Hogyan kell főzni a házi kacsát, hogy puha legyen. Hozzávalók egy házi pekingi kacsa recepthez. Kacsaszeletek fokhagymás szószban, sütőben sütve

Sok háziasszony mindig azon töpreng, hogy milyen finom csemegékkel kedveskedik szeretteinek. A kacsahús a főzés során meglehetősen gyakori terméknek számít. Ha egy ilyen madár húsa kiváló minőségű, akkor sötét színű és puha szerkezetű lesz. Megjegyzendő, hogy a kacsa zsíros terméknek minősül.

Gyakran sok háziasszony széles választékkal néz szembe a termék megvásárlásakor. Végül is az üzletek széles választékot kínálnak. A brojlertermék természetesen kevésbé zsíros és lágyabb. A természetes takarmányon növő madarakat általában merevsége jellemzi. Gyakran árulnak egy öreg madarat is, amely különösen drótos.

Egy fiatal kacsa mindig megkülönböztethető bizonyos jellemzők alapján. Kiválasztáskor ügyeljen a zsírra, minél könnyebb, annál fiatalabb a madár. A hús rugalmas szerkezetű és kellemes illatú. Diétás ételekhez egy ilyen termék nem alkalmas, mivel különösen zsíros. Brojlerkacsa, különösen kiegyensúlyozott és tápláló összetételű. És természetesen érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen madár összetételében sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.




Egyes háziasszonyok egy ilyen értékes termék főzésének megkezdése előtt azon töprengenek, hogyan kell a kacsát úgy főzni, hogy puha és lédús legyen a sütőben, mivel főzés után nem ritka, hogy kemény vagy nem lédús. Az ilyen események elkerülése érdekében számos titok és árnyalat van, amelyek segítenek elkerülni ezeket a problémákat a jövőben.

A kacsa egészben vagy darabolva is főzhető. Természetesen a legtöbb adu az egész sült töltött kacsa. Egy ilyen étel elkészítéséhez gabonafélékre, zöldségekre, gyógynövényekre lesz szüksége. Sokan gyümölcsöt vagy szárított gyümölcsöt használnak. A kellemes illat és íz biztosítása érdekében a fűszereket ízlés szerint választják ki.

A főzés megkezdése előtt ki kell választania egy kényelmes ételt. Jobb, ha mély tepsit veszünk. Használhat fóliát, vagy közvetlenül a grillen sütheti, a kacsa alá helyezve egy edényt a zsír összegyűjtésére. Sokan használnak mikrohullámú sütőt és grillezőt.

A darabos főzés gyorsabb, mint az egészben, de a főtt egész kacsatetemek több tápanyagot és értékes anyagot őriznek meg. Sok főzési recept létezik, de a legnépszerűbbek egyszerű megközelítésükkel és könnyű elkészíthetőségükkel tűnnek ki. A legelterjedtebb étel a kacsa, amelyet almával töltenek.

Az étel elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:
- almák;
- kibelezett madártetem;
- aszalt szilva (vehet aszalt gyümölcsöket és előáztathat), diófélék, szárított sárgabarack;
- fűszerek.

Főzés

A kacsát feldolgozzuk, kibelezzük, megmossuk és szalvétával szárítjuk. A sót fűszerekkel összekeverjük, és az egész hasított testet megkenjük. Az almát meghámozzuk és feldaraboljuk, összekeverjük az összes többi zúzott hozzávalóval. A kacsát megtöltjük és felvarrjuk. Felülről a madarat kurkumával lehet bedörzsölni növényi olajjal, akkor arany színű lesz.

Ezután megsütjük a kacsát. Ezután szeletekre vágva bármilyen körethez tálaljuk. Ha a tetemet az ünnepi asztalra készítik, akkor a főzés után a kacsát egy hosszúkás tálcára fektetik, és citromszeletekkel és gyógynövényekkel díszítik.

A savanyú ízek kedvelőinek töltelékkor például citromot vagy narancsot használnak. A kacsa elázik az ilyen termékek levében, és gyümölcsös aromájú lesz. Ezért a remekmű elkészítéséhez néhány citromot kell venni naranccsal, valamint mézet, növényi olajat és fűszereket.

Főzés

Először elkészítjük a pácot, ehhez egy narancs és egy citrom levét kicsavarjuk, összekeverjük, kevés bort adhatunk hozzá. 15 percenként dörzsölje be páccal egy órán keresztül. Ezután keverje össze a fűszereket, sót és dörzsölje a hasított testet. Ezután megtölthetjük citrusszeletekkel. Ezután a kacsát vagy felvarrjuk, vagy fogpiszkálóval rögzítjük.

Az ilyen madarat több órán át sütik a sütőben. Főzés közben sok folyadék szabadul fel, amit sütés közben a kacsára kell önteni, ettől lesz szaftos és szép megjelenés.

Kacsa sült burgonyával




Szeretném megjegyezni, hogy sokan nem szeretik az édes ízek kombinációját a húsban. Ezért a kacsa zöldségekkel való tölteléke csodálatos recept lesz.

Ehhez fel kell készülnie:

- kibelezett kacsatetem;
- hagymahagyma;
- fokhagyma;
- só, fűszerek;
- édesem;
- burgonya.

Főzés

A meghámozott burgonyát a hagymával együtt kis kockákra vágjuk. Ezután fűszerkeveréket készítünk, ehhez a sót, a fűszereket, a reszelt fokhagymát és a mézet homogén masszává keverjük. A kacsát minden oldalát bedörzsöljük a keverékkel. Ezután a kacsát megtöltjük burgonyával és hagymával.

Az egész hasított testet egy nagy fólialapra helyezzük, és minden oldalról becsomagoljuk. Ezután tepsire terítjük, kevés vizet adunk hozzá, és a sütőben körülbelül két órán át pároljuk, ezután ellenőrizzük a kacsa készenlétét. Ha a madár sápadtnak tűnik a fólia kinyitásakor, akkor a fóliát levesszük és aranybarnára sütjük.

Mindenesetre az egész kacsa mézzel dörzsölve arany színű lesz. Vannak, akik a kacsát egyszerűen 4-5 órán keresztül lassú tűzön párolják a sütőben, általában az elöregedett hús miatt, mivel nagyon kemény. De sínylődéskor még az öreg és inas kacsából is puha és lédús étel lesz. Annak érdekében, hogy a madár húsa mindig lédús legyen, főzés előtt fóliába kell csomagolni.




A kacsa főzése nem mindig gyors folyamat, mert lehet vad, ami azt jelenti, hogy a húsa sokkal inasabb, mint például a hazaié. De ennek a madárnak az ételét az íze is megkülönbözteti. Még azt is meg lehet jegyezni, hogy egy ilyen csemege illatosabb és ízletesebb lesz, ha megfelelően főzik.

Annak érdekében, hogy elkerülje a kérdést, hogyan kell főzni egy kacsát, hogy puha és lédús legyen a sütőben, pácolja be a madarat egy nap alatt. Ez azért történik, hogy a húsnak legyen ideje jól bepácolódni. A pác a hús megfelelő elkészítésének fontos lépése, mert ettől függ végül az étel lágysága és lédússága.

Nem ritkán sok háziasszony, miután egy csomó receptet kipróbált, nem elégedett az eredménnyel. Ez nem meglepő, mert figyelembe kell vennie az összes árnyalatot. Például nem mindenki tudja, hogyan kell főzni egy vadkacsát. A legtöbben a baromfihúst kacsazsírból készítik, amelyet a főzési folyamat során öntenek le. De ahhoz, hogy tudjon vadkacsát főzni, ismernie kell néhány titkot.

Egyes szakácsok kifejezetten megosztják titkait, amelyekben megjegyzik a főzési technológia finomságait. A kacsa a legtöbb esetben sok időt vesz igénybe, mielőtt sült kulináris remekművet kap.

Ahhoz, hogy a kacsát gyorsan megsüthessük a sütőben, először fel kell főzni, de a húslevest ne engedjük le, hanem egy tepsibe öntjük, ahol az egész kacsa megsül a sütőben. Ez a szakácsok egyik titka, amikor egy étel nem tűri a hosszú főzést. Nem ritkán a kezdő háziasszonyok nem tudják, hogyan kell főzni a kacsát a sütőben, hogy puha legyen.

