Mi a különbség a sushi és a tekercs között: feltárjuk a japán finomságok titkait. A különbség a tekercs és a sushi között
A keleti kultúra ma óriási népszerűségre tett szert.
Japán haikukat olvasunk, és csodáljuk bölcsességüket. Igyekszünk újjáépíteni egy sziklakertet a házaink közelében, és ezt követően beleszeretünk ebbe a helybe, ott pihenünk lelkünkkel és testünkkel. Lélegzet-visszafojtva figyeljük a cseresznyevirágzást, és lenyűgöz a szépsége. De különösen határozottan a japán konyha belépett az életünkbe.
Különböző bárok és kávézók ezrei kínálnak japán ételeket, a szusi és a zsemle pedig az egész világ lakosságának legnépszerűbb ételévé vált.
A közelmúltban a posztszovjet térben csak a gazdag emberek engedhették meg maguknak ezt az ételt. Ma már szinte mindenki vásárolhat sushi készletet, vagy akár otthon is megfőzheti.
Eredetileg a japán szegények étele volt ez a legegyszerűbb alapanyagokból készült étel, mára a világ egyik legtöbbet rendelt étele, amely drága éttermek étlapján és gyorséttermekben egyaránt megtalálható. Ezért az a kérdés, hogy miben különbözik a sushi a tekercsektől, ma aktuálisabb, mint valaha. Próbáljunk meg válaszolni rá.
Definíciók
Sushi, vagy ahogy keleten hívják, a sushi a japán konyha hagyományos étele. A felkelő nap országában a legolcsóbb élelmiszer mindig is a hal volt, amelyből bőven van az óceánban, és a rizs, amely évszázadok óta Japán fő mezőgazdasági növénye. Ez a két termék képezi a sushi alapját.
Kezdetben a sushi a halak begyűjtésének módja volt Japánban. A rizst tartósítószerként használták, majd egyszerűen kidobták. Csak a 15. század végén hagyták abba ezt, és rizst kezdtek hal mellé enni. És néhány évszázad elteltével elkezdték a halat kifejezetten sushihoz tartósítani. Levágták és rétegesen fektették, megszórták sóval és több hétig nagy kövekkel préselték. A következő szakaszban kövek helyett világos burkolatot helyeztek el, amely alatt a halak még több hónapig vándoroltak. Csak a 20. század elején az egyik szakács úgy döntött, hogy módosítja ezt az ételt, és nyers halat használt. Kísérlete sikeres volt, azóta a föld összetétele alapvetően nem változott.
Rolls- ez a sushi egyik fajtája, amiből nagyon sok van. Ráadásul ez a fajta sushi kapta a fogyasztók legszélesebb körű elterjedését és elismerését. Sajnos nem őrizték meg az információkat arról, hogy ki találta fel a tekercseket, de ez nem akadályozta meg, hogy ez az étel meghódítsa a posztszovjet országok legkifinomultabb ínyenceit, Európa és Amerika lakosait.
Forma
Létezik nagy mennyiség típusú sushi, amelyek nemcsak összetételükben, hanem formájukban is különböznek egymástól. A klasszikus sushi azonban egy hosszúkás ovális rizstorta, amelyre egy darab halat tesznek, és mindezt egy vékony nori hínárcsíkkal kötik össze.
A "rolls" név angolból származik, és azt jelenti, hogy "csavar". A rizst és némi tölteléket nori héjba tekerünk. Az ilyen tekercseket nori-maki-nak nevezik. Ha a hínár van benne, és a tetején rizs, amelyet repülőhalkaviárral vagy szezámmaggal szórnak meg, akkor az ilyen tekercsek az uro-maki.
Összetett
A sushi és zsemle fő összetevői a speciális rizs magas gluténtartalommal, cukorral, sóval, rizsecettel, szójaszószsal és tenger gyümölcseivel. Ezeket az ételeket wasabi mustárszósszal, amely elpusztítja a halban lévő összes mikrobát, és ecetes gyömbérdarabkákkal tálalják.
