rumah salad

Makanan penutup kue keju yang lezat. Kue keju yang tidak biasa. Resep kue keju paling enak

1. Untuk menyiapkan kue keju klasik, keju krim digunakan, misalnya, Philadelphia: dengan itu kue keju memperoleh tekstur krim. Krim keju bisa diganti dengan dadih yang serupa atau. Anda dapat mengambil sebagai dasar dan keju cottage, yang terbaik dari semuanya - parut. Dalam hal ini, kue keju hanya akan menjadi lebih padat.

2. Semua bahan harus pada suhu kamar. Benjolan mungkin muncul karena perbedaan suhu antara produk.

3. Kocok bahan dengan tangan atau dengan mixer dengan kecepatan rendah, tetapi sangat hati-hati. Jika ada banyak udara di dalam isian, kue keju bisa retak saat dipanggang.

4. Lebih baik mengambil formulir dengan bagian bawah yang bisa dilepas. Anda dapat dengan mudah mengeluarkan kue keju darinya, terutama jika Anda melumasi bagian bawah dan sampingnya dengan mentega.

5. Yang terbaik adalah memanggang kue keju dalam bak air. Steam membuat makanan penutup lebih empuk, halus, dan lapang. Bungkus bagian bawah dan samping cetakan dengan rapat agar air tidak masuk. Kemudian letakkan cetakan di loyang yang cukup tinggi dan isi dengan air.

Bingkai: @/ / YouTube

6. Panggang makanan penutup di oven tingkat bawah pada suhu 160°C (maksimum 180°C). Ini akan menjaga kue keju agar tidak retak.

7. Retak pada isian juga bisa disebabkan oleh penurunan suhu yang tajam setelah dimasak. Setelah mematikan oven, buka pintu sedikit dan biarkan kue keju di dalam setidaknya setengah jam lagi. Kemudian biarkan dingin dengan jumlah yang sama pada suhu kamar.

8. Cheesecake yang sudah jadi harus didinginkan. Itu harus berdiri di lemari es setidaknya selama 4 jam, dan sebaiknya sepanjang malam. Jadi isiannya pasti akan menyambar dan makanan penutup tidak akan hancur saat diiris.

9. Pisau basah akan membantu memotong kue keju dingin secara merata.

11 Resep Kue Keju Keren

Foto: Daria Saveleva / Shutterstock

Bahan

150 gram;
75 gram mentega;
900 g keju Philadelphia;
200 g gula bubuk;
200 g krim asam dengan kandungan lemak 20%;
3 sendok makan tepung;
3 telur;
1 kuning telur;
sejumput vanila.

Memasak

Giling kue dalam blender, tambahkan mentega cair ke dalamnya dan aduk rata. Sebarkan campuran dalam lapisan tipis yang rata di atas bagian bawah cetakan berdiameter 23 cm dan padatkan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C selama 10 menit. Kemudian angkat dan biarkan alasnya dingin.

Sementara itu, campur keju dan gula halus. Tambahkan krim asam dan tepung dan aduk lagi. Tambahkan telur, kuning telur, dan vanila satu per satu, aduk setiap bahan hingga rata.

Sebarkan isian secara merata di atas alasnya dan panggang selama 45 menit pada suhu 160°C.

Foto: Sergey Fatin / Shutterstock

Bahan

Untuk dasar:

125 g kue pendek;
60 gram mentega;
1 sendok makan kakao.

Untuk mengisi:

175 gram cokelat hitam;
500 gram keju krim;
150 g gula bubuk;
1 sendok makan tepung maizena atau campuran custard
3 telur;
3 kuning telur;
150 g krim asam dengan kandungan lemak 20%;
sendok teh kakao;
1 sendok makan air panas.

Untuk glasir:

75 gram cokelat hitam;
125 ml krim kental;
1 sendok teh madu cair.

Memasak

Giling kue dalam blender. Tambahkan mentega cair dan kakao dan giling lagi. Letakkan di bagian bawah cetakan dengan diameter 23 cm, padatkan dan masukkan ke dalam freezer.

Campur tepung, oatmeal, gula, kayu manis dan mentega cair. Tuangkan campuran ini di atas lapisan apel dan masukkan kue keju ke dalam oven selama 45 menit.

Foto: Martin Turzak / Shutterstock

Bahan

300 gram;
100 gram mentega;
500 gram keju krim;
sejumput vanillin;
300 ml krim kental;
500 g selai blackcurrant;
4 lembar agar-agar;
100 ml air;
200 g blackcurrant (beri lainnya bisa ditambahkan).

Memasak

Giling kue dalam blender dan campur dengan mentega cair. Bagi adonan ke bagian bawah cetakan berdiameter 23 cm, padatkan dan dinginkan selama 20 menit.

Campur keju dan vanila. Kocok krim dalam mangkuk terpisah dan tambahkan keju bersama dengan 1 sendok teh selai. Aduk rata dan oleskan dalam lapisan 1 cm di atas dasar yang dingin. Tambahkan 1 sendok makan selai ke sisa isian, campur dan letakkan lapisan 1 cm lagi di atas yang sebelumnya.

Ulangi langkah ini hingga tersisa 1 cm di ujung tepi formulir. Dengan cara ini Anda akan mendapatkan efek ombre - transisi warna yang mulus dari terang ke gelap.

Tempatkan kue keju di lemari es selama beberapa jam.

Sementara itu, rendam gelatin dalam air dingin sesuai petunjuk. Rebus selai yang tersisa selama 3 menit (Anda akan memiliki sekitar dari jumlah aslinya yang tersisa) dengan api kecil bersama dengan air dan 50 g buah beri. Tambahkan gelatin, aduk dan dinginkan selama setengah jam.

Kemudian dengan hati-hati sebarkan jeli yang dihasilkan di atas kue keju dan dinginkan. Hiasi makanan penutup yang sudah jadi dengan buah beri segar.

Foto: Neil Langan / Shutterstock

Bahan

Untuk alas dan isian:

175 g kue pendek;
85 gram mentega;
15 g gelatin bubuk;
5 sendok makan air dingin;
250 g keju cottage;
250 gram;
150 ml minuman keras Baileys;
140 ml krim kental;
2 telur;
140 gram gula halus.

Untuk lapisan atas:

1 sendok teh dengan seluncuran agar-agar bubuk;
150 ml kopi hitam pekat;
2 sendok makan gula bubuk.

Memasak

Campur biskuit yang dihancurkan dengan mentega cair. Oleskan dalam lapisan tebal di bagian bawah cetakan dengan diameter 20 cm dan dinginkan selama setengah jam.

