Salo hagyma nélkül. Salo hagymahéjban - gyors sózás! Titkok és receptek sertészsír főzésének hagymás héjában fokhagymával, adzsikával, mustárral, folyékony füsttel

Svetlana Burova receptje:

Javasoljuk, hogy reggelire készítsen sózott szegy- vagy sertéshúsos rétegeket instant sertészsírral hagymás héjban.

Ez az előétel előnyösebb, mint a bolti füstölt szalonna vagy kolbász. Ráadásul saját kezűleg, otthon főzve.

Rétegek vagy szegy hagymahéjban fokhagymával és fűszerekkel

Az ilyen sertéshúsból két-három darabot azonnal megfőzök a héjában, az egyiket a hűtőben hagyom a daraboláshoz, a többit a fagyasztóba teszem. Igény szerint a következő darab egyszerűen a hűtőszekrénybe vándorol, és a rendeltetésének megfelelően használják.

A friss szegyet jobb húst választani, ahol kevesebb a zsír. Egy ilyen finomság nemcsak reggelire fogyasztható egy darab házi készítésű, frissen készített fehér vagy fekete kenyérrel, hanem büszkén tálalható az ünnepi asztalra vágott szeletként is.

Az ízletes disznózsír és rétegek elkészítésének számos módja van, amelyek két csoportra oszthatók: hosszan tartó sózás és gyors főzés.

A sertészsír sózható szárazon (sóval vagy fűszerekkel), vizesen sós lében és forrón (ez az eset áll fenn, ha a disznózsírt vagy rétegeket sós lében főzik, párolják vagy sütőben sütik). Ezenkívül a sertészsír és a rétegek melegen vagy hidegen füstölhetők.

Minden lehetőség finom és szeretett. De a mi családunkban különlegesnek számít a hagymahéjban sertészsír- vagy sertésrétegek elkészítésének receptje. Az ilyen főtt szalonnát vagy szegyet hagymahéjban már másnap megkóstolhatjuk, ahogy kihűl.

Ezt a receptet szeretném megosztani veletek ma. Kiderült, hogy a hagymahéj főzetében nemcsak tojást festhet húsvétra, hanem finom házi disznózsírt is főzhet.

Hozzávalók:

• Sertés rétegek - 1 kg. (2 db) Elég húsos rész jutott a rétegből
• Hagymahéj - 5 marék
• Víz - 2-3 liter
• Só - 2-3 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 7 gerezd (a fokhagyma mennyisége ízlés szerint nőhet vagy csökkenhet)
• Fűszer a disznózsír sózásához - 1 csomag. (50 gr.)
• Fekete és piros őrölt bors keveréke - 2 evőkanál. l.
• Sütőpapír - a kész szegy tárolására.

Hogyan készítsünk húsrétegeket sertészsírral hagymás héjban:

A képen zellergyökér, paszternák és petrezselyem keveréke látható - a hagymahéjban való sertészsír főzés során nem használtam ezt a fűszerezést. A fenti két fűszerezést elegendőnek tartottam.

Öblítse le a sertéshús rétegeit folyó víz alatt.

Öntsünk vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a megmosott hagymahéjat, és fektessük ki a rétegeket.

A serpenyőt a tűzre tesszük és felforraljuk, a keletkező habot eltávolítjuk. Só. A víznek elég sósnak kell lennie.
A sertészsírt hússal hagymahéjban közepes lángon főzzük úgy, hogy a húsleves felforrjon - 1,5 óra.

Főzés közben a rétegek szép sötétbarna színűvé válnak a hagymahéjtól, külsőre füstölt darabokra hasonlítanak ezek a darabok.

Ha lejár a főzési idő, hagyjuk kihűlni a rétegeket közvetlenül a lében.

Majd egy edényre szedjük a hagymás léből.

Nézze meg a fotót, milyen gyönyörű szegy lett a héjában!

A fokhagymát présen keresztül préseljük, és minden darabot óvatosan dörzsölünk minden oldalról, hogy teljesen telítődjenek fokhagyma aromával.

Ezután szórjuk meg a rétegek darabjait paprika keverékével, morzsoljuk le, majd a rétegekhez adjuk a disznózsír sózásához szükséges fűszert is, szintén óvatosan a disznózsírba dörzsöljük.

Ennek a szegynek az aromája egyszerűen őrült, és le akarsz vágni egy darabot, és egy darab kenyérrel enni. De minden lereszelt sertéshasat sütőpapírba kell csomagolnunk, és hűtőbe kell küldenünk hűlni.

A főtt sertéshús rétegek nagyon szépek, illatosak és őrülten ízletesek.

Reggelire ez a legjobb…

Az ilyen ízletes és gyorsan sózott, fokhagymás és fűszeres hagymahéjas szalonna nagyon népszerű a családunkban, nagyon könnyű elkészíteni.

1. lépés: Készítse elő a hagymahéjat.

Egy kilogramm hagymáról késsel eltávolítjuk a héjat. Ezt fokozatosan lehet megtenni: főzés közben ne dobjuk ki a héját állandóan, hanem gyűjtsük össze egy zacskóba vagy egy kényelmes dobozba, amelyet száraz helyen kell tárolni. Aztán ha szükséges, mindig használhatod anélkül, hogy egy jó masnit elrontanál. Ezt a héjat vízben kell öblíteni. Egy nagy lábasba gyűjtünk 1,5 liter vizet, felforraljuk és néhány evőkanál sót adunk hozzá. Amikor teljesen feloldódott, a hagymahéjat forrásban lévő vízhez adjuk, és közepes lángon 5-7 percig forraljuk.

2. lépés: Készítse elő a zsírt.

