Német nemzeti étel savanyú káposztából. A német konyha jelképe. Miért olyan népszerű a köret?

Így történt, hogy sok hagyományos étel teljes mértékben kapcsolódik az emberek teljes konyhájához. Hasonló sztereotípiák ragadtak meg a németeknél is, akiknek konyhája sokak szerint kolbászra és párolt káposztára épül. Azonban ezt az ételt is nehéz őrizetlenül hagyni, ezért úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, hogyan kell főzni a német káposztát.

Német savanyú káposzta recept

Hozzávalók:

• savanyú káposzta- 500 g;
• alma - 1 db;
• Almalé- 100 ml;
• szilva - 50 g;
• zsír vagy olaj - 1 evőkanál. kanál;
• hagyma- 1 db PC.

Főzés

A káposzta 2/3-át egy tálba tesszük. A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. A szilvám almával meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk.

Zsírt vagy olajat parázsban hevítünk, és először a káposztát, majd a szilvát és az almát sütjük rajta. A legvégén borókabogyóval egészítheti ki az ételt. Mindent együtt pirítunk 10 percig, majd felöntjük és addig pároljuk teljesen felkészült, vagyis a káposzta puhasága. A kész ételt összekeverjük a harmadik káposztával, amit kezdetben félretettünk.

A káposztát hússal, kolbásszal, vagy fűszeresen tálaljuk húsételek, mivel tökéletesen egyensúlyba hozza a ragyogó ízt.

Párolt káposzta receptje németül sertéshússal

Hozzávalók:

• savanyú káposzta - 400 g;
• sertéshús - 300 g;
• aszalt szilva - 50 g;
• vargánya gomba - 300 g (szárítható - 100 g);
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• növényi olaj;
• cukor - 1/2 evőkanál. kanalak;
• só ízlés szerint.

Főzés

Préseljük ki a felesleges levet, és ha szükséges, ha a káposztát durvára vágjuk, akkor aprítsuk fel. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a hagymát, a reszelt sárgarépát, az apróra vágott vargányát és tulajdonképpen magát a káposztát is. Főzés közben a zöldségeket megszórjuk cukorral.

A sertéshúst megmossuk és nagy csíkokra vágjuk. A húst egy jól felmelegített serpenyőben teljesen megsütjük. A húst és a zöldségeket összedolgozzuk, és kevés vízben 15-20 percig pároljuk, amíg teljesen elpárolog. A főzés végén hozzáadjuk az aszalt szilvát és a fokhagymát, és tovább pároljuk mindent egy órán keresztül. Tegye a kész ételt egy mély tányérba, és szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel.

Gyengéd sertéshús édes káposzta németül, tökéletes egy pohár hideg sörhöz vagy egy pohár erős tinktúrához.

Hogyan savanyú a káposzta Németországban? német savanyú káposzta recept

A savanyú káposztát szeretik és főzik a FÁK országokban, de a német savanyú káposzta más, mint a miénk. Különlegessége van megkülönböztető ízlés, és kicsit más receptek alapján készül, mint anyáink és nagymamáink. Az ilyen káposzta nagyon szokatlannak bizonyul, és szolgálhat remek uzsonna. Számos esetben úgy tűnik független étel.

Recept

• Só, 2 evőkanál
• Káposzta, 3 kg
• Sárgarépa, 2 db.
• Kömény, 3 evőkanál
• Alma, 3 db.
• Borókabogyó, 0,5 köteg

Először a káposztát vágjuk nagyon vékonyra. A sárgarépát nagy reszelőn lereszeljük, összekeverjük az apróra vágott káposztával. Forró serpenyőben olaj nélkül megpirítjuk a köményt, sodrófával vagy mozsárral összetörjük. Az almát meghámozzuk a magháztól, vékony szeletekre vágjuk. A felaprított zöldségeket tegyük egy kellően nagy, megfelelő méretű edénybe, szórjuk meg a keveréket sóval, köménnyel, bogyós gyümölcsökkel, majd az összes hozzávalót kézzel daráljuk össze. Tartsa elnyomás alatt két vagy három napig, időnként engedje ki a felesleges gázokat az edényből. Tartsa hűtve.

A zöldségeket ebben a formában nagyon szeretik a németek, sok ételhez használják, párolva és sütve egyaránt.

