Új túrós húsvéti receptet szeretnék. Nyers túrós húsvéti dióval. Citromos nyers húsvét mákos töltelékkel

A cukros szórással és többszínű tojással díszített húsvéti sütemény mellett a húsvét kötelező az ünnepi asztalon - légies túrós étel.

A húsvét lehet édes és sós, nyers és főtt is. A hagyományos túrós desszertekkel ellentétben a húsvét drága étel. Elkészítéséhez csak a legjobb minőségű termékek alkalmasak, és ezekre nagy mennyiségben van szükség.

Türelmesnek is kell lenni, mert a húsvét lassan, a receptben feltüntetett követelmények betartásával készül.

A főzés finomságai

• A húsvéti főzés megkezdése előtt meg kell vásárolnia egy pasochnikot - egy összecsukható formát, amely négy egymáshoz erősített deszkából áll. A boltokban műanyag zacskót is vásárolhat. Összeszerelve a paskak formája csonka piramis.
• A húsvét egy közönséges serpenyőben is elkészíthető. De ebben az esetben többször le kell üríteni a felszínre került szérumot. Használhat új ... virágcserepet is. Vékony kendővel kibéleljük, túrómasszával megtöltjük, és egy serpenyőre tesszük, amibe beleolvad a kiválasztódó savó.
• Húsvétra csak a legjobb túrót kell venni. Lágynak, egyenletesnek, száraznak kell lennie. A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében használat előtt nyomás alá helyezik.
• A húsvéti túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán. Azok a háziasszonyok, akik húsdarálón keresztül darálják, rosszul csinálják. Szitán átpasszírozva a túró légies, puha. És a húsdarálóban apróra vágott túró gyűröttnek és viszkózusnak bizonyul. Persze lehet húsvétot főzni belőle, de a minősége sokkal rosszabb lesz.
• A tojásnak frissnek kell lennie, ahogy néhány húsvéti recept nyersnek nevezi. Használat előtt meleg vízben ki kell mosni, hogy veszélyes kórokozó, a szalmonella ne kerüljön az edénybe.
• Ha a receptben fel van tüntetve a tejszín, akkor annak 33 százalékos zsírtartalmúnak kell lennie, hogy jól felverődjön. Alacsonyabb zsírtartalmú tejszín akkor fogyasztható, ha az elkészítés során nem kell felverni.
• A húsvéti vajnak csak valódinak kell lennie, nem kenhetőnek.
• Húsvétkor kandírozott gyümölcsöt, mazsolát, diót, héjat tettek. Vaníliával, fahéjjal, kardamommal, csillagánizssal ízesítik. A fűszereket óvatosan össze kell törni és szitán átszitálni.
• Minden receptben nagy arányok szerepelnek, mivel a tésztát a tetejéig meg kell tölteni a túrómasszával.

Húsvét nyersen

Hozzávalók:

• túró - 2,5 kg;
• tejföl - 250 g;
• vaj - 200 g;
• cukor - 200 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód

• Keverjük össze a puha vajat a cukorral, és dörzsöljük fehéredésig.
• Tegyünk tejfölt, és őröljük a masszát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
• Tegyük a keveréket reszelt túróba, sózzuk. Mindent alaposan összekeverünk.
• Nedvesítsen meg vízzel egy nagy vékony rongyot vagy gézet, amelyet négy rétegben hajtogatott, és alaposan csavarja ki. Fedjük le a formát, szép redőket készítve. A szövet végeinek a szélén kell lógniuk.
• A tésztadobozt a tetejéig megtöltjük túrómasszával. Fedje le a jövő húsvétját az anyag végével.
• Helyezze a formát egy mély serpenyőbe. Tedd rá az elnyomást.
• 12-24 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt a túróból az összes savó kijön.
• Másnap távolítsa el az elnyomást, távolítsa el a fedelet, csavarja le a szalvéta széleit. Fordítsuk át a formát egy edényre, óvatosan engedjük ki belőle a húsvétot.

Húsvéti krémes kiváló

Hozzávalók:

• száraz túró - 800 g;
• vaj - 500 g;
• sárgája - 5 db;
• cukor - 400 g;
• vanillin;
• krém 33 százalék - 300 ml.

Főzési mód

• A túrót kétszer átpasszírozzuk egy szitán.
• A cukrot, a sárgáját és a puha vajat egy tálba tesszük. Adjunk hozzá vaníliát. Mindent alaposan simára darálunk.
• Ezt a masszát keverjük össze túróval.
• A tejszínt botmixerrel felverjük, és a túrós masszához adjuk. Óvatosan keverjük össze.
• Az elkészített masszát cukrászdobozba vagy nedves ruhával (gézzel) bélelt formába tesszük.
• Tedd rá az elnyomást, és tedd a hűtőbe másnapig.
• A kész húsvétot a formától mentes edényre fordítjuk.

húsvéti puding

Hozzávalók:

• túró - 1,6 kg;
• sárgája - 10 db;
• krém - 300 ml;
• vanillin;
• cukor - 500 g;
• vaj - 400 g.

Főzési mód

• Öntsön tejszínt egy serpenyőbe. Tegyük bele a cukrot, a vaníliát és a sárgáját. Habverővel alaposan keverjük össze az egészet és tegyük tűzre.
• Folyamatos keverés mellett lassú tűzön forraljuk fel, de ügyeljünk arra, hogy a keverék ne forrjon fel, különben a sárgája felforr.
• Öntsük a masszát egy másik tálba. Helyezze a tartályt egy hideg vízzel töltött edénybe. Adjuk hozzá a darabokra vágott vajat. Habverővel keverve hűtsük le a keveréket.
• A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán, és összedolgozzuk a pudinggal.
• A masszát simára keverjük.
• Fedjük le a formát egy nedves ruhával vagy négyszer hajtogatott gézzel. Töltsük meg túróval. Fedje le a jövő húsvétját a szövet széleivel, és nyomja rá.
• 12 órára hűtőbe tesszük.
• A kész húsvéti pudingot tegyük egy lapos edénybe.

húsvéti csokoládé

Hozzávalók:

• túró - 1,2 kg;
• cukor - 400 g;
• vaj - 400 g;
• csokoládé - ​​200 g;
• krém - 200 ml;
• vanillin.