Amíg a hagymahéjas sólé fő, van időnk elkészíteni a zsírt. Érdemes megemlíteni, hogy ez nem lehet egyszerű fehér zsírréteg. Ennek az ételnek az elkészítéséhez az úgynevezett alávágásokra van szükség. Vagyis sertészsír húsrésszel, és minél nagyobb, annál finomabb lesz a kész snack. Vízben le kell mosni, késsel le kell vágni az összes filmet, és enyhén meg kell tisztítani a felső szennyeződéstől úgy, hogy a zsír teljes felületét késpengével lekaparjuk. Ezután darabokra kell vágni, amelyek mindegyikének 200-300 grammosnak kell lennie. Vagyis ha egy kilogrammot használsz, akkor vágj egy darabot 4-5 részre.

3. lépés: A sertészsírt hagymahéjban megfőzzük.

Adjunk hozzá disznózsírdarabokat a serpenyőbe a héjjal együtt. Teljesen le kell fedni folyadékkal. Ha ez nem így van, adjunk hozzá egy kevés forralt vizet. Mindezt felforraljuk, majd csökkentjük a lángot, és 25 percig főzzük. Ezután levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni a tartalmát: disznózsírt és sóoldatot. Nagyon fontos, hogy ezen a ponton a darabok teljesen elmerüljenek a folyadékban. A serpenyőből a disznózsírt sem lehet eltávolítani.

4. lépés: Fűszerezze a zsírt.

Egy mozsárban (fokhagymanyomó vagy turmixgép segítségével) morzsoljuk össze a megmosott babérlevelet és a meghámozott fokhagymát. Ezt konyhakéssel is meg lehet tenni, de ebben az esetben a folyamat hosszabb ideig elhúzódik. Fűszerezze ezt a keveréket ízlés szerint fekete-piros őrölt bors és só keverékével. A lehűtött zsírt kivesszük a sós léből, tiszta konyharuhával vagy szalvétával beáztatjuk. Ezután óvatosan dörzsölje be a szalonnadarabokat minden oldalról petrezselyem, fokhagyma és bors keverékével. Csomagolja be a szorosan fűszerezett disznózsírt alufóliába, és 12 órára küldje a fagyasztóba.

5. lépés: Tálaljuk az előételt "Sír hagymás héjban".

Ha szükséges, a szalonnát kivesszük a fagyasztóból, kicsit meghámozzuk a fűszereket, vékony szeletekre vágjuk és illatos házi nassolnivalóként tálaljuk. Egy ilyen étel íze valóban megkülönböztethetetlen a füstölt hústól, ezért még ünnepnapokon is helyet kell kapnia az étlapon a vöröshagyma héjában lévő disznózsírnak. Jó étvágyat!

A rágcsálnivalók elkészítéséhez feltétlenül használjon hagymahéjat. A telítettebb színért pedig pár csipet őrölt paprikát tehetsz a sós lébe.

A jövőben az ilyen zsír alkalmas másodlagos feldolgozásra és más ételek elkészítéséhez. Például megsüthetjük, és szalonna helyett rántottához adhatjuk, vagy apróra vágva salátákhoz, sőt levesekhez is felhasználhatjuk.

Az előétel fűszeres, savanyú vagy tejszínes szószokhoz, valamint zöldségekhez és fűszernövényekhez illik.

A salo hagymahéjban a legfinomabb recept, amelynek köszönhetően a népszerű termék fűszeres füstölt ízt, rendkívüli aromát és vonzó borostyán színt kap. Ennek az elkészítésnek az az előnye, hogy a húsos előétel másnap az asztalnál tálalható, és nem kell több napot várni, mint a hagyományos sózásnál.

Salo hagymahéjban - a különféle technikákkal megkülönböztetett receptek lehetővé teszik a termék meleg és hideg főzését, különféle pácok és fűszerek felhasználásával, amelyek a legfontosabb dolog - a hagymahéj - kiegészítő összetevői. Ez utóbbinak köszönhetően a zsír füstöltnek tűnik, de nem veszíti el eredeti ízét.

1. A hagymahéjas salo a legfinomabb recept, amelyhez fontos, hogy jó minőségű zsírt válasszunk. A termék színének fehérnek kell lennie, kis húsrétegekkel.
2. Főzés előtt a zsírt alaposan megtisztítjuk.
3. A hagyma héjának egésznek és nem rothadtnak kell lennie. A héjon kívül sok sót, fekete borsot és babérlevelet adnak a sóoldathoz.
4. A disznózsírnak sós lében le kell hűlnie, hogy színt és aromát nyerjen, majd fokhagymával és fűszerekkel bedörzsöljük, nyomás alá helyezzük és a fagyasztóba küldjük.
5. Sütés előtt a sertészsírt héjában és fűszerekben is megfőzik. Főzés előtt néhány perccel bontsa ki a fóliát, hogy a darab kissé megpiruljon.

Hogyan főzzünk szalonnát hagymahéjban?

A hagymahéjban főtt sertészsír megfizethető módja annak, hogy egy finom falatot kapjunk, amely sok tekintetben felülmúlja a hagyományosan sózottat. A héjban és fűszerekben főtt salo eredeti ízt és színt kap, lágy lesz, olvad. Csak sós lében kell forralni a terméket, nyomás alatt lehűteni, és fűszerezve hidegre kell küldeni.

Hozzávalók:

• sertészsír - 500 g;
• víz - 1 l;
• héj - 250 g;
• só - 100 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• szemes fekete bors - 4 db;
• babérlevél - 2 db.

Főzés

1. A héjat 10 percig forraljuk.
2. Kivesszük és hozzáadjuk a zsírt és a fűszereket.
3. 45 percig forraljuk. Nyomás alatt lehűtjük.
4. Fokhagymával bedörzsöljük, fóliába csomagoljuk.
5. A salo hagymahéjban a legfinomabb recept, amelyben a terméket 12 órán keresztül le kell hűteni.

