Milyen vadon termő gyógynövényekből lehet salátát készíteni. Saláták vadon élő ehető gyógynövényekből. Csalán-, retek- és uborkasaláta

A vad zöldek elsősorban vitaminokkal, mikroelemekkel és egyéb hasznos anyagokkal gazdagítják az étrendet. De az ilyen gyógynövények a szó hagyományos értelmében ízetlennek tűnnek számunkra. Rostjuk pedig durva, kivéve talán a csalánt, a nasturtiumot, a borágót. Ezért a saláták elkészítésekor használjon fűszereket - mártást, öntetet.

Tompítják és mintegy nemesítik a fűszernövények ízét. És fokozatosan megszokja az ételeket tőlük. Leggyakrabban fiatal pitypang leveleket (virágzás előtt), csalánt (felső 4-5 levél), útifű, sóska, sóska, köszvényfű, hárs, kőris, borágó salátákhoz használjuk.

Főzési elvek

Ne feledje, hogy nem gyűjthet gyógynövényeket az út szélén, parkolók, ipari létesítmények közelében - ahol fennáll az ipari hulladékkal, nehézfémekkel való szennyeződés veszélye. Talán az ízesítők egyik fő összetevője a dió. Alapvetően természetesen dió, de használhatsz bármilyen mást is, kivéve a földimogyorót. Gyakorlatilag frissen nem létezik, a legkárosabb penészgombák pedig az állottan alakulnak ki. A kávédarálóban őrölt szezámmag teljes értékű „diós” fűszerként is szolgálhat zöldsalátákhoz.

FŰSZER NÖVÉNYI OLAJ ALAPJÁN

Először apróra törjük és őröljük a diót kis mennyiségű olajjal, amíg homogén szuszpenziót nem kapunk, majd adjunk hozzá növényi olajat 2-3 evőkanál olaj per fél evőkanálnyi zagyhoz.

A kapott masszába facsarjuk egy fél citrom levét, vagy tegyünk apróra vágott hagymát, fokhagymát, aromás fűszernövényeket. Ez a fűszerezés klasszikusnak tekinthető, alkalmas különféle vadon élő fűszernövényekből készült salátákhoz. Dió helyett tehetünk őrölt rozskekszet a salátába.

TEJFÉL ALAPÚ FŰSZEREK

A tejfölös öntethez egy tipikus receptet ajánlok: 3 evőkanál tejföl, fél citrom leve, apróra vágott fokhagymagerezd, kevés apróra vágott hagyma vagy zöldhagyma, mehet bele egy evőkanál növényi olaj.

A legelterjedtebb ízesítő összetevő a savanyú lé (alma, áfonya, citrom, grapefruit, vörösáfonya, rebarbara szárlé stb.), valamint az almaecet, savanyú reszelt alma, enyhén sózott uborka, savanyú káposzta és sós leve. Mindez jól megy a növényi olajjal. A vadon termő fűszernövények ízét gazdagítja, ha aludttejet vagy savanyú tejet ad hozzá.

És még egy összetevő a fűszerezésben - finomra vágott fűszeres és zöld zöldségek, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, kapor, menta, hínár, mustárpor.
A méz különleges helyet foglal el. Nemcsak az ízét javítja, hanem vitaminokkal is gazdagítja.

A paradicsomöntetek zöldsalátákhoz is alkalmasak: 6 rész növényi olajhoz, 4 rész pürésített paradicsom friss levéhez és 1 rész citromléhez finomra vágott zöldek.

Nincs értelme az egyes összetevők mennyiségét evőkanálban, teáskanálban vagy grammban feltüntetni, a legtöbb esetben az összes összetevőt önkényesen keverik össze, a rendelkezésre álló termékektől és a szakács ízlésétől függően. Csak az összes zöldsaláta elkészítésekor fontos betartani az általános elveket.

Bármely ételhez szükséges étel mennyiségét a szakácskönyvekben általában 4 adagra számítják ki, grammban. A gyógynövényekből készültet azonban kényelmesebb "marékkal" mérni, ahogyan a nyersételek találták ki. És hány marék adagonként - ezt mindenki maga határozza meg.

Talán észrevette, hogy a megadott receptekben nincs utalás a sóra. Ez nem véletlen. A fűszeres és illatos zöldségek, a savanyú gyümölcslevek kizárják a sózást. Először érezheti a só hiányát, de aztán biztosíthatom, hogy nem is emlékszik rá. Ezt követően csökkentheti a fűszerezés súlyosságát, egyenlővé téve a vadon élő gyógynövényekből származó salátákat a kultúrnövényekből származó salátákkal - petrezselyem, zeller, saláta, spenót, kapor.

A leghasznosabbak a komplex gyógynövényes saláták, amelyek mindig a közelben nőnek: csalán, pitypang, köszvény, útifű. Főzés előtt alaposan öblítse le a fűszernövényeket.

összetett saláta

2-3 marék finomra vágott és mozsártörővel vagy fakanállal pépesített fiatal pitypanglevél, csípős és süket csalán (kagyló), útifű, köszvény keverve bármilyen apróra vágott fűszernövényekkel, zöldhagyma. Ha szükséges, adjunk hozzá uborka- vagy paradicsomszeleteket, apróra vágott diót, fokhagymát. Öntet: tejföl vagy növényi olaj citromlével, áfonyával vagy almaecettel.

mézes saláta

A fűszernövényeket (egyenlő mennyiségben) engedje át egy húsdarálón, és keverje össze mézzel 1:1 térfogatarányban. A keverék tápláló, vitaminokban gazdag, hűtőszekrényben is jól eláll. Naponta 1-2 evőkanálnyit fogyasszunk ebből a salátából. Főzz szeretettel!

