Mit tartalmaz a kharcho leves. A kharcho lelke savbázis, fűszerek. Tehát egy hihetetlenül finom kharcho leves elkészítéséhez szüksége van rá

Kharcho leves az nagyszerű étel Grúz konyha, amiből egyszerűen csak úgy árad az igazi hegyi tűz és a hegypárkányon eltöltött csendes éjszaka illata. De hogyan kell főzni a kharcho levest, egy egyszerű receptet, amelyet most már értékelhet tkemali nélkül? A legfontosabb dolog a marhahús vásárlása. Ha más típusú húst kap, a kharcho csak egy közönséges fűszeres leves lesz.

Tehát egy hihetetlenül finom kharcho leves elkészítéséhez magával kell vinnie:

• fél kiló marha szegy ( ez a rész a hasított testek a legalkalmasabbak kharcho leves készítésére);
• ugyanannyi friss paradicsom;
• 100 g kiváló minőségű rizs;
• koriander és petrezselyem minden gyógynövényből 4 ágban;
• szegfűbors (csak 4-5 borsó, nem több);
• egy kis hagyma (3-4 fej elég);
• illatos kapor 2 szál mennyiségben;
• egy gerezd vagy akár két fokhagyma;
• fél hüvely csípős pirospaprika, de ha nincs, akkor lecserélheted egy teáskanál őröltre;
• suneli komlóra körülbelül 1-2 teáskanálnyi mennyiségre van szükség;
• Só, egy teáskanál elég.

Főzési mód

A kharcho leves nem igényli a tkemali használatát. Az első lépés, ami a főzés kezdetét jelenti, az, hogy kis darabokra (kb. 30 g-os) zsíros marha szegyet vágunk. Ezután távolítsa el az ereket és a csontokat a húsból, jól öblítse le, és tegye egy serpenyőbe. A húshoz vizet kell adni 8-10 pohár mennyiségben, majd fel kell tűzni. Amikor a víz forrni kezd, távolítsa el a habot, és hagyja a serpenyőt a tűzön további 40 percig, hogy a hús félig megsüljön.

Amíg a hús sül, gondoskodjon a többi termékről. Először is a paradicsom. Forrázzuk le őket forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a vékony bőrt, majd forgassuk bele gyengéd püré turmixgép segítségével. Vegyünk olajat vagy zsírt (a húslevesből), öntsük egy üres serpenyőbe, majd pirítsuk meg benne a finomra vágott hagymát 10 percig, közepes lángon. Vegyük ki a húst a húslevesből, és tegyük egy serpenyőbe hagymával, fedjük le szorosan, és hagyjuk párolni 15 percig. Közben leszűrjük a húslevest. Egy serpenyőben hússal és hagymával tegye a turmixgépben főtt paradicsompürét, és a kapott keveréket körülbelül 10-15 percig párolja. Az első edényben hozzáadjuk a maradék leszűrt húslevest. Amikor a leves ismét forrni kezd, adjunk hozzá rizst, és főzzük további 20 percig. Körülbelül 10 perccel a készenlét előtt belehelyezheti az összes főtt fűszert: zúzott fokhagymagerezd, suneli komló, só, apróra vágott zöldek, csípőspaprika, babérlevél. Amikor a leves kész, a babérlevelet ki kell venni a serpenyőből és el kell dobni. Kész a leves.

A kiváló grúz konyha felbecsülhetetlen ajándéka - népszerű receptek leves kharcho, amelyek sokszínűségük és gazdag ízük miatt gyakorlatilag mindenki számára ismerősek. A hagyomány szerint ez egy sűrű, fűszeres első fogás, amelyet bármilyen húsból (marha, bárány, csirke, sertés, hal stb.) készítenek, rizs hozzáadásával és különféle fűszerekkel ízesítve. A grúz konyha e remekművének korlátlan számú receptje lehetővé teszi, hogy mindenki megtalálja a saját változatát, amely felejthetetlen ízélményt nyújt.

Lefordítva innen grúz név ez az étel azt jelenti marhahús leves”, de ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy más típusú húsokból elkészítése lehetetlen. Nem csoda, ha ezt az ételt említjük, érdemes megjelölni a származási területet. De érdemes megjegyezni, hogy a végrehajtás receptjének megváltoztatása semmilyen módon nem rontja el ízminőségek ez a leves ráadásul csak pikantériát ad és új színeket hoz, feltöltve az ízélményt.

Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a fő íz jellemző fűszeres első fogás savanykás alap és jellegzetes fűszeres aroma Keleti.

Ennek a levesnek az alapja egy különleges savanyú keverék - Grúz laposkenyér tklapi néven, amely a cseresznyeszilvafa éretlen bogyóiból készül. A gyártási technológiának köszönhetően a tklapi-t cseresznyeszilva-lavashnak nevezik. A somfa és szilva pépéből készült pürét speciális rétegekbe fektetik, és napon szárítják. A tklapi kiváló alternatívája is szolgálhat egyfajta szilva szósz– tkemali kiegészítéssel illatos fokhagymaés fűszereket. Ezek alap összetevők az igazi grúz ételek alapja.

Ez valóban mélyreható ízkombináció a készítmény néhány jellemzőjén keresztül érhető el:

1. Mint tudják, a tklapi megtalálása Grúzián kívül meglehetősen nehéz vállalkozás. Ez azonban egyáltalán nem teszi lehetetlenné a kharcho leves otthoni főzését. Remek alternatíva a savanyú komponens cseréje adjika lesz, paradicsom szósz, pép friss szilva, gránátalmalé, egy kanál almaecet, tkemali (bolti), és citrom tálaláskor.
2. A csípős pirospaprika pikáns fűszerességet kölcsönöz az ételnek. Ne felejtse el, hogy vágáskor irritálhatja a bőrt vagy égési sérülést okozhat. Ennek elkerülése érdekében gumikesztyűt kell használni.
3. A finom kharcho leves főzéséhez hosszú fehér rizs, de semmi esetre sem párolva, helyettesítheted kerekre. Használat előtt a rizst hideg vízbe kell helyezni (kb. 2 órára), vagy 5-7 alkalommal jól öblíteni kell. Ez lemossa a felesleges keményítőt, amelynek túlzott tartalma egyszerűen elronthatja a grúz csemege ízét, viszkózussá és zavarossá téve azt.
4. Egy egyszerű kharcho leves receptje korlátlan mennyiségű zöldség hozzáadásával jár. Észre fogja venni, hogy a koriander sajátos aromája új jegyekkel robban fel, elképesztő pikantériát adva az ételnek, és kiegészítve a kapor és petrezselyem csokorát. Ezenkívül a mentalevél mérsékelt hozzáadása teljesen hasznos lesz.
5. A fűszerek kiválasztását ehhez az ételhez tisztán egyéninek tekintik, de a fő és kötelező a suneli komló. Az ízesítő összetétele szárított fűszernövényeket tartalmaz: kapor, menta, pirospaprika, bazsalikom, majoránna, koriander, sós, babérlevél és még sok más. Mindezek az összetevők felelősek a benne rejlő keleti fűszer edények. Néha egyes receptekben igaz grúz kharcho van utskho-suneli fűszerezés - ez egy speciális szárított görögszéna, amely „gyengéd” diós ízt ad az ételnek.
6. A napfényes Georgia egyes nyugati vidékein, például Megreliában, olyan sűrű, hogy inkább szósznak vagy második fogásnak tűnik, mint levesnek. Az igazi megrelai kharcho a grúz konyha rendkívül fűszeres összetevője. Ezt az extrém finomságot grúz lavash belemártásával kóstolhatjuk meg.