Tuang gelatin dengan air dan biarkan selama 5 menit. Kemudian masukkan semangkuk gelatin ke dalam penangas air dan aduk sampai gumpalan hilang. Campur keju cottage, mascarpone, dan minuman keras. Tambahkan gelatin dan krim kocok ringan dan aduk. Kocok telur dan bubuk dalam mangkuk terpisah. Tuang campuran telur ke dalam isian dan aduk hingga rata. Tuang di atas alas dan dinginkan selama beberapa jam.

Tuang gelatin ke dalamnya, masukkan ke dalam penangas air dan aduk hingga gelatin larut. Tambahkan gula halus, aduk rata dan dinginkan. Kemudian dengan lembut oleskan jeli kopi di atas kue keju dan dinginkan selama setengah jam.

9. Pie Kue Keju Alpukat

Bahan

Untuk dasar:

120 g kue pendek;
70 gram gula;
90 gram mentega;
sejumput garam.

Untuk mengisi:

450 gram keju krim;
200 gram gula pasir;
sejumput garam;
120 ml air jeruk nipis;
kulit 1 jeruk nipis;
180 krim kental;
1 jeruk nipis - untuk dekorasi.

Memasak

Campur biskuit yang dihancurkan, gula, mentega cair, dan garam. Letakkan dalam lapisan padat di bagian bawah bentuk bulat (tidak perlu mengambil yang bisa dilepas). Panggang selama 8-10 menit dengan suhu 180°C.

Campur keju, gula dan garam. Tambahkan pulp alpukat dan air jeruk nipis dan aduk. Kemudian tambahkan zest dan krim dan aduk rata lagi. Letakkan isian di alasnya, hiasi dengan kulit jeruk nipis dan irisan dan dinginkan selama beberapa jam.

Foto: BarthFotografie / Shutterstock

Bahan

240 gram tepung;
sendok teh garam;
4 sendok makan gula;
130 gram mentega;
1 kuning telur;
1-2 sendok makan air dingin;
750 g keju cottage dengan kandungan lemak 20%;
200 gram gula pasir;
80 ml minyak sayur;
3 telur;
sejumput vanillin;
4 sendok makan tepung jagung;
120ml susu.

Memasak

Campur tepung, garam dan gula. Tambahkan mentega lunak dan aduk. Kemudian tambahkan air, uleni adonan, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama satu jam.

Gilas adonan menjadi lingkaran dengan diameter 25 cm dan letakkan di bagian bawah cetakan. Dari sisa adonan, bentuk sosis panjang, gulung dan tekan ke dinding cetakan. Hubungkan kedua bagian tes dengan kuat.

Campur keju cottage dan gula. Tambahkan mentega dan 3 kuning telur, aduk rata. Kemudian masukkan vanillin, kanji dan susu. Aduk, tuangkan sisa putih telur dan aduk kembali. Letakkan isian di atas adonan dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama sekitar satu jam.

11. Kue keju dengan acar

Bahan

120 g pretzel (pretzel asin);
70 gram mentega;
450 gram keju krim;
280 g keju kambing;
170 g krim asam dengan kandungan lemak 20%;
1 sendok makan;
3 telur;
50 g parmesan parut;
beberapa mentimun acar;
3 siung bawang putih;
beberapa tangkai dill;
2 sendok teh garam;
1 sendok teh lada merah atau paprika;
sejumput lada hitam bubuk;

Memasak

Potong pretzel dan campurkan ke dalam mentega cair. Letakkan di bagian bawah cetakan dengan diameter 20 atau 23 cm.

Campurkan krim keju, keju kambing, krim asam dan air garam. Tambahkan telur dan aduk. Tambahkan Parmesan, mentimun potong dadu kecil, bawang putih cincang dan adas, garam dan merica, lalu aduk hingga tercampur.

Sebarkan setengah dari isian di atas alasnya, taburi dengan sisa kubus mentimun, dan di atasnya dengan setengah isian lainnya. Panggang dengan suhu 160°C selama kurang lebih satu jam. Kue keju siap pakai dapat didekorasi dengan adas asin dan cincang.

kue keju- hidangan klasik masakan Amerika, yang telah dengan kuat memasuki menu kafe di seluruh dunia. Ini cukup sederhana untuk disiapkan, dan hasilnya adalah hidangan penutup yang sangat lezat dan lembut. Kami akan membuat genre klasik - Kue Keju New York. Bagaimana kalau kita mencoba memasak?

Bagian tersulit dalam membuat kue keju adalah menemukan keju krim yang tepat. Menurut resep asli, keju Philadelphia digunakan. Kelemahan utama keju ini adalah sekarang sangat sulit untuk menemukannya di toko-toko Rusia. Untuk mencari analognya, saya mencoba banyak keju yang berbeda dan memilih keju dadih Denmark Arla Natura Creamy. Tapi saat ini, sekali lagi, Anda tidak bisa mendapatkannya di Rusia, jadi Anda harus membeli keju dadih buatan Rusia, yang ada di rak sekali atau dua kali dan hanya itu. Misalnya, Bon Cream Cream Cheese - ternyata sangat baik, selain itu, ini adalah salah satu pilihan paling hemat saat ini. Juga, saya pikir Almette Creamy dan Hochland Creamy akan berhasil.

Tidak ada keju olahan, keju cottage, krim asam, dan Mascarpone yang cocok. Dan terlebih lagi Creme bonjour dan keju tidak sehat lainnya. Kami tidak membuat casserole.

Total waktu memasak untuk kue keju: 8-10 jam (dengan mempertimbangkan "pematangannya" di lemari es)!

Bahan

kue kering 300 gram
mentega 100 gram
krim keju 600 gram
Gula 150 gram
telur 3 buah.
krim 30-35% 200 ml

Alih-alih krim kental, Anda bisa menggunakan krim 20%.

Jumlah bahan dihitung untuk memanggang dalam bentuk dengan diameter 20-22 cm, untuk bentuk 26 cm kami menambah jumlah bahan sebanyak 1,5-2 kali, kecuali, tentu saja, Anda menyukai kue keju rendah. Jika Anda akan memasak versi kue keju tanpa sisi, hanya dengan alas roti pendek, maka gunakan 150 g kue dan 50 g mentega.

Berat cheesecake di pintu keluar kira-kira 1,5 kg.

Memasak

Di muka, kami mengeluarkan semua produk yang diperlukan (telur, keju, krim, dan mentega) dari lemari es dan membiarkannya "menghangatkan" hingga suhu kamar.

Setelah 30 menit, kami mengambil dasarnya - lapisan pasir. Untuk melakukan ini, ambil kue kering apa pun yang Anda suka. Putih, gelap, dengan kacang - apa saja. Saya menggunakan biskuit bayi, mengandung mentega, bukan margarin. Sedikit, tapi bagus. Anda bisa melakukannya sendiri.

