Resep dari buah-buahan dan sayuran untuk musim dingin. Olahan sayur. Mentimun dalam adjika tomat

Pengalengan di rumah telah lama tidak lagi menjadi peninggalan masa lalu Soviet, dan ibu rumah tangga modern mencoba menyiapkan persiapan lezat untuk keluarga mereka dari sayuran dan buah-buahan musiman, tanpa bahan pengawet dan bahan kimia lain yang melekat pada makanan kaleng yang dibeli di toko.

Dan tentu saja saya juga tidak terkecuali. Selama beberapa tahun sekarang, saya telah mengumpulkan resep emas untuk persiapan musim dingin di situs web Home Restaurant. Resep dari buku catatan ibu saya, resep buatan sendiri seperti nenek saya, salad untuk musim dingin, resep pengawet dan pengawet, acar, adjika... tidak semuanya olahan buatan sendiri yang disajikan di website Home Restaurant.

Di bagian “Persiapan Musim Dingin” Anda akan menemukan resep paling lezat untuk persiapan musim dingin, telah teruji waktu dan dibuktikan oleh lebih dari satu generasi ibu rumah tangga, serta persiapan musim dingin buatan sendiri sesuai dengan resep modern yang disesuaikan. Resep emas untuk persiapan musim dingin dari situs web Home Restaurant - ini adalah proporsi yang diverifikasi hingga gram, resep yang telah teruji waktu, penjelasan rinci tentang proses pengalengan dengan foto berkualitas tinggi, dan, tentu saja, hasil yang dapat diprediksi dalam bentuk stoples yang menggugah selera dan lezat dengan twist.

Demi kenyamanan Anda, semua resep emas untuk persiapan musim dingin yang lezat disertai dengan foto langkah demi langkah. Lagi pula, harus Anda akui, sangat mudah untuk mengawetkannya dengan melihat resep dengan foto langkah demi langkah di dapur Anda dari ponsel atau tablet Anda. Jika Anda menyukai resep persiapan musim dingin dari situs Home Restaurant, jangan lupa untuk membagikannya dengan teman-teman Anda di jejaring sosial, dan juga tambahkan laporan foto, tulis komentar dan ulasan Anda tentang resep pengawetan di situs web!

Salam, teman-teman terkasih! Hari ini saya mengusulkan untuk membahas persiapan bit untuk musim dingin dalam toples, dalam bentuk segala jenis salad yang lezat. Saya siap berdebat dengan mereka yang mengatakan bahwa salad bit itu membosankan, biasa saja, dan tidak menarik... Pertama, bit sangat menyehatkan,...

Baru-baru ini, berbagai salad terong yang disiapkan untuk musim dingin menjadi semakin populer. Dan ini tidak mengherankan. Siapa yang akan menolak camilan lezat dan harum yang terbuat dari sayur-sayuran rumahan? Olahan terong cocok dengan hidangan unggas atau daging,…

Saya sarankan menyiapkan hidangan pembuka yang lezat untuk musim dingin menggunakan acar paprika. Ini adalah resep yang telah teruji waktu dari buku catatan nenek saya. Saya selalu menghargai resep lama karena keandalan dan keakuratannya. Resep keluarga untuk pengawetan yang lezat Paprika yang diasinkan dengan bawang putih dan rempah-rempah akan menjadi...

Sebelum musim sayur segar berakhir, buruan siapkan persiapan lezat untuk musim dingin. Di bawah terik matahari, paprika dipenuhi gula dan menjadi sangat berair dan lezat. Jika Anda punya waktu untuk menggulungnya ke dalam toples, di musim dingin Anda bisa memanjakan diri Anda dengan suguhan lezat dengan aroma...

Mungkin saya tidak salah jika mengatakan bahwa saus tomat adalah salah satu saus yang paling populer dan disukai. Hanya mayones yang bisa menandinginya, tapi tetap saja, menurut saya, saus tomat jelas menjadi pemimpin dalam pasangan ini. Tapi secara pribadi...

Lecso adalah camilan Hongaria yang luar biasa, sangat populer dan disukai banyak orang. Dan, seperti yang sering terjadi pada hidangan terkenal, lecho memiliki banyak variasi dalam pengerjaannya. Saya juga menyiapkan lecho untuk musim dingin, dan, seperti yang Anda pahami, ada beberapa resep di buku masak saya...

