Torta csokoládé sifon keksz. A vaníliás keksz forrásban lévő vízzel és növényi olajjal a fehér keksz alapreceptje. Keksz Hozzávalók

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

Nem minden háziasszony ismeri a sifontorta fogalmát, ezért meg kell ismerkednie az elkészítésének titkaival. Ez a péksütemény egy Amerikában feltalált habos sütemény. Keksztészta az alapja, amelyet a hosszan tartó habverésnek köszönhetően hihetetlen lágyság és légiesség jellemez. Az illatos finomság gasztronómiai remekműnek számít.

Chiffon keksz - mi az

A fenti információk alapján egyértelmű, hogy a sifonkeksz egy egyedülálló péksütemény, amelyet a hollywoodi Harry Baker talált fel. Először 1927-ben sütött ilyen süteményt, a receptet 20 évig titkolta, majd eladta, hogy ma már mindenki élvezhesse a csodálatos süteményt. Abban különbözik a klasszikus Chiffon tortától, hogy növényi olajjal gyúrják, de nem margarinnal.

Mivel nem lehet nagy mennyiségű levegőt felverni a növényi olajba, dupla tömegű fehérje kerül a süteményekbe a sárgájához képest. A gyártástechnológia magában foglalja a fokozott habverést a legalaposabb és leggondosabb módon, amely levegővel telíti őket. A tészta nedvességével együtt a levegő lehetővé teszi, hogy a keksz megemelkedjen, így egyenletes, könnyű textúrát ad, enyhén nedves és omlós.

Hogyan készítsünk sifon kekszet

A sifonkeksz megfelelő elkészítéséhez alaposan tanulmányozza a részletes utasításokat. A gyártás a szokásos termékek kiválasztásával kezdődik. A kekszhez lisztet, növényi olajat, sütőport vagy oltott szódát, tojást és cukrot kell venni. A vaj és a sütőpor megnövekedett térfogata miatt a tészta bolyhos és porózus, vágáskor szinte nem morzsolódik és könnyen vágható.

A süteményhez készült sifonkeksz receptje néhány trükköt tartalmaz a főzés megkönnyítése érdekében:

• a tepsi alját papírral kell lefedni, a formát nem kenjük be olajjal, különben a keksz nem kel fel;
• egy hozzáadott evőkanál kiváló minőségű keményítő segít megelőzni a finom sütemény leülepedését;
• a tésztát gyorsan összegyúrjuk, dióval, bogyós gyümölcsökkel vagy vaníliával ízesítjük, formába öntjük és 170 fokon körülbelül egy órán át sütjük;
• ha további kakaót vagy diót helyeznek a tésztába, akkor a hozzáadott liszt mennyisége csökken;
• a fehérjéket a sárgájától külön adagoljuk a tésztába, alaposan felverjük.

Krém sifon kekszhez

A főzés fontos része a sifonkekszhez való krém, de néhány szakács elhanyagolja, mert a tészta olajos lesz, és impregnálás nélkül fogyasztható. A hagyományos vajas kekszet csak csokoládémázzal vagy porcukorral lehet enyhén ízesíteni, megszórva dióval. Jobb, ha ügyes, világos habot, tejszínhabot választunk, de nem vajkrémet, amitől csak nehezebb lesz a kész keksz. Az ünnepi lehetőségekhez érdemes zselatin alapú szuflét készíteni, és a rétegeket tortarétegekkel váltogatni.

Chiffon keksz recept fotóval lépésről lépésre

Nagyon nehéz csak egy receptet kiválasztani a sifonkekszhez a sok bemutatott közül, de mindegyiket elkészítheti, kezdve az egyszerűektől, és fokozatosan bonyolítja azokat. A klasszikus sifontésztából készült vajas sütemény minden családtagnak tetszeni fog, érdemes meggy, narancslé vagy csokoládé hozzáadásával finomítani. Egy illatos finomság remekül mutat egy ünnepi lakomán.

vajas keksz

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 313 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.

A hagyományos vajas keksznek vonzó gyengédséggel és étvágygerjesztő illattal kell megjelennie. Vékony, rugalmas textúrájú, jól vágható, különféle krémekkel tölthető. Az alábbi recept azt sugallja, hogy a sifon keksz torták egy réteg vaníliás-tejkrémmel készülnek, amely vastag állagával vonzó, kiemelve a finomság ízét.