A hagymahéjban sózott szalonna, hidegen főzve, nem öregszik, nem sárgul és sokáig megőrzi ízét. A recept a lehető legegyszerűbb: a zsírt apró darabokra vágjuk, leöntjük lehűtött hagymás sóoldattal, és több napig sózzuk. A lényeg az, hogy ne rakjuk szorosan egymásra a darabokat, nehogy a termék „fulladjon” és ne avasódjon.

Hozzávalók:

• zsír - 800 g;
• só - 120 g;
• héj - 200 g;
• babérlevél - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• szemes fekete bors - 4 db.

Főzés

1. A héjat 10 percig forraljuk. Távolítsa el a sóoldatból.
2. Tegye egy edénybe a fűszereket és a disznózsírdarabokat.
3. Öntse le a tartalmat lehűtött sóoldattal.
4. Salo, héjában sózva, hidegen egy nap alatt átrendezzük.

Hagymahéjban forró módon, segít egy nap alatt élvezni egy falatot. A gyors főzés és a semleges ízű termék azon képessége, hogy felszívja a fűszerek aromáit, termékeny talajt teremt a kulináris kísérletekhez. Ebben a receptben a hagymahéj, az adzsika és a paprika fűszerezi, pikantériája és borostyánszíne lesz.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• víz - 1,2 l;
• só - 140 g;
• adjika - 20 g;
• héj - 120 g;
• babérlevél - 2 db;
• paprika - 20 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db.

Főzés

1. Forraljuk fel az adjikát, a héjat, a sót és a babért.
2. Tegye a zsírt a sós lébe, és párolja 15 percig.
3. Tartsa sós lében 12 órán át.
4. Szárítsuk meg, bedörzsöljük fokhagymával és paprikával.
5. A hagymahéjban lévő sertészsírt néhány órára a fagyasztóba küldjük.

A héjas füstölt szalonna alkalmas a füstölőben főzött termék helyettesítésére, ha folyékony füstöt használnak. Nemcsak az uzsonna ízét befolyásolja, hanem sokáig frissen és étvágygerjesztően is megőrzi. Meg kell jegyezni, hogy az ilyen füstölés után a terméket folyamatosan hűtőszekrényben kell tartani az aroma megőrzése érdekében.

Hozzávalók:

• zsír - 1,5 kg;
• víz - 1 l;
• só - 100 g;
• őrölt fekete és piros bors - egy-egy csipetnyi;
• "folyékony füst" - 6 evőkanál. kanalak;
• hagyma héja - 100 g.

Főzés

1. Forraljuk fel a sót és a héjat.
2. Adjunk hozzá „folyékony füstöt”, és öntsük a sóoldatot a disznózsírra.
3. Zárja le a tartályt, és tegye félre 12 órára.
4. Megbeszélés és szezon.
5. hagymahéjban a legfinomabb recept, fagyasztóban tárolva.

A hagymás héjban elkészített finom disznózsír receptje egy pácot tartalmaz, amely rövid időn belül átitatja a terméket, kifejező ízt és lágy textúrát ad neki. Mivel a hagymahéj csak színt ad a terméknek, gondoskodni kell a fűszerekről. Ebben a receptben a szegfűszeg, a bors és a fokhagyma hozzájárul az aromához és a fűszerességhez.

Hozzávalók:

• zsír - 1 kg;
• héj - 200 g;
• só - 200 g;
• víz - 1,2 l;
• babérlevél - 2 db;
• cukor - 40 g;
• szegfű - 3 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• piros őrölt bors - egy csipetnyi.

Főzés

1. A héjat 20 percig forraljuk sóval, cukorral és fűszerekkel.
2. Adjunk hozzá zsírt, és pároljuk 10 percig nyomás alatt.
3. Hagyja 12 órán át. Száraz.
4. A hagymahéjban pácolt salo a legfinomabb recept hidegen és vékonyra szeletelve.

A hagymahéjban finom szalonna méltó alternatívája lesz a hagyományos sózott terméknek, ha felforraljuk és fűszerekkel ízesítjük. Az előétel rendkívüli ízt és megjelenést kap, és nem lesz olyan magas kalóriatartalmú. Főzéskor nem túl vastag darabokat használjon, ezek gyorsan elszíneződnek és fűszeres aromájúak lesznek.

Hozzávalók:

• zsír - 800 g;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• víz - 1 l;
• só - 80 g;
• koriander - 1/2 teáskanál;
• paprika - 10 g;
• héj - 50 g.

Főzés

1. Forraljuk a héjat 15 percig, adjuk hozzá a disznózsírt és pároljuk 45 percig.
2. Hagyjuk sós lében főzni.
3. Kivesszük, fűszerezzük, fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük.

Salo hagymahéjban "öt perc" - recept

Legfeljebb 5 percet tölthet egy finom főtt sertészsír receptjére hagymahéjban, sós lében, miközben olyan előételt kap, amely minőségében semmiképpen sem rosszabb, mint az előzőek. Egy darabot kissé fel kell forralni, nyomás alá helyezni, majd lehűlés után vágni kell, és meg kell tölteni fűszerekkel és fokhagymával. Néhány óra hidegben készen áll az előétel.

Hozzávalók:

• zsír - 1,8 kg;
• só - 200 g;
• gerezd fokhagyma - 8 db;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• babérlevél - 3 db;
• héj - 50 g.

Főzés

1. A héjból főzetet készítünk.
2. A zsírt 5 percig forraljuk.
3. Kezdje fokhagymával, borssal és babérral.
4. Fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.

Változatos elkészítési és tálalási forma. A vékony darabokat tekercsbe tekerheti, így nem csak a lehető leglédúsabb marad a termék, hanem akár 3 hétig is meghosszabbítja az eltarthatóságát. Tekintettel a hústekercsek magas költségeire, egy ilyen megfizethető termék, mint a disznózsír, tökéletes egy kiadós költségvetésű snackhez.