A mai napig bőség különféle receptek ennek a finomságnak a beteljesülése. Minden grúziai családnak megvan a maga egyedi titka ennek az illatos finomságnak az elkészítéséhez, amelyet gondosan őriznek, nemzedékről nemzedékre elárulva titkukat.

Klasszikus kharcho leves recept

Annak érdekében, hogy főzni kharcho levest otthon szerint klasszikus recept, szükséged lesz:

• Hús (marhahús) - 430 g;
• Rizs (fehér hosszú szemű) - 55 g;
• Kerti gyümölcsök (sárgarépa, erős pirospaprika, hagyma, fokhagyma);
• Fél pohár tkemali szósz;
• Egy marék dió;
• Khmeli-suneli;
• Zöldek (koriander, kapor, petrezselyem).

A főzési folyamat a következő:

Először kezdje el elkészíteni a húslevest. Merítse a marhadarabot vízbe (kb. 1,5 liter), és forralja fel. Közvetlenül forralás előtt ne felejtse el eltávolítani a habot a levesből, ez segít átlátszóvá és vonzóvá tenni. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, és hagyja 2 órán át. A víznek enyhén, de csak enyhén csobognia kell. Pár óra elteltével a marhahúst ki kell venni, a pépet le kell választani róla, majd apró szeletekre vágni, és vissza kell meríteni a bugyborékoló lébe.

A következő lépés a tkemali hozzáadása a húsleveshez, ami rendkívül felelősségteljes. Mártsunk bele néhány kanál szószt. Ugyanakkor a tkemali használata nem alapvető, ha ez a szósz nem elérhető, akkor bármilyen más savanyú paradicsommasszával helyettesítheti. Ha volt szerencsénk igazi grúz tklapi réteget kapni, akkor kb 10 - 12 cm-es darabokban tegyük hozzá.Fedővel letakarjuk forrásig.

Ezután a zöldségeket - hagymát vékony szeletekre, a sárgarépát csíkokra vágjuk, és a főtt húsleveshez adjuk. Ezután forró serpenyőben megsütjük dió. A megfelelő szag megjelenése után mozsárral őröljük finom, homogén szuszpenzióvá. Adjunk hozzá darált fokhagymát.

Fél óra leves forralása után alacsony lángon hozzáadhatja az elkészített rizst, és további 10-12 percig a tűzön hagyhatja. Következő lépés lesz hozzá diós-fokhagymás paszta. E manőver után varázslatos aromák fognak szétterülni a konyhában, amit babérlevéllel, suneli komlóval, sóval és fekete borssal egészítenek ki.

Kívánt esetben a sav fokozása érdekében gránátalmalevet adhat hozzá, az élesség érdekében pedig egy zúzott csípős pirospaprika hüvely is hasznos.

Az utolsó simítás ennek előkészítésében Grúz remekmű lesz hozzá apróra vágott zöldek. Főzzük még 2-3 percig, és vegyük le a tűzről, mert kész a marhahúsos kharcho leves. Hagyja 10-15 percig főzni a finomságot, és kezdje el enni, és grúz lavash-t adjon az ételhez.

A legjobb kharcho leves receptek

A kharcho leveshez sokféle recept létezik, ezek különböznek az ételt alkotó összetevőkben. Áttekintjük a legnépszerűbb és finom receptek főzés. Megtudjuk, milyen összetevőkre van szükségünk, és megtanuljuk a főzési folyamat minden finomságát.

Kharcho leves csirkemellből

A jelenlegi főzés szinte a felismerhetetlenségig megváltoztatta ennek az ételnek a receptjét. attól eltérve hagyományos recept főzés, főzhetsz szláv értelmezést Grúz finomságok Ez a csirkemellből készült kharcho leves.

Ehhez szüksége lesz:

• Csirkemell;
• Rizs (kerek vagy hosszú szemű);
• Tkemali, paradicsomlé vagy tematikus paszta;
• Khmeli-suneli;
• Zöldségek (sárgarépa és hagyma);
• Vaj;
• Petrezselyem.

Főzési folyamat:

Az összes felsorolt ​​összetevő 2,5-3 liter vízre vonatkozik. A kharcho levest feltesszük főni, kezdve a húsleves csirkemellel elkészítésével.

Amikor a húsleves már majdnem kész, adjunk hozzá alaposan megmosott rizst, zöldségeket, paradicsomlevet vagy tkemalit, sót, suneli komlót, borsot.

A végén hozzáadjuk a reszelt fokhagymát, az olajat és a zúzott fűszernövényeket. És kész a kharcho csirkeleves.

Kharcho leves egy fiatal bárányból

A báránykharcho leves elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• Zsíros bárány szegy csonton (0,7-1 kg);
• Közepes szemű rizs (160 gramm);
• Közepes sárgarépa és hagyma;
• Érett paradicsom (5-7 darab);
• Fokhagyma;
• almaecet (1-1,2 teáskanál);
• Olvasztott vaj;
• Koriander, fekete és piros bors;
• koriander, petrezselyem;
• Só.

Hogyan kell főzni:

Hogyan főzzünk kharcho levest egy fiatal bárányból? Először tisztítsa meg a bárányhúst a filmektől. Ezután osszuk el a szegyet úgy, hogy mindegyik darabon 2 borda legyen. A serpenyőt felforrósítjuk, és olvasztott vajban aranybarnára sütjük a húsdarabokat. Egy mozsárban a koriandert, a szegfűborsot és a pirospaprikát, valamint a sót homogén pépesre morzsoljuk. Megszórjuk a húst almaecet, hagymát teszünk a tetejére, megszórjuk elkészített illatos zabkrémmel, és tűzön kb. 5 percig pirítjuk.

Amíg a hús fő, a paradicsomot szitán kell őrölni, és egy forrásban lévő serpenyőbe kell küldeni, majd a koriandert és a vizet. Körülbelül egy órát főzünk mindent. 10-12 perccel készenlét előtt beleöntjük az elkészített rizst és 10 perc múlva befejezzük a főzést. Zöldeket és fokhagymát küldünk oda, ragaszkodunk 10-15 percig, és élvezzük az ételt.

