysotskaya dengan bawang, paprika, dan zucchini:

Pizza kecil

Resep lainnya adalah pizza kecil yang cocok untuk sarapan:

Bagaimana cara melayani?

Jika Anda pernah memesan pizza yang sangat lezat? Begitu lezat dan segar sehingga Anda bisa memakannya dengan tangan langsung dari kartonnya?

Aturan penyajian yang sama akan bekerja dengan variasi buatan sendiri - Anda cukup menyajikan pizza panas dan lezat untuk tamu Anda, yang akan dimakan hanya dalam lima menit. Tapi Anda bisa melakukannya dengan baik:

Memposting produk jadi di piring besar yang datar atau di atas nampan papan kayu khusus.
Menggunakan pisau bundar atau biasa khusus, potong pizza menjadi beberapa bagian yang identik..
Kami menyajikan produk kami di atas meja panas (keju harus melar!).
Pizza dapat disajikan dengan berbagai saus dan minyak zaitun.
Di muka tanyakan kepada tamu apakah mereka membutuhkan peralatan makan?. Banyak orang lebih suka makan hidangan ini hanya dengan tangan mereka.
Jangan lupa untuk meletakkan serbet di atas meja.
Melayani setiap tamu piring datar kecil, dari mana akan lebih mudah untuk makan pizza.

Masakan Italia tidak hanya tradisional pasta, lasagna dan pizza. Masakan Italia bervariasi dan indah, sebagian besar mengandung banyak bumbu dan rempah-rempah lainnya. Di setiap wilayah negara ada perbedaan dalam persiapan hidangan tradisional, resepnya telah diturunkan dari generasi ke generasi selama berabad-abad, terus meningkat. Di bawah ini Anda akan belajar tentang hidangan Italia populer khusus untuk wilayah Piedmont.

Kecanggihan masakan Italia tradisional Piedmont disebabkan oleh fakta bahwa itu dibentuk di persimpangan pengaruh budaya yang berbeda: ada sesuatu yang Prancis, Austria, Jerman, tetapi dengan jiwa Italia yang ramah.

Piedmont adalah bagian dari Kadipaten Savoy untuk waktu yang lama, sehingga masakan "mulia"nya, yang dapat ditemukan di rumah-rumah kaya di Turin dan Alessandria, sangat dipengaruhi oleh Prancis. Tetapi hari ini masakan petani adalah minat gastronomi terbesar, yang resepnya telah menjadi ekspresi hidup dari tanah ini.

Hidangan pembuka Italia yang terkenal di Piedmont sangat mencolok dalam keragamannya: hanya jumlah antipasti yang dapat mencapai selusin, rata-rata dari tiga hingga enam. Di antara mereka, tentu saja, ada keripik Piedmont murni. Di bawah ini adalah foto-foto masakan Italia dari segala arah - dari sup dan makanan pembuka hingga hidangan daging dan makanan penutup.

Masakan Italia tradisional Piedmont

carne kruda (carne cruda)- Ini adalah hidangan Italia, yang merupakan daging cincang mentah (dicincang halus dengan tangan) dari daging jenis sapi lokal (razza bovina piemontese), yang di Italia dihargai setara dengan chianina Tuscan.

Bagna Cauda (Bagna Cauda)- hidangan masakan nasional Italia, yang dikenal sejak Abad Pertengahan. Hidangan petani ini telah menjadi simbol masakan Piedmont. Bagna dalam dialek lokal berarti kaldu, cauda hangat: itu adalah saus ikan teri asin, bawang putih dan mentega dengan bumbu. Saus disajikan hampir mendidih, dan sayuran segar dicelupkan ke dalamnya. Menurut legenda, hidangan ini ditemukan oleh pembuat anggur lokal berabad-abad yang lalu, menciptakan suguhan sederhana dan lezat untuk pesta anggur muda.

