Grúz csirke receptek. Grúz csirke. Lépésről lépésre recept fotókkal. A grúz konyha fűszeres és fűszeres ételének elkészítéséhez el kell készítenie

A grúz konyha a világ egyik legrégebbi konyhája. A legtöbb étel, amely az ókori grúzok asztalán volt már a Kr. e. 2. évezredben. e., ezt követően gyakorlatilag változatlan maradt. A hegyvidékiek minden ételére jellemző a fűszerek és fűszerek aromás keveréke, amely remek fűszerességgel párosul. A grúz csirke ennek élénk megerősítése.

A fűszeres és fűszeres baromfi főzéséhez a recept szerint a következőket kell tennie:

• 650 g fehér hús;
• azonos mennyiségű paradicsom;
• 30 ml fűszeres adjika;
• egy halom napraforgóolaj;
• 2 hagyma;
• 1 édes paprika;
• zöldek;
• ½ fej fokhagyma;
• sót és fűszereket.

A műveletek sorrendje:

1. A húst kényelmes szeletekre vágjuk, amelyeket hagyma félgyűrűkkel megszórunk.
2. Az étel hagymás-húsos alapja jól elkeveredik a feltüntetett napraforgóolaj felével, adjikával, sóval és a fűszerek felével.
3. Amíg a csirke pácol, a fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk, a paprikát és a paradicsomot kockákra vágjuk.
4. Egy serpenyőben a maradék olajjal a pácolt csirkét fehéredésig sütjük.
5. Ezután hozzáadjuk a paradicsomkockákat.
6. Az ételt további 30 percig pároljuk, majd az ételt apróra vágott fűszernövényekkel, fokhagymával, borssal és a maradék fűszerekkel egészítjük ki.
7. 10 perc múlva a csirke készen áll a kóstolásra.

Hogyan kell főzni a Satsivit

A grúz csirkéből készült Satsivi világszerte elismerést vívott ki magának.

Egy illatos étel készül:

• 2 kg súlyú csirke hasított test;
• 2 izzó;
• fokhagyma fejek;
• 300 g hámozott dió;
• ½ csésze napraforgóolaj;
• ⅔ halom borecet;
• szerecsendió, sáfrány, erős paprika, koriander, utskho-suneli és só.

Létrehozás módja:

1. Az adagdarabokat jól feldolgozott hasított testből készítik.
2. Az apróra vágott csirkét 1 hagymával együtt egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük.
3. A készenlét után a madarat eltávolítjuk, és a levest szűrjük.
4. A csontokat eltávolítjuk a húsból.
5. A maradék hagymát apróra vágjuk, és alacsony lángon aranybarnára pirítjuk.
6. A fokhagymagerezdeket a lédús diószemekkel együtt kétszer átengedjük egy húsdarálón.
7. A hagymát és a fokhagymás-diós keveréket megfűszerezzük, megsózzuk, és fél liter húslevesbe öntjük.
8. Az öntet felforralása után ecetet öntünk bele.
9. Amikor a szósz felforr és sűrű tejföl állagot kap, az elkészített húst ráöntjük.
10. Az ételt lehűtve tálaljuk.

Hagyományos baromfi étel - chikhirtma

A grúz konyha gazdag csodálatos ételekben, amelyek közül az egyik tiszteletbeli helyet egy nagyon ízletes, fűszeres aromájú leves foglalja el.

Hozzávalók:

• ½ kg filé;
• 2 hagyma;
• 4 tojás;
• egy darab vaj;
• ½ fej fokhagyma;
• kevés borecet;
• só, fűszerek és friss fűszernövények.

A főzés alapvető lépései:

1. Az előre elkészített húsdarabokat egy serpenyőbe tesszük, ahol felöntjük vízzel.
2. A csirkét puhára főzzük, majd eltávolítjuk, és a levest leszűrjük.
3. A vajban főtt hagymás sütést folyadékkal ellátott serpenyőbe küldjük.
4. A felvert tojásba ecetet, apróra vágott fokhagymát, sót és fűszereket adunk.
5. Folyamatos keverés mellett a tojásos masszát a levesbe öntjük, amibe forralás után visszakerül a hús.
6. A tányérokban a chikhirtmát zölddel összezúzzák.

Grúz csirke chakhokhbili

Népszerűségét tekintve a chakhokhbili aligha rosszabb, mint a barbecue.

A grúz konyha fűszeres és fűszeres ételének elkészítéséhez el kell készítenie:

• hasított házi csirke;
• izzó;
• 1 db PC. édes piros paprika;
• egy fej fokhagyma;
• 4 paradicsom;
• 200 ml száraz fehérbor;
• egy hüvely erős paprika;
• egy csomó petrezselyem és koriander;
• 30 ml olívaolaj;
• só és különféle fűszeres fűszerek (koriander, sáfrány, menta, paprika stb.).

Előrehalad:

1. A hasított testet részekre vágják, amelyeket egy száraz serpenyőbe helyeznek, és addig sütik, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik, amely megőrzi a hús lédússágát.
2. A paradicsomból kockákat készítenek.
3. A hagymát apróra vágjuk, a paprikát csíkokra vágjuk.
4. A fokhagymát és a fűszernövényeket apróra vágjuk.
5. A hagymát átlátszóra pároljuk, majd ugyanabban az olajban megpirítjuk az édes paprikát.
6. Az összes elkészített hozzávalót egy üstbe helyezzük hússal, majd a tartalmat fűszerezzük, sózzuk és borral felöntjük.
7. Forralás után a tartályt fedéllel fedjük le, és az edényt 25 percig pároljuk alacsony lángon.

Főzés fokhagymás vajas szószban

Egy szerény élelmiszerkészletből finom étel készíthető.

Elég, ha van:

• 1,2 kg súlyú csirke hasított test;
• ½ l tejszín;
• egy nagy fej fokhagyma;
• vaj;
• őrölt bors, paprika, néhány szál koriander és só.

A recept végrehajtásának alapvető lépései:

1. A hasított testet a mell mentén levágják, enyhén leverik, majd sóoldattal (200 g só 1 liter vízben) egy fazékba helyezik.
2. A madarat 1 órán át nyomás alatt érleljük, majd fűszerekkel bedörzsöljük.
3. Ezután a hasított testet 50 g olajban mindkét oldalán aranybarnára sütjük.
4. A húst tányérra fektetjük, a maradék olajat leszűrjük.
5. A leszűrt olajat egy száraz serpenyőbe öntjük, amelyen az apróra vágott fokhagymát megpirítjuk.
6. Krémet küldenek neki. Amint felforrnak, a darabokra vágott csirkét az edényekbe rakják.
7. A kész ételt fűszernövényekkel díszítjük.

Dióval

A grúz ételek ragyogó ízükkel és gazdag aromájukkal tűnnek ki, amelyet a fűszeres fűszerek és a dió egyaránt adnak nekik.

A hegyi emberek legjobb hagyományai szerinti csirke főzéséhez szüksége lesz:

• csirke;
• 2 hagyma;
• 50 g dió;
• 200 ml bor;
• egy csokor koriander;
• suneli komló, erős bors és só.

Előrehalad:

1. A darabokra osztott madarat aranybarnára sütjük, majd apróra vágott hagymát adunk hozzá.
2. Amikor a zöldségkockák megpuhultak, az edényt felöntjük borral.
3. A diót, a fűszereket és a sót mozsárban összekeverjük.
4. A serpenyő tartalmát diós keverékkel ízesítjük, és a hús megpuhulásáig pároljuk.
5. A fináléban a grúz ételt apróra vágott korianderrel szórják meg.

Grúz csirkeleves

A sűrű első fogás egy különleges grúz ízű variációjának elkészítéséhez szüksége lesz:

• 800 g csirkehús;
• 3 hagyma;
• 4 tojás;
• 30 g liszt;
• néhány zöldhagyma és kaporág;
• citrom;
• szárított menta, koriander, őrölt bors és só.

Lépésről lépésre a recept végrehajtásához:

1. A csirkét puhára főzzük, majd kivesszük és megszabadítjuk a csontoktól.
2. A hagymát apróra vágjuk, átlátszóra pároljuk, majd hozzáadjuk a lisztet, a koriandert és egy kevés húslevest.
3. A tojásokat felverjük citromlével.
4. A csirkét visszatesszük a húslevesbe, és az öntetet, a sót és a borsot is elküldjük.
5. Amikor a leves már nem forr, vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett beleöntjük a tojásos masszát.
6. A folyamat végén a folyékony edényt apróra vágott fűszernövényekkel és szárított mentával ízesítjük.

Shkmeruli - lépésről lépésre recept

A Shkmeruli a grúz konyha hagyományos étele, amely Racha magas hegyvidékéről származik. Ez az étel teljesen új, fűszeres ízjegyeket ad a baromfihúsnak.

A létrehozáshoz szüksége lesz:

• csirke hasított;
• 400 ml tej;
• 30 ml tejföl;
• egy fej fokhagyma;
• napraforgóolaj;
• ½ csokor koriander;
• pirospaprika, só, ucho-suneli.

Főzési mód:

1. A megmosott hasított testet olaj és só keverékével bedörzsöljük, és megfelelő edényben 20-40 percre a sütőbe helyezzük (a csirke méretétől függően).
2. Egy mély serpenyőt tejjel teszünk a tűzre.
3. Amikor a folyadék felforr, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket ízlés szerint belerakjuk.
4. A sült hasított testet apró darabokra osztják, amelyeket a főtt szószhoz küldenek.
5. 10 perc elteltével az ételt kiegészítjük tejföllel, amely savanyúságot ad, és apróra vágott fűszernövényekkel. Most a shkmeruli tálalásra kész.

77010 1

08.06.18

A grúz konyhában számos recept létezik finom és illatos csirkehús ételekhez. Rögtön eszembe jut az étvágygerjesztő ropogós csirke tapaka, ami a szovjet időkben szinte minden étterem étlapján jelen volt. Speciális serpenyőben ropogósra sült csirke, amit sózva, borsozva fokhagymás öntettel és tkemalival meglocsolva az asztalra tálaljuk. Hihetetlenül egyszerű és finom. Grúziában a csirkét különböző módon főzik: sütve, főzve, párolva. A grúz csirke hihetetlenül ízletes és illatos.

Mielőtt grúz csirkét főzne, vásárolnia kell egy ízletes és megfelelő madarat. A legjobb megoldás a házi csirke vagy a szabadon tartott csirke. Jobb, ha előnyben részesítjük a friss baromfit a fagyasztott, a hazai (sárga héjú), a gabonával táplált - a gyári helyett. A friss csirkéknek sima, puha bőrrel kell rendelkezniük, tolltól és zúzódásoktól mentesnek. Ha fagyasztott baromfihúst vásárol, győződjön meg arról, hogy nem volt kiolvasztva. Válasszon friss, egész baromfit, jól táplált, húsos mellekkel. A húsos madarak jobb vétel, mert kilogrammonként kisebb csonttömegért kell fizetni. A levágott madarat is jól táplálni kell. A madár bőrének simanak, nedvesnek és zúzódásoktól mentesnek kell lennie. A csontok végei rózsaszínes fehérek legyenek. A bőr színe a krémfehértől a sárgáig változhat; ez függ a madár étrendjétől és a fajtától, és nem befolyásolja az ízletességet.

Mi különbözteti meg a grúz konyha receptjeit más receptektől? Természetesen mindenféle fűszer és gyógynövény jelenléte. A diót gyakran használják az ételekhez, nehéz elképzelni nélküle a grúz konyhát. Összegyűjtöttük Önnek a legfinomabb grúz csirke recepteket minden ízhez és aromához.

Grúz csirke - shkmeruli

Az egyik legenda szerint a shkmerulit egy Gloveri nevű udvari szakács találta fel. Egy nap az egyik uralkodó, akinek dolgozott, panaszkodott, hogy elege lett abból, hogy minden nap egy csirkét főznek neki vacsorára, és valami újat és finomat szeretne kipróbálni. De tény, hogy a szakácsoknak nem volt más termékük, és egy kis gondolkodás után úgy döntött, kijátssza az uralkodót, és új módon főzi meg a csirkét. Ehhez a csirkét ropogósra sütötte, majd tejből, fokhagymából és fűszeres zöldekből álló szószban párolta. Nagyon megszerettem az ételt, bejöttem az udvarra, és a grúz konyhában is megtaláltam a helyét.

Hozzávalók:

• csirke 1 db.
• tej 100 ml
• víz 80 ml
• fokhagyma 1 fej
• só ízlés szerint
• növényi olaj 30 ml

Főzési mód: A csirkét a szegycsont mentén felvágjuk és az asztalra lapítjuk, enyhén megütjük, mint a tapaka csirkét. Dörzsölje be fekete és piros erős borssal, majd durva sóval. 30 percig hagyjuk. Ezután felforrósítunk egy öntöttvas serpenyőt (vagy taput), hozzáadjuk a vajat. A csirkemellet bőrös oldalával felfelé fektessük, és közepes lángon, nyomás alatt 25 percig sütjük. A kész csirkét a deszkára helyezzük, kicsit pihentetjük, majd szeletekre vágjuk.
A szósz elkészítéséhez a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Szűrjük le a zsírt a serpenyőről, amelyben a csirke sült. Tiszta serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a vaj második felét és a fokhagymát. 5 percig pirítjuk, majd felöntjük a tejjel, sóval. Tegye a csirkét egy serpenyőbe, öntse le a szósszal és tegye a tűzhelyre. Amint a szósz forrni kezd, az étel készen áll. A Shkmerulit egy serpenyőben, friss kenyérrel, friss, apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálalják.

Grúz csirke: borani babbal

Hozzávalók:

• csirke 1 db.
• zöldbab 1/2 kg.
• hagyma 2 db.
• koriander, bazsalikom és petrezselyem 1 csokor
• cukor 2 tk
• őrölt fahéj
• szegfű 2 rügy
• őrölt feketebors
• vegyesfűszer
• növényi olaj
• vaj
• joghurt

Főzési mód: Vágjuk le a babhüvelyek végét, távolítsuk el az ereket, és vágjuk félbe. Öblítse le a zöldeket, szárítsa meg, apróra vágja. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk. A csirkemellet meg kell mosni, a mellét keresztbe kell vágni és ellapítani. Sózzuk, borsozzuk a csirkét. Egy serpenyőben hevítsük fel a növényi olajat, tegyük vissza a csirkét, fedjük le egy tányérral, és helyezzük elnyomásra. 10 percig sütjük, majd megfordítjuk a csirkét és tovább sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet és készre sütjük. A babot puhára főzzük, a vizet lecsepegtetjük. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, tegyük bele a babot, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a fűszereket, a finomra vágott hagymát és a fűszernövényeket, pároljuk körülbelül 15 percig közepes lángon, kevergetve. Most hátra kell tenni az edényt az asztalra. Ehhez tányérra tesszük a babot, a babra csirkedarabokat és a maradék babot. A tetejére matsonit szórunk és tálaljuk.

Grúz csirke - chakhokhbili

Hozzávalók:

• csirke 1,2 kg.
• hagyma 5 db.
• paradicsom 800 g.
• édes paprika 250 g.
• vaj 1 ek. l.
• petrezselyem 1/2 csokor
• koriander 1/2 csokor
• suneli komló 1 tk
• csípős paprika 1 hüvely
• fokhagyma 2 gerezd
• só 1,5 tk
• őrölt feketebors

Főzési mód: A csirkemellet falatnyi darabokra vágjuk, szárítjuk. Száraz serpenyőben olaj nélkül nagy lángon aranybarnára sütjük. Tegye át a csirkét a roda levéből egy pörköltedénybe. A hagymát félkarikára, az édes paprikát csíkokra, a paradicsomot kockákra vágjuk. A vajat egy serpenyőben a csirkezsírhoz adjuk, és a hagymát enyhén megpirítjuk. Tedd át a csirkére. Küldj oda édes paprikát és paradicsomot. Sózzuk, csípős borsot adunk hozzá. Fedjük le az edényt fedővel, és pároljuk 30 percig. A főzés során a zöldségekből sok levet ereszt ki, ami teljesen befedi a csirkét. Adjunk hozzá suneli komlót, borsozzuk ízlés szerint. Pároljuk további 10 percig. A végén fűszerezzük a chakhokhbilit fűszernövényekkel és fokhagymával.

Grúz csirke - guruli

Hozzávalók:

• csirke 1 kg.
• hagyma 2 db.
• vörös vagy fehér bor 1 csésze
• dió 50 g.
• olvasztott vaj 2 ek. l.
• zöld koriander és petrezselyem 1 csokor
• őrölt fahéj 1 tk
• őrölt gyömbér 1 tk
• szegfű 4 db.
• piros őrölt bors

Főzési mód: A csirkét szeletekre vágjuk, szalvétával lekenjük. Erős lángon olvasszuk fel a vajat, és süssük gyorsan aranybarnára a csirkedarabokat minden oldalról. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Hozzáadjuk a pirított csirkedarabokhoz, és további 7 percig pirítjuk, amíg a hagyma megpirul. A meghámozott diót és a friss fűszernövényeket késsel finomra vágjuk. Adjuk hozzá a csirkéhez és a hagymához. Beleöntjük a fűszereket és a fűszereket. Ezután öntsük a száraz bort a csirkére, óvatosan keverjük össze, fedjük le, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán keresztül, vagy amíg az összes folyadék sűrű szósszal nem változik.

Grúz csirke - satsivi

Egy ilyen étel alatt, mint mindig, nagyszámú különböző receptet jelentenek. A leghíresebbek közülük a chkmeruli, chakhokhbili, chikhirtma, chakapuli. Mindezeket a recepteket egyesíti a nagyszámú fűszer jelenléte. Megjelenésében és ízében ezek az ételek nagyon különböznek egymástól.

Tehát a satsivi diószószban párolt csirke, a Chakhokhbili recept szerint a csirke zöldségekkel párolt, a csirke csípős, krémes fokhagymás szószban, a chakapuli pedig a fűszernövényekkel párolt csirke. Külön megfontolhatja a chikhirtmát - egy vastag grúz levest, amely csirkéből és tojásból készül.

Ma egy nagyon ízletes grúz csirke receptet szeretnék kínálni lépésről lépésre egy fényképpel. Az eredeti receptben koriander volt az összetevőkben, tejföl helyett matsonit használtak. Ezért ebben a receptben ezeket az összetevőket is felhasználhatja, ha rendelkezik velük.

Hozzávalók:

• Tejföl - 1 csésze
• Csirkecomb - 1 kg,
• kapor - 2-3 ág,
• Fűszerek: paprika, suneli komló, fekete bors, kész fűszerek csirkéhez - 1 teáskanál,
• Só ízlés szerint
• Fokhagyma - 3-5 gerezd,

Grúz csirke - Recept

Az összes összetevő elkészítése után elkezdheti főzni a grúz csirkét. Egy tálba öntjük a tejfölt. Általában a tejföl ebben a receptben helyettesíthető bármely más erjesztett tejtermékkel - joghurttal, kefirrel, matsonival, kaimaghival, tan. Mossa meg, vágja finomra a kaprot. Adjuk hozzá a tálba tejföllel.

Keverjük össze. Öntsük a fűszereket egy tálba - fekete bors, csirkefűszer, suneli komló, paprika.

A meghámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy tálba a többi hozzávalóval együtt.

Adj hozzá sót.

Keverje hozzá a szószt a grúz csirke főzéséhez.

Öblítse le a csirkét, jelen esetben a csirkecombokat hideg vízzel. Ellenőrizze a tollakat. Vágjuk két részre. Tedd őket egy tálba. Fűszeres tejfölös szósszal meglocsoljuk. Kend meg a csirkét a kezünkkel. Most hagyjuk pácolódni a csirkét. A csirke pácolási ideje minimum egy óra, maximum 12 óra. Minél tovább pácolja a csirkét, annál gazdagabb lesz az íze.

Sütőedénybe tesszük. Grúz stílusú sütéshez használhatunk üveg, kerámia vagy teflon bevonatú formát. Tegye a csirkét a formába. 170 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

A csirkecombokat 30-35 percig sütjük. A csirke sütése közben bekapcsolhatja a légkeveréses üzemmódot. Késsel ellenőrizzük készenlétüket. A tiszta lének ki kell állnia a szúrás helyéről.

A grúz csirkét salátával vagy bármilyen más zölddel díszített tányéron tálaljuk. Mártásokkal és zöldségekkel tálaljuk. A szószok közül az adzsika, különösen a nyers abház adzsika, jól illik az ilyen grúz módra sült csirkéhez.

Grúz csirke. Fénykép

A csirkés ételek minden nemzeti konyhában jelen vannak, mert a csirke az a madár, amelyet gyakrabban főzünk, mint másokat. A filéből gyermekek és sportolók számára is hasznos, zsírszegény diétás ételeket készítenek, a zsemlemorzsában szárnyasokat a grillen sütik a házi gyorsételek szerelmesei, a combrészből pedig finom húsleves főzhető – amely megfázást gyógyít, így jól. A csirkereceptek nem férnek el a legnagyobb könyv lapjain: olyan sokrétűek, hogy nap mint nap elkészíthetők a csirkehús ételek, anélkül, hogy félnének attól, hogy a madár íze megunja. A lédús csirke tabaka nem kevésbé dicsőítette a grúz konyhát, mint a satsivi és a pkhali, az európai konyhában a csirkét almával olyan gyakran sütik, mint a pulykát Amerikában, Oroszországban pedig szinte klasszikussá vált a tejszínes szószban finomra vágott csirkehúsból készült palacsinta töltelék. Az orosz szakácsok soha nem töprengenek azon, hogy mit főzzenek csirkehússal: fejből ismerik a csirke főzésének százféle változatát burgonyával, gombával, hajdinával vagy saját levükben. Az újévi asztal slágere természetesen a kemencében sült csirkecomb. Majonézben és fűszerekben pácolt, ropogós, finom kéreggel sütik, melynek ízét gyermekkorunk óta ismerjük. A csirkét bármilyen módon főzheti, a hőkezelés során a hús puhává válik, és jól elnyeli más termékek illatát. A csirkét melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Lehűlés után íze szinte nem változik, és alacsony hőmérsékleten a csirkehús ételek sokáig frissek maradnak. Szerzőink sokféle csirkereceptet osztottak meg – a legegyszerűbbektől az egzotikusakig, avokádóval, kivivel és ananászsal.

A grúz konyha a világ egyik leggazdagabb konyhája. Az európai hagyományok és a közel-keleti népek hagyományai ellenére hihetetlenül eredeti, és sok étel egyedi. A grúz konyhában a hús és a zöldségek különösen ízletesek. Például a nemzeti grúz fűszeres kharcho levest már régóta főzték sok országban, és a weboldalon található receptek szerint könnyen elkészíthető otthon marhahúsleves, rizs és kívánt esetben dió felhasználásával. Nyugat-Georgia konyhája híres a házi készítésű kukoricadaráról és a chumiza süteményről, amelyek egyaránt jól illeszkednek levesekhez, főételekhez és snackekhez. A marhahús mellett bárány- és baromfihúst is fogyasztanak itt. Az ország híres babból, fiatal csalánból, spenótlevélből és répából álló ételeiről. A grúz konyhában fontos helyet foglalnak el a szószok és fűszerek. Közülük a leghíresebb a satsivi, a satsebeli és a tkemali. Georgia édességeiről is ismert. Például egy pelamushi, gozinakami és churchkhela étel, amelyet hagyományosan erős alkohollal fogyasztanak.

Keressen recepteket egy ételkategória, alkategória, konyha vagy menü kiválasztásával. A további szűrőkben pedig kereshet a kívánt (vagy szükségtelen) összetevő alapján: csak kezdje el beírni a nevét, és az oldal kiválasztja a megfelelőt.

A grúz konyha nagyon hosszú múltra tekint vissza. Kezdetei a Kr.e. II. évezredben jelentek meg. e. A helyi szakácsok által kitalált receptek pedig már régóta nemzetköziekké váltak. Ezután fontolja meg, hogyan kell főzni a legnépszerűbb csirkekonyhákat.

csirke dohány

Ez a híres étel egy kis madártetemből készül, melynek súlya nem haladja meg a 800 g-ot, kellemes enyhén fűszeres ízű, ropogósra sült héja és markáns fokhagymás illata van. A klasszikus változatban speciális serpenyőben, nyomás alatt készül. Ahhoz, hogy családját ezzel a grúz csirke étellel kényeztesse, szüksége lesz:

• 1 db 700-800 g súlyú csirke.
• 1 citrom.
• 4 gerezd fokhagyma.
• Só, őrölt bors, vaj és suneli komló.

A megmosott csirkét a szegycsont mentén felvágjuk, ellapítjuk és konyhai kalapáccsal megverjük. Az így feldolgozott hasított testet fűszersó, fokhagyma és citromlé keverékében pácolják, és rövid időre oldalra húzzák. Legkorábban egy órával később a madarat egy fűtött serpenyőbe helyezik, olvasztott vajjal megkenik, sajtóval megnyomják és húsz percig sütik mindkét oldalon. A sült csirkét fokhagymás szósszal vagy adzsikával tálaljuk. A friss zöldségeket pedig a legjobb köretnek tartják hozzá.

Chanakhi

Ezt a csirkét adagolt edényekben szolgálják fel, amelyekben a madarat zöldségekkel és fűszerekkel párolják. Hagyományosan padlizsánt, paradicsomot, burgonyát és hagymát tartalmaz. Mindegyiket rétegesen rakják ki, és a sütőben süllyednek. A chanakhi elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 csirke filé.
• 2 kék.
• 3 burgonya.
• 2 paradicsom.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 izzó.
• Só, víz, gyógynövények és fűszerek.

Ennek a grúz csirke ételnek az elkészítése nagyon egyszerű. A megmosott és apróra vágott filét kerámiaedényekbe fektetjük, és apróra vágott hagymával, burgonyakockákkal és padlizsánszeletekkel beborítjuk. Mindezt fűszerekkel ízesítjük, zúzott fokhagymával ízesítjük, sózzuk, és kevés vízzel felöntjük. A következő lépésben az edények tartalmát paradicsompéppel egészítjük ki, és 170 0 C-on sütjük. Tálalás előtt a chanakhit megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Chikhirtma

Ezt a vastag első fogást nem hiába tartják a grúz konyha büszkeségének. Baromfi húslében főzik tojás és liszt öntet hozzáadásával. A csirke chikhirtma vacsorára főzéséhez szüksége lesz:

• 2,5 liter ivóvíz.
• 500 g csirke.
• 3 tojás.
• 1 citrom.
• 2,5 st. l. kukoricaliszt.
• Só, koriander és növényi olaj.

A csirke csirkéből a csirkehús feldolgozásával kell elkezdenie főzni a chikhirtmát. Darabokra vágjuk, megmossuk, hideg vízzel felöntjük és főzésig főzzük, nem lusta eltávolítani a keletkező habot, és nem felejti el megsózni. Amint a hús megpuhul, kivesszük a serpenyőből, elválasztjuk a csontoktól és közepes méretű darabokra vágjuk. Magát a húslevest apróra vágott sült hagymával egészítjük ki, és kevés forró lében hígított pirított liszttel ízesítjük. Újbóli forralás után a citromlével felvert tojást egy közös edénybe helyezzük. Mindezt összekeverjük, és néhány perc múlva levesszük a tűzhelyről. Tálalás előtt szórjunk meg minden adagot korianderrel.

Shkmeruli

A grúz konyha gazdag különféle baromfi ételekben. Az ilyen finomságok egyik legjobb példája a fokhagymás tejszószos csirke, melynek íze a legigényesebb evőket sem hagyja közömbösen. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 1 db madár teteme.
• 1 fej fokhagyma.
• 1 tk komló-suneli.
• 500 ml tejet.
• Só, növényi olaj és őrölt bors.

A megmosott tetemet a szegycsont mentén levágják, kinyitják, mint egy könyvet, és enyhén megverik. Az így kezelt madarat sózzuk, borsozzuk és olajozott öntöttvas serpenyőben kisütjük. Ha megpirult, szeletekre vágjuk, tejből, fokhagymából és suneli komlóból készült szósszal leöntjük, majd előmelegített sütőbe küldjük. Tizenöt percen belül az edény teljesen készen áll a használatra. Egy darab friss kenyérrel tálaljuk.

Satsivi

A grúz konyha ínyenceinek figyelniük kell egy másik eredeti receptre. A diós csirkéből készült Satsivinek nincs analógja a világ konyhájában, és soha nem látott népszerűségnek örvend történelmi hazája határain túl. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g hagyma.
• 800 g hámozott dió.
• 1,8 kg csirke.
• 25 g komló-suneli.
• 1 liter húsleves.
• 25 ml gránátalmalé.
• 7 gerezd fokhagyma.
• Só és koriander.

A megmosott csirkét elválasztjuk a bőrtől és a csontoktól, majd darabokra vágjuk, és enyhén barnára sütjük. Amint a hús készen van, egy vastag fenekű serpenyőbe tesszük és megdinszteljük a hagymát. Mindezt leöntjük darált dióból, zúzott fokhagymából, suneli komlóból és forró húslevesből készült szósszal, és felforraljuk. A majdnem kész ételt gránátalmalével egészítjük ki, és legalább négy órán keresztül ragaszkodunk a fedél alá. Tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott korianderrel.

Csülök mustáros pácban

Az étvágygerjesztő grúz stílusú csirkecombok harmonikusan kombinálódnak friss zöldségekkel és fűszernövényekkel. Piros, ropogós héjuknak köszönhetően nagyon reprezentatív megjelenésűek, és nem szégyellik az ünnepi asztalra kerülni. Elkészítésükhöz szüksége lesz:

• 12 csirkecomb.
• 6 borsó szegfűbors.
• 2 evőkanál. l. Dijoni mustár.
• 2 evőkanál. l. olivaolaj.
• 1,5 st. l. komló-suneli.
• 1 tk só.
• ¼ csésze almaecet.

A megmosott és szárított lábakat mély tálba tesszük. Sóból, fűszerekből, mustárból, olívaolajból és almaecetből álló pácot is oda küldenek. Az egészet óvatosan összekeverjük, és pár órát állni hagyjuk. A jelzett idő leteltével a combokat egy sütőlapra küldjük, és normál hőmérsékleten körülbelül harminc percig sütjük.

Kharcho

Ez az illatos és fűszeres csirkeleves dióval biztosan megtalálja rajongóit a sűrű első fogások kedvelői körében. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g baromfihús (bőr és csont nélkül).
• 1 izzó.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 2 babér.
• 3 art. l. rizs.
• 3 art. l. tkemali.
• 3 art. l. hámozott dió.
• 1 st. l. komló-suneli.
• 1 st. l. paprika.
• 1 tk száraz erős paprika.
• Só, víz, koriander és növényi olaj.

Miután foglalkozott a kompozícióval, ki kell találnia, hogyan kell főzni egy finom csirke kharcho levest. A megmosott húst felöntjük két liter vízzel, felforraljuk, és alacsony lángon főzzük, nem lusta eltávolítani a keletkező habot. Amint kész, sózzuk, és megmosott rizzsel egészítjük ki. Tizenöt perccel később a fokhagymával, fűszerekkel és tkemalival sült hagymát egy közös serpenyőbe küldik. Az apróra vágott diót odaöntik. Mindezt még pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről és megszórjuk korianderrel. A kész levest rövid ideig ragaszkodjuk a fedél alá, és csak ezután öntjük tányérokba.

Kucsmacsi

Ez az egyik legnépszerűbb grúz snack. A kucsmacsit nagyszámú madárbélből és fűszerből készítik. A jó vörösbor jelenléte pedig különleges kifinomultságot ad neki. Ahhoz, hogy magad készítsd el ezt a sós finomságot, a következőkre lesz szükséged:

• 500 g csirke szív.
• 500 g gyomor.
• 500 g máj.
• 150 ml vörösbor.
• 5 izzó.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 1 hüvely erős paprika.
• 2 tk komló-suneli.
• 1 tk koriander.
• 1 tk száraz bazsalikom.
• Só, növényi olaj, víz, koriander és gránátalma mag.

A megmosott belsőségeket közepes méretű darabokra vágjuk, és zsírozott serpenyőben kisütjük. Amint megpirultak, sózzuk, fűszerezzük, felöntjük 50 ml bor és 100 ml víz keverékével. Mindezt mérsékelt lángon addig pároljuk, amíg a folyadék teljesen el nem párolog. A következő lépésben a serpenyő tartalmát összekeverjük apróra vágott hagymával, megpirítjuk zúzott fokhagymával, zúzott paprikával, zúzott dióval és a maradék borral. A gyakorlatilag kész kuchmachit rövid ideig felmelegítjük a mellékelt tűzhelyen, megszórjuk korianderrel és gránátalma magokkal.

Bozartma

Ez a sűrű, gazdag étel a szószos baromfihús és a hagyományos leves keresztezése. Különleges alkalmakkor szolgálják fel, és csak melegen fogyasztják. Elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500 g csirkemell.
• 150 ml gránátalmalé.
• 3 paradicsom.
• 3 izzó.
• 2 gerezd fokhagyma.
• 1 tk pirospaprika.
• 1 tk száraz menta.
• 1 tk ucho-suneli.
• Narancslé.
• Só, koriander, sáfrány, petrezselyem, bors és víz.

A megmosott csirkét egy serpenyőbe tesszük és felöntjük narancslével. Mindezt lavrushkával, sóval és borssal egészítjük ki. Legkorábban egy óra múlva a pácolt húst szűrőedénybe dobjuk, majd forrásban lévő, fűszerekkel fűszerezett vízben megfőzzük. Körülbelül húsz perc elteltével a húst kivesszük a húslevesből, felvágjuk és kivajazott serpenyőben kisütjük. A megbarnult darabokat tányérra küldjük, a megüresedett helyre pedig felváltva adjuk a hámozott paradicsomot, a pirított hagymát és az apróra vágott koriandert. Néhány perccel később mindezt gránátalma szósszal hígítjuk, fokhagymával és sáfránnyal ízesítjük. A csirkedarabokat az így kapott szószba rakjuk, és a leggyengébb tűzön rövid ideig pároljuk.

Chakhokhbili

Ez a világhírű keleti étel sokféle zöldséggel és fűszerrel párolt baromfihús darabokból áll. Rendkívül kellemes ízű, jól érzékelhető fűszeres illatú. A grúz csirke chakhokhbili lépésről lépésre történő receptjét kicsit később tárgyaljuk, de most nézzük meg, milyen termékekre van szükség a reprodukálásához. Ebben az esetben szüksége lesz:

• 300 g húsos kaliforniai paprika.
• 400 g érett paradicsom.
• 200 g hagyma.
• 100 ml jó száraz bor.
• 3 gerezd fokhagyma.
• ½ tk komló-suneli.
• ½ tk tört pirospaprika.
• Só, vaj és gyógynövények.

Grúz csirke chakhokhbili lépésről lépésre recept

Ennek az ízletes és gazdag ételnek a problémamentes elkészítéséhez szigorúan be kell tartania az alábbi ajánlásokat.

Művelet algoritmus:

1. lépés. A megmosott és megszárított csirkét darabokra vágjuk, és vajban kisütjük.

2. lépés. Amint megsült, passzivált hagymafélkarikákkal és termikusan feldolgozott édespaprikával egészítjük ki.

3. lépés. Szinte azonnal odaküldik a hámozott és felkockázott paradicsomot.

4. lépés. Mindezt megsózzuk, felöntjük borral és nagy lángon megfőzzük.

5. lépés. Öt perccel később gázt csavarnak a serpenyő alá, és magát a tartályt fedővel borítják.

6. lépés. Valamivel kevesebb, mint fél óra múlva az ételek tartalmát apróra vágott fűszernövényekkel, zúzott fokhagymával, suneli komlóval és pirospaprikával ízesítjük. Mindezt óvatosan összekeverjük és lassú tűzön pároljuk.

Körülbelül tíz perc elteltével az edényt levesszük a tűzhelyről, és egy zárt serpenyőben rövid ideig infundáljuk. A pikantéria kedvéért sáfrányt adhatunk a chakhokhbilihez. És hogy fűszeresebb legyen, az őrölt pirospaprikát frissre cseréljük. Egy kész grúz ételt forrón, frissen sült házi kenyérrel szolgálnak fel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+