Kharcho leves burgonyával

Kharcho leves burgonyával és rizzsel főtt illatos, gazdag húsleves finom csemege kaukázusi származása miatt. Elkészítéséhez a következő termékeket kell felhalmozni:

• Hús (bármilyen csonton);
• kerek rizs (100 gramm);
• burgonya (200 gramm);
• Hagyma és fokhagyma;
• Paradicsompüré vagy adjika;
• Vaj;
• Szárított gyógynövények keveréke;
• Őrölt bors;
• Zöldek;
• Só.

Főzési folyamat:

A húslevest a megszokott módon elkészítjük, sorra adjuk hozzá a burgonyát és a sárgarépát.

A hagyma egy részét megpirítjuk tehénvaj, a második részt pedig nyersen egy forrásban lévő húslevesbe dobjuk.

Nak nek sült hagyma Adjikát vagy paradicsomos masszát adunk hozzá, majd szárított gyógynövények. Az egészet alaposan összekeverjük, és készre pároljuk. Adjuk hozzá a keményítőből megmosott rizst a leveshez, hagyjuk 10 percig gyenge tűzön, majd tegyük félre további infúzióhoz.

Tálaláskor megszórhatjuk fűszernövényekkel, ízesíthetjük tejszínnel.

Mint ismeretes, klasszikus változat marhahúsból készül, azonban ennek az ételnek a hazájuk határain túlmutató receptjei legalábbis a húsválasztásban különböznek. Igazi ínyencek sertéshús sem hagyta ki a lehetőséget, hogy ne próbálja ki kedvenc receptjük szerint elkészíteni ezt a finomságot.

A sertés kharcho leves elkészítéséhez szüksége lesz:

• Sertéshús csonton (300-350 gramm);
• Kerek rizs (0,5 csésze);
• Hagyma és sárgarépa;
• Megtisztítva dió;
• Tkemali;
• Khmeli-suneli;
• Napraforgóolaj;
• Só;
• Zöldek.

Hogyan kell főzni:

Sertéshús alapján készített forrásban lévő húslevesbe helyezzük a rizst. Amíg sül, napraforgóolajból, hagymából, sárgarépából sütést készítünk. Turmixgépben daráljuk le a diót, a tkemalt és a suneli komlót. Amikor a rizs lassú tűzön 10 - 12 percig forr, mehet bele a sütés és dióvaj tkemalival. Forraljuk fel a keveréket, és kapcsoljuk ki. Az apróra vágott zöldeket beleöntjük készételés fedjük le fedővel. 15-20 perc ragaszkodás után elkezdheti a kóstolást.

Kharcho leves lassú tűzhelyben

Az általunk "kharcho"-nak nevezett finomságnak semmi köze egy igazi grúz csemegéhez. De ahogy a mondás tartja: "még ha edénynek nevezed is, ne tedd a tűzhelybe." De pontosan megvan a lehetőségünk, amikor be kell tenni a sütőbe, vagy inkább a lassú tűzhelybe, ahol ez a grúz fűszeres húsleves a legillatosabb és legízletesebbnek bizonyul.

Ezért a kharcho leves lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következő összetevők hasznosak lesznek:

• Hús (bármilyen) 500 gramm;
• Zöldségek (hagyma, sárgarépa, fokhagyma, kaliforniai paprika, burgonya, paradicsom);
• Rizs (1/2 több csésze);
• Fűszerek, fűszernövények, só.

Főzés multicookerben:

Vágjuk fel a húst apró darabokés megsütjük napraforgóolaj"Sütés" módban körülbelül 20-25 percig. Ezután adjuk hozzá apróra vágva: hagymát, Zöldpaprika, sárgarépa és paradicsom. Hagyja még 20-23 percig. A „Sütés” mód kikapcsolásával tegye a burgonyát és a rizst egy húsos edénybe, amelyet előtte alaposan meg kell mosni. Adja hozzá kedvenc fűszereit és sóját mindenhez. Állítsa be az "Oltás" üzemmódot, és várjon 1-1,5 órát.

Tálalás előtt préseljük ki a fokhagymát, és szórjuk meg fűszernövényekkel.

Tekintettel a kharcho leves túlzott kalóriatartalmára, sok ínyence, aki vigyáz az alakjára, értékelni fogja az igazán diétás húsleveset, hús nélkül. Hiszen ezt a finomságot teljesen felesleges zsírban főzni húsleves. Cserélheted zöldséggel, és hidd el, ettől nem veszít az ízéből.

A végrehajtáshoz karcsú változat szükséged lesz:

• rizs (1-1,5 csésze);
• Kerti gyümölcsök (paradicsom, zöldpaprika, fokhagyma, sárgarépa, hagyma);
• Tkemali vagy fűszeres adjika;
• Zöldség vagy vaj;
• Fűszerek;
• Friss zöldek;
• Só;

Főzés:

A zöldségeket előkészítjük, a rizst megmossuk. A hagymát olajon megdinszteljük, felöntjük vízzel, felforraljuk, és rárakjuk a rizst. Ezután tegyük a hagymás, rizzes masszába paradicsomot, zöldpaprikát, tkemalit vagy adjikát, fűszereket és sót.

Forraljuk fel és hagyjuk állni 12-17 percig. A sovány húsleves tálalásánál szórjuk meg fűszernövényekkel.

Kharcho borral és füstölt bordával

Az igazi ínyenceknek egy igazán finom leves receptjét ajánljuk borral és füstölt tarjával.

Szükséged lesz:

• Füstölt bárányborda(0,5 kg);
• Zöldségek (hagyma, burgonya, sárgarépa);

Ezután adjunk hozzá vizet (2 liter) és burgonyát, forraljuk újra. Húsz percig mérsékelt tűzön pároljuk, hozzáadjuk a rizst, sózzuk és betesszük a sütőbe. 15-17 perc elteltével vegyük ki sütőés egészítse ki az ételt fokhagyma és fűszernövények aromájával.

Kharcho leves vörös hallal

Nehéz elképzelni egy olyan érdekes finomságot, mint a kharcho vörös hallal. De ha egyszer megkóstolja ezt az igazán csodálatos csemegét, kétségtelenül felveszi kedvenc ételeinek listájára.

A végrehajtásához szüksége lesz:

• Hűtött vörös hal (500 gramm);
• Kerek rizs (55 gramm);
• Kerti gyümölcsök (hagyma, paprika, paradicsom, sárgarépa);
• Fűszerek;
• Tkemali;
• Préselt fokhagyma;
• Só;
• Petrezselyem.

A hegesztés módja:

Forraljuk fel az összes előkészített zöldséget 2 liter vízben, tegyük bele a hagymát egészben, hogy később kényelmes legyen kihúzni. Az apróra vágott halat beletesszük a zöldséglevesbe.

Forraljuk fel és tegyünk bele rizst. A rizst 10 percig forraljuk, majd a masszához adjuk a préselt fokhagymát, a sót és a fűszereket. Kikapcsolás után adjunk hozzá petrezselymet.