Taiyarin (tajarin)- hidangan Italia, yang merupakan jenis pasta lokal yang terbuat dari adonan telur (biasanya menggunakan delapan kuning telur per pon tepung). Ini adalah jenis pasta "datar" tertipis: strip selebar 1,5 mm. Tajarin sering disajikan dengan daging atau saus permainan, atau hanya parmesan, mentega, dan truffle putih.

Agnolotti del plin(agniolotti del plin)- ravioli lokal dengan isian berbeda.

Beras ditanam di Piedmont, meskipun area distribusinya tidak begitu besar: risotto truffle lokal dan risotto barolo dan kastanye patut mendapat perhatian sejak awal.

fonduta (fonduta)- jenis fondue yang menggunakan keju fontina lokal.

Bollito misto (bollito misto)- rebusan beberapa jenis daging: daging sapi, kaki babi, kepala anak sapi, ayam, dll. Saus yang berbeda disajikan dengan bollito: ros bagnet merah - dari tomat, wortel dan rempah-rempah, dan bagnet hijau - dari peterseli dan bawang putih.

Brasato al barolo (Brasato al Barolo)- hidangan masakan nasional Italia, yaitu daging sapi yang direndam dalam barolo dengan bumbu selama sekitar 12 jam, lalu direbus dengan saus yang sama. Disajikan secara tradisional dengan polenta.

Daerah ini terkenal dengan buah dan hazelnutnya (Tonda Gentile delle Lange dianugerahi status IGP pada tahun 1993). Asparagus "Saracenic" lokal mulai tumbuh di sekitar Vinchio relatif baru-baru ini tepat di kebun-kebun anggur di antara barisan tanaman merambat (itu mendapat nama bajak laut berkat legenda kerangka di kain lap seragam laut yang ditemukan di penggalian di dekatnya ).

Keju dari masakan nasional Italia

Banyak dari keju Piedmont menelusuri sejarah mereka kembali ke desa-desa pegunungan di wilayah itu dari abad ke-11-14.

Tempat lilin (BH)- keju semi-keras dari masakan nasional Italia berbentuk silinder yang terbuat dari susu sapi dengan tambahan domba atau kambing. Bra d'Alpegio - "tempat lilin gunung", yang paling sulit.

Castelmagno (kastelmagno)- keju sapi dengan cetakan biru, mirip dengan Gorgonzola.

Murazzano (murazzano)- keju lembut domba yang belum diolah.

tom (toma piemontese)- keju mentah setengah keras atau lunak yang terbuat dari susu sapi. Berbentuk silinder dengan berbagai ukuran, berumur mulai dari 2 minggu hingga 6 bulan. Salah satu contoh keju "alpine" yang paling terkenal, kelezatan aromanya dikaitkan dengan makanan khusus sapi alpine.

Rusker (raschera)- sejenis volume, berbeda bentuknya: setengah laras atau piramida pipih.

Robiola (robiola)- keju sapi segar, tanpa penuaan, berbentuk silinder.

Masakan tradisional Italia: makanan penutup

Bachi di lady atau bachi di Cerasco (baci di Cerasco) adalah makanan penutup Piedmont yang paling terkenal. Hidangan tradisional Italia (ciuman Italia) ini terbuat dari cokelat, almond, dan manisan jeruk.

Lihatlah foto hidangan meja manis Italia:

kue lemon vanila;

Biskuit biscottini renyah Novara (biscottini);

Kue San Pedar, es krim kastanye (gelato di marroni)– dari satu kali melihat foto, rasa manis muncul.

Hidangan nasional Italia: artichoke Romawi

Bahan: artichoke, mint, bawang putih, minyak zaitun.

Artichoke Romawi adalah hidangan pembuka sayuran sederhana yang populer tidak hanya di ibu kota, tetapi orang Romawi percaya bahwa ide mencelupkan artichoke ke dalam air dengan mint dan bawang putih pertama kali muncul di benak mereka. Ada banyak versi hidangan nasional Italia ini: dengan peterseli, dengan tambahan anggur putih dan hal-hal lain, tetapi bahkan dalam "konfigurasi dasar" itu sangat lezat.

