rumah Informasi

Zucchini acar cepat. Acar zucchini yang diasinkan - resep terbaik. Bahan untuk zucchini yang diasinkan

Di musim dingin yang dingin dan ganas, tidak ada yang menghangatkan jiwa kita seperti putaran musim dingin buatan sendiri, resep yang ibumu dapatkan dari nenekmu. Melayani meja dan membuka tempat kosong lainnya, Anda jelas merasakan sesuatu yang akrab dan akrab bagi Anda sejak kecil. Camilan seperti itu bahkan di musim dingin memungkinkan untuk merasakan cita rasa musim panas dan aroma sayuran yang menyegarkan. tradisi panjang berakar dalam keluarga berbagai orang dan melewati zaman.
Kami telah menyiapkan untuk Anda resep terbaik acar zucchini untuk musim dingin dalam toples yang akan berguna bagi ibu rumah tangga yang hemat. Untuk gourmets asli, kami juga memiliki resep masakan, dan.

Persiapan musim dingin ini sangat resep mudah memasak. Ini camilan sederhana, yang dapat dengan cepat dikeluarkan dari lemari es dan disegarkan.

Untuk memasak, Anda membutuhkan (satu liter porsi):

empat ratus gram zucchini;
dua lembar daun salam;
lima perbungaan anyelir;
enam kacang lada hitam.

Komposisi satu liter bumbunya:

dua sendok makan gula;
dua sendok makan garam;
seratus lima puluh mililiter asam asetat sembilan persen.

Zucchini acar untuk musim dingin Anda akan menjilat jari Anda:

Cuci zucchini muda air bersih, potong ekor dan semua area bermasalah. Potong menjadi lingkaran selebar satu sentimeter dan masukkan ke dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan.
Lalu buang daun salam, hitam atau merica putih dan cengkeh.
Tempatkan panci dengan satu liter di atas kompor air bersih. Garam, tambahkan gula dan sembilan persen asam asetat biarkan bumbunya mendidih.
Tuang bumbunya yang belum dingin ke dalam toples yang sudah disterilkan dengan cara apa pun (dalam oven, dikukus) untuk dipanen dengan zucchini dan digulung. Anda bisa memakan benda kerja dalam beberapa hari.

Zucchini yang diasinkan renyah untuk musim dingin

Persiapan salad ini memiliki spektrum rasa yang sangat kaya karena variasi bahannya. Keluarkan dari lemari es dan buka toples zucchini ala Korea, Anda akan langsung tercium baunya sayuran segar. Salad adalah lauk yang enak untuk makan apapun.

Untuk menyiapkan camilan ini, Anda membutuhkan (9 toples setengah liter):

tiga kilogram zucchini muda;
lima ratus gram wortel;
lima ratus gram bawang;
lima potong salad merah (manis);
tujuh siung bawang putih;
dua puluh gram bumbu untuk wortel Korea;
250 ml. 9% asam asetat;
150 ml. minyak bunga matahari olahan;
dua ratus lima puluh gram gula;
dua sendok makan garam kasar;
lima puluh gram dill.

Zucchini acar lezat untuk resep musim dingin:

Kami mencuci sayuran dan bumbu yang dibutuhkan untuk memasak dengan air. Kami memotong ekor dari zucchini, mengupas wortel dan menggosoknya di parutan khusus untuk wortel Korea. Kami menyeka zucchini melalui parutan yang sama. Potong lada menjadi dua dan singkirkan biji dan ekornya. Shinkuem potongan-potongan kecil(dapat digosok melalui parutan dengan lubang kecil). Potong bawang dan bawang putih dengan cara yang sama.
Kami memindahkan semua sayuran dan bumbu cincang ke dalam mangkuk atau wajan salad besar dan mencampur. Garam dan taburi dengan bumbu wortel Korea, tambahkan gula, asam asetat, minyak bunga matahari dan aduk rata lagi. Tutup rapat dengan penutup (atau cling film) dan bersikeras dua jam. Di bawah pengaruh garam dan asam asetat, sayuran mulai mengeluarkan jus, itu akan berfungsi sebagai bumbu perendam bagi kita.
Kami dengan hati-hati mengemas salad ke dalam stoples yang sudah disterilkan bersama bumbunya. Kami memaksakan agar ada ruang kosong hingga tutupnya, sekitar satu setengah sentimeter. Ini diperlukan agar selama sterilisasi benda kerja, rendaman tidak bocor.
Kami menutup toples dengan tutup yang sudah direbus dan memasukkannya ke dalam panci dengan air panas (bukan air mendidih). Kami mensterilkan toples setengah liter selama sekitar empat puluh menit sejak air mendidih. Kemudian toples dengan hati-hati dikeluarkan dari air dan digulung. Biarkan dingin terbalik.
Keesokan harinya, toples dapat dipindahkan ke tempat yang sejuk di mana mereka akan menunggu musim dingin.

Zucchini yang diasinkan untuk musim dingin dalam toples

Bagi yang lebih suka pedas daripada manis, resep panen musim dingin ini sangat cocok. Di moderasi camilan pedas cocok sebagai lauk untuk daging atau hidangan ikan serta makanan ringan.

Untuk membuat camilan musim dingin ini, Anda memerlukan:

satu kilogram zucchini muda;
tiga puluh gram dill segar;
lima belas siung bawang putih;
satu polong cabai merah;
sepuluh kacang polong allspice;
satu liter air;
70 gram garam kasar (tidak beryodium);
80 mililiter 9% cuka meja;
lima puluh gula.

Cara mengasinkan zucchini untuk musim dingin dalam toples:

Cuci zucchini muda dengan air dan potong batangnya. Hancurkan mereka menjadi lingkaran setebal dua sentimeter. Cuci dill sampai bersih dan potong halus. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya dan membaginya menjadi empat bagian. Paprika juga dicuci dan dipotong menjadi cincin.
Kami mensterilkan stoples terlebih dahulu (dikukus, di dalam oven). Taruh dill cincang, bawang putih dan paprika merah di bagian bawah, lalu taruh lingkaran zucchini.
Kami taruh panci dengan satu liter air di atas kompor dan didihkan, lalu taruh garam, gula disana dan aduk sampai larut, lalu tuangkan asam asetat.
Tuang ke dalam stoples dengan zucchini rendaman panas dan ditutup dengan tutup bersih, sterilkan selama sepuluh menit.
Kencangkan tutup stoples dan bungkus terbalik dengan handuk. Tempatkan blanko yang sudah dingin di lemari es.

