Hogyan pácoljunk és főzünk egy nyulat a sütőben. A hús elősütése. Nyúlételek a sütőben

Nyúl a sütőben rövid ideig és viszonylag egyszerűen készül, a sütőben lévő nyúlhús puhább és egészségesebb. Hogyan főzzünk nyulat a sütőben? Számos recept létezik, és a legjobb recept a sütőben való nyúlhoz az Ön ízlésének megfelelően megtalálható weboldalunkon. Választhat a klasszikusnak számító lehetőségek közül: nyúl burgonyával a sütőben, nyúl tejfölben a sütőben, párolt nyúl a sütőben. Hogyan kell főzni egy lédús nyulat a sütőben, hogyan kell főzni egy puha nyulat a sütőben - a válaszok receptjeinkben találhatók. A nyúl elkészítésekor egy fontos árnyalatot kell figyelembe venni - a túlzott hőkezelés kiszárítja a nyúlhúst. A sütőben lévő nyúl esetében ez könnyebben elkerülhető, mivel a sütő nem engedi gyorsan elpárologni a húslevet. Ezért a nyúl a sütőben a legjobban puha, lédús. Próbálja ki a sütőben sült nyúl burgonyával, az egész nyulat sütőben receptjeit is, nagyon finom és egészséges.

A nyúlhús sütőben való főzésének eldöntéséhez először olvassa el receptjeinket és tippjeinket. Ne álljon meg egy receptnél a nyúl sütőben való főzésére. Valójában a "nyúl a sütőben" ételhez számos recept létezik, amelyek ízükben, típusában és összetevőiben is változatosak.

A "nyúl a sütőben" étel elkészítésekor a fotó sokat segít. Nyúl a sütőben - rengeteg receptünk van fotókkal: egy tejfölös nyúl a sütőben fényképpel, egy nyúl sütőben burgonyával fényképpel és mások. A sütőben elkészített finom nyúl receptjei fényképpel jól megmagyarázzák azokat a recepteket, amelyek különböznek a hús áztatási és főzési módjától. Például egy nyúl a sütőben a hüvelyben, egy nyúl fóliában a sütőben, egy nyúl majonézben a sütőben, egy nyúl a sütőben tejföllel és mások. Hogyan kell főzni a nyulat a sütőben - a receptek és a fotók teljes képet adnak a készítményről. A weboldalunkon fotóval ellátott nyúlból készült ételeket folyamatosan töltjük fel. Cook és te például "nyúl tejfölben a sütőben". Tedd közzé a receptet, fotókat az oldalon, és a többi olvasó nem csak értesül a sikeredről, de hálás lesz a tanácsodért is.

Egy igazi ínyencek számára minden árnyalat és összetevő számít – egy párolt nyúl a sütőben vagy egy sült nyúl burgonyával a sütőben, egy nyúl a sütőben tejföllel vagy egy lédús nyúl a sütőben a hüvelyben. Valakinek tetszeni fog a sütőben a tejfölös nyúl receptje, valakinek pedig a sütőben a hüvelyes nyúl receptje.

Általánosságban elmondható, hogy mindenki, aki meg akarja tanulni, hogyan kell sütni egy finom nyulat a sütőben, hogyan kell főzni egy nyulat burgonyával a sütőben, hogyan kell nyulat sütni a sütőben, nálunk talál receptet.

És végül néhány tipp, hogyan kell finoman sütni egy nyulat a sütőben:

Vágja a húst nagy darabokra, jobban megőrzik a lédússágot;

Ügyeljen arra, hogy a fedő szorosan illeszkedjen az üstre, serpenyőre, edényre, vagy fedje le fóliával az edényt, amelyben az edényt készíti;

A húst ne válasszuk el a csonttól, mindent együtt főzünk. Ez gazdagabbá és különleges ízűvé teszi az ételt.

Kipróbálnád a "Delicious Oven Rabbit" nevű házias ételt? Olvass, tanulj, próbáld ki!

