Padlizsán édes-savanyú szószban (kínai konyha). Kínai padlizsán: a legfinomabb recept
A kínai burgonyával készült padlizsán receptjét turisták hozták Oroszországba. Kínában ez az étel utcai élelmiszernek számít, és mindenhol értékesítik: a standoktól a rangos éttermekig. Megjegyzendő, hogy a zöldségek, szójaszósz és keményítő külön sütése miatt, amely minden összetevőt egyben tart, a kínai változat jelentősen eltér a nálunk megszokott sült burgonyás padlizsántól. Javasoljuk, hogy próbálja ki. A teljes főzési idő 60 perc.
Hozzávalók 2 adaghoz:
- padlizsán - 2 darab;
- burgonya - 4 darab (közepes);
- kaliforniai paprika - 2 darab;
- hagyma - 1 darab;
- sárgarépa - 1 darab;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- keményítő - 1 evőkanál;
- 9% ecet (lehetőleg rizs) - 2 evőkanál;
- paradicsompüré - 1 evőkanál;
- víz - 1 pohár;
- szójaszósz - 2 evőkanál;
- zöldek - 1 csokor (opcionális);
- növényi olaj - sütéshez;
- só, bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Ha különböző színű (piros és zöld) édes paprikát használ, az étel szebb lesz.
padlizsán recept burgonyával
1. A padlizsánt megmossuk, és héjával együtt vékony vékony szeletekre vágjuk. Megszórjuk sóval, elkeverjük. Hagyja állni 20 percig, hogy a pép levet engedjen.
Helyes vágás 2. Hámozott, megmosott burgonya vastag darabokra vágva.
3. Melegítsen fel egy serpenyőt vagy egy mély üstöt növényi olajjal. A burgonyát aranybarnára és enyhén megpirítjuk. Só. Tegye a darabokat szitára vagy papírtörlőre, hogy eltávolítsa a maradék olajat.
Figyelem! Minden zöldség sütéséhez időnként adjunk hozzá olajat. A következő adagot csak az olaj teljes felmelegedése után főzzük.
4. Az apróra vágott hagymát nagy kockákban aranybarnára pirítjuk. Mint a szalvétára vagy szitára tett krumpli.
5. Préseljük ki a padlizsán levét, a száraz pépet félig sütjük. Adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott sárgarépát. Tartsa a serpenyőben, amíg a padlizsán aranyszínűvé nem válik. Enyhén sózzuk.
6. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát a padlizsánhoz. 1 percig sütjük.
7. Tegye egy serpenyőbe a burgonyát és a kis kockákra vágott kaliforniai paprikát. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. Keverd össze. Lefedve pároljuk 1 percig.
8. Egy mély tálban keverje össze a vizet, a keményítőt, az ecetet, a paradicsompürét és a szójaszószt. Várjon 2-3 percet.
9. Öntsük a szószt a serpenyőbe a zöldségekkel. 5 percig főzzük közepes lángon, amíg a szósz besűrűsödik.
A szósznak be kell sűrűsödnie 10. Tegye tányérokra az elkészített, kínai stílusú padlizsános burgonyát, és szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel. Külön ételként tálaljuk.
Lehetetlen ellenállni a padlizsánnak édes-savanyú mártásban. Az étel olyan illatosnak bizonyul, hogy nem lehet szavakkal leírni. A kínai konyha rajongói minden bizonnyal értékelni fogják főzési lehetőségünket.
A padlizsán édes-savanyú szószos kínai stílusú elkészítéséhez termékekre lesz szüksége: friss padlizsánra, piros és zöld paprika, sűrű szójaszósz, rizsecet, friss gyömbér, méz, fokhagyma, burgonyakeményítő és só (ízlés szerint).
A főzési folyamat három rövid lépésre oszlik. Első előkészítő. A padlizsánt megmossuk és kb 1 cm vastag kockákra vágjuk, majd egy keverőtálba hajtjuk. Bőségesen fűszerezve sóval 15 percig, így megszabadul a felesleges keserűségtől.
A bolgár borsot megtisztítják a magoktól és széles csíkokra vágják.
A padlizsánrudakat megmossuk a sótól. Papírtörlővel vagy törülközővel csavarja ki.
Öntsön keményítőt 1 evőkanál mennyiségben, és gyorsan keverje össze.
Folyamatos keverés közben napraforgóolajban aranybarnára sütjük, majd külön serpenyőbe küldjük.
A bolgár borsot olajban is világos aranysárgára kell sütni.
A paprika csatlakozik a padlizsánhoz. Majd a zöldségeket gyömbéres édes-savanyú szósszal kiegészítjük és abban pároljuk.