Rögtön leszögezem, hogy az ehhez megfelelően elkészített pác, talán több is, amelyek közül az első ecetes, a második kefir ad puhaságot a húsnak. Ahhoz, hogy tudja, hogyan kell pácolni egy kacsát sütőben sütéshez, ezt a kettős hús pácolási módszert kell használnia, de ahhoz, hogy tudja, hogyan kell kacsát sütni úgy, hogy illatos és szép legyen, jobb édesem.




Tehát annak érdekében, hogy puha, lédús húst kapjon, használjon dupla pácot. Először dörzsölje meg az elkészített kacsa hasított testét hígított 9% -os ecettel (1: 1 arányban), és hagyja 3-4 órán át. Ugyanakkor óránként ismételje meg a dörzsölést. Ezután áztassa a madarat kefirbe, amelyet egy mély edénybe öntünk, és ugyanígy hagyja a hasított testet 4 órán át. Ezt követően a húst mézzel elkevert fűszerekkel bedörzsöljük és kisütjük. Ez a lehetőség meglehetősen gyakori, és régóta használják a vendéglátásban.

Királynő - kacsa

Ezt a finomságot általában ünnepélyes eseményekre készítik, de megfőzheti is, hogy családjának, barátainak egy ízletes és illatos étellel kedveskedjen, például vacsorára.

A főzéshez szükség van egy kacsatestre, közepes méretű burgonyára, majonézre, ketchupra, sóra és borsra, ízlés szerint őrölve. A díszítéshez nagy göndör salátalapokat és koktélparadicsomokat kell készíteni. A madár tetemét ízlés szerint pácoljuk, a burgonyát hámozzuk meg, de ne vágjuk fel.




A majonézt, a ketchupot, a sót és a borsot összekeverjük, a kacsát és a burgonyát bedörzsöljük, majd hagyjuk, hogy a termékek több órán át fűszerekkel teljenek. Majd egy akkora tepsire kibélelünk egy fólialapot, amibe bele lehet tekerni a madarat. A burgonyát szétterítjük a szélein, és kevés vizet öntünk a tepsibe. Miután az edényt a sütőbe küldjük.

A serpenyőben lévő folyadékot gondosan ellenőrizni kell. Ne legyen elég víz, különben a burgonya megég, de nem kell sok, hogy a zöldség ne legyen megfőtt. Természetesen a krumpli hamarabb megfő, ezért tányérra kell tenni, a madár pedig tovább sütögetni.

A hús elkészülte után egy salátalevélre terítjük, felváltva sült burgonyával és paradicsommal díszítjük. Zöldszálakkal díszítjük, és az asztalra tálaljuk. Egy ilyen szép és illatos étel mindig étvágyat okoz, és minden bizonnyal kedveskedni fog a vendégeknek és szeretteinek.

Meg kell jegyezni, hogy a kacsahús hasznos a terhes nők számára, mivel olyan elemet tartalmaz, mint a króm, és természetesen sok olyan vitaminnal van ellátva, amelyek egyszerűen szükségesek az emberi szervezet számára.

A kacsa otthoni főzésével kapcsolatos kérdések nemcsak a kezdő háziasszonyoktól, hanem a nagy tapasztalattal rendelkező kulináris "guruktól" is felmerülnek. Hiszen mindig fennáll a „veszély”, hogy olyan új, egyedi receptek jelentek meg a világon, amelyek a baromfihúst különösen puhává, lédússá teszik? Olvass, tanulj, válassz!

Kacsa almával - ünnepi recept

Hozzávalók:

• aszalt szilva (magozott) - 500 g;
• alma (édes-savanyú fajták) - 6 db;
• normál cukor - 40 g;
• kacsa - 2 kg-tól;
• növényi olaj - 20 g;
• egy szál rozmaring;
• fél citrom;
• kakukkfű, bors, gyömbér, só összetételét választjuk ki.

Főzés:

1. Megtisztítjuk a hasított testet belülről, bekapcsoljuk az égőt, a kacsát nyílt lángon feldolgozzuk, vékony szőrszálakat égetve. Mossa meg alaposan a madarat, és törölje szárazra. Az összes tollat ​​csipesszel leszedjük, eltávolítjuk a „went” a kacsa farkáról (farkáról), eltávolítjuk a zsírt a nyak bőréről. Ez az eljárás kötelező.
2. Jól megmosott aszalt szilvát három percig, öntsünk forrásban lévő vizet. Öt tiszta almát vágjunk szeletekre (egyet félreteszünk), meglocsoljuk egy fél citrom levével.
3. Elválasztjuk a rozmaring leveleit a szártól, mozsárba helyezzük borssal, kakukkfűvel és sóval, óvatosan őröljük a kompozíciót. A kapott keverékkel bedörzsöljük a kacsát, a belsejét is beleértve.
4. Az aszalt szilvát, az almát és a cukrot összekeverjük, összekeverjük, a termékeket a madár belsejébe helyezzük, a bőr széleit levarrjuk, vagy nyárssal rögzítjük.
5. A tepsit olajjal megdolgozzuk, az egész almát vékony tányérokra vágjuk, egy rétegben elterítjük egy fémlapon, ráhelyezzük az előkészített hasított testet.
6. A kacsát 3 órán keresztül a sütőben (190 ° C) küldjük. Időnként öntse rá a főzési folyamat során képződött zsírt.

Az ünnepi kacsát szeletekre vágjuk, sült gyümölccsel tálaljuk, fényes ribizli- vagy vörösáfonya ágakkal díszítjük.

Egész kacsa a sütőben

Hozzávalók:

• savanyú alma - 4 db;
• kacsa - legfeljebb 2 kg;
• szárított sárgabarack, dió, aszalt szilva - 10 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• olaj (napraforgó vagy olíva) - 20 g;
• Kiválasztjuk a só, bors, fűszerek összetételét.

Főzés:

1. Hogyan főzzünk kacsát a bemutatott recept szerint? Kezdjük a töltelékkel. Az almát megtisztítjuk, magházát kivesszük, a gyümölcsöt szeletekre vágjuk. A narancsot (héj nélkül), a megmosott aszalt szilvát és az aszalt sárgabarackot apróra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott diószemeket.
2. A hasított testet megtöltjük az elkészített töltelékkel (kis részt félreteszünk), a bőr széleit nyárssal rögzítjük vagy összevarrjuk.
3. Dörzsölje be a madarat sóval, borssal, apróra vágott fokhagymagerezdekkel. A hasított testet olajjal kezelt tepsire helyezzük, gyümölcsdarabokkal és egész gyümölcsökkel lefedjük, fóliával lefedjük.
4. Az edényt 1,5 órán keresztül sütjük (180 ° C), időnként öntözzük meg a kacsát a kitűnő lével. 15 perc alatt eltávolítjuk a papírt. tevékenységünk végéig.

Az egész kacsát egy edényre terítjük, sült gyümölccsel díszítjük.

Kacsa a sütőben burgonyával

Hozzávalók:

• kacsa - legfeljebb 2 kg;
• burgonya - 500 g;
• hagyma - 500 g;
• vörösbor - legfeljebb 100 ml;
• ribizlilé - 200 ml;
• méz - 130 g;
• bors, só, ágak kakukkfű és zsálya.

Főzés:

1. A rubinbort vörös ribizli levével egy tálba helyezzük, az italt fűszernövényekkel ízesítjük, a kompozíciót alacsony lángon forralás nélkül melegítjük. Adjunk hozzá friss mézet egy enyhén lehűtött illatos húsleveshez, és keverjük addig, amíg az összetevők teljesen fel nem oldódnak.
2. A formát fóliával lefedjük, a papírt olajjal megdolgozzuk és a gyökérnövényeket tányérokra vágjuk, sóval és fűszerekkel ízesítjük.
3. Az elkészített kacsát kettéosztjuk, hasonló módon bedörzsöljük, egy nagy tálba tesszük, leöntjük az elkészített bormártással. A tetejére elnyomást helyezünk, a terméket 3 órán át hűtőszekrénybe helyezzük.
4. Ezután terítse el a kacsa részeit egy burgonyapárnán, fedje le fóliával, süsse 1 órán át (190 ° C). Kivesszük az edényt, eltávolítjuk a papírt, még egyszer leöntjük a hasított test részeit boros mártással, és 30 percig főzzük. amíg aranybarnák nem lesznek.