Di luar bulan September, artinya saatnya membuat selai plum - kental, enak dan aromatik... Resep selai plum ada banyak sekali, setiap ibu rumah tangga menyiapkannya dengan caranya sendiri-sendiri. Saya juga punya versi saya sendiri, cukup sederhana, tidak canggih, tetapi cukup berhasil. Tetapi …

Baru-baru ini, menyiapkan jus tomat untuk musim dingin telah menjadi atribut wajib dalam persiapan saya untuk musim dingin. Saya sering menggunakan jus tomat buatan sendiri untuk menyiapkan berbagai hidangan, dan rasanya sangat enak. Resep jus tomat lezat untuk musim dingin Siapkan...

Sahabatku, ada beberapa kombinasi masakan yang sudah lama menjadi klasik. Semua orang tahu bahwa pir “berteman” dengan apel, dan apel cocok dengan kayu manis. Dan jika Anda menggabungkan pir, apel, dan kayu manis, hasilnya akan lebih enak! Tepatnya pada…

Nenek saya memfermentasi tomat dalam tong besar untuk musim dingin, dan hasilnya sangat enak dan aromatik... Ini adalah kenangan yang sangat jelas dari saya sejak kecil, saya suka menonton proses pengawetan (pada saat itu sepertinya semacam ritual dongeng bagi saya), dan saya menyukai hasilnya: ...

Saat memanen tomat yang melimpah, selain menyiapkan acar biasa, buahnya juga bisa dibekukan. Tomat beku mempertahankan seluruh rasanya dan cocok untuk dikonsumsi lebih lanjut. Mereka tidak memakan banyak ruang di dalam freezer, dan persiapannya sendiri hanya membutuhkan waktu minimal – tidak lebih dari setengah jam.

Manfaat membekukan tomat

Tomat dapat bertahan pada suhu rendah dengan baik, daging buah dan kulitnya tidak berubah bentuk, serta tampilan buahnya tetap menarik. Sayuran yang dicairkan dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan: ditambahkan ke salad, pizza, sup, dan semur sayuran. Rasanya tidak berbeda dengan buah segar, dan khasiatnya tidak hilang. Keuntungan pembekuan antara lain:

1. Murahnya metode ini. Selama musim dingin, harga sayuran melambung, sementara Anda bisa mengeluarkan beberapa tomat buatan sendiri dari freezer dan memasak sesuatu dari tomat tersebut.
2. Komposisi alami tomat. Karena produknya terbuat dari tomat yang ditanam di dacha atau kebun Anda sendiri, kualitasnya tidak perlu diragukan lagi.
3. Kemudahan penggunaan. Dengan pembekuan yang rasional, buah-buahan dapat dipisahkan dengan mudah, Anda dapat mengambil jumlah tertentu, dan tidak perlu mencairkan seluruh bagiannya.

Pilihan buah

Tomat untuk pembekuan harus dipilih dengan sangat hati-hati. Mereka harus memenuhi persyaratan tertentu:

1. Jadilah sehat, tidak diperbolehkan membekukan tomat yang sakit dengan daging buah yang busuk, terkena penyakit busuk daun, atau buah yang memiliki tanda-tanda penyakit jamur.
2. Kulit tomat harus utuh, tidak retak dan elastis.
3. Diameter buah tidak boleh melebihi 7 sentimeter, preferensi harus diberikan pada tomat kecil yang bentuknya teratur.
4. Daging buahnya harus padat, tanpa air berlebih.

Pemilihan wadah

Sebelum Anda mulai membekukan, Anda perlu mengambil wadah yang sesuai. Bisa jadi:

1. Wadah makanan plastik pendek, namun luas permukaannya besar.
2. Paket vakum.
3. Kantong plastik biasa.
4. Botol plastik.

Jangan mengambil stoples kaca atau wadah plastik berkualitas rendah.

Metode pembekuan

Metode pembekuan tomat tergantung pada tujuan akhir penggunaannya. Misalnya, jika tomat akan diisi atau dihias dengan hidangan yang sudah jadi, masuk akal untuk membekukan seluruh buah. Untuk salad, Anda bisa langsung menyiapkan irisannya, dan untuk memasak sup dan menyiapkan saus, tomat dilewatkan melalui penggiling daging atau juicer sebelum dibekukan.

Membekukan buah-buahan segar

Tomat dicuci bersih dengan air mengalir, batangnya dipotong dan dikeringkan di atas handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Buah-buahan dimasukkan ke dalam kantong plastik besar agar tidak saling bersentuhan, jika tidak kulit akan membeku dan sobek. Tempatkan tomat dalam satu baris, ikat kantongnya dan pindahkan dengan hati-hati ke dalam freezer. Biarkan tomat membeku semalaman dengan suhu minus 15-20 derajat. Kemudian Anda bisa memindahkan sayuran beku ke dalam satu kantong agar mudah disimpan.

