Nemzeti konyha Japánban. Mi a nemzeti konyha, a hagyományos ételek és az élelmiszerek Japánban?

Szóval szerinted mi a leginkább népszerű étel Japánban? Biztos vagyok benne, hogy sokan mondják majd sushit, és ez nem áll messze az igazságtól. A sushit nagyon szeretik és gyakran fogyasztják Japánban, de vannak más, népszerűbb ételek is. Akkor gyerünk..

Ramen

1. Ramen- Japán búzatészta hússal ill halleves. Sokan azt hiszik, hogy ezt az ételt csak nagyon szegény emberek eszik. Japánban azonban a ramen nagyon népszerű, mert egyszerre tartják nagyon ízletesnek és egészséges étel. Leggyakrabban a ramen-t részesítik előnyben hússal és zöldségekkel. Az ország különböző régiói saját típusú húslevest készítenek az ételhez. A legnépszerűbb húslevesek a szójaszószos húslevesek.

A ramen nagyon egyszerűen elkészíthető: tegyük a főtt tésztát egy tálba, öntsük fel húslével, adjuk hozzá a többi hozzávalót: zöldségeket, tojást, savanyúságot.

Donburi

2. Japánban így hívják a húsos, halas vagy zöldséges rizses ételeket. Az étel receptje nagyon egyszerű: tedd egy csészébe főtt rizs, a tetejére pedig főtt vagy sült hús és zöldség. A sült sertéshúsos rizst tonkatsunak hívják, de ha marhahúst és hagymát teszel a rizshez, akkor gyudont kapsz.

Sushi

3. Sushi egy hagyományos japán étel, amely vékony darabokból készül nyers halés az ecetes fűszerezéssel elkevert rizst. Néha a halakat kis háromszögekre helyezik, amelyeket rizsből faragnak, de többnyire hínártekercsbe tekerik. (Én sem)és rizst, majd a tekercset felvágjuk (tekercsek) keresztben, körökben.

Japán curry

4. Ez egy nagyon népszerű étel Japánban. A japán curry kevésbé fűszeres, mint az indiai curry. Az étel húsból áll zöldségekkel sűrű szósz curryt a rizs tetejére helyezve.

Onigiri

5. Onigiri Ezek egy rizsgolyó, melynek magjába egy darab halat (lazac, tonhal) vagy ecetes szilva helyeznek.

Az Onigirit a következőképpen készítjük el: meleg rizst teszünk a tenyerünkbe, a rizs közepébe tesszük a tölteléket, majd lassan elkezdjük összenyomkodni az egészet. A lényeg, hogy ne főzzük túl a rizst, mert a préselt rizs nem olyan ízletes.

Nabe

6. Nabe húslevesben főtt nagy serpenyőnek nevezett húsból és zöldségből. A szójaszósz alapú húsleves Nabe-t odennek hívják. A Shabu shabu, a sukiyaki és a chanko szintén a nabe fajtái.

Tyahan

7. Tyahan- Ezt sült rizs mindenféle adalékanyaggal. A leggyakoribb chahan a sült rizs, a tojás és a hagyma, szójaszósz hozzáadásával.

Tempura

8. Tempura- Ez tenger gyümölcsei és zöldségek tésztában, rántva. A Tempurát különféle specifikus szószokkal tálalják. A leggyakrabban használt zöldségek a burgonya, a paprika, a hagyma és a bambusz. A garnélarák különösen népszerű a tenger gyümölcsei tempura készítéséhez.

Udon

9. Ez egyfajta lisztes tészta, amelyet hallével, hínárral, halpogácsával és zöldségekkel szolgálnak fel. A fő különbség a ramentől az, hogy a tészta elkészítéséhez nem használnak tojást.

Rántott hús "Yaki"

10. "Jaki" japánul "sültet" jelent. Yakiniku- csirke nyárson és grillen. Ezt az éttermekben és az utcán is meg lehet vásárolni különböző rendezvényeken. Yakizakana az Sült hal. A hagyományos japán tűzhelyeken nincs sütő, de van egy kis grill, ahol halat süthetünk.

Hol kezdődik a főzés? Ha meglepne egy ilyen kérdés, valószínűleg azt mondanám, hogy a lényeg az összetevők minősége és az, hogy hogyan illeszkednek egymáshoz. Közben a japán konyha alapjainak első leckéből a következő gondolatot vettem ki: az első helyen a felvágás módja. A második - hogyan történik a termikus feldolgozás. A harmadikon - ízesítő adalékok. Tehát azoknak, akiknek nincs teljes készletük Japán összetevők, van rá esély, különösen a mai óra előtt azt hittem, hogy a miso leveshez mindenképpen dashi húsleves kell, de kiderült, hogy meg lehet főzni vízben is.

Spontán módon jelentkeztem az órákra: a gyerekem havonta egyszer jár kulináris szakkörbe, és megtudtam, hogy van felnőtteknek is. Számos nagy lánc működik Japánban kulináris iskolák, a leghíresebb ABC Stúdió, és van Le Cordon Bleu, és tanfolyamok is haute cuisine, tálalás, teaszertartás. De tudod, szeretek mindent, ami helyi, ami kevésbé gyakori, nekem úgy tűnik, ez közelebb áll a valóságomhoz. Ezért egy helyi kör, egy egyszerű sensei és otthoni főzés - mindez ideális esetben az érdeklődési körömbe került, és itt vagyok.

Mivel közel 10 éve Japánban élek, nem kezdtem el otthon japán ételeket főzni, így kiderült, hogy lelkileg közelebb áll hozzám a bagett, vagy inkább egyáltalán nem vagyok benne biztos, hogy tudok majd főzni. valamit legalább olyan szinten, mint a gasztronómiai osztályon főznek élelmiszerbolt. Lehet, hogy ez egy komplexus! Éttermekben aktívan fogyasztunk japán konyhát, az egyszerű étkezdékben könnyebben kapok frissen készített halat vagy omlettet, az út menti kávézóból pedig biztosan jobb lesz a miso leves, mint otthoni termék, még akkor is, ha könyv szerint készült. A probléma pedig valószínűleg abban rejlik, hogy nem ismeri a japán ételek elkészítésének alapelveit.