Mint látható, a kharcho leves főzése meglehetősen egyszerű és gyors. Valószínűleg a világon egyetlen levesnek sincs annyi analógja, mint ennek a csodálatosnak Grúz étel. És ez nem minden verziója.

Megjelenés dátuma: 2017.10.30

Minden alkalommal, amikor reggelit, ebédet vagy vacsorát készít, a háziasszony elkezdi válogatni a rendelkezésre álló termékek között, és felteszi az örök kérdést: „Mit főzzek ma?”. Ebédre valami illatos, folyékony és kielégítő, például leves illik a legjobban.

Nemrég megtanultam egy érdekes grúz leves receptjét orosz alapanyagokkal és fényes névvel. Tehát a kharcho egy leves savanyúsággal és egy darab hússal! És mint sok étel, ennek a levesnek is van egy klasszikus receptje, és sok más recept is, amelyek már alkalmasak otthoni főzéshez egy átlagos konyhában.

• sertés kharcho leves receptje

Kharcho leves recept otthon

Ez valóban egy meglehetősen egyszerű leves, és sokakat csábít a jóllakottság. Szóval, ha több férfi van a családban, akkor vágj bele krumplit, ha pedig több a nő, akkor tedd könnyebbé, csak rizzsel. Élénk színével és illatával is elcsábít.

A grúz konyha számomra sok fűszer és marhahús. Ezért érdemesebb marhahúst használni ebbe a levesbe, de mivel nincs mindig kéznél, és mindenki éppen most akar enni, ezért elkészítjük ebből a levesből az „orosz” változatunkat, és sertés-, bárány- vagy csirkehúst veszünk. Alapvetően bármi húsos.

Hozzávalók:

• Darab marha- vagy bárányhús
• 3 hagyma
• 1 paradicsom
• fokhagyma
• 200 gr rizs
• komló-suneli
• dió
• paradicsom szósz

1. A húst feltesszük főni.

2. Termékeket készítünk: a diót finomra aprítjuk vagy ledaráljuk, a hagymát felvágjuk.

3. A kész húslevesbe öntjük a rizst, és kivesszük a kész húst.

4. Távolítsa el a héját a paradicsomról. Egyszerűen felvághatja egy késsel, vagy leforrázhatja forrásban lévő vízzel, és könnyen eltávolíthatja a bőrt. Elvágtuk a portát.

5. A fokhagymát szintén finomra vágjuk, és ekkor a hagymát egy teáskanálnyi vajban megpirítjuk. paradicsom szószés apróra vágott paradicsomot.

6. Adjunk hozzá diót a félig főtt rizshez. Látni fogja, hogy azonnal olajat adnak a húsleves felületére.

7. Adjunk hozzá fokhagymát és suneli komlót ehhez a keverékhez.

8. Amint a rizs felforrt, a kész sütést a levesbe süllyesztjük.

Tejföllel és krutonnal nem lesz rosszabb, mint egy étteremben!

Hogyan kell főzni a marhahús-kharcho levest

Ennek a levesnek a klasszikus receptjének alapja a marhahús, ezért ezt részesítjük előnyben. De még mindig nem vagyunk Grúziában, és ezért minden szükséges összetevőket még nem, kezdjük gyűjteni a Kharchot abból, ami szinte mindig otthon van.

Hozzávalók:

• 550 gr marhahús
• 4 evőkanál rizs
• 3 hagyma
• Khmeli-suneli
• zöldek
• 5 gerezd fokhagyma
• babérlevél
• dió
• bors
• paradicsom szósz

A kharcho grúzok alapja gazdag volt marhahúsleves, tehát marha lapocka tökéletes.

fontonként jön a hús két és fél liter vizet.

1.B hideg víz leeresztjük a húsdarabokat és feltesszük főni. Forralás után leszedjük a habot, és lassú tűzön 1,5 órán át forraljuk.

2. Töltsük meg a rizst hideg vízzel.

3. Tíz percig pirítsuk a hagymadarabokat, majd adjunk hozzá három evőkanál paradicsompürét, borsozzuk. A tésztát kevés húslével hígíthatjuk. A megduzzadt rizst a forrásban lévő húslevesbe öntjük.

5. Ezután tegyünk húsdarabokat a rizsre.

6. 20 perc elteltével hozzáadjuk az elkészített töltelékmasszát.

Ízesítsük két evőkanál Khmeli-suneli fűszerezéssel és darált dióval, babérlevéllel és fokhagymával.

Sózzuk és adjunk hozzá gyógynövényeket.

A marhahúst legalább másfél óráig kell főzni, hogy puha és jól rágható legyen.

Klasszikus kharcho leves recept lépésről lépésre fotóval

Hagyományosan a leves receptje számos árnyalatot tartalmaz:

1. hús - marhahús
2. a Tkemali szósz jelenléte, ami egyfajta savanyúságot ad
3. Egy kis paradicsom és 4. sok zöld
4. A jó gazdag és illatos húsleves is fontos.

Hozzávalók:

• 1 tk paradicsom szósz
• 1 paradicsom
• 2 hagyma
• 500 gr marhahús
• tkemali - 2 teáskanál
• 1 piros paprika
• pohár rizs
• koriander, petrezselyem, zeller
• 4 gerezd fokhagyma
• komló-suneli
• koriander
• adjika

1. Adjuk hozzá a hagymát a húsleveshez.

NÁL NÉL klasszikus recept mindig marhahúst tartalmazott.

2. Az apróra vágott hagymát kicsit megdinszteljük.

3. kis paradicsom leforrázás után hámozzuk le a bőrt. Paradicsomszeleteket küldünk a hagymához és egy kanál paradicsompürét.

4. Vegyük ki a hagymát a léből, és adjuk hozzá a sülteket és az apróra vágott csípős pirospaprikát.

Most fontos betartani a szabályt - ne vigyük túlzásba a rizzsel, mert az gyorsan zabkává változtathatja a levest.

5. Főzési fűszerek. Kezdjük a korianderrel. A szár legillatosabb része a gyökér alapja. Ezért óvatosan távolítsa el a gyökereket, hagyja el a szárakat.

A fokhagymát és a fűszernövényeket őröljük meg.

6. Öntsük ki a rizst.

7. Adjunk a húsleveshez egy teáskanál suneli ételízesítőt, egy kis koriandert, egy kevés adjikát.

8. Be kész levesöntsük az előkészített zöldeket fokhagymával.

A levest tovább kell főzni, legalább tizenöt percig.

Hogyan kell főzni a báránykharcho levest

A bárány is gyakori hús Grúziában, és szerintem a leves "házi grúz" változata is megengedi ezt a húst. De hogyan főzhetünk finom és egyszerű levest egy ilyen termékkel? Illetve, mint mindig, most is csak a bárányt főzik 1,5 vagy 2 órán keresztül.