I. I. Litvina "Egészséges főzés: elvek, nem receptek"

P.S. És ne feledd, pusztán a tudatod megváltoztatásával - együtt megváltoztatjuk a világot! © econet

A vadon élő ehető gyógynövények természetes és értékes tápanyagforrások. Sok növény gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, és a kozmetológiában és az orvostudományban használják. Fűszeres, szokatlan ízű is. A növényeket a várostól távol, ökológiailag tiszta helyen kell gyűjteni. Ha csak zöldet evett a kertből, akkor a cikk elolvasása után fogalma lesz arról, hogy milyen szántóföldi növényeket fogyaszthat, hogyan kell főzni és tárolni őket. Miért jobbak a vadon termő fűszernövények, mint a bolti saláták? Nem titok, hogy a vadon élő növények sokkal hasznosabbak - az a tény, hogy jobban alkalmazkodnak ahhoz, hogy mindent megkapjanak a természettől, amire a növekedéshez szükségük van. Természetesen hosszabb gyökereik vannak. Nem rontja el rendszeres öntözés, talajtrágyázás és mesterséges világítás. Éppen ellenkezőleg, a hazai növények a sok éves szelekció és termesztés eredményeként számos értékes anyag előállítására és tárolására való képességüket elvesztették. A vadon élő növényekben található nitrátok hiánya, a nedvön keresztüli önregeneráló képességük az, ami számunkra vonzó táplálék-kiegészítővé teszi a gyógynövényeket.

Az élelmiszerekben nemcsak zöldeket, hanem növények virágait is fogyaszthatja. Íme az ehető zöldek részleges listája:
Felvidéki madár (csomófű, liba, gyom-hangya);
Libatalp. Alkalmas teljes élelmiszerekhez;
Angyalgyökér;
tyúkfű (fa tetű);
Ivan tea - édes rizómák;
Nád - hámozza le a fiatal hajtásokat, édesek és lédúsak; Lóhere - a fiatal levelek nagyon gyengédek és jó salátákban; Csalán - mindenki hallott a csalán előnyeiről, a fiatal hajtások nagyon hasznosak;
quinoa;
bojtorján;
Mandzsetta - ehető levelek és fiatal hajtások;
Tüdőfű - kék-lila levelek - kiváló méznövény. Angliában a kertben tenyésztik, hámozott szárat és alaplevelet használnak táplálékul;
Gyermekláncfű - a leveleket vízbe áztatják, és zöldturmixokhoz vagy salátákhoz adják;
Pásztortáska (erszényes táska vagy mezei hajdina). A leveleket táplálékra használják: csak fiatal, gombásodástól mentes, teljesen egészséges; Útifű - fiatal levelek széles körben fogyaszthatók. Sóskával kombinálva az íz kellemesebbé válik;
Búzafű - a gyökereket nyersen fogyasztják;
Aludj - fiatal leveleket ehetsz. Oroszországban 5 fajta köszvényfű létezik, ennek a gyógynövénynek sokféle jótékony hatása van; cickafark;
Lófarok. Ehető virágok: nasturtium, vörös lóhere, körömvirág (körömvirág), krizantém.
Bogyók levelei: eper, erdei szamóca, ribizli levelei.
A növények teteje: sárgarépa, karalábé káposzta, cékla, retek.

Hogyan kell főzni a vadon élő fűszernövényeket
Vadon élő növényeket csak a városon kívül, az utaktól távol gyűjtsön. Az összegyűjtött főzeléket célszerű még aznap elfogyasztani.
Frissen tarthatod, ha nedves ruhába, nejlonzacskóba csomagolva hűtőbe teszed.
Minden fonnyadt zöldet friss megjelenést kölcsönözhet, ha felhasználás előtt vízbe áztatja.
Salátában jó, ha bármilyen savanyú lével meglocsoljuk a zöldeket, ez javítja a tápanyagok felszívódását.
A vadon termő fűszernövények finomabbak a salátákban, ha tejföllel vagy aludttejjel adnak hozzá.
A zöldekből készült saláták nem sóznak. Ez rontja megjelenésüket, ízüket és elpusztítja a hasznos anyagokat.
Mielőtt keserű leveleket adnánk a salátákhoz, öntsünk fel hideg vizet kis mennyiségű só hozzáadásával, 30 percig, jobb, ha forrásban lévő vízzel leforrázzuk, így jobban felszívódik és finomabb lesz.
Sok növénynév ismeretlennek tűnhet, de ezek szinte mind ismert "gyomnövények", amelyek a közép-oroszországi kertben és veteményeskertben megtalálhatók. Ezért nagyon óvatosan és óvatosan kell gyűjtenie a gyógynövényeket, hogy ne keverje össze őket. Jobb, ha vásárol egy útmutatót fotókkal és leírással, ha magával viszi. Aztán vakáción lesz még egy izgalmas kulináris hobbi.