Van a következő népszerű recept: egy vékonyra szeletelt hagymát megpirítunk olvasztott disznózsír vagy tepertőt, majd hozzáadjuk a savanyú káposztát és megszórjuk köménnyel. Üdvözöljük a használatban borókabogyó. Pároljuk az edényt, amíg világosbarna árnyalatot nem kap. Következő - morzsolódik füstölt kolbász vagy más füstölt húst és adjuk a káposztához. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Az égés elkerülése érdekében adjuk hozzá kis mennyiségben víz helyett sör. És néhányat, preferenciák szerint, egy serpenyőbe helyeznek a sütés elején sertés lábés addig pároljuk, amíg teljesen meg nem fő. A sertéshús jól illik az ilyen káposztához. A receptekben való felhasználásának egyik fő feltétele, hogy a hús egyik oldalán jellegzetes kéreg legyen. Ez adja a német stílusú savanyú káposzta egyedi ízét.

A savanyú káposzta az emberi immunitás szempontjából kedvező termék. Magas a C-vitamin szintje, védi a szervezetet bizonyos vitaminhiány okozta betegségektől. Az étel rendkívüli hasznossága mellett híres kellemes ízű, amely lehetővé teszi, hogy úgy használjuk remek csemege a vendégek számára.

A német boldogságvágy így hangzik: "Élj jól, egyél káposztát" ("Leb wohl, ess Kohl"). A káposzta a fő német köret. Hússal, baromfihússal, hallal és még burgonyával is fogyasztják.

Németországban egyetlen ünnep sem múlik el káposzta nélkül.

Németországban a friss és a savanyú káposztát egyaránt tisztelik. A karácsonyi vacsora ebben az országban elképzelhetetlen káposzta csülök nélkül: a német konyhában kedveskednek a disznóhússal való kombinációjának.

Hagyományos német káposzta- pácolt, különleges módon párolt. Ennek az ételnek számos előnye van:

• könnyen elkészíthető;
• az elkészítéséhez szükséges összetevők olcsók és könnyen hozzáférhetőek;
• annak sajátos savanyú íz jól illik a sörhöz és olyan népszerű termékekhez Németországban (és külföldön), mint a kolbász, kolbász. rack sertésborda, karaj, sonka;

Ha hagyományos német ebédet rendel, hoznak savanyú káposztát, mustárt és kolbászt.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell pörköltet és savanyú káposztát németül, és hol próbálja ki már készétel Németországban és Moszkvában.

Történelmi hivatkozás

németül párolt káposzta - Nemzeti étel Németország. Otthon "savanyú káposztának" hívják. ami "savanyú káposztát" jelent.

Hagyományosan a káposztát vízbe merített agyagedényekben nyomás alatt hagyták erjedni. A tartósítási folyamat legfeljebb 6 hétig tartott. A XIX. század második felétől. ben kezdték el a savanyú káposztát termelni ipari mérleg- ma már sok német üzletben megvásárolható.

A németek nem használnak sárgarépát kovászhoz.

A német savanyú káposzta íze az oroszhoz hasonló, bár sárgarépa nélkül, sóval, néha ecettel erjesztik.

A savanyú káposztát Németországban párolják, sütik és még főzik is.

mi a titok?

Ez a köret nagyon népszerű Németországban és más országokban is. A savanyú káposzta és a kiadós káposzta szerelmesei disznóhús Miután egyszer kipróbálták ezt a kombinációt német éttermekben, nem tagadhatják meg maguktól, hogy otthon is fogyaszthatják ezt az ételt, ezért aktívan keresik a recepteket vagy éttermeket, ahol felszolgálják.

Káposzta németül "durranással!" cseh galuskával jön.

Csehországban egyébként nemest is szolgálnak káposzta köret. pácolt és pörkölt, galuskával (ez a cseh galuska) és hússal. Ezek a köretek ízükben különböznek: a cseh ropogós, a német pedig lágy és zsenge.

A német stílusú káposztát sertéshússal, marhahússal, kacsával, csirkével, hallal, burgonyával, kenyérrel fogyasztják.

Hogyan főzzek otthon? - Német káposzta receptek

A helyes német káposzta receptje szükségszerűen magában foglalja a hagymát, a növényi (vagy vaj) olajat és még jobbat - disznó zsír, bors. Borókabogyó, kömény, alma, sör kívánatos.

Hagyományosan ünnepnapokon az asztalnál szolgálják fel sertés csülök.

És persze köretként főételként sertés csülök, sonka vagy tarja.

1. számú recept. Klasszikus német káposzta ragu

• savanyú káposzta - 0,5 kg;
• izzó - 1 db;
• alma - 1 db;
• füstölt disznózsír- 50 gr;

Csak a füstölt szalonna ad káposztát egyedi ízés szagolgatni.

1. A káposztát késsel finomra vágjuk.

Minél vékonyabb a szívószál, annál finomabb az íze.

2. számú recept. Vörös káposzta kolbásszal

• vörös savanyú káposzta - 1 kg;

vöröskáposztaízében kissé eltér a fehér káposztától.

1. A körökre vágott kolbászt zsírban ropogósra sütjük.
2. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Fél percig pároljuk.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és 3-5 percig pirítjuk.
4. Most hozzáadjuk a káposztát és a felkockázott almát.

A németek mindig adnak egy almát a káposztához.

3. számú recept. A legegyszerűbb

Ez a német típusú savanyú káposzta, majd pörkölt receptje.

• Káposzta - 1 villa (lehetőleg nagy);
• Íj - 1 db.;
• Növényi (vagy vaj) olaj sütéshez;
• Almaecet - 4 evőkanál. l.;
• Babérlevél, borókabogyó, őrölt bors, kömény, só - ízlés szerint.

Étel minden napra!

1. Finoman-finomra vágjuk a káposztát, sózzuk, öntsük ecettel, bújjuk egy serpenyőbe a prés alá, és tegyük meleg helyre.
2. Ízlésétől függően (milyen káposztát szeret) egy-három napig erjesztheti.
3. Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a káposztát és a fűszereket.
4. puhára sütjük.

Határozottan minden szerelmesnek. német konyhaérdekes lenne tudni a receptet nemzeti leves"eintopf". Ez az étel a leves és a második keresztezése. Rögtönzött anyagokból is elkészíthető, mindig sikerül, abszolút mindenki szereti. Az Eintopf lemez segít visszaállítani az erőt egy nehéz időszak után munkanap, felmelegít, ha hideg van, és felvidít, ha szomorú vagy.

A finom káposzta titkai

• Főzés közben nem lehet elterelni a figyelmét: különben a káposzta megég. Az étel elkészítése hosszú ideig tart.
• Néha párolt káposztához adják savanyú lekvár(például feketeribizli): ez adja az ételt különleges ízés íze, de nem mindenkinek fog tetszeni édes-savanyú káposzta. Arány: 1 kg káposztához fél pohár lekvár. A lekvárt öt perccel a készenlét előtt adjuk hozzá.

Egyes ínyencek ribizli lekvárt adnak a körethez.

Hol lehet német káposztát kóstolni?

Németországban

Münchenben minden bajor étteremben párolt káposztával, kolbásszal, sertéshús ételekés sós perecet. Különösen ajánljuk a Hofbräuhaust, a Bayerischer Donislt és a Spatenhaust.

A Hofbräuhaus szolgál a legtöbbet finom káposzta, ínycsiklandó kolbász és a legjobb sör.

Berlin örömet okoz vendégeinek kiadós ételeket Német konyha és persze káposzta. Nyugodtan menjen Bieberbauba, Marjellchenbe, a Schlossgarten étterembe.

Bieberbau hangulatos légköre alkalmas a hosszú baráti összejövetelekre.

Bármely német városban, kis kávézókban és élelmiszereket árusító utcai standokon nemzeti konyha, káposztát kínál majd köretként vagy önálló ételként.

Moszkvában

Német stílusú káposztát kóstolhat a Spaten-House étteremben (2. Tverskaya-Yamskaya utca 2.).

Németország egy darabja Moszkva központjában a Spaten-House étterem.

Bajor káposztát szolgálnak fel a Burger étteremben (Dokuchaev utca 6, épület 2).

Iceban-Grillben (Varshavskoe shosse, 82) kolbászra és sertéscomb hagyományos német káposztát kínálnak majd.

Egy szerény étel káposztából és kolbászból, bográcsban párolva, biztosan szeretni fogja megkóstolni. Olyan gyorsan elkészül, hogy könnyedén megeheti vele rokonait ebédre vagy vacsorára, különösen, ha a káposzta fiatal - egy ilyen zöldséget körülbelül 5 percig párolnak. Az étel elnevezése a némettel való hasonlóságnak köszönhető hagyományos étel- párolt káposzta viszont eredeti recept A bajor kolbászokat égető és fűszeres ízzel használják, de bármelyiket használhatja kolbásztermék, elérhető.

