Nagyböjti borscs vargányával és babbal. Borsch gombával, káposztával és babbal: sovány változat hússal. Sovány borscs főzése sampinyonnal és babbal

Egyes tévhitekkel ellentétben a böjtnek nem kell böjtnek lennie. Például főzhet borscsot gombával és babbal, ami nem rosszabb a jóllakottságban húsos étel. Ha követi a receptet, akkor a borscht szokatlanul illatos és ízletes, ugyanakkor gazdag. A gombás és babos böjti borscs olyan étel, amely ellen sok leves megfakul.

Nagyböjti borscs gombával és babbal

1. Az étel típusa - először
2. Súly - 2500 g.
3. Az étel országa Ukrajna.
4. Adagok - 8
5. Kalóriatartalom (100 grammonként) -
6. Főzési idő -

Hozzávalók

• szárított gomba- 50 g;
• cékla - 2 db. (kis méret);
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• bab - 1 csésze;
• hagyma- 1 db.;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• savanyú káposzta - 200 g;
• aszalt szilva - 150 g;
• babérlevél- 4 dolog.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• növényi olaj, fűszernövények, bors;
• só ízlés szerint.

Lépésről lépésre szóló utasítás

Finom és illatos sovány borscs gombával és babbal könnyű főzni - csak kövesse a receptet. alacsony kalóriatartalmú étkezés Alkalmas azok számára, akik böjtölnek és diétáznak. Ugyanolyan jó, mint a valódi hús. Ukrán borscs.

1. A borscht egyik fő összetevője a recept szerint a szárított gomba. Lehet frisset venni, de az íze nem lesz olyan gazdag. A gombát hideg vízzel felöntjük, és 40 percig hagyjuk megduzzadni. Ebben az időben más összetevőket is készíthet.

1. Második fontos összetevője, ami nélkül nem lehet főzni ez az edény, egy bab. Áztassuk egy éjszakán át. Ehhez öntsön 1 csésze babot hideg víz. Reggel borscht főzhetsz belőle. A vizet lecsepegtetjük, a megduzzadt babot áttesszük a serpenyőbe. Töltsük fel új vízzel, adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot a gyors duzzanat érdekében. Általában 50 percet vesz igénybe, amíg a bab megfő. Minden a fajtájától függ.

1. A sovány gombás és babos borscshoz sötétbordó céklát érdemes választani. Jobb édesnek lenni. Öblítse le a céklát hideg alatt folyóvíz, meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Növényi olajban kisütjük. Ez segít a répa gyorsabb főzésében, és a borscs kielégítőbb lesz.

1. Várja meg, amíg a bab megfő, és tegye rá a gombát. Célszerű hozzáadni azt a vizet, amiben áztak. Adjuk hozzá a pirított répát a többi hozzávalóhoz. Hagyjuk forrni mindent.

1. Ebben az időben készítse elő a borscshoz való öltözködést. A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk. Öntsön néhányat a serpenyőbe növényi olajés megpirítjuk benne a hagymát. 3 perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát. Pároljuk a zöldségeket körülbelül 10 percig alacsony lángon.

1. Öntsük a víz felét egy pohárba. Hozzáadás paradicsom szószés alaposan keverjük össze. Ezután öntsük bele a serpenyőbe, amelyben a sárgarépát és a hagymát pároljuk. Adjunk hozzá cukrot, borsot, sót. Pároljuk még néhány percig. Ezt követően leveheti a serpenyőt a tűzhelyről.

1. Az aszalt szilvát alaposan öblítse le hideg folyó víz alatt, és vágja fel apró darabokban. Tedd egy serpenyőbe.

1. A burgonyát meghámozzuk és tetszőleges formára vágjuk (leveshez vagy borscshoz szokás szerint). Tedd egy fazékba babbal, gombával és céklával. Helyezze át az öntetet a serpenyőből.