Illatos szójaszósz töltelékünket mézzel, reszelt gyömbérrel és rizsecettel készítjük, melyet almával vagy száraz borral helyettesíthetünk.
Amikor az összes fő összetevőt hozzáadtuk a tálhoz, a mártást meleg vízzel, keményítővel hozzáadjuk és összekeverjük. Mindenképpen kóstolja meg.
Öntsük a padlizsánt és a paprikát a kapott szósszal, forraljuk fel lassú tűzön, és pároljuk 5 percig, amíg kissé besűrűsödik. A főzés végén adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
Elkészült a padlizsán édes-savanyú szószban kínai módra! Ez a kínai konyhából származó előétel melegen és hidegen is jó.
A gyömbér és a fokhagyma csodálatos aromáját lehetetlen átadni. Éreznie kell egy felejthetetlen ízű, egyszerű kínai étel elkészítésével.
A közelmúltban padlizsánreceptjeim listája egy újabb nagyon finom étellel bővült. Ennek az ételnek a neve is arra utal, hogy keleti gyökerei vannak. Sülve persze önmagában is finom, az édes-savanyú szósznak köszönhetően pedig őrülten finomak. A szósz a kínai konyha hagyományos alapanyagaiból készül - szójaszósz, gyömbér, balzsamecet, fokhagyma és keményítő.
Ez a szósz klasszikusnak és hagyományosnak nevezhető a kínai, japán és koreai konyha számára. Húsok vagy zöldségek sütéses módszerrel történő sütéséhez használják. Ebben a receptben a balzsamos szósz helyettesíthető cukorral vagy mézzel, ez is finom lesz.
Ez a kínai sült recept természetesen nem nevezhető hitelesnek és eredetinek. A kínai szakácsoknak megvannak a maguk főzési titkai, amelyeket gyakran szigorúan őrzött titokban tartanak. De ennek ellenére ilyen sült padlizsán szójaszószbaníze közel áll a kínai konyhához.
Hozzávalók:
- Padlizsán - 1 db,
- Szójaszósz - 70-80 gr.,
- Balzsamecet szőlőecet - 1 evőkanál. kanál,
- Fokhagyma - 3-4 gerezd,
- gyömbér - 1 teáskanál,
- Burgonyakeményítő - 1 teáskanál,
- Szezám a szóráshoz
- Napraforgóolaj
Kínai padlizsán - recept fényképpel
Elkészítjük a padlizsánsütéshez szükséges öntetet. Öntsön szójaszószt egy tálba.
Hámozzuk meg és hagyjuk benne a fokhagymát.
Adjunk hozzá balzsamecetet az édes öntet ízért.
Adjunk hozzá őrölt gyömbért.
Adjunk hozzá burgonyát vagy kukoricakeményítőt.
Addig keverjük, amíg a nagy keményítődarabok teljesen fel nem oldódnak. Ha pikánsabb ételt szeretnénk, tegyünk a szószhoz egy csipet pirospaprikát vagy pár csípős chili paprika karikát.
Mossa meg a padlizsánt, és távolítsa el róla a bőrt. Ezután hosszában vékony szeletekre vágjuk. Egy kupac összehajtása után szintén hosszában vágjuk vékonyabb csíkokra. A kapott padlizsáncsíkokat kockákra vágjuk.
A padlizsán kínai stílusban történő elkészítéséhez tanácsos szezámolajat használni, de ha nincs, akkor a szokásos olíva- vagy napraforgóolaj is megteszi. Melegítsen fel egy serpenyőt úgy, hogy növényi olajat önt bele. Ezt követően rakjuk ki a padlizsánszeleteket.
Spatulával kevergetve világos aranybarnára sütjük a padlizsánt.
Meglocsoljuk a szójaszószos öntettel, és azonnal felforgatjuk.
A keményítőnek és a balzsamecetnek köszönhetően a szósz egy perc alatt besűrűsödni és karamellizálódni kezd. Amíg padlizsánt sütünk benne, fontos, hogy folyamatosan keverjük. Legfeljebb 3 percig sütjük.
Kínai sült padlizsán szójaszószbanáttesszük egy tányérra. Megszórjuk szezámmaggal. Magát a szezámmagot, hogy illatosabbá tegyék, ajánlatos száraz serpenyőben felmelegíteni a szóráshoz. Forrón tálaljuk hagyományos kínai körettel, főtt rizzsel. Villával és kínai pálcikával egyaránt fogyaszthatod. Örülnék, ha ez a kínai padlizsán recept hasznos lenne az Ön számára. Jó étvágyat.