Hozzávalók:

• sertés szegy - 1,5 kg;
• héj - 100 g;
• só - 100 g;
• babérlevél - 10 db;
• szemes fekete bors - 8 db.

Főzés

1. Dörzsölje be a szegyet törött borssal és babérral.
2. Felcsavar, nyakkendő.
3. 2 órán át forraljuk a héjjal, borssal és babérral.
4. 3 órára elnyomás alá helyezzük.

Különleges gyengédségben, lédússágban és aromájában különbözik. Ez a főzési technika nem fog sok időt igénybe venni, és lehetővé teszi, hogy egy óra alatt megkóstoljon egy házi készítésű finomságot. A legkeményebb és legvékonyabb darabok is alkalmasak a kemencében sínylődésre, és néhány gerezd fokhagyma méltó helyettesítője lesz a sokféle fűszernek.

A cikk részletesen elmondja, hogyan kell megfelelően pácolni a disznózsírt, hogy ízletes és illatos legyen.

Száz és ezer éve készítik az emberek a disznózsírt: sózzák, forralják, sütik, füstölgetik, pácolják, üvegekbe zárják és disznózsírral főznek különféle ételeket. A zsír nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges is, mivel sok tápanyagot tartalmaz. A legfinomabb sózási és pácolási recepteket összegyűjtő cikk tippjei segítenek a disznózsír tápértékének megőrzésében és megőrzésében.

Salo sós lében: a legfinomabb recept

A sózott disznózsír egy klasszikus recept ennek a terméknek az elkészítéséhez, miközben megőrzi tápértékét és hosszú ideig tárolható. A receptet a maga módján módosíthatja, ha számos más fűszert vagy fűszert ad hozzá, vagy kizárhat néhányat.

Szükséged lesz:

• Darab friss zsír körülbelül 0,5-0,6 kg. (résszel vagy anélkül - választásod szerint).
• durva só(lehetőleg tengeri) - 5-7 evőkanál. (ne használjon "Extra" sót, ez nem alkalmas ehhez a recepthez).
• Szárított babérlevél - 5-6 db. (kis méret).
• kapor, magvak - 1 tk (elhagyható vagy pótolható).
• Paprika keveréke mennyiség ízlés és fűszeresség szerint.
• szemes bors és szegfűbors - kis marék gabonát
• Fokhagyma - 1 kis fej
• Tisztított hideg víz 1 liter (kb.).

Főzés:

• A zsír megvásárlása után alaposan mossuk le és kaparjuk le a sörtéket a bőréről, ha ezt korábban nem tették meg.
• Friss és fagyasztott disznózsírt is vásárolhat, előzetesen kiolvasztva.
• A zsiradékot darabokra vágjuk, így kényelmesebb lesz a sós lében tenni és el tudja áztatni. Ne vágj túl sok zsírt.
• A fokhagymát meghámozzuk, és minden darabot apró darabokkal kell megtölteni, a fokhagyma péjét a lehető legmélyebbre helyezve. Hagyjon egy pár szegfűszeget érintetlenül.
• Óvatosan helyezze a disznózsírt egy serpenyőbe vagy egy mély tálba
• Salo szórjuk meg sóval, fűszerekkel és töltsük fel vízzel. Hagyjuk állni 20-30 percig, és csak ezután tegyük tűzre.
• Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, és főzzük 2-3 percig, de ne tovább.
• A maradék fokhagymát felaprítjuk, és egyszerűen hozzáadjuk a vízhez.
• Tartsa a disznózsírt a sós lében, amíg teljesen ki nem hűl, ezután a disznózsírt elnyomás alá kell helyezni.
• Ebben az állapotban a zsírnak 3-5 napig kell állnia, és mindvégig nem szabad "zavarni".
• Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük és a zsírt szárítjuk. Hűtőben vagy fagyasztóban tárolhatod.

Recept sós lében

Salo hagymahéjban: a legfinomabb recept

A hagymahéjat nagyon gyakran használják disznózsír sózására és főzésére. Amellett, hogy a disznózsírnak kellemes fűszeres ízérzetet ad, pigmentjének köszönhetően gyönyörű arany árnyalatot nyerhet. Az ilyen szalonna minden bizonnyal étvágygerjesztő és ízletes lesz.

Szükséged lesz:

• Darab friss zsír 800 g-ig (lehetőleg ne fagylaltot, attól függ a kész étel íze).
• Tiszta víz páchoz - 1 liter
• hagyma héja - 5-6 izzóval (vagy több)
• durva tengeri só (opcionális) 5-6 evőkanál (Az "Extra" sót nem szabad használni).
• Cukor - 1-2 evőkanál (opcionális, kizárható)
• Babérlevél -
• Édes paprika - néhány szem
• Kömény - egy kis marék
• Fokhagyma - 1 kis fej
• Paprika keveréke egy kicsit, a fűszer fűszerességétől függően.

Főzés:

• Csak friss zsírt vásároljon, jó 0,5-1 cm-es húscsíkkal.
• A disznózsír főzése előtt a folyóvízzel megmosott héjakból forraljuk fel a hagyma pácot. Nyomd össze, hajtsd az aljára, tedd bele a babérlevelet és töltsd fel vízzel.
• Adjunk hozzá cukrot és sót a serpenyőbe, valamint a receptben szereplő egyéb fűszereket vagy ízlés szerint. Felforral.
• Vágja a salót két vagy három részre. Forraljuk néhány percig, amíg a héj pigmentet nem ad. A forrásban lévő pácba mártjuk.
• A disznózsírt a pácban forraljuk körülbelül 20 percig (plusz-mínusz 5 percig, a tűztől függően).
• A disznózsírt nem érdemes kivenni, meg kell várni, amíg a pác teljesen kihűl, és még egy kicsit (maximum 10 óráig) tartani a zsírt.
• A kész zsírt leszárítjuk, apróra vágott fokhagymával bedörzsöljük sóval, paprika és kömény keverékével. Csomagoljuk pergamenbe vagy fóliába, hagyjuk 4 órán keresztül fűszerekben ázni, csak ezután tegyük hűtőbe tárolásra.

