Kenyér tejben egy serpenyőben - krutonnal, édes, fűszeres, és a húsleveshez. Tejben egy serpenyőben pirospozsgás kenyér krutonokat sütünk

A háziasszonyok egyre inkább a házi fehér kenyeret részesítik előnyben. Sok recept létezik az ilyen sütéshez. A kenyeret tejjel, aludttejjel, tejföllel vagy sima vízzel gyúrják, de mindenesetre hihetetlenül finomnak bizonyul.

Fehér kenyér a sütőben - a főzés alapelvei

A klasszikus fehér kenyér elkészítéséhez lisztre, élesztőre, sóra és vízre lesz szüksége. A felsorolt ​​hozzávalókból a tésztát összegyúrjuk, közeledni hagyjuk és megsütjük. A fehér kenyér alapja a legmagasabb minőségű búzaliszt. Egyes termékek cseréjével a sütés új ízét kaphatja. Tehát a víz helyettesíthető tejjel, kefirrel vagy joghurttal, az élesztő pedig kovászsal. A tésztához tojást, növényi vagy vajzsírt, fűszereket stb.

Különös figyelmet kell fordítani az élesztőre. Minőségük határozza meg, hogy milyen sikeres lesz a sütés. Jobb élő terméket használni, de ha nem tud ilyet vásárolni, használhat száraz élesztőt.

A tésztát kizárólag kézzel dagasztjuk, még ha robotgépet is használtunk ehhez, a végén még magunknak kell dagasztani két-három percig. Mély edénybe tesszük, és pár órán át melegen kelesztjük. Ezután néhányszor át kell gyúrni a tésztát, de ezt könnyű mozdulatokkal kell megtenni, csak levegőt engedve ki belőle, ha dagasztjuk, a kenyér nem lesz buja.

A kész tésztából kerek vagy szögletes kenyeret formázunk, kelesztjük, majd egy órát sütjük.

Ma sok háziasszony kenyérsütőgépet használ dagasztáshoz és sütéshez. Ez persze kényelmes, de a kézzel gyúrt kenyér sokkal finomabb.

Recept 1. Fehér kenyér a sütőben

Hozzávalók

fél kilogramm liszt;

egy zacskó száraz aktív élesztő;

asztali só - 10 g;

350 ml tisztított víz.

Főzési mód

Egy kis rész meleg vízben feloldjuk az élesztőt, beleöntjük a maradék vizet és a sót. A lisztet finom szitán átszitáljuk egy tálba. A közepébe mélyedést készítünk, és öntsünk bele élesztős vizet. Fokozatosan összegyűjtjük a lisztet folyékony keverékbe, és összegyúrjuk a tésztát. Az asztalra terítjük és tovább dagasztjuk, amíg sima, egynemű tészta nem lesz. Lisztet nem adunk hozzá!

Most szórjuk meg az asztalt liszttel, és formáljunk golyót a tésztából úgy, hogy a széleket a közepe felé tekerjük. Ezután fordítsa meg, és hajtsa be a széleit. A tálat bekenjük növényi olajjal, és belehelyezzük a tésztát. Törülközővel letakarva másfél órára meleg helyre tesszük

A tésztát előzőleg átgyúrva formába vagy tepsibe toljuk, keleszteni hagyjuk. Ha kellőképpen megkelt, 180 C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Kb. negyven percig sütjük.

2. recept. Fehér kenyér búzadarával

Hozzávalók

250 ml szérum;

50 g búzadara;

50 ml növényi olaj;

50 g fehér cukor;

20 g szezám;

5 g instant élesztő;

másfél verem. legmagasabb minőségű liszt;

5 g konyhasó.

Főzési mód

Melegítse fel a szérumot. Az élesztőt, a sót és a fehér cukrot felfuttatjuk benne.