Zucchini yang diasinkan dalam stoples liter

Jika Anda penggemar berat mengunyah sesuatu dan menyukai olahan yang cukup manis, maka resep ini putaran musim dingin kau akan menyukainya. Rasa zucchini dan paprika yang menyegarkan akan membawa sedikit kehangatan bahkan dalam cuaca yang paling parah sekalipun.

Untuk menyiapkan camilan musim dingin ini, Anda membutuhkan (per 1 liter toples):

satu zucchini muda berukuran sedang;
dua paprika manis dari berbagai jenis;
empat tangkai seledri;
dua payung dill;
satu lembar lobak;
empat lembar daun salam;
enam kacang polong allspice;
enam siung bawang putih;
setengah cabai.

Untuk air garam:

satu liter air;
lima puluh gram garam kasar;
seratus gram cuka meja 9%.

Mengasinkan zucchini untuk musim dingin dalam toples:

Bilas semua bahan secara menyeluruh dengan air. Kami memotong ekor zucchini dan memotongnya menjadi lingkaran, jika agak terlalu matang, lalu potong menjadi dua bagian, buang bijinya dan potong menjadi setengah lingkaran. Kami membersihkan lada dari bijinya dan memotongnya menjadi irisan besar. Kami membersihkan bawang putih dan membiarkan cengkehnya utuh, kami membutuhkannya seperti itu.
Dalam toples yang sudah disterilkan, taruh bawang putih, daun lobak, payung dill secara merata di bagian bawah, allspice, seledri, cabai dan daun salam. Selanjutnya, taruh zucchini dan paprika, bergantian.
Letakkan sepanci air asin di atas kompor dan didihkan. Setelah itu tambahkan asam asetat disana dan didihkan beberapa menit lagi. Isi tempat kosong kami dengan rendaman panas, tutupi dengan tutup dan sterilkan selama dua puluh menit.
Setelah itu kita putar kalengnya dan taruh terbalik, bungkus dengan selimut hangat. Tempatkan benda kerja yang sudah dingin di lemari es atau ruang bawah tanah untuk disimpan.

Salad zucchini musim dingin dengan bawang putih dan wortel

Gulungan zucchini musim dingin tidak hanya sangat enak dan cocok untuk semua gourmet, tetapi juga dapat dimakan oleh mereka yang benar-benar mematuhi pos. Ini sangat ideal sebagai lauk untuk bubur soba, nasi rebus dan kentang goreng.

Untuk mempersiapkan persiapan musim dingin ini, Anda memerlukan:

satu setengah kilogram zucchini muda;
satu wortel berukuran sedang;
delapan puluh gram bawang putih;
seratus dua puluh mililiter cuka meja sembilan persen;
seratus delapan puluh mililiter minyak sayur olahan;
satu sendok makan garam kasar;
satu sendok makan gula;
seratus gram aneka sayuran.

Langkah memasak:

Pertama-tama, Anda perlu mencuci semua sayuran dan bumbu dengan air. Potong ekor dari zucchini, kupas wortel dan bawang putih.
Pertama, potong zucchini menjadi empat bagian sepanjang, lalu potong-potong setebal satu hingga dua setengah sentimeter. Tetapi Anda harus memotongnya secara merata, jika Anda memutuskan untuk membuat potongan satu sentimeter, buatlah semuanya dengan ukuran ini. Jika tidak, saat memasak, beberapa irisan akan mendidih, sementara yang lain kurang matang. Kami menggosok wortel melalui parutan kasar.
Kami ambil jumlah yang dibutuhkan gula, garam, minyak bunga matahari, cuka meja, campur dan tuang ke dalam panci. Lalu kami membuang zucchini, siung bawang putih yang diperas di atas alat pemeras bawang putih dan wortel parut. Campur semua bahan dengan baik.
Kami menempatkan panci dengan bahan campuran di atas api sedang, tunggu sampai rendaman (jus sayuran) mendidih dan didihkan selama sepuluh menit lagi, aduk piring sampai bersih. Kesiapan zucchini dapat dipahami dari warna dan kondisinya, akan menguning dan melunak, seperti wortel. Setelah menentukan kesiapan, masukkan sayuran yang sudah dipotong sebelumnya ke dalam wajan dan aduk kembali.
Kami melakukan pra-sterilisasi toples untuk blanko dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda (dalam oven, dengan uap), dan merebus tutupnya. Kami memasukkan piring yang agak dingin ke dalam toples, menekannya sedikit agar tidak ada udara berlebih di dalam toples dan menambahkan sedikit rendaman yang tersisa di wajan. Tutupi stoples penuh dengan tutupnya, tetapi jangan dipelintir.
Bagian bawah panci bersih ditutup dengan handuk atau lainnya kain pewarna dan tuangkan air panas(bukan air mendidih). Kami dengan hati-hati memasukkan toples dengan jahitan ke dalam panci dan mulai mensterilkannya. Untuk kaleng tujuh ratus liter, sepuluh menit setelah air mendidih, dan untuk kaleng liter, lima belas. Kami mengeluarkannya dan membungkusnya dengan selimut atau kain padat hangat lainnya.
Dalam bentuk ini, kami membiarkannya menjadi dingin dan mengukus dengan panasnya sendiri selama sehari. Setelah kami menyeka dan membersihkannya di tempat yang kering dan dingin, di mana mereka akan disimpan sampai musim dingin.

Ini adalah resep yang mudah dan tidak terlalu (tapi pasti sangat enak). persiapan musim dingin dengan penggunaan zucchini akan menyenangkan perut yang paling cerewet sekalipun. Masak dan bawa sepotong musim panas ke dalam musim dingin Anda.

