Csirkeleves - mennyit kell főzni, és hogyan kell főzni betegeknek, gyermekeknek vagy gazdagoknak. Hogyan kell főzni a csirkehúslevest egy beteg ember számára
Étvágygerjesztő, illatos, gazdag vagy éppen ellenkezőleg, diétás - minden csirkehúsleves nélkülözhetetlen! Leveseket és főételeket főznek belőle, tiszta formában, cukrozatlan péksüteményekkel tálalják, táplálkozási szakértők és orvosok is erősen ajánlják.
Csirkeleves: előnyök és károk
A húsleves előnyeit már régóta benőtték a legendák, és sok közülük teljesen igaz.
Úgy tartják, hogy a megfelelően főzött húsleves a legsúlyosabb betegeket is talpra tudja emelni.
Amerikában pedig a múlt században ezt a folyékony ételt még „zsidó penicillinnek” is nevezték, gyógyító ereje olyan elképesztő.
A tyúkhúsleves nélkülözhetetlen mérgezéseknél (ide tartozik a másnaposság is), műtét után, megfázás vagy influenza esetén, valamint gyomorhurut és a gyomor-bél traktus néhány egyéb betegsége esetén.
Ezt az ételt érdemes egy szoptatós anyának bemutatni az étlapon, kisgyermeknek is adhatod. Mi a titka gyógyító erejének? És valóban egészséges a csirkehúsleves?
A modern orvosok úgy vélik, hogy a csirkehúsleves kiváló helyreállító gyógymód, mivel a húsban és a csontokban található összes jótékony anyag (és sok van a csirkében) 60% -kal magába a húslevesbe kerül. És minden szervezet számára, különösen egy legyengült, sokkal könnyebben jut a fehérjékhez, zsírokhoz, szénhidrátokhoz, vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz a folyékony, könnyen emészthető élelmiszerekből.
Előnye az is, hogy serkenti az emésztőrendszert, serkenti az étvágyat, ráadásul szinte teljesen felszívódik.
De nem minden olyan rózsás.
A mai csirkehús kémiai összetételében jelentősen eltér a néhány évtizeddel ezelőttitől.
A modern csirkéket mesterséges takarmányozással hizlalják, melynek célja a gyors haszonszerzés.
Ezért vannak növekedési hormonok is, hogy a csirke gyorsabban hízzon, és antibiotikumok, hogy a madár ne legyen beteg és ne haljon meg.
Ezek az emberre veszélyes anyagok a húsban halmozódnak fel, és onnan mennek át főzetté. Ez a gyógyítónak tűnő étel fő kára.
Hogyan kell főzni a csirkehúslevest úgy, hogy csak az előnyöket élvezze? Van egy-két titok:
- forralás után 10 perccel engedje le az első vizet;
- próbáljon meg csirkét vásárolni a falvakban (egy átlagos falusi embernek egyszerűen nincs pénze ezekre a táplálék-kiegészítőkre).
De még ha megfelelően főzte is a húslevest a legkörnyezetbarátabb körülmények között termesztett csirkehúsból, nem szabad adni azoknak, akiknél nyilvánvaló májproblémákat diagnosztizáltak, valamint olyan embereknek, akiknek alacsony a gyomornedve. Káros hasnyálmirigy-gyulladásban, különösen akut formában, gyomorfekély esetén.
Legyen óvatos a gyermekételekkel. Sok gyermekorvos az előnyök és az ártalmak kétértelműsége miatt továbbra is vitatkozik, hogy mikortól lehet csirkelevest adni a gyermeknek. Sokan azt tanácsolják, hogy másfél évnél korábban ne vezessék be az étrendbe.
Hogyan válasszunk csirkét
Minden az Ön ízlésétől függ:
- hátulról farokkal és lábakkal gazdag zsíros húslevest kapunk;
- ugyanez jön ki, ha az elülső részt szárnyakkal filé nélkül veszi;
- csirkemell húsleves - étel azok számára, akik diétát tartanak;
- ha főzetet kell főznie hússal, akkor vegye be a lábakat;
- a hátlap kiváló alapot biztosít a könnyű első fogások elkészítéséhez - felesleges zsír nélkül, de gazdag ízzel.
Egyébként érdemesebb nem brojlert, hanem tojótyúkot venni - bár húsuk hosszabb főzést igényel, az íze és az illata is sokkal élénkebb emiatt.
A csirke is jó választás, főleg bébiételekhez – kevesebb zsírt tartalmaz, és kevésbé valószínű, hogy magas a káros anyagokban.
Receptek minden ízléshez
Valójában jó néhány módja van a csirkehúsleves elkészítésének. Elkészítheti a szokásos klasszikust, amely alapján leveseket és káposztalevest főznek. És főzhet olyat, ami önmagában is önálló étel lesz. Vannak gyors főzési lehetőségek is, amikor fogy az idő, és vannak különleges receptek is, például egy igazi gyógyító húsleves. Jobb egyszerre többet elsajátítani.
