Memasak leher babi di oven. Rahasia memasak hidangan leher babi

Daging babi adalah jenis daging yang paling populer karena kelembutan dan kandungan lemaknya. Dan jika Anda adalah salah satu dari banyak penggemarnya, sambil mencari yang asli, tetapi pada saat yang sama resep memasak yang lezat, gunakan saran dan masak seluruh bagian leher babi yang dipanggang dalam oven.

Hidangan seperti itu menyebabkan badai emosi positif dan sangat cocok untuk lauk apa pun. Cobalah memasak leher babi dalam oven sesuai resep kami, dan Anda tidak akan menyesalinya!

Bahan:

• Leher babi - 1,2 kg;
• Mustard - 2 sdm. l.;
• Mayones - 3 sdm. l.;
• Bawang putih - 4 siung.

Metode memasak:

Cuci leher, ambil handuk kertas dan keringkan, lalu masukkan ke dalam mangkuk. Kami membuat sayatan pada daging dengan pisau. Dalam mangkuk terpisah, campur bawang putih cincang, mustard, dan mayones. Tambahkan garam secukupnya. Kami mengolesi daging dengan rendaman yang dihasilkan, sambil mencoba memastikan bahwa itu masuk ke dalam potongan. Sekarang kita biarkan diasinkan setidaknya selama beberapa jam, lebih baik tentu saja di malam hari.

Leher harus dipanggang dalam selongsong yang diikat erat di dalam oven selama 70 menit pada suhu 200 derajat. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, daging harus dikeluarkan, lengan dipotong dan dilepas sepenuhnya - saat memanggang, jumlah jus yang cukup akan dilepaskan dari daging, yang akan membuat saus yang sangat baik. Kami mengirim leher kembali ke oven, tetapi hanya selama 20 menit sehingga kerak emas muncul di atasnya. Selama waktu ini, perlu dituangkan dengan jus beberapa kali. Setelah leher siap, kami potong-potong. Hasilnya, Anda harus mendapatkan daging yang indah berwarna merah muda dan dengan rasa yang lembut.

Hiasan bisa apa saja yang Anda suka - sayuran rebus atau segar, pasta, kentang, dan sebagainya.

Leher babi dipanggang dengan kentang di foil

Bahan:

• Bawang putih - 5 siung;
• Leher babi - 700 g;
• Dill - banyak;
• Mentega - 200 g;
• Kentang muda - 1 kg;
• Lada hitam dan garam - secukupnya.

Resep:

Ayo siapkan minyak pedasnya dulu- cincang halus adas, masukkan bawang putih melalui pers dan campur dengan mentega lunak. Cuci leher, buat potongan memanjang di dalamnya pada jarak 1 cm dari satu sama lain dan kedalaman 4 cm. Di setiap saku yang terbentuk, Anda perlu menaruh sedikit garam dan mentega lurus, dan setelah daging selesai, merica di atasnya. atas.

Kemudian lepaskan kulit dari kentang potong setiap umbi menjadi dua. Tempatkan daging dalam kertas timah untuk dipanggang, dan letakkan kentang dalam lingkaran, sekarang perbaiki tepi kertas timah dan letakkan semuanya di atas loyang. Hidangan dipanggang dalam oven selama 1 jam pada suhu 160 derajat. Setelah waktu ini, keluarkan daging dan tunggu 15 menit, masukkan ke dalam piring yang dalam bersama dengan jus yang terbentuk selama pemanggangan, dan sajikan.

Leher babi panggang dengan madu dan plum

Bahan:

• Bawang putih - 4 siung;
• Leher babi - 1,5 kg;
• Madu - 1 sdm. l.;
• Minyak zaitun - 1 sdm. l.;
• Mustard - 1 sdm. l.;
• Jus lemon - 1/3 pc.;
• Thyme atau rosemary - 4 tangkai;
• Sayuran segar - 1 sdt;
• aprikot kering - 50 g;
• Plum - 70 g (diadu);
• Garam dan merica - secukupnya;
• Kenari - 40 gram.

