Mennyi ideig tart egy serpenyőben kisütni egy kacsát? Serpenyőben darabokra vágott kacsa. Pörkölt kacsa burgonyával

A háziasszonyok a magas zsírtartalom miatt nem igazán szeretnek kacsát vagy kacsahúst főzni. A zsír sütés közben kiolvasztódik, majd egyszerűen a tepsiben vagy tepsiben marad. Természetesen a kacsamellfiléből eltávolíthatod a bőrt és diétás ételt készíthetsz, de megteheted másképp is. A nagy mennyiségű hagyma segít abban, hogy a kacsát egy serpenyőben nagyon finomra főzzük.

Kacsa receptje serpenyőben darabokra vágva hagymával

Étel: Főétel

Felkészülési idő: 30 perc

Főzési idő: 1 óra

Teljes idő: 1 óra 30 perc

Hozzávalók

• 1 kg kacsahús
• 500-600 g hagyma
• 30 ml növényi olaj
• fekete bors
• só

Lépésről lépésre recept fotókkal

Hogyan sütjük a kacsát darabokra vágva egy serpenyőben

1. A kacsahúst megmossuk és kockákra vágjuk. Vehet egy egész kacsát vagy annak egyes részeit.

2. A serpenyőt jól hevítsük fel, de ne hevítsük túl, adjunk hozzá olajat, és nagy lángon süssük aranybarnára a kacsadarabokat.

3. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk szeletekre vagy félkarikára.

4. Adjunk hagymát a kacsahúshoz.

5. Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Ha van egy nagy, serpenyőnyi fémtálunk, azzal befedhetjük a hagymás kacsát. Ez további meleg levegő konvekciót hoz létre. Csökkentse a hőt közepesre, és süsse a kacsát 5-6 percig.

6. Nyissa ki a fedelet, keverje össze a kacsadarabokat a hagymával, és folytassa a főzést további fél órán keresztül, időnként megkeverve a tartalmat.

7. Ezt követően sózzuk az edényt, borsozzuk ízlés szerint, és nyitott serpenyőben mérsékelt lángon főzzük tovább, amíg a hagyma megkaramellizálódik. Általában negyed óra is elég.

A készen sült hagymás kacsa külön meleg ételként vagy rizs és burgonyapürével köretként tálalható.

Jó napot, barátaim, szeretnétek egy szokatlan, ízletes és kielégítő ebéddel kényeztetni szeretteiteket? Készítsen finom ételt - serpenyőben párolt kacsadarabokat almával. Már maga az étel neve is ünnepinek hangzik, és tagadhatatlan, hogy minden asztalon az almás kacsa a központi főétel. A kacsát azonban különféle módon főzheti, most rengeteg recept létezik. Ma azt javaslom, hogy a madártetemet darabokra vágva készítsük el hagyma, alma, fokhagyma, aromás fűszerek és egy pohár száraz bor hozzáadásával. Ezenkívül a húst kiegészítheti friss vagy konzerv gyümölcsökkel, mint például őszibarack, körte stb., és a bort ugyanolyan sikeresen helyettesítheti vagy kiegészítheti narancslével.

Az alábbi receptben szereplő kacsahús folyamatosan lágy és lédús. Az alma felülmúlhatatlan aromát ad, és teljes, szokatlan köret. Ez a lenyűgöző étel könnyen besorolható a haute cuisine közé. Miért jó alternatíva lehet az így párolt kacsa. Az Izuminka egy lépésről lépésre fotókkal ellátott receptet kínál a „Kacsa darabokra vágva, almával párolt serpenyőben”.

Hozzávalók

Ezt a tűzön főzött madarat (hazai és vadmadarat egyaránt) mindig is remek, ünnepélyes és drága ételnek tartották. Ma már nem főzik meg olyan gyakran, sajátos illata miatt, ráadásul meglehetősen problémás a beszerzése, így sokan nem is tudják, hogyan kell serpenyőben megfelelően és ízletesen sütni a kacsát.

De a karácsonyi ünnepek mindjárt itt vannak, ahol az ebből a madárból készült ételek régóta az asztal fő díszei, így itt az ideje, hogy részletesebben tanulmányozzuk a „kacsa” kérdést.

A vadkacsa, különösen a búvárkacsa húsának meglehetősen csípős, kellemetlen szaga van. Baromfi esetében a szag intenzitása többszöröse, de a jellegzetes aroma továbbra is jelen van. Hogyan lehet megjavítani?

A madár nemének meghatározása

Először is, ha kacsatetemet vásárol, ügyeljen a madár nemére. Ne kacsát, hanem kacsát vásároljon, mivel a hímek inkább kellemetlen szagot bocsátanak ki.

Hogyan állapítható meg, hogy hol van a nőstény és hol a hím? Általában a nőstényeknél a has felnyílik, és a tetem háta érintetlen marad, a hímeknél minden pontosan az ellenkezője.