A legfinomabb csirkehúsleves
Először is ezt a részletes receptet ajánlom a főzés tippjeivel és finomságaival, a legétvágygerjesztőbb első fogással. 
A kész csirkehúsleves szószokhoz, második és első fogásokhoz használható.
Recept információ
- Konyha: francia
- Étel típusa: első fogások
- Főzési mód: forralás
- Adagok: 4
- 1 óra 30 perc
-
Tápérték 100 grammonként:
- Kalória: 40 kcal
- Zsír: 2,1 g
- Fehérjék: 5 g
- Szénhidrát: 2 g
Hozzávalók:
- csirkecomb - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- zeller gyökér - 80 g
- víz - 1,5 l
- babérlevél - 2 db.
- szemes fekete bors - 5 db.
- édes borsó paprika - 5 db.
- szegfűszeg - 2-3 db.
- koriander mag - 0,5 tk
- zöldek - tálaláshoz.
Főzési mód:
Használhat egész kibelezett csirkét vagy a hasított test egy részét. Ebben a receptben hűtött csirkecomb vásárlását javaslom. Alaposan öblítse le a lábakat folyó hideg vízben. Mártsuk egy serpenyőbe, körülbelül 2 liter térfogatú. Töltse fel hideg vízzel, és tegye erős tűzre. Felforral. Az első főzetet lecsepegtetjük. A csirkecombot megmossuk, majd visszatesszük a fazékba. Öntsön megfelelő mennyiségű vizet, hogy ellepje a húst, és küldje a tűzre. Felforral. Csökkentse az égő lángját, és párolja körülbelül 20-30 percig. 
Közben készítse elő a gyökereket. Vegyünk zeller gyökeret, sárgarépát és hagymát. Kívánt esetben használhatja a petrezselyem, a paszternák gyökerét. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk, törölközővel szárítjuk, nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőt olaj nélkül felforrósítunk, beletesszük a zöldségeket és barnulásig pirítjuk. Ezzel gazdagabb színt kap a kész leves. 
Amíg a csirke sül, folyamatosan távolítsa el a habot. 
Körülbelül 30 perc elteltével adjuk hozzá a sült zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk tovább körülbelül fél órán keresztül. 
Adjunk hozzá babérlevelet, fekete- és szegfűborsot, szegfűszeget és koriandert. 15-20 percig forraljuk. 
Ízlés szerint sóval ízesítjük. Főzzük még 5-10 percig, és kapcsoljuk le a hőt. 
Tálalás előtt kivesszük a zöldségeket, és leszűrjük a levest. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. 
Jó étvágyat kívánunk! 
Klasszikus főzési recept
A csirkehúsleves főzésére nagymamám tanított gyermekkoromban.
Ez a recept a klasszikus.
Általában elkészítek egy nagy edényt, és egy részét lefagyasztom – aztán bármire felhasználom.
Lehet például főzni. Nagyon finom a kész húslevesben darált csirkehúsból fasírtot főzni, és mindent főtt tojással és fűszernövényekkel tálalni.
Amire szükséged van:
- házi csirke - 1 közepes
- hagyma - 2 db.
- sárgarépa - 2 db.
- só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A csirkét (kibelezett, kopasztott) részekre osztjuk - főzhetjük és egész csirkéből, ha a serpenyő megengedi, de akkor növeljük a sütési időt 30 perccel. Mossa meg jól.
- Töltse fel hideg vízzel, és várja meg, amíg felforr. 10 perc múlva ezt a vizet kiöntjük, új hideg vízzel öntjük.
- Azonnal tegyen egy egész hámozott sárgarépát és megmosott, de nem hámozott hagymát - a hagymahéj kellemes arany árnyalatot kölcsönöz az ételnek.
- Forralás után mérsékeljük a lángot, és a habot eltávolítva 20 percig főzzük.
- Ezután a zöldségeket kidobjuk, a húst még egy órán át főzzük.
- A végén sózzuk, várjunk 5 percet és kapcsoljuk ki.
- Ha minden kihűlt, szűrjük át szitán vagy sajtruhán. A húst elválasztjuk a csontoktól, és vagy visszaküldjük a serpenyőbe, vagy másra használjuk, például valami finom ételhez.
Ebben az esetben nem adnak hozzá fűszereket, hogy ne szakítsák meg a csirke tiszta ízét és aromáját. Ezenkívül egy ilyen üres étel sokféle étel elkészítésére használható, amelynek saját fűszerkészlete van.