Nem készítettem képeket azokról az emberekről, akikkel a következő 3 hónapban 2 hetente fogok főzni, vacsorázni és mosogatni, de ez a társaság érdekes, higgyétek el)) Még filmes is, azt mondanám! Képzeld, csak hárman vagyunk. Egy fiatal lány tökéletes bőrrel, finom természetes pírral, most ment férjhez, és egyáltalán nem tud semmit, még késsel sem vágott semmit (és ez nyilván igaz, nem kacérság!), kapitális kötény . Egy nagyon haladó éves ember, intelligens, kötényben nyuszival, halász, maga főz ​​otthon. És én... nos, érted. A sensei vékony, idős hölgy, akinek tanári távolsága tökéletesen be van állítva: nem száraz, nem cuki, viccelődik, mutogat, nem ragad ki tárgyakat a tanulóktól, ha valamit rosszul csinálnak. Sztanyiszlavszkij szerint a beszélgetések is: a férfi csendes és udvarias, de lényegében a lány azon a szinten van, hogy „Ááá, milyen szép spenót, milyen tiszta!” És én... nos, érted.

Szerencsére azonnal fotózhattam, különben a lelkesedésem fele azonnal szertefoszlott volna, mert a japán konyha alapjait pontosan úgy szeretném megmutatni, ahogy én, a konyhában általában jártas, de a japán konyhától távol álló ember látom őket. . Először azt hittem, hogy rövid távú memóriazavarom van, és ha nem fotózok, azonnal elfelejtek mindent, de szerencsém volt és nem kellett)

Tehát a rizst rizsfőzőben főzték; természetesen van egy igazi technológiája a serpenyőben, a tűzhelyen való főzésnek, de úgy tűnik, modern világ nem sok értelme van, ráadásul a rizst a rizsfőzőben tönkreteheti, ha mondjuk főzés után nem keveri meg azonnal egy spatulával. Egyszerűen le van nyomva (mint az enyém). Nyers rizs legalább 2-szer le kell öblíteni és le kell engedni, amíg a víz tiszta nem lesz, enyhén dörzsölheti a kezével, mint mosáskor, de nem túl sokat, hogy ne sértse meg magukat a szemeket. A víznek hidegnek kell lennie, hogy a rizs ne pároljon ki idő előtt. Célszerű a rizst főzés előtt fél órára beáztatni.

Hogyan vágjuk fel a zöldségeket. Valószínűleg mindenki tudja ezt, de én nem tudtam - a sensei szerint a nyugati hagyományban az emberek késsel vágnak maguk felé, a japánoknál pedig - eltávolodnak önmaguktól, majd visszatérő mozdulattal maguk felé. Egyáltalán nem vagyok benne biztos, hogy megéri itt szembeállítani két kultúrát, nagy valószínűséggel csak különböző technikák. Akárhogyan is. Általánosságban vágtunk... kicsit unatkoztam itt, de a lány, aki még sosem vágott zöldséget, jópofa és ijesztő volt:D

A póréhagyma a japán háziasszony elpusztíthatatlan szimbóluma. A termikusan feldolgozott ételekben igazából sokkal finomabban és aromásabban hangzik, mint a hagyma, erre csak nemrég jöttem rá, és mostanában is folyamatosan veszem. A kötény és a hosszú íjköteg a japánok tankönyvképe háziasszony. És tényleg mindig és mindenhol ilyenek - masnival és köténnyel.

Ügyeljen arra, hogyan állnak a dolgok a férfi tábláján. A végén extra daikont kapott, amit fóliába csomagoltak, és adták neki, hogy vigye magával a reggeli miso levesébe. Egyetlen darab ehető étel sem ment kárba, a le nem reszelt zöldségmaradványok finom-finom reszelő(ezt hívják oroshinak, amikor valamit pürésítenek, hogy elrendezzen egy ételt), azonnal a levesbe dobták. Minden edény után elmosogattuk és megszárítottuk az edényeket, elég unalmas volt! Otthon mindent egy kupacba dobok a mosogatóba, és őszintén szólva még szeretem is - néha ez az egyetlen látható eredmény munkaerő. Aztán lehet habhegyet leereszteni, mosogatógépet indítani, és közben filmet nézni... Sőt, az edényeket szekrényekbe kellett rakni, amelyek ajtaján fényképek voltak: hány edény legyen. minden polcon.

A miso levest nagyon egyszerű volt elkészíteni! Ha ezt tudnám, nem keverném össze a gyereket a dashi, szójaszósz stb. furcsa keverékeivel. A helyzet az, hogy a japán üzletek több száz fajtát árulnak különböző keverékek, folyékony, száraz és szűrőtasakokban: húsleveshez, for Japán leves, rántottához stb. És sokféle dashi létezik, a száraz és folyékony formában lévő koncentrátumoktól a teászsákokig. Úgy gondoltam, hogy mindezek nélkül lehetetlen elkészíteni a legegyszerűbb és legelterjedtebb ételt - a miso levest, amely önellátóvá teszi az étkezést. japán stílus. Már nehéz meghatározni a húsleves szükséges gazdagságát, és a dashi otthoni főzése is nehéz. Ezért nem jött össze a barátság a miso levessel. Valószínűleg ez olyan, mint a borscs története a külföldi nők körében?

Szóval, itt a leves. Vízben, minden nélkül főzzünk daikont, sárgarépát, póréhagymát - elég sokat, és csak egy kis sertéshúst zsírral közepes lángon. vékony szeletekre.

Amikor félig megfőtt, atsuage-t adunk hozzá (ez egy iparilag sült tofudarab, enyhén megfőzzük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt főzés előtt.

Levesben nagyon finom, de nem szükséges, csak az egyik hozzávaló, ha a miso levesre úgy gondolja, hogy leves általában, bármilyen összetétellel) és a póréhagyma zöld része. A legvégén két adagra evőkanálnyi miso pasztát adunk hozzá, először kicsit össze kell rázni a húslével, hogy gyorsabban feloldódjon, vagy szűrőn keresztül a levesbe tesszük, utána már nem. főtt. A tűzhely kikapcsolása után adjunk hozzá egy darab reszelt friss gyömbért, pépesre pépesítve (ez is nem kötelező, de nagyon-nagyon finom!).

Sensei szerint a miso levesbe bármilyen zöldséget és gombát lehet tenni, de úgy gondolom, hogy ezek kombinációit vagy jól meg kell tanulni, vagy ösztönösen kell meghatározni, és főleg azt kell jól megérteni, hogy melyik leves megy meg dashi vagy szójaszósz nélkül. , vagy szezámolaj, és melyik nem. A burgonya, sütőtök, fehérrépa és bármilyen gomba kerül oda, de mi mihez illik?.. És miért megy például ez a leves dashi nélkül és általában ízesítő adalékok, a gyömbéren kívül van még valami, amit dashiban kell főzni? Ez számomra teljesen homályos, de természetesen ez a kérdés tanulmányozható.