Memasak remah pasir. Untuk melakukan ini, Anda perlu menggiling kue. Cara termudah adalah dengan blender atau food processor. Metodenya sedikit lebih rumit: kami meremukkan dan menggulung kue yang dimasukkan ke dalam tas dengan rolling pin.

Pada titik ini, minyak kami telah meleleh dengan sendirinya, telah menjadi plastik dan siap untuk pekerjaan lebih lanjut. Saya tidak merekomendasikan melelehkan mentega, karena didistribusikan dalam remah pasir dalam bentuk tetes, tidak tahan dengan baik dan akan mengalir keluar saat dipanggang.

Kami menggabungkan remah-remah dan mentega. Anda harus mendapatkan massa yang longgar.

Sekarang kita tuangkan blanko kita ke dalam formulir. Yang terbaik adalah menggunakan formulir yang dapat dilepas, saya memiliki formulir dengan diameter 24 cm, bagian bawahnya dapat ditutup dengan kertas roti - akan lebih mudah untuk mengeluarkan kue keju. Kami memadatkan lapisan yang rata dengan sesuatu yang rata - misalnya, bagian bawah cangkir aluminium. Anda dapat melakukannya dengan sisi, Anda dapat melakukannya tanpa, saya suka ketika kue keju memiliki sisi. Kami menempatkan alas yang sudah jadi selama 5-10 menit dalam oven, dipanaskan hingga 180-200 ° C. Kemudian keluarkan dari oven dan biarkan dingin.

Sekarang untuk kue keju yang sebenarnya. Aduk keju cottage / krim keju dengan gula hingga rata. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mixer. Tetapi! Kita hanya perlu mengaduknya secara merata, jangan dikocok! Jadi kami melakukan semuanya dengan kecepatan minimum, jika tidak gelembung akan muncul dan kue keju kami akan terlihat seperti keju berlubang.

Tambahkan telur satu per satu. Aduk rata setelah setiap penambahan telur. Jangan terburu-buru. Kami mencoba untuk tidak mengocok massa terlalu banyak - jika campurannya terlalu jenuh dengan gelembung udara, kue keju bisa membengkak dan retak saat dipanggang. Karena itu, kami sekarang bekerja bukan dengan mixer, tetapi dengan spatula atau pengocok.

Dan di bagian paling akhir, tambahkan krim (Anda tidak perlu mengocoknya) dan aduk kembali dengan lembut. Tuang isian ke dalam formulir dengan alasnya.

Ketuk cetakan di atas meja beberapa kali dengan ringan (dengan cara ini kita akan menghindari gelembung dan ketidakhomogenan adonan, karena gelembung yang dekat dengan batas atas kue keju akan keluar).

Selanjutnya, kita akan memanggang kue keju. Dalam segala macam resep berbeda di Internet, diusulkan untuk membungkus formulir dengan kertas timah, menuangkan air ke dalam loyang dan, pada kenyataannya, memanggang dalam bak air. Hal ini dilakukan agar cheesecake tidak terlalu mengembang dan tidak retak. Tetapi pada akhirnya, kami hanya memiliki dasar yang basah dan kerumitan memasak. Kami akan memanggangnya seperti ini: pertama-tama kami memasukkannya ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 menit, dan kemudian kurangi suhu menjadi 110 ° C dan siapkan kue keju selama sekitar satu jam. Itu semua tergantung pada beberapa fitur, misalnya, pada diameter formulir Anda. Di sini, navigasikan seperti ini - bagian tengah kue keju akan sedikit bergetar (jika Anda memindahkan formulir), tetapi jangan terlalu cair. Butuh waktu 15 menit + 1 jam untuk memanggang cheesecake 24 cm. Saya biasanya meletakkan loyang sedikit lebih dekat ke bagian bawah oven. Jika Anda takut bagian atas kue keju Anda akan gosong, maka siapkan selembar kertas timah terlebih dahulu sehingga Anda dapat menutupi bagian atas cetakannya. Cheesecake suka ditonton saat di oven, penting untuk tidak mengabaikannya. Anda tidak perlu memantau terus-menerus, tetapi setiap 5-10 menit sekali Anda harus melihat ke dalam dan melihat melalui kaca keadaan kue keju. Jika bagian atas kue keju mulai naik dan pecah menjelang akhir pemasakan, ini adalah tanda yang jelas bahwa kue tersebut terlalu matang.

Tapi itu tidak semua. Penting juga untuk mendinginkan kue keju dengan benar. Jika cepat ditarik keluar dari oven, maka mungkin akan retak. Mengapa kita membutuhkan kue keju yang retak?! Cheesecake perlu didinginkan dalam beberapa tahap. Segera setelah dimatikan, harus dibiarkan selama 40-60 menit dalam oven dengan pintu terbuka, lalu tahan selama setengah jam pada suhu kamar. Selanjutnya, Anda perlu menjalankan pisau di sepanjang dinding formulir, dan setelah itu memasukkannya ke dalam lemari es. Pendinginan bertahap sangat mengurangi risiko kue retak!

Kue Keju New York ternyata sangat lembut dan seragam. Teksturnya seperti campuran keju cottage yang sangat lembut. Untuk melengkapi rasanya, cheesecake harus berada di kulkas minimal 6-8 jam, saya selalu membiarkannya semalaman dan pagi akan lebih bahagia dari hidangan penutup yang enak hingga kopi. Di sini Anda juga dapat melatih kemauan Anda. Puncak rasa jatuh pada hari ketiga, ini bukan lelucon. Harus diasumsikan bahwa setelah mematikan oven, proses menyiapkan kue keju belum selesai. Saat didinginkan dan di lemari es, kue keju terus dimasak, tetapi dalam arti yang sedikit berbeda dari pemahaman kita yang biasa.

Secara opsional, Anda bisa meletakkan irisan buah matang atau beri yang berair di atas kue keju. Atau sajikan klasik - kue keju bersih dengan daun mint dan sedikit saus stroberi. Silakan dinikmati makanannya!

Omong-omong, ada pilihan lain untuk memasak jika Anda benar-benar ingin cokelat untuk membangkitkan mood yang membosankan. Dan jika Anda terlalu malas untuk memanggang kue keju atau tidak ada oven, maka perhatikan resepnya.

Kue keju klasik adalah penemuan ibu rumah tangga Inggris, meskipun penyebutan pertama kue keju dengan resep serupa berasal dari masakan Yunani. Meski demikian, kini cheesecake lebih merupakan hidangan Amerika yang memiliki banyak variasi resep. Di hampir setiap negara Eropa, Anda dapat menemukan referensi resep pai keju, sehingga hidangan ini dapat dianggap internasional secara kondisional.

Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak resep untuk membuat kue ini, ada beberapa detail penting yang berkontribusi pada pembuatan kue yang indah ini dengan benar.