Ennek az ételnek a mesés ízét hiábavaló leírni. Csak fel kell készülni és élvezni kell!

Lassú tűzhelyen pároljuk

A konyhai készülékben főtt gyengéd és rendkívül lédús kacsa meglehetősen „önellátó” a különféle ízek fényűző csokrának létrehozásához az ínyenc ételek díszítésekor.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 kg;
• kacsa - 1,5 kg;
• burgonya - ½ kg;
• hagyma - 1,5 kg;
• fűszerek és fűszerek, asztali só;
• gerezd fokhagyma - 5 db.

Főzés:

1. Az elkészített kacsát adagokra vágjuk, borsozzuk, sózzuk, fűszerekkel és fűszerekkel bedörzsöljük, 2 órát állni hagyjuk ebben az állapotban.
2. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk. A sárgarépát csíkokra vágjuk, a burgonyát rudakra osztjuk, a hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát felaprítjuk.
3. A pácolt hasított részeket a multicooker tálba tesszük, a készüléken beállítjuk a „Sütés” üzemmódot, ráhelyezzük a kacsadarabokat és aranybarnára sütjük. Vizet és zsírt nem adunk hozzá: a madárnak elegendő saját "erőforrása".
4. A zöldségeket szétterítjük, és ugyanazon a programon tovább főzzük, amíg a termékek megpuhulnak.

A multicookerből kiterítjük a kacsát, forrón tálaljuk.

Pekingi kacsa - a főzés klasszikusa

Hozzávalók:

• kacsa - legfeljebb 3 kg;
• méz - 100 g;
• vörösbor - 200 ml;
• szójaszósz - 50 g;
• vodka (gin) - 100 ml;
• gyömbér, só, bors.

Főzés:

1. A madarat a szokásos módon elkészítjük. A szalvétával szárított tetemet erős alkoholos itallal bedörzsöljük, és fél órát állni hagyjuk. Egy ilyen „sokkdózis” után 2 percre bemerítjük a „részeg” tetemet. forrásban lévő vízben, vegyük ki a folyadékból, és ismét itassuk át papírtörlővel. A kacsát nem szabad főzni!
2. A bort és a mézet összekeverjük. A hasított testet borssal, sóval, majd borkeverékkel bedörzsöljük, tégelyre tesszük, alá tegyünk, és egy napra hűtőbe tesszük. A termék feldolgozását mézes szósszal többször megismételjük.
3. A kacsát tepsire terítjük (természetesen konzerv nélkül), az aljára kevés tisztított vizet öntünk, fémpapírral fedjük le a hullát. Arra törekszünk, hogy a papír ne érintkezzen a "testtel".
4. Süssük a madarat 30 percig. (220°C), majd helyezze rácsra. Addig főzzük, amíg egy sötétbarna, egyenletes vöröses szín meg nem jelenik a bőrön. A lábakat fóliába „cipeljük”.
5. A pekingi kacsát lehúzzuk a sütő tűzéről, tálra tesszük, felöntjük mézzel a boros mártással.

Szakképzett szakácsok a főtt madarat több száz legvékonyabb szeletre vágják. Egy ételt a "zhu ni veikou hao" kívánságokkal szolgálnak fel, ami kínaiul azt jelenti: jó étvágyat!

Ízletes kacsadarabok

Hozzávalók:

• narancs - 3 db;
• madártetem;
• egy szál rozmaring;
• bors, só.

Főzés:

1. A tiszta és szárított kacsát adagokra osztjuk, sóval, fűszerekkel bedörzsöljük, tepsibe tesszük.
2. Egy citrusféléből facsarjuk ki a levet, öntsük a kacsahúsra. A maradék narancsot vastag karikákra vágjuk, kettéosztjuk, és a hasított test köré terítjük. Fedjük le az edényt fóliával.
3. A terméket 5 órán át hűtőszekrényben hagyjuk, majd 50 percig elküldjük. sütőbe (200°C). A főzés végén távolítsa el a fóliát, és süsse meg a hasított testet kedvenc kéregére.

Bájos kacsánkat tálaljuk, ne felejtsük el leönteni a formából származó forró zsírral elkevert narancslével.

Karácsonyi narancssült recept

Hozzávalók:

• fiatal kacsa - legfeljebb 2,5 kg;
• narancs - 6 db;
• édes mustár - 20 g;
• szójaszósz - 30 g;
• nem túl vastag méz - 100 g;
• bors és só - opcionális;
• zellerszár - 2 db.

Főzés:

1. Egy tálban összekeverjük a mézet, mustárt, szójaszószt, 2 narancs levét, borsot, sót, és alaposan összekeverjük.
2. Az elkészített kacsát műanyag zacskóba helyezzük, hozzáadjuk a pácot, többször megfordítjuk a zacskót, hogy a szósz egyenletesen oszlik el a hasított testen.
3. Öntse a mézes keveréket egy külön tálba, vegye ki a madarat a csomagból, és egy éjszakán át küldje el egy zárt tartályban a hűtőszekrényben.
4. Kivesszük a kacsát, a közepére fektetjük a felszeletelt narancsot és a meghámozott zellerszárat. A madarat egy sütőlapra helyezzük, és 1 órára a sütőbe küldjük (220 ° C).
5. 20 percenként. öntsük a hasított testet a maradék páccal és a fémlapról összegyűjtött lével.

A kacsát nagy tálon tálaljuk. Az aranyszínű hasított narancsos sült narancsszeletekkel beborítjuk, leöntjük a cukormázmártással. A karácsony jól sikerült!

Kacsa pilaf lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

• kis kacsa - 1,5 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 300 g;
• aszalt szilva - 10 db;
• rizs - 800 g;
• egy fej fokhagyma;
• húsleves vagy tisztított víz - 1 l;
• a bors, só, fűszerek összetétele összhangban van a személyes ízléssel.

Főzés:

1. A rizst megmossuk és tiszta vízben hagyjuk. A hagymát csíkokra osztjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk.
2. A kacsát darabokra vágjuk, a húst megszabadítjuk a csontoktól, a kivont zsírt ne dobjuk ki. A héját eltávolítjuk, finomra vágjuk, kacsazsíron kisütjük, a töpörtyűt eltávolítjuk.
3. A serpenyőbe beletesszük a zöldségeket, megdinszteljük, hozzáadjuk a kacsahúst. Öntsük a húslevest vagy palackozott vizet, forraljuk fel a készítményt. Csökkentjük a melegítés intenzitását, a pilaf komponensek közepébe egy fej fokhagymát teszünk, és megkapjuk az úgynevezett zirvakot.
4. Pároljuk az ételt egy órán keresztül, majd távolítsuk el a fokhagymát, terítsük szét a rizst és az aszalt szilvát. Borsozzuk, sózzuk az ételt, adjunk hozzá kiválasztott fűszereket. Az új forrástól számítva további 15 percig főzzük.

A kész edényt levesszük a tűzhelyről, letakarjuk egy törülközővel, hagyjuk negyed órát állni. Szinte üzbég pilaf kacsával készen áll!

Baromfifilé mézes mustáros szószban

Hozzávalók:

• méz és mustár - egyenként 20 g;
• kacsa filé;
• só, bors, fűszerek.

Főzés:

1. Tegyük egy tálba borsot, sót, fűszereket. Külön keverje össze a mustárt és a mézet. A kapott száraz keverékkel bedörzsöljük a kacsahúst, majd megkenjük édes mártással.
2. 30 perc elteltével a szárnyasfilét tepsire fektetjük, és fólia alatt t 200 °C-on sütjük. Egy óra múlva távolítsa el a papírt, és folytassa a hús főzését, amíg finom kérget nem kap.

A madárfilét szeletekre osztjuk, ráöntjük a mézes-mustáros szósz maradék részét.

Hogyan kell főzni a vadkacsát

Hozzávalók:

• vadkacsa;
• izzó;
• ecet (9%);
• durva só, illatos fűszernövények (tárkony, bazsalikom, rozmaring, kömény).

