Sandung lamur pada tulang dipanggang dalam resep oven. Perut babi dipanggang dalam foil. Daging babi dipanggang dengan baik dalam foil, benar-benar mempertahankan kesegaran dan aroma rempah-rempahnya.

Sandung lamur, baik itu babi, sapi, domba, atau ayam, bukanlah bagian paling mahal dari bangkai, tetapi banyak hidangan lezat dapat disiapkan darinya, yang dapat menjadi dasar dari makan siang yang lezat dan lengkap.

Jika Anda memanggang Sandung lamur dalam oven, maka kelebihan lemak akan menguap darinya, yang akan membuat hidangan lebih sehat. Hal utama adalah memilih brisket yang tepat, memasaknya sesuai dengan resep yang dipilih, tanpa mengabaikan saran dari koki berpengalaman.

Saat memilih Sandung lamur, penting untuk membeli daging dingin segar, jadi pertama-tama Anda harus memperhatikan penampilannya. Dagingnya tidak boleh terlalu gelap, saat ditekan, penyoknya harus cepat pulih, warna lapisan lemaknya harus sedikit merah muda, tetapi tidak kuning. Daging tidak boleh memiliki lapisan lendir atau lengket di atasnya.

Jika nyonya rumah memutuskan untuk memasak daging beku, maka lebih baik mencairkannya di rak paling atas lemari es. Ya, ini akan meningkatkan durasi proses pencairan, tetapi ini akan membantu mempertahankan jus dan rasa daging sebanyak mungkin.

Resep mudah langkah demi langkah

Ada banyak cara untuk memasak perut babi di dalam oven, tetapi yang paling mudah adalah memasaknya utuh. Daging seperti itu akan enak tidak hanya dari panasnya, tetapi juga saat dingin, itu bisa menjadi alternatif yang sangat baik untuk sosis yang dibeli di toko.

Jika Anda tidak dapat menemukan sepotong daging babi dengan ketebalan yang sesuai, maka Anda dapat memanggang dua potong tipis, diikat dengan benang tebal dengan kulit keluar.

Untuk versi dasar brisket panggang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1000 g perut babi;
• 30 gram bawang putih;
• 60 gram wortel;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Waktu memasak daging - dari 1,5 hingga 2 jam.

Kandungan kalori 100 g daging harum harum dari oven - 332,0 kkal.

Urutan memasak Sandung lamur yang dipanggang dalam oven:

Perut babi yang diasinkan dipanggang dalam foil

Seperti pada hidangan lainnya, rempah-rempah dapat secara drastis mengubah rasa produk jadi, jadi ada baiknya memasak brisket dalam rendaman dan rasa daging akan segera berubah, menyerap aroma rempah-rempah dan rempah-rempah.

Setiap juru masak memiliki resep rendamannya sendiri (untuk bir, krim, jus tomat), tetapi ada juga kombinasi universal yang akan menarik bagi semua orang, seperti rendaman dengan jus lemon.

Untuk perut babi dalam rendaman lemon, Anda perlu:

• 1000 g perut babi;
• 120 gram jeruk nipis;
• 40 gram bawang putih;
• 20 ml minyak sayur;
• 20 g herba kering;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Secara umum, dibutuhkan 2,5-3 jam untuk mengasinkan dan memanggang Sandung lamur.

Kandungan kalori daging jadi, dihitung per 100 gram, akan rata-rata 319,8 kilokalori.

Urutan proses kuliner:

1. Daging yang dicuci dan dikeringkan diisi dengan irisan bawang putih. Peras jus dari lemon, campur dengan minyak sayur, bumbu, rempah-rempah dan garam. Parut daging dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan diasinkan selama satu jam;
2. Saat daging diasinkan, itu harus dibungkus dengan kertas timah dan dikirim ke oven selama satu setengah jam, dipanggang pada suhu 200 derajat. Seperempat jam sebelum akhir memasak, Anda perlu membuka kertas timah dan mencokelatkan brisket menjadi kerak yang lezat.