Kínai padlizsán. Fénykép
A keleti konyha nagyon népszerű korunkban, nem csak az ínyencek körében. A konyha egyik legfényesebb képviselőjének listáján szerepel a kínai padlizsán - ez a kék előétel, tésztában főzve, édes-savanyú mártással kombinálva. Sokféleképpen készíthet és tálalhat finomságokat: zöldségekkel, különféle húsokkal, hallal stb. Egy dolog változatlan - a padlizsán édes-savanyú szószban kínai stílusban nagyon könnyen elkészíthető, és nem kell sok időt tölteni vele.
Hogyan kell főzni a kínai padlizsánt
Kezdje a főzést az összetevők kiválasztásával. A jó minőségű kékek kiválasztásához egyszerű kritériumokat kell követnie: a zöldségeknek sötétlila színűnek, sűrűnek és épnek kell lenniük, és nem szabad túl nagy gyümölcsöket vásárolni. A padlizsánt vékony csíkokra vágjuk, vajban vagy tésztában kisütjük, majd édes-savanyú szószban bepácoljuk. A snack elkészítésének sokféle változata létezik: szezámolaj, gyömbér gyökér, csirke, chili stb. hozzáadásával. A receptek fényképei segítenek meghatározni az adott módszert.
Kínai padlizsán receptek
A zöldségek klasszikus darabolása a szívószál - ez az étel nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. A kékeket sóoldattal leöntjük, és 20-30 percig áztatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges keserűséget, majd megmossuk, a folyadékot leengedjük. A padlizsánt olajban sütjük más összetevőkkel kombinálva vagy külön-külön. Az utolsó lépés a pácolás - nagyon finomnak bizonyul!
Idő: 30 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 47 kcal / 100 g.
Cél: uzsonna.
Konyha: kínai.
Nehézségi fok: közepes.
Sok háziasszony gyakran felteszi magának a kérdést: hogyan kell finoman főzni a kékeket? Gyakran készítenek kaviárt, egyéb snackeket zöldségek, fokhagyma, csípős fűszerek hozzáadásával. Próbálja ki a hagyományos szójaszószos padlizsán receptet. Először is ügyeljen a rizsecet (helyettesíthető normál almaecettel), őrölt gyömbér és adalékanyagok nélküli szójaszósz jelenlétére.
Hozzávalók:
- kaliforniai paprika - 2 db;
- padlizsán - 3-4 darab;
- keményítő - 80 g;
- cukor - 80 g;
- őrölt gyömbér - 2 csipet;
- fokhagyma - 3 fog;
- szójaszósz - 100 ml;
- növényi olaj - 60 ml;
- rizs ecet - 50 ml;
- só, szezám - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A kékeket csíkokra kell vágni, sós vizet kell önteni a keserűség eltávolítása érdekében.
- A zöldségeket megmossuk, kinyomkodjuk, papírtörlőn szárítjuk.
- A szalmát megszórjuk keményítővel.
- A zöldségeket nagy lángon, növényi olajban süssük aranybarnára. Tegye át egy másik tartályba.
- Ugyanebben az olajban meg kell sütni az apróra vágott kaliforniai paprikát. Ha kész, tedd bele a kékeket.
- Adjunk hozzá 1 csésze forró vizet, szójaszószt, ecetet, cukrot, gyömbért. Mindent felforralunk, pár percig forraljuk, majd levesszük a tűzről.
- A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a zöldségekhez adjuk. Az edényt ízlés szerint megszórjuk szezámmaggal.
Rántott
Idő: 40 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 79 kcal / 100 g.
Cél: uzsonna.
Konyha: kínai.
Nehézségi fok: közepes.
Ha Ön a kékek rajongója, és valami különlegeset szeretne főzni, vagy meglepni vendégeit, figyeljen az étel fotójára. A padlizsánt tésztába mártjuk, főzésig sütjük, és zöldségekkel tálaljuk: cukkini, káposzta, sárgarépa, zöldhagyma. A főzés nem sok időt vesz igénybe, de meglepően finom!
Hozzávalók:
- sárgarépa - 2 db;
- padlizsán - 3 db;
- cukkini - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 5 fog;
- tojás - 1 db;
- keményítő - 50 g;
- szójaszósz - 40 ml;
- cukor - 1 evőkanál;
- brokkoli káposzta - 1 villa;
- szezámolaj, rizsecet - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Vágja az összes zöldséget (kék, sárgarépa, hagyma, cukkini, káposzta) vékony csíkokra.
- Készítsen tésztát. Ehhez verjük fel a tojást keményítővel egy mély tálban. Cseppentsünk pár csepp szójaszószt.