Csirkeleves lassú tűzhelyben "Arany"
Ízletes csirke húsleves lassú tűzhelyben azoknak a receptje, akiknek nincs idejük sokáig vacakolni a konyhában.
Teljesen minden eszköz alkalmas főzéshez - Redmond, Panasonic.
Amire szükséged van:
- csirke hát, szárnyak - 500 g
- hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 1 db.
- só ízlés szerint
- bors és egyéb fűszerek közül választhat.
Hogyan kell főzni
- A hátat és a szárnyakat jól leöblítjük, lassú tűzhelybe tesszük. Kapcsolja be a „Sütés” módot, és nyitott fedéllel süsse mindkét oldalát 2-3 percig. Ha a multi tapadásmentes, adjon hozzá egy kevés növényi olajat .
- Oda is küldünk hámozott zöldségeket, 2-4 darabra vágva.
- Öntsön forró vizet (hogy ne legyen az edény belső bevonatára veszélyes hőmérsékletkülönbség) a térfogat ⅔-ával, és állítsa be az „Oltás” üzemmódot, fedje le.
- Fél óra elteltével egy lyukas kanállal távolítsuk el a pikkelyt, és főzzük tovább. Ha gyorsfőzőed van, hagyd ki ezt a lépést, és ne felejtsd el felezni a főzési időt sem.
- A végjelzés után adjunk hozzá sót, fűszereket, és zárjuk le a fedőt további fél órára. Az első étel varázslatos illatot fog kapni!
- Ezután, mint általában, szükség esetén leszűrjük a húst, elválasztjuk a csontoktól, és a folyadékba küldjük. Tálaljuk finom krutonnal vagy krutonnal.
Gyógyító csirkehúsleves
Mint már tudjuk, azoknak, akik műtét után vagy összetett vírusos betegségekben szenvednek, a csirkehúsleves gyógyító táplálék.
Ezért nagyon fontos, hogy megfelelően főzzön csirkelevest a páciens számára - bár a recept egyszerű, az időt és a lépéseket szigorúan be kell tartani.
Termékek:
- házi csirke - alsócomb, mell
- 1 izzó
- 1 sárgarépa
- zöldek - csomó
A hegesztés módja:
- A beteg számára a húslevest nem a második, hanem a harmadik vízen kell főzni. Ezért forraljuk 2-szer 5 percig.
- Ezt követően a húst jól megmossuk, felöntjük friss vízzel, hozzáadjuk a megpucolt egész zöldségeket, és lassú tűzön forralás után 20 percig főzzük.
- Dobd el a hagymát és a sárgarépát, főzd további 30 percig, és sózd meg egy kicsit - a beteg számára az extra só haszontalan.
- A zöldeket leöblítjük, és egy cérnával jól megkötjük - szükségünk van az illathoz és a további tápanyagokhoz. Hozzáadjuk a serpenyőhöz, majd 10 perc múlva kivesszük és kidobjuk.
- Kapcsolja ki az égőt, szűrje le kétszer a folyadékot. Ha a beteg kaphat húst, elválasztjuk a csonttól, és apróra vágva a serpenyőbe küldjük (jobb, ha húsdarálón halad át). De általában csak magát a húslevest szállítják a kórházba. Jobb melegen inni.
Recept tésztával való főzéshez
A csirke húsleves cérnametélttel (tészta, tészta, tészta) önálló első fogás.
És különösen finom lesz, ha sok a hús, ezért a combot vagy a alsócombokat szedjük.
Alkatrészek:
- csirkecomb vagy comb - 4-5 db.
- 1 izzó
- 2 sárgarépa
- zöldek - ízlés szerint
- fűszerek, só - ízlés szerint
- vékony gossamer cérnametélt - 200 g
A főzés lépései:
- A combból (sípcsontból), a hagymából és 1 sárgarépából főzzük meg a húslevest a fent leírt receptek egyike szerint (ajánlok egy lépésről-lépésre receptet „A legfinomabb” fotóval).
- Amikor a zöldségeket kidobjuk, a folyadékot leszűrjük, a húst leválasztjuk a csontoktól, apróra vágjuk és visszatesszük a serpenyőbe.
- Kockára vágott sárgarépát is küldünk oda, sózzuk, fűszerezzük és 10 percig forraljuk.
- Dobd ki a cérnametélt. Ha van házi tésztája, akkor még finomabb lesz! Főzzük 5 percig, dobjuk az apróra vágott zöldeket és kapcsoljuk ki. 5 perc múlva csirkehúsleves cérnametélttel
- szolgálunk.
A cérnametélt bármilyen gabonával helyettesíthető a receptben - hajdina, rizs, gyöngy árpa. Nem kevésbé ízletes folyékony első fogásnak bizonyul. Csak ezután főzzük a gabonát nem 5 percig, hanem 15-20 percig.