1. Tegye a borsot és a babérlevelet a serpenyőbe. Ne felejtse el kipróbálni a borscsot, és ha szükséges, adjon hozzá sót vagy fűszert.
2. Ha kész a burgonya, feltesszük savanyú káposzta. Ha kevésnek tűnik, adhatunk hozzá egy kis frisset. Ne feledkezzünk meg a fokhagymáról sem. Először meg kell tisztítani és présen át kell engedni.
3. Az összes hozzávalót lassú tűzön forraljuk körülbelül 15 percig. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzhelyről. Általában a sovány borscs gombával és babbal sötétvörös telített színűnek bizonyul. Hadd ragaszkodjon hozzá. Ehhez elég egy óra. Ezután tányérokra öntjük a borscsot és tálaljuk. Ne felejtse el, hogy a borscht sovány, így a benne lévő tejföl vagy majonéz felesleges lesz.

Hasznos tippek sovány borscs főzéséhez gombával és babbal

A gombás és babos sovány borscshoz is van néhány trükk:
• hogy a répa színe sütés előtt csöpögjön borecet vagy citromsav;
• vágja fel az összes zöldséget, kivéve a burgonyát, körülbelül azonos darabokra;
• a sovány borscs elkészítése során nagyon fontos a zöldségek hozzáadásának sorrendje, ezért azt be kell tartani;
• néhány perccel az étel elkészítése előtt tehetünk bele apróra vágott zöldeket (választhatunk kaprot, petrezselymet vagy valami mást, a háziasszony ízlése szerint);
• nem kell savanyú káposztát használni, a sovány borscs nem veszíti el ízletesség ha friss zöldséget ad hozzá.

Borscht gombával és babbal igazi lelet azoknak, akik folyamatosan böjtölnek. A gombás és babos borscs vegetáriánusok számára is megfelelő, mivel a recept nem tartalmazza a hús használatát. E recept szerint a borscs nem csak ízletes, de nagyon egészséges is, mert tartalmaz nagy mennyiség vitaminok és mások hasznos anyagok, szükséges a szervezet számára. A bab táplálóbbá teszi az ételt. A gombás és babos borscs általában zsírok, fehérjék és ásványi anyagok teljes készletét tartalmazza. Ezért kedveskedjenek szeretteivel finom és egészséges étel talán egy posztban.

Az ilyen sovány borscs gombával és babbal böjtölésre és minden vegetáriánus számára kiváló. Végül is az állati fehérjéket növényi fehérjékkel helyettesítik, nevezetesen a babot és a gombát. Egyébként bármilyen ehető gombát használhat. Friss vagy szárított vargányával vagy csiperkegombával főztem. Magamat kész borscs elég illatosnak, ízletesnek és kielégítőnek bizonyul.

Szükséges hozzávalók:

• Gomba - 400 gr.
• szárított bab - 50 gr.
• Burgonya - 1-2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Cékla - 1 db.
• Káposzta - 300 gr.
• Paradicsompüré - pár evőkanál
• Petrezselyem gyökér és babérlevél - 1 db.
• Só és bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a borscsot gombával:

1. Először áztassa be a babot egy éjszakára, hogy gyorsabban megfőjön.
2. Most öntsön 4,5 liter vizet egy 5 literes fazékba. Tegyünk bele babot. Add hozzá a gombát, a babérlevelet és a petrezselyemgyökeret. Tegye fel az egészet a tűzre, és várja meg, amíg a víz felforr. Ezután csökkentse a tüzet minimálisra, és főzzük mindent 1 órán keresztül. Ez alatt az idő alatt a bab megfő, és a gombaleves is elkészül.
3. Közben megpucoljuk a fokhagymát, a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát. Ezután finomra vágjuk a fokhagymát és finomra a hagymát. A sárgarépát szeletekre vágjuk.
4. Egy órával később a borscshoz adjuk a fent felaprított babhoz és gombához: sárgarépát, hagymát és fokhagymát. Ezután sózzuk, borsozzuk az egészet. Fogja meg a babérlevelet és a petrezselyemgyökeret, és dobja ki, már minden aromát és ízt megadtak a húslevesnek.
5. Most vágja a burgonyát kockákra vagy kockákra, és adja hozzá a borschthoz.
6. Ezután a céklát csíkokra vágjuk. A szokásos módon növényi olajban is megsüthetjük. De ezt nem teheti meg és így adja hozzá. Tökéletesen főz borscsban, és felesleges nehézségek nélkül megadja neki a megfelelő vörös színt.
7. Így a borscshoz apróra vágott céklát hozzáadva forraljuk fel, és főzzük mindent alacsony lángon 20 percig, amíg a cékla és a sárgarépa megpuhul.
8. Ezután tegye a paradicsompürét a borscsba, alaposan keverje össze az egészet, és hagyja forrni 10 percig.
9. Közben a káposztát vékony csíkokra vágjuk, majd 10 perc múlva - azt is a borscshoz adjuk. Forraljuk még 2 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet, és fedő alatt hagyjuk 10-15 percig főni a borscsot. Utána vágott petrezselymet dobhatunk bele.