Hozzávalók:

• liszt - 300 g;
• cukor - 150 g;
• tojás - 4 db;
• víz - 70 ml;
• növényi olaj - fél pohár;
• só - egy csipet;
• sütőpor - 20 g;
• tej - 150 ml;
• vaj - 250 g;
• porcukor - 200 g;
• vanillin - 10 g.

Főzési mód:

1. A tojások fehérjét és sárgáját szétválasztjuk, hűtőbe tesszük.
2. A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, mixerrel fehéredésig verjük. A lisztet masszává szitáljuk, sózzuk.
3. Öntsön vizet és növényi olajat, gyúrja össze a masszát. A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
4. A fehérjéket egy száraz, tiszta edényben keverővel 10 percig verjük, majd a tésztához adjuk.
5. Öntsük a tésztát a formába, küldjük 45 percig sütni.
6. Sütés után 15 percig hagyjuk a sütőben kihűlni, rácsra fordítjuk, kihűtjük.
7. Pogácsákra vágjuk, puha vajból, felforralt, hűtött tejből és vaníliás porcukorból készült gyöngyházkrémmel rétegezzük.

Csokoládé Chiffon keksz

• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 315 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A csokoládé sifon piskóta csokoládéban olyan gazdag, hogy első látásra enni akar. A szokásos kakaóporon kívül egy kis kávét is tartalmaz, amitől a péksütemények kitűnő ízt adnak. A töltelékhez érdemesebb diókrémet, mázhoz csokis ganache-t használni. Az ünnepi magas torta minden vendégnek tetszeni fog, mert illatos és vonzó.

Hozzávalók:

• liszt - egy pohár;
• sütőpor - 20 g;
• szóda - 2 g;
• só - 2 g;
• cukor - 225 g;
• sárgája - 5 db;
• kakaó - 60 g;
• instant kávé - 30 g;
• víz - 175 ml;
• növényi olaj - 125 ml;
• mókusok - 8 db;
• vaj - 100 g;
• krém - egy pohár + 200 ml mázhoz + 80 ml ganache;
• kókuszpehely - 100 g;
• mogyoró - 150 g;
• narancs - 1 db;
• citrom - 1 db;
• porcukor - 150 g + 40 g mázhoz;
• tojás - 3 db;
• étcsokoládé - ​​120 g.

Főzési mód:

1. A víz egy részével felöntjük a kakaós kávét, lehűtjük.
2. A cukor egy részét összekeverjük a liszttel, sóval, szódával.
3. A sárgáját felverjük, összekeverjük a vaj és a kávé keverékével.
4. A két masszát összedolgozzuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Adjuk hozzá a tésztához, keverjük össze egy spatulával, öntsük formába. Hagyjuk készre sütni 160 fokon 55 percig.
5. A kész süteményt lehűtjük, süteményekre vágjuk, tejszínnel, sárgájával és porcukorral rétegezzük, vajjal sűrű masszává főzzük. A krémet narancslével, citromhéjjal, darált dióval és kókuszreszelékkel ízesítjük.
6. A tetejét porcukorral felvert tejszínnel megkenjük, cukormázzal megkenjük - tejszínes csokoládéval leöntjük, gőzfürdőben melegítjük.

Vaníliás sifon piskóta

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 311 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A vaníliás sifonkeksznek kellemes illata van a vaníliás cukor vagy adott esetben valódi vaníliakivonat hozzáadásának köszönhetően. Egy ilyen könnyű süteményt jó otthon tálalni egy ünnepi eseményre, vagy csak teára kényeztesd a rokonokat. A lédús zsenge kekszet légies megjelenése miatt mindenki kedvelni fogja, és krémes töltelék nélkül is elkészítheti.

Hozzávalók:

• tojás - 7 db;
• liszt - 0,4 kg;
• cukor - 0,3 kg;
• növényi olaj - egy pohár;
• víz - 150 ml;
• sütőpor - 30 g;
• só - 10 g;
• citromsav - 10 g;
• vanília kivonat - 2 csepp.

Főzési mód:

1. A tojásfehérjét habbá verjük a citromsavval.
2. A sárgáját kikeverjük meleg vízzel, fél cukorral, vajjal. Felverjük, hozzáadjuk a liszt, só, sütőpor keverékét a maradék cukorral.
3. Kössük össze a masszákat, öntsük a formába.
4. Fél órát sütjük 180 fokon. Csökkentsük a hőmérsékletet 170 fokra, és 15 percig sütjük.