Főzés:

1. A madarat forrásban lévő vízzel leforrázzuk, eltávolítjuk a tollfedőt, levágjuk a fejét, a nyelőcsövet belekkel eltávolítjuk, a tetemet az égőtűz fölött feldolgozzuk. Megszervezzük a kacsa felülvizsgálatát a pellet jelenléte miatt. Ezután a szokásos előkészítő eljárást hajtjuk végre.
2. A vadmadárnak nem túl kellemes halillata van, ezért palackozott vízben pácoljuk be a terméket ecettel (egy pohár folyadékhoz 1 evőkanál eszencia szükséges) és hagymakarikákkal. Hagyja a madarat az oldatban 3 órán át.
3. Dörzsölje be a kacsát sóval, borssal, kedvenc fűszernövényeivel és fűszereivel. A hasított alsócombokat kulináris szálakkal megkötözzük, több réteg fóliába tekerjük és a papíron lyukakat készítünk, hogy kiengedje a gőzt.
4. A madarat 2 órán át sütjük t 190 ° C-on.

Tálaljuk egy nagy tálon, citrus szeletekkel körülvéve.

Bográcsban párolt kacsa

Hozzávalók:

• izzók - 2 db;
• sárgarépa;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• kacsa;
• reszelt szerecsendió, paprika - ½ teáskanál;
• növényi olaj - 50 g;
• szemes bors, babérlevél, só.

Főzés:

1. A hasított testet részekre osztjuk, üstbe tesszük, olajban gyorsan megsütjük nagy lángon.
2. A zöldségeket tetszőleges formára vágjuk, a kacsához küldjük az apróra vágott fokhagymával együtt.
3. Felöntjük palackozott vízzel, teljesen lefedve a kihelyezett termékeket. Adjunk hozzá reszelt szerecsendiót, sót, paprikát, borsot és petrezselymet. Csökkentse a melegítés intenzitását, párolja az edényt 1,5 órán keresztül.

A bográcsban pörkölt madarat forrón tálaljuk.

Tésztában sült kacsamell

Hozzávalók:

• málna lekvár - 30 g;
• kész leveles tészta - 500 g;
• kacsamell - 2 db;
• friss csiperkegomba - 150 g;
• izzó;
• olvasztott vaj - 30 g;
• petrezselyem, só, bors.

Főzés:

1. A baromfihúst enyhén leverjük, rétegeket formálva, majd sózzuk, borsozzuk, megkenjük málnalekvárral.
2. A szeleteket feltekerjük, cérnával átkötjük, olajon héjasra sütjük, „lezárva” a húslevet a termékben.
3. A serpenyőbe, ahol a melleket főzték, tedd a hagymát és az apróra vágott gombát. Bors és só hozzáadásával puhára sütjük. Hűtsük le a masszát, majd keverjük össze a kompozíciót keverővel.
4. A leveles tésztát két lapra osztjuk. Az egyikre kenjük a gombás tölteléket.
5. A tekercsekről levágjuk a szálakat, a húst finomra vágjuk és ráhelyezzük a gombás rétegre. A munkadarabot befedjük egy második tésztaréteggel, a széleit szorosan összecsípjük és 40 percig sütjük. sütőben (190°C).

A kész lepényt szeletekre vágjuk, a tésztában kisütött kacsamelleteket egy edényre tesszük.

Cassoulet Toulouse-ban

Hozzávalók:

• fehér bab - 50 g;
• kacsacomb;
• izzó;
• gerezd fokhagyma - 1 db;
• paradicsom - 100 g;
• libazsír - 400 g;
• egy szelet szalonna;
• tengeri só;
• csirke húsleves - 300 ml;
• paradicsompüré, vaj, zsemlemorzsa - 1 teáskanál;
• kolbász.

Főzés:

1. Szórjuk meg a kacsacombot tengeri sóval, tegyük egy edénybe és pácoljuk 10 óráig.
2. A húsról lemossuk a sót, szalvétával leszárítjuk, libazsírral egy serpenyőbe tesszük. 1,5 órán át sütjük, majd a terméket a sütőben (250 ° C) 5 percig ropogósra sütjük.
3. A babot 2 órára áztatjuk, utána leengedjük a vizet. A hagymát aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a babot, a paradicsompürét, az apróra vágott paradicsomot és egy gerezd fokhagymát. Az ételt kicsit megpirítjuk, majd felöntjük a csirkehúslevessel, és 1,5 órán át forraljuk az edény összetevőit.
4. A kész babot formába tesszük, ráhelyezzük a kolbászt és a szalonnát, megszórjuk az ételt zsemlemorzsával, és 5 percre a sütőbe küldjük (220 ° C).

A sült edényre ünnepélyesen kiterítjük a kacsacombot. Hát nem csoda ez a pazar toulouse-i stílusú cassoulet?

Hozzávalók:

• sárgarépa és hagyma - 1 db;
• kacsa;
• hajdina - 100 g;
• növényi olaj;
• egy fej fokhagyma;
• szerecsendió, bors (fekete és piros), só.

Főzés:

1. A gabonát jól mossuk meg, tegyük egy lábasba, töltsük fel palackozott vízzel, két ujjnyival nagyobb, mint a hajdinát, és picit sózzuk meg. Forraljuk fel a terméket főzésig.
2. A fokhagymát ledaráljuk, hozzáadjuk a reszelt diót, borsot, sót és olajat. Alaposan keverje össze a kompozíciót, és vonja be vele az elkészített kacsát, beleértve a madár üregét is. A hasított testet egy órán át illatos "bundában" hagyjuk.
3. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát, majd 15 perc múlva a zöldségeket összekeverjük a kész hajdinakásával.
4. A kacsát enyhén lehűtött töltelékkel töltjük meg, összevarrjuk a madár üregét, és a hasított testet egy órára a sütőbe küldjük (t-180 ° C). Ne felejtse el öntözni a hozzárendelt illatos lével.

És ez már nem csoda, hanem egy igazi kulináris remekmű, amelyet őseink hagytak ránk.

Baromfi főzés vörösáfonya szósszal

Hozzávalók:

• kacsa filé - 500 g;
• vörösáfonya - 200 g;
• növényi olaj (napraforgó) és vaj - 100 g;
• barna cukor - 40 g;
• vörösbor - 80 ml;
• fahéjrúd - 2 db;
• só, rozmaring, bors.

Főzés:

1. A tiszta kacsafilét bedörzsöljük sóval és borssal. Hogy a hús bőre ne deformálódjon a hőkezelés során, több helyen felvágjuk.
2. Tegye a darabot egy forró serpenyőbe olajjal (mindkétféle zsírral), és süsse aranybarnára a terméket.
3. Csökkentsük a melegítés intenzitását, pároljuk még 3 percig a filéket, majd tegyük át egy tálba és takarjuk le alufóliával.
4. A serpenyőbe, ahol a hús sült, vörösáfonyát, fahéjat, cukrot és rozmaringot teszünk, felöntjük a borral és öt percig pároljuk az illatos keveréket. A kacsafilét illatos kompozícióba süllyesztjük, hozzáadjuk a felszabaduló húslevet. Egy percig melegítjük, és befejezzük a főzést.

Finomunkat ferde szeletekre vágjuk, kulináris sikerünkre büszkén próbáljuk ki.

Ujjban sült kacsa

Hozzávalók:

• burgonya - 500 g;
• narancs;
• kacsa;
• izzó;
• egy fej fokhagyma;
• az olívaolaj, a fűszerek, a Provence-i gyógynövények mennyiségét ízlés szerint használjuk.

Főzés:

1. A meghámozott fokhagymát ledaráljuk, a narancsból kinyomjuk a levét, a komponenseket egyetlen kompozícióvá egyesítjük, sóval, borssal, fűszerekkel és fűszernövényekkel.
2. A kis részekre osztott kacsát a kapott illatos keverékkel bedörzsöljük.
3. Egy óra múlva a karikára vágott hagymát, a felaprított gyökérzöldségeket a kulináris hüvelybe tesszük, megszórjuk fűszeres keverékkel és sóval, meglocsoljuk olajjal. A zöldségek tetejére fektesse ki a pácolt hasított test darabjait. Egy órán keresztül sütjük a madarat a hüvelyben (180 ° C).

Nagyon gyors és hatékony módja annak, hogy a legfinomabb kacsát ügyesen sütjük a sütőben.

Szárított kacsamell

A bemutatott étel elkészítése ... sem több, sem kevesebb, mint 4 hét.

