Rizsgolyók japán receptek. Japán étel onigiri. Recept
Egy népszerű japán étel, az onigiri egy miniatűr snack kis rizsgolyók formájában, különféle töltelékekkel.
Az Onigirit gyakran összetévesztik egyfajta sushival, de ez tévhit. Az Onigiri sima főtt rizsből készül, ecetes öntet hozzáadása nélkül, mint a sushiban.
A töltelék általában csak 1-2 komponenst tartalmaz. A töltelék lehet bármi, de a hagyományosak a következők: enyhén sózott lazac, sózott pollock vagy tőkehal kaviár, ecetes szilva, tonhalforgács (bonito), sózott kombu hínár.
Kezdetben az ilyen rizsgolyók a „tegnapi” rizs maradékának konzerválására szolgáltak későbbi felhasználásra – a sós vagy savanyú töltelék természetes tartósítószerként működött, és megnövelte a rizs eltarthatóságát azokban az időkben, amikor a hűtőszekrényekről még nem hallottak.
Az Onigiri egészséges és ízletes alternatívája a pitéknek és szendvicseknek, kiválóan alkalmas reggelire vagy könnyű és egészséges teljes étkezésre napközben, piknikre és a természetbe való kirándulásra.
A rizs ragadósságának köszönhetően az onigiri tökéletesen megtartja formájukat, így a séf szabad utat engedhet a fantáziájának az étel díszítésében. Csak néhány nori és egy hófehér rizsgolyó életre kel, és pandává, madárrá, hallá, házzá vagy vicces furcsasággá változik. Mondanunk sem kell, hogy egy ilyen "zsemle" azonnal felkelti az érdeklődést a gyerekek iránt ?!
Az onigiri készítése otthon nagyon egyszerű.
Öntsön hideg vizet a rizsre. Ujjaival masszírozza be a rizst, és alaposan öblítse le. Cserélje ki a vizet többször, amíg a víz tiszta nem lesz. Adjunk hozzá 450 ml hideg vizet a megmosott rizshez. Forraljuk fel a rizst, és főzzük 13-14 percig fedőnyitás és keverés nélkül.
Onigiri készítéséhez használhat sushi rizst vagy más rövid szemű nyálkás rizst.
A töltelékhez az enyhén sózott lazacot vagy lazacfilét apróra vágjuk.
Adjunk hozzá 3-4 evőkanál krémsajtot, és keverjük addig, amíg a sajt egyenletesen el nem oszlik.
A kész rizst 10-15 percig fedő alatt hagyjuk állni, kicsit befőtt, kihűl. Hűtsük le a rizst olyan hőmérsékletre, hogy a rizst a kezünkben tartsuk anélkül, hogy megégnénk.
Az onigiri formázása előtt sózzuk meg a rizst. Ennek hagyományos módja az, hogy megnedvesítjük a kezünket vízzel, és egy csipet sóval bedörzsöljük a tenyerünket, vagy sós vízbe mártjuk a kezünket. Ez a módszer akkor megfelelő, ha az onigirit is hagyományos módon – kézzel – faragja és formázza.
Hogy könnyebb legyen az életed és a lehető legegyszerűsítsd ezt a folyamatot, használhatsz speciális formákat vagy fóliát is, ilyenkor a forró rizshez sót adnak, emellett ízesítve kevés szezámolajat is tehetünk hozzá, és keverjük össze. mindent könnyedén.
Ha minden alkatrész készen áll, elkezdheti az onigiri összeszerelését. Tegyünk 1-2 evőkanál egy darab fóliára. rizs
Tegyünk a közepére egy kis tölteléket.
A fóliát a széleinél megemeljük, és ráhajtjuk, hogy a töltelék köré rizsgolyót formáljunk. Formázd az onigirit a kívánt formára. Lehet labda, ovális vagy hagyományos háromszög.
Onigiri vagy japán rizsgolyók készen vannak.
A kész onigirit hagyományosan széles nori csíkkal díszítik a háromszög alján. Az onigirit kézzel eszik, és egy nori csík ebben az esetben praktikus jelentőséggel bír - a rizs nem tapad a kézhez evés közben.
Ízlésünktől és hangulatunktól függően az onigirit is díszíthetjük nori darabokkal, hallal, tonhalforgáccsal, sózott kaviárral, szezámmaggal. Az onigirit tálalhatjuk önmagában vagy szójával vagy más szószokkal.
Hozzászólás navigáció
Adagok: 24 db.
Főzési idő: 1 óra 45 perc.
Recept leírása
Ezen az oldalon megmutatom, hogyan kell főzni a japán rizsgolyókat. Japánban az újévi és esküvői ünnepségek hagyományos harapnivalója, mivel a rizs a jólétet és a gazdagságot szimbolizálja.
A kis kerek gombás rizsgolyók sokféle ételhez passzolnak. Annak ellenére, hogy a rizsgolyók receptje a vegetáriánus ételekhez köthető, kielégítőek. Japánban tenger gyümölcseivel vagy csirkével tálalják. Hidegen is fogyaszthatod őket, valamivel főzés után.