- A padlizsáncsíkokat mártsuk a masszába.
- Egy serpenyőt olajjal jól felmelegítünk. Célszerű erre a célra speciális edényt - wokot - használni.
- A sárgarépát 30 másodpercig sütjük, tányérra szedjük.
- Helyezze a hagymát, a cukkinit és a káposztát ugyanabba a tartályba. Minden zöldséget külön kell sütni.
- Végül megpirítjuk a padlizsánt.
- Helyezzen minden zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá szójaszószt, pirítsa fél percig.
- A főzés végén fokhagymát adunk az edényhez.
jól átsütve
Idő: 40 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 97 kcal / 100 g.
Cél: vacsora.
Konyha: kínai.
Nehézségi fok: közepes.
Ez a finomság teljes értékű főételnek tekinthető, hiszen rizst is tartalmaz. A zöldségeket és a gabonaféléket összekeverjük és fűszeres édes-savanyú szószban megsütjük. Érdemes megjegyezni, hogy főzéshez inkább a hosszú szemű rizst részesítsük előnyben, mint a gömbölyű, jobban forr és jól tartja formáját. Fűszerként erős borsot és gyömbért kell használni.
Hozzávalók:
- padlizsán - 2 db;
- rast. olaj - 1,5 evőkanál;
- fehérje - 1 db;
- keményítő - 50 g;
- víz - 100 ml;
- kaliforniai paprika - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- friss gyömbér - 3 cm;
- fokhagyma - 4 fog;
- chili paprika - 1 hüvely;
- szójaszósz - 40 ml;
- paradicsompüré - 20 g;
- cukor - 30 g;
- rizs - 500 g.
Főzési mód:
- A rizst alaposan megmossuk folyó víz alatt, felöntjük forrásban lévő vízzel (1:2) és feltesszük főni, a darát ne sózzuk.
- Kék 7-8 cm-es csíkokra vágva, a bőrt nem szabad eltávolítani. A zöldségeket bőségesen megszórjuk sóval, majd kinyomkodjuk.
- Készítse elő a tésztát. Ehhez keverjen össze egy fehérjét, 1 evőkanál. egy kanál keményítőt és egy fél pohár vizet.
- Helyezze a kék csíkokat a tésztába.
- Jól felforrósított olajban közepes lángon kisütjük 2-3 csíkot. Tegye át a zöldségeket papírtörlőre, hogy eltávolítsa a zsírt.
- Bolgár paprika, hagyma, gyömbér, fokhagyma vékony csíkokra vagy szeletekre vágva.
- A csípős paprikát apróra vágjuk.
- Öntsünk olajat a serpenyőbe (2 evőkanál), és pirítsuk meg benne a paprikát és a hagymát 2 percig.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, szójaszószt, egy kis vizet, cukrot és pároljuk 3 percig.
- Hígítsunk fel 1 evőkanál. egy kanál keményítőt hideg vízbe adjuk a töltelékbe. Adjunk hozzá 2 evőkanál. evőkanál növényi olajat, és távolítsa el a tűzről.
- Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, a közepébe tegyük a főtt rizst, az oldalára padlizsánt, öntsünk le mindent mártással és egy kicsit melegítsük fel.
krumplival
Idő: 40 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 106 kcal / 100 g.
Cél: vacsora.
Konyha: kínai.
Nehézségi fok: közepes.
Chisanchi a neve ennek az ételnek Kínában. Különlegessége abban rejlik, hogy nem csak párolt padlizsánról van szó burgonyával, hanem egy teljes értékű, ínyenc ételről, amely főnek tekinthető. A burgonyát külön kell sütni, a hagymához és a paprikához hasonlóan nagy négyzetekre vágjuk. Az étel fénypontja egy sűrű, gazdag mártás keményítő hozzáadásával.
Hozzávalók:
- édes paprika - 2 db;
- burgonya - 2 db;
- padlizsán - 2 db;
- hagyma - 1 db;
- keményítő - 30 g;
- víz - 200 ml;
- fokhagyma - 3 fog;
- só, szójaszósz, oregánó - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A burgonyát nagy négyzetekre vágjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük, szalvétán szárítjuk.
- Vágjuk fel a hagymát, borsozzuk ugyanígy, pirítsuk puhára, tegyük törülközőre.
- A kékeket kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, 15 percig állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, főzésig sütjük.
- Keverje össze az összes zöldséget egy mély serpenyőben vagy serpenyőben, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, fűszereket, sót, szójaszószt. 1 percig oltsa el.
- Hígítsuk fel a keményítőt hideg vízben, adjuk hozzá a zöldségeket. A kínai padlizsán burgonya készen áll.
darált hússal
Idő: 30 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 128 kcal / 100 g.