Fajától és életkortól függetlenül a nyúlhús mindig puha, lédús és ízletes marad. Az egyetlen negatívum a sajátos aroma, amelyet nem mindenki fog szeretni. Amint a nyúlhús asztalunkra kerül, egy problémával szembesülünk: hogyan kell megfelelően főzni, hogy megszabaduljunk a „nyúl” szagától és első osztályú ételt kapjunk.

A házi nyulat ritkán főzik meg, mert gyenge zsírt ad. Ezért az egyetlen lehetőség a sütőben sütés. A receptek különbözőek, de a legtöbb háziasszony és vadász a 3 legnépszerűbb módszert használja a nyúlhús sütőben történő sütésére.

Nyúl burgonyával

Ez az egyik legegyszerűbb, de legnépszerűbb recept mind a tapasztalt szakácsok, mind a kezdő háziasszonyok körében.

Ahhoz, hogy ízletes hússal kedveskedjen családjának és barátainak, szüksége lesz:

1. Nyúl tetem - 1 db.
2. sárgarépa - 200 g.
3. Hagyma - 200 g (2 hagyma).
4. Majonéz - 100 g.
5. Só és fűszerek - ízlés szerint.
6. Szójaszósz (majonézzel helyettesíthető).

Hogyan kezdjük el a nyúlhús burgonyával való főzésének folyamatát? A húst meg kell főzni. A hasított testet meleg vízbe helyezzük, és 12 órán át áztatjuk, rendszeresen cserélve a vizet.

1. Ahogy kiemeljük az állatot a vízből, be kell pácolni. A nyulat kiterítjük egy tálba, borsozzuk, sózzuk és 3 evőkanál szójaszószt adunk hozzá (vagy a hasított testet óvatosan eldolgozzuk majonézzel).

A jegyzet! A nyulat további 12 órán át pácoljuk.

1. Ezután elkészítjük a köretet. A sárgarépát kockákra, a hagymát karikára, a burgonyát kis kockákra vágjuk. Mindent egy tálba teszünk, és megkenjük majonézzel (úgy tűnik, 100 g kevés, hozzátehetjük: ne rontsuk el az ételt).
2. A hús apróra vágható vagy egészben süthető, nincs különbség. A nyúlhúst egy körettel kevert sütőhüvelybe rakjuk, és előmelegített sütőbe tesszük.
3. 200 fokon 60-70 percig sütjük a húst.

Így finom vacsorát kapsz, a kellemetlen nyúlszag legcsekélyebb nyoma nélkül. 12 óra áztatás és 12 óra pácolás megszabadul a sajátos szagtól egy fiatal állatban, de mi a helyzet a felnőtt állatokkal?

Nyúl tejfölben

Ez a recept nem kevésbé népszerű, mint a nyúlhús burgonyával, de gyakrabban használják idősebb állatoknál vagy akár vadnál. Maga a lépésről-lépésre szóló kézikönyv nem okoz nehézséget sem a szakemberek, sem a kezdők számára.

Ehhez a recepthez szükségünk van:

1. Állati tetem - 1 db.
2. Sárgarépa - 2 közepes méretű gyökérzöldség.
3. Tejföl - 200 ml (opcionális, a mennyiség növelhető).
4. Só, bors - ízlés szerint.
5. Fokhagyma - 1 fej.

Főzés előtt a hasított testet 12 órán át vízben kell áztatni. A húst nem kell pácolni, az edényben a tejföl látja el a pác funkciót.

1. A nyulat apróra vágjuk, hogy az egész hasított testet tejfölös zsírral telítsük.

A jegyzet! Az erjesztett tejtermék zsírtartalma elvileg nem játszik szerepet: minél zsírosabb a sepert, annál szaftosabb lesz az étel.

