Kalóriatartalmú házi fekete puding. Vérkolbász: receptek, szabályok és főzési trükkök
A hirdetések feladása ingyenes, regisztrációhoz nem kötött. De van a hirdetések előzetes moderálása.
A Krovyanka egy tehén, sertés vagy bika tisztított vére alapján készült kolbász. Ezt a kolbászt szokatlanul kellemes íze miatt értékelik, és sok éve hagyományos recept szerint készítik. A vércsepp eltarthatósági ideje nagyon rövid, a főtt kolbász legfeljebb 12 órán keresztül állhat a hűtőszekrényben. Füstölt formában - legfeljebb 48 óra. Ezt a kolbászt hasznosnak tartják, amivel más típusú kolbász nem büszkélkedhet.
Nagyon sok recept létezik a fekete puding elkészítésére, minden nemzet a maga módján készíti el. Így például Spanyolországban rizst és nagy mennyiségű hagymát adnak a vérkolbászhoz, a keleti szlávok pedig hajdinát adnak a fekete pudinghoz, és természetes burkot használnak - a beleket.
A GOST szerint a húskomponensek százalékos arányától függően 3 kategóriába sorolható: A, B, C. Az A kategória - Válogatott, a fekete puding legmagasabb kategóriája. Körülbelül 30% marhahúst, 20% sertéshúst, 15% sertéshasat és körülbelül 30% vért tartalmaz. Ez a kategória különbözik a magas hústartalmú B és C kategóriáktól, amelyek a húson és a véren kívül bőrt, kötőszövetet, belsőséget, pofahúst és fejhúst tartalmaznak.
A véres kolbász egyedülálló összetétele miatt ez a termék előnyös az emberi szervezet számára. Nem tartalmazza a következő vitaminokat: PP, D-vitamin, E- és B-vitamin. Valamint ásványi anyagok: cink, kálium, mangán, magnézium, foszfor, nátrium, kalcium. Nagy mennyiségű vasat tartalmaz, ami ennek az elemnek a nélkülözhetetlen forrásává teszi a szervezet hiánya esetén.
A vérfű az emberi szervezet számára fontos aminosavak forrása, nevezetesen a lizin, a triptofán, a valin és a hisztidin.
Jótékony tulajdonságok
A fekete puding fogyasztása vérszegénység esetén javasolt a termékben található magas vastartalom miatt, amely az emberi szervezetben tökéletesen felszívódik. Ezenkívül a vércsepp segít helyreállítani az emberi testet a kemoterápia után.
Alkalmazás
A véres kolbász sokak kedvenc terméke. Hidegen vagy melegen tálalhatjuk. Lehet főzni, sütni vagy füstölve fogyasztani. A véres kolbász jól illik burgonyához, gabonafélékhez és zöldséges köretekhez. A véres kolbász gyakori vendég az orosz ínyencek asztalain. A többi kolbásztól eltérően a fekete puding összetétele ezt a kolbászt nemcsak ízletessé, hanem egészségessé is teszi. A fekete puding magas kalóriatartalma miatt azonban túlsúlyos embereknek nem ajánlott a használata.
Friss fórumtémák honlapunkon
- Julia-78 / Van-e eredménye a mezoterápiának?
- QueenMargo / Melyik krém takarja el a szem alatti sötét karikákat???
- Galya / Mi a leghatékonyabb pigmentációs krém?
- Germanica / Hidratáló arckrém. Hogyan válasszunk?