Cél: vacsora.
Konyha: kínai.
Nehézségi fok: közepes.
Egy eredeti, ízletes étel vonzó lesz mind az ínyenceknek, mind a zöldséges ételek szerelmeseinek. Figyelem: a padlizsánt vékony körökre kell vágni, ehhez éles késre lesz szükség. A főzéshez kívánatos válogatott darált húst használni, de használhat csirkét, marhahúst és bármilyen mást. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről, az oregánó és a bazsalikom kiválóan alkalmas a kékekhez.
Hozzávalók:
- padlizsán - 3 db;
- darált hús (válogatott) - 300 g;
- zöld hagyma - 50 g;
- szezám - 1 teáskanál;
- szezámolaj - 25 ml;
- szójaszósz - 30 ml;
- só, fekete bors - ízlés szerint;
- tojás - 1 db;
- víz - 100 ml;
- liszt - 4 evőkanál.
Főzési mód:
- A darált húst sóval, fűszerekkel, finomra vágott hagymával ízesítjük. Adjunk hozzá egy kanál szójaszószt és szezámolajat, szórjuk meg szezámmaggal. Jól összekeverni.
- A kékeket karikákra vágjuk, bőségesen megszórjuk sóval.
- Nyomd ki a köröket. Vegyünk 2 darabot, tegyünk közéjük 1 evőkanál darált húst, nyomkodjuk le.
- Tedd ezt az összes körrel.
- A tojást felverjük, hozzáadjuk a lisztet, a sót és a vizet, jól felverjük.
- A kékek minden részét mártsuk tésztába, és forró olajban süssük puhára.
borssal
Idő: 30 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 68 kcal / 100 g.
Cél: vacsora.
Konyha: kínai.
Nehézségi fok: közepes.
Könnyen elkészíthető, vegetáriánus étel bármilyen húsos, halas finomság köretének tekinthető. Az illatos, pirospozsgás zöldségek, édes-savanyú szószban sütve, tetszeni fognak azoknak, akik szeretik a padlizsánt bármilyen formában. Kérjük, vegye figyelembe: hogy a finomság is nagyon étvágygerjesztő legyen, használjon több színű paprikafajtát: zöld, narancs.
Hozzávalók:
- keményítő - 50 g;
- szójaszósz - 60 ml;
- fokhagyma - 3 fog;
- édes paprika - 2 db;
- burgonya - 400 g;
- padlizsán - 3 db;
- só, fűszerek - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk.
- Növényi olajban aranybarnára sütjük, szalvétára tesszük.
- A padlizsánt meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk.
- A kéket ugyanabban az olajban megpirítjuk, mint a burgonyát, majd szárazra töröljük.
- A zöldségeket összekeverjük, hozzáadjuk a szójaszószt, a hideg vízzel hígított keményítőt. Ízlés szerint fűszerezzük.
- Az édes paprikát apró kockákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
- Amikor a szósz kezd sűrűsödni, hozzáadjuk a borsot és a fokhagymát.
Kínai padlizsán hús
Idő: 50 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 124 kcal / 100 g.
Cél: vacsora.
Konyha: kínai.
Nehézségi fok: közepes.
Egy étvágygerjesztő, illatos étel, amelynek egyik fotója figyelemre méltó étvágyat okoz, könnyen elkészíthető otthon. Vegyünk egy sertés szűzpecsenyét vagy nyakat - a hasított test ezen részei nagyon lédúsak, és kiválóan alkalmasak párolásra. Többszínű édes paprika lesz szüksége, ez eredetiséget és élénk színt ad az ételhez. Fűszerezze a hozzávalókat szósszal, szórja meg kedvenc fűszereivel - a sertéshús padlizsánnal kínai módra készen áll.
Hozzávalók:
- sertéshús - 500 g;
- padlizsán - 3 db;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- bors - 1 db;
- szójaszósz - 120 ml;
- cukor - 30 g;
- fokhagyma - 4 fog;
- ecet - 50 ml;
- liszt - 40 g;
- szezámmag, só - ízlés szerint.
Főzési mód:
- A sertéshúst csíkokra vágjuk, kis mennyiségű növényi olajon puhára sütjük. Fektesse ki.
- A kékeket vékony csíkokra vágjuk, megszórjuk sóval, 15 percig állni hagyjuk.
- Sárgarépa, paprika, vöröshagyma vékony csíkokra vágva. Ugyanabban az edényben megsütjük.
- Adjunk hozzá darált fokhagymát. Vegye ki a zöldségeket a serpenyőből.
- A padlizsánt olajon megpirítjuk.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, ízesítsük előre elkészített szósszal. Ehhez keverje össze a szójaszószt liszttel, adjon hozzá egy kanál cukrot és szezámmagot.
karamellizált
Idő: 20 perc.
Adagok: 2 fő.
Az edény kalóriatartalma: 53 kcal / 100 g.
Cél: vacsora.
Konyha: kínai.
Nehézség: könnyű.
Egy egyszerű, gyorsan elkészíthető étel azoknak fog tetszeni, akik nagyon szeretik a kéket, és már kimerítették a receptkínálatot ebből a zöldségből. Felhívjuk figyelmét, hogy a szószhoz jobb barna cukrot használni - ez különleges színt ad. Egészítse ki a finomságot őrölt pirospaprikával és szárított gyömbérrel. Bármilyen húsétel köreteként tálaljuk.
Hozzávalók:
- kis kékek - 2 db;
- chili paprika - 1 hüvely;
- fokhagyma - 4 fog;
- szójaszósz - 100 ml;
- cukor - 30 g;
- rizs ecet - 30 ml.
Főzési mód:
- A padlizsánt meghámozzuk, csíkokra vágjuk. Forró olajban kisütjük.
- Egy külön edényben megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, chili paprikát, hozzáadjuk a szójaszószt, a cukrot.
- Öntsük a szószt a zöldségekre, melegítsük át.
Ropogós
Idő: 20 perc.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 46 kcal / 100 g.
Cél: vacsora.
Konyha: kínai.
Nehézség: könnyű.
Az étvágygerjesztő, ropogós zöldségeket még egy kezdő háziasszony is könnyű elkészíteni. Kiváló, alacsony kalóriatartalmú köret minden húsételhez. A kékek ideálisan kombinálhatók paradicsommal és korianderzölddel, mentával. A szezámolaj helyettesíthető olívaolajjal, de a keleti konyha sajátossága elveszik. Fűszerezze a kész csemegét pirított szezámmaggal – ez kiemeli az egyedi ízt.
Javában tart a zöldségszezon. Kaliforniai paprika, sárgarépa, uborka, paradicsom, mi van még a kedvenc kertedben?! Ma beszélgetésünk egy érdekes zöldségről fog szólni, amely csak a 19. században jelent meg az európaiak konyhájában. Ez egy padlizsán.
Nagyon sokáig lehet beszélni ennek a zöldségnek az előnyeiről. A rost, a szerves savak, a vitaminok klasszikus készlete ellenére a padlizsán összetételével „büszkélkedhet” kálium-, kalcium- és foszforsókkal. Kobalt, alumínium, réz, cink – mindezek az összetevők jótékony hatással vannak a szív, a vesék, a máj és az epeutak működésére.
Az első ételek ebből a zöldségből Délkelet-Ázsiában, Indiában és Kínában jelentek meg több ezer évvel ezelőtt. Ma megpróbáljuk a padlizsánt kínai stílusban főzni, figyelembe véve a modern kulináris trendeket.
Ha Kínáról beszélünk, a rizses ételek önkéntelenül is felmerülnek a tudatalattiban. Ezen kívül azonban sok zöldséget használnak, amelyek között a padlizsán áll az első helyen. Ezt a zöldséget sikeresen kombinálják szójaszósszal, lime-mal, hússal, és különlegesen egyedivé teszi az ízét.
Kínai padlizsán édes-savanyú szószban
Ez a recept mézet és citromot használ. Kellemes illata és fűszeres íze lenyűgözi Önt, ha elkészíti ezt az ételt.
- 4 közepes méretű padlizsán
- Méz 6 evőkanál. l
- közepes méretű citrom
- Finomított napraforgóolaj padlizsán és fokhagyma sütéséhez
- 5-10 gerezd fokhagyma (ízléstől függően)
- Fűszerek (piros csípős paprika és koriander)
Főzési mód:
A padlizsánom és a citrom, tisztítsd meg a fokhagymát. Elkészítjük a szükséges termékeket
A padlizsánról levágjuk a farkát, és 5 mm-es csíkokra vágjuk. Ha túl nagyok a zöldségek, félbevághatjuk. Megszórjuk sóval, hagyjuk állni egy órát. Ebben az időszakban levet bocsátanak ki és lágyabbá válnak.
Kezdjük el elkészíteni a mézes-citromos szószt. A fokhagymát nagyjából darabokra vágjuk, a gerezdeket 5-6 tányérra vágjuk. A serpenyőt felmelegítjük, kevés napraforgóolajat öntünk rá és enyhén megsütjük
A megpirított fokhagymát tányérra tesszük. A maradék olajat ne öntsük ki, padlizsánsütéskor használhatjuk.
Csavarjuk ki a citrom levét. A kényelem kedvéért a citromot a tenyerével enyhén megnyomva „tekerheti” az asztalra. Vágja fel és facsarja ki a levét egy tálba
Melegítsük fel a mézet egy serpenyőben. Adjunk hozzá citromlevet, és jól keverjük össze
Felforral. Kellemes citromillat uralkodik a konyhában, a szósz színe pedig karamellszínűvé válik. Hozzáadjuk a sült fokhagymát, koriandert, borsot. A szósz kész.
Vegyünk padlizsánt. Kinyomkodjuk és serpenyőben megsütjük. A színnek aranynak kell lennie.
Egy edényt veszünk és rátesszük a sült zöldségeket, leöntjük fűszeres mártással. Hűtsük le. Ez idő alatt a méz, a citrom és a fűszerek ízével telítődnek.
Próbáljon meg főzni egy ételt e recept szerint, kényeztesse magát és szeretteit egy közönséges zöldség szokatlan ízével.
Ízletes kínai padlizsán keményítőben
- 1 közepes vagy nagy padlizsán
- bolgár paprika (lehetőleg piros) 1 db.
- Uborka 2 db.
- Hagyma 1 db.
- Gyömbér gyökér 50-70 g
- Keményítő 2 evőkanál. l + 1 tk.
- Szójaszósz 4 ek. l
- Fokhagyma 2-3 gerezd
- Paradicsompüré 2 ek. l
- Cukor 1 evőkanál. l
- Darált paprika (ízlés szerint)
- Napraforgóolaj
Főzés:
Padlizsán főzés. Távolítsa el a bőrt, vágja körülbelül 2-3 mm-es félgyűrűkre. Felöntjük sós vízzel, és félretesszük. 20-30 perc elteltével ürítse ki a kapott folyadékot.
Egy tálban keverjük össze a padlizsánt, a tojást, a borsot, a sót, a keményítőt (2 evőkanál), a szójaszószt (2 evőkanál).
Jól összekeverni. Pácold a padlizsánszeleteket a kapott tésztában körülbelül 5 percig. Felmelegítjük a serpenyőt, felöntjük napraforgóolajjal, és kirakunk egy darab padlizsánt.
Süssük aranybarnára, tegyük papírtörlőre (az olaj eltávolításához)
A paprikát megmossuk, a magokat és a válaszfalakat eltávolítjuk, 2x2 cm-es darabokra vágjuk, a hagymát nagyobb darabokra vágjuk. Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, és apróra vágott zöldségeket küldünk oda. Adjunk hozzá reszelt gyömbért, őrölt fekete borsot, sót
Arany színűre tesszük, hozzáadjuk a paradicsompürét. Kívánatos, hogy a zöldségek ne veszítsék el a zöldség "ropogását". A serpenyő alatt a tűznek nagynak kell lennie, a felesleges folyadékot elpárologtatjuk. Adjuk hozzá a présen átnyomott fokhagymát, cukrot, szójaszószt (2 evőkanál), keményítőt (1 teáskanál)
Vágja a hámozott uborkát kockákra, és küldje el a serpenyőbe
A zöldségek forralása után adjuk hozzá a padlizsánt, pároljuk körülbelül 2 percig. Annak ellenére, hogy a recept sok összetevőt tartalmaz, próbálja ki ezt a kínai ételt. És biztosan kap hálát szeretteitől
Jó étvágyat kívánunk!
Kínai padlizsán receptje karamellben
- Közepes méretű hagyma 2 db.
- Fokhagyma 5-7 gerezd
- Gyömbér 70 g
- Lime 0,5 db.
- Szőlőszirup 50 ml
- Szójaszósz 2-3 ek. l (só nélkül)
Főzés:
A padlizsánt, a hagymát és a fokhagymát folyó víz alatt megmossuk, kockákra vágjuk. A gyömbér gyökerét a legvékonyabb szeletekre vágjuk, a pirospaprikát késsel felaprítjuk.
Forró olajos serpenyőbe tesszük és enyhén megsütjük
Adjuk hozzá a szőlőszirupot, a szójaszószt, a lime levét. Mindent nagy lángon, időnként megkeverve csinálunk. A folyadék egy részének el kell párolognia
Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket
Aranybarnára sütjük. 2-3 percenként közbeavatkozunk, hogy a zöldségeknek legyen ideje jól karamellben párolódni. Sózzuk az edényt ízlés szerint
A gyors főzés eredményeként egy rendkívüli ízű és aromájú ételt kap.