Sia-sia, banyak ibu rumah tangga, saat mempersiapkan musim dingin, melewati zucchini dan memandangnya sebagai bahan kuliner.

Tidak diragukan lagi, zucchini enak digoreng, direbus, dan dipanggang. Tetapi zucchini kalengan diperoleh tidak lebih buruk dari mentimun: padat, dengan daging renyah dan rasa yang enak.

Keunikan zucchini adalah mereka dipadukan dengan sayuran apa pun dan, seperti bunglon, mendapatkan rasanya. Oleh karena itu, tidak akan sulit bagi nyonya rumah untuk memasak zucchini yang diasinkan sesuai keinginan Anda, menambahkan bumbu, bumbu, dan sayuran favorit Anda ke dalamnya.

Kehalusan memasak

Zucchini matang dengan sangat cepat, jadi syarat utamanya adalah jangan sampai melewatkan waktu panen. Mereka dibersihkan setiap 3-4 hari. Untuk pengasinan, gunakan zucchini dengan panjang tidak lebih dari 20 cm, dengan kulit tipis dan ruang benih kecil. Zucchini sepanjang 30 cm lebih baik tidak diawetkan, tetapi dibiarkan untuk dimasak.
Cuci zucchini, potong batangnya, ambil sedikit daging buahnya. Pada zucchini muda, kulitnya tidak terpotong. Namun agar acar zucchini lebih menarik, kulitnya bisa dikupas.
Zucchini kecil - sayuran hijau, yang panjangnya tidak melebihi 10 cm, diasinkan utuh, ditumpuk secara vertikal di dalam toples. Zucchini lainnya dipotong menjadi lingkaran setebal 1-2 cm.
Memberi aroma yang menyenangkan bumbu dan rempah-rempah diperlukan. Banyak dari mereka tidak hanya meningkatkan rasa zucchini, tetapi juga merupakan pengawet yang sangat baik. Zucchini direndam dengan ramuan umum seperti dill, peterseli, seledri, tarragon, lobak pedas, kemangi. Cengkeh dan allspice juga ditambahkan ke dalam rendaman.
Praktis tidak ada asam dalam zucchini, jadi cuka harus digunakan saat pengalengan, esensi cuka atau asam sitrat. Keamanan makanan kaleng tergantung pada jumlah asam dalam rendaman.
Jika rendamannya sedikit asam, toples dengan zucchini harus disterilkan. Zucchini masuk bumbunya pedas disimpan dengan baik tanpa sterilisasi. Cukup menuangkannya dua kali dengan rendaman mendidih dan gabus segera. Namun dalam hal ini, wadahnya dicuci bersih, lalu disterilkan. Saat menggunakan sterilisasi atau pasteurisasi, lebih baik memasukkan zucchini ke dalam toples berukuran setengah liter atau liter, yang diletakkan di atas panci setinggi mungkin. Untuk zucchini yang dimasak tanpa sterilisasi, Anda perlu mengambil toples berukuran dua liter atau tiga liter agar produk di dalamnya lebih dingin, yaitu semacam pasteurisasi.
Biasanya zucchini direbus sebelum diasinkan. Jika mereka dikalengkan tanpa perawatan panas, maka disarankan untuk merendam buah selama 1-2 jam air dingin. Sama seperti yang mereka lakukan dengan mentimun. Ini harus dilakukan agar zucchini jenuh dengan cairan dan selanjutnya tidak menyerap sebagian bumbunya. Jika nyonya rumah memasukkan zucchini ke dalam toples tanpa direndam, maka setelah menuangkan rendaman, dia harus menunggu beberapa menit, lalu menambahkan jumlah rendaman yang hilang. Kalau tidak, di toples zucchini yang didinginkan, ada banyak ruang kosong yang bisa diisi udara. Karena itu makanan kaleng bisa membengkak.
Jumlah rendaman yang dibutuhkan untuk zucchini potong dan zucchini utuh berbeda secara signifikan. Zucchini, potong-potong, ditempatkan dalam toples dengan sangat rapat, sehingga hanya ada sedikit ruang tersisa untuk menuang. Misalnya, di toples liter hanya 200-300 ml rendaman yang muat.
Jika zucchini diawetkan utuh, maka ada banyak ruang kosong di antara keduanya di dalam toples, yang harus diisi dengan bumbu dan bumbu. Dalam hal ini, mereka melakukan hal yang sama seperti saat mengawetkan mentimun: mereka mengambil setengah isian dari total volume kaleng. Misalnya, untuk satu toples tiga liter dengan zucchini utuh, Anda perlu mengambil 1,5 liter isian.
Untuk menghitung berapa banyak rendaman yang dibutuhkan dalam setiap wadah, Anda perlu mengisi toples dengan zucchini cincang atau utuh dan mengisinya dengan air. Kemudian tuangkan air ini ke dalam gelas ukur, dan kalikan jumlah air dengan jumlah kaleng.

Zucchini yang diasinkan: resep pertama

zucchini - 7-8 kg;
merica hitam - 50 pcs.;
daun salam - 10 buah.;
peterseli - 10 cabang kecil.

Untuk rendaman:

air - 2 l;
garam - 100 g;
gula - 100 g;
cuka 6 persen - 150 ml.

Metode memasak

Cuci toples liter dengan soda, bilas air panas. Sterilkan dengan merendam toples dalam panci berisi air mendidih, atau tahan uap dengan meletakkannya di atas ketel tanpa penutup. Bank juga bisa dipanaskan dalam oven.
Pilih zucchini muda dengan diameter hingga 4 cm dengan daging buah yang padat dan kulit yang tipis. Potong batangnya.
Potong-potong setebal 1-1,5 cm.
Celupkan lingkaran ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Kemudian dinginkan dalam air dingin.
Masukkan bumbu ke dalam stoples steril. Kemas zucchini dengan erat.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Rebus 5 menit. Saring melalui kain linen. Tambahkan cuka.
Tuang rendaman panas di atas zucchini. Tutupi dengan tutup.
Tempatkan guci zucchini dalam panci berisi air panas. Pasteurisasi pada suhu 85°C selama 25 menit.
Keluarkan dari air dan segera tutup.
Balikkan stoples, bungkus dengan selimut dan biarkan dingin dalam posisi ini.