Chiffon keksz lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 310 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A sifon piskóta lassú tűzhelyben tovább tart, mint a sütőben, de nem lesz rosszabb. Levegősebb masszával, finom illattal és olajos konzisztenciával tűnik ki. A cupcake-t nem is rétegezhetjük semmilyen krémmel, hanem megszórjuk porcukorral, és csokoládé alapú cukormázt öntünk rá. A nagy mennyiségű olaj miatt a sütemények elolvadnak a szájban, kellemes utóízt hagyva maga után.

Hozzávalók:

• liszt - egy pohár;
• cukor - 225 g;
• tojás - 7 db;
• sütőpor - 20 g;
• szóda - 10 g;
• só - 2 g;
• növényi olaj - 125 ml;
• víz - 175 ml;
• kakaó - 60 g;
• kávé - 20 g.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a kávé és a kakaó keverékét, hűtsük le.
2. Öt sárgáját verjünk habosra a cukor egy részével négy percig. Keverjük össze a kávékeverékkel és az olajjal.
3. Adja hozzá a lisztet, sót, szódát, sütőport, keverje össze egy spatulával.
4. A maradék cukrot a fehérjékkel habosra verjük, beleöntjük a citromlevet, hozzáadjuk az első masszához.
5. Öntsük a multicooker táljába, süssük a "Multipovar" funkcióval, 150 fokon és 80 percig.

Keksz növényi olajjal

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 314 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A növényi olajos keksz összetett étel, de a részletes utasítások megkönnyítik a főzést. A belőle nyert torta alapja bármilyen krémmel vagy tejszínhabbal kiegészíthető gyümölcsökkel vagy bogyós gyümölcsökkel. Egy könnyű cupcake tökéletes baráti összejövetelekhez, a gyerekek és a felnőttek egyaránt kedvelni fogják szokatlan íze és csodálatos állaga miatt.

Hozzávalók:

• liszt - egy pohár;
• tojás - 5 db;
• fehérje - 1 db;
• cukor - egy pohár;
• sütőpor - 25 g;
• só - egy teáskanál;
• víz - 135 ml;
• olívaolaj - 90 ml;
• citromsav - 2 g.

Főzési mód:

1. Szitáljuk a lisztet, sót, adjunk hozzá egy kis cukrot és a sütőport. Csinálj egy lyukat a közepébe, tedd bele a sárgáját, vizet, olajat.
2. Habverővel vagy mixerrel simára keverjük.
3. Külön-külön verjük habbá az összes fehérjét, adjunk hozzá citromsavat, verjük tovább, amíg lágy hab nem lesz. A többi cukorral összedolgozzuk, három adagban a liszthez adjuk.
4. A tésztát a formába öntjük, 170 fokon 50 percig sütjük.

Cseresznye sifon torta

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 313 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A cseresznyés sifonkeksz savanykás-édes bogyós ízű, étvágygerjesztő megjelenésű és szerkezetű, szó szerint sziruptól szivárog. A vajas krém kifinomultabbá teszi az ételt, a csokoládé ganache pedig gyönyörű megjelenést kölcsönöz. A finomságok elkészítése nem sok időt vesz igénybe, de koncentrációt és odafigyelést igényel. Az eredmény mindenkinek tetszeni fog - egy remek sütemény ragyogó ízzel.

Hozzávalók:

• víz - 175 ml;
• liszt - 0,2 kg;
• cukor - 225 g;
• só - 2 g;
• kakaó - 60 g;
• napraforgóolaj - 125 ml;
• sütőpor - 10 g;
• szódabikarbóna - 10 g;
• sárgája - 4 db;
• mókusok - 8 db;
• krém - 400 ml + 100 ml ganache-hoz;
• porcukor - ¾ csésze;
• cseresznye - fél kiló;
• keserű csokoládé - ​​100 g;
• nádcukor - 40 g;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

1. A kakaót felforraljuk, lehűtjük. A sárgáját habosra verjük a cukor egy részével, beleöntjük a vajat, összedolgozzuk a kakaóval.
2. Hozzáadjuk a lisztet, sót, szódát, sütőport. A kihűlt fehérjéket a cukor egy részével habosra verjük, összedolgozzuk a tésztával.
3. Öntsük egy száraz multicooker tálba, állítsuk be a „Sütés” módot, főzzük 80 percig.
4. Lehűtjük, levágjuk a tetejét, kanállal kivesszük a pépet, kézzel szaggatjuk.
5. Tegyen bogyókat a közepére, öntsön tejszínhabbal a porral, szórja meg a pépből származó morzsával.
6. Meglocsoljuk nádcukorral, csokoládéval és puha vajjal főtt tejszínes ganache-val.

