Krim Sweet Chronicles untuk kue mangkuk. #3 puding Inggris. Custard: resep bahasa Inggris
Resep sederhana dan lezat untuk krim cupcake: mentega, krim asam, ganache coklat, serta membuat damar wangi sendiri.
Bagaimana cara memberikan sebagian jiwa Anda kepada orang yang Anda cintai dan menyenangkan mereka dengan perhatian Anda? Salah satu cara untuk menunjukkan perasaan Anda adalah melalui memasak. Di area ini, Anda dapat mewujudkan fantasi apa pun dengan tangan Anda sendiri, yang akan dikenang karena penampilannya yang estetis di mata dan variasi rasa yang luar biasa di perut! Artikel ini ditujukan untuk pecinta makanan penutup.
Pernahkah Anda mendengar apa itu cupcakes? Ini adalah kue yang terdiri dari bahan dasar biskuit, dihiasi dengan tutup krim, memberikan rasa yang istimewa. Mengingat betapa cepatnya kue mungil ini mendapatkan popularitas karena kelembutannya yang unik, banyak ibu rumah tangga yang bertanya-tanya bagaimana cara membuat krim untuk kue mangkuk?
Berdasarkan pengalaman kuliner saya sendiri, saya akan memberi tahu Anda tentang hal ini, serta alat apa yang sebaiknya Anda gunakan, dan saya akan mengungkap rahasia yang membuat memasak lebih mudah. Detail utama dari keseluruhan komposisi adalah dekorasi yang indah. Artinya, Anda harus memperlakukan ciptaannya dengan tanggung jawab dan perhatian khusus jika Anda ingin tidak kehilangan daya tariknya dan langsung memikat Anda dengan penampilannya yang sempurna.
Dan jangan kesal jika pertama kali cetakannya tidak sempurna, pertama, Anda baru belajar, dan kedua, yang penting rasanya luar biasa enak, dibuat dengan cinta dan terdiri dari bahan-bahan alami, komposisinya yang kamu kenal baik.
Jadi, saya menggunakan beberapa metode memasak dalam eksperimen kuliner saya. Saya bergantian agar keluarga saya tidak bosan, dan saya juga tertarik melakukan sesuatu yang baru, mencoba ide-ide orisinal.
Saya menawarkan beberapa opsi untuk Anda pilih. Cobalah dan mungkin salah satunya akan menjadi favorit Anda!
Resep buttercream untuk menghias cupcakes
Mempersiapkan:
- Mentega – 250 gram;
- Bubuk – 575 gram;
- Susu - seperempat gelas;
- Ekstrak vanila – 1 gram;
- Pewarna makanan (opsional).
Proses memasaknya adalah sebagai berikut. Dianjurkan untuk mengayak gula halus sebelum digunakan. Jumlah yang ditunjukkan dalam gram adalah kira-kira empat setengah gelas, jika Anda tidak ingin mengukurnya secara akurat setiap saat.
Nah, bagaimana cara membuat krim cupcake. Lelehkan mentega terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, saya mengeluarkannya dari suhu dingin setengah jam sebelum saya mulai memasak. Setelah meleleh, masukkan ke dalam wadah (cukup besar untuk menampung semua bahan dan mudah ditangani dengan pengocok).
Kocok mentega, tambahkan vanilla sedikit demi sedikit. Jangan tuangkan semuanya sekaligus! Pertama, Anda perlu menambahkan sekitar setengah dari total volume. Setelah itu, kita beralih ke bahan lainnya: tambahkan susu dan vanilin. Kocok sedikit lagi dan tambahkan sisa gula halus. Selanjutnya, kocok hingga Anda mendapatkan konsistensi yang menyenangkan. Massanya harus menjadi mengembang. Ini akan terjadi dengan cukup cepat.
Chocolate Ganache
Ini adalah krim kue yang sangat stabil berdasarkan coklat. Jadi sangat cocok bagi mereka yang menyukai makanan manis. Saya mencoba resep ini dulu karena tidak terlalu rumit dan keluarga saya sangat menyukai makanan coklat. Setelah saya berhasil menghias kue kecil dengan topi coklat, saya memulai eksperimen kembang gula lainnya.
Jadi, Anda membutuhkan bahan-bahan minimal:
- Cokelat – 250 gram;
- Madu – 40 gram;
- krim 30% – 270 gram.
Tempatkan krim dalam panci yang perlu dibakar. Tambahkan madu ke dalamnya dan biarkan campuran mendidih. Cincang halus coklat dengan pisau. Kemudahan dan keseragaman pencampuran akan tergantung pada seberapa halus potongannya. Tambahkan ke pasta madu yang sudah dipanaskan. Aduk perlahan dengan spatula kue hingga tercampur rata.
Tempatkan esens yang dihasilkan ke dalam lemari es dan dinginkan hingga massa mengeras agar dapat mempertahankan bentuknya. Kehadiran madu dan coklat memberikan kekentalan dan kepadatan yang cukup, sehingga sangat nyaman untuk dihias.
Cara membuat krim untuk cupcakes dari krim asam
Krim asam merupakan produk yang hampir selalu tersedia di rumah. Dan hasilnya sangat sejuk, lembut dan menyenangkan. Karena kesederhanaan semua komponen, Anda dapat mulai memasak kapan saja, bahkan tanpa harus keluar rumah untuk pergi ke toko.
Kita akan butuh:
- Krim asam (lebih baik mengambilnya dengan kandungan lemak 20%) – 360 g;
- Mentega – 130 gram;
- Tepung – 3 sendok;
- Ekstrak vanili;
- Gula – 110g;
- Telur.
Untuk opsi ini, saya menggunakan mentega cair sepenuhnya, saya mengeluarkannya dari lemari es beberapa jam sebelum dimasak.
Kami akan memasak di pemandian uap. Jadi, Anda memerlukan dua panci atau mangkuk, keduanya tahan panas: satu untuk air dan satu lagi untuk bahan-bahannya. Cocokkan ukurannya sehingga yang satu pas dengan yang lain. Di wadah pertama kita cairannya akan mendidih. Kami mengumpulkan air, tetapi tidak mengisinya sampai penuh, agar wadah yang diletakkan di atasnya tidak “tenggelam”. Kami menaruhnya di atas api dan, selagi air mendidih, lanjutkan mencampur bahan-bahannya.