A sushi készítéséhez nyers lazacot vagy tonhalat, füstölt angolnát, garnélarákot és polipot használnak.
A tekercsek készítéséhez préselt nori hínárra van szükség, amelybe a tölteléket csomagolják. Ebben az esetben a töltelék bármi lehet: zöldség, gyümölcs, sajt, hús és természetesen tenger gyümölcsei. Ezen kívül számos forró tekercs létezik.
Gyártási elv
Speciális technológiával főtt rizsből sushi készítéséhez vizes kézzel lapos süteményeket formáznak, amelyekre ráfektetik a halat.
A tekercsek elkészítése bizonyos készségeket igényel. A rizst és némi tölteléket egy nori lapra helyezzük, és becsomagoljuk egy makisu nevű bambuszszőnyeggel. A kapott "kolbászt" 6-12 centiméter vastagságú darabra vágjuk. A hínárlapon a hozzávalókat egyenletesen kell elhelyezni, a kapott tekercs pedig ne legyen túl vastag, hiszen egy mozdulattal el kell fogyasztani.
A leletek oldala
- A tekercsek hínárba (vagy egy tekercsben hínárba) csomagolt tekercsek, a sushi pedig rizsdarabok hallal.
- A tekercsek összetétele bármilyen tölteléket tartalmazhat, a sushit csak tenger gyümölcseivel készítik.
- A tekercseket melegen tálalhatjuk, de a sushit nem.
- A sushit kézzel készítik, a tekercseket bambuszszőnyeg segítségével készítik.
Néhány éve még érdekesség volt a zsemle és a sushi, amelyet csak Délkelet-Ázsia egyes országaiban lehetett enni, leggyakrabban Japánban vagy Koreában. Vagy egy ázsiai konyhára specializálódott étteremben. Most már nemcsak zsemlét vagy sushit rendelhet egy kávézóban, hanem otthon is főzhet.
De sokan még mindig nem értik, miben különbözik a sushi a tekercsektől.
Valójában minden nagyon egyszerű és érthető.
A sushi a japán konyha nemzeti étele. Fő és szinte egyetlen összetevője a rizs és a hal. Nos, vagy más tenger gyümölcsei: tintahal, osztriga, kaviár.
Az otthoni sushi készítés egy darab torta. A lényeg az, hogy tudd, hogyan kell megfelelően főzni a rizst, és ecetbe kell áztatni, hogy a rizs a kézben nyomva ne morzsoljon össze, hanem csomóvá gyűljön. Hiszen a sushi olyan, mint egy pite vagy egy magas szelet, amely különleges módon főtt rizsből készül. És akkor hal kerül erre a süteményre.
Japánban szinte nyers halat használnak. A kórokozók és férgek elpusztítására pedig a sushit csípős szósszal - leggyakrabban wasabival - ízesítik.
Természetesen be Európai országok ah, igyekeznek nem enni nyers halat, hiszen egy európai gyomra nem alkalmazkodik egy ilyen finomsághoz. Ezért az ilyen halat sózott vagy füstölt, valamint más tenger gyümölcsei helyettesítik. Néha a rizst és a halat hínárszalaggal rögzítik egymáshoz.
Mi a helyzet a tekercsekkel? Mi ez az étel?
A tekercsek mindenekelőtt megjelenésükben különböznek a sushitól. A tekercsek összetételében sokkal gazdagabbak. Ezek közé tartozik a rizs és a hal is. De sok finomságot is adnak hozzá. Minden a szakács fantáziáján és az evő vágyaitól függ. Különféle zöldségek lehetnek: uborka, sárgarépa, kaliforniai paprika. Ezenkívül sajtot, tojást, húst és különféle zöldeket adnak a tekercsekhez.
Az összes összetevőt egy préselt hínárlapra (nori) helyezzük a következő sorrendben: különleges módon főtt rizs, hal és egyéb termékek. Ezután csavarja be szűk, keskeny tekercsbe. Innen ered az étel neve. Ennek az algalapnak egyébként nincs kifejezett íze, de más termékekkel kombinálva éppen ez ad pikáns és kellemes ízt a tekercseknek.