Főzési mód

• Száraz túrót kétszer átpasszírozunk egy szitán.
• Hozzáadjuk a puha vajat, és jól bedörzsöljük.
• Beleöntjük a tejszínt.
• A fagyasztott csokoládét lereszeljük és összedolgozzuk a többi hozzávalóval.
• Tegyük bele a cukrot és a vaníliát.
• Az egészet alaposan simára keverjük.
• Előkészítjük a formát és megtöltjük túrós masszával.
• Tedd le az igát. Hűtőbe tesszük egy napra.
• A kész húsvéti csokoládét tegyük egy lapos edényre.

Húsvét kandírozott gyümölccsel

Hozzávalók:

• túró - 1 kg;
• tojás - 5 db;
• vaj - 200 g;
• 20% tejszín - 400 ml;
• cukor - 230 g;
• kandírozott gyümölcsök - 200 g.

Főzési mód

• A túrót kétszer átpasszírozzuk egy szitán.
• Tegyél bele puha vajat és dörzsöld össze az egészet.
• Hozzáadjuk az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket és összekeverjük.
• A tojásokat habosra keverjük a cukorral, és habosra keverjük.
• Öntsük hozzá a tejszínt, keverjük össze és tegyük kis lángra.
• Keverés közben addig melegítjük, amíg besűrűsödik. De ne forrald!
• Helyezzük a serpenyőt a tejszínnel egy tál hideg vízbe, és hűtsük le, ne felejtsük el megkeverni, hogy ne képződjön film.
• A kihűlt masszát a túróval összedolgozzuk.
• Tedd az összes szabály szerint elkészített formába. Tedd a tetejére az elnyomást. Hűtőbe tesszük egy napra.
• A kész kandírozott gyümölcsös húsvétot lapos tányérra fektetve vegyük ki a formából.

Húsvét mandulával és mazsolával

Hozzávalók:

• túró - 1,6 kg;
• tojás - 9 db;
• vaj - 200 g;
• porcukor - 800 g;
• mandula - 100 g;
• tejföl - 250 g;
• mazsola - 150 g.

Főzési mód

• A túrót kétszer átpasszírozzuk egy szitán.
• Adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze.
• A puha vajat a porcukorba tesszük, és fehéredésig dörzsöljük.
• Folytatva a massza darálását, egyenként hozzáadjuk a tojásokat.
• Túróval, aprított mandulával és megmosott mazsolával összekeverjük.
• Tegyük egy cukrászdobozba, tegyük rá az elnyomást, és tegyük hűtőszekrénybe 12 órára.
• A kész mandulával és mazsolával készült húsvétot óvatosan egy edénybe forgatjuk.

Húsvét hűvös sárgájával

Hozzávalók:

• túró - 1,2 kg;
• vaj - 400 g;
• tojás - 15 db;
• krém 33 százalék - 750 ml;
• porcukor - 300 g;
• vanillin - ízlés szerint.

Főzési mód

• A tojásokat keményre főzzük. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől és vágd fel.
• A száraz túrót kétszer dörzsöljük át szitán a sárgájával együtt.
• Keverjük össze puha vajjal és jól dörzsöljük össze.
• A tejszínt a porcukorral elkeverjük, majd mixerrel habosra keverjük.
• Az összes hozzávalót alaposan simára keverjük.
• Tegye a túrós masszát az előkészített cukrászdobozba vagy más formába. Tedd a tetejére az elnyomást. 12 órára hűtőbe tesszük.
• A kész húsvétot meredek sárgájával tegyük egy edénybe.

Megjegyzés a tulajdonosnak

• A húsvéti mandulát hámozott formába tesszük. A bőr eltávolításához a magokat forrásban lévő vízzel leöntjük és fél órán át állni hagyjuk. Ezután a mandulát megszárítjuk és összetörjük.
• Az elkészült túrómasszát a cukrászdobozba helyezés előtt turmixgéppel elkeverhetjük.
• A húsvét cukor hozzáadása nélkül, ízlés szerint só hozzáadásával elkészíthető. Ebben az esetben vanillint nem adunk hozzá.

Az egyik legrégebbi keresztény húsvéti étel és minden ünnepi asztal igazi dísze Krisztus fényes feltámadása alkalmából, a túrós (sajt) húsvét (Paska), ma is szeretjük. Az ízletes, zsenge túró, tejszínnel, tejföllel, vajjal, cukorral vagy mézzel, fűszerekkel és kandírozott gyümölccsel keverve csonka piramis formájában van kirakva, amely a Golgotát és a Szent Sírt szimbolizálja. A húsvét oldalait kereszt és ХВ betűk díszítik, ami a hagyományos húsvéti felkiáltást és köszöntést jelenti - "Krisztus feltámadt!". Ennek az ételnek van egy másik szent jelentése is. Mózeshez fordulva az Úr „jó és tágas földet ígér népének, ahol tej és méz folyik”. A túrós húsvét pedig mindannyiunk számára a húsvéti mulatság szimbólumává válik, az ígéret beteljesülésének és az édes mennyei életnek az íze. Bizonyára minden olvasónk egyetért azzal, hogy egy ilyen jelentőségű ételt szó szerint a lehető legjobb módon kell elkészíteni. Próbáljuk meg ma megtanulni és emlékezni a húsvéti túró főzésére, főzzük úgy, hogy húsvéti asztalunk egyik legfinomabb és legkívánatosabb ételévé váljon.