Resep dua

Bahan (untuk toples 10 liter):

zucchini - 7-8 kg;
adas - 100 g;
cabai merah - 10 polong kecil;
bawang putih - 4 kepala;
peterseli, mint, seledri - masing-masing 1 ikat;
lobak - 3 lembar.

Untuk rendaman:

air - 2 l;
garam - 100 g;
cuka 6 persen - 150 ml.

Metode memasak

Siapkan stoples liter steril dengan tutup terlebih dahulu.
Pilih zucchini berukuran sedang dengan kulit tipis dan daging yang kencang. Pangkas batangnya, ambil sebagian daging buahnya. Cuci dengan air dingin. Jika Anda ingin memasukkan zucchini siap pakai memiliki nada ringan, potong kulitnya.
Potong buah menjadi mesin cuci yang mudah dimakan.
Celupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 5 menit. Kemudian dinginkan dengan cepat di air dingin yang mengalir.
Sortir sayuran, buang dahan yang menguning atau busuk, cuci bersih dengan air dingin dalam volume besar. Potong ujung yang kering. Potong daun lobak menjadi potongan-potongan. Potong dill hijau.
Kupas dan cuci bawang putih, potong-potong. Cuci paprika. Potong sebagian batangnya tanpa mempengaruhi daging buahnya, jika tidak, zucchini akan menjadi sangat tajam.
Saat air mengalir dari zucchini, campur dengan bawang putih cincang dan adas.
Taruh sedikit di bagian bawah toples sayuran pedas. Letakkan zucchini dengan erat di atasnya. Tuang sisa sayuran.
Siapkan rendaman dengan merebus air dengan garam. Saat agak dingin, tambahkan cuka, aduk.
Tuang rendaman di atas zucchini. Tutupi dengan tutup. Tempatkan di pot dengan dasar lebar. Isi mangkuk dengan air panas hingga bahu stoples. Sterilkan stoples zucchini selama 10-15 menit.
Keluarkan dari air dan segera tutup rapat dengan tutup steril. Balikkan dengan tutup menghadap ke bawah pada permukaan datar yang dilapisi kain hangat. Bungkus dengan selimut. Keren seperti ini.

Resep tiga

zucchini - 400-600 g;
dill - 1 payung;
daun seledri dan tangkai daun - 20 g;
daun salam - 1 pc.;
cengkeh - 1 tunas;
merica hitam - 3 buah;
allspice - 1 kacang polong;
isian marinade - 200-350 ml.

Untuk rendaman:

air - 1 l;
garam - 1 sdm. l.;
gula - 1 sdt;
cuka 9 persen - 2 sdm. l.

Metode memasak

Timun Jepang ukuran kecil cuci bersih, potong batangnya bersama bagian daging buahnya, tapi jangan lebih dari 1 cm, potong lingkaran setebal 1-1,5 cm.
Celupkan zucchini cincang ke dalam air mendidih dan rebus selama 3-5 menit. Dinginkan dengan cepat saat berlari air dingin. Tunggu cairannya mengalir.
Siapkan stoples liter steril dengan tutup.
Tempatkan zucchini dengan rapat di dalam stoples, pindahkan dengan bumbu dan rempah-rempah.
Siapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci sesuai norma, masukkan garam dan gula. Didihkan dan didihkan selama 5 menit. Saring isinya. Tambahkan cuka.
Tuang rendaman di atas zucchini ke bagian paling atas stoples. Tutupi dengan tutup steril.
Tutupi pot dengan alas lebar dengan kain lembut atau lingkaran kayu. Tetapkan bank. Tuangkan air panas hingga bahu.
Taruh panci di atas api. Dari saat air mendidih, sterilkan zucchini selama 20 menit.
Gulung stoples rapat dengan tutupnya, balikkan, bungkus dengan selimut, biarkan dingin.

Resep Empat

Cara ini bagus karena tidak perlu menghitung jumlah total rendaman. Semuanya dilakukan dalam proses meletakkan zucchini dan rempah-rempah di dalam toples.

Bahan (per 1 liter toples):

zucchini - sekitar 400-600 g;
garam - 1 sdm. l.;
gula - 2 sdm. l.;
cuka 9 persen - 50 ml;
dill - 1 payung;
merica hitam - 5 buah.;
allspice - 2 buah.;
daun kismis dan ceri - 2 pcs.;
bawang putih - 2 siung.

Metode memasak

Rendam zucchini muda selama 1-2 jam dalam air dingin, lalu cuci. Potong batangnya. Jika kulitnya tebal, kupas.
Cuci sayuran Anda. Daun ceri dan kismis harus berwarna hijau, tanpa kerusakan oleh penyakit dan serangga.
Kupas bawang putih, bilas. Jika siungnya besar, potong menjadi dua.
Siapkan stoples liter bersih dan kering. Cuci dan keringkan tutupnya juga.
Di bagian bawah toples, taruh sepotong sayuran, merica, siung bawang putih. Potong zucchini menjadi irisan setebal 1-1,5 cm, masukkan rapat ke dalam toples. Tempatkan bumbu dan bawang putih yang tersisa di atas zucchini.
Tuang garam dan gula ke dalam setiap toples sesuai norma. Tuang ke dalam cuka. Tuang air mendidih di atas zucchini. Tunggu 1-2 menit dan tambahkan lebih banyak air mendidih jika airnya sedikit.
Ambil panci lebar, letakkan kain lembut di bagian bawah. Taruh di bank. Tuangkan air hangat atau panas ke bahu stoples. Nyalakan api. Dari saat air mendidih, sterilkan zucchini selama 10 menit.
Keluarkan stoples dari air dan segera tutup. Balikkan, bungkus dengan selimut. Biarkan dalam posisi ini hingga benar-benar dingin.