Chiffon keksz Andy Cheftől

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 317 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

Az Andy Chef sifonkekszje híres kifinomult, kifinomult ízéről, vonzó aromájáról, valamint arról a különleges titkáról, hogy a folyékony zöldséget és a kemény vajat egyenlő arányban kombinálja. Egy kis élességet és savanyúságot a borecet ad neki a készítményben, ami 6%-os koncentrációig fogyasztható alma vagy körte, de nem balzsamos.

Hozzávalók:

• liszt - 0,25 kg;
• szóda - 15 g;
• só - 10 g;
• kakaó - 55 g;
• cukor - 0,3 kg;
• tojás - 2 db;
• vaj - 60 g;
• olívaolaj - 60 ml;
• vanília kivonat - 20 ml;
• tej - 1,5 csésze;
• borecet - 10 ml.

Főzési mód:

1. A liszthez adjuk a szódát, sót, cukrot, kakaót, habverővel elkeverjük.
2. Adjuk hozzá a tojást, az olvasztott vajat, az olívaolajat, a vaníliakivonatot. Öntsük fel a tejet és az ecetet, keverjük össze. Mixerrel összegyúrjuk.
3. Formába öntjük, 175 fokon 55 percig sütjük.

Narancssárga sifon keksz

• Főzési idő: 1,5 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 310 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A narancssárga sifonkeksz minden citrusimádónak tetszeni fog, mert élénk íze azonnal felvidít. A dupla mennyiségű vitamin héját és narancslevet ad a tésztához. Az így kapott tortát jó lesz narancspép darabokkal díszíteni, leönthetjük tejfölös szósszal és megszórhatjuk porral. A keksz a legjobb hűtve.

Hozzávalók:

• tojás - 6 db;
• mókusok - 1 db;
• liszt - 0,225 kg;
• porcukor - 0,3 kg;
• sütőpor - 20 g;
• só - 5 g;
• narancshéj - 40 g;
• növényi olaj - 120 ml;
• frissen facsart narancslé - 180 ml;
• vanília kivonat - 10 g.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a lisztet, a por egy részét, a port, a sót, a héjat. Közepes mélyedést készítünk, beleöntjük a sárgáját, a levét, a kivonatot, egy percig verjük.
2. Külön felverjük a fehérjét, hozzáadjuk a maradék porcukrot, összedolgozzuk a tésztával.
3. Öntsük formába, süssük egy órát 170 fokon.

Videó: Chiffon csokis keksz

Találtál hibát a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

Beszéljétek meg

Chiffon keksz - lépésről lépésre recept fotóval. Hogyan készítsünk csokis vagy vaníliás sifon piskótát

• 26 cm-es formához:

200 g liszt

8 tojás fehérje

5 tojássárgája

Cukor - 180 g + 45 g

175 ml víz

125 ml növényi olaj

60 g kakaópor

1.3. cikk kanál instant kávé

2 teáskanál sütőpor a tésztához

1/4 teáskanál szóda

1/4 teáskanál só

Leírás

A sifonkeksz összetétele szükségszerűen tartalmaz sütőport és növényi olajat, amelyek nagyon különleges, nagyon könnyű, omlós-nedves szerkezetet adnak a keksznek. A csokis-sifon keksz összetétele nagy mennyiségű kakaót is tartalmaz, ami meghatározza gazdag csokoládé színét és ízét.

FŐZÉS:

Keverje össze a kakaót és az instant kávét. Adjunk hozzá a szükséges mennyiségű meleg vizet a recept szerint, és keverjük addig, amíg fel nem oldódik, simára. A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. Nagyon kívánatos, hogy a tojás szobahőmérsékleten legyen, mert. akkor felverjük a fehérjéket, és a szobahőmérsékleten lévő fehérjék könnyebben felverődnek és stabilabb szerkezetet adnak. Ügyeljünk arra, hogy a leválasztás során egy csepp sárgája se kerüljön a fehérjébe, mert a zsír jelenléte nagyon megnehezíti, ha nem lehetetlenné teszi a felverést. A sárgáját 180 g cukorral habos, homogén masszává verjük. Óvatosan, kis adagokban, minden alkalommal jól keverve adjuk hozzá a szükséges mennyiségű növényi olajat.