Metode memasak:

Cuci leher dan potong melintang, tetapi tidak mencapai ujung sekitar 2 cm. Anda harus mendapatkan "halaman buku", dan alasnya akan berfungsi sebagai "pengikat". Isi "buku" dengan bawang putih dan garam.

Untuk membuat bumbunya, kami menggabungkan rosemary, merica, jus lemon, minyak zaitun, mustard, dan madu. Campuran ini dan melapisi leher. Kami memasukkan plum ke dalam potongan, yang pertama-tama harus dicampur dengan aprikot kering cincang dan kenari yang dihancurkan. Kami menempatkan daging di selongsong dan membiarkannya dalam bentuk ini di tempat yang dingin selama 2 jam - dinginkan.

Leher yang disiapkan sekarang diletakkan di atas loyang dan dipanggang terlebih dahulu pada suhu 250 derajat, dan setelah 30 menit kami menurunkan suhu menjadi 200 derajat. "Buku" kami akan sepenuhnya siap dalam 1,5 jam.

Leher panggang di lengan baju

Bahan:

• Kentang - 500 gram;
• Bawang putih - 3 siung;
• Babi - 1,5 kg;
• Hijau - banyak;
• Bawang - 1 buah;
• Lada dan garam - secukupnya;
• Minyak sayur - 40 g.

Resep:

Bagaimana dan berapa banyak waktu yang dibutuhkan untuk memanggang daging babi utuh dalam selongsong, mari kita cari tahu. Cuci sepotong daging babi sampai bersih, isi dengan bawang putih yang dihancurkan dan sisihkan selama 1 jam. Dalam wadah kecil, campur minyak sayur dengan bumbu cincang dan bawang putih, melewati pers. Kami juga menambahkan garam dan membagi campuran menjadi 2 bagian - kami melapisi daging di semua sisi dengan satu, dan meninggalkan yang kedua.

Dalam mangkuk terpisah, campur kentang, potong menjadi potongan-potongan yang tidak terlalu besar, sisa campuran dan bawang cincang. Masukkan sepotong daging babi di tengahnya ke dalam kantong kue dan bungkus dengan kentang. Sekarang kita akan membuat beberapa lubang di bagian atas selongsong, mengikat ujungnya dan mengirimkannya ke oven selama 90 menit pada suhu 190 derajat. Sebelum disajikan, potong daging menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan kentang.

Sepotong leher babi seberat 1 kilogram dipanggang pada suhu 180 derajat. Dalam slow cooker, panggang seluruh leher babi pada suhu 180 derajat pada mode "memanggang". Panggang leher babi pada suhu 180 derajat dalam pemanggang udara. Leher babi, dipotong-potong, dipanggang untuk - tergantung pada ketebalan potongan.

Cara memanggang leher babi

Bagaimana cara mengasinkan leher babi?
Leher babi dalam rendaman cair harus direndam dalam panci yang ditutup dengan penutup. Rendam leher babi dalam saus rendaman dalam kantong plastik atau langsung di lengan. Dalam kedua kasus, adalah tepat untuk menekan daging babi.

Bagaimana cara mengisi leher babi sebelum dipanggang?
Leher babi dapat diisi dengan wortel, bawang putih, plum, kismis, lemak babi, bawang putih liar.

Rempah-rempah dan rempah-rempah untuk leher babi
Rosemary, jinten, basil, oregano, kari, kunyit, marjoram, thyme, sage, tarragon, pala, ketumbar.

Berapa banyak garam per kilogram leher babi?
Untuk bumbu non-asin - 2 sendok teh. Untuk bumbu asin (dengan kecap dan saus lainnya) - 1 sendok teh.

Apa yang harus disajikan dengan leher babi panggang?
Leher babi disajikan dengan sayuran segar dan acar, acar, rempah-rempah.