Zucchini diasinkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi

Bahan (untuk 1 toples tiga liter):

zucchini - 1,5-2 kg;
dill - 2 payung;
bawang putih - 5 siung;
merica hitam - 10 buah.;
lada Bulgaria - 1 pc.;
daun lobak - 0,3 pcs.;
daun-daun blackcurrant- 2 buah.;
daun salam - opsional;
peterseli - 1 tangkai.

Untuk rendaman:

air - 1 l;
garam - 2 sdm. l.;
gula - 2 sdm. l.;
sari cuka - 1 dess. l.

Metode memasak

Rendam zucchini kecil selama 1 jam dalam air dingin. Mencuci. Potong batangnya.
Cuci semua sayuran. Kupas bawang putih, bilas dengan air mengalir.
Cuci paprika, potong menjadi dua, buang bijinya. Potong bagian memanjang menjadi irisan panjang.
Siapkan stoples steril dengan penutup.
Potong buah menjadi irisan setebal 1-1,5 cm.
Di bagian bawah toples, taruh beberapa sayuran hijau dan merica. Isi toples dengan zucchini. Tempatkan bawang putih di antara mereka. Bagikan di sepanjang tepi toples paprika. Tutupi zucchini dengan sisa herba.
Rebus air dan tuangkan di atas zucchini. Tutup dan biarkan selama 20 menit. Selama ini, zucchini akan jenuh dengan air dan menjadi hangat.
Tutup toples dengan penutup berlubang, di mana air dingin dituangkan ke dalam wadah pengukur.
Tiriskan cairan ini ke dalam panci. Masukkan garam dan gula sesuai norma. Didihkan dan didihkan selama 5 menit. Tuang zucchini dengan rendaman ini. Tambahkan ke bank sendok pencuci mulut esensi cuka. Tutup dengan penutup steril dan segera tutup.
Balikkan toples, bungkus dengan selimut. Dalam posisi ini, itu harus benar-benar dingin.

Video: Irisan zucchini yang diasinkan. kosong

Catatan untuk pemilik

Bumbu yang disebutkan dalam resep dapat diganti sesuai kebijaksanaan Anda, dengan mempertimbangkan preferensi rasa. Hal utama adalah mereka digabungkan satu sama lain.

Zucchini juga diasinkan dengan sayuran lain: paprika, mentimun, wortel, Bawang. Dalam hal ini, komposisi bumbunya bisa dibiarkan sama.

Zucchini acar disimpan dengan cara yang sama seperti orang lain sayuran kaleng: di tempat yang sejuk, tanpa akses cahaya.

vitamin produk berair diperlukan untuk orang dewasa dan anak-anak, unsur makanan yang sering dan nutrisi medis- zucchini - bagus dalam bentuk apapun. Sayuran beku sering kali direbus dan dipanggang, dan hasil panen segar dari kebun bagus untuk diasinkan atau diasinkan. Pelajari cara memasak zucchini dengan cepat dan enak dalam rendaman, sehingga nanti Anda bisa membuat hidangan apa pun tergesa-gesa.

Cara mengasinkan zucchini

Prinsip umum persiapan produk seperti itu direndam dalam lingkungan asam, yang menghasilkan cuka atau esensinya. Dalam kasus yang jarang terjadi, ibu rumah tangga menggunakan asam sitrat, yang tidak terlalu berbahaya bagi mukosa lambung. Paling versi lunak- segar jus buah. Namun, setiap produk acar memiliki efek negatif pada saluran cerna, sehingga harus digunakan dengan hati-hati, dikecualikan dari menu gastritis, maag. Kualitas hidangan tergantung pada kondisi berikut:

Hanya sayuran segar yang hampir matang. Zucchini muda memiliki biji tipis dan lunak yang tidak perlu dipotong, sehingga seluruh massa akan bekerja. Nilai tambah yang signifikan - memasak membutuhkan waktu lebih sedikit.
Jika Anda menginginkan potongan yang sangat keras yang akan renyah meski direndam dalam waktu lama, ambil zucchini: dagingnya lebih kuat.
Lampu cemilan tanpa ciri pedas yang jelas dari sayuran dalam bumbunya, hasilnya hanya 1 sdt. 9% cuka per liter toples. Anda tidak boleh mengurangi indikator ini, terutama jika Anda memasukkan zucchini yang diasinkan untuk musim dingin tanpa sterilisasi - jika tidak, produk tidak akan bertahan lama.
Jumlah garam dihitung berdasarkan volume wadah tempat Anda mencelupkan sayuran, terlepas dari apakah Anda mengambil 2 zucchini atau 10. Opsi standar- 35 g per liter.
Durasi sterilisasi tergantung pada volume wadah: toples liter membutuhkan 30 menit, toples setengah liter akan bertahan 12-15 menit.

Zucchini acar cepat

Kumpulan bahannya sangat sederhana - bubur berair sayuran hanya dipicu oleh kepedasan bawang putih dan kelembutan minyak sayur, dan garam serta cuka akan mengawetkan produk. Tidak ada tambahan yang bisa Anda gunakan buatan sendiri di mana saja. Komposisi hidangan ini adalah sebagai berikut:

musim panas Zucchini Segar- 0,6 kg;
garam - 1/2 sdt;
minyak sayur - 1/2 sdm.;
cuka meja 9% - 2 sdm. l.;
siung bawang putih - 1 pc;
rempah-rempah dan rempah-rempah.

Memasak:

Jika zucchini tidak muda, mereka membuang cangkang dan intinya. Musim panas segar dipotong segera setelah dicuci, membuat lingkaran tebal - minimal 2 cm.
Garam zucchini, peras setelah setengah jam. Tuangkan jus.
Potong bawang putih, kombinasikan dengan minyak dan rempah-rempah. Para profesional menyarankan untuk menambahkan setangkai rosemary kering selama 3-5 menit, lalu mengeluarkannya - ini akan memberikan aroma yang cerah dan unik pada rendaman.
Tuang zucchini dengan cuka, lalu - campuran minyak, tutupi dengan sayuran.
Setelah setengah jam, Anda dapat mengeluarkan benda kerja untuk disimpan.