Panggang daging dengan sayuran di lengannya

Ada orang yang tidak suka sayuran, tetapi bahkan mereka tidak akan menolak sayuran yang dipanggang dengan perut babi di dalam oven. Perlu dicatat bahwa daftar sayuran yang ditunjukkan dalam resep itu relatif, Anda dapat mengambil sayuran musiman apa pun yang ada di lemari es.

Untuk menyiapkan opsi perut babi panggang ini, Anda perlu:

• 500 g daging babi (sandung lamur);
• 300 g kentang muda berukuran sedang;
• 300 g ceri atau tomat biasa;
• 200 g paprika manis;
• 100 gram bawang bombay;
• 12 g bawang putih;
• 30 g sayuran hijau;
• 100 ml anggur semi-manis putih;
• merica, garam dan rempah-rempah secukupnya.

Waktu yang dihabiskan untuk memasak daging menurut resep ini adalah 1,5-2 jam.

Kandungan kalori dari hidangan jadi adalah 204,1 kkal per 100 g.

Cara memanggang perut babi dengan sayuran dalam selongsong di oven:

Kentang dengan Sandung lamur daging sapi dipanggang dalam oven

Banyak ibu rumah tangga tidak suka memasak Sandung lamur dalam oven, percaya bahwa daging ini terlalu keras dan berserat, tetapi dengan memasak yang tepat, Anda bisa mendapatkan hidangan yang sangat lezat. Pilihan ini sangat nyaman karena daging dan lauk (kentang) dimasak pada saat yang bersamaan. Kesedihan dan ketajaman Sandung lamur mengkhianati saus krim dengan mustard dan lobak, yang disajikan.

Untuk Sandung lamur daging sapi yang dipanggang dengan kentang di dalam oven, Anda perlu:

• 1000 gram daging sapi brisket;
• 600 g umbi kentang;
• 24 gram bawang putih;
• 25 ml minyak zaitun;
• 60 ml krim kental;
• 50 gram saus lobak;
• 5 g mustard Dijon;
• 5 ml cuka anggur merah;
• rosemary, lada hitam bubuk dan garam secukupnya.

Waktu memasak daging dengan kentang dan saus adalah sekitar 1 jam.

Kandungan kalori satu porsi, dihitung per 100 g, akan rata-rata 159,2 kkal.

Algoritma memasak:

Dada ayam dipanggang dalam oven

Bahkan ibu rumah tangga yang tidak terlalu berpengalaman tahu bahwa fillet ayam tidak memiliki rasa yang menonjol, dan daging ini juga tidak memiliki rasa juiciness. Tetapi dengan pemanggangan yang tepat, kelemahan ini menjadi keuntungan yang membantu menyiapkan hidangan lezat, berair, dan harum yang dapat memberi tubuh protein hewani dengan kandungan kalori rendah.

Untuk dada ayam panggang dengan jamur, Anda perlu mengambil:

• 600 g fillet ayam di tulang dengan kulit;
• 400 g champignon segar;
• 120 gram bawang bombay;
• 250 ml krim 20% lemak;
• 12 g bawang putih;
• garam dan rempah-rempah secukupnya.

Hanya membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk memasak hidangan ini dalam oven, termasuk pekerjaan persiapan.

Kandungan kalori ayam dengan jamur yang disiapkan dengan cara ini adalah 93,0 kkal / 100 g.

Kemajuan:

Sandung lamur domba dipanggang dalam oven dengan kentang dan jamur

Daging domba merupakan daging diet yang cepat dan mudah diserap oleh tubuh, meskipun kalorinya cukup tinggi. Jenis daging ini memiliki beberapa nuansa: rasanya cukup menonjol dan sering tetap kering setelah dipanggang. Karena itu, saat mengirimnya ke oven, ada baiknya menyembunyikannya di selongsong atau amplop foil, dan juga jangan lupa tentang bumbu pedas.