Hozzávalók:

• Ürühús
• tkemali szósz
• fél pohár rizs
• 1 sárgarépa
• 2 hagyma
• dió - 100 gr
• só bors
• koriander
• paradicsompüré - 50 gr
• komló-suneli

1. A húsról eltávolítjuk a zsírt, ha rákerült a darabjára, kockákra vágjuk.

Elkezdjük forralni két liter vízben, és ügyelünk arra, hogy a hab időben eltávolítsa.

2. Amíg a húsra várunk, zöldségeket készítünk. A meghámozott paprikát és a hagymát felszeleteljük.

A sárgarépát felaprítjuk.

3. Egy serpenyőben elkezdjük párolni a meglévő zöldségeket paradicsompürével.

NÁL NÉL kész massza megkenjük a tkemali szószt.

4. A nagy diót őröljük apró darabokra.

Egy óra múlva kezdje el hozzáadni a rizst a húsleveshez, egy kanál piros őrölt borsot, suneli komlót és sót.

Várunk 11 percet, és kiegészítjük a levest dióval és zöldséges pirított keverékkel és korianderrel.

sertés kharcho leves receptje

A sertéshúsleves néha nagyon zsírosnak bizonyul, ezért nem főzök belőle levest, de nem mindenkinél van ez az elv. A lényeg az, hogy a habot a felesleges zsírral időben eltávolítsuk a húsleves forralása pillanatában.

Hozzávalók:

• 300 gr sertéshús
• fél pohár rizs
• 1 izzó
• 1 sárgarépa
• 100 g tkemali
• 2 tk komló-suneli
• 50 gr dió
• zöldek

1. A sertéshúst megmossuk, ledaráljuk.

2. Öntsön fel 300 gramm sertéshúst vízzel, és forralja fel.

3. Rizsdaraöblítsük le, és forralás után fél órával a forrásban lévő húsra kenjük.

4. Zöldségek és tkemali szósz főzése.

5. Főtt sertéshús már vár előkészített zöldségek, diós dara és suneli komló.

A kész edényt zöldekkel szórjuk.

Egy egyszerű recept a kharcho leveshez csirkével és burgonyával lépésről lépésre, fényképpel

A kalória tekintetében a legdiétásabb recept a csirkehússal érkezik. Itt elviheti a mellet és a lábakat vagy egy komplett leveskészletet.

A csirke könnyebbé teszi a leveseket, például a fasírtlevesről olvashatunk.

Ezenkívül ez a hús sokkal gyorsabban megsül, mint az előző típusok, ezért a háziasszony hamarosan befejezi a főzést. Változtassa meg a zöldségek összetételét tápérték levest, ezért ebbe a receptbe burgonyát adtunk, hogy a család biztosan egyen.

Hozzávalók:

• Egy kis csirke hús vagy csontok
• 2 hagyma
• 2 sárgarépa
• 3 paradicsom
• 2 burgonya
• 50 gr rizs
• 5 gerezd fokhagyma
• komló-suneli
• bors

1. A húst 2 liter vízben felforraljuk.

2. Zöldségeket vágunk, hagymát és sárgarépát küldünk egy serpenyőben sütni.

7 perc múlva adjunk hozzá paradicsomot és néhány evőkanál paradicsompürét.

3. A rizst megmossuk, hogy lecsepegtesse a keményítőt. A forrásban lévő levest burgonyával ízesítjük, majd megpirítjuk, a megmosott rizst és az apróra vágott fokhagymát.

4. Amint látja, hogy felforrt a leves, küldjön bele fűszereket: kakukkfüvet, suneri komlót, petrezselymet, kaprot, borsot és sót. A csirkét felvágjuk, a levest megszórjuk fűszernövényekkel.

És örömet szerez a munkánk és a rágódó boldog arcok.

Kharcho csirkeleves rizzsel otthoni receptje

Burgonya nélkül a leves kalória szempontjából kevésbé lesz tápláló, de ugyanolyan kielégítő. Mert tartalmaz egy gabona alapot - rizst. A lényeg az, hogy ne tolja el, és ne forrjon zabkává.

A kharcho leves hagyományosnak számít grúz étel. A nagylelkű háziasszonyok az asztalhoz tálalják, a vendégek kedvében akarnak járni. Az első fogás receptje sok országban elterjedt, és sok család konyhakönyvében gyökerezik. A hagyomány szerint a kharcho-t marhahúsból készítik, chili paprika hozzáadásával. Azok számára azonban, akik nem szeretik a fűszereket, kizárhatják az égető összetevőt. A háziasszonyok sertéshúst, csirkét és bárányt használnak húsként, mindez a személyes preferenciáktól függ. Fontolja meg sorrendben a népszerű főzési technológiákat.

A kharcho leves főzésének jellemzői

1. A grúz nyelvből a kharchot "marhahúsnak" fordítják. Könnyű kitalálni, hogy a levest tehénhús alapján készítik. Azonban nincs kánon, mint olyan. A kharcho leves említésekor gyakran elmagyarázzák, hogy milyen húsból készült az étel. Sok háziasszony a család belátása szerint variálja a receptet, ami nem teszi kevésbé ízletessé a levest.
2. Az első fogást általában a savanyúság és az élesség jellemzi, amelyet chili paprika hozzáadásával érnek el. Savas komponensként az úgynevezett "tklapi"-t használják. Éretlen cseresznyeszilvából készítik, gyakran a déli régiókban termesztik. mert egyedülálló technológia tklapi megszerzésével a kompozíciót cseresznyeszilva alapú pita kenyérnek is nevezik. A szilvát és a somfát pürésítjük, majd vékony rétegben sütőpapírral borított tepsire terítjük. Ezt követően a kompozíciót a sütőben vagy a napon szárítják.
3. Alternatív lehetőség a kharcho étel savanyúságának hozzáadására a tkemali - cseresznye-szilva szósz hozzáadása a kompozícióhoz. Általában nehéz megszerezni alapvető összetevők más országokban. A legtöbb esetben az összetevők megvásárolhatók a grúz őshonos boltokban, vagy saját kezűleg összegyúrhatók. Ha nem lehet savas komponenst használni, cserélje ki paradicsompürével, cseresznyeszilva péppel, citrommal (tálaláskor a levesbe helyezve), gránátalma lé, adjika, vásárolt tkemali.
4. A chili paprika segít a leves fűszeres fűszerezésében, míg a szárított, apróra vágott kompozíció és a friss másolat egyaránt megfelelő. Ez utóbbi esetben óvatosnak kell lenni. Abban a pillanatban, amikor elkezdi aprítani a zöldséget, gyulladás jelentkezhet a kezén. Emiatt a manipulációkat kesztyűben javasolt elvégezni.
5. Ha a kharcho-t rizsből készítik, akkor előnyösebb a hosszú, nem pedig a kerek szemekből álló összetételt használni (nem tilos). Fontos, hogy a rizst ne pároljuk. Főzés előtt öntsük a gabonát hideg víz, hagyjuk kb 3 órán át főni. Ebben az időszakban a folyadék kiszívja a keményítőt. Ha nincs idő az áztatásra, öblítse le a terméket 10-szer. Ez a lépés nem zavaros, hanem áttetsző konzisztenciát biztosít a levesnek, fehéres árnyalat nélkül.
6. A grúz szakácsok nagyon nagylelkűek, soha nem kímélik az ételt. A kharcho levesben nem lehet spórolni a húson és a főzeléken, az eltérő viselkedés a háziasszony kapzsiságát jelzi. Érdemes friss kapor-, petrezselyem-, zellercsokrot használni. Egyes szakácsok inkább mentalevéllel látják el az ételt (mérsékelten).
7. Ha fűszerekről beszélünk, akkor ezeket a személyes kívánságok figyelembevételével adják hozzá. Kötelező fűszer a suneli komló. Az ömlesztett összetétel tartalmazza szárított levél babér, pirospaprika (chili), citromfű, görögszéna stb. Egyes receptek suneli-utskho hozzáadásával járnak. A forró ételek fűszerezése után a szerecsendió jellegzetes aromája jelenik meg.
8. Ha a kharcho leves állagáról beszélünk, akkor az olyan sűrű, hogy a termék inkább szószok vagy másfajta másodfogások. A hagyomány szerint általában a lavash-t mártják a kompozícióba. Ha a kharcho-hoz hozzáadott paradicsomról beszélünk, akkor először hámozzák le (az eljárást blansírozásnak nevezik). Ehhez a paradicsom felületén keresztbe vágjuk, majd forrásban lévő vízzel leforrázzuk a zöldséget.
9. Mint korábban említettük, a kharcho marhahús alapján készül. azonban tapasztalt háziasszonyok inkább sertés-, csirkehús-, bárányhússal helyettesítsd. Válasszon zsíros rétegű húst, hogy gazdag legyen az étel. Hagyományosan fokhagymát adnak a kharcho-hoz. Préselhető vagy felhasználható egész Minden az egyéni preferenciáktól függ.