Zucchini acar Korea

Hidangan ini adalah pasangan yang sempurna. resep daging, dapat digunakan untuk sandwich dan salad. Rasa pedas, jenuh aroma cerah, rona emas - akan sangat sulit untuk ditolak. Resep Sempurna acar zucchini untuk musim dingin untuk pecinta sensasi rasa yang tajam:

paprika merah kering - 1,5 sdm. l.;
bawang - 1 pc.;
wortel besar - 300 g;
zucchini matang yang kuat - 700 g;
minyak sayur - 1/3 sdm.;
kecap - 1 sdm. l.;
esensi cuka - 1 sdt;
gula, garam - masing-masing 1 sdt;
wijen - di ujung pisau;
bumbu Korea- opsional;
hijau (apa saja).

Memasak:

Cuci dan potong zucchini menjadi potongan-potongan. Garam, tekan dengan piring atau wajan yang berat.
Kupas wortel, parut.
Potong bawang bombay, tumis dengan sesendok minyak.
Peras zucchini, kombinasikan dengan wortel dan bawang bombay.
Larutkan gula dalam sisa minyak sayur dengan kecap, tuangkan sayuran dengan cairan ini.
Potong bawang putih, bumbui campuran Korea. Perkenalkan bumbu, sari cuka, jamu.
Bagikan benda kerja ke dalam toples, sterilkan.

Zucchini yang diasinkan instan

Sorotan dari hidangan ini adalah massa keju yang membuatnya bergizi dan lembut. Apakah itu disiapkan dengan cepat adalah pertanyaan terbuka, tetapi tersapu dari meja dalam sekejap mata. Para profesional merekomendasikan untuk segera menggandakan volume komponen. Pada 2 porsi besar Anda akan perlu:

zucchini muda - 500 g;
keju Adyghe - 70 g;
cuka sari apel - 100 ml;
bawang putih parut - 3 sdm. l.;
peterseli - banyak;
minyak zaitun - 150 ml;
garam - 1 sdm. l.

Memasak:

Garam cuka, masukkan seikat peterseli ke dalamnya, campur dengan minyak.
Parut keju, potong zucchini menjadi kubus. Tuang cairan yang diperoleh di atas.
Bumbui hidangan dengan bawang putih, masukkan ke dalam lemari es.

Zucchini diasinkan dengan madu dan bawang putih

Sangat hidangan mandiri memiliki kelembutan rasa manis dan aroma yang luar biasa. Jika sayuran dipanggang sebelum dimakan, Anda dapatkan camilan yang sempurna bagi yang mengikuti gambar. Zucchini acar makanan cepat saji diperoleh dari produk-produk berikut:

madu soba - 2 sdm. l.;
zucchini - 3 buah.;
siung bawang putih - 1 pc.;
segar jus apel- 200 ml;
kemangi ungu segar - beberapa daun.

Teknologi makanan cepat saji umum:

Rebus jus apel, campur dengan madu.
Masukkan bawang putih melalui mesin press.
Potong zucchini dengan tipis. Gosok kemangi di antara jari-jari Anda untuk meningkatkan rasa.
Campur semua bahan, dinginkan.

Zucchini zucchini yang diasinkan

Lovage patut mendapat perhatian khusus dalam resepnya: ibu rumah tangga lebih suka memasukkannya ke dalam semua zucchini kosong untuk musim dingin dengan tujuan penyimpanan jangka panjang. Disarankan untuk menambahkan payung dill dengan biji. Cuka yang ditunjukkan dalam resep acar zucchini instan mudah diganti dengan esensi (1 sdt per toples liter).

Lada Bulgaria - 3 pcs.;
terong - 1 pc.;
wortel - 2 buah.;
zucchini - 4 buah.;
paprika yang berbeda kacang polong - 6-7 buah.;
cinta, daun kismis - secukupnya;
garam - 2 sdm. l.;
cuka - 3 sdt

Persiapan zucchini yang diasinkan:

Kupas sayuran, potong dan atur di rak kawat. Panggang dalam mode "panggangan" hingga menjadi gelap secara signifikan.
Rebus satu liter air, garam, tiriskan melalui kain kasa. Tambahkan cuka ke cairan panas.
Bagikan sayuran dalam toples, taburi dengan paprika dan bumbu. Tuang sedikit rendaman dingin (80 derajat).
Rebus tutupnya, sterilkan toples dengan benda kerja.
Gulung hidangan yang sudah jadi.

Video: Resep Zucchini Acar Instan

Dari video di bawah ini dari para profesional, Anda akan belajar cara mendapatkannya produk kalengan, yang terlihat dan rasanya tidak berbeda dengan yang segar, tetapi dapat hidup sepanjang musim dingin. Setiap orang dapat dengan mudah belajar berhitung jumlah optimal garam dan cuka saat bekerja dengan penyimpanan jangka panjang, kenali resep cepat untuk makan instan.

Zucchini yang diasinkan tanpa jahitan

Zucchini acar cepat

Cara cepat memasak zucchini untuk musim dingin

Anda tidak perlu banyak waktu untuk memasak zucchini yang diasinkan. Biasanya dimasak tanpa perlakuan panas, yang memungkinkan sayuran tetap awet fitur yang bermanfaat. Ibu rumah tangga yang hemat punya banyak resep cepat untuk memasak ini sayuran yang luar biasa dalam bentuk mentahnya, kami akan menjelaskan beberapa di antaranya.

Zucchini yang diasinkan - resep

Zucchini direndam dengan madu - resep cepat

Untuk menyiapkan putaran ini, Anda perlu bumbunya enak yang akan memberikan aroma dan rasa yang unik.

Untuk itu untuk menyiapkan makanan ringan Untuk resep ini, ambil bahan-bahan berikut:

Mempersiapkan hidangan pembuka untuk resep ini:

Siapkan zucchini: cuci bersih dengan air dingin yang mengalir, keringkan dan potong tipis-tipis di sepanjang sayuran. Jika ada bijinya, maka harus dibuang;
Masukkan sayuran ke dalam mangkuk dan tambahkan garam ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan sisihkan wadah selama 30 menit agar sayuran bisa diseduh dan mengeluarkan sedikit jus;
Saat sayuran diinfuskan, siapkan rendaman. Ambil mangkuk terpisah dan masukkan ke dalamnya produk berikut: madu, cuka, merica, minyak zaitun, dan bawang putih (berikan melalui perasan bawang putih sebelumnya). Campur semua bahan rendaman dengan seksama;
Tiriskan jus yang sudah menonjol dari sayuran. Tuang rendaman di atas zucchini dan tambahkan adas cincang halus. Campur semuanya dengan baik dan masukkan salad ke dalam lemari es selama 4 jam.

