rumah Makanan sehat

Cara memasak telur rebus di rumah. Apa keberhasilan telur rebus? Apa yang perlu Anda ketahui untuk mendapatkan hasil yang sempurna

Telur rebus datang kepada kami dari masakan Prancis. Mereka adalah telur rebus tanpa cangkang. Mereka diperoleh dengan protein halus dan kuning krim.

Cara memasak tradisional agak menakutkan bagi koki pemula. Tetapi dengan sedikit latihan, secara harfiah dua atau tiga kali, dan telur rebus akan menjadi seperti yang seharusnya. Tetapi metode kedua digunakan di restoran, di mana terkadang Anda harus memasak banyak porsi hidangan ini sekaligus. Dan dalam versi ini, pencapaian modern terlibat. Tapi hal pertama yang pertama.

Cara tradisional memasak telur rebus

Bahan:

telur ayam - sebanyak yang Anda ingin masak
cuka - 1 sdm. sendok untuk 1 liter air
garam - 1 sendok makan.

Persediaan sama pentingnya, jadi persiapkan:

panci luas yang dalam dengan air untuk memasak;
piring untuk memecahkan telur;
sendok atau spatula untuk membuat corong;
skimmer untuk menangkap telur yang sudah jadi dari air;
piring tempat Anda akan meletakkan telur yang sudah jadi.

Memasak:

Tuang air secukupnya ke dalam panci, tambahkan cuka dengan kecepatan 1 sendok makan per 1 liter air, serta satu sendok makan garam untuk seluruh wajan.

Ada perbedaan pendapat tentang garam. Dipercayai bahwa garam mencegah koagulasi (pelipatan) protein. Namun demikian, dengan garam, telur yang sudah jadi ternyata lebih rata dan tidak bergetar, proteinnya tidak terkelupas dalam bentuk benang. Anda dapat mencoba ini dan itu dan mengevaluasi hasilnya.

Tempatkan panci berisi air di atas api besar. Saat air mulai mendidih, kecilkan api agar mendidih lemah.

Pecahkan telur dan hati-hati, agar tidak merusak kuning telur, taruh di atas piring.

Dengan spatula, putar air di sepanjang sisi panci sehingga menyerupai bentuk corong. Dan dengan hati-hati tuangkan telur dari cawan ke tengah corong.

Rebus telur selama empat menit. Agar tidak ketinggalan, gunakan timer, karena Anda berisiko mendapatkan telur rebus.

Perhatikan airnya - airnya harus mendidih dengan tenang.

Kami mengambil telur rebus yang sudah jadi dengan sendok berlubang, biarkan airnya mengalir.

Dan taruh di piring. Ini siap digunakan.

Untuk membuat proses memasak berhasil pertama kali, ambil telur segar. Anda dapat memeriksa kesegarannya dengan memecahkan telur. Jika protein telah berkumpul di sekitar kuning telur dalam bentuk bulat biasa, maka telur itu segar; jika protein telah menyebar menjadi massa tak berbentuk - tidak segar.

Cara kedua memasak telur rebus

Bahkan seorang juru masak pemula bisa memasak dengan cara ini. Karena Anda tidak perlu mengatur corong air, pecahkan dan turunkan telur dengan hati-hati.

Bahan:

minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun) - sedikit

Inventaris:

pot
cling film
mangkuk kecil

Memasak:

Taruh panci berisi air di atas api besar agar air mendidih, lalu kecilkan api - rebusannya harus sedang.

Tutup mangkuk dengan cling film dan teteskan minyak sayur.

Pecahkan telur dengan hati-hati dan tuangkan di atas cling film.

Ikat film sehingga putih membungkus kuning telur dan tidak ada gelembung udara. Ikat dengan sangat erat agar air tidak keluar.

Celupkan kantong telur ke dalam air mendidih dan masak selama empat menit.

Lepaskan, potong simpul dengan hati-hati dan buka tasnya. Letakkan telur di atas piring. Telur rebus sudah siap.

Sulit untuk mengatakan jalan mana yang lebih mudah. Keduanya memiliki plus dan minusnya masing-masing. Yang pertama membutuhkan keterampilan, yang kedua membutuhkan lebih banyak pekerjaan persiapan.

Cobalah dua cara membuat telur rebus ini dan lihat sendiri mana yang paling Anda sukai.

Saya akan menambahkan bahwa saya memasak dengan cara pertama. Hanya sedikit latihan dan Anda akan baik-baik saja. Cara kedua bagus jika Anda perlu memasak banyak sekaligus. Kami melakukan pekerjaan persiapan untuk membungkus telur dalam film dan menurunkannya secara massal ke dalam air mendidih.

Telur adalah makanan tradisional dan, menurut sebagian besar, hidangan paling tepat untuk sarapan. Apa yang bisa lebih baik daripada telur orak-arik, telur orak-arik, telur rebus atau hanya telur goreng? Orang Prancis menjawab pertanyaan ini dengan jelas: telur rebus. Bagi yang tertarik dengan cara memasak telur rebus, saya akan menjelaskan bahwa mereka memasaknya dengan cara khusus. Karena fakta bahwa telur tanpa cangkang dituangkan ke dalam air, proses memasak hanya berlangsung beberapa menit. Selama waktu yang singkat ini, protein memiliki waktu untuk mendidih sepenuhnya, dan kuning telur masih tetap berair. Telur rebus yang sudah jadi sangat empuk dan lezat. Yang terbaik dari semuanya, Anda tidak memerlukan peralatan dapur khusus untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Semuanya dilakukan di atas kompor biasa dan dalam panci biasa. Bagaimana? Sekarang cari tahu! Pertama, kita akan berbicara tentang cara tradisional memasak telur rebus, dan pada akhirnya tentang cara termudah, yang digunakan oleh sebagian besar koki domestik kita.