Nuansa utama membuat kue keju di rumah:

Dasar pai bisa sangat beragam. Biasanya menggunakan biskuit yang sudah jadi atau biskuit yang dihancurkan. Ada juga resep cheesecake tanpa panggang dengan banyak kemungkinan variasi. Untuk melakukan ini, semua bahan diambil siap digunakan, dan kemudian kue yang terbentuk dimasukkan ke dalam lemari es. Beberapa sumber mungkin menyertakan resep kue keju slow cooker dalam algoritme memasak. Teknik ini telah lama ada di dapur kami dan banyak ibu rumah tangga yang senang mencoba berbagai hidangan dan bahkan kue kering yang disiapkan dengan cara ini.
Isi adalah komponen utama dari cheesecake. Untuk mendapatkan rasa yang sempurna, tidak boleh terlalu cair, konsistensi krim. Resep aslinya menggunakan soft cream cheese tipe Philadelphia. Selanjutnya, seperti biasa, komposisinya sedikit berubah dan sekarang sebagian besar mereka membuat kue keju dari keju cottage. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih halus dan seragam, tambahkan krim asam atau krim ke dalamnya. Anda dapat menggunakan massa keju yang sesuai atau bahkan krim asam buatan sendiri yang kental. Rasanya tidak akan berkurang karena ini, tetapi untuk gigi manis kita, itu akan menjadi lebih akrab. Ini juga akan memiliki efek positif pada biaya hidangan yang sudah jadi, karena isiannya menyumbang sekitar 80% dari total volume kue.
Anda tidak memerlukan cetakan khusus untuk membuat kue keju. Anda dapat menggunakan steker standar dengan ukuran yang sesuai. Untuk kenyamanan, Anda perlu menutupi bagian bawah dan tepi dengan perkamen kue atau menggunakan wadah silikon. Jika resep tidak termasuk memanggang, kue bisa langsung dibuat di toko kue untuk disajikan.
Memanggang kue keju adalah momen yang sangat bertanggung jawab dan penting. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh mengeringkan kue, jika tidak semua upaya akan sia-sia. Untuk memasak, perlu memanggang kue keju pada suhu 150-180ºС selama sekitar satu jam. Kue yang sudah jadi harus bergoyang sedikit di sekitar bagian tengahnya. Jika ragu, Anda dapat meninggalkan kue dalam oven yang dimatikan selama lima belas menit lagi, lalu dinginkan.
Seringkali Anda dapat menemukan rekomendasi bahwa yang terbaik adalah memanggang kue keju dalam bak air. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil loyang yang sedikit lebih besar dan menempatkan yang utama di dalamnya. Tuang air di antara kedua sisinya, biasanya diperlukan ketinggian sekitar setengah tinggi loyang. Tempatkan struktur yang dipasang di oven dan panggang dengan cara ini.
Cheesecake harus dingin di lingkungan yang tenang, jauh dari angin dan perubahan suhu. Tidak disarankan untuk menutupi kue dengan handuk atau serbet, jika tidak ada risiko merusak struktur.
Berbagai buah dan beri, kulit jeruk (lemon cheesecake) dan bubuk kakao dapat ditambahkan ke dalam komposisi. Kue keju stroberi klasik dengan isian stroberi segar atau beku dibedakan oleh rasanya yang luar biasa.

Setiap nyonya rumah menentukan algoritme tindakan lengkap tentang cara memasak kue keju sendiri, dan pilihan resep kami yang telah teruji waktu akan membantu Anda dengan cepat membuat pilihan dan memanjakan rumah tangga Anda dengan hidangan penutup yang lezat dan sehat.

Resep kue keju paling enak

Bahan utama dapat diganti dan diatur dalam urutan yang berbeda. Jika isian dadih yang biasa tampak terlalu hambar, Anda bisa memasukkan kulit jeruk atau lemon ke dalam komposisi, atau Anda bisa menuangkan semuanya dengan lapisan gula cokelat di atasnya.

Sebagian besar komponen tidak berbahaya dan karena itu kue keju banyak digunakan untuk liburan anak-anak sebagai makanan penutup yang lezat dan sehat.

Resep kue keju klasik

Baginya, kita membutuhkan keju krim Philadelphia, yang dapat dibeli di departemen khusus dan supermarket besar. Rasanya yang lembut adalah yang terbaik untuk hidangan ini.

Bahan yang Diperlukan:

Kue kue pendek - 300 gr;
Mentega - 150 gr;
Keju krim lembut - 700 gr;
Segelas gula;
3 telur.

Cara membuat kue keju klasik:

Potong kue dan campur dengan mentega cair. Dari campuran yang dihasilkan, bentuk bagian bawah dan sisi alas, ratakan semuanya di atas loyang. Hangatkan keju sampai suhu kamar dan kocok dengan telur, tambahkan satu per satu. Pada akhirnya, tambahkan gula dan krim asam, campur semuanya dengan baik.

Tuang isian yang dihasilkan ke atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-170º C. Panggang selama sekitar satu jam saat matang sepenuhnya. Kemudian dinginkan dengan lembut, hindari perubahan suhu yang tiba-tiba. Untuk melakukan ini, Anda dapat meninggalkan kue di dalam oven dengan membuka pintu. Setelah pendinginan terakhir, masukkan cheesecake ke dalam lemari es untuk direndam selama delapan jam, Anda bisa semalaman. Setelah "pengerasan" seperti itu, itu akan menjadi sangat lembut dan lunak.

resep makanan penutup keju cottage

Jika Anda mengganti keju yang agak langka dan mahal dengan keju cottage biasa, maka resep kue keju seperti itu akan menjadi lebih mudah diakses bahkan untuk penggunaan sehari-hari. Dianjurkan untuk mengambil keju cottage dengan kandungan lemak maksimum dan konsistensi yang homogen. Idealnya, lebih baik menggunakan produk buatan sendiri.. Untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan, keju cottage diencerkan dengan krim asam atau krim.

Bahan yang Diperlukan:

Biskuit siap pakai dalam bentuk loyang - 1 kue;
Keju cottage berlemak - 700 gr;
Segelas gula;
Krim asam 20% lemak - 150 gr;
3 telur.

Cara membuat kue keju:

Kocok keju cottage dengan krim asam, tambahkan telur dan gula satu per satu. Campuran yang dihasilkan harus cukup kental agar tidak menyebar di atas cetakan. Anda juga dapat membungkus sisi dengan kertas timah atau perkamen. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º C selama sekitar satu jam. Setelah dingin dan bersikeras di lemari es setidaknya selama tiga jam.