Meg sem kell próbálnia megszámolni az őseink által kitalált, továbbfejlesztett és gondosan megőrzött húsvéti sajtkészítési recepteket, mert még a múlt század elején is minden orosz házban főzték a túrós húsvétot. . A húsvéti sütemények és színes tojások mellett a húsvét feltétlenül szükséges attribútuma volt az ünnepi asztalnak Krisztus fényes feltámadása alkalmából. Az elkészítési mód szerint a húsvét négy fajtáját különböztették meg - nyers, főtt, sült és pudingos. A túróhoz tojás, tejföl és tejszín, méz és szörpök, kandírozott gyümölcsök és dió került. Nem kímélték a fűszereket sem. Fahéj és szegfűszeg, kardamom és citromhéj, gyömbér és vanília – mindezek és sok más édes fűszer mesés változatosságot hozott ennek az ünnepi ételnek a receptjébe, amely több ezer új ízzel díszíti a húsvétot. És annál kellemesebb nézni az ősi hagyományok mai felelevenítését, a túrós húsvét visszatérését húsvéti asztalainkra.

Első pillantásra semmi sem nehéz a húsvét előkészítésében, de ez csak első pillantásra. Mint sok más étel elkészítésének receptje, a húsvéti főzés receptje is tele van titkokkal, anélkül, hogy tudná, melyik étele lehet, hogy egyáltalán nem olyan ízletes és étvágygerjesztő, mint szeretné. Ahhoz, hogy a Húsvét igazán szép és ünnepi legyen, érdemes odafigyelni az eredeti termékek minőségére, a rakásuk és keverésük sorrendjére, a húsvét formában tartásának időzítésére, magának a forma minőségére és annak előkészítésére. feldolgozás.

A Culinary Eden weboldal mára összegyűjtötte és rögzítette számotokra a legfontosabb titkokat, tippeket és recepteket, amelyek minden bizonnyal a legtapasztalatlanabb háziasszonyoknak is segítenek, és könnyen megmondják, hogyan kell elkészíteni a húsvéti túrót.

1. A húsvéti túró elkészítéséhez speciális formára lesz szüksége - egy cukrászdobozra. Ez az űrlap könnyen megvásárolható bármely gyülekezeti boltban, és közelebb van Krisztus feltámadásához és sok szupermarketben. Hagyományosan fából készülnek a méhészek, de manapság már műanyag formát is lehet kapni. A műanyag méhecskés doboz azért kényelmes, mert nagyon könnyen ápolható, mosható, és használat előtt nem szükséges különösebb előkészület. Ha úgy dönt, hogy hagyományos fából készült cukrászdobozt használ, akkor a túrós massza lerakása előtt egy ilyen formát megfelelően elő kell készítenie. Először is alaposan öblítse le és dörzsölje át a formáját egy mosogatószivacs durva oldalával, majd áztassa a tálat hideg vízbe 5-8 órára. A túrós massza lerakása előtt a formát enyhén megnedvesített gézzel kell kibélelni. Az ilyen előkészítés lehetővé teszi, hogy könnyen eltávolítsa a kész húsvétot a babdobozból, és teljesen megőrizze alakját és mintáját.

2. A névből könnyen kitalálható, hogy a húsvéti túró fő összetevője a túró. Ennek a terméknek a kiválasztását különös gonddal kell megközelíteni, mert mindenekelőtt az étel íze a túró minőségétől és frissességétől függ. Próbáljon minél frissebb túrót vásárolni, lehetőleg súly szerint.

3. Annak érdekében, hogy a húsvét könnyű, homogén és jól megtartsa a formáját, a túrót lehetőleg alaposan össze kell törni, mielőtt a többi hozzávalóval összekeverné. A túrót hagyományosan úgy törik össze, hogy kétszer átdörzsölik a leggyakrabban használt szitán. Mehetsz a könnyebbik úton is, csak kétszer-háromszor megforgatod a túrót a legfinomabb hálós húsdarálón. Az így elkészített túró nagyon lágy, műanyag és levegős lesz. És az ilyen túróból készült húsvét tökéletesen megőrzi alakját és mintáját.

4. Ügyeljen a húsvét előkészítésére és egyéb összetevőire. A mazsolát és a szárított gyümölcsöket alaposan átválogatjuk, leöblítjük és papírtörlőn szárítjuk. A nagy szárított gyümölcsöket és a kandírozott gyümölcsöket apróra vágjuk. Öntsünk forrásban lévő vizet a diófélékre, áztassuk 20 percig, majd hámozzuk meg, szárítsuk meg kissé és aprítsuk fel. A citrom és a narancs héját a legfinomabb reszelőn lereszeljük. A fűszereket kávédarálóban ledaráljuk, finom szitán átszitáljuk és ledaráljuk. A vajat szobahőmérsékleten megpuhítjuk. Óvatosan olvasszuk fel a kandírozott mézet vízfürdőben, és távolítsuk el a keletkező habot. Készítse elő az összes díszítést és szórást előre, hogy készen álljon a húsvéti ünnepekre. Ne felejtsük el, hogy a húsvétot legalább 12 órán keresztül elnyomás alatt kell tartani egy méhészben.

5. A nyers húsvéti főzés legegyszerűbb módja. Töröljön át egy kilogramm túrót egy szitán. 100 gr. vaj dörzsölje fehér 150 gr. cukor vagy porcukor. Keverjük össze a túrót és az édes vajat, adjunk hozzá 120 gr. sűrű tejfölt, alaposan összekeverjük és egy órán át hideg helyen pihentetjük. Ezután adjunk hozzá diót, szárított gyümölcsöt, kandírozott gyümölcsöt, fűszereket saját ízlésünk szerint, alaposan gyúrjuk össze, és tegyük egy tálba a masszát. Fedje le a tartályt fedéllel, helyezze be a súlyt, és tegye a hűtőszekrénybe 12 órára.