Egyesek úgy vélik, hogy a sovány borscs kizárólag böjthöz való étel, és ízében és jóllakottságában rosszabb, mint a közönséges húsborscs. Ez egyértelmű tévedés, és azok is ezt teszik, akiknek még nem volt lehetőségük kipróbálni egy igazi sovány gombás és babos borscsot. Annak ellenére, hogy ez a borscs sovány, azaz hús nélkül főtt, annyira illatos, kielégítő és gazdag, hogy az összes többi leves elhalványul ellene. Nem túlzok, ez igaz. Készülj fel és nézd meg magad. Szóval megosztom családi recept sovány borscs gombával és babbal.

Hozzávalók:

(3 literes fazék)

• 60 gr. szárított gomba
• 2 kis cékla (500 gr.)
• 2-3 burgonya
• 1 izzó
• 2 közepes sárgarépa
• 2 evőkanál paradicsompüré vagy üveg paradicsom szósz
• 1 csésze bab
• 1 evőkanál Szahara
• só ízlés szerint
• 10-12 db. szemes fekete bors
• 3-4 db. babérlevél
• 200 gr. Fejes káposzta
• 3 gerezd fokhagyma
• növényi olaj
• lomb

• A gombás sovány borscs fő összetevője természetesen a gomba, és a szárított gomba. Főzhetsz hozzá borscsot friss gomba, akkor legalább 500-600 gr kell. gombát, és a borscs íze mégsem lesz olyan gazdag, mint a szárított gombánál. Ezért célszerű szárított gombát használni. Szerencsére ma már ipari kiszerelésben is megvásárolhatóak, teljesen biztonságosak, már mosva és vágva is.
• Második nem kevesebb fontos összetevő van közönséges bab. Ügyeljen arra, hogy a babot egy éjszakán át áztassa. Nem fog sok időt igénybe venni, de a következő nap jelentősen időt és idegeket takarít meg. Tehát mérjünk egy pohár babot, öntsünk hideg vizet.

• Másnap leengedjük a vizet. A megduzzadt babot egy lábasba tesszük, felöntjük friss vízzel, és feltesszük főni. Ahhoz, hogy a bab gyorsabban megfőjön és omlós legyen, tegyünk bele egy teáskanál cukrot. A babot általában 40-50 percig főzik, fajtától függően.
• Amíg a bab fő, a szárított gombát hideg vízzel felöntjük. Duzzanat esetén általában 30-40 perc elegendő. Ha a gombát otthon szárítjuk vagy a piacon vásároljuk, előtte alaposan mossuk meg.

• Borscht édes, gazdag bordó színű céklát veszünk. A répát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk. Beleadjuk a céklát egy kis mennyiséget növényi olaj. Ennek köszönhetően előpörkölés a cékla gyorsabban megfő, a sovány borscs pedig sokkal kielégítőbbnek bizonyul.

• Amikor a bab megpuhult, tegyük a gombát a serpenyőbe, öntsük ugyanoda a folyadékot, amelyben a gomba megázott.

• Adjuk hozzá a céklát, és főzzük mindent együtt, amíg a cékla meg nem fő.

• Amíg minden sül, készítsük el az öntetet a sovány borscsunkhoz. Tehát a hagymát megtisztítjuk és finomra vágjuk. A sárgarépát csíkokra vágjuk.