Resep kue keju New York

Namanya sendiri sudah membuktikan akar Amerika dari makanan penutup ini. Resep untuk kue keju New York sangat sederhana dan melibatkan pemanggangan dalam oven. Untuk melakukan ini, Anda dapat menyiapkan dasar kue kering yang sudah dikenal, dan kemudian melanjutkan ke pembuatan isian.

Apakah Anda ingin sesuatu yang menarik?

Bahan yang Diperlukan:

Kue roti pendek - 150 gr;
Mentega - 70 gram;
Keju lunak dari berbagai jenis yang cocok - 650 gr;
Gula - 100 gram;
Krim asam atau krim 20% lemak - 200 ml;
2 telur;
Vanili dan garam secukupnya.

Cara membuat kue keju New York:

Campur keju dengan telur, krim asam (krim) dan kocok bersama dengan gula. Gula vanila dan sejumput garam ditambahkan di bagian akhir, pindahkan semuanya ke dasar yang sudah jadi.

Panggang lebih disukai dalam bak air selama sekitar satu jam. Biarkan dalam oven yang dimatikan hingga benar-benar dingin, lalu pindahkan ke lemari es. Kue itu mengejutkan lembut dan lezat.

Dengan pisang

Untuk menyiapkan kue keju pisang, Anda perlu menambahkan pisang, yang dihancurkan hingga halus, ke dalam massa keju atau dadih. Kue keju pisang dengan keju cottage memiliki rasa yang luar biasa dan sangat cocok untuk gigi manis kecil. Berkat duet ini, makanan penutup tidak hanya menjadi enak, tetapi juga sehat.

Dengan tambahan coklat

Anda dapat menyiapkan kue keju cokelat sesuai dengan salah satu resep yang diusulkan dengan menambahkan sedikit cokelat yang dihancurkan atau dilelehkan ke dalam komposisi.

Pilihan terbaik adalah menuangkan kue yang sudah jadi dengan lapisan gula cokelat.

Ini harus dilakukan setelah benar-benar memadat agar cokelat tidak menetes. Ini adalah hidangan yang luar biasa lezat, yang juga dibedakan oleh penampilan aslinya dan penyajiannya yang elegan ke meja.

Opsi yang berguna dengan labu

Tidak mungkin melewatkan resep seperti itu! Sayuran musim gugur yang paling berguna sangat selaras dengan sisa bahan dalam makanan penutup ini. Resep kue labu keju ini pasti akan menambah buku masak keluarga Anda, dan juga akan menjadi salah satu hidangan favorit untuk minum teh sehari-hari.

Bahan yang Diperlukan:

Cookie untuk alas - 300 gr;
mentega - 100 gram;
Labu - 900 gr;
Keju lunak - 300 gr;
Krim - 250 ml;
Susu - 100 ml;
Gelatin - 2 bungkus.

Cara membuat kue keju labu:

Panggang labu yang sudah dikupas dan dicuci dengan kertas timah di dalam oven sampai dagingnya lunak. Setelah itu, kocok dalam blender sampai konsistensi pure. Tambahkan keju, bubuk dan kocok lagi. Buat dasar kue dan mentega sesuai resep di atas.

Tuang gelatin dengan susu dan biarkan membengkak. Panaskan dan larutkan dalam cairan hangat, biarkan hingga dingin. Kocok krim dengan baik, tambahkan gelatin dan krim terlarut ke labu cincang dan kocok semuanya dengan blender atau mixer.

Tempatkan campuran yang dihasilkan di atas alas yang sudah disiapkan, ratakan dengan baik dan dinginkan semalaman untuk impregnasi. Hiasi sebelum disajikan sesuai selera Anda.

Memasak dengan keju mascarpone

Rasa makanan penutup yang sangat lembut ini dapat mengejutkan gourmet yang paling berubah-ubah. Untuk persiapannya, keju Mascarpone yang lembut digunakan, sehingga rasa Italia yang cerah dan ceria terlihat jelas dalam hidangan ini.

Bahan yang Diperlukan:

Cookie untuk alas - 300 gr;
mentega - 100 gram;
Mascarpone - 500 gr;
Krim - 200 ml;
Pasir gula - 150 gr;
Gelatin - 2 bungkus.

Cara membuat kue keju mascarpone :

Hancurkan kue dan campur dengan mentega. Setelah ditata dalam bentuk, membentuk alas, seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya. Rendam gelatin dalam air dingin, yang volumenya akan ditunjukkan dalam instruksi pada kemasan (dapat bervariasi dari produsen ke produsen), biasanya setengah gelas air per bungkus campuran kering.

Kocok gula dan krim dengan mixer sampai berbusa kental. Setelah menambahkan mascarpone, aduk rata, tetapi tanpa mengocok - campurannya tidak boleh terlalu lapang.

Lelehkan gelatin terlarut di atas api kecil, tanpa mendidih. Tuang secara bertahap ke dalam keju - massa krim dan aduk hingga rata.

Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan di atas dasar kue yang sudah disiapkan, meratakannya dengan baik dan meninggalkannya di lemari es sampai mengeras selama 2-3 jam. Resep ini tidak memerlukan pemanggangan, yang menghemat banyak waktu. Kue yang sudah jadi dapat didekorasi dengan cokelat parut, beri atau buah-buahan.

Resep kue keju dalam slow cooker

Untuk memasak kue keju dalam slow cooker, Anda harus memilih mode yang sesuai. Basis kue atau biskuit jadi diletakkan di bagian bawah wadah. Isinya juga bisa diambil dari resep apa saja yang Anda suka. Setelah itu, mode yang sesuai dipilih dan dalam beberapa menit kue Anda akan siap. Waktu memasak tergantung pada model multicooker dan harus ditunjukkan dalam buku resep.

Untuk mengeluarkan kue yang sudah jadi dari wadah dengan cepat dan akurat, Anda dapat menggunakan mangkuk uap.

Pai dibalik di bagian bawahnya, dan kemudian dengan hati-hati ke piring atau piring. Selanjutnya, Anda perlu bertindak sesuai dengan teknologi yang dijelaskan di atas: kue pertama-tama mendingin secara alami, dan kemudian "beristirahat" di lemari es, keuntungan dari metode ini adalah memasak lebih cepat dan jaminan hasil yang baik.

resep kue keju tanpa panggang

Untuk resep seperti itu, perlu untuk mengambil bahan-bahan yang sudah jadi secara eksklusif: biskuit atau remah-remah kue yang dihancurkan dicampur dengan mentega. Isinya juga harus benar-benar siap, jadi tidak ada telur dalam resep ini. Cheesecake tanpa panggang sederhana dapat dibuat dengan bahan-bahan berikut.

Bahan yang Diperlukan:

Cookie untuk alas - 300 gr;
mentega - 100 gram;
Keju lunak atau keju cottage - 600 gr;
Krim atau krim asam lemak - 200 ml;
Pasir gula - 150 gr;
Gelatin - 2 bungkus.