Bahan:

telur segar - 2 pcs.,
cuka meja (9%) - 2 sdm. l.,
air - 1 liter.

Cara memasak telur rebus dengan cara tradisional:

Karena dengan metode memasak telur ini mengalami perlakuan panas yang minimal, kami hanya mengambil telur yang paling segar. Cuci dengan baik, sebaiknya menggunakan sikat dan soda atau sabun. Kemudian bilas sampai bersih. Soda dalam hal ini lebih disukai daripada sabun, karena lebih baik dicuci dengan air, dan tidak meninggalkan sisa rasa.

Tuang air ke dalam panci kecil dan nyalakan api. Ketinggian air dalam panci harus setidaknya 6-7 cm. Bawa air ke tanda-tanda pertama mendidih dan tuangkan cuka ke dalamnya.

Setelah itu, kami segera mengurangi pemanasan kompor seminimal mungkin - air mendidih seharusnya hampir tidak terlihat, praktis tidak berdeguk. Lebih baik meredam bisul sepenuhnya pada saat menuangkan telur, karena dengan perebusan yang intens, gelembung udara akan menyebarkan protein ke seluruh wajan dalam bentuk banyak benang, dan telur rebus tidak akan berfungsi lagi.

Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam wadah kecil, seperti mangkuk atau gelas, agar kuning telur tidak menyebar. Setelah itu, dengan lancar dan tanpa gerakan tiba-tiba, kami memiringkan wadah dengan telur di atas air panas, dan membiarkannya meluncur dengan tenang ke dalam wajan.

Untuk mencegah protein terciprat terlalu banyak di sekitar kuning telur, Anda dapat menggunakan saran ini: sebelum memasukkan telur, dengan pengocok atau sendok, aduk air secara intensif searah jarum jam, atur corong untuknya, dan masukkan telur ke dalam corong air ini. Jadi Anda memasak telur rebus serapi mungkin dan dengan "kain" protein dalam jumlah minimum.

Dalam proses memasak, protein segera mulai berkumpul di sekitar kuning telur, menyelimutinya, membentuk semacam "kantong". Rebus telur selama 2-3 menit, pastikan telur tidak menempel di dasar.

Kami mengeluarkan telur yang sudah jadi dari air mendidih dan segera menurunkannya ke dalam air es untuk menghentikan proses memasak sepenuhnya. Kami mengambil telur dari air es di atas tisu, dan dari sana, saat mengering, sajikan dengan roti panggang atau sepotong roti, ditaburi garam dan merica secukupnya.

Masak telur kedua dengan cara yang sama. Telur rebus disajikan di atas roti panggang, ditaburi garam, merica, dan bumbu lainnya sesuai selera.

Cara terbaik untuk memasak telur rebus

Kebetulan karena alasan tertentu tidak mungkin memasak telur rebus dengan cara tradisional. Kemudian film cling yang paling umum datang untuk menyelamatkan. Mereka melapisi cangkir biasa dengannya, melumasinya dengan minyak sayur, menuangkan telur ke dalamnya, dan kemudian mengambil semua tepi film dan mengikatnya menjadi simpul. Celupkan ke dalam air mendidih dan setelah empat menit telur sudah siap!

Orang-orang yang akrab dengan hidangan aneh telah mendengar bahwa tidak mudah untuk memasaknya tanpa keterampilan memasak. Petunjuk tentang cara memasak telur rebus di rumah mengambil 2 halaman dan menakut-nakuti siapa pun yang memutuskan untuk mempelajarinya. Tetapi tugasnya lebih mudah daripada yang terlihat. Cukup memilih metode memasak yang sempurna dan mengingat beberapa trik profesional.

Bagaimana cara merebus telur tanpa cangkang?

Jika Anda gagal memasak hidangan, ini tidak berarti bahwa jalur memasak ditutup. Ada baiknya mencoba cara lain - sederhana, cepat. Apalagi, ada banyak resep cara merebus telur rebus. Akan membantu:

panci biasa dengan cara klasik;
tanah garapan khusus di luar negeri;
paket ketat, cling film;
perkamen;
piring, cangkir, microwave;
silikon, cetakan logam.

Yang pertama akan membutuhkan keterampilan tertentu atau keberuntungan biasa. Tidak selalu mungkin untuk menambahkan jumlah garam, cuka yang diperlukan, memutar air, menuangkan telur ke dalam corong sehingga diperoleh oval yang rata. Dengan metode lain, tidak perlu mengikuti formulir. Piring, film, kertas yang disiapkan akan memberikan produk bentuk yang ideal.

Jika ada sous vide teknologi di rumah, Anda lebih beruntung. Tidak masuk akal untuk membeli peralatan mahal demi hidangan, dan berguna untuk menggunakan yang sudah ada. Anda tidak perlu melakukan hampir semua hal. Air dalam sous vide dipanaskan hingga 64°C, satu atau lebih telur diletakkan dan dibiarkan selama 50 menit. Setelah itu tinggal dinginkan hasilnya dalam keadaan dingin, bersihkan dan sajikan lonjong sempurna.

Berapa lama merebus telur rebus?

Dalam proses menyiapkan hidangan, yang utama adalah jangan menguap. Telur tanpa cangkang akan cepat matang. Ada risiko melewatkan momen dengan kuning telur setengah matang. Untuk merebus telur rebus dengan kekentalan yang tepat, luangkan waktu 5 menit tanpa beranjak dari panci.

Metode klasik, seperti yang lain, hanya memberikan waktu memasak bersyarat. Biasanya memakan waktu 1 hingga 4 menit, tetapi karena ukuran, kategori telur, suhu air, waktu bervariasi. Perhatikan protein Anda. Setelah benar-benar meringkuk, testis bisa ditarik keluar.

Kami memasak rebus dalam air panas, tidak perlu memantau pemanasan. Jika Anda menurunkan produk menjadi produk yang dingin, tidak ada yang akan terjadi. Tunggu munculnya gelembung kecil di permukaan cairan - pertanda mendidih - dan mulai bekerja.

Cara merebus telur rebus: resep

Resep klasik menyiratkan adanya hal-hal sederhana yang dapat ditemukan di dapur setiap orang. Semuanya tercantum dalam tabel di bawah ini. Saat menggunakan logam khusus, cetakan silikon, microwave, multicooker, sous vide, set akan berubah.

Sebelum setiap metode, telur harus dicuci bersih. Barang-barang dari toko diuji untuk salmonella, risiko infeksi kecil, tetapi Anda harus melindungi diri sendiri. Namun, hidangan tidak menjalani perlakuan panas yang lengkap. Air untuk mencuci saja tidak akan cukup. Ambil sikat, deterjen, atau soda dan bersihkan cangkang dari semua kotoran dengan lembut.

Saat mencuci, panaskan air. Langkah ini tidak relevan jika Anda memasak dalam microwave, oven, atau slow cooker. Tambahkan garam, cuka ke dalam cairan. Tunggu hingga mendidih. Keringkan telur, pecahkan di wadah terpisah. Jika Anda memiliki penanak telur tanpa cangkang, gunakan itu.

Begitu air mulai mendidih, api dimatikan. Cairan yang menggelegak tidak akan berfungsi - itu akan memecah protein dan kuning telur menjadi serpihan. Sekarang tinggal memandikan telur mentah dalam air mendidih dan menunggu waktu yang ditentukan. Setelah memasak selesai, pastikan untuk merendam hidangan dalam air dingin. Ini akan menghentikan memasak, menjaga cairan kuning telur.

Dua cara memasak telur rebus. Tips memasak dengan mudah.

Sepintas, semuanya sederhana, tetapi dalam proses memasaknya mungkin tidak berjalan sesuai rencana. Agar tidak bingung, gunakan 5 trik dari chef profesional.

Ambil telur segar - tidak lebih dari 3 hari. Mereka yang baru saja diambil dari bawah ayam memiliki protein padat, seolah-olah ditutupi dengan film yang tidak terlihat. Tidak mudah untuk mengacak-acak yang satu ini, pasti tidak akan berantakan di air. Untuk mengecek kesegarannya, celupkan telur ke dalam air dingin. Diet akan tetap di bawah.
Beli produk dari kategori "ekstra". Kuning telur ini besar, cerah. Ini tidak akan banyak mempengaruhi rasanya, tetapi hidangannya akan terlihat lebih spektakuler.
Saat air mendidih, taruh di atas kompor dingin. Manipulasi semacam itu akan sedikit mengurangi suhu cairan. Ini akan berhenti menggelegak, itu akan merusak produk yang diperkenalkan lebih sedikit. Setelah protein sedikit mengeras, kembalikan piring ke api.
Jangan lewatkan langkah garam dan cuka. Bahan-bahan ini akan meningkatkan kepadatan air, membuat pemanasan lebih seragam. Selain itu, dalam lingkungan asam dan asin, protein terlipat lebih cepat.
Jika telur bukan kesegaran pertama, pecahkan menjadi saringan. Jadi bagian yang benar-benar cair akan terkuras terlebih dahulu, tidak akan hancur berantakan saat dimasak.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam prosesnya. Hanya mereka yang bahkan tidak berpikir untuk mencoba yang tidak berhasil.

dalam panci

Rahasia merebus dalam pot sederhana. Penting untuk memanaskan air ke kondisi yang dijelaskan dan memutarnya sehingga corong terbentuk di tengah. Tuang telur yang pecah ke tengah, ikuti pembentukan oval.

Corong air akan mengaduk protein cair, dan tidak akan membiarkannya menyebar ke seluruh wadah. Untuk pemula, dalam banyak kasus, telur memiliki ekor yang kecil. Ini terbentuk karena fakta bahwa produk memasuki air terlalu lambat. Tuang dalam satu gerakan, jangan takut, atau potong ekor ini dengan hati-hati setelah dimasak.

Dan satu hal lagi: jangan berhemat pada ukuran panci. Di dalam telur harus mengapung bebas, tidak menyentuh dinding. Jika tidak ada piring lebar, gunakan wajan tinggi.

penanak telur

Perangkat seperti itu, langka di dapur Rusia, karena pembuat bajak adalah wadah kecil berlubang. Isinya 1 butir telur ayam. Terbuat dari bahan tahan panas sehingga piring tidak retak saat terkena air. Faktanya, jamur kecil apa pun yang tidak takut suhu tinggi dapat bertindak sebagai tanah subur yang hilang. Juga benar untuk menggunakan sendok berlubang yang sudah dikenal sebagai pengganti peralatan dapur yang tidak biasa.

Memasak dalam hal ini tidak jauh berbeda. Lumasi poacher dengan minyak, pecahkan telur ke dalamnya. Panaskan air dalam panci hingga mendidih. Celupkan perangkat ke dalam cairan, didihkan. Dari segi waktu memasak, cara memasaknya tidak berbeda dengan biasanya.

Setelah 3-4 menit, angkat poacher, turunkan piring ke dalam air dingin. Oval akan menjadi hampir sempurna - proteinnya akan sedikit pecah.

Dalam film

Untuk metode ini, Anda memerlukan cling film untuk penyimpanan atau pemanggangan, mug dengan dinding rendah atau wadah persegi kecil, produk itu sendiri. Film ini dipotong menjadi kotak sekitar 20 * 20 sentimeter, diletakkan di tengah di bagian bawah cangkir dalam 2 lapisan. Tepi polietilen harus naik di sepanjang dinding.

Telur dituangkan ke tengah. Tepi bahan disatukan dan digulung untuk menjaga produk tetap tertutup dalam film. Sementara itu, air dipanaskan hampir sampai mendidih, struktur polietilen diturunkan ke dasar panci.