1. A fokhagymát összezúzzuk, és jól beledörzsöljük a húsba (akár kis pórusokat is készíthetünk, és megtölthetjük a hasított testet).
2. Ezután szórjuk meg a füles darabokat borssal és sóval, és bőségesen kenjük be tejföllel.
3. Az „üres”-et 3 órára hűtőbe tesszük, ezalatt a húsnak lesz ideje kiengedni a levét.
4. Előveszünk egy tepsit, kibéleljük alufóliával és rátesszük az állatunkat.
5. Sárgarépakarikákat szórunk a tetejére (ha akarjuk, burgonyát is vághatunk szeletekre).
6. Az edényt fémfóliával lefedjük és a sütőbe küldjük. A nyulat egy órán át sütjük 200 fokos hőmérsékleten.

A kemencében, tejföllel sült nyúl nemcsak szeretteinek tetszeni fog, hanem az ünnepi asztalt is díszíti.

A jegyzet! Jobb egy ilyen rakott fóliában főzni, és nem hüvelyben. Ezzel teljesen megszabadul a szagtól, és puha és ropogós kérget kap a hús.

Kalóriatartalma miatt sok étterem vásárol nyúlhúst, és hihetetlen áron értékesíti vásárlóinak. Mi olyan különleges az ilyen létesítményekben?

Nyúlhús fehérborban

Egy ilyen étel alkalmas egy romantikus estére vagy egy baráti találkozóra, bár maga a főzési folyamat nem kis készségeket igényel a szakácstól.

1. Nyúl tetem - 1 db.
2. Hagyma - 100 g.
3. sárgarépa - 150 g.
4. Fehér félédes bor - 200 ml.
5. Borecet - 1 evőkanál. l.
6. Granulált cukor - 1 evőkanál. l.
7. Fokhagyma - 1 fej.
8. Kakukkfű, lavrushka és fekete bors, mustár - ízlés szerint.
9. édes paprika - 60 g.

• méz - 30 g;
• vaj - 80 g;
• szójaszósz - 30 g.

Ezeket az összetevőket otthon meglehetősen nehéz megtalálni, ezért mielőtt elkezdené főzni, fuss el a boltba. A hasított testet ez előtt be kell áztatni. A húst egy tálba tesszük, és felöntjük vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a nyulat. A vizet tanácsos 3-4 óránként cserélni.

Most pedig kezdjük:

1. A zsírt teljesen eltávolítjuk a nyúl teteméről, de ne dobjuk ki (nagy része a füles hasában van).
2. A pác elkészítése:

• A hagymát tetszőleges alakú darabokra vágjuk: rudak, karikák, félgyűrűk - nem számít.
• A sárgarépát kis ovális kockákra vágjuk.
• A kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk.
• Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és kezdje el pirítani a hagymát.
• Adjunk hozzá sárgarépát a serpenyőbe, és csak édes paprika után. Rendszeresen keverünk mindent.
• Pír jelent meg a zöldségeken? Adjunk hozzá borsot és néhány levél petrezselymet a páchoz.
• Amint olaj kerül a fűszerekre, öntsön bort, ecetet a serpenyőbe, és dobjon néhány szál kakukkfüvet.
• A bor felforr: adjunk hozzá cukrot és sót.
• Ha az alkohol fanyar aromája eltűnt a levegőben, akkor a borból elpárolgott az alkohol, és 400 g vizet kell hozzáadni a páchoz, és meg kell várni, amíg minden felforr.

1. A pác kész. Egy tepsire fektessük ki a pácunk teljes tartalmát, kivéve a folyadékot, és fektessük rá a nyúltestet.
2. A húst ismét megszórjuk sóval, borssal, majd ráöntjük a pácot és lefedjük alufóliával.
3. Az edényt 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.
4. A szósz elkészítése:

• A fokhagymát finomra vágjuk.
• Öntsön egy kevés növényi olajat a serpenyőbe, és dobja bele a nyúlzsírt. Addig fojtjuk, amíg homogén masszává nem válik: megkapjuk a tepertőt.
• A zsírba dobjuk a fokhagymát és elkezdjük pirítani.
• Amint a szeletek lecsökkentek a hőmérséklettől, a fokhagymát kidobjuk, már minden tulajdonságát átadta a zsírnak.
• Adjunk hozzá mézet, vajat, szójaszószt és mustárt a kapott keverékhez. Addig keverjük, amíg minden homogén masszává nem válik.