Leves kharcho: a műfaj klasszikusa

• hagyma - 3 db.
• rizs (lehetőleg hosszú szemű) - 60 gr.
• marhahús - 550-600 gr.
• sárgarépa - 1,5 db.
• dió - 45 gr.
• friss kapor - 40 gr.
• friss petrezselyem - 20 gr.
• tkemali - 40 gr.
• fokhagyma - 5 gerezd
• fűszerek
• chili paprika - 1/3 hüvely
• friss menta - 1 szál

1. Először el kell készítenie a húslevest. Az eljárás helyes végrehajtásához mossa meg, szárítsa meg és vágja fel a szegyet (körülbelül 3 * 3 cm méretű) kockákra. Ügyeljünk arra, hogy ne legyenek külön zsíros darabok a levesben.
2. Küldje el a terméket egy tartályba, töltse fel szűrt hideg (!) Vízzel, forralja fel a készítményt alacsony teljesítményen. Forraljuk a levest körülbelül két órán keresztül.
3. Ekkor kezdje el a zöldségek feldolgozását. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, majd apró szeletekre. A sárgarépát meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.
4. Ne rohanjon hagymát és sárgarépát küldeni a húslevesbe, először a tkemalit öntik. Szedj fel 40 gr. szósz, keverjük össze, várjunk 10 percet. Az apróra vágott zöldségeket a serpenyőbe küldjük, fedjük le, főzzük fél órán keresztül.
5. Vegyünk diót, süssük meg egy forró serpenyőben növényi olaj hozzáadása nélkül. Időtartam hőkezelésáltalában 5-7 perc. Ezt követően a szemeket turmixgépen kell átütni, lisztet készíteni belőlük.
6. A fokhagymagerezdeket nyomjuk át, keverjük össze a dióval, adjuk a leveshez. Ide küldjük a megmosott vagy beáztatott rizst, addig főzzük, amíg a szemek megduzzadnak. Amint ez megtörténik, adjuk hozzá kedvenc fűszereinket.
7. Értékeljük a leves ízét, ha kell, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá még suneli komlót. Küldje be a chili egyharmadát, párolja a kompozíciót 5 percig. Ha a kharcho nem elég savanyú, adjunk hozzá gránátalma levet vagy paradicsompürét.
8. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk, a levest ízesítjük vele. Ne rohanjon az égő kikapcsolásával, különben a kharcho gyorsan megsavanyodik friss fűszernövények jelenlétében. Folytassa a hőkezelést 5 percig. A lejárati idő után adjunk hozzá egy szál friss mentát, fedjük le, hagyjuk állni fél órát.

Kharcho leves hallal

• szemes bors - 5 db.
• babérlevél - 6 db.
• hagyma- 1 db PC. (nagy)
• só ízlés szerint
• petrezselyem gyökér - 1 cm.
• zeller gyökér - 1 cm.
• hosszú szemű rizs - 160 gr.
• tengeri hal (bármilyen) - 350 gr.
• fokhagyma - 3 gerezd
• tkemali - 45 gr.

1. A kharcho leveshez való halat főzik zöldség leves, választ tengeri élet maximális zsírtartalommal. Öntsön 1,5-2 litert a serpenyőbe. leszűrt vizet, adjunk hozzá borsót, sót. A zeller gyökeret és a petrezselymet lereszeljük, a teljes masszához keverjük.
2. A babérlevelet, a zúzón áthaladt fokhagymát küldje a serpenyőbe. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk 2 vagy 4 részre, küldjük a húsleveshez. Főzzük a kompozíciót közepes teljesítményen körülbelül 25 percig.
3. Amíg a húsleves kész, kibelezzük a halat, levágjuk az uszonyokat és eltávolítjuk a pikkelyeket. Mossuk meg, vágjuk nagy szeletekre, tegyük a húslevesbe. A halat mérettől függően 20-30 percig kell főzni.
4. 10 perccel a hal feldolgozásának megkezdése után küldje el a megmosott vagy áztatott rizst a serpenyőbe. A kharcho levest addig főzzük, amíg a rizsszemek el nem készülnek. Fejezze be az eljárást a tkemali hozzáadásával (5 perccel az égő kikapcsolása előtt).
5. A tapasztalt háziasszonyok inkább mentalevelekkel és friss fűszernövényekkel díszítik a kharcho halat. Abszolút minden megteszi: koriander, kapor, petrezselyem, zeller.

• csont nélküli csirke - 350 gr.
• hagyma - 2 db.
• fokhagyma - 4 gerezd
• dió (hámozott mag) - 120 gr.
• paradicsom - 6 db. közepes méretű
• só ízlés szerint
• fűszerek - opcionális
• friss petrezselyem - 30 gr.
• friss kapor - 40 gr.