Resep cepat untuk mengasinkan zucchini dalam kecap

Dengan menggunakan kecap Anda bisa memberikan hidangan zucchini Anda catatan oriental secukupnya dan tambahkan bumbu. Untuk menyiapkan sayuran sesuai resep ini, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

Zucchini muda - 2 buah;
Kecap - 3 sendok makan;
Cuka anggur - 2 sendok makan;
Garam batu - 2 sendok teh;
Bawang putih - 4 siung;
gula - 2 sendok makan;
Lada hitam (dikapur) - 2 sejumput sedang;
Cabai - 2 sejumput;
Air minum yang disaring - 200–300 ml;
Lada paprika - 2 sejumput;
Peterseli atau daun ketumbar - 4 tangkai.

Metode memasak Untuk zucchini cepat direndam menurut resep ini:

Siapkan zucchini untuk digunakan nanti: cuci bersih, kupas dan buang bijinya. Potong menjadi lingkaran atau irisan tipis;
Masukkan sayuran ke dalam wadah untuk pengawetan lebih lanjut dan tuangkan semua bumbu yang digunakan dalam resep di atasnya;
Rebus air dan isi wadah dengan itu. Biarkan sayuran meresap sampai benar-benar dingin;
Masukkan zucchini yang sudah dingin ke dalam lemari es;
Anda bisa makan camilan instan acar seperti itu segera setelah dingin.

Zucchini acar ala Korea - resep instan

Dengan berbagai bumbu pembuka acar memiliki rasa yang tak terlupakan dan aroma yang unik. Untuk menyiapkan resep zucchini ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

Zucchini muda sedang - 6 buah;
Wortel ukuran sedang - 5 buah;
Lada Bulgaria manis berukuran sedang - 2 buah;
minyak wijen - 1,5 sendok makan;
Bawang putih - 6 siung;
bawang bombai busur putih- 2 potong sedang;
Kecap - 1,5 sendok makan;
biji wijen - 3 sendok teh;
asam asetat - 3 sendok teh;
minyak bunga matahari halus - 0,75 gelas;
gula - 1,5 sendok makan;
Garam dan lada hitam - secukupnya;
Cabai merah cincang - 3 sendok teh.

Langkah demi langkah memasak resep zucchini ini:

Cuci zucchini dengan baik dan potong menjadi cincin tipis. Masukkan ke dalam mangkuk dan beri garam. Tekan sayuran dengan sesuatu yang berat dan biarkan diseduh selama beberapa jam;
Siapkan sayuran lain yang ditunjukkan dalam resep. Parut wortel pada parutan yang dirancang untuk parutan Korea. Bawang bombai kupas kulitnya dan potong menjadi lingkaran yang sangat tipis. Kemudian goreng sedikit minyak bunga matahari. Masukkan bawang putih melalui alat pemeras bawang putih atau potong dengan pisau. Lada manis dipotong tipis-tipis;
Tiriskan jus dari zucchini, yang terbentuk selama infus;
Tuang semua sayuran dan bumbu lainnya ke dalam wadah berisi zucchini. Campur semua bahan dengan baik;
Setelah tercampur rata, kirim camilan selama 1 jam di lemari es agar sayuran diasinkan dengan baik.

Resep untuk mengasinkan zucchini untuk musim dingin

Untuk memasak sayuran sesuai resep ini Anda perlu menggunakan komponen berikut:

Zucchini muda - 2,5 kg;
Wortel berair - 0,25 kg;
Bunga matahari minyak yang dimurnikan- 100 ml;
Kepala bawang putih - 2,5 buah;
Cuka meja - 75 ml;
Garam batu kasar - 1,5 sendok makan;
Gula - 0,5 gelas;
Daun salam, merica hitam, payung dill - sesuai selera dan keinginan.

Memasak termasuk langkah-langkah berikut:

Resep untuk acar zucchini rebus cepat

salad kebutuhan resep ini mendidih, yang akan mempercepat pengawetan mereka. Resepnya meliputi daftar bahan-bahan berikut:

bawang putih - 4 buah;
Zucchini muda ukuran sedang - 6 buah;
Wortel berair ukuran sedang - 6 buah;
Paprika ukuran sedang - 6 buah;
minyak sayur olahan - 1 gelas;
Meja Cuka 9% - 1 gelas;
siung bawang putih - 8 buah;
bumbu untuk kosong Korea- 2 sendok makan;
Gula - 100 g;
Garam batu dan lada hitam - secukupnya.

Jalan memasak acar sayuran adalah sebagai berikut:

Rebus zucchini muda. Untuk ini, Anda bisa menggunakan sayuran utuh dan yang sudah dipotong sebelumnya. Saat sayuran lunak, keluarkan dari air dan biarkan dingin;
Siapkan busur. Kupas dari kulitnya, bilas dan potong tipis-tipis;
Cuci lada dengan baik, buang batang dan bijinya. Potong juga menjadi potongan tipis;
Wortel harus dikupas dan dicuci. Kemudian parut wortel parutan kasar;
Campur semua bahan yang sudah disiapkan dan taburi dengan bumbu yang tertera di resep;
Kupas bawang putih dan peras ke dalam wadah berisi sayuran dan bumbu;
Campur semuanya dengan baik dan sisihkan wadah berisi sayuran untuk proses pengawetan. Sayuran akan diasinkan selama sekitar 5 jam suhu kamar. Jika Anda mengirimkannya untuk diasinkan di lemari es, maka proses pengasinan akan memakan waktu sekitar satu hari.

Setiap toples zucchini mengandung:

Dill dengan payung,
Merica - 0,5 sdt
Bawang putih - 5 siung, iris
Daun salam - 1 pc.