Adjuk hozzá a szezámmagot és a búzadarát. Keverjük. A lisztet kétszer átszitáljuk egy finom szitán. Kis adagokban öntsük a búzadara keverékhez és keverjük össze. Folytassuk a dagasztást, öntsük hozzá az olajat, amíg a tészta egyenletes, sima állagot nem kap. A tésztagolyót konyharuhával letakarva melegen hagyjuk több órán át.

A tésztát összegyúrjuk, és növényi olajjal kikent formába tesszük. A tetejét megszórjuk liszttel, és 20 percig kelesztjük.

A formát bekapcsolás után 180 C-os sütőbe küldjük. Fapálcával ellenőrizzük a sütés készségét.

3. recept. Fehér kenyér tejjel

Hozzávalók

650 g liszt;

10 g szezám;

50 g vajzsír;

két tojás;

tej - 150 ml;

5 ml növényi olaj;

150 ml tisztított víz;

10 g aktív száraz élesztő;

konyhai só - két csipet.

Főzési mód

A vajat beletesszük a tejbe, és kicsit felmelegítjük. Öntsük bele az élesztőt, keverjük össze és hagyjuk állni fél órát, hogy „felébredjenek”.

A lisztet kétszer átszitáljuk egy finom szitán, összedolgozzuk a többi száraz hozzávalóval, kivéve a szezámmagot, és összekeverjük. Öntsük a száraz keveréket a tésztába, öntsük bele a növényi olajat és adjuk hozzá a felvert tojást. Sűrű, rugalmas tésztát gyúrunk, és egy törülközővel letakarva, meleg helyen néhány órát pihentetjük. Csináljuk meg párszor.

A kész tésztából kerek kenyeret formázunk, tepsire tesszük, megszórjuk szezámmaggal és fél órát állni hagyjuk, hogy a tészta feljöjjön. A kenyeret negyven percig a sütőben küldjük. 190 fokon sütjük.

4. recept. Fehér kenyér joghurton "Éjszaka"

Hozzávalók

gyors hatású élesztő - egy zacskó;

550 g búzaliszt;

5 g asztali só;

400 ml aludttej.

Főzési mód

A lisztet finom szitán szitáljuk át. Aludttejjel, sóval, élesztővel összedolgozzuk. A tésztát összegyúrjuk. Enyhén hozzátapad a tenyérhez. Golyóba gyűjtjük, és növényi olajjal kikent tálba tesszük. Hagyja egy éjszakán át, a tálat letakarva fóliával.

Egy munkafelületet enyhén szórjunk meg liszttel, helyezzük rá a tésztát és gyúrjuk át. A széleket középre gyűjtjük, labdát alkotva. Kenje meg a tálat növényi olajjal, fedje le és hagyja negyven percig.

A megadott idő elteltével óvatosan fordítsa át a tésztát tartalmazó tálat egy sütőpapírral bélelt tepsire.

A sütőt 220 C-ra előmelegítjük.Ebbe tepsit teszünk, és negyed órát sütjük a kenyeret. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 180 C-ra, és süsse további fél órát. Tegye át a kenyeret egy rácsra, fedje le tiszta ruhával és hagyja kihűlni.

5. recept. Fehér kenyér a sütőben sajttal

Hozzávalók

50 g parmezán;

7 g száraz élesztő;

kakukkfű - egy ág;

búzaliszt - 270 g;

50 ml olívaolaj;

egy pohár meleg ivóvíz;

két csipet konyhasót.

Főzési mód

Öntsük fel az élesztőt meleg vízzel és keverjük össze. Egy külön tálban szitáljuk át a lisztet háromszor. Olívaolajjal, sóval, finomra reszelt parmezán sajttal és apróra vágott kakukkfűvel összekeverjük. Jól kikeverjük.

A száraz keverékhez öntsünk egy kevés vízzel hígított élesztőt, és gyúrjuk a tésztát. Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk a tésztát egy éjszakán át.

A tésztát három részre osztjuk. Téglalapokat formálunk. Vágódeszkán kinyújtjuk az egyes részeket, leszedjük a végeit, és a közepébe hajtjuk. Az eljárást háromszor megismételjük. Sütőpapírral bélelt és olajjal megkent tepsire tesszük. Elmegyünk pár órára.