1. A csirkefilé helyettesíthető lábakkal gazdag húsleves. Egyes háziasszonyok szívesebben főznek kharcho alapján házi kacsa vagy brojler. Válasszon olyan alkatrészeket, amelyek rendelkeznek maximális összeget zsíros erek.
2. A húst megmossuk, apró kockákra vágjuk, sóban és fűszerekben pácoljuk. Öntsük a serpenyőbe növényi olaj a csirkét aranybarnára sütjük. Ezután öntsön egy kis szűrt vizet a serpenyőbe, párolja a terméket további 10 percig.
3. A húsleves ezután elkészíthető előpörkölés. Ehhez helyezze át a serpenyő teljes tartalmát egy vastag aljú serpenyőbe, töltse fel vízzel, főzze 35-60 percig. A száradás időtartama a hús formájától függ, a „házi” példányok főzése tovább tart.
4. A hagymát félkarikára vagy kis négyzetekre vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át, adjuk a hagymához. Lassú tűzön barnára sütjük. Ügyeljen arra, hogy a kompozíció ne égjen le.
5. A paradicsomon X-alakú bemetszést vágunk, forrásban lévő vízbe mártjuk, és 40 másodpercig állni hagyjuk. Ezen időszak után távolítsa el a bőrt, vágja kockákra a paradicsomot, adjuk hozzá a húsleveshez.
6. A diószemeket száraz serpenyőben 7 percig pirítjuk. Ezután őrölje meg a kompozíciót porrá egy turmixgép vagy fokhagymadaráló segítségével. A diót a levesbe küldjük, 10 perc elteltével az első ételt sóval és fűszerekkel ellátjuk.
7. Aprítsuk fel a friss fűszernövényeket, opcionális petrezselymet és kaprot. Alkalmas még a koriander, a zeller stb.. A zöldek hozzáadása után még 3 percig főzzük a levest, lekapcsoljuk a tűzhelyet, és fél óráig hagyjuk főni a kharchot. Mentalevéllel tálaljuk.

Kharcho leves bárányhússal

• bárány (szegy) - 550 gr.
• petrezselyem gyökér - 20 gr.
• hagyma - 1 db.
• őrölt fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• rizs - 145 gr.
• tkemali - 35 gr.
• adjika folyadék - 30 gr.
• paradicsompüré - 20 gr.
• fokhagyma - 4 fej
• friss petrezselyem - egy csokor harmada
• friss kapor - 1 csokor
• chili paprika szárazon - a kés hegyén
• olajbogyó vagy fekete olajbogyó (díszítéshez)

1. A bárány alapú kharcho levest zsírszegény bélszínből készítik, a legjobb a szegy. Öblítse le a terméket folyó hideg vízzel, szárítsa meg szalvétával vagy törölközővel, vágja apró darabokra (3*3 cm-es).
2. Annak érdekében, hogy a hús ne veszítsen levet a főzés során, süssük meg a darabokat egy serpenyőben zöldség-, ill. vaj. 5 perc hőkezelés elég (ebben az időszakban a bárányt kéreg borítja).
3. 2 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a petrezselyemgyökeret, miután bedörzsöltük finom reszelő. Tegye át a húst egy serpenyőbe, öntse melegen vizet inniés tedd a tűzhelyre. Vágja fel a hagymát, küldje el a húshoz.
4. Sózzuk, borsozzuk az edényt, adjunk hozzá száraz chili paprikát, keverjük össze. A húslevest 1 órán át forraljuk, majd hozzáadjuk a megmosott vagy beáztatott rizst. Öntse bele folyékony adjika, tkemali, paradicsompüré.
5. A fokhagymát zúzón átpasszírozzuk, összekeverjük apróra vágott kapor, petrezselyem és koriander (elhagyható). Addig főzzük, amíg a rizs készen nem áll, majd a levest fedő alatt még fél órán át főzzük. Citrommal és olajbogyóval tálaljuk.

• rizs (bármilyen, de nem párolt) - 140 gr.
• sertéspép - 550 gr.
• dió (hámozott mag) - 80 gr.
• hagyma - 3-4 db.
• tkemali - 50 gr.
• fokhagyma - 4 gerezd
• kapor (friss) - fél csokor
• petrezselyem (gyökér) - 10 gr.
• fűszerek - ízlés szerint

1. Mossa meg a sertéshúst, szárítsa meg papírtörlő a húst kockákra vágjuk. Felvenni zománcozott serpenyő, küldje el a húst az üregbe, és öntsön 2 litert. víz. A bélszínt lassú tűzön 2 órán át főzzük. Az egész bágyadtság alatt egy réskanállal távolítsuk el a habot.
2. A megadott idő elteltével távolítsa el a húst, öntse át a húslevest 2 réteg gézen, majd forralja újra. Küldje be a sertéshúst, adjon hozzá előre áztatott vagy mosott rizst. Vágja fel a hagymát, reszelje le a petrezselyem gyökerét, küldje el a zöldségeket a húslevesbe.
3. 10 perc múlva adjuk hozzá a fűszereket. A diószemeket száraz, forró serpenyőben megpirítjuk, mozsárban pépesítjük. Keverjük össze a masszát tkemali szósszal, dobjuk a levesbe. Forraljuk negyed óráig, majd adjuk hozzá a préselt fokhagymát.
4. A Kharcho 10 percen belül elkészül. A zöldeket őröljük meg, szórjuk meg vele a kész ételt, hagyjuk állni fél órát. Egyes háziasszonyok szívesebben látják el a levest sertéshússal, mentalevéllel és egy szelet chili paprikával.

Kharcho leves: lassú tűzhely receptje

• fokhagyma - 7 gerezd
• sárgarépa - 1 db.
• növényi olaj - sütéshez
• bolgár piros paprika - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• csirke filé - 0,5 kg.
• hosszú szemű rizs (nem párolt) - 150 gr.
• burgonya - 3 gumó
• friss petrezselyem - 1 csokor
• friss kapor - 1 csokor
• babérlevél - 5 db.
• a fekete őrölt bors- a kés hegyén
• só ízlés szerint

1. Mossa meg a csirkét, szárítsa meg papírtörlővel, távolítsa el a fóliát. A filét apró kockákra vágjuk, meghámozzuk, a hagymát félkarikára vágjuk. Vágja csíkokra a sárgarépát, tegye ugyanezt kaliforniai paprika. A burgonyáról eltávolítjuk a héját, körülbelül 1,5 * 1,5 cm-es kockákra vágjuk.
2. Öblítse le a rizst 7-10-szer, amíg a víz teljesen tiszta lesz. Kívánt esetben a szemeket előzetesen áztathatja, hagyja őket 4 órán át hideg vízben. Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, küldjön hagymát félgyűrűket, apróra vágott sárgarépát és kaliforniai paprikát az üregbe.
3. Kapcsolja be a "Sült" módot, állítsa be az időzítőt 10 percre. Folyamatosan keverjük, nehogy megégjen. Amikor a zöldségek megsültek, vegyük ki őket, tegyük ugyanezt csirkedarabok(a feldolgozási idő 25 perc).
4. A csirkehúst összekeverjük a zöldségekkel, hozzáadjuk az apróra vágott burgonyát, a rizst. Öntsük fel meleg szűrt vízzel, állítsuk be a "Pörkölt" funkciót, főzzük a levest 1,5 órán keresztül. Egy órával a főzés megkezdése után adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket.