Hogy a tekercs ne essen szét, becsomagolásakor bambuszszőnyeget - makisut használnak. Bár sok hostesse teljesen nélkülözi ezt az eszközt, a szőnyeget közönséges műanyag fóliára cseréli.
Ezután a szoros tekercset éles késsel több részre vágjuk, megpróbálva keskenyebbé tenni. Hiszen minél keskenyebbek a tekercsek, annál könnyebb megenni. A tekercseket tányéron tálaljuk, külön tálaljuk a szójaszószt vagy a wasabiszószt.
És most a legérdekesebb. A tekercs és a sushi közötti ilyen különbség ellenére kiderül, hogy az előbbi az utóbbi változata. És a tekercs nem az egyetlen változata a sushinak.
Más sushi nevét nagyon nehéz megjegyezni azoknak, akik távol állnak a japán konyhától. Például a nigirizushi a szokásos sushi, amit mindenki megszokott látni. A Gunkan-maki egy hajó formájú rizsből és halból készült sushi. Vannak préselt sushi - oshizushi, amelyekben a tölteléket nyomás alatt téglalappá préselik, majd részekre vágják. A makizushi sushi tekercs. Ezek azok a tekercsek az előadásban, amelyekben mindenki megszokta, hogy ezeket látja és enni.
Így kiderül, hogy a sushi nem mindig tekercs, de a tekercs az sushi.
De ugyanakkor észrevehető egy közös vonás. Mindkettőt sok gluténtartalmú rizs hozzáadásával készítik, amelyet ugyanúgy főznek. Mindkét étel halat használ, lehetőleg drága (Japánban nyersen). A tekercsekben és a sushiban a kötelező hozzávalók az ecet, cukor, só, szójaszósz és wasabi szósz, amelyet készételhez tálalnak.
És annak érdekében, hogy ne legyen teljesen összezavarodva, össze kell foglalnia, hogy meghatározza, miben különbözik a sushi a tekercsektől?
- A klasszikus sushi csak rizsből és halból (tenger gyümölcsei) készül. Zöldségeket, sajtot, különféle egyéb termékeket és még gyümölcsöket is adnak a tekercsekhez az íz érdekében.
- A sushit szelet, húsgombóc, rúd formájában készítik anélkül, hogy tekercsbe tekernék. A tekercsek nori lapba csomagolt tekercsek. Néha a tekercseket úgy fordítják, mintha kifordították volna, vagyis a főtölteléket egy nori lapba csomagolják, amit viszont főtt rizzsel vonnak be.
- A sushiban a halat egy rizsgolyó tetejére teszik, a tekercsekben a halat a rizzsel együtt egy nori lapba csomagolt tekercsbe rejtik. Sőt, a rizs mennyisége a sushiban és a tekercsekben eltérő. A sushiban sok a rizs, a tekercsben a fő helyet a halak és egyéb termékek tölteléke foglalja el.
- Minden sushi egyedileg, azaz adagokban készül. A tekercseket először tekercsbe tekerjük, majd darabokra vágjuk.
- A sushit hidegen szolgálják fel, és néhány ínyence melegen eszik a zsemlét.
Így kiderült, hogy amikor az étteremben az emberek válogatott sushit rendelnek, klasszikus sushit is hozhatnak nekik egy tányéron zsemlével együtt. És igazuk lesz.
Oroszországban az 1990-es évek közepén tanultak az emberek a sushiról és a tekercsekről. Abban az időben a japán konyha egzotikusnak és drágának számított. A sushit készítő szakács szakma pedig ritka és nagy kereslet volt.
A sushi általános ötlete
Japán szigetország, ezért a tenger gyümölcsei és a hínár gyakoribbak a japán étrendben. Ha mindezt rizzsel kombináljuk, akkor sushit kapunk, ami alacsony kalóriatartalmú ételnek számít és nagyon egészséges.