Untuk memasak Sandung lamur domba dengan kentang dan jamur, Anda perlu mengambil bahan-bahan dalam proporsi berikut:

• 500 g Sandung lamur domba di tulang;
• 750 gram kentang;
• 350 g champignon;
• 16 gram bawang putih;
• garam dan kacang polong allspice secukupnya.

Waktu memanggang brisket dalam oven akan menjadi 2 jam, sekitar 15-20 menit lagi perlu dihabiskan untuk pekerjaan persiapan.

Kandungan kalori rata-rata daging domba dengan kentang dan jamur adalah 109,7 kkal / 100 g.

Metode memasak:

Jika dada ayam dimasak dengan cepat dan pada 200 derajat, maka untuk daging babi, sapi, dan domba, Anda harus memilih rezim suhu yang berbeda. Pertama, panggang pada suhu maksimum (240-250 derajat), dan setelah 20-50 menit, kurangi suhu oven hingga 150 derajat. Ini akan meningkatkan durasi proses memanggang, tetapi akan mencegah daging mengering.

Jika dagingnya terlalu keras, pengasinan akan membantu melunakkan seratnya.

Untuk bumbu dan rempah-rempah, Anda tidak hanya dapat menggunakan set bumbu standar (garam dan lada hitam), tetapi juga oregano, paprika, daun salam, tarragon, rosemary, dan rempah-rempah Provence.

Jika daging dimasak dengan tulang, lebih baik dipotong sebelum disajikan. Potong daging menjadi beberapa bagian di sepanjang serat. Sajikan Sandung lamur dengan lauk kentang atau salad sayuran segar.

Resep iga bakar lainnya ada di video selanjutnya.

Setiap nyonya rumah memasak dengan caranya sendiri. Seseorang suka persiapan panjang, bumbu, yang lain lebih suka memasak cepat. Metode apa pun yang Anda sukai, kami memiliki kedua resep tersebut. Hari ini kami memberi Anda resep untuk perut babi. Kami akan menjelaskan tiga cara untuk menyiapkannya, mengajari Anda cara membuat rendaman yang benar dan enak, dan juga memberi tahu Anda bumbu mana yang paling cocok untuk metode memasak tertentu. Resep pertama untuk perut babi adalah yang terpanjang dan paling kompleks. Persiapan hidangan membutuhkan waktu lebih dari seminggu. Ini bisa menjadi hidangan pembuka dan hidangan daging utama. Jadi, mari kita mulai.

resep iga babi asin

Anda perlu mengambil produk berikut.

Tahap I:

• askorbinka - 6 ton;
• air - 1 liter;
• anyelir - 6 buah;
• lavrushka - 2 buah;
• allspice - 10 buah;
• merica - 10 buah;
• Sandung lamur - setengah kilo;
• garam kasar - setengah gelas;
• bawang putih - 1 kepala.

Tahap II:

• paprika merah - 1 sdm. l.;
• lada hitam bubuk - 1 sdm. l.

Banyak orang berpendapat bahwa lemak babi adalah produk yang sangat berbahaya bagi tubuh kita. Namun, tidak. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa lemak babi mengandung asam arakidonat, yang mendukung kesehatan jantung dan persendian kita. Anda hanya perlu makan 30 gram produk ini per hari.

Jadi, tahap pertama.

Fase kedua:

1. Campurkan paprika merah dan hitam.
2. Keluarkan brisket dan tiriskan air garamnya.
3. Gulingkan brisket ke dalam campuran merica. Prosedur ini melindunginya dari bakteri.
4. Masukkan kembali ke dalam kulkas selama sehari.

Ternyata hidangan pembuka dingin yang luar biasa - Sandung lamur babi asin. Resepnya rumit, tapi sangat enak.