Bagian-bagian

Untuk metode ini, Anda dapat mengambil tomat apa pun dengan ukuran berbeda, bahkan buah yang terlalu besar. Potong tomat menjadi kubus dengan panjang dan lebar minimal 2 sentimeter dan masukkan ke dalam kantong secara terpisah. Masukkan kantong ke dalam freezer selama 2-3 jam, kemudian setelah potongan mengeras, masukkan ke dalam wadah plastik kecil. Saat Anda membutuhkan persiapan, ambil wadahnya dan cairkan.

Perhatian!

Anda bisa menggunakan foil atau cling film sebagai pengganti kantong plastik.

Untuk salad

Buah-buahan harus dipotong menjadi kotak atau potongan berukuran sedang. Sayuran tidak perlu dipotong terlalu banyak, karena bisa kehilangan kesegarannya. Sayuran cincang dituangkan ke dalam kantong, didistribusikan secara merata ke seluruh area dan dibekukan selama 2-3 jam.

Untuk pizza

Tomat yang disiapkan khusus untuk pizza dapat mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkannya secara signifikan. Tomat dicuci bersih, dikeringkan dengan handuk dan dipotong menjadi cincin setebal minimal 1 sentimeter. Saat memotong, ruang benih tidak boleh menjauh dari kulit. Tempatkan lingkaran yang dihasilkan pada cling film, tutup dengan lapisan film lainnya dan masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam hingga membeku. Jika tomat sudah mengeras, dipindahkan ke satu wadah penyimpanan.

Sepenuhnya

Cara menarik lainnya adalah dengan membekukan tomat utuh dan tanpa kulit. Pertama, Anda perlu membuang kulit tomat. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Tempatkan tomat dalam air mendidih selama 1-2 menit. Keluarkan buah menggunakan sendok berlubang dan letakkan di bawah air dingin selama 3-4 menit. Kemudian dibuat potongan di dekat batang dan kulitnya dibuang. Tomat dimasukkan ke dalam kantong satu per satu dan dibekukan selama 5-6 jam pada suhu di bawah 15 derajat. Tomat tanpa kulit sangat bagus untuk direbus dan digoreng, rasanya lembut dan benar-benar meleleh di mulut Anda.

Untuk sup

Tomat sering digunakan untuk menyiapkan saus sayuran untuk sup. Anda bisa memasukkan potongan buah yang sudah beku ke dalam saus, atau Anda bisa menyiapkan kubus tomat. Anda perlu membuat jus dari tomat. Anda bisa menggunakan blender, penggiling daging, atau juicer untuk mendapatkannya. Hasil sari buah dituang ke dalam cetakan untuk pembuatan es, sari buah tersebut disebarkan hingga masuk ke dalam cetakan masing-masing. Bekukan selama 3-4 jam. Saat Anda membutuhkan saus, pecahkan beberapa kubus beku dan tambahkan ke dalam penggorengan.

Penyimpanan

Semua produk disimpan hanya pada suhu di bawah nol. Anda dapat terus menyimpannya di lemari es, jika di luar sedang musim dingin, bawalah tomat beku ke balkon atau loggia. Umur simpan di freezer minimal 1 tahun. Namun tak jarang tomat beku bisa bertahan hingga 2-3 tahun.

Produk disimpan pada suhu kamar selama lebih dari sehari.

Cara mencairkan es dengan benar

Kesalahan paling umum saat mencairkan buah adalah paparan panas. Tidak disarankan memasukkan tomat beku ke dalam microwave atau di bawah air panas mengalir. Seiring dengan jus, sebagian rasa dan aromanya hilang. Pilihan terbaik adalah pencairan es secara alami. Dibutuhkan tidak lebih dari dua jam. Setelah tomat mudah dipisahkan dari polietilen, tomat sudah dapat digunakan untuk memasak. Baik untuk memasak dari sayuran yang sedikit beku, nyaman dikonsumsi, tidak kehilangan bentuknya.

Mempersiapkan tomat untuk dibekukan akan semudah mengupas buah pir jika Anda mengetahui beberapa rahasia:

1. Tomat tidak boleh diasinkan. Garam akan memicu keluarnya jus, dan ini tidak bisa dibiarkan.
2. Anda bisa menaburkan tomat dengan bumbu cincang, karena akan menjadi lebih aromatik.
3. Untuk membekukan jus, Anda tidak hanya bisa menggunakan es batu, tapi juga botol plastik kecil. Cairkan isinya, ambil secukupnya dan masukkan kembali ke dalam freezer untuk disimpan.