Carpaccio adalah hidangan Italia yang populer.

Bahan: Daging sapi, parmesan, minyak zaitun.

Corpaccio ditemukan oleh Giuseppe Cipriani, yang membuka hotel terbaik di Venesia pada tahun 1956. Nama itu untuk menghormati pelukis Carpaccio, yang lukisannya didominasi warna merah pekat, mengingatkan pada irisan daging sapi beku yang paling tipis. Hari ini, carpaccio disebut apa saja, asalkan diiris tipis, tapi carpaccio Venesia masih tenderloin daging sapi.

Hidangan tradisional Italia: hati Venesia

Bahan: Hati sapi, bawang merah, anggur merah, cuka balsamic.

Tidak hanya bangsawan yang tinggal di Venesia, tetapi masakan rakyat Venesia memiliki bangsawan tertentu. Dalam hati Venesia, itu memanifestasikan dirinya dalam penambahan cuka balsamic terbaik yang tersedia untuk hati sapi dan bawang yang direbus dalam anggur merah.

fonduta italia

Bahan: Keju fontina, susu, kuning telur, mentega.

Fondue Swiss memiliki banyak kerabat, dan fondue Italia utara adalah salah satunya. Ada banyak cara untuk menggunakan hidangan tradisional Italia ini: sendiri dengan roti, sebagai tambahan pasta, atau sebagai saus untuk steak, jamur atau sayuran. Kadang-kadang dibuat dari campuran fontina dan talejo, dan truffle putih ditambahkan pada musimnya.

Hidangan dari Italia: costoletta alla milanese

Bahan: daging sapi muda, susu, telur, remah roti.

Costoletta alla Milanese di Milan adalah yang paling empuk. Steak daging sapi muda dipukuli, direndam dalam susu dan digoreng dalam remah roti dalam mentega.

Perhatikan satu foto lagi: hidangan dari Italia ini, tidak seperti Wiener schnitzel, potongan Milanese disiapkan di atas tulang, dan sering disajikan dengan risotto Milan.

Ossobuco hidangan Italia populer dengan gremolata

Bahan: buku jari sapi, anggur putih, kaldu, lemon, bawang putih, peterseli.

betis sapi dicincang dengan ring tebal dengan tulang di tengahnya, cepat digoreng, lalu direbus lama dalam kaldu dengan anggur sampai lunak. Dalam versi klasik, ossobuco disajikan dengan gremolata - bumbu peterseli, kulit lemon, rosemary, dan bawang putih.

Risotto alla milanese Italia

Bahan: nasi arborio, anggur putih, mentega, kunyit, parmesan, bawang.

milanese yang cerah- bukan tanpa alasan jenis yang paling terkenal: ada beberapa hidangan di mana bahan-bahan sederhana (nasi, kaldu, bawang, dan keju), resep sederhana, dan beberapa benang safron akan memberikan hasil yang luar biasa. Untuk membuat risotto alla milanese benar-benar mempesona, harus dimasak dengan mentega dan tulang sumsum.

Hidangan Italia yang populer: bresaola dari Valtellina

Daging kering di Italia dipelajari jauh sebelum dunia tahu tentang Romulus dan Remus. Saat ini, di berbagai provinsi, sebagian besar daging babi yang diasinkan dan diawetkan, tetapi ada tempat di mana daging sapi atau bahkan daging sapi muda lebih disukai.

dendeng sapi- ini adalah bresaola ungu yang terkenal dari Valtellina.

Bolognese rebusan hidangan Italia yang terkenal

Bahan: pancetta, daging giling, sayuran, anggur merah, kaldu, krim.

Kunci keberhasilan rebusan bolognese adalah pancetta yang baik, banyak sayuran, daging sapi segar cincang, dan rebusan panjang dengan kaldu dan anggur. Salah satu hidangan Italia paling terkenal ini dapat disajikan sendiri dengan sayuran segar dan ditambahkan ke pasta (seperti tagliatelle) dan digunakan untuk lasagna.