1. A szósz kész, a nyulat kivesszük a sütőből, leszedjük a pácot, a zöldségeket, kicsit hűlni hagyjuk. Ezalatt kigőzölt és magába szívta a pác minden ízét.
2. Amikor a nyúl kihűl (8-10 perc), bőségesen megkenjük az egyik oldalát mézes szósszal, és 210 fokos sütőbe toljuk 10 percre (kéregnek kell megjelennie.
3. Kivesszük az edényt, megfordítjuk az állatot, bekenjük a második oldalát, és a szósz maradékával teljesen a fülesre öntjük, és visszatesszük a sütőbe további 10 percre.

A nyúl boros-mézes szószban készen van, már csak tálalni kell. Ez mindenki személyes ügye. Tálalhatjuk zöldségekkel és fűszernövényekkel, sült burgonyával, de tálalhatjuk is.

Hogyan főzzünk nyúlat – Gyakran ismételt kérdések és válaszok

A sült nyúl igazi művészet, ezért sok szakácsnak és háziasszonynak számos logikus kérdése van, amelyekre választ kell adni.

1. A nyulat szigorúan a receptek szerint kell tölteni, különben bizonyos szabadságjogok megengedettek.

• Természetesen a zsenge nyúlnak megfelelő főzésre van szüksége, ezért a sütő hőmérsékleti beállításait illetően jobb, ha nem tér el a professzionális szakácsok hőmérsékleti rendjétől, különben tetszés szerint és bármivel pácolhatja a húst.

1. Mit tegyünk, hogy a hús puha és lédús legyen?

• Megfelelően el kell készítenie a pácot vagy a szószt. A legjobb megoldás egy hüvelyben sült füles lenne. Ott a saját levében fog sínylődni.

1. Hogyan sütjük a nyúlhúst a sütőben?

• Minden a követett recepttől függ, a lényeg az, hogy a húst ne hagyja a szükségesnél hosszabb ideig túlmelegedni, különben elveszíti minden ízét és gasztronómiai tulajdonságait.

1. Hogyan válasszunk friss nyulat a piacon?

• A húsnak egészséges rózsaszín árnyalatúnak kell lennie.
• Az izmoknak rugalmasnak és rugalmasnak kell lenniük.
• A nyúl nem lehet ragacsos vagy száraz.
• A húst nem szabad a természetestől eltérő mellékízekkel kísérni.

A jegyzet! Az ideális megoldás az, ha veszel egy élő nyulat, és magad vágod le. Ebben az esetben nem kell kételkednie a hús minőségében.

Most már tudja, hogyan kell finoman főzni és sütni egy nyulat a sütőben, családi vacsorára és romantikus vacsorára egyaránt.

Azt javaslom, hogy ne szenvedjen az összetett pácokkal. Só, kevés bors, koriander és rozmaring elég a kiváló eredményhez. A legfontosabb, hogy alacsony hőfokon süssük, akkor garantáltan lédús, szájban olvadó húst és sok mártást kapunk. A sütőben sült burgonya önmagában is jó, de nyúl „levével” duplán jó. Annyira finom lesz, hogy a legkisebb ínyencek is többet kérnek!

Egy megjegyzésre

1. A sütéshez ne vásároljon fagyasztott nyúlhúst - ez közvetlenül befolyásolja az étel ízét.
2. A receptben felsorolt ​​fűszerek mellett bármilyen más fűszert is használhat. A lényeg az, hogy összhangban legyenek egymással, és ne öljék meg a nyúl finom ízét.

Főzési idő: 2 óra + 1 óra pácolás / Hozam: 4 adag

Hozzávalók

• nyúl - 1,5 kg
• só - 2 teáskanál
• őrölt paprika keveréke - 2-3 chips.
• rozmaring - 1 ág
• őrölt koriander - 0,5 tk
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• fokhagyma - 2 fog
• hagyma - 1 db.
• burgonya - 4 db.