A japán konyhában csak tengeri halat használnak, így nyersen fogyasztani nem veszélyes. Manapság egyre több orosz szereti az asztalát sushival és zsemlével díszíteni. Számos étterem is van, ahol a japán ételek népszerűek. És nincs probléma a tekercsek és sushi készítéséhez használt termékekkel - megvásárolhatók speciális üzletekben vagy a piacon. 
A sushi vagy keleti módon a sushi egy hagyományos japán snack, melynek elengedhetetlen összetevői a rizs és a tenger gyümölcsei. A rizsnek jó ragacsosnak kell lennie, és különleges módon kell főzni (jobb hagyományos japán rizsfőzőt használni). A közönséges rizs nem adja meg a megfelelő formát a sushinak, és nem rögzíti a tölteléket.
A főtt rizst speciális mitsukan öntetbe áztatják, amely japán rizsecetből, sóból és cukorból áll. Annak érdekében, hogy a rizs különleges enyhe ízt adjon, egy levél szárított kombu hínárt adnak a mitsukanhoz. A sushihoz használt rizst testhőmérsékletre kell hűteni.
Rolls - egyfajta sushi
A tekercs a sushi egyik fajtája, és formájuk miatt nevezték el így. Ezek nori hínárba csomagolt tekercsek. Van némi különbség az ilyen népszerű ételek között.
A tekercsek elkészítéséhez speciális felszerelésre van szüksége - bambusz szőnyegre és késre. A sushi kézzel, szerszámok használata nélkül elkészíthető. 
A sushi a modellezés elve szerint rizsből készül. Egy 20 g tömegű rizscsomóból tojáshoz hasonlót formálnak, a tetejére egy wasabival megkent hal- vagy tengeri halszeletet tesznek. A sushi lehet tonhal, garnélarák, tengeri sügér, angolna, lazac, lazac.
Van egy másik fajta sushi is. Egy rizsgolyót helyezünk egy széles nori csíkba, és egy csészébe hajtjuk. A kaviárt (klasszikus vörös vagy tobiko) töltelékként használják, és vékony szelet uborkával díszítik.
Vannak speciális sushi, amelyeket egy vékony nori hínárcsíkba csomagolnak, és megszórják szezámmaggal.
A klasszikus tekercsek elkészítéséhez fél noria lapot használnak, amelyen a rizst és a tölteléket egyenletesen elhelyezik. A tekercsek összecsukása bizonyos készségeket igényel. A kész tekercset vízzel megnedvesített éles késsel 6 egyforma darabra vágjuk. A kör alakú tekercsek nagyobbak, mint a téglalap alakúak, és 8 darabra vannak vágva. Ez a bejelentés megkönnyítése érdekében történik, és azért, mert Japánban nem fogadnak el páratlan számokat. Minden tekercs úgy van elhelyezve, hogy könnyen két kézzel fogható legyen anélkül, hogy megsértené a szerkezetét.
A sushi és a tekercs közötti különbségek
A lényegi különbség a sushi és a tekercs között az tömésként használt termékekben. A sushi összetétele csak rizst és tenger gyümölcseit tartalmaz. A tekercsek tölteléke nagyon eltérő lehet, még inkább alkalmazható az orosz konyha és az orosz mentalitás körülményeire.
Egyes tekercseket hagyományos japán ételnek tekintenek, de a japánok valójában soha nem ették meg őket. Például fűszeres tekercsek, majonézes mártással keverve. A japánok számára fontos az ételek természetes ízének megőrzése, amit ritkán egészítenek ki valami újjal.
- hagyományos tekercs uborkával vagy lazaccal. Töltelékként uborka vékony héját, csíkokra vágva vagy halat használnak.
Az oroszországi lakosságnak kínált tekercsek 5-6 összetevőt tartalmazhatnak. A legnépszerűbb Philadelphia tekercs sajtkrémet tartalmaz, ami a japánok körében teljesen elfogadhatatlan.
Klasszikus Philadelphia tekercs uborkából, avokádóból és királyrákból készült tölteléket tartalmaz. Úgy hajtogatják, hogy a nori lap a rizs belsejébe kerüljön. Ezután a tekercset repülőhalkaviárba (tobiko) forgatják. Szokatlan megjelenésű és sajátos ízű.