Dalam wadah terpisah, campurkan satu butir telur ayam dengan krim asam. Saya mengambil 20%, tapi ini tidak terlalu penting. Ini hanya mempengaruhi kandungan lemak pada produk jadi. Tambahkan gula, vanilin, dan tepung ke dalam campuran yang dihasilkan. 1 gram vanillin saja sudah cukup (biasanya satu bungkus sachet), kalau tidak perlu lagi akan terasa pahit.
Saat air di panci pertama mendidih, letakkan panci kedua di atasnya. Aduk terus agar tidak ada gumpalan yang terbentuk, tetapi konsistensinya seragam dan Anda mendapatkan krim terbaik untuk cupcakes. Lima menit biasanya cukup untuk mengentalkan semuanya. Namun untuk menghindari kesalahan, ada baiknya dicek kesiapannya. Untuk melakukan ini, saya menjalankan sendok di atas permukaan campuran. Jika tidak mengalir kembali ke alur yang terbentuk, maka sudah selesai.
Setelah diangkat dari api, tutupi campuran yang dihasilkan dengan film dan masukkan ke dalam lemari es.
Untuk mencapai kondisi akhir, kocok mentega dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran yang sudah dingin. Kami tidak berhenti bekerja dengan mixer. Ini akan menambah rasa ringan, sejuk dan lembut. Menurut pendapat saya, ini adalah salah satu makanan lezat terbaik, jadi beberapa tenaga yang terlibat dalam persiapannya sepenuhnya dapat dibenarkan.
Meringue - krim untuk kue mangkuk yang mempertahankan bentuknya, resep dengan foto
Pilihan ini cocok untuk mereka yang tidak akan menyesal menghabiskan waktu menyiapkan makanan penutup yang lezat dan berusaha keras. Namun hasilnya, Anda bisa mendapatkan dekorasi yang sempurna: bervariasi dan orisinal. Semua orang akan menyukai dekorasi ini. Ini adalah salah satu variasi favorit keluarga saya karena Anda dapat bereksperimen sesuka Anda.
Untuk menghias 12 kue mangkuk, Anda membutuhkan:
- Telur ayam – 3 buah;
- Air – seperempat gelas;
- Gula – 1 gelas;
- asam sitrat;
- mentega – 170g;
- Ekstrak vanili;
- Pewarna makanan (opsional).
Telur harus berada pada suhu ruangan, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu, seperti halnya mentega (sekitar 30 menit sebelumnya). Kami hanya memisahkan putihnya dari telurnya.
Kami menempatkannya di wadah yang dalam. Jangan lupa untuk memeriksa apakah sudah benar-benar bersih dan kering agar frosting cupcake terlezat bisa disiapkan dengan benar.
Tuang seperempat gelas air ke dalam panci kecil dan tambahkan gula di sana. Tempatkan wadah di atas api sedang dan panaskan hingga sekitar 120 derajat. Ingatlah untuk mengaduk sesekali agar campuran tidak gosong. Hasilnya, gula akan larut sempurna tanpa meninggalkan gumpalan atau butiran.
Kocok putih telur hingga merata, tambahkan sedikit asam sitrat. Tuang sirup yang sudah disiapkan dan kocok juga. Ini perlu dilakukan dalam waktu lama hingga komposisinya menjadi dingin. Saya memerlukan waktu kurang dari setengah jam.
Setelah dingin, tambahkan mentega sedikit demi sedikit dan kocok kembali. Pada saat yang sama, volumenya akan mulai mengecil dan mengecil, tetapi setelah dikocok, keseragaman dan kehalusan akan kembali. Jika hal ini tidak terjadi, maka tidak masalah. Dalam hal ini, saya memasukkan campuran ke dalam lemari es. Setelah sepuluh menit dalam cuaca dingin, semuanya menjadi baik-baik saja.
Jika Anda memiliki konsistensi yang seragam, tambahkan satu gram vanillin, pewarna, jika Anda ingin membuat campuran diwarnai, dan bahan pengisi atau bahan tambahan penyedap lainnya. Pada saat yang sama, makanan penutup mempertahankan bentuknya dengan sempurna. Jadi saya menyarankan semua orang yang suka memasak dan makanan manis mencobanya!
Resep sederhana untuk cupcake krim dengan mascarpone
Anda akan perlu:
- Krim – 250 ml;
- Pisang – 1 buah;
- keju mascarpone – 130 gram;
- Gula – 65 gram;
- Ekstrak vanili.
Untuk membuat makanan penutup ini, saya lebih suka krim 33%, dan saya merekomendasikan ini kepada semua orang. Kita ambil pisang yang berukuran sedang atau kecil dan sudah cukup matang.
Ada satu trik dalam resep ini: dinginkan bahan dan bahkan masakan yang akan Anda gunakan terlebih dahulu. Maka prosesnya akan berjalan jauh lebih baik dan lebih cepat.
Jadi, tuangkan krim dan keju ke dalam wadah, gula di atasnya, dan sedikit vanila. Mulailah mengocok campuran dengan mixer. Apalagi awalnya kita nyalakan kecepatan minimumnya, lambat laun bisa ditingkatkan. Massa akan segera menjadi subur. Secara bertahap tambahkan buah tumbuk ke dalamnya dan kocok. Pada akhirnya Anda akan mendapatkan konsistensi yang homogen.
Menggunakan damar wangi
Untuk dekorasi, Anda tidak hanya bisa menggunakan krim cupcake. Salah satu teknik luar biasa yang membuat imajinasi Anda menjadi liar adalah damar wangi.
Ini dibuat dari bahan-bahan yang paling umum dan tidak memerlukan keahlian kuliner khusus, jadi jangan ragu untuk bereksperimen.