Cara memanggang leher babi dalam foil
Bungkus leher babi dengan kertas timah, taruh di atas loyang dan kirim ke rak tengah oven.
Jika hidangannya dipanggang dalam slow cooker, masukkan leher babi beserta bumbunya ke dalam multicooker.
Di panggangan udara panggang leher babi selama 1 jam pada suhu 180 derajat. 10 menit sebelum akhir memanggang, buka foil untuk membentuk kerak emas di leher babi.

Cara memanggang leher babi di lengan pemanggang
Masukkan leher babi ke dalam selongsong, ikat di kedua sisi, letakkan di atas loyang dan kirimkan ke tingkat tengah oven.
Leher babi di panggangan udara di lengan panggang di tingkat yang lebih rendah.
Untuk memanggang leher babi di lengan menggunakan multicooker masukkan daging dengan bumbu marinasi ke dalam wadah multicooker.

Bumbu untuk leher babi

Untuk 1 kilo daging babi

1. Bumbu madu-oranye untuk leher babi. Campurkan 2 sendok makan madu dengan 3 jeruk yang dihancurkan, oregano, garam, merica, dan minyak sayur (3 sendok makan). Lapisi leher babi dengan campuran ini dan rendam selama 3-5 jam.

2. Madu dan rendaman kedelai untuk leher babi. Campurkan 50 gram sawi dengan 200 mililiter kecap asin, 2 sendok makan madu, lada hitam bubuk dan garam. Lapisi leher babi, masukkan ke dalam wadah dan tutup dengan setengah cincin bawang cincang. Marinasi 3 jam, panggang 1 jam.

3. Bumbu leher babi pedas. Parut leher babi dengan garam (1 sendok makan), isi dengan bawang putih (5-6 gigi), parut dengan lada hitam, bumbu "untuk daging babi". Rendam leher babi dalam rendaman selama 5-8 jam, lalu panggang selama 1 jam.

4. Bawang bombay untuk leher babi: bawang merah (3 kepala) dikupas dan dipotong menjadi cincin, dihaluskan sedikit dan ditaburi garam, bawang putih (5 siung) dikupas dan diisi dengan leher babi, gosok dengan bumbu dan rempah-rempah, tutup dengan bawang dan rendam dalam tempat yang dingin 5 -8 ocloc'k. Panggang leher babi dalam rendaman bawang selama 1 jam.

5. Bawang Lemon Pork Neck Bumbu: 3 tomat cincang, jus dari setengah lemon, 3 bawang, garam, merica dan rempah-rempah. Rendam leher babi di tempat yang dingin selama 5-8 jam.

6. Anggur rendaman untuk leher babi: 1 gelas anggur, 3 bawang, garam dan merica secukupnya. Rendam leher babi di tempat yang dingin selama 4-6 jam, panggang selama 1 jam.

7. Bumbu mineral untuk leher babi: gosok leher babi dengan garam, isi dengan bawang putih, rempah-rempah dan rempah-rempah. Tuang setengah liter air mineral ke dalam mangkuk, peras 1 lemon di sana dan masukkan leher babi. Rendam di tempat yang dingin selama 5-7 jam. Panggang 1 jam.

8. Bumbu bir untuk leher babi. Gosok leher babi dengan garam, rempah-rempah, isi dengan bawang putih. Tuang bir (sebaiknya segar) dan rendam di tempat yang dingin selama 2-4 jam.

9. Bumbu kedelai untuk daging babi. Isi leher babi dengan bawang putih, parut dengan bumbu dan tuangkan kecap dengan air dengan perbandingan 2: 1. Rendam di tempat yang dingin selama 2 jam.

10. Bumbu mustard dan krim asam untuk leher babi. Campurkan 3 sendok makan krim asam dengan 2 sendok makan mustard dan 3 siung bawang putih. Isi leher dengan bawang putih (5 siung) dan plum (20 buah), parut dengan campuran krim asam mustard dan rendam selama 4 jam.