A káposzta német stílusú kolbásszal bármilyen állapotban finom: melegen vagy hidegen. Az edény eltarthatósága hűtőben kb 2 nap, felmelegítve az íze nem vész el, így speciális edényben könnyedén magaddal viheted munkába.

Hozzávalók

2 adaghoz lesz szüksége:

• 2-3 kolbász
• 0,5 kis fej káposzta
• 2-3 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 30 ml növényi olaj
• 1 izzó
• 3 csipet só

Főzés

1. Hámozzuk meg a hagymát, majd öblítsük le vízzel, és vágjuk apró kockákra. Melegítse fel a növényi olajat egy üstben úgy, hogy a tűzhelyre helyezi. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és keverjük össze. Körülbelül 3-5 percig pároljuk, amíg megpirul.

2. Ekkor aprítsunk fel fél kis káposztavillát. A legjobb a fiatal káposzta használata, ha az évszak lehetővé teszi. A megsült hagymához a bográcsba tesszük a káposztaszeleteket, és óvatosan összekeverjük, hogy a hagymaszeletek a tetejére kerüljenek, különben megég. Körülbelül 5-7 percig oltjuk a káposztát minimális tűzön, az üstöt fedővel letakarva. A vágás kiengedi a levet.

3. Amikor az üst tartalma felére csökkent, adjuk hozzá paradicsom szószés sót. Opcionálisan őrölt fekete bors. Keverjük össze és pároljuk körülbelül 2-3 percig.

4. Ekkor hámozzuk le a kolbászokat a bélből, ha nem természetes, és vágjuk karikákra. Egy serpenyőben 2-3 percig sütjük.

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Egyszer anyám odaadta nekem a „Külföldi konyha ételei” című könyvet. Eleinte sokáig egy könyvespolcban gyűjtötte a port, mert átlapozva nem találtam számomra érdekes receptet, és sokáig nem is mutattam iránta érdeklődést.

És csak évekkel később egészen véletlenül botlottam bele, elkezdtem vizsgálgatni, olvasni a recepteket és rájöttem, hogy csak egy kincset találtam. Volt már családom, és elég komolyan foglalkoztam a főzéssel, így édesanyám ajándéka lett az enyém asztali könyv. Sok receptet készítettem el ebből a könyvből, amelyek közül sokat elosztottam a munkahelyi barátaimnak és kollégáimnak. Volt, amit nagyon szerettem, volt persze, amit már nem főztem. És most szívesen megosztom talán az egyik kedvenc receptemet ebből a könyvből - párolt káposzta németül. Ez nagyon finom köret húshoz vagy csirkehúshoz, és önálló étel is lehet. Lássuk, miben tér el a megszokottól és milyen buktatókra lehet számítani.

Ehhez az ételhez savanyú kell fehér káposzta. Általában házi készítésűek vannak, amelyeket rendszeresen főzök és tárolok üveg korsó, de amikor nincs, akkor készen veszem a piacon vagy a boltban. Ez nem fontos, a lényeg, hogy friss és mérsékelten savanyú legyen. De az étel fő jellemzője a füstölt kolbász lesz, lenyűgöző aromát adnak és fűszeres íz Fejes káposzta. Hát legalább még egyet fontos pont- meg kell párolni a hagymát a vajban, akkor az étel lágyabb és lágyabb lesz.



Hozzávalók:
- savanyú káposzta - 1 kg,
- karalábé hagyma - 1-2 db,
- füstölt kolbász - 300 g,
- vaj- 100 g,
- kömény ízlés szerint.

Recept fotóval lépésről lépésre:

A hagymát megtisztítjuk, és késsel félkarikára vágjuk.

Előmelegített serpenyőbe tesszük az olajat, beletesszük a hagymát, enyhén megpirítjuk.

Hozzáadjuk a pirított hagymához, és együtt pirítjuk 5 percig.






Adjunk hozzá káposztát és egy kevés vizet a hagymához (fél pohár elég). Fedjük le fedővel, és pároljuk az edényt 1,5-2 órán keresztül.




Pörkölt közben szükség szerint néha adjunk hozzá vizet, szórjuk meg köménnyel és pároljuk, amíg megpuhul.




Jó étvágyat kívánunk!




Múltkor főztünk