Anda akan perlu:
- Permen marshmallow – 100 g;
- Jus lemon – satu sendok;
- Gula bubuk - satu atau satu setengah gelas (akan menjadi bening selama proses memasak);
Pewarna makanan beraneka warna.
Untuk memulai, isi permen marshmallow dengan jus jeruk dan microwave selama 10-20 detik. Anda bisa memanaskannya kembali dengan mengukusnya. Hasilnya, volume produk akan meningkat secara signifikan.
Resep ini biasanya menggunakan pewarna makanan, karena variasi warna yang berbeda merupakan salah satu kelezatan damar wangi. Tambahkan zat pewarna ke marshmallow dan aduk hingga merata untuk memastikan warnanya merata.
Sambil terus diaduk, tambahkan gula halus sedikit demi sedikit. Pada titik tertentu, campuran akan sulit tercampur di dalam wadah. Pada titik ini, mulailah menguleni seperti adonan. Taburi meja dengan gula halus seperti tepung, dan saat menguleni, terus tambahkan bubuk. Saat “adonan” manis berhenti lengket, bungkus dengan film tanpa celah dan masukkan ke dalam lemari es.
Dinginkan selama setengah jam dan selesai!
Alat memasak
Saat memasak, terutama saat membuat confectionery, tidak bisa dilakukan tanpa menggunakan peralatan khusus yang akan memudahkan Anda dalam keseluruhan prosesnya. Dan terkadang, tanpa alat khusus yang tepat, Anda tidak akan mendapatkan apa yang Anda inginkan.
Jika Anda bertanya bagaimana cara menghias cupcakes dengan krim dengan benar, saya akan menjawab bahwa cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan menggunakan tas kue khusus. Saya membeli tas dan lampirannya di situs web. Spatula, berbagai wadah, dan sendok juga berguna. Semua ini hanya diperlukan untuk menghias cupcake dengan bagian atas krim yang indah.
Cetakan kue juga berguna untuk menyiapkan kue bolu itu sendiri. Dan jika Anda ingin memahat dari damar wangi, maka stensil tidak ada salahnya.
Presentasi yang indah
Ketika semuanya sudah siap digunakan, demi kebahagiaan rumah tangga yang lebih besar, yang tersisa hanyalah menata semua yang sudah kita siapkan dengan menarik. Ada banyak tips bagaimana cara menyajikan cupcakes. Saya percaya ini adalah masalah pribadi setiap ibu rumah tangga, karena hanya Anda yang tahu betul apa yang paling menyenangkan keluarga Anda. Hanya ada beberapa trik universal untuk semua opsi.
Untuk menyajikan cupcake dengan baik, letakkan di atas piring sedemikian rupa sehingga tutupnya tidak saling bersentuhan, jika tidak bentuknya bisa rusak. Bagian atasnya yang creamy, apa pun resep yang dipilih, dapat ditaburi coklat atau serutan kelapa, gula halus, dan dihias dengan berbagai buah beri, manisan, dan kue. Anda juga dapat menggunakan dekorasi kembang gula yang dapat dimakan untuk dekorasi, yang dapat ditemukan di toko online atau dibuat sendiri dari damar wangi yang sama.
Bagaimanapun, saat mendekorasi produk kembang gula, gunakan imajinasi dan eksperimen Anda. Terlepas dari apakah Anda memilih krim sederhana atau kompleks untuk cupcakes, memutuskan untuk menghiasnya dengan cara yang rumit atau membiarkannya dalam bentuk klasik, bagian atas yang dihias dengan indah tidak hanya akan membuat tampilan cupcake menarik, tetapi juga akan memberikannya. rasa yang unik, lembut, dan orisinal, yang membuat kue-kue kecil yang lezat ini sangat dihargai.
Saya tidak percaya, tapi akhirnya saya berhasil: Saya mengumpulkan semua resep krim cupcake favorit saya di satu tempat. Cupcakes menjadi rapi dan indah jika krimnya menahan bentuknya dengan baik. Syarat lain untuk mendapatkan tutup kue yang indah adalah keterampilan yang baik dalam bekerja dengan tas kue. Perlu latihan, banyak latihan.
Anda dapat mengisi tas dengan krim, meletakkan mangkuk gratis di sebelahnya dan mulai berlatih. Peras sedikit krim ke atas cupcake, lalu gunakan spatula untuk mengeluarkan krim ke dalam mangkuk dan peras bagian baru ke atas kue yang sama. Begitu seterusnya hingga hasilnya sesuai dengan keinginan Anda. Krim yang disimpan dapat dimasukkan kembali ke dalam kantong kue dan eksperimen dekorasi dapat diulangi.
Topi yang rapi mungkin tidak bisa langsung didapat, ini soal latihan, jangan khawatir. Meski bentuknya aneh, kuenya enak, buatan sendiri, dan dibuat dengan bahan-bahan lho.
1.Dadih dengan mentega
- Keju mascarpone - 500 gram
- Mentega - 150-200 gram
- Gula bubuk - 100 -150 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt. (opsional)
Cara memasak:
Krimnya sangat mudah disiapkan, bahkan seorang pemula pun bisa mengatasinya. Biarkan mentega memanas dan mascarpone menjadi dingin (sebaiknya simpan keju di lemari es sampai Anda menambahkannya ke dalam krim).
Dengan menggunakan mixer, kocok mentega dan bubuk hingga mengembang dan berwarna cerah. Tambahkan keju dingin ke dalam krim hanya setelah bubuk dan mentega tercampur rata, sehingga nantinya Anda tidak akan merasakan bubuk tersebut berderit di gigi Anda. Dengan menggunakan hand mixer, diperlukan waktu 8-10 menit untuk mengocok, jika Anda memiliki planetary (mixer stasioner) - 5-6 menit, tidak lebih.
Bubuk akan cepat larut dalam minyak hangat, lalu aduk perlahan mascarpone ke dalam adonan krim dan kocok lagi hingga rata.