És itt a japán omletttekercs! Azt hittem, nem tudom megtenni! Nem is néztem meg a videóleckéket, mert biztos voltam benne, hogy egyáltalán nem nekem való. Pedig én pálcikával, lapáttal sütöm a palacsintát... Az órán nagyon szerettem volna megkérdezni, hogy mi volt az oka ennek a furcsa formának és bonyolult tojássütési módnak, de aztán arra gondoltam, hogy maradjak csendben és guglizz tovább . Lehet, hogy ez csak a szépség miatt van...

Egy alap japán omlett elkészítéséhez ismét nem speciális összetevőket. 2 tojáshoz vettünk egy evőkanál cukrot (sok! ízlés szerint lehet kevesebbet is tenni) és egy csipetnyit durva só. Hozzáadhat dashit, de kiderül, hogy nem szükséges. A japánok tojást vertek az asztalra, és nagyon meglepődtek, amikor azt mondtam, hogy először csinálom ezt, és megszoktam, hogy késsel verjem a tojást. Egyébként hogy ütöd? Sensei érdekes módon javasolta a keverést - függőlegesen tartva a pálcikákat, és előre-hátra mozgatva, elmondása szerint így a fehérje gyorsan és egyenletesen keveredik a sárgájával.

Keverjük össze a tojásokat, és melegítsük fel a serpenyőt. Ismétlem, a serpenyőnek nem kell ilyen alakúnak lennie, csak egy téglalap kényelmesen behatárolja az omlett formáját, ha kereken sütjük, akkor le kell vágni a széleit, hogy szép legyen. A megfordításához spatula kell, ez minden. A serpenyőt kikenjük olajjal, és 3 lépésben optimálisan megsütjük a 2 tojásból álló omlettet. Több tojás - több réteg, több serpenyőterület - több tojás. A tojásos keverék harmadát a serpenyőbe öntjük, megköt, lapáttal, pánik nélkül, 3 lépésben tekerjük fel, mintha szőnyeget tekernénk fel a földről, feléd.

Sensei felajánlotta, hogy segít magán a „Patan!” felkiáltással. és így tovább háromszor. Nos, mindent pátán nélkül feltekertünk, az első tekercset eltoljuk tőlünk a serpenyő széléig, majd beleöntjük a második harmadát, egyenletesen elosztva, és ismét rácsavarjuk a tekercset egy spatulával. azt friss réteg- 3 lépésben - hátratolva.

Közepes a hő, nem kell sütni, csak megvárni, míg összeáll. Harmadszorra pedig kiöntjük a maradék tojást, megsütjük, és magunk felé tekerjük a tekercset. Rázza fel egy tányérra. Kész!! Fenomenálisan egyszerű! Nem világos, hogy mire való ez az egész, de gyönyörű! Hagyományosan ezt az omlettet falatként fogyasztják reszelt daikonnal, amelyre tálalás előtt szójaszószt csorgattak.

Még egy dolog csodálatos étel, többször ettem, de sosem értettem, hogyan készült. Ez hitashi - hideg előétel lágyszárú zöldségekből, in ebben az esetben spenótból. A spenót nem nyers, de nem főtt, nem szószban, hanem némi ízzel. Kiderült, hogy a spenótot (vagy bármilyen más zöldet) forrásban lévő vízben kell tartani 30 másodpercig, majd le kell öblíteni hideg víz, finoman nyomkodd végig hosszában, hogy minden sértetlen maradjon.

Vágja le az ehetetlen részeket, és vágja szeletekre. önts egy csészébe kb 1 evőkanál szójaszószt és hígítsd fel vízzel (!), ebbe a folyadékba mártsd a spenótot, nyomkodd ki, majd öntsd fel újra szója szósz már víz nélkül, és újra kinyomkodjuk. Annyi reménytelenség és kegyelem van ebben a főzési módban...

Minden! De ez még nem minden... egy serpenyőben melegítsd fel néhány másodpercig a bonito pelyhet (Japánban katsuobushinak hívják), hogy füstölt-halas aromát áradjon, hajtsd halomba a spenótot, és szórd a tetejére. Csúsztassa, azt írja!! A lány csúszdája eleinte nem sikerült, de a sensei elmondta, hogy a japán konyhában általában úgy tartják, hogy az egy kupacba halmozott ételek ínycsiklandóbbnak és szebbnek tűnnek. Ez is egy nagyon érdekes pont, amire soha nem gondoltam, és nem vettem észre.

A főzés után végre ideje volt leülni és megenni az egészet! Rájöttem, hogy amikor otthon főzök, állandóan felkapok és rágok valamit, nagyon hiányzott!!))

Az ételek asztalon való elrendezésének is megvannak a maga szabályai. A bal oldalon a rizs, a jobb oldalon a leves, a második sorban a falatok a tányérforma és a szín egyensúlyának megfelelően (!).

Hazaérve már várt rám a szürke rusztikus tészta, visszaszámolva az utolsó perceket a lebomlásáig. olasz kenyér, kanállal kopogott a gyerek - megígértem, hogy hozok valamit abból, amit elkészítettem, és mellesleg majdnem elfelejtettem, az utolsó pillanatban magamhoz tértem, hiszen nem lett volna plusz leves és meglesz. borzasztó szégyen volt számomra)) Folytatás 2 hét múlva!

japán étel- Ez azoknak való étel, akik sokáig akarnak élni. A japánból származó élelmiszer az egész világon a standard megfelelő táplálkozás. Az Ország hosszú bezárásának egyik oka felkelő nap a világból – ez a földrajza. Ez nagymértékben meghatározta lakói étrendjének egyediségét. Mi a neve japán étel? Mi az eredetisége? Tudja meg a cikkből!

A japán ételek nem annyira az egyes ételek hozzávalóiban, hanem a jól bevált elkészítési és tálalási módokban eredetiek. Odafigyelés a részletekre – ennyi fő titkaÉs jellegzetes tulajdonsága Japán konyhái. Minden árnyalat, szertartás és szabály fontos. A japán ételeket kizárólag ebből készítik friss termékek, ezért minden étel a természetes körforgás része, az évszakok örökös váltakozásáról szóló gondolat folytatása.

Tálalás és tálalás

Valószínűleg a világon egyetlen konyha sem fordít akkora figyelmet az ételek bemutatására és a terítésre, mint a japánban. A szépség és a minimalizmus a hagyományos étkészletek kombinációja, változatos formában, anyagban és méretben. A japán ételeknek ugyanazok a tulajdonságai, mint az étkészleteknek: a legvilágosabb példa a sushi és a sashimi, valamint ezek díszítése - levelek, virágok, fű. Mindegyik lemez Japán finomságok- ez egy igazi remekmű.