A Kharcho levest hagyományos grúz ételnek tekintik. Az asztalnál szolgálják fel családi ünnepek, főételnek főzve ebédre vagy vacsorára. Fontolja meg a sertés, marha, bárány, hal, csirke alapú recepteket. Adjon hozzá chili paprikát saját belátása szerint, cserélje ki a tkemalit gránátalmalével, savanyú paradicsompürével vagy cseresznyeszilva szósszal. Öntse kedvenc fűszereit, a legalkalmasabb a majoránna, sáfrány, suneli komló, babérlevél, fekete bors.

Videó: a kharcho főzésének elvei

Finom és különleges kiadós leves kharcho az egyik fő nemzeti ételeket Grúzia. Fűszeres, fűszeres aromás, finom marha ízű. Mindenhol elkészítik, a recept a saját. És minden háziasszony számára még egy teljesen helyesen elkészített étel is „különbözik, mint a cukorka a szelettől”. A receptjüket pedig készségesen kínálják mindenkinek. A főzés alapelve mindenhol ugyanaz, a különbség csak az árnyalatokban lesz.

Ami még érdekes - a kharcho nagyon sűrű leves. És itt nem érvényes a "fele térfogat folyékony" elve.

Hús

Természetesen lehet bármilyen húsból, akár vegetáriánus vagy halból is. De az igazi kharcho receptje csak a marhahúst ismeri fel. Végül is, ha szó szerint lefordítja a nevet grúzról, akkor „marhahúslevest” kap.

A zsíros marhahúst csonttal kell venni. Legjobb szegy, borda. A grúzok nem vesznek hozzá lábat és peritoneumot - más ételekhez használják.

Szükséges komponensek

A kharcho receptje sok összetevőből áll. A felvidéken a grúzok még speciálisat is használnak Svan só, ami szintén fél tucat gyógynövényből készül, és amelynek saját receptje van, és minden falunak megvan a maga. Ezért a kész étel íze kissé eltérő.

• Zsíros marhahús a csontokon - 500 g.
• Víz - 1,5-2 liter.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Hagyma - 2 fej.
• Paradicsompüré - 50 ml.
• Dió - fél pohár.
• A rizs egy pohár.
• Babérlevél - 2 db.
• Tkemali szósz - 50 ml vagy tklapi (szilva lavash) - 150 g.
• Piros őrölt paprika - 1 teáskanál.
• Só - 1 teáskanál.
• Ízesítő komló-suneli "- 5 g.
• Paprika - 5 g.
• Kapor, petrezselyem, bazsalikom, koriander - ízlés szerint.
• Csípős piros és zöldpaprika hüvely - 2 db.

Ez a recept 4 adagra szól.

• Az igazi kharcho receptje elképzelhetetlen szilva nélkül, amely csak a Kaukázus hegyvidékein nő. Ez a tkemali szilvából (cseresznyeszilva) készült tklapi püré. Természetesen, ha nincs ilyen fajta, akkor helyettesíthető mással, de nem lesz olyan ízletes.
• A friss szilva sikeresen helyettesíthető konzerv püréés tkemali szósz.
• Hozzáadni megengedett egy kis mennyiséget friss bogyók somfa kimagozott vagy cseresznyeszilva. Ha van szárított szilvapasztánk, amit tklapinak hívnak, akkor abból egy tenyérnyi darabot be kell áztatni meleg húslevesbe. Majd a majdnem kész leveshez adjuk.
• Területeinken a háziasszonyok gyakran figyelmen kívül hagyják a tkemalit, helyette a tkemalit nagy mennyiség paradicsom szósz. De a kharcho igazi ízét így nem lehet elérni.
• Még mindig nagyon fontos összetevője- dió. Semmiképpen sem szabad figyelmen kívül hagyni őket. A grúzok nagyon szívesen adják hozzá ételeikhez, sok receptben használják. Főleg a húsban. Tehát egy megfelelően előkészített kharchoban biztosan ott kell lenniük.

Bár a leves nagyon zsíros, könnyen emészthető egy nagy szám fokhagyma és hagyma, amelyek segítenek a nehezen emészthető fehérjék egyszerűbb komponensekre történő lebontásában. Erős édes-savanyú íz az emésztést is megkönnyíti. Nagyon magas kalóriatartalmú, és a hideg évszakban tökéletesen pótolják az energiatartalékokat. A rizs pedig nemcsak felszívja a felesleges zsírokat, hanem finoman puhítja is gazdag ízű. Egy ilyen leves nélkülözhetetlen lesz a sportolók számára a fontos kezdések előtt, de nem nevezhető diétásnak. Gyermek- vagy gerontológiai táplálkozásra nem alkalmas.

Hogyan kell főzni

A kharcho megfelelő főzése nem csak hosszú idő. A szakácsok szent kötelességeket látnak el felette. De a végén meg fog téríteni az övével szembeni türelmedért felülmúlhatatlan íz- éles, burkolósavval és nagyszerű aroma. Átlagosan azért elmúlik a főzés 2-2,5 óra.

1. A húst felöntjük hideg vízzel úgy, hogy a kisujj körülbelül két falánjával ellepje. Addig forraljuk, amíg hab nem jelenik meg. Engedje le a vizet, öblítse le a húst, és ismét töltse meg hideg vízzel. forralt víz. Tegyük tűzre, forraljuk fel, és azonnal csökkentsük a gázt minimálisra. Vágás nélkül, egész darabban kell főzni.
2. Tegye a hagymát és a sárgarépát a húslevesbe. Sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet.
3. A fiatal húst körülbelül egy óráig kell főzni, a régit - legalább kettőt. A kész húslevest ajánlatos leszűrni, hogy véletlenül se kerüljön a levesbe. kis csontok. A megfőtt húst kivesszük a léből, és egy kicsit félretesszük.
4. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk és a leveshez adjuk.
5. Az összes zöldet apróra vágjuk, és egy serpenyőbe is tesszük húslevessel.
6. Adjunk hozzá megmosott rizst.
7. Amikor a rizs félig megfőtt, hozzáadjuk a tkemalit és a zúzott fokhagymát.
8. A legvégén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, suneli komlót, pirospaprikát, diót. A diót először mozsárban kell őrölni, amíg az olaj nyomai meg nem jelennek.
9. Díszítsd a kész ételt zöldágakkal, valamint piros- és zöldpaprika hüvelyekkel.

Tálalás előtt a húst darabokra kell vágni, és minden tányérra kell tenni. Az étel receptje nem fog szenvedni, ha őrölt fekete borsot ad hozzá.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz