rumah kosong

Bumbu kebab babi paling enak - resep terbaik. Bumbunya lezat dengan mayones, mustard, dan cuka. Cara marinasi sate babi yang enak agar dagingnya juicy dan empuk

Shish kebab yang lembut dan menggugah selera adalah atribut yang sangat diperlukan dari sebagian besar perjalanan alam. Teman yang baik, suasana menyenangkan, cerita menarik, dan makanan lezat - resep untuk liburan yang menyenangkan! Tapi kebab babi, bumbunya paling enak, sehingga dagingnya lembut, berair - ini adalah atribut relaksasi terbaik.

Daging babi cukup empuk, sehingga kebab darinya menjadi sangat lezat, namun untuk ini, dagingnya harus direndam dengan benar - maka kebab akan mengungkapkan semua kekayaan rasa dan aromanya.

Juiciness hidangan ini tergantung pada jenis bumbunya dan keterampilan orang yang mengambil alih prosedur pengasinan. Bumbunya akan menjadi lezat jika Anda menerapkan beberapa trik tentang cara memilih daging dan pemotongannya dengan benar, serta pembuatan komponen utama - bumbunya.

Cuka banyak digunakan dalam pembuatan bumbu perendam, tetapi tidak perlu melunakkan daging babi dengannya.

Asalkan kualitasnya bagus, dagingnya sudah memiliki kelembutan alami, yang bisa ditekankan dengan cara lain.

Gudang senjata di sini luar biasa - bumbu tomat tradisional dan jus lemon, mayones yang mudah didapat dan tidak rumit, serta kefir, bumbu buah dengan kiwi, dan bahkan air mineral digunakan.

Preferensi pemakan diberikan pada jenis bumbunya yang lebih sesuai dengan selera mereka, dan untuk ini Anda perlu bereksperimen - memasak dan mencoba berbagai kebab shish.

Penting untuk mengetahui cara memotong daging dengan benar untuk barbekyu, cara terbaik menggorengnya, dan bahan apa yang akan membuat rasa hidangan semakin kaya.

Jadi, rencana tindakan telah diuraikan dan Anda dapat melanjutkan:

Aturan pertama adalah daging beku, terutama yang dicairkan dalam microwave, tidak cocok untuk barbekyu sungguhan. Dengan bertindak seperti ini, kecil kemungkinan Anda akan bisa mendapatkan potongan daging berair yang meleleh di mulut Anda.

Para profesional menyarankan untuk membeli daging dingin, dan jika daging beku telah dibeli karena ketidaktahuan, biarkan daging tersebut mencair secara alami hanya dengan mengeluarkannya dari lemari es dan menaruhnya di jendela selama beberapa jam (tetapi tidak di bawah sinar matahari langsung).

Aturan kedua - penting untuk memilih bagian paling lembut dari bangkai. Berlawanan dengan kepercayaan populer, ini jauh dari ham dan tentunya bukan bagian bahu (di sini dagingnya keras dan barbekyu darinya bisa menjadi kering dan hambar).

Yang terbaik adalah fokus pada bagian leher yang berlemak atau setidaknya dada, sementara lemak dalam jumlah besar akan bermanfaat bagi barbekyu.

Mempersiapkan potongan. Potongan dagingnya harus apa agar kebab tidak menjadi kering

Keberhasilan memasak bergantung pada pemotongan daging yang benar - karena ini menjamin keseragaman pemanggangan di semua sisi dan bagian dalam. Yang terbaik adalah memotong daging searah dengan struktur berseratnya.

Bentuk potongan yang ideal adalah kubus sedang dengan ukuran yang masing-masing dapat digigit 2-3 kali.

Anda tidak boleh memotong keduanya terlalu besar - ini akan membuat kebab terlihat seperti daging goreng biasa, dan terlalu kecil (satu gigi) - ini akan mengurangi durasi makan, kebab akan dimakan terlalu cepat, dan pemakannya tidak akan makan. bahkan punya waktu untuk merasakan apa pun dan merasa cukup.

Perutnya memang kenyang, tapi kepuasan makannya bukan yang tertinggi.

Mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan

Daftar bahan ditentukan oleh bumbu marinasi yang dipilih. Untuk tomat, Anda memerlukan tomat dan jus atau pasta dengan nama yang sama, untuk kefir - masing-masing, kefir, dll.

Mereka yang suka menggunakan cuka akan membutuhkan komponen ini, dan mereka yang lebih suka bumbu buah atau anggur (serta bir) akan mengambil apa yang mereka inginkan.

Kami akan mempertimbangkan bumbu perendam yang paling umum dan telah teruji waktu secara lebih rinci, sehingga menjadi jelas cara membuatnya dan apa rasanya.

Bumbunya paling enak untuk menjaga daging tetap lembut dan juicy

Barbekyu dengan cuka. Kelebihan dan kekurangan marinade cuka

Persiapannya sangat sederhana: daging, cuka (dengan takaran 100 ml per 1 kg daging babi), air, garam dan rempah-rempah diambil, Anda juga bisa menambahkan beberapa bawang bombay.

Simak cara memasak kebab dengan bumbu cuka:

Daging cincang ditempatkan di baskom berenamel yang dalam;
Bawang dicincang kasar dan, bersama dengan bumbu, dikirim ke daging;
Cuka dan air dicampur dengan perbandingan 1 banding 1,5 dan dituangkan ke dalam baskom. Penting agar daging terendam seluruhnya di bawah air cuka;
Pengasinan berakhir setelah sekitar 5 jam, tetapi Anda bisa menyimpannya lebih lama.

Keuntungan menggunakan cuka: daging menjadi lebih empuk dan lentur, serta proses penggorengan menjadi berkurang. Selain itu, banyak orang menyukai rasa spesifik dari bahan ini.

Kerugiannya termasuk relatif buruknya rasa kebab, karena cuka terkadang cenderung “menghilangkan” sebagian rasa daging;

Mengasinkan kebab dengan cuka atau tidak adalah masalah selera masing-masing. Bagi banyak orang, metode memasak ini tampaknya yang paling nyaman dan familiar, karena di masa Soviet, bumbu cuka adalah yang terdepan dalam hal ini.

Produk pengawetan populer lainnya adalah mayones. Ini adalah resep barbekyu klasik, sehingga rasa barbekyu ini sudah tidak asing lagi bagi banyak orang.

Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Daging babi;
Mayones - 200 ml per 1 kg daging;
Garam, mustard (75 ml) dan rempah-rempah;
Bawang - 2 buah. per kg daging babi;

Prosesnya sendiri adalah sebagai berikut:

Pertama, daging dipotong dan ditempatkan di baskom atau wajan dalam;
Selanjutnya, daging dibingkai dengan irisan setengah cincin dengan bawang bombay;
Rempah-rempah dituangkan ke seluruh area isi baskom;
Potongan daging dituangkan secara merata dengan mayones dan semuanya tercampur perlahan;
Seluruh hidangan dibiarkan direndam di lemari es. Prosesnya memakan waktu beberapa jam, sedangkan panggul bisa ditutup dengan papan.

Keunggulan marinade ini pertama-tama terlihat jelas bagi pecinta mayones - kebab dengan bumbunya benar-benar sangat enak dan bergizi.

Di sisi lain, mayones merupakan produk berkalori tinggi, sehingga bumbu marinasi ini tidak cocok untuk semua orang.

Jika tidak ada bahan marinasi yang lebih mewah (misalnya buah kiwi atau sejenisnya), maka mayones bisa berguna.

Ini adalah produk yang sering ada di lemari es warga kita dan sangat disukai masyarakat.

Resep shish kebab dalam jus sendiri. Proporsi lemon, bawang bombay, dan bahan-bahan yang tepat

Dengan metode pengasinan ini, rasa daging tidak tertutupi oleh apa pun dan terwujud sepenuhnya. Rempah-rempah di sini hanya melengkapi dan menghiasi saja.

Ini adalah cara termudah untuk membuat barbekyu, keterampilan ini sangat berguna ketika tidak ada saus dan bahan tambahan di dekatnya (hal ini terkadang terjadi di pedesaan).

Mencuci dan menyeka daging. Daging harus tetap sedikit lembab untuk memastikan pemerataan bumbu;
Memotong daging menjadi beberapa bagian dan menggosoknya dengan bumbu dalam mangkuk enamel yang dalam;
Umbi dipotong menjadi cincin. Untuk setiap kg daging babi, ada 2 bawang bombay besar;
Lemon diambil dengan takaran setengah buah per 2 kg daging. Itu dipotong menjadi irisan tipis, jusnya diperas ke dalam persiapan daging, dan sisanya diletakkan di lapisan di atas daging;
Piring dengan daging ditutup dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah hari. Penting untuk tidak menambahkan garam terlebih dahulu - garam hanya berfungsi sebelum dipanggang di atas bara api.

Resep ini enak dan bergizi, dan bahkan paling bermanfaat. Penentang shish kebab seperti itu mencelanya karena kesederhanaan dan kekakuannya, tetapi ini adalah berapa generasi yang telah memasak shish kebab.

Barbeque yang menarik didapat dengan menambahkan kecap. Rasanya memperoleh kepedasan dan sisa rasa tambahan.

Anda membutuhkan 100 ml saus per kilogram daging, serta jus lemon, bawang putih, dan mustard.

Memasak bisa dilakukan dengan keterampilan memasak minimal, yang utama adalah mencuci daging terlebih dahulu hingga bersih lalu dipotong sepanjang bagian dasar yang berserat.

Selanjutnya, daging babi disiram dengan kuah bawang putih cincang dan garam, dan terakhir diperas sedikit air jeruk nipis. Hidangan disimpan di tempat dingin selama 3-5 jam, sehingga dagingnya melunak dan jenuh dengan baik.

Ada legenda yang dibenarkan tentang manfaat air mineral. Pada bumbu marinasinya memberikan khasiat yang bermanfaat pada daging babi sehingga menambah khasiat menyantap barbeque ini.

Selain air mineral, rangkaian komponennya juga klasik: daging babi dan bumbu barbekyu khusus, bawang bombay (perbandingan bawang bombay dengan daging kira-kira 1 banding 3), garam.

Satu-satunya bahan non-standar adalah minyak sayur, yang dibutuhkan pada tahap akhir.

Barbekyu dengan air mineral disiapkan dengan cara ini:

Daging yang dicuci bersih dan dilap dibagi menjadi bagian yang sama berukuran sedang;
Bawang dipotong menjadi cincin besar, yang harus dihancurkan di atas wadah berisi daging sebelum dimasukkan ke dalamnya;
Wadah diisi dengan air mineral, di mana bumbu diaduk;
Pengawetan dilakukan sepanjang hari (atau malam) di lemari es (jika di luar sedang musim dingin, Anda dapat menggunakan lemari es Khrushchev jika tersedia);
Wadah setelah dikeluarkan ke lampu, airnya ditiriskan, dan daging diberi minyak sayur sebanyak 50 ml. Semuanya tercampur dan sekarang daging babi akhirnya siap untuk dipanggang.

Kelemahan kebab seperti itu hanya bisa terungkap jika Anda benar-benar menemukan kesalahannya - rasanya berkembang dengan baik, dagingnya mudah digoreng dan teksturnya lembut.

Nikmati waktu Anda di dekat api bersama teman-teman yang baik!

Barbekyu dalam toples lebih enak daripada di panggangan

Perlu dipastikan - apakah ini mitos atau lumrah? Pendapat yang terbentuk sebelumnya atau realitas objektif. Sekarang kita akan mempertimbangkan fitur-fitur persiapan metode ini dan mencari tahu apa itu.

Hidangannya disiapkan di dalam oven, jadi Anda bisa melakukannya saat cuaca dingin di luar atau terlalu malas untuk keluar.

Daftar belanjaannya minimal - termasuk daging (2 kg), mayones (300 ml), rempah-rempah dan bawang bombay dengan bawang putih, masing-masing 2 pcs. (peterseli dan merica opsional).

Rahasia sukses memasak terletak pada pemotongan daging yang halus - inilah kasusnya ketika potongan daging harus memiliki satu gigi!;
Cincin bawang bombay dan bawang putih cincang dituangkan dengan mayones dan ditaburi bumbu. Satu set komponen berubah menjadi campuran seragam;
Daging digulung dalam campuran ini dan ditutup dengan bungkus plastik selama setengah hari;
Selanjutnya, Anda memerlukan tusuk sate kayu khusus, tempat potongan daging babi digantung erat;
Sekarang yang utama adalah mengambil toples kaca biasa, dengan volume 3 liter;
Dari wadah tempat daging diasinkan, diambil cincin bawang, yang dililitkan di bagian bawah toples. Sisa bumbunya berjatuhan di sana;
Tusuk sate dengan daging dimasukkan ke dalam leher toples - pada saat yang sama mereka menempel erat satu sama lain, tetapi disarankan untuk meninggalkan celah minimum;
Stoples ditutup dengan kertas makanan, dan dibuat lubang di dalamnya untuk mengeluarkan uap;
Oven tidak perlu dipanaskan terlebih dahulu - toples ditempatkan di dadanya, dan kemudian suhu naik selama satu jam (di beberapa oven sedikit lebih rendah);
Di menit-menit terakhir, toples terbuka dan daging dimasak dengan oven sudah dimatikan.

Rasa makanannya sungguh luar biasa! Ini hanya bisa dibandingkan dengan rasa barbekyu di atas panggangan secara relatif, karena. hidangannya benar-benar berbeda. Tidak ada impregnasi asap, tapi dagingnya lebih empuk.

Oleh karena itu, kebab yang dimasak dalam toples adalah pilihan kompromi yang memungkinkan Anda memanjakan diri dengan kebab asli kapan saja sepanjang tahun!

Poin kunci dalam hal ini adalah jangan biarkan barbekyu terbakar. Untuk melakukan ini, lebih baik menyapu arang ke dalam setengah anglo dan menggembungkannya dengan baik, lalu meletakkan tusuk sate di atasnya.

Kalau kuahnya ada yang mengalir nggak apa-apa, yang penting arangnya jangan padam. Ada baiknya mempersenjatai diri Anda dengan spatula khusus, yang secara bersamaan dapat mengaduk arang dan menghasilkan ayunan, memberi mereka oksigen.

Anda perlu memutar tusuk sate secara merata agar daging matang di setiap sisinya. Merupakan ide buruk untuk menempatkan seseorang yang kurang memahami masalah ini di pesta barbekyu - dia pasti akan membiarkan pembakaran.

Lebih baik orang yang berpengetahuan mengambil persiapan barbekyu - itu benar.

Ini benar. Kebab seperti itu akan enak dan dipanggang dengan baik. Untuk memasaknya, Anda bisa mengambil bumbunya yang sudah jadi.

Komposisinya adalah

Daging babi - 1,5 kg;
Mengasinkan;
Bawang - 3 buah;
Garam secukupnya;
Minyak sayur - 100 ml.

Cara memasak barbekyu dalam wajan

Daging yang dipotong menjadi bagian yang sama direndam dalam bumbu dengan bawang bombay dan disimpan di lemari es selama 4 hingga 8 jam;
Kemudian diletakkan di atas kompor dalam wajan dan dibalik setelah 5 menit dengan api sedang - sehingga kedua sisinya akan tertutup kerak tipis;
Apinya dikecilkan, dan dagingnya direbus di bawah tutupnya selama setengah jam lagi.

Semuanya sangat sederhana, dan daging yang direndam dalam bumbu memiliki rasa yang lebih kaya daripada yang digoreng dengan cara biasa!

Ketika rumah tangga memiliki alat seperti itu, ini sangat merangsang persiapan barbekyu, sehingga Anda dapat lebih sering menyenangkan diri sendiri dan rumah tangga Anda dengan barbekyu.

Anda hanya perlu mengambil beberapa kg daging, dan beberapa bawang bombay, serta mayones - 100 ml, cuka - 50 ml, dan garam dan merica.

Prosedur:

Potongan daging yang sudah dicuci disimpan dalam wadah berenamel;
Umbi dicincang dan ditempatkan di sana;
Bahan-bahan yang tersisa secara bergantian melengkapi daging dalam wadah;
Setelah 6 jam direndam di lemari es, daging dikeluarkan dan ditusuk;
Pemanggang barbekyu listrik diaktifkan dan bekerja selama sekitar 50 menit, sedangkan potongan daging tidak boleh menyentuh elemen peralatan pemanas.

Hidangan cantik yang diturunkan kepada kita dari zaman kuno dan dimasak dalam kondisi modern - shish kebab, sama sekali tidak kalah dengan mangal, kecuali bau asapnya (walaupun ini penting bagi banyak orang).

Secara umum, hidangan ini kurang berlemak, oleh karena itu sangat bermanfaat.

Shish kebab dalam oven di tusuk sate atau loyang. Resep memasak langkah demi langkah dengan foto

Tusuk satenya menyerupai tusuk sate, dan loyangnya membuat proses memasak lebih mirip dengan memasak biasa. Kebab dalam oven matang dengan baik dan terlihat sangat menggoda.

Rasanya mampu menyenangkan setiap pecinta kebab shish yang dimasak di atas panggangan.

Bahan-bahan

Daging babi - 2,5 kg;
Setengah lemon;
Bawang putih - 2 kepala;
bumbu barbekyu;
Minyak sayur - 150ml;
Gula - 25g.

Cara memasak barbekyu di oven dengan tusuk sate atau loyang

Daging babi dipotong-potong;
Dalam mangkuk yang dalam, semua komponen tercampur. Lemon dibutuhkan di sini sebagai donor jus - ampasnya tidak diperlukan;
Shish kebab masa depan berharga 2 - 3 jam di tempat yang dingin;
Tusuk sate dimasukkan ke dalam potongan atau dagingnya diletakkan di atas loyang;
Oven mengambil daging dan menutup selama 40 menit. Pada saat yang sama, Anda bisa membukanya beberapa kali dan mengisi daging dengan sisa bumbunya.

Setelah dipanggang, kebab sebaiknya dimakan selagi masih panas. Dagingnya meleleh di gigi, karena seharusnya menjadi empuk dan empuk.

Metode pengasinan apa yang Anda pilih agar dagingnya lembut dan berair

Ada banyak cara, dan mereka harus mengisi kembali celengan kuliner Anda, tetapi hanya satu dari hidangan berikut yang akan menjadi favorit Anda.

Meski begitu, kebab apa pun akan enak jika dimasak dari daging yang tepat, tidak terlalu matang, dan yang terpenting, dibuat dari hati!

Saat memilih barbeque dan daging babi, bumbunya paling enak, agar dagingnya empuk, Anda harus memilih sendiri daging babinya yang tepat terlebih dahulu. Bangkai memiliki banyak bagian dan sepertinya siapa saja bisa melakukannya: punggung atau paha. Yang lain lebih melihat biayanya, mana yang lebih murah, karena barbeque akan membutuhkan banyak daging. Tapi kenapa babi, karena ada juga daging sapi dan domba?

Lebih mudah mengasinkan daging babi untuk barbekyu, lebih ramping dari daging domba, lebih lembut dari daging sapi dan menyerap bumbunya dengan baik, lebih cepat digoreng. Memberi lebih banyak jus dan lebih mudah memilih daging babi yang enak. Gourmets disarankan untuk mengambil bagian lehernya. Sekarang yang utama adalah mengasinkannya dengan nikmat. Di sini, tidak hanya resep yang memainkan peran besar, tetapi juga preferensi pemiliknya.

Beberapa orang lebih menyukai cuka, yang lain tidak mau menggunakannya sama sekali. Yang lain lagi lebih menyukai berbagai macam bumbu. Untungnya, tusuk sate leher babi mudah dibuat, apalagi dengan perhatian yang cukup pada pengasinannya. Lagi pula, daging yang dimasak dengan baik sudah menjadi jaminan 80% bahwa Anda akan mendapatkan shish kebab paling enak dari daging babi. Terkadang aroma bumbunya membuat Anda ingin menyantap dagingnya yang masih mentah.

Apakah mengasinkan itu sulit?

Tidak, sebagian besar resep akan mengejutkan Anda dengan kesederhanaan dan ketersediaan bahan, dalam jumlah kecil. Tidak ada daftar panjang dengan lusinan item dan produk langka. Yang paling mahal dalam barbeque tentu saja adalah dagingnya sendiri, dan untuk mendapatkan kebab babi yang enak, belilah dagingnya hanya di tempat terpercaya, jangan berhemat.

Penting: daging apa pun harus memiliki dokumennya sendiri, diperiksa oleh stasiun sanitasi dan epidemiologi. Jaminan tersebut memberikan konsumen bahwa produk tersebut segar, bersih, diperoleh dari sumber resmi.

Daging adalah kesenangan yang mahal, orang tidak hanya membayar untuk pengirimannya, tetapi juga untuk cek dan referensi. Oleh karena itu, harganya lebih mahal di tempat-tempat khusus - supermarket besar, di mana terdapat departemen daging terpisah, pasar. Beli daging dari tempat Anda dapat mempercayai penjualnya.

rendaman cuka

Resep sederhana cara memasak sate babi dengan menambahkan cuka disana.

Apa yang diperlukan:

Daging babi dimasak untuk barbekyu;
Rempah-rempah;
Cuka;
3 bawang bombay sedang.

Prosedur:

Pertama, siapkan daging dengan cara mencucinya dan memotongnya menjadi bagian yang sama. Tulangnya jangan dibuang, lebih baik dipotong bersama dagingnya, supaya lebih enak dikunyah.

Kupas 3 bawang bombay berukuran sedang, potong menjadi cincin tipis. Lebih mudah mengasinkan daging dalam wadah yang dalam dan besar. Taruh dagingnya dulu di sana, lalu bawang bombay, lalu tambahkan bumbu.

Secara terpisah, dalam toples, encerkan cuka dengan air biasa, dengan perbandingan 100 g cuka adalah 150 g cairan (jika cuka 9%). Tuang air ke dalam mangkuk, aduk hingga daging benar-benar terendam dalam adonan marinasi. Dari atas bisa ditekan dengan tekanan agar bumbunya tidak terlalu encer. Rendam barbekyu dan daging babi selama sekitar 3-4 jam. Misalnya, lakukan pada pagi hari dan diamkan hingga malam hari. Daging yang diasinkan dengan baik akan ternutrisi, menjadi lebih lembut, dan lebih cepat digoreng.

Bumbui dengan kefir

Biasanya bumbu untuk tusuk sate babi cukup standar - garam dan merica, jarang yang lain. Kebanyakan pecinta kuliner tidak menyarankan melakukannya secara berlebihan, jika tidak, bumbu akan membunuh rasa alami daging. Bagaimanapun, kebab babi, pertama-tama, adalah daging. Namun keliru jika percaya bahwa bumbu perendam yang baik adalah tambahan cuka yang sangat diperlukan. Di sini misalnya varian dengan kefir.

Apa yang diperlukan:

Daging babi;
Cilantro Segar;
Beberapa umbi;
Kefir (biasa, tanpa bahan tambahan).

Prosedur:

Memasak sate babi membutuhkan perawatan dan waktu. Lebih baik jika daging direndam dengan tenang selama berjam-jam, mendapatkan rasa dan kelembutan baru. Banyak yang membiarkannya sampai pagi hari.

Pertama, siapkan bahan-bahan yang tertera: kupas bawang bombay, bilas daging, potong-potong. Anda membutuhkan bawang bombay berbentuk cincin, daging sesuka Anda, tetapi lebih baik ukuran potongannya sedang. Yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama untuk digoreng, sedangkan yang lebih kecil lebih cepat terbakar. Bilas daun ketumbar dan potong juga.

Untuk mengasinkan, ambil mangkuk atau panci yang dalam. Lapisi daging terlebih dahulu, lalu lapisan bawang bombay, lalu daun ketumbar. Garam semuanya, tambahkan merica. Tuang kefir terakhir.

Anda dapat membuat beberapa lapisan, seperti untuk salad, masing-masing menuangkan sedikit kefir sehingga potongannya terisi penuh. Kemudian letakkan di tempat yang gelap dan dingin, resep marinasi kebab dan daging babi seperti itu membutuhkan infus harian atau malam.

Bumbui dengan mayones

Setiap orang memilih resep mereka sendiri untuk memasak tusuk sate babi. Ada yang suka cuka, bahkan potongan yang sudah jadi disiram sebelum digunakan, ada yang ingin bumbu minimal agar daging gorengnya terasa saja, ada pula yang suka tomat dan sayuran lainnya, ditambahkan tidak hanya dengan cara ditusuk dengan daging, tetapi juga ke dalam bumbunya. . Tapi resep klasiknya, hanya dengan mayones.

Apa yang diperlukan:

Daging babi;
Beberapa bawang bombay (perkirakan bagian itu yang pertama untuk bumbunya, yang lain - untuk camilan untuk barbekyu yang sudah jadi);
Mayones (jika dagingnya 2 kg, maka dibutuhkan 500 g);
Rempah-rempah.

Ya, sulit untuk menyebut resep diet seperti itu, tetapi kebab babi yang berair disediakan.

Prosedur:

Pertama, potong daging, kupas bawang bombay dan potong juga. Masukkan semuanya ke dalam panci yang sudah disiapkan untuk bumbunya (mangkuk bisa digunakan). Aduk rata. Isi dengan mayonaise, tambahkan bumbu disana. Perendaman berlangsung sekitar satu hari.

Beberapa Tip

Bagaimana cara merendam tusuk sate babi, dengan mempertimbangkan semua nuansanya? Bagaimanapun, resepnya tampak sederhana pada awalnya. Ada beberapa tips sederhana. Misalnya saja enamel atau gerabah, aluminium sangat tidak cocok untuk menyimpan dan mengasinkan daging.

Penting untuk mengasinkan daging babi dengan baik. Pastikan semua potongan terendam dalam campuran marinade, campur isi panci, periksa sesekali.

Teknik yang menarik adalah dengan menaruh potongan yang sudah diasinkan pada tusuk sate. Misalnya, daging babi barbekyu biasanya ditusuk pada tusuk sate logam khusus. Di Asia ada yang menggunakan kayu, sedangkan Jepang ada yang menggunakan bambu. Tentu saja, luncurannya tidak akan terlalu bagus, tetapi tusuk satenya bisa diolah dengan sepotong lemak babi atau dilumasi dengan minyak biasa sebelum ditanam.

Tusuk sate babi yang juicy akan menjadi jika potongannya dimasukkan dengan rapat, tanpa celah, lebih baik potongannya sama jika memungkinkan, jangan sampai tulangnya dibuang. Yang terlalu besar membutuhkan waktu lebih lama untuk digoreng, dan yang kecil mudah gosong.

Suka sayuran panggang? Anda tidak boleh menggantinya dengan potongan daging, karena waktu menggoreng sayuran jauh lebih sedikit dan pada saat daging sudah matang, sayuran sudah punya waktu untuk membakar semuanya. Oleh karena itu, buatlah tusuk sate sayuran secara terpisah, atau makanlah sayuran dalam satu gigitan.

Kebab leher babi sangat enak jika dagingnya tidak terlalu gosong. Untuk mencegah potongan gosong, siram dengan sisa bumbu marinasi saat tetesan lemak menyentuh dasar api.

Anda bisa menggoreng shish kebab hanya di atas bara panas, saat tidak ada api sama sekali! Jika muncul api, segera padamkan. Di atas panggangan, letakkan tusuk sate lebih tinggi, maka daging akan lebih sedikit gosongnya, dan putar perlahan, jika tidak kebab akan menjadi kering.

Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan barbekyu Anda: dengan ujung pisau Anda dapat dengan mudah memotong potongannya dan jika sarinya bening, berarti dagingnya sudah bisa dimakan. Jika jus mengeluarkan warna merah muda, keluarkan lebih awal.

Beginilah cara kami memasak kebab dari daging babi. Namun, tips ini akan berguna untuk acara barbekyu apa pun. Toh, bisa juga daging domba, tentu saja ayam, bahkan ikan.

rendaman anggur

Anda dapat mengikuti contoh terkenal dari koki Barat yang aktif menambahkan anggur dan resep ini klasik bagi mereka, karena ada anggur meja khusus. Di sini tidak perlu mencari ruang makan, ambillah sesuai selera. Dan jangan khawatir tentang alkohol, alkohol akan hilang dalam api, hanya menyisakan rasa anggur.

Apa yang diperlukan:

Daging babi;
100 ml anggur (putih, kering digunakan di sini);
ketumbar - 1 sendok kecil;
Rempah-rempah.

Prosedur:

Pertama, potong dagingnya, lalu letakkan di piring yang dipilih untuk direndam. Tambahkan bumbu disana, campur semuanya, lalu tuangkan wine. Agar daging dapat “mengambil” bumbunya dengan baik, Anda memerlukan mesin press. Anggur tidak perlu diencerkan.

Bumbu bule

Beberapa penggemar percaya bahwa ini adalah resep kebab babi terbaik, terutama ketika perjalanan akan segera tiba dan tidak ada waktu untuk merendamnya dalam waktu lama. Ya, para juru masak terkemuka memiliki pendapat berbeda tentang kapan kebab menjadi lezat hanya dengan pengasinan jangka panjang, bahkan lebih disukai setiap hari. Beberapa koki mendukungnya dengan mengatakan bahwa daging adalah produk yang kompleks, membutuhkan perhatian, serangkaian tindakan, dan tergesa-gesa hanya merusak rasanya.

Jika Anda perlu segera pergi, Anda bisa mengasinkan dagingnya, membawanya, membiarkannya di jalan, lalu jangan langsung menggoreng barbekyu. Koki lain tahu cara mengasinkan daging babi dengan nikmat untuk barbekyu cepat. Dan resep berikut untuk kasus seperti itu.

Apa yang diperlukan:

Daging babi itu sendiri;
Air mineral (berkarbonasi, apa saja, tetapi tanpa garam);
Rempah-rempah.

Prosedur:

Di sini, bumbu kebab babi hanya bisa diinfuskan selama 3 jam. Potong dulu dagingnya, lalu isi dengan air mineral. Semua. Sekarang Anda perlu menunggu 2-3 jam, tinggal waktu perjalanan, pengaturan di tempat yang dipilih. Lalu sesaat sebelum matang masukkan bumbu halus, aduk rata.

Bumbunya dan kiwi

Ya, terkadang bahan marinasinya bisa mengejutkan. Mereka akan memberikan rasa istimewa pada daging, karena yang utama adalah dagingnya lembut dan mempertahankan rasanya, dan tentu saja berair. Bumbunya ini juga tidak membutuhkan waktu lama, cocok untuk acara barbeque apa saja.

Apa yang diperlukan:

Daging;
Kiwi - satu saja sudah cukup;
Bohlamnya juga satu;
Cabai merah - tidak lebih dari satu sendok teh;
daun ketumbar (hanya dikeringkan);
Dill (segar, tapi bisa juga dikeringkan);
Ketumbar (mengambil tanah);
Air berkarbonasi (air mineral).

Prosedur:

Pertama, potong bawang bombay menjadi cincin sedang, dan kupas kiwi menjadi kubus kecil. Potong daging, letakkan di piring pilihan untuk pengawetan, tambahkan semua bumbu di sana, lalu bawang bombay dan kiwi. Bumbui sebanyak yang Anda mau dan isi semuanya dengan air. 2-3 jam sudah cukup untuk barbekyu yang lezat.

sp-force-hide ( tampilan: tidak ada;).sp-form ( tampilan: blok; latar belakang: #ffffff; padding: 15px; lebar: 600px; lebar maksimal: 100%; radius batas: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). masukan sp-form ( tampilan: blok sebaris; opacity: 1; visibilitas: terlihat;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 otomatis; lebar: 570px;).sp-form .sp- kontrol bentuk ( latar belakang: #ffffff; warna batas: #cccccc; gaya batas: padat; lebar batas: 1 piksel; ukuran font: 15 piksel; bantalan-kiri: 8,75 piksel; bantalan-kanan: 8,75 piksel; batas- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; tinggi: 35px; lebar: 100%;).sp-form .sp-field label ( warna: #444444; ukuran font : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; latar belakang -warna: #0089bf;warna: #ffffff;lebar: otomatis;berat font: tebal;).sp-form .sp-button-container ( perataan teks: kiri;)

Waktu hangat yang ditunggu-tunggu telah tiba, semua orang sudah berusaha untuk melarikan diri ke alam pada saat yang tepat. Dan apa hal terpenting di sini? Benar, tusuk sate! Di bawah segelas bir dingin atau segelas vodka - keajaiban, betapa enaknya! Kami akan memberi tahu Anda cara memasak tusuk sate babi yang benar, menunjukkan bumbunya yang paling enak agar dagingnya lembut dan berair, enak dan harum. Anda hanya perlu memilih daging dan metode pengasinan yang tepat, lalu menggoreng kebab dengan nikmat di atas panggangan.

Nah, jika cuaca tidak memungkinkan, dan Anda tidak bisa keluar ke alam terbuka, Anda bisa dengan mudah memasak kebab babi yang lezat dengan cepat di oven dengan tusuk sate atau di selongsong, hasilnya juga enak. Yang utama adalah suasana hati yang baik dan teman yang cocok. Beberapa salad dan sandwich untuk menghangatkan saat kebab digoreng, dan kesuksesan dijamin.

Tusuk sate babi panggang: 5 resep bumbu terbaik

Jika Anda pergi ke alam dan sedang mencari cara memasak sate babi di atas panggangan, resep yang tepat, kami akan menunjukkan beberapa pilihan bumbu perendam. Dengan mereka, barbekyu Anda akan menjadi luar biasa lembut dan berair serta akan menyenangkan teman-teman Anda. Anda bisa mengasinkan daging untuk barbekyu dengan cuka dan bawang bombay, dengan bir dan kecap, dengan air mineral, dengan kefir, dengan kiwi, dengan lemon dan madu, dengan mayones. Kami juga akan membeberkan rahasia bumbu marinasi dan pilihan daging yang tepat untuk Anda. Tetap menggorengnya dengan benar - dan ini juga merupakan seni.

Potongan daging ditusukkan di atas seratnya untuk memberi keadaan bebas. Tidak disarankan untuk meninggalkan celah dengan tusuk sate tanpa daging, ini akan menyebabkan tempat-tempat tersebut hangus dan membuat tusuk sate terlihat tidak menarik.

Setelah prosedur penanaman berakhir, ada baiknya memeriksa penampilan barbekyu dan membuang sisa potongan yang menggantung untuk menghindari munculnya batu bara. Tidak disarankan untuk menaruh bawang bombay dan sayuran di tusuk sate bersama dengan daging, karena waktu memasaknya berbeda.

Bagaimana dan apa yang menggoreng tusuk sate babi

Bahan bakarnya bisa berupa arang, yang dirancang khusus untuk barbekyu dan mampu menghasilkan panas dalam hal apa pun. Jika tidak ada batu bara, Anda bisa menggunakan kayu kering.

Disarankan untuk menyiapkan hidangan terlebih dahulu, yang di dalamnya akan ada air yang dicampur dengan cuka dalam jumlah sedikit. Beberapa tetes harus digunakan untuk satu atau satu setengah liter air. Komposisi ini diperlukan untuk membasahi daging agar memberikan rasa yang enak dan empuk.

Saat memasak barbekyu, Anda harus memantau arangnya, Anda harus menunggu sampai habis dan kehilangan warna merahnya. Arang sebaiknya digunakan panas, mulai padam secara bertahap.

Dagingnya ditaruh di atas bara api, dan jika panasnya kurang, dipompa dengan bantuan semacam kipas yang dibuat. Jika terjadi kebakaran di sembarang tempat, harus segera dipadamkan dengan memercikkan air. Daging juga jarang perlu dibasahi.

Selama proses memasak, Anda harus memantau kesiapan daging dengan membaliknya secara berkala. Dianjurkan untuk terus memutarnya, penampilannya akan menunjukkan kesiapan lengkap kebab, untuk kepastian yang lengkap, Anda dapat memotong dan mencoba salah satu bagiannya.

Jika Anda mengikuti semua aturan memasak barbekyu, hasilnya akan luar biasa dan akan memberikan kenikmatan maksimal saat memakannya.

Sekarang Anda tahu cara memasak kebab babi, kami sudah memberi tahu Anda cara memasak marinade agar kebabnya juicy, lembut dan enak, cara memilih daging yang tepat, cara memotong dan mengasinkannya, cara menggorengnya dengan benar. Yang tersisa hanyalah mulai memakannya dan menikmatinya. Selamat makan dan semoga akhir pekan Anda menyenangkan!

Ada banyak sekali pilihan untuk menyiapkan rendaman untuk tusuk sate babi. Dan masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Misalnya, kebab babi yang dimasak dengan bumbu cuka adalah cara yang sederhana dan terkenal. Namun, ini dianggap sebagai peninggalan era Soviet, ketika pilihan anggaran untuk menyiapkan makanan lezat digunakan.
Saat ini, variasi bumbunya banyak, dan tidak mungkin berhenti pada 2-3 resep. Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk mempelajari resep yang paling menarik, dari yang sederhana dan familiar hingga yang langka, pilihan pedas untuk rendaman daging babi dan memilih cara yang paling dapat diterima untuk Anda sendiri.

Tusuk sate babi klasik dengan bumbu cuka

Untuk 5 kg tenderloin babi dari bagian leher, Anda memerlukan sejumlah komponen berikut untuk menyiapkan bumbunya:

100 ml cuka 9%;
200 ml air suling;
merica hitam;
lavrushka;
garam;
2-3 bawang bombay.

Larutkan garam dalam air, lalu tuang dan aduk cuka. Potong bawang bombay menjadi cincin. Potong daging tenderloin menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam wadah marinasi besar, taburi kacang polong di antara lapisannya dan taruh satu daun peterseli, taruh cincin bawang. Taburi dengan cuka encer. Biarkan diasinkan selama setengah jam.

Nyalakan api, tunggu hingga batang kayu berubah menjadi arang. Masukkan daging ke tusuk sate, taruh di atas panggangan dan masak.

Pada sebuah catatan. Kesiapan diperiksa dengan bagian memanjang dari potongan daging terbesar - jika jus berwarna merah muda atau kemerahan terlihat di bagian tersebut, maka Anda perlu menggorengnya sedikit lagi, jika tidak, maka kebab sudah siap.

Bagaimana enaknya marinasi dengan bawang bombay?

tenderloin babi - 1 kg;
bawang besar - 2 unit;
garam - 1 sdm. aku.;
merica bubuk - ½ sdm. aku.;
cepat. minyak - 50 gram.

Mari kita mulai dengan dagingnya: bilas, keringkan dengan tisu untuk menghilangkan sisa cairan, potong kecil-kecil dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan garam dan merica - jika suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak merica, atau bahkan menambahkan sedikit cabai bubuk, cukup beberapa sejumput.

Kami memotong satu bawang menjadi cincin besar, yang nyaman untuk ditusuk. Pisahkan cincinnya, sisihkan sebentar. Cincang halus bawang bombay kedua, misalnya dalam blender dan oleskan ke daging. Campur dengan tangan selama beberapa menit. Tuang minyak di atasnya dan aduk kembali dengan tangan agar bumbunya merata ke seluruh bagian. Setelah itu masukkan semua cincin bawang ke dalam daging, lalu aduk perlahan agar cincin tidak pecah. Marinasi minimal 4 jam, tapi lebih baik diamkan semalaman di lemari es.

Bumbu tomat untuk daging babi

jus tomat - 1 liter;
daging babi - 1 kg;
garam - 0,5 meja. aku.;
campuran rempah-rempah "Untuk barbekyu" atau "Untuk daging babi" - 1-1,5 sdt.

Siapkan ampasnya, potong-potong. Kami menyebarkan potongan-potongan itu berlapis-lapis, masing-masing ditaburi sedikit bumbu dan garam. Marinasi minimal 2-3 jam, sebaiknya diamkan 6-8 jam, bahkan bisa sehari. Disarankan untuk mencampurkan potongan ke dalam rendaman dari waktu ke waktu.

Shish kebabnya sangat empuk dan juicy, direndam dalam jus.

Pada sebuah catatan. Kelembutan barbekyu dipengaruhi oleh jenis daging yang dibeli untuk hidangan tersebut. Potongan tanpa urat dan lapisan paling cocok, misalnya, dari tulang belikat. Jika tenderloin memiliki lapisan film, maka harus dikeluarkan dengan hati-hati.

dengan mayones

daging - 1kg;
bawang - 3 unit;
tomat - 1 buah;
konsentrat cuka - 3 sdm. aku.;
merica dan garam;
mayones - 300 gr.

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil dan memasukkannya ke dalam wadah marinasi. Setengah bagian bawang bombay hanya digunakan untuk pengawetan, kami potong menjadi setengah cincin kecil. Kombinasikan dengan daging, garam dan merica. Kami bercampur.

Selanjutnya, tuangkan daging babi dengan mayones dan cuka, aduk rata kembali. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin tebal, lakukan hal yang sama dengan tomat. Letakkan di atas daging yang diasinkan. Tutup rapat dan rendam selama sekitar 12 jam.

Pada sebuah catatan. Saat memasak barbekyu, penting untuk sering membalik tusuk sate - agar dagingnya digoreng secara merata dan memperoleh warna yang seragam dan menggugah selera, tanpa gosong.

jeruk-lemon

Bumbu asli yang akan memberikan rasa menarik pada barbeque adalah jeruk. Pastikan untuk menyimpannya sendiri.

Perhitungan produk per 1 kg daging babi:

setengah lemon;
setengah jeruk;
3 siung bawang putih;
1 sdm. aku. Sayang;
Timi;
cepat. minyak;
garam;
lada mol.

Peras jus dari buah jeruk, cincang halus bawang putih. Campur semua bahan dengan baik. Madu dianjurkan menggunakan cairan. Jika tidak, lelehkan dalam penangas air.
Dagingnya direndam selama kurang lebih enam jam.

Bumbunya asli dengan kiwi

tenderloin babi - 1,5 kg;
kiwi besar - 1 buah;
zira - 2 sdt;
ketumbar - 1 sdt
beberapa sejumput garam.

Potong daging menjadi beberapa bagian. Kupas kiwi dan potong menjadi setengah cincin. Campur semua bahan dan biarkan meresap selama beberapa jam.

Pada sebuah catatan. Daging menjadi lunak justru karena asam yang digunakan untuk menimbulkan korosi pada strukturnya. Untuk melakukan ini, resep menggunakan cuka, buah-buahan, dan komponen lain yang memiliki sejumlah asam. Dalam perjalanannya, setiap komponen memberikan rasa yang berbeda pada hidangan jadi.

resep kecap

Resep barbeque dengan bumbu kecap sangat sederhana dan cepat. Dagingnya ternyata rasanya sedikit pedas, dengan sedikit rasa pedas.

daging babi - 3 kg;
bawang - 4 besar;
garam;
campuran paprika;
lavrushka;
kecap - 500ml.

Potong daging menjadi irisan, masukkan ke dalam mangkuk berlapis-lapis. Taburkan di antara lapisan bumbu, garam, beberapa lembar daun peterseli, cincin bawang bombay cincang. Tuang saus, tekan rata dengan tangan. Disarankan untuk mengasinkan setidaknya 6, dan sebaiknya 12 jam. Satu jam sekali, Anda perlu mengaduknya perlahan dengan tangan, tanpa merusak cincin bawang.

Bagaimana cara mengasinkan daging babi di kefir?

Resep tusuk sate babi di kefir adalah salah satu pilihan paling umum:

daging babi;
kefir - 1 liter;
merica bubuk;
mayones - 3 sdm. aku.;
cincang adas hijau segar.

Seperti biasa, bawang bombay dipotong cincin, dan dagingnya dipotong-potong. Semuanya diaduk dengan tangan, terakhir dituang dengan kefir.

Rendam minimal 4 jam, aduk sesekali.

Catatan! Bumbu apa pun bisa digunakan untuk memasak tusuk sate babi di dalam oven. Anda bisa mengasinkan daging babi dengan cara ini sebelum digoreng atau dipanggang.

Dengan anggur putih

leher babi - 2 kg;
putih kering anggur - segelas;
merica;
lavrushka;
mereka bilang merica;
garam.

Bilas daging tenderloin, keringkan dengan serbet, potong-potong dengan ukuran kurang lebih sama. Masukkan ke dalam panci, taburi bumbu dan tuang wine, aduk rata hingga bumbu dan wine merata. Rendam selama beberapa jam, sesekali aduk isinya dengan tangan.

sepasang bawang;

satu set bumbu "Untuk barbekyu";

bawang putih kering;

tenderloin daging;

garam.

Menurut prinsip pembuatan barbekyu, resep ini tidak berbeda dengan resep sebelumnya - potongan daging dicampur dengan semua bahan dan direndam selama beberapa jam.

Bumbu cepat untuk tusuk sate babi

leher babi - sekitar 2,5 kg;
bawang - 3-4 unit;
garam dan merica;
lemon - ½ buah.

Kami memotong daging menjadi beberapa bagian, campur selama beberapa menit dengan garam dan merica, perasan lemon, agar bumbu, jus dan garam tercampur rata di setiap irisan.

Jika Anda berencana menggoreng bawang bombay, potong menjadi setengah bagian, jika tidak, haluskan agar sarinya keluar dengan baik.

Rendam setidaknya selama setengah jam. Kami menyarankan menggoreng kebab shish di atas panggangan, menuangkannya dari waktu ke waktu dengan bir, anggur, atau air soda.

Pada sebuah catatan. Semakin kecil potongan dagingnya, semakin mudah untuk diasinkan.

Dari jus delima

Tidak seperti biasanya, Anda bisa memasak barbekyu dengan bumbu yang berbahan dasar jus delima. Kerabat dan teman akan terkejut dengan hidangan ini:

daging babi 2 kg;
garam;
cabai giling;
mereka bilang hitam merica;
ketumbar;
peterseli;
busur 2 unit;
jus delima 1 liter.

Potong daging menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk. Garam dan aduk. Taburi dengan semua bumbu yang sudah disiapkan dan aduk kembali.

Bilas sayuran, potong dan tambahkan daging.

Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah bagian, tuangkan jus dan aduk untuk terakhir kalinya. Kami mengirim untuk diasinkan di tempat dingin selama beberapa jam. Kami memanggangnya di atas bara api.

Daging yang sudah jadi berwarna putih, dan saat diperas, sari buah delima akan keluar.

Pada sebuah catatan. Shish kebab bisa dimasak dalam panggangan - varian panggangan. Bersamaan dengan itu, Anda bisa menggoreng sayuran - tomat, paprika. Semua sayuran dipotong-potong.

Dengan sampanye

Barbekyu yang tidak biasa dan sangat lezat dapat dimasak dengan bumbu berbahan dasar sampanye.

daging babi - 1,7 kg;
bawang - 4 sedang;
garam;
sampanye kering - sebotol;
campuran rempah-rempah "Untuk barbekyu" - 2 sdm. aku.

Kami memotong daging, memotong bawang yang sudah dikupas menjadi cincin. Campur irisan daging dengan garam dan bumbu halus, bumbu harus merata ke seluruh daging. Setelah bawang bombay ditebar, kita aduk lebih hati-hati agar tidak merusak potongan yang digoreng bersama dagingnya. Setelah semuanya tertuang sampanye, aduk sedikit dan tutup rapat. Seperti halnya air mineral, penting untuk mencegah keluarnya gas dari rendaman. Rendam daging setidaknya selama tiga jam.

Musim semi telah tiba, dan disertai dengan acara barbekyu. Saya tidak tahu bagaimana keadaan di daerah lain yang panasnya datang lebih awal, tetapi kami mengadakan perjalanan barbekyu besar-besaran pada liburan bulan Mei - orang-orang pergi piknik dan ke pondok musim panas, dan hampir mustahil membayangkannya tanpa daging berair yang harum di tusuk sate atau panggangan. . Dan hari ini saya akan memberi tahu Anda beberapa resep yang sudah terbukti, semoga bermanfaat bagi Anda.

Bagi saya, kecintaan terhadap daging yang digoreng di atas api adalah semacam naluri primitif yang dimiliki hampir setiap orang. Mungkin nenek moyang kita juga menyukai daging mammoth yang digoreng di atas api, jika tidak, bagaimana kita bisa menjelaskan efek menghipnotis dari potongan-potongan ini pada seseorang. Toh, meski sudah merasakan aroma barbeque yang sedang disiapkan, Anda sudah bersemangat untuk mencicipinya. Bukan suatu kebetulan jika ada ungkapan "baskom barbekyu enak dipandang".

Ada begitu banyak resep untuk bumbu marinasi yang enak, dan penulis meyakinkan bahwa setiap resep adalah yang terbaik, dan dagingnya ternyata paling empuk, sehingga tanpa sadar muncul pemikiran bahwa shish kebab adalah hidangan lezat itu sendiri. baik dengan dressing yang berbeda. Jadi jangan ragu untuk mencoba resep yang Anda suka dari postingan saya, dan selamat menikmati. Atau Anda dapat mencoba semua rasa yang berbeda, mengasinkannya secara berbeda setiap kali. Saya untuk eksperimen!

Tentu saja kebab bisa dimasak di oven, tapi apa yang bisa dibandingkan dengan daging yang dipanggang di atas panggangan? Sinar matahari musim semi, dedaunan muda di pepohonan, wajah bahagia teman-teman, dan suguhan lezat - apa lagi yang lebih baik?

Daging apa yang harus dipilih untuk barbekyu

Pendapat yang diterima secara umum bahwa daging terbaik untuk barbekyu adalah leher babi, dan di sini tidak mungkin untuk tidak setuju. Meski para ahli sejati juga membicarakan tentang kaki belakang babi, leher tetap menjadi pilihan paling populer.

Ada yang mengira yang klasik adalah sate domba. Tapi, yang menarik, ketika kami beristirahat di Abkhazia, pemilik rumah tempat kami tinggal rutin mengatur piknik barbekyu untuk kami - pesta mewah. Pada saat yang sama, dia sendiri adalah penggoreng barbekyu profesional, tidak menerima daging domba, mengatakan itu dianggap daging kotor, karena domba memakan segalanya. Tapi, karena wisatawan pasti ingin makan seekor domba jantan, dia menyiapkan kedua pilihan tersebut. Saya dapat mengatakan bahwa kebab babi lebih segar dan enak. Nanti saya akan menulis tentang kebab domba, dan hari ini semua resep kebab leher babi yang sudah saya atau teman saya uji.

Bagaimana cara memilih leher babi yang tepat? Banyak sekali tipsnya di berbagai blog, seperti menekan daging dan lain-lain. Tapi saya akan memberi tahu Anda metode saya - Saya baru saja datang ke pasar, tempat saya biasanya membeli daging, dan selalu ada leher yang segar dan indah. Saya membelinya, tidak menekan apa pun, tidak memeriksa, tidak melakukan uji kimia, seperti saran berbagai ahli. Dari tampilan dagingnya sudah terlihat jelas apakah sudah tua atau lapuk. Tapi di pasaran mereka selalu memberi saya potongan yang bagus, menurut saya, tidak perlu ribet. Jika Anda membeli daging untuk pertama kalinya, katakan saja kepada penjualnya: "Beri saya sepotong leher yang enak untuk barbekyu" - dan mereka akan memberi Anda segalanya.

Jika Anda datang ke pasar untuk membeli daging, maka pada saat yang sama pergilah ke konter dengan rempah-rempah, yang dijual berdasarkan beratnya. Anda bisa memberi tahu penjual bahwa Anda membutuhkan bumbu untuk mengasinkan daging sebanyak itu. Penjualnya biasanya profesional menambahkan berbagai bumbu, ternyata set barbekyunya sangat enak!

Mempersiapkan potongan. Potongan dagingnya harus apa agar barbeque tidak menjadi kering

Ukuran potongan daging yang ideal untuk barbekyu adalah seukuran sekotak korek api. Artinya, paralelepiped tidak terlalu besar dengan bentuk agak memanjang. Jika ada lemak, potong kelebihannya, sisakan potongan tipis saja. Mereka mengatakan bahwa “sepotong besar enak di mulut”, tetapi tidak demikian halnya dengan barbekyu, karena daging di dalamnya akan mentah, atau Anda harus menggorengnya dalam waktu lama dan ada bahaya terlalu kering. Karena shish kebab sering dimakan dengan tusuk sate, satu potong saja sudah cukup untuk satu gigitan. Usahakan untuk memotongnya agar tidak ada yang menggantung, karena akan terbakar.

Cara marinasi kebab yang benar

Untuk marinadenya, gunakan wadah enamel, kaca atau keramik. Bukan aluminium. Karena ini adalah logam berat dan beracun, dan ketika berinteraksi dengan lingkungan asam, ia teroksidasi, merusak rasa barbekyu, dan mungkin menambahkan zat berbahaya ke tubuh Anda.

Agar bawang bombay memberi lebih banyak jus, beberapa orang memilih untuk tidak memotongnya, tetapi menggilingnya dengan blender.

Jika acar daging ada di lemari es, maka sekitar satu jam sebelum dimasak, Anda perlu mengeluarkannya dan membiarkannya pada suhu kamar. Kemudian Anda bisa menggoreng kebab lebih cepat, dan hasilnya akan lebih juicy. Lagi pula, untuk memasak daging dingin, Anda membutuhkan lebih banyak waktu, dan ada bahaya membuatnya terlalu kering.

Ada pendapat bahwa garam sebaiknya ditambahkan di akhir pengawetan, atau bahkan diasinkan sudah di tusuk sate. Karena garam mengeluarkan sari daging dan akan menjadi lebih kering jika direndam dengannya. Tapi di sini setiap orang memutuskan sendiri. Pada artikel ini saya memberikan resep ini dan lainnya. Saya sendiri biasanya menambahkan garam di saat-saat terakhir.

Satu set bumbu klasik untuk barbekyu: 1 sendok teh lada hitam, 1 sendok teh jinten bubuk, dan 2 sendok teh ketumbar. Anda juga bisa menambahkan daun salam yang dihaluskan atau dicincang.

Pada banyak resep barbeque tidak perlu dituliskan jumlah bahannya, yang jelas kita ambil sepotong daging yang kita beli di pasar, bisa lebih atau kurang. Tambahkan garam dan penyedap rasa sesuai selera, serta bumbu marinasi secukupnya hingga menutupi daging seluruhnya.

Cara memanggang barbekyu di atas panggangan

Apa yang harus dipilih - tusuk sate atau panggangan? Menurut saya, tidak ada perbedaan yang mendasar. Kami menggoreng daging apa pun di atas panggangan - lebih cepat dan mudah. Meskipun enaknya makan shish kebab dari tusuk sate, saya langsung ingat bagaimana saya sedang piknik saat kecil dan makan dari tusuk sate.

Agar daging tidak menempel pada tusuk sate atau parutan, Anda perlu menyekanya dengan minyak sayur atau jus lemon dan menyalakannya selama beberapa menit.

Jangan terlalu sering membalik daging. Lebih baik membiarkannya di satu sisi, lalu balikkan dan goreng di sisi lainnya. Ini adalah bagaimana rasanya yang paling enak.

Untuk mengecek kesiapan daging, tusuk dengan pisau. Jika keluar darah berarti masih mentah, jika sarinya bening berarti daging sudah matang. Jika tidak ada hasil apa pun, mungkin hidangan Anda terlalu matang.

Saat kebab sudah siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam panci dan mengukusnya selama beberapa menit di atas api. Ini membuatnya semakin empuk.

Cara marinasi sate leher babi agar dagingnya juicy

Bagaimana cara mengasinkan bagian leher agar dagingnya juicy?

Pertama, saya akan menulis apa yang mungkin diketahui semua orang. Dagingnya harus segar, dingin, tidak beku - ini akan membuat kebab paling enak.

Padahal saya akui saya juga membuatnya dari beku - dari ember acar kebab yang banyak dijual di supermarket, ternyata enak juga. Rupanya saya bukan seorang estetis) Tapi tetap saja, hasil terbaik adalah ketika saya membeli daging segar dan mengasinkannya sendiri, selain itu, tidak ada yang terlalu rumit di dalamnya.

Menurut saya bumbunya yang paling enak adalah bawang bombay, garam dan merica, lalu diamkan. Teman saya adalah pembuat kebab profesional, ayahnya memiliki kebab, dan dia mengasinkannya dengan sempurna, dengan jusnya sendiri. Bawang bombay, garam, dan merica secukupnya untuk membuat kebab yang lezat dan berair dari bagian leher. Tapi, jika Anda ingin mencoba sesuatu yang lebih orisinal, saya sarankan Anda pilihan bumbu lainnya.

Secara umum, kebab terlezat yang pernah saya coba, saya masak untuk ulang tahun saya, dan itu yang paling mudah. Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara melakukannya.

Bahan rahasia bumbu marinasi yang baik adalah bawang bombay. Anda perlu mengambil jumlah bawang dan daging yang sama, bagaimanapun, berdasarkan volume, berat, bawang lebih ringan. Artinya, sekitar setengah kilo bawang bombay per kilogram leher, lalu lihat sendiri volumenya kurang lebih sama.

Produk:

Garam,
Merica,
leher babi - 1 kg,
bawang - 300-500 gr.

Potong leher babi menjadi beberapa bagian, jangan terlalu besar, seukuran kotak korek api. Potong bawang bombay dalam jumlah yang sama menjadi cincin.

2. Saya tidak tahu persis tentang garam, tapi banyak orang menyarankan pengasinan di akhir, saya tahu. Tambahkan merica, aduk rata.

3. Ada yang meremukkan bawang bombay dengan garam, lalu memasukkan daging ke dalamnya. Saya menumbuk daging dengan bawang dengan baik. Bereksperimenlah di sini sendiri.

4. Tutup dengan penutup atau cling film. Masukkan ke dalam kulkas semalaman. Sebelum dimasak - garam sesuai selera Anda. Taruh daging di tusuk sate atau di rak kawat.

5. Goreng di atas panggangan hingga matang.

Bagaimana cara merendam daging untuk tusuk sate babi dalam cuka? Mengasinkan daging babi untuk barbekyu

Meskipun saya menulis di atas bahwa bumbu favorit saya adalah garam, merica, dan tidak lebih, tetapi bagi banyak orang, kebab seperti itu tidak cukup pedas, dan mereka menganggap kebab yang direndam dalam cuka adalah yang paling enak, inilah yang disebut rasa Soviet. dari masa kanak-kanak. Jadi saya akan membagikan resep ini.

Produk:

Daging babi (leher) - 1,5 kg,
Bawang - 700 gr,
Cuka 9% - 50 ml,
Garam - 1,5 sdt,
Lada - 1 sdt

Kebab paling enak didapat dengan menggunakan cuka sari apel atau anggur.

Potong daging kecil-kecil berukuran 3 cm.

2. Potong bawang bombay menjadi cincin.

3. Sekarang kita taruh berlapis-lapis di dalam loyang. Daging - bawang bombay - sedikit cuka - garam, merica. Tuangkan sedikit cuka pada mata, secara umum harus habis sekitar 50 ml. Ulangi lapisan.

4. Biarkan selama satu jam di ruangan yang hangat. Lalu campur dan masukkan ke dalam kulkas.

5. Untuk efek yang lebih besar, Anda bisa melakukan press.

6. Jadi, keesokan harinya, setelah dagingnya direndam, kita ikat di tusuk sate atau taruh di rak kawat.

7. Dan goreng di atas panggangan hingga matang.

Haruskah saya merangkai bawang pada tusuk sate? Setiap orang memutuskan sendiri. Ada yang bilang itu sama sekali tidak mungkin, karena bawang bombay merusak daging saat digoreng. Beberapa orang menyukai bawang goreng. Saya memasak tanpa bawang.

Berapa lama untuk merendam tusuk sate babi dalam mayones? Durasi dan tahapan pengasinan daging

Tusuk sate babi dengan mayones mungkin merupakan resep yang paling banyak menimbulkan kontroversi. Seseorang mengutuk. Seperti yang dikatakan salah satu teman saya yang berasal dari Georgia, “memasukkan sayap ayam ke dalam mayones adalah perilaku yang buruk”. Tak perlu dikatakan lagi, setelah itu kita tidak mengajaknya piknik, tidak perlu sombong, yang penting enak. Menurut saya pilihan terbaik untuk daging ayam kering adalah mayones. Namun banyak juga yang menggunakannya untuk daging babi.

Saya tidak berprasangka buruk terhadap mayones saat menggoreng. Menurut saya mayones melakukan perannya jauh lebih baik daripada krim asam. Bagaimanapun, mayones sebenarnya adalah minyak sayur. Artinya, berkontribusi pada terciptanya kerak yang renyah. Dan krim asam sebenarnya adalah susu, yaitu air. Apa yang bisa dia lakukan untuk membantu? Saya tidak bisa melupakan eksperimen koki brilian Oksana Putan, ketika di satu loyang ayam diolesi mayones, dan di loyang lain dengan krim asam, yang kedua ternyata pucat dan tidak terlihat. Dan jika Anda takut dengan bahan kimia, maka buatlah mayones sendiri, caranya sangat sederhana.

Produk:

Leher - 1,3 kg,
Bawang - 600 gr,
Rempah-rempah - 2 sdm. aku.,
Garam - 1 sdm. aku.,
Mayones - 300 gr.

Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong kecil-kecil, pindahkan ke mangkuk.

2. Tambahkan garam dan bumbu (sesuai selera, misalnya set barbekyu).

3. Gosokkan satu bawang bombay pada parutan kasar atau haluskan dengan blender. Jusnya akan membuat daging jenuh.

4. Potong sisa bawang bombay menjadi cincin tebal.

5. Masukkan mayonaise, aduk rata.

6. Tutupi daging dengan penutup dan dinginkan semalaman.

7. Goreng daging di atas panggangan selama kurang lebih 30 menit sambil dibalik secara teratur.

Setelah 30 menit, barbekyu sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate babi dalam cuka dan mayones? Faktanya, ada resep yang menggabungkan mayones dan cuka. Begini cara teman saya melakukannya. Pertama, rendaman cair disiapkan: cuka 9% diencerkan dengan air dengan perbandingan 1 banding 4. Daging dicampur dengan bawang bombay, dipotong cincin, lalu dituangkan dengan bumbu marinasi. Jadi biarkan semalaman atau lima jam. Kemudian, sekitar satu jam sebelum digoreng, bumbu cuka ditiriskan dan ditambahkan mayonaise ke dalam daging. Shish kebabnya luar biasa lembut dan juicy.

Bumbui tusuk sate babi dengan lemon dan air mineral

Jika Anda tidak punya banyak waktu sebelum piknik, saya sarankan Anda mencoba opsi ini - bumbui dengan lemon, bawang bombay, dan air mineral. Daging siap digoreng 1-4 jam, tidak lebih lama, karena kalau dibiarkan semalaman akan terasa pahit karena lemon. Air mineral memberikan kelembutan, dan lemon - rasa yang menyenangkan.

Produk:

daging babi - 1kg,
Bawang - 250 gr,
lemon - 2 buah,
Bumbu sesuai selera Anda (misalnya campuran barbekyu) - setengah sendok makan,
Garam - 2 sdt atau sesuai selera
Air mineral - 0,5 liter

Potong leher babi menjadi potongan besar, lebar dan panjang sekitar 2-3 cm.

3. Potong bawang bombay menjadi cincin.

4. Potong lemon menjadi irisan.

5. Masukkan daging, lemon, bawang bombay, bumbu ke dalam panci dan garam secukupnya.

6. Aduk dan tuangkan setengah liter air mineral ke dalamnya.

7. Diamkan di lemari es selama dua hingga empat jam.

8. Pasang di tusuk sate atau taruh di rak kawat.

9. Goreng di atas panggangan hingga matang.

Barbekyu dengan kefir. Bagaimana cara merendam tusuk sate babi di atas kefir agar berair?

Barbekyu kefir juga merupakan pilihan klasik dan populer. Ada yang bilang ternyata paling empuk. Dan tidak sulit untuk melakukannya. Hanya daging, bawang bombay, bumbu dan tuangkan yogurt. Bumbunya ini cukup untuk setengah jam.

Produk:

Daging - 2 kg,
Kefir - 1 liter,
Bawang - 500-600 gr.,
Rempah-rempah untuk barbekyu
Garam,
Lada hitam bubuk

Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil.

2. Potong bawang bombay menjadi setengah cincin atau potongan besar.

3. Hancurkan bawang bombay dengan tangan, haluskan hingga mengeluarkan sarinya. Jangan garam, cukup merica. Lada daging dan bawang bombay secara terpisah. Tambahkan bumbu lain sesuai selera, misalnya daun salam, atau daun salam, sesuai selera.

4. Setelah bawang bombay dan daging dengan bumbu tercampur terpisah, kita campurkan semuanya dan aduk.

5. Tuang semuanya dengan kefir hingga menutupi daging seluruhnya, aduk rata kembali.

Shish kebab yang direndam dalam kefir tidak disarankan dimasukkan ke dalam lemari es, lebih baik disimpan di suhu ruangan selama 2-3 jam.

6. Biarkan pada suhu kamar selama 2-3 jam. Sekarang dagingnya perlu diasinkan, yaitu sekitar satu jam sebelum dimasak. Alternatifnya, Anda bisa memberi garam langsung pada tusuk sate.

7. Itu saja, kita bisa menggorengnya. Kebab lezat sudah siap.

Bagaimana cara mengasinkan tusuk sate babi dalam air mineral?

Ini juga merupakan cara populer untuk mengasinkan daging untuk barbekyu. Ternyata sangat enak. Di atas saya tulis tentang resep marinade air mineral dengan lemon. Tetapi saya memutuskan untuk menulis secara terpisah tentang rendaman air mineral, karena masih berbeda, dan Anda dapat membiarkannya direndam semalaman.

Produk:

1,5 kg daging (leher),
3 bohlam
Daun salam,
campuran lada,
Garam,
Air mineral,
Bumbu untuk barbekyu

Untuk bumbunya, yang terbaik adalah memilih air mineral berkarbonasi tinggi.

Daging dipotong-potong

2. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian. Garam bawang bombay sedikit agar sarinya mulai keluar.

3. Garam juga dagingnya sedikit. Kocok bawang bombay dengan tangan, tambahkan tiga lembar daun salam yang dihaluskan, campur dengan daging.

4. Taburi dengan campuran paprika, bumbu.

5. Isi dengan air mineral.

6. Tutupi daging dengan cling film. Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es selama enam jam atau semalaman, atau Anda dapat membiarkannya pada suhu kamar selama satu setengah hingga dua jam.

7. Kemudian tusuk sate dan goreng hingga matang di atas panggangan.

Diasinkan dalam jus tomat. Resep daging babi panggang dalam jus tomat

Pilihan bumbunya yang sangat enak adalah tomat atau jus tomat. Kebabnya juicy, lembut, enak.

Produk:

Daging - 2kg
Jus tomat - 0,5 - 1 liter
Bawang - 300-500 gr.,
Garam,
Lada hitam, ketumbar, kemangi, suneli hop (sesuai selera)

Kami memotong daging menjadi beberapa bagian. Kami memotong bawang bombay, bisa berbentuk cincin, setengah cincin atau halus. Garam, tambahkan bumbu.

2. Tuang semuanya dengan jus tomat hingga menutupi daging seluruhnya. Kami mencampur dagingnya. Biarkan selama 1-3 jam, atau lebih lama.

3. Kami merangkai tusuk sate.

4. Sekarang Anda bisa menggorengnya. Barbekyunya sangat enak.

Video resep barbekyu dari Stalik Khankishiev

Ahli barbekyu yang diakui adalah Stalik Khankishiev. Saya sarankan menonton video di mana dia berbicara tentang semua seluk-beluk mengasinkan dan menggoreng daging. Benar, resepnya menunjukkan ini dengan menggunakan daging sapi sebagai contoh, tapi tentu saja daging babi juga cocok.

Stalik percaya bahwa yang terpenting bukanlah bumbunya, melainkan pilihan daging yang tepat dan cara menggoreng yang tepat. Seseorang pasti setuju dengan ini!

Produk:

Daging - 1,5 kg,
Bawang - tiga bawang besar,
Lada hitam - 1 sdt,
Zira tanah - 1 sdt,
ketumbar - 2 sdt

Kami memotong bawang menjadi dua bagian. Taburi dengan garam dan kocok dengan tangan agar bawang bombay mengeluarkan sarinya.
Kami memotong daging menjadi potongan-potongan kecil. Kami menambahkan bumbu. Untuk satu setengah kg daging, sekitar 1 sdt. dengan seluncuran lada hitam, 1 sdt zira tanah dan 2 sdt. ketumbar.
Marinasi daging selama kurang lebih dua jam. Lalu kita ikat di tusuk sate, buang bawang bombay dari dagingnya (tetap gosong).
Selama menggoreng, Stalik merekomendasikan untuk menyebarkan rumput - thyme (atau rosemary) pada tusuk sate dengan daging, untuk memberikan aroma yang sangat harum pada barbekyu. Goreng sampai matang.

Jadi, di postingan ini saya memberikan banyak resep barbekyu yang berbeda. Bereksperimenlah dengan mereka. Apa resep favorit Anda yang sudah terbukti? Tulis di komentar!