Hozzávalók:

• nádcukor - 20 g;
• só - 50 g;
• kacsamell;
• bors, paprika, szárított kakukkfű - 1 teáskanál;
• babérlevél.

Főzés:

1. A receptben feltüntetett fűszereket mozsárba küldjük, és jól összedaráljuk.
2. A mellről eltávolítjuk a felesleges zsírt, a bőrön bevágásokat végzünk, a húst fűszerekkel bedörzsöljük. A húst egy tálba tesszük és ráöntjük a maradék fűszert.
3. A terméket a hűtőbe küldjük egy hét pácolásra.
4. A mellet kivesszük, alaposan megmossuk, szalvétával megszárítjuk, vákuumba vagy több rétegben összehajtott gézbe csomagoljuk. A húst még 3 hétre visszatesszük a hidegbe.

Az illatos szárított mellet vékony rétegekre vágjuk, élvezzük a főtt étel pikáns ízét.

Káposztával párolt kacsa

Hozzávalók:

• fehér káposzta - 1 kg;
• sárgarépa;
• izzó;
• édes paprika gyümölcs;
• kacsa - legfeljebb 1,5 kg;
• só, gyógynövények, fűszerek, amelyeket ízlés szerint használunk;
• növényi olaj (napraforgó vagy olíva) - 50 g.

Főzés:

1. Az elkészített kacsát darabokra osztjuk, bőrrel lefelé a serpenyőbe tesszük, hogy több zsír olvadjon. Öntsünk bele egy kevés olajat.
2. A húst megborsozzuk, megsózzuk, megszórjuk fűszerekkel, fűszerekkel, mindkét oldalát megsütjük, kivesszük az edényből.
3. A madár helyére tegyük az apróra vágott hagymát, dinszteljük 5 percig, és tegyük bele az apróra vágott káposztát, az apróra vágott paprikát, az apróra vágott sárgarépát. Enyhén sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kacsadarabokat.
4. Az ételt főzésig sütjük, időnként megforgatva az étel hozzávalóit.

A kacsa hasznosan "úszott" a sült zöldségek között, ízükkel, aromáikkal telítve, itt az ideje egy tányérnak!

Ha teljes lelkünket beleadjuk a kulináris kísérletekbe, fel sem merül a kérdés, hogyan kell főzni egy kacsát vagy más kedvenc ételt. Az igazi ínyencek azt mondják, hogy az ízletes étel az, amiben egy csipetnyi szeretetet dobnak!

Hogyan kell megfelelően főzni a kacsát. főzés titkait

A legtöbben inkább töltött kacsát főznek, ízlésük szerint választva a tölteléket. A kacsát azonban nem csak sütni, hanem sütni, párolni, főzni, párolni is lehet. Számos nagyszerű recept létezik kacsamellel vagy -combokkal készült ételekhez ...

Kezdésként elmondjuk hogyan válasszunk jó kacsát:

Érdemesebb húsféle kacsát venni. Puha, ízletes és puha húsa lesz. Hús és tojás típusú kacsa is vásárolható. A főzéshez jobb, ha nem használunk tojásos kacsát.

A főzéshez legjobb kacsa a kacsa kéthavonta. Ekkorra a súlyuk eléri a két kilogrammot vagy többet, és a hús puha, puha és nagyon ízletes lesz. Ugyanakkor nincs jellegzetes kellemetlen kacsaszag. A kacsának teltnek kell lennie, és sima, fényes, de nem ragadós bőrrel kell rendelkeznie. A felvágott húsnak gazdag vörös színűnek kell lennie.

10 kacsafőzési titok

A kacsa főzése egy kicsit nehezebb, mint például a csirke, ezért összegyűjtöttünk néhány hasznos tippet, hogyan kell a kacsát a sütőben megfelelően elkészíteni, hogy puha és finom legyen.

1. Válasszon egy 2-2,5 kg súlyú kacsát - ez garancia arra, hogy a madár fiatal.

2. A vágás során feltétlenül le kell vágni a kacsa fenekét, hogy ne legyen kellemetlen szag.

3. A sült kacsa lédúsabbá és illatosabbá tételéhez jobb, ha almát, narancsot, gombát rizzsel, aszalt szilvát használunk a töltelékhez.

4. A kacsa főzési ideje hozzávetőlegesen a következőképpen számolható: 40-45 perc 1 kg tömegre + 25 perc barnulásra, hőmérséklet - 180 fok. Alacsonyabb hőmérsékleten a főzési idő megnő. Vagyis körülbelül 1 óra 45 percet vesz igénybe egy 2 kg-os kacsa sütése.

5. Ha van fagyasztott kacsa, akkor azt előre ki kell olvasztani a hűtőszekrény alsó polcán.

6. A kacsát süthetjük-süthetjük rácson, tepsiben, pecsenyesütőben, serpenyőben, fóliában, tepsiben. Ha úgy dönt, hogy az egész kacsát megsüti, célszerű egy hüvelyt vagy fóliát használni, amelyet 20 perccel a kacsa elkészülése előtt fel kell vágni, hogy a kacsa megpiruljon.

7. Ha kacsát fólia és ujjak nélkül süt, ügyeljen arra, hogy a kacsát a főzési folyamat során olvasztott zsírral kenje meg.

8. Hogy a kacsamell ne száradjon ki, serpenyőben, közepes-nagy lángon gyorsan meg kell sütni.

9. A kezdő háziasszonyoknak van még egy titka: a kacsát egy kicsit (20 percig) forralhatjuk, lehűthetjük, majd a recept szerint főzhetjük, akkor biztosan nem lesz nyers belül.

10. Ha már énekelt kacsát vásárolt, akkor nem kell énekelnie. Ha nem, akkor ajánlott énekelni a madarat, különösen, ha van "kender".

Töltött kacsa a sütőben

Hozzávalók főzéshez:

2 kg kacsa

300 g csiperkegomba

500 g burgonya

150 g hagyma

Só, őrölt fekete bors (ízlés szerint)

Növényi olaj (kenéshez)

Főzési mód:

1. A hagymát meg kell mosni, meg kell hámozni és apró kockákra vágni.

2. Ezután meg kell mosni a gombát, meghámozni és szeletekre vágni.

4. Ezután a hagymát növényi olajban meg kell sütni, hozzáadni a gombát, sózni és körülbelül öt percig sütni.

5. Ezután adjunk hozzá burgonyát a gombához és a hagymához, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és pirítsuk körülbelül tíz percig. 6. Ezután vigyázzon a kacsára. A kacsa hasított testét meg kell mosni, szárítani, gombával és burgonyával, sóval és borssal tölteni.

7. Ezután a kacsát fel kell varrni, sütőhüvelybe kell helyezni, és mindkét oldalán rögzíteni kell.

8. Ezután a kacsát tepsire kell tenni, felönteni kevés vízzel, és 180 fokra előmelegített sütőben két órán át sütni.

Pekingi kacsa

Hozzávalók:

Kövér fiatal, legalább 2 kg súlyú kacsa

Sherry - 1 evőkanál

Méz (folyékony virág a legjobb) - 4 evőkanál

Szezámolaj - 1 evőkanál

Szójaszósz (további ízek nélkül) - 5 evőkanál

Gyömbérpor vagy reszelt gyömbérgyökér - 1 evőkanál

Frissen őrölt fekete bors - 1 evőkanál

Főzési mód:

Kacsa előkészítése főzés előtt

1. Először is, a kacsát alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt szobahőmérsékleten. Kerülje a túl magas és alacsony hőmérsékletnek való kitételt, valamint a mikrohullámú sütőben való kiolvasztást – nem kell a húst idő előtt megsérteni.

2. Éles késsel menjen át a madár bőrén, és távolítsa el a felesleges szőrt. Vágja le a szárnyak felső falát.

3. Most le kell vágnia a felesleges zsírt a hasított testről, ami zavarhatja a könnyű ropogós kialakulását. Különös figyelmet kell fordítani a nyak és a farok területére.

4. A felesleges zsír eltávolítása után akassza fel a kacsát egy horogra (alternatívaként egy acélgyár is szolgálhat), és alaposan öntsön forrásban lévő vízzel a hasított testet. A víz legyen legalább fél liter!

5. Törölje le a kacsát, és hagyja megszáradni. Most áttérhetünk a pekingi kacsa főzésének következő szakaszára, a leghosszabb és legérdekesebbre.