Ugyanígy óvatosan és fokozatosan keverjük hozzá a kakaó/kávé keveréket. A lisztet, a sütőport és a szódát összekeverjük, majd egy tálba szitáljuk a tésztával. A lisztet simára keverjük a tésztába.

Adjunk hozzá sót a fehérjékhez. Kezdje el a habverést a keverő alacsony fordulatszámával, növelve a sebességet, ahogy a felvert fehérjék mennyisége nő. Adjunk hozzá 45 g cukrot a jól felvert fehérjékhez, és verjük stabil csúcsokig, pl. olyan állapotba, hogy a felvert fehérjék felületén kialakuló csúcs nem törik meg, nem hajlik meg, hanem folyamatosan megtartja alakját.

A tanfolyamon emlékeztetek arra, hogy nagyon fontos, hogy a fehérjék felverésekor a legkisebb zsír se kerüljön beléjük. Úgy értem, ha van egy szett habverő pengéd, és azt használtad a tészta dagasztásánál, akkor mielőtt elkezdené a fehérjék felverését, feltétlenül öblítse le alaposan a pengéket zsíroldóval. A felvert tojásfehérjét nagyon óvatosan beleforgatjuk a masszába. A fehérje első adagjait különösen óvatosan és óvatosan keverjük össze, mert. a legelején a fehérjék és a tészta más konzisztenciával rendelkeznek, amely fokozatosan, a fehérjék keverésének folyamata során kiegyenlítődik. Hajtogató mozdulattal, felülről lefelé keverjük hozzá a tojásfehérjét.

Öntsük a masszát a formába, és 160°C-ra előmelegített sütőben süssük szárazon tapadó próbáig (kb. 50 perc). Sütés közben (és különösen az első 30 percben) ne nyissa ki a sütő ajtaját! Ellenkező esetben nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy a keksz leülepedik.
Vegyük ki a kekszet a sütőből. Nagyon kívánatos a sifonkekszeket fejjel lefelé hűteni. Erre a célra 4 azonos magasságú csészét használok. A formát keksszel megforgatom, és alátámasztva a csészék szélére teszem.

Hagyjuk teljesen kihűlni a tortát és vegyük ki a formából.

A csokoládé sifonkeksz a szokásos módon készül, csak növényi olaj és kakaó hozzáadásával. A vaj elősegíti a könnyű és puha szerkezet elérését, vágáskor az ilyen sütemények nem morzsolódnak. A kakaó egyedi csokoládé ízt ad. A tortákat és péksüteményeket ilyen kekszből készítik, vagy önálló desszertként szolgálják fel.

A sifonkeksz elkészítésének általános elvei

A hagyományos keksztészta nem tartalmaz zsírt, hanem lisztből, tojásból és cukorból készül. A csokis sifonkeksz légiessé tételéhez a tojásfehérjét felverjük és utoljára adjuk a tésztába.

Valaki azt tanácsolja, hogy használjon sütőport. De a késztermékek könnyedségét a levegő adja, amellyel a fehérjék telítettek a habveréskor.

Elegendő tojás- és növényi olajtartalommal a kész sifonkeksz nedves, ízletes és impregnálás nélküli lesz. A növényi olajnak köszönhetően nem szárad ki és nem keményedik meg, ellentétben "testvéreivel" - a vajas genoise keksz és a klasszikus keksz.

Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az ilyen péksüteményeket gyakran hűtött feltétekkel - tejszínhabbal vagy fagylalttal - használják. A csokoládé receptek nagyon jól mutatják a keksz szerkezetét.

A sifonos változat elkészítésekor nagyon fontos, hogy több legyen a fehérje, mint a sárgája. Ez utóbbiakat jól felverjük, finomított növényi olajat és vizet adunk hozzá. Ezt a keveréket összekeverjük cukorral, liszttel, sütőporral és ízesítőkkel, például citromhéjjal, vaníliával vagy kakaóval. A fehérjéket kis mennyiségű cukorral kemény habbá verjük, és nagyon óvatosan belekeverjük a tésztába.

Ha a fehérjét nem verjük fel eléggé, akkor a sifonkeksz sűrű lesz, és nem emelkedik meg, ha nagyon erős habot adunk a tésztához, a korona sütés közben megreped, és a sütemény nagy pórusú lesz.

A tésztát száraz formába fektetjük és mérsékelten melegen sütjük. Fejjel lefelé hűtjük, kivéve a termék süllyedését és a közepe meghibásodását.