Recept hagymahéjjal

Salo üvegben: a legfinomabb recept

Az üvegben sózva Salo hosszú eltarthatóságú és kiváló ízű. Az ilyen szalonna az Ön jellegzetes étele és a legjobb előétel lehet az ünnepi asztalon.

Szükséged lesz:

• Darab friss zsír 1 kg-ig. (lehetőleg hússal vágva).
• durva tengeri só - 250-300 g (ne használjon extra sót).
• Paprika keveréke 1 evőkanál (nem csípős)
• Babérlevél - több db. kis méret

Főzés:

• Sózáshoz készítsen edényeket 1 kg-hoz. A termékhez 3 literes üvegedényre lesz szükség.
• Az üveget előzetesen alaposan ki kell mosni forró vízzel és szódával - ez egyfajta sterilizálás.
• A disznózsírt folyó vízzel le kell mosni, levágva a bőr „hibáit”, például a sörtéket vagy a szennyeződéseket.
• A salót apró darabokra kell vágni, valamivel nagyobbra, mint egy gyufásdoboz.
• A száraz babérlevelet mozsárral vagy bármilyen más módon morzsára kell törni, sóval és paprika keverékével összekeverni.
• Minden disznózsírdarabot illatos sókeverékkel kell bedörzsölni, ha maradványa van, öntse az üveg aljára, és óvatosan hajtsa bele a disznózsírt.
• Miután megtöltötte az üveget disznózsírral, szórja meg a tartalmát egy további adag sóval, és a szokásos módon tekerje fel az üveget (ez meghosszabbítja a disznózsír eltarthatóságát).

Salo a bankban

Főtt szalonna sózása: recept

Üvegben nem csak nyersen, hanem főtt disznózsíron is tartósíthatod, aminek van puhasága és gyengédsége. Az ilyen disznózsír finom csemege lesz és az Ön egyedi receptje. Sólében főtt tégelyes disznózsírban vagy hagymahéjjal pácban sózhatod.

Szükséged lesz:

• Salo - egy nagy darab 1 kg (vagy egy kicsit több, főzéskor a zsír mennyisége csökken).
• só - néhány evőkanál. (forraláshoz és az üvegbe való adagoláshoz)
• Paprika keveréke 1 evőkanál (nem csípős)
• őrölt paprika - 1 evőkanál (nem éles, piros)
• Fokhagyma - 1 fej (közepes méretű)

Főzés:

• Töltsük meg a salót apróra vágott fokhagymával, az ujjainkkal mélyítsük el, amennyire csak lehetséges.
• A vizet a szemre sózzuk (1-3 evőkanál), és a zsírt feltesszük főni. A főzés 20-30 percet vesz igénybe (mérsékelt hőfokon).
• Főzés után a zsírt nem szabad kivenni, hagyni teljesen kihűlni, majd szárítani.
• Az apróra vágott főtt sertészsír szeleteket só, bors, paprika és zúzott fokhagyma keverékével bedörzsöljük.
• A zsiradékot szépen egy üvegbe hajtjuk és megszórjuk sóval, a szokásos módon feltekerjük.

Hogyan kell tartósítani a főtt disznózsírt?

Milyen finom a disznózsír pácolása sós lében?

A sóoldat sóoldat, amely disznózsír pácként szolgál. A pácba nem csak sót, hanem ízlés szerint fűszereket is keverhetünk.

Szükséged lesz:

• Salo egy csík hússal - hozzávetőlegesen, körülbelül 800 g - 1 kg.(legjobb frissen használni).
• só - néhány evőkanál. (kóstolja meg a sólevet)
• őrölt bors - 1 evőkanál (paprika keverékével helyettesíthető)
• fej fokhagyma - 1 db PC. (közepes)
• Tiszta víz sóoldathoz - 1 liter (kb)
• Babérlevél - néhány darab, nem nagy

Főzés:

• Meredek sólevet készítünk úgy, hogy vizet forralunk, és feloldunk benne 3-4 evőkanálnyit. só (zsírtól függően több vagy kevesebb: minél több húst tartalmaz, annál kevesebb só szükséges).
• Dörzsölje be a salót sóval, borssal, töltse meg fokhagymával, és ügyesen hajtsa egy üvegbe, babérlevelet rakva a darabok közé.
• A disznózsírt öntsük fel forró sóoldattal, és várjuk meg, amíg az üveg kihűl, csak ezután tekerjük fel.

Salo sós lében (sólében)

Milyen finom disznózsírt pácba pácolni?

Szükséged lesz:

• Tiszta víz - amennyi húsod van
• Babérlevél - több db. (kicsi)
• Fokhagyma - néhány fogat
• A paprika keveréke nem csípős - 1 evőkanál (piros, fekete, fehér, paprika).
• hagyma - 1 db PC. (nagy fej)
• durva tengeri só - 5-6 evőkanál kanál csúszdával

Főzés:

• Forraljuk fel a vizet és oldjunk fel benne sót, valamint tegyünk bele babérlevelet és fűszereket, amiket ízlés szerint választhatunk.
• A salót meg kell mosni és apró darabokra vágni, kevés sóval, borssal és zúzott fokhagymával bedörzsölni.
• Tegye a zsírt egy tálba, például egy serpenyőbe, öntsön sós lével, és helyezze elnyomás alá 3-4 napig.

Hogyan sózzuk a zsírt a pácban, sós lében?

Milyen finom zsírt pácolni fokhagymával?