Perut babi di dalam oven

Siapa yang tidak suka perut babi yang renyah? Dan jika salad segar favorit Anda ada di atas meja! Mmm... Nafsu makan semua orang akan terbangun. Kami menawarkan Anda resep perut babi yang tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, bahkan para tetangga akan berlari untuk mencium bau keajaiban ini.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• perut babi - 2 kg;
• cabai atau paprika merah - setengah sendok teh;
• paprika asap - 1 sdt;
• thyme - banyak;
• lavrushka - 2 buah;
• oregano - 1 sdm. l.;
• bawang putih - 3 siung;
• mustard - 1 sdt;
• minyak - 5 sdm. l.;
• garam laut - secukupnya;
• lada hitam - secukupnya.

Sandung lamur babi dalam oven, resep rendaman

1. Keluarkan perut babi dari kompartemen kulkas. Buat potongan yang dalam dengan pisau tajam. Letakkan di atas loyang.
2. Hancurkan daun thyme dalam lesung.
3. Kupas bawang putih dan tambahkan ke lesung, buang beberapa daun peterseli. Buat campuran pasta.
4. Campur cabai, paprika dan oregano, bumbui dengan lada hitam.
5. Gerimis campuran yang dihasilkan dengan minyak dan tambahkan mustard. Aduk dengan kuat.
6. Campur semua bahan jadi satu.
7. Gosok rendaman ini dengan murah hati ke seluruh Sandung lamur.
8. Tutup dengan cling film dan rendam di lemari es selama satu setengah jam.
9. Setelah rendaman menyerap lemak, Anda bisa mulai memasak.

Perut babi: resep memasak

Pilihan 1

1. Lepaskan Sandung lamur untuk membawanya ke suhu kamar.
2. Panaskan oven hingga 250 derajat.
3. Tempatkan di bagian atas oven dan panggang selama 20 menit.
4. Kurangi suhu hingga 150 derajat dan panggang selama tiga jam lagi. Dalam proses memasak, olesi dengan lemak yang menetes, seperti angsa atau bebek.
5. Keluarkan dari oven dan bungkus dengan kertas timah selama 15 menit.
6. Sajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan daging utama.

Sandung lamur babi dalam oven - resepnya cukup sederhana. Hidangannya ternyata sangat enak, bisa digunakan sebagai hidangan utama untuk meja Paskah. Sandung lamur yang sudah jadi dapat didekorasi dengan bumbu atau dilapisi dengan telur.

pilihan 2

Resep pertama untuk perut babi panggang mengejutkan dengan kepedasannya, yang kedua - dengan rasa yang lembut dan kaya. Jika Anda berpikir bahwa dengan memasak sesuai dengan opsi kedua, Anda akan mendapatkan daging manis - Anda salah. Rasa manis akan terjadi, tetapi dalam kisaran normal.

Kenikmatan panggang yang diasinkan

Jika Anda memilih untuk memasak perut babi dengan cara ini, Anda akan mendapatkan kulit yang renyah dan daging yang berair. Rahasia resep ini adalah dagingnya sudah direndam dalam bumbu dan kecap. Ternyata ilahi.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• Sandung lamur babi - 1,5 kg;
• adjika buatan sendiri (tetapi Anda juga dapat membeli) - 100 g;
• kecap - 1 botol (200 ml);
• campuran herbal - 3 sdt;
• acar jahe - 4 - 5 g;
• kentang - 8 buah.

mengasinkan

1. Campur adjika dengan kecap.
2. Tambahkan bumbu dan jahe. Lada dan garam tidak perlu, karena ketajaman dan rasa asin sudah cukup berkat bahan-bahan kami.
3. Gosok daging kita dengan rendaman dan biarkan diasinkan setidaknya selama dua jam.

Memasak:

Resep ini memungkinkan Anda untuk memasak hidangan yang begitu gurih dan lezat sehingga Anda akan menjilat jari Anda! Nikmati rasa dan aroma brisket yang luar biasa.