A zöldségtekercsek elkészítéséhez paradicsomot, édes paprikát, avokádót, uborkát, sárgarépát, salátát használnak. Gyakrabban "rizsa ki".
A tekercsek lehetnek gyümölcsös vagy bogyós töltelékkel.
A sushi konzisztenciában és telítettségében különbözik a tekercsektől - könnyebbek és levegősebbek. A bennük használt rizs nem tapad össze annyira, fogyasztáskor akár „morzsolódhat” is. De a sushit hal oldalával lefelé szójaszószba mártják, hogy a szósz ne kerüljön a rizsre.
A gyömbért sushival tálaljuk, hogy csökkentse az utóízt, mielőtt elfogyasztjuk a következő darabot. A tekercseket wasabival (japán torma) és szójaszósszal szokás tálalni.
A sushit csak hidegen és nyersen szolgálják fel, ami megőrzi bennük a hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat. A tekercsek hőkezelhetők és melegen fogyaszthatók.
A hal különböző részeit sushi és tekercsek készítésére használják. Tekercsekben főleg halfilét használnak, míg egy vékony csontos részt sushi tekercseléshez is használhatunk. Minden halat 45 fokos szögben vágnak le.
A tekercsek több fantáziát igényelnek, mint a sushi. A keleti konyha szerelmesei választhatnak: ellátogathatnak sushi bárokba és éttermekbe, rendelhetnek otthonra vagy irodára, vagy tanulhatnak egyedül.
Japán egy kis szigetállam, amely az egész világon ismert. Híressé vált a modern technológiák fejlesztésében elért nagy sikereiről, az ősi szerzetesek bölcsességéről, lenyűgöző kultúrájáról és természetesen a konyhájáról. A japán konyhához kötődő főétel a sushi. Ez az egyszerű étel sok ország lakosainak szívét és gyomrát megnyerte. A tekercseket elit éttermekben, kávézókban és még gyorséttermekben is felszolgálják. Korábban csak a tehetős emberek élvezhették az ilyen egzotikus ételeket, de ma már mindenki megrendelheti vagy megfőzheti.
A legelső sushi, vagy ahogy maguk a japánok nevezik őket - sushi, még a 8. században jelentek meg, de nem olyanok voltak, mint amilyennek ismerjük őket. Ez nem is étel volt, hanem a hal tartósításának módja. Megtisztították és rétegesen lefektették, megszórták sóval és rizzsel, ez utóbbi fertőtlenítő hatású. Aztán egyre több kővel lenyomták, és egy hónapig elmentek ebben az állapotban. Egy bizonyos idő elteltével világos burkolatra cserélték, és egy másikra hagyták hosszú idő. Csak a 20. században kezdték el a sushit nyers halból és főtt rizsből készíteni. Azóta az étel fő receptje nem változott.
Mivel a sushi a japánok számára a legegyszerűbb és legkedvezőbb alapanyagokból készült egyszerű étel, eredetileg a szegények étele volt. De minden megváltozott, amikor az emberek rájöttek, hogy a hal és a rizs kombinációja nagyon finom.
A sushi és tekercs készítéséhez kész készleteket árulnak az üzletekben, így nem nehéz megtalálni a friss és megfelelő összetevőket. A fő dolog az, hogy ismerje a főzési folyamat technológiáját. Sok a sushi és a roll szerelmesei, de közülük kevesen tudják, miben különböznek egymástól. A különbségek meghatározásához figyelembe kell vennie az előkészítés technológiáját, és ki kell emelnie a jellemzőket.
Összetett
A sushi és tekercs készítéséhez nyálkás rizsre, sóra, cukorra, szójaecetre, rizsecetre, friss tenger gyümölcseire és hínárra van szüksége.
A sushi egy olyan étel, amely mélyen gyökerezik a japán konyhában, és préselt rizsből és halból áll, amelyet a tetejére helyeznek. Egy csík hínárral átkötjük és wasabi szósszal (fűszeres mustármártással) ízesítjük.