Hagyományos sifon keksz recept

Ezt a desszertet Harry Baker pék találta fel 1927-ben. Miután belekeveredett egy bûntörténetbe, és pénz nélkül maradt, a szokásosnál könnyebb keksz receptjét kereste. Amikor ez megtörtént, a séf 20 évig titkolta a tészta összetételét, és csak 1947-ben adta el a General Mills-nek. A társaság megalkotta a látványos "sifon" kifejezést a sifonszövet analógiájával. Ma már mindenhol használják a csokoládé-sifon könnyű kekszek receptjeit.

Használt termékek

A csokis sifon keksz torta receptje elkészíthető, ha rendelkezik:

• tojásfehérje - 8 db;
• sárgája - 4 db;
• cukor - 220 g;
• liszt - 200 g;
• növényi olaj - 120 g;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• kakaó - 60 g;
• kávé - 2 dess. l.;
• forró víz - 160 ml.

Főzés lépésről lépésre

Amikor az összes termék elkészült, elkezdheti a főzést:

1. Először a sárgáját és a fehérjét válasszuk szét, előbbit melegen hagyjuk, utóbbit hűtőbe tesszük, hogy később dús habot készíthessünk belőlük.
2. Öntsük az instant kávét és a kakaót forró vízbe, keverjük össze.
3. A sárgáját őröljük meg cukorral (0,7 a teljes mennyiségből), sózzuk meg egy kicsit, és öntsük bele a növényi olajat.
4. Ezután össze kell keverni a csokis-kávé italt a tojásos-vaj keverékkel és a liszttel.
5. A hideg fehérjéket a maradék cukorral kemény habbá verjük.
6. Most nagyon óvatosan össze kell keverni a két masszát, a fehérjehabot a tésztába tolni (de nem fordítva!) Falapáttal és alulról felfelé keverve.

Az elkészített tésztát forró sütőben (180 fokon) azonnal meg kell sütni, a forma magasságától függően 40 percig. A lényeg az, hogy az első 20 percben ne nyissa ki a sütőt, hogy a sifonkeksz ne essen le. A készenlétet fapálcával ellenőrizzük. Ha kész a sütemény, kivesszük a sütőből, és a formát fejjel lefelé fordítjuk, amit teljes kihűlés után kivesszük.

Mivel a sifonkeksz eleve nedves, nem szükséges áztatni, elég sűrű krémet készíteni. A fehérje, puding, vaj, Charlotte krém, sajtkrém és tejszínhab jól megtartja formáját. De egy csokis kekszhez étcsokoládéból (200 g), cukrászkrémből (120 ml) és porcukorból (70 g) készült csokikrém ajánlja magát. Ahhoz, hogy megkapjuk, fel kell melegíteni anélkül, hogy a tejszínt a porral felforralnánk, fel kell oldani bennük a csokoládét, és addig kell keverni, amíg homogén masszát nem kapunk. Lehűlés után a krém használatra kész.

Mint tudják, a csokoládé második neve „boldogsághormon”, és a boldogság soha nincs túl sok. A sifontortához való csokis keksz pedig ennek egyértelmű megerősítése. A klasszikus sifonkeksz receptje különféle adalékokkal variálható, például kávé használatával.

Szükséges összetevők

A kekszhez el kell készíteni:

• liszt - 200 g;
• sütőpor - 1 dessz. l.;
• szóda - egy csipetnyi;
• cukor - 220 g;
• sárgája - 4 db;
• mókusok - 8 db;
• szagtalanított növényi olaj - 120 ml;
• kakaó - 50 g;
• kávé - 2 dess. l.;
• forró víz - 170 ml.

A Bounty Nut krémhez szüksége lesz:

Bounty Nut Cream Hozzávalók

• vaj - 100 g;
• zsíros tejszín - 250 ml;
• kókuszpehely - 100 g;
• apróra vágott mogyoró - 150 g;
• sárgája - 4 db;
• cukor - 150 g;

A vajkrémet nehéz tejszínből (200 g) és porból (3 des. L.), a cukormázat pedig kemény tejszínből (80 ml) és csokoládéból (120 g) készítik.

A főzési folyamat során kényelmes, ha minden, amire szüksége van, „kéznél van”, ezért jobb, ha minden hozzávalót az asztalra tesz. Ugyanebből a célból azonnal összekeverheti a kakaóport, az instant kávét és a vizet.