Kesimpulan

Hari ini kami mencoba untuk menunjukkan dan berbicara tentang cara memasak perut babi. Bagian ini, dibeli baik di toko maupun di pasar, akan menjadi hidangan khas di meja Anda jika Anda mengikuti saran kami. Sangat enak, harum, berair, dan renyah unik - semua ini adalah perut babi. Resepnya, seperti yang Anda lihat, sangat berbeda. Anda bisa mengasinkan, memberi garam, memanggang, dan bahkan menggoreng Sandung lamur.

Kami berharap artikel kami bermanfaat bagi Anda, dan Anda akan memasak perut babi untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Karena adanya lapisan lemak yang tipis, Sandung lamur menjadi sempurna untuk dipanggang dalam oven. Selama memanggang, lemak babi yang dilelehkan merendam daging dan membuatnya lembut dan berair. Tetapi untuk mendapatkan rasa daging yang unik, Anda hanya bisa mengasinkannya terlebih dahulu. Dan lagi rempah-rempah harum, bawang putih, bumbu dan rempah-rempah datang untuk menyelamatkan. Anda bisa memanggang perut babi begitu saja, mengasinkannya dan meletakkannya di atas loyang, atau memanggangnya dengan kertas timah. Perut babi dipanggang dalam oven menurut resep ini, disiapkan dengan sangat mudah, dan daging jadi akan melebihi semua harapan Anda. Menurut resep ini, Anda bisa memasak bagian mana pun dari bangkai babi. Lezat akan menjadi undercut, tenderloin,.

Bahan:

• Perut babi -700-800 gr.,
• Campuran rempah-rempah untuk daging - 20 gr.,
• Kacang mustard Prancis - 2-3 sdm. sendok,
• bawang putih - 1 kepala,
• Minyak bunga matahari - 2-3 sdm. sendok,
• garam - 2 sdt

Perut babi dipanggang dalam oven - resep

Tuang campuran bumbu daging ke dalam mangkuk. Dalam hal ini, saya menggunakan campuran rempah-rempah buatan sendiri dari paprika, kari, lada hitam, kunyit, paprika merah, ketumbar, rosemary kering, dan thyme. Kumpulan rempah-rempah ini, tentu saja, dapat dimodifikasi sesuai kebijaksanaan Anda. Tambahkan kacang Prancis ke dalamnya.

Kupas siung bawang putih dan masukkan melalui mesin press ke dalam mangkuk dengan sisa bahan. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan daun salam cincang.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam saus. Aduk saus.

Agar daging tetap segar, tambahkan sedikit garam. Aduk lagi.

Mari kita beralih ke dada. Bilas dengan air. Kemudian keringkan dengan handuk kertas.

Sikat perut babi di semua sisi dengan bumbu yang sudah disiapkan. Agar Sandung lamur benar-benar jenuh dengan aroma rempah-rempah dan diasinkan dengan baik, masukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam. Setelah waktu ini, itu bisa dipanggang. Tutupi loyang dengan perkamen. Selain itu, dapat dilumasi dengan sedikit minyak sayur. Letakkan brisketnya.

Nyalakan oven dengan suhu 170C. Seperti yang Anda lihat, suhu oven cukup rendah untuk memungkinkan daging matang dengan baik di dalamnya. Masukkan cetakan ke dalam oven. Perut babi dipanggang dalam oven selama 50 menit - satu jam. Sandung lamur yang sudah jadi akan terlihat seperti di foto.

Yang terbaik adalah memotongnya setelah dingin. Sajikan ke meja, potong menjadi irisan tipis. Dan jangan lupa untuk menyajikan lobak pedasnya. Ngomong-ngomong, lobak paling enak dimasak. Silakan dinikmati makanannya.