A sütőt 250 C-on bekapcsoljuk. Az aljára forrásban lévő vízzel készült edényeket teszünk. Helyezzen egy tepsit a középső szintre. 20 percig sütjük. A kész kenyeret rácsra tesszük, letakarjuk és kihűtjük.

6. recept. Fehér kenyér tepertővel

Hozzávalók

fél pohár tej;

7 g élesztő;

só;

tojássárgája;

egy csipet cukor;

búzaliszt;

30 ml növényi olaj;

30 g alávágott vagy szalonna.

Főzési mód

Az élesztőt, a kristálycukrot és a sót meleg tejben feloldjuk. Adjunk hozzá egy kis lisztet, és gyúrjuk a tésztát. Tartsa melegen, amíg az élesztő aktiválódik.

Az alávágott vagy szalonnát apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőben tepertős állapotig sütjük. Hagyjuk kihűlni, és tegyük a tálba. Öntsön növényi olajat, és fokozatosan adja hozzá a szitált lisztet. Ne folyékony, de ne meredek tésztát gyúrjunk.

A formát bekenjük olajjal. A tésztát belekenjük, és pár órát állni hagyjuk, hogy közeledjen. A kenyér tetejét megkenjük tojássárgájával.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Beletesszük a formát a tésztával, és készre sütjük. Fogpiszkálóval vagy fapálcával ellenőrizzük.

7. recept. Fehér kenyér csicseriborsóval és medvehagymával

Hozzávalók

700 g búzaliszt;

egy csomó kapor és petrezselyem;

savanyú tej - 250 ml;

40 ml növényi olaj;

150 g medvehagyma;

meleg szűrt víz - fél pohár;

csicseriborsó - 200 g;

préselt élesztő - 20 g;

két csipet konyhasó;

50 g fehér cukor.

Főzési mód

A csicseriborsót megmossuk és egy éjszakára beáztatjuk. Majd újra megmossuk és puhára főzzük. Nyugodj le.

Öntsön meleg vizet egy tálba, adjon hozzá élesztőt, 100 g lisztet és cukrot. Keverjük össze és hagyjuk kelni a tésztát. Amint a tészta kupakkal megkel, sózzuk, és fokozatosan hozzáadva a maradék szitált lisztet, gyúrjuk a tésztát.

A medvehagymát megmossuk, apróra vágjuk és a tésztához küldjük. Ide tesszük a csicseriborsót és beleöntjük az olajat. Keverjük össze és tartsuk melegen. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. Keverjük.

Kivajazott formában kinyújtjuk a tésztát. Letakarjuk és kelni hagyjuk. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük. Beletesszük a formát és egy órát sütjük.

Csak jó minőségű lisztet használjon kenyérhez. Ügyeljen arra, hogy legalább kétszer szűrje át egy finom szitán, hogy oxigénnel telítse el.

Az élesztőt csak meleg folyadékban oldja fel, semmi esetre se forrásban lévő vízben, különben elpusztul.

A kenyeret megszórhatjuk szezámmaggal, napraforgómaggal vagy mákkal.

Hogy a kenyér héja puha maradjon, a forró péksüteményeket meglocsoljuk vízzel, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kihűlni.

A következő két recept nem csak a finom és egyszerű recepteknek szól, hanem a tejtermékek feldolgozásának is, amelyek valamilyen oknál fogva nagy mennyiségben halmozódtak fel a hűtőszekrényben. Ma a tejről fogunk beszélni. Legkisebbik fiunknak különféle zabkását készítünk rajta, kizárólag friss alapanyag felhasználásával. Ezért a hűtőszekrényben gyorsan felhalmozódik a jó tej, amelyet valahol meszelni kell. Kezdtük és. Most tapasztalataink birtokában úgy döntöttünk, hogy megpróbáljuk a tejes kenyeret sütni. Érdemes megjegyezni, hogy az eredmény minden várakozást felülmúlt. És a folyamat egyáltalán nem volt fáradságos.