Egyébként, ha szereted a rizst, köretként nézd meg a finom rizst.
A rizsgolyók elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 1 izzó.
- 1 csésze fehér rizs dara.
- 1 st. teáskanál száraz bazsalikom petrezselyem.
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors.
- 1/2 teáskanál só (vagy ízlés szerint).
- 2 csésze víz.
- 2 evőkanál. evőkanál (50 g) vaj.
- 200 g gomba (sampinyon).
- 1/2 csésze mozzarella sajt, kockára vágva (opcionális)
- 1/3 csésze liszt.
- 2 tojás.
- 1/3 csésze reszelt sajt (parmezán vagy más)
- 2 csésze növényi olaj (mély sütéshez).
Főzés lépésről lépésre:
A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, majd a serpenyőt közepes-nagy lángon felforrósítjuk. Adjunk hozzá néhány evőkanál növényi olajat és hagymát. A hagymát gyakran kevergetve 5-7 perc alatt puhára és enyhén aranybarnára pároljuk.
A rizst szétválogatjuk, leöblítjük (ha a rizsfajta megkívánja, a jó minőségű rizs mosatlanul is hagyható) és a hagymával együtt a serpenyőbe tesszük.
A serpenyő tartalmát egy spatulával keverjük össze, és főzzük tovább néhány percig.
Ezután adjunk hozzá 2 csésze vizet, keverjük össze, növeljük a hőt, és forraljuk fel a keveréket. Főzzük a rizst gyakran kevergetve, amíg a folyadék majdnem fel nem szívódik, körülbelül 15 percig.
Amíg a rizs fő, meghámozzuk és apróra vágjuk a gombát (a gombát nem megmossuk, hanem megtisztítjuk, hacsak nem kritikusan szennyezett).
Adja hozzá őket a serpenyőhöz, keverje meg, főzze még körülbelül 10 percig, ne felejtse el gyakran megkeverni a serpenyő tartalmát.
Ezután sózzuk és borsozzuk a rizst, adjunk hozzá száraz fűszereket (bazsalikom vagy petrezselyem), valamint 2 evőkanál vajat. Mindent jól összekeverünk.
Az elkészített rizses-gombás darált húst tányérra tesszük, hagyjuk kihűlni, hogy kézzel is szedhető legyen.
Helyezzen egy csésze vizet maga mellé az asztalra, hogy gyakran megnedvesítse a kezét. Vizes kézzel rizsgolyókat formázunk úgy, hogy mindegyikbe teszünk egy darab mozzarella sajtot. Használjon körülbelül egy evőkanál keveréket minden golyóhoz. Összesen 20-24 darab legyen.
A formált golyókat tányérra tesszük. Készíts elő három kis tálat a panírozáshoz: az egyikbe önts fél csésze lisztet, a másikba két villával enyhén felvert tojást, a harmadikba pedig reszelj le kemény sajtot (én parmezánt használok).
A rizsgolyókat előkészítjük a sütéshez: először lisztbe forgatjuk.
Ezután mártsuk bele a tojásba.
Végül pedig forgasd bele reszelt sajtot.
Az így panírozott rizsgolyókat tányérra fektetjük. Közben öntsön körülbelül fél liter növényi olajat a multicooker serpenyőbe, kapcsolja be a „Sütés” módot 1 órára, és forralja fel az olajat - ez körülbelül 12-15 percig tart.
Ha az olaj aktívan serceg, amikor rizsgolyót teszünk a többedénybe, akkor az olajsütő használatra kész. Most süssük meg a rizsgolyókat. 3-5-ös adagokban 4-6 percig sütjük, szükség szerint megforgatva, hogy minden oldala egyenletesen barnuljon.
Tegye a kész „kolobokokat” egy rácsra, amely alá helyezzen egy réteg papírtörlőt, hogy felszívja a felesleges zsírt.
Tálalja a japán rizsgolyókat forrón vagy melegen kedvenc paradicsomszósszal. Használhatja hús vagy hal kiegészítéseként.
Hidegen is jók, ezért a megmaradt, el nem fogyasztott „kolobokokat” tárold a hűtőben.
Jó étvágyat kívánunk!
Az étel a 3D-POLARIS PMC-0512 AD multicookerben készül.
Az onigiri Japánban népszerű rizsgolyó.
Az Onigiri nyálkás rizsből készül, majd hínárral és egyéb összetevőkkel díszítik.)
Az onigiri egy nagyon elterjedt japán étel, amely golyóknak vagy terjedelmes rizsháromszögeknek tűnik, különféle töltelékekkel. Leggyakrabban az onigirit szárított hínárba, salátába, néha omlettbe vagy vékonyra szeletelt sonkába is csomagolják. 
Recept
Öblítse le a rizst folyó víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Helyezze a rizst egy serpenyőbe, és öntse fel 4,5 csésze vízzel. Erős lángon, időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le fedővel. Pároljuk, amíg az összes folyadék fel nem szívódik, 15-20 percig. A rizst lefedve még 15 percig állni hagyjuk, hogy megfelelően megdagadjon és megpuhuljon. Ezután teljesen lehűtjük.