Nyúl főzése a sütőben burgonyával

A nyulat megmostam és hideg vízbe áztattam. Azt javaslom, hogy ne spóroljon időt az áztatással – adjon erre legalább 3 órát. Aztán levágta a belső zsírt, de nem az összeset, hanem csak a legnagyobb darabokat. A zsír egyrészt lédússágot ad az ételnek, másrészt zárt héjban, jelen esetben hüvelyben sütve nem túl kellemes az illata (hasonlóan a bárányzsírhoz, amit mindig ki kell kenni) . Ezért csak a nagy belső zsírdarabokat vágtam le, és a harmadik féltől származó szagok teljes eltávolítására fokhagymát és rozmaringot adtam az összetevők listájához.

Az elkészített nyúlhúst nagy adagokra vágtuk - a könnyebb tálalás érdekében. Ha van egy kis hasított, akkor az egész nyulat megsütheti. A nyúlcsalád nagy képviselőjével találkoztam, így a hasított test felét (1,5 kg súlyú) használtam. Ne feledje, hogy túl sok hús nem fér bele a hüvelybe, ezért jobb, ha vagy egy kis nyulat veszünk, vagy több részre osztjuk, így például a borda részt meghagyjuk a levesnek.

A húsdarabokat sóztam, borsoztam, pár evőkanál növényi olajat adtam hozzá. Először is, jobban felfedi a fűszerek aromáját, és egyfajta pácot hoz létre a nyúl számára. Másodszor, az olaj lédússágot ad sütés közben, a puha hús nem szárad ki és nem ég meg.

Hozzáadtam a kés lapos oldalával zúzott fokhagymát, ízesítésként őrölt koriandert és egy kevés szárított rozmaringot (a rozmaringot célszerű használni, akár frissen, akár szárítva, de ha nem találta, kicserélheti fél babérlevéllel). A tálat letakarta fóliával, és 1 órán át hagyta pácolódni a nyulat. Ha nincs fólia, akkor azonnal csomagolhatja a nyulat egy hüvelybe, ahol tökéletesen bepácolódik.

Hogy időt spóroljak a köret elkészítésével, nyulat sütöttem ujjban a burgonyával együtt. Ehhez meghámoztam és durvára vágtam a hagymát és néhány burgonyagumót, enyhén sóztam. Ha csak húst szeretne főzni, köret nélkül, akkor hagyja ki ezt a lépést.

Behelyezte a nyulat egy sütőhüvelybe, és burgonyát és hagymát küldött oda. Az összes pácolás során keletkezett húslevet felöntöttem. Vegyesen, rázva a zacskót a levegőben (óvatosan, mert a nyúlban a csontok szélei nagyon élesek és elszakíthatják a zacskót!). A hüvelyt átkötötte és formába tette, hogy a húsdarabok sütés közben a saját levükben lankadjanak. Használhat kicsi, keskeny, magas oldalú tepsit vagy serpenyőt.

A formát hideg sütőbe teszem. Bekapcsolva, hogy felmelegedjen 200 fokra, 10 perc múlva csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra. Így sütéskor nem éri el túl magasra a hőmérsékletet a hasított test belsejében, a nyúl nagyon lassan sínylődik a saját levében, ami azt jelenti, hogy nem szárad ki, puha és puha marad. Főzési idő - 2 óra, középen egyszer óvatosan átfordítottam a zacskót a másik oldalára, hogy egyenletesebben süljön meg a nyúl. 10 perccel a készenlét előtt óvatosan, nehogy megégessem magam, felvágtam a zacskót, és magasabb hőmérsékleten - 200-220 fokon - enyhén megpirítottam a húst.

Ennek eredményeként a hús nagyon illatos, puha és puha, teljesen sovány lett, természetes húslevesben. A burgonyának is volt ideje megfőni, ugyanakkor a nagy vágásoknak köszönhetően jól megtartotta formáját. Remélem, hogy a sütőben sült nyúl receptje burgonyával tetszeni fog az egész családnak, és kedvence lesz!