Japán konyhai termékek

Az évszakok változása villámgyorsan tükröződik a Felkelő Nap Országa lakóinak asztalán. Hőkezelés és főzés után minden összetevőnek meg kell őriznie természetes állagát és színét. Az aromát csak kiemeli a számos fűszer és fűszerezés.

A japán konyha jellemzője a zöldségek, halak, húsok, gyümölcsök, tenger gyümölcsei, tofu és egyéb termékek ízének természetes megőrzése.

A fő fűszerek a szójaszósz és a miso, amelyek a szerint készülnek hagyományos technológia. Színük és ízük változatos, három fő fajtájuk létezik.

A japán étel elsősorban rizs. A Felkelő Nap országa konyhájának fő összetevője, és a legtöbb ételben szerepel.

Körülbelül 150 évvel ezelőtt a japánok féltek húskészítményektől enni. Modern konyhájuk ma is főként a tenger gyümölcseire és a hüvelyesekből készült ételekre épül szójatermékek, mint például a yuba, a tofu, a natto, a miso leves és a szójaszósz.

A friss alapanyagok jelentős szerepet játszanak a japán konyhában. Például zöldségek, tenger gyümölcsei és gombák, amelyek kiválasztása az ablakon kívüli évszaktól függ. Ezenkívül Japán minden régiójában vannak helyi ételek, amely Tokióban is élvezhető.

A japán ételek, amelyek nevét gyakran nagyon nehéz megjegyezni és kiejteni, egyre népszerűbbek Oroszországban. Most részletesebben elmondjuk azokat az ételeket, amelyeket az emberek szívesen fogyasztanak a Felkelő Nap országában.

Főételek

A japán ételek, amelyek listája nagyon változatos, az összetevők nagyon korlátozott készlete ellenére, sok ínyencet és egyszerűen az egzotikum szerelmeseit vonzza. Ennek az országnak a konyhája több ezer különféle ételt tartalmaz. Beszéljünk néhányról.

Az Udon az egyik típus búza tészta, amely nem tartalmaz tojást. A legtöbb esetben az udont forrón szolgálják fel, mint a tésztalevest a húslevesben.

A Soba egy hajdinalisztből készült szürkésbarna tészta. Leggyakrabban húsleves nélkül hidegen tálaljuk.

A sushi a Felkelő Nap országának hagyományos étele, amelyet különféle tenger gyümölcseiből és rizsből készítenek.

A sashimi vagy sashimi az egyik nemzeti ételeket Japán konyha. E „szörnyű” név alatt nem más rejlik, mint különféle halfajták filéje, amelyeket felvágtak apró darabok. Néha más tenger gyümölcseit is használnak. A hal minimális hőkezelésen esik át, vagy nyersen szolgálják fel. Wasabival, gyömbérrel és szójaszósszal tálaljuk.

A miso leves a japán konyha nemzeti étele. Hagymából, miso-ból és aburaage-ból készült.

A yakitori csirkedarabokból és belsőségéből készült, parázson grillezett bambusznyársra készült japán étel. sóval vagy szójaszószból, cukorból és mirinből készült táraszósszal tálaljuk. Ilyenkor a húst mártással leöntjük, főzésig sütjük, majd ugyanezzel a szósszal tálaljuk. Néha ehhez az ételhez tálalják citromlé. A yakitori egy nagyon népszerű japán étel.

Snackek

A japán harapnivalók is meglehetősen változatosak.

A felkelő nap országában egy nagyon népszerű étel - a takoyaki - egy darab polipból és tészta. Az előételt egy speciális serpenyőben sütjük, amelynek félgömb alakú mélyedései vannak.

Takuan nem kevésbé népszerű hagyományos snack Japánban. Daikon retekből készül.

Fűszerek

Az európai szakácsok fűszereket és gyógynövényeket adnak az ételhez az elkészítése során. A japán szakácsok pedig csak arra használják őket kész étel további ízeket vagy aromás árnyalatokat szerzett. A fűszereket megszórhatjuk az ételeinkkel, vagy mártogatós szószhoz is hozzáadhatjuk.

A Felkelő Nap országának leghíresebb fűszerei a gyömbér, a wasabi és a shiso. Rajtuk kívül a japán szakácsok is sokféle vad gyógynövények amelyeket szanszájoknak neveznek. Mindegyikük egyedi íz- és aromatulajdonságokkal rendelkezik.

A gari egyfajta ecetes zöldség, amelyet tsukemonónak hívnak. Ez egy fiatal gyömbér, vékony szeletekre vágva, amelyet cukorral és ecettel pácoltak.

Garynek van egy sajátossága csípős ízű, amit gyakran az illatszerekkel társítanak. Általában sushival tálalják szójaszósszal és wasabival. Gari szükséges, hogy megölje az utóízt, miután az egyik típusú sushiról a másikra váltott. Nem kell sok gyömbért vagy garit enni – elég egy kis darab is. Egy darab gyömbért is használhatunk ecsetként, hogy bevonjuk a sushit szójaszósszal.

Desszert

A japán gyerekeknek szánt étel mindenekelőtt a desszertek és édességek. A felkelő nap országából származó szakácsok édességeket készítenek belőle különféle bogyók, gyümölcsök, diófélék, valamint tej és tejtermékek. A rizst Japánban még desszertekhez is használják.

A desszertet fel kell adni zöld tea cukormentes. Ez az ital lehetővé teszi, hogy élvezze az édességek ízét, és teljes mértékben felfedje azt.

Az egyik legtöbb népszerű desszertek Japánban hagyományos wagashi, csak frissen készítik természetes hozzávalók, például hüvelyesek, rizs, édesburgonya, gesztenye, különféle gyógynövények és teák.

Italok

A felkelő nap országának lakói nagyon szeretik a különféle gyümölcsöket és bogyókat. hideg italok. De a kötelező és legkedveltebb dolog itt kétségtelenül a tea. Japánban ezt az italt nem kis és pocakos üvegekben főzik. teáskannák, hanem pont a bögrékben, ahonnan isznak.

A japán teafőzők ezt állítják legjobb idő ahhoz, hogy teát igyon, ez egy pillanat az ital lefőzése után néhány perccel. Aztán, amikor a csavart tealevelek kiegyenesednek, és a tea ízt nyer. Ez utóbbit az ital színe alapján lehet megítélni: zöldesbarna.