Diétás lehetőség tojással
Ez a lehetőség a fogyáshoz való, vagyis azoknak, akiknek tudniuk kell, hogy mennyi kalória van a csirke húslevesben, mi a tápértéke. Azonnal mondom: 100 g-ban legfeljebb 20 kcal! Vagyis egy adagban - legfeljebb 60 kcal.
Alkatrészek:
- 2 csirkemell csonton
- mancsok - 4-5 db.
- 1 izzó
- 1 sárgarépa
- kapor, petrezselyem - ízlés szerint
- só, őrölt bors, babérlevél - ízlés szerint
- tojás - 2 db.
Hogyan kell csinálni:
- Távolítsa el a bőrt a mellről, vágja le a felesleges zsírt. Részekre osztjuk.
- Jól megmossuk a mancsokat - velük az étel ízletesebb lesz, miközben kalóriatartalma nem növekszik.
- A hagymát, csirkét, sárgarépát öntsünk 2 liter hideg vízzel, forraljuk fel.
- Az első felforralt vizet leengedjük, és most 30 percig főzzük, a habot kanállal leszedjük.
- A zöldségeket, a csontot és a mancsokat is kidobjuk. A filét finomra vágjuk, visszaküldjük, és újra felforraljuk a húslevest.
- A nyers tojást villával és vékony sugárban enyhén felverjük, folyamatos keverés mellett a serpenyőbe öntjük. 2 percig, és kapcsolja ki.
- Zöldekkel tálaljuk.
A tökéletes csirkehúsleves titkai
A megfelelően főzött csirkehúsleves illatos tiszta folyadék, finom ízzel!
Az íz és az illat nem csak a hústól függ – a fűszerek és a zöldségek is nagy szerepet játszanak.
A szokásos sárgarépa és hagyma mellett zeller, petrezselyem gyökere és levele, kaliforniai paprika és fokhagyma kerülhet a serpenyőbe.
A legnépszerűbb zöldséget - a burgonyát - már nem az illat, hanem az íz miatt adják hozzá, amikor könnyű, tápláló levest kell főzni.
A fűszerek választéka szinte korlátlan, akkor összpontosítson saját preferenciáira. A csirkehúshoz kapor, kurkuma, paprika, különféle borsok illik.
A húsleves átlátszósága nem függ a zöldségektől és a fűszerektől, hanem teljes mértékben a hús megfelelő elkészítésétől és főzésétől. Az átlátszó első fogás főzésének alapvető szabályai:
- csak csontot és húst használjon, belsőséget ne használjon (különösen óvatosan a hasított test főzésekor - a hát belsejében szinte mindig van tüdő és vese). A csirkeszíveket és a kamrákat külön főzheti, majd hozzáadhatja a már elkészített húsleveshez;
- mennyit kell főzni a csirkehúslevesnek is szerepet játszik - minél hosszabb, annál valószínűbb, hogy zavaros folyadékot kap;
- ne avatkozzon be főzés közben, csak távolítsa el a vízkövet (zaj, hab);
- forralás után a tűznek minimálisnak kell lennie;
- hideg vízbe tesszük a húst.
Figyelem!
Az átláthatóság érdekében nem számít, mikor sózzuk meg a húslevest. A só hozzáadása csak az ízét és a tápanyagtartalmát befolyásolja. Ha ízletesebbé és egészségesebbé kell tenni a húst, akkor a végén sózzuk, ha maga a zsír az elején.
Nehéz megmondani, miért válik zavarossá a leves, még akkor is, ha minden szabályt betartanak. Újra átlátszóvá tehetjük, ha 2-3-szor átszűrjük több réteg gézen, vagy felvert csirkefehérjét teszünk a folyadékba. Ezután forraljuk fel és szűrjük újra. Az átlátszóság azonban pusztán esztétikai.
Csirkeleves KBJU: kalória, fehérjék, zsírok és szénhidrátok
A csirke húsleves tápértéke sok forrásban különbözik: valaki ragaszkodik ahhoz, hogy ez egy nagyon tápláló étel, valaki azt állítja, hogy még a húslevestől is fogyott, annyira alacsony a kalóriatartalma.
Valójában mindenkinek igaza van – és vannak ilyen diéták a fogyáshoz, és lehet tőle jobb is.
Minden attól függ, hogy a csirke mely részeit használja, és mit tesz hozzá.
A húsleves kalóriatartalma bőr nélküli mellen körülbelül 20 kcal, de egész hasított testből főzve 40-50 kcal. És ha ehhez hozzáadja a cérnametélt, akkor a kalóriatartalom további 30-40 kcal-val nő.
A BJU (vagyis a fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyisége) általában csak zsírtartalomban tér el.