A madarat bepácoljuk. Hosszú, nagyon hosszú...

A kacsa pácolása nagyon fontos lépés az elkészítésében. A nap folyamán, amíg a madár infúziót kap, húsa egyszerűen isteni ízt, lédússágot és puhaságot kap.

6. Először sherryvel (szeszezett fehérborral) kell leönteni a kacsát. Öntse még a madár belsejébe is.

7. 10-15 perc elteltével, a tetem letörlése nélkül, zsákmányával együtt egy kerek üvegre vagy üvegre helyezzük, és alaposan bedörzsöljük durva, de nem jódozott sóval.

8. Függőleges helyzetben helyezze a kacsát egy tálcára, és 12 órán keresztül rendszeresen engedje le a madárból folyó folyadékot.

9. 12 óra elteltével, anélkül, hogy kivennénk a kacsát az üvegből, kenjük be az elkészített folyékony méz felével. Tedd a hasított testet hűvös helyre további 12 órára, és feküdj le, gondolván, hogy holnap végre kipróbálod a pekingi kacsa receptjét.

10. 12 óra elteltével a kacsát, amely már felszívta a méz nagy részét (képzeld csak, milyen szaftos lett!), betesszük a sütőbe.

11. A sütőt 190 fokra előmelegítjük. A kacsát ne tepsibe tesszük, hanem közvetlenül a rácsra – mellfelével felfelé. Fedjük le a teljes grillt alufóliával.

12. Öntsön vizet egy tepsibe, és helyezzen rácsot a tepsire. Helyezze a kapott szerkezetet a sütőbe, és süsse 70 percig.

13. Amikor a kacsa belülről megsült, folytathatja a jegesedéshez hasonló ropogós formázást. Ezt követően a pekingi kacsa egy karamellizált almához kapcsolódik. Nálam legalábbis ez volt a helyzet.

14. Tehát kivesszük a madarat a sütőből. Távolítsa el a fóliát és távolítsa el az alsó serpenyőt. Egy mély tálban összekeverjük a szójaszósz felét, a gyömbért, a szezámolajat és a fekete borsot, és ezzel a keverékkel ecsettel megkenjük a kacsát.

15. A jól kiolajozott hasított testet visszatesszük a sütőbe (ezúttal csak grillre, fólia és tepsi nélkül) maximális hőmérsékleten - kb. 250-260 fokon. 25 percen belül alaposan figyelni kell, hogy a kacsa ne égjen meg.

16. Amíg a kacsa sül, keverjük össze a maradék mézet és a szójaszószt. A megbarnított kacsát minden oldalról be kell vonni a kapott mázzal. Próbáld meg elég vastagra tenni a réteget – így a madár ínycsiklandóbb lesz.

17. Kapcsolja be a grill üzemmódot, és tegye a kacsát a sütőbe további 10 percre, amíg a héja megsül és gazdag aranyszínűvé válik. Hagyja a madarat további 10 percig hűlni a sütőben, majd vegye ki és vágja fel.

Állítólag a tapasztalt kínai szakácsok ügyesen fel tudják vágni a pekingi kacsa receptjét több mint 100 legvékonyabb darabra anélkül, hogy károsítaná a bőrt.

Kacsa mézes karamellben almával

A kacsahús az egyik legkiegyensúlyozottabb táplálék és mikroelem tartalom. A kacsát lehet főzni, sütni, párolni vagy sütni. Fontos a megfelelő hőmérséklet és főzési idő kiválasztása, hogy a kacsa puha és lédús maradjon a kész ételben. Ha egy kacsát egész hasított testtel süt, ne felejtse el időnként leönteni a sütés közben kifolyó zsírral. Ebben az esetben a kacsabőr nem csak szép arany színű lesz, hanem finom ropogós is lesz. A kacsamell sütése különös figyelmet igényel, mint könnyen kiszárad. Ezért ne legyen túl buzgó, és ne tartsa sokáig a serpenyőben. A mellet gyorsan megsütjük, mindkét oldalát héjasra sütjük. Sok receptben a kacsát meg kell tölteni, és a csontokat vagy teljesen eltávolítják a hasított testről, vagy a csontokat meghagyják. A tölteléket ízlés szerint választják ki - gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök.

284 recept található a "Kacsareceptek" részben

Hogyan szívjunk kacsát

Otthoni füstölőben nem csak csirkét, hanem kacsát is könnyű főzni. Ha a hasított test nagy, akkor azt előre hosszában félbe kell vágni. Egy kis madár, mint ebben a receptben, egészben füstölhető. A húst szokás szerint meg kell sózni füstölés előtt. Abban...

Hogyan kössünk madártetemet zsineggel

Füstölés és sütés előtt egy madár (csirke, kacsa vagy liba) tetemét célszerű zsineggel átkötni. A zsineggel való átkötés nemcsak a hús egyenletes főzéséhez járul hozzá, hanem megtartja a hasított test formáját, és nem ad esélyt a már füstölt baromfinak, amikor a hússzálak...

Kacsa mézzel, mustárral, tejjel és burgonyával a sütőben

A mustáros, mézzel és tejjel pácolt kacsa receptje szerint a kész kacsa, a sült kacsa nem csak puha és illatos lesz, hanem ropogós arany kéreggel is. Szép bónusz - a kacsa egyben sült körettel, a burgonya pedig...

Vadkacsa a sütőben, sült újkrumplival

A vadkacsa húsa nem olyan, mint a baromfi. Kevésbé olajos, sajátos illata és íze van, mivel halakkal táplálkozik. Leggyakrabban egy ilyen madarat sütnek, párolnak vagy sütnek. Kínálunk egy receptet a kemencében sült vadkacsához burgonyával. Kacsa hús...

Tagine kacsával és zöldségekkel

Az aszalt szilvával, fügével és sárgarépával készült tagine kacsa receptje tetszeni fog a keleti konyha ínyenceinek, ahol, mint már tudjuk, a fűszerek különleges szerepet játszanak. Egy kis gyömbér, kurkuma, őrölt kömény és fahéj, és a hús nem csak pörkölt, de agyagban fantasztikusan puha...

Kacsagalantin aszalt szilvával

Kacsagalantinnal kell majd bütykölni, de megéri. És mellesleg csontvázat faragni egy tetemből nem olyan ijesztő, mint amilyennek látszik. Mindenképpen sertéshúst vegyünk a töltelékhez, és mindig zsírcsíkokkal. Akkor a kész galantin puhább lesz, mintha...

Kacsacomb almával, hagymával és paradicsommal a sütőben

Almával és hagymával sült kacsacomb körettel vagy anélkül is tálalható. A sült alma bármilyen köretet helyettesíthet. De ha akarja, főzzön további burgonyapürét vagy forraljon rizst. A recept egyszerű, de szerencséd kell...

Szárított kacsamell

A szárított kacsamellet nem lehet megvásárolni, hanem otthon főzni. Ezenkívül a fűszerek ízlés szerint választhatók. A recept ucho-suneli, görögszéna, édes paprika, édeskömény és bors keverékét használja. De csak őszinte lehetsz...

Kacsamell gombával és fehér sajttal

Ebben a receptben bármilyen sajt használható kacsamellhez, de a legjobban a fehérpenészes sajtok (brie vagy camembert) jönnek be a kellemes krémes állagukkal. A kacsamellet először serpenyőben megsütjük, majd egy...

Káposztával párolt kacsacomb

A kacsacomb káposztával párolható, majd a húsétel egyidejűleg főzelék zöldséges körettel. Amúgy néha túl kövér kacsák is előkerülnek, de ez a hátrány könnyen erényré változtatható, ha a kacsazsírt levágjuk és felhasználjuk...

Konfitt kacsacomb málnaszósszal

A kacsahús jól illik a bogyós mártáshoz, főleg ha fűszeres ecetet is teszünk hozzá. A málnaszósszal kiegészített kacsacomb ennek ékes bizonyítéka. Ha nem eszik meg egyszerre az összes kacsacombot, akkor zsírral megtöltve tárolja a hűtőszekrényben...

Indiai sütőben sült

Az Indouka gyakran csak azért hever a polcokon, mert sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően főzni. Minden elemi. Az indián annyira ízletes, hogy nem igényel különleges pácokat és előkészítő munkát. Húsa vörös, közepesen zsíros, ...