400 gr. vagy két pohár tejet

550 gr. vagy három és fél csésze első osztályú liszt (a liszt mennyisége kissé változhat, a cél a kívánt tészta állag elérése)

két teáskanál só (lemez nélkül)

három evőkanál cukor

egy csomag száraz élesztő (11 gr. Saf Moment van)

növényi olaj - 50 gr tésztánként, plusz a sütőlap kikenéséhez

Kenyér készítés tejjel:

Öntsön tejet egy serpenyőbe. Melegítsük fel egy kicsit, 40 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékletre. Adja hozzá a liszt egy részét (legfeljebb a felét), az összes élesztőt, az összes cukrot és az összes sót. Ezeket a hozzávalókat alaposan összekeverjük folyékony tésztává. A keveréshez kényelmes egy fa spatula használata. Adjunk hozzá növényi olajat a tésztához.

Kis adagokban adjunk hozzá lisztet a tésztához, és gyúrjuk a tésztát olyan állagúra, amelynél enyhén tapad az ujjakhoz. Ugyanakkor a tészta „könnyű” marad, tapintásra nem meredek. Jobb, ha kicsit kevesebb lisztet teszünk, mint többet. És a tészta dagasztásának egyszerűsítése érdekében kenje meg a kezét növényi olajjal. Kenje meg a kész tésztát a tetején növényi olajjal, tegye egy serpenyőbe, és fedje le a serpenyőt tiszta törülközővel. Hagyja a tésztát egy órát kelni.

Amikor a tészta megkelt, elkészítjük a tepsit. 26 cm átmérőjű serpenyőt használtam, amit alaposan ki kell kenni növényi olajjal. A megkelt tésztát újra jól összegyúrjuk, ideális esetben liszt hozzáadása nélkül. Rugalmassá és nagyon rugalmassá válik. Olyasmi, mint egy léggömb. Az összegyúrt tésztát egy tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük növényi olajjal. A tetején több vágást is végezhet. Tegye a formát a tésztával az 50 Celsius fokra melegített sütőbe. Tegyen egy edény vizet a sütőbe, valahova a kenyér alá. Hagyja kelni a kenyeret 40 percig. Ezután kapcsolja be a sütőt 200 Celsius fokra. A tűz felkapcsolása után 25-30 perccel újabb tepsit tehetünk a tetejére, a kenyér fölé, hogy ne égjen meg a kéreg. Ebben az esetben a sütő hőmérséklete 180 Celsius-fokra csökkenthető. Süssük a kenyeret további 10-15 percig. A kész kenyeret meglocsoljuk vízzel, letakarjuk egy tiszta törülközővel és hagyjuk kihűlni.

A tejes kenyér nagyon finom lett. Ugyanakkor a második napon már egyáltalán nem állott meg, és még finomabb lett. A kapott cipót szerettem volna lemérni, amikor kihűlt, de nem láttam, a szagának nem tudtam ellenállni, az egyik család nagyon jól kipróbálta. Jó étvágyat kívánunk!!!

Mi lehet jobb a friss illatos kenyérnél? Csak otthon, szeretettel főtt kenyeret, mely magába szívja kezed melegét! Ez a tejes kenyérrecept nem okozhat nehézséget még a tapasztalatlan pékek elkészítésében sem. Kipróbálásra ajánlott!

Kiadvány szerzője

Diákként szerettem főzni. Ugyanebben az években a különböző országokba tett utazásairól szakácskönyveket kezdett hozni és gyűjteni, amelyekből jelenleg több mint 100 könyvből álló gyűjtemény gyűlt össze. Az olaszországi költözéssel pedig megkezdődött az új gasztronómiai "titkok" aktív fejlesztése. Szinte lehetetlen ebben az országban élni és nem szeretni a főzést! Nagyra értékeli a megfizethető és ízletes mindennapi konyhát, csak bevált recepteket oszt meg! Inkább a "Boldogság az, ha van kinek és miből főzni" elv szerint élni. Boldog feleség és két lány anyja.