Japán ételpor

Ez a felkelő nap országának lakóinak újabb találmánya. Az étkezési készlet por formájú összetevőket tartalmaz. Így például a lekváros gofri úgy néz ki, mint egy zacskó, amelynek tartalmát vízzel kell hígítani tészta és lekvár készítéséhez különböző ízek. Ezen kívül vannak formák a gofrisütéshez. A japán élelmiszerpor a gyorsétterem alternatívája a világ más országaiban.

Világos és rendkívüli sok európai számára, hosszú, évszázados története van, sajátja és megingathatatlan. Talán az eredetiség, a sokszínűség és a hasznosság példája, ezért vonzotta a világ különböző részein élőket Földgolyó. Ahhoz, hogy jobban megtapasztalhassuk az összes finomságot, és vissza kell fordulnunk a történelméhez, amelynek gyökerei sok évszázadra nyúlnak vissza.

Japán gazdag növény- és állatvilággal rendelkező ország, ami azt jelenti, hogy lakóinak ősidők óta nem jelent problémát, hogy a normális élethez elegendő élelemhez jussanak. Még sok évszázaddal ezelőtt is körülbelül 20 féle növény szerepelt étrendjükben, több mint 120 féle húsból tudtak ételt főzni, és többféle halból és kagylóból is készítettek ételeket.

Fontos megjegyezni, hogy a természetes hűtőszekrényeket élelmiszerek tartósítására használták, i.e. gödrök, amelyek mélysége elérte a három métert, és sót is használtak tartósítószerként. Olyan húst füstöltek, amelyet sokáig kellett tartósítani. A Japánban feltáró régészeket meglepte, hogy az ókori emberek milyen jól ismerték az általuk fogyasztott ételek tulajdonságait. Például népszerű itt modern konyha A mérgező hal, a Fugu az ókori japánok étrendjében szerepelt. Ugyanakkor nagyon jól tudták, hogy nem az egész tetem jelent veszélyt az egészségre, hanem csak a máj és a kaviár, amelyek halálos mérget tartalmaztak.

Manapság sokan a japán konyhát a rizzsel asszociálják, azt hiszik, hogy az fő termék. Érdekes tény, hogy Japánban a rizstermesztés a Kr. e. 3. századra nyúlik vissza. Ez a termék rövid idő után a japán konyha alapjává vált, formálva a felkelő nap országának lakóinak gasztronómiai jellemzőit és preferenciáit. Abban az időben a rizs két fő szerepet töltött be - ez volt az egyik fő termék minden japán asztalán, és egyben pénzegységként szolgált mind a belső, mind a külső fizetéseknél.

A rizs volt az, amely a 19. század vége előtt is a javadalmazás mértékének számított, és tartalékai határozták meg az ember vagyoni fokát. Japánban minden évben minden ember eszik kokat, i.e. kb 180 liter rizs. Az idő múlása kérlelhetetlen, de ennek ellenére a rizs a mai napig a japán ételek alapja.

A japán konyha fő titka

Jelenleg minden nap növekszik. Ezt nagyban meghatározza, hogy a japánok filozófiai oldalról közelítik meg a táplálékfelvételt és általában az étkezést. A betartandó fő szabály az, hogy az ételnek egészségesnek kell lennie. Sok szempontból ez határozza meg ennek az embernek a magas várható élettartamát.

Minden mástól tagadhatatlan. Még a szomszédos országok, például az ázsiai országok lakosai számára is eredeti, mint pl. francia konyha oroszoknak. A titok abban rejlik a helyes megközelítés a termékek megválasztására, a tálalások szépségére és általában az ételekhez való hozzáállásra.

A japán filozófia szerint csak a víz és a föld legjobb és legválogatottabb ajándékai méltóak az asztalra, míg a szakács fő célja az eredeti megőrzése. előnyös tulajdonságaités az elkészített termékek ízét.

A szakácsok fő szabálya: „ne alkoss, hanem találj és fedezz fel”, mert... A világon egyetlen szakember sem tud versenyezni magával a természettel és remekeivel. Így a termék jellegéhez képest minden túllépés barbárságnak minősül.

A japán konyha egyik fő jellemzője, hogy minden étel egy adott helyzetnek felel meg. Igen, igazi japán szakács mindig figyelembe veszi az étel típusát, elfogyasztásának idejét, az időjárási viszonyokat és még az enni készülők korát is. Ezért be téli idő az év ... ja japán étel az adagok növelését, nyáron pedig a csökkenést javasolja. Ugyanakkor a fiatalok nagyobb, az idősebbek pedig kisebb adagokra jogosultak.

Az is érdekes, hogy e szabályoknak megfelelően Japán északi részén élnek az emberek nagy mennyiségételeket naponta, mint a déli régiók lakosai. És ez is része a japán étkezési kultúrának, amit jobban megérthetünk, ha többet tudunk meg főbb összetevőiről.

Hozzávalók

Rizs

Mint már említettük, sok japán étel alapja az. Ennek a növénynek a termesztése több mint 2500 évvel ezelőtt kezdődött, és a mai napig tart, így a japán nyelvben a rizs az „étel” szó szinonimája. Jelenleg több mint 200 fajta létezik Japán rizs, amelyekből nemzeti ételeket készítenek. Egy dolog közös bennük – a főzés közbeni nagyfokú ragadósság. Főzéskor ez a fajta rizs kis csomókat képez, amelyeket pálcikával kényelmesen fogyaszthatunk.

Fontos megjegyezni, hogy a főtt vagy párolt rizs sok étel alapja, és benne van napi diéta közönséges japán. Ebből a termékből sokféle étel készül, reggelire, ebédre és vacsorára egyaránt. Az egyetlen különbség az, hogy pontosan mivel fogyasztják ezt a rizst. Tehát hagyományosan a japánok esznek bolyhos rizs(gokhan) ecetes uborkával vagy bablevessel, ebédre - főtt zöldségekkel ill. szárított hal, vacsorára pedig - nyers hallal és erős húslevessel. Meglepően ízletes édes desszertek is készülnek rizsből, amit nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is szívesen fogyasztanak.

Az elkészítési technológia hasonló a sörfőzés módjához. A szaké alkoholtartalma azonban háromszorosa a sör „fokának”. Így nyugodtan kijelenthetjük, hogy a rizs minden jellegzetes japán étel és ital alapja. Annak ellenére, hogy a rizstermesztési eljárások meglehetősen munkaigényesek, ez a növény adja a legnagyobb hozamot. Ez a tény lehetővé tette, hogy Japán évszázadokon át a Föld egyik legsűrűbben lakott országa maradjon.