Minden a tárolásról
Nemcsak a főzés titkait fontos ismerni, hanem a csirkehúsleves tárolásának módját is. A legegyszerűbb módja, hogy műanyag palackba öntve a fagyasztóba küldjük. És 3 hónap elteltével megkaphatja és alkalmazhatja például a kharcho vagy az okroshka számára.
Egy másik lehetőség a jégkocka tálcákban történő fagyasztás. A kockákat kényelmesen használhatjuk, ha egy kis húslevesre van szükségünk.
De a csirke húsleves hűtőszekrényében az eltarthatóság csak 2-3 nap.
Hasznos videó
A jó gazdag csirkehúsleves sok kulináris étel alapja. Könnyedén főzhet belőle finom levest, kiváló aszpikot vagy aszpikot, illatos szószokat és még sok mást. Mennyi ideig kell főzni a csirkehúslevest? Lehet hozzá zöldségeket, fűszereket tenni? A konyhaművészetben kezdők minden választ megtalálhatnak cikkünkben.
Mennyit kell főzni a csirkehúslevest, és mi határozza meg az elkészítésének idejét?
Mint fentebb említettük, a csirkehúsleves sokféle étel alapja. A legtöbb receptben azonban a szerzők leggyakrabban ilyen kifejezést írnak - főzzük a csirkét puhára. Ha a hasított test készen áll, és mennyi ideig kell főzni a csirkemellet a húsleveshez, azt előre tudni kell.
Természetesen a tapasztalt szakácsok és kulináris zsenik ezen a ponton nem fognak értetlenül állni. De mi van azokkal, akik először főznek csirkehúslevest? Hogyan döntsünk a termék kiválasztásáról és a főzési időről?
Valójában minden nagyon egyszerű - a húslevest a csirke bármely részéből főzheti, beleértve a korábban főzöttet is. Ne lepődj meg, a világ számos országában szokás ezt az ételt elősütött csirke csontjaiból főzni.
Tehát egy finom, gazdag csirkehúsleves elkészítéséhez be kell tartania a következő időkereteket:
- Házi csirke esetében a főzési idő körülbelül 1 óra.
- A brojlercsirke tetemek kicsit gyorsabban főznek, mint a háziak, nevezetesen 50 percig.
- Az a csirke, amely régóta veled él, és már megöregedett, 3 óra főzés után készen lesz.
- Ha pedig szereti a főtt csirkét és az orvvadászattal készített húslevest, akkor minden 25-30 percet vesz igénybe.
Mint látható, a főzési idő függ a hús minőségétől, a csirke nevelési módjától, és természetesen a főzési módtól. Például, ha szeretne modern konyhai eszközöket használni, akkor sokkal kevesebb időt vesz igénybe a húsleves gyorsfőzőben vagy lassú tűzhelyben történő főzése. Itt meglehetősen nehéz időben tájékozódni - minden az eszköz teljesítményétől függ. Ezenkívül a főzési idő a hasított test súlyától, a csirke élettartamától és a hús frissességétől függően változhat. Tehát a fagyasztott csirkét először ki kell venni a hűtőszekrényből, meg kell szabadítani a jégtől, és további 10-15 percet kell hozzáadni a főzési időhöz.
De mindezek az időkeretek csak az egész csirkére vonatkoznak. Hazánkban rendkívül ritkán készítenek húslevest ilyen módon, és leggyakrabban csak a csirke egyes részeit használják fel. Mennyit kell főzni csirkehúslevest mellből, lábakból, csontokból és combokból? A kicsontozott csirkedarabok forrásban lévő vízben 15-20 perc alatt készen állnak. Ha a filé csontos, akkor további 5-10 percet kell hozzáadni a főzési időhöz.
Példaként megpróbálhatja elkészíteni a receptünk szerint finom csirkehúslevest.
Csirkeleves műtét után: recept
Amellett, hogy finom, a csirkehúsleves kiváló ásványianyag-forrás, és köztudottan erősíti az immunrendszert és javítja az emésztést. Ezért az orvosok egyhangúlag azt tanácsolják a betegeknek, különösen a műtét után, hogy italként használják a csirkehúslevest.
Összetett:
- egy kis csirke, legfeljebb 1 kg súlyú;
- 2 közepes méretű sárgarépa;
- friss zöldek;
- kis izzó;
- zellergyökér.
Főzés:
Ugyanilyen fontos szempont a csirkehúsleves főzésekor a hőmérsékleti rendszer betartása. Ehhez a tapasztalt szakácsok egy kis trükkhöz folyamodnak: egy kis üveggolyót engednek le a serpenyő aljára. Normál vízhőmérséklet esetén a golyó mozdulatlanul fekszik, de ha a gáz túl nagy, akkor kopogni kezd a serpenyő alján.
A csirke húsleves tápláló termék, amely számos aminosavat és zsírsavat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Mindegyik oldott formában van, így könnyen felszívódik a szervezetben.