6. Kicsit nehezebb főzve húsvétot főzni. De egy ilyen húsvét sokkal ízletesebb, sűrűbb és jobban megtartja alakját. 600 gr-os szitán átpasszírozzuk. túró, keverje össze 400 ml-rel. nehéz tejszín, adjunk hozzá 50 gr. vaj, két nyers tojás, ½ csésze megmosott és lecsepegtetett mazsola és ½ csésze cukor. Az egészet alaposan összekeverjük, vastag aljú serpenyőbe tesszük, és állandó keverés mellett majdnem felforraljuk. Ne hagyd felforrni a keveréket, különben csomós lesz a húsvétod! A túrós masszát tartalmazó fazékot levesszük a tűzhelyről, jégre vagy nagyon hideg vízbe tesszük, és folyamatos keverés mellett lehűtjük a túrós keveréket. Vigye át a kész keveréket a pasochnikba, állítsa be az elnyomást és hagyja hűvös helyen 12 órán át.

7. Pudingos túró A húsvétot a legfinomabb íz és aroma jellemzi. Egy kis serpenyőben keverj össze két csésze tejet, két nyers tojássárgáját és ½ csésze cukrot. Vízfürdőben, folyamatos keverés közben sűrűsödik a keverék, és levesszük a tűzről. Adjunk hozzá 50 gr-ot a forró keverékhez. vaj, kandírozott gyümölcsök, szárított gyümölcsök, vanília ízlés szerint, és alaposan keverjük össze. Ezután apránként, folyamatos keverés mellett adjunk hozzá 500 gr. túrópüré. A túrós masszát alaposan simára gyúrjuk, formába öntjük, berakjuk a töltetet és hűvös helyen 6 órán át pihentetjük.

8. Sült túró A húsvétnak nagyon élénk íze és illata van. Az öt tojássárgáját habverővel fehéredésig verjük ½ csésze cukorral. Ezután adjunk hozzá 100 gr. tejfölt, és addig keverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk. Adjunk hozzá 700 gr-ot a kész masszához. reszelt túró, 1 ek. egy kanál rum vagy konyak, 5 ek. evőkanál búzadara, mazsola, dió, szárított gyümölcs, kandírozott gyümölcs és fűszerek ízlés szerint. Az egészet alaposan összekeverjük, és vajjal kikent tepsibe tesszük. A húsvétot 180 fokra előmelegített sütőben 40-50 perc alatt aranybarnára sütjük. Hűtőbe tesszük és tálaljuk.

9. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni egy finom rózsaszín húsvétot. Keverjük össze 800 gr. túró 5 ek. kanál cseresznye lekvár és ½ csésze kristálycukor vagy porcukor. Törölje át mindent egy szitán, vagy tegye át egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá 3 tojást, 50 gr. vaj, egy pohár sűrű tejföl, egy pohár színes kandírozott gyümölcs, vanília vagy rózsavíz ízlés szerint. Az egészet alaposan összekeverjük, egy tálba tesszük, berakjuk a töltetet és 12 órára hűtőbe tesszük.

10. A túrós húsvét narancszselével nagyon ízletesnek és szokatlannak bizonyul. Szűrj át szitán 800 gr. túró, adjunk hozzá 1 ek. egy kanál vaníliás cukor, 1 ek. evőkanál narancshéjat, alaposan keverjük össze és tegyük hűtőbe 30 percre. Tíz gr. áztasd be a zselatint 10 percre 4 evőkanál. kanál hideg vizet. Öntsön 500 ml-t egy serpenyőbe. nehéz tejszín, adjunk hozzá 5 evőkanál. kanál cukor és zselatin. Melegítsük a keveréket a legalacsonyabb lángon, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, szűrjük át a sajtruhán, adjunk hozzá egy tojást, és keverjük össze mixerrel. A kihűlt túrót egy külön tálban gyorsan felverjük, majd folyamatos keverés mellett vékony sugárban hozzákeverjük a tejszínes keveréket. A kész túrómasszát szilikon vagy kerámia formába öntjük és 8 órára hűtőbe tesszük. Külön elkészítjük a narancszselét. 2 narancsból facsarj le levet, adj hozzá 10 gr. 100 ml-be áztatott zselatin. hideg víz. Melegítse a keveréket, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik, és kissé hűtse le, ne hagyja, hogy a keverék megkeményedjen. A kész túrómasszát kivesszük a formából, és éles, nedves késsel három részre vágjuk. A rétegeket visszatesszük a formába, kibéleljük narancsszeletekkel és meglocsoljuk egy kis narancszselével. Húsvétot tedd vissza a hűtőbe 2 órára.

És a "Culinary Eden" oldalain mindig találhat még több bevált receptet, amelyek biztosan megmondják, hogyan kell húsvéti túrót főzni.

A túrós húsvét szimbolikus étel, évente csak egyszer készül el a nagy húsvéti ünnepre.

A tejtermékek mindig is az erőt, a gazdagságot és a termékenységet jelképezték. Ezért a túróból készült húsvétot a és a mellett szükségszerűen megszentelték, és az ünnep szerves részét képezte.

A megszentelt húsvétból ennek megfelelően a közeljövőben szülendő nők számára maradt egy darab.

A túrós húsvéti készítés folyamata nem túl bonyolult, de akár több napig is el kell állniuk. Ezért a háziasszonyok nagycsütörtökön elkezdtek egy ilyen húsvéti ételt lerakni

A túrós finomságok elkészítésének többféle módja van.

A nyers húsvétot könnyebb főzni, de a pudinggal és a főtt húsvéttal kell bütykölni, de hosszabb ideig tárolják. A hűtőszekrényben ezek a húsvéti tojások akár egy hétig is elállnak.

Ezenkívül különféle adalékanyagokat lehet tenni az ilyen húsvétba, amelyek a nyers termékek gyors romlásához vezetnek.

Külsőleg minden túrós húsvétnak tetraéderes piramishoz kell hasonlítania. Ez a Golgota egyfajta megszemélyesítése.

Egy ilyen étel otthoni elkészítéséhez hasznos egy cukrászdoboz. Az ilyen eszközök élelmiszer-minőségű műanyagból vagy szilikonból készült kész konyhai eszközök formájában találhatók.