Perut babi dipanggang dalam oven. Sebuah foto

Anda juga bisa memasak perut babi dalam foil dengan lemon. Rasa daging panggang sangat menakjubkan. Lemon akan merendam daging dan memberinya rasa jeruk, dan berkat kertas timah, dagingnya akan menjadi sangat berair.

Bahan:

• Perut babi - 800-900 gr.,
• Lada hitam - 0,5 sdt,
• Lemon - 1 buah.,
• garam - 2 sendok teh,
• Bawang putih - 4-5 siung,
• Daun salam (tanah) - 1 sendok teh

Perut babi asin dicintai oleh banyak orang. Ini hangat, enak, terlihat cantik saat dipotong. Mereka membawanya dalam perjalanan dan hiking, membuat sandwich sarapan dengannya, memanggangnya untuk mendapatkan camilan panas yang harum, menyajikannya di meja pesta, dipotong menjadi irisan tipis. Di toko, produk ini sangat mahal dan tidak selalu memenuhi harapan, dalam produksi pabriknya, aditif buatan sering digunakan untuk memberikan warna dan aroma yang menyenangkan. Jika Anda tahu cara mengasinkan perut babi, Anda bisa memasak hidangan yang jauh lebih enak dan sehat, dan harganya lebih murah daripada yang dibeli di toko.

Fitur memasak

Tidak semua ibu rumah tangga mengasinkan perut babi sendiri, khawatir mereka akan membuang waktu dan memindahkan produk. Ketidakpastian dalam kemampuan seseorang dalam situasi ini tidak dibenarkan: perut babi asin disiapkan secara sederhana, dan bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman dapat dengan mudah mengatasi tugas itu jika dia mengetahui prinsip-prinsip dasar memasak hidangan ini.

• Sandung lamur asin yang lezat akan tersedia di meja Anda hanya jika Anda memilih potongan daging babi yang tepat untuk diasinkan. Preferensi harus diberikan pada sepotong dengan bau yang menyenangkan, kulit tipis, di mana lemak dan daging hadir kira-kira sama. Pisau harus masuk dengan mudah, tanpa menemui rintangan. Ada lebih banyak peluang untuk membeli brisket segar dan empuk dari petani daripada di supermarket.
• Untuk mengasinkan perut babi menurut salah satu resep, garam kasar, tidak beryodium, harus digunakan. Hanya dia yang bisa memberikan pengasinan yang dalam. Jika Anda menggunakan produk beryodium atau digiling halus, potongan Sandung lamur di bagian tengah akan tetap lembab dan mulai membusuk.
• Anda dapat mengasinkan perut babi dalam wadah apa pun yang tidak mengalami oksidasi. Panci aluminium, mangkuk keramik, loyang kaca, wadah plastik atau toples bisa digunakan.
• Sandung lamur asin dapat disimpan di ruang bawah tanah yang dingin atau di lemari es, yang terakhir lebih disukai. Jika produk dimasukkan ke dalam freezer selama 1-2 jam, akan lebih mudah untuk memotongnya menjadi irisan tipis.

Anda bisa mengasinkan Sandung lamur dengan berbagai cara. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka pengasinan kering, yang lain menganggapnya tepat untuk mengasinkan Sandung lamur dalam air garam, yang lain memilih metode panas yang memungkinkan Anda untuk mendapatkan hidangan jadi secepat mungkin. Rasa Sandung lamur tidak hanya tergantung pada set bumbu yang digunakan, tetapi juga pada metode pengasinan. Ada baiknya bereksperimen dengan beberapa variasi untuk menemukan resep yang menghasilkan perut babi asin yang sesuai dengan selera Anda.

Perut babi asin kering dengan bawang putih

• perut babi - 0,6 kg;
• garam kasar - 100 g;
• bawang putih - 6 siung;
• garam secukupnya.