Krim ini dapat disimpan dalam kantong kue selama 5 hari, dengan tetap menjaga sifat dan strukturnya. Krimnya juga tidak bisa disebut terlalu lembut - lagipula, keju dadih dan bubuknya menjaga bentuknya dengan sangat baik. Bahkan pada suhu ruangan (sekitar 17-20 derajat), kue atau cupcakes akan mampu bertahan selama beberapa hari tanpa kehilangan bentuknya.
Krim ini bisa dibuat coklat dengan menambahkan 2 sdm. sendok kakao berkualitas. Untuk mendapatkan krim berwarna, misalnya pink, Anda bisa mencampurkan sedikit pure raspberry.
Untuk menyiapkan pure, cairkan buah beri (Anda bisa menggunakan yang segar) dan haluskan dalam blender. Tambahkan dua sendok makan pure berry ke dalam krim dan aduk.
2. Dadih keju dan krim
Variasi dari krim sebelumnya, hanya krim kocok yang digunakan sebagai pengganti mentega.
- Krim kental (tidak lebih dari 33%) - 100 g
- Gula bubuk - 70 gram
- Krim keju - 500 gram
Pertama, kocok krim dingin (100 g). Krim dengan kandungan lemak kurang dari 33% tidak cocok untuk resep ini.
Sebelum mengocok krim, dinginkan tidak hanya krim itu sendiri, tetapi juga mangkuk tempat Anda akan mengocok, serta pengocok mixer. Saya memasukkan pengocok mixer dan sebungkus krim ke dalam mangkuk dan memasukkan semuanya ke dalam freezer selama 10 menit.
Jadi, kocok krim dengan kecepatan maksimal, meskipun terlihat tidak terjadi apa-apa dan tetap cair, tetap kocok. Mulai menit kelima, berhentilah lebih sering untuk mengangkat krim pada pengocok dan periksa apakah bentuknya tetap. Jika tidak, krim akan berubah menjadi mentega.
Jika Anda secara tidak sengaja mengocok krim secara berlebihan, ini bukanlah tragedi dalam skala universal. Cukup tambahkan 1 sdm. sesendok krim dingin dan aduk kembali. Krim akan kembali ke struktur sebelumnya.
Website ini memiliki resep langkah demi langkah krim mentega dengan susu kental, Anda dapat melihat deskripsi detailnya.
Krim ini dibuat dengan cara serupa, tetapi bubuk kakao ditambahkan di akhir proses. Foto menunjukkan krim setelah didinginkan di lemari es.
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
- Susu kental - 200 gram
- Bubuk kakao - 3 sdm. aku.
Cara mempersiapkan:
- Pertama, kocok mentega lunak hingga mengembang dan warnanya cerah.
- Tuang susu kental manis dengan sendok, aduk hingga rata setiap kali.
- Saat susu kental manis sudah habis, tambahkan bubuk kakao satu sendok makan sekaligus, aduk rata setiap kali.
- Kami menggunakan krim yang sudah jadi untuk menghias kue mangkuk.
- Jika krim tidak dapat mempertahankan bentuknya dengan baik, dinginkan.
4. Mentega krim dengan susu kental rebus
Kita akan butuh:
- Mentega lunak - 200 g
- Susu kental rebus - 320 g
Cara memasak:
Kocok mentega dengan mixer hingga mengembang dan lembut (membutuhkan waktu sekitar 5 menit).
Tambahkan susu kental satu sendok setiap kali, aduk hingga rata setiap kali.
Krim yang sudah jadi perlu didinginkan dan kemudian Anda bisa menghias kue mangkuk atau kue.
5. Souffle dadih
- Massa dadih atau keju cottage tanpa pemanis - 500 g
- Gula pasir - 1 sdm
- Telur - 2 buah
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
- agar-agar - 25 gram
- Mentega - 125 gram
Metode memasak
- Kocok kuning telur (2 pcs) dengan 0,5 sdm. gula dan ekstrak vanila.
- Tambahkan mentega lunak. Kocok rata dengan mixer.
- Tuangkan air panas (hampir air mendidih) di atas agar-agar dan rendam selama 10 menit, aduk sesekali.
- Kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Jika Anda menggunakan keju cottage buatan sendiri dalam resepnya, gosokkan melalui saringan logam agar tidak ada butiran yang tersisa. Tambahkan campuran kuning telur-mentega ke dalam massa dadih dan kocok rata.
Setelah itu, tuangkan gelatin hangat ke dalam keju cottage, aduk terus dengan mixer.
Kemudian tambahkan putih kocok dalam porsi kecil dan aduk perlahan. Jika Anda ingin krim berwarna, tambahkan sedikit pure berry atau ceri.
Karena krimnya mengental dengan sangat cepat, oleskan ke kue tanpa penundaan.
6.Krim keju dengan coklat putih
Kombinasi rasa coklat putih dan krim keju yang luar biasa.
- Cokelat putih - 200 gram
- Mentega lunak - 200 g
- Gula bubuk -150 gram
- Keju krim dadih - 250 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
Proses memasak
Lelehkan coklat dengan cara biasa. Saya melakukan ini di pemandian air, saya jelaskan secara detail di sini:
Kocok mentega lunak selama 5 menit dengan mixer hingga mengembang, lalu masukkan sisa bahan (setelah coklat dingin hingga suhu ruang), kocok hingga rata.
Untuk memastikan krim mempertahankan bentuknya lebih baik pada cupcakes, disarankan untuk mendinginkannya.
7.ganache coklat
Tekstur krim yang halus sangat cocok untuk kue mangkuk yang lembut. Krim perlu didinginkan dengan baik dan didiamkan, jadi persiapkan terlebih dahulu. Saya biasanya membuatnya di malam hari, membiarkannya di suhu ruangan semalaman, dan menghias cupcake di pagi hari.
- Krim dengan kandungan lemak 33% -250 ml
- Madu cair - 50 g (jika madu Anda kental atau manisan, lelehkan dalam microwave atau penangas air).
- Kopi instan - 1 sdm. aku.
- Cokelat hitam (kandungan kakao minimal 60%) - 200 g
- Mentega - 75 gram
Proses memasak langkah demi langkah
Didihkan madu, kopi instan, dan krim dengan api kecil (tidak perlu sampai mendidih).