A csirkehúsleves nagyon hasznos megfázás esetén. Általános tonikként működik, folyadékkal látja el a szervezetet oldott ásványi sókkal.
Ezen kívül karnozint is tartalmaz. Ez egy immunstimuláló anyag. Segítségével a megfázás gyorsabban elmúlik, különösen a korai szakaszban.
A húsleves cisztein aminosavat tartalmaz. Hígítja a nyálkát a tüdőben és a légutakban. A vékonyabb nyálka könnyebben ürül ki.
A csirke húsleves összetétele nagy mennyiségű B csoportba tartozó vitamint tartalmaz. Befolyásolják az idegrendszer működését, normalizálják azt, felgyorsítják az anyagcsere folyamatokat. A vas, magnézium, kalcium, szelén és más elemek jelenléte szinte minden legyengült és beteg ember számára hasznossá teszi a csirkehúslevest.
A csirkehúsleves serkenti az emésztőrendszert. Részben semlegesíti a gyomornedvet, ami védi a gyomornyálkahártyát.
Van valami kár?
A termék haszontalanságát azokban az esetekben mondják, amikor visszahívják az ipari termesztésű baromfihúsban lévő káros anyagokat.
Tartalmuk jelentős csökkentése érdekében főzéskor a forrás utáni első vizet leengedjük. Ezzel egyidejűleg a késztermék zsírtartalma is csökken.
A csirke kiválasztása
- Ha gazdag, gazdag ízű húslevest szeretne, vegyen egy régebbi, vastag bőrű csirketestet.
- Meg lehet boldogulni a hasított test egyes részeivel - nyak, hát, szárnyak és lábak. Minden van bennük, amire szüksége van: sok csont és sötét színű hús. A combok és az alsó lábak jó munkát végeznek.
- Diétás húsleveshez a zsíros bőr nélküli mell megfelelő.
- Az ideális lehetőség egy tanyasi vagy falusi madár.
Melyik csirke nem megfelelő
- A brojler túl zsíros ételt készít – hagyja ezt a húst sütni vagy sütni.
- A fagyasztott baromfi szintén nem jó - a dehidratált hús nem dúsítja a húslevest hasznos anyagokkal és vitaminokkal, és maga is száraz és íztelen lesz.
Mennyi ideig kell főzni a csirkehúslevest
A sütési idő a csirke fajtájától és korától függ. Ez a művelet általában 1,5-2 órát vesz igénybe. A brojlerek gyorsabban főznek, az idősebb csirkék tovább tartanak
Útmutató a klasszikus húsleves főzéséhez
Ha sikerült bio csirkét szerezni, ne engedje le a húslevest az első forralás után - főzze ugyanabban a vízben, időnként megszabadulva a keletkező habtól.
Hozzávalók:
- Csirkehús (kibelezett hasított test) - 700-900 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Fekete bors - 2 borsó
- Kapor - 2 ág
Főzés:
- A csirkét folyó vízben megmossuk.
- A húst vastag falú serpenyőbe (3 l) tesszük.
- Töltse fel hideg vízzel.
- Kapcsolja fel a tüzet maximálisra.
- Forraljuk fel és habosítsuk fel.
- Öntse az első főzetet a mosogatóba.
- Töltse fel újra az edényt hideg vízzel.
- Főzzük a húst forrásig, időnként eltávolítjuk a habot.
- Csökkentse a hőmérsékletet a minimumra.
- A meghámozott sárgarépát félbevágjuk, hozzáadjuk és 15 percig főzzük, majd kivesszük.
- A hagymát megtisztítjuk és egészben beledobjuk a húslevesbe, sózzuk, borsozzuk.
- Főzzük a legalacsonyabb hőmérsékleten.
- Távolítsa el a húst és a hagymát.
- A kész ételt leszűrjük és a serpenyőből egy speciális edénybe öntjük, apróra vágott kaporral díszítve.
Ha nem engedi meg az erős forralást, a hab vékony filmréteggé válik, és az edény aljára süllyed. Szűrés után végleg eltűnik, de a tápanyagok a helyükön maradnak.
Keverjük vagy nem
Minél kevésbé keveri a kanalat a lében, annál tisztább lesz.
Fedővel vagy anélkül
A második lehetőség nemcsak a forralási teljesítmény szabályozása szempontjából kényelmesebb, hanem racionálisabb is - a víz összegyűlik a fedél alatt, visszacsepegve a serpenyőbe, és elrontja az ízt.
arany színű
- Keverjünk össze egy kevés olívaolajat a paradicsompürével. Mielőtt a csirkecsontokat a serpenyőbe küldené, kenje meg őket ezzel a keverékkel, és tegye a sütőbe (180 ° C) 3 percre.