A rovat további cikkei
| Nyersen füstölt szemcsés kolbász A nyers füstölt szemcsés kolbász fűszeres ízű, enyhe élességű, füstölt aromájú termék. A kolbászgyártáshoz darált húst finomra vágva, sertészsír hozzáadásával használják. A kolbászrész gyönyörű mintázatú, kis szalonna-zárványokkal, egyenletesen elosztva a kolbászdarabon. Egy szelet nyers füstölt szemcsés kolbász fényes, a termék könnyen vágható, rágható. A főzés során a nyers füstölt kolbászt nem termikusan dolgozzák fel, hanem speciális körülmények között szárítják. Ugyanakkor a végén a kész termék ráncos felületű, ami a nyers füstölt kolbász hosszan tartó szárítása miatt keletkezik. |
|
| Kolbász félig füstölt Odessza A félig füstölt odesszai kolbász az első osztályú természetes kolbásztermékek közé tartozik. Ez a fajta kolbász annak köszönheti nevét, hogy a termék receptjét először Odesszában dolgozták ki. Az odesszai kolbászt magas zsírtartalom és magas tápérték jellemzi. |
|
| Félig füstölt krakkói kolbász A félfüstölt krakkói kolbász sűrű szerkezetű, illatos termék. Kezdetben ezt a kolbászt a lengyel Krakkóban készítették, innen ered a neve is. A krakkói kolbász gyártása a 16. században kezdődött, a kolbászt ma is hagyományos technológiával főzik. A 18. században ezt a receptet az oroszországi kolbászgyárakban is reprodukálták, de a kolbász összetételét kissé megváltoztatták. A krakkói kolbászban lévő darált hús mellett az orosz gyárak szalonnát is hozzáadtak a termék költségének csökkentése érdekében. Ennek eredményeként a kolbász zsírosabb és puhább lett. A krakkói kolbászt ma ennek a receptnek megfelelően készítik Oroszországban. |
|
| Különleges kolbász Különleges kolbász - a kolbászhústermékek egyik fajtája, amely a GOST szerint a "B" csoport kategóriájába tartozik (a besorolás a nyersanyagok minőségétől függően történik). A különleges kolbász kis csavart vagy kötött rudak. Az ilyen típusú termékek összetételében marhahús, sertéshús, só, fűszerek, cukor, fekete és szegfűbors, szerecsendió vagy kardamom szerepel. A darált hús elkészítéséhez használjon sovány sertés-, marha- vagy baromfihúst. A hússzubsztrátumot először felforraljuk, majd összetörjük. Ezenkívül a kolbász összetétele tartalmazhat inakat, bőrt, zsírt, aromákat, stabilizátorokat, ízfokozókat. |
|
| Kolbász főtt mortadella Az igazi olasz kolbász mortadella nemcsak a főtt kolbász finom változata, hanem Bologna igazi büszkesége is, igazi csemege és Emilia-Romagna nagylelkű földjének névjegykártyája, ahol a termék egyedi receptjét dolgozták ki. A kolbász második, meglehetősen gyakori neve Bologna. |
|
| Kolbász félfüstölt szalámi amatőr A füstölt szalámi kolbász olasz eredetű. Általában marha-, sertéshús, különféle fűszerek, fűszerek, valamint különféle borfajták szerepelnek benne. Először a húst sózzák, fűszereket adnak hozzá ugyanabban a szakaszban, majd több hónapig különleges körülmények között szárítják. 2-3 hónapig, amíg el nem éri a készenléti állapotot, ennek a kolbásznak a bélését vékony penészréteg borítja. Ő mondja, hogy a termék kiváló minőségű. |
|
| Nyersfüstölt Brunswick kolbász Egyik forrás sem talált pontos adatokat ennek a füstölt kolbászfajtának az eredetére vonatkozóan. De feltételezhetjük, hogy a kolbász nevét Braunschweig városának köszönheti. Nyilván ott találták ki a híres kolbásztermék receptjét. |
|
| Marhahús kolbász A marhahúsból készült kolbász a főtt húskészítmények csoportjába tartozik. Nagyon hasonlítanak a kolbászra, és téves az a vélemény, hogy ezek az ő fajtájuk. A marhahúskolbász külön termék, bár megjelenésükben csak nagy átmérőjű kolbásztól különbözik. |
|
| Félig füstölt ukrán kolbász A félig füstölt ukrán kolbász sertés-, marha-, disznózsírból és fűszerekből (paprika, kömény, fokhagyma, koriander) készül. A főtt kolbásztól eltérően a félig füstölt kolbászban a darált hús a héjában még sűrűbben összenyomódik. A sütési és főzési eljárás után az ilyen kolbászokat körülbelül 20 órán át füstöljük 30-50 fokos hőmérsékleten, majd lehűtjük és szárítjuk. |
|
| Szalámi A szalámi egy pácolt húskészítmény, sok fűszerrel. Olaszországot hivatalosan a szalámi szülőhelyeként ismerik el, bár vannak változatok a termék görög származásáról. A görög ókori Salamina város régészeti feltárásai során ugyanis előkerült a kolbászkészítés receptje. A szalámi Nagy Péter idejében jelent meg az oroszok asztalán. |
A fekete puding tulajdonságait több mint 200 évvel ezelőtt azonosították az emberek, és a mai napig alaposan tanulmányozzák a hasznos és káros tulajdonságait. Sokan főznek kolbászt a nagymamák és dédmamák receptjei szerint, és szeretnének egy természetes, szennyeződésmentes készítményt készíteni. Furcsa módon, de a vérkolbász két fő összetevőből - vérből és húsból - készül. A többi komponens az előkészítési technológiától függ.