11. Bumbu kefir-bawang untuk leher babi. Campur setengah liter kefir dengan bawang cincang (5 kepala), giling 5 buah kiwi dalam kentang tumbuk dan gosok leher babi dengan semua ini. Marinasi di suhu ruang selama 3 jam.

Kebanyakan gourmets lebih suka memilih daging babi untuk memasak hidangan daging. Daging babi dianggap tidak hanya sebagai produk yang sehat, berkalori tinggi dan bergizi, tetapi juga daging yang sangat empuk. Tentu saja, cara memasak hidangan dan rasanya tergantung pada bahan-bahannya, dan yang terpenting, pada potongan daging yang dipilih. Leher babi adalah daging yang sangat lembut dan berair yang sangat cocok untuk camilan lezat atau barbekyu.

Pilihan resep terbaik untuk memasak leher babi dalam oven akan membantu Anda mengejutkan rumah tangga dan tamu Anda dengan kelezatan hidangan.

Bagaimana cara memilih leher babi, dan bahan apa yang dibutuhkan untuk memasaknya?

Leher babi adalah sepotong daging lonjong di mana tidak ada tulang, tetapi ada lapisan lemak kecil. Lapisan harus memiliki warna putih atau merah muda, yang menunjukkan kesegaran daging. Anda bisa memasak banyak hidangan dari leher babi. Yang utama adalah memilih bahan yang tepat.

Biasanya, set produk berikut sering digunakan untuk memasak daging babi:

• Bawang putih;
• kentang;
• garam;
• lada (Bulgaria dan panas);
• berbagai rempah-rempah;
• tomat;
• semua jenis bumbu;
• wortel.

Daftar umum bahan untuk memasak hidangan berubah tergantung pada resep yang Anda pilih. Jika Anda ingin membuat tambahan yang bagus untuk lauk, cobalah memanggang seluruh bagian leher babi di dalam oven.

Pilihan resep terbaik untuk memasak leher babi panggang

Resep memanggang daging dalam oven adalah yang paling umum di kalangan ibu rumah tangga.

resep leher babi utuh

Menggabungkan:

• leher babi - 1-1,5 kg;
• bawang - 5-6 pcs.;
• garam dan merica (secukupnya);
• moster;
• mayones (lemak sedang atau tinggi kalori).

Memasak:

Resep untuk leher babi yang lezat dipanggang di lengan

Jika Anda memiliki lengan kue, maka resep leher babi tepat untuk Anda.

Menggabungkan:

• leher babi - 1 kg;
• bawang putih - 3 siung;
• mustard - 2 sdt;
• garam - 1 sdt;
• air - 1 sdt;
• merica dan rempah-rempah secukupnya.

Memasak:

Memasak:

1. Pastikan untuk membilas leher dan keringkan dengan handuk. Kupas bawang putih dan cincang halus. Anda dapat melewatkan cengkeh melalui pers. Lumasi permukaan leher dengan garam, merica dan bawang putih.
   
2. Tutupi leher yang sudah diolesi bawang putih dengan cling film dan diamkan selama sekitar 3 jam sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
   
3. Setelah waktu berlalu, daging dipindahkan ke kertas timah. Seharusnya tidak ada lubang di foil. Bungkus leher babi dengan erat dengan kertas timah, letakkan di atas loyang dan kirim ke oven.
   
4. Foil tidak akan membiarkan jus yang dihasilkan mengalir keluar, sehingga dagingnya akan menjadi berair dan lunak. Kami memanggang selama sekitar satu jam.
5. Tanpa menarik daging keluar dari oven, potong kertas timah dengan hati-hati di atasnya agar bisa berwarna kecokelatan.
   
6. Periksa kesiapan dengan pisau atau tusuk gigi. Seharusnya tidak ada ichor di leher yang sudah jadi. Anda bisa memasak lauk apa saja untuk hidangan daging seperti itu.
   