Távolítson el minden zsírt a hasított testről

Mielőtt elkezdené főzni a kacsát (ha mégis kellemetlen szagot áraszt), távolítson el róla minden zsírt, ami a szag forrása.

A kacsát beáztatjuk a pácba

Továbbá, mielőtt a kacsa főzésére készülne, először áztassa be a hasított testet vagy annak egyes részeit ecetes oldatba. Ezt a pácot házilag elkészítheted 1 liter vízből, 1 ek. só, 2 fej apróra vágott hagyma és 0,3 liter ecet (alma, bor vagy klasszikus asztal).

Ebben a sós lében kell áztatni a kacsát legalább 12 órán keresztül, vagy még jobb - egy napig. Ez a kezelés teljesen eltávolítja a kellemetlen kacsaszagot.

A kacsahúst megpuhítjuk az oldatban

A kacsahús jellemzően elég kemény, ezért a filé lágyításához speciális oldatot kell használni, vagy a kacsa tetemét speciális zacskóval kell dörzsölni. Turmixgépben apróra vágott hagymából, fél citromból és 1 kiwiből készül, mely a fehérjéket lebontó enzimet tartalmazza.

Egy zöld gyümölcs 1 kg hús megpuhulásához elegendő. A húst 1,5-2 óránál tovább nem szabad a kivi pácban tartani, különben a kacsa „szét fog esni”.

És most, amikor a kacsát kiválasztottuk, beáztattuk és megpuhították, eljött az utolsó érintés ideje - a fűszerekkel való bedörzsölés. A hasított testet úgy daraboljuk fel, ahogy szeretnéd, majd bőségesen megkenjük az aromás keverékkel.

Készíts gyógynövénykeveréket:

• kapor, bazsalikom, kakukkfű - 1-2 teáskanál;
• Egy csipet őrölt babér és koriander;
• fekete bors (0,5-1 teáskanál);
• Péppé őrölt fokhagyma (3-8 gerezd);
• Só 1 teáskanál arányban. (csúszda nélkül) 1 kg filéhez.

Mennyi ideig kell kacsát sütni egy serpenyőben

Az összes elvégzett manipuláció után a kacsa kétségtelenül ízletes lesz, és meglehetősen gyorsan megsül.

• Tehát a kacsamell elkészítése csak fél órát vesz igénybe.
• 40 percet vesz igénybe egy kacsacomb kisütése.
• A kacsafilé darabokra vágott sütése közepes lángon, nyitott fedéllel legfeljebb 20 percig tart.

Hogyan süthetünk finoman kacsát egy serpenyőben

Hozzávalók

• Kacsa - 1 hasított test + -
• Az alma savanyú - 1 db PC. (nagy gyümölcs) + -
• - 1 db PC. + -
• - 1,5 csésze + -
• - íz + -
• - ½ teáskanál. + -

Hogyan főzzünk kacsát egy serpenyőben

Ez az eredeti és kifinomult angol étel a legjobb módja annak, hogy nagyszerű benyomást keltsen vendégeiben. Lépésről lépésre elkészített receptünkkel pedig egyszerű és gyors lesz a kacsa finomság elkészítése.

1. Áztassuk a kacsatetemet egy napig ecetes pácba, majd vágjuk 4 részre (a gerinc mentén, majd mindegyik felét), és kezdjük el főzni.
2. Tegye a kacsadarabokat bőrös oldalukkal lefelé egy forró serpenyőre, hogy a bőr alatti zsír azonnal kiválik. Ezután olaj hozzáadása nélkül, és úgymond saját levében kisüthetjük a kacsát.
3. Mindegyik darabot mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, és egy tányérra tesszük.
4. Most szórjunk meg minden aranydarabot sóval és borssal, és hagyjuk egy ideig ázni a fűszerekben.
5. Közben az almát meghámozzuk a magokról, és hosszúkás kockákra vágjuk.
6. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
7. A serpenyőben, ahol a kacsazsír marad, egyenletes rétegben elosztjuk az almát, majd a hagymát, és mindenre ráhelyezzük a kacsarészeket. Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy a kacsa félig "megfulladjon". Az edényt kevés sózzuk, és fedő alatt lassú tűzön 1-1,5 órán át pároljuk.
8. A megadott idő elteltével vegyük ki a serpenyőből az aromás és már majdnem megfőtt kacsát, és egy kicsit szárítsuk meg.
9. Egy üres serpenyőt tegyünk a tűzre, öntsünk bele egy kevés olajat, és nagy lángon pirítsuk mindegyik darabot bőrös oldalán ropogósra és bronzbarnára.

Az e recept szerint elkészített kacsa lédússágával, leírhatatlan aromájával és ízével tűnik ki.