Cara membuat kue keju tanpa panggang:

Tuang gelatin dengan air, bersikeras dan panaskan sampai benar-benar larut. Setelah disaring dari residu padat dan campur dengan keju, krim, dan gula yang sudah dikocok sebelumnya. Tuang campuran ke dalam dasar kue dan mentega yang sudah disiapkan dan biarkan mengeras di lemari es semalaman. Sajikan dengan hiasan beri atau choco chips sesuai selera Anda.

Kue seperti itu dapat segera disiapkan di rak kue dekoratif sehingga penyajian ke meja menjadi indah dan spektakuler.

Pilihan diet rendah kalori

Terlepas dari kenyataan bahwa kandungan kalori kue keju cukup tinggi: sekitar 400-600 kkal / 100 g, sangat mungkin untuk mengonsumsi permen seperti itu selama diet. Rahasia utamanya adalah mengganti beberapa bahan dengan yang lebih rendah kalori.. Dengan demikian, nilai gizinya dapat dikurangi menjadi sekitar 300kkal/100g. dan setidaknya sesekali manjakan diri dengan nikmat saat berdiet.

Bahan yang Diperlukan:

Cookie untuk alas - 180 gr;
Mentega - 90 gr;
Keju lunak - 200 gr;
Keju cottage - 200 gr;
Yogurt - 200 ml;
Telur - 2 buah;
Gula (bubuk) - 150 gr;
Vanillin - 2 sendok teh.

Cara membuat kue keju diet:

Hancurkan kue dan campur dengan mentega. Taruh di loyang yang sudah disiapkan dalam lapisan tipis, jangan lupa untuk membuat sisi dua hingga tiga sentimeter. Panggang campuran yang dihasilkan selama sepuluh menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180º C.

Campur semua bahan lainnya dan kocok dengan mixer sampai halus. Sebarkan massa yang dihasilkan dengan lembut di atas alas dan panggang dalam bak air selama sekitar setengah jam. Kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es untuk peresapan terakhir selama 3-4 jam. Sebelum disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan buah dan parutan choco chips.

Cheesecake adalah makanan penutup serbaguna, sederhana namun sangat lezat. Untuk persiapannya, Anda dapat memilih produk minimum, dan prosesnya sendiri tidak akan memakan banyak waktu. Pilihan terbaik adalah kue keju tanpa dipanggang dengan keju cottage, dapat disiapkan untuk ulang tahun anak-anak dan hanya untuk kedatangan tamu.

Kue keju yang luar biasa empuk ternyata dalam slow cooker, yang utama adalah memilih mode yang sesuai. Solusi semacam itu akan semakin menyederhanakan tugas dan membuat memasak hampir otomatis. Dalam artikel kami, ada beberapa resep terbaik untuk membuat kue keju, sehingga Anda dapat melanjutkan dengan aman dan mencoba setidaknya salah satunya.

Hidangan paling populer di kedai kopi dan toko kue Amerika dan Eropa adalah kue keju yang lembut dan harum. Ini terdiri dari keju kocok ringan dan dasar adonan shortcrust atau biskuit. Berbagai isian dan dekorasi membuat setiap kue menjadi unik. Tetapi hal utama yang membuat makanan penutup ini terkenal adalah kombinasi penampilan, aroma, dan rasa yang rapi.

Berbagai Bahan

Kue keju disiapkan dengan cara yang disederhanakan, menggiling kue yang cocok dalam blender dan menempatkan krim keju cottage dan buah di atasnya. Setelah itu, makanan penutup dikirim ke lemari es, dan disajikan setelah beberapa jam. Metode yang lebih rumit melibatkan memanggang kue atau seluruh pai di dalam oven.

Untuk penggunaan memasak

telur,
Gula,
krim,
tepung atau kue
berry atau buah-buahan
aditif alkohol.

Untuk membuat cheesecake menggugah selera, komponen tambahan sering ditambahkan ke komposisinya yang meningkatkan rasanya. Dianjurkan untuk membeli rasa makanan di situs tepercaya di Internet untuk melindungi diri Anda dari produk berkualitas rendah. Banyak pilihan pengisi alkohol (bailey, wiski, amaretto) mendiversifikasi aroma kue yang disiapkan sesuai resep klasik. Penggunaan aditif dari kelompok susu-krim akan mengurangi biaya biaya akhir kue. Lagi pula, alih-alih keju krim mahal, Anda dapat menambahkan keju olahan biasa dan mendiversifikasi rasanya dengan bantuan perasa yang sesuai.

Kombinasi rasa yang indah

Orang Eropa dan Inggris menghargai resep kue keju klasik. Orang Amerika lebih selektif dalam selera. Penganan Rusia telah menemukan cara emas dalam hal ini: mereka menggunakan metode klasik, memenuhi dasar dan mengisi dengan rasa yang luar biasa. Anda dapat mencoba membuat kue keju sendiri menggunakan resep sederhana menggunakan kombinasi yang unggul:

Bailey dan keju cottage;
cokelat dan krim;
blueberry dan biskuit kopi;
minuman keras ceri dan cokelat.

Para tamu akan menghargai rasa tak terlupakan dari makanan penutup ringan.

Catatan minuman keras Irlandia

Tekstur lembut dari kue keju rasa baileys adalah puncak makan malam untuk dua orang. Krim keju, jenuh dengan aroma minuman keras Irlandia, menekankan rasa dasar biskuit shortcrust. Sepotong kecil meleleh di mulut Anda, meninggalkan rasa yang beragam.

Tekstur yang mengesankan dari "Red Velvet"

Salah satu kue keju Amerika yang paling terkenal, Red Velvet, tampil dengan kontras antara kue merah dan krim mentega putih salju. Untuk memberi biskuit warna yang khas, pewarna makanan digunakan: mereka dapat dibeli di situs web dalam bentuk cair atau bubuk. Pewarna cair lebih merata di atas massa uji. Setelah menerima kue merah cerah, confectioners menggesernya dengan lapisan krim udara krim. Rahasia utama kue ini adalah rasa cokelatnya.

Rasa blueberry dan kopi

Ansambel biskuit kopi dan blueberry yang tidak biasa disukai oleh para pecinta rasa yang tidak biasa. Makanan penutup disiapkan dengan cepat. Blueberry digunakan sebagai pure dan beri utuh (untuk dekorasi). Rasa krim diperoleh melalui penggunaan keju Mascarpone yang halus.