• Kis mennyiségű növényi olajban először pároljuk meg a hagymát. Amikor a hagyma megpuhul, adjunk hozzá sárgarépát, pároljuk 5-7 percig közepes lángon.

• A paradicsompürét felhígítjuk fél pohár vízben, hozzáadjuk a serpenyőbe, ahol a sárgarépát és a hagymát pároljuk. Sózzuk, cukrozzuk, borsozzuk ízlés szerint. Pár percig még pároljuk, és elzárjuk a tüzet.

• A burgonyát megtisztítjuk és feldaraboljuk. A burgonya darabolása teljes mértékben rajtad múlik. A nagymamám csodálatos szakács gombás borscs Mindig egy közepes méretű burgonyát vettem félbe. Édesanyám egészen finomra vágja a krumplit, de én inkább a közepes változatot szeretem. Az apróra vágott burgonyát egy tálba tesszük.

• Adjuk hozzá az előzőleg elkészített öntetet, ne felejtsük el beletenni a babérlevelet és a szemes borsot. Teszteljük a sót és a cukrot.

• Amikor a burgonya sovány borscsban megfőtt, tegyük bele a vékonyra vágott káposztát és az apróra vágott fokhagymát.

• 10-15 percig együtt főzzük az egészet, lekapcsoljuk a tüzet. A gombás borsch mindig nagyon szép, gazdag barna-vörös színű.

• A sovány borscsnál, mint minden másnál, nagyon fontos, hogy legalább fél órán át főzzük. Ezért először tartsuk be a megadott időt, és csak ezután öntsük tányérokba a borscsot, szórjuk meg fűszernövényekkel és tálaljuk. Szigorú böjt idején nem teszünk a borscsba sem tejfölt, sem majonézt, máskor mindig tejföllel tálaljuk a sovány babos, gombás borscsot.

Azt hiszem, sokan közületek, amikor meglátják ezt a borscs receptet, azt fogják gondolni: "Találtam valamivel, amivel meglephetek benneteket." És teljesen igazad lesz. Azt hiszem, egyetlen ukrán nő sincs Ukrajnában, aki ne tudna ukrán borscsot főzni. Bízzon bennem, elég régóta jártam a világot ahhoz, hogy elmondhassam, csak borscsot készítenek belőle Ukrán zöldségek, a legfinomabb. Legnagyobb bánatomra a férjem nem értékelte a hagyományos ételeink ízét Nemzeti étel. Nem kifejezetten szereti zöldséglevesek. Természetesen ideges voltam, de nem annyira, hogy a borscsot teljesen kizárjam az étrendemből. Néha, amikor elkezd kínozni a borscs-nosztalgia (haha), csak magamnak főzök borscsot. Borscht szoktam főzni húsleves, igazi ukrán disznózsíron sütéssel, de ma úgy döntöttem, hogy sovány borscsot főzök babbal és gombával, ami egyébként az ukrán borscsunk eléggé népszerű variációja.

Szóval, csatlakozz hozzánk, főzzünk együtt borscsot.
A főzéshez a következő termékekre van szükségünk: káposzta, kaliforniai paprika, babkonzerv, hagyma, sárgarépa, burgonya, kapor, fokhagyma, só és bors, paradicsom püré, házi adjika, gomba és cékla.

Először is tegyünk a tűzre egy fazék vizet (kicsit több, mint a fele legyen a serpenyőben, ez azért szükséges, hogy a többi hozzávaló hozzáadásakor elegendő hely legyen a serpenyőben, és ne a folyamat közepén a serpenyőt nagyobb edényre kell cserélni) Felforraljuk és megsózzuk.

Kezdjük a burgonyával. Hámozzuk le a burgonyát a héjáról.

A burgonyát nagy csíkokra vágjuk (szokott módon használhatunk kockát és rudat is).

