Udon tészta - finom és eredeti japán ételreceptek. Sült udon tészta hús- és zöldségrudakkal (recept fotóval)

UDON Garnélarákkal sült tészta 120 g garnélarák, 100 g szójacsíra, 100 g darált földimogyoró, 1 zellergyökér, 2 gerezd fokhagyma, szójaszósz, őrölt togarashi, só ízlés szerint. A szójababcsírát apróra vágjuk. A zellert vékony szeletekre vágjuk. Forraljuk fel a tésztát.

UDON MISO SÓSZBAN 300 g főtt udon tészta, 180 g világos miso, 50 ml mirin, 80 ml rizsecet, 30 ml gyömbérlé, 1 gerezd fokhagyma, 40 g szárított tárkony, tofu, fűszernövények. Keverjük össze a misót vízzel, adjunk hozzá mirint, ecetet, gyömbérlé, tárkony, zúzott fokhagyma és

UDON CSIRKEMELLEL ÉS GOMBA 400 g főtt udon tészta, 300 g csirkemell, 100 g gomba, 100 g spenót, 100 g zöldbab, 60 g keményítő, 2 hagyma, 1 gyömbérgyökér, 50 ml szaké, 100 ml szójaszósz, 200 ml húsleves, só ízlés szerint. Csirke

Hajdina tészta zöldségekkel Szükséged lesz:? 1 csomag hajdina tészta;? egy kaliforniai paprika;? 1 sárgarépa; 1 st. egy kanál növényi olaj; friss fűszernövények;? szójaszósz. Főzési mód: 1 Hajdina tészta forrásban lévő vízben felfőzzük (5-7 perc) 2 A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk

Főtt udon tészta ÉTEL 3 csésze liszt prémium 2 tojássárgája 5 ek. kanál vizet? tk só ELKÉSZÍTÉS A lisztet egy tálba szitáljuk, mélyedést készítünk, beletesszük tojássárgájaés sót, felöntjük vízzel, nagyon összegyúrjuk kemény tészta, alaposan keverjük össze és

Udon tészta húslevesben ÉTEL 250 g udon tészta 3 csésze dashi húsleves 1 sárgarépa 3 ek. kanál szójaszósz 2 ek. evőkanál mirin 3 zöldhagyma ? tk finomra reszelve friss gyömbér vagy őrölt togarashi vagy shitimi togarashi? tk

Udon tészta gombával és tofuval TERMÉKEK 250 g udon 500 ml gombaleves 150 g shiitake 150 g tofu 1 főtt sárgarépa 2 evőkanál. kanál szójaszósz 1 ek. egy kanál desszert bor 1 teáskanál reszelt friss gyömbér ? csokor zöldhagyma ELKÉSZÍTÉS A tésztát megfőzzük, félretesszük

Udon tészta miso szósszal ÉTEL 250 g udon tészta ? csésze víz 4 evőkanál. evőkanál világos miso paszta 1 evőkanál. mirin kanál 2 ek. kanalakat citromlé vagy rizsecet 1 1/-2 teáskanál gyömbérlé 1 gerezd fokhagyma ? teáskanál száraz tárkony

Udon tészta vörös babos ÉTEL 300 g udon tészta 1 csésze főtt vörösbab 1 nagy édesség Zöldpaprika 1 csokor zöldhagyma 2 zellerszár 3 ek. evőkanál apróra vágott petrezselyem Só ízlés szerint Miso szószhoz: 2-3 ek. kanál sötét paszta

Udon tészta csirkével és gombával ÉTEL 500 g udon tészta 250-300 g csirkefilé 2 evőkanál. evőkanál keményítő 100 g friss shiitake gomba vagy csiperkegomba 100 g spenót 100 g zöldbab 2 hagyma ? csésze növényi olaj 1 csésze csirkehúsleves

Udon tészta tenger gyümölcseivel Udon tészta - 200 g Cukkini - 60 g Sárgarépa - 60 g Hagyma - 60 g Édes paprika (3 színben) - 60 g Shiitake gomba - 50 g Paradicsom - 60 g Friss gyömbér - 20 g Zöldhagyma - 40 g Tengeri koktél - 250 g Növényi olaj - 50 ml Hon dashi fűszerezés - 7 g Sake - 60 ml Halszósz

A keleti konyhában a rizzsel együtt nagyon elterjedt az udon nevű japán búzatészta. Lisztből készül, víz és só hozzáadásával. Az Udon semleges ízű, ezért a legtöbbnek megfelel különböző ételeket- tészták, levesek, húslevesek, húsok ill zöldséges köretek. Az alábbi fotókkal ellátott receptekben megtalálja a japán tészta főzésének módjait.

Mi az udon

Kilátás tészta a felhasznált liszttől függ. Az Udon vékony és lapos tészta. Búzalisztből készül. Az energiaérték 100 g-ban 337 kcal. Az ilyen tészta elkészítése egy kis időbe telik, ezért is vált népszerűvé. Ha független étel formájában készül, akkor egyszerűen megszórhatja növényi olajjal. Bár az udont gyakrabban fogyasztják zellerrel, paradicsommal, paprikával és más zöldségekkel, hallal, tenger gyümölcseivel és csirke-, csirke-, sertés- vagy marhahússal. Hogyan kell főzni az udon tésztát? Nagyon egyszerű - mindössze 7-8 perc forrásban lévő vízben elegendő.

Hogyan kell főzni az udon tésztát

Ha finoman szeretné főzni az udont, akkor használjon más összetevőket. A cukkini, a tenger gyümölcsei, a gomba, a sárgarépa, a paradicsom és bármilyen hús illik hozzá. A kánikulában az ételek hidegen, a fagyos napokon pedig éppen ellenkezőleg, melegen tálalhatók. Mindkettőre van udon recept. A tészta főzéséhez zománcozott fazék használata javasolt.

Udon tészta csirkével és zöldségekkel

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 111 kcal.
• Konyha: japán.

A legegyszerűbb recept Japán tészta- udon csirkével és zöldségekkel. Fűszeres és egyenletes egzotikus étel. A fűszerességet a rizsbor, szója- és halszósz alapú teriyaki szósz adja. Különösen ízletes ételt kapunk, ha wokban sütjük, pl. mély kínai serpenyő kis átmérőjű domború aljával. Bár a szokásos nem lesz rosszabb.

Hozzávalók:

• friss gyömbér - 1 teáskanál;
• édes piros és zöld paprika - 1 db;
• zöld hagyma - 4 db;
• kukoricakeményítő - 1 teáskanál;
• rizsbor - 1 evőkanál;
• szezámolaj - egy kis sütéshez;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• sárgarépa - 2 db;
• udon - 300 g;
• hal szósz- 1 teáskanál;
• kínai kel - 250 g;
• könnyű szójaszósz - 2 evőkanál. a szószban és 2 evőkanál a pácban;
• sötét szójaszósz - 2 teáskanál;
• csirke filé - 700 g;
• cukor - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. A csirkéket megmossuk, kockákra vágjuk, világos szójaszósz és keményítő keverékében bepácoljuk.
2. A zöldségeket megmossuk, apróra vágjuk.
3. A csirkét olajon aranybarnára sütjük, majd szalvétára tesszük.
4. Hús helyett fokhagymát és gyömbért küldjön a serpenyőbe.
5. 30 másodperc elteltével adjunk hozzá minden zöldséget. Erős lángon 304 percig sütjük, időnként megkeverve.
6. A zöldségeket egy spatulával az egyik oldalra helyezzük, ráöntjük a fényre és sötét szósz, halszósz, adjunk hozzá cukrot rizsborral.
7. Izzadjon még egy percig, majd adjuk hozzá a csirkét, keverjük össze.

Udon tenger gyümölcseivel

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 259 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: japán.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Udon tészta tenger gyümölcseivel japán konyha ismerős étel. A recept itt egyszerű, és a termékek nagyon gyorsan elkészülnek. Jobb királygarnélát venni - nagyobbak és szebbek. A közönségesek nem tűnnek olyan előnyösnek, de működnek is. A garnélarákot könnyebb főzni adalékanyagok nélkül, de zöldségekkel és fűszeres szósszal sokkal finomabb lesz. A japán konyhában egy ilyen étel ismerősebb, mint a garnélarák.

Hozzávalók:

• mogyoróvaj - 3 evőkanál;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• szelet gyömbér - 1 db. 1 cm hosszú;
• cukor, só - ízlés szerint;
• sárgarépa - 1 db;
• zöldhagyma - ízlés szerint;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• királyrák - 15 db;
• szójaszósz - 2 evőkanál;
• udon - 200 g.

Főzési mód:

1. Először az apróra vágott fokhagymát gyömbérrel az olajon megpirítjuk.
2. Ezután adjuk hozzá a megtisztított garnélarákot.
3. Forraljuk fel a tésztát a csomagoláson leírtak szerint.
4. Hozzáadjuk a véletlenszerűen apróra vágott zöldségeket, ízesítjük szójaszósszal, cukorral, sóval.
5. 1 percig pároljuk, hozzáadjuk a tésztát.
6. Keverjük, izzadjuk még pár percig, szórjuk meg zöldhagymával.

Udon sertéshússal

• Főzési idő: 30 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 85 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A keleti konyha gyakorlatilag nem használ húst. Ez a termék helyettesíti a tenger gyümölcseit. Ha az orosz konyha számára ismertebb ételt szeretne főzni, akkor a sertéshúsos udon tészta megfelel Önnek. Ez a tészta és a hús klasszikus kombinációja. Ilyen étel már ma is megtalálható néhány kínai étteremben. Mindez a kultúrák fokozatos keveredése miatt.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1 db;
• vaj - egy darab sütéshez;
• sertéshús - 200 g;
• udon - 320 g;
• hagyma - 0,5 db.

Főzési mód:

1. A paradicsomot kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk.
2. Mossa le a húst a vértől, vágja apró szeletekre.
3. A hagymát forró olajon aranysárgára pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot.
4. 3 perc múlva adjuk hozzá a sertéshúst, pirítsuk további negyed órát.
5. Forraljuk fel a tésztát, öblítsük le hideg víz alatt, majd küldjük a húsra és a zöldségekre.
6. Keverjük össze, pároljuk lefedve 5 percig.

Udon marhahússal

• Főzési idő: 25 perc.
• Adagok: 3 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 160 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: kínai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Egy másik recept a szellemben keleti konyha Ez udon tészta marhahússal. Egy ilyen ételhez jobb fiatalabb húst venni. A legjobb lehetőség- kivágás. Könnyebb főzni, és nagyon lédús és puha lesz. Ebben a receptben a hús és a tészta mellett a zöldségek is szerepelnek. Főzhet egy ételt szójaszósz hozzáadásával, akkor édeskés és mérsékelten fűszeres lesz. Bár csak zöldségekkel is nagyon finom lesz.

Hozzávalók:

• borsó - 50 g;
• udon - 150 g;
• fűszerek, szezám, bors, só - ízlés szerint;
• hagyma - 1 db;
• bolgár paprika - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• marhahús - 200 g.

Főzési mód:

1. A zöldségeket alaposan megmossuk, papírtörlőn szárítjuk.
2. A húst is megmossuk és kockákra vágjuk.
3. Véletlenszerűen aprítsa fel a zöldségeket.
4. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, először küldjük el a marhahúst sütni.
5. Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Folyamatos kevergetés mellett puhára sütjük.
6. A következő bevezetni borsot borsóval. Fűszerekkel, borssal, sóval ízesítjük.
7. Forraljuk fel a tésztát az utasítás szerint. Ezután adjuk hozzá a sülteket.
8. Tálalás előtt megszórjuk szezámmaggal.

Hogyan készítsünk udont otthon

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok: 2 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 209 kcal.
• Cél: ebéd/vacsora.
• Konyha: japán.
• Elkészítés nehézsége: közepes

Az udon tésztát otthon nem nehezebb elkészíteni, mint a többi tésztát. Összetétele is nagyon egyszerű - só, liszt, víz. Akkor mi a csúcspont? Ez magáról a technológiáról szól, arról, hogyan kell otthon főzni az udon tésztát. A tésztát kicsit átgyúrjuk, majd pihentetjük. Az eredmény - mérsékelten rugalmassá válik, és ugyanakkor gyengéd marad. Csak ezután kezdheti el a csíkok kialakítását.

Hozzávalók:

• só - 1 teáskanál;
• búzaliszt - 200 g;
• keményítő - ha szükséges a tésztához;
• víz - 90 ml.

Főzési mód:

1. Vízben szobahőmérséklet oldjuk fel a sót.
2. Ezután adjunk hozzá búzalisztet, keverjük össze, és formázzuk a tésztából labdát.
3. Enyhén átgyúrjuk, majd hermetikusan lezárt zacskóba tesszük.
4. Fél órát pihentetjük a tésztát.
5. Ezután tegye a zsákot a padlóra, és tegye egy törülközőre.
6. A tetejét is takarjuk le törülközővel, majd néhányszor óvatosan átlépve sétáljunk át a labdán, hogy lapos legyen.
7. Ezután vegyük ki a tésztát. Ismét adj neki egy golyó formát, küldd vissza a zacskóba, gyúrd újra a lábaddal.
8. Ismételje meg a ciklust, hagyja 2 órán át.
9. Ezután nyújtsunk ki egy kb 3 mm vastag négyzetet a tésztából, szórjuk meg keményítővel.
10. Tekerje fel a réteg egyharmadát középre, ismételje meg a másik oldalon is, fordítsa meg a munkadarabot varrással lefelé.
11. Éles késsel 3-4 mm széles csíkokra vágjuk a tésztát.
12. Újra megszórjuk keményítővel, összekeverjük, kibontjuk a tésztát. Kész!

Videó: udon tészta garnélával

Shijin Chao Wudongmian, Rántott udon tészta hús- és zöldségrudakkal, a legközelebbi rokona népszerű étel Zhou Si Chaomian, ill Chow mein tészta sertéshússal. Az egyetlen különbség a két étel között búza tészta- Ez az a fajta tészta, amelyet az elkészítéshez használnak. A " Noodle Chow Maine az tojásos nokedli, a "Shijin Chao Wudongmian" változatban pedig az Udon tészta. Az Udon tészta búzalisztből készül, de tojás hozzáadása nélkül. A sült udon tészta zöldségekkel, hússal és gombával egy kiadós és ízletes étel, amely tökéletesen csillapítja az éhséget reggelire vagy ebédre. Lehet független ételés remek kiegészítője lehet egy étkezésnek.
A tészta Kínában a rizs mellett alapvető élelmiszer. Még maguk a kínaiak is nehezen tudják egyértelműen megválaszolni, hogy mi a fontosabb - a rizs vagy a tészta. A tészta, mint termék fontosságát bizonyítja, hogy Kínában a tészta a hosszú élettartamot szimbolizálja, így nem törik el főzés közben. Létezik még egy búzatészta fogás is – a Longevity Noodles (kínaiul: 长寿面, pinyin Changshoumian), amelyet születésnapokon vagy esküvőkön szolgálnak fel hosszú életet kívánva. Kína északi részén a tésztát többet, a rizst pedig kevesebbet esznek. De Kína déli részén több rizst esznek, mint tésztát.
Kínában sokféle tészta létezik. Ez az alapanyag (liszt vagy keményítő), amelyből a tészta készül, és ennek szélessége, valamint a liszt adalékai. Az udon tésztát gyakrabban tartják számon Japán termék, de nem az. Ez a tészta Kínából került Japánba, és ott is nagy népszerűségnek örvendett, de hazájában visszaesett, és a kulturális forradalom éveiben gyakorlatilag le is állították a gyártását. Viszonylag a közelmúltban az Udon visszatért korábbi népszerűségéhez a Közép-Királyságban, és ennek a tésztafajtának a gyártása is növekedni kezdett.
Az udon tésztaételeket forrón szolgálják fel. Leggyakrabban húsleves tészta, sült tésztás ételek. Mindenféle adalékanyagot adunk a wokban a tésztához, apróra vágjuk szalma - zöldség(paprika, káposzta, sárgarépa, daikon, hagyma), gomba, hús (marha, sertés, bárány, baromfi), tenger gyümölcsei (garnélarák, tintahal, mindenféle kagyló), különféle szószokés fűszereket. Shijin Chao Wudongmian - hagyományos változat sült udon tészta sertés julienne és válogatott zöldségek sárgarépából, paprikából, hagymából, gombából, fokhagyma, gyömbér hozzáadásával és hagyományos kínai konyha világos és sötét szójaszószok, osztriga szószés Shaoxing rizsbor. Kiadós, ízletes és könnyen elkészíthető étel. Általában az egyik klasszikus lehetőségek tészta dobozban.