Önállóan is készíthet hasonló pasochnikot négy deszkából, mint minden ősünk. Az ilyen táblákra húsvéti szimbólumokat faragtak ХВ betűk, csírák vagy kalászok, csírázott gabona vagy virágok, kereszt vagy lándzsa képei.

A húsvét fő alapanyaga természetesen a túró, aminek kiváló minőségűnek kell lennie. Jobb, ha minőségi házi készítésű, zsírmentes terméket keresünk.

Ezenkívül a húsvéti túrónak egységes szerkezetűnek, száraznak és határozottan frissnek kell lennie.

Mindenesetre a túrót elnyomás alá kell helyezni a húsvéti főzés előtt. Ez eltávolítja a felesleges nedvességet. A szárított túrót finom szitán kell átdörzsölni. Ezt a műveletet kétszer megismételjük.

Ne használjon húsdarálót és ne keverje össze a túrómasszát. Az ilyen módszerek zúzottvá és túl viszkózussá teszik.

A túrót szitán átpasszírozva érjük el, hogy a masszát légiessé tegyük.

Krém a húsvéti finomságok elkészítéséhez, csak 30%, és a vaj - természetes, magas zsírtartalommal.

Mielőtt olajat adna az edényhez, meg kell lágyítani.

De ehhez ne használjon mikrohullámú sütőt vagy tűz feletti melegítést.

Jobb, ha a szükséges darab vajat előre melegen hagyja, hogy műanyaggá váljon.

Az ilyen ételekhez való tojáshoz házi tojásra lesz szükség. Nemcsak szokatlan ízt, hanem gyönyörű megjelenést is adnak a kész húsvétnak.

Mielőtt a mazsolát túró készítéséhez használná, meg kell mosni, ki kell válogatni, hogy eltávolítsa a romlott és csúnya mazsolát, és száraz ruhán meg kell szárítani.

A mandulát meghámozzuk és felaprítjuk. A mandulák héjának könnyű eltávolításához 20 percre forrásban lévő vízbe tesszük.

Hozzávalók:

• túró 500 gr.;
• szárított gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök 1 csésze;
• tejföl 500 gr.;
• citrom 1/2 db;
• sűrített nyers tej 400 gr.;
• vaj 150 gr.;
• cukor 7 tk

Először távolítson el minden tejterméket a hidegből túró, tejföl és vaj formájában.

A tejszelet elkészítéséhez tegyük a lágy vajat a tejföllel egy turmixgépbe, és verjük közepes sebességgel. Fokozatosan adjuk hozzá a túrót, és folytassuk a verést.

A kapott masszához hozzá kell adni egy 400 grammos üveg előre forralt sűrített tejet, valamint a fél citrom héját. Egy ilyen húsvéti ízhez körülbelül egy kanál szükséges. Csavarjuk ki a maradék citromlevet, amihez 2 evőkanál kell.

Adja hozzá az összes hozzávalót a tejes masszához, és folytassa a verést, amíg a massza egységes árnyalatot nem kap.

Ezt követően megkóstolhatjuk a kapott masszát. Ha az édesség hiányzik, adhatunk hozzá néhány evőkanál cukrot, ami után a masszát egy turmixgéppel kell újra leölni.

Ezt követően kezdünk foglalkozni aszalt gyümölcsökkel. A húsvéti túróhoz szárított sárgabarackot, aszalt szilvát és datolyát használhat. Ezeket alaposan le kell mosni. Ha pedig túl nagyok az aszalt gyümölcsök, vágjuk apró darabokra, amelyek mérete nem lehet nagyobb egy mazsolánál. Ugyanezt a műveletet végezzük a kandírozott gyümölccsel is.

Most az elkészített túrós masszába helyezheti a kandírozott gyümölcsöket aszalt gyümölcsökkel. Ebben a szakaszban a turmixgép már nem használható. A túrós-gyümölcsös masszát egy kanállal óvatosan összekeverjük.

A húsvéti főzés utolsó szakaszában felkészítjük a lelkészt.

Ha a szükséges forma nem áll rendelkezésre, használhat egy közönséges szűrőedényt, amelyet egy serpenyőre vagy tálra kell helyezni.

A szűrőedényt vagy formát kellően sűrű ronggyal vagy több rétegben hajtogatott gézzel kell lefedni.

A forma szövettel való lefedésekor ne feledje, hogy az anyag széleit meg kell hagyni, amelyeknek le kell lógniuk.

Az elkészített formában a teljes túrós masszát önthetjük. Ezt követően a szövet széleivel beborítjuk a húsvéti blankot, amit felülről egy méretben passzoló kis tányérral kell lefedni.

Meglehetősen nehéz súlyt kell helyezni a tányér tetejére. Használhatja a szokásos három literes, vízzel töltött üveget.

A megkeményedéshez a húsvéti blankot a formába tesszük a hűtőbe. Tejfölös és túrós Húsvét legyen legalább egy napig hideg. Most már kiveheti a fagyasztott húsvétot a hűtőből, és megfelelő edényre fordíthatja.

Ezt követően eltávolítjuk a gyöngyöt, eltávolítjuk az anyagot és díszítjük a kész terméket. Az ünnepi húsvéti asztalon a húsvéti túrót hűtve szolgálják fel.

Hozzávalók:

• túró - 400 gr;
• fehér cukor - 150 gr .;
• krém - 50 ml;
• zselatin - 1 evőkanál;
• kevés vaníliás cukor;

• 1 pohár házi tej;
• száraz mák 1/3 csésze;
• cukor 5 ek.

A zselatint először meleg vízbe áztatjuk. Ezzel egy időben elkezdjük elkészíteni a mákos tölteléket.

Kívánt esetben a mákot turmixgéppel összetörjük, de teljes kiőrlésű gabonát is hagyhatunk.

Az elkészített mákot alaposan meg kell mosni és egy edénybe kell helyezni. A mákot meleg tejjel egy lábasba öntjük úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje. Adunk hozzá egy kis cukrot is, és elkezdjük melegíteni a masszát.