Kacsamell pástétom szárított áfonyával

A pástétomhoz (vagy terrinehez, amelyik jobban szereti) a kacsamelleket meg kell nyúzni. Ennek megtétele kötelező. Bőrrel próbáltam kacsamell pástétomot főzni, sütés után túl zsírosnak bizonyult. Áfonya helyett vehetsz...

Kacsacomb fügével

A kacsacombokat könnyű főzni. A lényeg az, hogy olyan receptet válasszunk, hogy például a szószt a kacsával egyidejűleg lehessen elkészíteni. Az én fügés kacsa receptem ezek közé tartozik. Amíg a kacsacomb agyagedényben sül, a hús megpuhul...

Kacsa rizstésztával

A kacsahúst nemcsak gyümölcs- és bogyós szószokkal kombinálják, hanem méz, balzsamecetes és szójaszósz keverékében is tökéletesen pácolják. A fokhagyma itt sem felesleges. Sózni nem kell a páchoz, elég lesz szójaszósz. Rizstészta...

Kacsa a bankban

A kacsa egy üvegben lédús húsdarabok és burgonyás köret is hozzá. A kacsahús 2 óra tégelyben fekvés után puha lesz és könnyen lemarad a csontról. A burgonya nem fog puhára főni, hanem húslével telítődik. A kacsa kiderült, n...

Birsalmával sült kacsacomb

A birsalmával készült kacsacomb receptjében a hús és a gyümölcs egyik legsikeresebb kombinációja. Ízlés szerint tehetünk bele egy kis fűszert, de amatőrnek akkor is. A sült birsalma sajátos ízű és illatú, amit nem akar semmivel sem eltömni. És egy óra fólia alatti sütéshez...

Házi kacsapörkölt

A házi kacsapörkölt kiváló alternatívája nem csak a bolti pörköltnek, hanem a húspástétomnak is. A kacsahús a sütőben langyosodás után megpuhul, rostokra bomlik, és könnyen kenhető kenyérre. Fekete kenyér kéreggel kacsapörkölttel…m...

A sütőben sült kacsa minden lakomát díszít. De hogyan lehet, hogy a madár ne csak szép legyen, hanem puha és lédús is legyen? Ma felfedjük a főzés titkait és beszámolunk néhány érdekes kacsareceptről.

Tippek a kacsa főzéséhez, hogy puha és lédús maradjon

• Finom és ízletes ételeket egy fiatal kacsából készítenek, ezért válassza ezt.
• A fagyasztott kacsát főzés előtt fel kell olvasztani. Nem javasoljuk a mikrohullámú sütő használatát. Nem kell megpróbálni felgyorsítani a folyamatot azzal, hogy a hasított testet folyó víz alá küldi. A legjobb megoldás az, ha a fagyasztott madarat szobahőmérsékleten hagyjuk, amíg teljesen fel nem olvad.
• A hasüregben lévő felesleges zsírt el kell távolítani. Ügyeljen arra, hogy megtisztítsa a tetemet a tolltól, ha szükséges, egy kicsit énekelheti a tűzön.
• A főzéshez előkészített kacsát fél órára sós forrásban lévő vízbe tesszük. Ezt követően a madarat papírtörlővel meg kell szárítani, és csak ezután kell elkezdenie főzni az alábbi receptek egyike szerint.
• A kacsa sütéséhez szükséges időt a következő képlet segítségével számíthatja ki: 45 perc + 10 perc minden 500 gramm hasított testre. Vagyis egy másfél kilogrammos hasított test elkészítése 75 percet vesz igénybe, a kemencében sült kétkilós kacsa megkóstolására pedig csaknem másfél órát kell várni.

Mit főzzek kacsával

A kacsaételek nemcsak azért népszerűek, mert a baromfihús nagyon egészséges, hanem azért is, mert a kacsát bármilyen módon meg lehet főzni - főzni, sütni, párolni, sütőben sütni. Hadd adjak néhány receptet.

A hüvelyben egészben sült kacsa

Szükséged lesz:

• kacsa - 1 hasított test súlya körülbelül 2 kilogramm,
• kakukkfű - 9 ág,
• fokhagyma - 6 nagy gerezd,
• hagyma - 1 darab,
• vaj - 40 gramm,
• csirkehúsleves - 100 ml (még kockából főzve is megteszi),
• száraz fehérbor - 50 ml,
• folyékony méz - 4 evőkanál,
• konyak - 4 evőkanál (a pálinkát helyettesítheti),
• paprika keverék - 1 teáskanál,
• só ízlés szerint.

Főzési mód

• Mozsárban és mozsárban simára daráljuk a meghámozott fokhagymagerezdeket, 6 szál kakukkfüvet, a paprika és a só keverékét.
• Az elkészített kacsát konyakkal/pálinkával bedörzsöljük.
• A hasított testben vágásokat készítünk, és megtöltjük fokhagymás-fűszeres keverékkel. Sózzuk egy kicsit.
• Tegye a maradék kakukkfüvet a hasított testbe.
• A madarat fóliával becsomagoljuk, és egy napra a hűtőbe tesszük pácolódni.
• A jól bepácolt kacsát kívülről bekenjük kevés mézzel.
• A hasított testet egy zacskóba küldjük sütéshez. Sütőlapra vagy tepsire fektetjük.
• A kacsát előmelegített sütőben megsütjük. Az első negyed óra - 220 fokos hőmérsékleten, a fennmaradó idő (kb. 75 perc) - 190 fokon. Időnként meg kell fordítani a hasított testet. 10-15 perccel a készenlét előtt a csomagot fel lehet vágni, hogy a madár kivörösödjön.
• Amíg a kacsa sül, elkészítjük a szószt.
• A hagymát finomra vágjuk.
• Egy serpenyőbe tesszük növényi olajjal. Pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
• Adjunk hozzá bort és húslevest.
• Adjunk hozzá mézet (javasoljuk, próbálja ki, hogy ne édesítse túl) és egy kis sót. Összekeverjük. Lefedve pároljuk 10 percig.
• A kapott masszát turmixgépben őröljük. A szósz kész.
• A kész kacsát feldaraboljuk, és a szósszal együtt az asztalra tálaljuk. Próbáljuk meg!

Almával sült kacsa. Klasszikus ünnepi asztal

Szükséged lesz:

• kacsa - 1 közepes méretű hasított test,
• alma - 8 darab,
• babérlevél - 1 darab,
• növényi olaj - 2 evőkanál,
• citromlé - 1 evőkanál,
• só - 1 teáskanál,
• fahéj - 1 teáskanál,
• őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál,
• apróra vágott szerecsendió - 1/2 teáskanál.

Főzési mód

• Sózzuk és borsozzuk az elkészített hasított testet.
• Keverjük össze a citromlevet, az olajat, a fahéjat és a szerecsendiót.
• Pácold be a kacsát kívül-belül. Hűtőbe tesszük legalább 3 órára.
• Vágja a megadott számú alma felét 4 részre. A magokat eltávolítjuk.
• A pácolt kacsát megtöltjük előkészített almával és babérlevéllel.
• A hasított testet egy sütőlapra terítjük, és 200 fokra melegített sütőbe küldjük. Időnként meg kell öntözni a kacsát a sütés során keletkező lével.
• Egy óra elteltével csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. A maradék almát a kacsára tesszük, szintén szeletekre vágva, magtól megszabadítva. Főzésig sütjük (a cikk elején javasolt képlet alapján kiszámolhatja a szükséges időt), ne felejtsük el 15 percenként öntözni a kacsából felszabaduló levével.
• A kész kacsát almával az asztalra tálaljuk. Biztos lehet benne, hogy ő lesz a fő dekorációja.

Palackban sült kacsa zöldekkel és borssal

Hozzávalók:

• kacsa - 1 hasított test súlya legfeljebb 2 kilogramm,
• tejföl - 100 gramm,
• burgonya - 8-10 darab,
• petrezselyem - 1 csokor,
• só - 1 teáskanál,
• őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál.