Tortellini hidangan Italia di brodo

Bahan: babi, prosciutto, mortadella, parmesan, kaldu.

Secara teoritis, ini adalah hidangan Natal provinsi, dalam praktiknya, penduduk Bologna, Modena, dan Ferrara makan tortellini dalam kaldu yang kuat sepanjang tahun. Apa yang membedakan tortellini di bordeaux dari jenis pasta isi lainnya bukanlah bentuknya, tetapi isiannya: campuran kompleks dari beberapa jenis daging, dibumbui dengan parmesan dan pala.

Juga dari Emilia-Romagna:

Prosciutto dari Parma, parmesan asli Parmigiano Reggiano.

Sosis rebus yang sangat kental mortadella.

Cuka balsamic terbaik di dunia Modena (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) dan masih banyak lagi.

polenta italia

Resep polenta Italia termudah adalah bubur jagung jagung dan air. Tetapi atas dasar campuran unsur ini di Italia, ratusan hidangan diciptakan. Polenta hampir selalu dibumbui dengan keju (Parmesan atau lainnya), dan kemudian terserah imajinasi koki: dia bisa menambahkan daging, sayuran, jamur, ikan, makanan laut, dll.

Masakan Italia: domba Sardinia

Orang Sardis selalu lebih suka daging daripada ikan dan telah lama belajar memelihara domba terbaik di Italia. Domba Sardinia hanya memakan susu induknya, tetapi karena domba merumput di daerah pegunungan yang liar, daging domba memperoleh sedikit warna permainan, sambil mempertahankan karakteristik kelembutan domba perah.

Bottarga hidangan Italia populer

Kaviar tuna asin kering atau belanak dikenal di seluruh Mediterania, tetapi kemungkinan besar ditemukan di Sisilia. Batang bottarga berwarna coklat kemerahan ditumbuk untuk membumbui pasta atau hanya untuk ditaburkan di salad, bukan garam.

Pizza tradisional Italia Margherita

Sejak tahun 1889, pizzaiolo yang lincah Raffaele Esposito telah hadir dengan pizza dalam warna keluarga kerajaan (merah seperti tomat, putih seperti mozzarella, hijau seperti kemangi), dengan cerdas mengadaptasi varian yang ada jauh sebelumnya dengan kebutuhan masyarakat. kerajaan. Pizza Margherita terbaik, yang didedikasikan untuk Margherita of Savoy, dipanggang di Naples.

Hidangan nasional Italia: spageti dengan vongole

Resep yang dianggap sederhana ini dapat berfungsi sebagai ujian untuk posisi koki di restoran mana pun. Seseorang harus dapat memilih dari empat varietas cangkang vongole - "ayam jantan" (ruditapes decussatus) adalah satu-satunya yang benar, dipetik dengan tangan di dasar berpasir - sisanya tidak begitu harum. Untuk dapat memilih pasta - harus dari gandum durum, dan bahkan melewati cetakan tembaga. Dan untuk bisa merebusnya dengan cara risotto agar menyerap aroma lembut kerang segar.

Juga asli Campania adalah mozzarella, termasuk dibuffala, tomat sanmarzano, lemon dari Amalfi, dan banyak lagi.

Italian Pasta Arabiata

Masakan Basilicata memberi Italia resep pasta paling "jahat" dari semua pasta - penne all arrabiata. Pasta Arabiata disiapkan dengan Sandung lamur, saus tomat, paprika, dan keju domba. Apa yang menjadi tidak mengejutkan segera setelah Anda berkenalan dengan seluruh varietas cabai lokal - dari "setan" (diavolocci) yang kecil dan sangat tajam hingga yang panjang, seolah-olah diukir dari "rokok" karang (rokok). Madu terbaik di Italia (millefiori) juga ditemukan di sini, dikumpulkan dari ratusan spesies berbagai bunga.