A fokhagyma tökéletes kiegészítője bármilyen disznózsírnak: pácolt, sózott, főtt, füstölt vagy nyersen. A fokhagyma nemcsak kiegészíti ennek a terméknek az ízét, hanem megkönnyíti az emésztést is. A fokhagyma aromája áthatja a zsírt, növelve annak zsírtartalmát.

Szükséged lesz:

• Darab friss zsír bármilyen méret (legfeljebb 1 kg).
• Fokhagyma - 1-2 fej (a zsírdarab méretétől függően)
• Paprika keveréke 0,5-1 tk (attól függően, hogy a keverék fűszeres-e vagy sem).
• só - néhány evőkanál. (az Ön preferenciái szerint).
• Kömény - 0,5 tk (kizárható vagy helyettesíthető pl. szegfűszeggel).

Főzés:

• Forraljunk fel vizet úgy, hogy néhány evőkanálnyit feloldunk benne. sózzuk, a disznózsírt darabokra vágva forrásban lévő vízbe küldjük.
• Várja meg a következő forralást, és főzze a zsírt pontosan 5 percig, majd vegye ki és szárítsa meg.
• A sóoldatnak hűvösnek kell lennie
• Amíg a sólé hűl, lereszeljük a disznózsírt és megtöltjük fokhagymával és köménnyel, végül bedörzsöljük a zsírt paprika keverékével.
• A disznózsírt szobahőmérsékleten állni hagyjuk 1-2 órát, fóliába csomagoljuk.
• Miután a sóoldat lehűlt, a szólót egy serpenyőbe öntik, és 2-3 napig nyomás alá helyezik.

Recept fokhagymával

Milyen finom disznózsírt pácolni borssal?

A bors kellemes fűszerességet kölcsönöz a zsírnak, és kiemeli zsíros ízét. Ízlés szerint választhat csípős paprika keverékéből vagy semleges paprikából készült aromás fűszer közül.

A fűszeres savanyúsághoz szüksége lesz:

• A paprika keveréke nem csípős - 1-2 evőkanál
• Chile föld - 0,5 tk (kizárhat vagy kevesebbet adhat hozzá).
• paprika - 1 tk (esetleg kevesebb)
• Fokhagyma - 1 fej (közepes)
• só - néhány evőkanál.

Főzés:

• A sertészsírt előzetesen készítse elő a sózáshoz, öblítse le folyó vízzel és szárítsa meg. Főzés után szárított, főtt sertészsírt is használhat.
• A zsírba sok lyukat készítünk, amelyeket apróra vágott fokhagymával töltünk meg. A maradék fokhagymát felaprítjuk.
• Keverje össze a sót, a fokhagymát és a borsot (mindenféle). A zsírt minden oldalról bőségesen lereszeljük, és sütőpapírral (vagy fóliával) betakarjuk.
• A disznózsírt több órán át szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy ízzel és aromával telítődjön.
• Ezután készítsünk egy egyszerű sóoldatot sóval (ha kívánság szerint babérlevelet is adhatunk hozzá).
• Töltsük meg disznózsírral, és hagyjuk 3 napig nyomás alatt (főtt disznózsírhoz ez a módszer nem alkalmas, csak nyersen).

Recept borssal

Milyen finom zsírt savanyítani fűszerekkel?

A fűszerek lehetővé teszik, hogy a zsír felfedje kellemes ízét és szokatlan aromát szerezzen. A sóoldathoz tetszőleges fűszert adhatunk.

Fűszeres sólé nyers vagy főtt disznózsírhoz:

• víz - 1 liter (kb. 1 kg zsír)
• Babérlevél - 3-4 db. (kis levelek)
• Fokhagyma - néhány fog (opcionális)
• Kömény - 0,5-1 tk (ízlés szerint)
• rozmaring - 1-2 szál (szárazra cserélhető)
• só - néhány evőkanál. (kívánatos nagy tengert használni)
• Olasz gyógynövény keverék 1-2 evőkanál

Főzés:

• Forraljuk fel a vizet, és oldjuk fel benne a sót
• Forrásban lévő vízhez adjuk az összes fűszert és néhány rozmaringágat
• Hagyja kihűlni a sóoldatot
• Töltsük meg a salót fokhagymával, és dörzsöljük a tetejét sóval együtt.
• Az apróra vágott szalonnát hideg sóoldattal felöntjük, és több napra nyomás alá helyezzük.

Fűszeres disznózsír

Milyen finom savanyú disznózsírt füstölni?

Sokan szeretik a füstölt disznózsírt, de nem mindenki tudja, hogy finom elkészítésének titka a jó előmarinád.

Szükséged lesz:

• Mossa le folyó vízzel 1 kg. zsír vastag hússzeletekkel.
• A disznózsírt több nagy darabra vágjuk
• Oldjunk fel néhány evőkanál meleg vízben. só
• A húst egy lábasba tesszük, először bedörzsöljük egy kis sóval, borssal, megtöltjük fokhagymával.
• Tegyünk babérlevelet a húsdarabok közé, öntsük le a disznózsírt meleg sóoldattal és pácoljuk 3-4 órán keresztül.
• Pácolás után szárítsa meg és küldje el a füstölőbe.

Milyen finom disznózsírt pácolni zacskóban?

A zacskós salo finom és egyszerű módja a disznózsír pácolásának. Önállóan beállíthatja a fűszerek mennyiségét az ilyen pácoláshoz. Az ilyen sózáshoz nyers és főtt húst is használhat.

A sózás helyes végrehajtása:

• A nyers szalonnát előre meg kell mosni és nagy darabokra vágni, vagy előre megfőzni.
• Töltsük meg a salót fokhagymával, a fokhagyma egy részét egy tálba vágjuk.
• Dörzsölje be a salót sóval és borssal
• Egy tálba zúzott fokhagymával, adjunk hozzá néhány evőkanál. víz, só, fűszerek.
• Helyezze a zsírt egy zacskóba, küldje el a fokhagymás keveréket a disznózsírhoz, kösse meg a zacskót.
• A zacskót 2-3 napig hűtőszekrényben tároljuk, minden nap vegyük ki és a zacskót egyszerűen a kezünkbe lógatva alaposan keverjük össze a tartalmát.