- Hámozzuk le a hagymát a héj felső rétegeiről, és hagyjunk mindent, amit el kell távolítani egy késsel. A megfelelő időben dobja be a húslevesbe - kellemes árnyalatot kap.
Sózd okosan
Ha finom főtt hús a cél, sózzuk „a függöny alá”. Ha finom húslevesre van szüksége - az elején, amikor a víz éppen forrni kezd. Vagy egyáltalán nem sózzuk, a hús, a zöldségek és a fűszerek gazdag ízkombinációjára támaszkodva.
Megszabadulni a zöldségektől
A főtt zöldségek aromájukkal, ízükkel és színükkel ruházták fel a húslevest – nincs más bennük.
Átláthatóság
Szűrjük át a húslevest egy sajtruhán, vagy távolítsuk el a szuszpenziót úgy, hogy a levest kevés vízzel felvert nyers tojásfehérjével ízesítjük. Hozzáadás, keverés – a sűrítő fehérje mindent felszív, ami felesleges.
Húsleves tárolása
+ 5 ° C-on a húsleves legfeljebb öt napig áll. Levesekhez és szószokhoz jobb, ha friss húslevest használunk.
kattintson a " Mint» és kapja meg a legjobb bejegyzéseket a Facebookon!
Csodálatos étel, amely természetes gyógymódként régóta hírnevet szerzett. Helyreállítja a betegek erejét, segít a műtétek utáni rehabilitációban, segít a megfázás és a vírusos betegségek leküzdésében. A friss házi húsleves javítja a hörgők átjárhatóságát és a köpet hígítását, fokozza a gyomor munkáját emésztési zavarok esetén, enyhíti a magas savasságú gyomorhurutban szenvedő betegek állapotát és normalizálja a szívritmust.
A húslevesben sok fehérje van – több, mint a húsban. A csirkeleves B-vitaminokat tartalmaz, amelyek szabályozzák az idegrendszer működését, a zsíranyagcserét és serkentik a vérképzést, valamint többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek védenek a magas vérnyomás, szívinfarktus és szélütés ellen. A húsleves könnyen emészthető vasat, rezet, szelént, kalciumot és magnéziumot is tartalmaz. A túlzott hemoglobinnal rendelkező embereknél a húsleves hígítja a vért.
Ennek az ízletes és egészséges ételnek a megfelelő elkészítéséhez néhány egyszerű ajánlást kell követnie.
Először is válassza ki a kívánt étel típusát. Ha gazdag és erős húslevest szeretne, vegyen egy egész kibelezett húslevest. Minél átlátszóbb a kívánt húsleves, annál kevesebb hús legyen benne. A legátlátszóbb, diétás húslevest csak csontokból főzik.
Ha a húslevest egész csirkéből főzi, akkor a serpenyő méretétől és vágyától függően egészben főzheti vagy darabokra vághatja - ez nem befolyásolja az étel ízét.
Merítse a megmosott húst a serpenyőbe, várja meg, amíg felforr, és engedje le az első húslevest - azok a vegyszerek, amelyek sajnos szinte minden termékben megtalálhatók, átjutnak benne: táplálékkal együtt bejutnak a csirke testébe. Mossa meg újra a csirkét, és öblítse le az edényt. A csirkét ismét felöntjük vízzel, és a legkisebb tűzön főzzük, egy idő után hozzáadjuk a zöldségeket - (közvetlenül a héjában), az egész vagy félbevágott sárgarépát, zöldeket. Ne adjunk hozzá túl illatos fűszereket: szegfűborsot stb. Forraljuk a húslevest két órán keresztül. Ha nem akarod, hogy zsíros legyen, akkor egy kanállal távolítsd el a feltűnő zsírt. A főzés végén tegyünk egy babérlevelet.
Távolítson el minden húst, csontot és zöldséget a kész húslevesből. Szűrje le a húslevest, és eheti (vagy ihatja, ízlése szerint). Kívánt esetben adjon hozzá nyers, zöldeket és sárgarépadarabokat a húsleveshez.
Átlátszóbb húslevest is ugyanígy főznek, de csak a hús nélküli csontokat vagy annak maradványait és csirke belsőségeit használják fel a főzéshez. Vásárolhat egy speciális leveskészletet - ez tartalmazza azt, ami a csirke hasított filére vágása után marad. Egy ilyen húsleves főzéséhez kevesebb kell, mint egy egész hasított testhez: körülbelül másfél óra.
A legátlátszóbb és legkönnyebb húslevest csak csontokból főzik. A főzés mindössze egy órát vesz igénybe.
A húsleveshez nem adhatunk zöldségeket, csak csirkéből főzzük. Majdnem olyan finom lesz, bár ízében nem olyan gazdag.