Főzési folyamat

Ehhez a süteményhez minden hozzávaló nem lehet hideg. Így:

1. A cukrot (180 g), a sót, a szódát, a sütőport összekeverjük a liszttel, amelyet át kell szitálni.
2. Külön-külön enyhén verjük fel a sárgáját, és keverjük össze a kakaó-kávé keverékkel és a növényi olajjal.
3. Mindkét masszát összekeverjük.
4. A fehérjét a cukorral (40 g) stabil habbá verjük.
5. Ennek a habnak a negyedét a tésztához adjuk és óvatosan összekeverjük, majd az eljárást megismételjük a többi fehérjével.
6. A folyékony tésztát 26 cm átmérőjű száraz kekszformába öntjük, és 160 fokos hőmérsékleten körülbelül egy órát sütjük.

Ha kész a sifonkeksz, kihűtjük, a formát kivesszük, és 12 órán keresztül érleljük. Ezután három süteményre vágják őket, miután előzőleg eltávolították a felső vékony réteget az oldalak megszórásához.

Amíg a sifonkeksz sütés után "életre kel", elkészítjük a krémet. Ehhez a sárgáját a cukorral lemorzsoljuk, hozzáadjuk a tejszínt, a vajat, és lassú tűzön állandó kevergetés mellett sűrűre főzzük. Ezután adjuk hozzá a Bounty krémhez szánt többi hozzávalót.

Kihűlés után elkezdhetjük a torta összeállítását. Először a süteményekre, a felső kivételével, diós krémet tettek, a tetejére pedig krémet (tejszínhabbit porral). Az oldalfelületet krémmel bevonjuk és kekszmorzsával és reszelt csokoládéval megszórjuk.

Most a cukormázon a sor: a tejszínt és a csokoládédarabokat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben felmelegítjük, simára keverjük, lehűtjük, és bőségesen befedjük a felső részt. A kész tortát 1-2 órára, jobb esetben 3-4 órára a hűtőszekrénybe küldjük. A csokoládé felületet tetszés szerint díszítheti: tejszínhab maradványai, bogyók, zselés cukorkák, csokoládéfigurák.

Videó a csokis sifonkeksz készítéséről

https://youtu.be/P4Pzscf7orA

Sifon piskóta narancshéjjal és cukormázzal

Ha egy finom süteményre vágysz, kitűnő savanyúsággal, akkor narancs- vagy citromkrémmel is elkészítheted.

Hozzávalók elkészítése

Növényi olajos csokis kekszhez elkészítjük:

• liszt - 220 g;
• citromsav - 5 g;
• sütőpor vagy sütőpor - 2 dess. l.;
• narancs - 2 db;
• növényi olaj - 140 ml;
• só - egy csipet;
• cukor - 220 g;
• tojás - 6 db.

A krémhez szüksége lesz:

• tojás - 4 db;
• narancs - 1 db;
• citrom - 1 db;
• vaj - 100 g;
• cukor - 100 g.

Mázhoz:

• vaj - 40 g;
• étcsokoládé - ​​100 g.

Főzés

A recept szerinti csokoládé sifonkeksz elkészítéséhez először el kell választani egymástól a sárgáját és a fehérjét. A sárgáját villával felverjük a cukorral, a héjával és a narancslével. Ezután az összes összetevőt összekeverjük, kivéve a citromsavat, és összekeverjük az olajkeverékkel. A maradék fehérjéket hozzáadjuk, citromsavval habbá verjük és óvatosan összekeverjük. A sifon kekszet 160 fokos hőmérsékleten sütjük.

A krémet a következőképpen készítjük el: a citromot és a narancsot megszabadítjuk a héjától, a magokat, a fehér ereket és a levét kicsavarjuk. Ezután felverjük a cukorral, héjjal, tojással. Olajt adunk hozzá, és vízfürdőben sűrűre főzzük.

Ha kihűlt a krém, megkenjük a tortákra vágott keksszel. A tetejére pedig vajjal megolvasztott csokoládéból készült mázzal öntik.

Egyszerű és finom kakaós recept

Ehhez az egyszerűsített csokoládés sifon piskóta recepthez nem kell csokoládé vagy kávé. A kakaót (30 g) szódával (1 teáskanál) és forró vízzel keverjük, hogy feloldódjanak. A sárgáját (3 db) megőröljük cukorral (220 g), és hozzáadjuk a feloldott kakaót.