Hal és tenger gyümölcsei

Második hely fontosságban a japán konyhában Manapság a tenger gyümölcseit foglalják el, és nemcsak halakat és kagylókat, hanem algákat is használnak az ételek elkészítéséhez. Három lehetőség van a tenger gyümölcseinek felszolgálására: főtt, párolt vagy nyersen. Sokkal ritkábban, pl. ételeket gyakori név"odori"

Az élő halból készült ételek elkészítésének technikája a következő: forrásban lévő vízzel leforrázzák, majd feldarabolják és azonnal elkezdik enni, fűszerezve. hagyományos szósz. Gyakran halételek salátákkal kiegészítve től hínár finom ízű. A tengeri moszat sok leves összetevőjévé is vált. A hínár szerepe a japán konyhában pótolhatatlan, mert ez a termék alacsony kalóriatartalma mellett sok vitamint és hasznos anyagok szükséges a normál működéshez emberi testés az agyműködést.

Hüvelyesek és zöldségek

A japán konyhai termékek fontossági talapzatán a harmadik helyet a szója és a bab foglalja el. Ezek a termékek gazdagok fehérjében, amely annyira szükséges az érintett emberek számára fizikai munka. Hüvelyesek Lehetővé teszik, hogy gyorsan jóllakott legyen, és hosszú ideig ne legyen éhes.

Érdekes tény, hogy a szójabab és a bab eredetileg nem volt a japán konyha fő terméke, mert kínai szakácsok receptjeiből kölcsönözték. Érdemes ezt mondani zöldségnövényekés a növények nagy szerepet játszanak a japán étkezési kultúrában. A főzéshez leggyakrabban használt zöldség a hagyma (több fajtája létezik, például aranykerekű Tamanogi, fehér keskeny és hosszú masni Hosonegi), uborka, sárgarépa, saláta, káposzta, valamint olyan zöldségek, amelyek csemege Európai országok. Például a japán nyelvet széles körben használják torma (wasabi), daikon - fehér retek, valamint a lótusz.

Alapján ecetes zöldségek A retekből, fokhagymából, uborkából, káposztából például nemcsak köreteket, hanem finom szószokat is készítenek. A japán ételek elkészítésekor a zöldségek nemcsak alapanyagként szolgálnak, hanem díszítésre is használják. A formák és színek sokfélesége lehetővé teszi, hogy minden ételt igazi műalkotássá varázsoljon.

Japán tészta és hús

Egyes esetekben az ételek elkészítésekor rizs helyett tésztát, pontosabban tésztát használnak. Leggyakrabban a három típus egyikét használják: tyukasoba, udon vagy soba. A különbség az, hogy bizonyos típusú tésztákhoz tojást adnak, míg másokat nem. E tészta elkészítésének alapja a búzaliszt, ritkábban a hajdinaliszt használata. A tésztát általában vagy leves részeként, vagy külön ételként szolgálják fel, hallal vagy hússal kiegészítve.

Érdemes azt mondani, hogy ez magában foglalja a húsételek - marha-, bárány- vagy sertéshús - jelenlétét is. Ez a tendencia azonban nem olyan régen jelent meg, és kölcsönözték az európai és kínai konyha. A húskészítményeket általában párolják, ezzel élénkítve az ízt különféle szószok vagy fűszereket.

A japán konyha fő ételei

Annak ellenére, hogy a japán konyha nagyon korlátozott termékkészleten alapul, több ezer recept létezik olyan ételekhez, amelyek nem hasonlítanak egymáshoz. És ha néhány elkészítése több órát vesz igénybe, másokat, nem kevésbé finomakat, néhány perc alatt elkészíthet egy profi szakács.

Rizs ételek

Tehát a legegyszerűbb, de ugyanakkor tápláló étel egyszerű főtt rizsnek tekinthető. Fontos megjegyezni, hogy fűszerek vagy fűszerek hozzáadása nélkül készül, még a só használata is elfogadhatatlan. De ez csak a hagyományos japán rizsre vonatkozik, amely úgy működik, mint független étel. Azok számára, akik a változatosabb ízeket kedvelik, a rizst elkészíthetik curryszósszal és zöldségekkel. Ez az étel nem csak egészséges, hanem csodálatos finom íze is van.

Sokan a tojásos főtt rizst is szívesen beiktatják étrendjükbe, mert... Ez egy tápláló étel, amelynek elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe. A Chaofant kifinomultabbnak tekintik, bizonyos értelemben a szokásos pilaf analógjának. Elkészítéséhez meg kell sütni a rizst sertés-, csirke-, zöldség- vagy tenger gyümölcseivel, hozzáadva Nem nagyszámú olajok Ebben az esetben bármilyen tenger gyümölcse vagy húsfajta szolgálhat a rizs „töltelékeként”.

Sushi, zsemle és sashimi

A japán konyha fő öröme a nyers halételek, amelyek közül a legnépszerűbbek (nem csak a japánok, hanem az európai országok lakosai számára is). Főzéshez a halat nem vetik alá hőkezelésnek, ez szükséges a természetes íz megőrzéséhez.

- ez egy egész tudomány, mert azért ebből az ételből Nemcsak a rizst különleges módon kell főzni, hanem az étel megfelelő elkészítésére is. A japán konyhában ez az étel két fő altípusra oszlik: és. A különbség az elkészítési módjukban rejlik. Sushi- Ez egy kis ovális alakú rizsdarab, amelyre tenger gyümölcseit helyeznek. Egyes esetekben vékony hínárcsíkkal rögzíthetők.

A tekercsek elkészítésekor viszont a tenger gyümölcseit és a rizst rétegenként egy hínárlapra kell fektetni, majd vékony, sűrű tekercsbe kell tekerni, és keresztben szeletekre kell vágni.

Jelenleg az ételek kínálata folyamatosan bővül, és sok szerető jelent meg sashimi, azaz vékonyra szeletelve nyers tenger gyümölcsei, melyeket lapos tányéron tálalunk apróra vágott zöldségekkel együtt. Az étel elkészítéséhez felhasznált tenger gyümölcsei lehetnek halak, polipok, tintahalak stb., a zöldségek „párnáját” hagyományosan uborka, fehérretek stb.

Tengeri kel, meleg és hideg saláták

Nem kevesebb tiszteletet érdemelnek Japán konyha saláták, három fő fajtára oszthatók.

Az első az meleg saláták, amelyek a zöldségeket és a tenger gyümölcseit kombinálják, enyhén tűzön melegítve. Az ilyen salátákat jellemzően speciális szószokkal ízesítik.

A második típusú saláta hideg, legtöbbször kizárólag zöldségekből áll, például káposztából, gyömbérből, retekből vagy uborkából, szójaszósszal ízesítve.