Egy tálban hígíts fel 1 csésze vizet sóval. A rizs kezelése előtt mártsa be a kezét az oldatba. Osszuk a rizst 8 részre - 8 onigirit kapunk.
Minden rizsszeletet 2 részre osztunk. Az egyik felében készítsen egy szép mélyedést
l és tegyünk bele 1 teáskanál tölteléket (bonito). Zárjuk le a rizs másik felével, és enyhén nyomkodjuk össze, hogy a töltelék beleférjen. Finoman formáld háromszög alakúra a rizst (hagyományos forma). Készíthet ovális vagy kerek (golyókat) is. Tekerjük be az onigirit egy nori csíkkal, és szórjuk meg szezámmaggal.
"Onigiri" rizsgolyók Scott Jurek Eat & Run című könyvének receptje szerint + nyers étel változat chiyával
A "rizsgolyó" onigiri receptje Scott Jurek Egyél és fuss című könyvében eleinte túl egyszerűnek, sőt unalmasnak tűnt számomra. De pont ma, azon a napon, amikor a heti főzéshez készülök, jól jött: a rizsgolyókat kényelmesen magaddal viheted uzsonnának. Magamnak rizs helyett áztatott chiya magot használtam.Tehát az eredetiben, Scott Jurek könyvében a recept a következő volt:
Rizsgolyó (Onigiri)
Akkor láttam először ezeket a hínárba csomagolt rizstortákat, amikor megkérdeztem egy japán futót, hogy mit visz a versenyre. Örülök, hogy megkérdeztem, mert a rizs csodálatos étel a testhőmérséklet csökkentésére, különösen olyan körülmények között, mint a Death Valley. A rizs szénhidrát, az onigiri nem túl édes, puha és könnyen emészthető. A csodálatos elektrolit- és sóforrás (hínárból), a rizsgolyók mindig is kényelmes nassolnivalók voltak Japánban. És most minden ázsiai szupermarketben megtalálhatók.
A rizsgolyó vagy az onigiri egy gyakori japán étel. Talán még azt is láthattad, ahogy a japán filmekben vagy animékben a hősök rajtuk lakmároznak, és különféle töltelékkel onigirit cserélnek egymással. Megpróbálhatja megérinteni egy titokzatos keleti ország kultúráját, és elkészítheti a rizsgolyók egyik lehetőségét.
Rizsgolyók főzése: videó recept
rizsgolyó hozzávalói
A rizsgolyók elkészítésének számos lehetősége van, mert töltelékként bármit használhatunk: halat, húst, uborkát, avokádót, ecetes zöldségeket és gyümölcsöket. A lényeg, hogy a töltelék ne legyen édes. Próbálja ki ezt a hagyományos japán receptet lazaccal és umeboshi savanyú szilvával. Ez az étel kiválóan használható japán étrendben.
Ehhez szüksége lesz:
- 7 pohár rizs sushihoz;
- 4 ecetes szilva;
- egy darab grillezett lazac (bármilyen más vörös halat, tonhalat és akár halkonzervet is használhat, a lényeg, hogy ne ragadjon el a nyers tenger gyümölcseitől);
- egy evőkanál só - nori hínár;
- szezám.
Ha nem találunk ecetes szilvát, használjunk más tölteléket: uborka, garnélarák, kukoricakonzerv.
Hogyan főzzünk rizst japán golyókhoz
Először elkészítjük a rizst, amiből később golyókat formázunk. Először áztasd be a rizst 15-20 percre hideg vízbe, majd alaposan öblítsd le, adj hozzá vizet 1:2 arányban, és tedd tűzre. A rizst alacsony lángon kell főzni, amíg meg nem főzik (általában a víz felforrása után 10-15 percet vesz igénybe). Vegyük le az edényt a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni a rizst. Az onigiri elkészítéséhez forrónak kell lennie, de ne égesse meg a kezét.
Kívánság szerint saját fűszereket is hozzáadhat a rizshez, hogy az étel pikánsabb ízű legyen.
Hogyan készítsünk onigirit
Öntsön egy evőkanál sót egy sekély csészébe, tálba vagy csak egy külön tányérra. Válasszuk szét a rizs egy nyolcad részét, és tegyük át egy másik edénybe. Ennek a rizskupacnak a közepébe fúrj egy lyukat, tegyél oda egy szilvát (vagy más tölteléket, amit umeboshi helyett használsz), majd fedd be a tetejére rizzsel. Nedvesítsd meg a kezed, és vegyél egy kis mennyiségű sózzuk és dörzsöljük a tenyerünket. Vegyük ki a rizst a szilvával és formáljunk belőle golyót. Meglehetősen sűrűnek kell lennie, és jól tartania kell az alakját. Készíts négy onigirit ecetes szilvával. Vegyünk egy nori lapot, vágjuk négy csíkra, és tekerd körbe a golyókat.
kapcsolódó cikkek