Egészséges "fű" saláták: receptek

A csalánt régóta használják az emberi táplálkozásban. A csalánban található vitaminok és vassók normalizálják a zsíranyagcserét a szervezetben és serkentik a vérképzést. Ezen kívül a csalán choleretikus, gyulladáscsökkentő és kifejezett vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkezik, ami a növény leveleiben található K-vitamin jelenlétével függ össze.A csalán tonizáló hatású, fokozza az alapanyagcserét, és serkenti a szövetek gyógyulását is. A fiatal leveleket és hajtásokat táplálékul veszik. Csalánból készülnek a levesek, saláták, burgonyapüré, borscs, savanyúság, hús- és halételek fűszerezése. A csalán leveleit és hajtásait télre betakaríthatjuk (erjeszthetjük, sózhatjuk), valamint szárítva, első és második fogásban felhasználhatjuk, ami segít javítani a vese, a máj, a gyomor és a szív működését. Íme néhány csalános étel receptje:

Csalán saláta: 200 g csalán, 30 g tejföl, 2 tojás, só, ecet ízlés szerint. A megmosott csalánlevelet vízben 5 percig forraljuk, szitára tesszük, késsel felaprítjuk, ecettel ízesítjük, főtt tojást szeletekre rakunk, tejföllel ízesítjük.

Csalánleves: a fiatal csalánt vízben 3 percig forraljuk, leszűrjük, húsdarálón vagy turmixgépen átpasszírozzuk, és zsírral 10-15 percig pároljuk. Zsíron megdinszteljük a sárgarépát, hagymát, petrezselymet. Csalánt, pirított zöldségeket, zöldhagymát tegyünk forrásban lévő húslevesbe vagy vízbe, főzzük 20-25 percig, adjunk hozzá babérlevelet, borsot, szegfűszeget, sóskát 10 perccel az elkészítés előtt.

Csalános omlett: 2 tojás, 50 g sonka, 30 g reszelt sajt, 3 evőkanál csalán, só, bors, 1 kis hagyma, zsír. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, sajtot, apróra vágott csalánt, sót, borsot, finomra vágott hagymát. Az omlettet forró olajban mindkét oldalát megsütjük.

Csalánpüré: 1 kg csalán, 1 evőkanál növényi olaj, torma, só ízlés szerint. A fiatal csalán megmosott leveleit sós vízben puhára főzzük, szűrőedénybe tesszük, a vizet leengedjük, deszkára aprítjuk, meghintjük liszttel, hozzáadunk 2-3 evőkanál csalánlevest, összekeverjük, és folyamatos kevergetés mellett újra főzzük. hangerő növekszik. Ezután adjunk hozzá reszelt tormát, növényi olajon pirított hagymát, keverjük össze és tálaljuk gabonaételekhez fűszerként.

Sózott csalán: 1 kg csalán, 50 g só. A csalán fiatal hajtásait és leveleit megmossuk, felaprítjuk, háromliteres üvegekbe tesszük és megsózzuk.

Csalánlé: 1 kg fiatal csalán, 1 liter víz. A csalán fiatal hajtásait és leveleit egy húsdarálón engedjük át, adjunk hozzá 0,5 l hideg forralt vizet, keverjük össze, préseljük ki a levet a sajtruhán keresztül. A maradék törkölyt ismét átpasszírozzuk egy húsdarálón, hígítsuk fel vízzel, és nyomjuk ki a levét. Keverjük össze az első adag lével és keverjük össze.

Csalánolaj: 500 g vaj, 65 g darált csalán és lóherelevél, 35 g reszelt torma. Húsdarálóban darált csalán és lóhere reszelt tormával és vajjal keverve. Használja szendvicsekhez és kész gabonaételek ízesítésére.

Töltelék pitékhez: 1 kg fiatal csalán, 5 tojás, 100 g rizs. A csalán fiatal leveleit és hajtásait forrásban lévő vízzel felöntjük, 5 percig áztatjuk, szitára tesszük, leengedjük a vizet, felaprítjuk, összekeverjük a főtt rizzsel és az apróra vágott főtt tojással. Só ízlés szerint.

Az útifű ételek jótékony hatással vannak gyomor- és nyombélfekélyre, gyomorhurutokra, vastagbélgyulladásra, cukorbetegségre. Az útifű tonizáló hatású, növeli az étvágyat, a hangulatot, a teljesítményt és a vér hemoglobinszintjét. Főzéshez fiatal útifű leveleket használnak:

Útifű saláta: 150 g fiatal útifű levél, 50 g zöld vagy hagyma, egy kanál reszelt torma, 30 g csalán, tojás, 30 g tejföl, só, citromsav ízlés szerint. A saláta elkészítése előtt mártsuk a csalánt és az útifűszert forrásban lévő vízbe, hagyjuk lefolyni, apróra vágjuk.

Zöldekkel párolt útifű: 200 g növényi levél, 50 g zöldhagyma, 30 g sárgarépa, 50 g kankalin, 10 g búzaliszt, 10 g vaj. Öblítsük le és vágjuk fel az útifű leveleit, pároljuk kevés vízben. 20-25 perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a pirított hagymát. Amikor a fűszernövények megpuhultak, liszttel, sóval, borssal ízesítjük.

Psyllium lé: elektromos facsaróval vagy kézi csavarpréssel kinyerhető. 1-2 órára előáztatott levelekből jól kicsavarjuk. A facsaróból kifolyó levet vászonzacskón át lehet szűrni. A hosszú távú tároláshoz a levet pasztőrözik, és forrón jól kimosott, forrásban lévő vízzel leforrázott üvegekbe töltik. A gyümölcslével ellátott üvegeket fedővel feltekerjük, 20 percig pasztőrözzük 85 fokos hőmérsékleten. Naponta 3-szor 30-50 ml-t kell alkalmazni étkezés előtt 2-4 hétig, különösen tavasszal és ősszel.

Útifű szirup: apróra vágjuk a fiatal leveleket, és óvatosan üvegbe tesszük. A réteg minden centiméterén bőségesen öntsön mézzel vagy szórja meg cukorral. A masszát sűrítjük, töltsük meg az egész üveget. Az útifű ragaszkodjon a mézhez (cukorhoz) körülbelül 10 napig, majd engedje le a kapott szirupot. Felső légúti gyulladások, köhögés, gyomor- és bélbetegségek esetén alkalmazható.

A csomósfű (madár hegymászó) frissen vagy szárítva használható, betakarítása későbbi felhasználás céljából. A csülökfű tonizáló, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő hatású, ezért ajánlhatjuk légúti betegségek, vérzés, diatézis, elhízás, cukorbetegség, ízületi gyulladások pikkelysömör esetén.

Csomófű kaviár: 100 g csomófű, 10 g sárgarépa, 5 g kapor, 10 g hagyma, 15 ml asztali ecet, 5 g növényi olaj, 1 g mustár. A megmosott zöldeket és a sárgarépát félig főzzük, átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a pirított hagymát, újra pároljuk, lehűtjük, fűszerezzük növényi olajjal és mustárral.

Csomófű- és csalánpüré: A megmosott csombor- és csalánleveleket (különböző mennyiségben) húsdarálóban ledaráljuk, és ízlés szerint sózzuk (2 evőkanál adagonként). Használja a pürét a második hús- és halétel fűszerezéseként. Adagonként 1-2 evőkanálnyit adhatunk salátákhoz.

A nőgyógyászatban vérzéscsillapítóként, valamint aranyér esetén hashajtóként használják a csomót (vízpaprika) és a vesefűt (vesefű). Ezeknél a növényeknél is elfogadhatók a fenti receptek a csülökfű ételekhez. Cikóriából almával, pirospaprikával, zöldborsóval, sózott és friss káposztával salátákat készítenek. A cikóriát tojással, sült burgonyával, reszelt sajttal párolva, omlettben tálaljuk. A termesztett rizómákat főként kávépótló készítésére használják.

Cikória saláta: 200 g fiatal cikória hajtás, 10 g margarin, só ízlés szerint. A cikóriát alaposan leöblítjük, 2-3 cm-es darabokra vágjuk, sózva, margarinnal 20 percig pároljuk. Lehűtjük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Levesöntet: a megmosott cikórialeveleket húsdarálóban ledaráljuk, sózzuk és levesek fűszerezésére használjuk a következő arányban: 1 evőkanál levesenként.

Narancsos cikória saláta: 4 csokor cikória, 1 nagy narancs, só, fél teáskanál cukor, fekete bors, citromlé. Keverjük össze a finomra vágott cikóriát egy naranccsal - a pépet felaprítjuk, picit sózzuk, adjunk hozzá cukrot, csipetnyi fekete borsot, és öntsük fel növényi olajjal.

A körömvirág és a háromszínű ibolya gyulladáscsökkentő és sebgyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül a körömvirág choleretikus, antimikrobiális és vírusellenes hatással rendelkezik. A körömvirág tápértéke, hogy virágai köretként használhatók pörköltekhez, levesekhez, salátákhoz.

Körömvirág ital: 50 g szárított körömvirág, 2 csésze viburnum juice, 1 csésze méz, 3 liter víz. A körömvirágot 30 percig forraljuk, zárt edényben hagyjuk állni 12 órán át, szűrjük át szitán vagy ruhadarabon, adjuk hozzá a viburnum levét és a mézet. Keverjük össze és palackozzuk be. Tárolja hűvös helyen.

Levesöntet: körömvirágos kosarak, szellőztetett helyen szárítva, kemencében szárítva, pamutzacskóban összetörve, átszitálva levesekhez használjuk a következő arányban: 1 adag leveshez 1 teáskanál öntet.

Körömvirágos saláta: 500 g főtt burgonya, 50 g zöldhagyma, 15 körömvirág kosár, 100 g salátaöntet. 0,5 l salátaöntethez: 350 g növényi olaj, 150 ml 3%-os ecet, 20 g cukor, 1 g őrölt bors, 10 g só. A burgonyát szeletekre vágjuk, összekeverjük apróra vágott hagymával és körömvirággal, felöntjük salátaöntettel. A salátaöntet elkészítéséhez az összetevőket össze kell keverni. Az öntetet üvegbe töltjük és hűtőszekrényben tároljuk.

Zöldség saláta körömvirággal: 100 g friss uborka, 60 g zöldhagyma, 60 g körömvirág virágkosár, 1 tojás, 40 g tejföl, fűszerek, ízlés szerint kapor. Az uborkát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Az alaposan megmosott hagymát és a körömvirágot késsel felaprítjuk, tányérra tesszük, főtt tojás szeletekkel díszítjük. A saláta közepére teszünk tejfölt. Sózzuk, megszórjuk apróra vágott kaporral.

A bojtorján tápértéke helyettesítheti a sárgarépát, petrezselymet, paszternákot. A bojtorján gyökerét nyersen, főzve, sütve, sütve fogyaszthatjuk. A bojtorján mint zöldségnövényt Japánban régóta elismerték, és ott "gobo" néven termesztik. Gyengéd szára és vastag, lédús gyökere van. Franciaországban, Belgiumban, az USA-ban, Kínában termesztett zöldségnövényként. Burgonya és gyökér helyett bojtorján gyökeret tehetünk a levesbe, szelet, sütemény készíthető belőle. Sütve és sütve különösen finomak.

Bojtorján saláta: 150 g bojtorjánlevél, 30 g torma, 50 g zöldhagyma, 20 g tejföl, só. A megmosott bojtorjánleveleket 1-2 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, kissé megszárítjuk, felaprítjuk. Az apróra vágott hagymával összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk a reszelt tormát és ízesítjük tejföllel.

Bojtorjánpüré: 1 kg bojtorjánlevél, 100 g sóska, 100 g só, 25 g kapor, ízlés szerint bors. A bojtorjánleveleket húsdarálóban ledaráljuk, sózzuk, borsozzuk, sóskát adunk hozzá, összekeverjük, háromliteres üvegbe tesszük és hűtőben tároljuk. Használja levesek, saláták főzéséhez, hús-, hal- és gabonaételek ízesítőjeként.

Bojtorján lekvár: 1 kg bojtorjángyökér, 1 liter víz, 50 g ecetesszencia. Az ecetesszenciát óvatosan öntsük a vízbe, és forraljuk fel. Forrásban lévő folyadékban engedjük le a húsdarálóban aprított bojtorjángyökereket, és főzzük 2 órán keresztül. Teához tálalt lekvár, lekvár és egyéb édes ételek készítéséhez.

Bojtorjángyökér kávé: a megmosott gyökereket késsel ledaráljuk, megszárítjuk, sütőben barnára pirítjuk és malomban őröljük. Főzzük 1-2 teáskanálnyi mennyiségben 1 csésze forrásban lévő vízhez.

Bojtorjánlevélleves: 250 g bojtorján, 80 g hagyma, 150 g burgonya, 20 g vaj, só, bors ízlés szerint. A meghámozott burgonyát és a rizst puhára főzzük. Tálalás előtt 10-15 perccel a leveshez adjuk az apróra vágott bojtorjánleveleket és a pirított hagymát. Cukorbetegségben, vesebetegségben, gyomorfekélyben, gyomorhurutban, hólyagkőben szenvedőknek ajánlott.

A háromszínű ibolya gyulladáscsökkentő tulajdonságai az illóolaj és a növény légi részében lévő anyagok jelenlétével függnek össze, amelyek gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki a gyomor-bél traktusban, megkönnyítve a köpet kiválasztását. Az ibolyaszínű készítményeket önállóan infúziók és főzetek formájában, valamint más, hasonló hatású gyógynövényekkel keverve használják. A lilát zöld teával főzik, és úgy isszák, mint a hagyományos teát.

A népi gyógyászatban krónikus bőrbetegségek kezelésére használják a tripartit sorozatot. A fűnek vagy más gyógynövényekkel kevert keveréknek vizelethajtó, izzasztó, gyulladáscsökkentő hatása van, és normalizálja az anyagcserét. Fogyasztáshoz gyógynövényfüzérből forrázatot készítenek, fürdéshez, mosáshoz és bedörzsöléshez, friss szálat kis mennyiségben salátákhoz adnak.

A tavaszi növényzet modern szerelmeseinek leghíresebb gyógynövényei a következők: csalán, gyermekláncfű, útifű... De vannak sokkal ehetőbb gyógynövények is. Tudja meg, milyen gyógynövényeket gyűjtsön tavasszal.

	Csalán - mit kell főzni Ahogy van: Egy gyomnövény, amely nagy előnyökkel járhat számunkra. A csalán csodás tavaszi leveseket és zöldkáposzta levest készít, zöldje salátához is adható – az előnyei nyilvánvalóak lesznek. Ha pedig turmixgépben ledarálod a csalánt és összekevered a kefirrel, hihetetlenül egészséges vitaminitalt kapsz. A csalán levele csíp, és a salátanövény számára kellemetlen szerkezetű. Ezért általában 3-5 percig sós forrásban lévő vízben főzzük, majd szitán átdörzsöljük vagy húsdarálón áttörjük. Leggyakrabban csalánlevest készítenek. A főtt apróra vágott csalánból sült hagyma és tojás hozzáadásával készült szószokhoz és feltétekhez is vannak receptek. A csalán C-vitamint (nagy mennyiségben!), K-, B2-, B6-vitamint, béta-karotint (több mint a sárgarépában), klorofillt, glikozidokat, tanninokat, fehérjét és ásványi sókat (vas, kalcium, szilícium, magnézium) tartalmaz. A csalánlevél szerves savakat is tartalmaz, amelyek segítenek a szervezet egészének erősítésében.
	Gyermekláncfű - mit kell főzni Ahogy van: A pitypanglevél jól mutat salátában, a virágokból pedig csodálatos mézszerű lekvár készül. A pitypanglekvár elkészítéséhez fiatal, frissen kinyílt pitypangbimbókat gyűjtenek be. A pitypang jó hatással van a májra, a húgyutakra, antioxidánsokat tartalmaz. De ha a gyermekláncfű jótékony tulajdonságait szeretné a legtöbbet kiaknázni, érdemesebb frissen, salátában fogyasztani, vagy rendszeres főzeteket készíteni. Ebben a növényben nincs olyan rész, amely ne lenne telítve az ember számára hasznos anyagokkal. A pitypang fehérjében, cukrokban, flavonoidokban és vitaminokban gazdag. Foszfor-, kalcium- és vassók tartalmát tekintve egyetlen zöldség sem hasonlítható össze a pitypanggal. A pitypang gyökere szerves savakat, ásványi sókat, tanninokat, keserűséget és illóolajokat tartalmaz. És kávépótlóként is működhetnek.
	Útifű - mit kell főzni Ahogy van: Az útifű nemcsak értékes gyógynövény, hanem tápláléknövény is. Az útifű levelét adják a salátákhoz, jól illik burgonyához, hagymához, tormához, retekhez, uborkához, paradicsomhoz, halhoz, húshoz. Az útifű levesekhez, gabonapelyhekhez, húsgombócokhoz, omlettekhez és rakott ételekhez kerül. Az útifű levelei nagy mennyiségű nyálkát, glikozidokat, flavonoidokat, keserű- és tanninokat tartalmaznak. Az útifűben C-, K-vitamint és karotint találtak. Az útifű nélkülözhetetlen emésztőrendszeri problémák esetén is: gyomor- és bélfekély, enterocolitis, enteritis és gastritis. Az útifű leveleinek frissen facsart leve kifejezett sebgyógyító és antimikrobiális hatással rendelkezik. A szaruhártya kezelésére használják, ellenáll a Pseudomonas aeruginosa és a kórokozó staphylococcus terjedésének, elpusztítja a hemolitikus streptococcusokat.
	Csomófű - hegyvidéki madár - mit főzzek Ahogy van: A szárított gombóc zöldjét fűszerként, valamint gyógyteákban használják. Az egyenlő arányban felvett csombor és csalán keveréke levesek önteteként, második hús- és halétel ízesítőjeként, salátákban is jól mutat. A csomósfű sok hasznos anyagot tartalmaz. Ezek a bioflavonoidok (P csoportba tartozó vitaminok), C-, K-, E-vitamin, karotin (az A-vitamin növényi módosítása), ásványi anyagok (ezüst, magnézium, réz, kalcium), alkaloidok, pektin, illóolajok, szénhidrátok (szacharóz, fruktóz, glükóz) ) és gyümölcssavak. A népi gyógyászatban a knotweed jótékony tulajdonságait legszélesebb körben használják az urolithiasis kezelésére. A csomósfű az emésztőrendszer javítására is használható. Képes megvédeni a nyálkahártyát a gyomornedvtől, ezért fekély és gyomorhurut kezelésére használják.
	Erdei tetű - tengeri csillag - mit főzzek Ahogy van: Nem mindenki tudja, hogy az erdei tetű nem gyomnövény, hanem igazi gyógy- és tápláléknövény. A fatetű felhasználható levesek és borscsok készítéséhez, hús- és halételek ízesítőjeként, valamint salátafőzelék formájában. A fatetű szerves savakat, szaponinokat, viaszt, tanninokat, sokféle vitamincsoportot, illóolajokat, lipideket és ásványi anyagokat (magnézium, vas, réz) tartalmaz. A memória javítása érdekében préselje ki a levet a tetű füvéből, áthaladva egy húsdarálón, és igyon 1/2 evőkanál. reggel és este. Az infúzió megivása előtt nyeljen le egy negyed teáskanál mézet. A kezelés időtartama 1 hónap. A friss gyümölcslé hatékony gyógymód különféle kiütések, nem gyógyuló sebek és fekélyek, valamint fagyási és égési sérülések esetén.
	Ivan tea - tűzfű - mit kell főzni Ahogy van: A forradalom előtti időkben a tűzfű teát, amit Koporye teának is neveznek, nálunk több ezer font vásárolta meg Nagy-Britannia, és a britek sokat tudnak a teáról! A friss zöld Ivan-teát salátákhoz használják. Az iván tea tartalmazza a legértékesebb anyagokat: C-vitamint, béta-karotint, tanninokat, poliszacharidokat, szénhidrátokat, pektint, oleán- és urzolsavat, flavonoidokat, ásványi anyagokat (vas, mangán, réz, nikkel, titán, molibdén, bór). A tűzfű C-vitamin tartalma többszöröse, mint a citromban! A tűzfű érerősítő tulajdonsága a benne lévő bioflavonoidoknak köszönhető, amelyek erősítik a hajszálerek és az erek falát, ezáltal kevésbé törékenyek, rugalmasabbak, és megóvják az érelmeszesedést okozó plakkok kialakulásától is.
	Lóhere - mit kell főzni Ahogy van: Virágzatot és fiatal lóhere zöldjét egyaránt fogyaszthat. A virágokat teaként főzik, levesek és másodfogások készítésére használják, salátákhoz pedig fűszernövényeket adhatnak. A főzés során a lóhereleveleket salátákhoz, zöldkáposztaleveshez adják. A lóherében B csoportba tartozó vitaminokat, C-vitamint, karotint, illóolajokat, alkaloidokat, gyantás anyagokat, szerves savakat, zsíros olajokat találtak. A lóheréből főzeteket és infúziókat, gyümölcslevet, tinktúrákat készítenek, amelyeket szájon át szednek, és külsőleg öblítéshez, testápolókhoz, gyógyfürdőhöz használnak. A lóhere-készítmények choleretikus, vizelethajtó, izzasztó, gyulladáscsökkentő, fertőtlenítő, köptető, vérzéscsillapító, összehúzó hatásúak és számos betegséget kezelnek.
	Bojtorján (bojtorján) - mit kell főzni Ahogy van: Gyom és részmunkaidőben az egyik legértékesebb vadon élő ehető növény. Kínában és Japánban a bojtorján ipari méretekben termesztik. A pörkölt és őrölt bojtorjángyökér helyettesítheti a kávét, leveleiből leveseket készítenek, sütnek, sütnek, sőt még lekvárt is főznek. A bojtorján levelei és szárai igen széles körben elterjedtek saláták adalékaként. A bojtorján gyökerét nyersen, sütve vagy pácolva is fogyasztják, sőt levesbe is adják! Ha a gyökér jól megszáradt, lisztet lehet belőle készíteni, búzával keverni és nagyon finom kenyeret sütni. A bojtorján levelei tanninokat, nyákot, illóolajokat, a bojtorján gyökerei nagy mennyiségben tartalmaznak inulin poliszacharidot, fehérjéket, illóolajokat, zsíros olajat, tanninokat, keserűséget és szerves savakat. Önállóan elkészítheti a növény gyógyító részeit.
	Pásztortáska – mit főzzek Ahogy van: A pásztortáska zöldjét régóta használják pörköltek, levesek, káposztalevesek készítéséhez, a jövőre készült: szárítva, pácolva, sózva. A friss leveleket salátákhoz használják, káposztalevesbe teszik, finom tölteléket készítenek a lepényekhez. A pásztortáska levelét nyersen fogyasztják salátákba, levesbe és borscsba főzve, még sózva is. Érdekes módon a pásztortáskát zöldségként széles körben használják a kínai konyhában, sőt, a kínaiak hozták Tajvanra, ahol "pompás spenótnövényként" termesztik. A pásztortáska a káposztafélék családjába tartozik. Vitaminokat, szerves savakat, kolint, inozitot és gyümölcssavakat (almasav, citrom, borkősav) tartalmaz. Nem gyűjtheti a növényt a teljes termés időszakában, érett, érett gyümölcsökkel, valamint gombák által érintettekkel.
	Aludni - mit kell főzni Ahogy van: Sajnos elfelejtett élelmiszernövény. Az álomfűben különösen ízletesek az egynapos fiatal hajtások. Shchi, borscht, levesek és különféle fűszerek készülnek a köszvényből. A köszvényfűből származó shchi sokkal finomabb, mint a csalán. A köszvény íze egyszerre emlékeztet a sárgarépára és a petrezselyemre. A Snyt elkészíthető jövőbeli felhasználásra: száraz, savanyú vagy erjeszthető. A Snyt elég sok C-vitamint, karotint, fehérjéket és ásványi sókat tartalmaz. Ha a köszvényfű táplálkozási tulajdonságairól beszélünk, nem lehet csak felidézni Szarovi Szent Szeráf böjti bravúrját. Szerafim atya, aki remeteként élt egy erdő vadonában, egy dombon a Sarovka folyó közelében, öt vertnyira a kolostortól, évekig még kenyeret sem vett el a testvérektől. Mindenki kíváncsi volt, mit eszik. Kiderült, hogy a pap takonyokat szedeget, borsóba tette, kevés vizet adva hozzá, és betette a sütőbe. Télre pedig kiszárította a füvet. Ez táplált ezer napig. Történelmi tény az is, hogy a Nagy Honvédő Háború idején vendéglátóipari dolgozók mentek a moszkvai étkezdék köszvényét betakarítani.
	Zsurló - mit kell főzni Ahogy van: Első pillantásra étvágytalan növény. A zsurló fiatal hajtásai azonban sikeresen használhatók a spárga helyett. A tavaszi fiatal hajtásokat frissen vagy enyhén főzve fogyaszthatjuk, levesbe adhatjuk, vagy akár lepény töltelékének is elkészíthetjük. A zsurló flavonoidokat, glikozidokat, keserűséget, szaponint, meglehetősen sok kovasavat, egyéb szerves savakat, gyantát és tannint, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, esszenciális és zsíros olajokat, ásványi sókat, C-vitamint és karotint tartalmaz. A zsurló tisztító, gyulladáscsökkentő, tonizáló, fertőtlenítő, összehúzó, vizelethajtó, antimikrobiális, féregellenes és vérzéscsillapító tulajdonságokkal rendelkezik. Méregtelenítő hatása van, beleértve az ólom eltávolítását a szervezetből.