Apakah gelembung cairan atau tidak tidak masalah di sini. Bagaimanapun, hidangan tidak akan berantakan dan akan memiliki bentuk yang benar. Dari kelemahan metode ini, hanya alur yang dicetak dari film bengkok yang khas, tetapi ini tidak mempengaruhi rasanya.

Dalam paket

Dengan paket, prinsipnya sama, hanya lebih mudah mendapatkannya di rumah. Salah satu sudut bawah tas ditempatkan di mug. Rebusan masa depan dituangkan ke dalam bagian paket ini, saya memutar tepi bebas dan menurunkan benda kerja ke dalam air mendidih. Waktu memasak di dalam tas sama 2-4 menit.

Meskipun makanan dalam polietilen ternyata hampir sempurna dalam penampilan, ini bukanlah pilihan yang paling sehat. Film ini tidak dirancang untuk berinteraksi dengan suhu tinggi. Ketika bahan dipanaskan bersama dengan makanan, yang terakhir dapat menyerap partikel plastik dan mempengaruhi fungsi tubuh.

Jika Anda menyukai metode ini, ambil selongsong kue khusus. Lebih tebal, lebih padat daripada tas penyimpanan konvensional, alur pada tupai akan lebih terlihat. Tetapi makanan seperti itu tidak akan membahayakan kesehatan.

Di rumah, tas juga bisa diganti dengan perkamen. Dia tidak akan punya waktu untuk basah dalam beberapa menit, dia tidak akan meninggalkan partikel polietilen pada makanan.

dalam microwave

Membuat rebusan dalam microwave adalah cara termudah dan tercepat. Anda tidak perlu dipusingkan dengan air mendidih, dengan memasak juga. Ini akan memakan waktu maksimal 1,5 menit untuk memasak. Untuk resepnya, Anda akan membutuhkan cangkir tanpa elemen mengkilap, piring kecil apa pun untuk oven microwave, telur, 200 ml air, garam, rempah-rempah secukupnya.

Prosesnya terdiri dari 5 langkah.

Letakkan mug di atas meja. Mencoba untuk tidak merusak kuning telur, pecahkan testis di dalamnya.
Dengan satu tangan, miringkan wadah, dengan yang lain, tuangkan air dalam aliran tipis. Lakukan ini secermat mungkin agar protein mempertahankan bentuk aslinya dan tidak hancur berantakan. Cairan harus benar-benar menutupi produk, jika tidak maka akan meledak dan menodai seluruh microwave dari dalam.
Bumbui benda kerja. Pastikan untuk menambahkan garam, jika diinginkan - merica, adas, kemangi, dan rempah-rempah lainnya.
Masukkan mug ke dalam oven dengan kekuatan penuh. Waktu memasak membutuhkan waktu 1-2 menit. Jika Anda masih tidak yakin dengan kemampuan microwave, buka pintu dan periksa produk setengah jadi setiap 30 detik.
Saat protein menggumpal, keluarkan cangkirnya. Keluarkan makanan yang sudah disiapkan dengan sendok berlubang ke piring dingin atau bebaskan wadah pertama dari cairan.

Selain microwave, diperbolehkan menggunakan perangkat pemanas lain seperti boiler multi-ganda. Di sini, akan membutuhkan lebih banyak waktu untuk membuat mahakarya kuliner, Anda harus bermain-main dengan teknologi. Tetapi jika tidak ada pilihan lain, menghabiskan lebih banyak sumber daya dibenarkan.

Untuk merebus dalam slow cooker atau double boiler, gunakan panci atau foil tahan panas seukuran telur. Jika hanya yang terakhir ditemukan, potong sepotong 15 * 15 sentimeter, hancurkan ujung-ujungnya menjadi lingkaran. Dapatkan semacam cangkir.

Atur cetakan dalam mangkuk multicooker atau double boiler. Di bagian bawah yang pertama, tuangkan sedikit air. Pecahkan telur ke dalam cetakan, beri garam dan nyalakan mode memasak. Lima menit biasanya cukup, tetapi seperti biasa, lebih baik mengikuti prosesnya. Kekuatan perangkat berbeda, mungkin butuh lebih banyak atau lebih sedikit waktu. Selama 2 menit pertama, tutupnya harus ditutup, lalu dikeluarkan - agar kuning telur tidak menggulung untuk waktu yang lama.

dalam cetakan silikon

Membuat telur rebus dalam cetakan silikon tanpa alat pemanas tidak akan berhasil. Keberhasilan dijamin hanya jika Anda memiliki oven, microwave, multi atau double boiler. Anda akan membutuhkan telur, air, bumbu, dan bentuk yang sama dalam ukuran.

Tuang air ke dalam wadah silikon, tidak mencapai 2 sentimeter dari tepi. Saat cairan telah mengendap, pecahkan telur dengan hati-hati di atasnya. Garam, bumbui dengan bumbu lain secukupnya dan kirim untuk dimasak. Dalam oven yang dipanaskan hingga 150 derajat, dibutuhkan sekitar 7-9 menit untuk membuat rebusan, dalam microwave - 1, dalam ketel multi dan ganda - 5.

Telur adalah makanan tetap di meja kami. Namun, sayangnya, menunya lebih sering berupa telur goreng atau rebus, sementara produk sederhana seperti itu dapat digunakan untuk membuat telur rebus yang lezat - kenikmatan nyata bagi seorang gourmet.

Ingat lagu terkenal grup "Disco Crash" tentang telur? Lagi pula, orang-orang itu benar - ini adalah produk yang sangat diperlukan dalam makanan kita. Enak, bermanfaat.

Berapa banyak hidangan yang bisa Anda masak dengan telur?- nomor yang tak terhitung. Produk ini juga menarik sebagai hidangan independen dan ada banyak pilihan untuk persiapannya. Telur goreng, telur orak-arik, telur rebus, rebus, Benediktus. Pada artikel ini, kita akan melihat secara rinci apa itu telur rebus? dan dengan apa yang dimakan.

Apa itu telur rebus?

Nama yang indah menyembunyikan hidangan yang sama indah dan lembutnya. Telur rebus datang kepada kami dari Prancis, di mana dalam waktu singkat mereka mendapatkan popularitas, baik di kalangan bangsawan maupun di kalangan orang biasa. Kemudahan persiapan dan waktu minimum yang dihabiskan - inilah keunggulan utama hidangan ini.

Telur rebus adalah produk yang sangat halus yang bisa menjadi hidangan mandiri atau pelengkap yang luar biasa.

Kami percaya bahwa telur rebus adalah sarapan yang sempurna. Tetapi penduduk Prancis terbiasa menambahkannya ke sandwich dan camilan makan siang. Dalam bahasa Prancis, nama hidangan ini terdengar seperti "telur rebus dengan air mendidih". Kita bisa mendengar nama lain - telur di dalam tas. Tetapi untuk persiapan mereka, tidak diperlukan tas. Pecahkan saja telur ke dalam air mendidih dan tunggu beberapa menit- dan, voila, kelezatan lembut sudah siap.

Mungkin nama "dalam tas" dikaitkan dengan penampilan telur yang dimasak menggunakan teknologi ini. Kelopak putih halus membungkus kuning telur seperti kantong. Dan di dalam tas ini ada konsistensi kuning telur yang lembut. Jadi ternyata: kantong proteinnya benar-benar matang, dan kuningnya hanya sedikit menempel. Sebelum disajikan proteinnya dipotong sedikit agar kuning telurnya keluar dari jenis tas ini.

Video: Bagaimana cara memasak telur rebus?

Apa perbedaan antara telur rebus dan telur Benediktus?

Salah satu legenda asal usul telur benediktus mengatakan bahwa mereka dipersiapkan secara tidak sengaja. Suatu hari, seorang tamu bernama Benediktus mampir di salah satu hotel Prancis.

Sehari sebelumnya, dia berjalan-jalan di restoran lokal. Dan pagi-pagi sekali, untuk mengatasi mabuk yang tidak menyenangkan, dia memesan untuk dirinya sendiri sarapan yang lezat, termasuk roti panggang dengan mentega, ham, telur, dan saus hollandaise. Ini menandai awal dari perjalanan telur Benediktus ke seluruh Eropa.

Egg Benedict adalah telur rebus dengan tambahan ham, roti, dan saus yang lezat

Ada legenda lain, kali ini dari Amerika. Di salah satu restoran di New York, pengunjung tetap, sepasang suami istri bernama Benedict, ingin makan sesuatu yang baru. Dan kemudian koki restoran ini melakukannya telur rebus, taruh di atas roti panggang ham dan gerimis dengan saus hollandaise.

Jadi apa perbedaan antara telur rebus dan Benediktus? Hanya dalam bahan tambahan. Hidangan ini didasarkan pada telur rebus, hanya untuk itu roti panggang dengan ham dan saus hollandaise ditambahkan.

Video: Resep Telur Benediktus

Bagaimana cara memasak telur rebus di rumah?

Ada beberapa cara untuk menyiapkan hidangan yang luar biasa ini. Tapi untuk semua resep yang penting telurnya fresh. Dan pecinta kuliner sejati mengatakan bahwa rebusan dari telur yang baru saja diletakkan oleh ayam sangat lezat. Nah, itulah beberapa cara memasak telur dalam kantong.

Metode nomor 1

Telur harus dicuci bersih.. Siapkan sendok berlubang, piring dan cuka
Rebus air sampai mendidih, tapi jangan sampai mendidih
Tambahkan sedikit cuka, kira-kira sesendok
Pecahkan telur dengan hati-hati ke piring agar kuning telur tetap utuh.
Aduk air dengan baik dengan sendok atau pengocok dan perlahan turunkan telur ke dalamnya.
Setelah satu setengah hingga dua menit, ambil dan siapkan untuk disajikan

Metode nomor 2

Lumasi cling film dengan minyak apa pun
Biarkan air mendidih
Pecahkan telur ke dalam film dan ikat dengan tas
Kami menurunkan ciptaan kami ke dalam air sehingga mendidih tidak lebih dari empat menit
Kami mengeluarkannya, biarkan agak dingin, dan potong filmnya

Berapa lama untuk memasak telur rebus?

Pendapat mengenai waktu memasak telur rebus di antara para juru masak seringkali berbeda. Dalam resep yang berbeda Anda dapat menemukan jumlah menit yang berbeda. Tapi pada dasarnya dikatakan bahwa waktu memasak optimal - 2-3 menit.

Jangan merebus telur rebus terlalu lama, jika tidak kuning telur juga akan mendidih dan Anda akan mendapatkan telur rebus biasa tanpa cangkang

Tetapi para ahli mengatakan bahwa cara yang paling benar adalah merebus telur dalam air mendidih selama satu menit, dan kemudian harus berjalan di air panas setidaknya selama sepuluh menit.

Pemburu telur rebus

Ada beberapa perangkat yang membantu dengan mudah mengatasi hidangan ini dan membuat telur berbentuk indah. Tentu saja, jika Anda seorang ahli profesional, maka tidak akan sulit bagi Anda untuk memasak telur seperti itu tanpa alat. Dan dengan berbagai trik membuat proses ini lebih menyenangkan.

Pemburu sering digunakan untuk merebus telur rebus.

Jadi, beberapa juru masak menggunakan dalam proses ini perkamen yang diminyaki, cling film atau kantong plastik. Bagi mereka yang menyukai semua jenis barang dapur khususnya datang dengan membajak. Ini menyerupai skimmer yang mengikuti kontur telur. Orang-orang dengan sayang menjulukinya "landak".

Juga, untuk menyiapkan telur yang rata sempurna, Anda bisa menerapkan saringan dimana protein dilewatkan untuk mencapai konsistensi yang homogen.

Tapi di Jepang menemukan teknologi dengan mana Anda bisa memasak telur rebus dalam cangkang. Dengan bantuan wadah vakum, di mana suhu konstan dipertahankan, telur tersebut tetap segar untuk waktu yang lama.

Jika Anda tidak memiliki perangkat khusus, maka jangan putus asa - dan tanpanya Anda bisa memasak telur rebus

Omong-omong, orang Jepang pergi beristirahat di sumber air panas tanpa gagal dengan sekeranjang telur. Mereka mencelupkannya ke dalam elemen alami yang panas dan mendapatkan telur rebus yang luar biasa. Mengapa bukan perangkat yang berguna yang diberikan oleh alam itu sendiri?!

resep telur rebus di slow cooker

Untuk memasak telur rebus dalam multicooker kita akan membutuhkan cetakan silikon yang digunakan untuk membuat cupcakes.

Olesi cetakan dengan minyak dan atur dalam cetakan multi-bentuk.
Di setiap sel kami menempatkan satu telur tanpa kulit
Tuang 2 gelas air panas ke dalam multicooker
Tutup cetakan dengan kertas timah untuk mencegah pengembunan
Setel mode ke "Berpasangan". 4-5 menit sudah cukup
Kemudian kami mengeluarkan cetakan dan membiarkannya agak dingin.

Telur rebus sudah siap. Dapat disajikan di meja.

Bagaimana cara memasak telur rebus dalam tas?

Metode ini ditemukan oleh koki Spanyol Azark. Dia berpendapat, karena telur rebus tidak memiliki cangkang, itu berarti perlu diganti dengan sesuatu yang setara dalam struktur.

Kami mengambil yang biasa kantong plastik dan minyak di dalamnya
Pecahkan telur ke dalamnya dengan lembut kuningnya masih utuh
Kami mengencangkan tepi tas dengan karet gelang. Ini harus dilakukan sedekat mungkin dengan telur. Dalam hal ini, dia akan memiliki kesempatan untuk mempertahankan bentuknya.
Masak dalam air mendidih selama 4 menit. Hal utama yang paket tidak menyentuh bagian bawah atau dinding wadah

Cara memasak ini tidak bisa disebut ideal, karena meskipun ada lemak di dinding tas, telur masih sedikit lengket. Dan sangat penting untuk mendapatkannya tanpa merusaknya.

Resep telur rebus cuka

Beberapa juru masak memasak telur rebus tanpa cuka. Tetapi diyakini bahwa bahan ini berkontribusi pada fakta bahwa protein terlipat lebih cepat dan mengambil bentuk yang lebih teratur dan menarik.

Banyak juru masak yang benar-benar menggunakan trik ini dalam proses memasaknya. Tapi di sini penting untuk tidak berlebihan dengan cuka karena telur bisa menjadi asam. Itu sebabnya Tidak lebih dari satu sendok makan harus digunakan per liter air..

Resepnya sendiri adalah sebagai berikut:

Didihkan air dalam panci
Pecahkan telur dengan lembut ke dalam mangkuk atau mangkuk.
Saat air mendidih, tambahkan sedikit garam dan cuka ke dalamnya.
Tuang telur dengan hati-hati ke dalam air dan masak selama empat menit dengan api kecil.

Untuk membuat telur rebus mendekati ideal, Anda bisa mengocoknya dalam air mendidih buat corong dan tuangkan telur ke dalamnya.

Telur rebus tanpa cuka: resep

Bisa memasak telur rebus tanpa menggunakan cuka. Untuk ini, kita harus mengambil telur segar sebaiknya didinginkan dengan baik. Saat menurunkan ke dalam air mendidih, hindari membiarkan telur "menabrak" permukaan. Dan lapisan air harus setidaknya satu sentimeter.

Untuk memasak telur rebus yang lezat dan indah, Anda perlu mengetahui beberapa trik:

Pertama perlu diperhatikan kesegaran telurnya. Faktanya adalah bahwa dari telur basi, hidangan ini tidak akan berhasil untuk Anda. Protein mempertahankan bentuknya dengan baik hanya dalam beberapa hari pertama. Kesegaran dapat diperiksa dengan air. Kami menurunkan telur dan mengamati: jika berdiri di ujung yang tumpul, maka Anda dapat meragukan kesegarannya. Dan jika terletak miring, maka Anda dapat menggunakannya dengan aman untuk memasak
Untuk membuat telur rebus terlihat menarik, gunakan telur berukuran besar, dan sebaiknya buatan sendiri, yang memiliki kuning telur memiliki warna yang kaya
Untuk memasak, yang terbaik adalah menggunakan air yang sedikit mendidih. Uap akan keluar darinya, dan gelembung kecil akan muncul di bagian bawah wadah.
Jika Anda ingin menerima permukaan telur rebus yang rata sempurna, maka dianjurkan untuk saring protein melalui saringan sehingga diperoleh konsistensi yang seragam

Salad dengan telur rebus

Telur rebus yang empuk dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Salad dengan tambahannya memperoleh rasa yang unik dan tak tertandingi.. Berikut ini beberapa resep salad.