Metode memasak:

• Gosok perut babi di semua sisi dengan pisau, kelupas lapisan atas. Berikan perhatian khusus pada kulit.
• Bilas dengan air hangat, bungkus dengan handuk kertas untuk menyerap kelembaban berlebih.
• Potong Sandung lamur menjadi potongan-potongan kecil sehingga setiap potongan memiliki bagian kulit. Ukuran optimal adalah 6 kali 9 cm.
• Potong siung bawang putih memanjang menjadi beberapa bagian.
• Tusuk kulit Sandung lamur di beberapa tempat (pada jarak sekitar 1,5 cm dari satu sama lain) dengan pisau, masukkan potongan bawang putih ke dalam lubang, gosok potongan dengan garam.
• Campur sisa garam dengan merica, gosok sisi potongan Sandung lamur dengan campuran ini.
• Bungkus setiap bagian dengan kain kasa yang dilipat menjadi 2-3 lapisan.
• Masukkan potongan ke dalam wadah, tutup dan masukkan ke dalam lemari es. Alih-alih wadah, Anda bisa menggunakan tas ketat.
• Setelah 12 jam, ganti kain kasa menjadi yang bersih, kembalikan Sandung lamur ke wadah dan dinginkan untuk hari lain.

Setelah waktu yang ditentukan, Sandung lamur siap digunakan. Sebelum disajikan, garam harus dihilangkan, siung bawang putih dihilangkan dengan ujung pisau. Roti dan bawang hijau tidak ada salahnya untuk melengkapi Sandung lamur.

Perut babi asin dalam air garam

• perut babi - 1 kg;
• air - 1 liter;
• cabai (capsicum) - 1 pc;
• kacang polong allspice - 10 buah;
• daun salam - 5 pcs.;
• cengkeh - 5 buah;
• ketumbar, mustard dan biji jintan - secukupnya;
• garam - secukupnya.

Metode memasak:

• Kikis, cuci, keringkan Sandung lamur. Potong-potong berukuran 5 x 8 cm. Tempatkan dalam wadah atau di bagian bawah panci enamel. Wadah lain dapat digunakan asalkan terbuat dari bahan non-pengoksidasi.
• Tuang air ke dalam panci bersih, celupkan telur mentah (utuh) ke dalamnya. Tuang garam dalam porsi kecil, aduk sampai telur mengapung ke permukaan.
• Keluarkan telur. Tambahkan biji pedas, merica, daun salam, dan satu buah cabai rawit ke dalam air.
• Didihkan air garam, masak selama 5 menit.
• Biarkan air garam mendingin hingga suhu sekitar 50 derajat.
• Tuangkan air garam di atas Sandung lamur. Itu harus menutupinya sekitar 1 cm.
• Keluarkan wadah dengan Sandung lamur di lemari es. Anda perlu mengasinkannya setidaknya selama 2 hari, untuk keandalan lebih baik menunggu 3 hari.

Setelah waktu yang ditentukan, Sandung lamur dapat dikeluarkan dari air garam dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Sandung lamur asin dengan cara panas (dalam slow cooker)

• perut babi - 1 kg;
• air - 1 liter;
• garam - 0,2 kg;
• gula - 50 gram;
• bawang putih - 8 siung;
• merica hitam - 10 buah;
• daun salam - 5 buah;
• kulit bawang - berapa banyak yang akan masuk ke dalam stoples 0,5 liter.

Metode memasak:

• Siapkan Sandung lamur dengan mencucinya, mengeringkannya, dan memotongnya menjadi beberapa bagian sekitar 5 kali 8 cm.
• Tuang kulit bawang dengan air dingin. Setelah setengah jam, bilas, taruh di bagian bawah mangkuk multicooker.
• Letakkan daun salam di atas kulit bawang, letakkan potongan Sandung lamur di atasnya.
• Rebus air secara terpisah, larutkan garam dan gula di dalamnya. Tuangkan air garam yang sudah disiapkan di atas Sandung lamur.
• Nyalakan unit dengan memilih program "Pemadaman", atur timer ke 2 jam.
• Setelah program selesai, biarkan multicooker bekerja dalam mode pemanasan. Tunggu 6-8 jam.
• Keluarkan potongan brisket, keringkan.
• Masukkan bawang putih melalui pers, giling lada dengan gilingan khusus, campur.
• Gosok brisket dengan campuran bawang putih dan merica.
• Bungkus setiap bagian dalam cling film.
• Tempatkan brisket di dalam freezer.

