Szezámmag: használatának előnyei és ártalmai. Szezám: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, receptek a szezámmag szedésére
A szezám az egyik legrégebbi olajos magvak, más néven simsim és szezám. A szezámmagot a mai napig széles körben használják, mivel a lakosok jól ismerik az olyan kérdést, mint a szezámmag: előnyök és károk.
Bár a szezámnak sok hasznos tulajdonsága van, főként olaj előállítására termesztik, főzéshez, valamint gyógyászati és kozmetikai célokra egyaránt használják.
Dél-Afrikát tekintik a szezám szülőhelyének, de a Távol-Kelet, Közép-Ázsia és India országaiban is termesztik.
Érdemes megjegyezni, hogy külföldön szélesebb körben használják a szezámmagot, míg honfitársaink elsősorban gasztronómiai célokra, például desszertek, például halva készítésére használják. A szezámot különféle pékáruk feltéteként is használják. De jobban meg kell ismerkednie a szezámmag kérdésével: előnyök és károk, mert nem teljesen ésszerű egy ilyen hasznos eszközt kizárólag kulináris élvezetekre használni.
Összetétel és kalória
A szezámmagban található olajok aránya körülbelül 45-55%.
A szezám egy erős antioxidáns szezamint is tartalmaz, amelyet széles körben alkalmaznak számos betegség, köztük a rák megelőzésére, valamint a „rossz” koleszterin szintjének csökkentésére a vérben. A koleszterinszintet csökkentő képesség a szezámmagban lévő béta-szitoszterolnak is köszönhető. Ezeknek az anyagoknak köszönhető a szezám és a szezámolaj nagyon hosszú eltarthatósága.
Ezenkívül a szezámmag számos fehérjét, aminosavat, szénhidrátot, A-, B-, C-, E-vitamint tartalmaz, gazdag káliumban, magnéziumban, vasban, kalciumban, foszforban és más hasznos ásványi anyagokban, élelmi rostokban és lecitinben.
A szezám összetétele fitint tartalmaz - egy olyan anyagot, amely segít helyreállítani és normalizálni az ásványi anyagok egyensúlyát a szervezetben. A fitoszterol erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben és csökkenti az influenza megbetegedésének kockázatát. Ugyanez az elem csökkenti az érelmeszesedés kockázatát és küzd az elhízás problémájával.
A tiamin felelős a szervezet anyagcseréjének normalizálásáért, valamint az idegrendszer működésének javításáért. A PP-vitamin rendkívül hasznos az emésztőrendszer teljes működéséhez.
A szezámmag energiaértéke hozzávetőlegesen 560-580 kcal.
Jótékony tulajdonságok
A szezámmag, amelynek előnyei és ártalmai a kémiai összetételnek köszönhetőek, finom, kellemes ízűek.
Ahhoz, hogy a legtöbbet hozzuk ki a szezámból, a legjobb áztatva vagy enyhén felmelegítve fogyasztani. Bármely ételhez hozzáadott pörkölt magvak csak egy illatos fűszerezés, amely nélkülözi a legtöbb hasznos tulajdonságot.
A szezámmag előnyei, hogy javítják a haj és a köröm állapotát, pozitívan befolyásolják a vér összetételét, riboflavin tartalmának köszönhetően serkentik a szervezet növekedését.
Mivel a szezámmag nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, egyszerűen nélkülözhetetlen az ízületekhez és a csontokhoz, a csontritkulás megelőzésére használják. Ez a fűszer az izomtömeg aktív felépítéséhez is hozzájárul.
Az ókori gyógyítók a megfázás kezelésére használták a szezámmagot, amelynek előnyeit és ártalmait sok évszázaddal ezelőtt ismerték. A fűszer előnye abban is rejlik, hogy megkönnyíti a légzést az asztmában és tüdőbetegeknél.
A gyógyítók biztosak voltak abban, hogy a szezám segít a női reproduktív rendszer jó állapotban tartásában. Ezért már az ókorban is azt ajánlották, hogy a nők naponta rágjanak meg egy kanálnyit ezekből a magvakból. A szezám szoptatós anyáknak is ajánlott, mert csökkenti a mastopathia kockázatát. Ezek a magok különösen hasznosak a 45 év feletti nők számára, mivel fitoösztrogént tartalmaznak, amely a női nemi hormonok helyettesítője.
Megfigyelhető, hogy mákkal és lenmaggal kombinálva a szezám erős afrodiziákummá válik, ami hasznossá teszi mind a nők, mind a férfiak számára.
A szezámolaj előnyei és felhasználása
A szezámolajat nagyon aktívan használják a gyógyászatban különféle kenőcsök, emulziók és tapaszok előállítására, mivel ez a termék ismerten javítja a véralvadást.
A szezámolajnak hashajtó hatása is van.
A szezámolajat a kozmetológiában is használják, mivel hidratáló és lágyító tulajdonságokkal rendelkezik. Képes enyhíteni az irritációt, normalizálni a bőr védő tulajdonságait, serkenti annak regenerálódását és kisimítja a ráncokat. Ismeretes, hogy blokkolja az ultraibolya sugarakat. A szezámmagolajat masszázshoz és sminklemosóként is használják.
A szezám káros hatása és a használat ellenjavallatai
A szezámmagnak, amelynek előnyei és ártalmai határosak lehetnek, szintén vannak ellenjavallatok.
Mivel ez a termék javítja a véralvadást, óvatosan kell alkalmazni fokozott véralvadási és trombózisos betegeknél. Az urolithiasisban is ellenjavallt.
Mivel a gyomor nyálkahártyája nagyon érzékeny a szezámmagra, mértékkel fogyasztva nagy előnyökkel jár a szervezet számára. Egy egészséges felnőtt esetében a szezámfogyasztás mértéke napi 2-3 teáskanál. A szezám káros hatásai különösen akkor érintik, ha éhgyomorra eszik - ez elkerülhetetlenül szomjúságérzetet és hányingert okoz.
A szezámmag kiválasztása és tárolása
A szezám kiválasztásakor ügyelnie kell arra, hogy a magok szárazak és omlósak legyenek. Ezért a legjobb a szezámmagot átlátszó zacskóban vagy tömeg szerint vásárolni. A magoknak nem lehet keserű ízük.
A hámozatlan szezámmagnak sokkal nagyobb egészségügyi előnyei vannak, valamint hosszabb az eltarthatósága. A hámozatlan szezámmag légmentesen záródó edényben, száraz, sötét és hűvös helyen tárolható. Ilyen körülmények között a szezámmagot körülbelül három hónapig tárolják.
A hámozott magvak eltarthatósága drasztikusan lecsökken, és nagyon gyorsan avasodik. Az avasodás megelőzése érdekében a legjobb, ha a hámozott szezámmagot hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja. Hűtött helyen a magvak eltarthatósága körülbelül hat hónap, a fagyasztóban pedig körülbelül egy évig őrzik meg jótékony tulajdonságaikat.
Érdemes megjegyezni, hogy mindez nem vonatkozik a szezámmagolajra. Ez a termék még magas hőmérsékleten tárolva is évekig eltartható minőségromlás nélkül. A szezámolaj körülbelül tíz évig megőrzi jótékony tulajdonságait.
A szezámmagolaj előnyei nem váltak azonnal ismertté. Kezdetben ezt a terméket üzemanyagként és kenőanyagként használták. Az emberek rájöttek, hogy a szezámolaj csodálatos kulináris célokra, csak az ie VI. században.
A híres Big Mac-en a szezámmagok száma szinte mindig 178.
Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.
A szezám vagy szezám egy lágyszárú egynyári növény, fehér, olajos és illatos magokkal. A növény úgy néz ki, mint egy hosszúkás doboz, tele többszínű magvakkal.
Különféle szezám
A szezámmagot fekete-fehérre osztják. A fajta befolyásolja a termék minőségét és ízét. Minél sötétebbek a magok, annál egészségesebbek a szezámmagok.
A fekete szezám előnyei
A fekete szezám összetételében: vitaminok, réz, mangán, foszfor, vas, cink. 100 g termék 1474 mg kalciumot tartalmaz, amely könnyen felszívódik a szervezetben.
A fekete szezám 49% zsírt, 20% fehérjét, 12% szénhidrátot és 6% élelmi rostot tartalmaz. A termék használata normalizálja az oxigénfolyamatokat a szervezetben, a sejtek frissülnek.
A fehér szezám előnyei
A fehér szezámmagot használat előtt megtisztítjuk. A fajtát desszertek, pékáruk, rudak készítésére használják.
A termék tartalmaz: fehérjéket, zsírokat, E-, K- és C-vitamint. A szezámban található fitoszterol kémiai anyag megakadályozza a rossz koleszterin bejutását a vérbe.
A fekete és a fehér szezám közötti különbségek
- A fekete magvak erős, kellemes aromájúak, keserű ízűek, nem igényelnek előtisztítást.
- A fehér szezám semleges illatú, használat előtt megtisztítják.
- A fekete magvak több vasat tartalmaznak, és gyógyászati célokra használják. Hozzárendelni olyan emberekhez, akiknek gyenge a teste, vérszegénysége.
- A fehér szezám hatékony a székrekedés elleni küzdelemben.
- A fekete szezám javítja a saláták és desszertek ízét.
- A fehér szezámmag díszíti a péksüteményeket és a rudakat.
Jótékony tulajdonságok
A szezámnak:
- szerves és zsírsavak,
- vitaminok,
- antioxidánsok,
- fehérjék,
- szénhidrátokat
- fitoösztrogének,
- makro- és mikrotápanyagok.
Az antioxidánsok meghosszabbítják a termék eltarthatóságát. A magvak 10 évig nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat.
- A növény összetételében lévő kalcium javítja a véralvadást, normalizálja a savasságot, erősíti a hajat és a körmöket. Az elem eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, szabályozza a hormontermelést.
- A szezamin egy antioxidáns, amely megakadályozza a rák kialakulását.
- A Fitin helyreállítja a szervezet ásványianyag-egyensúlyát.
- A tiamin javítja az idegrendszer működését, normalizálja az anyagcserét.
- A PP-vitamin javítja az emésztőrendszer működését.
- A fitoösztrogén a női nemi hormonok helyettesítője.
A szezám előnyei a nők számára
A szezám rendszeres használata szabályozza a nő hormonális hátterét, enyhíti a fájdalmat a kritikus napokon és késlelteti a menopauza megnyilvánulásait. Javítja a gyomor-bél traktus munkáját. A betegség "csontritkulás" a csontszövet gyengülése, nem egy mondat, a szezámmag használata erősíti a csontokat.
A szezámmagot kozmetikai célokra használják. A szezám alapú termékek felfrissítik a bőrt, enyhítik az irritációt és megfiatalítják.
A szezámmag hasznos tulajdonságai férfiak számára
A szezám javítja a potenciát, megakadályozza a prosztatarák kialakulását, befolyásolja a férfi hormonális hátteret. A szezámban található aminosavak fokozzák a tesztoszterontermelést, javítják a reproduktív funkciót.
A B-vitaminok, a foszfor és a lipidek enyhítik a depressziót, javítják a szív és az erek működését, befolyásolják az agyműködést.
szezámmag
A szezámmag olyan jótékony tulajdonságokkal rendelkezik.
- Távolítsa el a káros anyagokat. A salakok és méreganyagok felhalmozódnak a szervekben, és megmérgezik azokat.
- A szezámmag enyhe hashajtó hatású. A magvak a napi étrendben megszüntetik a székrekedést.
- A szezámmag nem allergén termék.
- A hasznos tulajdonságokat a hagyományos gyógyászatban használják.
- Tartalma (0,21-0,30 mg) megfiatalítja a szervezetet.
- Rost - az emésztőrendszer betegségeinek megelőzése.
- Egy marék mag rendszeres fogyasztása fokozza a szervezet védekező funkcióit.
- A magvakat megfázás, asztma, hörghurut kezelésére használják.
- A termékben lévő növényi fehérje könnyen felszívódik a szervezetben, hasznos intenzív edzés után.
- A szezámmag javítja a bélmozgást, ami pozitív hatással van a súlyra.
- A párolt szezám hasznos a terhesség korai szakaszában. Javítja az emésztést, ellátja a szervezetet a szükséges elemekkel, normalizálja az idegrendszert.
A szezámmag használatának nincs ellenjavallata, bár a termék egyéni intoleranciája lehetséges.
A szezámmag használata
Napi bevitel 2g. A szezámmaggal való visszaélés emésztési problémákhoz, plusz kilókhoz vezet a szervezetben.
A húst és a halat szezámmagban panírozzák. A hőkezelés eltávolítja a hasznos tulajdonságokat, de minimálisra csökkenti az elemek agresszív hatását a testre. A szezámmagot zöldségsalátákhoz adják.
Szezámolaj alkalmazása
A finomítatlan olajat sötétbarna árnyalat, édes utóíz és markáns aroma jellemzi. Az olaj előállításához a magokat megpirítjuk. A nyers magvakból világossárga árnyalatú olajat kapnak, íze és illata gyengén kifejeződik.
A szezámolaj vitaminokat, ásványi anyagokat, antioxidánsokat és egyéb összetevőket tartalmaz. Az olaj használata javítja a szív- és érrendszert, normalizálja az anyagcsere folyamatokat, erősíti az immunrendszert.
A szezámolajat megelőzési célokra használják. A termék erősíti a szervezet védő funkcióit, megakadályozza a daganatok kialakulását. Az olaj bőrbetegségek (ekcéma, pikkelysömör, mycosis) kezelésére szolgál.
Más összetevőkkel együtt a szezám puhítja, hidratálja, tápanyagokkal táplálja a bőrt.
Az olaj fenntartja a napi kalcium adagot a szervezetben. Igyál egy evőkanál olajat naponta. Ez erősíti az immunrendszert, megszünteti a száraz köhögést, javítja a petefészkek működését, szabályozza a menstruációs ciklust és minimalizálja a gyomorhurut megnyilvánulásait.
Összetétel és kalória
Ez egy magas kalóriatartalmú termék, amely 890 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. A szezámolaj a következőkből áll:
- szerves savak
- kalcium,
- cink,
- mirigy,
- foszfor,
- magnézium,
- E vitamin.
A gyógyászati tulajdonságok a következőket biztosítják:
- Fitin (egy elem, amely helyreállítja az ásványi anyagok egyensúlyát).
- Szezamol (antioxidáns tulajdonságok).
- Béta-szitoszterol (normalizálja a vér koleszterinszintjét).
Szezámolaj a kozmetológiában
Korpásodás elleni maszk
Hozzávalók:
- Szezámolaj - 2 evőkanál.
- Méz - 2 evőkanál.
- Tojássárgája - 2 db.
Hogyan kell főzni: Keverjük össze a sárgáját, a vajat és a mézet.
Hogyan kell használni: Vigye fel a keveréket a hajára, dörzsölje be a fejbőrbe. 15 perc elteltével öblítse le meleg vízzel. Mossa meg a haját samponnal.
Eredmény: Visszaállítja a haj fényét, megakadályozza a hajhullást, megszünteti a korpásodást.
A szezámolaj puhává teszi a hajat, hidratálja, védi a környezet káros hatásaitól.
Hidratáló krém
A termék száraz, hámlásra hajlamos bőrre alkalmas. Adja hozzá hidratálóhoz, maszkokhoz vagy tonikhoz.
Szükséged lesz:
- Szezámolaj - 3 csepp.
- Glicerin - 40 g.
Hogyan kell főzni: Csatlakoztassa az alkatrészeket. Vigye fel száraz, tiszta bőrre. 20 perc elteltével törölje le az arcát kendővel.
A szezámolaj megszünteti a szemhéjak duzzadását, hidratálja az érzékeny bőrt, hasznos elemekkel telíti.
Maszk az arcra
A maszk mindennapi használatra alkalmas. A bőr kisimul, a mimikai ráncok eltűnnek.
Hozzávalók:
- Szezámolaj - 1 teáskanál.
- Kakaó - 1 teáskanál.
Hogyan kell főzni: Melegítse fel az olajat melegre. Adjunk hozzá kakaót. Alkalmazza a terméket 15 percig, majd öblítse le meleg vízzel. Fejezze be a megfelelő krémmel.
Szezám a főzésben
A videóban: szezámtej, tészta, salátaöntet, ropogós kenyér és datolyacukorkák készítése.
Ellenjavallatok és károk
A szezám és az arra épülő termékek ellenjavallt allergiások számára. A bőr kiütése, viszketése és bőrpírja allergiás megnyilvánulások, amelyek azt jelzik, hogy a szervezet nem tolerálja a terméket.
5 év alatti gyermekek nem ehetnek szezámmagot. A fiatal szervezet lassan felszívja és lebontja a zsírokat.
A nők nem szedhetnek szezámmagot a terhesség utolsó hónapjaiban. Fennáll a koraszülés veszélye.
A szezámmag használata ellenjavallt magas véralvadásban, vérrögökben az erekben és urolithiasisban szenvedőknek.
A szezám egy virágzó, egynyári növény, amely a szezámosztályba tartozik, ez a hovatartozás váltotta ki a növény másik nevének - szezám - megjelenését. Virágzatai a levelek hónaljában, rövid kocsányokon helyezkednek el. Nyílása után a virágkorolla eltűnik, lekerekített dobozokat hagyva maga után, amelyek enyhén megnyomva kinyílnak, és szezámmagot bocsátanak ki magukból, amelyek jótékony tulajdonságai ipari mesterséggé tették ennek a növénynek a termesztését.
A hazai üzletek polcain leggyakrabban háromféle szezám található - arany, fekete, gyöngyház fehér. Táplálkozási, biokémiai tulajdonságok, érték, ellenjavallatok és a szezámmag fogyasztására vonatkozó ajánlások szinte azonosak ezeknél a termékeknél.
A szezámmag kémiai összetétele
A szezámmag összetételét elsősorban az egy termékben ritkán előforduló zsírsavtípusok értékelik. Ezen anyagok közé tartoznak az olajsav, linolsav, palmitinsav és sztearin zsírsavak. A gabonák ugyanilyen fontos előnye a magas kalciumtartalmuk. Egy evőkanálnyi kálium körülbelül 90 mg kalciumot tartalmazhat, miközben egy személy napi szükséglete mindössze 1 g.
Ez az ízesítő más anyagokban is gazdag, amelyek között jelentős helyet foglal el: kálium, szilícium, magnézium, foszfor, bór, vanádium, vas, jód (a napi táplálkozásban is elég hiányos elem), mangán, kobalt.
Ezenkívül a fekete, fehér vagy aranyszínű szezámmag magas vitamintartalommal büszkélkedhet. Többnyire B csoportba tartozó vitaminokat (B1, B2, B6, B9) tartalmaznak, méltó adagban a gamma-tokoferol, PP vitamin, biotin, likopin, kolin is megállja a helyét a biokémiai összetételben.
Annak ellenére, hogy a fogyáshoz használt szezámmag erősen ajánlott termék, kalóriatartalma meglehetősen magas. Ez 100 g hámozatlan szezámban 565 kcal, a szemek tápanyagainak aránya: 19,4 g fehérje, 48,7 g zsír, 12,2 g szénhidrát.
A szezámmag hasznos tulajdonságai
A szezámmag ilyen gazdag kémiai összetétele önmagában is válasz a szezámmag előnyeire. Mindezek az összetevők a következő előnyökkel járnak az emberi szervezet számára:
- A szervezet kalciummal való ellátása. Ahogy fentebb említettük, egy púpozott evőkanál gabona képes biztosítani az ember napi kalciumszükségletét. E mikroelem megfelelő mennyisége a szervezetben olyan külső és belső javulást hoz, mint: erősíti a fogakat, körmöket, hajat, csontokat, felgyorsítja a csontszövet gyógyulását törések esetén. A test kalciummal való feltöltése szezámmaggal meglehetősen méltó hasznos tulajdonság, mivel segít megelőzni az osteochondrosis és más, ennek az anyagnak a hiányával összefüggő betegségek előfordulását.
- A vér tisztítása a koleszterintől. A fitoszterolok jelen vannak ebben a termékben, ami kiegészíti a szezámmag hasznosságainak listáját. Megakadályozzák a káros koleszterin felszívódását a vérbe, ezáltal megelőzik a koleszterin plakkok kialakulását. Ennek megfelelően a gabonafélék napi fogyasztása kiválóan megelőzi az erek elzáródását, az érelmeszesedést és a szív- és érrendszer egyéb betegségeit.
- A test méregtelenítése. Ez a fűszerezés, feltéve, hogy rendszeresen hozzáadjuk a heti étrendhez, megvédheti a szervezetet a rák kialakulásától. Ez annak köszönhető, hogy a zsírsavak és sok más kémiai méreganyag eltávolítja a szervezetből a nehéz gyököket, amelyek befolyásolják a rák megjelenését, a bolti élelmiszerekkel és italokkal együtt. A szezámmag ilyen előnyeit megerősíti az a képessége, hogy a vitaminösszetétel több elemének részvételével erősíti az emberi immunrendszert.
- Segíti a női testet. Tudva, hogy a szezámmag mennyire hasznos a nők számára, használatukat a szép nem egyike sem hagyná figyelmen kívül. Fitoösztrogéneket tartalmaznak, amelyek a női hormon - ösztrogén - analógjai.
- Ez az anyag elősegíti a szervezet tejtermelésének javítását a laktáció alatt, a menstruáció megfelelő módjának kialakítását, és segít minimalizálni a menopauza tüneteit. A fitoösztrogének természetes afrodiziákummá teszik ezeket a gabonákat a nők számára, fokozva a szexuális vágyat az ellenkező nem iránt.
A szezámmag ezen tulajdonságai jók a nők számára - károsak a férfiak számára. A férfiak által túlzott mennyiségben használt fitoösztrogén zsírlerakódást okozhat a hasban, a combban, valamint túlzott emocionalitást.
A hiányzó vitaminok pótlása a vegetáriánusok étrendjében. A szezámban található B6- és B9-vitaminok, amelyek az állati termékekben is megtalálhatók, nélkülözhetetlen termékké teszik a vegetáriánusok számára, akiknek gyakran súlyos hiánya van ezekből az anyagokból.
Segíti a szezámmagot a fogyásban
A szezámmag hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és elősegíti a fogyást.
Diétás táplálkozással ezek a gabonák a kiegyensúlyozott étrendhez szükséges zsírok kiváló forrásai lesznek. A szezám javítja az emésztést, a benne lévő nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsír javítja a bélmozgást, kiváltva annak gyors kiürülését. A szezámmagból származó rost egyébként, amely teljes összetételének körülbelül 22% -át teszi ki, hatékonyan eltávolítja az összes méreganyagot a szervezetből, és biztosítja az emésztőrendszer megfelelő működését.
Emlékeztetni kell arra, hogy az emberi szervezet nem emészti meg a rostot, az emésztőszervekbe kerülve a nyálkahártyával és az emésztőnedvekkel való érintkezés következtében többszörösére megnő. Ez az anyag a megnagyobbodott, szivacsos szerkezettel felszívja a legtöbb méreganyagot, káros baktériumokat és egyéb, a szervezetet szennyező elemeket. Ennek az emésztésre nem alkalmas összetevőnek a növekedése jóllakottság érzést ad, ami lehetővé teszi, hogy több órán keresztül leküzdje a káros, magas kalóriatartalmú ételek iránti vágyat.
A szezámmag használata előtt meg kell győződnie arról, hogy nincs ellenjavallat.
A szezámmag lehetséges károsodása és használatának tilalma
Mivel a szezámmag kalciumhiányos szedése nagyon hasznos, ezért ennek a terméknek az ellenkező hatása következik be - használata szigorúan tilos hiperkalcémia esetén.
Ezek a szemek erős allergénnek számítanak, ezért elfogadásuk egyéni intoleranciája esetén is tilos.
Szezám kis mértékben, de fokozza a véralvadást, e tulajdonsága miatt trombózisban, visszérben ellenjavallt.
A zsírsavak jelenléte a fűszerezésben nem teszi lehetővé a használatát vesekő, hólyag esetén. Nem ajánlott kombinálni a gabonabevitelt az aszpirin bevételének napján, egy ilyen duett kamemák megjelenését váltja ki a fent említett szervekben.
A szezámmagnak, amelynek jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai jóval magasabbak, sajnos van még néhány megjegyzés a használatához. Éhgyomorra nem szabad fogyasztani, mert erős szomjúságot és hányingert okozhat.
A gabona ajánlott napi normáját (1 evőkanál) túllépve újrafelhasználható hasmenést válthat ki. Különösen nem ajánlott túllépni ezt az arányt a terhes nők számára, az ilyen intézkedések befolyásolhatják a hiperkalcémia megjelenését egy gyermekben. Három év alatti gyermekek számára tilos gabonát enni, szervezetük még nem képes teljes mértékben megbirkózni ekkora mennyiségű zsírsavval.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szezámmagot
A szezámmag előnyei és ártalmai megfordíthatják az irányt a rossz választás mellett. Ez a termék általában tömeg szerint vagy előre csomagolva kapható. Miután találkozott a nem csomagolt gabonákkal, meg kell győződnie arról, hogy jól zárják, és maga az üzlet jó forgalmat bonyolít le. Arra is ügyelnie kell, hogy a termékben ne legyen nedvesség (a magok nagyon gyorsan felszívják). Hiányát száraz, enyhén fényes felülete, közepes mérete fogja jelezni, az elhelyezésük edényében lévő szemcsék nem tapadnak össze. A friss termék illata alig érezhető, halvány dió aromája van.
Ilyen lehetőséggel meg kell kóstolni a terméket, ha keserű, a szezám lejárt. Jobb, ha előnyét a finomítatlan szemeknek adja, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb hasznos nyomelemet és rostot. A szezámmag pörkölésétől a jótékony tulajdonságai és használatának ellenjavallatai nem változnak, de ennek ellenére jobb nyers terméket választani, sokkal több kulináris lehetősége van.
A hámozatlan szemeket légmentesen záródó edényben (tégelyben vagy ételtartóban) tárolja.
Mielőtt edénybe töltené őket, győződjön meg arról, hogy teljesen száraz. Ha a terméket száraz, hűvös helyen helyezi el, előfordulhat, hogy akár 3 hónapig sem veszíti el eltarthatóságát. A fűszeres üveget hűtőbe helyezve akár 6 hónapig is eláll. A bájitalt pedig a fagyasztóba helyezve egy egész évre alkalmas lesz. A szemek ilyen hosszú élettartama a magas zsírtartalmuk érdeme, nagyon lassan oxidálódnak és változtatják kémiai összetételüket.
Hogyan kell fogyasztani a szezámmagot
Ha kiderül a szezámmag előnyei és ártalmai, a szedése nem lesz bonyolult. A legtöbb egyéb fűszerhez hasonlóan a gabonák felhasználási köre meglehetősen széles, így használják:
- Megszórjuk a sütéshez. A szokásos pitéket a tésztából megformázva felvert tojással meg kell kenni, és meg kell szórni szezámmaggal, egy ilyen felületen a fűszerezés biztonságosan rögzül, és nem esik le sütés közben. Sütési folyamat nélkül is szórhatunk gabonát a kész szendvicsekre, pizzára. A kávédarálóban őrölt szemek a liszt adalékává is válhatnak kulináris alkotásokhoz.
- Smoothie összetevő. A banánra dobva a tejet, a mézet és a bogyókat turmixgépbe helyezve 1 tk. ezzel a fűszerezéssel nagyon ízletes és tápláló italt kaphat.
- Kicsontozás szeletekhez és szeletekhez. A magvak hozzáadásával a tojásos tésztához a karaj új ízt kap, és az egészséges táplálkozás kiváló elemévé válik.
- Fűszerek salátákhoz. Ennek az ízesítőnek az egyszerű meghintése már hasznos nyomelemekkel gazdagítja a salátát, és kellemesebbé teszi az ételt. Ezzel a termékkel egyébként kész gabonaféléket is meg lehet szórni.
A hőkezelés mértéke, a szezámmag szedésének módja, előnyei és ártalmai nem változnak. A termék gyakorlatilag nem veszíti el hasznos tulajdonságait magas hőmérséklet hatására. Ezért az, hogy a magokat pörköljük-e vagy sem, kizárólag a szakács ízlésétől függ. Mivel nem akarunk időt tölteni a konyhában, a gabonát nyersen is el lehet fogyasztani, de legfeljebb 1 evőkanál. l. naponta.
Nincs kapcsolódó hír
A szezámmagot régóta "az istenek táplálékának" nevezik, mivel gazdag vitamin- és tápanyag-összetétele számos pozitív tulajdonságot adhat az embernek: javítja az egészséget, javítja a közérzetet, megszünteti a problémákat. A magvak fogyasztására – mind a magvakra, mind az olajra – külön szabályok vonatkoznak, amelyekre fokozottan oda kell figyelni.
Dél-Afrikát tekintik a szezám szülőhelyének, de a Távol-Kelet, Közép-Ázsia és India országaiban is termesztik.
Megjegyzendő, hogy külföldön szélesebb körben használják a szezámmagot, míg honfitársaink elsősorban gasztronómiai célokra, például desszertek, például halva készítésére használják. A szezámot különféle pékáruk feltéteként is használják. De jobban meg kell ismerkednie a szezámmag kérdésével: előnyök és károk, mert nem teljesen ésszerű egy ilyen hasznos eszközt kizárólag kulináris élvezetekre használni.
A szezám összetétele
A magvak gazdag és ... nagyon magas kalóriatartalmú ásványianyag- és vitamin-összetétele lenyűgöz jótékony tulajdonságaival:
- Tokoferol - felelős a tónusért, az érpermeabilitásért, oxigénellátásért az emberi keringési rendszerbe.
- A retinol a szem egészségének legjobb védelmezője, részt vesz a szervezet legtöbb biokémiai folyamatában. Erős antioxidáns.
- B-vitaminok - védenek a stresszes helyzetek következményeitől, stimulálják az agysejteket, felelősek az idegrendszerért.
- Mikro-, makroelemek: cink, kálium, magnézium, vas, foszfor, és ami a legfontosabb, kalcium.
- Lecitin, fetin. Ez utóbbi hasznos tulajdonsága a szervezet ásványianyag-egyensúlyának fenntartása.
- A szezamin egy erős antioxidáns, amely csökkenti a koleszterinszintet.
A szezámmag zsíros olajokban gazdag, a teljes tömegnek akár 60%-át teszi ki. Ezért a szezámolaj ugyanolyan gazdag összetételű és előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint a magvak. Érdemes megjegyezni, hogy a finomítási folyamaton áthaladó szezamin fenolos antioxidánssá - szezamollá alakul, de az A- és E-vitamin a feldolgozás során „elvész”.
A szezám összetétele fitint tartalmaz - egy olyan anyagot, amely segít helyreállítani és normalizálni az ásványi anyagok egyensúlyát a szervezetben. A fitoszterol erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben és csökkenti az influenza megbetegedésének kockázatát. Ugyanez az elem csökkenti az érelmeszesedés kockázatát és küzd az elhízás problémájával.
A táblázat a tápanyag-tartalmat (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) mutatja 100 g ehető részre vonatkoztatva.
| Tápláló | Mennyiség | Norma** | A norma %-a 100 g-ban | A norma %-a 100 kcal-ban | 100% normális |
| kalóriát | 565 kcal | 1684 kcal | 33.6% | 5.9% | 1682 |
| Mókusok | 19,4 g | 76 g | 25.5% | 4.5% | 76 g |
| Zsírok | 48,7 g | 60 g | 81.2% | 14.4% | 60 g |
| Szénhidrát | 12,2 g | 211 g | 5.8% | 1% | 210 g |
| Táplálkozási rost | 5,6 g | 20 g | 28% | 5% | 20 g |
| Víz | 9 g | 2400 g | 0.4% | 0.1% | 2250 g |
| Hamu | 5,1 g | ~ | |||
| vitaminok | |||||
| B1-vitamin, tiamin | 1,27 mg | 1,5 mg | 84.7% | 15% | 1 g |
| B2-vitamin, riboflavin | 0,36 mg | 1,8 mg | 20% | 3.5% | 2 g |
| E-vitamin, alfa-tokoferol, TE | 2,3 mg | 15 mg | 15.3% | 2.7% | 15 g |
| PP vitamin, NE | 11,1 mg | 20 mg | 55.5% | 9.8% | 20 g |
| Niacin | 4 mg | ~ | |||
| makrotápanyagok | |||||
| Kálium, K | 497 mg | 2500 mg | 19.9% | 3.5% | 2497 |
| Kalcium Ca | 1474 mg | 1000 mg | 147.4% | 26.1% | 1000 g |
| Magnézium | 540 mg | 400 mg | 135% | 23.9% | 400 g |
| Nátrium, Na | 75 mg | 1300 mg | 5.8% | 1% | 1293 |
| Foszfor, Ph | 720 mg | 800 mg | 90% | 15.9% | 800 g |
| nyomelemek | |||||
| Vas, Fe | 16 mg | 18 mg | 88.9% | 15.7% | 18 g |
| emészthető szénhidrátok | |||||
| Keményítő és dextrinek | 10,2 g | ~ | |||
| Mono- és diszacharidok (cukrok) | 2 g | max 100 g | |||
| Esszenciális aminosavak | 5,37 g | ~ | |||
| arginin* | 1,9 g | ~ | |||
| Valine | 0,886 g | ~ | |||
| hisztidin* | 0,478 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0,783 g | ~ | |||
| Leucin | 1,338 g | ~ | |||
| Lizin | 0,554 g | ~ | |||
| metionin | 0,559 g | ~ | |||
| Metionin + cisztein | 0,87 g | ~ | |||
| Treonin | 0,768 g | ~ | |||
| triptofán | 0,297 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0,885 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1,6 g | ~ | |||
| Nem esszenciális aminosavak | 12,883 g | ~ | |||
| Alanin | 0,781 g | ~ | |||
| Aszparaginsav | 1,666 g | ~ | |||
| glicin | 1,386 g | ~ | |||
| Glutaminsav | 3,946 g | ~ | |||
| Prolin | 0,75 g | ~ | |||
| Derűs | 0,945 g | ~ | |||
| Tirozin | 0,716 g | ~ | |||
| cisztein | 0,315 g | ~ | |||
| Szterolok (szterinek) | |||||
| béta-szitoszterin | 210 mg | ~ | |||
| Zsírsav | |||||
| Omega 6 zsírsavak | 19,6 g | 4,7-16,8 g | 116.7% | 20.7% | 17 g |
| Telített zsírsavak | |||||
| Telített zsírsavak | 6,6 g | max 18,7 g | |||
| 16:0 Palmitic | 4,2 g | ~ | |||
| 18:0 Sztearic | 2,2 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinoic | 0,1 g | ~ | |||
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 19,5 g | 18,8-48,8 g | 100% | 17.7% | 20 g |
| 16:1 Palmitoleic | 0,1 g | ~ | |||
| 18:1 olajsav (omega-9) | 19,4 g | ~ | |||
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 19,6 g | 11,2-20,6 g | 100% | 17.7% | 20 g |
| 18:2 Linol | 19,6 g | ~ |
A szezámmag kalóriatartalma magas - körülbelül 500 kcal. Ezért a diétázóknak szigorúan ellenőrizniük kell a szezámfogyasztás mennyiségét. A beszélgetés azokról a magokról szól, amelyeket gyógyászati célokra használnak, nem pedig a főzéshez. De az izomtömegre vágyó sportolóknak a szezám nemcsak energetikailag értékes kalóriákat ad, hanem fehérjéket, többszörösen telítetlen zsírokat és ásványi anyagokat is.
Ha a szervezet nem hajlandó éjszaka aludni, és semmilyen gyógymód nem segít, akkor ebből a gyümölcsből a gyenge pont az, ami hatékonyan megbirkózik a feladattal.
Szezámmag, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok
A szezámmagot sok fehér olajos és nagyon illatos mag ismeri. Nem mindenki tudja, hogy a szezámmagot gyakran "szezámnak" nevezik.
Ez egy keleti növény, amely rendkívül népszerű a japán, kínai, vietnami és indiai konyhában.
Ez a növény rendkívül szokatlannak tűnik, és vizuálisan egy kis dobozra hasonlít, kissé hosszúkás alakú, amely teljesen tele van különböző színű magvakkal. A szezámmag a tiszta fehértől a mélyfeketéig változhat.
A többi mag lehet sárga és barna, és ezeknek a színeknek minden árnyalata.
A szezám kellemes tulajdonsága a nagyon finom és enyhén fűszeres aromája. Ez a tulajdonság teszi lehetővé, hogy fűszerként használják a főzés során. De ez messze nem az utolsó szezámhasználat, mert mind az orvostudományban, mind a kozmetológiában megtalálta az alkalmazását.
Van egy olyan vélemény, hogy a halhatatlanság különleges elixírje, amely szezámmagot is tartalmazott, ősidők óta népszerű keleten. Eddig azonban ezt a növényt nagyon hasznosnak tartják az emberek számára.
A növény hasznos tulajdonságai:
- Ezek a magvak természetesen sok egészséges olajat tartalmaznak, ami nagyon jótékony hatással van az emberi szervezet működésére. Ezek az olajok javítja a gyomor-bél traktus működését, mert maga a szezámolaj teljesen bio és telített szénhidrátok, vitaminok, fehérjék, aminosavak és zsírsavak
- A szezámmag nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyek nagyon hasznosak az ember számára. Többségük A vitaminés hatalmas mennyiségű B-vitamin.. Ezen kívül a jelenléte E-vitamin, PP és C-vitamin
- A szezám gazdag ásványi összetételű. A szezám gazdag foszfor, sok kalcium van benne, nincs elég magnézium és kálium
Fontos megjegyezni, hogy a szezámban lévő antioxidánsok mennyisége meglehetősen hosszú ideig - akár tíz évig - tárolható a magban.
A szezámmag számos hasznos tulajdonsága lehetővé teszi, hogy a magok ne csak gyógyító, hanem megelőző tulajdonságokkal is rendelkezzenek. Tehát a szezám képes normalizálni számos folyamatot a szervezetben:
- a csontszövet és az ízületek betegségeinek megelőzésére
- javítja az anyagcserét
- csökkenti a vér koleszterinszintjét
- biztosítják a rák megelőzését
A szezám részét képező, jótékony hatású anyagot fitinnek nevezik. Ő az, aki segít a szervezetben az összes anyagcsere-folyamat normalizálásában.
A szezámliszt erős méregtelenítő hatással bír. Egy evőkanál zúzott mag minden étkezés előtt segít megszabadítani a testet a méreganyagoktól. Gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően a lisztből és szezámolajból készült zabkása enyhíti a mastopathia tüneteit. Serpenyőben felmelegítve, porrá őrölt magvak nélkülözhetetlenek lesznek a végtagok, a hát alsó részének neuralgikus fájdalmainál.
Az orvostudományban szezámmagból nyert olajat használnak. Különféle készítményt készítenek belőle különféle alkalmazásokhoz. Lehet kenőcsök külső használatra és injekciók formájában is.
A szezámolajat különféle borogatásokkal és tapaszokkal is impregnálják, amelyek elősegítik a sebek leggyorsabb gyógyulását. Az olaj másik felhasználási módja a béltisztító beöntés.
A tiszta szezámolaj használata segít a gyomornak megbirkózni a peptikus fekélyekkel és a gyomorhuruttal. emellett az olaj rendszeres használata hozzájárul a mérgező anyagok és méreganyagok eltávolításához a szervezetből.
Ha rendszeresen készít arcmaszkokat szezámolajjal, elkerülheti a bőrproblémákat: kiütéseket, irritációkat, pattanásokat.
Szezám ellenjavallatok:
- Mint minden számos hasznos tulajdonsággal rendelkező növénynek, a szezámnak is megvannak a maga sajátos ellenjavallatai. Először is, a mag legalapvetőbb hátránya, hogy képes befolyásolni a véralvadást. Ez az oka annak, hogy a trombózisban szenvedők gyakran ne egyenek szezámmagot.
- Szintén tilos szezámmagot enni azoknak, akik rendszeresen szenvednek urolithiasisban.
- Ezenkívül senki sem fogyaszthat nagy mennyiségben szezámmagot és szezámolajat.
- A szezámmag fogyasztása csak bizonyos korlátozott mennyiségben megengedett - legfeljebb három teljes teáskanál naponta bármilyen formában: salátákban, péksüteményekben, gozinak formájában
Mi a különbség a fehér és a fekete szezám között?
Természetesen mindenki tudja, mi az a szezám. Sokakat azonban félrevezethet a színvilága, mivel a szezámmag lehet fehér vagy fekete. Mi a különbség e mag között?
Minden sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik. A fekete szezám a fehér szezámmal együtt érik, de élénkebb és erősebb kellemes illatú, és a fehérrel ellentétben nem szabad meghámozni.
Tudni kell, hogy a fekete szezám gazdag vasban, sokkal többet tartalmaz belőle, mint a fehér. Éppen ezért a fekete szezámmag ajánlott azoknak, akik vérszegénységben és általános gyengeségben szenvednek.
A fekete szezámmagot leggyakrabban Kínában és Thaiföldön termesztik, míg a fehér mag legnagyobb szállítója Salvador és Mexikó.
A fekete mag hámozáskor nem fehéredik, magja fekete marad. A fehér szezám szintén nem változtatja meg a színét, de meg kell tisztítani.
A fekete szezám a fehérrel ellentétben észrevehetően keserű. A fehér szezámnak kellemes diós íze van. A fekete mag olajosabb, és főleg olajat nyernek belőle.
A fekete szezám tökéletes salátákhoz és desszertekhez, míg a fehér szezám süteményekhez és szeletekhez.
A héj mellé fekete és fehér szezámot is ajánlott használni, mivel 90%-ban tartalmaz hasznos ásványi anyagokat és jótékony tulajdonságokat. A szezámhéj rostokban gazdag, ami jótékony hatással van az emésztési folyamatra.
A fekete-fehér szezám hasznos és gyógyászati tulajdonságai és ellenjavallatai
Részletesen elemezni kell mind a fekete, mind a fehér szezámmag összes gyógyászati tulajdonságát, figyelembe véve az összes lehetséges ellenjavallatot.
| Tulajdonságok | fekete szezám | fehér szezám |
| Biokémiai tulajdonságok | Telítettebb, mint a fehér. A fekete szezám sokkal több hamut és szénhidrátot tartalmaz | A fehér szezám gazdagabb fehérje- és zsírtartalommal. Megfigyelhető, hogy a fehér magban sokkal több a nedvesség, mint a feketében. |
| Vitamin összetétel | A fekete mag gazdag A- és B-vitaminban | A fehér szezám gazdagabb olyan vitaminokban, mint az E, K, és sok C-vitamint is tartalmaz. |
| Fehérje tartalom | A fekete szezám körülbelül 20% | A fehér szezám körülbelül 22%-ot tartalmaz |
| Zsírtartalom | A fekete szezám kevesebb zsírt tartalmaz, körülbelül 48% | a fehér szezámban több zsír van - körülbelül 53% |
| Jótékony hatás a szervezetre | A fekete szezám tartalmazza a maximális mennyiségű antioxidánst, sokkal többet tartalmaz belőlük, mint a fehér szezám | A fehér szezámmagban sok fitoszterol található, amelyek segítenek csökkenteni a vér koleszterinszintjét. |
| gyógyászati tulajdonságait | Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fekete mag hasznos nyomelemekkel telítettebb, a gyógyászatban leggyakrabban ezt használják. | Szezaminolt és szezamolint tartalmaz – jótékony antioxidánsokat |
| Ellenjavallatok | Egyéni intolerancia, trombózisra való hajlam. Urolithiasis. | Egyéni intolerancia. A mag kalóriatartalma elfogadhatatlanná teszi a túlsúlyra hajlamos emberek evését. |
Érdemes megjegyezni, hogy a szezámolaj éhgyomorra történő használata kellemetlenséget okozhat: hányingert és hányást.
Szezám nőknek
A gyógyítók biztosak voltak abban, hogy a szezám segít a női reproduktív rendszer jó állapotban tartásában. Ezért már az ókorban is azt ajánlották, hogy a nők naponta rágjanak meg egy kanálnyit ezekből a magvakból.
Mire hasznos a szezám a nők számára? A tisztességes nem teste a menopauza idején "csíp" olyan hormonok termelésére, amelyek megvédik a nőket a ráktól, felelősek a fiatalságért és a vonzerőért. A szezám gazdag fitoösztrogénekben, amelyek segítenek pótolni a női nemi hormonok hiányát, lassítják az öregedési folyamatot és védenek a rák ellen.
A szezámmag hozzájárul a baba csontszövetének kialakulásához, erősíti a nő csontjait a terhesség alatt.
Szezám férfiaknak
Az ősidők óta a szezámolaj hozzáadásával készült lenmagkása rendkívüli szexuális energiát váltott ki, nemtől függetlenül erős afrodiziákumként hatva csodálóira. Keleten a szezámmagot a potencia növelésére használják: 40 g felforrósított mag 20 g mézzel nagy szeretővé varázsolja az embert. Azoknak a sportolóknak, akik szeretnének megkönnyebbülni a testükön, növelni az izomtömeget, a szakértők azt javasolják, hogy az étrendben vegyen be szezámolajat, nyers magvakat - fekete vagy fehér.
Ezenkívül a szezámmag olyan fontos ásványi anyagban gazdag, mint a cink. A cink felelős a nemi hormonok termeléséért nőkben és férfiakban egyaránt. A szezámban található cink közvetlenül és jótékonyan hat a prosztatára, javítja annak működését és megelőzi ennek a mirigynek onkológiai betegségeit.
Ezen túlmenően a gazdag cink, E-vitamin és egyéb hasznos elemek javítják a férfi reproduktív funkcióit, javítják a nemi szervek működését és javítják a spermiumok mennyiségét, és ami a legfontosabb, minőségét.
Bebizonyosodott, hogy a szezám (más néven szezám) javítja a vérkeringést ebben a testben és a kismedencei szervekben is. Így a férfi nemi szervekre is jótékony hatással van, javítja az erekciót és segíti a szex meghosszabbítását.
Megfázás kezelése szezámmaggal
A szezámmag rendszeres használatával a megfázás elleni immunitás észrevehetően megnő. Ez a benne található nyomelemeknek köszönhető. A szezámmagot ősidők óta használták tüdőbetegségek vagy asztma esetén a légzés megkönnyítésére.
Az olajnak egyébként ez a hasznos tulajdonsága is van, így aktívan használhatja. Ha megnedvesít egy vattacsomót ezzel az olajjal, és megtörli a gyermek fülét, akkor a torlódás azonnal eltűnik, és a fej feszültsége észrevehetően csökken.
Ha a megfázás késik, akkor ajánlatos a következőket tenni. Vízfürdőben melegítse fel a szezámolajat 36 fokra, majd gyorsan dörzsölje be a mellkasába. Ezután tekerje be a beteget egy takaróba, és hagyja aludni. Általában másnap sok tünettől megszabadul, mivel a szezámolaj normalizálhatja a testhőmérsékletet és jelentősen segítheti az immunrendszert.
Miért egyedülálló a szezámmag: a szervezet feltöltése kalciummal
- A szezámmag hihetetlenül gazdag vitaminokban és egyéb nyomelemekben, amelyek minden ember normális életéhez fontosak.
- Érdemes külön odafigyelni kalcium amelyet a szezám kellő mennyiségben tartalmaz
- A szezám kalciumtartalmát tekintve nyugodtan nevezhető "bajnoknak" a többi magvak között.
- Emiatt ajánlott enni, de korlátozott mennyiségben pozícióban lévő nőknek
- Rendkívül hasznos a szezámmag használata serdülőkorúak számára, akiknél a csont- és vázrendszer erősödik és fejlődik, valamint idősek számára a csontok törékenységének és az ízületek gyulladásának elkerülése érdekében.
- Amellett, hogy a szezám képes megerősíteni a csontokat, segít a különféle és káros anyagcseretermékek eltávolításában is a szervezetből.
- A szezámban található kalcium javítja a hormonok kiválasztását az emberi szervezetben.
Hatása az emésztésre és a testsúlyra
A magvakban gazdag tiamin hozzájárul az anyagcsere normalizálásához, stabilizálja az idegrendszert. A magvak PP-vitamint is tartalmaznak, ami javítja az emésztést. Ezenkívül a szezámmagot a túlsúly megszabadulására használják. Kis mennyiségű nyers mag elrágásával hosszú időre tompíthatja az éhségérzetet. De tekintettel az olaj és a magvak magas kalóriatartalmára, ezzel nem szabad visszaélni. A szezámmag nagy mennyiségben történő fogyasztása elhízáshoz vezethet.
Szezámmag a népi gyógyászatban
- Emésztési zavarok esetén 200 ml hűtött forralt vizet kell venni, és hozzá kell adni 1 evőkanál. egy csónak folyékony mézet. Ezután őrölje meg a magokat, és adjon hozzá 1 teáskanálnyit az elkészített keverékhez. Ezt az oldatot naponta többször kis adagokban kell fogyasztani;
- A nőknél a szoptatás alatti tőgygyulladás esetén a borogatás segít megoldani ezt a problémát. Először kis lángon meg kell sütni a magokat, majd porrá kell őrölni, össze kell keverni növényi olajjal, majd ezt a keveréket gézbe kell csomagolni és a mellkasra kell felhordani;
- Fiatalításhoz egy gyógymód 1 evőkanál. evőkanál szezámmag, 1 teáskanál gyömbér (őrölt), 1 teáskanál porcukor. Ezt a keveréket naponta egyszer kell használni, 1 teáskanál;
- A növényi magvakat a szervezet tisztítására és gyógyítására használják. Körülbelül 15-20 gramm szezámport kell por formájában étkezés előtt elfogyasztani, és naponta háromszor vízzel inni;
- Aranyér esetén 2 evőkanál szükséges. evőkanál szezámport, majd öntsük fel 500 ml forrásban lévő vízzel, és főzzük alacsony lángon körülbelül 5 percig. Ezután le kell fednie a tartalmát, és ragaszkodnia kell ahhoz, hogy teljesen lehűljön. Főzetet használnak külső használatra a gyulladt területeken;
- Az idegrostok szövetének gyulladása miatti ágyéki régióban vagy karokban és lábakban fellépő fájdalmak esetén a szezám alapú gyógymód segít. Először a magokat serpenyőben megpirítjuk, majd apróra vágjuk. Vegyünk egy evőkanál szezámmagot és mézet naponta egyszer. A legjobb hatás érdekében a keveréket meleg vízzel, gyömbérlével ihatja.
A szezám gyógyászati felhasználása az Ayurvédában
Kezelésként a szezám a következő módokon használható:
- Tüdőbetegségek, megfázás, influenza, köhögés, asztma esetén szezámolajat használnak, amelyet a mellkasba, a fejbe, a kézbe és a lábba dörzsölnek;
- A fogak és az íny erősítésére csontritkulás esetén a szezámmagot shatavarival keverik (2:1 arányban), gyömbért és finomítatlan cukrot adnak hozzá. Ebből a keverékből naponta legfeljebb 30 grammot fogyaszthat;
- Égési sérülések, kelések, fekélyek esetén - a szezámolajat egyenlő arányban keverjük össze lime- vagy citromlével savanyított vízzel, és külsőleg alkalmazzuk;
- Fejfájásra vagy szédülésre szezámolajat kis mennyiségű kámforral, kardamommal és fahéjjal keverve kenhetünk a fejre. Ugyanebből a célból szezámpor alkalmazható a fejre;
- Tályogok esetén tejben főtt szezámlevél szuszpenziót kell felvinni az érintett területekre;
- A leveleket a rüh ellen is használják. Ebből a célból ecetben megnedvesítik;
- Reuma, ízületi fájdalom, ízületi gyulladás és sokízületi gyulladás esetén a fájó helyet meleg szezámolajjal bedörzsöljük.
Lehet-e a szezám terhes és szoptató?
A szezám egyedülálló tulajdonságai minden korosztály számára segítik a különféle problémák kezelését: székrekedés, gyomorhurut, csont- és ízületi betegségek, bőrhibák.
Érdemes megjegyezni a szezám pozitív hatását egy pozícióban lévő nő testére. Terhesség és szoptatás alatt is fogyaszthat szezámot, de csak korlátozott mennyiségben, és a termékkel szembeni saját toleranciájára összpontosítva.
Mi a kedvező szezám terhesség és szoptatás alatt:
- A szezámban található gazdag vitamin- és kalciumtartalom pozitív hatással van az embrióra, biztosítva a fejlődéshez szükséges mikroelem-komplexumot.
- A szezámmag és az olaj könnyen emészthető, és nem okoz kellemetlenséget sem az anyának, sem a babának.
- Amikor szezámmagot választunk fogyasztásra, ne részesítsük előnyben a csiszolt magot, mivel az csak a pékáruk ízét és díszítését szolgálja. Válasszon fekete vagy fehér szezámmagot héjjal
- Ne egyen naponta három teáskanálnál többet a magból. Fogyaszthatja tiszta formában és különféle ételekhez: salátákhoz, húsokhoz, desszertekhez.
- Szoptatás alatt napi egy teáskanál szezámolaj is elegendő lesz. Ha sok vajat eszik, fennáll annak a veszélye, hogy keserű lesz a tejben. Ez viszont nem vonzza a babát, és nem teszi szorongást.
- A szezámolaj és a szezámmag jótékony hatással van a laktációs folyamatra, fokozza a tej áramlását és egy kicsit zsírosabbá teszi. Az ilyen tej jóllakottságot és energiát ad a gyermeknek.
- Szezám használatakor egy pozícióban lévő nő vagy szoptató anya nem aggódhat amiatt, hogy kalciumhiánya lesz, ami idővel csontbetegségekhez és fogak elvesztéséhez vezet.
- A szezámmag rendszeres fogyasztása hozzájárul az embrió normál csontszövet-képződéséhez, valamint a súlyos problémák és betegségek elkerüléséhez.
- A terhes nőknek napi egy kanál olaj elfogyasztása javasolt, hogy javítsa a bélmozgást és elkerülje a fájdalmas székrekedést.
Hány éves kortól adható gyerekeknek magvak, gozinaki, halva és szezámolaj?
- A kutatók kiszámították, és meglepődtek, amikor észrevették, hogy a szezámmag háromszor több kalciumot tartalmaz, mint a természetes tej. Ezenkívül a gazdag ásványi összetétel kedvezően befolyásolhatja a máj és a mirigyek működését.
- Nincsenek konkrét korlátozások a szezám gyermekkori használatára vonatkozóan, és minden alkalommal érdemes csak a termék egyéni toleranciájára összpontosítani.
- Így hát gyerekkorban, amikor a gyereknek megjelennek a fogai, és elkezdi kipróbálni a komoly felnőtt ételeket, időnként egy kis kazinakkal kényeztethető.
- Érdemes megjegyezni, hogy ha egy felnőtt számára a tiszta szezámmag napi normája három teáskanál, akkor a gyermek normáját szigorúan napi egy teáskanálra kell korlátozni. Ugyanez vonatkozik az olajra is.
- A szezámmag és a belőle készült natúr ételek bármely életkorban korlátozott mennyiségben fogyaszthatók, a mag elfogyasztása után minden alkalommal figyelnie kell a gyermek közérzetét, székletét és bőrállapotát, hogy nincs-e allergiás reakciója.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szezámmagot
A szezám kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a magok szárazak és omlósak legyenek. Ehhez a legjobb, ha átlátszó tasakban vásárolja meg őket. A magok nem adhatnak keserűséget.
Érdemes megjegyezni, hogy a hámozatlan szezám, amelynek jótékony tulajdonságai tagadhatatlanul magasabbak, mint a hámozott szezámé, szintén hosszabb ideig tárolhatók!
Amíg a szezámmagot meg nem hámozzuk, nyugodtan tárolhatjuk egy egyszerű, de lehetőleg légmentesen záródó edényben, ahol sötét, száraz és hűvös. De ha a magvakat már megtisztították, eltarthatóságuk erősen lecsökken, rövid időn belül avasodnak. Ennek elkerülése érdekében hűtőszekrényben, lehetőleg fagyasztóban kell tárolni.
Nem hűtött helyen a szezámmagot körülbelül három hónapig tárolják, feltéve, hogy légmentesen záródó tartályban, sötét és száraz helyen tárolják. Hűtött helyen tárolva hat hónapra növekszik az eltarthatóságuk, fagyasztóban lefagyasztva pedig körülbelül egy évig.
Ez egyáltalán nem kapcsolódik a szezámolajhoz. Idővel nem romlik, és akár nagyon meleg éghajlaton is évekig eltartható anélkül, hogy minősége romlik.
A keleti tündérmesékből és legendákból mindenki emlékszik Ali Baba híres mondatára: „Szezám, nyissa ki!”. A legenda szerint e szavak után a világ minden gazdagsága a kincsvadász lábai előtt lesz. De a régi tündérmesék nem hazudnak – hangos kattanással kinyitva a Sesamum indicum hüvelyét, és véleményünk szerint, szezámmaggal, milliónyi hasznos kincs tulajdonosa leszel: vitaminok, amelyek erőt adnak nekünk; nyomelemek, zsírsavak, amelyek nélkül nehéz elképzelni egy egészséges szervezetet. A rendkívüli tulajdonságok miatt ma a szezám egyedülálló összetételét értékelik.
A szezám összetétele és kalóriatartalma
A magvak gazdag és ... nagyon magas kalóriatartalmú ásványianyag- és vitamin-összetétele lenyűgöz jótékony tulajdonságaival:
- Tokoferol - felelős a tónusért, az érpermeabilitásért, oxigénellátásért az emberi keringési rendszerbe.
- A retinol a szem egészségének legjobb védelmezője, részt vesz a szervezet legtöbb biokémiai folyamatában. Erős antioxidáns.
- B-vitaminok - védenek a stresszes helyzetek következményeitől, stimulálják az agysejteket, felelősek az idegrendszerért.
- Mikro-, makroelemek: cink, kálium, magnézium, vas, foszfor, és ami a legfontosabb, kalcium.
- Lecitin, fetin. Ez utóbbi hasznos tulajdonsága a szervezet ásványianyag-egyensúlyának fenntartása.
- A szezamin egy erős antioxidáns, amely csökkenti a koleszterinszintet.
A szezámmag zsíros olajokban gazdag, a teljes tömegnek akár 60%-át teszi ki. Ezért a szezámolaj ugyanolyan gazdag összetételű és előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint a magvak. Érdemes megjegyezni, hogy a finomítási folyamaton áthaladó szezamin fenolos antioxidánssá - szezamollá alakul, de az A- és E-vitamin a feldolgozás során „elvész”.
A szezámmag kalóriatartalma magas - körülbelül 500 kcal. Ezért a diétázóknak szigorúan ellenőrizniük kell a szezámfogyasztás mennyiségét. A beszélgetés azokról a magokról szól, amelyeket gyógyászati célokra használnak, nem pedig a főzéshez. De az izomtömegre vágyó sportolóknak a szezám nemcsak energetikailag értékes kalóriákat ad, hanem fehérjéket, többszörösen telítetlen zsírokat és ásványi anyagokat is.
A szezám hasznos és gyógyászati tulajdonságai
A szezám hasznos tulajdonságai, valamint ellenjavallatai az ókor óta ismertek. Miért hasznos a szezám gyógyászati célokra? Gazdag kalciumban, erősíti a csontszövetet, megakadályozza a csontritkulás kialakulását. A szezámmag főzete kiváló köptető. Asztmában, tüdőbetegségben szenvedő gyerekeknek jó a szezámforrázat, amely megkönnyíti a légzést és enyhíti a görcsöket.
A szezámmag jótékony íztulajdonságait széles körben használják a főzés során. A különféle apró magvakkal bőségesen megszórt péksütemények, lisztben fekete vagy fehér magot tartalmazó pékáruk, szezámhalvával, gozinakival gyönyörködtetik az ízlelőbimbókat, gazdagítva a szervezetet a legértékesebb mikroelemekkel és ásványi anyagokkal.
A kozmetológiában telített szezámolajokat használnak, amelyeket egyes krémek tartalmaznak. Párolt őrölt szezámmag alapú népszerű terápiás öregedésgátló maszkok. A haj, köröm egészsége, rugalmassága, a bőr rugalmassága közvetlenül függ a szezám étrendbe való felvételétől. Megfigyelték a szezám hasznos tulajdonságát a korpásodás és az ekcéma elleni küzdelemben.
Megfelelő használat esetén a szezámmag maximális hasznot hoz. Némely ellenjavallatot, korlátozást figyelembe véve a szezám és magjai segítenek különféle betegségekben, megelőzésben. A szezamol, szezaminol olyan antioxidánsok, amelyek jelentős mennyiségben találhatók meg ennek a növénynek a magjában, és szinte sehol máshol a természetben.
37-38⁰С-ra melegítve 2 tk. szezámmag mézzel, néhány órával ébredés után, segít csökkenteni az éhséget. A méz hozzáadásával főzött magvak kiváló gyógymód a hasmenés megállítására. Ne felejtse el az ellenjavallatokat: a mézes-szezámfőzet gyakori használata székrekedéshez vezet.
Hasznos tulajdonságai a test toxinoktól való megtisztítása és helyreállítása. Szezámkefir elkészítése: 200 g 12 órán át áztatott szezámhoz adjunk 400 g szűrt vizet. Turmixgéppel simára keverjük, szitán átdörzsöljük, a kapott keveréket meleg helyre tesszük. 12 óra elteltével a kefir készen áll. Egy hónapig ne vegyen be többet napi fél pohárnál.
Olaj
A szezámolaj egyedülállóan hosszú ideig (akár 9 évig) tárolható anélkül, hogy elveszítené előnyös tulajdonságait és ásványi anyagait. A szezámolaj előnyei a gyomorhurutban, gyomorfekélyben szenvedő szervezet számára óriásiak: egy evőkanál naponta háromszor étkezés előtt javítja az étkezési folyamatot. A vastagbélgyulladás és a székrekedés jól gyógyítható 1 evőkanál használatával. l. szezámolaj éjszaka. Ez utóbbi nélkülözhetetlen, ha szükséges, a vér megállításához, a véralvadás javításához.
A kozmetikusok szezámolajat alkalmaznak a fényvédőkbe. A szezámolajjal végzett masszázsok enyhítik az izomtónust, helyreállítják, megfiatalítják a bőrt, kellemesen felmelegítik és feszesítik a sebeket. Ahhoz, hogy a szervezetet a szezámmagban található hasznos anyagokkal gazdagítsa, használjon magolajat salátákhoz, zöldséges snackekhez.
Szezámliszt
A szezámliszt erős méregtelenítő hatással bír. Egy evőkanál zúzott mag minden étkezés előtt segít megszabadítani a testet a méreganyagoktól. Gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően a lisztből és szezámolajból készült zabkása enyhíti a mastopathia tüneteit. Serpenyőben felmelegítve, porrá őrölt magvak nélkülözhetetlenek lesznek a végtagok, a hát alsó részének neuralgikus fájdalmainál.
Mi hasznos a szezámmag a szervezet számára
A szezám előnyös tulajdonságai számos folyamatot befolyásolnak az emberi szervezetben:
- Orvosi célokra. Szív- és érrendszeri betegségek, gyomorfekély, gyomorhurut, hipokalcémia, immunrendszeri zavarok, stb. megelőzésére.
- A bőr, haj állapotának javítására. Krémek, samponok, hajbalzsamok tartalmazzák.
- Kulináris felhasználás.
Előnyök a nők számára
Mire hasznos a szezám a nők számára? A tisztességes nem teste a menopauza idején "csíp" olyan hormonok termelésére, amelyek megvédik a nőket a ráktól, felelősek a fiatalságért és a vonzerőért. A szezám gazdag fitoösztrogénekben, amelyek segítenek pótolni a női nemi hormonok hiányát, lassítják az öregedési folyamatot és védenek a rák ellen. A szezámmag hozzájárul a baba csontszövetének kialakulásához, erősíti a nő csontjait a terhesség alatt.
Férfiaknak
Az ősidők óta a szezámolaj hozzáadásával készült lenmagkása rendkívüli szexuális energiát váltott ki, nemtől függetlenül erős afrodiziákumként hatva csodálóira. Keleten a szezámmagot a potencia növelésére használják: 40 g felforrósított mag 20 g mézzel nagy szeretővé varázsolja az embert. Azoknak a sportolóknak, akik szeretnének megkönnyebbülni a testükön, növelni az izomtömeget, a szakértők azt javasolják, hogy az étrendben vegyen be szezámolajat, nyers magvakat - fekete vagy fehér.
Melyik szezám egészségesebb: fekete vagy fehér
A szezámmag többféle színben kapható, a fehértől a szürkésbarnán át a feketéig. Van egy vélemény, hogy az utóbbi magjai a leghasznosabbak, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok. A fekete szezám a közönséges fehér szezám hántolatlan magja. A tudósok kutatásai megerősítik, hogy a fekete szezámmag nagyobb mennyiségű öregedésgátló antioxidánst tartalmaz. Az ázsiai orvoslás ezeket a gabonákat preferálja gyógyászati célokra.
Hogyan kell szedni a szezámmagot
A szezámmagot minimális hőkezelés után érdemes fogyasztani. Ezért a sült szezám, amelyet bőségesen megszórnak bolti zsemlével, húsvéti süteménnyel és egyéb termékekkel, csak egy finom kiegészítő, amely minimális hasznos anyagot tartalmaz. Annak érdekében, hogy ne veszítse el értékes tulajdonságait, a következőkben kell használni:
- sajt;
- főtt
- párolt;
- melegített formában.
A szezám ellenjavallatai és kárai
Tekintettel a hasznos tulajdonságok tömegére, a szezámnak ellenjavallatai vannak:
- egyéni allergia;
- olyan személyek, akiknek anamnézisében trombocitózis szerepel;
- urolithiasisban szenved;
- a gyomor-bél traktus betegségeivel (éhgyomorra).
A szezám előnyös tulajdonságainak gondos felhasználásához az ellenjavallatok elkerülése érdekében:
- Terhesség alatt. A túlzott kalcium a "fontanelle" hiányához vezet egy csecsemőben, és megnövekszik a csecsemő koponyán belüli nyomása.
- Az oxálsavval, acetilszalicilsavakkal kombinálva a szezám hasznos tulajdonságait káros hatásokká változtatja, oldhatatlan vegyületeket - "köveket" - képezve a vesékben.
- Délelőtti találkozók alkalmával. A szezámmag, olaj, főzet és joghurt éhgyomorra történő használata az emberek 90%-ánál hányingert, nyálkahártya-irritációt okoz.
kapcsolódó cikkek