Vérkolbász összetétele
A termék átlagos energiaértékű, de ettől nem lesz kevésbé tápláló. Egy körülbelül 100 grammos adaghoz körülbelül 300 Kcal-t osztanak ki. Ez a szám az alapanyagtól és a további összetevőktől függően felfelé vagy lefelé változhat.
A kolbászban az a legfontosabb, hogy sok vitamint tartalmaz a B csoportból. A leghasznosabbak közé tartozik a folsav, piridoxin, tiamin, riboflavin, niacin. Nem a D-vitamin részvétele nélkül, amely szükséges a csontok erősségéhez és a bőr egészségéhez.
Mivel a kolbászt vér hozzáadásával készítik, nagy mennyiségű ásványi elem koncentrálódik benne. Az egyik egyértelmű képviselője a vas. Ez az anyag szükséges a hemoglobinszint fenntartásához, valamint a vérszegénység kezelésére és megelőzésére. Egy adag véres kolbász felhalmozódik a felnőttek napi vasszükségletének körülbelül 40%-a.
A kolbászban sok telítetlen zsírsav található, ezek a teljes térfogat 66%-át teszik ki. Ezenkívül a termék gazdag nátriumban (35%), koleszterinben (körülbelül 40%). Nem a foszfor, kalcium, szelén felhalmozódása nélkül.
A véres kolbász előnyei
- A magas vastartalom miatt javul a vér összetétele és keringése. Mindez kedvezően befolyásolja a hemoglobin szintjét a vérben.
- A B-vitamin tartalma miatt az ember pszicho-érzelmi környezete normalizálódik. Ennek fényében eltűnik az álmatlanság, a stressz hatásai, a szorongás és a krónikus fáradtság szindróma.
- A vérkolbász sok fehérjét és kalciumot koncentrál. Ezek az elemek szükségesek a csontszövethez, az izomrostokhoz és az anyagcseréhez. Tápértéke energetizálja a szervezetet, részt vesz a fogak és körmök erősítésében.
- Mivel a fekete puding szelént tartalmaz, ezt a terméket pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek kell fogyasztaniuk. Ezenkívül a vért a rákos daganatok megelőzésére használják.
- A foszfor erősíti a csontszövetet, a porcot, küzd az ízületi fájdalmakkal, csontritkulás, köszvény, reuma, isiász stb. kezelésére és megelőzésére szolgál.
- A véres kolbász ásványi anyagok és vitaminok kiváló forrása. Gyakran helyettesítik a beriberi és a vérszegénység kezelésére szolgáló szokásos gyógyszerekkel.
- A terméket olyan személyek kategóriái számára írják fel, akik nemrégiben nagy vérveszteséggel járó komplex műtéten estek át. Mivel a kolbász javítja a vörösvértestek termelését, a gyógyulás sokszor gyorsabb lesz.
- A terméknek a nehézfémek sóit, radionuklidokat, mérgező anyagokat eltávolító tulajdonságai miatt kolbászt kell enni a máj és a vesék tisztítására.
- Érdekes módon a terméket a magas koleszterintartalom ellenére különösen a trombózis és az érelmeszesedés megelőzésére használják. Ritkábban kolbászt írnak elő visszerek esetén.
- A húskészítmény különösen értékes azoknak a lányoknak, akik kényes helyzetben vannak. A terhes hölgynek gondoskodnia kell az étrendről, meg kell őriznie a hemoglobint, és olyan ételeket kell fogyasztania, amelyek hozzájárulnak a magzat fejlődéséhez a kifejezésnek megfelelően. A kolbász minden követelménynek megfelel.
A véres kolbász főzésének finomságai
- Sokan tévesen azt hiszik, hogy a kolbászkészítés során friss vért használnak fel. Ha ez az összetevő megzavarta, cserélje ki száraz étrend-kiegészítőre - albuminra. Hígítsa fel a port vízzel, használja az utasításoknak megfelelően.
- Annak érdekében, hogy a kolbászok ne váljanak viharossá és ne száradjanak ki, főzés után dörzsölje be a termékeket növényi olajjal. Egy ilyen egyszerű trükk megőrzi a kolbász hasznos tulajdonságait és megjelenését, valamint megvédi a terméket a kórokozóktól.
- A természetes belek védelme érdekében használjon sót. Szórjuk meg vele a terméket, majd tegyük egy fedeles légmentesen záródó edénybe. Hűtőben tárolva körülbelül 2 hónapig. Ezen időszak alatt a belek rugalmasak maradnak.
- Ha a kolbász főzése után vér maradt, tegye be a fagyasztóba. Ebben az állapotban a nyersanyag körülbelül 10 hónapig fog feküdni. Leolvasztás után a vér nem veszíti el jótékony tulajdonságait.
A vérkolbász meglehetősen érdekes termék. Ősidők óta főzték. Ennek ellenére egy ilyen finomság népszerűsége nem halványul el. A bolti alapanyagok vásárlásakor a manipulációt különös figyelemmel kell kezelni. A rossz minőségű összetétel súlyos patológiák kialakulásához vezethet. Ha lehetséges, készítsen el egy hasonló terméket saját maga a maximális haszon elérése érdekében.
Videó: hogyan készítsünk házi fekete pudingot
Az otthon megfelelően főzött húskészítmények nemcsak ízi tulajdonságaikkal tetszenek, hanem jelentős előnyökkel is járnak a szervezet számára. Ebben a tekintetben különös figyelmet érdemel a fekete puding – egy olyan termék, amely egyedi tulajdonságokkal rendelkezik. Megvásárolható készen vagy nyersen, majd önállóan hozhatja a kívánt állapotba. De jobb, ha mindent a saját kezével csinál az elejétől a végéig. Ebben az esetben minimális lesz a kockázatok és a mellékhatások valószínűsége a finomság elfogyasztásából.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
A szarvasmarha- vagy sertésvérből készült kolbász magas kalóriatartalmú - körülbelül 275 kcal / 100 g termék. És ez csak akkor van így, ha a termék gyártási folyamatában nem használtak fel hússzalonnát, gabonaféléket, darált húst és egyéb magas tápértékű összetevőket. A klasszikus recept szerint elkészített termék ilyen anyagokban gazdag lesz:
- A B, PP, E és D csoportba tartozó vitaminok.
- Ásványi anyagok: nátrium, vas, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, cink, mangán, réz és szelén.
- Aminosavak, beleértve az esszenciálisakat is.
Tipp: A fekete puding egyedülálló összetétele lehetővé teszi, hogy a szervezet gyorsabban felépüljön a kemoterápia után. Ezért a terméket ajánlott bevezetni az onkológiával küzdő betegek étrendjébe.
A fekete puding előnyei és ártalmai elsősorban a benne lévő különféle ásványi anyagok magas tartalmának köszönhetőek. Különösen figyelemre méltó a termékben lévő vas szintje és az a tény, hogy az emberi szervezet jól felszívódik. Vérszegénység esetén, nőknél a menstruáció után és lenyűgöző vérveszteséggel a fekete puding segítségével felgyorsíthatja a szervezet gyógyulását.
A véres kolbász vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, amelyek támogatják az idegrendszer egészségét és normalizálják a vérképzési folyamatokat. A fehérje- és aminosavak bősége a terméket a sportolók és a jelentős fizikai megterhelést szenvedők étrendjének nélkülözhetetlen összetevőjévé teszi.
A véres kolbász károsodása és ellenjavallatok
A fekete puding eredetétől függetlenül olyan összetevőket tartalmaz, amelyek sóssá és olajossá teszik. A termékkel való visszaélés vagy az étrendbe való folyamatos bevezetése érelmeszesedést, elhízást és ödémát okozhat. A munkadarabok magas hőmérsékleten történő feldolgozásának elégtelen időtartama helminthiasist okozhat.
Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a fekete pudingot nagyon lassan emészti fel a szervezet. Ezért jobb megtagadni, ha emésztési problémái vannak. Egy-egy finomság gyakori bekerülése az étlapba megváltoztatja a vér összetételét és növeli annak viszkozitását. Időseknek és vérrögképződésre hajlamosaknak nem ajánlott.
A véres kolbász főzésének jellemzői
A kész bolti véres kolbász nem igényel további feldolgozást. Csak fel kell vágni és tálalni kell. A lényeg, hogy ne tartsa a hűtőszekrényben az előírtnál tovább, különben ételmérgezés veszélye áll fenn. A házilag főzött termék hőkezelésének időtartama annak összetételétől és főzési jellemzőitől függ.
Több tucat recept létezik a fekete puding elkészítésére. Íme, csak a folyamat csúcspontjai:
- Az alap sertés-, bika- vagy borjúvér. A hőkezelés során felkunkorodik és sűrű textúrát kap.
- További összetevők leggyakrabban fokhagyma, szalonna, fűszernövények, rizs és egyéb gabonafélék.
- Néha a termék összetételében olyan szokatlan összetevőket láthat, mint a tej és a belsőségek.
- Minden hozzávalót összekeverünk, fűszerekkel kiegészítjük, segítségükkel természetes héjat töltünk. A nyersdarabokat csak főzni, sütni vagy füstölni lehet.
A gyárakban az egyszerű manipuláció kicsit bonyolultabb. Olyan szakaszokat adnak hozzá, amelyek során a vért szűrik, élelmiszer-adalékanyagokat, színezékeket és tartósítószereket vezetnek be.
A fekete puding kiválasztásának és tárolásának szabályai
A fekete puding kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a rövid eltarthatósági idejű ajánlatokat, különben a tartósítószerek jelenléte nyilvánvaló. Egy olcsó termékben találhat porcokat, bőröket és egyéb elemeket, amelyek rontják a termék benyomását. Ezért jobb, ha nem próbál pénzt spórolni a vér vásárlásán.
A munkadarabot kizárólag hűtőszekrényben szabad tárolni. Ha fagyott, akkor kis adagokban. A főtt és sült kolbász eltarthatósága 12 óra, füstölt - körülbelül 2 nap.
A saját főzésű és gondosan termikusan feldolgozott vérkolbász a kismamák vérszegénységének megelőzése lehet. Gazdag kémiai összetétele pedig támogatja a nő testét egy ilyen nehéz időszakban, enyhíti a gyengeséget és más kellemetlen megnyilvánulásokat. A szoptatás idején sem tagadhatja meg a finomságot. Csak arra figyelj, hogy ne legyen benne fokhagyma.
Krovyanka, a nomád népek hagyományos étele, melynek fő összetevője a tisztított vér. Manapság nemcsak hogy nem veszíti el relevanciáját, de a fogyasztók körében is nagyon keresettnek számít. Különböző gabonafélékkel készítik: hajdina, rizs, gyöngy árpa és még köles is. A fekete puding elkészítése otthon egyszerű. Hogy gyorsan dönthessen a recept mellett, megpróbáltunk egyszerű és finom, lépésről lépésre elkészített recepteket összegyűjteni fotókkal vagy videókkal. A tapasztalt szakácsok bevált ajánlásait követve saját kezűleg is főzhet fekete pudingot, és tálalhatja otthon vagy az ünnepi asztalon. Az ízletes fekete puding jól illik bármilyen körethez, zöldséghez, és nem kevésbé érdekes meleg vagy hideg snackként.
Finom házi vérkenyeret sütnek a sütőben, megfelelő mélyedényben. A sütési forma bármilyen lehet. A késztermék íze nagyon hasonlít a fekete pudingra, de könnyebb főzni, már csak azért is, mert nem kell megtölteni a beleket. Ugyanis ez az eljárás sokak számára nagyon nehéz és fárasztó feladattá válik.
A fekete puding előnyei és ártalmai a hagyományos táplálkozás és az egészséges életmód fontos témája. A hagyományos szláv ételt, amely a vadászatban gondolkodó nomád törzsektől származott, és a levágott vadak vérét fehérjében gazdag italként fogyasztották, ma már nagyra becsülik magas táplálkozási előnyeit, de előítéletekkel is összefüggésbe hozható. Nézzük meg közelebbről.
Miből készül a vérkolbász?
A véres kolbász állatok (főleg sertés) véréből készült étel, amelyet megtisztítva darált hússal és belsőségekkel kevernek össze: máj, tüdő, nyelv, sertésbőr, disznózsír és olyan fűszerek, mint a hagyma, fokhagyma, bors és majoránna.
A kolbász vérét habveréssel előzetesen megtisztítják a fibrintől (alvadt vérrögök), valamint sterilizálják az esetleges mikroorganizmusok károsítása ellen. Az ilyen tisztított vér tárolható és a jövőben felhasználható, miután az előkészítés előtt szitán átszűrték.
A kész termék sötétbarna színű lesz, amit a hőkezelt vér ad. Ezért az étel másik neve fekete puding. A sertésbeleket bélként használják.
A kolbászreceptben gabonaféléket használnak, hogy szilárd szerkezetet kapjanak. Általában hajdina, gyöngy árpa vagy árpa alkalmas tulajdonságaira.
A kolbász összetétele a régióktól függően változatos: végül is sok főzési mód létezik. Például az európai hagyományban kolbászhoz nem disznózsírt használnak, hanem hozzávalóként szalonnát is beépítenek, míg a szláv konyhában inkább a zsíros tulajdonságú vért részesítik előnyben. A technológia szerint azonban mindez a hőkezelés két fő lehetőségén múlik: sütés és forralás.
Az ételt hidegen és melegen is az asztalra tálalják.
Oroszországban a termék minőségét a GOST R 54670-2011 szabályozza, amely a receptben szereplő hústartalomtól függően a fekete puding 3 kategóriáját különbözteti meg tulajdonságai szerint: „A”, „B” és „C”. ”. Az „A” kategória, mint a legmagasabb, a nyírt marha- és sertéshúst, a sertéshasat, a nyers ételvért, a sót és a fűszereket tartalmazza.
A fekete puding kémiai összetétele és kalóriatartalma
A fekete puding kalóriatartalma 100 grammonként A termék 379 kcal, vagyis az ajánlott napi bevitel 19%-a.
Nátrium - szabályozza a víz-só anyagcserét és a sav-bázis egyensúlyt, a szív- és érrendszeri és az emésztőrendszer munkáját.
A vas - a hemoglobinképző tulajdonságok mellett részt vesz a pajzsmirigyhormonok szintézisében, védi a szervezetet a baktériumoktól.
A szelén és a cink együttesen rákellenes hatással bír. A szelén emellett egy antioxidáns, amely serkenti az immunrendszert, biztosítja a pajzsmirigyhormonok szintézisét, a szívbetegségek és a sejtnövekedés védelmét.
Cink - szabályozza a vércukorszintet, serkenti a csontváz növekedését és fejlődését, szükséges a pubertás korához, véd a fertőző betegségektől.
A B12-vitamint a vassal együtt "vérszegénység elleni"-nek nevezik, jótékony vérképző tulajdonságokkal rendelkezik.
PP-vitamin - csökkenti az alkohol utáni vágyat, felelős a fehérjeszintézisért, a koleszterin szabályozásáért, az érrendszer erősítéséért.
A kolin, B4 hasznos tulajdonságai: megelőzi az idegrendszeri zavarokat, javítja a memóriát, megakadályozza az epekőképződést, helyreállítja az alkohol, a kábítószerek, a kábítószerek méreganyagainak károsodását.
A D-vitamin hozzájárul a csontszövet erősítéséhez, a szívműködéshez és a véralvadáshoz.
Az összes adatot összefoglalva kiemelhetjük a fekete puding főbb hasznos tulajdonságait.
Mire hasznos a vérkolbász
6 hasznos tulajdonság, amely a fekete puding rendszeres étrendbe való felvétele mellett szól.
- A vérképzés biztosítása és a vashiányos vérszegénység megelőzése. A kolbász fő összetevője - a vér - nagy mennyiségű hemoglobin fehérjét tartalmaz, amely építőanyagként szolgál a vörösvértestek képződéséhez. Ugyanakkor a fekete puding hem hemoglobint tartalmaz, amelyet a szervezet teljesen felszív. A vas vas magas tartalma jogot ad a vérkolbásznak arra, hogy a vér hemoglobinszintjét növelő gyógyszerkészítmények alternatívája legyen.