Potong coklat ke dalam mangkuk, potong mentega menjadi kubus, tuangkan krim panas dalam dua langkah: pertama tuang setengahnya, campur dengan pengocok, lalu tuang paruh kedua - aduk lagi hingga rata.
Tutupi mangkuk dengan cling film dan biarkan semalaman (tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es).
Keesokan harinya, ganache bisa digunakan untuk menghias cupcake dan kue.
8.Krim protein (dengan meringue Swiss)
Banyak orang yang takut menggunakan krim protein karena berisiko tertular salmonellosis. Dalam resep ini, protein diseduh dalam penangas air, sehingga risiko infeksi dapat dihilangkan.
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- Putih telur - 2 buah.
- Gula pasir - 150 g
- Ekstrak vanila - 1 sdt.
- Pewarna makanan - opsional
Cara membuat krim protein untuk cupcakes:
Dalam mangkuk tahan panas, campurkan putih, gula, dan ekstrak vanila. Tempatkan dalam penangas air agar bagian bawah cangkir tidak menyentuh air mendidih.
Terus-menerus bekerja dengan pengocok, bawa putihnya sedemikian rupa sehingga gula benar-benar larut. Anda dapat mengambil sedikit massa protein dan menggosokkannya di antara jari-jari Anda - butirannya tidak akan terasa.
Setelah gula benar-benar larut, keluarkan campuran protein dari penangas air dan gunakan mixer listrik. Kocok meringue yang kaku hingga mangkuk mendingin hingga mencapai suhu kamar.
Krim yang sudah jadi bisa langsung digunakan untuk menghias cupcake dan kue.
9.Mousse krim buah
Krim ini tidak hanya dapat digunakan untuk menghias kue mangkuk, tetapi juga sebagai makanan penutup mandiri. Pilih buah beri yang Anda suka - dan mulai bekerja!
- Haluskan buah - 250 g (dapat dibuat dari buah beri segar atau beku)
- Agar-agar daun - 3 pcs.
- Gula - 150 gram
- Putih telur - 3 buah.
- Krim - 33% ke atas - 250 g
Apa yang harus kita lakukan:
- Rendam daun agar-agar dalam air dingin dan biarkan mengembang. Kalau di piring tidak ada gelatin bisa pakai yang bubuk, tapi pilih yang berkualitas, misalnya dari Dr. Oetker, larut dengan baik, tidak perlu menunggu dua jam.
- Dengan menggunakan mixer, kocok putihnya hingga menjadi busa yang mengembang, tambahkan gula pasir secara bertahap.
- Kocok krim hingga mengembang.
- Panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air sampai butirannya benar-benar larut.
- Masukkan perlahan putih telur kocok, krim, dan pure buah.
- Tambahkan gelatin ke dalam campuran umum, tuangkan dalam aliran tipis, tanpa berhenti mengaduk.
Krim ini harus didiamkan dengan benar di lemari es (minimal 3 jam).
Saya berharap Anda mendapatkan makanan penutup yang enak, pastikan untuk menulis kue dan kue kering apa yang Anda buat menggunakan krim, mana yang paling Anda sukai!
Dalam kontak dengan
Belakangan ini, cupcakes dan muffin menjadi sangat populer. Hal ini tidak mengherankan. Faktanya adalah mereka disiapkan dengan cukup sederhana dan cepat, dan hasilnya sangat enak dan empuk, seolah meleleh di mulut Anda. Cokelat “bayi” telah memenangkan rasa hormat dan cinta di antara mereka yang menyukai makanan manis, semua berkat rasanya yang lezat dan lembut, aromanya yang melimpah, dan bagian atasnya yang lembut dan lembut. Resep masakannya banyak sekali, bahkan bisa menggunakan buah-buahan dan beri, kacang-kacangan. Sedangkan untuk krimnya, Anda tidak hanya bisa menggunakan coklat dan krim, tapi juga keju, mentega, dan protein. Itu semua tergantung pada preferensi dan keterampilan kuliner Anda. Menariknya, cupcakes yang dihias indah dengan krim akan menjadi dekorasi yang apik untuk meja mana pun.
Teknologi dan resep pembuatan makanan penutup
Kue mangkuk coklat dengan krim coklat adalah makanan penutup yang luar biasa, lembut dan terlezat yang dapat Anda siapkan sepanjang hidup Anda, tetapi hasilnya akan berbeda setiap saat! Menarik untuk dicatat bahwa kue coklat dengan krim disiapkan sesuai dengan resep yang berbeda, isian dan krim yang berbeda digunakan. Ada begitu banyak pilihan memasak sehingga imajinasi dan imajinasi Anda tidak masuk akal.
Makanan penutup memiliki keunggulan yang signifikan. Cupcakes dapat disimpan selama beberapa hari dan tetap segar jika disimpan dalam wadah kedap udara. Berkat metode penyimpanan ini, rasanya akan sedikit lembab, berair, dan rasanya sangat lembut! Untuk adonannya harum dan lumer di mulut. Seperti yang Anda lihat pada foto di bawah, cupcakes yang sudah jadi ternyata cukup gelap, super coklat, yang semakin merangsang nafsu makan.
Bahan untuk adonan:
- bubuk kakao – sekitar 100 gram;
- tepung terigu – 310 gram;
- mentega lembut – 85 gram;
- soda kue – 1 sendok teh;
- telur ayam – 1 buah;
- baking powder untuk adonan – 1 sendok teh;
- yogurt 2-3% - sekitar 160 mililiter;
- kopi kental - setidaknya 100 mililiter.
Bahan untuk krim coklat:
- coklat hitam – 80 gram;
- mentega – 100 gram;
- bubuk kakao – 55 gram;
- kopi instan – 1 sendok teh;
- gula bubuk – 120 gram.
Algoritma pembuatan cupcake:
Setelah mempelajari resep makanan penutup dengan cermat, siapkan semua bahan yang Anda butuhkan. Pertama-tama siapkan menteganya, harus lembut. Itu harus dicairkan, dimasukkan ke dalam wadah yang dalam dan dimasukkan ke dalam microwave selama tiga puluh detik.