Főzzük a mákos tölteléket nagyon alacsony lángon körülbelül 15 percig. Ezt követően le kell zárni a keveréket fedéllel, és hagyni kell, amíg a mákos töltelék teljesen kihűl.

A zselatin alap elkészítéséhez az elkészített zselatint vízfürdőben melegítjük. Használhatja a mikrohullámú sütőt is a zselatin hígításához.

A reszelt friss túrót egy tálba tesszük, ahol a zselatint, a cukrot és a tejszínt is hozzáadjuk. Egy turmixgép segítségével közepes sebességgel keverje össze az összes hozzávalót.

Elkezdjük elkészíteni a húsvétot. Ehhez az előkészített cukrászdobozt vagy más formát élelmiszerfóliával letakarjuk, és enyhén megkenjük növényi olajjal, amelynek nem szabad szaga lennie.

Az előkészített formába tesszük a túrós massza felét. Ehhez kulináris fecskendőt használhat. A közepére helyezzük a kihűlt mákos töltelékünket. A tetejére helyezzük a maradék túrót.

A húsvétot üresen küldjük a hidegbe, ahol legalább 5 órát kell töltenie. Remekművünk teljes megszilárdulása után kivesszük a húsvétot, eltávolítjuk a fóliát és azonnal elkezdjük díszíteni.

Ehhez használhatunk vaníliás cukorszórt, amihez kakaót adhatunk. Díszítésnek aszalt gyümölcsök és csokoládédarabok is alkalmasak.

Húsvét zselatinnal

Hozzávalók:

• száraz túró - 500 gr;
• fehér cukor - 3/4 csésze;
• lágyított vaj - 100 gr .;
• házi tojás - 2 db;
• zselatin - 30 gr.;
• meleg tej - 1 pohár;
• mogyoró - 4 evőkanál. l.;
• vanillin - 1 tasak;
• mazsola - 4 evőkanál;
• csokoládé - ​​100 gr.

A zselatint először hideg vízbe tesszük, ahol körülbelül fél órát kell töltenie.

A házi túrót alaposan le kell törölni, amelyhez finom szitára van szüksége.

A tojásokat habverővel jól felverjük, kevés cukrot adunk hozzá. Ezt követően a tojásos masszát adhatjuk a túróhoz. A tojást túróval kombinálva óvatosan keverjük össze a masszát egy kanállal.

Most hozzáadhatja a maradék cukrot a túrós blankhoz, valamint puha vajat és vaníliát. Az összes hozzávalót óvatosan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

A zselatin keverék elkészítéséhez a korábban vízben áztatott zselatint meleg tejben kell hígítani. A tejes-zselatin keveréket a túrós masszához öntjük. Ezt követően használhatod a turmixgépet, amivel az összes hozzávalóból dús folyékony masszát készítünk.

Ebben a szakaszban, a húsvéti blank kialakítása előtt, a keveréket két részre osztjuk. Adjunk hozzá előkészített mazsolát a túrósüveg egyik részéhez, és jól keverjük össze. Öntse ezt a keveréket mazsolával megfelelő formába.

Ezt az üreset fél órára hidegben kell eltávolítani.

Ekkor elkészítjük a túrólap második felét, amelyhez kakaóport adunk, és addig gyúrjuk, amíg a massza egyenletes árnyalatát nem kapjuk.

Fél óra elteltével a húsvét fagyasztott részét kivesszük a hidegből, és a maradék kakaós masszát ráöntjük. A kapott remekművet ismét a hidegbe helyezzük, ahol az egész éjszakát tölti.

A húsvéti megszilárdulás után elkezdhetjük díszíteni. Egy ilyen túrós húsvéthoz dekorációnak megfelelőek az apróra vágott csokoládé- és mogyoródarabok.

sült húsvét

Hozzávalók:

• házi túró - 600 gr;
• növényi olaj - 1 teáskanál;
• keményítő - 40 gr;
• fehér cukor - 7 evőkanál;
• csirke tojás - 6 db;
• csokoládé - ​​100 gr;
• mandula - 10 gr;
• mazsola - 25 gr.;
• kandírozott gyümölcs - 25 gr;
• zsemlemorzsa - 1 evőkanál.

A túróból, amelynek ropogósnak és frissnek kell lennie minden felesleges folyadék eltávolításához, csomagolja gézbe.

Ezt követően szűrőedénybe tesszük és lenyomkodjuk úgy, hogy a tetejére kerüljön. Hagyja a mintát 12 órán át. Ezalatt az összes felesleges nedvesség elhagyja a túrót, omlós és száraz lesz.

Áztassuk a mazsolát egy pohár meleg vízben. A mazsola megduzzadása után a vizet leöntjük, és keményítővel elkeverjük.

Az elkészített túrót finom szitán dörzsöljük át, és keverjük össze mazsolával.

A csirke tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk. A sárgáját habverővel felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Ezt a masszát a túróhoz öntjük és alaposan összekeverjük.

Most a fehérjékből stabil hab előállítására megy.

Annak érdekében, hogy a fehérjék jobban verjenek, kissé le kell hűteni.

A keletkezett habot apránként a túrós masszába juttatjuk, igyekezve nem zavarni a levegő szerkezetét.

Kezdheted a sütést. A sütőt 180 fokra kell melegíteni. Kenjük ki kevés olajjal a formát, ahol a húsvét sütni fogjuk, és szórjuk meg zsemlemorzsával. A túrós keveréket egy formába öntjük, és a sütőben legalább egy órán át keverjük.

Sütés után a húsvétot nem szedjük ki a formából, hanem letakarjuk egy ruhával és hagyjuk kihűlni. A túrós sült húsvétot csak teljesen kihűlés után vehetjük ki a formából.

Egy ilyen húsvét díszítésére vízfürdőben megolvasztott csokoládét használnak. A csokoládé tetejére mandula szirmokat, valamint apróra vágott kandírozott gyümölcsöket szórunk. Kívánság szerint sütés előtt kandírozott gyümölcsök is tehetők a túrós masszához.