Az ínyencek és a kulináris művészet ínyencei számára a kemencében ülő nyúl ízérzések, finom aromák és vonzó illatok csokorát képes bemutatni.

Hogyan főzzünk egy nyulat ízletesre és lédúsra

A legjobb eredmény elérése érdekében betartunk néhány szabályt és ajánlást.

1. Kizárólag friss termékeket választunk. A felolvasztott, állott, nem megfelelően tárolt nyúlhúsban a diétás termék előnyös tulajdonságai kiegyenlítődnek.
2. Egy finom étel elkészítéséhez egy fiatal (3-5 hónapos) állat tetemét vásároljuk, legfeljebb 1,5 kg súlyú. Minél fiatalabb a nyúl, annál lédúsabb és ízletesebb lesz a kész étel.
3. A nagy hasított testek nem túl kellemes illatúak, ezért a húst ecet hozzáadásával célszerű előzetesen vízbe áztatni.

Hogyan pácoljunk finoman egy nyulat a sütőben

Az állathús tökéletesen kombinálható a fűszerekkel, „örömtel” ízlelve, remek pikantériát szerezve. Provence-i fűszernövényeket, kaprot, bazsalikomot, borókabogyót, kakukkfüvet, rozmaringot, fehérbort, olívaolajat mindenképp beletesszük a szószokba.

Fűszeres pác hozzávalói:

• növényi olaj - 120 g;
• só - 25 g;
• balzsamecet (alacsony cukortartalmú bor) - legfeljebb 150 ml;
• gyógynövények: rozmaring, borsmenta, oregánó, bazsalikom.

Az egész összetételt összekeverjük (legutoljára hozzáadjuk az apróra vágott gyógynövényeket), kihelyezzük a nyulat, lezárjuk a tartályt, és 24 órára a hűtőszekrény polcára küldjük.

Az ecetes pác hozzávalói:

• palackozott (szűrt) víz, ecet - egyenként 250 g;
• hagyma fehérrépa - 2 db .;
• fűszereket.

A pácolás legfeljebb két napig tart. Az ecetet és a tisztított vizet egyesítjük, a hasított testet úgy helyezzük el, hogy a folyadék teljesen ellepje. Hagymakarikákat helyezünk a nyúlra, lezárjuk az edényeket, hidegre küldjük infúzióra.

A mézes pác hozzávalói:

• egy fej fokhagyma;
• fehérrépa hagyma;
• méz - 30 g.

A hasított testet édes készítménnyel dörzsöljük, fóliába csomagoljuk, 10 órán át a hűtőszekrényben a középső polcon hagyjuk. Használat előtt még egyszer kezelje mézzel. A sörből, borból, kefirből készült pácok kiváló tulajdonságokkal rendelkeznek. A bemutatott lehetőségek közül bármelyiket választjuk, lédús, illatos, puha húst kapunk.

Sült nyúl zöldségekkel

A nyúlhúsban rejlő sajátos szag eltávolítása érdekében a megmosott hasított testet két órára merítse tejsavóba vagy ecettel ellátott tisztított vízbe. A vásárolt tetemet égetjük égővel, kizárva a pelyhek élelmiszerbe jutását.

Termékek:

• hagyma fehérrépa - 3 db .;
• paradicsom - 3 db;
• sárgarépa - 3 db;
• nyúl - legfeljebb 2 kg;
• édes paprika - 2 db;
• fél citrom;
• olaj (növényi) - 100 g;
• gerezd fokhagyma - 10 db;
• fűszerek, só.

Fokozatosan készülünk:

1. A nyulat folyó víz alatt megmossuk, nagy részekre osztjuk, bedörzsöljük apróra vágott fokhagymával, fűszerkeverékkel, meglocsoljuk citrom vagy lime levével. A húskomponenst egy edénybe helyezzük, 12 órán keresztül hűtőszekrényben hagyjuk.
2. A hagymát megtisztítjuk, vékony karikákra osztjuk, olajos serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott sárgarépát, az apróra vágott paradicsomot.
3. A paprikából kivonjuk a magokat, a gyümölcsöket csíkokra vágjuk, és a többi zöldséghez küldjük. A hozzávalókat összekeverjük, közepes lángon félig főzzük.
4. A felosztott részeket külön serpenyőben aranybarnára sütjük. Az elkészített termékek összetételének felét egy tepsibe kenjük, ráhelyezzük a húsrészeket és a maradék zöldségeket. 15 percig a sütőben (t 190 ° C) küldjük. A kész ételt óvatosan tányérra fektetjük, forrón tálaljuk.