Pácolás recept zacskóban

Milyen finom a disznózsírt szárazon savanyítani?

A disznózsír száraz sózása nagyon egyszerű. Klasszikusnak tekinthető.

Ehhez a következőket kell tennie:

• Előzetesen öblítse le a disznózsírt folyó vízzel, és távolítsa el az összes „gyanús” darabot: mállott disznózsírt, szennyezett vagy tarlót.
• Szárítsa meg a zsírt
• Öntsünk egy réteg sót a serpenyő aljába, tegyük rá a zsírt.
• A disznózsírt szórjuk meg bőven sóval, hogy szó szerint ellepje.
• Ebben az állapotban a zsírnak 4-5 napig kell állnia szobahőmérsékleten.
• Ne aggódj, hogy nagyon sós lesz, mert a zsír pontosan annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.

Hogyan pácoljuk finoman a disznózsírt hidegen: egy egyszerű recept

Szükséged lesz:

• Készítsen elő egy darab nyers vagy főtt sertészsír sózását.
• Készítse elő a sóoldatot: oldja fel a sókat és a fűszereket meleg vízben, hűtse le és hagyja felfőni.
• A disznózsírt darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, babérlevéllel vagy más fűszerekkel egy réteg disznózsírt lerakva.
• Öntsük fel a zsírt hideg sóoldattal, és helyezzük nyomás alá néhány napig.

Mennyire finoman sózzuk meg a szegyzsírt húsrétegekkel?

Minél több húsér van a zsírban, annál kevesebb só szükséges a pácoláshoz. Valóban, a fehér résztől eltérően a hús nagyon jól felszívja a sót. Ha a fehér disznózsírhoz 5-6 evőkanál só szükséges (1 kg-hoz viszonyítva), akkor 2-3 evőkanálnyi is elegendő a szárnyashoz (húsos disznózsír).

FONTOS: Pácolhatja az oldalát hidegen vagy melegen, zacskóban vagy nyomás alatt. Használjunk olyan fűszereket, amilyeneket szeretünk, és fűszerezzük a húst bő fokhagymával.

Salo húsos réteggel

Milyen finom héjas vékony szalonnát sózni?

A vékony zsírt víz, fűszerek, só és fokhagyma alapján készített sós lében kell pácolni. Nem érdemes ilyen zsírral elaludni és sóval bedörzsölni, mert túl sokat tud felszívni. Ezenkívül ne helyezzen elnyomás alá egy ilyen zsírdarabot.

Meg kell mosni a zsírt sózás előtt?

Ha friss disznózsírt vásárol, pácolás vagy sózás előtt feltétlenül öblítse le folyó víz alatt. A fagyasztott disznózsírt először szobahőmérsékleten kell hagyni, majd meg kell tisztítani (levágva a szennyeződéseket vagy a sörtéket). A tiszta zsír jól savanyítja és sokáig eltartható.

Meddig főzzük a sertészsírt hagymahéjban?

A hagymahéjban főzve a sertészsír nem csak fűszeres ízt, hanem gyönyörű réz árnyalatot is kap. Attól függően, hogy mennyit akarunk főzni a húsból és milyen részből áll, a főzési idő 20-40 perc.

Hány napig kell sózni a zsírt szárazon, sós lében, hagymahéjat?

A sertészsírt fűszerekben és héjban szárazon kell pácolni 3-5 napig. Első nap érdemes szobahőmérsékleten bepácolni, és csak ezután tegyük hűtőbe. Minél tovább pácolódik a disznózsír, annál gazdagabb lesz az íze, és puhább lesz a pép.

Videó: "Ízletes disznózsír sós lében"

A sertéshús magas kalóriatartalmú termék, de a zsír szerelmeseinek ez a tény nem sokat számít. Ez a termék különösen jó télen, amikor a szervezetnek több energiára van szüksége. Sok háziasszony sertészsírt főz hagymahéjban, joggal tartja ezt a gyors és egyszerű sózási módszernek. Ennek eredményeként az étel gyengéd, puha, kívülről füstölt szalonnára emlékeztet, és ha egy kis „folyékony füstöt” ad a sós léhez, akkor füstölt ízű lesz.

A finom sertészsír titkai hagymahéjban

A disznózsír íze és aromája nem csak az elkészítési módtól függ. Néhány fontos szabály betartásával ízletes és illatos ételt kaphat, amelyet büszkén tehet az asztalra.

• A salo csak akkor lesz finom, ha friss sertéshúsból készül. Fehérnek kell lennie, sárgaság nélkül. A fagyasztva is jó, amíg frissen van a fagyasztóban. A húsrétegű zsír értékesebb, de a termék kiválasztásakor jobb, ha eligazodunk a háztartás ízében.
• A hagyma héja szintén nem alkalmas egyikre sem. Jobb, ha kidobja a legfelső réteget, meg kell szabadulnia a rothadt és általában romlott héjtól. Marékkal vagy pohárral szokás mérni. Ez utóbbi módszer pontosabb, hiszen a tenyér mérete mindenkinél más.
• Sok sót kell bevinni: jobb túlzásba vinni, mint nem eleget. Salo soha nem "szívja fel" a felesleges sót. Sóhiányban rosszul sózható.
• A zsír feldolgozásakor a bőrt nem lehet levágni, különben a darab „eloszlik” a főzés során.
• Hántolás előtt sót és zsírt, el kell távolítani és össze kell nyomni. Ellenkező esetben a só egy része leülepszik rajta, és maga a héj egy zsírdarab körül tapad.
• A főzési idő a zsírdarabok méretétől és a rétegek jelenlététől függ. Velük 10 perccel tovább kell főzni, mint a receptben jelzett.
• A sertészsírt jobb a fagyasztóban tárolni, minden darabot élelmiszerfóliába csomagolva. Így jobban tárolható és könnyebben vágható. A hagymahéjban főtt sertészsír eltarthatósága 3,5 hónap.
• Ha nem szereti a fagyasztott fokhagyma színét és illatát, akkor felvágás előtt egy darabot megkenhet vele, és fokhagyma nélkül tárolhatja.