Végül adunk néhány tippet a csirkehúsleves használatához. Levesek, mártások, szószok készítésére használható, rizs vagy hajdina zabkása főzésekor adjuk hozzá egy keveset. A húsleves ízesebbé és lédúsabbá teszi a pörkölteket – adjon hozzá egy keveset a húshoz vagy a baromfihoz, és az eredmény nagyon tetszeni fog.
A húsleves sokáig eltartható, ha műanyag edénybe vagy műanyag zacskóba öntjük és fagyasztóba tesszük. Csak akkor kell kiolvasztania a húslevest, amikor akarja, majd a szokásos módon használja fel.
Maradjon a "Home Guru"-nál, és megtanulja az ízletes, egészséges és egyszerű ételek titkait, amelyeket csirkehúsból készíthet.
Ez egy olyan termék, amely teljes mértékben megfelel a jól ismert közmondásnak, hogy az étel legyen gyógyszer, a gyógyszer pedig étel.Ő az első asszisztens a betegségek és műtétek utáni erő helyreállításában. Különösen hasznos megfázás és vírusos betegségek esetén, mert. javítja a hörgők átjárhatóságát. Könnyen emészthető anyagot tartalmaz fehérje, B vitaminok, nagyszámú vas, kalcium, réz, magnézium, szelén. A csirkehúsleves nagyon könnyen elkészíthető, és sok leves alapja.
Szükséged lesz:
- hagyma 1 db
- babérlevél
Ez az egy minimális termékek amiből finom húsleves lesz. Hozzáadhatunk sárgarépát és petrezselyemgyökeret is. A csirkét jobb hazavinni. Ha ez nem lehetséges, akkor baromfitelepről főzzük, de az első forralásnál leengedjük a vizet, újratöltjük a csirkét vízzel, majd puhára főzzük. Erre azért van szükség, hogy a gyári csirkéből eltávolítsák a hormonokat és az antibiotikumokat.
Általában a csirke feléből főzöm a húslevest - ez körülbelül 1 kg. A csirkét apró darabokra vághatod. A húsosabb részeket használjuk pároláshoz, főzzük vagy, és a maradék részekből főzzük ki a húslevest.
Lépésről lépésre fotó recept a csirke húsleves elkészítéséhez:
Tedd a csirkét az edénybe és töltse fel hideg vízzel (3 liter). Kényelmes, ha a csirkét egy ötliteres serpenyőbe tesszük, és felöntjük három liter vízzel, majd a főzés végén kivesszük a csirkét, és egy háromliteres serpenyőbe öntjük a húslevest. Helyezze a serpenyőt a tartalmával együtt erős tűz, felforral. Ne hagyja ki a pillanatot, amikor a felület elkezd kialakulni hab. Kanállal vagy réskanállal kell összegyűjteni és kidobni.
Amikor a habot eltávolítjuk lekapcsolja a tüzetés hozzáadjuk a megtisztított izzó, babérlevélÉs só. Fedjük le fedővel, hagyjunk egy rést a gőz távozásához, és főzzük 1,5 órán keresztül. Ügyeljünk arra, hogy a húsleves ne forrjon fel túlságosan, hagyjuk enyhén gurgulázik akkor átlátszó lesz.
Másfél óra elteltével kapcsolja le a tüzet, dobja ki a hagymát és a babérlevelet, vegye ki a csirkét a serpenyőből. A húslevest kedvünk szerint leszűrhetjük, de szerintem egy otthoni konyhában ez nem szükséges.
A húsleves önálló ételként is fogyasztható, ihatunk hozzá szendvicset, vagy kemény tojással erősíthetjük. Ez kiváló és szükséges alapja a különféle leveseknek. Leggyakrabban úgy készül, ill
Tanács: ha csirkehúst használunk salátákhoz, hűtsük le a csirkét a lébenígy szaftosabb lesz.
Tyúkhúsleves. Rövid recept.
Szükséged lesz:
- hagyma 1 db
- babérlevél
Helyezze a csirkét egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel. Tegyük fel nagy lángra, forraljuk fel. Ne hagyja ki a pillanatot, amikor hab kezd képződni a felületen. Kanállal vagy réskanállal kell összegyűjteni és kidobni. Amikor a hab lekerült, mérsékeljük a lángot, és a meghámozott hagymát, babérlevelet és a sót a serpenyőbe tesszük. Fedővel letakarva egy rést hagyva a gőz távozásához, és 1,5 órán át főzzük.Vigyázzunk, hogy a húsleves ne forrjon fel nagyon, hagyjuk kicsit gurgulázni, akkor átlátszó lesz. Másfél óra elteltével kapcsolja le a tüzet, dobja ki a hagymát és a babérlevelet, vegye ki a csirkét a serpenyőből.
Kapcsolatban áll
kapcsolódó cikkek