Főzési mód

• A kacsáról levágjuk a nyakát (de a bőrt hagyjuk) és a farkát.
• Dörzsölje be a hasított testet sóval.
• Tejföllel megkenjük. Bors.
• A nyak bőrét fogpiszkálóval rögzítjük, vagy szálakkal átkötjük.
• Öntsön meleg vizet egy üvegpalackba. Tepsire vagy tepsire tesszük.
• Egy kacsát teszünk az üvegre.
• Öntsön körülbelül 100 ml vizet egy tepsibe/serpenyőbe.
• A burgonyát megtisztítjuk. Hosszában 2 vagy 4 részre vágjuk. A krumplit ráterítjük a kacsára.
• Ezt az egész kompozíciót 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. A kacsa így sütéséhez egy óra is elég.
• Kész és egy ilyen gyönyörű kacsa, anélkül, hogy kivenné az üvegből, tegye egy edényre. Terítsd körbe a burgonyát, és szórd meg apróra vágott petrezselyemmel. Az asztalhoz tálaljuk.
• Figyelem: az így főzött kacsa nagyon lédús lesz, ezért egy darab hús levágásánál ügyeljünk arra, hogy ne égessük meg magunkat a lével.

Kacsa sült gombával és zöldségekkel

Hozzávalók:

• kacsa - 2 kilogramm súlyú hasított test,
• csiperkegomba - 300 gramm,
• hagyma - 3 db közepes méretű,
• burgonya - 3 darab,
• kaliforniai paprika - 3 darab,
• sárgarépa - 2 darab,
• mustár - 2 evőkanál,
• növényi olaj,
• őrölt fekete bors - ízlés szerint,
• só ízlés szerint,
• víz - 1 pohár.

Főzési mód

• Az összes szabály szerint elkészített hasított testet kívül-belül dörzsöljük só, bors és mustár keverékével.
• A kacsát hagyjuk pácolódni, és közben elkészítjük hozzá a tölteléket.
• A gombám. Finomra aprítjuk.
• A hagymát megtisztítjuk. Az én. Félkarikára vágjuk.
• Egy serpenyőben hevíts fel néhány evőkanál növényi olajat. Ráterítjük a gombát és a hagymát.
• Só bors. Időnként megkeverve, lassú tűzön fél órán át pároljuk.
• Amíg sül a gomba, gondoskodjunk a zöldségköretről.
• A burgonyát megtisztítjuk. Az én. Tányérokra vágjuk.
• A sárgarépát megtisztítjuk. Karikára vágjuk.
• A borsom. Távolítsa el a magokat és a szárakat. szeletekre vágjuk.
• Egy tepsit kibélelünk alufóliával. Kenje meg növényi olajjal.
• Tegye ki a burgonyát. Sózzuk egy kicsit. Bors tetszés szerint.
• Tegyünk a tetejére sárgarépát. Egy keveset is adunk hozzá, lehet borsozni.
• A paprikát egyenletesen oszlassuk el a sárgarépán.
• Most pedig kész a gombás töltelék, ami azt jelenti, hogy megvárva, hogy kihűljön, szorosan megtöltjük vele a kacsát. Varrjuk a hasított testet, vagy rögzítjük a lyukat fogpiszkálóval. És a bőrén több vágást végzünk.
• A gombás töltelékes kacsát zöldségekkel borított tepsire tesszük. A fincsit előre 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. A kacsát sokáig kell sütni - 2,5-3 órát, ne felejtse el rendszeresen megfordítani, és olvasztott zsírral öntözni. A megadott idő alatt a zöldségek megéghetnek, ezért javasoljuk, hogy korán távolítsa el őket.
• A kész kacsát adagokra osztjuk, sült zöldségekkel díszítjük, és megvendégeljük a fénybe néző barátokat.

Zöldségekkel párolt kacsa

A kacsa nem csak sütőben sütve, hanem vastag falú serpenyőben vagy bográcsban párolva is finom. Ha az alábbi recept szerint főzi, háztartása biztosan többet fog kérni.

Szükséged lesz:

• kacsa (nem az egész hasított testet veheti el, hanem filét, alsócombokat és combokat) - 1,5 kilogramm,
• vörös káposzta - 1/2 fej,
• alma - 2 darab,
• sárgarépa - 2 darab,
• hagyma - 1 darab,
• olívaolaj - 1 evőkanál,
• szalonna - 50 gramm,
• fokhagyma - 1 gerezd,
• marhahúsleves - 2 csésze,
• száraz vörösbor - 1/2 csésze,
• szőlő lekvár - 1 evőkanál,
• cukor - 1 teáskanál,
• só - körülbelül 1 teáskanál,
• őrölt fekete bors - 1/2 teáskanál,
• petrezselyem - 1/2 csokor.

Főzési mód

• A kacsát közepes méretű darabokra osztjuk. Só. Bors.
• Forró olívaolajba öntjük, és barnára sütjük.
• Az olajból kiszedjük a darabokat, és papírtörlőre tesszük, hogy megszabadítsuk a felesleges zsírtól.
• Öntse ki az olajat az üstből, és küldjön oda szalonnadarabokat. Ropogósra sütjük. A szalonnát is papírtörlőre tesszük.
• A hagymát megtisztítjuk. Az én. Finoman vágva. Bográcsba tesszük, ahol szalonna sült.
• A sárgarépát megtisztítjuk. Kis rudakra vágjuk. A gerendához küldjük.
• A fokhagymát megtisztítjuk. Finomra aprítjuk. Keverjük össze zöldségekkel. Enyhén megsütjük.
• Adjuk hozzá a húslevest és a bort.
• Adjunk hozzá lekvárt és cukrot. Összekeverjük. Felforral.
• A káposztát 4 részre osztjuk. Beküldjük egy bográcsba zöldségekkel.
• Tedd bele a sült kacsadarabokat. Lassú tűzön pároljuk másfél óráig.
• Az én almáim. szeletekre vágjuk. A magokat eltávolítjuk. A megadott idő elteltével keverjük össze a többi hozzávalóval. Erős lángon felforraljuk, majd minimálisra csökkentve további negyed órát pároljuk.
• A kész húst tányérra tesszük.
• A zöldségeket szűrőedénybe dobjuk.
• A maradék húslevest nagy lángon addig pároljuk, amíg a szósz térfogata a felére csökken.
• A zöldségeket összekeverjük a hússal.
• Meglocsoljuk mártással.
• Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és sült szalonnával. Tegyünk egy tesztet!

Pekingi kacsa lassú tűzhelyben

A pekingi kacsa népszerű étel. Ennek az ételnek az összes szabály szerinti elkészítése sok időt és erőfeszítést igényel. Ha nem rendelkezik velük, kísérletezhet és készíthet újra ezt az ételt, de nem nélkülözheti a lassú tűzhely segítségét.

Szükséged lesz:

• kacsa - 1 hasított test súlya 2 kilogramm,
• szójaszósz - 180 gramm,
• folyékony méz - 120 gramm,
• szezámmag - 25 gramm,
• cukor - 15 gramm,
• növényi olaj - 50 ml,
• almaecet - 20 ml,
• só ízlés szerint.

Főzési mód

• A szezámmagot mozsárban őröljük.
• Keverjük össze szójaszósszal, ecettel és olajjal.
• Hozzáadjuk a cukrot. Jól keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
• A kész szószt a hűtőbe küldjük.
• Vegyük az elkészített hasított testet, és leválasztjuk a bőrt, de ne távolítsuk el a húsról.
• Dörzsölje be a kacsát sóval. 12 órára hűtőbe tesszük.
• A megadott idő elteltével öntsünk forrásban lévő vizet a kacsára. Erre azért van szükség, hogy a madár bőre világossá váljon. Szárítsa meg papírtörlővel.
• A hasított testet azonos méretű kis darabokra osztjuk.
• A kacsadarabokat bőségesen megkenjük mézzel.
• A kacsát egy multicooker tálba terítjük, korábban növényi olajjal megkenve.
• Kapcsolja be a "Sütés" módot. A darabokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük (kb. fél óra).
• A sült kacsát az előző nap elkészített szósszal együtt tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Mint látható, a kacsát sokféleképpen lehet főzni. Ma 6 érdekes receptet tanultál meg. Válaszd ki a neked tetszőt, és mindenképpen tedd kedveskedni háztartásodnak egy finom és egészséges kacsaételtel. Kísérletezhet az összetevőkkel, ha hozzáadja kedvenc fűszereit, vagy eltávolítja azokat, amelyek nem tetszenek. Kulináris sikereket kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+