Tomat beku selalu berguna di dapur. Sekalipun Anda menyiapkan hanya beberapa toples untuk musim dingin demi pengujian, isinya tidak akan bertahan lama di dalam freezer, akan selalu ada gunanya.

Apakah Anda ingin membuat saus yang lezat untuk pizza dan pasta seperti di restoran pizza? Cara menyiapkan saus pizza dan pasta lezat alami untuk musim dingin, resep saus pizza dengan foto langkah demi langkah baca dan tonton lebih lanjut.

Saus pizza dan pasta untuk musim dingin

Saus pizza buatan sendiri bisa lebih enak daripada saus yang dibeli di toko. Ini semua tentang rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik. Dan manfaat saus buatan sendiri sangat berharga! Saya hanya punya resep paling sehat untuk pembaca saya!

Resep: Saus Pizza Kalengan untuk Musim Dingin

Bahan-bahan:

• 1kg tomat
• 4 sdm. aku. minyak sayur
• 1 sendok teh. aku. cuka 9%
• 1 sendok teh. garam
• 0,5 sdt. oregano kering
• 3 gigi bawang putih

Metode memasak:

1. Masukkan bawang putih melalui mesin press.

2. Cuci tomat.

3. Potong tomat melintang dan rebus dengan air mendidih.

4. Buang kulit tomat.

5. Potong tomat menjadi dua, jika ada biji yang keras, buang.

6. Giling tomat dalam blender hingga halus.

7. Tuang pure tomat ke dalam wajan.

8. Tambahkan minyak sayur dan nyalakan wajan. Didihkan saus tomat dan kecilkan api hingga kecil.

9. Masak saus selama kurang lebih satu jam.

10. Kemudian tambahkan semua bahan lainnya ke dalam saus dan rebus selama 10-15 menit dengan api kecil.

11. Sterilkan stoples.

12. Isi stoples dengan saos tomat, gulung tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Simpan saus pizza buatan sendiri di tempat yang sejuk.

Versi kedua dari saus pizza buatan sendiri dengan paprika dan cabai pedas, serta paprika bubuk dan rempah-rempah. Resep saus yang tidak biasa! Anda cukup memakannya dengan sendok. Yah, sangat enak!

Resep pizza dan saus pasta untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• 2kg tomat
• 400 gram. Bawang
• 3 kepala bawang putih
• 1 buah. cabai
• 3 buah. paprika merah
• 1 sendok teh. aku. paprika manis giling
• 2 sdm. aku. campuran herba kering pedas (basil, oregano, rosemary, gurih)
• 100ml minyak sayur
• 1,5 sdm. aku. garam

Metode memasak:

1. Cuci tomat, potong, rebus dengan air mendidih dan kupas.
2. Kupas bawang bombay dan bawang putih lalu potong dadu.
3. Masukkan campuran bawang merah dan bawang putih ke dalam panci berdinding tebal.
4. Tambahkan tomat utuh yang sudah dikupas dan paprika dengan bijinya.
5. Cuci cabai kecil dengan air dingin dan tambahkan ke dalam wajan dengan sayuran.
6. Campur semua bumbu dan rempah dalam mangkuk.
7. Tuang minyak sayur ke dalamnya dan aduk campurannya.
8. Tambahkan campuran pedas ke dalam wajan dengan sayuran.
9. Letakkan panci di atas api dan didihkan.
10. Kemudian kecilkan api dan masak sayuran dengan api kecil selama kurang lebih 25 menit. Pastikan untuk mengaduk sesekali.
11. Sayuran rebus perlu dicincang dalam blender atau melewati penggiling daging dua kali. Untuk membuat massa lebih homogen, saya sarankan untuk menggosok saus melalui saringan.
12. Tuang kembali saus ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya jika perlu, dan biarkan mendidih selama 3-5 menit dengan api kecil.
13. Tempatkan saus ke dalam stoples yang bersih dan disterilkan.
14. Tutup stoples dengan tutup bersih dan sterilkan stoples 0,5 liter selama 10 menit.
15. Tutup stoples dengan tutup yang sudah disterilkan dan gulung, balikkan dan bungkus hingga benar-benar dingin. Simpan saus di tempat yang sejuk.

Apakah Anda memiliki multicooker di dapur Anda? Maka jangan buang waktu Anda dan percayakan persiapan saus pizza kepada asisten kuliner Anda. Lihat video resepnya untuk lebih jelasnya.

Di rumah, tapi tidak selalu punya waktu untuk menyiapkan saus yang enak? Maka resep ini pasti cocok untuk Anda! Dengan meluangkan sedikit waktu sekarang dan menyiapkan saus pizza tomat untuk musim dingin terlebih dahulu, Anda akan diberikan saus yang lezat dan aromatik sepanjang tahun. Selain itu, di musim gugur harga tomat paling terjangkau, sedangkan di musim dingin harganya meroket.

Banyak ibu rumah tangga yang sudah lama belajar cara membuat saus tomat untuk pizza di rumah. Dengannya, pizza menjadi “seperti di restoran pizza”; rasa dan baunya mudah dikenali, sehingga rumah tangga Anda tidak akan langsung menyadari bahwa pizza tersebut dibuat sendiri!

Untuk menyiapkan saus pizza untuk musim dingin, Anda perlu:

1. Tomat – 2 kg;
2. Bawang – 250 gram;
3. paprika – 250 gram;
4. Bawang putih – 7-8 siung;
5. Oregano – 1,5 sdt;
6. Kemangi – 1,5 sdt;
7. Minyak zaitun – 2 sdm;
8. Cuka sari apel – 3 sdm;
9. Garam – 1 sdm;
10. Gula – 2 sdm.

Cara membuat saus pizza untuk musim dingin - resep langkah demi langkah dengan foto

• Pertama-tama siapkan bahan-bahannya sesuai daftar. Kami akan mencuci sayuran dan mengupasnya jika perlu. Buang bijinya dari paprika.

  

• Potong bawang bombay, paprika, dan siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan kecil agar mudah dicincang dalam blender.

  

• Buang kulit tomat. Untuk melakukan ini, buat potongan melintang pada setiap tomat, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan tomat dalam air panas selama 5-7 menit.

  

• Dengan menarik ujung kulitnya, keluarkan dari tomat.

  

• Potong tomat yang sudah dikupas menjadi potongan besar. Campurkan semuanya dengan sayuran lainnya.

  

• Dengan menggunakan blender atau penggiling daging, giling campuran yang dihasilkan hingga halus.
  
• Tempatkan dasar saus dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan didihkan dengan api besar. Kecilkan api sedikit dan masak saus pizza selama sekitar 30 menit. Kami tidak menutup panci dengan penutup, kami membutuhkan sebagian besar cairan untuk menguap dari saus secepat mungkin dan saus mengental. Untuk tujuan yang sama kami menggunakan wajan dengan permukaan lebar.
  
• Kemudian tuang saus ke atas saringan dan gosok dengan sendok hingga hanya biji tomat yang tersisa di saringan.
  
• Setelah itu, masukkan kembali saus pizza ke atas kompor dan masak dengan api kecil hingga mengental. Pada saat ini, saus harus diaduk agar tidak gosong. Dibandingkan dengan jumlah aslinya, saus harus mendidih setidaknya tiga kali. Jika saus sudah cukup kental, tambahkan garam, gula, bumbu dan minyak zaitun. Setelah itu, masak lagi selama 8-10 menit.
  
• Kemudian tambahkan cuka sari apel, aduk dan rebus lagi selama 3 menit. Selagi masih panas, masukkan saus pizza ke dalam stoples bersih yang sudah disterilkan dan segera tutup. Sebaiknya gunakan toples kecil agar setelah dibuka sausnya tidak lama disimpan di lemari es. Saus pizza paling baik disimpan di tempat yang sejuk - ruang bawah tanah atau lemari es.
  
• Menyiapkan saus pizza di rumah - 1,5 jam.

Acar mentimun dan tomat, berbagai macam sayuran, selai, dan kolak berry - jika semua ini sudah terlalu biasa bagi Anda, maka lihatlah pilihan kuliner ini. Olahan yang tidak biasa, seperti selai mentimun, keju wortel, tepung kentang, yang diolah di rumah, cukup menggugah imajinasi. Anda dapat menemukan persiapan ini dan lainnya, yang tidak kalah menarik dan orisinal, untuk musim dingin di bagian situs ini. Setelah Anda mempelajari cara menyiapkan resep tertentu yang tidak biasa, Anda pasti akan terkejut! Jika Anda memilih resep langkah demi langkah dengan foto, Anda akan menyelesaikan pekerjaan dengan mudah dan sederhana.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Ada banyak cara menyiapkan buah plum untuk musim dingin. Saya lebih suka menyimpan buah plum di dalam freezer. Saat dibekukan, rasa, penampilan produk, dan vitamin tetap terjaga. Saya paling sering menggunakan buah plum beku dalam sirup untuk makanan bayi, membuat makanan penutup dan minuman. Anak-anak yang sering makan dengan buruk memakan olahan ini dengan senang hati.