Setelah 12 jam, Sandung lamur asin panas akan siap disantap. Kulit bawang akan memberikan warna yang menggugah selera, mengingatkan pada warna daging asap.

Ada banyak cara untuk mengasinkan perut babi, tetapi tidak ada yang dianggap sulit. Bahkan nyonya rumah pemula akan mengatasi tugas itu, sehingga menghemat anggaran keluarga. Pada saat yang sama, dia tidak diragukan lagi sebagai camilan siap pakai.

Perut babi sangat dihargai oleh pecinta makanan lezat - daging di bagian bangkai ini diselingi dengan lapisan lemak dan, ketika dimasak panas, sangat empuk dan enak. Karena itu, Sandung lamur paling sering digunakan untuk memanggang dalam oven. Jika Anda tidak menggulungnya menjadi gulungan, tetapi memanggangnya berlapis-lapis, akan membutuhkan sedikit waktu untuk memasaknya, terutama jika Anda mengasinkannya sebelum itu.

Daftar resep dalam artikel:

Cara memanggang brisket dengan nikmat

Cara mengasinkan Sandung lamur

Proses pengasinan untuk Sandung lamur, yang akan Anda panggang dalam oven, tidak berlebihan sama sekali. Ini memberi kesempatan tambahan bagi daging untuk "matang", menjadi lebih empuk dan lembut, berendam dalam aroma rempah dan rempah yang menggugah selera. Bilas Sandung lamur dengan baik sebelum diasinkan, karena Sandung lamur dicincang di atas talenan kayu, yang dapat meninggalkan serbuk gergaji dan kotoran pada daging. Jika Anda mendapat potongan iga, Anda bisa memotongnya untuk hidangan lain, seperti daging panggang.

Untuk rendaman sepotong Sandung lamur dengan berat 1-1,5 kg, Anda membutuhkan:

• lada hitam dan merah panas secukupnya
• 5-6 siung bawang putih
• 2 sdt garam
• herba kering (kemangi, marjoram, oregano, rosemary)
• 2-3 sendok makan moster

Tepuk-tepuk brisket hingga kering dengan tisu dapur kertas. Jika ada kulit di atasnya, Anda tidak bisa memotongnya, kulit akan membantu mengawetkan jus daging saat dipanggang. Untuk mengasinkan sepotong Sandung lamur, campur lada hitam dan merah, garam dalam mangkuk kecil. Tambahkan herba kering ke dalam campuran ini.

Letakkan sisi kulit Sandung lamur di atas talenan. Dengan ujung pisau tajam, buat 10-15 tusukan yang dalam dengan interval yang kira-kira sama, tetapi cobalah untuk tidak memotong daging. Tuang sedikit campuran yang sudah disiapkan dengan bumbu ke setiap tusukan tersebut dan masukkan setengah siung bawang putih. Campur sisa campuran dengan 2-3 sendok makan mustard biasa atau Dijon dan lapisi dengan hati-hati potongan Sandung lamur di semua sisi.

Bungkus daging dengan cling film atau bungkus dalam kantong plastik. Jika Anda ingin segera memanggang Sandung lamur, biarkan pada suhu kamar setidaknya selama beberapa jam. Jika Anda akan memasaknya keesokan harinya, masukkan ke dalam lemari es setelah satu jam.

Sandung lamur panggang dapat disajikan dengan soba rebus atau nasi, kentang tumbuk. Ini cocok dengan saus mustard atau lingonberry, lobak