Ceri dilapisi cokelat

Aroma minuman keras ceri dan cokelat yang kaya mungkin tampak memualkan. Tetapi secara efektif dilengkapi dengan tekstur lembut krim keju Philadelphia. Untuk membuat kue, kue bolu cokelat dipanggang dan direndam dalam sirup ceri atau minuman keras. Krim berbahan dasar keju, ceri kaleng, dan cokelat putih melengkapi rangkaian rasa.

Kombinasi aroma dan rasa yang berani memunculkan mahakarya kembang gula yang tak tertandingi. Dan para tamu tidak perlu tahu bahwa kue keju yang luar biasa dimasak dengan tergesa-gesa. Dan aditif yang selalu dimiliki nyonya rumah membuatnya cerah dan harum.

Kue keju pencuci mulut yang lezat (eng. Cheesecake - secara harfiah - kue dadih (keju)) jauh lebih tua dari yang terlihat. Tersebar di seluruh dunia berkat cinta tak terbatas dari koki Amerika, kue keju dianggap sebagai hidangan Amerika yang memiliki akar bahasa Inggris yang jauh. Memang, pai berdasarkan keju krim lembut atau keju cottage datang ke masakan Amerika bersama dengan pemukim Eropa dan mendapatkan popularitas di sana, dan pada saat yang sama "kewarganegaraan Amerika". Sekarang kue keju Amerika disiapkan tidak hanya di AS dan Eropa, tetapi di Timur Tengah, Israel, Hawaii, Jepang, Rusia, Cina, dan banyak negara lainnya.

Penyebutan pertama tentang kue keju, atau lebih tepatnya, nenek moyang dari semua jenis makanan penutup modern ini, dibuat oleh dokter Yunani kuno Aegimius, yang menjelaskan secara rinci metode pembuatan pai keju. Ini secara tidak langsung ditegaskan dengan penyebutan karya Yunani dalam karya-karya Pliny the Elder. Menurut John Segreto, penulis buku Cheesecake Madness, cheesecake pertama kali muncul di pulau Samos pada abad ke-8-7. SM. Kelezatan di Yunani ini disuguhi atlet Olimpiade dan tamu pernikahan. Setelah mencapai Roma Kuno, Julius Caesar jatuh cinta dengan makanan penutup, yang secara otomatis membuat persiapannya wajib di rumah para bangsawan. Hobi Romawi diwarisi oleh koloni Eropa, pertama-tama, ke Inggris, di mana ia menerima izin tinggal jangka panjang, terutama karena Inggris memiliki semua kondisi dan bahan yang diperlukan untuk menyiapkan hidangan sederhana dan lezat ini.

Pendapat lain tentang asal usul cheesecake adalah Joan Nathan yang percaya bahwa makanan penutup ini berasal dari Timur Tengah. Timur. Di sana, kue keju leluhur disiapkan sebagai berikut: susu dikentalkan, madu, kulit lemon dan kuning telur ditambahkan, dicampur dan dipanggang. Resep inilah, menurut Nathan, yang datang ke Eropa bersama dengan tentara salib yang kembali dari kampanye.

Menariknya, cheesecake, atau lebih tepatnya sepotong keju, telah dikenal di Rusia Kuno sejak abad ke-13. Bagaimanapun, sejak saat itu telah ada referensi tertulis untuk hidangan seperti itu. Tetapi mengingat bahwa tidak ada sumber-sumber tertulis Rusia Kuno yang bertahan lebih tua dari abad ke-12, dan kronik-kronik yang lebih tua hanya diketahui dari daftar-daftar selanjutnya, dapat diasumsikan bahwa kue keju dimakan di Rusia jauh sebelum Tentara Salib, dan berbagai syrniki, kue keju, roti dengan keju dan keju cottage, diawetkan hingga hari ini, hanya konfirmasi tambahan untuk ini. Casserole keju cottage, yang akrab bagi semua orang yang lahir di Uni Soviet, juga merupakan kue keju, meskipun sedikit brutal.

Sejarah yang kaya, tradisi masyarakat yang berbeda, dan jalinan kompleks "silsilah" hidangan serupa menjadikan kue keju sebagai kue "rekonsiliasi" universal, yang sama-sama cocok di New York, Moskow, untuk Paskah atau Ulang Tahun. Pai lezat ini adalah internasionalis sejati dan cocok dengan teh Cina atau India, serta dengan kefir Kaukasia atau kopi Kolombia. Mari kita beri penghargaan kepada orang Amerika - pengenalan krim keju dan krim ke dalam pai benar-benar mengubah rasa dan penampilan makanan penutup. Kue keju ditemukan sepenuhnya kilau unik, halus, mengingatkan pada struktur souffle, mendiversifikasi dirinya dengan komponen tambahan dan menjadi makanan biasa di banyak kafe dan restoran glamor modern.

Cukup sejarah, mari kita bicara tentang makanan penutup itu sendiri. Cheesecake secara konvensional dibagi menjadi dua kategori - dipanggang dan mentah. Yang pertama menjadi populer berkat gaya memasak Amerika, yang kedua, versi yang lebih kuno masih digunakan di beberapa negara. Anda juga dapat membagi kue keju menjadi kue yang terbuat dari keju krim (New York) dan dari keju cottage atau keju cottage buatan sendiri. Ingatlah bahwa dalam bahasa Inggris, kata keju, selain keju, berarti keju cottage. Jadi tidak ada cheesecake yang “salah”, yang ada hanya variasi gaya dan resep memasaknya.

Kue keju New York yang terkenal, identik dengan kue keju modern dan, dalam banyak hal, tolok ukurnya muncul berkat beberapa kecelakaan. Pada tahun 1912, James Craft mengembangkan metode baru untuk mempasteurisasi keju krim yang murah, dan pada tahun 1929, Arnold Reuben mengumumkan bahwa kue keju memiliki resep baru. Memang, apa yang disajikan di restoran New York Turf tidak seperti kue buatan sendiri. Makanan penutup memperoleh kilau dan struktur yang seragam. Hampir tidak mungkin untuk ditiru di dapur rumah. Keberuntungan inilah yang membuat kue keju menjadi "hidangan kultus Amerika".

Sampai tahun 1929, cheesecake dibuat dari keju cottage atau jenis keju yang agak mahal (ricotta, havarti), tetapi keju Philadelphia jauh lebih mahal. menyederhanakan soal. Keju ini sangat ideal untuk dipanggang, karena sangat berlemak dan tidak terbuat dari susu, tetapi dari krim. Itu tidak memerlukan penuaan seperti brie atau varietas Italia, dan strukturnya mirip dengan mascarpone.