Ha már főzött már nyúlhúst, akkor tudja, milyen finom és ízletes. Rózsaszín-fehér színű, és nagyon könnyűnek tekinthető. Az elasztikus tetemek átlagosan 1-3 kilogrammot nyomnak, kevés koleszterint tartalmaznak. A nyúlhús mennyiségét tekintve köztes helyet foglal el a csirke és a marhahús között. A nyulakat farmokon tenyésztik, a vadászok pedig vadon élő állatokra vadásznak.

A nyúlhús hasznos a lábadozóknak és a gyerekeknek, az arisztokraták táplálékának is tartják. Nem csoda, hogy XIV. Lajos király, vagy Dumas Père író és hűséges testőrei annyira nagyra becsülték a nyúl-fricassee-t.

Sütőben sült nyúl - ételkészítés

Alacsony kalóriatartalmú húst főzhetünk, süthetünk, párolhatunk vagy készíthetünk belőle pástétomot, de sütőben sütve a legfinomabb. Először 6-8 órára hideg vízbe áztatjuk. Hátul homogénebb, elöl sok a kötőszövet. Ha a húst megsütjük, előfordulhat, hogy egyenetlenül sül meg, ezért a legjobb, ha a hasított testet a sütőben sütjük fóliával. Egészben is süthetjük, vagy darált húst főzhetünk belőle különféle adalékanyagokkal, egész hasított formában tepsire rakhatjuk és ebben a formában süthetjük ki. Mivel ez a hús diétás és sovány, kívánság szerint használhat szalonnadarabokat, hogy a hús jól süljön aranybarnára.

Sütőben sült nyúl - a legjobb receptek

1. recept: Sütőben sült töltött nyúl

Az illatos töltött nyúl minden ünnepi asztalon biztosan bekerül a kedvencek kategóriájába. Ebben a receptben a főszereplők a nyúlon kívül a sárgabarackkonzerv és a száraz vörösbor.

Hozzávalók: nyúl (1 db), száraz bor (lehetőleg vörös, 100 gramm), sárgabarack konzerv (1 doboz), dió (dió, fél pohár), sonka hosszú csíkokban (150 gramm), bors, só.

Főzési mód

A hasított testet körülbelül 2 órán át vízbe áztatjuk, hogy a hús kemény lesz, és részben megszabaduljon a jellegzetes szagától. A kajszibarackot szűrőszűrővel válasszuk el a folyadéktól, vágjuk apróra és keverjük össze. Megtöltjük a hasított testet, és vastag szálakkal rögzítjük a hasat. A sonkából csíkokat vágunk, és becsomagoljuk a nyulat. Keverjük össze mindent egy tűzhelyben, öntsük fel borral, fedjük le alufóliával. 200 fokos sütőben kb 60 percig sütjük. Vegyük le a fóliát, és hagyjuk a húst a tűzben körülbelül 15 percig. Finom pirospozsgás étel készül, amelyet darabokra vágva, fűszernövényekkel és ecetes zöldségekkel díszítve szolgálnak fel. Ugyanígy süthet aszalt szilvát, aszalt sárgabarackot, almát a hasított test belsejében.

2. recept: Sütőben sült nyúl burgonyával

A lédús és puha hús jól illik a burgonyához. Veszünk egy nagyobb főzőt, és a burgonyát a nyúl mellé kenjük, köretet is kapunk.

Hozzávalók: nyúltest (1-1, 5 kg), burgonya (500 gramm, 6 db), paradicsom (4 db), szalonna (150 gramm), hagyma (2 db), száraz bor (fél kanál), olívaolaj , majoránna, rozmaring, só.

Főzési mód

Először öblítse le a húst folyó víz alatt, és pácolja be. Papírtörlővel töröljük szárazra, és szeleteljük fel. Ezután egy mély tálba öntsön bort, és adjon hozzá fűszereket - majoránnát, rozmaringot. Egy órára indulunk. A paradicsomról lehúzzuk a héját, szeletekre vágjuk, a burgonyát pedig apróra. A hagymát apróra vágjuk, és burgonyával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk kicsit, és fűszerezzük növényi olajjal.

A szalonnát nagyon vékonyra vágjuk. Minden húsdarabot betakarunk szalonnával, tepsire tesszük, mellé burgonyát paradicsommal, hagymával. Jól felmelegített sütőben (250 fokig) megsütjük. Sütési idő - 1 óra. Egy nagy nyúl egy kicsit tovább tart, amíg jól megsül.

3. recept: Nyúlpörkölt

A pörköltet általában körethez tálalják. A fő különbség az, hogy a húsnak a szószban kell lennie, amelyet a köretre öntünk. Így könnyebben emészthető, és sokáig jóllakott és elégedett marad.

Hozzávalók: nyúltest, hagyma, sárgarépa, néhány gerezd fokhagyma, olívaolaj sütéshez (3-4 evőkanál), zöldségleves (150-200 ml), keményítő (1 teáskanál), bors, babérlevél, só, fűszerek.

Főzési mód

A hasított testet megmossuk, és ha lehet, megtisztítjuk a fóliától. Távolítsa el a zsírt és vágja apró darabokra. Tálba tesszük, és ecetes vízzel felöntjük, kb két órán át pácoljuk. Egy serpenyőben megpirítjuk a borsot és a fűszereket, a hagymát és a sárgarépát. A húst ugyanabban az olajban aranybarnára sütjük. Tegye a nyúldarabokat, a fokhagymát és a zöldséglevest egy tepsibe vagy serpenyőbe (csak fedje le a húst). 180 fokra előmelegített sütőben kb másfél óra alatt megsütjük. A kapott hús nagyon illatos, puha. A végén zúzott fokhagymát és kevés vizet adunk hozzá, egy kanál hígított keményítőt - sűrűbb szószt kapunk. Az ilyen étel körete a rizs, a burgonya, a párolt káposzta.

4. recept: Tejfölben sült nyúl

A tejfölben lévő hús puha és lédús, különösen a fehér nyúlhúshoz. A főzési eljárás szabványos - megsütjük a zöldségeket és a húst, öntőformába tesszük és megsütjük.

Hozzávalók: nyúltest, tejföl (1 liter), hagyma (150 gramm), sárgarépa (100 gramm), fokhagyma (2-3 gerezd), növényi olaj, só, bors.

Főzési mód

A nyulat apró darabokra osztjuk és jól leöblítjük, eltávolítjuk a fehér filmeket. Sózzuk és növényi olajban aranybarnára sütjük. A hagymát meghámozzuk, félgyűrűkre vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a sárgarépát, tartsuk még egy kicsit a serpenyőben, amíg megpuhul. Bográcsba teszünk mindent, borsozzuk. Tedd rá a hagymát és a sárgarépát, öntsd meg a tartalmát tejföllel. Betesszük a sütőbe és 180 fokon megsütjük. A fokhagymát 5 perccel a főzés vége előtt préseljük ki.

Évszázadok óta ismertek a tetemek sós sütésének receptjei. Csirkék és malacok előkészítésére használják. Próbálja meg főzni a nyulat ilyen módon - nagyon finom lesz. A húst elő kell készíteni - öblítse le és szárítsa meg, távolítsa el a filmeket, és vízzel és fűszerekkel kevert ecetben pácolja. A pácolt hasított testet megtöltjük szalonnadarabokkal, és sóval megkenjük egy sütőlapon. Süssük, de ügyeljünk arra, hogy a teteje ne égjen meg - egy idő után takarjuk le alufóliával.