Ezután növényi olajat (120 g) adunk a cukorhoz tojássárgájával és kakaóval és liszttel (180 g), simára gyúrjuk. Fehérjék (5 db) Külön felverjük, és fokozatosan összekeverjük a tésztával. Kekszformában sütjük.

Keksz lassú tűzhelyen csokoládéval

A keksztészta a fenti receptek bármelyike ​​szerint gyúrható. Az elkészített masszát száraz multicooker tálba kell tenni, és 80 percre bekapcsolni az időzítőt „Sütés” módban. A megadott idő letelte után a tálat fejjel lefelé kell fordítani, és hagyni kell kihűlni.

Lassú tűzhelyben a keksz sokkal magasabb, mint a sütőben, ezért 4-5 tortára kell vágni, nem pedig 3-ra, mint általában.

Bármilyen krémet is felvehetsz, és érdemesebb csokoládéból dekorációkat készíteni.

Keksz recept dióval

A dió ebben az esetben bármilyen, de lehetőleg dió és mogyoró, egyenként 70 g. Rajtuk kívül a következő összetevőkre van szükség:

• búzaliszt és sütőpor - 190 g;
• növényi olaj - 120 g;
• mókusok - 8 db;
• sárgája - 5 db;
• tej - 170 g;
• cukor - 190 g.

A diót morzsára őröljük és szárítjuk. Liszttel és sütőporral összekeverjük, mehet bele vanillin. A sárgáját 150 g cukorral ledaráljuk, tejet és növényi olajat adunk hozzá, egy kis sót adunk hozzá, és dióval összekeverjük. A fehérjéket a maradék cukorral habosra keverjük és a tésztához keverjük. Sütőben vagy lassú tűzhelyen sütjük a fent leírtak szerint.

Sifon keksz mákkal

Itt fontos, hogy ne spóroljunk a mákon, és ne csökkentsük a mennyiségét, különben az íze nem lesz ugyanaz. Elkészítése megegyezik az előző receptben leírtakkal, de dió helyett 130 g párolt mákot adunk a tésztához, és a sütőport, a szódát és a sót a liszttel együtt szitáljuk, hogy ne legyen nehéz a tészta. mák.

A mákot a tésztába helyezés előtt jobb, ha forrásban lévő vízzel fél órán át pároljuk, és szitára dobva megszárítjuk. Ezután keverjük össze az ömlesztett hozzávalókkal, hogy egyenletesen oszoljon el a tésztában, és ne süllyedjen az aljára.

Keksz recept cseresznyével és konyakkal

A sifon kekszet a fent bemutatott hagyományos recept szerint kell megsütni, nem szabad elfelejteni, hogy a fehérjéket cukorral meredek habbá kell verni. Ezenkívül szüksége lesz:

• cseresznye - 600 g;
• sűrített tej - 350 g;
• zsíros tejföl - 300 g;
• vaj - 300 g;
• konyak - 120 ml.

A cseresznyét kimagozzuk, beleöntjük a konyakot, és időnként megkeverjük a krém elkészítése közben. A vajat a sűrített tejjel és a tejföllel felverjük. Ezután a kekszet 3 tortára vágjuk és meglocsoljuk konyakkal, meggylével, megkenjük krémmel, majd kirakjuk a bogyókat. Szedjük össze a tortát, tegyük rá a maradék krémet és a friss meggyet.

A jó minőségű, porózus, magas és könnyű péksütemények elkészítéséhez bizonyos szabályokat kell követni:

1. Ahhoz, hogy a keksz jól megkeljen sütés közben, a fehérjéket le kell hűteni.
2. A jobb felverés érdekében kevés citromsavat vagy csipet sót adhatunk hozzájuk.
3. A tésztát teljesen száraz, zsírtalan vagy szórt formába kell kitenni, hogy az oldalára tapadjon és sütés közben ne essen le.
4. A kekszet fordított helyzetben, anélkül, hogy kivennénk a formából, kihűtjük, ekkor mindig magasnak bizonyul.
5. Annak érdekében, hogy a lehető „sifon” legyen, 12 órát szánnak az „érésre”.
6. A fóliában kész érlelt keksz fagyasztva sokáig eltartható anélkül, hogy elveszítené ízét.
7. Az elkészült péksüteményeket fogselyem segítségével vághatja le, miután a kerületére azonos magasságban fogpiszkálót ragasztott.

Most, hogy megtanulta az összes trükköt és titkot, bármelyik háziasszony meglepheti családját és vendégeit egy finom desszerttel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz