Hagyományos német étel. Berlinben kötelező kipróbálni. Nemzeti ételek sörrel és sörrel
Bármely ország nemzeti konyhája joggal nevezhető nemcsak a helyi lakosság életének fontos alkotóelemének, hanem ugyanolyan vonzerőnek is nevezhető, mint palotái, műemlékei és múzeumai. Nem véletlen, hogy ha ezt vagy azt az államot említjük, sokunknak kulináris asszociációi vannak: Japán - sushival, Olaszország - pizzával, Görögország - görögsaláta. Nos, Németország világszerte híressé vált a különféle kolbászok iránti szeretetéről. Nagy tévedés lenne azonban azt hinni, hogy a német konyha csak kolbász, sör és savanyú káposzta. Valójában sokkal nagyobb választékkal büszkélkedhet, amely a legigényesebb ízlést is kielégíti.
A német konyha főbb jellemzői
Az ország kulináris hagyományai az ókori Róma idejéből származnak. A modern német konyha azonban viszonylag nemrég, a második világháború befejezése után fejlődött ki. Fejlődését befolyásolták nemzeti hagyományokés a szomszédos államok kultúrája.
Emellett a németek kulináris preferenciáinak kialakulását a politika is befolyásolta. Pl. II. Vilmos a 19. és 20. század fordulóján megtiltotta a bor, olaj és fűszerek hozzáadásával történő főzést. Ekkor azt feltételezték tradicionális étel Németországban hússal tálalt burgonya, szósszal és. Maga az uralkodó is előnyben részesítette az ilyen ételeket, így a népe is.
Az első világháború befejezése után éhínség jött az országban, és teljesen megfeledkeztek a főzésről, majd a második világháború befejezése után kezdődött meg az igazi fejlődése.
Napjainkban Németország 16 szövetségi államból áll, amelyek mindegyike felhalmozta a maga évszázados főzési és táplálkozási hagyományait.
A német állam konyhája aligha nevezhető diétásnak. Az ételek nagy része sütéssel, párolással, sütéssel készül. A németek gyakran leveseket készítenek kolbász, kolbász és kolbász hozzáadásával. Még itt is népszerű borsóleves biztosan behódolnak egy kis mennyiséget kolbászok. A levesek alternatívája a húsleves zöldségek, rizs vagy tojás hozzáadásával.
Meg kell jegyezni, hogy az első fogások kategóriáját hatalmas változatosság képviseli, a könnyűtől kezdve tiszta húslevesekés befejezve a kiadós vastag ételekkel, amelyeket itt általában „eintopf”-nak neveznek, ami fordításban „egy serpenyőt” jelent. Egy ilyen étel általában az elsőt és a másodikat is helyettesíti, ezért nagyon népszerű a hideg évszakban.
A másodiknál Németországban szokás benyújtani hús finomságok, túlnyomórészt sertéshúsból. Ebből a fajta húsból itt főznek:
- szétszedve,
- steak,
- rántott hús,
- karaj,
- schmorbraten,
- kolbász, kolbász.
Ami az utóbbit illeti, itt mintegy 1,5 ezer fajta van belőlük. Önálló ételként, saláta köreteként tálaljuk.
Fontos részlet a fűszerek. Annak ellenére, hogy a németek nem hajlamosak túlzásba vinni őket, sok helyi recept nagyon erős fűszeres.
A sertéshúsból készült ételeket általában burgonyával tálalják. Ez a gyökérzöldség a német konyha alapja. Még gyakran "második kenyérnek" is nevezik. Emiatt ne lepődj meg, ha nem szolgálnak fel egy zsemlét vagy egy darab péksüteményt krumplival.
A húsevők minden bizonnyal értékelni fogják a "tartár" nevű finomságot - nyers darált hús sóval és fűszerekkel. Belevert tojással tálaljuk. Nagyon gyakran ezt a masszát kenyérre kenik, és harapnivalóként az asztalra tálalják.
Az ország északi régióira inkább a hal- és tengeri ételek a jellemzőek. Használják levesek összetevőjeként, vagy önmagukban sütve, sütve, füstölve vagy sózva fogyasztják.
A hal gyakran szolgál szendvicsek, előételek és saláták alapjául. A rizzsel tálalt hering nagyon népszerű.
Nem kevésbé népszerű Németországban a kenyér, a péksütemények és az édességek. Szó szerint minden sarkon van pékség vagy cukrászda. A kenyeret ugyanakkor közel háromszáz fajta képviseli. A németek rozslisztet adnak a tésztához, hogy sajátos ízt kapjanak.
Az édességeket is szívesen fogadják itt. A németek nagyon szeretik a desszerteket, ezért nagy szeretettel főznek kisseleket, pudingokat, süteményeket, sütiket. Az őslakosok édesség iránti szeretete olyan nagy, hogy a becslések szerint 1 éven keresztül minden német körülbelül 34 kg cukrot és körülbelül 1,5 kg mézet eszik meg.
Mit és hol lehet enni Németországban
A német konyha által követett hagyományok ma már világszerte ismertek és népszerűek. Ugyanakkor az ország minden régiójának megvannak a maga gasztronómiai preferenciái és sajátosságai. Vagyis az étel, amelyet Németország északi vagy déli részén kínálnak, más lesz, mint amit a németek esznek, például az ország középső részén.
Bajorország hagyományai
A májgombóc levest a bajorok kedvenc ételének tartják. Második fogásként sült sertéshúst kínálnak, amit burgonyagombóccal tálalnak majd. Az ilyenek alternatívája kiadós ebéd lehet serpenyőben sült bajor kolbász.
Az italok közül előnyben kell részesíteni a híres sört, amelyet Németország ezen részén állítanak elő. És hol máshol lehet kipróbálni a hagyományos bajor sört, ha nem magában Bajorországban! A sört általában perechez tálalják – abból sült perecet kelt tészta, bőségesen meghintjük durva sóval a tetején.
Ne felejtsük el azonban, hogy a régió északi részén sok pincészet található, ami azt jelenti, hogy az „istenek italát” is meg kell kóstolni.
Pedig a helyi konyha nemcsak húsból és sörből áll. Desszertként itt egy keksz- és dióréteges tortát kínálnak, költői névvel "Agyness Bernauer". Az édesszájúak minden bizonnyal értékelni fogják a bajor krémet és az Arme Rittert is (a leggyakrabban az ünnepek alatt készülő édes desszerteket). Bővebben a bajor konyháról.
Mit szolgálnak fel Szászországban
Ha szereti a német péksüteményeket, akkor ideje ellátogatni Szászországba. Ez a föld híres édességeiről: süti, omlós tésztaés egyéb finomságokat. A híres szász sütemények cukormázzal „kriststollen”, valamint a „plinzen” elképesztő helyi palacsinta világszerte ismert.
De ha elolvassa valamelyik drezdai étterem étlapját, biztosan megtalálja krumpli leves kolbászszeletekkel. Utána sült gombócos vöröskáposztával és moritzburgi pontyokkal. A szász konyha egyébként híres pontyételeiről, amelyek a számos tóban megtalálhatók.
A húst gabonafélékből, burgonyából és tejből készült húsgombócokkal tálaljuk.
A türingiai konyha jellemzői
Türingia híres kis éttermeiről igényes menü. Általánosságban elmondható, hogy a régió lakói sokat tudnak az ételekről, és soha nem utasítják el a kiadós étkezést. A főzés csúcspontja ezeken a részeken a jól ismert türingiai kolbász, amelyet évszázadok óta készítenek speciális receptek. Például a rostbratwurst kolbász főzésére vonatkozó utasítás több mint 6 évszázada létezik.
A kolbászoknál meg kell próbálni a burgonyagombócot. Nagy golyók formájúak, és általában vegyes nyers és már főtt burgonyából készülnek.
Gyakran köretként szolgálják fel rántott krumplihoz vagy vadételekhez, káposzta mellé.
A második fogások gyakran gombócból és Mutzbratenből (speciális olajban grillezett húsdarabok) vagy Rostbrätelből (pácolt karaj) állnak. Az étkezést almás pite desszert zárja.
Amit a hesseni konyháról tudni kell
Hessenben mindenképpen érdemes kipróbálni a zöldmártást. Fő összetevői hét vagy több fűszernövény (borágó, petrezselyem, sóska, 3 féle saláta, rebarbara, hagyma). Leggyakrabban főtt sertéshússal, burgonyával és tojással tálalják. A növényzet készlete az évszaktól függően változhat. Tavasz végén egy egész fesztivált szentelnek a zöldmártásnak.
Egy másik finomság a kézzel készített sajt. Ő egy fajta lágy sajt, amely olaj, hagyma és ecet hozzáadásával készül.
Az italok közül Hesse lakói preferálják almabor. Híresek azok a fajták, amelyeket a Rheinghausban termesztettek.
Ki kell próbálni Berlinben
Lehetetlen éhesen elhagyni Németország fővárosát. A berlini konyha különösen élvezni fogja a húsevőket. A híres Iceban ( sertés csülök, sörbe főzve) itt szolgálják fel minden létesítményben. Mindenképpen ki kell próbálnod vele:
- karaj Berlinben;
- bordás szegy, rántva;
- eintopf (leves füstölt kolbásszal és hússal);
- grillkolbász és kolbász mellé párolt káposzta curry hozzáadásával;
Berlin olyan hely, ahol a hideg előételeket nagy becsben tartják. Például Hackepeter - nyers darált hús tojással, borssal fűszerezve. Mindezt a masszát általában kenyérre kenik, és sörrel lemossák.
Az utóbbit egyébként fehér fajtában és kizárólag helyi - Berliner Kindl, mentával ill bogyószörp. Desszertnek rendeljen berlini palacsintát lekvártöltelékkel vagy meggyes rétest.
Baden-Württembergi konyha
Baden-Württemberg nemzeti csemege a spaetzle - cérnametélt, amelyet helyi szakácsok készítenek. Tojásból, lisztből, vízből és sóból készül. Az előételek közül a sváb sonka érdemel figyelmet. És általában befejezi az étkezést cseresznyés tortaés lucfenyő méz.
Késő tavasszal és nyár elején a helyiek élvezik a spárga ízét, de italokhoz a rajnai szőlőből készült bort részesítik előnyben.
Ha itt van, feltétlenül próbálja ki a következő ételeket:
- finomra vágott hússal, kolbásszal, petrezselyemmel és fűszerekkel töltött gombóc, húslevesben főzve vagy tojással sütve.
- sűrű tészta, köretként savanyú káposztával.
- hagymás lepény.
Mit lehet enni Hamburgban és Brémában
Bréma tengeri halat és mindenféle burgonyás ételt kínál vendégeinek. De a hagyományos káposztát itt biztosan zabpehellyel és kolbásszal tálalják majd, amiben nem csak hús, hanem hagyma, szegfűszeg, zsír és egy kis zabkása is szerepel. Italokból Bremen a búza vodkát és a világos sört részesíti előnyben.
Hamburgban a halételek dominálnak. Sőt, vannak olyan ételek, amelyekben egyszerre használnak darált halat és húst.
A híres labskaus például sült marhahúsból, céklából, heringből, tojásból és burgonyából készül. De az első fogásokat az angolna halászlé és az eintopf képviseli. Desszertként minden bizonnyal körte töltelékes péksüteményeket szolgálnak fel.
Mit lehet enni Frankfurtban
Ha egy gyors falatot szeretne Hesse legnagyobb városában, a jól ismert frankfurti kolbászokat legjobb mustárral fogyasztani. burgonyagombócés fekete kenyér. A helyi kávézókban pedig minden bizonnyal bordát kínálnak majd savanyú káposzta körettel. Mindezt frissen sült pereccsel fogyaszthatod.
Kevesen tudják, de a frankfurti konyha adta nekünk a híres almabort (almabort), az Ebbelwoit, amely frissen szedett almából készül. Ehhez a helyi szakácsok minden bizonnyal savanyú káposztát tálalnak szelettel, desszertként pedig „betmanchiki”-t (marcipános zsemle).
A legnépszerűbb német ételek
Mint minden országban, Németországban is vannak nemzeti ételek, amelyek jellemzőek erre a régióra. Tehát, nevezzük meg a német konyha 10 legjobb kulináris remekét, amelyeket mindenképpen érdemes kipróbálni:
- A Weisswurst egy fehér bajor kolbász. Kétféle húst tartalmaz - borjú- és sertéshúst, citrommal fűszerezve ill gyógynövények. Kiszolgálnak benne főtt savanyú káposztával vagy kenyérrel.
- A savanyú káposzta a híres német savanyú káposzta. Eredetileg helyi étel, amit maguk a németek is szeretettel Krautoknak neveznek. A kovász általában ecet és só alapú, de sárgarépa és más zöldségek hozzáadása nélkül, ahogy az Oroszországban szokás. Miután a termék készen áll a fogyasztásra, általában hagymával sütik vagy párolják.
- rétes - hagyományos desszert, ami egy csőbe csavart tészta a édes töltelék. Akár otthon is főzheted. Erre a használatra leveles tészta, tölteléknek pedig almát vagy cseresznyét, túrót, mákot vesznek. A rétes eredeti tölteléke azonban krém volt. Tejszínnel, forró fagylalttal, csokisziruppal tálaljuk.
- Eisbein - sertés csülök. Németről lefordítva "jégláb". Ennek a névnek két értelmezése van. Az első azon alapul, hogy ezt a finomságot karácsonyra készítik el, addig fagyasztva tárolják. A második pedig már a megjelenésből jött készétel, amely alatt van arany kéregúgy ragyog, hogy úgy tűnik, mintha jégréteg borította volna.
- Krumplisaláta. Ennek a finomságnak a receptjei Németországban sokféle változatban léteznek, mivel minden háziasszonynak megvan a maga elkészítésének titka. Ahogy sejtheti, fő összetevője az főtt krumpli.
- Marcipán. Holott Németország csak a szülőföld címére pályázik ez a termék, a hagyományos német ételek sorába kerülhet. Általában mandulából készítik.
- Eintopf - nagyon sűrű leves, amely legtöbbször az első és a második fogást is helyettesíti. Különféle összetevőket adhatunk hozzá: hüvelyesek, burgonya, tészta, hús, kolbász. A névből ítélve, amely „egy serpenyőt” jelent, a németek mindent egyszerre adnak ehhez a finomsághoz, ami kielégítővé és táplálóvá teszi. Vidéki származását tulajdonítják neki, ami a német háziasszonyok azon vágyának volt köszönhető, hogy minden családtagot egyszerre tápláljanak.
- A Spätzle tojás alapú tészta durva és porózus szerkezettel. Lehetnek kerekek (knepfle) vagy hosszúkásak (spatzen). A sajtot önálló ételként szolgálják fel, de leggyakrabban köretként használják.
- "Fekete erdő" - cseresznyeszirupba áztatott vagy zselészerű cseresznyemasszával megkent csokis kekszből készült torta.
- A Mettwurst elengedhetetlen egy német reggelihez. Ropogós puha zsemle, megkenjük a tetejét borsos sertéshússal ill darált marhahús hagymával. Sőt, a darált hús szinte semmit sem megy át hőkezelés kivéve a könnyű dohányzást.
A németek kulináris hagyományai
Ami a német étkezési kultúrát illeti, számos figyelemre méltó jellemzője van:
- A német reggeli általában nagyon könnyű. Egy szelet kenyérből áll, vajjal, lekvárral vagy sajttal. Hétvégén az ország lakosainak többsége inkább későn reggelizik, így ez az étkezés már egy kicsit kielégítőbb lehet, és bármilyen formában tartalmazhat szalonnát, kolbászt, zsemlét, tojást.
- Délben vacsoráznak itt (hétvégén az ebédidő délután kettőre tolódik). Ezt az étkezést a nap fő étkezésének tekintik Németországban. Ebédre Eintopf vagy krémleves, húsból és zöldségekből, burgonyából vagy rizsből álló étel kötelező. Ez a rész napi menü be kell fejeznie a desszertet.
- A németek leggyakrabban itt vacsoráznak zajos társaság barátok és rokonok. Ez a találkozó gyakran egy kocsmában vagy kocsmában zajlik. A vacsora is több ételből áll, de ezek már kevésbé kielégítőek lehetnek. Este a csülök és a grillkolbász, és természetesen a sör ideje a meleg előételekkel.
Karácsonyra a németek főznek hagyományos cupcake("Shtolen"), többféle süteményt, libát, pontyot vagy lazacot sütnek. A sertésmártással főtt spárga is ünnepi ételnek számít. Télen a forralt bor népszerűbb Németországban, mint a sör.
Mit isznak a németek?
Néhány jellemző figyelhető meg a németek italfüggőségében. Az alkoholmentesek közül előnyben részesítik a tejszínes vagy tejes kávét, friss gyümölcslevek, kissel és tea.
Vezető pozícióban német menü vesz egy sört. Németországban nagyon sokféle fajta képviselteti magát.
Számos fesztivált szentelnek neki (a legfontosabbat), és a turistákat gyakran kínálnak kirándulásokra a sörfőzdékbe, ahol különféle harapnivalókkal megkóstolhatják az ország fő italát.
A Rajna folyó környékén szőlőültetvények és borgyárak találhatók.
Ne felejtsd el a kenyér vodkát -. Nem olyan erős, mint amit a posztszovjet térből érkező turisták szoktak, de enyhe ízének köszönhetően könnyen fogyasztható.
Összegzés
Még az ókori római történész, Tacitus is egyszerűnek, de kielégítőnek írta le a német nép konyháját. Ha Németországba készül, ne feledje, hogy mindent egyszerre szeretne kipróbálni: nagyon nehéz ellenállni a frissen sült hús, a sült kenyér és a habzó sör provokatív illatának. De készüljön fel arra a tényre, hogy a helyi létesítményekben az adagok mérete meg fogja lepni a méretével.
Amit emlékezni kell a német kulináris hagyományokról:
- itt nem szokás fűszereket adni az ételekhez;
- fő termékek: sertéshús, kenyér, hüvelyesek, burgonya;
Német konyha összeszerelése MDF homlokzattal és Hettich és Blum vasalatokkal
Németországban a hagyományos ételeket gyakran a csülökkel, a savanyú káposztával és a sült kolbásszal társítják. De ezek messze nem a gazdag német konyha egyetlen ételei.
Az ország szeret jókat enni. Ennek bizonyítéka az nagy mennyiség sertés-, borjú-, zöldség- és egyéb nemzeti receptek természetes hozzávalók. A szakértők azt tanácsolják, hogy az ország őslakosainak 10 kedvenc ételével kezdje az ismerkedést Németország fő kulináris remekeivel.
Weißwurst fehér kolbász
Darált sertés- és borjúhús keverékéből, fűszernövények hozzáadásával készült fehér kolbász, tojásfehérje, citromhéj a hagyma pedig kihagyhatatlan étel Dél-Németországban.
A híres német étel 1857-ben született. Azóta a disznóbélbe öltöztetett főtt kolbász hagyományos vendége a bajorok asztalainak. A nemzeti konyha szabályai szerint a Weißurst-t abban az edényben szolgálják fel, amelyben főzték. Díszítsük népszerű étel sós perecet és édes mustárt tálalunk.
Megjegyzés a turistáknak: A németek szívesebben esznek fehér kolbászt reggel, ezért 12:00 óra utáni rendelés Németországban rossz formának számít.Savanyú káposzta savanyú káposzta
A hagyományos nemzeti étel Németországban elképzelhetetlen a híres savanyú káposzta pörkölt nélkül. Az országban még azt is mondják: „Leb wohl, ess Kohl”, ami azt jelenti, hogy „élj jól, egyél káposztát”. A németek annyira szeretik ezt az egyszerű és ízletes étel hogy tréfásan krautoknak nevezik magukat.
Németországban egyetlen ünnepi étkezés sem teljes kedvenc köret nélkül. Tálalás előtt felaprítva fehér káposzta néhány napig hagyjuk megsavanyodni az igája alatt agyagedények víz alá helyezve. Egy megfelelően elkészített ételhez tartozik paprika, alma, disznó zsír, borókabogyó, hagyma, kömény, sör vagy fehér.
Marhatekercs (Rinderrouladen)
Ez magas kalóriatartalmú étel- a hagyományos családi vasárnapi vacsorák gyakori "vendége". A karácsonyi hideg idején különösen népszerűvé válik a németek körében.
A marhabélszín vékony, hosszú rétegeibe bacon-, mustár-, hagyma- és savanyúság tölteléket csomagolunk. Rinderrouladen csúcspontja a fűszeres sötét szósz húslevesből, vörösborból és zöldségekből, lélegzetelállító aromát áraszt. Kombináció egyszerű termékek Ez adja ennek a nemzeti ételnek az egyedülálló gazdag ízét, amely tökéletesen kiegészíti a párolt káposzta, a főtt burgonya vagy a lisztes galuska köretét.
Maultaschen
Azoknak, akik Németországban keresnek valamit eredeti étel, érdemes kipróbálni a Maultaschen óriás galuskát. Hegesztettek marhahúsleves darált hússal, disznózsírral, sonkával, spenóttal, szerecsendióval, majoránnával és petrezselyemmel töltött tésztaborítékok.
Otthon, a dél-német Svábföldön az ételt Herrgottsbescheißerle-nek ("Csald meg Istent") is hívják. A német legenda szerint a kulináris találmány a maulbonne-i kolostor lakóié. Nagypénteken, amikor tilos a húsevés, a ravasz újoncok titokban megtöltötték hús nélküli galuskát darált hús.
Berlini stílusú csülök Eisban (Berliner Eisbein)
A keletnémetek kedvenc étele a sok igazi húsevő. Befőtt, majd kisütött sertés csülök bőrrel, bőségesen ízesítve fokhagymával, hagymával, borókabogyóés fűszerek, olyan hatalmasak, hogy háromra is elég.
Az Eisbein szót németül "jégláb"-nak fordítják. Ezt a nevet a nemzeti élelmiszernek kapta, mert az őslakosok csak téli fagyokban fogyasztják. Ráadásul a csülkön az étvágygerjesztő ropogós kéreg úgy ragyog, mintha jégréteg borította volna.
Az első hivatalos említése réteges torta 1915-ig nyúlik vissza, amikor Josef Keller bajor cukrász díszítette az akkoriban népszerű csokitortákat. vajkrémés cseresznye. 1930-ra a recept országszerte ismertté vált.
A népszerű német csemege a fehér, barna és piros kombinációjáról kapta a nevét - a hegyvidéki Fekete-erdő lakóinak népviseletének színeiről.
Drezda Stollen
A népszerű német édes ételek elképzelhetetlenek stollen nélkül. A dióval, marcipánnal, mazsolával, kandírozott gyümölcsökkel és fűszerekkel való sütés története 1474-ig nyúlik vissza. Aztán a szász keresztény Szent Bertalan kórházban először ünnepi asztal felajánlotta, hogy kipróbálja a lisztből, vízből és élesztőből készült karácsonyi kenyeret. A németek évszázadok óta tökéletesítik kedvencüket karácsonyi csemegeúj összetevők hozzáadásával.
A németeknél a stollen a karácsony hagyományos szimbólumává vált. Az ünnep tiszteletére rendezett valamennyi vásáron megtekinthető és kóstolható.
A Németországban népszerű, fent felsorolt ételek csak egy százada a német konyhának – az ország nemzeti ételei nagyon változatosak. A receptek attól függenek, hogy melyik régióban van a névjegykártya. Tehát a Rajna környékén Hollandia is érvényesül, tükröződik benne krumplipüré"Ég és Föld" (Himmel un Ääd), marhahús véres hurka"kölni kaviár" (Koelscher Kaviar), sörleves (Biersuppe) és túró"Fél kakas" (Halve Hahn).
Németország keleti részén elterjedt a nemzetközi konyha, a bajorok átvették a Cseh Köztársaság kulináris szokásait és. Itt vannak a kedvenc ételek sajtos uzsonna Obazda, Eintopf sűrű leves, Schweinebraten sertéssült, Spaetzle tojásos tészta, Brezel és Bienenstich méhcsípés torta.
De Németország bármely régiójában is találja magát, biztosan lesz mit kipróbálnia. És talán a német nemzeti konyha az, amely hosszú időn keresztül minta lesz a hihetetlenül ízletes és kielégítő ételek elkészítésében.
A nemzeti német konyha fő jellemzője nagyszámú húsételnek nevezhető. A sertéshús minden formáját nagy becsben tartják, a sültektől a kolbászig. És általában, Németország hagyományos konyhája nem különbözik az étrendben.
A németek szeretnek bőségesen enni. Ez különösen igaz Bajorországra, az eredeti ill kiadós ételeket. És Németországban mindenhol a nemzeti ételeket sűrűségük és nagyszámú zsíros étel különbözteti meg. De mindenképp érdemes tisztelegni előttük, mert a német konyha íze egyszerűen csodálatos.
Német főételek
- Schweinebraten vagy sertéssült
A jól sült sertéshús a legtöbb német étterem fő étele. Kipróbálni azt jelenti, hogy jobban megértjük Németország szellemét. Köretként a galuskát általában sertéshús mellé tálalják.
- Kolbász
Németországban sok kolbász van, sokféle és régiónként változó. Tehát Berlinben sült kolbászt kínálnak curry szósszal, Bajorországban pedig fehér kolbászt édes mustárral.
Németországban mintegy 600 különféle kenyérfajta létezik. Tól től különböző liszt, különböző töltelékekkel, különféle ételekhez tálaljuk. Az itteni kenyér nagyon megbecsült és értékes termék.
- sült csirke
Egy másik húsos étel. Az egykor ünnepi fogásnak számító csirke mára a legnépszerűbb sörfalattá vált. Az Oktoberfesten szinte minden sarkon találhatunk csirkét.
- Steckerfish
Egészben sült hal nyárson. A németek másik kedvenc étele. Ízletes csodálatos, különösen sörrel és kenyérrel.
- Eintopf
Ennek a titka húsleves zöldségekkel annyiban, hogy a sütőben edényben megsütik. És felszolgálnak benne. A leves sűrű és gazdag, helyi fűszerek illatával.
- Casespätzle
A kevés húsmentes ételek egyike Németországban. tojásos nokedli reszelt sajttal meghintve. Néha sült hagymát adnak hozzá.
- Savanyú káposzta
A savanyú káposzta annyira népszerű Németországban, hogy az országon kívül is beszélnek róla. A németek a káposzta mellett nagyra értékelik a sárgarépát, a burgonyát, a különféle babot és borsót. A zöldségköreteket leggyakrabban levespüré vagy egyszerűen külön főtt zöldség formájában készítik el.
- perec
A legfinomabb tésztából készült légies perecet bármelyik sátorban találsz német finomságokkal. Néha kiszolgálják őt vaj. Tehát, amint látja, Németországban meglehetősen könnyű olcsón és kielégítően étkezni.
- Mézeskalács
A híres nürnbergi mézeskalács karácsony előtt megtölti a boltok és a standok polcait. Szinte minden cukrász a forma és a sokszínű máz miatt igyekszik a legeredetibbre varázsolni munkáját.
- Rote grutze
Ez a csodálatos desszert piros bogyók - cseresznye, málna, eper és mások - keverékéből készül. Általában tejszínhabbal vagy vaníliafagylalttal tálaljuk.
- Fekete-erdei meggytorta
Mi kell ehhez a desszerthez? Sok csoki, sok cseresznye és egy ügyes cukrász. Hagyja félelmeit az alakra, és mindenképpen próbálja ki ezt a csodát. Hiszen Németországon kívül nem talál ilyen finomságot.
Ha már németországi italokról beszélünk, akkor itt természetesen a sör áll az élen. Bajorország különösen híres ennek az italnak a sokféleségéről. A sörkultúra szilárdan beépült a németek mindennapi életébe. Évente három sörfesztivált rendeznek az országban. Februárban, májusban és természetesen októberben a híres Oktoberfest.
Németországban sok étterem található, jobb, ha részleteket keres róluk az ország városaira vonatkozó forrásunk oldalain. Az éttermekben egy átlagos ebéd ára 10 eurótól kezdődik, és az étterem osztályától és az ételválasztéktól függően növekszik.
Kétségtelen, hogy minden ország egyéni. Sőt, mindenben láthatóak különbségek, az államszerkezettől, mentalitástól, az ország lakóinak életmódjától kezdve a mindennapi szokásokig. Ez alól a konyha sem kivétel! Németország nemzeti konyhája pedig régóta legendás!
Egy kis történelem a német konyháról
Sajnos nagyon keveset tudunk arról, hogyan született meg az igazi német konyha. A történészek beszámolója szerint ben keletkezett Az ókori Róma igazából azonban csak a 20. század elején kezdett fejlődni. Ez mindenekelőtt az ország politikai struktúrájához kapcsolódik. Németország ma 16 szövetségi államból áll, amelyek közül korábban sok más államhoz tartozott.
A modern németek kulináris szokásai pontosan egy ilyen felosztás hatására alakultak ki. Az első előrelépés ezen a területen a 19. század végén és a 20. század elején kezdődött, amikor II. Vilmos átvette a hatalmat. Reformjai nemcsak a politikai rendszert érintették, hanem a politikai rendszert is kulturális hagyományok országok, különösen és a kulináris. Az uralkodó szó szerint betiltotta a konyhában végzett kísérleteket, különösen a bor, a fűszerek stb. Aztán hagyománnyá vált, hogy főtt burgonyát ettek hússal és kevés szósszal, valamint káposztát. Maga az uralkodó is ezt a fajta ételt részesítette előnyben.
Az első világháború után II. Vilmos megszűnt uralni az államot. Akkoriban az ország szó szerint éhen halt, és szó sem lehetett a kulináris hagyományok követéséről.
Az igazán intenzív és hatékony német nemzeti konyha csak a második világháború után kezdett kialakulni, és ez annak köszönhető, hogy az országban nagyszámú más országokból származó receptgyűjtemény jelent meg. Elkezdtek nyitni az éttermek Vendéglátás, melynek étlapján szereplő ételek egyszerűen elképesztőek voltak változatosságukkal.
Ma a német konyha joggal nevezhető az egyik leghíresebb és legnépszerűbb a világon. Ezenkívül minden földnek megvannak a saját kulináris preferenciái, amelyek kialakulása során alakultak ki. Szóval, ismerkedjünk meg a német konyhával!
A német konyha ételei: mit tálalnak előszeretettel az asztalra Németország különböző szövetségi államaiban
Bajorország. A bajorok talán legkedveltebb első fogása a májgombócos leves. A másodiknak inkább sült sertéshúst burgonyás galuskával és persze sült kolbász. Ha az italokról van szó, mindenki tudja, hogy Bajorország híres söréről. A németek nem csak az ízét értékelik, hanem tudják, hogyan kell előállítani. Nagyon sok sörfőzde készíti ezt habos ital egész évben. Ráadásul a föld északi része borászairól is híres. 
Baden-Württemberg. Ennek a vidéknek a nemzeti étele a shpetzle. Ez házi készítésű cérnametélt, amely lisztet, tojást, vizet és sót tartalmaz. Híres a sváb sonka, a lucfenyő méz és a meggytorta is. Májusban és júniusban a spárga leggyakrabban Baden-Württemberg lakosainak asztalán található. Ezen a vidéken az italok közül a rajnai dűlők borait részesítik előnyben. 
Szászország. Ez a szövetségi tartomány elsősorban cukrászati remekeiről híres - homokos sütemények, sütemények stb. Tehát a helyi tekercsek világszerte ismertek - "kriststollen", sajtból, mazsolából, tojásból és mandulából készült "mázas" sütemények - "eiershnecken", és természetesen a szász palacsinta - "plinzen". Ezen a vidéken az italok közül a helyi sört vagy bort részesítik előnyben. 
Türingia. Ennek a vidéknek a lakói általában szeretnek finomat falatozni! És leggyakrabban az asztalukon láthat olyan ételt, mint a burgonyagombóc. De a türingiai sült kolbász egész Németországban híres. 
Hesse. Ezt a konyhát egy olyan étel jellemzi, mint a zöld szósz. Ezt a szószt tavasztól készítik. Ez a szósz remekül illik főtt sertéshúshoz, tojáshoz ill főtt krumpli"egyenruhában". A hesseni konyha csúcspontja a kézzel készített sajt. Ez a sajt tartozik lágy fajok, hagymával, olajjal és ecettel elkészítve. Igyál itt, mint általában, almafajta borokat. A Rheinghausban készült bor egyébként különösen híres a német borok közül. 
Rajna-vidék-Pfalz.étel itt könnyű főzés de elég kielégítő. Hagyományosan itt készítik a „zaumagen”-t - sertésgyomrot különféle töltelékekkel, borjúvesét széles tésztával, ecetben pácolt sülttel stb. Italokhoz itt a borokat részesítik előnyben. 
Saar. Kulináris remekművek A Saara gyakran tükrözi a francia étkezési hagyományokat. Illatos boros italok az ország egész Németországban ismert. 
Berlin. A berliniek kedvenc étele a főtt sertéscomb, kolbász, savanyú káposzta, bordák. Italok közül itt inkább a fehér sört részesítik előnyben, hígítva málnaszirup. Ez a sör különösen a nyári szezonban releváns. 
Brandenburg. A leghíresebb étel itt a Teltow svéd, amelyet ecettel és cukorral tálalnak. Mindenki, aki valaha is kipróbálta ezt az ételt, megerősíti, hogy az íze igazán egyedi. Az italok közül e föld lakói a búza vodkát és a sört részesítik előnyben. 
Szász-Anhalt. E föld északi részének konyhája eltér a déli konyhától. Ha északon hagyományosan bárány- és zöldségleves áll az asztalon, akkor a föld déli részén nagy valószínűséggel galuska lesz. Itt mindenhol csak a tésztában sült sertéshúst szeretik. 
Észak-Rajna-Vesztfália. E föld lakóinak legkedveltebb ételei a sült és sült hering. A köretek nagyon eltérőek lehetnek. otthoni konyha itt előnyös: sertés kolbász otthoni főzés káposzta vagy hüvelyesek hozzáadásával, valamint a reszelt burgonyából készült burgonya palacsintával senkit sem hagynak közömbösen. 
Mecklenburg - Vorpommern. E föld konyhájáról érdemes elmondani, hogy nagyon változatos. Ez annak köszönhető, hogy lakói eltérő anyagi és társadalmi helyzetűek. Nehéz bármilyen hagyományos mecklenburgi ételt megnevezni, kivéve a halat és libasült aszalt szilvával töltve. De az itteni italok valóban különlegesek. A fő attrakció az édes sör. 
Alsó-Szászország. Itt nagyon népszerűek a halételek. Itt készül a hal különböző utak- sült, füstölt, főtt, pácolt stb. Ennek a vidéknek a hagyományos étele az északi-tengeri rák. 
Bremen- Ezt tengeri halés burgonya bármilyen változatban. Emellett népszerű a káposzta zabpelyhes körettel, a kolbász, amely a húson kívül zabkását, hagymát és szegfűszeget, valamint disznózsírt tartalmaz. Italok közül itt a világos sört, a búza vodkát részesítik előnyben. 
Hamburg. Ez a vidék a halételeket is kedveli. A vidék lakóinak másik kedvenc étele a „labskaus”. Az étel hozzávalói: sült marhahús, hering, cékla, néhány főtt burgonya és tojás. Nem kevésbé népszerű az akne füle. 
Schleswig-Holstein. E föld lakóinak fő ételpreferenciája szintén a hal. Emellett népszerű itt az Eintopf leves. 
Alapvető főzési módszerek Németországban
Németországban minden főzési módot egyformán alkalmaznak:
* Sütés - serpenyőben és grillen egyaránt;
* Főzés;
* Pácolás;
* Sütés;
* Oltás;
* Dohányzás stb.
Azt is érdemes megjegyezni, hogy itt gyakorlatilag nem használnak fűszereket a főzéshez, és az adagok hihetetlenül nagyok.
A németek különleges viszonyt ápolnak a húsételekkel. A sertéshús különösen népszerű itt, a húsból készült ételek változatossága nem meglepő. Egyébként Németországban lehet a legtöbbet számolni nagyszámú kolbász és bécsi fajták. A német konyha igazi "slágere" - sertés csülök pörkölt körettel savanyú káposztaés pürésítjük.
Ami a köreteket illeti, itt is elég gazdag a választék. Kivéve hagyományos burgonyaés tészta, ételeket főtt zöldségekkel, hüvelyesekkel tálalnak. Különleges német köret – sült karikák Luke.
A németek első fogásai közül a következő típusú levesek jellemzőek:
* Gombóccal;
* Májfasírttal;
* Tésztával.
Italok Németországban kizárólag a helyi termelést részesítik előnyben. Így például nem csak az egész országban, hanem az egész világon ismerik.
A német konyha előnyei
Annak ellenére, hogy a német étlapon nagyon sok zsíros és sült étel látható, a helyi lakosok várható élettartama ismét megnőtt. Ez könnyen magyarázható azzal a ténnyel, hogy Németország lakosainak ételei nagyon változatosak. Ezenkívül szeretik a zöldségekből, savanyú káposztából és halból készült ételeket, és ez egy bizonyos vitamin- és sava-készlet.
A német konyha jellemzői- Grillezés. Ezzel a készítménnyel a felesleges zsír egyszerűen lefolyik a húsról, vagyis nem jut be a szervezetbe.
Általában véve egy orosz, aki először találja magát Németországban, nem fog csalódni. német konyha th. A lényeg az, hogy ne rendelj sok ételt egy német étteremben vagy kávézóban, mert egyszerűen nem ehetsz meg mindent. Higgye el, az itteni adagok mérete minden várakozását felülmúlja, és biztosan nem fog éhesen távozni!
Szinte minden ország nevének említésekor minden emberben van valamilyen kulináris asszociáció: Olaszországot a pizzához, Japánt a sushihoz, Kínát a pekingi kacsához, Görögországot a görög salátához kötik. Németország ezzel szemben a számos és változatos kolbász, kolbász és természetesen a sör iránti szeretetéről vált világszerte híressé. Valójában a németek kolbász iránti szenvedélye nyilvánvaló - a hagyományos német ételek száma több mint háromszáz fajtát tartalmaz, és az ország minden régiójának saját főzési receptje van. Nagyon gyakran a kolbász, a kolbász és a kolbász a rágcsálnivalók, saláták, meleg és még az első fogások összetevőivé is válik. Hiba lenne azonban azt állítani, hogy a német konyha fő étele a kolbász.
Asztal német stílusban.
A német konyha kulináris története sok évszázados múltra tekint vissza, és megvan a maga földrajza. BAN BEN hagyományos ételek Németországban gyakran észrevehető a szomszédok - Olaszország, Belgium, Franciaország - kultúráinak hatása. Figyelemre méltó, hogy tizenhat német régiónak megvannak a saját preferenciái és hagyományai a főzés terén. Minden régió külön „kulináris történet”.
Történelmi kulináris hagyományok
A német konyhában rengeteg regionális étel található - fekete-erdei sütemény, vesztfáliai sonka, sváb gombóc, bajor halászlé fasírttal és savanyúsággal.
A német étkezés sorrendje évszázadok óta nem változott. Például, klasszikus reggeli egy németországi lakos szükségszerűen magában foglalja főtt tojás, sonka vagy kolbász, kenyér és lekváros szendvicsek. Az ebéd több fogásból áll - leves, előétel, főétel és desszert. Sőt, az étkezést szükségszerűen sajtos, hal vagy kolbász szendvicsek kísérik. Vacsorára a németek többnyire csak hideg ételeket esznek. Lehetetlen nem megjegyezni azt a tényt, hogy Németország hagyományos italát - sört - a németek ebédidőben isznak, és az ország lakói naponta legalább ötször ülnek az asztalhoz.
Kolbász bőség.
Elképesztő, milyen nagy a németek szeretete kiadós étel. Mindenki tudja, hogy a nagypéntek jelentős tilalmakat ír elő bizonyos termékkategóriák, köztük a hús fogyasztására. A németek rájöttek a trükkre - a sertéshús szerelmesei eredeti receptet találtak ki - elkezdték a húst fűszernövények és zöldségek hozzáadásával a tésztába csomagolni. Az egyházi tilalmak idején a németek elkezdték használni az ilyen ételeket a következő szavakkal: "Isten nem lát húst a tészta alatt".
Levesek a német konyhában
A németeknél az ebéd a főétkezés ideje. Ennek az étkezésnek szerves része a leves. Az első németországi ételeket a maguk módján készítik, és megvannak a saját jellegzetességeik. Nagyon gyakran kolbászt, kolbászt vagy kolbászt adnak a leveshez. Például még a jól ismert borsólevest is itt főzik kolbász hozzáadásával.
A híres Eintopf leves.
A német konyha legelterjedtebb levesreceptje a savanyú káposzta leves kolbásszal, a szász stílusú burgonyaleves szalonnával, a weimari hagymaleves. találkozni és egészen szokatlan receptek levesek - például eperleves, amelyet eperrel és borral készítenek.
"Eintopf" - a legkielégítőbb és gazdag leves a német konyhában. Húsból, többféle füstölt húsból és kolbászból készül. Egy ilyen étel általában helyettesíti az első és a második ételt.
A leveseken kívül a német konyha rengeteg húslevest tartalmaz. Ráadásul a németek a húslevest használják különböző lehetőségeket- tojással, galuskával, zöldséggel vagy rizzsel. A legszokatlanabb német levesek a sör és a kenyér.
Hagyományos német étel
A német konyha fő megkülönböztető jegye a jóllakottság. Figyelemre méltó, hogy kulináris hagyományok A jellegzetes európai jegyeket a főzés szokatlan egyszerűsége különbözteti meg. A leggyakoribb termékek például Németországban a burgonya, a hús és a zöldségek. A németek „koronás” étele nyugodtan nevezhető meglehetősen egyszerű elkészíthető ételnek - a bajor kolbász párolt káposztával, amely az ország minden éttermének étlapján megtalálható.
Sauerbraten - eredeti étel német konyha.
Egy másik hasonlóan érdekes klasszikus német étel az édes-savanyú "Sauerbraten", amely Közép-Németország eredeti konyhájának tipikus példája. Az étel elkészítése meglehetősen egyszerű - a marhahúst több napig borban és ecetben pácolják, majd mazsola, céklaszirup, gyömbér, alma és zöldségek hozzáadásával párolják. Ezt az ételt általában burgonyagombóccal vagy kockára vágott almával tálalják az asztalra.
fehér bajor kolbász- A „Weisswurst” egy másik szokatlan étel, amelyet a németek leggyakrabban reggelire esznek. Figyelemre méltó, hogy ez az étel nagyon könnyű, egyenletes levegős textúrájú, és sertéshúsból, borjúhúsból, fűszernövényekből és citromból áll. Ezt a kolbászt általában melegen fogyasztják.
Németország egyes régióiban kolbászok annyira népszerű, hogy a nap bármely szakában fogyasztják - reggelire, ebédre és vacsorára. Sőt, a németek kolbászt és kolbászt egyaránt használnak önétel körettel vagy anélkül, és formában további összetevőket salátákhoz, levesekhez vagy másodfogásokhoz.
A kolbász mellett a hagyományos húskonyha Németország számos szelet, szelet, steak és schnelklop fajtát is tartalmazhat. Figyelemre méltó, hogy a németek nem nagyon szeretik a fűszereket és fűszereket a főzési folyamat során, így a fűszeres receptek hagyományos konyha Németországot nem fogod megtalálni.
Wismar hal.
A hal különleges helyet foglal el a német konyhában, nemcsak önálló ételként, hanem saláták, snackek, szendvicsek készítésére is használják. Figyelemre méltó, hogy különböző területeken a halakat és a tenger gyümölcseit saját receptjeik szerint készítik el. Például a Wismar-féle halat citromhéjjal, fűszernövényekkel és hagyma, a müncheni halak pikáns ízét adó fő összetevő pedig a sör, amelyben a termék készül.
A német konyha zöldségeiből szinte minden húst, első-, főételeket, előételeket és salátákat készítenek. Németországban a leggyakoribb köret a főtt burgonya, sárgarépa, káposzta, spenót és fehérrépa. Ezek a termékek egyenletesek eredeti tömések pitékhez.
Kenyér és péksütemények a német konyhában
NAK NEK péksütemények Németország lakói sem közömbösek, csakúgy, mint húskészítmények. Hatalmas számú pékség, cukrászda és pékség működik országszerte. A német kenyér íze sajátos és szokatlan, a fő összetevő - rozsliszt - jelenléte miatt. Ezért szokták a német kenyeret "földinek" nevezni. Jelenleg több mint háromszáz fajta kenyér létezik, nem is beszélve a rengeteg vajas sütiről, bagelről, marcipános, tökös, gyümölcsös, tejszínes és egyéb töltelékes pitékről.
A Pumpernickel az egyik leginkább szokatlan fajták német kenyér. Elkészítéséhez szitálatlan durva rozsliszt. Külsőleg ez a kenyér sötétbarna ragacsos és sűrű masszához hasonlít.
A sütemények a németek másik kulináris gyengesége. Az édes ételeket és süteményeket ebben az országban, ahogy mondják, "szívből" készítik. Minden torta igazi többrétegű és rendkívül szép remekműnek nevezhető. Például a „Baumkuchen” („fapite”) egy olyan sütemény, amely nem csak egyedi íz hanem megvannak a maga főzési titkai is. A tésztába egy fahengert merítenek kardamommal, szegfűszeggel és különleges babfajtával. A körkörös mozdulatokat pontosan tizenháromszor hajtják végre, aminek következtében a tömegben körök jönnek létre, amelyek egy fa kivágásához hasonlítanak. Az ilyen manipulációk után a tortát egy napig lehűtik, majd vaníliával, fehér vagy tejcsokoládéval borítják.
Hagyományos italok Németországban
Természetesen Németországban a hagyományos és kedvelt ital a sör. Bajorország méltán nevezhető a világ sörfővárosának. Itt található 965 négyzetmérföld zöld komló. Nem meglepő, hogy Németországban vannak olyan sörfajták, amelyeket más országokban nem lehet megkóstolni - Pilsner lager sör, édes sör nagyszerű tartalom alkohol - bock sör, Dusseldorf altbier, búzasör ("hefeweizen"), egyedülálló német ködsör.
A németek a sör mellett szívesen isznak bort is. A hideg éghajlat miatt azonban itt nem terjedt el a borkészítés. A legnépszerűbb borfajta az almabor. A hideg téli estéken sok német inkább forró vörösborral melegszik fel narancs héjés a szegfűszeget agyagcsészékben vagy bögrékben.
A német konyha nem nevezhető diétásnak. Szinte minden étel kizárólag sütéssel, párolással és sütéssel készül. Figyelemre méltóak a németek évszázados kulináris hagyományai. A mai napig rengeteg úgynevezett rituálét vagy szertartást őriztek meg itt. Ünnepnapokon például Németország lakói „glukschwein” („boldog malac”) tésztát sütnek - malac formájú pitét, a szájába érmével. Egy ilyen étel nemcsak vicces megjelenésével kedveskedik a vendégeknek, hanem szerencsét és pénzügyi jólétet is hoz a házba.
Vendégei az Akadémia Étterem Üzleti lesz egyedülálló lehetőség ismerje meg a német konyhát anélkül, hogy elmenne hosszú utazás, és meglátogatjuk a következőt.
kapcsolódó cikkek