Selain keju, resep cheesecake mengandung gula, telur, krim, buah dan cookies untuk base-cake. Ini adalah bahan dasar yang dapat ditambahkan beri, sirup, cokelat, alkohol, dan bahan lainnya, tergantung pada keinginan dan keterampilan juru masak. Dekorasi bagian atas sering dilakukan untuk menyembunyikan cacat masak, seperti retakan yang muncul. Kue keju, bentuknya sempurna, tanpa retakan dan cacat dengan bagian atas terbuka, hanya sedikit dihiasi dengan buah atau cokelat, dapat dianggap sebagai keahlian tertinggi.

kue keju New York

Bahan (8-10 porsi):
Untuk mengisi:
700 g keju krim lembut (Philadelphia),
100 g krim dengan kandungan lemak 33%,
3 sdt krim asam lemak,
100 gr gula pasir
1 sendok teh ekstrak vanili,
3 telur.

Untuk dasar:
500 gram kue kering,
150 gram mentega,
1 sendok teh kayu manis tanah,
1 sendok teh pala tanah.

Memasak:
Siapkan cetakan yang bisa dilipat dengan diameter 26 cm. Remukkan cookies, campur dengan mentega cair, gula, kayu manis dan pala. Lumasi cetakan dan sebarkan massa yang dihasilkan di sepanjang bagian bawah. Terkadang pangkalan didistribusikan di sepanjang dinding. Panaskan oven hingga 150 ° C, letakkan cetakan di rak paling atas selama 15 menit (tempatkan mangkuk berisi air dengan diameter lebih besar dari cetakan di bagian bawah). Lepaskan formulir dan, tanpa membongkar, dinginkan.

Campur bahan isian, kecuali telur. Kocok kuning dan putihnya secara terpisah dengan pengocok. Masukkan telur dengan lembut ke dalam isian, berusaha menjaga udara tetap segar. Tempatkan isian di pangkalan. Panggang dengan suhu 150 derajat Celcius selama 1 jam. Biarkan kue keju dalam oven mati selama 15 menit, lalu buka pintu oven dan tahan selama 10 menit. Setelah itu, biarkan dingin sepenuhnya, lepaskan bingkai dan atur hingga dingin selama 6 jam.

Beberapa rekomendasi. Semua bahan harus berada pada suhu yang sama. Telur dapat dikocok dingin, dalam prosesnya akan mengambil suhu yang diinginkan. Agar kue keju tidak retak saat mengurai cetakan, gunakan pisau dengan bilah sempit di sepanjang sisinya.

Kue keju berbahan dasar cokelat yang sangat menarik ditawarkan oleh koki terkenal Ilya Lazerson.

Cokelat New York.

Bahan:
Untuk dasar:
150 gr coklat
100 gram mentega,
3 telur,
100 gr gula pasir
75 gr tepung terigu

Untuk mengisi:
600 gr keju krim Buko,
150 g krim asam paling gemuk,
3 telur,
6 seni. l. Sahara,
3 seni. l. tepung,
vanila.

Memasak:
Lelehkan cokelat dalam penangas air dengan mentega sampai halus. Kocok 3 butir telur dengan gula hingga berbusa putih, tambahkan campuran cokelat dan tepung hingga rata. Tuang ke bagian bawah cetakan yang bisa dilipat (26 cm). Campur keju, krim asam dan tepung. Kocok telur dengan gula sampai berbusa putih dan gabungkan dengan lembut dengan gerakan lambat, berusaha untuk menjaga airiness. Letakkan isian di atas dasar cokelat. Dengan garpu, angkat benang gelap dari lapisan cokelat untuk efek marmer. Panggang dengan suhu 180°C selama 45 menit. Bagian tengah kue keju harus sedikit bergoyang saat selesai dipanggang. Dinginkan dalam oven dengan pintu terbuka. Jalankan pisau tajam di sekitar tepi untuk menghindari retak bagian atas. Biarkan kue keju dingin secara alami di tempat yang hangat selama 6-10 jam.

Di Inggris, dari mana kue keju datang ke Amerika, makanan penutup tidak dipanggang, tetapi gelatin ditambahkan dan dibiarkan di lemari es. Ini sangat menyederhanakan prosesnya, terutama ketika Anda ingin menikmati hidangan penutup yang sejuk dan lezat di malam musim panas yang terik. Di Prancis, kue keju dibuat dari keju Neufchatel dengan dekorasi buah dan beri, dan di Brasil, kue keju dituangkan dengan selai jambu biji. Di Belgia dan Belanda, merupakan kebiasaan untuk menaburkan kue keju dengan biskuit yang dihancurkan dan cokelat parut. Cheesecake dibuat bahkan di Jepang. Kue keju Asia sering mengandung teh, dan beberapa koki bahkan menggunakan tahu, dadih yang terbuat dari susu kedelai. Paling sering, kue keju Jepang adalah resep Amerika yang sedikit dimodifikasi dengan tambahan teh Matcha bubuk hijau cerah.

kue keju Jepang.

Bahan:
250 gr keju Philadelphia,
50 gram mentega,
140 gr gula pasir
100 ml susu
60 gr tepung
20 gram pati,
6 butir telur
lemon (jus)
sdt bubuk pengembang
2 sdt Teh,
garam,
5 st. sendok selai plum,
2-3 sdm. l. vodka prem,
gula halus (untuk taburan).

Memasak:
Semua bahan harus pada suhu kamar. Pisahkan kuning telur dari putihnya, kocok putihnya menjadi busa, tambahkan gula dan sedikit garam, kocok hingga kental. Campur keju dan mentega secara terpisah, campur atau kocok dengan mixer pada kecepatan rendah, mencapai keadaan homogen. Tanpa berhenti, tambahkan jus lemon dan kuning telur. Tuang susu dan aduk. Campur tepung dan teh dengan pati, tambahkan ke massa dan aduk perlahan. Masukkan putih dalam gerakan melingkar. Pindahkan semuanya ke dalam bentuk, yang bagian dalamnya dilapisi dengan kertas roti, bungkus dengan 3 lapis kertas timah, masukkan formulir "dikemas" ke dalam loyang yang dalam, setengah diisi dengan air. Panggang selama 1 jam pada suhu 180°C. Keluarkan cheesecake, keluarkan foilnya, jalankan pisau tajam di sepanjang tepi loyang untuk dikeluarkan dari loyang, lepaskan pinggirannya, kupas kertasnya dan biarkan dingin selama 2 jam. Mendinginkan. Taburi kue keju yang sudah jadi dengan gula bubuk, sajikan dengan saus selai plum hangat dan vodka prem (hangatkan dalam bak air).

Masakan Rusia tidak memiliki kue keju khasnya sendiri, tetapi bahan madu dan berry klasik mungkin berfungsi sebagai simbol hidangan penutup Rusia. Jangan takut untuk bereksperimen, mungkin kue keju Anda yang sesuai dengan resep Anda sendirilah yang bisa menjadi resep khas Rusia yang dikenal di seluruh dunia.