A harmadik típusú saláta az különféle variációk hínárral, annak különféle fajtáit felhasználva. A saláták elkészítésekor a hínár egy vagy több fajta használható egyszerre.

Az ilyen saláták mindig kiegészítik fűszeres szószok, gyömbér, wasabi és dió felhasználásával készült.

Levesek és húslevesek

Ebédre és vacsorára sok japán szívesen eszik leveseket, amelyeket általában hínárral, babbal, ill. szójabab. A húsleves lehet hal vagy hús. Ezenkívül a leveseket gyakran kiegészítik shiitake gombával és ínyenc tofu sajttal, amelyet babból nyernek. Ezek a levesek általában meglehetősen fűszeresek és táplálóak.

Edények és kiegészítők

A japán konyha kultúrájában különleges szerepet töltenek be az edények, amelyeket az ételek elkészítéséhez és az asztal tálalásához használnak. Munkámban profi szakácsok speciális serpenyőket, valamint ún donabeÉs agemono nabe.

A fő jellemzője a serpenyők, amelyek az ún tamagoyakiki, az alakjuk - négyzet vagy téglalap alakú. Legkényelmesebbek hagyományos sütéshez Japán omlett, mert segítségükkel meglepően vékony és pihe-puha omlett, amely utólag könnyen hengeres vagy köbös formát kaphat. Az omlettet gyakran készítik, ill téglalap alakú serpenyőben omlettet készíthetsz, amelybe könnyen bele lehet tekerni anélkül, hogy megzavarná a szokásos formájukat.

Minden serpenyő mérete változó, átlagosan 10-35 centiméter. A serpenyők anyaga alumínium, ónozott réz vagy öntöttvas. Egy másik érdekes tény, hogy üveg helyett vastag fa fedelet használnak. A fedél kiegészítő eszközként szolgál a konyhában, mert omlettet lehet vele forgatni.

Ha edényekről beszélünk, érdemes megjegyezni néhány jellemzőt donabe. Speciális, tartós agyagból készül, mert a jövőben nyílt tűzön főznek benne ételt. Az edény belsejét legtöbbször máz borítja, de a külseje nincs megmunkálva, i.e. porózus marad.

A donabe fontos tulajdonsága az hosszútávú szervizelés, akár napi használat mellett is, az ilyen edények akár több évtizedig is megfelelően szolgálhatnak. A japán konyha edényei adottak Speciális figyelem, ezért a donabe-t, amelyben sok évvel ezelőtt ételt készítettek, csak a tisztelt vendégek számára készített ételek készítésére használják.

Egy másik edény nem kisebb népszerűségre tett szert - agemono nabe, amelyet a rántott ételekhez használnak. Meglehetősen vastag falai vannak, öntöttvasból és sárgarézből készült. Öntsön egy kevés olajat az edény aljába, majd kezdje el főzni. különféle ételeket, például marha- vagy sertéshús.

Ezt az edényt leggyakrabban speciális japán pálcikákkal együtt használják, amelyek fém hegyekkel rendelkeznek. Továbbá, amikor az agemono nabe-ben készítenek ételeket, egy ami shakushi merőkanál és egy speciális tálcát használnak. sült ételek. Ezt a tálcát gyakran használják asztalterítésre.

Asztalterítés

A történet elmesélésekor nem szabad megemlíteni a terítés kultúráját. Nyugodtan kijelenthetjük, hogy a japán konyhát sokak számára a különleges megjelenés és tálalási módok teszik vonzóvá.

Például a tálalás szabályai azt jelentik, hogy az asztalon kerek és szögletes edények váltakoznak. Ugyanakkor az ételek dominálnak sötét színek pl. fekete, piros vagy szürke. Ez nem véletlen, mert a hófehér rizs sötét háttér előtt még szebbnek és étvágygerjesztőbbnek tűnik.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy minden ételtípushoz bizonyos edények használata szükséges. Sokak kedvenceit például téglalap alakú fatálcákon tálalják, a salátákat és a leveseket agyagedényben vagy tálban szolgálják fel (az ilyen edények segítenek fenntartani az étel kívánt hőmérsékletét), a tészta pedig speciális, sekély tálakban kerül az asztalra. fa fedél.

A fő edények azonban a tányérok. Modern Japán étkezési kultúra bármilyen alakú lemezek használatát foglalja magában. Némelyikük ívelt formájú, mások függőleges oldalúak, mások pedig belső válaszfalakkal rendelkeznek. A válaszfalakkal ellátott tányérok kényelmesek, ha több összetevőből álló ételt kell felszolgálnia, amelyet nem szeretne keverni.

Ezt használják akkor is, ha az ételhez egy vagy több szósz is tartozik, amit mindenki maga dönt el, hogy megeszi-e vagy sem.

Fontos megjegyezni, hogy a japán étkészletek fő tulajdonsága a kényelem. A szószos tálak és csészék könnyen egy kézben tarthatók, a tányérok kompaktan helyezkednek el az asztalon, a tálak és tálak jól megtartják a felszolgált ételek hőmérsékletét.

Az ételek tálalásának alapelvei

Mindezek a szabályok persze nem véletlenek, hiszen a japán kultúra részei, miszerint az embernek örömet kell szereznie az étkezés során. Ezért minden ételt külön tányérban vagy tálban szolgálnak fel, egy tálban keverni egyszerűen elfogadhatatlan. Azt is érdemes megemlíteni, hogy a japánok leggyakrabban használt fűszerei a wasabi torma, gyömbér és szójaszósz, amelyeket minden étel mellé tálalnak.

A japán konyha megkülönböztető jellemzője, hogy nagyszámú ételt szolgálnak fel kis adagokban. Ez a megközelítés lehetővé teszi az ember számára, hogy a lehető legtöbb ízt kipróbálja túlevés nélkül. A szokásos ebéd a rizsen és a kétféle levesen kívül öt vagy több különféle harapnivalót tartalmaz.

Furcsa módon nincs főétel a japán asztalon, mert a bemutatott kulináris alkotások mindegyike remekmű. Az egész étkezés során mindig van tea az asztalon, amelyet bármikor megihat - ez a szabály a japán konyha hagyománya is.

Jelenleg Oroszország és az európai országok lakosai nem tapasztalhatják meg teljes mértékben a japán konyha kultúráját, mert azért eszünk szabályos asztalok, és nem alacsonyaknak, ahogy a japánok teszik. Ugyanakkor egy japán asztalhoz tatamra ülhetsz, i.e. egyenes háttal a sarkán ülve. Ez a viselkedési rend az asztalnál kötelező a hivatalos megbeszéléseken és különleges eseményeken, de otthon szabad agura pozícióban ülni az asztalhoz, pl. törökül.