Rahasia memasak leher babi: catatan untuk nyonya rumah

Jika Anda memutuskan untuk memasak leher babi, maka Anda harus mengingat aturan terpenting: selalu dimasak dalam keadaan utuh. Karena lapisan lemaknya, dagingnya berair, lembut dan harum. Jika Anda memotong leher menjadi beberapa bagian sebelum dimasak, mungkin akan menjadi kering.

Pastikan untuk menggunakan bawang putih, merica, garam, dan rendaman untuk memasak leher babi. Anda memilih resep rendaman secara eksklusif sesuai dengan keinginan Anda. Jika Anda memutuskan untuk memanggang leher babi bersama sayuran, maka kentang adalah yang terbaik. Ingatlah bahwa daging babi tidak boleh keras atau direndam bumbu di sekitar tepinya. Karena itu, untuk pengawetan, Anda perlu mengambil beberapa jam tambahan.

Seperti yang Anda lihat, semua resep sangat mudah diikuti. Jika Anda memutuskan untuk menyenangkan diri sendiri, tamu atau kerabat Anda dengan mahakarya daging, pastikan untuk memanggang leher babi di dalam oven. Aroma bawang putih dan rempah-rempah yang indah, kesegaran dan rasa daging utuh yang tak tertandingi tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Cara memanggang leher babi

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak leher babi

Bahan utama hidangan ini adalah leher babi itu sendiri, dengan berat 1-1,5 kg, sedangkan bumbunya bisa berbeda, serta metode memanggangnya.

Metode pengawetan pertama:

• 2-3 siung bawang putih, masukkan melalui pers
• 1 sendok teh bumbu rosemary, thyme, lada hitam
• 1 st. l. minyak zaitun
• 1 st. sesendok garam

Metode pengawetan kedua:

• 1 st. l. garam
• 2 sdm. l madu cair
• 1 sendok teh bumbu marjoram dan oregano

Metode pengawetan ketiga:

• 1 st. l. garam
• 30 gr air jeruk lemon
• Merica untuk rasa
• 30 gr minyak zaitun

Semua bahan rendaman yang dipilih dicampur satu sama lain, mereka menggosok daging yang sudah disiapkan, dicuci dan dikeringkan secara merata, setelah itu harus disimpan di lemari es selama beberapa jam

Leher: resep masakan lezat

• Lagi

Cara memanggang leher dalam foil

Sebelum memanggang leher, itu harus dicuci dan diasinkan. Anda bisa memanggang daging langsung setelah diolah dengan bumbu, tetapi ternyata tidak begitu harum. Jika tidak ada cukup waktu untuk mengasinkan, mengisi leher dengan bawang putih akan membantu menambah rasa pedas. Untuk melakukan ini, tusukan dibuat pada daging di seluruh area dengan pisau sedalam 2-3 cm, yang masing-masing ditempatkan irisan tipis bawang putih. Maka Anda harus memanaskan oven hingga 180 ° C dan meletakkan sepotong leher di dalamnya, dibungkus rapat dengan kertas timah. Waktu memasak daging dipilih tergantung pada massanya: satu jam cukup untuk 1 kg, kemudian untuk setiap 100 g sekitar 5 menit ditambahkan ke dalam oven. Seperempat jam sebelum mematikan oven, lapisan atas kertas timah harus dibuka sehingga kerak emas terbentuk pada daging.

Memeriksa kesiapan leher itu sederhana: saat menusuk sepotong daging, jus transparan atau sedikit kekuningan, tetapi tidak berdarah harus menonjol

Cara memanggang leher di lengan

Leher babi panggang di selongsong ternyata sangat berair, untuk persiapannya cukup menempatkan daging di selongsong kuliner khusus. Untuk melakukan ini, rendam daging, masukkan ke dalam selongsong, perbaiki ujungnya dan letakkan di oven dingin. Daging harus dimasak pada suhu 180 ° C selama satu jam. Daging dengan kue ini enak, empuk dan berair, tetapi tanpa kulit. Jika Anda ingin mendapatkan yang terakhir, maka selongsong harus dibuka di bagian atas seperempat jam sebelum mematikan oven.