A tekercs (az angol „Roll” szóból - „csomag; tekercs”) egyfajta sushi, ahol egy bambuszalátét - makisu - segítségével különféle töltelékekkel rizstekercset készítenek. Úgy vannak megcsavarva, hogy a nori lapja (sajtolt hínár) kívül legyen - nori-maki. De lehet úgy is becsomagolni, hogy a nori benne legyen a töltelékkel együtt, a tetejére pedig a rizs kerüljön, megszórva szezámmaggal vagy repülőhalkaviárral - ezek uro-makik lesznek. A modern sushikészítők különböző típusú tekercseket készítenek, ezek „színesek”, „mozaikosok”, „belül kifelé” és még sok más.
Elkészítésükhöz friss halat használnak, amely nem esett át hőkezelésen. Lehet lazac vagy tonhal, valamint garnélarák, polip, füstölt angolna. De a tekercsekbe a tenger gyümölcsei mellett zöldséget, gyümölcsöt, sajtot és még húst is tettek. Ez az egyik fő különbség.
Főzési mód
A sushi elkészítéséhez ki kell venni egy kanál rizst, és hosszúkás süteményt kell belőle formálni, szószt kell rá tenni, és a tetejére tenger gyümölcseit kell választani. Az egész főzési folyamat kizárólag kézzel történik, és nagyon fontos, hogy nedvesek legyenek, és a rizs ne ragadjon rájuk. A főzés során a legfontosabb a technológia ismerete és a megfelelő alapanyagok kiválasztása.
A tekercs elkészítéséhez érdemes egy kicsit próbálkozni, és időt szánni arra, hogy elsajátítsák a szeretett tekercsek csavarásának ügyességét. Végül is, hogy a tekercset megfelelően és szorosan becsomagolják, a tálaláskor megjelenő megjelenésétől függ. Így a rizst és a tölteléket egyenletesen elosztjuk egy nori lapon egy vékony golyóval, szorosan becsomagolva egy bambuszszőnyeggel. Anélkül nem lehet tekercset főzni, mert nagyon fontos, hogy szorosan tekerjük, hogy ne essen szét és jól megtartsa a formáját.
Ezeknek az ételeknek az elkészítési folyamata nem bonyolult, a lényeg az, hogy elsajátítsák a munka technikáját és kiválasztják az ételhez a megfelelő összetevőket. Japánban a nők csak zsemlét főzhetnek, a sushit pedig kizárólag férfiak készítik. Úgy gondolják, hogy ez egy kreatív és fáradságos folyamat, amelynek megtanulása több évig tart.
Takarmányozási módszer
Mind a sushit, mind a tekercset általában gyömbérrel és wasabival tálalják, ami elpusztítja a baktériumokat. A pácolt gyömbért egy új típusú sushi fogyasztása előtt ajánlatos enni, mert megtisztítja az ízlelőbimbókat. Szójaszósz is kerül az asztalra, ami hígítja az ízt. A sushit azzal az oldalával kell beleengedni, ahol a hal van, és rövid ideig benne kell tartani, hogy a rizs ne nedvesedjen meg. 
A kész tekercset 2-3 cm-es karikákra vágjuk, ebből 6-12 darab lehet, nem lehet túl nagy, mert állítólag egy egész darabot megesz egyszerre.
A sushit mindig hűtve tálaljuk, de bizonyos típusú zsemléket melegen is tálalhatunk, például a yama-makit, vagyis a sült ételeket.
A sushit és a zsemlét pálcikával eszik, az utóbbiak egyes fajtáit (temakizushi) pedig ujjakkal. A nigiri sushit kézzel is fogyasztják, mert lazán összenyomják, és a pálcikával széteshet. A szétszórt sushit (chirashi-sushit) pálcikával szedjük, de használhatunk villát is, ha az intézményben megengedett.
Forma
E két étel fő megkülönböztető jellemzője az alakjuk. A hagyományos sushi egy hosszúkás, ovális alakú torta, és a tekercsek neve önmagáért beszél - ezek csavart, úgynevezett tekercsek.