- Fokozott véralvadás, ami nagyon fontos a sebgyógyulásban. Ezt a fibrinogén fehérje biztosítja, amely a vér része.
- "Rákellenes" hatás: antioxidáns tulajdonságainak és az anyagcsere optimalizálásának köszönhetően a vércsepp kemoterápiára javasolt.
- Az idegrendszer normalizálása. A B csoportba tartozó vitaminok komplexe felelős ezért.
- Az anyagcsere és a hormonszintézis szabályozása. A szelén és a B5-vitamin segít a pajzsmirigy és a mellékvesekéreg stabilizálásában, a magas fehérjetartalom pedig gazdag energiaforrásként szolgál.
- A főzési technológiában szereplő fűszerek előnyei az emésztőrendszer serkentése és az anyagcsere-folyamatok normalizálása, valamint az erek tisztításának elősegítése.
Lehet enni fekete pudingot
Fontolja meg azokat az eseteket, amikor a fekete puding fogyasztásának előnyei, amelyek összehasonlíthatók a gyógyszerek szedésével, ellenjavallatokkal találkozhatnak. Néhányukra érdemes külön figyelmet fordítani.
Terhesség alatt
A terhesség alatt a nő szervezetének minden létfontosságú elem megnövekedett dózisára van szüksége. Ezért rendszeresen használhatja a fekete pudingot egészséges, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag forrásként. Ez különösen fontossá válik a hemoglobin normál szintjének fenntartásakor, amely a terhesség alatti intenzív anyagcsere-folyamatok miatt a terhesség alatt „ugrálhat”. Ebben nehéz túlbecsülni a vér hasznát.
A fekete pudingban található kémiai elemek teljes komplexumának előnyei a szülés utáni időszakban is nagyon fontosak, amikor egy ilyen ásványi-vitamin-bomba felbecsülhetetlen értékű asszisztenssé válhat a szoptatás során.
A fekete puding értékes tulajdonságai elősegítik az anyagcserét és növelik a vörösvértestek számát.
Az anyának azonban a gyermekorvossal folytatott konzultációt követően és legkorábban az etetés kezdetétől számított harmadik hónapban be kell vezetnie az étrendbe, miközben gondosan figyelemmel kíséri teste és a baba reakcióját. Hasznos lesz megszámolni az adagok méretét és kiszámítani a fehérje-, zsír- és szénhidráttartalmat a napi menüben.
Cukorbetegség esetén
A nikotinsav (PP-vitamin) összetételében, amelyet a 2-es típusú cukorbetegség kezelésére használnak, jelenléte ellenére a fekete puding továbbra is a nehéz zsíros ételek közé tartozik, amelyek károsíthatják, és ellenjavallt ennek a betegségnek bármely formájában.
A vita abban rejlik, hogy a telített zsírsavak, amelyek a fekete pudingban oly nagy mennyiségben találhatók, a cukorbetegség egyik kockázati tényezője. Ezenkívül az érrendszeri átjárhatóságot rontó képességük miatt a fekete puding tiltott termék a cukorbetegek számára.
Köszvényre
Mivel a köszvényre vonatkozó étrendi ajánlások csökkennek a magas telített zsír- és koleszterintartalmú élelmiszerek étrendjében, a fekete puding a betegség súlyosbodásának kockázati tényezőjévé válik. A kolbász összetétele belsőségeket tartalmaz, amelyekben nagy mennyiségű purin húgysav képződik, amelynek megnövekedett tartalma a vérben, és ezt követően a betegség rohamát okozza.
Hogyan készítsünk házi fekete pudingot
Klasszikus véres kolbász hajdinával:
A főzéshez szüksége lesz:
- hajdina - 300 g;
- sertéshús - 300 g;
- sertészsír (szegy) - 300 g;
- sertésvér 1 -1,5 l;
- só, szegfűbors őrölt bors, szegfűszeg, kömény - ízlés szerint.
Eljárás.
- A húst megfőzzük, a disznózsírt (szegyet) felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután mindent apróra vágunk.
- A hajdinát megmossuk, a zabkását megfőzzük, hagyjuk kihűlni.
- Az összes főtt hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, a sót, felöntjük vérrel és jól összekeverjük, amíg homogén összetételű nem lesz.
- A beleket megmossuk, az egyik oldalán jól megkötjük, és megtöltjük előkészített darált hússal, kézzel simítjuk, hogy egyenletesen megteljen és kinyomjuk a felesleges levegőt. Az eljárást óvatosan kell elvégezni, szorosan megtöltve, de úgy, hogy ne szakadjon el a bél.
- A bél többi részét megkötjük, majd 20 percig forraljuk. Ezt követően a kolbászt hideg vízbe mártjuk, hagyjuk lecsepegni és kihűlni.
Figyelem! Jobb, ha megbízható eladóktól vásárolja meg az otthoni fekete puding készítéséhez szükséges összetevőket, hogy megvédje magát az elavult vagy rossz minőségű elkészített termékek káros hatásaitól.
A véres kolbász károsodása és ellenjavallatok
A fekete puding ellenjavallt:
- elhízás esetén: a termék kalóriatartalmát és a nagy mennyiségű fehérjét túladagolás vagy helytelen anyagcsere esetén a máj zsírrá alakítja és tartalékba rakja;
- ha a személynél fennáll a cukorbetegség kockázata;
- májproblémák esetén: a készítményben lévő nagy mennyiségű zsír a betegség súlyosbodását okozhatja;
- gyomor-bélrendszeri betegségek tüneteivel: a fekete puding nehéz táplálék a gyomor számára, amelyet nagyon óvatosan kell fogyasztani;
- trombózisra hajlamos: nagy mennyiségben a fekete puding viszkózussá teszi a vért, ami azt jelenti, hogy az erek elzáródásának károsodásával fenyeget;
- egyéni intoleranciával.
És az általános óvintézkedések a következőkre vonatkoznak:
Tanács! A kész kolbászokat vagy az önfőzéshez szükséges alapanyagokat a piac megbízható értékesítési helyein kell vásárolni.
Mivel lehet enni a véres kolbászt?
A fekete pudingot, mint más típusú kolbászokat, aktívan használják számos finomság elkészítéséhez.
A fekete puding leggyorsabb és leggyakoribb kiegészítője a zöldség és a tojás, például párolt vagy grillezett.
Körettel lehet fantáziálni. Lehetőség van például a fekete puding tálalására a német éttermekben, köretként burgonyapürével, ropogósra sült hagymával és citromban, cukorral párolt almaszeletekkel.
A vér tölthető palacsintával, pitékkel, tartletekkel mártással (alma vagy más gyümölcsös, savanyú, opció tökéletesen kijelöli az ízét).
A lényeg, hogy ne félj kísérletezni!
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a fekete pudingot
A fogyasztók körében a véres kolbász iránti bizalmatlanság többek között a nagyon korlátozott eltarthatósági idejéhez kapcsolódik (hűtőszekrényben 0-8 °C hőmérsékleten - füstölt kolbász esetén két nap, főtt kolbász esetén 12 óra). Emiatt vásárláskor fontos először ellenőrizni a gyártás dátumát. A gyártó által a csomagoláson feltüntetett hosszú eltarthatósági idő jelzi a tartósítószerek használatát az elkészítése során.
Ha kész kolbászt vásárol a piacon, figyelembe kell vennie annak megjelenését és illatát. A kolbász vágása legyen egységes szerkezetű, barna színű, matt (és ne legyen vizes fényű), vérzárványok nélkül és vöröses tónusú. A bélnyálkahártyának szorosan illeszkednie kell a tartalomhoz. A friss vérfű kellemesen és lágyan fűszeres illatú lesz, bélszag nélkül.
Jobb, ha nem veszünk olcsó fajtákat a boltban, mert így a gyártók pénzt takarítanak meg a kötőszövetet, bőrt és porcot tartalmazó összetevők miatt.
Ha az összes vért nem használták fel, a maradékot későbbi elkészítéshez csak a fagyasztóban lehet tárolni.
Következtetés
A fekete puding előnyei és ártalmai egy olyan kérdés, amelynek megoldása a szervezet egyéni képességeitől függ, hogy kihasználja az egyedi termék által tárolt hasznos tulajdonságok egész sorát. Az, hogy mi lesz a mérlegen felül - az előny vagy a kár - az emberi egészségre vonatkozó egyéni indikációktól, valamint a termék kiválasztásakor a biztonsági szabályok betartásától függ.
Hasznos volt számodra ez a cikk?
kapcsolódó cikkek