Királyi húsvét túróból

Hozzávalók:

• házi túró - 500 gr;
• csirke tojás - 3 db;
• vaj - 100 gr.;
• tejföl - 250 gr;
• porcukor - 100 gr.;
• kandírozott gyümölcsök - ízlés szerint;
• mazsola - ízlés szerint;
• mandula - ízlés szerint.

Olvasszuk fel a vajat egy erős serpenyőben, alacsony lángon. A vaj megpuhulása után adjunk hozzá szitán reszelt túrót. A kapott keveréket gyorsan összekeverjük egy fa spatulával, amíg folyékony masszát nem kapunk. Ebben a szakaszban adjunk hozzá tejfölt a serpenyőbe, és keverjük tovább.

Anélkül, hogy levenné a serpenyőt a tűzről, egyenként adjon hozzá egy tojást. A túrós tuskót nagyon lassú tűzön tovább főzzük.

Folyamatosan keverjük a keveréket, hogy elkerüljük az égést. Fel kell melegíteni a masszát forrásig.

A forrás első jeleinek megjelenése után azonnal jeges vízbe helyezzük az edényt a túrós masszával.

Amikor a főtt munkadarab lehűl, folytatni kell a keverést. Ha kihűlt a massza, önthetünk bele porcukrot és vaníliát. Az összes hozzávaló összekeverése után a kapott masszát 10 percig pihentetjük.

Most elkezdheti alakítani a húsvétot. Ehhez egy megfelelő formát vízzel megnedvesítünk, és egy sűrű ruhával letakarjuk, hogy a szélei kissé lelógjanak. A megfőtt túrós keveréket formába öntjük, a szövet széleivel lefedjük, és súllyal lenyomkodjuk.

Hidegben egy ilyen főtt húsvétnak legalább 12 órát kell eltöltenie.

Ne feledje, hogy amíg a hidegben áll, a savó kifolyik a munkadarabból. Ezért jobb, ha a formát valamilyen tartályba helyezzük.

Óvatosan vegye ki a kész királyi húsvétot a formából, és távolítsa el róla az anyagot. A királyi főtt húsvét díszítéséhez diódarabokat, mazsolát és lekvárt használhat.

Minden túróból készült húsvétnak egyedi íze van. Tekintettel arra, hogy egy ilyen finomságot évente csak egyszer készítenek, a gyerekek és a felnőttek is nagyon várják az ilyen húsvéti finomságokat.

A szeretettel főtt és feldíszített húsvét csodálatos dísze lesz a húsvéti asztalnak, és a legjobb csemege a rokonoknak és barátoknak, akik nem feledkeznek meg a kicsik kedvében járni.

Húsvéti túró. Minden húsvéti asztal szerves része. A túrós húsvét lehet nyersen vagy sütve, vagy pudingos vagy főtt. És az, hogy a húsvéti túró milyen ízletes lesz, nagymértékben függ az elkészítéséhez használt túró minőségétől.

A sült túrós húsvét különösen ízletes - ezt a húsvétot általában sütőben sütik, és gyakran adnak hozzá kandírozott gyümölcsöt, mazsolát, diót vagy kakaót. A pudingos (főtt) túrós húsvét mindig nagyon finomnak bizonyul - a főzéshez túró, vaj, tejföl és tojás keverékét főzik egy serpenyőben. Így készül a híres húsvéti túró "Royal"!

A túrós húsvétot általában kétféleképpen lehet elkészíteni: hidegen és melegen. A túrós húsvét hidegen (azaz nyers húsvét) főzéséhez az összes komponenst óvatosan dörzsöljük, amíg homogén masszát nem kapunk, és a főtt húsvét elkészítéséhez a masszát tűzön melegítjük, amíg a buborékok kezdenek emelkedni az aljáról. a serpenyőből. Természetesen több erőfeszítést igényel a húsvéti forró túró elkészítése, de sokkal finomabb és édesebb, mint a nyers változat.

Ideális esetben a túrós húsvéti túrónak frissnek és meglehetősen zsírosnak kell lennie (bár egyes hostessek azt állítják, hogy a húsvéti túró kiváló túrós húsvétot is nyerhet száraz, zsírszegény túróból). A válogatott házi túró különösen alkalmas erre a célra, és ha sült tejből készült, akkor duplán jó (ilyen túró elkészítéséhez a tejet több órán át melegítik a sütőben), mert a húsvét ilyenből készül. a túró rendkívül kellemes rózsaszín színnel büszkélkedhet!

Annak érdekében, hogy a túrós húsvét mindig homogén legyen, a túrót gondosan át kell dörzsölni egy szitán, és csak ezután keverjük össze az összes többi összetevővel, és alaposan gyúrjuk össze a jövőbeli túrós húsvétot. A túrós masszát pedig mindig keverővel lehet felverni.

A húsvéti túró főzéséhez használt tejfölnek nem savasnak, valamint meglehetősen zsírosnak és sűrűnek kell lennie, valamint a tejszínnek magas zsírtartalmúnak (legalább harminc százaléknak) kell lennie. És a cukor mindig helyettesíthető porcukorral - sokkal könnyebb lesz a tojássárgájával őrölni, és a késztermék ebben az esetben finomabb textúrával büszkélkedhet. Ami a tojást illeti, a húsvéti túró főzéséhez legjobb a sárgáját venni, amelyet cukorral vagy porcukorral őrölnek, amíg meg nem világosodik. És minél világosabb ez a keverék, annál jobb!

A húsvét fényes ünnepére. Mit kell főzni az asztalra, hogyan kell főzni házi húsvétot sütés nélkül - ma megtudjuk.

Ha hirtelen nem tudná, tisztázzuk: a klasszikus túrós húsvét egy különleges túrós étel, amelyet évente csak egyszer készítenek el - a húsvéti ünnepen. A túró sütés nélküli húsvéti elkészítésének szokása Oroszország középső és északi régióiban ismert, míg Dél-Oroszországban és Ukrajnában húsvétnak vagy paskanak hívják. Mellesleg, az egyik legnépszerűbb recept továbbra is az otthoni főzés lehetősége.