Kemudian ambil mangkuk atau wajan besar dan campurkan bahan-bahan kering didalamnya yaitu gula pasir, coklat bubuk dan tepung terigu, baking powder dan baking soda. Melakukan semuanya dengan hati-hati dan lancar menggunakan pengocok jauh lebih nyaman dibandingkan menggunakan sendok biasa.
Kocok telur ke dalam piring terpisah dan tuangkan yogurt segar. Kocok rata dengan garpu.
Setelah semua manipulasi selesai, Anda perlu mencampur bagian cair dan kering menjadi satu.
Anda perlu meletakkan keranjang kertas kecil di dalam cetakan, lebih baik membuatnya dalam dua lapisan. Trik ini akan membantu Anda mendapatkan bentuk yang rata, teratur, dan indah dibandingkan dalam satu lapisan. Masukkan adonan ke dalam kantong kue, lalu masukkan ke dalam setiap cetakan, isi ¾ volumenya dengan adonan.
Masukkan loyang ke dalam oven dan panggang dengan suhu 180 derajat selama lima belas atau dua puluh menit. Sedangkan untuk kesiapannya dicek menggunakan tusuk gigi atau tusuk sate biasa. Ini harus benar-benar kering. Setelah itu, Anda perlu membalik cetakannya agar cupcakes yang sudah jadi dengan coklat rontok. Setelah itu, Anda bisa memasukkan batch kedua dari makanan penutup cantik ini ke dalam oven. Jumlah adonan ini dirancang untuk 13-15 cupcakes.
Langkah resep selanjutnya menyarankan menyiapkan krim coklat yang lembut dan sangat lezat untuk kue mangkuk. Semuanya dilakukan dengan sangat sederhana. Siapkan bahan-bahan yang diperlukan dan mulailah memasak.
Dianjurkan untuk menggunakan minyak pada suhu kamar, karena harus sangat lembut. Kocok selama lima menit menggunakan mixer. Ini diperlukan agar mentega jenuh dengan oksigen dan menjadi lapang. Tambahkan coklat bubuk dan gula halus sedikit demi sedikit yaitu dalam tiga tahap. Setiap kali Anda perlu mengalahkan semuanya secara menyeluruh. Tahap selanjutnya adalah mandi uap atau oven microwave, mana saja yang lebih nyaman bagi Anda.
Setelah mengocok mentega dengan coklat dan gula halus, Anda perlu menambahkan kopi dan coklat leleh. Campur dengan baik.
Krim coklat yang dihasilkan dengan aroma kopi yang menyenangkan harus dimasukkan ke dalam kantong kue dan dimasukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Lalu hias cupcakes sesuai keinginan.
Sedangkan untuk krim kopi-coklatnya, ternyata sangat empuk dan aromatik. Penting untuk diperhatikan warnanya yang kaya dan cukup dalam, yang memukau imajinasi dan menggugah selera.
Jadi, membuat kue coklat coklat cukup sederhana. Anda memerlukan resep yang disarankan, bahan-bahan berkualitas, dan waktu luang. Selamat makan semuanya!
Resep cupcake dengan petunjuk foto langkah demi langkah sederhana
krim kue mangkuk
400 gram
30 menit
480 kkal
5 /5 (1 )
- Persediaan dan peralatan dapur: mangkuk tahan panas, panci penangas air, mixer, kompor, mangkuk mixer, sendok, spatula pengaduk silikon.
Produk yang Dibutuhkan
Untuk menyiapkan krim mentega untuk kue mangkuk, kita membutuhkan:
Fitur pemilihan produk
Sebelum Anda membuat frosting untuk cupcakes, rawatlah menteganya. Itu harus berkualitas baik dan kandungan kalorinya rendah. Kualitas meringue Anda akan bergantung pada ini. 
Minyaknya tahan lebih lama jika dibungkus dengan daun kubis.
Cara membuat krim protein-mentega untuk cupcakes di rumah
Untuk menyiapkan krim cupcake, Anda bisa menggunakan resep saya dengan foto langkah demi langkah.
Tahap 1.
Pisahkan putih telur dari kuning telur dan masukkan ke dalam mangkuk bersih dan kering. Tuang air ke dalam panci dan didihkan. Kemudian letakkan wadah di atas loyang agar bagian bawahnya tidak menyentuh cairan. 
Tahap 2.
Letakkan wajan di atas kompor dan tambahkan semua gula ke dalam mangkuk berisi putihnya. Biarkan di atas api sedang dan ambil mixer. Tanpa mengeluarkan mangkuk dari penangas air, mulailah mengocok campuran dengan kecepatan minimum. Anda perlu mencampur bahan selama sekitar 8-10 menit dan memanaskan campuran hingga suhu sekitar 60°C. Gula harus larut sepenuhnya. 
Semua peralatan, termasuk mixer, harus kering dan bebas lemak, jika tidak putihnya tidak akan terkocok.
Tahap 3.
Keluarkan mangkuk dari penangas air dan terus aduk dengan mixer hingga adonan mendingin.
Tahap 4.
Jika Anda memiliki mixer berdiri, tuangkan adonan dingin ke dalam mangkuk dan nyalakan kecepatan rendah. Kalau tidak punya bisa pakai mixer biasa, hanya perlu bantuan orang lain. 
Secara bertahap (satu sendok teh sekaligus) mulailah menambahkan mentega. Perlu dipotong dadu terlebih dahulu agar lebih mudah diambil dengan sendok.
Mentega harus berada pada suhu ruangan, karena campuran dapat terpisah dan menggumpal.
Tambahkan bagian minyak berikutnya setelah minyak sebelumnya benar-benar larut dalam campuran.
Tahap 5.
Lanjutkan mengaduk dan tambahkan sedikit penyedap rasa. 
Kocok lagi. Jika diinginkan, bisa diwarnai dengan warna apa saja menggunakan pewarna makanan. 
Krim kental untuk cupcakes sudah siap.