Leher babi dipanggang dalam oven dengan kertas timah.

Leher babi yang dipanggang dalam oven dalam foil adalah hidangan kedua yang lezat dan lezat yang dapat dengan mudah dimasak di rumah, bahkan dalam oven yang paling sederhana. Hidangan daging ini sangat cocok untuk makan malam buatan sendiri dan meja pesta. Daging dikonsumsi dingin dengan mustard, lobak atau saus lain yang selaras dengan produk daging. Proses memasaknya sederhana, dan hasil akhirnya tergantung pada bumbu yang digunakan untuk mengasinkan leher. Rosemary, ketumbar, basil, marjoram, jahe, paprika, berbagai jenis paprika ideal untuk daging babi. Anda dapat menambahkan rasa daging dengan mustard, kecap, cranberry asam, ceri, dan kismis. Mungkin rahasia terpenting dalam persiapan daging yang benar adalah bahwa garam harus ditambahkan setelah daging diasinkan. Artinya, sebelum proses menggoreng atau memanggang.

Untuk memasak leher babi dalam oven dengan kertas timah, Anda perlu:

• Leher babi 1 kg
• Wortel 180 gram
• Bawang merah ungu 200 gr
• Bawang putih 5 siung
• Garam secukupnya
• Lada hitam yang baru digiling secukupnya
• Ketumbar sesuai selera
• Rosemary 2 tangkai.

1. Tempatkan leher babi dalam saringan dan bilas dengan air mengalir. Kupas kulitnya dengan pisau dan bilas lagi. Keringkan dengan handuk kertas atau handuk kertas biasa.

2. Ambil garam batu kasar dan gosok daging di semua sisi. Taburi dengan lada hitam dan ketumbar yang baru digiling. Lada hitam dan ketumbar paling baik digunakan dalam biji, dan sebelum digunakan, giling dalam penggiling kopi, penggiling atau mortar rempah-rempah khusus.

3. Kupas siung bawang putih. Parut atau cincang dengan alat pemeras bawang putih. Gosok leher dengan lembut dengan bawang putih di semua sisi.

4. Kupas bawang ungu, potong setengah cincin. Ambil kertas timah. Tempatkan dalam loyang ukuran yang sesuai. Letakkan setengah cincin bawang di tengah kertas timah.

5. Letakkan leher babi di atas bantal bawang. Saat dipanggang, bawang akan mengeluarkan jus dan daging akan direbus dalam saus bawang. Kupas dan cuci wortel. Potong menjadi cincin, jangan tipis. Berbaring di leher Anda. Bumbui sedikit bagian atas sayuran dengan merica. Tambahkan tangkai rosemary.

6. Bungkus leher babi dalam beberapa lapis foil agar cairan yang dihasilkan tidak bocor. Letakkan di atas loyang. Panaskan oven hingga 190-200 derajat. Kirim leher ke oven selama 60-80 menit, tergantung pada kekuatan oven Anda.

7. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya tanpa membuka bungkusnya. Anda dapat memeriksa kesiapan dengan menusuk daging (melalui kertas timah) dengan pisau panjang. Jika daging ditusuk dengan bebas dan pisau mudah didapat, leher babi sudah siap. Setelah benar-benar dingin, keluarkan foil dan bawang.

8. Leher babi yang dipanggang dalam oven dengan kertas timah menjadi sangat empuk, berair dan harum. Potong daging menjadi irisan dan sajikan dengan lauk sederhana berupa sayuran, kentang, atau sereal. Anda dapat menghias hidangan dengan wortel panggang dan rempah segar. Silakan dinikmati makanannya!