A húsvét eredeti formája egy csonka piramis, amely a Szent Sírt jelképezi. Hagyományosan a húsvéti túró otthoni elkészítéséhez, a legelső receptek szerint, egy speciális összecsukható faformát használtak - egy cukrászdobozt. Ma a babzsákok megtalálhatók a szabad piacon és különböző anyagokból.

A "királyi" húsvét klasszikus receptje (túró)

Az ünnepi húsvéti asztal legfontosabb étele a húsvét. A klasszikus túrós húsvéti "Tsarskaya" receptje olvasható a WANT.ua oldalon

Amire szükségünk van:

• túró - 500 g
• tojássárgája - 3-4 db (vagy 2-3 tojás)
• tejföl - 200 g
• vaj (szobahőmérséklet) - 100 g
• cukor - 100 g
• vaníliás cukor - 1 teáskanál (vagy 1 teáskanál vaníliakivonat)
• mazsola - 80 g
• dió (mandula szirmok vagy apróra vágott hámozott mandula, mogyoró, kesudió stb.) - 50 g.

A "királyi" húsvét (túró) klasszikus receptje: hogyan kell főzni

A klasszikus királyi húsvét elkészítése: öblítse le a mazsolát, öntse fel forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 20 percig. Engedje le a vizet, és szárítsa meg a mazsolát papírtörlőn. A túrót szitán dörzsöljük át (kétszer átpasszírozhatjuk húsdarálón, vagy turmixgéppel bedörzsölhetjük).

A túróhoz adjuk a sárgáját (vagy tojást), a tejfölt, a cukrot, a vaníliás cukrot, és az egészet jól összekeverjük. Hozzáadjuk a felkockázott vajat, és a túrós masszát mixerrel habosra, simára keverjük. Öntsük a túrót egy vastag falú serpenyőbe. Kis tűzre tesszük, és folyamatos kevergetés mellett az első buborékok megjelenéséig (azaz forrásig) főzzük.

1. tipp. Először sűrű lesz, de minél jobban melegítjük, annál folyékonyabb lesz - ez normális.

2. tipp. A túrós masszát nem szabad a klasszikus húsvéthoz forralni, csak fel kell forralni.

Amikor megjelennek a forrás első jelei, vegyük le az edényt a tűzről, tegyünk bele egy tál hideg vizet (tehetünk jégkockákat is), és keverjük addig, amíg teljesen kihűl. A kihűlt túrómasszát 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.

A "királyi" húsvéti túrós túrós alaphoz adjunk mazsolát, diót, és jól keverjük össze. Fedjük le a pasochnitsut vízbe áztatott és 2 rétegben hajtogatott gézzel. A recept szerinti túrós alapot tegyük egy cukrászdobozba.

Tipp: A tésztadoboz helyett a húsvéti túrós masszát tehetjük szitába, vagy használhatunk új virágcserepet (a fazék alján lyukakkal).

Hajlítsa meg a géz széleit, nyomkodja le húsvétkor, és tegyük be a hűtőszekrénybe 1-2 napra. A pásztort egy tányérra kell helyezni, hogy a savó bele tudjon folyni.

Klasszikus túrós nyers húsvéti recept

• túró - 500 g
• vaj - 200 g
• cukor - 1 csésze
• krém - 1/2 csésze
• tojás (sárgája) - 2-3 db.
• mazsola (kimagozott), mandula (aprított) - 1 evőkanál.
• kandírozott gyümölcsök, kardamom (őrölt), vanillin - ízlés szerint

Így, hogyan kell húsvéti túrót főzni: A vajat a cukorral fehéredésig őröljük, egyenként hozzáadva a sárgáját. Dörzsöljük a masszát, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak, ízesítjük vaníliával vagy finomra őrölt kardamommal, és finom szitán átszitáljuk. Hozzáadjuk a túrót, mazsolát, mandulát, zúzott kandírozott narancsot vagy reszelt citromhéjat, kétszer szitán átdörzsölve.

Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá tejszínhabot, keverjük felülről lefelé, töltsük meg pasochnik masszával, enyhén nedves gézzel borítva, zárjuk le egy csészealjjal, töltsük meg enyhe nyomással, tegyük be a hűtőszekrénybe. Olvasóink körében is nagyra értékelik, ami kétségtelenül még jobban díszíti majd húsvéti asztalát.

Egy finom túrós húsvéti recept tojás nélkül (eperrel)

• túró (zsírtartalom 9%) -450g
• cukor - 120 g
• vaj - 100 g
• só - 1/4 teáskanál
• citrom (héj) - 1/2 darab
• szárított eper - 130 g
• vanília esszencia - 1/2 tk

Túrós húsvét tojás nélkül főzni: a friss túrót hajtsd gézbe, köss csomót és akaszd fel a mosogatóra, hogy a savó üveges legyen Utána dörzsöld át a túrót egy szitán, hogy puhább legyen a kész túrómassza.

A szárított epret turmixgépben ledaráljuk. Homogén viszkózus iszapot kapunk. A puha vajat tejföl sűrűségűre morzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a citromhéjat és a vanília esszenciát. Mixerrel homogén könnyű masszát gyúrunk.

A cukorral felvert vajat túrós tálba tesszük. Finoman, a kanalat alulról felfelé mozgatva keverjük össze a túrót a vajjal. Most hozzáadhat epret, keverje össze újra, hogy a bogyók egyenletesen oszlajanak el a túrós masszában.

Tegyük át a húsvéti túrós masszát gézzel bélelt pasochnikba, tegyük prés alá, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Ha húsvétkor folyadék keletkezik a tányéron, csepegtessük le. Reggel fordítsa a babzsákot egy tányérra, és távolítsa el a gézet. Tekintse meg a WANT.ua webhelyet is rokonok és barátok számára.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+