Setelah matang, Anda perlu mengoleskan meringue pada kue atau cupcake, karena umur simpannya adalah 72 jam. 
Sayangnya, krim mentega-protein tidak dapat diletakkan di atas dasar jeli, karena hiasan manisnya akan “tergelincir”.
Anda bisa mencoba membuat meringue dengan rasa lainnya. Misalnya, Anda bisa membeli ekstrak jeruk nipis atau lemon dan menambahkannya saat memasak. Atau gunakan coklat leleh untuk membuat meringue coklat untuk kue mangkuk. 
Bagaimanapun, terserah Anda untuk memutuskan krim mana yang terbaik untuk digunakan untuk kue mangkuk.
Anda bisa memberi rasa manis pada kue menggunakan amplop kue. Untuk kombinasi yang harmonis, meringue dioleskan pada kue bolu mentega atau adonan kelapa. 
Meringuenya tidak akan meleleh, jadi Anda bisa langsung mengoleskannya pada sponge cake atau cupcake setelah matang. Anda juga bisa membuat bunga dari meringue, memasukkannya ke dalam freezer selama satu jam dan mendapatkan dekorasi kue universal. 
Resep Kue Mangkuk
Lihat resep keluarga untuk krim cupcake lezat dengan foto dan video mendetail: dadih dan protein, coklat dan mentega, krim keju, dan krim keju.
600 gram
20 menit
325 kkal
4.67/5 (3)
Kue mangkuk yang lembut dan lapang disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Ada banyak sekali variasi pilihan untuk produk semacam itu, tetapi semuanya dipanggang berdasarkan adonan. Namun krim untuk mengisi atau menghias kue mangkuk bisa sangat beragam. Ini dapat dibuat dari bahan-bahan klasik seperti mascarpone, keju dadih, krim atau krim keju, atau dari bahan-bahan lain yang sama lezatnya yang dengan cepat berubah menjadi massa krim yang lembut dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Resep yang sudah terbukti memperhitungkan bahwa isian seperti itu harus mengeras dan tidak langsung bocor setelah dimasak.
Hari ini kita akan fokus pada beberapa pilihan krim cupcake terbaik dan terlezat: coklat, keju, dadih, mentega, krim keju dengan mascarpone dan hanya protein. Dan kemudian Anda dapat memilih salah satu yang sesuai dengan kebutuhan Anda.
Tahukah kamu? Tak heran jika cupcakes dengan berbagai jenis krim menjadi suguhan favorit tidak hanya warga dunia biasa, tapi juga keluarga kerajaan Inggris! “Kue” kecil seperti itu empuk dan terlihat sangat menggugah selera, serta memukau dengan kemegahan ragam rasanya. Cobalah hidangan luar biasa ini, yang dirayakan oleh raja sejati!
Peralatan dapur
Siapkan peralatan yang diperlukan untuk menyiapkan segala jenis krim:
- beberapa mangkuk dalam dengan volume 400-900 ml;
- panci dengan volume 800 ml;
- spatula kayu;
- parutan;
- sendok teh dan sendok makan;
- sepotong kain kasa;
- saringan;
- timbangan dapur atau alat ukur;
- handuk (lebih disukai katun, tetapi linen juga bisa digunakan);
- pisau tajam;
- mengocok
Antara lain, kocok krim sebaiknya menggunakan mixer atau blender, jadi pastikan peralatan dalam keadaan siap sepenuhnya.
Penting! Pastikan untuk memastikan bahwa peralatan dapur dan peralatan lain yang disiapkan untuk menyiapkan krim cupcake dicuci dengan baik menggunakan deterjen tidak berminyak dan dikeringkan dengan handuk. Isiannya yang lezat tidak tahan terhadap lemak lama, jadi jika Anda tidak ingin makan kue pahit, pastikan untuk mengikuti semua prosedur yang diperlukan.
Krim coklat untuk kue mangkuk
Anda akan perlu
Tahukah kamu? Madu bisa diganti dengan molase segar. Namun, jangan mencoba mengimbangi kekurangan madu dengan gula atau gula bubuk - krimnya tidak akan mengeras dengan baik dan akan terlalu memualkan.
Itu saja! Setuju, mudah sekali, tapi setelah mengisi cupcake yang sudah jadi dengan krim seperti itu, efeknya akan sungguh luar biasa. Untuk menghias kue kecil Anda, taburi dengan bubuk kembang gula di atasnya (seperti kue Paskah) dan Anda bisa mulai minum teh. 
Video tentang krim coklat untuk cupcakes
Video ini menunjukkan cara sukses membuat krim coklat untuk cupcakes. Video tersebut berisi tips berguna untuk menyiapkan krim cantik dan lezat ini.
Namun, kembali ke dapur, ke resep selanjutnya.
Krim keju untuk kue mangkuk
Waktunya memasak: 15-25 menit.
Jumlah porsi: untuk 500-700 g kue mangkuk.
Kandungan kalori per 100 gram: 250-350 kkal.
Anda akan perlu
- 500 ml kefir berlemak;
- 500 ml yogurt berlemak;
- 250 ml krim asam dari 20%;
- 10 ml jus lemon;
- 7 gram garam.
Tahukah kamu? Versi krim “Keju” ini disesuaikan dengan resep kue mangkuk, tetapi Anda dapat menggunakan isian ini pada makanan panggang lainnya: misalnya, untuk kue lapis atau kue sus.
Urutan memasak
Siap! Isian lembut ini sangat cocok untuk kue mangkuk klasik tanpa kismis atau bahan serupa lainnya. Usahakan untuk menyimpan makanan yang dipanggang dengan krim seperti itu dengan benar di lemari es, dan itu pasti akan menyenangkan Anda nanti. Anda juga bisa menambahkan sedikit kacang tanah ke dalam krim. Fokus pada preferensi selera Anda.
Saksikan terus video resep Krim Keju untuk Kue dan Cupcakes. Ini adalah resep langkah demi langkah yang menunjukkan betapa mudahnya membuat krim keju yang populer.
Tapi ini belum waktunya bagi Anda dan saya untuk beristirahat: masih ada krim lain yang akan datang.
Krim dadih untuk kue mangkuk
Waktunya memasak: 25-30 menit.
Jumlah porsi: untuk 500-600 g kue mangkuk jadi.
Kandungan kalori per 100 gram: 250-350 kkal.
Anda akan perlu
- 300-350 g keju cottage;
- 120 gram mentega;
- 100 gram gula bubuk;
- 15 g vanila atau gula vanila.
Tahukah kamu? Pilihlah keju cottage dengan kandungan lemak tinggi, karena sebagai bahan dasar, keju ini berfungsi sebagai “semen” untuk krim dan mencegahnya menyebar bahkan di musim panas.
Urutan memasak
Besar! Isi cupcake Anda dengan itu dan biarkan selama satu atau dua jam. Rasa produk dadih sulit dikalahkan, jadi hiasi dengan apa pun yang terlintas dalam pikiran Anda, tetapi jangan berlebihan: Anda harus membuat kue mangkuk Anda cantik, tetapi tampilannya tidak hambar. Saat teman saya menyiapkan makanan yang dipanggang dengan keju cottage, dia menghiasinya hanya dengan kismis dan gula halus - ternyata sangat enak dan menggugah selera.
Penting! Krim manis dan lembut ini dapat dibuat multi-warna: untuk melakukan ini, tambahkan satu sendok makan coklat atau pure buah berwarna ke dalam campuran (lebih baik tidak menggunakan pewarna). Kemudian aduk dan oleskan pada makanan yang dipanggang.
Resep video krim dadih untuk kue mangkuk
Anda akan diajari cara membuat krim dadih yang enak untuk kue mangkuk di video ini. Mohon luangkan waktu untuk melihatnya.
Mari kita tinggalkan orang yang kita cintai untuk menikmati kue mangkuk, dan kita sendiri yang akan kembali ke dapur.
Krim mentega untuk kue mangkuk
Waktunya memasak: 25-30 menit.
Jumlah porsi: untuk 400-600 g kue mangkuk jadi.
Kandungan kalori per 100 gram: 350 kkal.
Anda akan perlu
- 100 ml susu;
- 200 gram mentega;
- 150 gram gula halus;
- 7 gram vanila.
Urutan memasak
Krimnya sudah siap! Saya yakin Anda memperhatikan bahwa isian ini tidak memakan banyak waktu untuk disiapkan. Krim mentega mempertahankan bentuknya dengan sempurna tanpa penuaan tambahan, dan produk yang diisi dengannya dihias dengan permen atau kacang. 
Tonton video resep buttercream untuk cupcakes
Video tersebut memperlihatkan secara detail proses lengkap pembuatan buttercream untuk cupcakes. Dengan petunjuk ini, bahkan seorang pemula pun bisa mempersiapkannya.
Namun, jangan terburu-buru bersantai – kami punya krim berikutnya!
Krim keju dengan Mascarpone untuk kue mangkuk
Waktunya memasak: 25-35 menit.
Jumlah porsi: untuk 600 g kue mangkuk jadi.
Kandungan kalori per 100 gram: 350-450 kkal.
Anda akan perlu
- 300 ml krim dengan kandungan lemak lebih dari 30%;
- 250 gram keju mascarpone;
- 200 g gula halus.
Penting! Pastikan untuk memilih keju di atas. Isian mascarpone adalah salah satu favorit saya. Saya lebih sering membuatnya dibandingkan yang lain karena tekstur dan aromanya yang lembut. Atas dasar itu dan menurut resep yang sama, berbagai krim keju atau mentega untuk kue mangkuk dibuat, sehingga benar-benar universal.
Urutan memasak
Seperti ini! Setuju bahwa isian ini mungkin yang paling tidak biasa, karena "Mascarpone" yang dikombinasikan dengan krim memberikan rasa yang benar-benar unik pada hidangan apa pun. Cobalah untuk tidak merusaknya dengan bahan tambahan yang tidak perlu seperti pewarna atau bubuk kembang gula. Tapi tetap saja, terkadang saya menghias cupcake yang sudah jadi dengan krim keju krim dengan irisan selai jeruk yang tidak terlalu manis (Anda bisa menemukannya di pasar kami di pagi hari) dan manisan buah-buahan yang digiling halus, jadi pilihlah sendiri. 
Tonton resep krim keju krim di video
Step-step pembuatan krim keju krim untuk cupcakes bisa dilihat di video.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Terakhir, kita akan meluangkan beberapa menit ke dapur untuk menyiapkan versi terakhir dari krim cupcake - protein.
Krim protein untuk kue mangkuk
Waktunya memasak: 15-20 menit.
Jumlah porsi: untuk 400-600 g kue mangkuk siap pakai;
Kandungan kalori per 100 gram: 200-300 kkal.
Anda akan perlu
- 150 gram gula;
- 40 ml air dingin matang;
- 5 gram garam;
- 2 putih telur;
- 5 ml jus lemon.
Tahukah kamu? Pisahkan putih telur dari kuning telur dan masukkan ke dalam lemari es dekat dinding atau di dalam freezer selama beberapa menit - ini akan membantu putihnya mengocok lebih baik dan menjadi lebih lapang.
Urutan memasak
Semua! Sekarang Anda tahu semua jawaban atas pertanyaan bagaimana membuat krim untuk cupcakes tanpa membuang waktu dan tenaga. Krim protein kami ternyata sangat lembut, jadi gunakan dengan hati-hati agar tidak merusak struktur halusnya. Kacang-kacangan, selai jeruk, atau buah segar yang dipotong-potong sangat bagus sebagai hiasan untuk produk krim protein. Dan terkadang saya juga menaburkannya dengan debu kembang gula atau gula halus berwarna di atasnya. Terserah Anda untuk memilih opsi Anda sendiri atau beri tahu saya tentang opsi tanda tangan Anda!
Tonton video resep krim protein untuk cupcakes
Perhatikan cara mengocok krim putih telur untuk cupcakes dengan benar. Hal ini ditunjukkan dengan sangat baik dalam video.
Artikel tentang topik tersebut