Salad ringan dengan telur rebus - suguhan gourmet

Resep #1

Salad ini menggabungkan tekstur yang menarik: crouton renyah, selada kenyal, dan telur rebus yang empuk. Seperti kombinasinya sangat hidup dan tidak biasa. Salad ringan sangat cocok untuk camilan musim panas:

Potong roti menjadi kubus kecil. Anda dapat mengambil gandum hitam atau roti putih - sesuai selera Anda
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan cabai yang sudah dipotong-potong. Kemudian masukkan kubus roti ke dalam minyak dan goreng dengan baik.
Sementara roti menggoreng, siapkan telur rebus.
Tata daun selada di piring. Taruh kerupuk panas di atasnya.
Kami sedang bersiap-siap untuk mengirim. Tambahkan bawang putih cincang halus ke minyak zaitun dan goreng selama sekitar satu menit dalam wajan panas
Gerimis saus hangat di atas salad taruh telur rebus di atasnya

Telur rebus cocok dengan banyak produk, sehingga imajinasi Anda dapat memberi tahu resep salad.

Resep #2

Salad ini harus dimakan hangat.. Menghangat dengan sempurna di malam musim dingin yang dingin:

Hati ayam dipotong menjadi kubus dan goreng dalam minyak. Garam, merica, dan sisihkan hingga dingin
Kami merobek daun selada yang sudah dicuci dengan tangan kami ke piring. Tomat kecil dipotong-potong
Paprika manis dipotong-potong dan dilewatkan. Anda juga bisa memanggang paprika di dalam oven.
Memasak telur rebus
Untuk saus, campur minyak zaitun, mustard dan balsamic. Anda bisa menambahkan madu
Taruh lada, hati hangat, telur rebus di atas selada dan tomat dan tuangkan saus yang sudah disiapkan

Ada banyak resep untuk berbagai hidangan di mana telur rebus digunakan. Hal utama adalah jangan takut untuk bereksperimen!

Sup dengan telur rebus

Pokhlebkin yang terkenal dijelaskan dalam bukunya proses pembuatan sup telur rebus. Sampai saat ini, ada banyak resep yang menggunakan bahan ini.

Sup kubis hijau dengan telur rebus

Kami memasak kaldu daging. Jika Anda menginginkan pilihan vegetarian, maka didihkan saja airnya
Tempatkan kentang cincang dalam air asin.
Saat ini, kami sedang menyiapkan saus dari wortel dan bawang.
Saat kentang hampir siap, tambahkan sorrel cincang dan saus yang sudah jadi
Masak dengan api kecil selama lima menit
Tambahkan pasta tomat sesuai keinginan
Saat disajikan di setiap piring tambahkan satu telur rebus dan krim asam

sup bawang putih

Sup ini adalah hidangan Prancis klasik. Struktur krimnya berpadu sempurna dengan kelembutan telur rebus. Resepnya sangat sederhana:

Kupas bawang putih, haluskan dan goreng sebentar dalam minyak zaitun
Kami memotong kentang yang sudah dikupas secara sewenang-wenang, memasukkannya ke dalam panci, tambahkan bawang putih dan kaldu
Saat kentang sedang dimasak cara memasak telur rebus
Kocok sup yang sudah jadi dengan blender, lalu bumbui dengan krim dan aduk rata
Saat menyajikan sup dalam mangkuk taruh telur rebus dan potong tipis-tipis

Bagaimana cara memasak irisan daging di dalam dengan telur rebus?

Apakah Anda ingin mengejutkan tamu Anda? hidangan yang luar biasa menarik? Kemudian perhatikan bakso yang tidak biasa ini:

Pertama, rebus empat telur rebus
Setengah kilogram daging cincang, garam, merica, dan kocok rata
Kami membagi seluruh isian menjadi empat bagian. Dari setiap bola kami membuat kue dan meletakkan telur rebus di atasnya
Bentuk irisan daging dengan hati-hati, gulingkan di telur dan remah roti dan goreng
Saat disajikan, Anda bisa memotong irisan daging agar kuning telurnya mengalir keluar.

telur rebus untuk disajikan bersama

Telur rebus bisa menjadi hidangan tersendiri. Mereka bisa dimakan, misalnya, untuk sarapan dengan roti panggang dan kopi. Tapi mengapa tidak bermimpi dan memasak hidangan sederhana namun sangat orisinal?

Untuk sarapan pagi: Goreng bawang putih dengan cepat dalam minyak, lalu masukkan irisan roti ke dalam wajan dan goreng juga. Kami menyebarkan crouton di atas piring, dan memasukkan tomat yang dipotong menjadi cincin ke dalam wajan dan sedikit kecoklatan. Letakkan di atas crouton. Tempatkan telur rebus di atas sandwich darurat dan potong sedikit.

Paling tradisional, telur rebus disajikan di atas roti lapis gandum, dikombinasikan dengan sayuran dan rempah-rempah.

Untuk makan siang: Goreng irisan ham, bawang merah dan bawang putih. Tambahkan krim ke dalam wajan, garam dan merica dan didihkan sedikit. Rebus pasta, tuangkan dengan saus yang dihasilkan, dan letakkan telur rebus di atasnya, potong dan taburi dengan ketumbar.

Makan malam: Tumis asparagus dengan mentega, lalu tata di piring saji. Gerimis dengan sedikit jus lemon, tambahkan garam dan merica. Taruh telur rebus yang sudah jadi di atasnya, potong sedikit dan taburi hidangan yang sudah jadi dengan serutan parmesan.

kalori telur rebus

Dalam hal kalori, telur rebus tidak berbeda dengan telur rebus. Terdapat 143 kalori dalam seratus gram produk.. Tetapi komposisi kimia dan vitaminnya sangat kaya.

Sangat menarik bahwa telur rebus dapat bertindak sebagai antidepresan dan meningkatkan mood. Dan juga mereka memiliki efek positif pada proses metabolisme dan bermanfaat bagi hati.

Sandwich telur rebus

Di sini, setiap koki memiliki ruang untuk berimajinasi. Ada banyak variasi sandwich. Semua orang memasak hidangan cepat ini sesuai selera mereka. Anda bisa menggunakan roti biasa, Anda bisa memanggangnya dan membuat crouton atau roti panggang.