HOZZÁVALÓK (2 adaghoz):
udon tészta - 100 g,
sovány sertéshús - 100 g (csíkokra vagy szeletekre vágva),
shiitake gomba - 4-5 db. (csíkokra vágva)
sárgarépa (közepes méretű) - fél (csíkokra vágva),
zöldhagyma (csak zöld rész) - 1 nyíl (darabokra vágva),
zöldpaprika (közepes) - fél (csíkokra vágva),
fokhagyma - 2 gerezd (szeletekre vágva),
gyömbér - 2 szelet (csíkokra vágva),
Shaoxing rizsbor - 2 teáskanál,
osztriga szósz - 1 evőkanál,
könnyű szójaszósz - 2 evőkanál,
szezámolaj - 1 teáskanál,
növényi olaj - 1 evőkanál,
nátrium-glutamát - ¼ teáskanál,
fehér cukor - 1 teáskanál,
só - ¼ teáskanál

Áztassa be a shiitake gombát meleg víz 30 percig.
Vágjuk csíkokra vagy szeletekre (ízlés kérdése) sertéshúst, tegyük megfelelő edénybe, sózzuk, adjunk hozzá 1 tk. Shaoxing bor és 1 evőkanál. világos szójaszósz, hagyjuk pácolódni 10 percig.

Egy serpenyőben forraljunk fel vizet, és forraljuk fel az udon tésztát (2-3 percig főzzük). fekszik főtt tészta szitán, hideg vízzel leöblítjük és félretesszük. Hagyja lefolyni a vizet.

A sárgarépát megtisztítjuk és csíkokra vágjuk. Félretesz, mellőz.
A paprikát félbevágjuk, kimagozzuk és csíkokra vágjuk. Félretesz, mellőz.
Hámozzuk meg a gyömbért és a fokhagymát. A gyömbért csíkokra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
A hagyma zöld részét szeletekre vágjuk.
Távolítsuk el a gombák szárát, nyomkodjuk össze felesleges nedvességés csíkokra vágjuk.
Wokban közepes lángon felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk a fokhagymát és a gyömbért, és időnként megkeverve gyorsan illatosra sütjük.
Tegyük a húst a wokba, és kevergetve süssük tovább a húscsíkokat, amíg el nem változik a színük.

Adjunk hozzá 1 teáskanálot a wokhoz. Shaoxing rizsbor, 1 ek világos szójaszószt, keverjük össze a wok tartalmát.
Tegye a répát, a paprikát és a gombát a wokba, és süsse tovább körülbelül egy percig.