Eredeti köret kacsához

És most lépésről lépésre elmondjuk, hogyan készítsünk eredeti burgonyagolyókat a kacsának otthon saját kezűleg. Ez a köret tökéletesen kiegészíti a kacsahús ízét, és nem fog sok időt igénybe venni az elkészítése.

• 1 kg burgonyát meghámozunk, és sós vízben puhára főzzük.
• Ezután engedjük le a folyadékot, és a gumókat pépesítsük elég sűrű pürévé.
• Adjunk hozzá 2 evőkanál a kapott püréhez. búzalisztet, beleütünk 1 tojást, mindent megszórunk ízlés szerint sóval, borssal, majd a burgonyás keveréket homogén masszává gyúrjuk.
• Az elkészített keverékből kis tortákat készítünk, a közepébe ½-1 tk. reszelt ömlesztett sajtot, a lepénykenyéreket szorosan lezárjuk, és töltelékkel kis golyókká forgatjuk.
• Most forgassunk minden golyót zsemlemorzsába, és forró növényi olajban, magas lángon süssük ropogósra.

• A kész golyókat papírszalvétára helyezzük, majd pár perc múlva a kacsa tálba tesszük, petrezselyemmel díszítve az előételt.

Receptjeink segítségével nemcsak azt tanulja meg, hogyan kell finoman és helyesen sütni egy kacsát egy serpenyőben, hanem azt is, hogyan készítsen eredeti köretet a jellegzetes ételhez. Ilyen tudással az Ön erőfeszítései sikerre vannak ítélve, az étel pedig korlátlan népszerűségre van ítélve a kipróbálók körében.

Valamilyen oknál fogva a modern világban a kacsát és a libát méltánytalanul elfelejtették. A baromfitelepeknek köszönhetően mindenki áttért a csirkehúsra, de még a múlt század elején is tele voltak dédanyáink szakácskönyvei e madár elkészítésének különféle receptjeivel. Sok háziasszony ezt a terméket ízletesebbnek és illatosabbnak tartotta, és ami a legfontosabb, diétás. A kacsasütésnek több titka is van. Legyen felelős a hasított test kiválasztásakor. Ha a piacon vásárol, válasszon egy sima, száraz bőrű, lágy sárga színűt. Nem lehet csípős szaga. A jó madárnak puha, nem pedig durva, úszóhártyás lábnak kell lennie.

Mielőtt megsüti a kacsát, fel kell vágnia. Ha egészben szeretné főzni, akkor a lábak és a fej alsó részét el kell távolítania, majd kibeleznie. Néhány háziasszony azt javasolja, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól: vágja le a farkát, vagy egyszerűen függessze fel a hasított testet, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Ezután a húst feldarabolhatjuk, vagy a madarat különféle töltelékekkel megtölthetjük, bepácolhatjuk, vagy fűszerekben megforgathatjuk. A húst speciális edényben - libaserpenyőben - hosszúkás öntöttvas üstben lehet párolni. Lehet sütni, sütni, főzni. Az ételek minden esetben meglepően ízletesek.

Sok recept létezik a kacsa sütésére. Főzheti a régi orosz módon - almával, vagy választhat egy összetett ünnepi ukrán ételt - „Poltava stílusban palacsintával töltött baromfi”. Az egzotikus szerelmesek remekművet készíthetnek, amely a világ konyha kincstárában szerepel - a „pekingi kacsa”. Korábban fatüzelésű kemencében sütötték, de most már egy egyszerű gáz, ill.

Először is nézzük meg azt a klasszikus módszert, amikor egy egész kacsatestet megsütünk némi darált hússal, például almával. Ehhez jobb savanyú fajtákat venni, például Antonovka - 700 g madáronként, legfeljebb 2 kg súlyú. A gyümölcsöt meghámozzuk, magjait eltávolítjuk, szeletekre vágjuk. Sózzuk és borsozzuk a kibelezett hasított testet, tegyünk bele almát, és durva cérnával varrjuk be a lyukat. Figyelembe kell venni, hogy sütés közben megnövekszik a darált hús térfogata, ezért csúcsforgalomban nem szabad metrókocsiként tömni a kacsát, különben elszakad a cérna. Választhat nem hagyományos tölteléket: narancs, szőlő, párolt káposzta - bármi, ami savanyú ízt ad a húsnak.

Ezután tegyük a madarat a hátára egy serpenyőbe, adjunk hozzá két evőkanál olajat és egy kanál vizet, és tegyük be a sütőbe egy órára (közepes legyen). Időnként fordítsa meg a hasított testet egyik oldalról a másikra, és öntse le a sütés közben megolvadt lével. Tekerheted fóliába vagy kulináris hüvelybe. Ebben az esetben a madarat először egy éjszakán át kell pácolni (ajánljuk egyenlő arányban szójaszószt és mézet, kis adag mustárt), vagy bedörzsöljük borssal, mézzel és sóval.