A hagyományok szerint minden étel egyszerre kerül az asztalra, és nem kell attól tartani, hogy kihűlnek, mert, mint korábban említettük, speciális, hőmérsékletet tartó edényekben tálalják. Létezik azonban az ételek elhelyezésének sorrendje is, amely szerint hagyományosan a rizst balra, a levest pedig a jobbra helyezik. A tenger gyümölcsei és a húsételek az asztal közepére kerülnek, körülvéve különféle savanyúságokkal és pácokkal. Minden ételhez saját szósz tartozik, amelyet tőle jobbra helyeznek egy speciális edénybe.

Különféle méretű edények elrendezésére is van külön megrendelés, amely szerint a kis tányérokat általában jobbra, a mélyebbeket pedig a nagyobb átmérőjűeket balra helyezik.

A japán konyhában gyakran az ügyfél előtt készítik el az ételeket (például éttermekben). Ebben az esetben a szakács munkahelye, sütőfelülettel és egyéb kulináris eszközök, közvetlenül az ügyfél asztala mellett található.

Abban az esetben, ha az asztalt nem terítik meg a vendégek érkezése előtt, és az ételeket nem egyszerre, hanem egymás után tálalják fel, a következőképpen szokás az asztalra tenni:

• főtt vagy párolt rizs;
• sashimi – rizs elfogyasztása után a nyers hal finom íze különösen csodálatosnak tűnik;
• leves - ez egy átmeneti kapcsolat a friss és főtt halételek között;
• sült, párolt, főtt tenger gyümölcseiből és húsból készült bármilyen típusú étel;
• fűszeres ételek gazdag ízzel.

Az ételek felszolgálására vonatkozó szabályok betartása lehetővé teszi, hogy ne sértse meg hagyományos rendétkezés a japán asztalnál.

Alapvető asztali modor

Minden japán, mielőtt elkezd enni, hálás szavakat mond ( itadakimasu) az istenekhez vagy a ház tulajdonosához ételért, majd nedves, forró törülközővel oshibori megtisztítja a kezét és ha szükséges, az arcát. A hagyomány szerint a japán ételeket kézzel is lehet kezelni, ezért is fontos, hogy azok tökéletesen tiszták legyenek. Aztán elkezdenek enni.

Egyes esetekben az összes étkezést itt szolgálják fel külön edények mindenkinek néha egy kis uzsonnát raknak ki az egyikre közös étel, melyről pálcikákkal mindenki átteheti a tányérjára a neki tetsző ételt.

A közelmúltban sok orosz turista látogatott Japánba. Valószínűleg szeretnék meglepni szeretteiket Japán ételek. De gyakran Japán termékeküzleteinkben nem vásárolható meg.
10 japán értékelését akartuk megmutatni élelmiszer termékek, mely otthonunkban önállóan is elkészíthető!

Japánban sokféle folyékony szósz és fűszer létezik. A szezámöntet édes, savanyú és sós finom egyensúlyban, enyhén tejes. Aroma szezámmag csodákra képes, felkelti az étvágyat. Nem valószínű, hogy megtalálja ezt a benzinkutat a helyi boltokban, de ha igen, akkor 2-3-szor többe fog kerülni, mint Japánban.
De meg tudod csinálni magad.
Nem kell más, mint pirított szezámmag, majonéz és rizsecet(jobb használni Japán lehetőségek), egy csipet cukor és só. Keverje össze mindent, amíg el nem éri a kívánt ízt. Ez minden!
Hívd meg a barátaidat!

Házi TOFU

A bab túró - tofu - elismert a legtöbb egészséges étel világszerte. Nyugaton azonban átlagosan 400 jenbe (4 dollárba) kerül – ez négyszer drágább, mint Japánban. Miért fizess, ha magad is meg tudod csinálni?!
Íme az utasítások: www.culturesforhealth.com/how-to-make-tofu

http://www.youtube.com/watch?t=47&v=N0jZ61HLXVo

És itt friss lazac nehezebb megtalálni Japánban, mint a nyugati boltokban. Csak szórjunk rá egy kevés sót (a hal tömegének 2%-a), és tegyük hűtőbe 2 napig. Könnyen elkészíthető: forraljuk, grillezzük, pirítsuk néhány percig. Eheted egészben, frissen főzve, szendvicsnek vagy sushinak vágva, salátához vagy onigirihez (japán rizsgolyó) pelyhekre törve.

Szárított makréla

Készíthetjük friss makrélából, makrélából, azonban a halat válasszuk magunknak, pénztárcánk és ízlésünk szerint. A shish kebabhoz szüksége lesz egy kis sóra és nyársra.
Óvatosan távolítsa el a pikkelyeket, vágja le a hal hátát, és távolítsa el a belsőséget. Akkor nedvesedj meg papírtörlő nedvesség a halakból. Mindkét oldalát meg kell szórni sóval. A kebabnyársat vízszintesen húzza át a halon, és akassza rá a halat szabadban, jól szellőző helyen egész nap. Egy kis grillezés és kiváló lesz Japán snack. És otthon főztem!

A szilvabor - umeshu - a japán alkohol egyik fajtája, amely otthon is könnyen elkészíthető. Boltban megvásárolható, de sokan szívesen elkészítik maguk is. Szükséges lesz friss szilva, vodka és cukor. Mossa meg és szárítsa meg a szilvát. Tegyünk egy réteg szilvát egy nagy üvegbe, és fedjük le cukorral. Ezután adjunk hozzá egy második réteg szilvát, és fedjük le újra cukorral. Öntsük fel vodkával és tároljuk légmentesen 3 hónapig. Az alkoholba áztatott szilva gyümölcsök is fogyaszthatók! Kényeztesse barátait!

Udon - vastag népszerű Japán tészta. Valójában semmiben sem különbözik a mi búzatésztáinktól. A teljes főzési folyamat az Ön ízlésén múlik! Lepje meg gyermekeit tésztával, bármilyen fűszerrel és szósszal!

Ha a hagyományos híve vagy Japán édességek, akkor ismernie kell a mochit. Megteheti a szokásos használatával burgonyakeményítő. Egyszerű – nézze meg a videót.

Házi készítésű miso

Akit érdekelnek a japán ételek, az ismeri a miso levest. De a misót széles körben használják pörköltekhez, sültkrumplihoz, sőt grillezett ételekhez is. Koji fermentált rizs kell hozzá. Nos, majd a képzeleted megmondja!