A japán konyha nagyon változatos, de a sushi és a tekercsek váltak a legelterjedtebbekké, és ezek íze mindenki számára külön dolga. Egyes tudósok úgy vélik, hogy ezeknek az ételeknek az elfogyasztása még előnyös is, mert jódot tartalmaznak, amely gátolja a rákos sejtek kialakulását a dohányosokban. Emellett a sushi és a tekercsek teljesen biztonságosak azok számára, akik figyelik az alakjukat, jobbat nem lehet tőlük.
A sushi és a tekercsek változatossága olyan nagy, hogy mindenki, aki meg akarja próbálni, biztosan kiválasztja a legjobbat. Ez az egzotikus étel nem csak finom, hanem számos jótékony tulajdonsággal is rendelkezik az emberi szervezet számára. Ezért ez egy jó alkalom arra, hogy élvezze a szokatlan ízeket és az egészségügyi előnyöket.
– Szóval, mi a különbség a sushi és a zsemle között? Erre a kérdésre a választ a távoli japán múltban kell keresni. A sushi, amit a japánok "sushinak" hívnak, egy hagyományos étel, melynek receptje a történelem mélyéről érkezett a modern kultúrába. És bár a sushi készítésének technológiája jelentősen megváltozott az évszázadok során, a fő összetevők továbbra is a rizs és a nyers hal.
A tekercsek sokkal később jelentek meg, amikor a sushi receptjét végül jóváhagyták, és ennek megfelelően csak a sushi öccseként érdemelnek elismerést.
Különbség a sushi és a tekercs alakja között
Bár ez a két étel nagyon közel áll egymáshoz, sőt "szoros családi kötelékekkel" is rendelkezik, több szempont is a különbség mellett tanúskodik.
A sushi és a tekercs alakja különbözik.
- A klasszikus sushi nem más, mint egy hosszúkás rizstorta, amelyre egy darab halat teszünk, és egy vékony, préselt nori hínárcsíkkal átkötjük.
- Ezzel szemben a tekercseket kezdetben egy nori lapból tekerjük, majd részekre vágjuk.
A különbség a sushi és a tekercs között a töltelék szempontjából
A sushi és a roll összetétele is eltérő. Ha két étel fő összetevője a speciális, fokozott ragadósságú rizs, akkor a töltelékek nagyon eltérőek lehetnek.
- Sushi e tekintetben visszafogottabb hagyományaik vannak: általában nyers lazacból és tonhalból, füstölt angolnából, garnélarákból és poliphúsból készült töltelékkel készülnek.
- ezzel szemben az ínyenceknek abszolút teret adnak a képzeletnek: töltelékek húsból, tenger gyümölcseiből, sajtokból, zöldségekből, sőt gyümölcsökből is.
Ezenkívül bizonyos típusú tekercseket forrón szolgálnak fel, de a sushi nem büszkélkedhet ezzel, mivel hagyományosan hideg étel.
A sushi és a tekercs közötti különbség az elkészítési mód szerint
Egy másik különbség a két étel elkészítésének elve. A sushi készítés folyamata meglehetősen egyszerű, de a tekercseknél kell egy kicsit "bütykölni".
- A sushi elkészítéséhez először a rizst különleges módon megfőzik, majd süteményt formáznak és halat helyeznek rájuk.
- A tekercseket így készítjük: az előkészített rizst és a tölteléket egy nori lapra helyezzük, és bambuszalátét segítségével tekercsbe tekerjük. Ezután érdemes darabokra vágni, miközben alapvetően fontos, hogy a tekercsekben minden hozzávaló egyenletesen oszlik el, és az is, hogy a tekercs optimális vastagságú legyen ahhoz, hogy egy mozdulattal elfogyasszuk.
Fotó sushi tekercs:
Klasszikus sushi
Szeretsz főzni, de mint mindig, ma sem tudod, mit főzz. majd szakasz
kapcsolódó cikkek