Számos bölcsesség szól arra vonatkozóan, hogy az illata élesebb, a hús pedig keményebb, mint a házi készítésű. Jobb, ha egy ilyen madarat apróra vágva főzünk. A húst mindenképpen be kell pácolni: így megpuhul a kacsa, és eltünteti a „mocsár szagát”. Javasoljuk, hogy néhány perccel a sütőből való kivétel előtt (amikor már aranybarna kéreg keletkezett) öntsön rá egy pohár vörösbort, szórja meg fahéjjal, majd párolja további öt-tíz percig.

Jó napot, kedves olvasók! A darabokban pörkölt kacsa olyan recept, amellyel minden háziasszony, még a tapasztalatlan is, megbirkózik. Mivel a sütés-sütés különleges szakértelmet igényel, mert... A finomság könnyen kiszárad.

A párolt kacsa otthoni főzése teljesen más kérdés. Ez a recept nagyon egyszerű, és nem igényel különösebb figyelmet. Mind a vendégek, mind a család örömére szolgál, mivel a madár számos összetevővel van kombinálva.

Darabokban pörkölt kacsa - recept

A finom házi kacsa főzéséhez először is tudnia kell, hogyan kell helyesen kiválasztani. Megvásárolhatja a piacokon vagy a nagy szupermarketekben. A baromfihúst leggyakrabban frissen adják el, de néha fagyasztva is megtalálható, ami egyáltalán nem ijesztő.

A lényeg az, hogy megfelelően leolvasztjuk - először a hűtőszekrényben, majd vigye fel a teljes kiolvadásig a szobában. Ekkor a hasított test nem veszíti el ízét, egészségét vagy táplálkozási tulajdonságait.

Az eredmény természetesen pörkölt kacsa, magas kalóriatartalommal: 100 g termék 308 kcal-t tesz ki. Ezt azonban kompenzálja a kellemes illat, a puha és lédús hús, különösen, ha lédús hozzávalókkal és aromás fűszernövényekkel főzik. Ne féljen kísérletezni: a kacsával kompatibilisek az olyan adalékanyagok, mint a bazsalikom, petrezselyem, kakukkfű, kapor, méz, bor, citrusfélék, hagyma, kömény, gyömbér, szójaszósz, fahéj, csillagánizs, olívaolaj, kardamom.

Hozzávalók:

• Kacsa – 0,5 hasított test
• Hagyma - 2 db.
• Citrom - 0,5 db.
• Méz - 1 evőkanál.
• Növényi olaj - sütéshez
• Só és bors - ízlés szerint
• Bármilyen gyógynövény és fűszer - ízlés szerint

Kacsa főzés otthon, recept

Főzés előtt mossa le a hasított testet. Ha maradt toll, szedjük ki. Vágja fel a madarat apró darabokra, ne feledje, hogy minél kisebbek, annál gyorsabban sül meg a hús.

Mivel a kacsa nagyon zsíros madár, távolítsa el a vastag sárga zsírréteget a farok közelében. Akkor a mártás nem lesz borzasztóan zsíros. Ezután válasszuk ki a főzni kívánt részeket, a többit tegyük egy zacskóba és tegyük be a hűtőbe. De megfőzheti az egész madarat egyszerre.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és negyed karikákra vágjuk.

Melegítsünk fel egy serpenyőt növényi olajjal, és helyezzük bele a kacsát. Erős tűzön aranybarnára sütjük. Ezután tegyük át a szeleteket egy papírszalvétára, hogy felszívja az összes zsírt.

Egy másik serpenyőben a hagymát növényi olajon átlátszóvá sütjük.

Amíg sül az étel, elkészítjük a mártást, amiben a kacsa pörkölt lesz. A citromot megmossuk, félbevágjuk és kicsavarjuk a levét.

Adjunk hozzá mézet, sót, borsot és bármilyen fűszert. Keverjük össze.

Egy serpenyőben keverjük össze a sült kacsát a hagymával, és öntsük rá citromos-mézes szósszal. Ne legyen túl sok szósz, mert... A kacsát nem főzni, hanem párolni kell. Elég lesz, ha a pác csak enyhén fedi be a kacsahúst.

Forraljuk fel a szószt, keverjük össze a hozzávalókat, mérsékeljük a hőt, és lefedve pároljuk körülbelül 45 percig.

A kész párolt kacsát körethez forrón tálaljuk.

Most már tudja, hogyan és mennyit kell pörkölteni egy kacsát, hogyan kell kiválasztani és előkészíteni a főzéshez. Mutasd meg fantáziádat mindenféle további hozzávalóval, és főzd meg a madarat különböző szószokban és fűszerekben. Akkor mindig új ételeket kapsz új ízekkel.

További finom receptek