A burgonyát forrásban lévő vízbe küldjük. Amíg a burgonya sül, az összes zöldséget előkészítjük a sütéshez: meghámozzuk a hagymát, a gombát, a fokhagymát, a sárgarépát, majd az összes zöldséget: a hagymát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük, és csiperkegomba - vékony lemezek a gomba mentén

A serpenyőt a tűzre tesszük, felöntjük növényi olajjal (nekem olívaolajom van), és hagyjuk, hogy az olaj felmelegedjen. Most az összes korábban apróra vágott zöldséget beleöntjük a serpenyőbe, és főzésig sütjük, kívánatos, hogy a zöldségek pirosak legyenek és ne égjenek meg.

Amikor a zöldségek megpuhultak, adjunk hozzá paradicsompürét (püré helyett paradicsompürét is adhatunk hozzá). paradicsomlé, és paradicsompüré, és csak friss paradicsom, apróra vágva, majd döntse el maga).

Személy szerint a fűszerezéshez adok hozzá egy keveset házi adjika. Hogy adjikát adjunk-e hozzá vagy sem, azt a te belátásodra bízom.

Csökkentsük a hőt, és hagyjuk, hogy a sütésünk egy kicsit besűrűsödjön. Sokan közvetlenül a sütéshez adják a céklát. Nem, és az alábbiakban elmagyarázom, miért.
Barátaim egyáltalán nem adnak céklát a borscssütéshez, mert szerintük a cékla színezi a többi zöldséget, emiatt a borscs elveszti gazdag, szép színét. Ezzel egyetértek, de a borscshoz adok répát, azonban megtaláltam a módját, hogy megakadályozzam, hogy a cékla más zöldségeket színezzen.
Tehát hámozzuk meg a céklát és dörzsöljük egy közepes reszelőn.

Egy serpenyőbe öntsünk egy kevés olívaolajat (vagy bármilyen más növényi olajat), melegítsük fel, és adjunk hozzá reszelt répát, pirítsuk kicsit, majd adjunk hozzá 1 tk. ecet (nekem szőlőecetem van, nem olyan tömény, mint asztali ecet, tehát ha az én receptem szerint csinálod, lassan adj hozzá ecetet). Az ecet megakadályozza, hogy a borscsban lévő zöldségek foltosodjanak, és egy kis savanyúságot ad a borscshoz.

Addigra a sütésünk is elkészül, és olyan sűrű és telített lesz.

Nyiss ki egy konzerv vörösbabot. Borscsban szeretem a legjobban, sűrűbb.

Felhívjuk figyelmét, hogy az edényben lévő bab mellett folyadék is van. Általában amikor másból főzök babkonzerv, ezt a folyadékot lecsepegtetem, a babot megmosom. A borscs elkészítésekor ezt nem teszem meg, mert úgy gondolom, hogy csak a folyadéktól lesz egy kicsit laktatóbb és gazdagabb a húsleves. Ezért öntsük egy serpenyőbe burgonyával, amely már majdnem kész, babot és folyadékot.

Forraljuk fel a húslevest, és öntsük bele a sütésünkbe.

Amíg a húsleves ismét felforr, a káposztát apró csíkokra vagy kockákra vágjuk.

Öntsük a káposztát a serpenyőbe a többi hozzávalóval együtt.

Most pedig borscsba tesszük a céklánkat. Forraljuk fel az edény tartalmát.

Közben felaprítjuk a kaprot.

A kapor zöldjét megkenjük a borscsban, elzárjuk a tüzet, és fedővel lefedjük a borscsot. Ezután hagyja a borscsot 20 percig hatni.

A borscsot adagos tányérokban tálaljuk, adjunk hozzá egy kevés tejfölt (elhagyható) és egy kevés friss kaprot. Az ilyen borscsot egy darab friss teljes kiőrlésű kenyérrel is célszerű fogyasztani.

E recept szerint a borsch nagyon gazdag. Én azt szeretem, ha sűrű a borscs, nem egészen azért, hogy a kanál álljon, hanem vastag. A sovány borscsban a húst helyettesítő babnak és gombának köszönhetően a borscs nagyon kielégítő, ugyanakkor nagyon friss.
Próbáljon meg ilyen borscsot főzni a háztartásában, mutassa be nekik a hagyományos ukrán borscs egy másik változatát. Jó étvágyat!

Főzési idő: PT00H30M 30 perc.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+