Proses memasak:

Guci dan tutupnya harus disterilkan.

Bumbu dengan adas cincang kasar ditempatkan di bagian bawah toples yang sudah disterilkan, lalu lingkaran zucchini muda.

Setiap toples dituangkan dengan air mendidih, dan zucchini didiamkan selama 15 menit. Kemudian air dari kaleng dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci. Sebaiknya ada pembagian dalam wajan sehingga Anda tahu berapa banyak air garam yang Anda masak.

Untuk 1 liter air garam digunakan

2 sendok makan gula dan
2 sendok makan garam (garam tanpa yodium dan bukan Ekstra!).

Rebus air garam selama beberapa menit, keluarkan busa dengan sendok. Kemudian tuangkan lagi zucchini. Tambahkan jus lemon ke zucchini. Untuk toples 1,5 liter - 1 sendok teh lemon. Zucchini acar segera menggulung kunci dan memutarnya dengan lembut ke arah yang berbeda dengan handuk asam lemon larut. Zucchini blanko perlu didinginkan di bawah selimut terbalik, lalu diletakkan di tempat yang dingin.

Resep nomor 2

Kubus zucchini acar

Untuk memasak zucchini untuk musim dingin dengan cara yang berbeda resep yang menarik dalam bentuk kubus Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

zucchini muda (segar)
Cuka meja (9%) - 1 gelas,
Gula - 70 gram,
Garam - 60 gram,
Daun salam - 2 - 3 lembar,
Cabai merah (capsicum) - ½ polong,
Kayu manis (batang) - ½ batang,
Anyelir - 5 - 6 tunas,
Air - 1 liter.

Persiapan yang tepat dari zucchini yang diasinkan

Pertama, Anda perlu membilas zucchini. Jika zucchini memiliki kulit yang padat, maka harus dihilangkan dengan pisau atau pengupas sayuran. Kami melakukan hal yang sama dengan inti zucchini, jika ada biji yang sangat besar (tidak muda dan keras), maka semuanya harus dipotong. Zucchini yang sudah disiapkan dipotong menjadi kubus berukuran sekitar 3 * 3 cm.

Tuang air ke dalam panci besar dan didihkan. Kemudian kami menurunkan kubus zucchini ke dalam air mendidih, merebus zucchini selama 5 menit dan segera memindahkannya ke air dingin.

Guci tempat Anda akan meletakkan zucchini harus disterilkan terlebih dahulu, kami juga melakukan hal yang sama dengan tutupnya. Lalu kami meletakkan zucchini yang sudah direbus dalam toples.

Saat air mendidih, Anda harus tertidur gula pasir dan garam, tambahkan semua bumbu, campur semuanya. Matikan dan segera tambahkan cuka. Tuang guci berisi zucchini dengan rendaman panas. Kemudian kami segera menggulung toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan, membaliknya, meletakkannya di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin. Di masa mendatang, simpan benda kerja di tempat yang sejuk.

Resep nomor 3

Zucchini yang diasinkan dengan mentega "World Snack"

Untuk menyiapkan hidangan pembuka zucchini ini untuk musim dingin, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Zucchini - 2 kg,
Cuka meja (9%) - ½ gelas,
Gula - ½ gelas,
Minyak sayur (tidak berbau) - ½ gelas,
Garam (tanpa kandungan yodium) - 1,5 sdm. sendok,
Kacang mustard - 2 sdm. sendok,
kacang polong Allspice - 10 kacang polong,
Merica hitam - 15 buah.

Persiapan yang tepat dari "Camilan Dunia" dari zucchini

Zucchini muda perlu dicuci, batangnya dibuang lalu dipotong kecil-kecil, sekitar 7 cm, tetapi Anda juga bisa memotong zucchini secara sembarangan (potong dadu, lingkaran, dll.). Pindahkan zucchini yang sudah disiapkan ke mangkuk yang dalam.

Sekarang mari kita mulai menyiapkan bumbunya, untuk ini kita tuangkan ke dalam cangkir terpisah minyak sayur, cuka, tambahkan gula pasir dan semua bumbu, aduk rata. Kemudian tuangkan rendaman yang dihasilkan ke dalam cangkir berisi zucchini. Tutupi dengan penutup dan kocok dengan baik untuk melapisi setiap potongan zucchini. rendaman minyak. Biarkan zucchini direndam selama tiga jam. Selama waktu ini, Anda perlu mengocok zucchini dengan kuat setiap setengah jam.

Setelah tiga jam, kami meletakkan zucchini dalam toples setengah liter yang sudah disterilkan dan menutupinya dengan tutup yang bersih. Sekarang toples perlu disterilkan selama 15 menit. Stoples panas harus digulung dan dibiarkan di bawah selimut hangat agar benar-benar dingin. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Resep nomor 4

Zucchini pedas yang diasinkan dengan bawang putih

Untuk menyiapkan zucchini yang diasinkan pedas dengan bawang putih, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

Zucchini segar - 1 kg,
adas segar - 0,5 ikat,
Bawang putih - 15 siung,
Cabai merah - 1 polong,
kacang polong allspice - 9 - 10 kacang polong,
Air - 1 liter,
Garam (tidak mengandung yodium) - 70 gram,
Cuka meja (9%) - 80 ml,
Gula - 50 gram.

Persiapan yang tepat dari diasinkan zucchini pedas dengan bawang putih

Untuk persiapan ini, Anda membutuhkan zucchini yang sangat muda, bahkan susu. Cuci zucchini dan buang batangnya. Kemudian potong zucchini menjadi irisan setebal 2-2,5 cm.

Cuci dill lalu potong atau sobek dengan tangan Anda.

Kupas siung bawang putih dan potong setiap siung menjadi 4 bagian.

Para pembaca situs kami yang budiman! Jika Anda memiliki Anda resep mahkota persiapan zucchini buatan sendiri untuk musim dingin, dan Anda ingin membicarakannya - tinggalkan di komentar di artikel ini.

Selamat makan dan kosong yang berhasil harapan Buku catatan Anyuta!