Hogyan kell főzni a vadon élő gyógynövények fiatal zöldjét

A vadon termő gyógynövényekből készült ételek ízletesek és egészségesek. Főzze meg a fentiek bármelyikét, és örökre a vadon termő tavaszi fűszernövényekből készült ételek rajongója lesz.

Gyermekláncfű saláta
100 g friss, fiatal pitypanglevelet sós vízbe áztatunk, szitára tesszük, felaprítjuk és citromlével ízesítjük. Só ízlés szerint. Ezt a salátát bármilyen zöldséggel diverzifikálhatja - retekkel, uborkával, paradicsommal stb.

Gyermekláncfű saláta 2
100 g pitypanglevél, 4 evőkanál. evőkanál darált dió, 1 ek. kanál méz, 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj. Elkészítés: A pitypang levelét apróra vágjuk, diót adunk és összekeverjük. A méz és a növényi olaj összekeverésével elkészítjük az öntetet, és ráöntjük a salátára.

Gyermekláncfű snack
A pitypang főzésben való elterjedését csak keserű íze akadályozza. De gyengül, ha a salátának vágott leveleket fél órán át sós vízben tartjuk, majd szárítjuk. Fiatal gyermekláncfű rozettákból eredeti előételeket készíthet - forralja fel sós, forrásban lévő vízben néhány percig, majd öblítse le hideg vízben, forgassa zsemlemorzsába vagy lisztbe, és süsse meg növényi olajban.

Zöld saláta csalánnal és dióval
200 g blansírozott csalánlevelet ledarálunk, összekeverjük 3 evőkanál. apróra vágott diót, adjunk hozzá 1 tk. keverje össze az almaecetet petrezselyemmel és hagymával. Bármilyen más diót - kesudiót, fenyőmagot vagy pekándiót - használhat

Ivan-tea saláta
100 g fiatal iván tea hajtást 1-2 percig blansírozunk forrásban lévő vízben, leszűrjük és felaprítjuk. Keverjük össze zöldhagymával, adjunk hozzá 2 evőkanál. reszelt tormát, sót, borsot és citromlével ízesítjük tejföllel.

Fatetű saláta
vegyünk egy marék friss fűtetűt és hagymát, aprítsuk fel, adjunk hozzá 1-2 főtt tojást, sózzuk, borsozzuk, ízesítjük tejföllel. Ez a saláta csomósfűvel is elkészíthető.

Zöld palacsinta
100 g sóska, csalán, káposzta, répa teteje, 1 csésze liszt, 2 csésze tej, 3 tojás. A csalánt leforrázzuk, és az összes zölddel együtt felaprítjuk. Gyúrjuk meg a palacsintához való tésztát, adjunk hozzá fűszernövényeket és süssük meg a palacsintákat növényi olajban.

Zöld kefir
tetszőleges zöldet ízlés szerint apróra vágunk egy turmixgépben, és összekeverjük kefirrel.

Zöld turmix
egy maréknyi zöldet (csak ne vegyünk túl illatosat, mint a kapor, koriander vagy zeller) turmixgépben pürésítsük, hozzáadjuk egy narancs vagy mandarin, a banán és a kivi levét. Habverővel simára keverjük. Banán helyett vehet egy mangót, helyettesítheti a kivit körtével vagy bármilyen bogyóval. Ha többet szeretne táplálni, adjon hozzá egy negyed avokádót. Ez egy nagyszerű reggeli!

Álom omlett
100 g köszvény, 2 csirke tojás vagy 10 fürjtojás, 4 evőkanál tej, só, fűszerek, petrezselyem, hagyma. A zöldeket ledaráljuk, a hagymát finom reszelőn lereszeljük és a levét kicsavarjuk, a tojásokat felverjük a tejjel. A hozzávalókat összekeverjük, és előmelegített serpenyőbe öntjük, és fedő alatt készre sütjük.

Csalánleves
100 g csalán, 2 burgonya, 1 hagyma, 1 sárgarépa, ½ csokor petrezselyem és kapor, 2 ek. kanál tejföl, 1 evőkanál. egy kanál citromlé. A burgonyát húslében vagy vízben megfőzzük, a léből kiemelve ledaráljuk, tejföllel, visszatesszük a lébe, összekeverjük, közepes lángon tovább főzzük. A sárgarépát és a hagymát csíkokra vágjuk, növényi olajon megpirítjuk. A fűszernövényeket és a csalánt leöblítjük, megszárítjuk, apróra vágjuk, a csalánt forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a fűszernövényekkel együtt a levesbe tesszük, citromlevet, borsot, ízlés szerint sózunk, és további 2 percig főzzük.

Snyt pörkölt burgonyával
A Snyt tartós specifikus aromával rendelkezik. Ezért általában fűszerekkel, például reszelt tormával vagy paradicsomszósszal készítik. A legnépszerűbb étel a köszvényes párolt burgonya. A finomra vágott köszvényt enyhén pároljuk, párolt burgonyával és hagymával összekeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, és további 10 percig tűzön tartjuk, majd paradicsomszósszal ízesítjük.

Hogyan tartsuk meg a fiatal első zöldeket?

A fagyasztást a legjobb lehetőségnek tekintik a növényzet téli megőrzésére. Ha van fagyasztó, tegyünk félre pár dobozt a fagyasztott zöldeknek, és a téli beriberi probléma is megoldódik!

Tanács. Csak írja alá a zöldcsomagokat, ne hagyatkozzon a memóriára.

Ha nincs hol tárolni a fagyasztott zöldeket, akkor a szárítás lehet a kiút. Van egy szárítógéped – jó, de a zöldeket hagyományos sütőben is száríthatod minimális tápanyagveszteséggel. Egyszerűen kapcsolja alacsonyra a sütőt, helyezze a tepsit a felső rácsra, és hagyja nyitva az ajtót.

És természetesen zöldekből készíthetünk vitaminos öntetet a leveshez: a megmosott zöldeket apróra vágjuk, sóval összekeverjük, és szorosan üvegekbe csomagoljuk (a levének kell megjelennie). Az üvegeket hűtőszekrényben tároljuk, vagy sterilizáljuk és feltekerjük.

Korábban a témában:

Tavaszi saláták kerti zöldekből és vadon termő gyógynövényekből