A legfinomabb kínai padlizsán - egy gyors recept darált hússal
A kínai konyha szereti a hús és a zöldség kombinációját. Most próbáljuk meg főzni a padlizsánt hússal. Néhány perc alatt ízletes és kielégítő ételt kap.
- Közepes padlizsán 2 db.
- Darált hús 400-500 g
- Szójaszósz 5 ek. l
- Almaecet 2 ek. l
- Cukor 2 evőkanál. l
- Keményítő 2 ek. l
- Hámozott gyömbér gyökér 50 g
- Csípős pirospaprika 1 db. (kicsi)
- csokor zöldhagyma
- Paradicsompüré 2-3 ek. l
- Fokhagyma 5 gerezd
Főzés:
Mossa meg a padlizsánt, ne tisztítsa meg a felső bőrt. Vágjuk kockákra, és 20 percre sós vízbe küldjük. Jól összenyomkodjuk
A szükséges hozzávalók elkészítése
Az apróra vágott zöldségeket egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
A darált húst megpirítjuk. Kiválasztható tetszés szerint, vagy a hűtőszekrényben elérhető
Adja hozzá a padlizsánt és az összes elkészített hozzávalót a darált húshoz. 10 percig mindent jól párolunk.
Ízletes és laktató ételt kapunk. Ha elfoglalt ember vagy, ez a kínai ízű étel csak neked való. Próbáld ki és nézd meg magad
Kínai padlizsán burgonyával és édes paprikával
- Közepes méretű padlizsán 3 db
- Édes paprika 2 db
- 3 közepes burgonya
- petrezselyem
- Fekete ecet 1 evőkanál. l
- Szójaszósz 2 ek. l
- Kukoricakeményítő 2 tk
- Szezámolaj 1 tk
- Csirkefűszer 0,5 tk
- Cukor 1 evőkanál. l
- Fokhagyma 2 gerezd
- Gyömbér gyökér 50 g
- 1 közepes hagyma
Főzés:
A burgonyát és a padlizsánt meghámozzuk. Vágjuk tetszőleges méretű darabokra. A hagymát, a fokhagymát és a gyömbérgyökeret apróra vágjuk
Áztassa a padlizsánt sós vízben. Kb. 1 órát állni hagyjuk. Engedje le a folyadékot, töltse meg keményítővel. Ezt azért kell megtenni, hogy a padlizsán ne szívjon fel sok napraforgóolajat sütés közben.
Öntsünk 200 g olajat egy jól felmelegített serpenyőbe, és pirítsuk meg a burgonyát. Szűrőkanállal kiszedjük
Ugyanígy járunk el padlizsánnal és paprikával is.
Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, fokhagymát, gyömbért. Adjuk hozzá a zöldségeket, pároljuk 1-2 percig, hogy összeérjenek az ízek
Adjuk hozzá a cukrot, a csirkefűszert, a szójaszószt, az ecetet és a keményítőt (2 tk kevés vízzel hígítva), a szezámolajat. 3 percig pároljuk.
Elkészült az ételünk. Jó étvágyat kívánunk!
A legfinomabb kínai padlizsán recept hússal
- Darált hús 200 g
- Tojás 2 db (1 a darált húshoz, 1 a tésztához)
- Padlizsán 1 db
- Kis csokor zöldhagyma
- Gyömbér gyökér (reszelve) 1 tk
- Szójaszósz 1 tk
- Csirkefűszer 1 tk
- Fehér őrölt bors 0,5 tk
- Szezámolaj 1 evőkanál. l
- Napraforgóolaj sütéshez
- Liszt 2 ek. l
- Keményítő 0,5 tk
Főzés:
Darált hús elkészítése, hozzáadunk 1 tojást, szójaszószt, szezámolajat, csirkefűszert és őrölt fehér borsot, sót, keményítőt
Jól összekeverni. A padlizsánt karikákra vágjuk, közben az egyiket a végéig átvágjuk. A forma olyan, mint egy kagyló. Megtömjük, próbáljuk meg nem törni a "héjakat"
Főzés tészta. Egy kis tálban keverjük össze a lisztet, a sót és a tojást. Adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a tészta tejföl állagát kapja
A napraforgóolajat felhevítjük, a padlizsánt tésztába mártjuk, és közepes lángon megsütjük. A receptben szereplő tésztát úgy használjuk, hogy a padlizsán ne szívjon fel sok olajat. Aranybarnára sütjük
Hagyd kicsit kihűlni, és kényeztesd magad egy finom Középbirodalom ételével
Videó padlizsán recept kínai nyelven Ilya Lazerson séftől
kapcsolódó cikkek