• Recept szerzője: Irina Proshunina
• Főzés után 1 db-ot kap.
• Főzési idő: 2 óra 45 perc

Hozzávalók

• 360 gr búzaliszt
• 1 tk instant száraz élesztő
• 3 tk cukor
• 1,5 tk só
• 120 ml tej
• 10 gr vaj
• 130 ml víz

Főzési mód

Készítse elő a hozzávalókat.

Egy nagy tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat: szitált lisztet, élesztőt, cukrot és sót.

A tejet majdnem felforraljuk. Adjunk hozzá 10 gr. olajat és hagyjuk teljesen feloldódni. Adjunk hozzá vizet a tejes keverékhez. Ennek eredményeként a folyékony keveréknek melegnek, nem forrónak kell lennie.

A nedves és száraz hozzávalókat összedolgozzuk, alaposan összedolgozzuk. 10 percig állni hagyjuk, majd kézzel, kampós rögzítésű mixerben vagy kenyérsütőgépben összegyúrjuk a tésztát.

A tésztát golyóvá forgatjuk, növényi olajjal kikent tálba tesszük, és fóliával lefedjük. Csendes helyre kelesztjük 1,5 órára.

Ez idő alatt a tészta mérete 2-3-szorosára nő.

A megkelt tésztát kiszaggatjuk, és lisztezett munkalapra tesszük. 3 egyenlő részre osztjuk és golyókat formázunk, varrással lefelé fektetjük az asztalra, letakarjuk egy törülközővel és 5 percig állni hagyjuk.

Minden tésztadarabot varrással felfelé fektessen maga elé. Kinyújtjuk egy kővel. Mindkét szélét hajtsuk középre úgy, hogy a hosszú oldalon átfedjük, és még egyszer sodrófával húzzuk át a tésztát.

Felteker. Csináld ezt mind a három tésztadarabbal.

A tekercseket téglalap alakú tepsibe tesszük, előzőleg enyhén megolajozzuk és megszórjuk liszttel. Fóliával letakarjuk, és még egy órát kelesztjük.

Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 190 fokra. Sütés előtt a kenyeret megkenjük szobahőmérsékletű tejjel, és megszórjuk kevés liszttel.

Előmelegített sütő közepén 35 percig sütjük. A kész kenyeret rácson hűtsük le.

Házi sütésű kenyér kész. Jó étvágyat kívánunk!

Gyakran sütök fehér kenyeret vízzel vagy tejjel, megpróbáltam megváltoztatni a tojás és tej nélküli kenyér tészta receptjét, és olyan finom és gyönyörű, mint a képen, tejporos tej kenyeret sütöttem.

Élesztős főző- és sütőtészta tejporral

Nem különbözik a kenyérsütőgéphez, sütőhöz vagy multicookerhez való szokásos fehér kenyér receptjétől, a tejet száraz formában közvetlenül a tésztához adják, nem kell visszaállítani.

1. Tejporos tejes kenyér receptje kenyérsütőgépben való kenyérhez:

A kenyérsütőgép vödrébe töltse be az összes kenyérhez való terméket a használati utasításban vagy a receptkönyvben az Ön modelljéhez javasolt sorrendben. A kenyérsütőgépben kétféle üzemmódban (programokban) készíthet tejes kenyeret: "Klasszikus kenyér" körülbelül három órás ciklus vagy "francia kenyér" .

3. A sütőben tejes kenyér tejporral

Amikor először jól megkel a tészta a tejporon, akkor a dagasztás után kb. egy órával meg kell gyúrni, és már a sütőben át kell tenni abba a formába, amiben sütni fogjuk. A sütőm elkezd bemelegedni, és a tészta a tűzhely tetején lévő formában kel kb 30-35 percig. A tejporos tésztából négy golyó formájában kenyeret formálhat, mint a képen

vagy kis téglalap alakú mély tepsibe (sütőtálba) fektetjük.