A hagymahéjban lévő disznózsírt általában forrón sózzák, de létezik hideg sózási recept. Az utolsó zsír kiválasztásakor kiderül, hogy merevebb és rugalmasabb, és egy kicsit tovább kell várni, amíg készen áll.

Fokhagymával töltött salo

• zsír - 0,8-1,2 kg;
• víz - 2 l;
• só - 0,5 kg;
• hagyma héja - 2 csésze;
• fokhagyma - 1 fej;
• pirospaprika (őrölt) - 10 g.

Főzési mód:

• A héjat alaposan mossuk meg, tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel és tegyük tűzre. Forralás után 10 percig forraljuk, lyukas kanállal távolítsuk el a héjat.
• Mossa le a zsírt, tisztítsa meg a bőrt, ha sörte van, akkor tűzön tegyük (csak így lehet megszabadulni). Vágja a zsírt egyenként 0,3-0,4 kg tömegű darabokra.
• Oldjuk fel a sót a hagymás lében.
• Feltesszük a zsírt, forralás után 40 percig főzzük.
• Kapcsolja le a tüzet, enyhén nyomja le a serpenyőt a serpenyőnél kisebb fedővel vagy tányérral, hogy a sós lében maradjon. Hagyja teljesen kihűlni.
• Vegyük ki a zsírt, szárítsuk meg.
• A fokhagymát meghámozzuk, nagy gerezdeket 2-3 részre vágunk.
• A zsírba késsel vágva, megtöltjük fokhagymával.
• Minden darabot borsba forgatunk, fóliába csomagoljuk és a fagyasztóba küldjük.

Ha a házi készítésű nem szereti a csípőset, a bors helyettesíthető paprikával, vagy egyáltalán nem használható.

Illatos disznózsír hagymahéjban

• zsír - 0,5 kg;
• víz - 1 l;
• hagyma héja - 1 csésze;
• paprika - 10 g;
• provence-i gyógynövények - 10 g;
• só - 0,2 kg;
• fokhagyma - 1 gerezd.

Főzési mód:

• Készítsünk hagymás húslevest.
• Készíts elő egy darab szalonnát.
• Vegyük ki a héjat, tegyünk a lébe sót és szalonnát.
• 45 percig forraljuk (forralás után kell számolni az időt).
• Nyomás alatt hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
• Törölje szárazra ruhával.
• A fokhagymát nyomjuk át, keverjük össze paprikával és aromás fűszernövényekkel. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a zsírt.
• Fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Ha a recept szerint elkészített zsírt hosszú ideig kell tárolni, fél órával a tálalás előtt bedörzsölheti egy illatos keverékkel. Ebben az esetben célszerű a fagyasztóban tárolni. E keverék helyett adjikával bedörzsölhetjük a zsírt.

Sózott sertészsír hagymahéjban

• zsír - 1 kg;
• víz - 1 l;
• hagyma héja - 1 csésze;
• babérlevél - 1 db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• szemes bors - 4 db;
• só - 0,2 kg.

Főzési mód:

• Készítsünk főzetet a hagymahéjból.
• Távolítsuk el a héjat, sózzuk, forraljuk 4-5 percig.
• Salo apróra vágva.
• Az üveg aljára babérlevelet, paprikát, fokhagymát rakunk, a gerezdeket késsel összetörjük.
• Tedd a zsírdarabokat egy üvegbe.
• Várja meg, amíg a sóoldat szobahőmérsékletűre hűl, és töltse fel zsírral, zárja le a fedelet. Egy nap múlva tedd a hűtőbe.

Zsírt már a sózás után 5 nappal fogyaszthatunk, tálalás előtt célszerű fűszerekkel bedörzsölni. 3 hónapig tárolhatod - akár közvetlenül egy üveg sós lében, akár a fagyasztóban - minden darabot fóliába csomagolva.

Salo hagymahéjban lassú tűzhelyen

• zsír - 1,5 kg;
• só - 0,2 kg;
• víz - 1,5 l;
• hagyma héja - 1 csésze;
• babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

• A disznózsírt megmosással, bőrének lehúzásával, a multicooker tál méretének megfelelő darabokra vágva készítjük el.
• Helyezzük a hagymahéj felét a tál aljába.
• Zsírt teszünk a tetejére.
• Fedjük le a maradék héjjal.
• Tedd bele babérlevelet.
• Keverjük össze a vizet sóval, és öntsük a disznózsírt a kapott sóoldattal.
• A multicooker fedéllel történő lezárása után válassza ki a pörkölt módot, és állítsa be 60 percig.
• Ennyi idő elteltével kapcsolja ki a multicookert, de ne nyissa ki a fedelet további 8 órán keresztül.
• A zsírt kiszedjük, letöröljük, fóliába csomagolva fagyasztóba tesszük. Tálalás előtt bedörzsöljük adzsikával vagy fokhagymás-borsos keverékkel.

E recept szerint elég nagy mennyiségű zsírt lehet bepácolni gond nélkül.

A sertészsír hagymahéjban főzésének elve nem sokban különbözik a recepttől függően. A fő különbség a késztermék dörzsölésének módja. Itt megmutathatja fantáziáját - főzzen disznózsírt egy választékban, minden darabot különböző összetételű dörzsöléssel.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+