Sandwich telur rebus adalah makanan cepat saji, tetapi jauh dari camilan sehari-hari yang membosankan.

Pilihan bahan tambahannya juga sangat kaya. Ini adalah berbagai sayuran dan rempah-rempah. Anda bisa membuat versi vegetarian, atau Anda bisa menambahkan ham atau potongan daging. Bagi pecinta ikan, irisan ikan yang sedikit asin sangat cocok.

Saus juga bisa disesuaikan dengan keinginan Anda. Seseorang suka pedas, seseorang tidak bisa membayangkan sandwich tanpa mayones, dan seseorang lebih suka saus tomat.

Tapi "sorotan utama dari program ini", tentu saja, adalah telur rebus. Hanya letakkan dengan rapi di atas sandwich Anda, potong sedikit dan nikmati rasanya yang unik.

Telur rebus dan goreng sangat sering menyelamatkan nyonya rumah ketika Anda perlu memberi makan keluarga dengan cepat dan enak. Tetapi jika Anda suka bereksperimen dan mengejutkan orang yang Anda cintai, pelajari cara memasak telur rebus. Nama yang agak aneh menyembunyikan telur rebus biasa, tetapi dimasak tanpa cangkang.

Tanah air telur rebus

Telur rebus diciptakan oleh koki Prancis yang menyukai masakan sederhana namun canggih. Ini berarti mereka menyiapkan hidangan yang cukup orisinal dari produk yang cukup terjangkau. Mereka menyajikan telur rebus dengan bacon goreng, crouton renyah, sayuran rebus. Dan semua jenis saus cocok dengan telur rebus. Hidangan paling terkenal yang menggunakan telur seperti itu adalah "Telur Benediktus", resepnya akan dijelaskan di akhir artikel ini.

Makanan dan peralatan yang dibutuhkan untuk membuat telur rebus

Untuk hidangan, hanya telur segar yang digunakan, di mana proteinnya sangat kental. Kepadatan ini tidak memungkinkannya untuk terkelupas. Jadi, Anda perlu mempersiapkan:

telur mentah - 1 atau 2 pcs, tergantung pada jumlah porsi yang harus disiapkan;
air - 1 liter;
cuka 9% - 1 sdm. (mempromosikan pelipatan protein yang cepat).

Selain itu, ambil:

ember yang dalam;
sendok besar;
cangkir teh atau sendok kecil;
skimmer

Cara memasak telur rebus dengan cara tradisional

Memasak telur rebus membutuhkan keterampilan dan perawatan. Jadi:

Tuang air ke dalam sendok dan taruh di atas kompor panas - tunggu sampai mendidih.
Dalam cangkir teh, lepaskan telur mentah dengan sangat hati-hati agar kuning telur di dalamnya tetap utuh.
Tuang cuka ke dalam air mendidih.
Aduk air mendidih dengan sendok besar hingga membentuk corong.
Bawa secangkir telur ke sendok dan tuangkan dengan sangat cepat ke dalam corong air yang berputar. Jika langkah ini diikuti dengan tepat, protein akan membungkus kuning telur dan mulai menggulung.
Kecilkan api menjadi rendah dan masak telur sampai putih telur mengeras, sekitar 3 hingga 5 menit. Kuning telur harus tetap cair sepenuhnya.
Keluarkan telur dari air mendidih dengan sendok berlubang dan letakkan di piring yang dilapisi dengan handuk kertas.

Masak setiap telur baru secara terpisah dari yang sebelumnya.

Cara memasak telur rebus dengan gadget dapur

Biasanya, tidak setiap ibu rumah tangga dapat memasak telur dengan hati-hati untuk pertama kalinya - protein tidak ingin membungkus kuning telur. Ini terjadi baik dari corong yang terlalu kecil, atau dari fakta bahwa telur dituangkan ke dalamnya dengan sangat lambat. Hari ini, di toko mana pun Anda dapat membeli cetakan silikon khusus untuk telur rebus. Telur segar harus dilepaskan ke dalam cetakan ini, dan sudah ditempatkan di air mendidih. Cetakan dilengkapi dengan pegangan khusus, yang dengannya mereka dikeluarkan dari air mendidih. Metode memasak telur rebus ini lebih lama - 7-10 menit. Tetapi di sisi lain, Anda tidak perlu menambahkan cuka ke dalam air, seperti pada kasus pertama.

Cara memasak telur rebus menggunakan cara improvisasi

Beberapa ibu rumah tangga dengan sempurna menyiapkan telur rebus dalam kantong plastik. Itu diambil dalam ukuran terkecil dan telur mentah dilepaskan ke dalamnya. Sebelum ini, paket dilumasi dari dalam dengan minyak sayur. Isinya dipindahkan dengan hati-hati ke sudut tas, dan tas diikat dengan seutas benang. Kemudian benang itu menempel pada garpu atau benda apa pun yang cocok, dan kantong itu diturunkan ke dalam air mendidih. Ketika putih benar-benar putih, telur dikeluarkan dari kantong.

Cara membuat Telur Benediktus

Buat saus putihnya dulu. Baginya, lelehkan 100 g mentega dalam microwave. Campurkan dua kuning telur mentah dengan satu sendok teh jus lemon. Tempatkan kuning telur dalam bak air dan saat menjadi panas, encerkan dengan minyak. Garam sausnya dan beri sedikit lada putih.

Panggang sepotong roti putih dalam pemanggang roti. Tempatkan sepotong ham atau bacon panggang di atas roti panggang. Letakkan telur rebus di atas produk daging dan tuangkan di atasnya dengan saus pedas. Buka telur sehingga kuning telur mulai mengalir darinya. Jika ada kaviar merah di rumah, maka hiasi hidangan dengannya.

Video di bawah ini akan menunjukkan cara memasak telur rebus dengan benar.